對過去的工作進(jìn)行總結(jié)，有助于發(fā)現(xiàn)問題和改進(jìn)方法?？梢酝ㄟ^對比、對照等方式，突出總結(jié)的重點(diǎn)和亮點(diǎn)?？偨Y(jié)范文中可能會(huì)涉及不同的領(lǐng)域和經(jīng)驗(yàn)，可以從中找到共性和啟示。
餐廳經(jīng)營策劃書篇一
茶餐廳是一個(gè)相對高級(jí)的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）。淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右。茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元。各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。
（2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架。在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣。收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。
（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚。
（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢。
（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。
（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
1、菜品搭配。
茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2、宣傳方式。
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)。住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳。
餐廳經(jīng)營策劃書篇二
安全第一，效益第二。
“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細(xì)節(jié)無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸。
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)。
我們深知，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗，我們以項(xiàng)目管理的模式對餐廳進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的.每一個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成雙方共贏的核心局面。
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。
2、“品德好，能吃苦，求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)之誠信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主，集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。
a檔次：生態(tài)餐飲。
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度，餐廳要有“市場意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會(huì)滿意)。
1、切實(shí)保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達(dá)標(biāo)，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任，努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象，達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇三
利用調(diào)查問卷進(jìn)行市場調(diào)查是必要的，通過了解市場的需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，或者及時(shí)著手制定針對市場需求弊端的宣傳策劃方案——有社會(huì)會(huì)責(zé)任心的企業(yè)，絕對不應(yīng)該處處順從市場，而是應(yīng)該積極糾正有問題的市場需求的弊端——與時(shí)同時(shí)，做為素食餐廳的調(diào)查問卷，亦可在進(jìn)行市場調(diào)查時(shí)悄然推廣素食文化——根據(jù)調(diào)查場合和調(diào)查對象的不同，調(diào)查問卷應(yīng)該分為以下三類：
第二：針對顧客的意見收集，優(yōu)秀的意見可以考慮給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
第三：顧客來源調(diào)查，以及價(jià)格、口味、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見收集。
調(diào)查問卷的目的如下：
第一：根據(jù)第二類調(diào)查問卷，收集顧客對店面的意見，及時(shí)改進(jìn)；
第二：根據(jù)顧客的反饋，設(shè)計(jì)相應(yīng)的營銷方案；
第三：收集顧客的來源，同時(shí)檢驗(yàn)現(xiàn)有營銷方案的成效，好的繼續(xù)堅(jiān)持，不足的加以補(bǔ)充；
第五：調(diào)查顧客對價(jià)格、口味、服務(wù)、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和修正。
調(diào)查問卷的進(jìn)行注意事項(xiàng)：
以上三類問卷，可以根據(jù)被調(diào)查問卷的熱情度來逐步推進(jìn)，調(diào)查前先征詢顧客的意見，如果愿意接受調(diào)查，則進(jìn)行調(diào)查，如果不愿意，則不進(jìn)行調(diào)查，尊重被調(diào)查的意見，避免收到相反的效果，但是針對拒絕者，仍然可以考慮贈(zèng)送素食文化的宣傳材料。
至于調(diào)查問卷開展到什么程度，則根據(jù)被調(diào)查者的意見，可以只進(jìn)行其中一類調(diào)查，也可以進(jìn)行多類調(diào)查，對于熱情度很高的顧客，則可以進(jìn)行全部三類調(diào)查，畢竟第一類調(diào)查是比較消耗時(shí)間的。
關(guān)于第一調(diào)查問卷的補(bǔ)充說明：
第一類調(diào)查問卷分為兩步，第一步是通過調(diào)查問卷向被調(diào)查者了解其對素食的知識(shí)的了解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不了解或不正確的方面，根據(jù)被調(diào)查者的熱情度，可以只進(jìn)行第一步，或者第一、第二步同時(shí)進(jìn)行。
或許很多人都有這樣的體會(huì)——在餐廳點(diǎn)過餐之后，大約要十分鐘以后甚至更長時(shí)間才能開始進(jìn)餐（自助餐、快餐除外）——對餐廳方來說，平?；蛟S還能加快上餐的速度，如果處于客流高峰的時(shí)間，恐怕每一個(gè)人的等待時(shí)間就要被再次延長，因此，如果可以平息客人的不滿，并借此時(shí)機(jī)普及素食文化，給客人以切實(shí)的文化享受，那么，這樣的策劃案無疑是很成功的，餐桌文化策劃案就努力嘗試做到這一點(diǎn)。
第二：在餐廳編訂的資料上留下提示語：如有不明，請咨詢本店，并留下適宜的聯(lián)系方式；
第三：在餐廳編訂的資料上留下餐廳組織的讀書會(huì)或者營養(yǎng)學(xué)會(huì)的提示語，并提供相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)地址。
當(dāng)前的素食餐廳因?yàn)樗厥澄幕木壒式?jīng)營不佳，確有外在原因，但是其經(jīng)營范圍狹窄，導(dǎo)致其贏利能力欠佳不能不說是其內(nèi)在原因——或許常規(guī)的想法認(rèn)為餐廳不應(yīng)該經(jīng)營太過雜亂，但是素食餐廳本身就不是常規(guī)的餐廳，因而，如果能盡力打造自己的綜合優(yōu)勢，那么，也就可以與常規(guī)餐廳進(jìn)行競爭，不妙的是，常規(guī)餐廳可以在一定時(shí)間將綜合經(jīng)營方式學(xué)習(xí)過去——因而對素食餐廳來說，培養(yǎng)忠實(shí)的素食者才是重中之重。
至于綜合優(yōu)勢，是指提供盡可能多的餐飲品種，滿足不同人群的需要，從而帶來更為廣闊的客源，亦可以滿足同一個(gè)顧客的多方面的需求，從而鞏固其對餐廳的忠誠度——畢竟素食對整個(gè)社會(huì)的貢獻(xiàn)，相對于常規(guī)餐廳來說，更為突出。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃；
第六：饅頭包子類：這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
餐廳經(jīng)營策劃書篇四
當(dāng)今之人對健康十分關(guān)注，由于食物本身就在各個(gè)方面影響著身體的狀態(tài)，故而食物也是實(shí)際上的藥物——但是有多少人切實(shí)想到這一點(diǎn)呢？故而當(dāng)今寓醫(yī)于廚的餐廳鮮有耳聞，甚至在全世界范圍內(nèi)都可能無幾存在，故而，如果能寓醫(yī)于廚，不但可以穩(wěn)固一部分中高端客戶，還能極大地?cái)U(kuò)大餐廳的知名度，進(jìn)而反省自己的飲食習(xí)慣，長此以往，必將對素食事業(yè)有極大的促進(jìn)作用。
醫(yī)廚策劃案的大略內(nèi)容如下：
第四：可以根據(jù)顧客的需要提供其他相關(guān)的服務(wù)。
往往一個(gè)新事物的出現(xiàn)，有人會(huì)去主動(dòng)了解，而有些人則無動(dòng)于衷，即便是這個(gè)新事物與自己的健康密切相關(guān)——素食在中國的遭遇大抵也是如此，一則認(rèn)為素食對健康不利，認(rèn)為肉食是人體必需，二則認(rèn)為肉食口味不佳，讓人缺乏味口，因而也就拒絕了解，更兼現(xiàn)在的人又普遍都有愛美的心態(tài)，因而可以針對以上的種種情況設(shè)計(jì)出以下的品餐方案：
第六：必要的優(yōu)勝者的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)是必要的，由于純粹的餐券可能會(huì)讓某些人不滿，并懷疑組織者的真實(shí)目的和活動(dòng)的可信度，故而優(yōu)勝者的獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該以現(xiàn)金、餐券、書籍的組合為宜，獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額應(yīng)該根據(jù)餐廳的經(jīng)營業(yè)績來確定。
店面幕布策劃案。
醒目的標(biāo)志有利于吸引潛在顧客的注意，更兼當(dāng)今素食餐廳的優(yōu)點(diǎn)不為人知，故而制作吸引人的醒目標(biāo)志就更為適宜，此外，還可以借機(jī)對路人進(jìn)行素食文化推廣，吸引更多潛在的顧客的關(guān)注，使之成為正式的顧客。
第三：應(yīng)該標(biāo)明可以進(jìn)店免費(fèi)咨詢，或者領(lǐng)取相應(yīng)的宣傳品，比如傳單；
第四：如果可以，可以借機(jī)銷售一些素食相關(guān)的書籍，當(dāng)然，這要根據(jù)餐廳的經(jīng)營范圍來決定。
餐廳經(jīng)營策劃書篇五
該項(xiàng)目編制的依據(jù)：
1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;。
2、進(jìn)行市場調(diào)研獲得的第一手資料;。
3、國家統(tǒng)計(jì)局1998年、1999年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);。
4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。
二、項(xiàng)目概況。
項(xiàng)目名稱：東光批發(fā)市場。
1、項(xiàng)目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車站。
2、項(xiàng)目規(guī)模及投資：
(1)該項(xiàng)目占地面積2.53萬平方米，建筑面積7萬平方米，分地上三層，營業(yè)面積6萬平方米。
(2)項(xiàng)目總投資：3800萬元，由東光集團(tuán)投資。
3、項(xiàng)目經(jīng)營者：
4、項(xiàng)目經(jīng)營方式：采取租賃經(jīng)營方式，即由東光集團(tuán)投資，商戶租賃經(jīng)營。
三、項(xiàng)目經(jīng)營環(huán)境分析。
1、項(xiàng)目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心，是地區(qū)的交通樞紐，有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和工業(yè)基礎(chǔ)。1999年全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)，經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，國民經(jīng)濟(jì)的財(cái)政政策作用下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行明顯加快，總體經(jīng)濟(jì)形勢呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢。目前宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已進(jìn)入“適度”的綠燈區(qū)，總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入“景氣”狀態(tài)。
2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟(jì)快速增長。1999年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達(dá)506.7億元，比1993年增長65.3%，平均增速達(dá)9.9%，第三產(chǎn)業(yè)對gdp的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看，批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運(yùn)輸郵電倉儲(chǔ)業(yè)及金融保險(xiǎn)業(yè)是推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè)，1999年增加值總量達(dá)180億元，在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首，以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動(dòng)居民消費(fèi)水平的提高，同時(shí)也預(yù)示了東光批發(fā)市場在地區(qū)的行業(yè)潛力。
3、項(xiàng)目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則，符合市、區(qū)政府關(guān)于“規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場”的基本思路，并且能對區(qū)的“商業(yè)街區(qū)改造”起到示范作用。市區(qū)政府開拓市場的宗指基本思路是：加快流通體制改革步伐，加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)化的過程。按照“三改一加強(qiáng)”的.原則，以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標(biāo)，建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進(jìn)新型營銷方式的發(fā)展，按照大市場、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強(qiáng)對市場載體的規(guī)范與管理，做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點(diǎn)改造和建設(shè)我市全國性和區(qū)域性批發(fā)市場，通過技術(shù)改造，使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平，逐步形成交易功能強(qiáng)、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項(xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)完全符合市區(qū)政府上述需求，因此將會(huì)得到各級(jí)政府的大力支持。
4、綜上所述，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和運(yùn)行勢態(tài)良好，第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長，項(xiàng)目經(jīng)營方針與各級(jí)政府對于發(fā)展大市場的思路相符，該項(xiàng)目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項(xiàng)目的運(yùn)作提供了可靠的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)政策保證。
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餐廳經(jīng)營策劃書篇六
x商廈屬出租式商場，入駐商戶是出租式商場的衣食父母。商戶管理是商場營銷體系的重要組成部分，是企業(yè)的重要資產(chǎn)之一。商戶管理的實(shí)質(zhì)就是如何有效地運(yùn)營商戶這項(xiàng)資產(chǎn)，對它進(jìn)行開發(fā)、維護(hù)、運(yùn)用并使其增值。
一、對商戶地位和特性的認(rèn)識(shí)。
1、真正尊重商戶。
真正尊重商戶，圍繞商戶開展工作是商戶管理的基石，沒有這個(gè)前提，談?dòng)行У毓芾砩虘糁皇强罩袠情w，尊重商戶是最起碼的商業(yè)道德。
2、長久合作。
在商戶管理上，一定要有長遠(yuǎn)眼光，而不能考慮一時(shí)一事的利益。因?yàn)樯虘舴€(wěn)定是商場穩(wěn)定并發(fā)展的前提，商戶群體的穩(wěn)定對于商場運(yùn)營政策的連貫性和市場維護(hù)都是必不可少的。實(shí)際工作也證明，穩(wěn)定的商戶給商場帶來的收益遠(yuǎn)大于經(jīng)常變動(dòng)的商戶。商戶的每一次變動(dòng)都意味著風(fēng)險(xiǎn)和費(fèi)用。不到萬不得已，不要考慮換商戶。這就要求我們在選擇商戶時(shí)一定要慎重，在最初選擇時(shí)就從長遠(yuǎn)角度考慮。
3、日常性工作。
商戶管理需要常抓不懈，搞突擊是沒有任何效果的。商戶管理是商場管理的一個(gè)重要組成部分，因而不可放松，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，并進(jìn)行考核。
4、確保商戶的利益。
場、管理市場。因此，我們可以考慮制定適合現(xiàn)狀的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，由招商改為選商，以商戶的經(jīng)營手段，品牌含量，經(jīng)營理念等作為入住的標(biāo)準(zhǔn)。這樣，商戶“上帝的感覺”沒有了，“合作伙伴的感覺”產(chǎn)生了。這種對商戶表面的限止其實(shí)為商戶營造了一個(gè)更好的經(jīng)營環(huán)境，從而提高商戶的積極性，并可能吸收和招引更好的商戶，同時(shí)要讓大家逐步形成一個(gè)意識(shí)，那就是商場與商戶是承擔(dān)相應(yīng)利益、責(zé)任和義務(wù)的利益共同體，只有共同努力，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)。
二、商戶的管理。
有人說，一粒麥子有三種命運(yùn)：一是磨成面，被人們消費(fèi)掉，實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值;二是作為種子，播種后結(jié)出新的麥粒，創(chuàng)造出新的價(jià)值;三是由于保管不善，發(fā)霉變質(zhì)，喪失其價(jià)值。這就是說，麥子管理好了，就會(huì)為人類創(chuàng)造出價(jià)值;管理不好，就會(huì)失去其價(jià)值甚至?xí)碡?fù)價(jià)值。商戶也是這樣。商戶有其雙重性：企業(yè)管理得好，商戶忠誠于企業(yè)，他就會(huì)為企業(yè)做出貢獻(xiàn);管理不好，他會(huì)對企業(yè)造成損失。商戶管理的目的就是要培養(yǎng)能夠給企業(yè)帶來價(jià)值的好商戶。
1、商戶可分為四類：
a、銷售量小、對商場也不忠誠的商戶。這些商戶是沒有價(jià)值的商戶，商場對待此類商戶的對策就是該出手時(shí)就出手，該淘汰的就淘汰。沒有進(jìn)行對差的商戶的淘汰，就不能培養(yǎng)出一批好商戶。
b、品牌好、銷售量大但對商場不忠誠的商戶。這些商戶常常會(huì)成為商場最危險(xiǎn)的敵人。此類商戶“挾品牌以令商場”，他們以自己擁有的品牌和銷售額為資本向商場講條件、提要求，商場不能滿足他們的愿望，他們就還商場以“顏色”――退租或是長期拖欠租金，最后拍拍屁股走人，因?yàn)槠渌虉鲆呀?jīng)必恭必敬應(yīng)在門口請他去呢。如果對這些商戶管理稍有疏忽，他們就會(huì)給商場造成很大的損失。如果商場所擁有的商戶中這些商戶占有較大的比重，那么企業(yè)的銷售和市場就很危險(xiǎn)了。
c、銷售量小但對企業(yè)忠誠的商戶。這是可以培養(yǎng)的明。
日之星。對此類商戶，企業(yè)要多扶持、培養(yǎng)，努力使其成為一個(gè)好商戶。
d、銷售量大、對企業(yè)也忠誠的商戶。這是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。一個(gè)企業(yè)擁有的這類商戶越多，市場就越穩(wěn)定、越有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
商戶管理的目的就是多多培養(yǎng)好商戶。商場通過對商戶的培養(yǎng)、輔導(dǎo)和支持，以確保商戶與企業(yè)共同成長、共同進(jìn)步，企業(yè)有責(zé)任努力使商戶與企業(yè)共同發(fā)展，建立長期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。
2、經(jīng)營能力。
商戶的實(shí)質(zhì)工作是賣貨，因而經(jīng)營能力的強(qiáng)弱標(biāo)志著其銷售能力的大小，也直接影響我們未來銷售業(yè)績的好壞，衡量商戶經(jīng)營能力的大小有幾個(gè)指標(biāo)：
(1)經(jīng)營手段的靈活性：好的商戶往往很有經(jīng)營頭腦，管理組織都很有章法，而不是跟著別人走。
(2)分銷能力的大?。褐饕强雌溆卸嗌傧录?商戶)，市場覆蓋面有多大，與下家的合作關(guān)系是否良好等。經(jīng)銷能力強(qiáng)的商戶能將商品分銷到區(qū)域市場的每個(gè)角落。
(3)資金是否雄厚。這是衡量商戶能力強(qiáng)弱的一個(gè)硬指標(biāo)。
(4)手中暢銷品牌的多少。好的商戶往往有多個(gè)暢銷品牌的經(jīng)銷權(quán)。
(5)解決售后問題的能力。好的商戶對售后服務(wù)都很重視，而且自身都擁有完善的售后服務(wù)體系，大部分售后問題可以自行消化，不會(huì)因售后問題鬧到商場管理部門。
三、商戶的評價(jià)與對策。
銷售專家提出商場可以從商戶的品牌開發(fā)能力、銷售管理水平、銷售網(wǎng)絡(luò)、促銷能力、售后服務(wù)、展位水平、營業(yè)員水平、與本公司的關(guān)系等方面對商戶進(jìn)行評價(jià)。
當(dāng)然，我們可以根據(jù)自己的情況確定商戶評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。對商戶做出評價(jià)后，商場應(yīng)采取的對策是：
一是重點(diǎn)與好商戶進(jìn)行交往，并擴(kuò)大攤位或提供好的位置。如果商場把大量人力、資金、時(shí)間、精力用在與差的商戶的交往上，就很難提高商場的銷售業(yè)績。對此，商場可采取的對策是積極開發(fā)能取代該商戶的新商戶。
二是要對商戶情況進(jìn)行具體分析：
1、信用好但銷售能力差、品牌力度弱的商戶。他們的經(jīng)營意識(shí)和經(jīng)營能力嚴(yán)重不足，是典型的坐商，只憑老招牌與固定的商戶做生意。這些商戶雖然不能夠促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。但足以穩(wěn)定經(jīng)營，對營業(yè)員來說，這也很具吸引力。租金收取不成問題，但他可能跟不上商場連鎖化經(jīng)營的腳步。
2、銷售能力強(qiáng)但信用差的商戶。他們可能在較短的時(shí)間內(nèi)使業(yè)務(wù)急劇增長。這些商戶的經(jīng)營思想新穎、開發(fā)能力強(qiáng)，但是商場管理者要注意，這些商戶的基礎(chǔ)較弱，信用條件差，租金收取要預(yù)留足夠的時(shí)間。
3、銷售能力和信用都好的商戶。這是最受商場歡迎的商戶。提升商場運(yùn)營質(zhì)量的重點(diǎn)就是增加這類商戶。商場必須檢討：自己擁有多少這樣的商戶?是否比競爭對手的多?擁有這些商戶可獲得以下的好處：能銷售優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品;增加商場的吸引力;支付租金干脆;自我推廣意識(shí)足;吸引更多的消費(fèi)者前來購物;會(huì)提供各種有用的信息。如果商戶目前的經(jīng)營狀況一般，但有發(fā)展?jié)摿?，商場就要去輔導(dǎo)、扶持商戶發(fā)展，促進(jìn)商戶的成長。
四、商戶管理的內(nèi)容。
(一)利益管理——商場必須讓商戶賺到錢。利益是聯(lián)系商場與商戶的紐帶，如果商戶在本商場不能賺到錢或賺錢太少，商戶就會(huì)離我們而去，精心構(gòu)造的運(yùn)營策略就會(huì)土崩瓦解。商場要管理好商戶，首先就要確保商戶賺到錢。讓商戶賺錢，不是簡單一句話的事情。這主要取決于商場的市場開發(fā)與管理能力，以及更多的運(yùn)營思想。為商戶營造一個(gè)暢銷的局面和一個(gè)良好的交易秩序，是讓商戶賺錢所必不可少的條件。
(二)支持和輔導(dǎo)商戶——商場不僅要給商戶以魚，更要讓商戶掌握釣魚的方法。我們不僅要讓商戶賺錢，而且要教會(huì)商戶賺錢的方法。商場要支持和輔導(dǎo)商戶發(fā)展，商戶的經(jīng)營管理水平提高了，銷售能力提高了，商場的對消費(fèi)者、對社會(huì)的感召力也就會(huì)隨之而上升。
1、輔導(dǎo)培訓(xùn)商戶，提高商戶的經(jīng)營素質(zhì)，強(qiáng)化其銷售能力。一句話是“授人以魚，不如授人以漁”，讓商戶掌握促進(jìn)銷售的技能，使之賺錢，比減免租金更有效果。商場對商戶的培訓(xùn)方法是多種多樣的：既可以將集中在一起進(jìn)行“集合強(qiáng)化訓(xùn)練”，也可以通過企業(yè)內(nèi)部刊物進(jìn)行訓(xùn)練及信息交流等等。
2、支援商戶。
(1)提供同業(yè)動(dòng)向、行業(yè)動(dòng)態(tài)等信息;對市場調(diào)查與分析的指導(dǎo)與協(xié)助;。
(2)以商場的名義發(fā)布各項(xiàng)促銷舉措，制作廣告宣傳單以及商戶所舉辦的促銷活動(dòng)。
(3)與廣告、公關(guān)有關(guān)的指導(dǎo)、支持。如支持允許商。
戶使用商場制作的廣告;支持、協(xié)助商戶召開消費(fèi)者座談等。
(4)指導(dǎo)商戶店鋪裝修、商品陳列設(shè)計(jì)。如支援制作店鋪招牌;支援開設(shè)展示窗、陳列室;提供商品展示、陳列技術(shù);協(xié)助提供展示臺(tái)、陳列臺(tái);協(xié)助提供或選擇各種陳列工具;對店內(nèi)裝修或布置提供技術(shù)指導(dǎo)等。
(5)擬定并推動(dòng)與促銷活動(dòng)有關(guān)的節(jié)目。
(6)指導(dǎo)由各種刊物或大眾傳媒獲取信息的做法。如發(fā)行供商戶參考的內(nèi)部信息刊物;傳遞有關(guān)同行業(yè)的信息等。
如上所述，商戶支援行動(dòng)的內(nèi)容相當(dāng)廣泛，因此，我們可以根據(jù)不同的商戶采取不同的支援方法。這些方法的采用其實(shí)就是在幫商戶賺錢。
(三)感情關(guān)系——感情關(guān)系是商戶管理的重要手段。感情關(guān)系可以彌補(bǔ)利益的不足之處。商場管理的核心是營銷，營銷的核心是商戶管理。但是在實(shí)際工作中，我們也許對商戶的管理做得很不到位，一是沒有認(rèn)識(shí)到商戶管理的重要性，二是在商戶管理方面，缺乏真正系統(tǒng)性的策略規(guī)劃和必要的技術(shù)手段。
(四)合同管理。
1.建立。
規(guī)章制度。
要求所有的入駐商戶都簽署進(jìn)場合同，沒有制度的約束，就很難落實(shí)到實(shí)際工作中去。同時(shí)規(guī)定合同的簽署、流程，確保合同的嚴(yán)肅性、科學(xué)性，堵塞漏洞。
2.建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的合同文本。
3.專人管理合同必須由專人保管，一方面涉及到商業(yè)秘密，另一方面便于使用。由專人分門別類建立檔案，集中保管，才能保證合同的嚴(yán)肅性、完整性。
超市主要經(jīng)營各類家居用品、文體用品、家電、針織品、服飾類，各類休閑、飲料、煙酒等商品批發(fā)、零售業(yè)務(wù)為主，超市經(jīng)營理念：以方便每一位員工為主旨。在新的發(fā)展形勢下，超市為方便各位員工的日常生活，幫助大家解決在碼頭購物難的這個(gè)難題?，F(xiàn)參與美錦碼頭超市承包項(xiàng)目。首先，我們感謝綜合管理部給我們提供的這次寶貴機(jī)會(huì)，并保證積極參與標(biāo)書規(guī)定的各項(xiàng)事宜，力爭中標(biāo)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)將經(jīng)營方案匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營理念。
服務(wù)員工，誠信經(jīng)營。
二、經(jīng)營目標(biāo)：“四優(yōu)一滿意”即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良服務(wù)，盡心盡力讓員工滿意。
三、具體經(jīng)營方案：
1、商品的采購主要分三種方式。
1、購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容。
易造成商品的積壓。
2、代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式。
與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金;缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。
3、聯(lián)營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營方式進(jìn)行銷售，即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí)，超市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認(rèn)可的。
購銷合同。
上規(guī)定的付款日)在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占用過多的流動(dòng)資金。
以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。因此，在采購方面采用專門的采購方式，(主要是：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品)。
除此之外，我們將嚴(yán)格遵守公司有關(guān)規(guī)定，絕不經(jīng)營煙花爆竹，易燃易爆化學(xué)化工產(chǎn)品，確保公司防火安全。
2、美化購物環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
素質(zhì)高，是美錦碼頭超市服務(wù)對象的主要特點(diǎn)。這就要求我們的服務(wù)要精細(xì)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從每一位從業(yè)人員的言語、行動(dòng)、處理問題的方式等方面嚴(yán)格要求自己。
管理是一家超市成功與否的關(guān)鍵，是超市的生命線。根據(jù)實(shí)際情況，制定超市規(guī)章制度，主要包括：商品退換貨處理辦法，殘損物品處理辦法，超市衛(wèi)生管理辦法，各崗位員工工作職責(zé)，員工獎(jiǎng)懲制度。
碼頭超市的主要客戶群是碼頭員工，為方便購物，所以我們需要在保證超市正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，以服務(wù)型銷售為主，盡可能的降低利潤點(diǎn)，實(shí)行微利經(jīng)營。
4、商品的銷售。
1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大職工中大力宣傳本超市的經(jīng)營目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購買商品，切實(shí)以方便職工購物為第一要素。
2、爭取能夠得到公司各部門的支持，各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門。
3、定期開展促銷活動(dòng)，樹立良好形象，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤降低價(jià)格，根據(jù)調(diào)查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價(jià)銷售。
5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷售價(jià)，
二是會(huì)員購買價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。
6、長期或適時(shí)進(jìn)行滿兩百送二十元本超市購物卷活動(dòng)，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。
8、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。
9、將敏感商品價(jià)格降低,產(chǎn)生一個(gè)該超市所以商品都便宜的印象,樹立廉價(jià)形象。
5、其他。
1、對來退換商品的顧客要主動(dòng)熱情接待，態(tài)度誠懇親切，問清退換商品的原因;。
3、退換貨時(shí)做到不出廠家，不出區(qū)域，不出部門;。
4、商品退換退到無法解決時(shí)，請向上級(jí)請示，并妥善解決;。
5、做好退換貨記錄。
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餐廳經(jīng)營策劃書篇七
我們知道一個(gè)完全成熟的國際化汽車市場中，汽車的銷售利潤在整個(gè)汽車業(yè)的利潤構(gòu)成中僅占20%，零部件供應(yīng)的利潤占20%，而50%～60%的利潤是從汽車服務(wù)業(yè)中產(chǎn)生的。20xx年美國汽車服務(wù)業(yè)的營業(yè)額已經(jīng)超過汽車整車的銷售額，其中，單單一個(gè)汽車美容業(yè)年產(chǎn)值就已超過3500億美元。
目前我國60%以上的私人高檔汽車車主有給汽車做美容養(yǎng)護(hù)的習(xí)慣。30%以上的中低檔車車主也開始形成了汽車美容養(yǎng)護(hù)的觀念;30%以上的公用高檔汽車也定時(shí)進(jìn)行美容養(yǎng)護(hù);50%以上的私家車車主愿意在掌握基本技術(shù)的情況下自己進(jìn)行汽車美容和養(yǎng)護(hù)。不難看出，汽車美容業(yè)在我國有著巨大的潛在市場發(fā)展空間。
第二章：產(chǎn)業(yè)分析。
1：產(chǎn)業(yè)趨勢的認(rèn)識(shí)：汽車美容，這個(gè)概念是從94年開始興起的，從開始的一條毛巾一桶水----泡沫洗車，打蠟----汽車封釉，內(nèi)飾清洗----汽車鍍膜，底盤裝甲，隔音工程，電器改裝等。國內(nèi)汽車工業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了汽車美容業(yè)的高速擴(kuò)張，致使更多的人投入到這個(gè)行業(yè)，從業(yè)人員參差不齊，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量根不上去，市場被弄的混亂無章。直到后來眾多的國外汽車美容巨頭的相繼加入，汽車美容學(xué)校的出現(xiàn)，培養(yǎng)了一批專業(yè)的行業(yè)人才，市場才稍嫌趨于平靜，即便如此，依然存在著從業(yè)人員無標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量滯后，價(jià)格不規(guī)范，產(chǎn)品以次充好等等。
2：產(chǎn)業(yè)規(guī)模成熟：盡管目前我國的汽車美容市場還不成熟，但是出于對市場前景的看好和利益的誘惑，國內(nèi)外不少精明的商家仍將目光鎖定汽車養(yǎng)護(hù)業(yè)。而各地政府也正就汽車美容業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等正在籌劃，短時(shí)間就要出臺(tái)，這必將使國內(nèi)的汽車美容行業(yè)走上正規(guī)化，規(guī)化化。
目前外表看似平靜的中國汽車美容市場，實(shí)際上正醞釀著一場前所未有的大戰(zhàn)。眾多國際美容連鎖巨頭的加入，如澳德巴克斯，黃帽子，ac德科，，，，而國內(nèi)的連鎖公司如，馳耐普，特福來，車爵士3m,龜博士，，，，等等等都已經(jīng)先期進(jìn)入市場。
現(xiàn)在一些大汽車生產(chǎn)商、代理商不愿進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，并不是因?yàn)樾袠I(yè)本身無利可圖，而是因?yàn)橹袊钠嚇I(yè)包括汽車代理都是剛開始發(fā)展，他們基本上還無暇顧及于此。這個(gè)行業(yè)的門檻并不高，此時(shí)，如果有大量的資金進(jìn)入，將會(huì)是一個(gè)非常好的占領(lǐng)地盤的時(shí)機(jī)。目前國外的汽車服務(wù)商非?？春弥袊袌?，根據(jù)中國加入wto的承諾，外資已經(jīng)可以介入汽車服務(wù)業(yè)，雖然目前他們還沒有來得及真正大舉進(jìn)入，但大多虎視眈眈，作勢欲發(fā)，留給國內(nèi)企業(yè)的時(shí)間已經(jīng)不多了。
第三章：公司現(xiàn)狀。
1：公司定位。
性質(zhì)：私營中型汽車美容連鎖旗艦店。
目標(biāo)群體：高收入的愛車一族政府單位車輛企業(yè)商務(wù)車輛。
現(xiàn)狀：目前公司正出于萌芽階段。
2：市場競爭。
目前鄭州的汽車美容店面有幾百家，汽車美容學(xué)校4家，3個(gè)大型汽車用品批發(fā)市場。大型的本土品牌有天成，鄭港，鑫鑫，等，連鎖有，龜博士，馳耐普，特福來等，國外巨頭，澳德巴克斯，黃帽子。
略勢：他們有著多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并擁有雄厚的資金和技術(shù)人才，穩(wěn)固的品牌影響力。
優(yōu)勢：地理區(qū)域的差別。
競爭策略：通過短期的努力，技術(shù)與服務(wù)的提升，提高品牌知名度，迅速占領(lǐng)本區(qū)市場。
3：組織與人力資源。
a:由于公司初建，建議采用直線型組織結(jié)構(gòu)。
b：人員配備：
店長一名。
技術(shù)總監(jiān)一名，
美容主管一名，組長2名，1組:技師3名，普工3名2組：技師3名，普工3名。
客服主管一名，前臺(tái)接待一名，精品導(dǎo)購4名。
裝飾養(yǎng)護(hù)主管一名，養(yǎng)護(hù)技師1名，裝飾技師3名。
財(cái)務(wù)主管一名，出納一名。
廚師一名。
合計(jì)31人。
4：發(fā)展戰(zhàn)略。
把本公司打造成專業(yè)的汽車連鎖機(jī)構(gòu)和汽車人才培訓(xùn)基地。共同分享汽車后市場的份額，為次需制定了一下發(fā)展目標(biāo)：
a：團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
依托加盟連鎖的平臺(tái)，吸納眾多高技術(shù)，高素質(zhì)的專業(yè)才人才，通過技術(shù)和服務(wù)意識(shí)的灌輸使其盡快融入團(tuán)隊(duì)，完成對團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。
b:客戶群的建設(shè)和維護(hù)通過媒體發(fā)放，促銷等措施吸引人氣，以專業(yè)的技術(shù)，周到的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)屬于自己的忠實(shí)顧客群體。
建立汽車俱樂部，定期舉行抽獎(jiǎng)，自駕游活動(dòng)，車主聚會(huì)之類的活動(dòng)，來培養(yǎng)客戶的忠誠度。
c：產(chǎn)品，技術(shù)更新。
公司以目前的產(chǎn)品及項(xiàng)目為龍頭，通過市場的調(diào)研，引進(jìn)科技含量高、性能卓越、附加值高獲利空間大的前沿產(chǎn)品，確保可持續(xù)發(fā)展性。
d:人才培養(yǎng)。
人是汽車美容最關(guān)鍵、最活躍的因素，是公司競爭力的創(chuàng)造者和維護(hù)者。實(shí)施有效的人才戰(zhàn)略是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的根本保證。因此，我們將實(shí)施“以人為本”的完善的人使用、管理、激勵(lì)機(jī)制與措施，讓更多、更好的人才愿意來、留得住，與企業(yè)共同成長。
第四章：營銷策略。
1:專業(yè)化：一站式汽車服務(wù)站。
除大維修項(xiàng)目，我們依靠自身的。
品牌優(yōu)勢，使客戶得到全方位的服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量也有所保證，引進(jìn)養(yǎng)護(hù)、裝修的產(chǎn)品一般都是國際品牌，主打快修，裝飾和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。業(yè)務(wù)操作都有統(tǒng)一性流程。這樣多元化經(jīng)營，市場的適應(yīng)能力很強(qiáng)，服務(wù)規(guī)格較高，街邊的大排檔不可與之相提并論，價(jià)格適中，顧客比較認(rèn)同這種經(jīng)營方式。目前快修和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。
2：差異化：汽車百貨商店。
維修站和4s店擁有專業(yè)的技術(shù)，同時(shí)更以為著繁瑣和高昂的價(jià)格，4s店的服務(wù)是針對品牌車型，零配件純正，維修保養(yǎng)技術(shù)專業(yè)，可以說無風(fēng)險(xiǎn)。不過消費(fèi)者也有不同的層次和消費(fèi)習(xí)慣，有一部分車主只認(rèn)4s店，但是也有車主認(rèn)為4s店網(wǎng)點(diǎn)少，地點(diǎn)偏遠(yuǎn)、保養(yǎng)手續(xù)麻煩，等候時(shí)間長而很少上門。同時(shí)在汽車的百貨用品方面基本為零，而隨著油耗價(jià)格的升高，客戶時(shí)間的緊迫等等原因，我們依靠區(qū)域的優(yōu)勢建立以超市為體的汽車百貨商店，以適中的價(jià)格，良好的品質(zhì)，完善的服務(wù)來形成一個(gè)固有的客戶群體。
目前鄭州市場很多4s店還沒有開通專業(yè)的汽車改裝，美容服務(wù)項(xiàng)目，我們可以與其建立合作伙伴關(guān)系，以其自身的靈活性，多元化來吸取更多業(yè)務(wù)，比如：4s店多缺的，凹痕修復(fù)，保險(xiǎn)杠修復(fù)，玻璃修復(fù)等等。
第五章：促銷活動(dòng)。
1：促銷是一種短期卻集中的宣傳手法，在短期內(nèi)將企業(yè)想要宣傳的理念傳輸給受眾，汽車用品企業(yè)在產(chǎn)品上可采取些大的促銷活動(dòng)，用宣傳單、禮品等形式進(jìn)行，此種形式給大眾造成的親和力最強(qiáng)。
2：加大在交通廣播臺(tái)的投入力度。
媒介對象：交通廣播臺(tái)的“路況信息報(bào)道”節(jié)目。投放媒介時(shí)間段：下午下班的時(shí)間段，因?yàn)榻^大多數(shù)車主會(huì)在下班之后才有時(shí)間給汽車做美容保養(yǎng)，還有在車流量高峰期的時(shí)候，車主很愿意收聽關(guān)于道路情況方面的信息。所以在這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行廣告宣傳投入的回報(bào)率高于其它時(shí)間段的投入。
3在高檔消費(fèi)者集中的地方開展技術(shù)服務(wù)方面的開展宣傳廣告活動(dòng)。
原因：高檔顧客的消費(fèi)支出能力很強(qiáng)，消費(fèi)項(xiàng)目一般都屬于價(jià)格不斐要么就是頻率很高。在利潤額比例列中占相當(dāng)一部分，而且他們對價(jià)格不是很敏感，看中的是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容。
4：尋求各大汽車商家建立合作關(guān)系，其實(shí)車展的影響力是相當(dāng)高的，也具有真實(shí)性，視覺的沖擊力更能說明實(shí)力。
比如鄭州車展車輛的美容護(hù)理業(yè)務(wù)，各大汽車專賣店展車的漆面護(hù)理，汽車用品展會(huì)的技術(shù)咨詢，現(xiàn)場的技術(shù)演示等等。
第六章：長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：
一個(gè)企業(yè)，一個(gè)公司都是一個(gè)蛻變的過程，經(jīng)驗(yàn)，資金技術(shù)等等，這一切的積累到達(dá)一定程度都需要擴(kuò)張來提高自身的實(shí)力，同時(shí)加大區(qū)域的輻射。
1：建立獨(dú)立的品牌。
2：擁有自主研發(fā)的汽車養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品。
3：建立自己的汽車人才培訓(xùn)基地。
4：成為由中部輻射全國的獨(dú)立的汽車美容品牌連鎖機(jī)。
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餐廳經(jīng)營策劃書篇八
本店位于新林坡創(chuàng)服務(wù)中心一樓，主要針對的客戶群是各公司工作人員。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
一、發(fā)展戰(zhàn)略。
1..本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色:自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
三、市場分析。
在新林坡創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心的飲食一直是個(gè)問題，周邊沒什么餐飲行業(yè)，大家經(jīng)常叫外賣，僅僅是滿足了人們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到人們的要求。外賣種類不緊單一且等待時(shí)間過長。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障人們的的飲食安全，提高人們的的飲食質(zhì)量，旨在為各公司員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了總點(diǎn)外賣飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，節(jié)約時(shí)間。另外，簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，大家普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的工作人員。
劣勢分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。
有形化營銷策略。
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天然產(chǎn)品的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略:。
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾:。
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心內(nèi)部，要貼近特色，易于公司員工喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂:以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐格調(diào)。六、總結(jié)。
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機(jī)的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營理念使本店在以后的發(fā)展提供了一-定的經(jīng)濟(jì)，人際，市場的基礎(chǔ)，為以后開分店打下一定的基礎(chǔ)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇九
(一)指導(dǎo)思想。
職工食堂是職工在就學(xué)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.
(二)總體經(jīng)營目標(biāo)。
----切實(shí)保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.
----滿足高,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求.
----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1.8萬元,合計(jì)為21.80萬元.
7.21%;經(jīng)營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標(biāo)詳見附表).
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式。
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,指導(dǎo),服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效.
(二)學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):。
1,監(jiān)督審批,經(jīng)營者的服務(wù)品種與價(jià)格;。
2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;。
3,抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;。
4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi).
5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.
(三)經(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù).
(四)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證校方,經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效.
本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價(jià)格水平測定的,且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的,購銷價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費(fèi))之比例.
三、經(jīng)營估算情況。
(一)經(jīng)營指標(biāo)。
1,餐費(fèi)營業(yè)收入283.40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人,年97.50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.40元/人,年85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.85/人,年100.10萬元.就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,每年按10個(gè)月.
2,材料成本182.61萬元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調(diào)料六大類21個(gè)品種,其日,月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》.
3,燃料27.36萬元.燃料費(fèi)率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬元.
4,工資27.29萬元,費(fèi)率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見《工資及定員明細(xì)表》.
5,校方收回投資(包括管理費(fèi))21.80萬元,費(fèi)率為7.69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費(fèi)1.8萬元.
6,企業(yè)管理費(fèi)用20.42萬元,費(fèi)率為7.21%,詳見《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》.
7,經(jīng)營者利潤3.92萬元,營業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費(fèi)=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元.
(二)投資指標(biāo)。
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬元,其中:設(shè)備投資8萬元,流動(dòng)資金32萬元.
四、經(jīng)營管理措施。
(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.
出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋.
(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定"統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核"為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制.
1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定。
合同。
并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間,一個(gè)品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機(jī)構(gòu)如圖.
2,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,工資定員表如下:。
(四),成本費(fèi)用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,對數(shù)量長短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對部分費(fèi)用實(shí)行包干,對部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行.
五、建立健全配套的管理制度。
在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報(bào)校方一份,以爭取監(jiān)督管理.
近日針對飯?zhí)眯l(wèi)生、配菜質(zhì)量，以及管理人員就餐程序等問題作出調(diào)查，為進(jìn)一步做好飯?zhí)媒y(tǒng)籌管理，完善后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，現(xiàn)作出以下調(diào)整方案：
一、廚房工作人員在工作期間必須穿制服、戴口罩、工作帽。相關(guān)工作人員每年必須攜帶齊全的健康證明到人事部進(jìn)行考核登記，新員工入職必須告知人事部，飯?zhí)秘?fù)責(zé)人需協(xié)助、監(jiān)督做好健康考核登記工作。
二、廚房工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，敬業(yè)道德。
三、由于近年天氣反常，食物難以保存，廚房工作人員在烹調(diào)過程中若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)變味現(xiàn)象應(yīng)該及時(shí)處理，秉承以人為本原則，不以眼前利益為重，保障食物的干凈衛(wèi)生。
四、廚房各種用品、用具使用之后必須及時(shí)清理、清洗，冰箱內(nèi)存放的用品必須分類打包存儲(chǔ)，定期清理，減少細(xì)菌滋生。
五、飯?zhí)貌少徣藛T必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)、過期食品，盡少購買動(dòng)物內(nèi)臟、熟食，保證材料的新鮮、安全。
六、針對飯菜質(zhì)量、口味問題，就現(xiàn)季度出產(chǎn)的農(nóng)作物，作出菜譜調(diào)整，以此作為4月份固定菜譜(附)，往后菜譜每月更改一次。廚房承包人員應(yīng)盡量按照菜譜供應(yīng)飯菜，若發(fā)現(xiàn)與菜譜要求有異，人事部有權(quán)通過調(diào)查溝通作出批評處罰。
七、廚師在烹飪過程中應(yīng)注意精打細(xì)算，在做到節(jié)約的同時(shí)保證配菜色、香、味俱全。若發(fā)生配菜過咸，煮焦，難以下咽，米飯未熟或過于糊化等現(xiàn)象，先口頭警告，但仍未改善的話再由人事部發(fā)出書面通告處罰，由廚房賠償公司損失。
八、廚房應(yīng)就管理人員的地方飲食文化、氣候考慮，減少油膩食品、煎炸食品供應(yīng)。
九、針對管理人員就餐程序問題，現(xiàn)試行關(guān)閉廚房門口通道，從櫥窗中段改裝為推拉式玻璃，就餐人員通過櫥窗領(lǐng)取配菜。配菜先由飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)以公平、合理原則搭配好，按就餐人員隊(duì)伍順序分派。(此措從櫥窗整改完畢后即時(shí)實(shí)施)。
十、廚房工作人員有權(quán)利、義務(wù)監(jiān)督公司全體員工就餐程序，發(fā)現(xiàn)插隊(duì)、亂倒剩飯剩菜、刻意浪費(fèi)、不注意個(gè)人衛(wèi)生，高聲喧嘩打鬧等現(xiàn)象必須發(fā)出警告，警告不力有權(quán)記錄其廠牌信息，交給人事部以便做出相應(yīng)處罰。
十一、針對一些部門工作時(shí)間較為特殊，因就餐時(shí)間推遲時(shí)常發(fā)生飯菜不夠現(xiàn)象，廚房應(yīng)根據(jù)人事部提供人數(shù)采購足夠材料，合理搭配，保障供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量。若再發(fā)生此類現(xiàn)象，相關(guān)人員應(yīng)向人事部說明，每月若超過3次此類投訴，人事部將對廚房發(fā)出處罰通知，由廚房賠償公司損失。
十二、以上方案基于“以人為本，盡善盡美”原則，搞好飯?zhí)眯l(wèi)生，提高伙食質(zhì)量是關(guān)系到全體員工身體健康的大事，也是廚房工作人員和公司的共同心愿，在現(xiàn)有的成績上更需要我們攜手共進(jìn)，敢于反省，總結(jié)規(guī)劃，齊心協(xié)力把廚房工作搞得更好。
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餐廳經(jīng)營策劃書篇十
餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩啵吘共惋嫷拈T檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十一
茶餐廳被稱為綠色產(chǎn)業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點(diǎn)心、面點(diǎn)小吃為主，集餐飲、休閑、商務(wù)洽談等為一體的綜合性服務(wù)。商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時(shí)茶餐廳是他們最佳選擇的活動(dòng)場所，茶餐廳逐漸成為現(xiàn)代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現(xiàn)代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。
鑒于該場所地處弋陽縣市民休閑廣場和體育公園，周邊為弋陽縣行政區(qū)域及兩大居民小區(qū)（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區(qū)），將根據(jù)顧客實(shí)際消費(fèi)接受能力來進(jìn)行菜單定價(jià)，應(yīng)定位于中檔消費(fèi)，重視提升服務(wù)意識(shí)，切實(shí)做到顧客至上，抓好內(nèi)部管理、拓展經(jīng)營思路。本著線上線下相輔相成、長期合作的原則，基于我們經(jīng)營特色及總部連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，擬開展以下業(yè)務(wù)，具體方案如下：
1、根據(jù)茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價(jià)格和服務(wù)入手吸引穩(wěn)定客源，聘請有茶餐廳管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員和服務(wù)員，制定系統(tǒng)規(guī)范行之有效的規(guī)章制度，充分發(fā)揮會(huì)員優(yōu)勢，并根據(jù)本地（弋陽龜峰擁有世界自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園、國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國家aaaa級(jí)旅游區(qū)、國家森林公園、全國愛國主義教育基地等榮譽(yù)，是江西省環(huán)鄱陽湖經(jīng)濟(jì)圈上的一顆璀璨的明珠，尤其獨(dú)特的“無山不龜，無石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊(yùn)等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會(huì)議會(huì)務(wù)活動(dòng)和接待旅游團(tuán)隊(duì)就餐，通過周到的服務(wù)、合理的價(jià)格及定期調(diào)研不斷摸索顧客實(shí)際需求，及時(shí)變更經(jīng)營策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營造成獨(dú)居特色的弋陽縣餐飲業(yè)奇葩。
2、關(guān)于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛(wèi)生。為了確保茶餐廳有個(gè)清靜幽雅的環(huán)境及聚會(huì)交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。
1、好的服務(wù)來自于好的員工，所以要讓員工樹立“顧客滿意為第一己任”的工作理念，特別是服務(wù)人員統(tǒng)一著裝、顯得干凈衛(wèi)生，顧客有什么需要，服務(wù)員要隨叫隨到。
2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質(zhì)量和職責(zé)。
3、培訓(xùn)計(jì)劃：店長定期到公司總部接受培訓(xùn)。店長負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工，包括日常培訓(xùn)與計(jì)劃培訓(xùn)，老員工必須手把手教會(huì)新員工上崗流程和基本要領(lǐng)，這是老員工的工作職責(zé)之一。
4、獎(jiǎng)懲分明、一視同仁。
5、態(tài)度：營業(yè)時(shí)間服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)保持微笑，掌握基本禮節(jié)并熟記老客戶的習(xí)慣與愛好。
6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，讓顧客放心用餐。
餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點(diǎn)有以下幾方面：
1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵(lì)制度都做出詳細(xì)的規(guī)定。
2、經(jīng)營促銷方面：制定營銷策略和目標(biāo)，做出周密計(jì)劃，開業(yè)期間開展一系列促銷活動(dòng)及宣傳，在店堂張貼廣告畫重點(diǎn)介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進(jìn)行試飲及免費(fèi)品嘗活動(dòng)，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁并憑宣傳單頁可作六折抵用劵。
3、拜訪周邊機(jī)關(guān)單位及可能經(jīng)常光顧的老顧客發(fā)放會(huì)員卡、實(shí)行會(huì)員制，給予會(huì)員充值優(yōu)惠，解除顧客消費(fèi)心理防線，讓顧客消費(fèi)的放心、安心、舒心。
4、重視音樂在茶餐廳的作用，根據(jù)時(shí)間段播放不同的音樂，多準(zhǔn)備一些高雅、高質(zhì)量的'民族音樂和世界名曲供顧客欣賞。
5、想方設(shè)法提高知名度，不定期開展活動(dòng)，邀請書畫、文學(xué)界及社會(huì)知名人士、茶愛好者來店聚會(huì)、交流，品飲我店特色菜點(diǎn)和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來店消費(fèi)，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。
在制定本經(jīng)營計(jì)劃時(shí)已初步對該地區(qū)進(jìn)行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運(yùn)營狀況計(jì)劃如下：
3、人員費(fèi)用：
服務(wù)員工資6人*1800=10800.00元/月。
大廚3人*4500=13500.00元/月。
案板及面點(diǎn)師2人*2400=4800.00元/月。
勤雜人員2人*1800=3600.00元/月。
合計(jì)32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水電燃?xì)獾?000元/月，133元/天；場地租金暫按12500元/月，417元/天；5、合計(jì)每天開支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經(jīng)驗(yàn)月盈利24000元不成問題。
2、同行業(yè)的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號(hào)廚房”“魚香碼頭”等一直都是主營中低檔宴席，所以不大可能轉(zhuǎn)業(yè)來做茶餐廳，但對我們也是一種促進(jìn)。我們所處地段生意一旦做上來，絕不會(huì)像其他地方大起大落，因?yàn)檫@里環(huán)境休閑、客源穩(wěn)定素質(zhì)高，經(jīng)營有特色，同行少競爭不算激烈，同時(shí)會(huì)員制消費(fèi)占有優(yōu)勢，但前期營銷手段非常重要！
3、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，多數(shù)自辦的茶餐廳存在管理松散、服務(wù)跟不上，所以強(qiáng)化健全內(nèi)部管理關(guān)系到茶餐廳的成與敗。
4、菜品和服務(wù)不但要跟上而且要有創(chuàng)新，要遵照顧客的需求去進(jìn)行改進(jìn)，充分征求顧客的意見，比如：安裝無線寬帶網(wǎng)絡(luò)供顧客使用，隨著人們對電腦和網(wǎng)絡(luò)的依賴，可考慮開設(shè)電腦專區(qū)茶座區(qū)讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶應(yīng)主動(dòng)征求意見，使顧客不斷感受到新的服務(wù)和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的道路。
以上經(jīng)營的思路和想法，望各位群策群力，給與指導(dǎo)和大力支持為盼！
20xx年07月21日。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十二
情侶是市場上消費(fèi)的獨(dú)特群體，我覺得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數(shù)餐廳所針對的是一個(gè)整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨(dú)特需求，缺乏個(gè)性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費(fèi)的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會(huì)打開一個(gè)新的市場。
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點(diǎn)，冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費(fèi)。
餐廳名稱：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
核心競爭力：餐廳布置設(shè)計(jì)的概念，自己的獨(dú)特的組織活動(dòng)，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
2)、特色服務(wù)。
除了提供食物之外餐廳會(huì)提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會(huì)舉辦一些特色活動(dòng)，用來考驗(yàn)情侶的默契度，增進(jìn)感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠(yuǎn)。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細(xì)節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí)，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當(dāng)距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開始投入正式運(yùn)行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對性優(yōu)勢，達(dá)到客流量大，利潤額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過嚴(yán)格的內(nèi)部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強(qiáng)餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測，逐步走向更全，更完善，更遠(yuǎn)的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時(shí)間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì)以銷售為中心，重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個(gè)時(shí)期主要目標(biāo)是擴(kuò)大經(jīng)營范圍，開展一些個(gè)性化的活動(dòng);長期戰(zhàn)略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場概況。
目前市場上幾乎沒有開設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價(jià)廉，服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會(huì)去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)的資深人士指導(dǎo)，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機(jī)會(huì)：中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費(fèi)提供了機(jī)會(huì)，越來越多的消費(fèi)者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強(qiáng)的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會(huì)有開拓外部市場的.精力和時(shí)間。而且情侶對主題餐廳的好奇會(huì)驅(qū)使他們來消費(fèi)，借機(jī)為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場擴(kuò)張，他們在餐飲服務(wù)上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價(jià)上長，導(dǎo)致物價(jià)普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻，對于自己才開始步入社會(huì)而言，與同行業(yè)搶市場阻力很大，而且消費(fèi)者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測。
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點(diǎn)開發(fā)大學(xué)生情侶市場。
2、內(nèi)部環(huán)境分析。
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力。
餐廳會(huì)成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高。
餐廳分工明確,各盡其責(zé).
有一個(gè)強(qiáng)大的促銷團(tuán)隊(duì).
3)財(cái)務(wù)資源與能力。
風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備：我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)。
相比于嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，無時(shí)無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會(huì)吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析。
3、顧客分析。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價(jià)錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對廣大消費(fèi)者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價(jià)格來奪回應(yīng)有的市場份額，是我們店的宗旨。
2)、市場的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務(wù)類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費(fèi)為他們服務(wù)一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費(fèi)成本，一切以消費(fèi)者的利益為出發(fā)點(diǎn)，使情侶以更少的消費(fèi)享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過溝通，來探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡單。
1、競爭戰(zhàn)略匯總。
機(jī)會(huì)：1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備較為充分的慶祝活動(dòng)，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。
劣勢;1、初期寫作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動(dòng)。
1)初期競爭行動(dòng)：、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊本公司的商標(biāo)，獨(dú)特的商品標(biāo)識(shí)等。、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來吸引情侶消費(fèi)者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
2)持續(xù)競爭行動(dòng)：、競爭策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹敵。、競爭防范：獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對手競爭行為的機(jī)制，預(yù)置競爭對手的行動(dòng)，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競爭對手反擊所需的資源儲(chǔ)備。
3)、競爭對手的選擇和應(yīng)對。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者，、價(jià)格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量，向消費(fèi)者提供更多的附加值，適當(dāng)回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價(jià)，投資擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
經(jīng)營方面：
對新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告，并對新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。
開發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項(xiàng)目。
制定年度計(jì)劃。
依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度，管理項(xiàng)目。
協(xié)調(diào)項(xiàng)目開展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。
組織項(xiàng)目階段性評審。
為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它支持。
待定。
投資有風(fēng)險(xiǎn)，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，以及在一些問題上要如何應(yīng)對。
1、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別。
2、風(fēng)險(xiǎn)總估3、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對。
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制，明確各工作人員的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問，本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識(shí)，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競爭力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
5)、建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，采取多種經(jīng)營和對外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十三
甲方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
乙方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
本餐廳承包經(jīng)營合同書由上述各方于××年××月××日在××市訂立：
經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照執(zhí)行：
第一條合同標(biāo)的物。
1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營的餐廳位于××市××路××號(hào)，面積共××平方米。
2、餐廳附有經(jīng)營所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見清單)。
第二條承包期限。
乙方承包經(jīng)營期限為：自××年××月××日至××年××月××日。
第三條價(jià)金及支付。
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后××內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營期內(nèi)，應(yīng)每月向甲方交納承包費(fèi)人民幣××元，交納的時(shí)間為：每月××日前交納當(dāng)月租金。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營。
2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營場所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。(另附清單)。
3、負(fù)責(zé)對乙方經(jīng)營活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
5、負(fù)責(zé)餐廳屋面、室外水、電的維護(hù)、維修。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營過程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。(包括在墻上打洞)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi),若無不可抗拒因素發(fā)生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應(yīng)向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬分之××向甲方支付違約金，超過××日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前××個(gè)月以書面形式通知甲方，從停止經(jīng)營之日起，乙方向甲方支付與××個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對因餐廳承包經(jīng)營而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書面同意的除外。
1、甲方或乙方如要提前終止本合同,應(yīng)提前三十天正式書面并電話通知對方,雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后,合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條補(bǔ)充與變更。
本合同可根據(jù)各方意見進(jìn)行書面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條爭議的解決。
本合同各方當(dāng)事人對本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭議時(shí)，應(yīng)通過友好協(xié)商的方式予以解決。
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。
甲方：乙方：
法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十四
根據(jù)勞動(dòng)合同的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方平等協(xié)商，同意就本勞動(dòng)合同達(dá)成協(xié)議書。以供雙方共同信守執(zhí)行如下。
一、甲方將座落于___市___的餐飲部聘用乙方做廚房技術(shù)管理及經(jīng)營理念和開發(fā)餐飲文化。
職務(wù)：行政總廚及技術(shù)顧問，承包廚房工資數(shù)額為元/月，人員編制13人，進(jìn)行對廚房人員管理，加強(qiáng)培訓(xùn)菜肴知識(shí)定期研發(fā)新菜品及提高團(tuán)隊(duì)操作技能。有效期為合同到期前2個(gè)月協(xié)商續(xù)期手續(xù)。
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)。
1、甲方義務(wù)：監(jiān)督促進(jìn)乙方完成各項(xiàng)工作任務(wù)。配合乙方菜肴經(jīng)營理念管理和各項(xiàng)規(guī)章制作執(zhí)行管理方案。
2、甲方應(yīng)積極配合乙方的`工作，尊重乙方的技術(shù)水平，滿足乙方的技術(shù)要求和經(jīng)營理念。
3、甲方應(yīng)將餐飲部廚房的管理權(quán)、交給乙方（包括人員的選配、廚房管理、技能培訓(xùn)、菜肴制作、廚房衛(wèi)生等）甲方有權(quán)利監(jiān)督在餐廳的經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題，雙方協(xié)商解決，乙方尊重甲方的意見。
4、甲乙雙方簽定合同書之日起，甲乙雙方不得隨意解除合同。如甲方違約，要對乙方補(bǔ)償壹個(gè)月工資。如乙方違約，應(yīng)賠償甲方壹個(gè)月管理工資。
5、乙方組織有專業(yè)技術(shù)能力和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房各崗位技術(shù)工作，以規(guī)范的工作流程執(zhí)行操作。加強(qiáng)對廚房強(qiáng)硬化、制度化、規(guī)范化的管理制度。提高菜肴質(zhì)量、服務(wù)理念，規(guī)范生產(chǎn)，強(qiáng)化培訓(xùn)，提升品牌堅(jiān)持菜肴色香味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
6、雙方合作期間，乙方實(shí)施規(guī)范化的規(guī)章制度。既要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確加強(qiáng)控制原料成本，每月不斷推出新菜品、新口味、新小吃等等，力求做到讓客人百吃不厭，提高客戶回頭率。盡心盡力為甲方的餐飲發(fā)展企業(yè)文化做好份內(nèi)工作。并且定時(shí)推出外銷策劃和內(nèi)銷策劃、保留客戶資料，甲方定期為客戶準(zhǔn)備禮品或其他回饋方案。
三、合作期間甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇，如器皿、餐具、原料的新開發(fā)、后廚工裝、宿舍條件等等加以更新。對采購部如何協(xié)商原料的成本質(zhì)量問題，及貨物的要求進(jìn)行合理化調(diào)整。對廚師菜品每月進(jìn)行推廣更換新菜肴。提升菜肴品質(zhì)進(jìn)行合理策劃執(zhí)行推廣方案。
四、甲方必須每月定時(shí)發(fā)放員工工資。不得拖欠，如有不合理違約，乙方可進(jìn)行勞動(dòng)訴訟。
五、合作期間乙方做相應(yīng)季節(jié)性的美食策劃方案，配合完成酒店的經(jīng)營策略和各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。
六、合作過程中，乙方必須保證菜品質(zhì)量，團(tuán)隊(duì)管理規(guī)范化，成本資源節(jié)約人，愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，遵守規(guī)章制作及法律法規(guī)，如因乙方違法行為造成公司損失，乙方即承擔(dān)法律責(zé)任，還必須賠償一切損失。
七、合作過程中，遇到特殊原因，如政府政策或因自然災(zāi)害造成的損失，甲乙雙方各自承擔(dān)自己的損失。如因甲方人為造成的損失，由甲方承擔(dān)責(zé)任。
八、經(jīng)營期間：乙方嚴(yán)格執(zhí)行本合同，如發(fā)生菜肴內(nèi)不衛(wèi)生，有染物變味，客人吃后發(fā)病等原因造成投訴，所有損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。
九、合作中：乙方不得以任何理由停業(yè)工、罷工、脫崗等原因造成損失，由乙方承擔(dān)，如因甲方不合理要求等原因造成損失由甲方承擔(dān)。
十、如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)原料、水、電、氣等造成損失，由乙方負(fù)責(zé)，在每月管理工資中扣除，廚房的設(shè)施、設(shè)備人為損壞，由乙方照價(jià)賠償更換。
十一、乙方為甲方訂餐、訂房、甲方給乙方按標(biāo)準(zhǔn)提成。
十二、乙方按時(shí)完成工作任務(wù)，每月營業(yè)額遞增提高達(dá)20%以上，甲方應(yīng)提乙方獎(jiǎng)勵(lì)。
十三、在合作過程中，雙方互相尊重，互相配合，保質(zhì)保量完成每項(xiàng)工作任務(wù)，打造一支互惠互利高品質(zhì)的人性化合作團(tuán)隊(duì)。
十四、本協(xié)議一式三份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，工作處備案一份，雙方簽字生效。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________。
法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十五
經(jīng)甲乙雙方本著公平、公正、誠信、自愿的原則，就房屋租賃事項(xiàng)達(dá)成如下合同。
一、甲方將位于_________________出租給乙方經(jīng)營餐廳使用，乙方對甲方出租的房屋做了充分了解，愿意承擔(dān)。
二、租期：自________年________月________日至________年________月________日止。
三、履約保證金。
簽訂房屋租賃合同時(shí)，乙方向甲方交納履約保證金人民幣_(tái)_______________元整，合同到期后乙方無違約現(xiàn)象，甲方無息無條件退還保證金給乙方。
四、房屋租金：
甲乙雙方議定該房屋前一、二年度，年租金為_________________元，第三年度租金為_____________元。
五、租金交納方式和時(shí)間。
甲乙雙方議定一、二年度為6個(gè)月交1次。第三年度租金一次性交清，續(xù)交租金須在到達(dá)日期前15日至30日為限。
六、乙方有下列情形之一者，甲方有權(quán)終止合同，收回房屋使用權(quán)，履約保證金不予退還。
1、未經(jīng)甲方同意隨意改造房屋結(jié)構(gòu)，破壞房屋基礎(chǔ)設(shè)施的`。
2、利用房屋進(jìn)行非法經(jīng)營，損害公共利益的。
3、乙方轉(zhuǎn)租給第三方使用的。
4、乙方不按期交納租金的。
七、乙方若對房屋進(jìn)行裝修、改動(dòng)等，應(yīng)征得來自租房合同書甲方和市場管理部門的同意，費(fèi)用由乙方承擔(dān)，裝修工程的產(chǎn)權(quán)屬甲方，乙方在合同期內(nèi)享有使用權(quán)。
八、甲乙雙方在租賃合同期內(nèi)，乙方如有無力經(jīng)營或經(jīng)營不善的情況下，乙方有權(quán)將正在經(jīng)營的餐廳物品及經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方，但前提是須經(jīng)過甲乙雙方及第三方完成，租金及交納方式須按合同所列條款執(zhí)行。
九、乙方在經(jīng)營期限內(nèi)，所有稅、費(fèi)自行承擔(dān)。
十、乙方在經(jīng)營期限內(nèi)引起糾紛所受的各種處罰均由乙方自行承擔(dān)。
十一、甲方的義務(wù)：
甲方協(xié)助乙方協(xié)調(diào)市場關(guān)系。在乙方承租期間，不干涉乙方的正常經(jīng)營。
十二、甲方雙方在本合同到期后，乙方享有續(xù)租本房屋的絕對優(yōu)先權(quán)，甲方對續(xù)租租金根據(jù)市場行情做適當(dāng)調(diào)整。
十三、以上合同條款甲乙雙方不得單面隨意違反，否則，都要給雙方予以經(jīng)濟(jì)賠償。甲方違約，退還乙方雙倍保證金。乙方違約，乙方應(yīng)向甲方賠償雙倍保證金。
十四、如遇國家政策、政府行不和其它不可抗據(jù)的因素，導(dǎo)到致本合同不能履行，甲方不負(fù)違約責(zé)任。
十五、爭議解決方式：
雙方在履行合同過程中，如有爭議應(yīng)友好協(xié)商，如果不能協(xié)商解決，可請求仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
十六、本合同經(jīng)甲乙雙方簽字或蓋章后生效，并具有法律效力。
十七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
出租人(甲方)：________________。
承租人(乙方)：________________。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué)，而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn)，去創(chuàng)造更多的財(cái)富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競爭的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計(jì)劃人：xx。
二0xx年十二月十四號(hào)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十七
餐飲營銷活動(dòng)策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者必備的一項(xiàng)工作技能，然而很多餐飲經(jīng)營管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來的，并未系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過相關(guān)餐飲文書寫作方面的知識(shí)。這也給餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者的工作帶來了一定的困擾和麻煩――雖然很多餐飲經(jīng)營管理者心中擁有清晰的營銷活動(dòng)策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子――肚子里有貨倒不出”，在進(jìn)行餐飲營銷活動(dòng)策劃方案制定時(shí)，不能拿出實(shí)實(shí)在在的活動(dòng)策劃方案來表達(dá)自己的想法和靈感。
其實(shí)，餐飲營銷活動(dòng)策劃方案的書寫內(nèi)容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營銷活動(dòng)策劃方案書的主要內(nèi)容，然后圍繞這些主要的內(nèi)容一步步的展開，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內(nèi)容豐滿、充滿創(chuàng)意的、具有極強(qiáng)可行性的餐飲營銷活動(dòng)策劃方案來。
餐飲營銷活動(dòng)策劃方案主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：
三是餐飲營銷活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預(yù)測。這方面的內(nèi)容主要是對此次營銷活動(dòng)方案的效果預(yù)測，是對餐飲營銷活動(dòng)的結(jié)果的“承諾”，是用來說服其他餐飲經(jīng)營管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內(nèi)容不僅要做好客觀和科學(xué)性，更要對自己的營銷活動(dòng)方案充滿信息，只有這樣，您的餐飲營銷活動(dòng)方案才有實(shí)施和達(dá)到營銷目的的可能性。
在撰寫餐飲營銷活動(dòng)策劃方案過程中，視具體情況，有時(shí)也將媒體策劃、廣告預(yù)算、總結(jié)報(bào)告等部分專門列出，形成相對獨(dú)立的文案。營銷活動(dòng)策劃方案在每一部分的開始最好有一個(gè)簡短的摘要。在每一部分中要說明所使用資料信息的來源，使?fàn)I銷活動(dòng)方案增加可信度。如果篇幅過長，可將圖表及有關(guān)說明材料用附錄的辦法解決。
下面就為我們餐飲經(jīng)營管理者介紹餐飲營銷活動(dòng)策劃書的詳細(xì)內(nèi)容格式：
一、餐飲營銷活動(dòng)策劃方案的市場狀況分析。
1、餐飲行業(yè)當(dāng)前的市場規(guī)模;。
2、餐飲競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析;。
3、餐飲競爭品牌市場占有率的比較分析;。
4、餐飲消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析;。
5、餐飲競爭品牌產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)缺點(diǎn)比較分析;。
6、餐飲競爭品牌市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析;。
7、餐飲競爭品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析;。
8、競爭品牌促銷活動(dòng)的比較分析;。
9、競爭品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析;。
10、餐飲競爭品牌訂價(jià)策略的比較分析;。
11、競爭品牌銷售渠道的比較分析;。
12、餐飲企業(yè)近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析;。
13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析;。
二、餐飲營銷活動(dòng)策劃方案正文內(nèi)容。
1、公司餐飲投入市場的政策。
1)確定餐飲目標(biāo)市場與產(chǎn)品定位;。
2)銷售餐飲目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率還是追求利潤;。
3)制定餐飲價(jià)格政策;。
4)確定餐飲銷售方式;。
5)餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算;。
6)餐飲促銷活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;。
7)餐飲公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;。
2、餐飲企業(yè)的銷售目標(biāo)。
餐飲銷售目標(biāo)，就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實(shí)現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。銷售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：
1)為檢驗(yàn)整個(gè)營銷策劃案的成敗提供依據(jù)。
2)為評估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)。
3)為擬定下一次銷售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。
3、餐飲的推廣計(jì)劃。
策劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。餐飲推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。
1)目標(biāo)：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲營銷策劃案的銷售目標(biāo)，所希望達(dá)到的餐飲推廣活動(dòng)的目標(biāo)。一般可分為：長期，中期與短期計(jì)劃。
2)策略：決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。餐飲推廣計(jì)劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。
餐飲廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣點(diǎn)深入人心。
餐飲促銷價(jià)格策略：促銷的對象，促銷活動(dòng)的種種方式，以及采取各種餐飲促銷活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。
餐飲公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關(guān)活動(dòng)所希望達(dá)到目的是什么。
3)細(xì)部計(jì)劃：詳細(xì)說明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。
餐飲廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
餐飲媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮crp(總視聽率)與cpm(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)。
餐飲促銷活動(dòng)計(jì)劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。
餐飲公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。
4、餐飲市場調(diào)查計(jì)劃。
市場調(diào)查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因?yàn)閺氖袌稣{(diào)查所獲得的市場資料與情報(bào)，是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據(jù)。
然而，餐飲市場調(diào)查常被高層領(lǐng)導(dǎo)人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費(fèi)，而不注意餐飲市場調(diào)查，這種錯(cuò)誤的觀念必須盡快轉(zhuǎn)變。
餐飲市場調(diào)查與推廣計(jì)劃一樣，也包含了目標(biāo)，策略以及細(xì)部計(jì)劃三大項(xiàng)。
5、餐飲銷售管理計(jì)劃。
假如把營銷策劃案看成是一種陸?？章?lián)合作戰(zhàn)的話，餐飲銷售目標(biāo)便是登陸的目的。市場調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，餐飲推廣計(jì)劃是?？哲娧谧o(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了。因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。餐飲銷售管理計(jì)劃包括銷售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。
6、餐飲財(cái)務(wù)損益預(yù)估。
任何營銷策劃案所希望實(shí)現(xiàn)的銷售目標(biāo)，實(shí)際上就是要實(shí)現(xiàn)利潤，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤。要把餐飲的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得餐飲的稅前利潤。
三、餐飲營銷活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預(yù)測。
一方面，對整個(gè)餐飲營銷方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內(nèi)容通常是放在營銷活動(dòng)策劃方案正文的最后，其實(shí)它也是最為重要的內(nèi)容。因?yàn)檫@部分的內(nèi)容關(guān)系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經(jīng)營管理決策者決定對這一方案通過并最終實(shí)施。餐飲營銷活動(dòng)策劃方案力求簡練、易讀、易懂，不要使用許多代名詞。餐飲營銷活動(dòng)策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念、誰的建議，他們需要的是事實(shí)。
餐廳經(jīng)營策劃書篇十八
二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費(fèi)的'必經(jīng)地帶。
三、餐廳面積：營業(yè)區(qū)：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。
四、設(shè)計(jì)餐位：90個(gè)。
五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。
六、經(jīng)營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點(diǎn)、西式餐飲。另設(shè)免費(fèi)早餐，形式為特色糕點(diǎn)、靚湯、小菜。
七、消費(fèi)對象：洗浴顧客，對內(nèi)服務(wù)。
八、餐廳客流預(yù)算：300人/天。
十一、經(jīng)營特色：1、餐廳隨酒店在節(jié)假日期間舉辦的不同活動(dòng)利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節(jié)；2、音樂伴餐，藝人現(xiàn)場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會(huì)員party。
十二、廚房人員計(jì)劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點(diǎn)師2名，打雜2名，計(jì)14人。
十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。
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餐廳經(jīng)營策劃書篇十九
甲方：身份證號(hào)碼：
乙方：身份證號(hào)碼：
經(jīng)甲乙雙方本著公平、公正、誠信、自愿的原則，就房屋租賃事項(xiàng)達(dá)成如下合同。
一、甲方將位于___________________出租給乙方經(jīng)營餐廳使用，乙方對甲方出租的房屋做了充分了解，愿意承擔(dān)。
二、租期：自20__年7月10日至20__年7月9日止。
三、履約保證金。
簽訂房屋租賃合同時(shí)，乙方向甲方交納履約保證金人民幣_(tái)______________元整，合同到期后乙方無違約現(xiàn)象，甲方無息無條件退還保證金給乙方。
四、房屋租金：
甲乙雙方議定該房屋前一、二年度，年租金為_____________元，第三年度租金為_________________元。
五、租金交納方式和時(shí)間。
甲乙雙方議定一、二年度為6個(gè)月交1次。第三年度租金一次性交清，續(xù)交租金須在到達(dá)日期前15日至30日為限。
六、乙方有下列情形之一者，甲方有權(quán)終止合同，收回房屋使用權(quán)，履約保證金不予退還。
1、未經(jīng)甲方同意隨意改造房屋結(jié)構(gòu)，破壞房屋基礎(chǔ)設(shè)施的。
2、利用房屋進(jìn)行非法經(jīng)營，損害公共利益的。
3、乙方轉(zhuǎn)租給第三方使用的。
4、乙方不按期交納租金的。
七、乙方若對房屋進(jìn)行裝修、改動(dòng)等，應(yīng)征得來自租房合同書甲方和市場管理部門的同意，費(fèi)用由乙方承擔(dān)，裝修工程的`產(chǎn)權(quán)屬甲方，乙方在合同期內(nèi)享有使用權(quán)。
八、甲乙雙方在租賃合同期內(nèi)，乙方如有無力經(jīng)營或經(jīng)營不善的情況下，乙方有權(quán)將正在經(jīng)營的餐廳物品及經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方，但前提是須經(jīng)過甲乙雙方及第三方完成，租金及交納方式須按合同所列條款執(zhí)行。
九、乙方在經(jīng)營期限內(nèi)，所有稅、費(fèi)自行承擔(dān)。
十、乙方在經(jīng)營期限內(nèi)引起糾紛所受的各種處罰均由乙方自行承擔(dān)。
十一、甲方的義務(wù)：
甲方協(xié)助乙方協(xié)調(diào)市場關(guān)系。在乙方承租期間，不干涉乙方的正常經(jīng)營。
十二、甲方雙方在本合同到期后，乙方享有續(xù)租本房屋的絕對優(yōu)先權(quán)，甲方對續(xù)租租金根據(jù)市場行情做適當(dāng)調(diào)整。
十三、以上合同條款甲乙雙方不得單面隨意違反，否則，都要給雙方予以經(jīng)濟(jì)賠償。甲方違約，退還乙方雙倍保證金。乙方違約，乙方應(yīng)向甲方賠償雙倍保證金。
十四、如遇國家政策、政府行不和其它不可抗據(jù)的因素，導(dǎo)到致本合同不能履行，甲方不負(fù)違約責(zé)任。
十五、爭議解決方式：
雙方在履行合同過程中，如有爭議應(yīng)友好協(xié)商，如果不能協(xié)商解決，可請求仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
十六、本合同經(jīng)甲乙雙方簽字或蓋章后生效，并具有法律效力。
十七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
出租人。
承租人。
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