計劃可以幫助我們合理安排優(yōu)先級，從而提高工作和學習的效果。最重要的是，我們要保持專注和堅持，只有積極執(zhí)行計劃才能達到預期的效果。通過參考他人的計劃范文，我們可以借鑒到一些好的經驗和方法。
飯店計劃書應該篇一
調查表明，當人均年收入達到20xx美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會，近些年浙江快餐服務業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點。
我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知，西式快餐的代表麥當勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最大的缺陷在于營養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來越多的社會團體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類快餐是飽受指責，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當勞準備在英國關閉50多家店。
考察現行的中式快餐店，價格雖然低廉，品種口味也多，營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重。不過現在各地已經有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點依然沒有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個菜會燒出不同的口味，就是同一個廚師不同的時間燒同一個菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個門店甚至同一門店每次呈現給顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標準水平。與此同時，一般的.小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門店對廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災發(fā)生的機率也比較大.
我們的門店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。
因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。
菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。
菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節(jié)進行一定調整。
出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。
不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。
菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。
服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。
門店要合理利用自身資源，裝修時就要在店前張貼海報，在附近的寫字樓和學校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標受眾及時得到訊息，主動與單位聯系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時的客源壓力。開張前向報社，電視臺，廣播電臺發(fā)送信息，讓他們得到相關訊息，因為我們將是全國第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時也許并不能得到這些媒體的免費宣傳，但這多多少少也是對自身的一種廣告。
店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場，運作成功后就可以著手開出分店，擴展是必然的，但是不能盲目，我們可以請老店的優(yōu)秀員工過去主持分店，同時不能忽視管理和監(jiān)督。開分店也可以選用特許加盟的方式，這在國內外的餐飲企業(yè)中已經運用得很多了，并且有了很多成功的經驗，在這里就不說了。
在一個城市發(fā)展到5家左右門店的時候，我們可以通過網絡接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業(yè)務，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務，同時也更好地擴大了自身的知名度。外省的分店，我們除了提供自己的經典和特色菜之外，還要根據顧客需要提供一些更適合當地口味的菜，那就需要我們請更多的廚師加入我們的團隊，或請他們進行指導，這樣我們的菜色也會大大豐富。
成本：
1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);。
2、餐飲店的轉讓費：估計為25000元;。
3、裝修：5000元;。
4、設備：10000元;。
5、營業(yè)費用：20xx元;。
6、流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。
收入與利潤：
現在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當地站穩(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。
任何一種投資都有風險，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點上，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒有出現，這也是技術瓶頸的問題。我所研究出的標準化做菜無疑開拓了一個新的領域，符合現代人日益加快的生活節(jié)奏和對食品品質的要求，因此有廣闊的市場前景。
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，現在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的飯......
范文一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很......
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在高速發(fā)展的現代社會，大家逐漸認識到創(chuàng)業(yè)計劃書的重要性，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。擬起創(chuàng)業(yè)計劃書來就毫無頭緒？以下是......
飯店計劃書應該篇二
創(chuàng)業(yè)計劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務的書面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達到事半功倍的效果，下面是小型飯店創(chuàng)業(yè)計劃書，請看：
一,投資局限性。
手持5萬,可投資的項目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設施。
店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩臺6000元,餐具購置2000元.
雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯.還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人等.
在每張桌上放一兩本本店小吃的'介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.
裝璜期最好少過一個月。
三,經營特色及毛利計劃。
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
例，在做杭州菜時,應有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....
制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.
當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產品。(上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色)。
四,員工使用.
必須要有一組優(yōu)秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.
最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。
如果要聘請員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
五,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)。
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差后,算20萬。
總結。
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.
食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）。
總經理：大堂經理：后勤部長：人事部長：
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飯店計劃書應該篇三
策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃，并展現給讀者的文本，想籌備飯店?首先從策劃書抓起，來看下面：
1、投資地點：農民工(工廠、工地)聚集地
2、投資費用明細：
營業(yè)執(zhí)照1000(含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明)
房屋租金：20000
裝修10000
設備投資：10000
廚師/付工第一個月工資2人/
服務員第一個月工資2人/1000
流動資金10000
總計：56000
3、投資理由
1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。
加之草根之家獨特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。
2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險;資金回籠也相對較快，因此對于啟動資金較少的情況，非常合適。
3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項目較高。
4.對比其他社會其它投資環(huán)境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。
5.我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。
4、投資軟環(huán)境:
草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環(huán)境優(yōu)勢明顯。
5、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發(fā)展。
6、營銷:
1、夢之隊特惠。
對夢之隊隊員，一律給打折優(yōu)惠。
所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續(xù)。
發(fā)給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。
會員優(yōu)惠在任何草根產業(yè)中通用。
2、朋友聚會特惠。
對工友們的一些聯誼聚會，給以優(yōu)惠。
3、生日聚會，特別服務。
草根之家網站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會”服務。
除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒樱o你一個美好的幸福瞬間。
同時，慶?；顒涌梢酝皆诓莞揖W站發(fā)布，將會有更多的網友同時為你祝福。
讓幸福的瞬間在網絡中定格成一種永恒，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。
4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時候，想吃點好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。
那么，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優(yōu)惠的。
5、休閑服務，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦!不過，在有客人用餐的.時候就請配合一下了。
7.提高顧客滿意度服務.
a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧
7、投資收益：
有夢之隊這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.
8、總結
5、6萬開始創(chuàng)業(yè)，是一個適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項目,飯店投資啟動資金少,回籠資金快,利潤比把錢存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經驗可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。
一、開餐飲店計劃書前的準備：主要產品及服務、服務人群!
我想在學校開家早餐店，主賣米粉和粥。
學校大概有5萬師生，學校周邊還有普通住戶，由于去市里有20多分鐘的車程，所以大家一般都在學校。
學校中心有個商業(yè)中心，也就是小吃精品店之類的，學生上課都要經過那，也是這學校最熱鬧的地方。
那有好多餐飲店，卻沒有一個看上去比較衛(wèi)生的。
我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那吃，可學生不一樣啊，在那邊上還有家網吧學校的人大都在那上網，所以我想開家中檔的早餐店應該有很賺吧!學校有4、5個食堂，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過一次就在沒吃過了，在學校的論壇上也看到不少人攻擊學校的食堂。
二、創(chuàng)業(yè)中：店鋪的選址及租賃、店鋪的裝修設計、服務流程、宣傳策劃!
我準備租4間20平方的門面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應該夠了吧，衛(wèi)生間和雜物間共8平方。
簡單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門.希望給學生們一種清新、自然和放松的心情。
圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。
我認為大理石好清理，看上去也比較干凈。
剛開店時在門前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內的。
在門口旁放個捐款箱，告訴他們每天捐一角錢，世界將因為他們而改變。
利用大學生的同情心，達到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。
所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣9角錢，其他都賣整數，柜臺正對門口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢傳達你的愛”，先在柜臺付帳點單，點單時服務員必須緊接著問需要牛奶還是豆?jié){，讓顧客沒有選擇不要的機會。
然后由服務員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務員從廚房上菜。
這樣我還把慈善順便做了。
早上應該不愁客人，所以我放點英語學習方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。
中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷，在中午12點半放首外文歌，盡量
選好聽的，第一個說出歌名的將免費吃一碗米粉或粥。
晚上6點半同樣。
三、費用的計算：裝修費用、房租、工資、營業(yè)管理費等!
我得自己當店長，采購員，這樣省下了一筆不小的錢。
廚師是留住客人最重要的一點，所以只要好吃，3000一個月我也給，服務員請2個每個800，收銀員可以請學生，學生不在乎多少，給個500他應該心滿意足了。
洗碗清潔的也可以請學生，掛個幫助勤工檢學牌子，上班前一天6點半報名，一人不能連續(xù)上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來才600，這樣還能增加在學校的知名度。
要一名學徒也800吧，大概需要8萬元，裝修30000元(包括空調，廚房設備等)，首付房租3個月12000，18000用于營業(yè)，20000做流動資金。
我希望營業(yè)額是30000
除去
工資6500左右
房租4000
水電雜費1000左右
煤氣2000
稅收雜項1000
說實話話原材料方面我還不太了解，不過我想過橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤肯定不小，而且自我感覺米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項我的預算是30%。
平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費4元的話，需要200多位顧客。
飯店計劃書應該篇四
手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下?；蛘?0平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二，裝璜及設施。
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯。還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過一個月。
三，經營特色及毛利計劃。
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時，應有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如（1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米......
制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價6—8元。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價4—5元。（4）餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。
當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶。這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色）。
四，員工使用。
必須要有一組優(yōu)秀的團隊，計劃請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。
最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。
如果要聘請員工，那么員工要統(tǒng)一服裝，聘用時員工要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。
計劃員工基本工資定為800—1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）。
1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。
總結。
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）。
飯店計劃書應該篇五
1、投資地點：
農民工（工廠、工地）聚集地。
2、投資費用明細：
營業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明）。
房屋租金：0。
裝修10000。
設備投資：10000。
廚師/付工第一個月工資2人/。
服務員第一個月工資2人/1000。
流動資金10000。
總計：56000。
3、投資理由。
1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。
2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險；資金回籠也相對較快，因此對于啟動資金較少的情況，非常合適。
3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項目較高。
4.對比其他社會其它投資環(huán)境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。
5.我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。
4、投資軟環(huán)境:。
草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環(huán)境優(yōu)勢明顯。
5、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發(fā)展。
6、營銷:。
1、夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續(xù)。發(fā)給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。會員優(yōu)惠在任何草根產業(yè)中通用。
2、朋友聚會特惠。對工友們的一些聯誼聚會，給以優(yōu)惠。
3、生日聚會，特別服務。草根之家網站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會”服務。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒樱o你一個美好的幸福瞬間。同時，慶祝活動可以同步在草根之家網站發(fā)布，將會有更多的網友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網絡中定格成一種永恒，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。
4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時候，想吃點好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。那么，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優(yōu)惠的。
5、休閑服務，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦！不過，在有客人用餐的時候就請配合一下了。
7.提高顧客滿意度服務.
a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧。
7、投資收益：
有夢之隊這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.
8、總結。
5、6萬開始創(chuàng)業(yè)，是一個適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項目,飯店投資啟動資金少,回籠資金快,利潤比把錢存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經驗可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。
我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經營、管理、宣傳、推廣，培訓創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談，爭取全方位共贏的合作方式。
飯店計劃書應該篇六
有許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢想，想開個自己的餐飲店，不再替別人打工，小成本的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選，投資少，風險低，回報快，比較符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者，來看下面的飯店經營計劃書：
俗話說，“民以食為天”，為了滿足居民、學生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店。
我店本著“賓客至上，服務至上”的基本要求，將為顧客提供最優(yōu)質的服務。
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。
主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。
二、經營目標
.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。
短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
.客源：都市快餐店的目標顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。
客源數量充足，消費水平中低檔。
競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。
這4家飯店經營期均在2年以上。
××快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。
另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上占有一席之地。
四、經營計劃
.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位。
.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
.午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
.隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。
經營時間：早6：30-晚11：
.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。
我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
.本店開業(yè)前期，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時雇員(含2名廚師)具體內容如下：
應聘者填寫《招用職工登記表》并附個人資料來本店面試。
)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。
若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄。
記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的.菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情。
如發(fā)現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
)本店固定資產 15萬元
桌椅 30套
營業(yè)面積 300平方米
冷凍柜 3臺
灶件 若干
)每日流動資金為1萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)
)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，年終有總帳，企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具、用具用后必須洗凈保潔。
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產經營的食品：
(一)腐`變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質或者被有害、有毒物質污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。
其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設施
雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯. 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個月.
三,經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.
(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
四,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.
飯店計劃書應該篇七
一、餐館名稱：xxxxx。命名規(guī)則說明：低調，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”
二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農家風味為主。
三、餐館預計面積：280~350m2。
四、目標城市：廣州。
五、選址要求：
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的'人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16m2包廂（4*4m規(guī)格）4~5個。（但具體要看店鋪的布局）。
七、餐館開張預算：
2.裝修設計費用：800元。
4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元。
6.其他不可預計費用，2000元。
八、餐館裝修風格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平。
2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設計為準）。
3.包廂裝修與大廳一樣。
4.其他無特別要求。
九、人員配備：
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個。
4.其他：其他臨時人員1人（主要用于服務休息時的輪換），店主1人。
十、運營費用明細：
1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。
2.排污費用：600元/月。
3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好）。
5.折舊費用：
6.原材料：a.原料，共10000元/周。
7.其他不可預知費用：1000元/月。
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品；b.湘東地區(qū)的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b.跟季節(jié)變更，及更換菜品。
3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均35~60元/人。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。
1.特色菜（挙頭產品）成本控制在50%。
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內。
3.中檔常見成本控制在60%以內。
4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品。
十三、最終費用核算：
1.開業(yè)費用（單位為元）：
費用類別金額。
租金50000。
設計800。
裝修80000。
辦證費用60000。
大電器采購45000。
廚房用具45000。
桌凳具5000。
購買用具費用其他2000。
其他2000。
合計289800。
2.每月底核算發(fā)生費用費用（單位為元）：
人員費用24200。
物業(yè)費用600。
排污費用600。
水電燃油6000。
原料10000。
其他2000。
房租18000。
合計61400。
3.需要準備資金：
開業(yè)費用+兩個月的發(fā)生費用=412600。
4.生存營業(yè)額：
生存營業(yè)為61400元/月，相當于平均一天2000元。
5.最低保本營業(yè)額：
保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率（以3%計算）：61400+10000+4830+412600*0.03=88608元/月十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。
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飯店計劃書應該篇八
概述：每個家庭都有自己的`三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。
第一步、決定賣什么；
第二步、擬選擇門面；
（一）店的硬件設施：
a、店內硬件設施：
1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。
決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。
注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。
2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。
決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。
注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。
3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。
你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。
注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。
4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。
決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。
注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。
5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。
決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）
6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。
決定的依據：小餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經營的內容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。
注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認可后，再將其標準化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創(chuàng)新風險最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。
7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內人員的衛(wèi)生習慣。
決定的依據：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。
我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！?/p>
說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。
餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。
決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。
注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店！
店內聲音設計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。
決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。
廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。
決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見操作全過程。
飯店計劃書應該篇九
學號：2201520902317 姓名：馬 吉 鋒 專業(yè)：建筑經濟管理
擬定名稱：
辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：
標準門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業(yè)中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。
餐飲計劃書市場調研：
經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。
餐飲特色：
以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。
擬定規(guī)模：
建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。 擬定人員：
2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。
開業(yè)準備：
2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。
開業(yè)策劃：
試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。
投資預算：
房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。 經營成本：
房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。 固定資產折舊：
固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。
盈利預算：
利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。
生存分析：
單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。
利潤分配：
年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。
擴張計劃：
如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。
一、快餐店概況
二、經營目標
三、市場分析
四、經營計劃
五、人事計劃
六、銷售計劃
七、財務計劃
八、附錄
一、快餐店概況
１．本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領****。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2．本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾盗砍渥?，消費水平中低檔。
3．競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經營計劃
1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4．隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。
5．經營時間：早~晚!
6．對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。
4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產（ ）萬元 1
桌椅 （ ）套
營業(yè)面積（ ）平方米
冷凍柜 （ ）臺
灶件 若干
2）每日流動資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的
措施。
（二）食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更-衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產經營的食品：
（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜 單
快餐店地址：
聯系電話
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供品種
奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景
自我們入學以來就發(fā)現校區(qū)內的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部，學生平時可以在學校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料，且品種單一，大大滿足不了學生們對于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時尚飲品，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據我們調查，在長汽高專中德大部分學生想喝奶茶時都得到很遠的地方購買，極不方便，所以開奶茶店就能滿足學生購買奶茶的方便性，市場前景非常好。下學期，我們長汽高專即將喬遷新校區(qū)，根據消息，我們學校在下學期將會擴大招生，在校學生人數保守估計可達八千人左右，這是一個很大的目標消費市場，綜上所述奶茶店奶茶店的消費市場非常好！
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，緊挨著學生超市，旁邊是學生食堂，離三棟學生公寓也不遠，每天人流量非常大，屬于黃金地段。我們的目標消費群體主要針對的是大學生、教師、以及學校工作人員。經營面積約為10平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶、橙c、芒c、卡布奇諾、綠豆源、還有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本店采用的是現做現賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品。本店裝飾自然，時尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性，我們還會在店設一個許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風格。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單、個人關系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2開業(yè)之初，我們會面對全校開展一次促銷活動，促銷內容主要是降價銷售一天，還舉辦喝奶茶贏獎品等活動，活動目的在于對本店的宣傳，讓學生知道有我們奶茶店的存在。
3為了方便學生以及增大我們的銷售量，本店還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4 本店還會在特殊的日子推出特別的奶茶飲品，如：情人節(jié)我們會推出情侶奶茶，冬至日會推出溫暖冬日奶茶等等。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、學校工作人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲品行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、奶茶店管理結構
店長兼收銀員1名 ，飲品師1名，送貨員1名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：港式奶茶及水果沙拉
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環(huán)境
五、市場分析
在大學中喝飲料是日常生活的一部分，而學校中所提供的飲品選擇卻遠遠沒有達到學生們的要求。飲品市場前景良好，特別是具有青年人喜愛的時尚飲品，我們開奶茶店一定會得到廣大學生們的支持。還有我們會對食品安全問題嚴格把關，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本店經營解決學生飲品單一等問題，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節(jié)約時間。同時，我們還會提供送貨服務讓學生購買更方便。簡潔舒適時尚的裝修將是本店的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的飲用飲料，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂就在我們飲品店旁邊，多數學生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢很明顯。劣勢分析：由于剛起步，飲品店規(guī)模較小，如服務的人力資源、服務項目等都比較有限。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該飲品市場的。
威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務狀況分析
1．據計算可初步得出店面開業(yè)啟動資金約需8000元（場地租賃費用600元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用1000元，飲品制作用具購置費用5000元，基本設施及其他費用等800元）。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3．每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為2個多月。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的`"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本店將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立飲用顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
九、 大力打造“綠色時尚飲品”的品牌形象
根據飲品企業(yè)競爭激烈、模仿性強的特點，實現對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色、時尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費、打造時尚氣息來實現營銷目標。作為一個飲品店開展綠色、時尚營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色時尚的理念。
十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動
本店將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為奶茶店的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、學生群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與學校開展的活動以及各個社團的活動。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
十一、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似飲品店的開業(yè)。
（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上飲品業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 內部管理風險：
l、汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色飲品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
3、進入市場后，認識飲品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新飲品·。
4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
初期（1-3月）
十三、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，
雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近飲品店氣氛和消費者偏好，烘托出本奶茶店的品位。 飲品制作工具：干凈，整潔，應該體現奶茶店特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。
飯店計劃書應該篇十
注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金。
1.1考察店鋪。
1.2確定店鋪。
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批。
注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。
后續(xù)工作同辦證一同進行。
2.1先咨詢工商部門。
2.2申辦污染物排放許可證。
2.3申辦衛(wèi)生許可證。
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照。
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金。
2.6制定廚師長崗位說明書(上級、下屬、權利、職責)。
2.7制定廚師長招聘說明書(崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題)。
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長。
2.9審議確定廚師長人選。
3、確定90%的菜單。
注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。
這一步必須完成菜單的90%。
3.1確定類別。
3.2確定菜品。
3.3制定標準菜譜。
3.4根據菜譜初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。
4、確定工作時間、作業(yè)流程。
注意事項：流程是大廳廚房布局依據，一經制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準確確定。
4.1制定工作時間。
4.2制定廚房作業(yè)流程和產品銷售流程。
5、確定裝潢風格和布局。
注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。
裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。
后續(xù)工作同裝修同步進行。
廚房必須首先裝修。
5.1制定裝修原則。
5.1.1方便顧客原則。
5.1.2方便作業(yè)原則。
5.1.3方便設備運行原則。
5.1.4凸現經營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則。
5.2初步制定餐廳布局。
5.3選定裝修公司。
5.4圖紙審閱，確定布局。
5.5確定裝修風格。
5.6確定餐廳基本色。
5.7開始裝修。
飯店計劃書應該篇十一
概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。
第一步、決定賣什么；
第二步、擬選擇門面；
（一）店的硬件設施：
a、店內硬件設施：
1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。
決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。
注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。
2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。
決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。
注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。
3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。
你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。
注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。
4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。
決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。
注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。
5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。
決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）。
注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）。
6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。
決定的依據：小餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經營的內容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。
注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認可后，再將其標準化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創(chuàng)新風險最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。
7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內人員的衛(wèi)生習慣。
決定的依據：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）。
注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。
我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！?/p>
說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。
餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。
決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）。
注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。
注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店！
店內聲音設計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。
決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。
設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）。
注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。
廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。
決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見操作全過程。
飯店計劃書應該篇十二
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編為大家收集的飯店創(chuàng)業(yè)計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的"吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是"自古有之".雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀員1名,廚師1名，服務生2名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
1.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個月。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點，實現對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息。
本餐廳的目標人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。
（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內部管理風險：
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風險：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
l、汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
初期（1-3月）
主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期（1年）
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
長期（2年）
屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。
飯店計劃書應該篇十三
無論是自己站長的新站仍是去公司任職，關于seo優(yōu)化人員來說，擬定seo方案是一個必不可少的作業(yè)進程，可是，地點實踐的操作中，q豬常常發(fā)現，真實擬定seo方案的很少，就算擬定了作業(yè)方案，由于過分理想化，詳細履行十分艱難，然后致使seo方案流產，其實，擬定seo方案，既是為了網站優(yōu)化擬定詳細的作業(yè)流程，又能夠分階段查驗網站優(yōu)化的作用。
怎么擬定seo方案，首要方案有必要樹立在商場調查及競爭對手的研討下，在獲得了充沛的數據撐持今后，擬定的作業(yè)方案，才干更接底氣，不至于天馬行空。
擬定seo方案，首要分為四個有些：
1、方針的設定。
剖析：樹立網站，尤其是自己站長的搭站，許多時分，都是想起啥網站好，就建造啥網站，可是很少有站長去衡量剛建造的網站是不是成功，怎么衡量，需求就需求設定方針。
方針的設定，關于一個公司來說，能夠是商品的出售量，關于seo部分，也能夠是錄入量、關鍵字的排行、外鏈的數量，關于自己站長來說，q豬的主張是，方針的設定盡量以金錢來衡量，包含出售、廣告費等，收益是最重要的設定方針。
2、基準方針。
3、作業(yè)方案。
剖析：由于前面，咱們現已做過了商場調查和競爭對手研討，關于需求多少外鏈、多少內容，更新頻率等，心中大致都會有一個底，然后再依據研討的成功，對怎么完結方針設定一個作業(yè)方案，包含每天、每月發(fā)多少外鏈、多少內容，當然方針的設定是階段性的，一個月、3個月、半年、一年等，每隔必定周期，記載一次，再和設定的方針進行比擬，尋覓缺乏，再進行方針和方案的修正。
4、核算。
剖析：有了作業(yè)方案，就需求有相應的作業(yè)核算，包含采辦外鏈、采辦軟文、廣告聯盟等，有了作業(yè)核算今后，有一種狀況時需求注意的，即是合理使用核算資金，不能由于手頭有錢了，就一會兒采辦大批的外鏈，軟文等，是網站的外部鏈接在短時間內，就有一個量級的添加，然后比及核算用光今后，就外鏈也不添加了，采辦就更不能夠了，外鏈的俄然添加，很能夠致使搜索引擎的賞罰，所以，有了核算今后，對外鏈添加的掌握，應該是按部就班的。
關于seo作業(yè)方案的擬定，其實，方案的自身毫無意義，關鍵是擬定方案的進程。seo方案履行傍邊，比方核算超了，或許核算有剩余等狀況，都有能夠發(fā)生，作業(yè)方案在履行時，必定會有收支，可是，在擬定seo方案的進程中，對整個流程的掌握，就能夠做到心中有數，所以，seo方案的擬定在網站的優(yōu)化之前是必定要做的。
飯店計劃書應該篇十四
2.申請人未來在澳洲的條件;。
3.申請人的移民歷史;。
4.課程對于申請人未來的價值;。
5.其他有關可能導致申請人短期在澳洲停留的因素。
針對以上五個方面要求，可依照以下幾點要求來展開。
如果原住國也有同樣的課程開設，申請人需要提供一個很好的理由來解釋為什么不選擇在原住國就讀。
申請人與原住國之間的聯系緊密程度，比如家庭，社會以及雇傭關系等，以及他們是否具有一個充分的返回原住國的理由。
申請人的經濟條件將會是其是否歸國的一個重要的評判標準。這也包括申請人在澳洲和原住國內的親屬情況。
履行服兵役義務也可能是阻止申請人不會返回原住國的重要因素。
申請人原住國動蕩不安的政治和社會因素，此種原因有可能導致申請人借申請學生簽證長期逗留在澳洲。
申請人與澳洲的聯系，這包括在澳洲家庭成員和社區(qū)的關系。
申請人對澳洲生活，對所學的課程和學校的了解情況。
是否所學課程與申請人現有的教育背景一致，是否課程與助于增加申請人在原住國的就業(yè)可能性。
所學課程與申請人過去或今后在原住國或在第三方國家工作的關系。
申請人在澳洲完成即將學習的課程之后，期望得到的薪酬在原住國或第三方國家的比較。
申請人之前的簽證申請，包括：如果申請人之前申請澳洲臨居或永居申請;申請人之前申請過其他國家的簽證，是否有拒簽記錄。
申請人已往在澳洲或其他國家的旅游記錄，包括：如果申請人來澳洲旅游，是否有遵守簽證條款;申請人之前所持簽證是否有被取消過;申請人在澳洲居住的時間和是否申請學生簽證用來長時間留在澳洲，包括申請人是否學習短期便宜的課程或者在澳洲期間沒有拿到畢業(yè)證;如果申請人去其他國家旅游，是否遵守了當地的移民法。
如果申請人未成年，考察父母，法定監(jiān)護人的目的。
飯店計劃書應該篇十五
一、指導思想：
貫徹落實灌教發(fā)[]45號文件精神，切實執(zhí)行“關于開展‘學生良好習慣培養(yǎng)年’活動的實施意見”中的有關要求，進一步促進我校學生自覺遵守小學生學習習慣有關規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的在校學習行為習慣，為學生終身發(fā)展打下良好的基礎。
二、培養(yǎng)目標：
1、培養(yǎng)學生根據學習內容和課程安排有計劃定時間的進行課前預習的好習慣;。
2、培養(yǎng)學生上課專心聽講、認真思考、踴躍提問并能積極回答問題的好習慣;。
3、培養(yǎng)學生養(yǎng)成作業(yè)時書寫工整、不抄襲別人作業(yè)、勤思好問、獨立守時完成的好習慣;。
4、培養(yǎng)學生完成課外閱讀和整理錯題集等學習習慣，提高學生的學習自主性，形成科學高效的學習方法，養(yǎng)成終身學習習慣。
三、措施方法：
(四)開展競賽，榜樣激勵，評出學習習慣養(yǎng)成明星和優(yōu)秀班。
級，為全體學生樹立學習的榜樣;。
(五)家校聯手，提高校內教育成果的“鞏固率”，把學生良好學習習慣從學校引向家庭、社會。
四、幾種良好學習習慣培養(yǎng)的具體落實：
1、預習習慣。教師要起到引導作用。上新課之前，提出幾個能引起學生注意的預習作業(yè)，提高學生預習的興趣。并由家長檢查簽名。這樣堅持較長一段時間之后，學生對預習就有了習慣性。在上課時，老師可先用幾分鐘時間讓學生交流一下預習中碰到的困難。這樣做到有要求、有督促、有檢查的預習，學生預習的習慣久而久之就易養(yǎng)成。
2、聽講習慣。上課專心聽講，集中注意力，這是學生聽懂一節(jié)課的前提。學生只有明確聽課目的，聽講效果才會提高。所以，我每節(jié)課都告訴學生教學的內容，明確學習的要求。教師的語言生動、聲調變化、鼓勵性評價語、各種競賽、小獎勵都使學生養(yǎng)成專心聽講的好習慣。
3、答題習慣。在學生回答問題時，首先要求語言要完整，不要語無倫次。其次，如果學生回答錯了或回答的不完整，教師應多鼓勵學生，表揚他敢于“說”的勇敢的精神，不要讓學生覺得回答問題是種壓力而不敢說，不肯說。另一方面要多鼓勵學生主動站起來發(fā)表自己的觀點，不管說對說錯都沒關系。同桌的兩位同學互相說，四人小組討論等讓學生敢說。
4、思考習慣。在每節(jié)課中，老師都應該非常留意學生的疑問，學生有什么問題都可以隨時發(fā)問。這樣，每天給學生思考，提問的時間，久而久之，他們思考質疑的習慣就能養(yǎng)成了。
5、作業(yè)習慣。培養(yǎng)按時完成作業(yè)的習慣。要求學生當天的作業(yè)當天完成，并請家長配合檢查督促。讓學生掌握常規(guī)的作業(yè)格式要求，書寫時做到字跡工整、格式規(guī)范、獨立完成、卷面整潔、及時訂正，不拖拉，不抄襲。
6、各種學習習慣的有機配合。小學生的各種良好的學習習慣。
其實是一個有機的整體，它們之間是有必然的聯系的。因此，只有各種學習習慣有機的配合，才能養(yǎng)成真正良好的學習習慣。
7、及時收集錯題，經常整理錯題集。
飯店計劃書應該篇十六
環(huán)視一下你的房間，看看哪兒最適合你學習。也許這只是一張書桌，或許只是你房間的一個角落，除了學習用具，其他什么都沒有。沒玩具，沒收音機，沒有電視。如果你找不到合適的地方，那就去你常去的圖書館。當你坐下來時，一定要集中精力。如果不想學習的話，千萬別到這個最適合學習的地方。
二、恰當地利用課堂的時間。
課堂上要認真聽老師講的每一件事，坐在你既看得清又聽得清的地方。這樣做可以使你在課下少費些功夫。記筆記可以使你記得清老師課堂上講的內容，但當老師講些與主題關系甚微的內容時，就不必記了。
三、粗略地瀏覽要讀的文章。
在你仔細讀某篇文章之前，應該粗略地先看一遍，對文章有一個大致的了解。這樣，我們在細讀時，可以越過一些不太重要的內容。瀏覽還可以加快閱讀的速度，增強理解的能力。
四、正視對考試的認識。
考試目的是讓你了解對某學科知識的掌握程度?？荚嚥徊粌H僅是為了分數，而且是為了讓你知道還有哪些地方需要努力，更好地掌握知識。所以考好了，不能驕傲。考不好，也不要氣餒。
五、溫故而知新。
在家，要養(yǎng)成時常翻看課堂筆記，反復研讀課堂上老師提及的要點。
六、預習。
預習第二天老師講課的內容，有助于更深地理解新的知識內容。養(yǎng)成預習的習慣，會讓你對每天的內容掌握的更深刻。
飯店計劃書應該篇十七
一句話，最符合特定投資者需求的商業(yè)計劃書就是優(yōu)秀的計劃書，因此撰寫符合“投資者關心什么樣的項目”要求的就是唯一標準。
具體來講：
1、形式上：
裝訂美觀大方，字體合適，圖案清晰，不要錯誤錯字連篇，那將極大影響投資者對你項目的評價，畢竟，投資者到目前為止，還只能通過這篇商業(yè)計劃書來了解你的項目和你的為人。
2、內容上：
一般來講，商業(yè)計劃書的內容格式都有一定之規(guī)，大同小異，但幾個重點方面還是要多加斟酌：
----產品獨特之處，特別是該項目的進入壁壘;。
----市場分析，一定要給投資者清晰的目標顧客概念，潛力分析要有理有據;。
----近期和中期資金使用計劃(現金流);。
----公司戰(zhàn)略與產品競爭策略，這也是投資者關心的焦點問題;。
----營銷模式有效嗎?
飯店計劃書應該篇十八
執(zhí)行總結是創(chuàng)業(yè)計劃一到兩頁的概括。包括以下方面：
?創(chuàng)業(yè)的機會概述。
?目標市場的描述和預測。
?競爭優(yōu)勢和劣勢分析。
?經濟狀況和盈利能力預測。
?團隊概述。
?預計能提供的利益。
產業(yè)背景和公司概述。
?詳細的市場分析和描述。
?競爭對手分析。
?市場需求。
市場調查和分析。
?目標市場顧客的描述與分析。
?市場容量和趨勢的分析、預測。
?競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢。
?估計的市場份額和銷售額。
?市場發(fā)展的走勢。
公司戰(zhàn)略闡釋公司如何進行競爭。
?在發(fā)展的各階段如何制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略。
?通過公司戰(zhàn)略來實現預期的計劃和目標。
?制定公司的營銷策略。
公司的進度安排，包括以下領域的重要事件。
?收入來源。
?收支平衡點和正現金流。
?市場份額。
?產品開發(fā)介紹。
?主要合作伙伴。
?融資方案。
關鍵的風險、問題和假定。
?關鍵的風險分析(財務、技術、市場、管理、競爭、資金撤出、政策等風險)。
?說明將如何應付或規(guī)避風險和問題(應急計劃)。
管理團隊。
?介紹公司的管理團隊，其中要注意介紹各成員與管理公司有關的教育和工作背景(注意管理分工和互補);介紹領導層成員，創(chuàng)業(yè)顧問以及主要的投資人和持股情況。
公司資金管理。
?股本結構與規(guī)模。
?資金運營計劃。
?投資收益與風險分析。
財務預測。
?財務假設的立足點。
?會計報表(包括收入報告，平衡報表，前兩年為季度報表，前五年為年度報表)。
?財務分析(現金流量表、比率分析等)。
假定公司能夠提供的利益。
這是創(chuàng)業(yè)計劃的“賣點”，包括：
?總體的資金需求。
?在這一輪融資中需要的是哪一級。
注意事項。
大學生創(chuàng)業(yè)計劃書聚焦于特定的策略、目標、計劃和行動，對于一個非技術背景的有興趣的人士應清晰易讀。創(chuàng)業(yè)計劃可能的讀者包括：希望吸納進入團隊的對象，可能的投資人、合作伙伴、供貨商、顧客、政策機構。所以大學生創(chuàng)業(yè)計劃書一定要通俗易懂。
?如何使用這些資金。
?投資人可以得到的回報，還可以討論可能的投資人退出策略。
飯店計劃書應該篇十九
一般來講，酒店對酒店服務 一線的質量監(jiān)管還是比較重視的，但對于不同的管理者來講，由于自身各方面素質的差異性，導致監(jiān)管工作的結果有很大的差異，效果當然也就迥然不同。因此，提高酒店一線監(jiān)管的質量，成為許多酒店改善質量管理的當務之急。
筆者就當先酒店一線管理常見的問題講以下幾點：
一、搞不清楚自己工作重點是什么
無論哪一級的管理人員，置身酒店服務一線，發(fā)現了酒店服務中存在的問題，都應及時糾正，協調各部門，妥善處理一線監(jiān)管的細節(jié)問題，最大限度地滿足顧客的需求，讓賓客滿意。
如：某酒店接待一個大型的宴會，餐廳服務員忙著接待客人，連水都顧不上喝一口了，當終于有機會舒舒氣時，總經理出現了，他看到宴會廳忙的不可開交，這個服務員卻在這喝水，就要這位餐廳服務員在過失單上簽字。因為這個餐廳服務員在一連接待了幾桌客人以后，文明用語顯得少了，一直掛在臉上的微笑少見了?？偨浝碚J為雖然今天來用餐的客人多，但也不能原諒。餐廳酒店服務員雖覺委屈，但也不得不在過失單上簽名。
酒店應該嚴格管理，堅持質量標準，但其時總經理首先應該做的是：通知有關人員采取措施，或增加宴會接待人手，減少顧客用餐時間，或撫慰等候用餐的顧客，以減輕客人等候中的焦躁;提醒餐廳服務員使用敬語，微笑待客，總之，首先要保證顧客獲得高質量的接待酒店服務。
二、管而不理，缺乏維護服務質量標準的強烈意愿
維護酒店的質量標準，按設計的酒店服務程序提供酒店服務，防止偏差，這是酒店服務一線監(jiān)督的主要職責之一。而監(jiān)督的效果如何，與管理人員有無維護酒店質量標準的強烈意愿有很大關系。
事實上，管理者責任心不強，是導致許多質量事故的直接原因。
酒店會制訂各種質量標準，但管理人員應該明白，員工不是按酒店的標準而是按管理人員實際掌握的標準工作的。一旦我們容忍不合格的現象存在，它就永遠存在。取法上，僅得其中，降低了標準，員工實際的表現有可能更差。
三、督而不導，忘記了漸變性原則
酒店質量管理應貫徹持續(xù)改進的原則。管理人員在一線，既要對員工的工作進行有效的監(jiān)督，更要給予下屬改進工作的切實指導。許多管理人員也常在酒店服務一線巡視，但久在芝蘭之室不聞其香，久處鮑魚之肆不聞其臭，他們已失去敏銳，變得遲鈍了。
我曾應邀到酒店暗訪。在零點廳用餐時，酒店服務員先給我一本菜單，換去我手中的一本。為什么要換呢?她解釋道：“后一本菜單是新的，增加了一些新的菜肴?！币粋€餐廳使用兩種菜單，給顧客的信息是不一致的，顯然不恰當。當我們環(huán)視餐廳，發(fā)現身后有一個長長的衣架，但上面一件衣服都沒掛。這個衣架應是給顧客掛衣服的，但顧客都把脫下的外套架在椅背上，不愿讓衣服脫離自己的監(jiān)護。那么，這個衣架就是多余的，放在餐廳里，只會增加餐廳的凌亂。管理人員都已多次來過這個餐廳，這樣顯而易見的問題為什么長期存在呢?主要原因在于我們失去了敏感，沒有意識到這是問題。
四、就事論事，缺乏系統(tǒng)地處理問題的能力
酒店服務一線許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎么樣，對員工的工作質量影響甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相關，這就要求管理人員具備系統(tǒng)思考的能力。如果背離系統(tǒng)的原則，就事論事地處理面臨的問題，其結果往往不是解決了問題，而只是推遲或轉移了問題。例如：某酒店有兩位客房酒店服務員，小盧和小鄭。這日，小盧負責的客房客人剛走，新入住的客人就來了，小鄭見小盧忙不過來，就先去幫小盧“搶房”。這時她負責的客房，有客掛牌要求清掃，見20分鐘都沒有人來，便向酒店投訴。領班便來查原委，把小鄭訓斥了一頓：“記著，以后沒有命令，不要去幫別人，先管好自己再說?！钡诙?，情況剛好相反，小鄭忙得不可開交，小盧想去幫忙又不敢去，當班的則是另一位領班，要求小盧幫小鄭“搶房”，并訓斥小盧道：“記著，以后遇到這樣的事，不用問馬上去幫忙?！?/p>
這兩位領班都以為自己對問題的處理是正確的，但他們都沒有把一線發(fā)生的問題放在客房管理系統(tǒng)中分析、處理。這種只見其一，不見其二，就事論事處理問題的做法，只是轉移了問題，造成了一線工作的混亂。酒店一線管理中，這種現象并不鮮見。
五、只當巡警，缺乏對自身角色的認知
酒店管理中強調走動式的管理，但更應該研究的是如何走動。有些管理者，置身一線，只是挑下屬的毛病，訓斥、處罰部屬，只是在充當法官的.角色。發(fā)現問題，處罰違紀的人員，這是必要的，是一線管理的重要內容。但如果認為它是一線管理的全部內容就未必恰當。任何一級的管理者，都是一位領導者。領導者的職責在于引領、指導、推動，讓下屬把工作做好。管理就是讓別人把工作做好的工作。因此，管理者置身一線，發(fā)現英雄與英雄故事，及時肯定、表揚，至少與發(fā)現問題是同樣重要的。即使下屬做錯了事，作為主管，也首先應扮演教練員的角色，幫助下屬找到失誤的原因，糾正失誤，吸取教訓，不再重犯，而不是一罰了事。當然這不是說不要懲罰，必要的時候，也要敢于當法官，以維護-法紀的嚴肅?？傊粋€管理者要全面設計與扮演好自己的角色，這對于一線管理的好壞，也是很重要的。
六、監(jiān)而不管，缺乏對監(jiān)管制度的執(zhí)行力
認真設計監(jiān)管規(guī)范，嚴格按設計的規(guī)范對酒店服務一線進行監(jiān)管，是提高一線監(jiān)管質量的基本方法。
對過程質量的控制可分三個階段進行：第一階段是對過程的設計，解決好影響過程質量的人、設備、材料、方法與環(huán)境等問題。而過程設計中的一個重要方面，是對過程監(jiān)管規(guī)范的設計，要確定監(jiān)管點、監(jiān)管的方法、質量記錄要求等。第二個階段是在產品提供過程中按設計的規(guī)范對過程進行監(jiān)管，并作好質量記錄。第三個階段是對各種質量信息進行分析統(tǒng)計，為過程的改進提供依據。監(jiān)管規(guī)范設計的好壞，執(zhí)行嚴格與否，對于酒店服務一線質量監(jiān)管的有效性關系重大，應成為提高一線監(jiān)管質量必須解決好的問題。
早已記不清從何時開始，“走動式管理(managing by walking around)”便已成為高效管理的經典招式。我們似乎都不約而同的認為，只有走到問題發(fā)生的現場去，并在“現場現地”解決問題，才能讓管理接上地氣兒，并獲得較高的執(zhí)行效能。
對于事無巨細的酒店行業(yè)而言，走動式管理更是成為了一種管理者“辛勤勞作”的基本習慣。無論有沒有急迫的問題，無論現場有沒有可以解決問題的人，我們都早已適應了在一線溜溜逛逛，指指點點的節(jié)奏。
印象中曾經有一位做酒店管理咨詢的前輩在向我介紹一位優(yōu)秀的餐飲總監(jiān)時曾是這樣描述的：“幾十年如一日，他都會在每餐的開餐前來到他管轄的幾個餐廳，挪一挪這個，擺一擺那個，然后叫來身邊的人指點一番，他每一次一來，還就準有問題……”聽聞那刻，我頓感此君之專業(yè)和勤奮值得欽佩。
又記得曾經聽到臺灣管理學家曾仕強講過這樣一個事例：曾教授作為咨詢顧問陪一個企業(yè)總裁視察工廠，總裁見地下有一個煙蒂，俯身撿起，其他高管隨即慌亂接過煙蒂，并自我檢討，面露懊悔。
總裁得意，但曾教授不屑，他的理由是：作為總裁，如果在現場現地撿起煙蒂，其實只是實現了普通員工的一次簡單職能，除了給了高管們一些應聲符合的機會，對管理的系統(tǒng)無任何的改進效用。由此推理，總裁下次視察，十有八-九還能有機會去撿煙蒂。
如此想來，這個撿煙蒂的故事是否能夠解答為什么那個前輩口中的餐飲總監(jiān)“每次一來，還就準有問題”呢?細心思考，恐怕可見一二。
近日臨睡前看德魯克的著作，一直重復著對管理之有效性的思考。根據德魯克的分析，多數管理者都把時間浪費在了他們并不能向組織貢獻有效性的地方，比如：在一線履行了一個基層員工的職責。其結果就是，問題總是“野火燒不盡，春風吹又生”。
“野草的生長”是系統(tǒng)問題，因為有土壤，有根基，有種子。所以，徹底解決問題的方式當然應該是修改系統(tǒng)，優(yōu)化基因。而管理的有效性，恰恰就體現在管理者是否能夠在問題面前修改流程、優(yōu)化系統(tǒng)，并及時調整和引導員工的思想和行為方式。“撿煙蒂”和“擺擺弄弄”雖然辛苦，但卻過于簡單。很不幸，那是員工的苦勞，而不是管理的功勞。
位及管理，或許我們早就應該把自己從自我效率的角色中脫離出來，從而去勝任推動組織效率的延伸發(fā)展。因為歸根結底，管理是讓人們去做成事情的藝術啊!
飯店計劃書應該篇二十
計劃摘要列在商業(yè)計劃書書的最前面，它是濃縮了的商業(yè)計劃書的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃并做出判斷。
計劃摘要一般要有包括以下內容：公司介紹;主要產品和業(yè)務范圍;市場概貌;營銷策略;銷售計劃;生產管理計劃;管理者及其組織;財務計劃;資金需求狀況等。
在介紹企業(yè)時，首先要說明創(chuàng)辦新企業(yè)的思路，新思想的形成過程以及企業(yè)的目標和發(fā)展戰(zhàn)略。
其次，要交待企業(yè)現狀、過去的背景和企業(yè)的經營范圍。
在這一部分中，要對企業(yè)以往的情況做客觀的評述，不回避失誤。
中肯的分析往往更能贏得信任，從而使人容易認同企業(yè)的商業(yè)計劃書。
最后，還要介紹一下風險、企業(yè)家自己的背景、經歷、經驗和特長等。
企業(yè)家的素質對企業(yè)的成績往往起關鍵性的作用。
在這里，企業(yè)家應盡量突出自己的優(yōu)點并表示自己強烈的進取精神，以給投資者留下一個好印象。
在計劃摘要中，企業(yè)還必須要回答下列問題：
(1)企業(yè)所處的行業(yè)，企業(yè)經營的性質和范圍;。
(2)企業(yè)主要產品的內容;。
(3)企業(yè)的市場在那里，誰是企業(yè)的顧客，他們有哪些需求;。
(4)企業(yè)的合伙人、投資人是誰;。
(5)企業(yè)的競爭對手是誰，競爭對手對企業(yè)的發(fā)展有何影響。
摘要要盡量簡明、生動。
特別要詳細說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
如果企業(yè)家了解他所做的事情，摘要僅需2頁紙就足夠了。
如果企業(yè)家不了解自己正在做什么，摘要就可能要寫20頁紙以上。
因此，有些投資家就依照摘要的長短來“把麥粒從谷殼中挑出來”。
2、產品(服務)介紹。
在進行投資項目評估時，投資人最關心的問題之一就是，企業(yè)的產品、技術或服務能否以及在多大程度上解決現實生活中的問題，或者，風險企業(yè)的產品(服務)能否幫助顧客節(jié)約開支，增加收入。
因此，產品介紹是商業(yè)計劃書中必不可少的一項內容。
通常，產品介紹應包括以下內容：產品的概念、性能及特性;主要產品介紹;產品的市場競爭力;產品的研究和開發(fā)過程;發(fā)展新產品的計劃和成本分析;產品的市場前景預測;產品的品牌和專利。
在產品(服務)介紹部分，企業(yè)家要對產品(服務)作出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。
一般的，產品介紹都要附上產品原型、照片或其他介紹。
一般地，產品介紹必須要回答以下問題：
(1)顧客希望企業(yè)的產品能解決什么問題，顧客能從企業(yè)的.產品中獲得什么好處?
(2)企業(yè)的產品與競爭對手的產品相比有哪些優(yōu)缺點，顧客為什么會選擇本企業(yè)的產品?
(5)企業(yè)采用何種方式去改進產品的質量、性能，企業(yè)對發(fā)展新產品有哪些計劃等等。
產品(服務)介紹的內容比較具體，因而寫起來相對容易。
雖然夸贊自己的產品是推銷所必需的，但應該注意，企業(yè)所做的每一項承諾都是“一筆債”，都要努力去兌現。
要牢記，企業(yè)家和投資家所建立的是一種長期合作的伙伴關系。
空口許諾，只能得意于一時。
如果企業(yè)不能兌現承諾，不能償還債務，企業(yè)的信譽必然要受到極大的損害，因而是真正的企業(yè)家所不屑為的。
3、人員及組織結構。
有了產品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。
企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經營風險的大小。
而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。
因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。
企業(yè)的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。
一個企業(yè)必須要具備負責產品設計與開發(fā)、市場營銷、生產作業(yè)管理、企業(yè)理財等方面的專門人才。
在商業(yè)計劃書書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務和責任，他們過去的詳細經歷及背景。
此外，在這部分商業(yè)計劃書書中，還應對公司結構做一簡要介紹，包括：公司的組織機構圖;各部門的功能與責任;各部門的負責人及主要成員;公司的報酬體系;公司的股東名單，包括認股權、比例和特權;公司的董事會成員;各位董事的背景資料。
4、市場預測。
當企業(yè)要開發(fā)一種新產品或向新的市場擴展時，首先就要進行市場預測。
如果預測的結果并不樂觀，或者預測的可信度讓人懷疑，那么投資者就要承擔更大的風險，這對多數風險投資家來說都是不可接受的。
市場預測首先要對需求進行預測：市場是否存在對這種產品的需求?需求程度是否可以給企業(yè)帶來所期望的利益?新的市場規(guī)模有多大?需求發(fā)展的未來趨向及其狀態(tài)如何?影響需求都有哪些因素。
其次，市場預測還要包括對市場競爭的情況??企業(yè)所面對的競爭格局進行分析：市場中主要的競爭者有哪些?是否存在有利于本企業(yè)產品的市場空檔?本企業(yè)預計的市場占有率是多少?本企業(yè)進入市場會引起競爭者怎樣的反應，這些反應對企業(yè)會有什么影響?等等。
在商業(yè)計劃書書中，市場預測應包括以下內容：市場現狀綜述;競爭廠商概覽;目標顧客和目標市場;本企業(yè)產品的市場地位;市場區(qū)格和特征等等。
企業(yè)對市場的預測應建立在嚴密、科學的市場調查基礎上。
企業(yè)所面對的市場，本來就有更加變幻不定的、難以捉摸的特點。
因此，企業(yè)應盡量擴大收集信息的范圍，重視對環(huán)境的預測和采用科學的預測手段和方法。
企業(yè)家應牢記的是，市場預測不是憑空想象出來，對市場錯誤的認識是企業(yè)經營失敗的最主要原因之一。
5、營銷策略。
營銷是企業(yè)經營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營銷策略的主要因素有：
(1)消費者的特點;。
(2)產品的特性;。
(3)企業(yè)自身的狀況;。
(4)市場環(huán)境方面的因素。
最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。
在商業(yè)計劃書中，營銷策略應包括以下內容：
(1)市場機構和營銷渠道的選擇;。
(2)營銷隊伍和管理;。
(3)促銷計劃和廣告策略;。
(4)價格決策。
對創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說，由于產品和企業(yè)的知名度低，很難進入其他企業(yè)已經穩(wěn)定的銷售渠道中去。
因此，企業(yè)不得不暫時采取高成本低效益的營銷戰(zhàn)略，如上門推銷，大打商品廣告，向批發(fā)商和零售商讓利，或交給任何愿意經銷的企業(yè)銷售。
對發(fā)展企業(yè)來說，它一方面可以利用原來的銷售渠道，另一方面也可以開發(fā)新的銷售渠道以適應企業(yè)的發(fā)展。
6、制造計劃。
商業(yè)計劃書中的生產制造計劃應包括以下內容：產品制造和技術設備現狀;新產品投產計劃;技術提升和設備更新的要求;質量控制和質量改進計劃。
在尋求資金的過程中，為了增大企業(yè)在投資前的評估價值，企業(yè)家應盡量使生產制造計劃更加詳細、可靠。
一般地，生產制造計劃應回答以下問題：企業(yè)生產制造所需的廠房、設備情況如何;怎樣保證新產品在進入規(guī)模生產時的穩(wěn)定性和可靠性;設備的引進和安裝情況，誰是供應商;生產線的設計與產品組裝是怎樣的;供貨者的前置期和資源的需求量;生產周期標準的制定以及生產作業(yè)計劃的編制;物料需求計劃及其保證措施;質量控制的方法是怎樣的;相關的其他問題。
7、財務規(guī)劃。
財務規(guī)劃需要花費較多的精力來做具體分析，其中就包括現金流量表，資產負債表以及損益表的制備。
流動資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴張時，對流動資金需要有預先周詳的計劃和進行過程中的嚴格控制;損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時間運作后的經營結果;資產負債表則反映在某一時刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業(yè)的經營狀況以及可能的投資回報率。
財務規(guī)劃一般要包括以下內容：
(2)預計的資產負債表;預計的損益表;現金收支分析;資金的來源和使用。
一份商業(yè)計劃書概括地提出了在籌資過程中企業(yè)家需做的事情，而財務規(guī)劃則是對商業(yè)計劃書的支持和說明。
因此，一份好的財務規(guī)劃對評估企業(yè)所需的資金數量，提高企業(yè)取得資金的可能性是十分關鍵的。
如果財務規(guī)劃準備的不好，會給投資者以企業(yè)管理人員缺乏經驗的印象，降低風險企業(yè)的評估價值，同時也會增加企業(yè)的經營風險，那么如何制訂好財務規(guī)劃呢?這首先要取決于企業(yè)的遠景規(guī)劃??是為一個新市場創(chuàng)造一個新產品，還是進入一個財務信息較多的已有市場。
著眼于一項新技術或創(chuàng)新產品的創(chuàng)業(yè)企業(yè)不可能參考現有市場的數據、價格和營銷方式。
因此，它要自己預測所進入市場的成長速度和可能獲得純利，并把它的設想、管理隊伍和財務模型推銷給投資者。
而準備進入一個已有市場的企業(yè)則可以很容易地說明整個市場的規(guī)模和改進方式。
企業(yè)可以在獲得目標市場的信息的基礎上，對企業(yè)頭一年的銷售規(guī)模進行規(guī)劃。
商業(yè)策劃書包括摘要、綜述、附錄三大部分。
一、摘要列在商業(yè)策劃書的最前面，它濃縮了的商業(yè)策劃書的精華。
摘要涵蓋了商業(yè)策劃的要點，以便讀者能在最短的時間內評審計劃并做出判斷。
摘要一般包括以下內容：公司介紹;主要產品和業(yè)務范圍、市場概貌、營銷策略、銷售計劃、生產管理計劃、管理者及其組織、財務計劃、資金需求狀況等。
首先要說明創(chuàng)辦新企業(yè)的思路，新思想的形成過程以及企業(yè)的目標和發(fā)展戰(zhàn)略。
其次，要交待企業(yè)現狀、過去的背景和企業(yè)的經營范圍。
在這一部分中，要對企業(yè)以往的情況做客觀的評述，不回避失誤。
最后，還要介紹一下風險、企業(yè)家自己的背景、經歷、經驗和特長等。
摘要要盡量簡明、生動。
特別要詳細說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
二、第二部分最主要的是進行產品/服務介紹、人員組織、營銷策略、市場預測、財務規(guī)劃。
產品介紹是商業(yè)策劃書中必不可少的一項內容。
通常，產品介紹應包括以下內容：產品的概念、性能及特性、主要產品介紹、產品的市場競爭力、產品的研究和開發(fā)過程、發(fā)展新產品的計劃和成本分析、產品的市場前景預測、產品的品牌和專利。
有了產品之后，第二步要做的就是結成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。
企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經營風險的大小。
而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。
因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。
在商業(yè)策劃書中，營銷策略應包括以下內容：
1、市場機構和營銷渠道的選擇。
2、營銷隊伍和管理。
3、促銷計劃和廣告策略。
4、價格決策。
在商業(yè)策劃書中，市場預測應包括以下內容：市場現狀綜述、市場需求預測、競爭廠商概覽、目標顧客和目標市場、產品的市場地位、市場格局和特征等。
財務規(guī)劃一般要包括以下內容：商業(yè)策劃書的條件假設、預計的資產負債表、預計的損益表、現金收支分析、資金的來源和使用。
飯店計劃書應該篇二十一
一、創(chuàng)業(yè)目標的選擇。
二、開店的市場分析(有市場才有買賣)。
三、項目的投資預算(準備投資多少錢)。
四、投資分析(投資的錢準備怎么用，添置什么東西)，預測多久能夠收回投資，投資的效益分析，風險風險。
五、項目實施計劃步驟(怎么樣實現你的創(chuàng)業(yè)目標)。
一般來說，在創(chuàng)業(yè)計劃書中應該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預定員工人數、具體內容一般包括以下十一個方面：
(一)封面
封面的設計要有審美觀和藝術性，一個好的封面會使閱讀者產生最初的好感，形成良好的第一印象。
(二)計劃摘要
它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃并作出判斷。
計劃摘要一般包括以下內容：
公司介紹;
管理者及其組織;
主要產品和業(yè)務范圍;
市場概貌;
營銷策略;
銷售計劃;
生產管理計劃;
財務計劃;
資金需求狀況等。
摘要要盡量簡明、生動。
特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
(三)企業(yè)介紹
這部分的目的不是描述整個計劃，也不是提供另外一個概要，而是對你的`公司作出介紹，因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標。
(四)行業(yè)分析
在行業(yè)分析中，應該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內容。
關于行業(yè)分析的典型問題：
(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何?現在的發(fā)展動態(tài)如何?
(2)創(chuàng)新和技術進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色?
(3)該行業(yè)的總銷售額有多少?總收入為多少?發(fā)展趨勢怎樣?
(4)價格趨向如何?
(5)經濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何?政府是如何影響該行業(yè)的?
(6)是什么因素決定著它的發(fā)展?
(7)競爭的本質是什么?你將采取什么樣的戰(zhàn)略?
(8)進入該行業(yè)的障礙是什么?你將如何克服?該行業(yè)典型的回報率有多少?
(五)產品(服務)介紹
產品介紹應包括以下內容：產品的概念、性能及特性;主要產品介紹;產品的市場競爭力;產品的研究和開發(fā)過程;發(fā)展新產品的計劃和成本分析;產品的市場前景預測;產品的品牌和專利等。
在產品(服務)介紹部分，企業(yè)家要對產品(服務)做出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。
一般地，產品介紹都要附上產品原型、照片或其他介紹。
(六)人員及組織結構
在企業(yè)的生產活動中，存在著人力資源管理、技術管理、財務管理、作業(yè)管理、產品管理等等。
而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。
因為社會發(fā)展到今天，人已經成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。
企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法
在創(chuàng)業(yè)計劃書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務和責任，他們過去的詳細經歷及背景。
此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計劃書中，還應對公司結構做一簡要介紹，包括：公司的組織機構圖;各部門的功能與責任;各部門的負責人及主要成員;公司的報酬體系;公司的股東名單，包括認股權、比例和特權;公司的董事會成員;各位董事的背景資料。
經驗和過去的成功比學位更有說服力。
如果你準備把一個特別重要的位置留給一個沒有經驗的人，你一定要給出充分的理由。
(七)市場預測
應包括以下內容：
1、需求進行預測;
2、市場預測市場現狀綜述;
3、競爭廠商概覽;
4、目標顧客和目標市場;
5、本企業(yè)產品的市場地位等。
(八)營銷策略
對市場錯誤的認識是企業(yè)經營失敗的最主要原因之一。
在創(chuàng)業(yè)計劃書中，營銷策略應包括以下內容：
(1)市場機構和營銷渠道的選擇;
(2)營銷隊伍和管理;
(3)促銷計劃和廣告策略;
(4)價格決策。
(九)制造計劃
創(chuàng)業(yè)計劃書中的生產制造計劃應包括以下內容：
1、產品制造和技術設備現狀;
2、新產品投產計劃;
3、技術提升和設備更新的要求;
4、質量控制和質量改進計劃。
(十)財務規(guī)劃
財務規(guī)劃一般要包括以下內容
其中重點是現金流量表、資產負債表以及損益表的制備。
損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況，它是企業(yè)在一段時間運作后的經營結果; 資產負債表則反映在某一時刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業(yè)的經營狀況以及可能的投資回報率。
(十一)風險與風險管理
(1)你的公司在市場、競爭和技術方面都有哪些基本的風險?
(2)你準備怎樣應付這些風險?
(3)就你看來，你的公司還有一些什么樣的附加機會?
(4)在你的資本基礎上如何進行擴展?
(5)在最好和最壞情形下，你的五年計劃表現如何?
如果你的估計不那么準確，應該估計出你的誤差范圍到底有多大。
如果可能的話，對你的關鍵性參數做最好和最壞的設定。
飯店計劃書應該篇二十二
小飯店創(chuàng)業(yè)計劃書不會寫?來看下面小編為大家整理的內容：
一、發(fā)展前景
就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。
長期下去，官兵們會產生厭煩感，這樣會導致工作效率的下降。
據考察，現在不論在城鄉(xiāng)、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。
隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。
約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。
使我們更好得團結一致，為祖國的美好明天貢獻自己的力量，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
二、店面簡介
本店位于我們部隊內，主要針對的客戶群是部隊官兵。
經營面積約為100平米左右。
類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。
本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內的官兵，餐廳位置坐落在部隊內，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。
燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質量的服務，本著服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。
據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。
在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營規(guī)模，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結構
店長2名，主管1名，收銀員2名 ，廚師兼采購2名，服務員3名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食
主要的產品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色： 在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環(huán)境
五、市場分析
部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。
本企劃就是根據這一點，為了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。
下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢:
優(yōu)勢分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。
所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。
本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。
另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。
同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。
顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。
另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里邊，管理比較嚴格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有很強的競爭力。
而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。
威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關的開店經驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。
其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應該選擇好的`配料，使我們的產品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經營業(yè)績。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。
定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。
針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務狀況分析
.據計算分析，餐廳設立初期，會發(fā)生如下費用：
1、辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等各項費用2000元，
2、場地租賃費5000元，
3、餐廳裝修費15000元，
4、燒烤設備15臺，每臺300元，大約4500元
5、冰箱、冰柜冷凍設備3臺5000元，
6、桌椅、廚房用具等設備10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪2000元。
服務員3名，月薪2000，共計19000元左右。
8、水電燃氣費等10000元。
綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。
下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況。
我們可以以份為單位計量，一份即一盤(盤為中盤)。
(1)肉售價8元/份左右，成本為
5元/份，利潤是3元/份。
(2)蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。
(3)海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份(4)啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。
下面再來分析一下客流量
大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。
因為中午時間有限，客流量會少一些，預計50人左右，每人消費量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。
晚上時間相對充分，預計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右。
每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤凈額為50000元左右。
按照預計利潤，我們可在2個月內收回成本。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。
通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。
在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。
樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。
九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象
因為我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。
因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現營銷目標。
作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閑餐廳的標準。
無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。
努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境。
通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康休閑的理念。
十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。
在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、與顧客建立良好的關系。
為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護部隊環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè)。
尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關系。
及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。
與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業(yè)的真實信息。
十一、管理風險
內部管理風險：
服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
1.1 項目計劃
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。
公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。
本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。
第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。
第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。
投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務介紹
"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：
l 向顧客提供保健素食餐品
l 為顧客提供保健飲食咨詢
l 向每位顧客贈送素食文化手冊
l 定期面向會員進行免費健康培訓
l 為會員制定保健飲食方案
l 向會員贈送書籍與光盤
1.3 市場機遇
1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。
目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。
隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。
我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。
當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4 產品和服務的競爭優(yōu)勢
l 產品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。
素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。
而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
l 產品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。
由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。
本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發(fā)提供理論指導或技術支持。
l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產，增加餐品的附加值。
本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5 重要使命
" 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。
針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6 成功關鍵
l 開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。
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