總結(jié)是一個思考和反思的過程，有助于我們不斷提升自己。在寫總結(jié)時，我們應(yīng)該從客觀事實(shí)出發(fā)，確保信息的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們可以了解到同類型總結(jié)的一般結(jié)構(gòu)和常用表達(dá)方式。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇一
安全穩(wěn)定工作，是學(xué)校順利開展教育教學(xué)工作的前提和基礎(chǔ)。沒有安全穩(wěn)定的校園環(huán)境中，學(xué)校的各項(xiàng)工作都無法正常進(jìn)行。為此，學(xué)校以師生高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真展好安全教育活動，并在安全教育基礎(chǔ)上普遍開展了安全檢查和建章立制工作?，F(xiàn)將我校20xx年安全教育工作做如下總結(jié)：
學(xué)校對安全教育工作非常重視，常抓不懈。一是從平時的安全教育入手，削除思想上的隱患。每學(xué)期的開學(xué)典禮領(lǐng)導(dǎo)要講安全；放寒假、暑假前，學(xué)校在給家長的一封信也強(qiáng)調(diào)安全；各班級加強(qiáng)對學(xué)生平時的安全教育與管理，充分利用宣傳欄、廣播宣傳安全常識；班主任教師利用班會講安全。
今年開學(xué)初，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)到教室、學(xué)生活動場所，對學(xué)校的每一個角落，每一個電源開關(guān)、燈頭、插座，進(jìn)行了一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場解決，對破損的電源開關(guān)、燈頭及時更換。
學(xué)校的每個重點(diǎn)部門按區(qū)域劃分了責(zé)任，對教室、圖書館、體育器材等學(xué)生經(jīng)常聚集的場所，對實(shí)驗(yàn)室、微機(jī)房、電教室、庫房等易發(fā)生火災(zāi)的事故的部位，都明確了部門和責(zé)任人。
本學(xué)期學(xué)校組成由校長、學(xué)生處、宿舍管理處、總務(wù)處主任參加的安全檢查組，對全校各部位進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。尤其對胳膊電、用火的設(shè)施，對劇毒、易烯易爆、強(qiáng)腐蝕、放射性等危險品進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，對學(xué)生聚集的場所進(jìn)行應(yīng)急疏散通道檢查。檢查后對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)成有關(guān)人員及時進(jìn)行了處理和整改。我們還進(jìn)一步明確了各室、各重點(diǎn)部門和各專管人的安全職責(zé)并簽訂了責(zé)任狀，定期培訓(xùn)、規(guī)定職責(zé)。我校把維護(hù)學(xué)生安全穩(wěn)定作為經(jīng)常性工作來。
一是強(qiáng)化工作領(lǐng)導(dǎo)，提高責(zé)任意識。
成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校各科室、年級組、部分教師形成安全信息報(bào)告工作網(wǎng)絡(luò)。為落實(shí)學(xué)校安全穩(wěn)定責(zé)任制，學(xué)校一把手與教師簽訂了責(zé)任書，進(jìn)一步深化了責(zé)任重于泰山的安全工作意識。
二是加強(qiáng)教育，健全制度，落實(shí)學(xué)校安全穩(wěn)定責(zé)任制。
為此，我校加強(qiáng)了學(xué)生日常法制教育和安全教育。學(xué)期對學(xué)生進(jìn)行法制教育和校規(guī)校紀(jì)教育，把安全教育貫穿到學(xué)校教育教學(xué)各項(xiàng)活動中，強(qiáng)化了師生安全防范意識。學(xué)校建立健全了安全管理制度和大型活動申報(bào)、危險品管理、防火防災(zāi)等規(guī)章制度，并把安全工作的目標(biāo)、責(zé)任和措施落實(shí)到部門、崗位和每個人。
三是加大督導(dǎo)檢查工作，加大整改措施。
期末我校對學(xué)校安全工作進(jìn)行檢查，并通報(bào)了結(jié)果，效果令人滿意。
學(xué)校安全教育工作堅(jiān)持了安全第一，預(yù)防為主、防治結(jié)合、重在教育的方針，做到了組織落實(shí)、教育落實(shí)、教育及時、管理及時、管理到位。幾年來，師生沒有發(fā)生過人身傷亡事故，學(xué)校的設(shè)施財(cái)產(chǎn)沒有因?yàn)橹伟补芾聿坏轿欢艿浇z毫損失，保證了學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇二
根據(jù)《新慶村完小20xx年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃》的要求，我校結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真扎實(shí)開展了有關(guān)工作，下面對工作開展情況作以下簡單總結(jié)：
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。
（一）學(xué)校分管安全工作的教師應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)對學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理。學(xué)校分管安全工作的教師與學(xué)校食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校務(wù)委員組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。
4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
（二）學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
2.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
8.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。
1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人追究責(zé)任。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有學(xué)校食堂、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
1．加強(qiáng)宣傳,開展健康教育活動,培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
2．與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類學(xué)校食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行了一次檢查。
3．對學(xué)校后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn),提高了后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì)。
4．對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了評比。
總之，食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)相關(guān)的法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞“學(xué)校為學(xué)生著想,教育為人民服務(wù)”的宗旨,牢固樹立“師生生命健康第一,責(zé)任重于泰山”的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保了師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇三
為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)。
園內(nèi)成立了食品安全小組，由法人拓曉萍親自擔(dān)任食品安全小組組長，由莫忌魁擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂食品食物采購及檢查工作，沈新霞分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作，班級帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，園長帶頭簽定安全責(zé)任書，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時進(jìn)行例會，每月進(jìn)行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失，針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責(zé)任意識，掌握食品衛(wèi)生安全常識，切實(shí)認(rèn)識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全小組成員針對工作中的實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實(shí)”、“六不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務(wù)會議第一項(xiàng)議事議程是研究安全。“三個到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三個落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到具體人;安全工作要落實(shí)到每一件事;安全工作要落實(shí)到每一個班級;堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭和嚴(yán)格管理不動搖;嚴(yán)格規(guī)章制度不動搖;抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動搖;堅(jiān)持做好各種記錄不動搖;對發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動搖;堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動搖。“四不放過”包括：不查清原因不放過;不分清責(zé)任不放過;不采取措施不放過;不嚴(yán)肅處理不放過。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
幼兒園對食堂衛(wèi)生每周情況進(jìn)行一次深入細(xì)致地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
三、健康管理。
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證，確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒。
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐具先用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗，先進(jìn)行高溫消毒，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
4、各班將餐具分發(fā)到具體人時要對號入座，堅(jiān)決不能混用。
六、食品加工管理。
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆等有危害性蔬菜，一定要確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進(jìn)行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。
蛛網(wǎng)，門窗干凈明亮;紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。
雖然我們在食堂衛(wèi)生工作方面做了大量的工作，但是還有欠缺的地方，我們會繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇四
為切實(shí)做好學(xué)校后期各項(xiàng)安全工作，確保廣大師生生命和財(cái)產(chǎn)安全，__鎮(zhèn)小學(xué)利用五個舉措做實(shí)期末安全管理工作。
學(xué)校充分利用國旗下講話、安全教育課、班會、校園廣播、led電子顯視屏、品格教育群等多種途徑，對全校師生進(jìn)行消防、森林防火、防煤氣中毒、防電、防盜、防拐騙、防流行性疾病、交通安全等宣傳教育，通過召開家長會，提醒家長做好學(xué)生上學(xué)放學(xué)途中的安全監(jiān)護(hù)工作，進(jìn)一步提高廣大師生的安全意識和自我保護(hù)能力。
二是加強(qiáng)學(xué)校值勤工作。
加強(qiáng)校內(nèi)樓道、活動區(qū)域以及校園周邊環(huán)境治理，門衛(wèi)嚴(yán)格執(zhí)行校外人員進(jìn)出校園查驗(yàn)、登記等門崗管理制度;認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班、24小時值班無空隙、保安巡邏制度;嚴(yán)格幼兒家長接送制度，落實(shí)低年級學(xué)生錯鋒放學(xué)提示;及時排查化解各類矛盾，防止學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與社會人員發(fā)生打架斗毆等暴力傷害事件;全面加強(qiáng)住校生夜間防護(hù)管理，及時調(diào)查了解并處理住校生之間的紛爭，有效預(yù)防校園暴力、恐怖事件和其他意外安全事故的發(fā)生，保障學(xué)生生命安全。
三是加強(qiáng)交通安全管理。
學(xué)校安保處認(rèn)真組織各班學(xué)生開展周末離校、到校簽名，明確要求學(xué)生自覺拒乘“三無”車、超載車、摩托車、農(nóng)用車、電動車等非法營運(yùn)車輛上下學(xué);教育學(xué)生嚴(yán)格遵守道路交通安全法規(guī)，不亂穿馬路，不在馬路上追逐嬉戲，不到高速公路上行走，未滿12周歲的學(xué)生不得騎自行車上路。與此同時，學(xué)校主動聯(lián)系并配合該鎮(zhèn)交通管理部門，完善校園周邊交通設(shè)施，定期開展道路交通安全整治。
四是加強(qiáng)消防隱患排查。
冬季來臨，結(jié)合校園內(nèi)用電量急增現(xiàn)象，后勤組認(rèn)真組織專人進(jìn)行線路檢查，持續(xù)開展對學(xué)生宿舍、食堂、實(shí)驗(yàn)室、圖書館等重點(diǎn)場所的火災(zāi)隱患排查整治，嚴(yán)格規(guī)范使用燃?xì)狻㈦娖髟O(shè)施，排除消防隱患;針對校外租住房學(xué)生，學(xué)校采取不定時家訪的方式，查看家庭線路、煤氣使用等問題，并提出合理化的建議，讓家長做到未雨綢繆，防范于未然;定時組織校園火災(zāi)應(yīng)急逃生演練，切實(shí)提高師生消防安全意識和防范能力。
五是加強(qiáng)食品安全措施落實(shí)。
強(qiáng)化食堂食品采購、貯藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票、入庫驗(yàn)收和食品留樣制度;認(rèn)真落實(shí)防塵、防蠅、防鼠“三防”措施以及食材的生熟隔離、成品半成品的擺放、食品與藥品分離、精加工與精細(xì)制作的管理“四舉措”，以切實(shí)保障師生飲食衛(wèi)生安全。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇五
近年來，在各級食品安全管理部門的精心指導(dǎo)下，我店始終把“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”作為食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)管理、認(rèn)真落實(shí)，在食品安全管理方面取得一定的成績?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下。
1、在推進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作中，我店始終把制度建設(shè)放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析本酒店實(shí)際情況，根據(jù)《食品安全法》，將原來不健全的制度進(jìn)行了完善；對原來沒有的制度及時進(jìn)行了補(bǔ)充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，我店還根據(jù)工作實(shí)際，補(bǔ)充完善了應(yīng)急處置預(yù)案。通過補(bǔ)充、調(diào)整，完善了酒店各項(xiàng)制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點(diǎn)，不出漏洞”，使食品衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。
2、為了落實(shí)責(zé)任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實(shí)到具體責(zé)任人，按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，做到了層層有人抓，層層有人落實(shí)。酒店食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和質(zhì)檢查組隨機(jī)檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進(jìn)行責(zé)任追究，通過以上措施，約束機(jī)制逐步得到強(qiáng)化。
為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，我店導(dǎo)入了“六常法”管理，
即：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。餐廳、廚房、倉庫全部實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，具體做到嚴(yán)把“四關(guān)”，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、加工關(guān)、工作人員準(zhǔn)入關(guān)。
1、嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購索證制度，對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，嚴(yán)格檢查把關(guān)，做到從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入酒店，消除安全隱患。
2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗(yàn)收、保管關(guān)。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗(yàn)收，并做好原料的通風(fēng)、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。
3、在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；食品烹調(diào)時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實(shí)行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關(guān)”：一沖、二洗、三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅(jiān)持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。
4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據(jù)衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好酒店工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，加工食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。
1、定期組織酒店工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每月組織新老員工進(jìn)行崗前學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并組織食品衛(wèi)生安全知識綜合考試，強(qiáng)化員工衛(wèi)生安全意識。
2、加強(qiáng)員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗、敬業(yè)、責(zé)任”的主題，根據(jù)酒店女工較多的特點(diǎn)，成立了女工委，密切關(guān)注酒店工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有情緒波動的員工，及時進(jìn)行教育和疏導(dǎo)，不斷增強(qiáng)員工的食品安全意識，樹立了良好的服務(wù)形象。
食品衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，酒店采取了以下措施。
1、要求餐廳、廚房上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)、處理。
2、酒店設(shè)有專職質(zhì)檢員，每天巡回檢查酒店衛(wèi)生是否合格、員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。
3、酒店成立了食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，小組每周不定期到酒店餐廳和廚房檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。
4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會上通報(bào)，并將檢查結(jié)果作為各部門月度工作考核重要依據(jù)。
通過落實(shí)責(zé)任，層層把關(guān)，酒店建立了一套完整有效的管理體系，我們堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時時抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)，從而使我店的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學(xué)化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，為樹立全省餐飲行業(yè)良好形象做出積極的努力和更大的貢獻(xiàn)。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇六
時間過得真快，一轉(zhuǎn)眼就快要結(jié)束了，在這學(xué)期里，我校按照開學(xué)初的教學(xué)計(jì)劃，認(rèn)真執(zhí)行，就我校的安全衛(wèi)生工作作一總結(jié)：
一、主要完成的工作。
（一）、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。
1、明確責(zé)任。開學(xué)初學(xué)校與教師、食堂工作人員、學(xué)生家長簽訂了安全衛(wèi)生責(zé)任狀，班主任與學(xué)生也簽訂了責(zé)任書。每位師生都清醒地認(rèn)識到安全工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作之一，是確保學(xué)校教育教學(xué)活動正常有序進(jìn)行的基礎(chǔ)和保障。因此，全體教師必須提高認(rèn)識，認(rèn)真履行自己的職責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員必須做好學(xué)校安全教育活動的組織實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)房屋、線路等設(shè)施的檢查維修及師生的飲食衛(wèi)生（健康教育，傳染病、常見病、多發(fā)病的）預(yù)防工作；學(xué)生乘車坐船的秩序；安全的宣傳教育工作等。
（二）、加強(qiáng)宣傳教育。
1、利用每天早操、紅領(lǐng)巾廣播、班隊(duì)會、等途徑根據(jù)季節(jié)的不同有針對性的對師生進(jìn)行安全教育。內(nèi)容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預(yù)防食物中毒、各種傳染病的預(yù)防、家庭生活、戶外活動安全活動等。發(fā)放了4次告家長書。
2、利用家長會、家訪等途徑對家長進(jìn)行有關(guān)安全方面的宣傳教育，協(xié)助學(xué)校做好安全工作。
3、安全月期間，安全日（每月的12日和28日），學(xué)校及各班更要圍繞。
1安全工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。
4、通過開展有關(guān)安全活動對師生進(jìn)行自救、自護(hù)方面知識的教育。
（三）、加強(qiáng)檢查，嚴(yán)格管理。
根據(jù)季節(jié)的不同對有關(guān)安全情況進(jìn)行重點(diǎn)教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛(wèi)生等要常抓不懈，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。特別是食堂安全衛(wèi)生在校長的帶領(lǐng)下，每周都要進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
1、校園周邊環(huán)境檢查，對不穩(wěn)固的地方，加大安全力度宣傳。
2、用電、防火檢查。
（1）、加強(qiáng)學(xué)校各種電器的保管、檢修、使用，發(fā)現(xiàn)線路老化裸露，插座、插頭有安全隱患，在及時上報(bào)的同時，由學(xué)?？倓?wù)處安排人員立即解決。
（2）、學(xué)校禁止使用電爐子、電暖器、電大壺、電褥子等電器，如發(fā)現(xiàn)一定嚴(yán)肅處理，出現(xiàn)不良后果，責(zé)任自負(fù)。
（3）、師生要養(yǎng)成隨手關(guān)閉開關(guān)、拔掉電源的好習(xí)慣。嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
（4）、教學(xué)設(shè)備及設(shè)施，執(zhí)行誰主管或誰使用，誰負(fù)責(zé)的原則，如發(fā)生安全事故，將視情節(jié)追究責(zé)任人、當(dāng)事人的責(zé)任。
（1）、認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校傳染病預(yù)防與控制工作的通知》等文件精神，做好學(xué)校的衛(wèi)生工作。
（2）、執(zhí)行每天的文明崗檢查制度，對學(xué)生的著裝、個人衛(wèi)生、自帶飲水等進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。
（3）、堅(jiān)持每周兩大掃除，每天早晚清掃室內(nèi)外衛(wèi)生，保持校園的優(yōu)美環(huán)境。
（4）、加強(qiáng)對學(xué)生進(jìn)行生理衛(wèi)生知識的教育。做好學(xué)生的心理咨詢工作。
2（5）、做好師生的飲食管理和檢查，飲具等要定期消毒，必須保持飲食的清潔衛(wèi)生。采購人員要嚴(yán)把購物質(zhì)量關(guān)，不向老師出售過期變質(zhì)的飲用水。班主任教師一定要嚴(yán)禁學(xué)生向無證攤點(diǎn)購買零食，嚴(yán)禁食物中毒事件發(fā)生。
4、交通安全。
（1）、加強(qiáng)交通安全知識的宣傳教育，師生一定要遵守交通規(guī)則，在路上靠右行走（行駛），不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動。（2）、學(xué)期末班主任和學(xué)校簽訂安全責(zé)任書，學(xué)校向家長發(fā)放安全通知書，來共同教育學(xué)生，防止事故發(fā)生。
（3）、各班要實(shí)行路隊(duì)制放學(xué)，特別是要送幼兒同學(xué)過馬路。
（4）、一旦出現(xiàn)交通事故，首先主動保護(hù)現(xiàn)場，搶救傷者，還要及時報(bào)告，不隱瞞、逃逸、躲避。
5、校園秩序。
（1）、嚴(yán)禁陌生人進(jìn)入校園，發(fā)現(xiàn)可疑人或有擾亂教育教學(xué)秩序的要及時制止，或與上級聯(lián)系，打110報(bào)警。
（2）、加強(qiáng)校園周邊的綜合治理工作，嚴(yán)禁校門口擺攤、堆雜物，嚴(yán)禁遠(yuǎn)離校園的小商小販向?qū)W生出售過期、腐爛變質(zhì)的食品，及有危險的物品，嚴(yán)禁在校園周圍有干擾正常教育教學(xué)的活動。
6、加強(qiáng)校內(nèi)外活動安全教育。
（1）、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)禁教師出現(xiàn)體罰或變相體罰現(xiàn)象。
3課堂打架等出現(xiàn)的傷害事件，由任課教師負(fù)責(zé)。
（四）、開展活動，提高師生的安全意識和能力。
1、各班要開展“小手拉大手”活動，每一位學(xué)生給家長寫一封信，主要內(nèi)容：為了家庭的幸福，請家長在工作和生活中，時刻注意安全。
羅溪完小。
2015年1月6日。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇七
安全衛(wèi)生權(quán)是指勞動者的物質(zhì)性人身權(quán)不受侵犯的權(quán)利。人身權(quán)是絕對權(quán)，任何人基于任何事由都不能侵犯。今天本站小編給大家找來了安全衛(wèi)生。
希望能夠幫助到大家。
一、指導(dǎo)思想。
以黨的xx屆三中全會精神為指導(dǎo),全面貫徹落實(shí)教育部和省教育廳年度工作會議和文件精神,堅(jiān)持"安全第一、預(yù)防為主"的工作方針,牢固樹立"以人為本、生命高于一切"的教育理念,突出隱患排查和教育管理,嚴(yán)格制度的落實(shí),強(qiáng)化責(zé)任追究,確保學(xué)校安全穩(wěn)定.
二、工作目標(biāo)。
切實(shí)維護(hù)學(xué)校和諧穩(wěn)定.深化平安校園建設(shè),加強(qiáng)校園及周邊治安綜合治理,持續(xù)凈化校園及周邊環(huán)境.加強(qiáng)師生安全教育,完善學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急管理機(jī)制.不出現(xiàn)校方重大責(zé)任事故,不發(fā)生校園群體性事件.
三、工作措施。
(一)完善"一崗雙責(zé)"責(zé)任制.各校校長是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)建立健全各項(xiàng)安全管理制度,完善安全工作。
應(yīng)急預(yù)案。
健全校園安全穩(wěn)定預(yù)警、重大事項(xiàng)社會穩(wěn)定風(fēng)險評估和涉校涉生安全事故處置工作機(jī)制,制定學(xué)生意外傷害事故處理辦法認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《中小學(xué)校崗位安全工作指南》,明確每一個崗位安全工作職責(zé),結(jié)合實(shí)際層層簽定安全工作管理目標(biāo)。
責(zé)任書。
加強(qiáng)對"責(zé)任不落實(shí)、要求不貫徹、措施不到位"人員的責(zé)任追究教體局主要負(fù)責(zé)人與各校校長簽訂學(xué)校安全目標(biāo)管理責(zé)任書,將安全工作納入學(xué)校年終考核考評,實(shí)行"一票否決"制。
(二)推進(jìn)依法治校,嚴(yán)格規(guī)范辦學(xué)行為.以依法行政示范單位和依法治校示范校建設(shè)為抓手,積極開展形式多樣的法制教育活動,提高依法治教和依法治校水平.嚴(yán)禁各中小學(xué)以任何名目利用節(jié)假日組織學(xué)生集體補(bǔ)課,禁止中小學(xué)校為社會上各類補(bǔ)習(xí)班提供教學(xué)設(shè)施或場所.
(三)進(jìn)行校園及周邊安全隱患排查專項(xiàng)整治.將集中排查和日常排查相結(jié)合,突出校園周邊治安、文化環(huán)境、消防安全等重點(diǎn)內(nèi)容,集中開展專項(xiàng)整治工作.建立學(xué)校安全隱患排查月報(bào)制度,學(xué)校每月至少排查一次安全隱患,研究解決一次學(xué)校安全工作,并于每月25日前報(bào)當(dāng)?shù)卣徒腆w主管部門.
(四)加強(qiáng)日常安全管理.做好"護(hù)校安園"工作,進(jìn)一步完善人防、物防、技防建設(shè).各級各類學(xué)校要建立安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu),同當(dāng)?shù)毓才沙鏊?lián)合在學(xué)校門口掛"*派出所駐學(xué)校警務(wù)室"標(biāo)牌.實(shí)行門衛(wèi)值班制度,嚴(yán)格外來人員登記管理,實(shí)行教學(xué)時段封閉管理;加強(qiáng)校園安全巡查.切實(shí)做好校外住宿生的安全管理,落實(shí)安全監(jiān)管責(zé)任,建好安全管理臺賬.加強(qiáng)學(xué)生管制刀具的收繳和清理,謹(jǐn)防侵害學(xué)生事故發(fā)生.
加強(qiáng)對民辦幼兒園和各類看護(hù)點(diǎn)的安全監(jiān)管,堅(jiān)決遏制安全事故的發(fā)生.
加強(qiáng)日常安全教育.學(xué)校要堅(jiān)持開展"一月一主題"安全教育活動和每天"三分鐘安全教育"活動.充分利用升旗儀式、大型集會,開展"三分鐘安全警示教育",做到"每天放學(xué)前三分鐘、周末放學(xué)前五分鐘、節(jié)假日放假前半小時"安全警示教育.同時充分利用師生大會、主題班會、板報(bào)、校園廣播、圖片宣傳、知識講座、手機(jī)短信等多種形式,廣泛開展安全知識專題宣傳教育.
一是預(yù)防學(xué)生溺水專題教育活動.制定20xx年防溺水教育。
活動方案。
充分發(fā)揮各級政府、預(yù)防青少年兒童溺水工作聯(lián)席會議制度的作用全社會預(yù)防家長監(jiān)護(hù)增強(qiáng)防溺水教育的實(shí)效性讓防溺水工作深入到每個學(xué)生、每個家長心中.教育部門和學(xué)校重點(diǎn)是抓好"十個一"的宣傳教育工作即:上一堂預(yù)防溺水專題教育課;暑假前集中開展一次安全教育;組織一次預(yù)防溺水和游泳安全知識競賽或知識展板等宣傳活動;印發(fā)一份游泳安全和預(yù)防溺水宣傳冊頁;召開一次家長會;開展一次家長專訪活動;印發(fā)一份致家長一封信;布置一篇防溺水安全教育作業(yè);建立每周一次專題教育制度;建立每日一次安全提醒制度課前課后進(jìn)行安全提醒.
二是交通安全專題教育活動.繼續(xù)和交通、交警部門落實(shí)"文明交通行動計(jì)劃",開展交通安全專題教育活動.教育勸阻學(xué)生不乘坐、家長不租用黑頭車、拼裝車、無牌無證車輛.對需要乘船上下學(xué)的青少年兒童加強(qiáng)安全教育.發(fā)揮校車安全管理聯(lián)席會議作用,進(jìn)一步完善"六定一補(bǔ)"措施.教體部門和學(xué)校做好師生的交通安全教育與接送學(xué)生車輛駕駛員的交接工作,并履行交接手續(xù),從源頭上控制超載超員,保障中小學(xué)生上下學(xué)交通安全.通過升旗儀式、主題班會、主題。
黑板報(bào)。
觀看交通安全圖展觀看"珍惜生命,安全第一"安全教育片等系列活動,引導(dǎo)和發(fā)動全校學(xué)生從自己做起,從身邊做起,進(jìn)一步提高廣大學(xué)生道路交通和水上交通安全意識,讓學(xué)生養(yǎng)成良好的交通行為習(xí)慣.
三是認(rèn)真開展消防安全專題教育,做好學(xué)校消防安全隱患排查整治工作.在"11·9"消防日前后,廣泛開展消防安全教育活動,對學(xué)校消防設(shè)施進(jìn)行一次全面檢查,確保安全出口、消防通道暢通;消防設(shè)施器材齊全、有效;消防警示標(biāo)語醒目,切實(shí)加強(qiáng)消防安全"四個能力"建設(shè).堅(jiān)持預(yù)防為主,標(biāo)本兼治,建立學(xué)?；馂?zāi)安全工作的長效機(jī)制.
四是加強(qiáng)預(yù)防結(jié)核病、艾滋病、h7n9和遠(yuǎn)離毒品等傳染病預(yù)防教育及禁煙控?zé)熃逃ぷ?繼續(xù)開展"艾滋病防治知識進(jìn)校園"活動,積極創(chuàng)建省、市級"毒品預(yù)防教育示范學(xué)校".進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)預(yù)防艾滋病教育工作,嚴(yán)格禁煙控?zé)煷胧?讓遠(yuǎn)離煙草成為廣大教職員工和學(xué)生的自覺行為,營造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境.
五是加強(qiáng)學(xué)校春季傳染病防控和食堂食品安全管理.各及各類學(xué)校要貫徹"預(yù)防為主"方針,高度重視傳染病防控和食品安全工作,主動加強(qiáng)與衛(wèi)生、食品藥監(jiān)管理部門的溝通和聯(lián)系,排查風(fēng)險隱患,嚴(yán)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生.食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率和學(xué)校食堂進(jìn)貨索票、索證率要達(dá)到100%.嚴(yán)禁學(xué)校內(nèi)無《工商經(jīng)營許可證》開小店賣食品,堅(jiān)決杜絕校園食品安全事件發(fā)生.
六是開展防空防災(zāi)知識教育.在"5.12"和"9.18"前后,開展防空、防災(zāi)、消防等自然災(zāi)害疏散演練.要建立科學(xué)、規(guī)范、可操作性強(qiáng)的安全應(yīng)急演練預(yù)案.寄宿制學(xué)校要經(jīng)常開展學(xué)生在宿舍時的消防疏散演練,提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力.
七是加強(qiáng)學(xué)生心理健康教育.實(shí)施"健康校園促進(jìn)計(jì)劃",學(xué)校設(shè)立心理健康咨詢室,加強(qiáng)中小學(xué)相銜接的、符合學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)的心理健康教育.
(六)開展安全、法規(guī)培訓(xùn)檢查工作.教體部門每年培訓(xùn)校長不少于一次.學(xué)校對教職工要定期進(jìn)行培訓(xùn),傳授必要的消防器材使用,用電用氣的基本知識和道路交通安全的基本知識;各班班主任要定期對全班同學(xué)培訓(xùn)基本的安全知識.通過培訓(xùn),使廣大師生能夠掌握安全衛(wèi)生基本知識,要求學(xué)校的全體教職員工和初中以上學(xué)生對滅火器使用的知曉率要達(dá)到100%,小學(xué)高年級學(xué)生要達(dá)到60%.
各校常規(guī)檢查做到每季度不少于1次,防溺水、道路交通、食品衛(wèi)生、校園周邊環(huán)境整治、防火、護(hù)校安園等專項(xiàng)整治不定期進(jìn)行,每月有安全檢查.
四、工作要求。
(一)信息及時報(bào)送做好突發(fā)事件信息報(bào)告工作,完善安全穩(wěn)定隱患月度通報(bào)、季度形勢研判和年度安全監(jiān)督檢查機(jī)制.市開發(fā)區(qū)社會發(fā)展局、各縣市區(qū)教體局和市直學(xué)校每月要書面向市教體局報(bào)學(xué)校安全總結(jié),同時報(bào)當(dāng)?shù)鼐C治部門.信息及時報(bào)送.市教體局將以"學(xué)校安全簡報(bào)"的形式及時宣傳介紹各地好做法、好經(jīng)驗(yàn),及時通報(bào)各地報(bào)送總結(jié)及信息情況,并作為年度安全考核的重要依據(jù).凡重大事項(xiàng)必須在2小時以內(nèi)書面報(bào)告,快報(bào)事實(shí),慎報(bào)原因.對發(fā)生安全事故隱瞞不報(bào)或遲報(bào)、漏報(bào)造成后果的單位,嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度.
(二)分類建立臺賬學(xué)校安全工作涉及到方方面面,工作必須做到踏石留印,抓鐵留痕,做到手快、腿快,扎實(shí)、細(xì)致.切實(shí)建立安全教育、安全管理、預(yù)防疾病、道路交通、預(yù)防溺水、食品衛(wèi)生等幾本臺賬,做到有據(jù)可查.
為進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)的管理，提高全民安全生產(chǎn)意識，我鎮(zhèn)按照上級的有關(guān)指示精神，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了“安全生產(chǎn)月活動”，經(jīng)過一個月的工作，取得了明顯的成效，現(xiàn)就活動月的開展情況作如下總結(jié)。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識。
為加強(qiáng)對安全生產(chǎn)活動月的領(lǐng)導(dǎo)，我鎮(zhèn)專門召開了會議，成立了有李建鎮(zhèn)長任組長，王光明副鎮(zhèn)長為副組長，有關(guān)單位負(fù)責(zé)人為成員的“安全生產(chǎn)月”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，并于6月6日專門召開了村、社區(qū)、鎮(zhèn)直單位主要負(fù)責(zé)人參加的會議，會議由鎮(zhèn)黨委書記、鎮(zhèn)長親自布置開展這一活動的主要內(nèi)容和方法步驟，并要求各單位要抽出人員專門辦公，并保證安全月的所需經(jīng)費(fèi)，明確分工，各負(fù)其責(zé)任，保證安全生產(chǎn)月各項(xiàng)工作扎實(shí)有效地開展。
二、真排查安全隱患。
六月份是安全事故的多發(fā)時段，由于天氣太熱，強(qiáng)對流天氣較多，我鎮(zhèn)組織安全生產(chǎn)辦公室人員、工商、公安等部門，出動兩臺宣傳車，對全鎮(zhèn)的加油站點(diǎn)、窯場、煙花爆竹經(jīng)營戶、學(xué)校、企業(yè)進(jìn)行為期三天的檢查，對無證經(jīng)營、非法經(jīng)營、存在安全隱患的單位、個人、企業(yè)限期整改，情況嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)整改。村、社區(qū)對煙花爆竹經(jīng)營進(jìn)行一次地毯式排查，全鎮(zhèn)關(guān)停加油點(diǎn)兩處、非法煙花爆竹經(jīng)營戶十八戶，查出安全隱患一處。
三、開展安全生產(chǎn)月活動的宣傳、教育。
針對部分企業(yè)、個人和群眾安全生產(chǎn)意識淡薄，安全用電、食品安全等認(rèn)識較差的情況，我鎮(zhèn)組織安全生產(chǎn)辦公室、公安、工商等部門人員上街宣傳安全生產(chǎn)常識，并于6月14日在舊縣鎮(zhèn)集設(shè)立一處咨詢臺，鎮(zhèn)長李建親自參加咨詢和散發(fā)宣傳材料，通過一天的宣傳，共接待咨詢?nèi)罕?00多人次，散發(fā)宣傳材料2500余份，通過這一活動的開展，有力的提高了全民安全意識，營造了濃厚的安全生產(chǎn)氛圍。
總結(jié)今年的安全生產(chǎn)月活動，在縣安委會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，鎮(zhèn)黨委、政府精心組織，周密安排下取得了明顯的成效，今后我們確保以安全生產(chǎn)推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，把安全生產(chǎn)工作抓緊、抓好、抓出成效，為舊縣鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會進(jìn)步創(chuàng)造一個更加安全和諧的環(huán)境。
為認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹黨的精神和省、市、區(qū)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)安全文化建設(shè)的決策部署，以深化“安全生產(chǎn)年”活動、推動實(shí)施安全發(fā)展戰(zhàn)略為主線，以“強(qiáng)化安全基礎(chǔ)，推動安全發(fā)展”為主題，深入宣傳黨和國家關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)的重大決策部署，普及安全知識，弘揚(yáng)安全文化，促進(jìn)“依法治安”、“打非治違”、科技支撐、夯實(shí)安全基礎(chǔ)等工作有效落實(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)全區(qū)安全生產(chǎn)形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。根據(jù)《市區(qū)20xx年“安全生產(chǎn)月”活動方案》精神，全區(qū)各鎮(zhèn)街道、園區(qū)管委會、政府各主管部門、各生產(chǎn)經(jīng)營單位緊緊圍繞“強(qiáng)化安全基礎(chǔ)，推動安全發(fā)展”的活動主題，以深入開展安全生產(chǎn)法律法規(guī)宣傳工作為主線，以增強(qiáng)全民安全意識為宗旨，提前謀劃，精心部署，相繼開展了安全生產(chǎn)月首日活動、安全生產(chǎn)月事故警示教育周活動、安全生產(chǎn)月咨詢?nèi)栈顒?、?zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談、安全生產(chǎn)事故預(yù)案演練周活動等一系列豐富多彩的活動，第十二個安全生產(chǎn)月活動達(dá)到預(yù)期效果。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心部署。
區(qū)委、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視第十二個全國安全生產(chǎn)月活動開展工作，及時召開“安全生產(chǎn)月”專題會議，對“安全生產(chǎn)月”活動進(jìn)行了全面動員和部署。5月底區(qū)委宣傳部、區(qū)安全監(jiān)管局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣新局、區(qū)總工會、團(tuán)區(qū)委、區(qū)婦聯(lián)等單位印發(fā)了《市區(qū)20xx年“安全生產(chǎn)月”活動方案》，對全區(qū)“安全生產(chǎn)月”各項(xiàng)活動提出了具體要求。
(一)區(qū)政府立即成立了“安全生產(chǎn)月”活動組委會，組委會由區(qū)委宣傳部、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣局、區(qū)總工會、區(qū)婦聯(lián)、團(tuán)區(qū)委組成，下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)安委辦，負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)月活動的日常工作。
(二)各鎮(zhèn)街、園區(qū)、各部門、各生產(chǎn)經(jīng)營單位都成立了“安全生產(chǎn)月”活動組織機(jī)構(gòu)。
(三)各地、各部門、各單位都制訂了“安全生產(chǎn)月”活動方案。
(四)各地、各部門、各單位都將活動經(jīng)營專項(xiàng)列支，從人力、物力、財(cái)力上保證了“安全生產(chǎn)月”活動正常開展。
二、主題活動，內(nèi)容豐富多彩。
(一)首日活動?！鞍踩a(chǎn)月”首日活動中，全區(qū)相關(guān)單位和部門均在醒目場所懸掛“安全生產(chǎn)月”橫幅。各生產(chǎn)經(jīng)營單位均按要求懸掛安全生產(chǎn)月宣傳橫幅，張貼標(biāo)語，設(shè)置宣傳欄。區(qū)安監(jiān)局、交通運(yùn)輸局和鎮(zhèn)街、企業(yè)出動宣傳車，宣傳安全生產(chǎn)法律法規(guī)，累計(jì)首日活動全區(qū)共懸掛宣傳橫幅752條、標(biāo)語493條，設(shè)置宣傳欄48塊，出動宣傳車21輛次，為宣傳安全生產(chǎn)月活動拉開了序幕，創(chuàng)造了良好的宣傳氛圍。
屬地管理單位、行業(yè)主管部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，分析了全區(qū)安全生產(chǎn)存在的突出問題，對今后的安全生產(chǎn)工作提出了明確要求。生產(chǎn)安全事故警示教育周活動中全區(qū)共開展警示教育活動112場次，參加人數(shù)1013人次。
(三)咨詢?nèi)栈顒印?月9日區(qū)政府安排區(qū)交通運(yùn)輸局、區(qū)住房和城鄉(xiāng)建委、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、區(qū)公安分局、區(qū)經(jīng)信委、區(qū)總工會、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)消防大隊(duì)、團(tuán)區(qū)委、區(qū)安監(jiān)局和池陽街道辦事處、古舜社區(qū)聯(lián)合在城區(qū)秀山門廣場設(shè)立咨詢臺、散發(fā)宣傳資料，并解答過往群眾提出的安全生產(chǎn)有關(guān)問題，烏沙鎮(zhèn)、墩上街道、棠溪鎮(zhèn)、殷匯鎮(zhèn)、工業(yè)園區(qū)等單位也設(shè)立咨詢臺，接受群眾咨詢，累計(jì)咨詢?nèi)展采l(fā)宣傳資料15000余份，張?zhí)麄鳟?10余張，接受群眾咨詢800余人次。
(四)應(yīng)急預(yù)案演練周活動。20xx年6月21日上午，區(qū)政府安委會組織了皖寶礦業(yè)股份有限公司棠溪石灰石礦進(jìn)行了火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案演練，演練科目設(shè)置為柴油庫起火應(yīng)急救援。演練過程中，皖寶公司棠溪石灰石礦參演人員冒著高溫，以實(shí)戰(zhàn)的精神狀態(tài)，按照預(yù)定的步驟和要求，全面演示了火災(zāi)發(fā)生的報(bào)警處置、應(yīng)急預(yù)案的啟動、人員的轉(zhuǎn)移、火災(zāi)的撲救、物資保障、警戒、后勤救護(hù)等各個環(huán)節(jié)。演練處置緊張有序，排險措施及時有力，效果非常明顯，整個演練過程持續(xù)了1個小時。通過演練讓員工得了如何進(jìn)行事故應(yīng)急的處置和救援，取得了良好的安全教育作用。演練周活動期間全區(qū)演練各種預(yù)案50余場次，其中區(qū)政府組織2次參加人數(shù)298人，鎮(zhèn)街、園區(qū)組織演練6次，參加人數(shù)215人，企業(yè)組織演練53次，參加演練938人，重新修訂預(yù)案21份。
(五)其他活動。一是在日報(bào)版開辟專欄全面宣傳區(qū)20xx年各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作要點(diǎn)和區(qū)嚴(yán)厲打擊非法違法生產(chǎn)、經(jīng)營建設(shè)行為專項(xiàng)行動方案，大力宣傳其它安全生產(chǎn)法律法規(guī)。二是在電視臺開辟欄目，及時跟蹤報(bào)道安全生產(chǎn)月各項(xiàng)活動。三是開展了鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談活動，對本轄區(qū)安全生產(chǎn)工作情況、工作思路、影響安全形勢的主要原因及下一步采取的措施等進(jìn)行了訪談。四是深入開展安全生產(chǎn)知識競賽和創(chuàng)建“青年安全生產(chǎn)示范崗”活動，全區(qū)80余個單位，6000余職工參加了安全生產(chǎn)知識競賽活動，5家企業(yè)創(chuàng)建青年安全生產(chǎn)示范崗。五是組織職工參加了全省安全生產(chǎn)法規(guī)知識網(wǎng)上競賽和安全生產(chǎn)法規(guī)宣貫活動。
三、檢查深入，隱患整改及時。
安全生產(chǎn)月期間，我區(qū)結(jié)合宣傳活動開展了一系列隱患排查整治工作和“打非治違”專項(xiàng)行動，全區(qū)共開展礦山安全檢查167次、危險化學(xué)品63次、水上交通渡口22次、道路交通11次、其它行業(yè)檢查122次，共排查隱患1421條，對未及時整改的隱患，按照“五落實(shí)”的要求，督促企業(yè)積極整改。
我區(qū)今年在“全國安全生產(chǎn)活動”開展中，準(zhǔn)備充分，活動內(nèi)容充實(shí)、豐富，活動成效顯著，受到社會各界廣泛好評，取得了圓滿成功，同時我們已清醒的認(rèn)識到安全生產(chǎn)宣傳教育工作是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，我們要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持安全發(fā)展理念，進(jìn)一步繼續(xù)深入扎實(shí)開展“安全生產(chǎn)年”活動，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探索規(guī)律，創(chuàng)新宣教工作新思路，以不斷穩(wěn)定的安全生產(chǎn)形勢和優(yōu)異的安全生產(chǎn)工作成績慶祝中國共產(chǎn)黨成立九十二周年。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇八
區(qū)食品稽查大隊(duì)自接到市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”實(shí)施方案》的通知以來，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”，努力解決餐飲服務(wù)食品安全突出問題，堅(jiān)決查處餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)經(jīng)營行為，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全?，F(xiàn)將具體工作情況匯報(bào)如下：
自1月7日開展餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動”以來，大隊(duì)高度重視，成立了餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動”領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《區(qū)食品稽查大隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”實(shí)施方案》，將“百日行動”與“放心早餐”、“學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）”等專項(xiàng)整治工作結(jié)合起來，開展地毯式的排查摸底、網(wǎng)格化的督導(dǎo)檢查，把責(zé)任分解到中隊(duì)、分解到崗位、分解到個人，真正做到“人人身上有任務(wù)、個個肩上有責(zé)任”。以重拳出擊的高壓態(tài)勢彰顯魄力與信心、以“餐飲監(jiān)管五統(tǒng)一”的創(chuàng)新舉措凸顯方法與能力，夯實(shí)我區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管成果，讓我區(qū)餐飲食品安全大整治“百日行動”取得讓百姓看得見、摸得著、吃得到的成效。
在此次行動中，大隊(duì)全體干部職工充分發(fā)揚(yáng)“敢于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新”的新時期食藥監(jiān)工作精神，集中力量，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)進(jìn)行全面巡查，確保不留盲點(diǎn)，不留死角，特別是對重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位進(jìn)行突擊檢查或暗訪調(diào)查。一是規(guī)范持證亮證經(jīng)營，要求各餐飲服務(wù)單位將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在店堂的醒目位置，餐飲從業(yè)人員必須持有效“雙證”（健康證、上崗證）上崗，經(jīng)過全面細(xì)致的檢查工作，共查處2戶無證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，對其進(jìn)行依法取締處理。二是利用動態(tài)等級評定，認(rèn)真梳理轄區(qū)內(nèi)317戶餐飲單位的量化分級情況，保證日常的監(jiān)督資料的真實(shí)、客觀、完整。三是逐家檢查、一一核對臺賬，對各餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品原料采購索證索票制度、臺賬登記制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品采購溯源情況，火鍋店、燒烤店是否統(tǒng)一懸掛“生肉來源公示欄”等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對14戶索證索票制度落實(shí)情況存在違規(guī)現(xiàn)象的餐飲服務(wù)單位依法下達(dá)整改通知。四是著重對火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的情況進(jìn)行嚴(yán)格排查，督促經(jīng)營者認(rèn)真落實(shí)食品添加劑專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的工作制度，并要求餐飲單位在明顯區(qū)域公示火鍋等湯料成份，說明未使用非法添加劑等；五是重點(diǎn)檢查各餐飲服務(wù)單位是否配備了能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清洗、消毒的設(shè)施設(shè)備，對消毒保潔設(shè)施不合格的5戶餐飲單位下達(dá)整改通知，勒令其進(jìn)行及時整改。六是在檢查督導(dǎo)過程中與餐飲服務(wù)單位簽訂《安全生產(chǎn)承諾書》317份，約談負(fù)責(zé)人23人次。
截至目前，轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位415戶，其中包含季節(jié)性餐飲單位98戶，此次行動中，我大隊(duì)共出動餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員825人次，出動執(zhí)法車輛180臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位317戶次，下達(dá)責(zé)令整改意見書68份，整改戶數(shù)68戶，承擔(dān)重大活動保障2次。真正做到了轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)到100%；餐飲企業(yè)食品安全承諾率達(dá)到100%；餐飲單位有關(guān)添加劑公示率100%；對轄區(qū)內(nèi)排查出來的突出問題開展整治率達(dá)100%。
為進(jìn)一步加強(qiáng)春季學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）食品安全監(jiān)管，我大隊(duì)以開展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”為契機(jī)，在開學(xué)前期對轄區(qū)內(nèi)31戶托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）進(jìn)行一次徹底的專項(xiàng)整治行動。專項(xiàng)檢查過程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《區(qū)“小飯桌”供餐二十條標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行逐一驗(yàn)收排查，督導(dǎo)“小飯桌”從業(yè)人員認(rèn)真落實(shí)“硬件五統(tǒng)一、軟件五規(guī)范”的規(guī)范化管理。截至目前，共有26家“小飯桌”符合備公示制管理，依法取締不符合備公示案制管理“小飯桌”5家，通過張貼與區(qū)文化教育廣播新聞出版局聯(lián)合發(fā)出的關(guān)于區(qū)“小飯桌”綜合整治情況的通告及不符合備案公示制管理“小飯桌”通告、公布監(jiān)督舉報(bào)電話，營造良好的齊抓共管的監(jiān)管氛圍，確?！昂⒆觽兩嗉馍系陌踩?。
區(qū)食品稽查大隊(duì)以規(guī)范早餐餐具消毒方法為抓手，嚴(yán)肅整治早餐行業(yè)經(jīng)營不規(guī)范行為，著力提升轄區(qū)內(nèi)早餐服務(wù)食品安全水平。我大隊(duì)對轄區(qū)內(nèi)57家早餐攤店的負(fù)責(zé)人組織召開了“餐具消毒效果達(dá)標(biāo)座談會”，對餐具的熱力消毒效果進(jìn)行統(tǒng)一要求，并提出三點(diǎn)要求：一是根據(jù)每日就餐人數(shù)配備相應(yīng)數(shù)量的餐具，嚴(yán)禁出現(xiàn)未經(jīng)消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用；二是早餐店必須配備相應(yīng)的消毒保潔設(shè)施，按要求進(jìn)行消毒保潔；早餐攤點(diǎn)必須配備帶蓋熱力消毒保潔桶，統(tǒng)一進(jìn)行熱力消毒；三是嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具；四是統(tǒng)一張貼由大隊(duì)免費(fèi)發(fā)放寫有“餐具已消毒，請放心使用”及舉報(bào)電話的食品安全小貼士。同時，積極與區(qū)城管局進(jìn)行溝通聯(lián)系，形成聯(lián)動，對不符合經(jīng)營要求、多次整改仍不合格的早餐攤點(diǎn)依法進(jìn)行取締，對4戶存在問題的早餐店依法下達(dá)整改通知，限期整改，使我區(qū)早餐的經(jīng)營行為逐漸規(guī)范化、科學(xué)化。
我大隊(duì)以“思路有突破、工作有創(chuàng)新”為工作理念，率先提出餐飲監(jiān)管“五統(tǒng)一”的監(jiān)管方法，將制度擺在明處、將監(jiān)管落到實(shí)處。一是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品安全管理制度。進(jìn)一步規(guī)范更新餐飲服務(wù)食品安全管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等，并要求轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位將統(tǒng)一編制的餐飲服務(wù)食品安全管理制度進(jìn)行張貼懸掛。二是統(tǒng)一公示牌。督導(dǎo)各餐飲單位將統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作集合餐飲服務(wù)許可證公示、主要管理制度、量化等級評定于一體的公示牌、餐飲具消毒監(jiān)督公示牌、生肉來源公示欄、食品添加劑使用情況公示欄在店堂顯著位置張貼、懸掛或擺放，便于公眾監(jiān)督。三是統(tǒng)一食品安全知識崗前培訓(xùn)。不僅制定了培訓(xùn)月活動實(shí)施方案，還組建了培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，及時組織教材編撰、考卷出題印制工作。通過召開培訓(xùn)工作動員會等宣傳方式，使餐飲管理從業(yè)人員充分認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，科學(xué)安排時間積極參加培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)覆蓋面達(dá)到100%。四是統(tǒng)一建立許可監(jiān)管信用檔案。為提升餐飲監(jiān)管的科學(xué)化與規(guī)范化水平。我大隊(duì)督導(dǎo)各餐飲監(jiān)管單位建立包括從業(yè)人員培訓(xùn)檔案、健康檔案、管理制度檔案、供貨資質(zhì)檔案、許可審批檔案、量化分級管理檔案、行政處罰檔案、信用等級檔案、餐飲服務(wù)食品安全生產(chǎn)承諾書、食品添加劑備案表等組成的綜合性許可監(jiān)管信用檔案。五是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品進(jìn)貨記錄臺賬。食品原料的質(zhì)量安全是餐飲服務(wù)食品安全的“第一關(guān)”。我大隊(duì)對全區(qū)餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一印制并下發(fā)了餐飲業(yè)食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收、食品添加劑采購、餐廚廢棄物處置等八類臺賬；并印制臺賬登記規(guī)范，詳細(xì)說明各類原料如何分類登記，臺賬內(nèi)的登記項(xiàng)目如何填寫及索證索票的歸類粘貼保存等內(nèi)容，讓經(jīng)營者切實(shí)把住食品原料采購“第一關(guān)”。
隨著暑期的臨近，又適逢食品藥品監(jiān)督管理體質(zhì)改革的關(guān)鍵之時，我大隊(duì)將以咬定青山不放松的韌勁，不達(dá)目的不罷休的勢頭，始終秉持“抓鐵有痕、踏石留印、心齊風(fēng)正、監(jiān)管為民”的大隊(duì)隊(duì)訓(xùn)，不斷夯實(shí)我區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管成果，為爭創(chuàng)全省食品安全縣區(qū)而努力奮斗。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇九
通過對湖南省各級餐飲食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)體系建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，分析存在的不足，探討影響餐飲食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的重要原因，今天本站小編給大家找來了餐飲食品安全。
希望能夠幫助到大家。
**年，我鎮(zhèn)食品安全工作堅(jiān)持以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真落實(shí)縣食品安全工作會議精神，圍繞與群眾生活息息相關(guān)的重點(diǎn)食品和群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題，嚴(yán)格監(jiān)管，把農(nóng)村食品安全工作作為日常工作的重中之重，有組織、有步驟地深入開展食品安全工作，積極營造放心、安全的食品市場環(huán)境。現(xiàn)將我鎮(zhèn)上半年來的工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全管理機(jī)制。
為進(jìn)一步完善食品安全管理體系，構(gòu)建食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，確保全鎮(zhèn)人民的食品衛(wèi)生安全。我鎮(zhèn)積極成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)長任組長，分管安全工作的紀(jì)委書記張彥生任副組長，成員路虎、盛小強(qiáng)、劉文利、龔世軍、王武安。同時由各村主要負(fù)責(zé)人監(jiān)管本村小食品作坊，明確了鎮(zhèn)、村、單位等部門的監(jiān)管責(zé)任，配備了監(jiān)督員，從而健全了鎮(zhèn)村兩級食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我鎮(zhèn)食品安全工作的力度。
二、廣泛宣傳，營造氛圍。
上半年，我鎮(zhèn)以維護(hù)群眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高群眾對食品安全知識的了解、增強(qiáng)群眾安全意識和依法維權(quán)意識為目標(biāo)，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開展食品宣傳工作，營造了全社會關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。一是利用各村廣播，宣傳食品安全知識，發(fā)動群眾積極參與、監(jiān)督食品安全;二是逐村檢查食品小作坊，如面粉加工坊、饃店、熟食店、蛋糕房、豆腐坊、涼皮店、麻花店等，逐一走訪檢查并登記造冊。不僅提高了我鎮(zhèn)食品安全的工作力度，更提高了人民群眾的健康飲食安全。
三、明確目標(biāo)，加大整治。
1、實(shí)行動態(tài)監(jiān)控機(jī)制。為保障群眾身體健康，預(yù)防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，我鎮(zhèn)對餐館進(jìn)行逐一檢查，核查上崗人員的衛(wèi)生許可證，未辦理的要求立即辦理相關(guān)手續(xù)，否則進(jìn)行停業(yè)整頓。
2、開展節(jié)日期間食品安全檢查。在“五一”節(jié)期間，我鎮(zhèn)提前安排落實(shí)節(jié)日值班人員。對全鎮(zhèn)餐飲店、商店進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。檢查的重點(diǎn)是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、持證情況和從業(yè)人員的健康狀況，檢查表明，個別餐飲單位存在著不少問題，如加工操作場所簡陋，食品處理區(qū)相關(guān)場所混在一起，防蠅防塵設(shè)施缺少等等，根據(jù)在檢查中出現(xiàn)的問題，落實(shí)整改措施。節(jié)日期間在我鎮(zhèn)未發(fā)生一起食品安全事故，人民群眾度過了一個歡樂祥和的節(jié)日。
3、開展校園食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查。為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，全面推進(jìn)校園食品管理，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。上半年，我鎮(zhèn)對轄區(qū)內(nèi)1所中學(xué)和2所幼兒園進(jìn)行了定期和不定期專項(xiàng)檢查。檢查的主要內(nèi)容：一是校園的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂的設(shè)施情況、有無衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況、食品的來源以及存在的問題;二是校園周邊商店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生安全隱患。通過檢查落實(shí)專人負(fù)責(zé)校園食品衛(wèi)生，建立定點(diǎn)采購食品制度以及食品留樣登記制度，從而為進(jìn)一步完善校園食品的整治規(guī)范措施提供全面的基礎(chǔ)資料。
我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長抓不懈，持之以恒，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的原則，按照上級下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計(jì)劃、實(shí)施方案和。
應(yīng)急預(yù)案。
明確專人負(fù)責(zé)日常工作有檢查有記錄從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。
一、基本情況。
我?，F(xiàn)有學(xué)生近1100名，教職工100名，食堂承擔(dān)全校師生的午餐任務(wù)。
學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等。
規(guī)章制度。
二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級精神，及時部署食品安全工作。
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：
1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度，如：《學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)健全，發(fā)生事故，實(shí)行責(zé)任追究制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長楊品蓮任組長，總務(wù)主任曹春杰任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
責(zé)任書。
的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)行責(zé)任追究制度，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。
3、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān)。學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。食品、原材料的入庫前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn)。
4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。
6、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位，組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識教育周活動，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
7、制定了《學(xué)校食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻(xiàn)。
4、進(jìn)一步加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提高認(rèn)識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治。
6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，我們將努力做好此項(xiàng)工作，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安全。
今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校食品安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。20xx年，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實(shí)《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點(diǎn)，健全了食品安全工作機(jī)構(gòu)，落實(shí)了專門人員，擬定了工作措施，安排了工作經(jīng)費(fèi)，強(qiáng)化了工作保障，積極配合縣級相關(guān)部門加大食品安全工作力度，扎實(shí)開展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進(jìn)入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢根本好轉(zhuǎn)。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)構(gòu)。
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項(xiàng)工作納入黨委、政府重要議事日程。根據(jù)人員變化情況，及時調(diào)整充實(shí)了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學(xué)忠為副組長，黨政辦、財(cái)政所、農(nóng)技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，鄒學(xué)忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設(shè)置食品安全協(xié)管員1名，村(居)民小組設(shè)置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協(xié)管員工作制度，村(居)民小組信息員工作制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管制度化建設(shè)。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點(diǎn)》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書》，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設(shè)。
二、監(jiān)管群體性聚餐，確保聚餐安全。
制定《周坡鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責(zé)任主體。建立和完善農(nóng)村群體性聚餐備案制度，健全農(nóng)村廚師健康檔案和培訓(xùn)檔案，堅(jiān)持健康證、培訓(xùn)合格“雙證”齊全、持證上崗。實(shí)行農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)登記制度，轄區(qū)內(nèi)凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進(jìn)行申報(bào)和登記。強(qiáng)化農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)，每一次農(nóng)村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協(xié)同衛(wèi)生院負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生的醫(yī)務(wù)人員、村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，確保安全和得到現(xiàn)場指導(dǎo)檢查組的批準(zhǔn)同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農(nóng)村群體性聚餐131次，現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管131次，實(shí)現(xiàn)了指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農(nóng)村群體性聚餐的安全。
三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，搞好綜合監(jiān)管。
積極協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門，加強(qiáng)農(nóng)資市場的監(jiān)管，重點(diǎn)整治農(nóng)藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進(jìn)入市場。協(xié)調(diào)教育衛(wèi)生部門，加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協(xié)調(diào)畜牧部門，加強(qiáng)生豬屠宰點(diǎn)、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品安全。協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強(qiáng)食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊嚴(yán)重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項(xiàng)檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
四、開展專項(xiàng)整治、建立長效機(jī)制。
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產(chǎn)經(jīng)營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點(diǎn)開展了打擊食品非法添加行為、農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項(xiàng)整治。在專項(xiàng)整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點(diǎn)檢查整治了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)非法添加、農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經(jīng)營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運(yùn)病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機(jī)制。
五、開展宣傳教育、突出工作氛圍。
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報(bào)、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認(rèn)真組織“食品安全月”和“百日安全生產(chǎn)活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》。大力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全法律法規(guī)知識“進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)農(nóng)戶”的“五進(jìn)”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費(fèi)者自我防范、自我保護(hù)意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)力度，提高食品安全監(jiān)管隊(duì)伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關(guān)知識，引導(dǎo)群眾安全消費(fèi)、理性消費(fèi)，增強(qiáng)人民群眾食品安全社會責(zé)任感。
3、在“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯(lián)合工商、醫(yī)院、市管、個協(xié)等部門，扎實(shí)開展了食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法相關(guān)的法律法規(guī)，開展了案列警示教育，向廣大群眾進(jìn)一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度，對打擊食品安全違法行為的堅(jiān)強(qiáng)力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者增強(qiáng)了保障食品安全的自覺性，消費(fèi)者深刻了解了食品安全的重要性。
六、制定應(yīng)急預(yù)案、強(qiáng)化事故報(bào)告。
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報(bào)告制度》，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報(bào)，并根據(jù)事故情況和等級向縣上匯報(bào)。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急處置預(yù)案》，建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
七、明年工作打算。
1、進(jìn)一步建立和完善食品安全管理制度，推進(jìn)制度建設(shè)。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管，確保農(nóng)村群體性聚餐安全。
3、積極協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局做好小餐飲、小攤販、個體工商戶、超市的食品監(jiān)管，確保流通環(huán)節(jié)安全。
4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇十
今年以來，xx市市場監(jiān)督管理局根據(jù)上級的統(tǒng)一要求和部署，深入開展餐飲服務(wù)單位消防安全工作，成果顯著，現(xiàn)對工作情況匯報(bào)如下：
根據(jù)《餐飲場所消防安全管理規(guī)范》以及創(chuàng)建文明城市方案的要求，為更好地協(xié)助落實(shí)小餐館、小咖啡店消防管理制度，我局在餐飲業(yè)行政許可、日常檢查、量化分級管理等方面完善消防設(shè)施管理制度。以防范各類事故為目標(biāo)，以落實(shí)個體工商戶主體責(zé)任為重點(diǎn)，開展全面、深入、細(xì)致的安全生產(chǎn)大檢查。通過檢查，進(jìn)一步落實(shí)個體業(yè)主、部門監(jiān)管、屬地管理“三個責(zé)任”，嚴(yán)厲打擊非法違法生產(chǎn)、經(jīng)營行為，推動企業(yè)進(jìn)一步健全并落實(shí)以責(zé)任制為核心的安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，徹底排查治理事故隱患，認(rèn)真解決安全管理上存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，有效防范和堅(jiān)決遏制事故的發(fā)生。
安全生產(chǎn)工作涉及的對象是個體工商戶和企業(yè)；范圍是：人員密集場所、餐館、快餐店、飲品店、農(nóng)家樂等重點(diǎn)行業(yè)和領(lǐng)域的消防安全、用電安全以及特種設(shè)備安全等場所。
必備申報(bào)條件，在食品處理區(qū)內(nèi)裝修要求使用防火材料，并與就餐區(qū)獨(dú)立分隔，無消防設(shè)施的一律責(zé)令配備，并要求拍照留存。二是設(shè)為食品安全日常檢查重點(diǎn)項(xiàng)目。在食品安全日常檢查中，將消防設(shè)施檢查列為重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，同時督促負(fù)責(zé)人在廚房顯眼處張貼禁煙標(biāo)語警示，禁止從業(yè)人員在廚房內(nèi)吸煙。三是消防安全在量化分級管理列為考核指標(biāo)在餐飲服務(wù)單位量化分級管理基礎(chǔ)上，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)消防器材不完備或無效，除責(zé)令整改外，當(dāng)年量化分級評定將降級。
市場監(jiān)督管理局高度重視，及時安排部署，以安全生產(chǎn)無小事原則，在楚雄市范圍開展了生產(chǎn)經(jīng)營安全、消防安全以及特種設(shè)備安全情況。
經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，人員密集場所、公共場所、容易出現(xiàn)安全隱患場所為重點(diǎn)，共檢查了18戶可能存在消防安全隱患的個體工商戶，其中：賓館3戶、大餐飲門店2戶、小餐飲37戶、農(nóng)家樂8戶、小餐飲門店5戶。
在檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題：一是被檢查的個體經(jīng)營主體存在安全意識淡薄問題；二是普遍存在使用消防滅火器過期問題；個性問題：一是部分場所存在消防滅火器數(shù)量不夠、消防滅火器放置不明顯處問題；二是部分場所存在應(yīng)急燈壞、疏散通道不符要求問題；我所對上述存在的一些列問題，高度重視，負(fù)起責(zé)任的態(tài)度，對滅火器放置不明顯處、應(yīng)急燈壞、線路未固定等輕微的問題現(xiàn)場提出整改建議，對使用消防滅火器過期、數(shù)量不夠等限期整改的問題，通報(bào)給安監(jiān)辦進(jìn)行整治。
在今后的工作中，繼續(xù)深入開展餐飲服務(wù)單位消防安全工作檢查，結(jié)合本單位實(shí)際，制定切實(shí)可行的方案，深入個體工商戶和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一線，督促其嚴(yán)查徹改各類事故隱患，確保安全生產(chǎn)形勢的穩(wěn)定。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇十一
今年以來，xx市食品安全工作堅(jiān)持以黨的十八大精神為指針，緊緊圍繞市委市政府中心工作，深入分析和準(zhǔn)確把握當(dāng)前食品安全形勢，不斷完善工作機(jī)制，理順工作流程，加強(qiáng)能力建設(shè)，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，有效保障了全市人民群眾飲食安全。
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定大局，按照“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”要求，堅(jiān)持把加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)放在首要位置。一是年初召開今年全市食品安全工作會議，制定印發(fā)《xx市人民政府關(guān)于調(diào)整xx市食品安全委員會組成人員的通知》、《今年xx市食品安全工作要點(diǎn)》、《xx市舉報(bào)食品安全違法案件有功人員獎勵辦法》，對全年食品安全監(jiān)管工作做出部署。二是將食品安全工作列入市政府年度工作目標(biāo)考核內(nèi)容，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處及市食品安全委員會成員單位簽訂食品安全承諾書，使食品安全綜合監(jiān)督工作的責(zé)任和任務(wù)更加具體、清晰，以責(zé)任機(jī)制和食品安全委員會工作制度為紐帶，推進(jìn)食品安全工作的有序開展，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管權(quán)力、職責(zé)、獎懲相統(tǒng)一，為食品安全監(jiān)管形成合力奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三是堅(jiān)持落實(shí)市食品安全委員會全體成員會議制度和不定期的市食品安全委員會聯(lián)絡(luò)員例會制度。通過會議制度的實(shí)施，通報(bào)工作進(jìn)展、匯總工作信息、分析存在問題、提出政策建議，加強(qiáng)工作溝通和互動，增強(qiáng)工作合力，強(qiáng)化食品安全綜合監(jiān)管的協(xié)作聯(lián)動機(jī)制。四是著力完善食品安全保障機(jī)制，建立健全食品安全經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，落實(shí)食品買樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入市政府年度財(cái)政預(yù)算，落實(shí)食品安全監(jiān)管所需的設(shè)備配置、聯(lián)合執(zhí)法和監(jiān)督抽檢經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，保障食品安全工作順利開展。
今年來，市食安辦強(qiáng)化督促協(xié)調(diào)，各成員單位各司其職，緊密配合，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，認(rèn)真完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。
初級農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)：一是加大抽檢力度，對全市1家批發(fā)市場，1家零售市場，45家超市、蔬菜專賣店等蔬菜經(jīng)營單位進(jìn)行周檢測制度。二是落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人意識，嚴(yán)格落實(shí)安全間隔期、生產(chǎn)記錄等制度，對基地經(jīng)營者、管理者加強(qiáng)了農(nóng)藥使用管理和技術(shù)指導(dǎo)，認(rèn)真受理和處理消費(fèi)者有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全方面的咨詢、投訴、舉報(bào)。
養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)：一是繼續(xù)深入開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治，截止目前，共出動執(zhí)法車260臺次，出動執(zhí)法人員730人次，檢查企業(yè)1270場次，完成生豬“瘦肉精”檢測8325份，肉牛、肉羊“瘦肉精”檢測168份，生鮮乳樣品檢測10份。二是開展生鮮乳專項(xiàng)整治行動，制定《生鮮乳生產(chǎn)收購專項(xiàng)整治方案通知》，于4月16日對轄區(qū)奶牛養(yǎng)殖場,乳品生產(chǎn)收購加工企業(yè)和生鮮乳運(yùn)輸單位召開整治活動動員會，對轄區(qū)內(nèi)5家生鮮乳收購站進(jìn)行監(jiān)督檢查。三是加強(qiáng)屠宰場監(jiān)管力度，對我市4家屠宰場（點(diǎn)）進(jìn)行專項(xiàng)整頓，嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)場（廠）查驗(yàn)登記、生豬產(chǎn)品流向登記、病害豬（肉）無害化處理登記、生豬貨主和肉商（用肉單位）備案登記等監(jiān)管制度。共出動綜合執(zhí)法81次，執(zhí)法人員324人次，督查定點(diǎn)屠宰場（點(diǎn)）243家（次）、肉品市場162個（次），確保了上市生豬肉品質(zhì)量安全。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)把生產(chǎn)許可關(guān)，督促食品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全管理制度。二是組織開展專項(xiàng)整治工作，先后對肉制品、調(diào)味面制品、速凍食品、食品添加劑、飲用純凈水、禽類制品、冷凍飲品、酒類及香精香料等重點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)開展12次專項(xiàng)檢查工作。三是加強(qiáng)監(jiān)督抽查，抽查1000余批次產(chǎn)品。四是積極開展小作坊集中整治，檢查食品生產(chǎn)加工小作坊130余家，有效的規(guī)范了其生產(chǎn)行為。
市場流通環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)格執(zhí)行許可標(biāo)準(zhǔn)，全市辦理流通許可證2021戶，乳制品經(jīng)營戶68戶。二是加強(qiáng)食品市場專項(xiàng)整治工作，開展各類專項(xiàng)整治13次。三是開展食品快速檢測1000個批次，委托質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行檢測42個批次。四是強(qiáng)化食品經(jīng)營單位內(nèi)部管理，食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，鼓勵其他食品經(jīng)營者比照食品經(jīng)營企業(yè)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可審批管理及監(jiān)督執(zhí)法工作，積極推進(jìn)餐飲量化分級管理工作，截止目前，全市825家持證餐飲單位量化分級管理評定工作已全部完成，公示牌全部安裝到位。二是針對我市轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營中存在的突出問題，先后組織開展春節(jié)期間“年夜飯”、假冒魚翅、午托機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂、“透明廚房”、文明餐桌、高招中招、皮蛋產(chǎn)品、保健食品“四非”等專項(xiàng)整治行動15次，累計(jì)出動執(zhí)法人員2000人次，車輛520臺次，檢查各類企業(yè)、商戶3000余家次。
今年以來，市食安辦組織各相關(guān)部門結(jié)合重點(diǎn)時段、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，先后開展春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治、“三夏”及高考中招期間食品安全專項(xiàng)整治、放心主食工程等10次全市性綜合整治，共出動執(zhí)法人員2萬余人次，檢查涉食市場、種養(yǎng)殖基地、食品加工企業(yè)、食品流通企業(yè)、賓館飯店等食品經(jīng)營主體6萬余家次，全年全市無一起食品安全事故發(fā)生。
（一）重拳出擊，“百日會戰(zhàn)”戰(zhàn)果累累。1月5日至4月10日，在全市組織開展食品安全“百日會戰(zhàn)”專項(xiàng)行動，各部門戮力行動，齊力整治，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營食品行為，促進(jìn)了我市食品安全形勢持續(xù)平穩(wěn)。一是高度重視，周密部署。召開食品安全工作考核暨食品安全“百日會戰(zhàn)”專項(xiàng)行動動員會，對食品安全“百日會戰(zhàn)”專項(xiàng)行動進(jìn)行安排部署，制定并下發(fā)《xx市食品安全“百日會戰(zhàn)”專項(xiàng)行動實(shí)施方案》，明確總體目標(biāo)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所和具體要求，落實(shí)各項(xiàng)任務(wù)負(fù)責(zé)單位。二是多措并舉，齊力整治。農(nóng)業(yè)、畜牧部門以蔬菜高毒農(nóng)藥問題，養(yǎng)殖魚和餌料魚孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物問題，畜禽“瘦肉精”問題等為重點(diǎn)，強(qiáng)化用藥執(zhí)法檢查，清繳禁用藥物，深入開展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留整治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。質(zhì)監(jiān)部門以調(diào)味面制小食品、奶制品、豆制品、食用油、肉制品、飲料等為重點(diǎn)，全面開展打非治濫專項(xiàng)整治，堅(jiān)決取締違法生產(chǎn)加工企業(yè)、黑作坊，嚴(yán)厲打擊利用餐廚廢棄物生產(chǎn)“地溝油”等違法行為。工商部門結(jié)合中原紅盾行動“回頭看”活動，對全市食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶的經(jīng)營資格開展檢查和清理，規(guī)范食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營行為，并充分發(fā)揮“12315”投訴舉報(bào)熱線電話作用，加大社會監(jiān)督力度。食品藥品監(jiān)管部門以春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查為契機(jī)，對全市144家中小學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）204家食堂進(jìn)行量化分級，確保學(xué)校食堂安全。食安辦定期對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門工作進(jìn)行督導(dǎo)，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場辦公、及時處理，確保食品安全整治工作扎實(shí)推進(jìn)、有序開展。三是廣泛宣傳，營造氛圍。充分利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等渠道，廣泛宣傳“百日會戰(zhàn)”工作情況，及時報(bào)道相關(guān)工作動態(tài)和經(jīng)驗(yàn)做法?；顒娱_展以來，開展宣傳教育活動44次，發(fā)放食品宣傳教育培訓(xùn)材料2400余份，在相關(guān)媒體上發(fā)表百日會戰(zhàn)相關(guān)信息10篇。
（二）深入排查，消除食品安全隱患。一是3月14日至4月24日，以景區(qū)、學(xué)校和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，在全市范圍內(nèi)開展癸巳年黃帝故里拜祖大典期間食品安全集中整治暨春季食品安全大檢查活動，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市（商店）、飲食攤點(diǎn)和旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整治，依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，堅(jiān)決搗毀黑窩點(diǎn)，保證生產(chǎn)經(jīng)營食品安全。二是針對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、農(nóng)貿(mào)市場等問題易發(fā)、高發(fā)區(qū)域，5月份組織開展肉及肉制品專項(xiàng)治理行動，對私屠濫宰，肉品無照經(jīng)營，采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品，銷售私屠濫宰、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為嚴(yán)厲查處。三是按照xx市安排部署，6月份在全市范圍內(nèi)開展“問題米皮”集中排查整治工作，各部門依托網(wǎng)格化管理平臺，對從事米皮的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致檢查，摸清米皮作坊及小商販、店面等潛在食品隱患，規(guī)范其生產(chǎn)行為，嚴(yán)厲打擊“問題米皮”違法犯罪，確保全市人民群眾身體健康和飲食安全。共排查米皮生產(chǎn)環(huán)節(jié)18家，流通環(huán)節(jié)14家，經(jīng)營環(huán)節(jié)134家。四是9月3日至11月3日開展以節(jié)日期間市場消費(fèi)集中的月餅、糕點(diǎn)、肉及肉制品、食用油、酒類、調(diào)味品等食品為重點(diǎn)品種的中秋、國慶“雙節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)治理，共抽檢蔬菜樣品516個，抽取生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品樣品94批次，抽檢流通領(lǐng)域月餅7個批次，檢查商戶2100余家次，學(xué)校、幼兒園食堂56家、保健食品經(jīng)營企業(yè)12家。
（三）督查督辦，確保食品安全整治實(shí)效。為使食品安全工作落在實(shí)處，我們采取多種方式督查督辦食品安全有關(guān)問題，全面了解食品安全工作情況，收集工作中存在的問題，及時協(xié)調(diào)有關(guān)部門組織核查，解決問題。一是9月13日，市領(lǐng)導(dǎo)劉建武、緱云峰親自帶隊(duì)檢查雙節(jié)節(jié)日市場，詳細(xì)了解節(jié)日市場供應(yīng)保障、商品價格，以及食品安全責(zé)任制的落實(shí)、食品進(jìn)貨索證索票、進(jìn)貨臺賬管理、對農(nóng)產(chǎn)品和食品的監(jiān)管、抽檢等情況，督查各監(jiān)管部門工作，強(qiáng)化部門責(zé)任意識。二是成立督導(dǎo)組，采取隨機(jī)抽查的方式，先后于9月9日、10日、17日，對學(xué)校周邊以及食品批發(fā)市場、餐飲服務(wù)單位食品安全進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)督查餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒等情況，各類小超市、小賣部食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)銷貨臺帳、持證經(jīng)營情況，食品批發(fā)零售商戶糕點(diǎn)餅干、月餅等食品的臨近保質(zhì)期和不合格食品退市制度落實(shí)情況，要求經(jīng)營者進(jìn)貨時向供貨商索要“三證”，嚴(yán)把食品市場進(jìn)貨關(guān)、銷售關(guān)、退市關(guān)，建立健全的食品安全管理制度。對督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時反饋相關(guān)部門，并對整改情況進(jìn)行跟蹤回訪，消除食品安全隱患。
食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，為動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，增強(qiáng)全社會對食品安全的參與意識，普及食品安全科學(xué)知識，食安辦多舉措開展食品安全宣傳培訓(xùn)活動。
（一）創(chuàng)新載體，形式多樣，信息宣傳效果顯著。一是6月17日，在炎黃廣場舉行今年食品安全宣傳周暨放心主食工程啟動儀式，全面開展為期一周的以“社會共治同心攜手維護(hù)食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動，啟動儀式當(dāng)天共設(shè)立咨詢臺12個，展出宣傳展板46塊，發(fā)放宣傳材料10000余份，服務(wù)群眾近3000人次。二是聯(lián)合工商、鹽業(yè)等部門先后深入觀音寺鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、辛店鎮(zhèn)中心街道、梨河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，引導(dǎo)村民提高自我保護(hù)意識，增強(qiáng)辨別能力，累計(jì)發(fā)放宣傳資料4000余份，服務(wù)群眾2000余次。三是聯(lián)合工商、教育等部門組成宣傳分隊(duì)走進(jìn)學(xué)校，開辦“食品安全主題班會”，對學(xué)生們進(jìn)行食品安全知識輔導(dǎo)，引導(dǎo)廣大學(xué)生注重食品安全，提高學(xué)生對假劣、山寨食品的識別能力，呼吁學(xué)生們食用安全食品，自覺抵制學(xué)校周邊小攤點(diǎn)、小商店內(nèi)銷售的三無食品，提高自我防范能力。同時在學(xué)校操場擺放食品安全展板，向師生們發(fā)放食品安全安全宣傳書200余套。四是印發(fā)標(biāo)題為“全民參與監(jiān)督捍衛(wèi)食品安全”的食品安全宣傳海報(bào)，將市農(nóng)委、畜牧、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等6個部門的投訴舉報(bào)電話印于海報(bào)下方，為消費(fèi)者食品安全投訴維權(quán)提供便利條件，并將該海報(bào)發(fā)放至全市所有經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)單位，要求各企業(yè)在單位醒目位置張貼，為市民提供便利，向企業(yè)敲響警鐘。
（二）廣泛教育，重點(diǎn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信意識。嚴(yán)格落實(shí)“先培訓(xùn)、后上崗”的制度，有針對性的對食品從業(yè)人員、尤其是企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業(yè)人員,開展食品安全知識、法律知識以及行業(yè)道德倫理的宣傳教育；對生產(chǎn)加工從業(yè)人員、尤其是企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理員,進(jìn)行食品原料采購使用、食品添加劑使用、良好生產(chǎn)規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制等專業(yè)知識培訓(xùn);對餐飲服務(wù)從業(yè)者,進(jìn)行食品原料采購、儲存、烹調(diào)方面的衛(wèi)生安全知識,以及專業(yè)操作規(guī)范要求、食物中毒處置等方面的知識培訓(xùn)，有效地確保了食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員每人全年接受教育培訓(xùn)時間在40小時以上，增強(qiáng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法制意識、誠信意識、首責(zé)意識和從業(yè)素質(zhì)。
（三）編發(fā)簡報(bào)，發(fā)布信息，營造良好的食品安全氛圍。一是秉承“以人為本、公眾利益至上”的原則，編發(fā)《xx市食品安全工作簡報(bào)》，緊緊圍繞市政府工作部署，及時反映全市食品安全工作情況，推介典型，探討熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題。二是利用xx市電視臺、xx市黃帝故里網(wǎng)站及鄭州日報(bào)等媒體對食品安全工作進(jìn)行報(bào)道，積極宣傳全市食品安全工作實(shí)效。截至目前，共上報(bào)信息120余篇，編發(fā)食品安全工作簡報(bào)22期。三是發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的通告，公布各相關(guān)監(jiān)管部門的投訴受理舉報(bào)電話，號召廣大人民群眾積極投入到關(guān)注食品安全的行動中來，共同打擊各類食品安全違法行為，切實(shí)保障了全市人民吃的放心。
（一）監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系拓展延伸。按照市委、市政府的統(tǒng)一安排部署，積極推進(jìn)食品安全網(wǎng)格化管理體系建設(shè)，初步探索建立食品安全“三級網(wǎng)格、三級平臺、四級聯(lián)動”的管理模式，形成經(jīng)緯交織、脈絡(luò)清晰、覆蓋全面的監(jiān)管網(wǎng)格，實(shí)現(xiàn)了市、鄉(xiāng)、村三級食品安全工作機(jī)構(gòu)健全、聯(lián)絡(luò)暢通、協(xié)調(diào)一致的工作格局。
（二）應(yīng)急體系建設(shè)不斷完善。建立健全食品安全輿情監(jiān)測工作制度、食品安全突發(fā)事件處置機(jī)制，由專人負(fù)責(zé)輿情監(jiān)測、報(bào)告、處置程序等工作，提高處理突發(fā)事件能力，促進(jìn)食品安全事故應(yīng)急管理工作的規(guī)范化、制度化和法制化建設(shè)。加大監(jiān)督檢查力度，狠抓案件查辦工作，建立健全應(yīng)對食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效組織開展食品安全事故醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)對工作，保障公眾健康與生命安全。
（三）投訴舉報(bào)妥善處理。根據(jù)《xx市舉報(bào)食品安全違法案件有功人員獎勵辦法》，完善投訴舉報(bào)受理、轉(zhuǎn)發(fā)、移送、回復(fù)、曝光、獎勵和信息研判等制度，規(guī)范受理程序，并建檔立冊，保證有訴必理、有理必查、有查必果。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇十二
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實(shí)保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展xx年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔xx〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
我所領(lǐng)導(dǎo)高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項(xiàng)工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局及時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作進(jìn)行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了整治工作目標(biāo)、重點(diǎn)和措施。
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責(zé)，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實(shí)實(shí)、有條不紊地開展各項(xiàng)具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復(fù)強(qiáng)調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責(zé)任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小小餐飲單位多的特點(diǎn)，確定了以城鄉(xiāng)結(jié)合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點(diǎn)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗(yàn)收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識標(biāo)簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進(jìn)行自查，并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，指導(dǎo)餐飲單位進(jìn)一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇?dǎo)企業(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進(jìn)行了認(rèn)真的檢查，及時消除各種衛(wèi)生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責(zé)任書》。
元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴(yán)格按照法律法規(guī)的要求，做到規(guī)范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設(shè)施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內(nèi)存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當(dāng)場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關(guān)餐飲單位進(jìn)行了規(guī)范的現(xiàn)場指導(dǎo)。
元旦春節(jié)節(jié)日期間實(shí)行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進(jìn)行了調(diào)查處理，嚴(yán)厲打擊違法行為，維護(hù)社會穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節(jié)。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇十三
在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動工作部署會議，成立專項(xiàng)行動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。突出強(qiáng)調(diào)大局意識、責(zé)任意識和法制意識，圍繞社會注重和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動實(shí)施方案》，明確了專項(xiàng)行動的整治重點(diǎn)、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟，將專項(xiàng)行動的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任，實(shí)行詳盡的'安排和部署，做到目標(biāo)明確，責(zé)任到人。
我局充分理解展開肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費(fèi)緊張等困難，，迅速展開整頓治理工作。我局結(jié)合本地實(shí)際，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，在展開日常監(jiān)管的同時，突出重點(diǎn)，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責(zé)任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品實(shí)行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強(qiáng)對肉和肉制品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票臺賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品，查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位展開全面監(jiān)督檢查的同時，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位實(shí)行拉網(wǎng)式排查。
餐飲安全衛(wèi)生工作總結(jié)篇十四
總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家整理的餐飲部食品安全工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
餐飲部結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務(wù)企業(yè)誠信經(jīng)營監(jiān)督管理辦法（試行）》的通知，進(jìn)一步強(qiáng)化賓館食品安全工作。部門首先從《食品安全法》的宣傳培訓(xùn)上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓(xùn)班以后，及時組織部門學(xué)習(xí)會議精神、各班組組織學(xué)習(xí)。
部門分頭組織學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，認(rèn)真分析《食品衛(wèi)生法》與《食品安全法》的相同點(diǎn)和著重點(diǎn)，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規(guī)定。下一步還將開展《食品安全法》知識競賽，進(jìn)一步提高對食品安全工作重要性的認(rèn)識。
。其次強(qiáng)調(diào)后廚部把好食品安全的重要關(guān)口，從把食品安全法貫徹落實(shí)到實(shí)際工作中，一是嚴(yán)格執(zhí)行食品原料的索證工作，即購買原材料時嚴(yán)格按《食品安全法》要求，向生產(chǎn)廠家和供貨商索要許可證書備查，特別是嚴(yán)格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴(yán)格按規(guī)定著裝，不留長指甲、不留長發(fā)，確保個人衛(wèi)生清潔。三是清理好廚房衛(wèi)生，加強(qiáng)細(xì)節(jié)衛(wèi)生清理工作，灶臺、工作臺、面點(diǎn)房、菜房等處均要求保持干凈衛(wèi)生。要求餐飲部采用物理消毒法對餐具進(jìn)行消毒，避免發(fā)生因餐具引起二次污染。四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步建立健全《食品衛(wèi)生管理制度》，指定專人管理，堅(jiān)決做到亮證經(jīng)營；五是進(jìn)一步健全食品安全衛(wèi)生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛(wèi)生管理制度、主食面點(diǎn)加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、粗加工間衛(wèi)生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、冷葷間工作管理制度等相關(guān)制度。
部門采取“五?！钡囊笫故称钒踩玫奖ＷC，做到客人放心用餐，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保加工食品符合衛(wèi)生要求，預(yù)防食物中毒事件的'發(fā)生，對加工食品所用的餐具，容器，采用專門消毒池進(jìn)行消毒。做到大餐留樣工作，定期開展消毒質(zhì)量的檢測，做到有依可尋，有據(jù)可查，不定期的接受上級部門和領(lǐng)導(dǎo)對消毒質(zhì)量的抽檢工作。每周開展自查工作，發(fā)現(xiàn)隱患，立即進(jìn)行整改，確保全年實(shí)現(xiàn)食品安全經(jīng)營，為創(chuàng)建“平安賓館”提供有力保障。
餐飲部以《食品安全法》為契機(jī)，落實(shí)隱患整改，注重實(shí)際效果，為建立安全工作的長效機(jī)制打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，增加了員工的安全意識，為賓館的食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，更好的塑造了賓館安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
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