在工作和學習中，我們經(jīng)常需要撰寫各種各樣的報告來向上級、同事或老師展示我們的工作成果。報告的撰寫要注重邏輯和條理，確保各個部分之間的連接緊密，形成一個完整和連貫的整體。小編整理了一些寫作報告的常見誤區(qū)和技巧，希望能對你克服困難有所幫助。
廚房管理員的述職報告篇一
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質(zhì)量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經(jīng)營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及金融危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇二
尊敬的各位領導，各位同仁們：
大家晚上好。
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的`教訓發(fā)現(xiàn)了自身的不足。
具體述職如下：
1、既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領導在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉提供服務。
20xx年我有個信念，只有前進，不能后退，只能成功，不能失敗。
廚房管理員的述職報告篇三
尊敬的公司領導：
本人名叫xxx，男，漢族，25歲，xx年年6月畢業(yè)于xxx學院計算機科學與技術（網(wǎng)絡方向）專業(yè)。xx年12月至今就職于xxx，從事網(wǎng)絡管理工作。本人工作2年以來，能夠勝任本職工作，現(xiàn)將本人任職以來的主要工作報告如下：
認真學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，擁護黨的領導，堅持四項基本原則，熱愛祖國，遵紀守法，具有良好的思想素質(zhì)和職業(yè)道德，能用“三個代表”的要求來指導自己的行動。積極要求進步，團結友善，明禮誠信。平時認真參加政治學習，提高了對共產(chǎn)黨的認識，拓寬政治知識面，提高自身文化素養(yǎng)，并努力向共產(chǎn)黨員學習，用一名共產(chǎn)黨員的標準來嚴格要求自己，以身作則，嚴以律己。
本人在網(wǎng)絡管理這個崗位上工作2年以來，認真落實上級下達的各項工作和任務，服從組織安排。在工作上積極肯干，能做到任勞任怨，兢兢業(yè)業(yè)，精益求精，勤奮好學，不斷學習和鉆研業(yè)務知識，為公司的發(fā)展做出了一定的貢獻，同時贏得了組織、領導和同事們的信任和好評，任職期間，多次榮獲公司榮譽及先進個人榮譽稱號。
本人具有計算機軟硬件方面的的基本知識，計算機網(wǎng)絡建設、維護，計算機網(wǎng)絡設備的配置、管理，服務器的搭建與維護及網(wǎng)絡安全等方面的基本知識。能運用本專業(yè)的基本知識和相關專業(yè)知識獨立承擔和解決、完成本專業(yè)的一般性工作及企業(yè)相關的其它問題。同時不斷通過學習新理論、新知識，并在實踐中加以運用，學識水平也在不斷地提高。通過全國計算機軟件水平資格考試的網(wǎng)絡工程師考試并獲得《網(wǎng)絡工程師》資格證書；積極參加各種教育培訓學習，努力提高自己的業(yè)務水平，通過國家信息產(chǎn)業(yè)部的網(wǎng)絡安全工程師考試，獲得《網(wǎng)絡安全工程師》培訓證書。
本人在大學期間利用寒暑假在柳州創(chuàng)世紀網(wǎng)絡公司從事網(wǎng)絡組建及管理工作，負責中小企業(yè)網(wǎng)絡的組建與維護；從畢業(yè)至今在公司也一直從事系統(tǒng)維護、網(wǎng)絡管理工作。能夠及時處理計算機的各種軟硬件故障及公司網(wǎng)絡故障，精通局域網(wǎng)，能獨立承擔局域網(wǎng)的設計、組建及維護工作；精通交換機、路由器等網(wǎng)絡設備的配置與管理及各種服務器的搭建與維護，具有一定的網(wǎng)絡項目組建與管理能力。
1、多次協(xié)助中心主管完成公司網(wǎng)絡癱瘓的拯救工作。
2、負責總倉庫和各工區(qū)倉庫網(wǎng)絡改造工程。
3、負責公司地測中心等部門新辦公樓的網(wǎng)絡布線施工工程。
4、協(xié)助中心主管完成xx、xx、xx等子公司的網(wǎng)絡信息化建設。
5、參與中心的文檔編寫及各種規(guī)章制度的制定。編寫了《公司關鍵數(shù)據(jù)備份存儲方案（草案）》《公司計算機設備、耗材報廢處理方案（草案）》《公司內(nèi)部網(wǎng)站信息發(fā)布管理辦法（草案）》《網(wǎng)絡故障分析報告》等文檔。
在公司工作兩年來，雖然自己在理論和實際操作上都得到了很大的提高，公司信息化也得到了快速穩(wěn)定的發(fā)展，但是也存在不足。比如在中心機房設備的利用率及網(wǎng)絡平臺的業(yè)務能力上挖掘不夠，網(wǎng)絡平臺上的業(yè)務創(chuàng)新不夠；在員工朋友中對企業(yè)關鍵數(shù)據(jù)的風險意識宣傳力度不夠，沒能使員工在數(shù)據(jù)保護方面形成較強的風險意識等等。
努力方向：
（4）協(xié)助中心主管加強信息中心的基礎統(tǒng)計工作，并進一步完善中心的各項制度；
（5）加強學習和經(jīng)驗的積累，提高自己的綜合素質(zhì)。
不僅努力鉆研業(yè)務知識，而且進一步培養(yǎng)廣泛的興趣愛好，使自己得到全面的提高。在以后的工作當中我將克服缺點，努力鉆研業(yè)務知識，為公司更好發(fā)展貢獻自己的一份力量。
以上是本人任現(xiàn)職以來思想、工作方面的總結，雖然取得了一定的工作成效，但我還要加倍努力，當然其中也許難免有些不足，我一定會在今后的工作中盡力克服，并不斷地完善自我，努力使自己成為一名優(yōu)秀的網(wǎng)絡管理員。請領導審示！
廚房管理員的述職報告篇四
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的教訓發(fā)現(xiàn)了自身的不足。具體述職如下：
1、既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領導在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉提供服務。
廚房管理員的述職報告篇五
在直屬二分局工作的六年間，在縣局的正確領導下，在分局同志的幫助下，自己始終以鄧小平理論和重要思想為指導，以黨員的標準嚴格要求自己，用國家公務員行為規(guī)范時刻檢查對照自己，遵照縣局xx年稅收工作核心，圍繞“一個核心，突出一個重點，打造十個亮點”，認真貫徹落實《黨風廉政建設和反工作的實施方案》，堅持標本兼治、綜合治理、懲防并舉、注重預防的方針，充分加強稅務干部的作風建設，行政效能建設，政風行風建設，保證了稅收各項工作的順利進行和稅收職能作用的充分發(fā)揮。圓滿完成了二分局分給自己的各項任務，現(xiàn)將一年來履行職責和廉潔自律情況匯報如下：
一、著眼防范，刻苦學習，立足自身教育，為黨風廉政建設和反工作奠定了思想基礎。
工作的好壞與自己的素質(zhì)和修養(yǎng)有很大關系，只有自己做到黨性純潔、人格高尚，才能得到廣大群眾和納稅戶的，所以我經(jīng)常告誡自己要活到老學到老，不能放松學習，立足自身教育。
第一，按照縣局和直屬二分局的學習安排，自己除參加二分局組織的集體學習外，還堅持記好了三本筆記，一是政治理論學習筆記，二是業(yè)務學習筆記，三是讀書筆記，自己平時把理論學習和工作實踐結合起來，做到學中干，干中學，拓展自己的知識面，提高自己的工作能力。通過政治學習，堅定了理想信念，提高了個人修養(yǎng)。
第二，務求工作實效，做勤政務實的模范。堂堂正正做人，清清白白做事，時時刻刻嚴格要求自己。
第三，堅持“兩個務必”，做廉潔自律、作風優(yōu)良的模范。在日常工作中，自己始終保持清醒的頭腦，牢記兩個務必，做到自重、自警、自省、自勵。
二、嚴格執(zhí)行縣局的一切規(guī)章制度，勤勤懇懇一絲不茍做好自己的本職工作。
一年來，自己嚴格按照縣局和二分局制定的各項規(guī)章制度辦事，順利完成了領導交給自己的各項工作任務：
一是完成了舊票證銷毀工作;。
二是做好了票證領發(fā)、結算工作;三是做好了與城建局票款結報入庫工作;四是完成了領導分給自己的規(guī)費征收任務;五是做好文件收發(fā)、整理、歸檔工作;六是負責實施了自己所分管納稅戶的日常征收管理工作。
三、在廉政建設方面，自己做到了以下幾點：
一是切實加強黨風、行風和廉政建設，非常注意檢點自己的行為，做到明道德，知榮辱，懂廉恥，自覺抵制各種腐朽思想的侵蝕。
二是嚴格廉政紀律，從未接受納稅戶的現(xiàn)金、禮品和有價證券。
三是按照縣局黨風廉政建設和反工作的實施方案，樹立自律觀念，從不利用職權向納稅人吃、拿、卡、要，做到了常在河邊走，就是不濕鞋。
通過一年來的工作實踐，自己雖然取得了一點成績，但在工作中還存在很多不足之處，一是工作作風還不過硬，認為自己年齡已大，有當一天和尚撞一天鐘的思想;二是業(yè)務不夠精通，對企業(yè)財務報表一知半解，這樣難免會造成今后的工作失誤;三是政治思想工作還不夠過硬。
我將以此次述職述廉為契機，在以后的工作中，恪盡職守，揚長避短，在工作態(tài)度上講務實，在工作方法上求高效，在工作業(yè)績上求提高，為地稅做出自己應有的貢獻。
以上述職述廉報告，有不妥之處，敬請各位領導同志們評議，真誠大家多提寶貴意見，謝謝大家!
述職人：
20xx年xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇六
尊敬的各位領導：
兩年的輪訓學習即將結束，在輪訓期間，我分別在裝卸作業(yè)區(qū)、解凍庫作業(yè)區(qū)、調(diào)度室作業(yè)區(qū)、鐵廠作業(yè)區(qū)輪訓學習，在這個過程中，我在管理能力和業(yè)務水平得到了很大的進步和提高，下面我將兩年中的工作學習情況匯報如下：
一、加強學習理念，從新認識自我剛走出校門，我滿懷信心的來到北營鐵運公司工作，可是在工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己所學和實際工作還存在差距，特別是在剛開始輪訓的時候，感覺自己要學習的東西很多。例如，平時布置安排工作沒有頭緒，管理工作不知道從何下手。還有剛到作業(yè)區(qū)的時候，和人說話都緊張，也不愛和別人打招呼，與人溝通交流的能力很差。這些都讓我從新認識了自己，也為我今后的學習和工作指明了方向。
二、提高管理素質(zhì)和業(yè)務水平。
在輪訓的過程中，我感覺到了自己各方面都得到了提高。我對于office等辦公軟件已經(jīng)熟練掌握，并在裝卸作業(yè)區(qū)制作了人員管理系統(tǒng)軟件，針對裝卸工流動性比較大的特點，這個軟件可以及時更新人員的信息和資料方便作業(yè)區(qū)對人員的管理。在解凍庫作業(yè)區(qū)時我用office辦公軟件繪制了解凍庫示意圖，示意圖上對線路和管道的位置名稱都進行了標識，使我更準確的了解和識別解凍庫煤氣管線的布局。與此同時，我在工作之余也經(jīng)常和老同志溝通交流，經(jīng)過一段時間的嘗試不僅讓我的交際能力得到了提高，還從他們身上學到了許多寶貴的工作經(jīng)驗，也使我在布置安排工作時達到有章可循。
三、在實踐中檢查和驗證自己。
通過對安全知識材料和安全操作規(guī)程的學習，以及相關作業(yè)流程的了解和掌握，使我在從事作業(yè)區(qū)安全培訓工作上有很大提高。在調(diào)度室和鐵廠作業(yè)區(qū)工作時，安全工作重點在于行車安全，保證行車安全的根本就是員工標準化操作。針對如何提高員工標準化操作水平，抓好單兵教練和員工安全培訓是兩個比較有效的措施。于是我在工作期間，經(jīng)常追蹤檢查班組開展的單兵教練，確保單兵教練落到實處，針對員工工作中的不足和習慣性作業(yè)，讓他們及時改正，從而達到標準化操作。同時我在開展員工安全培訓時以事故案例分析培訓為主，并且把事故發(fā)生原因與標準化操作相結合，讓員工吸取事故教訓的同時，也能進一步提高標準化操作水平，最終達到自我防護、自我遵守的目標。
四、需要整改的問題。
1、工作不夠大膽，工作超前意識還有待進一步提高。
2、對于行車崗位還缺乏經(jīng)驗，對于調(diào)度、調(diào)車有些工作流程了解和掌握不透徹，廠內(nèi)線路還不能達到熟記于心的程度。
五、今后工作設想。
在今后的工作中，參與管理，勇于承擔責任，虛心向老同志學習，合理完善和推進各項工作。同時還要多熟悉現(xiàn)場和線路，進一步掌握調(diào)度、調(diào)車等崗位的工作流程。
匯報人：李宇航。
廚房管理員的述職報告篇七
尊敬的各位領導:。
大家好！
首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領導的指導和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結帶領食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為了實現(xiàn)食堂的經(jīng)濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結如下:。
在各位領導的指導下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計劃。比如根據(jù)客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應的特點，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結合員工的實際情況加強素質(zhì)教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓，經(jīng)常鼓勵員工把工作當成自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結了日常生產(chǎn)中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定，每個員工都必須對自己的健康區(qū)域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也定期進行溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標。作為廚師，我也總結了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快賣掉庫存時間長的原材料；開發(fā)無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關心成本，從而實現(xiàn)效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來我一定會帶領團隊接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報告，謝謝！
廚房管理員的述職報告篇八
尊敬的各位領導，親愛的同事們：
我于年8月被分配到女鞋商場，最初實習導購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務，12年5月體制改革，我有幸成為經(jīng)理副理，我所涉及的業(yè)務工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質(zhì)檢、員工的業(yè)務知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產(chǎn)地、材質(zhì)等相關標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調(diào)，督促員工有則改之無則加勉。對于相關業(yè)務知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓，重點內(nèi)容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的導購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導員工留任原崗位調(diào)崗至商場內(nèi)其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關，并協(xié)助其做好進場的相關手續(xù)，隨后進行業(yè)務知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
貨品管理：
1、每月對各品牌庫存架構及銷售分類結構進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售。
2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調(diào)研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調(diào)整，保證我店庫存是最優(yōu)質(zhì)的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品。
進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質(zhì)檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的'參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。
2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內(nèi)順利完工。
3、在相關部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：
1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調(diào)研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關操作技術支持，此繪圖技巧也被領導、同事所認可和贊賞。
2、我對數(shù)據(jù)比較敏感，在品牌結款的核算工作中表現(xiàn)比較突出，我還利用excel表格將各個計算公式設置到表格中，只需將相關銷售數(shù)據(jù)填入表格即可直接得出結算金額，這樣使得結算工作更加方便快捷，核算結果也更加準確。
不足：
1、跟供應商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應商接觸，不怕與供應商溝通，與供應商建立共存體系，定期與品牌供應商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經(jīng)理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內(nèi)走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。
3、加強自身業(yè)務知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導購人員，也使自己成為高素質(zhì)的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調(diào)商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經(jīng)歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：
xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇九
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應獨特的地方，推出特價菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營造了優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇十
辭舊迎新，轉眼一年工作就要結束，回歸一年的工作，我在公司領導及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下：
1、籌備期間多次對設備用具的實地問價，對比選擇合理優(yōu)質(zhì)設備用具和價位，降低成本。
2、到別的酒店考察學習，尋找適應山莊的菜肴結構和菜肴的合理價位。
5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對接，同時經(jīng)常對廚房全體員工技能培訓和菜品的研發(fā)。
7、每天檢查原材料的成本價，同時對原材料供應源頭的實地詢問，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時，切實履行自身職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚優(yōu)點，特長，力爭更好的成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
廚房管理員的述職報告篇十一
尊敬的領導：
大家好!
首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下:。
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。
以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。
作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。
從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇十二
本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針。
服務質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1.提高員工服務質(zhì)量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。4，經(jīng)?？己?，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質(zhì)。
2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務質(zhì)量，管理制度逐漸完善。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務質(zhì)量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質(zhì)量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向。
1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。2狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質(zhì)量，進一步提升我們的服務質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3加大培訓力度，強化標準意識。
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執(zhí)行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
呈報：柳總陳總。
抄報（部門上級）：
主題：
附：如何寫述職報告1.什么是述職報告。
(1)實事求是。述職報告要講真話、講實話、講心里話，以誠感人。無論稱職與否都要與事實相符。要正確處理個人與集體、主觀與客觀的關系，要分清功過是非。承擔責任要恰如其分，既不爭功，也不必攬過。
廚房管理員的述職報告篇十三
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執(zhí)行落后。
6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
根據(jù)酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
三、規(guī)范會議及培訓制度。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調(diào)的領料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)系實際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。
2011年將帶領部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑。
2011-5-5。
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