總結(jié)能夠讓我們更好地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出解決方案。寫總結(jié)時(shí)應(yīng)注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確性和表達(dá)的清晰度。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,僅供參考,希望能給大家一些啟示和幫助。
食堂管理員工作規(guī)劃篇一
早晨5點(diǎn)鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點(diǎn)以后,才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來(lái),通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來(lái),感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷,感謝同事們對(duì)我的幫助,是大家的鼓勵(lì)與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī)。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過(guò)于平凡普通,但是,正是抱著對(duì)伙房的熱愛(ài),才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過(guò)去了,我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。
一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。
從進(jìn)廠至今,我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職,在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件,所以對(duì)這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說(shuō),我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,20xx年來(lái),未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后,我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物,定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購(gòu)菜成本,翻新菜式花樣。
作為食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō),我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō),我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品,很多時(shí)候,我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。
針對(duì)菜譜,我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。
我作為伙房班長(zhǎng),除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干,別人就會(huì)有所懈怠??傊?,我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意,對(duì)我們伙房的工作滿意!
xx年已經(jīng)到來(lái)了,我伴隨著工廠的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步,我會(huì)努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為**廠做好后勤保障工作!
食堂管理員工作規(guī)劃篇二
(以下簡(jiǎn)稱甲方)。
(以下簡(jiǎn)稱乙方)。
甲方聘用乙方為食堂工作人員,甲乙雙方經(jīng)過(guò)平等協(xié)商特立協(xié)議如下:
1、乙方在被聘用期間,服從學(xué)校和食堂的工作安排,嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度,做好自我保護(hù)。如造成傷害事故,責(zé)任自負(fù)。
2、乙方在被聘用期間,應(yīng)加強(qiáng)食品安全防范措施,搞好衛(wèi)生工作,確保師生生命安全,如系工作失誤或自身責(zé)任產(chǎn)生安全問(wèn)題,影響師生健康,造成的責(zé)任和損失由乙方承擔(dān)。
3、聘用期間,按實(shí)際工作天數(shù)核算乙方工資和養(yǎng)老保險(xiǎn)金,工資每月考核發(fā)放,養(yǎng)老保險(xiǎn)金每月發(fā)放給乙方自行繳納,聘用期間乙方的`伙食費(fèi)自理,在月工資中扣除。
4、如遇特殊情況或工作需要,甲方有權(quán)隨時(shí)終止此合同,乙方保證無(wú)條件服從。如乙方須提前終止此合同,乙方必須提前一個(gè)月通知甲方,否則甲方有權(quán)停發(fā)乙方當(dāng)月的工資和待遇。
5、本合同到期后,由甲方根據(jù)學(xué)校情況及乙方的工作表現(xiàn),商議是否續(xù)聘,在信守本合同的基礎(chǔ)上,乙方有續(xù)聘優(yōu)先權(quán)。
6、聘用期限為年月至年月。
7、年終,學(xué)校將視食堂所產(chǎn)生的安全及經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)乙方進(jìn)行考核,發(fā)放考核獎(jiǎng)。
本合同一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(食堂):
乙方:
日期:
食堂管理員工作規(guī)劃篇三
為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,規(guī)范公司食品原材料供貨行為,建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,做到責(zé)任到人,防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,特制訂本安全責(zé)任書(shū)。
一、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間:20xx年月日至20xx年月日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,除此之外不能聽(tīng)從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單,注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨,保證供貨質(zhì)量,不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料,不得提供對(duì)人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī),保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書(shū)第三條之規(guī)定者,我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時(shí)間供貨,不得超量、延時(shí)、增加品種,否則甲方有權(quán)拒收。
3、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī),且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,由乙方承擔(dān),若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
五、本責(zé)任書(shū)甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字,乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書(shū)一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方:(簽字)。
乙方:(簽字)。
20xx年月日。
食堂管理員工作規(guī)劃篇四
為了加強(qiáng)學(xué)校安全工作,最大限度預(yù)防校園傷害事故的.發(fā)生,切實(shí)保障師生和校園安全,創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級(jí)要求,結(jié)合我校實(shí)際,簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。
1、食堂管理員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定,明確學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。
2、食堂管理員應(yīng)按照上級(jí)規(guī)定,建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范,嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個(gè)關(guān)口,杜絕“三無(wú)”食品和過(guò)期食品在校內(nèi)銷售。
3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況,清洗消毒工作,指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間,餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。
4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃?xì)?、水電。要?jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知有關(guān)部門進(jìn)行修理。
5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本責(zé)任狀一式兩份,政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。
政教處代表:________食堂管理員:________。
____年____月____日。
食堂管理員工作規(guī)劃篇五
1、嚴(yán)格把關(guān)。
一是嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對(duì)食堂的采購(gòu)及出入庫(kù)情況全程參與。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。根據(jù)菜品庫(kù)存、原料特點(diǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量,確保菜品新鮮、可口。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時(shí)間,做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作,確保食品衛(wèi)生安全,杜絕各種傳染病的發(fā)生。
2、提高菜肴的品種和質(zhì)量,努力改善飯菜的味道,使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標(biāo)準(zhǔn),食堂可以提供6個(gè)菜供大家選擇,這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)早餐可提供:稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋,并配備咸菜,早餐各個(gè)品種的價(jià)格不會(huì)高于市場(chǎng)同等水平;(一日三餐我絕對(duì)可以保證讓大家吃的好)。
3、實(shí)行班組負(fù)責(zé)制。
4、強(qiáng)化內(nèi)部管理,做到每天一小會(huì)每周一大會(huì)。
在會(huì)上進(jìn)行工作總結(jié)和任務(wù)布臵,同時(shí)強(qiáng)調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。設(shè)立服務(wù)員服務(wù)評(píng)比。每月評(píng)比一次,由處職工代表進(jìn)行評(píng)價(jià),服務(wù)評(píng)價(jià)最高的服務(wù)員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進(jìn)行一次考核,由管理處相關(guān)科室會(huì)同職工代表組成考核小組對(duì)員工進(jìn)行打分考核。根據(jù)考核結(jié)果適時(shí)調(diào)整更換相關(guān)人員。(食堂全體員工都是為大家服務(wù)的,如果我們大伙都不滿意那就及時(shí)調(diào)整)。
食堂管理員工作規(guī)劃篇六
時(shí)間過(guò)得很快,忙忙碌碌中已近年末?;仡欉^(guò)去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力支沉重,從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心,吃的放心,吃著滿意的目標(biāo)。一年的.時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更圓滿,我總結(jié)了今年工作上的成果與不足。
1、從我接手食堂開(kāi)始,公司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)出繁忙景象,在此情況下,我們緊緊跟上公司的發(fā)展,緊跟生產(chǎn)一線,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產(chǎn)一線職工的飲食服務(wù)。圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個(gè)原則,讓員工吃的滿意、吃的健康、吃的安全的前提下,節(jié)約附帶開(kāi)銷。
2、作為一個(gè)集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司的員工、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事,我們堅(jiān)持食堂工作人員崗前體檢,持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方,也是對(duì)疾病最為敏感的地方,為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐,我們始終將安全放在首位,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行教育,貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作中的不到位之處堅(jiān)決做到立說(shuō)立改。
3、把住食堂進(jìn)貨是非常重要的,我們緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,對(duì)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。
4、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防治“病從口入”,防治食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保證就餐者的身體健康,同時(shí)食物存放實(shí)行生與熟的隔離,成品與半成品的隔離,食品與雜品的隔離。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面,嚴(yán)格保證庫(kù)房,面點(diǎn)間,就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃,杜絕蚊蠅老鼠等害蟲(chóng)。
5、食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,始終嚴(yán)格設(shè)備操作管理規(guī)范,強(qiáng)化工作人員安全意識(shí),做到警鐘長(zhǎng)鳴,對(duì)天然氣,油明火等做到定期維護(hù)保養(yǎng),盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào),由于本人水平有限,有許多工作做得不足,仍然還存在一定的差距,對(duì)食堂管理還不夠精通,我會(huì)在接下來(lái)的工作中,認(rèn)真踏實(shí)地做好工作,在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下加強(qiáng)自身的管理及素質(zhì)能力的提升。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)做好食堂服務(wù)工作的重要性,千方百計(jì)創(chuàng)造好的條件,方便員工就餐,積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。我們將一如既往的貫徹落實(shí)好《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理列入重要的管理日程。在以后的工作中,我也將自覺(jué)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為員工服務(wù),使員工食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
食堂管理員工作規(guī)劃篇七
x年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,我順利的完成了學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)工作,取得了一定的成績(jī),現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
1、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限,認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家財(cái)經(jīng)政策、法令,熟悉財(cái)經(jīng)制度;積極鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù),精通專業(yè)知識(shí),掌握會(huì)計(jì)技術(shù)方法;熱愛(ài)本職工作,忠于職守,廉潔奉公,嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)守法紀(jì),堅(jiān)持原則,執(zhí)行有關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī).
2、按照上級(jí)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)需要情況和使用情況,主動(dòng)協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。
3、工作中審核一切開(kāi)支憑證,及時(shí)結(jié)算記賬,做到各項(xiàng)開(kāi)支都符合規(guī)定,一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用情況和存在問(wèn)題,經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。
4、按照規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報(bào)表統(tǒng)計(jì)資料和月度結(jié)算,做到準(zhǔn)確無(wú)誤,并及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。
5、所有財(cái)務(wù)憑證,及時(shí)整理、裝訂和保存。
6、指導(dǎo)和幫助出納工作。
在過(guò)去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚(yáng),這對(duì)我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。
食堂管理員工作規(guī)劃篇八
xx年已經(jīng)過(guò)去,回想過(guò)去的一年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來(lái)臨,我們迎來(lái)了xx年,對(duì)新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷著感恩的心,我將明年的工作做了以下部署:
一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。
認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站xx年工作會(huì)議精神,準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí),為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工中,嚴(yán)格把關(guān),所購(gòu)食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持"同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度為站上節(jié)約成本"的工作原則。
四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通,不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng),平日和同事搞好團(tuán)結(jié),互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,提高自身的修養(yǎng),做一個(gè)合格的員工。
新的一年的到來(lái),意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿的情投入到各項(xiàng)工作中去,與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂管理員工作規(guī)劃篇九
我校自2012年10月29日開(kāi)辦師生膳食中心以來(lái),學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下:
民以食為天,食以糧為本,糧以衛(wèi)為先,衛(wèi)以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
1 、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2 、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” :
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。
第二關(guān),嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。
第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí),學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,進(jìn)一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無(wú)蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。
3 、建立監(jiān)督機(jī)制
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,包括檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生中開(kāi)展民議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
1 、嚴(yán)格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2 、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對(duì)未體檢的不能上崗,對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識(shí),提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3 、提高意識(shí),精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),保證學(xué)生吃上熱的飯菜,避免學(xué)生燙傷,避免浪費(fèi),同時(shí),了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時(shí),備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績(jī),在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長(zhǎng)期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十
新的一年又將到來(lái),經(jīng)過(guò)一年來(lái)的工作,在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、班長(zhǎng)的帶領(lǐng)及同事的幫助下,我順利的`完成了今年工作?,F(xiàn)將工作中的相關(guān)情況及來(lái)年打算匯報(bào)如下:
一、在我負(fù)責(zé)食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗(yàn)收、采購(gòu)工作時(shí),對(duì)采購(gòu)物品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,數(shù)量不足的以實(shí)際婁報(bào)帳,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,避免出現(xiàn)漏洞,給公司造成虧損。
二、在我負(fù)責(zé)食堂招待來(lái)賓用餐工作時(shí),提前做好招待的準(zhǔn)備,招待間的衛(wèi)生做到位,力求高標(biāo)準(zhǔn);餐具、水壺都一一擺放整齊。來(lái)賓就位時(shí),及時(shí)端茶倒水、上菜,熱情服務(wù),給來(lái)賓一個(gè)好的印象,為華祥氯堿添榮。
三、同時(shí)在我是食堂保管員時(shí),負(fù)責(zé)保管食堂的海蝦、魚(yú)頭等物品。做到分類保管,雖然在保管上還有些漏洞,但我從沒(méi)占公家一絲便宜。
一年來(lái),我雖然取得了一定的成績(jī),在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下和自我發(fā)覺(jué),自己還存在一些缺點(diǎn)和不足,需要改進(jìn)。在20xx年,我將克服自己的缺點(diǎn),彌補(bǔ)自己的不足之處,對(duì)自己保管的物品,出庫(kù)按先進(jìn)先出的順序辦理,保證食品的鮮進(jìn)鮮出,保證食品不變質(zhì)、不損壞,不積壓,避免浪費(fèi);采購(gòu)工作中對(duì)腐敗變質(zhì)的不入庫(kù),嚴(yán)守質(zhì)量、數(shù)量關(guān);盡自己的薄力減少食堂的虧損。
在新的一年中,我將做好本職工作,為我們部門站好自己的崗,最大限度的提高自己能力,為華祥氯堿做出自己的貢獻(xiàn)!
食堂管理員工作規(guī)劃篇十一
在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下:
今年以來(lái),我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針、政策,認(rèn)真領(lǐng)會(huì)的精神實(shí)質(zhì),并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,提高能力水平,我作為一名黨員,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,能夠從大局出發(fā),為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法。
在工作中,首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,把工作作好。
我負(fù)責(zé)職工食堂的工作,食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),物價(jià)不斷上漲的情況下,想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工,搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔,保障員工的身體健康。同時(shí),在飯菜的花色品種上,我認(rèn)真制定每天食譜,努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),制定出菜譜,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,投入的精力不多。
2、工作不夠細(xì)致,缺乏創(chuàng)新意識(shí)。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。
以上,是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié),請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們給予批評(píng)指正。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十二
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書(shū):
1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。
2、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
一是變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
11、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”。1、洗2、刷3、沖4、消毒。
12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
13、食堂工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn),不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
14、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺(jué)遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善。
以上目標(biāo)責(zé)任書(shū),希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字):××××小學(xué)。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十三
1、主持食堂的全面工作,帶領(lǐng)食堂全體人員堅(jiān)持為師生員工服務(wù)的宗旨,努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下,組織制訂食堂工作計(jì)劃和規(guī)章制度,并認(rèn)真實(shí)施。
3、認(rèn)真進(jìn)行成本核算,每月盈余不得超過(guò)3%,不得虧損,合理配料,減少浪費(fèi),提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制,帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi);生工作。加強(qiáng)水源管理和食物鑒別,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。定期組織食堂工作人員體檢,凡患前肝炎、肺結(jié)核等傳染病的,應(yīng)報(bào)請(qǐng)有關(guān)領(lǐng);導(dǎo),將其調(diào)離伙食工作崗位。
5、月底參加盤點(diǎn),杜絕貪污、盜竊、私分、多占等現(xiàn)象。
6、管好糧食、食品及食堂的.器械、冰箱等物資財(cái)產(chǎn),經(jīng)常檢查,保養(yǎng)維修,并做好防火防盜工作。
7、合理安排食堂人員的工作,組織食堂人員政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)、技術(shù)培訓(xùn),做好食堂職工思想政治工作,并幫助解決職工生活上的實(shí)際困難。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十四
(一)、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,督促食堂工作人員規(guī)范操作,確保師生就餐衛(wèi)生。
(二)、認(rèn)真督促制定每日菜譜并提前公布,做到菜譜有營(yíng)養(yǎng)且品種多樣。同時(shí)對(duì)每日盒飯留樣24小時(shí)。
(三)、做好學(xué)生餐費(fèi)的'收繳和統(tǒng)計(jì)工作。
(四)、經(jīng)常征求師生對(duì)就餐的意見(jiàn)。
(五)、完成總務(wù)主任交辦的其他工作。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十五
為了進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,切實(shí)保障師生的飲食安全,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求,結(jié)合我校實(shí)際,特對(duì)食堂從業(yè)人員制定以下衛(wèi)生責(zé)任:
1.保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生:要通風(fēng)、通水,每天及時(shí)清洗加工桌、操作用具、容器和地面,經(jīng)常性擦洗墻壁和窗戶。
2.采購(gòu)食品每天一次,購(gòu)買食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求,并對(duì)食品進(jìn)行感官檢查。
3.要定點(diǎn)采購(gòu)大米、糕點(diǎn)、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等,并向供方索取有關(guān)證明。不買無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)日期的光板包裝食品。
4.肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放,葷素食品做到三分開(kāi)。
5.炒菜、燒煮食品要勤翻動(dòng),充分加熱,防止里生外熟。
6.及時(shí)收回餐具,及時(shí)清洗消毒。
7.每天開(kāi)好風(fēng)幕機(jī),防止蒼蠅等飛蟲(chóng)進(jìn)入,先燒好的菜用紗布蓋好。
8.抹布生熟分開(kāi),不用抹布揩碗盤,滴在盤邊湯汁用消毒布揩。待用食品洗凈或上架后放入冰箱。
9.從業(yè)人員要持證上崗,按期體檢,每天穿戴好衛(wèi)生服,做到不赤膊上陣,不戴金銀手飾,不帶手表,不隨意品嘗菜味,要勤洗手。凡患有痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎等傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,要自行提前報(bào)告,不得擅自從事此項(xiàng)工作。
10.從業(yè)人員做好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)及防蟑螂工作。
11.工作時(shí)間,從業(yè)人員不得擅自離崗。下班后,要及時(shí)關(guān)好門窗,防止陌生人隨意進(jìn)入食堂。
希望食堂從業(yè)人員本著對(duì)師生生命健康安全的負(fù)責(zé)態(tài)度,認(rèn)真履行職責(zé),確保食品安全。如玩忽職守造成師生食物中毒等嚴(yán)重后果的,將追究有關(guān)責(zé)任。
二00八年九月三日
新凱學(xué)校
幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強(qiáng)化幼兒園飲食安全工作管理機(jī)制,是幼兒園所實(shí)行科學(xué)管理的一個(gè)重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作,保證幼兒的健康飲食,我園與食堂炊事人員簽訂本責(zé)任狀。
1、幼兒園食堂工作人員,須本著對(duì)工作高度負(fù)責(zé)精神,全心全意為幼兒及工作人員服務(wù)。
2、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。
3、食堂用具使用人員必須認(rèn)真加以愛(ài)護(hù),使其發(fā)揮最大效益,所有器械,任何人使用完畢都要清洗干凈,切斷電源。
4、炊事人員工作時(shí)間要穿工作服、戴工作帽,操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
5、食堂餐具、用具必須保持干凈、擺放整齊,定期沖洗灶臺(tái)地面、門窗、案板,保持環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂扔煙頭。
6、加工原料要先洗后切,切小切細(xì),保持事物營(yíng)養(yǎng)成分,烹調(diào)食品要根據(jù)孩子特點(diǎn),適合孩子要求煮熟燒爛。
7、按兒保所要求與保健人員共同制定帶量食譜,合理配制,葷菜搭配、粗菜細(xì)做,講究花色,精心制作。
8、所有人員應(yīng)虛心聽(tīng)取衛(wèi)生防疫部門對(duì)膳食的意見(jiàn)和要求,進(jìn)一步提高孩子膳食質(zhì)量,每日按食譜制作飯菜點(diǎn)心,保質(zhì)保量,準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,冬季特別要做好飯菜的保暖工作。
9、搞好教職工就餐工作,及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他接待任務(wù)。
10、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守園內(nèi)各類規(guī)章制度,堅(jiān)持崗位,準(zhǔn)時(shí)上下班,完成本職工作。
新村幼兒園園長(zhǎng):? ?? ?? ?? ?? ?? 食堂人員:
為了確保全校師生的飲食安全,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求,特與食堂從業(yè)人員簽訂此安全工作責(zé)任狀:
1.人人樹(shù)立對(duì)師生生命安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,以食品衛(wèi)生工作相關(guān)法律條文規(guī)范自己的職業(yè)行為,以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去完成每一項(xiàng)工作任務(wù)。
2.從業(yè)人員要持證上崗,按期體檢,每天穿戴好衛(wèi)生工作服,做到不赤膊上班,不戴金銀手飾,不帶手表,不隨意品嘗菜味;凡臨時(shí)染患痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,要主動(dòng)提出報(bào)告并立即離開(kāi)現(xiàn)有崗位。
3.保持食堂各室環(huán)境整潔、衛(wèi)生、通風(fēng),每天及時(shí)清洗加工桌、操作用具、容器和地面,經(jīng)常擦洗墻壁和窗戶,保證餐具設(shè)備及食堂所有物品清潔衛(wèi)生。
4. 采購(gòu)食品每天一次,要向供貨方提出明確的質(zhì)量要求,并對(duì)食品進(jìn)行感官檢查;
要定點(diǎn)采購(gòu)大米、糕點(diǎn)、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等,并向供方索取有關(guān)證明,不買“三無(wú)”食品,即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)日期的光板包裝食品。
5.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)出為驗(yàn)收制度,和倉(cāng)庫(kù)保管制度,所有食品及食品原料嚴(yán)格按照食品保管要求存放。
6.炒菜、燒煮食品要勤翻動(dòng),充分加熱,防止里生外熟。 7.師生就餐后的餐具要及時(shí)收回、及時(shí)清洗消毒,按規(guī)定存放。
8.不同用途的抹布分開(kāi)使用,不可混用,必須生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、不同場(chǎng)地
不同用途分開(kāi),絕不允許混用;每次用過(guò)的抹布要清洗消毒后定點(diǎn)晾曬;滴在調(diào)味容器盤邊的湯汁必須用消毒布揩凈。
9.食堂各室的門簾紗窗要保證完好且隨手關(guān)閉,謹(jǐn)防蒼蠅等飛蟲(chóng)進(jìn)入造成食品污染,對(duì)每餐先燒好的菜必須用清潔紗布蓋好防止污染。
10.每天認(rèn)真做好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)及防蟑螂工作,杜絕出現(xiàn)食品及食品原料被老鼠蟲(chóng)蠅污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。
11.工作時(shí)間,從業(yè)人員不得擅自離崗,拒絕非工作人員進(jìn)入食品加工區(qū),下班后,要及時(shí)關(guān)鎖好食堂各室門窗,防止偷盜與投毒事故發(fā)生;一旦發(fā)現(xiàn)在食堂任室內(nèi)出現(xiàn)異?,F(xiàn)象時(shí)要迅速查明原因,必要時(shí)立即報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
如因本人違反有關(guān)食品衛(wèi)生管理規(guī)定,工作失職,造成學(xué)校食堂食品安全事故的,愿意接受學(xué)校給予的一切處罰,承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
授狀人: 立狀人 :
2011年秋
為使我校食堂在安全、衛(wèi)生方面做到有章可循,能正常搞好食堂的各項(xiàng)工作,不出任何問(wèn)題,特?cái)M定以下責(zé)任狀:
一、食堂招聘工作人員,需持健康證,方可進(jìn)入食堂工作。
二、要思想品德好,要有責(zé)任心,主動(dòng)干好自己的本職工作。
三、但聘為我校食堂工作人員需做滿一年以上,若中途辭職扣發(fā)一個(gè)月的工資。(特殊情況除外)
四、食堂飲用的菜飯必需衛(wèi)生,不能出現(xiàn)半點(diǎn)差錯(cuò),若是因菜清洗不干凈或者是菜飯已變質(zhì),用來(lái)給學(xué)生和教師食用出現(xiàn)的問(wèn)題??郯l(fā)每個(gè)工作人員一個(gè)月的工資。并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
五、食堂工作人員必須要團(tuán)結(jié),決不允許在學(xué)生面前吵架,若有出現(xiàn),扣發(fā)雙方工作人員各一個(gè)月工資。
六、食堂采購(gòu)人員必須按質(zhì)按量采購(gòu)食用物品。一旦因食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,扣發(fā)一個(gè)月工資,并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
甲方簽字:
乙方簽字:
水城縣文泰學(xué)校后勤處
2015年8月10日
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,現(xiàn)聘請(qǐng) 黃金湘 同志為我校(園)食品安全管-理-員,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能,主要賦予以下職責(zé):
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食物中毒,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。 1、注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔; 2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜; 3、不得使用過(guò)期食品,腐-敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品; 4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi),防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥,蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。 5、炒菜時(shí)要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,嚴(yán)禁生熟混放,不得超出24小時(shí),待煮熟煮透后可食用。 6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。 7、及時(shí)清理垃圾,保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。 8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐-敗變質(zhì)等食品。
四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。 1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。 2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù),如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(池魚(yú)、脯魚(yú))、扁豆、面豆、三文治等; 3、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí),不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的`人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢,通過(guò)詢問(wèn)、目測(cè)的方法,發(fā)現(xiàn)生病人員,責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實(shí)提供有關(guān)情況,并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容,需記錄在案,備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管-理-員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管-理-員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。 甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管-理-員 簽名 : 簽名: (蓋章)
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)《關(guān)于印發(fā)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制的通知》(食安委發(fā)〔2012〕2號(hào))和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學(xué)校與食堂管-理-員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、工作職責(zé)
1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作,督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
2.牢固樹(shù)立食品安全意識(shí),認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),要堅(jiān)守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),及時(shí)消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3.認(rèn)真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過(guò)期。
4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作,熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行
操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染;做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學(xué)期不少于兩次,有教案、有記錄。
5.保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。
6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào),經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管-理-員責(zé)任)。
7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管-理-員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)給縣中小學(xué)衛(wèi)生保健所和教育局。
二、責(zé)任追究
應(yīng)聘食堂管-理-員,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
此責(zé)任狀一式四份,學(xué)校、食堂管-理-員、中小學(xué)衛(wèi)生保健所、教育局各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動(dòng),要重新簽訂。
學(xué)校:
監(jiān)管單位:
食堂管-理-員: 2012年4月
食堂管理員工作規(guī)劃篇十六
甲方:
乙方:供應(yīng)商。
為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,規(guī)范公司食品原材料供貨行為,建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,做到責(zé)任到人,防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,特制訂本安全責(zé)任書(shū)。
一、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間:20xx年月日至20xx年月日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,除此之外不能聽(tīng)從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單,注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨,保證供貨質(zhì)量,不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料,不得提供對(duì)人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī),保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書(shū)第三條之規(guī)定者,我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時(shí)間供貨,不得超量、延時(shí)、增加品種,否則甲方有權(quán)拒收。
3、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī),且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,由乙方承擔(dān),若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
五、本責(zé)任書(shū)甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字,乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書(shū)一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方:(簽字)。
乙方:(簽字)。
20xx年月日。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十七
我校自10月29日開(kāi)辦師生膳食中心以來(lái),學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位。
民以食為天,食以糧為本,糧以衛(wèi)為先,衛(wèi)以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好以下“三關(guān)”:
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。
第二關(guān),嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。
第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí),學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,進(jìn)一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無(wú)蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,包括檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生中開(kāi)展民議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹(shù)立服務(wù)意識(shí)。
1、嚴(yán)格用工制度。
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對(duì)未體檢的不能上崗,對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識(shí),提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3、提高意識(shí),精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),保證學(xué)生吃上熱的飯菜,避免學(xué)生燙傷,避免浪費(fèi),同時(shí),了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時(shí),備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績(jī),在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長(zhǎng)期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。
食堂管理員工作規(guī)劃篇十八
同志:
為加強(qiáng)學(xué)校食品質(zhì)量
安全
管理工作,確保學(xué)校食品安全,特聘您擔(dān)任學(xué)校專職食安全管品理員。您應(yīng)承擔(dān)以下責(zé)職:一、組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
二、擬定本單位的食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)其執(zhí)行情況并進(jìn)行日常督促檢查。
三、每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,及時(shí)糾正不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為,并提出處理意見(jiàn)。
四、每天抽查原料或成品索證情況,查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符,并提出是否需要一進(jìn)步檢驗(yàn)確證。
五、對(duì)學(xué)校食堂提供的集體用餐,食品留樣工作進(jìn)行經(jīng)常性檢查。
六、對(duì)收、退還的不合格食品進(jìn)行記錄,并記錄銷毀等處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等。
七、對(duì)食品及餐用具衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。
八、對(duì)從業(yè)人員的健康狀況行進(jìn)登記和管理,組織從頁(yè)人員進(jìn)行健康檢查,落實(shí)患有有礙食品生衛(wèi)的'疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位。
九、向中心校報(bào)告該單位存在告的食衛(wèi)生品問(wèn)題及改進(jìn)情況,負(fù)責(zé)按要求報(bào)告食物中毒和食品污染事故,并協(xié)助調(diào)查理處。
十、建立食品衛(wèi)生理管理檔案,保存各種檢查記錄。
十一、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督。
2016年9月1日
我代表金蘭鎮(zhèn)中心小學(xué),茲任命李明生擔(dān)任食堂食品安全員,任職期限自2011年9月1日至2012年8月31日,其職責(zé)和權(quán)限為:
一、組織從事人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)面培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí),各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品管理制度及崗位責(zé)任制,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督查。
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食品中毒,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證索票,驗(yàn)收,臺(tái)帳登記,貯存的管理。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢,通過(guò)詢問(wèn)的方法,發(fā)現(xiàn)生病人員,責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實(shí)提供有關(guān)情況,并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
校長(zhǎng)簽名:
(公章)
年??月??日
食堂管理員工作規(guī)劃篇十九
1、主持食堂的全面工作,帶著食堂全體人員,堅(jiān)持為師生員工效勞的.宗旨,努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下,制訂食堂工作方案和規(guī)章制度,并認(rèn)真實(shí)施。
3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四〞衛(wèi)生制,帶著食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生,加強(qiáng)水源管理和食品鑒別。
4、認(rèn)真進(jìn)行本錢核算,每月盈余不得超過(guò)5%,不得虧損,每日合理配料,注意營(yíng)養(yǎng),增加花式品種,減少浪費(fèi),提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢,杜絕傳染病的發(fā)生。
7、合理安排食堂人員的工作,組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),并做好食堂職工的思想政治工作。
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