總結(jié)能幫助我們回顧成功的原因和失敗的教訓(xùn)，為以后的行動(dòng)提供借鑒。寫總結(jié)時(shí)可以借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)范文，但要保持自己的原創(chuàng)性和獨(dú)特性。以下是一些優(yōu)秀總結(jié)范文供大家參考，希望能給大家提供一些思路。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇一
優(yōu)秀作文推薦:看到這個(gè)題目，你一定會(huì)想是什么美食讓我寫出這個(gè)題目呢？那當(dāng)然是我愛吃的可樂雞翅了！
可樂雞翅是一些大餐廳的“?？汀?。當(dāng)然，可樂雞翅也經(jīng)常出現(xiàn)在我家的餐桌上。
媽媽中午說：“等一會(huì)兒，我做可樂雞翅給你吃。”我高興極了。媽媽告訴我，做可樂雞翅要先把雞翅用鹽腌好。媽媽怕我不懂，叫我跟她進(jìn)廚房。于是，我就跟著媽媽進(jìn)廚房了。媽媽邊做邊說：“我們再下一些醬油在雞翅上，用手把配料與雞翅攪勻，放入鍋內(nèi)。用鏟子翻炒幾分鐘后，放入一杯可樂，再用鏟子把雞翅和可樂不停翻炒。過了大約10分鐘，等雞翅變成橙黃色后，便可以上桌了。”
可樂雞翅終于做好了。可媽媽說要等爸爸回來才能吃。于是，我就用我的鼻子聞了聞可樂雞翅的香味。那時(shí)我的樣子，真像一只在幫助警長找犯人的警犬。媽媽看到我這樣子，無奈地說：“你這只饞貓，想吃你就吃一個(gè)吧！”我趕緊吃起來。哇！真好吃??！一入口，可樂的味道已經(jīng)布滿了整個(gè)空腔；再咬一咬，雞肉的鮮味噴薄而出，雞肉白白嫩嫩，可樂酸酸甜甜，簡直就是完美。
可樂雞翅在我的舌尖上舞蹈，我也不介意。因?yàn)樗贸粤耍?/p>
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇二
“舌尖上的中國”由中央牽頭制作，歷經(jīng)數(shù)年的拍攝才完成，每一幀畫面都是匠心獨(dú)運(yùn)，予觀看完之后，感慨頗多。前思后想，追尋千般，仍然心中惆悵，無非念念難忘之情——鄉(xiāng)愁，這種千絲萬縷的感情，細(xì)膩而又強(qiáng)大，已經(jīng)以一種種美食的形式鍛造進(jìn)了我們的血脈，難舍難分了。
靈與肉的碰撞，調(diào)料與環(huán)境的融合，天時(shí)與地利的攜手，鐫刻出一部部美輪美奐的美食頌歌，在滔滔歷史長河中波光閃動(dòng)，璨若明珠。它們中最多的，還是家常菜。對(duì)的，那些深深鐫刻進(jìn)所有人骨子里的.，并不是三月鱸魚美、金絲血燕窩、中東魚子醬之類的稀世珍品，心底里溫暖的、呼喚的、帶著溫度的，永遠(yuǎn)定格在了家人做的飯菜上。
我外出之時(shí)，若肚子不服氣，小家子般的拒絕接受異地的口味，我也無奈，只得清粥度日。每每夜晚來臨，我想起的，回味的，懷念的，確是家里的飯菜。行程中的美食或許不少，行程中的風(fēng)景或許不少，但那份心里的悸動(dòng)卻仍然留在了家中的飯菜上。游子思?xì)w心不滅。若非經(jīng)歷，倒是真的不知道游子的那份鄉(xiāng)愁，全部寄托在的，是舌尖上的味道。
或許我們漂泊江海，或許我們四散分離，或許我們背井離鄉(xiāng)，但是，那不忘的，永遠(yuǎn)是骨子里的記憶——關(guān)于食物的記憶！
紅爐耀耀，煙火裊裊，鍋灶邊的身影，依稀模糊的背影在睡夢中浮現(xiàn)了無數(shù)次，空氣都是甜蜜的味道，我知道，那是母親在制作糖油粑粑。粘稠的紅糖附著在金黃的油炸粑粑上，勾勒了一圈一圈的年輪，母親給我做了一輩子的糖油粑粑，現(xiàn)在她老了，制作的次數(shù)越來越少，可是那味道卻永遠(yuǎn)留在了我心里。在那個(gè)小小的火爐上，舅母制作過血漿蓮花鴨，舅公制作過甜酒湯圓，伯父制作過辣椒炒肉，伯母制作過百合排骨。黝黑的灶臺(tái)承載了太多的年歲，早已磨損不堪，但是，身在異鄉(xiāng)，這份蟄伏已久的童年滋味卻又翻涌起來，無止無休。
再后來，就是自家的滋味了。自己開灶做飯，自己研究食譜，自己將上一輩的滋味傳承改善。身在異鄉(xiāng)，我想起的是家人是否按時(shí)吃飯，飯菜是否可口，注沒注意不能吃太飽。我想起的是早春給他們做的杜鵑花湯，立夏煮的薄荷茶，秋收做的糖醋排骨，冬至做的蛋卷臘肉。舌尖上的家常味，縈繞在我們的腦海，無法磨滅，無法忘記，即使我們遠(yuǎn)在天邊，我們需要的，仍舊是一碗有溫度的，投入了感情的家常菜。
年年月月的時(shí)間積累下來的中國家常滋味，撩動(dòng)者一位位游子飄蕩的鄉(xiāng)愁，只需一口，那蹁躚的家的味道，便勝過人間無數(shù)，朋友，有時(shí)間，多和家人做些菜。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇三
大西南綏江人的春天，不是眼睛先看到，而是舌尖先感受到。
立春過去半月，綏江大小山巒環(huán)抱的山坡溝洼，依舊靜穆沉寂。遠(yuǎn)山墨?灰黑的背陰，殘留幾掛正在消融的冰凌，田野里空曠寂寥，沒有一絲春暖跡痕，冬的嚴(yán)寒依然執(zhí)拗。
春風(fēng)一天天拂過，正月一完，連著十余天的朗照漸漸有了倦容，早春的薄陰悄悄然化了凍，若有若無灑落下牛毛細(xì)雨，向陽的山洼河灘熱鬧起來。三五成群的娃娃女人們，提著竹籃背著竹簍彎腰俯身，專心致志探首尋覓，歡聲笑語余音回蕩，那是采撿粑粑草的人們。孩子們一邊采撿一邊唱著兒歌：“粑粑草，做粑粑，粑粑做好哄娃娃......”粑粑草多生長在向陽坡洼，生長時(shí)間短又挑剔水分溫度，因而每年采撿時(shí)間稍瞬即過。立春過后第二個(gè)月，剛脫去臃腫冬裝的人們無不抓緊閑暇時(shí)刻，邀朋喚友帶上工具干糧，齊齊奔向春意漸醇的河灘山坡。
經(jīng)過一冬蓄養(yǎng)，早先干燥蜷曲、枯敗萎靡的粑粑草，在春雨滋潤下，似乎一夜間變的水靈嫩俏。鵝黃葉片隨著氣候逐日漸暖繼而青翠，披著一身粉絨絨的紗縷，春風(fēng)里搖擺。于暖洋洋的七色春光中，析出喜人光彩……不知什么時(shí)候“噠”的一聲，蹦出一簇簇金色小花。這時(shí)候，是采撿的最好時(shí)機(jī)。女人們小心翼翼撿起一株放在手心，看著那顫巍巍的嬌弱模樣，不由心生憐愛。這略帶泥土味的清香，讓所嗅之人清幽繞鼻、心腦俱爽，尚未食用已然滿心歡喜。
淘洗凈的粑粑草，擠去汁水，置金沙石所制石舀里，搗成糊狀加入糯米粉、米粉及糖，反復(fù)揉捏，成拳頭大小球狀，上籠蒸熟。食用時(shí)拍成圓餅入油鍋，煎得兩面焦脆，隨風(fēng)四溢的香味立時(shí)讓人饞涎欲滴！而等候在旁、忍耐已久的娃娃們早已是，擠著吵著擁在油鍋邊，想要第一個(gè)得食。油亮焦脆的草粑粑，忍著燙輕輕咬開一口，一縷淡淡的清香隨即在唇齒間彌散，甜脆中夾帶糯軟的口感不由人食欲大開，欲罷不能。每一次吃這草粑粑，哪一個(gè)不是吃得飽嗝連聲，可眼睛的余光還停留在油鍋里，在給其他人留著的那份上，上下溜梭。
除粑粑草外，春天的味道還蘊(yùn)含在鮮嫩的土洋參里。
西南綏江的早春，舉目眺望了無生機(jī)，尚殘余鐵一般的冷硬，但性急的娃娃和女人們，硬是從陽坡洼新綠萌動(dòng)的斜坡上、樹林中，未耕種的田地里，把春天搜尋了出來。一株株呈環(huán)狀生長的土洋參，長圓形翠葉簇?fù)碇w細(xì)身子、頂端亮著四五星鮮紅小果的主莖，在午時(shí)肆意鋪灑的萬道金線里，用它妖媚的艷麗，蠱惑采挖人的眼和心。于是，她們的臉因喜悅而顯得紅潤，心情進(jìn)而歡快。采挖的雙手須臾，變蹁躚蝴蝶，于草叢中左右翻飛。
采回的土洋參，在開水里略焯三五秒，控干，擱菜油熗辣椒姜末，入蘑菇精和鹽，即成一盤佳肴，鮮嫩辣爽?；蜃鲆诲伒断髅?，把洗凈的土洋參下到鍋里，成就一鍋主食，色味俱佳。端一碗漂著土洋參的面片，不忙進(jìn)口，任清香撩動(dòng)誘惑、滿腔生津之際，輕嚼面片再就湯……頓時(shí)，這純粹干凈的鮮味，讓每一位食客迷醉，在大自然的無私饋贈(zèng)里。
西南綏江的春天，每年此刻，跳躍在人們的舌尖！
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇四
有一天我在家里呆著無聊，于是便叫上一個(gè)同學(xué)一起去逛街。那個(gè)同學(xué)說西施故里的臭豆腐不錯(cuò)，我們便相約去西施故里，品嘗臭豆腐。
我們來到西施故里的油炸臭豆腐攤前。哇！這里的人頭攢動(dòng)擠得水泄不通。他們做的臭豆腐技術(shù)真嫻熟！攤主把沒炸過的臭豆腐穿成一串。把它放到沸騰的油鍋中冒出陣陣香氣，香氣入鼻勾起一種想吃欲罷不能的感覺，真是口水快溜出來了。攤主把臭豆腐撈起來，瀝干了上面的油，這時(shí)臭豆腐更誘人了被炸得金黃金黃的，上面還滴著油，在一股臭氣底下你可以嗅到一股香氣。攤主將臭豆腐涂上特質(zhì)調(diào)料醬，甜中帶咸，脆中帶軟，入口很有嚼勁，我喜歡這種重口味。
咸、辣、臭，這就是我對(duì)臭豆腐的評(píng)價(jià)。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇五
你猜猜現(xiàn)在我在哪兒？我呀，正在去面積77·536平方米的味全品牌體驗(yàn)館的路上。體驗(yàn)館坐落于美麗的杭州市下沙經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。我們小記者坐著大巴，一路上歡聲笑語地來到了味全品牌體驗(yàn)館。
那里的老師告訴我們，味全品牌體驗(yàn)館在臺(tái)灣已經(jīng)成立60多年了，而且，全國各地的味全體驗(yàn)館都有20條生產(chǎn)線。好厲害呀！接下來，我們又知道，原來牛奶中的三大明星是：酸奶，活性乳酸菌，無調(diào)整鮮奶。
終于，我們要乘“熱氣球”電梯去“天空”參觀啦！太高興嘍！
到達(dá)“天空”，我好奇地望來望去，突然，一行字映入了我的眼簾：將奶液加熱，殺死細(xì)菌。原來，牛奶擠出來是不能直接飲用的呀！我一下子羞紅了臉。
活動(dòng)結(jié)束了，我不可思議地想到：時(shí)間過得真快??！以后好想當(dāng)一個(gè)品嘗師。誰讓味全牛奶這么好喝呢！
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇六
前幾天路過街上的小攤，在不遠(yuǎn)處我便聞到了一股烤板栗的香味，板栗的味道從烤箱里面溢出，依舊是那么熟悉、溫馨。來到攤位前，我的眼睛直直地盯著攤位上烤好的板栗，金燦燦的，我不禁陷入了回憶的深淵。
從小我就非常喜歡吃板栗，那一粒粒深褐色的板栗給我留下了深刻的記憶。小時(shí)候家里窮，一年到頭也沒什么吃的，嘴饞的我就常常惦記著外婆家的板栗。舌尖上的板栗，在我的生命里留下了不可磨滅的印記！
又是一年秋季，正值這個(gè)周末有空，我去外婆家看望她老人家。一年四季，我也去不了外婆家?guī)状?，去看望她老人家的次?shù)，屈指可數(shù)。一路上我還在腦海中想象著外婆家的場景，腦海中不禁浮現(xiàn)院子里的那株板栗樹。那段美好光陰，是愛的見證。
來到外婆家門前，我打量了一眼，一段時(shí)間沒來了，眼前的景象還是那么熟悉、溫馨。我推開虛掩的門扉，走進(jìn)院子，喊了一聲，外婆連忙從屋里走出來。外婆看見我來了，非常高興，臉上洋溢著燦爛的笑容，那么和藹可親。
一晃眼，我長大了，而那個(gè)極其疼愛我的外婆卻老了，烏黑的頭發(fā)染上了白霜，額頭上留下無情歲月的痕跡。此刻的我，在時(shí)光洪流的面前，似乎無能為力。
外婆來到院子里迎接，連忙招呼我去正堂坐下，轉(zhuǎn)身便去端來茶水、拿些瓜果。望著外婆的背影，不禁有些心酸，那一刻，我多想時(shí)光能夠慢下來一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)。
從小到大，在眾多兄弟姐妹當(dāng)中，我一直是外婆最疼愛的孩子。外婆去集市總是會(huì)帶上我，小時(shí)候特別調(diào)皮，出門前我答應(yīng)跟著外婆一起走去集市，可是走到中途我就說腳酸，走不動(dòng)了。外婆見狀，蹲下身來，欣然背著我去集市上。到了集市，外婆會(huì)問我有沒有什么想吃的，或者是想買的。那個(gè)時(shí)候，我一味向外婆索取，不懂得這深沉的愛。
在我的腦海中浮現(xiàn)出有關(guān)于外婆的點(diǎn)滴情景，我不禁出神了，還是外婆端來瓜果把我思緒打斷?；叵肫鹦r(shí)候的美好，不禁感慨時(shí)光飛逝，一轉(zhuǎn)眼，已過去好多年。
在外婆端來的果盤里，還有板栗，我拿了一粒，剝開，細(xì)品，還是熟悉的味道。
我不禁來到院子里，打量著眼前的這株很大的板栗樹，金秋時(shí)節(jié)，板栗樹上掛滿了板栗，一如當(dāng)年。外婆家的板栗樹有十幾米高，枝繁葉茂，遮住了大半個(gè)院子。我小時(shí)候就常常站在板栗樹下，看著著眼前這株板栗樹，眸子里滿是深情。板栗樹上，懸掛著的不只是一個(gè)個(gè)板栗，還有我的期盼。
還記得小時(shí)候，到了秋天，一眼望去，外婆家的板栗樹上綴滿了帶刺殼的板栗，藏在葉子下面。日子一天天過去，外婆家板栗樹上的板栗也由青色變?yōu)榕S色，在太陽的折射下，板栗樹在閃爍著光芒。
童年時(shí)期的我總是迫不及待，看到板栗樹上的板栗成熟了，按捺不住激動(dòng)的心情。我會(huì)偷偷地拖著長竹竿來到板栗樹下，用自己稚嫩的肩膀慢慢扛起長竹竿，靠近板栗樹?？吹浇Y(jié)了好多板栗的地方就是胡亂打一通，可是樹上的板栗沒掉下來，倒是打落了不少的葉子，散落一地。眼看著樹上的板栗沒打中，我便調(diào)整好長竹竿，瞄準(zhǔn)板栗，使勁一敲，剛還掛在樹上的板栗應(yīng)聲而落。
聽見板栗掉在地上的聲音，我放下手中的長竹竿，跑到板栗落地的地方，拾起板栗。還沒有完全成熟的板栗是包裹著的，外面有一層帶刺的殼，等到板栗成熟，外面的殼會(huì)自動(dòng)破開，板栗就會(huì)掉在地上?？吹桨謇趼涞?，抑制不住心中激動(dòng)的心情，撿起剛才打落的板栗，放置在一旁。毋庸置疑，緊接著我又是用自己瘦弱的臂膀艱難地?fù)]動(dòng)長竹竿，一次次敲打著樹上的板栗。拿著長竹竿很費(fèi)力氣，我的手心沒打一會(huì)兒就變紅了，輕輕觸碰一下，手心有些疼。
我和表弟把剛才打落的板栗堆放在一起，把板栗分開，有的板栗帶刺的外殼有些破裂了，就不需要用石頭敲開，穿上鞋子就可以把里面的板栗取出來了?？吹桨謇鯉Т痰耐鈿ち验_了，我就把板栗放好，板栗裂開的地方朝上，放在平整的地上，一只腳踩住地上的板栗，另外一只腳踩住另一邊，一用力，帶刺的殼就開了，用手取出里面的板栗即可。一般來說，一個(gè)帶刺殼的板栗里面有兩到三個(gè)飽滿的板栗。板栗外殼的刺還是青色的，也沒有裂開就需要用石頭敲開，板栗帶有點(diǎn)白色，還沒有完全成熟。
板栗一個(gè)個(gè)從殼里面取出，我迫不及待地拿了一個(gè)板栗就往嘴里送，一咬，板栗開了，里面的板栗肉，黃里透白。我和表弟把剛才打的板栗平分，都把口袋裝得滿滿的。
外婆看見靠在板栗樹上的長竹竿，一切都明白了，準(zhǔn)是我們這幾個(gè)小家伙剛才打板栗了。不過外婆也沒有過多責(zé)備，只是擔(dān)心我們，怕沒注意出什么意外，弄傷了自己。外婆看見我們這樣，便把我們幾個(gè)叫過來，外婆說是給我們再打點(diǎn)板栗，正好晚上給我們做板栗紅燒肉吃。板栗紅燒肉，那可是我去外婆家最喜歡吃的一道菜，也是外婆最拿手菜之一，這舌尖上的記憶，最為深刻。
外婆拿著手里的長竹竿，挑選著大的板栗，一敲，板栗就落下來了，比我輕松多了。外婆嫻熟地把一個(gè)個(gè)板栗從帶刺殼里面取出來，放在了盆里。看著盆里深褐色的板栗，心里滿是歡喜，在腦海中不禁想象著外婆做的板栗紅燒肉。
板栗紅燒肉，這需要把一個(gè)個(gè)板栗剝開，用板栗肉來做紅燒肉。這把板栗肉取出來可不容易，而且還要保證板栗肉完好無損，難度可大了。不過這些對(duì)于外婆來說，小菜一碟。外婆把板栗洗凈，放在盆里，加入適量的鹽，再用開水差不多浸沒板栗，等上個(gè)十來分鐘就可以了。眼見外婆拿來小刀，在浸泡好的板栗上面劃出一個(gè)小口，一剝開，便是一個(gè)完整的板栗肉。
外婆把剝好的板栗肉放在盤子里備用，一顆顆板栗肉映著盤子的琉璃白，煞是好看。外婆把五花肉切塊，用白糖腌制下。等到鍋里溫度升高，外婆倒入適量的油，先把板栗用溫油稍炸，然后盛放在盤子里。緊接著油溫升高，把五花肉放進(jìn)去，稍微油炸后加入八角等其他作料，加適量鹽，用水烹煮紅燒肉。等到鍋里面的紅燒肉差不多要爛的時(shí)候，把先前的板栗肉放進(jìn)去下鍋同煮便可。
灶堂里的火焰，紅通通的，可以清晰地聽見鍋里沸騰的聲音。鍋里溢出了板栗紅燒肉的香味，撲面而來。五花肉的軟爛，板栗肉的香酥，色香味俱全，板栗紅燒肉，肉香而不膩。
我在院子里回憶著那些記憶，外婆此刻已經(jīng)早早地就去準(zhǔn)備午飯了，外婆知道我非常喜歡吃她做的板栗紅燒肉。恰好現(xiàn)在自家的板栗樹上結(jié)有板栗，特意給我做了板栗紅燒肉。看著滿桌子的菜，都是我愛吃的?？粗页缘煤芟?，外婆露出了滿意的笑容，將臉上的皺紋，撫平。
舌尖上的板栗，記憶猶新，那板栗肉的酥香，輕閉眼簾，便可聞到那久違的馨香。
板栗成熟的季節(jié)，是我最歡樂的時(shí)光，裝飾著我的童年！秋風(fēng)一吹，樹上的板栗便紛紛落地，碰上夜晚有大風(fēng)的話，第二條早上，板栗樹下那一顆顆深褐色的板栗落了一地。調(diào)皮的我就和表弟一起跑出去，偷偷地找來一塊空地，去拾些柴火，生起了小火，把隨身帶來的板栗投進(jìn)去。我們不斷添加柴火，那熾熱的火焰搖曳，偶爾還能夠聽見火堆里板栗爆破的聲音，強(qiáng)烈的情況下板栗還會(huì)從柴火里蹦出來。等火焰熄滅，我們從里面把板栗找出來，一個(gè)個(gè)都崩開了，露出了金黃色的板栗肉?？镜陌謇跆貏e香，現(xiàn)在回憶起來，這美好的時(shí)光，恍如昨日。
這些深藏在我心底的記憶被此刻喚醒，蟄伏的情愫穿過斑駁的歲月，在心頭縈繞。板栗，滿足我的味雷，在板栗的馨香里細(xì)細(xì)回味那時(shí)的美好。板栗的那抹暖黃，讓我停下匆匆前行的腳步，忘記了外婆的呼喚，忘記了時(shí)光！
外婆在飯后和我聊了好久，提到了我很多小時(shí)候的事情，外婆的臉上總是帶著笑容，那么親切。在外婆的心中，那些往事就像是發(fā)生在昨天一樣，歷歷在目。轉(zhuǎn)眼間，我已經(jīng)長大，外婆，卻老了，頭發(fā)白了。我看得出，外婆的眼睛不再那么炯炯有神，手上布滿青筋，起了皺紋……我不敢直視外婆的眼睛，生怕我的一個(gè)不小心，便會(huì)讓外婆發(fā)現(xiàn)我的心事。
黃昏時(shí)分，我向外婆道別，起身回家。一路上我淚眼婆婆，外婆一直是我心里牽掛的人，這個(gè)院子里有我最美好的回憶。
外婆老了，步履蹣跚，看著我心里不禁生生地疼。那舌尖上的板栗，浸染著眷眷溫情?？吹桨謇?，我就會(huì)情不自禁地想起外婆，那個(gè)疼愛我的外婆。那舌尖上的溫情，那份來自外婆深沉的愛，值得我窮極一生去細(xì)細(xì)回味！
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇七
中國幅員遼闊，人口和民族眾多，各地的自然條件和人們的飲食習(xí)慣有很大差別，羅田在這方面當(dāng)然也有自己的特點(diǎn)，但這些特點(diǎn)究竟是什么，叫一個(gè)老羅田人來回答，恐怕一時(shí)之間也不容易說準(zhǔn)確、說全面。反正閑著也是閑著，我就試著來聊一聊，倘若沒有抓住重點(diǎn)，不能很好的反映羅田的特色，歡迎大家來爭鳴。
我覺得倘若要了解羅田人飲食的普遍特點(diǎn)，還是得去鄉(xiāng)村，在縣城的餐館里吃飯，是不大可能看出什么實(shí)質(zhì)來的。因?yàn)樵谖覀冞@個(gè)相對(duì)偏僻的地方，它的消費(fèi)主體是當(dāng)?shù)厝?，縣城實(shí)際上是個(gè)時(shí)尚前沿，這些人最樂意嘗試的不是本地的口味，而是隨風(fēng)飄來的外面的新花樣，這樣一來，最能代表本鄉(xiāng)本土的東西就容易淪為配角甚至被忽略。也就是說，我覺得羅田飲食的最大特點(diǎn)應(yīng)該從鄉(xiāng)土中去總結(jié)---去看它鄉(xiāng)土的食材、鄉(xiāng)土的烹調(diào)方式與技法以及鄉(xiāng)土的用餐氛圍。
羅田的位置不南不北，森林覆蓋率高，動(dòng)物種類豐富。在羅田的農(nóng)貿(mào)市場上，很容易買到地道的野味，山上的野豬、野雞、野羊、野兔，以及水里的各種野生和家養(yǎng)的魚類，都應(yīng)有盡有；而處于華中、大別山核心區(qū)域的`地形和氣候變化也比較大，北方的旱地作物和南方的水稻在這里都得到了廣泛種植，且區(qū)別于大都市的是，各種可供食用的野生植物種類也特別多，從它們的根到莖、葉、花、果，都可以被加工為極好的食材。再者，從歷史上來說，羅田許多人群的先祖都是以家族為單位從鄰近的外省遷來的，比如我自己這一支周姓，就是明初遷自江西吉安，因而我們的食性就很雜。而在災(zāi)荒之年和經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，羅田人更是依據(jù)地利開發(fā)出了很多特別的食品，這些食品即使在羅田，現(xiàn)在也是稀罕物了，比如觀音豆腐，嘗試它們其實(shí)也是咀嚼羅田人曾經(jīng)的苦難。
現(xiàn)在，羅田的農(nóng)村人也在努力改造廚房，電力和煤氣得到了廣泛使用，有些烹調(diào)和飲食傳統(tǒng)也在開始緩慢失去。從羅田鄉(xiāng)村出來的人，會(huì)特別懷念老家鐵鍋鐵罐煮的鍋巴飯，它干焦、令人舒爽的米飯香氣在城市基本是聞不到的。自己水塘和山間河溪里的魚，更是特別適合煮湯，像牛奶一樣濃、一樣白的湯汁，根本無需添加任何人工佐料，它的甜鮮，有最真實(shí)的質(zhì)感。隨隨便便從自家雞塒里摸出幾個(gè)雞蛋，就可以給客人端上一盤黃酥酥的炒雞蛋或者一碗蛋絲，不說吃，光看看顏色，你就忍不住饞涎欲滴了。若在冬春季，香噴噴的甜米酒煮雞蛋就是待客的起首方式了。不要小看農(nóng)村人火爐上頭懸掛著的黑乎乎的臘肉，洗凈切開，攤開的花朵一樣，肉紅得那么勻凈純粹，你一樣會(huì)忍不住要直接伸手拈起來塞進(jìn)嘴里的。外地人來到羅田，羅田的餐館會(huì)向他們推薦板栗燉雞，如果它用的是本地的鮮嫩板栗和真正的土雞，他們的錢絕對(duì)花得值。
逢婚喪嫁娶，以前羅田農(nóng)村人辦酒席，講究利用山珍。本地豆粉或者甘薯粉蒸制的肉糕、紅棗等起席，湯菜與干菜、葷菜與素菜、甜菜與咸菜間出，以同樣蒸制的、大碗的、連皮帶瘦的肥肉為高潮。席上的素菜，常常采用自家平日自產(chǎn)、積累、準(zhǔn)備好的山菇、木耳、黃花、竹筍、百合、紅豆等等，葷菜卻常常以家養(yǎng)的肥豬為主，頭尾、豬膀、豬血、豬肘、心肺，每一樣都可以是一道菜。大型酒席的飯菜在屋內(nèi)是置辦不下來的，這樣，主家常常在戶外架起帳篷，臨時(shí)搭起一排土灶，請上鄰居家的主婦，各司水火油鹽、煎煮烹炸，真是熱鬧非凡，酒席還未開張，大吃大喝的氣氛已經(jīng)空前高漲了?，F(xiàn)在，大型酒宴待客沒有用本地的老米酒或者谷酒的，其實(shí)，本地鄉(xiāng)民自釀的米酒桂花香才是正宗土味，它會(huì)讓人不知不覺在無可比擬的植物的甜香中醉倒。
其實(shí)，外地人要體驗(yàn)羅田的味道，選擇在縣城富麗堂皇的餐廳吃飯基本就與真實(shí)的羅田風(fēng)味失之交臂了。為了解決這個(gè)問題，縣城周邊的農(nóng)家樂就迅速興起了，有些餐館也改造成“吊鍋城”，他們的思路是一樣的，就是把城市的便利和鄉(xiāng)村的原汁原味結(jié)合起來，也有做得很出色、很成功的，也有畫虎不成的。那些成功者需要依托、選擇或者創(chuàng)造合適的外部環(huán)境，也需要有良好穩(wěn)定的食材供應(yīng)商和地道的烹調(diào)技藝，否則，不僅地方風(fēng)味發(fā)揮不出來，還直接降低了用餐的檔次。毫無疑問，這些地方的主要食客還是本地的權(quán)貴，長期的酒肉喂養(yǎng)著，他們有著相當(dāng)挑剔的胃口。他們到這里來則主要是蒙蒙外地的傻冒大款，并給自己換換口味的，所以，他們要的是身心的輕松舒適，綠水青山、安寧靜謐的環(huán)境有助于清醒自己的頭腦、解除別人的戒備。如果不是成群結(jié)隊(duì)、蜂涌來去的外地游客，我認(rèn)為他們最好還是隨便撿一家干凈清爽點(diǎn)的普通農(nóng)戶去食宿。
歸根結(jié)蒂，最能代表羅田飲食特色的，還是原汁原湯的鄉(xiāng)土味--本色、樸實(shí)、真誠、田園、親和。雖然它主要是靠舌頭來品嘗，但更重要的，卻是它可以讓你的身心全方位的感覺到自在與安逸。畢竟，每一個(gè)城市人都是某種意義上的外鄉(xiāng)人，而他們每個(gè)人也都有著不同程度的鄉(xiāng)愁或者故鄉(xiāng)情結(jié)，時(shí)不時(shí)需要一點(diǎn)厚重的鄉(xiāng)土氣息來撫慰。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇八
還沒進(jìn)門，一股香氣撲鼻而來，使勁地吸一口氣，那香氣直往鼻孔里鉆，你看，每一個(gè)小湯包都小巧玲瓏，長得矮矮的、胖胖的，成錐形坐在深深的籠子里。在那錐形頂端，有十幾條褶子均勻分布，當(dāng)中還有一個(gè)小而深的“洞”，好似一個(gè)個(gè)迷你小火山，即將爆發(fā)；又好似一個(gè)個(gè)倒著的陀螺，自由地旋轉(zhuǎn)著……肥嘟嘟的小湯包，在籠子里，等待我筷子的光臨呢！
拿起筷子，小心翼翼地夾起一個(gè)，嘿，這小家伙可真沉哩！舉起它，對(duì)著燈光一照，仔細(xì)一看，喲！隱約可以看到肉餡呢；再搖一搖，還可以感受到肉汁慢慢地在晃動(dòng)哩！
輕輕地夾起一個(gè)小湯包，慢慢地送到嘴邊，溫柔地在小湯包的外皮上，咬一小口，那濃郁的湯汁與鮮嫩的肉餡顯露出來。輕輕地去吮吸包中的湯汁，每一滴都是那么的鮮美，而且油而不膩，咸中帶甜，使舌頭上的每個(gè)細(xì)胞都充滿了活力，口腔里也溢滿了香味，而那肉餡更是又嫩又香，富有彈性，嚼勁十足，入肚后，唇齒留香，真是應(yīng)了那句“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯，才能品嘗到小湯包的‘鮮味道’”。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇九
說起童年時(shí)的美食，那可是三天三夜都講不完，其中最讓我難忘的是那碗媽媽做的涼面。
夏日，太陽照著大地，室外的溫度已經(jīng)達(dá)到38度左右，家里雖然開了空調(diào)涼快些，可我也絲毫不想吃熱乎乎的飯菜。媽媽也表示同感，我腦洞大開，對(duì)媽媽說：“媽，我們不吃熱的，吃一點(diǎn)冷的。家里有面，今晚我們做涼面吃，行嗎？”媽媽聽了，連連點(diǎn)頭。
開始做涼面了，我站在廚房的一角，靜靜地望著忙碌的媽媽。只見媽媽先燒了一大鍋水，抄起一把面條往鍋里放，蓋上鍋蓋。過了一會(huì)兒，鍋里就傳來“咕嘟咕嘟”的聲音。媽媽掀起鍋蓋，一團(tuán)白霧飄了出來。面條熟了，媽媽把面條撈起，放在一個(gè)裝滿冷水的大碗里冷卻。在等面條冷卻的時(shí)間里，媽媽又切了幾片番茄，將黃瓜和蘿卜切絲，放在碗里備用。20分鐘過去了，媽媽把面條從冷水中撈出放進(jìn)碗中，又倒了點(diǎn)醬油、醋、麻油，加些鹽，再把剛剛切好的配菜擺上去，最后再撒上點(diǎn)白芝麻。哇，這配色，這香味，我迫不及待地拿起筷子，像餓虎一樣吃起來，面條入口爽滑、咸香，簡直是這夏日中的絕世美味！
我永遠(yuǎn)都忘不掉媽媽做的涼面，也忘不掉這炎炎夏日里的一碗清涼。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十
前言：下午，老妹在哀嚎她明天要開學(xué)的事情，于是出門買了好幾包辣條回來，說要吃個(gè)夠，因?yàn)樗且呋卮笊降暮⒆?。于是順著辣條，我腦洞大開。
很有意思的是，在那段奴隸揭竿，武將操戈，謀士鼓舌，君王伏血的青銅歲月里，一碗肉湯往往會(huì)改變歷史的走向。馬克思老先生說“中華民族是個(gè)早熟的民族。”他不知道的是，中華民族的早熟并不是因?yàn)榈乩憝h(huán)境，而是源于食物的芬芳。在散發(fā)著食物溫?zé)岬闹袊鴼v史中漫步，會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)一個(gè)真正一統(tǒng)天下，貫穿全國的存在：辣條。
諸君不妨坐下，聽我盤點(diǎn)那些與熊孩子小學(xué)生相伴而寸步不離的辣條。
最常出現(xiàn)的，叫“紅燒牛筋”，算是豹子頭林沖的級(jí)別。那是一種鮮明，濃郁的辣。另一種叫“大中原”的也辣，但它質(zhì)地極軟，吞咽的極快。因此得以留存的還有香味，非要到一定程度，才會(huì)覺得辣味翻滾涌動(dòng)如潮。兩者之間的關(guān)系大抵如川菜和湘菜，盡管都以辛香鮮辣著稱，但大中原帶著湘菜的重油澆頭，紅燒牛筋則偏向于川菜的飽滿生動(dòng)。所以我見過不少邊吃牛筋邊跳腳的小學(xué)生，卻極少見干干凈凈吃完大中原嘴角沒油光閃爍的熊孩子。
牛筋極韌，故難以嚼咽。當(dāng)它入口，被津液層層包裹，每一次齒唇的接觸都會(huì)暈開一圈有形的辣意。鮮紅色的，氳著麻香的汁水滑過喉管，連帶著相鄰的氣管一起，淪陷于一種近乎戰(zhàn)栗的震撼中。這是味覺與嗅覺的感官盛宴。廉價(jià)卻足夠?qū)嵒莸难迸炫?。唯有這樣的血潮澎湃，才能真切的意識(shí)到生命的躍動(dòng)，歡欣與無比激昂的潛在活力。
于是我把大中原比作口感綿柔醇厚，后勁洶涌翻騰的黃酒，而將牛筋視作原漿的二鍋頭，如火的炙熱席卷而過，燒唇燒齒燒舌燒心燒肺，一路燒將下去，一路醉意彌漫。而那些借酒消愁，大白度日的遷人騷客，和街頭成群分食辣條的少年，從骨子里是一樣的：酒不醉人人自醉。
比起它們詩人般的寫意，香菇絲多出了幾分“罷百尊儒”的霸道王氣。佐料的調(diào)配包裝的渲染，使它呈現(xiàn)出近乎黯淡和血紅的色澤，雜亂的短根，則有如思緒的觸角，使人聯(lián)想到博爾赫斯的《荒原》。仿佛是無名英雄的前赴后繼。犧牲的血雨浸透夢想的旗幟。
它所帶來的，是一種很綿長悠久的辣。從口中一點(diǎn)一滴的蒸騰，到飽和后緩慢而勢不可擋的凝結(jié)，每一步都踏實(shí)而有力。這樣的辣，有煌煌君臨天下之意，堂堂正正統(tǒng)領(lǐng)世間。
擺脫了極微觸嗅的層進(jìn)式推衍，香菇絲在厚重之余多了一份靈動(dòng)。每一根都容納了由盛轉(zhuǎn)衰，再由衰復(fù)興的過程?？椞镄砰L在桶狹間血月里吟出“人生五十年”，那份極盡絢爛而又轉(zhuǎn)瞬即逝的'華美，在香菇絲上得以長駐。每一次咀嚼由是成為永恒的輪回，是辣意的千回百轉(zhuǎn)，是味蕾的興盡悲來；是口水的肆意流動(dòng)，是心靈的跌宕復(fù)環(huán)。在其中領(lǐng)悟到的，是個(gè)體生命的凌波橫塘，是集體意志的暮雪千山。
吃下去的只是辣條，但卻有擁抱世界的錯(cuò)覺。在并不刺骨的辣里，透過瑣屑庸常的紛繁復(fù)雜，貼近革命般的昂揚(yáng)悲慷。
衛(wèi)龍，有一種宗教般的朦朧。
它的辣會(huì)讓人覺得極為古典，近似于儒家理想人格的俗世化，內(nèi)涵明確而外沿模糊的君子風(fēng)范，難以接近。它是辣條，卻又不像辣條，而是以士大夫柔靜外表下的淡雅風(fēng)骨，在國際全球化的風(fēng)景中踽踽獨(dú)行。
他有不同的包裝，有不同的風(fēng)格。但無論是尋常街頭五角一包的“小學(xué)生必備款”，還是走出國門38美元一袋的“高檔奢華款”，在黑色外殼與紅色食料的交織中某股禁穆的精神凝聚不散。吐納的內(nèi)息如此從容不迫，蘊(yùn)藏的內(nèi)核又是如此凌然威凜，既出即成圭果。
如果香菇絲是王者，那么衛(wèi)龍就是宗教。目光越過了一城一池的逼仄國界，徑自轉(zhuǎn)向孕育無限的遠(yuǎn)方。如同在君士坦丁游蕩的教徒，即使不被待見，卻依然用十字的神秘追覓宗教的靈光。在冥冥的曠遠(yuǎn)中，在杳不可知的狂野里，衛(wèi)龍用原教旨般的堅(jiān)韌不拔，使辣條的格局更為開闊，邁出遠(yuǎn)銷海外的第一步。
或許平凡到淡漠，哪怕普通到卑微，當(dāng)它踏上征途，就注定會(huì)有殉道者，以狂信徒的姿態(tài)相隨。
肯定還有更多我沒有提到的，但那以無關(guān)緊要。重要的是，該如何發(fā)掘辣條背后的內(nèi)涵。它們可以從哲學(xué)的角度剖析，在道，佛，儒的模型中找到各自的歸屬；也可以理解成功用，信念，信仰的不同境界。當(dāng)然，我更愿意劃分成過去，當(dāng)下，未來的類別。當(dāng)紅燒牛筋守著傳統(tǒng)的風(fēng)味，當(dāng)香菇絲將即刻的享受做到極致，當(dāng)衛(wèi)龍?zhí)魍粗膶恚睏l承載的就以蛻變一個(gè)民族的期盼。宛若青萍之末的風(fēng)，纖弱卻包容著無限可能。
一碗羊肉湯決定的歷史，是歷史本身的黑色幽默，但也在提醒我們一個(gè)民族的脆弱。也許陷入了過度闡釋的悖論，可我依舊堅(jiān)信，在辣條的背后折射著古老國度的基因。讓它茁壯成長吧，借此從舌尖尋覓一條波瀾壯闊的星河，璀璨如星辰，照亮前路。
獻(xiàn)上老妹在一旁像只老鼠，在解決幾包辣條圖。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十一
河套平原位于位于北緯37度線以北，廣義指賀蘭山以東、呂梁山以西、陰山以南、長城以北之地。黃河在此先沿著賀蘭山向北流，再由陰山阻擋向東，后沿著呂梁山向南，形成“幾”字馬蹄形的大彎曲，稱為河套。
一個(gè)五線小城市，巴彥（yan四聲）淖（nao四聲）爾市，居于其核心位置。
一年四季，美食云集。一方水土養(yǎng)一方人，這里的人以農(nóng)業(yè)為主，勤勤懇懇地耕耘，大地也回贈(zèng)他們豐富的'食材。
靠山吃山，靠水吃水。這里臨著黃河，每到初春，開河魚便是人們守候的美味。
開河魚，冰封一冬，安而不動(dòng)，凈化五臟，排解體表，儲(chǔ)存營養(yǎng)，肝糖轉(zhuǎn)化，養(yǎng)尊處優(yōu)，肉質(zhì)鮮嫩無比，純凈無污，這種變化增加了魚肉質(zhì)的鮮美和純凈，使魚的風(fēng)味表現(xiàn)出前所未有的新鮮，故有“開河鯉魚賽人參”之說。
吃魚講究一個(gè)字，鮮。
凌晨的時(shí)候，就有漁民在黃河上捕魚。如何保證到達(dá)市場上的魚是鮮活的，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。為了保持魚的鮮活，漁民們不僅用黃河水運(yùn)輸，還增加制氧機(jī)。早上7點(diǎn)，到達(dá)當(dāng)?shù)卦缡?，開始新鮮售賣。大魚肥美，小魚鮮嫩，各家主婦會(huì)根據(jù)各家飲食愛好挑選。
生活在河套平原的人們，對(duì)于吃魚，各家有各法，你要問誰家的魚最好吃？他肯定會(huì)回答，我家的魚最好吃。
來自大自然的新鮮食材，無需復(fù)雜加工，無需諸多調(diào)味，簡單柴火鐵鍋侉燉，魚肉鮮嫩，魚湯鮮香，有滋有味。吃魚吃到七分飽，喝點(diǎn)兒魚湯剛剛好。
當(dāng)我們品味到這鮮美開河魚時(shí)，是否應(yīng)該感謝那些越冬挨寒的捕魚者們，是否應(yīng)該感謝辛勤忙碌在廚房里的家人，是否更應(yīng)該感謝這些通過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味人們。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十二
清晨醒來，習(xí)慣性的拿著手機(jī)翻閱，忽然看到榆林一個(gè)朋友在朋友圈分享著一碗冒著熱氣的羊雜碎，我瞬間垂涎欲滴，肚子也饑腸轆轆?？磥磉@視頻里的這碗羊雜碎不僅使我覺得是嘴巴的寂寞，更是肚子的需求?？上疫h(yuǎn)在千里之外，是吃不上這正宗羊雜碎的。
每個(gè)城市都有獨(dú)特的生活方式。一日之計(jì)在于晨，清晨的傳統(tǒng)早餐就成為重中之重。都說廣東人的一天是從一碗早茶開始，天津人的一天是從狗不理包子開始·······那么榆林人的一天就是從一碗熱氣騰騰的羊雜碎開始。一方水土養(yǎng)育一方人,榆林羊雜碎的氣質(zhì)和韻味已然深深植根于每個(gè)榆林人的血脈之中。我離開故鄉(xiāng)榆林已經(jīng)十多年了，但對(duì)故鄉(xiāng)童年時(shí)的一切卻記憶猶新。對(duì)于童年的記憶每個(gè)人都有不同的理解，但每個(gè)人心中總有種難以忘懷的深刻，在我最初的記憶中，那一碗熱氣騰騰的羊雜碎就是其中濃墨重彩的一筆。
小時(shí)候最喜歡的事情就是跟著大人去集市上趕集，不為別的，只為喝一碗一塊錢的羊雜碎。每當(dāng)走進(jìn)羊雜碎店鋪，看著老板將粉條、羊雜等原料按照工序放在鍋里，一股特有的羊雜香味就從鍋里飄出來。羊雜碎不僅味兒香，而且看相也好，晶瑩的洋芋粉條浸在淡紅的湯里，一條條褐色的羊血伴著金黃色的油炸土豆條，毛茸茸的毛肚攪和著棕褐色的羊肝，芫荽和蔥花的嫩綠配著辣椒油的鮮紅，真是讓人看了就垂涎三尺。一會(huì)功夫老板就端過來，我來不及細(xì)細(xì)品嘗，狼吞虎咽的幾分鐘功夫就吃完了。童年的時(shí)光總是太快，后來我離開了家鄉(xiāng)，也就很難吃到正宗的榆林羊雜碎了。
現(xiàn)在我只要回到榆林，下車第一件事就是找一家雜碎店去喝一碗正宗的榆林羊雜碎。到了榆林最好找的店就是羊雜碎店，比在回民街找泡饃店都容易。相傳，在元朝年間，成吉思汗徒征西夏，在榆林附近，糧草已經(jīng)，無奈下，后勤人員把原來屠宰的羊的頭、肝、肺等利用起來，用清水洗干凈后，然后用刀剁成碎塊，燴在一個(gè)大鍋里放上鹽。煮熟以后，因沒有蔥和調(diào)味品，有一個(gè)伙頭軍無意將野地里采來的野香菜洗凈切碎放到鍋里。這鍋湯燴好，經(jīng)軍隊(duì)里眾將官、士卒品嘗后，都稱贊此湯味道堪稱一絕，羊雜碎自此就誕生了。羊雜碎，其實(shí)貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋沒味。羊的頭、蹄、血、肺、肝、心、肚、腸統(tǒng)統(tǒng)都要，少一樣做出來都少味。然后用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條，肚要切的`極細(xì)，心肝血肺要搭配勻稱。雜碎入鍋，文火熬燴，再加粉條、土豆條香菜等佐料，才可以做出正宗的榆林羊雜碎。
每當(dāng)看見羊雜碎，我嘴巴就格外的寂寞，肚子就極其的需要。對(duì)于大多數(shù)榆林人來說，羊雜碎是一種情懷，是一種靈魂的燃料、更是生活的延續(xù)。在天寒地凍的時(shí)節(jié)，睡在窯洞里榆林人，心中早已埋下一顆念想的種子，第二天一早來上一碗滾滾的羊雜碎，會(huì)覺得整個(gè)世界都在變得更美好。一碗熱氣騰騰的羊雜碎，我舌尖上的味蕾，包含著榆林這座歷史文化名城的市井氣息和數(shù)年的傳承延續(xù)。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十三
出門三五里，一處一鄉(xiāng)風(fēng)。意思是說，各地的風(fēng)氣民俗差異很大，可能隔幾里路，民風(fēng)民俗就有不同。
你就拿長陽、五峰、宜都來說，三地相鄰，但鄉(xiāng)風(fēng)習(xí)俗就有很大的差異，僅肉糕而言，長陽、五峰是少數(shù)民族土家族聚集地，土家人喜好豬肉糕，而宜都偏好魚肉糕。
是的，肉糕，是我們土家人最喜愛的美食，就像怕辣的人難以稱為四川人一樣，不吃肉糕的人，恐怕也很難被看成土家人了。
肉糕，常見于酒席上，那會(huì)兒生活條件不好，要辦酒桌的話肉量要的大，而肥肉吃的人又少，所以就有人發(fā)明了肉糕，將肥肉打成泥，再加上淀粉和各種調(diào)味品打成糕狀，放入蒸籠里，表層涮上蛋液，蒸熟后切成片，再做成扣碗，像極了肉片，而且吃起來又不膩，還挺體面，所以是酒席上常見的菜。
土家所用的調(diào)味料較為齊全，特別是辣味調(diào)料，可與川菜媲美。土家人口味上嗜酸喜辣，一般農(nóng)戶家都有泡、腌菜壇子十多個(gè)，常年裝有稀廣椒、榨廣椒、泡菜等多種酸辣味小菜。
肉糕是用豬肉末加面粉調(diào)和大火蒸出來的塊狀物（三角形，片狀居多），然后在肉糕快好的時(shí)候在表面加上一層攪拌好的蛋黃，蒸上一會(huì)即可出鍋。
十碗八扣的第一份頭子碗以肉糕為主，為了迎合大眾的口味，照顧到所有人，輔料沒有像以前那樣固定為粉條黃花，而是有所變化，有肉絲青椒的，有粉條黃花的，也有其他的各種各樣的，總之靈活多變，同時(shí)也給這份頭子碗增加了許多魅力和文化。
肉糕，我們土家山寨最負(fù)盛名的美食。有這樣一個(gè)美麗的傳說：相傳楚王嗜魚成性，但又時(shí)常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。后來，有一麻城廚師在剖魚時(shí)意外發(fā)現(xiàn)魚刺很容易和魚肉分離開來，于是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時(shí)起，廚師告老還鄉(xiāng)把技藝傳流到民間后，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，在土家，肉糕是最重要的待客佳肴。人們是把大宴賓客稱作“吃肉糕”的，就可以想象到肉糕對(duì)于我們的重要性。
在我兒時(shí)的記憶中，那時(shí)窮，平常如果不是有紅白喜事，需要大宴賓客，是吃不上肉糕的。只有過年的時(shí)候，再窮的家庭，也要做上一些肉糕。肉糕對(duì)于過去的土家人來說，是衡量家庭底子好薄，是衡量你為人是否厚道的重要標(biāo)準(zhǔn)。前者很好理解，家里富，肉糕當(dāng)然做得多些。對(duì)于后者，是因?yàn)槿飧馐俏覀兺良胰舜捅貍浼央?，質(zhì)量是否好，煮得是否可口，都能夠折射出一個(gè)家庭是否熱情待客的態(tài)度和境界。
那時(shí)候大集體，所有農(nóng)村家里都很窮，到年關(guān)節(jié)期間家里總要準(zhǔn)備好肉糕，但是，媽媽只允許我們小孩子們每人吃一小塊，說是要留著過年或招待客人。盡管現(xiàn)在早已年過花甲，但兒時(shí)過年的情景已和肉糕一起，深深地刻在了腦海中。
曾記得，在我們老家那里有個(gè)習(xí)俗，正月里拜年，初一是拜同村或者一般朋友的，可以不煮肉糕吃。可是到了初二初三一直到元宵節(jié)，來家里拜年的都是家里客人中的貴客，開年一上門，第一件事就是為客人煮上一碗肉糕。
那個(gè)拜年第一碗肉糕的煮法，用料是極考究的。首先是肉糕要切得薄薄的，如果家境不好，肉糕做的質(zhì)量不高，就切不到那種薄薄的水平。然后是煮肉糕的湯料，那可是上好的雞湯，燉的厚厚一層黃油的樣子。還有就是，肉糕煮熟出鍋的時(shí)候，還必須在上面搭上梢子。就是選擇上好的瘦肉配上黃花、小蔥之類做成梢子，蓋在肉糕上。待客的主婦用圓盆，掇上桌子，請客人品嘗。肉糕香、雞湯鮮、小蔥綠，嘗著肉糕，就是和主人一起分享上一年的豐收的快樂，憧憬著來年好收成的希望。
人老了，陳芝麻爛谷子的往事，總是在我腦海倒騰著，肉糕的香味也時(shí)常撞擊著我的鼻孔，那種誘人的滋味勾引起我對(duì)母親的回憶，回憶之中我又身不由己地回到了那個(gè)年月，母親打肉糕的情景涌上了我的心頭：
每到臘月二十三，全村幾乎家家都會(huì)傳出“咚咚”剁案聲。聽到這聲音，就會(huì)興奮不已，早早地守候在灶臺(tái)前，等著肉糕出鍋。
只見母親準(zhǔn)備好豆腐、雞蛋清、苕粉、瘦肉和肥肉、佐料等，將剁好的豬肉沫與豆腐、苕粉參合在一起，揉碎，成沫；再加佐料，再揉，直至成糊，倒進(jìn)蒸籠，在蒸之前，再用雞蛋黃撒灑，這可是個(gè)技術(shù)活兒哦！雞蛋黃撒滿整個(gè)蒸格表面。再在表面隨意撒灑一些紅色的汁液，原來是用紅紙撕碎后浸泡后的水。
等到肉糕即將蒸熟，揭開蒸籠，將攪拌好的蛋黃均勻涂在肉糕上。10分鐘后，一籠黃松松的肉糕熱氣騰騰出鍋了。迫不及待的幾個(gè)小饞鬼忍不住端起碗筷，爭先品嘗，我捻起一塊放入口中，只覺鮮美滑軟。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十四
第一次吃湯圓是三十多年前。
大舅在離家?guī)装倮锏谋６ǜ习?，并娶了城里的媳婦，在大舅結(jié)婚的第一個(gè)春節(jié)的正月十五，大舅媽在郵局上班，春節(jié)正趕上值班，不能回來過春節(jié)，說好回來過十五。我們一群孩子都期待著那個(gè)傳說中的舅媽駕臨，正月十五母親和兩個(gè)姨媽就幫著姥姥收拾中午的飯菜，孩子們在一邊玩著各種游戲，不時(shí)還有人去路口看看。
在大家的期盼下，終于看到大舅魁梧的身影，在他的旁邊有一個(gè)嬌小玲瓏的姑娘，我們大聲嚷著：來了來了。把他們迎到屋子里，大舅給大家介紹著那個(gè)漂亮的姑娘，我們在姥姥的示意下紛紛喊著舅媽，舅媽一邊給聽著大舅介紹一邊喊人，手里也沒閑著，拿出提包里的禮物，先是姥姥的一件上衣，接著是母親他們每人一條漂亮的圍巾，接著抓出花花碌碌的糖果分給我們，最后從另一個(gè)挎包里小心翼翼的取出一個(gè)包裹，打開一看，是一些白色的小面球球，我從沒見過這個(gè)東西，大舅媽對(duì)姥姥說：媽，聽說您愛吃甜的，我特地給您包了湯圓，一會(huì)我煮給您吃。
說著就收拾了東西和母親他們一起做飯，我們圍著不肯離去，都想看看這個(gè)湯圓怎么做，之間水燒燒開后，大舅媽把那些白色的湯圓小心的放進(jìn)水中，等他們飄起來說了一聲好了，就用勺子盛到碗里，恭恭敬敬的端給姥姥，姥姥笑瞇瞇的直夸：他舅媽真的很巧啊，我還是第一次看到這個(gè)東西呢，別說做，都不知道怎么吃呢。轉(zhuǎn)身看看身邊直勾勾看著的我們，就小心的給了最小的弟弟，并吩咐母親把給我們每一個(gè)盛上一碗。
我小心的端著碗，仔細(xì)端詳，白色的`湯圓浮在清水里，晶瑩透明，一口咬下去綿軟香甜，在唇齒間留下令人難忘的味道，姥姥看著我們吃的高興，只是在嘗過一個(gè)后一直端著碗給這個(gè)孩子一個(gè)，又給那個(gè)孩子一個(gè)，最后把湯都給了弟弟。大舅媽看到后說：你看我準(zhǔn)備的少了，娘就吃到了一個(gè)！
姥姥卻說：不少不少，是咱家人多，看著這幫小崽子們吃，比我吃了好！
大舅媽若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，把提包里所有的吃食都掏了出來，分給了我們。
大舅媽走后姥姥一直說：這個(gè)媳婦好，心眼實(shí)誠。
以后每年大舅媽都會(huì)準(zhǔn)備很多湯圓，給每家一包，并特地為姥姥準(zhǔn)備上一包餡大皮薄的五仁湯圓。而姥姥又是照例給我們分了，后來我們長大了也會(huì)故意說不愛吃了，逼著姥姥吃上一大碗，在姥姥吃的時(shí)候有人就使勁咽著唾液。
現(xiàn)在姥姥走了二十年了，大舅媽也走了幾年了，但我依然忘不了那香甜濡軟的湯圓，在每一個(gè)正月十五都會(huì)想起她們。
那些湯圓承載著三代人之間的孝心和慈心，那些湯圓永遠(yuǎn)留在了我的味蕾上，我用那些味道記憶著三代人之間的親情。
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十五
一月蔥，二月韭。昨夜一場春雨，菜園里那塊韭菜像涂了一層明油，綠瑩瑩，水嫩嫩的招人喜愛?！耙褂昙舸壕隆?，此情正應(yīng)了杜甫的詩句。
我喜歡吃韭菜，對(duì)“春菜第一美食”的春韭更是情有獨(dú)鐘。早春的韭菜，經(jīng)過了霜雪的洗禮，葉不寬，身不肥，根部紫紅，凝重碧綠，醇香馥郁。無論是焯水涼拌，還是炒雞蛋、包餃子、烙盒子、做春卷，都香味怡人，可口爽心！
小時(shí)候，家里雖然清貧，但母親把日子過得有滋有味。雖說“養(yǎng)豬為過年，養(yǎng)雞為的零花錢”，但整個(gè)春天，壇子里還封著過年時(shí)母親腌制的臘肉，籃子里有母親攢下的雞蛋。這些平日里舍不得吃的東西，外婆和舅舅來時(shí)就會(huì)動(dòng)用。所以每隔一段時(shí)間，我就會(huì)提醒母親“外婆好久沒來了”。母親總笑著摸摸我的頭，讓我去把外婆接來。
外婆來了，母親讓我到園子里割些韭菜擇好。母親從壇子里取一塊臘肉，切丁剁碎，在油鍋里一熗，和韭菜一起拌餡。母親搟好餃子皮，我和外婆一起包餃子。外婆老掉牙的故事并不吸引人，倒是臘肉和韭菜散發(fā)的濃香，刺激著我的味蕾，攪動(dòng)了我肚子里的饞蟲。
外婆往灶膛里添柴，母親在灶臺(tái)上忙活，我眼巴巴地盯著鍋里。餃子從鍋底浮起，在開水里翻騰，我的心也跟著跳躍。
一碗熱氣騰騰的水餃，饞得人口水直流。一口咬下半個(gè)餃子，滿嘴流油，清香四溢，真爽!外婆憐惜地看著我，從她碗里夾幾個(gè)餃子給我。外婆說她吃不完，讓我?guī)椭?。我吃得頭上冒汗，小肚子脹鼓鼓的，打著飽嗝玩去了。
妻也愛吃韭菜。母親過世后，我和妻在學(xué)校的空地上翻了一塊菜地，也種上了韭菜。課余時(shí)間，在菜地里活動(dòng)活動(dòng)筋骨。菜地綠意盈盈，心中便有些小小的滿足。
“一畦春雨足，翠發(fā)剪還生?！贝号ㄩ_的時(shí)候，韭菜剪了又長。這時(shí)韭菜成了我們餐桌上的一道常菜。
妻最拿手的是韭菜炒雞蛋。初春的早韭，農(nóng)家的土雞蛋，炒出的雞蛋黃亮亮的，韭菜綠生生的，看著都嘴饞。入口鮮美，蛋香韭香，濃郁綿長。
韭菜雞蛋粑，也是妻常做的一道菜。將洗凈的韭菜切成寸長，撒點(diǎn)鹽，調(diào)好雞蛋，就可以下鍋了。韭菜雞蛋在油鍋里滋滋作響，不多時(shí)，一盤黃中泛綠的雞蛋粑，香氣撲鼻，讓人胃口大開。
妻做得最精致的.要數(shù)韭菜春卷。新鮮的韭菜和粉條剁碎做餡，調(diào)上五香粉、鹽、香油。搟一整塊薄面皮，將韭菜粉條餡均勻攤上，由里向外，卷成蛇狀。入鍋一蒸，整個(gè)廚房溢滿韭菜的清香。出鍋的春卷切成段，整齊地碼在潔凈的盤中，澆上蒜泥醬醋，色鮮味美，回味無窮！
韭菜多時(shí)，妻找?guī)讉€(gè)瓶子腌制起來。喝粥的時(shí)候，一碟咸韭菜，也別有一番風(fēng)味。
踩著晨露，沐著春風(fēng)。鐮刀貼著泥土，輕輕一割，手中一把沾著水珠的春韭，散發(fā)出陣陣清香?！耙褂昙舸壕?，新炊間黃粱?！贝┰綍r(shí)空，與詩人“一舉累十觴”，醉在韭香中，該是何等的美事??！
（二）三月三，地菜煮雞蛋。
“老公，今天回家，帶一把地菜回來，明天是三月三，我要地菜煮雞蛋！”習(xí)慣記陽歷的我，若不是老婆的電話，根本不知道今天是陰歷幾月初幾，更不會(huì)想起地菜煮雞蛋的事。
提起地菜，對(duì)于農(nóng)村長大的我來說格外親切。小時(shí)候，生活條件艱苦，除了過年過節(jié)，很難吃到肉。平常的日子，能吃上雞蛋，就算“開葷”了。
那時(shí)，我總盼著家里來客。因?yàn)榭腿藖砹耍赣H就會(huì)想法子弄幾碗好菜，我也可以跟著沾光。
春暖花開的時(shí)候，外婆常來走動(dòng)。老遠(yuǎn)看見外婆小腳蓮步移來，我便飛快地跑過去迎著。外婆的手帕里，總能變戲法似的翻出幾顆糖果或者小點(diǎn)心。
若是外婆來得突然，家里沒準(zhǔn)備什么好菜，母親就讓我去挑地菜。那時(shí)候房前屋后、田間地頭長滿野菜，用不了多長時(shí)間，我就能挑到一小簍地菜。母親把地菜擇好洗凈，就到灶膛上忙去了。我依著外婆，聽那些老掉牙的故事。
不一會(huì)功夫，母親從廚房端出幾碗菜。炒地菜、地菜蛋餃、地菜春卷、地菜雞蛋湯——簡直是一桌地菜宴！
當(dāng)然，我也很盼“三月三”。因?yàn)檫@天母親就會(huì)用地菜煮雞蛋我們吃。按母親的說法，三月三，吃了地菜煮雞蛋，頭不痛，腿不酸。
三月三這天，母親早早地從地里挑回一大把帶花的地菜，洗干凈后煮上十幾個(gè)雞蛋，待我們吃早飯時(shí)端上桌子。我不喜歡吃雞蛋白，專挑蛋黃吃。母親說她愛吃蛋白，我不喜歡的雞蛋白都“孝敬”母親了，而母親不愛吃的蛋黃，自然由我代勞。
父親過世后，我們家的生活一下子艱難起來。為了供我讀書，母親把雞蛋都攢下來賣錢，湊我的學(xué)費(fèi)，就連三月三都舍不得煮雞蛋，我也漸漸忘記了“三月三地菜煮雞蛋”的習(xí)俗了。
女兒三歲那年春天，我們一家三口到學(xué)校后面的山丘上放風(fēng)箏，妻看見幾個(gè)婦女滿地里尋地菜。聽說三月三吃了地菜煮的雞蛋一年就不會(huì)犯頭痛病。妻一下子來精神了，拉著我四處找地菜?；丶液?，妻又買了紅棗、雞蛋，和洗干凈的地菜一起加鹽、姜煮好。揭開鍋蓋，一股清香溢出，饞得人口水直流！
妻將一碗雞蛋端到桌上。望著清湯綠水里的雞蛋，女兒好奇地瞪大眼睛。妻高興地剝開一枚雞蛋給女兒吃，女兒剛吃了一口，就趕緊吐了出來。原來，女兒討厭生姜的味道。我試著剝掉蛋白，讓女兒嘗嘗蛋黃。女兒小心翼翼地嘗了一口，滿意地吃了起來。我讓她把蛋白給我吃，她嘟著小嘴問：“爸爸喜歡吃蛋白？”
我說:“對(duì)呀，女兒喜歡吃蛋黃，爸爸喜歡吃蛋白，我們是黃金搭檔！”
女兒咯咯的笑聲，甜到了我的心底。
從此以后，每年三月初三，妻總會(huì)做一碗地菜煮雞蛋。
去年三月三，妻還不適應(yīng)女兒離開我們?nèi)プx大學(xué)的日子，心像被掏空了似的，一下子沒有著落，整天提不起精神，自然也忘了三月三地菜煮雞蛋的事情。
見妻這樣，我想法哄她出門。周末放假的時(shí)候，我拉她去學(xué)跳舞。幾周下來妻學(xué)會(huì)了幾個(gè)廣場舞，漸漸喜歡上這種既可以鍛煉身體，又可以與人交流的健身方式。
原以為孩子不在家，妻肯定不會(huì)再在三月三煮雞蛋了，沒想到她又記這事了。
按照妻的要求，我扯了一把地菜回家。煮雞蛋的時(shí)候，我悄悄問妻：“孩子不在家，還煮雞蛋做什么？”
“我們健康了，女兒在外讀書才能安心??！”妻回過頭來對(duì)我說。提起女兒，妻一臉牽掛，“你給女兒打個(gè)電話，讓她到街上買幾個(gè)地菜煮的雞蛋吃吧！”
按照妻的吩咐，我撥通了女兒的手機(jī)。我想，作為愛的傳承，三月三，地菜煮雞蛋的習(xí)俗，不能讓孩子忘了！
舌尖上的溫情舌尖上的溫情散文篇十六
鄉(xiāng)村的冬夜是一首粗獷、豪放的宋詞，呼嘯的北風(fēng)漫卷飛舞的雪花，凄厲的寒氣浸淫著村莊的角角落落，天地間昏黃黯淡，低矮的房舍抖抖瑟瑟地站立在冰天雪地間，做著春天的美夢。
筑一座泥爐，燒三五段木炭，溫一壺陳年老酒，捧讀一兩卷古書，那是鄉(xiāng)村冬夜的極致。然若非文人墨客，這種寧靜致遠(yuǎn)的雅趣是斷斷享受不到的。不過，獨(dú)自享受的樂趣還是有的。仍是那座泥爐，還是那三五段木炭，隨手找一兩塊地瓜，或一小捧黃豆，再或一小把玉米粒，那香噴噴誘人的味道立馬就氤氳于整座房間?？耧L(fēng)也好，大雪也好，寒氣逼人也好，都抵不過這種撩人的香味。在鄉(xiāng)村，冬夜烤地瓜、爆玉米花或黃豆，你要是從未享受過，那真是一段缺憾的人生經(jīng)歷。
一襲柔媚的春風(fēng)飄過，自是冬去春來。草長鶯飛，桃紅柳綠，大地一派生機(jī)盎然。溪頭的薺菜花，用清水洗凈，熱水一過，生拌涼調(diào)，或做成精巧別致花樣繁多的水餃，味道清新爽口，真是人間的一道美味佳肴。在北方，一場春雨，各種野菜星星點(diǎn)點(diǎn)地從蘇醒的泥土中鉆出來，灰灰菜，純菜，苦苦菜，魚腥草……這些菜啊，對(duì)于吃膩了魚肉的都市人來說，簡直就是人間仙品。萌動(dòng)不久的柳芽，剛剛吐須的毛毛蟲，都可以堂而皇之地走上大眾餐桌。其實(shí)啊，鄉(xiāng)村的春天，春天的鄉(xiāng)村，就是一道清新可口的菜蔬。
轉(zhuǎn)眼麥苗飄香已過，再后來打包出穗灌漿。悄悄走近麥田，摘三五支麥穗，躲到僻靜無人處，雙手輕輕一搓，吹掉麥殼，那沁人心脾的清香立馬讓你陶也醉也。別忘了注意四周，吃新麥，品香甜，只宜“偷”摘“偷”吃，否則，那樂趣情調(diào)定會(huì)大打折扣。
暑氣一到，三五場大雨驟降，鄉(xiāng)村的池塘就會(huì)滿滿蕩蕩，這正是魚肥蟹黃的時(shí)節(jié)。隨便走出家門，去池塘邊，水渠旁，甚或田地里，都可以捕捉到各種類型的魚兒。草魚啊，青魚啊，鯽魚啊，鯰魚啊，鯉魚啊，泥鰍啊，大蟹啊……應(yīng)有盡有，大點(diǎn)兒的帶回家，小一些的盡可放生。這時(shí)候的魚味道鮮美，最好的吃法并不需要太多的工序，洗凈，放入水中，加些常用的佐料即可，吃得就是那個(gè)鮮??！其實(shí)，吃魚的味道遠(yuǎn)不在“吃”，而在于捉的整個(gè)過程。看看清水渠內(nèi)一群兒魚朝你靠近，屏住呼吸，雙手捏緊網(wǎng)繩，待到全部進(jìn)入，猛提網(wǎng)繩，七八條幾乎同樣大小的魚兒盡在網(wǎng)中，狂跳的心全是與生俱來的驚喜。
在北國的鄉(xiāng)村，夏天的美味遠(yuǎn)不止這些，各種瓜類更是讓你魂不守舍。甜瓜，菜瓜，西瓜，黃瓜，白瓜……還有更多不知名的瓜……你只需走到田間地頭，向瓜棚里的老漢說上三言兩語，就可以親手摘上一只瓜。比如說西瓜吧，急切地打開，紅瓤晃眼，清涼四溢，香甜濃烈。這時(shí)啊，說實(shí)話，再不吃就真有點(diǎn)對(duì)不住自己?？垂系睦蠞h看到你垂涎欲滴的模樣，定會(huì)翹起大拇指，笑哈哈把種瓜的酸甜苦辣如數(shù)家珍般向你細(xì)細(xì)道來。北方的瓜，雨水少，陽光足，味道甜美十足，這是南方的瓜所無法比擬的。鄉(xiāng)村的夏季，是蛙鳴蟬噪的時(shí)節(jié)，也是一道永遠(yuǎn)也品咂不完的.美肴。
秋天是成熟的季節(jié)，最具風(fēng)味的瓜果兒紛紛走進(jìn)農(nóng)家小園。金黃金黃的玉米成熟了，成塊成塊的地瓜從泥土里翻出，麻麻點(diǎn)點(diǎn)的花生一串兒一串兒的排放在田間，紅艷艷的沉甸甸的高梁穗兒在風(fēng)中搖曳，飽滿豐碩的豆莢兒在夕陽的照耀下閃著不定的光彩，瓜果飄香：這真是一個(gè)令人心醉的時(shí)節(jié)。在僻遠(yuǎn)的田地間做一個(gè)土爐，從不知誰家的莊稼地間摘一把豆，偷兩塊地瓜，抱回三兩穗玉米，收攏一些干柴，幾個(gè)小朋友圍在一起，邊看小人書邊有滋有味吃這些剛剛出爐的香脆爽口的收獲，四十歲以上的有些鄉(xiāng)村經(jīng)歷的中年人大都有過類似的回憶。鄉(xiāng)村的秋天，其實(shí)啊，就是一種遙遠(yuǎn)的夢幻，那些酸酸甜甜的回憶中總要與美味相牽相連。
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