酒店實(shí)習(xí)論文（通用18篇）

總結(jié)的目的是讓我們更好地認(rèn)識(shí)自己，找到自身的優(yōu)點(diǎn)和不足?？偨Y(jié)不僅要指出問(wèn)題，還要提出具體的改進(jìn)計(jì)劃和行動(dòng)方案。以下是一些優(yōu)秀的總結(jié)范文，供大家參考。

酒店實(shí)習(xí)論文篇一

：頂崗實(shí)習(xí)作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，也能夠讓學(xué)生在實(shí)際操作過(guò)程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時(shí)期我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展并不順利，這一過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實(shí)習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識(shí)技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求之間有偏差等等。而這些問(wèn)題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢(shì)，也阻礙了學(xué)生在這一過(guò)程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開(kāi)酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的有效性策略。

：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀。

隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對(duì)于酒店的行業(yè)的要求也越來(lái)越全面。因此，我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。本文基于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問(wèn)題及其成因，對(duì)于如何培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開(kāi)了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開(kāi)展酒店管理頂崗實(shí)習(xí)工作。

（一）學(xué)生自身的問(wèn)題。

在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，很多學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的理解有偏差，而且對(duì)于實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。

（二）酒店存在的問(wèn)題。

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問(wèn)題，例如沒(méi)有及時(shí)建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實(shí)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，很難實(shí)現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見(jiàn)，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題較為明顯，要想達(dá)到更好地實(shí)習(xí)效果，酒店就要及時(shí)解決這些問(wèn)題。

（三）學(xué)校存在的問(wèn)題。

各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時(shí)，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類(lèi)型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長(zhǎng)期性和有效性。長(zhǎng)期以來(lái)，高校所開(kāi)設(shè)的酒店管理課程主要以知識(shí)理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒(méi)有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

（一）深化教學(xué)改革。

高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實(shí)習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過(guò)充分發(fā)揮高校的主動(dòng)性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實(shí)學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實(shí)習(xí)的具體時(shí)間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專(zhuān)業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計(jì)與實(shí)施，確保實(shí)習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。

（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度。

一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，明確校企合作中對(duì)企業(yè)開(kāi)發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問(wèn)題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過(guò)程，這樣才能夠讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中得到更全面的鍛煉，切實(shí)提高專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢(shì)，充分利用高效酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實(shí)踐能力的同時(shí)，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）加強(qiáng)政策支持。

為了能夠達(dá)到更為高效的實(shí)習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個(gè)層面，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)提出有效建議，并通過(guò)政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對(duì)校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展，各地政府也要充分貫徹落實(shí)國(guó)家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實(shí)習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展。由此可見(jiàn)，對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實(shí)習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對(duì)這一工作的有力支持。

綜上所述，由于我國(guó)高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒(méi)有形成一個(gè)相對(duì)完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。因此，本文對(duì)于高校在開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題，例如實(shí)習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動(dòng)性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問(wèn)題的長(zhǎng)期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見(jiàn)，各大高校必須要及時(shí)轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)概況，通過(guò)深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時(shí)也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。

[2]郭濤。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量探析———以太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[j]。山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2017,25(01):96-101+120.

[3]王興華，席敦琴?；谡鎸?shí)情境下頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效性理論探索———以青島酒店管理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[j]。職教論壇，2013(12):79-83.

[4]李亞男。教學(xué)元素融入學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的理論與實(shí)踐探索———以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[j]。遼寧高職學(xué)報(bào)，2015,17(12):71-73+83.

酒店實(shí)習(xí)論文篇二

縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買(mǎi)方市場(chǎng)狀態(tài)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買(mǎi)方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。

飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。

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酒店實(shí)習(xí)論文篇三

雖然我國(guó)高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國(guó)際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)閉門(mén)辦學(xué)，與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對(duì)較少，學(xué)生被封閉在課堂上，理論知識(shí)雖然學(xué)習(xí)得很全面，但是由于實(shí)踐的機(jī)會(huì)還是太少，缺乏實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場(chǎng)要求的應(yīng)用性人才的距離較大，這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應(yīng)能力較差，融入工作需要的時(shí)間較長(zhǎng)。

1.2忽視對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

“教書(shū)”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠(chéng)信，心理素質(zhì)不高；或?qū)W校目的性太強(qiáng)，只講授酒店管理類(lèi)相關(guān)知識(shí)而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺，很難應(yīng)對(duì)工作崗位的各種挑戰(zhàn)。

1.3課程內(nèi)容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展。

酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn)，作為向酒店輸送人才的酒店管理專(zhuān)業(yè)，也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動(dòng)來(lái)更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是，學(xué)校的教材往往幾年都不更換，學(xué)生所學(xué)的知識(shí)已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場(chǎng)的需求，與時(shí)代脫軌，這樣老舊的知識(shí)對(duì)學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的思維模式的培養(yǎng)有百害而無(wú)一利，應(yīng)盡快進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的更新、補(bǔ)充。

1.4填鴨式教學(xué)，教學(xué)方式、教學(xué)模式落后。

講臺(tái)上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺(tái)下，學(xué)生昏昏欲睡，焉頭打腦，無(wú)聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實(shí)寫(xiě)照。如今，在高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見(jiàn)不鮮。教師傳授知識(shí)以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識(shí)框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識(shí)。在教學(xué)模式上，也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)形成，很少進(jìn)行新的變革。

酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，需要教師重視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)知識(shí)以抽象的理論為主，與實(shí)際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身，很少參加過(guò)酒店管理類(lèi)工作的實(shí)踐鍛煉，對(duì)行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學(xué)中，只是單純地給學(xué)生講授理論知識(shí)，缺乏傳授實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識(shí)到該學(xué)科的實(shí)踐性，也會(huì)為學(xué)生尋求實(shí)踐的機(jī)會(huì)，但是實(shí)踐活動(dòng)缺乏明確的要求，常常流于形式，實(shí)踐者應(yīng)付了事，造成學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開(kāi)發(fā)。

2.1大學(xué)生：適應(yīng)性較差，理論聯(lián)系實(shí)際的能力欠缺。

（1）大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中，自我定位是學(xué)生，進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維，將自己定位為一名酒店服務(wù)人員，很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關(guān)系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問(wèn)題的能力又比較欠缺，導(dǎo)致對(duì)工作的厭倦，甚至對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)和整個(gè)行業(yè)失去信心。

（2）大學(xué)生抱著美好的愿望來(lái)到工作崗位，發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識(shí)很難應(yīng)用于實(shí)踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務(wù)工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重脫節(jié)，降低了對(duì)酒店工作的認(rèn)同感，實(shí)習(xí)的動(dòng)力喪失。

（3）實(shí)習(xí)生往往只有固定的實(shí)習(xí)工資，沒(méi)有加班費(fèi)和提成等，工資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實(shí)習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實(shí)習(xí)生沒(méi)有擺正自己的位置，如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的心態(tài)，就不會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似的抱怨。

2.2實(shí)習(xí)酒店：缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)的意識(shí)。

酒店是以贏利為主要目的的，實(shí)習(xí)生在此工作時(shí)間一般僅僅為幾個(gè)月，所以處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，酒店一般不會(huì)花太多成本對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，大多把實(shí)習(xí)生安排在服務(wù)崗位，從事簡(jiǎn)單重復(fù)性的工作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，換崗的機(jī)會(huì)也較少，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗(yàn)，為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。

2.3學(xué)校：缺乏主動(dòng)權(quán)，師資力量匱乏。

在校企合作中，學(xué)校一般處于被動(dòng)地位，受酒店的牽制較多，學(xué)校雖然制定了實(shí)習(xí)計(jì)劃，但是在具體的實(shí)踐中由于缺乏酒店的配合而很難實(shí)現(xiàn)。另外，學(xué)校安排的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，大都是學(xué)術(shù)型的，教師本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)習(xí)缺乏有效的指導(dǎo)，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的效果。

3.1明確教學(xué)目標(biāo)，制定教學(xué)計(jì)劃。

明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進(jìn)行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式，決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類(lèi)型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng)，過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)會(huì)導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)設(shè)置過(guò)寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專(zhuān)業(yè)性不強(qiáng)、思想不穩(wěn)定等。過(guò)低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是中級(jí)人才而非高級(jí)人才，這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級(jí)人才而非中級(jí)人才。任何專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級(jí)階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗(yàn)，至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位，取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個(gè)人發(fā)展?jié)摿ΑＫ哉f(shuō)，普通高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才是高級(jí)人才，這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過(guò)程中，廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo)，從而制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。

3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式。

酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專(zhuān)業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求，學(xué)校在專(zhuān)業(yè)教材的選擇方面，應(yīng)選擇最新的研究成果，為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)跟得上時(shí)代進(jìn)步的步伐，增強(qiáng)他們對(duì)工作的適應(yīng)能力。同時(shí)，教師在備課的過(guò)程中，也應(yīng)結(jié)合時(shí)事，充實(shí)課堂案例，啟發(fā)學(xué)生對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性的思考和分析。

3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

酒店業(yè)的開(kāi)放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識(shí)面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神、面對(duì)挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來(lái)的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識(shí)傳授為主，輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育，注重提高學(xué)生的綜合能力，將知識(shí)傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)人才。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實(shí)習(xí)工作的組織者，在整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程中起著重要作用；酒店是最關(guān)鍵的一方，直接負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)工作的實(shí)現(xiàn)，酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，高校應(yīng)選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利，將實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)崗位、食宿安排、實(shí)習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動(dòng)報(bào)酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進(jìn)行細(xì)致的談判和詳細(xì)的約定，進(jìn)行正規(guī)的合作，這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路?，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級(jí)的層面，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，只是做一些簡(jiǎn)單重復(fù)性工作，無(wú)法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)?？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實(shí)習(xí)與就業(yè)掛鉤，調(diào)動(dòng)企業(yè)合作的積極性。

3.5對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變，增進(jìn)其對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)熱愛(ài)。

大一新生入校后，學(xué)校就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)介紹，使他們了解專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等，對(duì)專(zhuān)業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)；學(xué)?？梢越M織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況，對(duì)酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進(jìn)行調(diào)研；聘請(qǐng)酒店管理的專(zhuān)家進(jìn)行講座，幫助學(xué)生了解書(shū)本以外的情況；邀請(qǐng)酒店有經(jīng)驗(yàn)地的管理人員介紹自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生踏上實(shí)習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備；組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績(jī)的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛(ài)的手段。

3.6注重對(duì)教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)。

大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校可以安排教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實(shí)際結(jié)合起來(lái)，才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)生。

綜上所述，酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題是難免的，學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，以各種方法加以解決，才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。

酒店實(shí)習(xí)論文篇四

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專(zhuān)業(yè)技能有所掌握。

1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒(méi)有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)，這是因?yàn)榻處熢谌温氈安](méi)有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中，自己沒(méi)有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等，只能依靠書(shū)本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書(shū)本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

2.教學(xué)模式偏于固化。

當(dāng)前，學(xué)校對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)依然是以書(shū)本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，沒(méi)有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過(guò)于關(guān)注生源的數(shù)量，沒(méi)有關(guān)注生源的'質(zhì)量，也沒(méi)有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

現(xiàn)階段，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專(zhuān)業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門(mén)檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)。

（1）明確角色定位。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。

（2）提高文化知識(shí)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專(zhuān)業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識(shí)都是酒館管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)，只有對(duì)其做到充分的了解，才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

（3）健全身心素質(zhì)。

酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對(duì)形形色色的顧客，因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。

2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái)，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

（1）成立校辦企業(yè)。

依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒(méi)有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

（2）加強(qiáng)校企合作。

學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開(kāi)展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研，有助于其開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。

在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中，首先需要依靠專(zhuān)業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專(zhuān)業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問(wèn)題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

3.組織多種校園文化活動(dòng)。

酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語(yǔ)言表達(dá)能力，也可以通過(guò)舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過(guò)多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，提升自己的成績(jī)；在步入社會(huì)工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)。

校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過(guò)一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒(méi)有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系。

學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面，這是出于對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語(yǔ)言交流能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過(guò)這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過(guò)高，就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī)，如果過(guò)低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專(zhuān)業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化；四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。

三、結(jié)論。

綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求，可以通過(guò)提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問(wèn)題予以解決，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

參考文獻(xiàn)：

[2]田宇，唐婷玉，朱德亮，魯閆.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[j].旅游縱覽（下半月），2017，01：253-255+257.

酒店實(shí)習(xí)論文篇五

（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國(guó)家的高職實(shí)習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識(shí)、能力等方面的設(shè)計(jì)，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習(xí)體系的創(chuàng)建過(guò)程還不完善。實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)習(xí)的結(jié)合是我們國(guó)家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習(xí)還處于相對(duì)分離的狀態(tài)。對(duì)于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級(jí)的階段，國(guó)內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)的，不過(guò)對(duì)于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。

（二）傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式中存在著很多的問(wèn)題，學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實(shí)習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的.勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實(shí)習(xí)方面沒(méi)有詳細(xì)周密的安排，沒(méi)有做相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量大大降低，實(shí)習(xí)生沒(méi)有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實(shí)習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教學(xué)方案，在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)、全面的實(shí)習(xí)過(guò)程和完善的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，所以，在學(xué)生的實(shí)習(xí)中沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

實(shí)習(xí)教學(xué)包含了四個(gè)方面的內(nèi)容，分別是入門(mén)指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫(xiě)訓(xùn)練報(bào)告。這是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習(xí)的效率大大降低，實(shí)習(xí)過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習(xí)模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習(xí)模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì)觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗(yàn)酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對(duì)酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對(duì)于酒店的問(wèn)題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際的操作中，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達(dá)成實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對(duì)酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識(shí)在實(shí)際中的應(yīng)用，做到融會(huì)貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

三、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的特點(diǎn)。

（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識(shí)和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對(duì)于社會(huì)生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。

（二）學(xué)習(xí)的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。

高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養(yǎng)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養(yǎng)中，實(shí)習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式存在著很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

酒店實(shí)習(xí)論文篇六

酒店實(shí)習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實(shí)踐課程的一部分，但是學(xué)校對(duì)此并沒(méi)有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實(shí)踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類(lèi)別相差迥異，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)。在酒店實(shí)習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實(shí)習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對(duì)高校旅游管理酒店實(shí)習(xí)中存在問(wèn)題的研究有助于全面的認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。

高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對(duì)口的專(zhuān)業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤(rùn)為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實(shí)習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來(lái)了巨大的利潤(rùn)空間。一旦酒店實(shí)習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

首先，學(xué)校因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課安排為酒店實(shí)習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐知識(shí)，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對(duì)學(xué)生管理的成本。同時(shí)，將學(xué)生批次地安排到酒店實(shí)習(xí)可以從酒店利潤(rùn)中實(shí)現(xiàn)分成。

酒店引人學(xué)生實(shí)習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說(shuō)酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實(shí)習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報(bào)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實(shí)際中的付出。同時(shí)，學(xué)生在實(shí)習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會(huì)中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。

旅游管理酒店實(shí)習(xí)將學(xué)生納人到社會(huì)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生通過(guò)自己的勞動(dòng)理應(yīng)獲得相關(guān)的報(bào)酬，在實(shí)踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會(huì)中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問(wèn)題，這些問(wèn)題有的是來(lái)自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。

3.1學(xué)校組織方面的問(wèn)題。

學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)管理中沒(méi)有進(jìn)行實(shí)習(xí)具體問(wèn)題的分析，在動(dòng)員學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)準(zhǔn)備時(shí)將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒(méi)有詳細(xì)地介紹處理問(wèn)題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實(shí)踐課相結(jié)合，但是卻沒(méi)有師資力量在實(shí)踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實(shí)習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實(shí)踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。

3.2酒店管理方面的問(wèn)題。

酒店在對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)上并沒(méi)有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生采取差別化對(duì)待，一些相貌和個(gè)子較高的學(xué)生將會(huì)被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對(duì)待，在人力資源分布上學(xué)生沒(méi)有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。

3.3學(xué)生自身的問(wèn)題。

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中沒(méi)有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時(shí)高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會(huì)的過(guò)渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實(shí)習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語(yǔ)言上的溝通問(wèn)題以及生活上的矛盾問(wèn)題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。

酒店實(shí)習(xí)管理出現(xiàn)的問(wèn)題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問(wèn)題時(shí)，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實(shí)際實(shí)習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。

4.1嚴(yán)格篩選實(shí)習(xí)酒店名單。

實(shí)習(xí)酒店的確定關(guān)系到實(shí)習(xí)環(huán)境，學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對(duì)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)工作前應(yīng)該到實(shí)地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實(shí)習(xí)事項(xiàng)，明確實(shí)習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對(duì)酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實(shí)踐能力，完善綜合素質(zhì)。

4.2建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制。

學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)，校方要時(shí)刻對(duì)其進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，幫助學(xué)生及時(shí)改進(jìn)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題，建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過(guò)酒店的管理評(píng)價(jià)來(lái)定位學(xué)生做出的工作。實(shí)習(xí)教師要帶隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)，通過(guò)劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來(lái)，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

4.3重視實(shí)習(xí)學(xué)生情況變化。

學(xué)生在實(shí)習(xí)中會(huì)遇到各種的問(wèn)題，這些問(wèn)題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實(shí)習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時(shí)地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時(shí)校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐上的對(duì)接。指導(dǎo)教師要積極地做好實(shí)習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)觀念。

酒店實(shí)習(xí)論文篇七

：國(guó)家政策支持高職院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)于高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)，校企合作下的頂崗實(shí)習(xí)有利于培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，可促進(jìn)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換、熟悉企業(yè)環(huán)境及工作流程等。但近年來(lái)，高職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)中暴露出很多心理問(wèn)題，嚴(yán)重影響著頂崗實(shí)習(xí)效果。文章以筆者所在高職院校為案例，首先論述了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的意義；其次，分析了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)不同階段的心理情況；最后，提出了改善高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)心理情況的策略。

當(dāng)前，世界三大產(chǎn)業(yè)為汽車(chē)業(yè)、石油業(yè)及旅游業(yè)。自改革開(kāi)放起，我國(guó)旅游業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。酒店行業(yè)是旅游業(yè)不可或缺的組成部分，星級(jí)酒店數(shù)量不斷攀升。截至2009年年底，我國(guó)共有850余所旅游院校，為社會(huì)培養(yǎng)、輸送了大量?jī)?yōu)秀人才[1]。最近幾年，高職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)心理情況受到了社會(huì)各界的高度重視。鑒于此，本文從高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的意義、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)不同階段的心理情況、改善高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)心理情況的策略三個(gè)角度展開(kāi)了論述，旨在豐富頂崗實(shí)習(xí)相關(guān)理論。

旅游業(yè)迅猛發(fā)展背景下，我國(guó)愈來(lái)愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我國(guó)開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的高職院校加大了培養(yǎng)人才的力度，以為酒店行業(yè)、旅游行業(yè)輸送更多高素質(zhì)應(yīng)用型人才（理論基礎(chǔ)扎實(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)豐富、業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)、思想素質(zhì)良好等）。為達(dá)成該目標(biāo)，高職院校有必要施行“實(shí)習(xí)”制度。實(shí)踐證明，通過(guò)實(shí)習(xí)（具備制度化、規(guī)范化及科學(xué)化特點(diǎn)），多方（實(shí)習(xí)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位及學(xué)校）可獲得益處。

1、頂崗實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段。

1）參與實(shí)習(xí)的意愿高職院校組織旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，通常會(huì)遵從學(xué)生自身的意愿，也就是說(shuō)，兩種選擇擺在學(xué)生面前：第一，學(xué)生根據(jù)自身興趣愛(ài)好等，對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行自主選擇；其二，在學(xué)校提供的合作企業(yè)中進(jìn)行挑選，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。盡管高職院校學(xué)生已成年，但實(shí)習(xí)極有可能使是其獨(dú)自做得第一個(gè)決定。在缺乏父母意見(jiàn)情況下，很多學(xué)生選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)顯得十分猶豫，甚至某些學(xué)生出現(xiàn)臨時(shí)換實(shí)習(xí)單位的情況。當(dāng)然，在頂崗實(shí)習(xí)中，還出現(xiàn)其他類(lèi)似情況。

2）未樹(shù)立實(shí)習(xí)目標(biāo)當(dāng)學(xué)生須進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，其已在校學(xué)生很多旅游專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，初步掌握酒店行業(yè)所需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并對(duì)之持有獨(dú)特的見(jiàn)解，但在實(shí)踐技能與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)方面較為匱乏。很多學(xué)生并不清楚學(xué)校為何組織其到酒店頂崗實(shí)習(xí)，甚至將實(shí)習(xí)作為獲得學(xué)分的路徑。即便高職院校安排專(zhuān)人作實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，學(xué)生很少向其咨詢(xún)實(shí)習(xí)事宜。當(dāng)遇到問(wèn)題時(shí)，學(xué)生最先求助的為已經(jīng)實(shí)習(xí)過(guò)的學(xué)姐、學(xué)哥。從某種意義上來(lái)講，缺乏實(shí)習(xí)目標(biāo)是造成學(xué)生反復(fù)、猶豫選擇實(shí)習(xí)單位的原因。

1）心理層面的壓力酒店行業(yè)性質(zhì)較為特殊，且酒店提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)為頂崗實(shí)習(xí)。在學(xué)習(xí)一段時(shí)間業(yè)務(wù)技能，并熟悉崗位職責(zé)后，實(shí)習(xí)生承擔(dān)的工作任務(wù)基本同于正式員工。如此，實(shí)習(xí)生很難適應(yīng)“社會(huì)人”角色。就學(xué)生實(shí)習(xí)中的挑戰(zhàn)來(lái)講，其表現(xiàn)為：入職培訓(xùn)、處理人際關(guān)系、陌生環(huán)境的適應(yīng)性、崗位的分配等。因此，實(shí)習(xí)生須耗費(fèi)30天左右時(shí)間進(jìn)行適應(yīng)酒店環(huán)境、工作流程等。如果在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生無(wú)法克服種種困難，則其心理壓力必然會(huì)增大，甚至放棄實(shí)習(xí)。學(xué)生適應(yīng)酒店環(huán)境之后，其的實(shí)習(xí)將會(huì)趨于平穩(wěn)，有利于提高整體實(shí)習(xí)效果。

2）實(shí)習(xí)與學(xué)業(yè)的沖突頂崗實(shí)習(xí)期通常為90-180天，實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校會(huì)安排導(dǎo)游證考試、大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試等。雖然，很多學(xué)生表示其希望對(duì)自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)以外的能力進(jìn)行提升，以便在擇業(yè)時(shí)占據(jù)優(yōu)越的位置，但當(dāng)面臨學(xué)業(yè)與實(shí)習(xí)沖突時(shí)，其須做出慎重的選擇。在實(shí)際調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)，學(xué)校與酒店之間相隔較遠(yuǎn)，不方便學(xué)生來(lái)回跑，導(dǎo)致學(xué)生心情更為焦慮。當(dāng)酒店客流量較大時(shí)，很多酒店一般不會(huì)輕易給學(xué)生批假。此種情況下，學(xué)生與酒店兩者致之間極有可能產(chǎn)生矛盾，實(shí)習(xí)生甚至產(chǎn)生排斥心理，對(duì)實(shí)習(xí)效果極為不利。

1）有機(jī)結(jié)合專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)踐經(jīng)歷頂崗實(shí)習(xí)之后，學(xué)生已相當(dāng)了解酒店行業(yè)崗位職責(zé)、酒店工作流程、酒店行業(yè)特色及運(yùn)營(yíng)。完成實(shí)習(xí)后，學(xué)生一般會(huì)形成以下心理情緒：其一，通過(guò)實(shí)習(xí)，明晰自身缺點(diǎn)，立志努力學(xué)習(xí)旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，做好充足的擇業(yè)準(zhǔn)備；其二，理論知識(shí)與實(shí)踐操作兩者之阿金存有很大的差距，產(chǎn)生厭學(xué)或棄學(xué)心理情緒，亦或計(jì)劃畢業(yè)后從事其他行業(yè)，學(xué)習(xí)時(shí)態(tài)度不夠端正。

2）就業(yè)前景頂崗實(shí)習(xí)期間，在考慮自身經(jīng)營(yíng)需要因素基礎(chǔ)上，酒店會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行合理分配。如此，學(xué)生與學(xué)生之間會(huì)形成對(duì)比。同時(shí)，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生接觸社會(huì)的次數(shù)明顯增多，會(huì)對(duì)其的“三觀”產(chǎn)生影響。酒店行業(yè)較為特殊，短期內(nèi)員工自我價(jià)值難以得到認(rèn)可，這在一定程度上影響著學(xué)生的就業(yè)方向。所以，完成頂崗實(shí)習(xí)后，學(xué)生擇業(yè)觀將會(huì)參考實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

綜上所述，頂崗實(shí)習(xí)在高職院校旅游專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)中發(fā)揮著不可比擬的作用，不僅能夠豐富學(xué)生專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，而且能夠提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能。此外，頂崗實(shí)習(xí)制度的存在，在一定程度上可緩解酒店行業(yè)用人壓力，有利于對(duì)人才進(jìn)行培養(yǎng)及儲(chǔ)備。盡管當(dāng)前，高職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)存在很多心理情況，但筆者堅(jiān)信通過(guò)學(xué)生、學(xué)校及酒店三者堅(jiān)持不懈的不利，頂崗實(shí)習(xí)效果必定能夠得到極大的提升。希冀，更多的學(xué)者、專(zhuān)家參與到該研究中來(lái)，為頂崗實(shí)習(xí)理論“添磚加瓦”。

酒店實(shí)習(xí)論文篇八

基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問(wèn)題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識(shí)、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。

校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置。

課程是學(xué)科專(zhuān)業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專(zhuān)業(yè)地位提升，酒店管理專(zhuān)業(yè)本科課程設(shè)置問(wèn)題也受到了重視。

校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自?xún)?yōu)勢(shì)資源，建立一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共同發(fā)展的長(zhǎng)期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識(shí)等資源的雙向流動(dòng)和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問(wèn)題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。

（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習(xí)實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過(guò)校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)，將學(xué)生在校所掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能與所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來(lái)，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

（２）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識(shí)技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計(jì)劃?？梢?jiàn)，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問(wèn)題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識(shí)等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。

（３）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴(lài)于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會(huì)展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時(shí)代潮流。校企通過(guò)聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問(wèn)題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。

（１）課程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專(zhuān)業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專(zhuān)業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專(zhuān)業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有針對(duì)性地設(shè)置專(zhuān)業(yè)特征明顯的課程門(mén)類(lèi)。

（２）課程設(shè)置偏重學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類(lèi)課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價(jià)值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識(shí)本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。

（３）課程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒(méi)有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。

（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時(shí)比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時(shí)應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場(chǎng)需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實(shí)踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來(lái)就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。

（５）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專(zhuān)業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開(kāi)設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專(zhuān)業(yè)出身教師缺乏對(duì)酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問(wèn)題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識(shí)未能及時(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)效果不佳，實(shí)踐能力不強(qiáng)。

校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐技能與理論知識(shí)等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實(shí)踐性三個(gè)方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。

（１）高效性原則。即課程設(shè)置能同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對(duì)酒店企業(yè)需求，結(jié)合時(shí)代要求，跟隨社會(huì)進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實(shí)用價(jià)值，過(guò)于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識(shí)傳授意義較??；課程門(mén)類(lèi)方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開(kāi)設(shè)多門(mén)課程。既要考慮學(xué)生初級(jí)崗位的能力需求，又要考慮未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國(guó)心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對(duì)所學(xué)內(nèi)容的興趣、動(dòng)機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。

（２）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專(zhuān)家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專(zhuān)家之間的信息溝通、互動(dòng)模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。

（３）課程實(shí)踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識(shí)為主”，增強(qiáng)實(shí)踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，又可以提高知識(shí)傳授效率。僅靠獲得理論知識(shí)，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識(shí)，是靜態(tài)知識(shí)，無(wú)法形成個(gè)體的職業(yè)能力。通過(guò)理論課程實(shí)踐化，把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實(shí)踐的過(guò)程，又能提高教學(xué)效率。

酒店管理本科課程設(shè)置要注重實(shí)踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對(duì)于當(dāng)前酒店管理本科教育問(wèn)題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。

（１）校企雙方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對(duì)課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計(jì)劃等。

（２）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個(gè)完整的工作工程，以實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過(guò)程為基礎(chǔ)，以酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。

（３）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專(zhuān)家、課程編制專(zhuān)家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專(zhuān)家為主體，企業(yè)作為咨詢(xún)和座談對(duì)象。由于受到課程編制專(zhuān)家特定知識(shí)結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專(zhuān)家的參與可以以“靜態(tài)知識(shí)傳授為主”的問(wèn)題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專(zhuān)家和教師參與其中。

建立校企聯(lián)盟是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科實(shí)踐類(lèi)課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專(zhuān)業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識(shí)的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問(wèn)題?；诖耍频旯芾肀究普n程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專(zhuān)家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。

酒店實(shí)習(xí)論文篇九

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對(duì)“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無(wú)法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。

旅游管理專(zhuān)業(yè)；酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對(duì)策。

酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式，對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。

酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對(duì)實(shí)習(xí)生崗位類(lèi)別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。

1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)崗位設(shè)置的要求。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過(guò)酒店實(shí)習(xí)提高自身的專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對(duì)于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置，要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位，使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時(shí)，注重對(duì)實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。

1.2實(shí)習(xí)酒店對(duì)崗位設(shè)置的態(tài)度。

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對(duì)酒店管理人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)，認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動(dòng)性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒(méi)有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專(zhuān)長(zhǎng)進(jìn)行分配。

1.3實(shí)習(xí)生對(duì)崗位選擇的看法。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生，通常將自己定位為管理類(lèi)人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷(xiāo)售部、行政部，以及后場(chǎng)文員等，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷(xiāo)售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對(duì)客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒(méi)有特別要求。

2.1從學(xué)?？础?/p>

一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專(zhuān)業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設(shè)置，而不會(huì)顧及學(xué)校專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門(mén)、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí)，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。

2.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本，單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性，甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒(méi)有涉及到管理知識(shí)。

2.3從實(shí)習(xí)生看。

一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒(méi)有意識(shí)到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長(zhǎng)時(shí)間的停留在磨合期。此外，實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。

3.1從學(xué)?？?。

首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(zhǎng)愛(ài)好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“社會(huì)志愿者”，督促學(xué)生將假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對(duì)性的組織一些活動(dòng)，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對(duì)于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時(shí)，應(yīng)開(kāi)展心理知識(shí)講座、設(shè)立心理咨詢(xún)室、模擬挫折訓(xùn)練等來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對(duì)挑戰(zhàn)。

3.2從實(shí)習(xí)酒店看。

一是要樹(shù)立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會(huì)。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷(xiāo)售、行政等多個(gè)部門(mén)；實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會(huì)，2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門(mén)運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以提高其工作積極性。

3.3從實(shí)習(xí)生看。

一是提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識(shí)，了解實(shí)習(xí)目的，在實(shí)習(xí)中思考解除疑問(wèn)。例如，在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛(ài)好選題，邊實(shí)習(xí)邊研究，實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識(shí)的欲望，也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對(duì)基層崗位的認(rèn)同感；充分意識(shí)到在對(duì)客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識(shí)，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十

（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國(guó)家的高職實(shí)習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識(shí)、能力等方面的設(shè)計(jì)，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習(xí)體系的創(chuàng)建過(guò)程還不完善。實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)習(xí)的結(jié)合是我們國(guó)家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習(xí)還處于相對(duì)分離的狀態(tài)。對(duì)于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級(jí)的階段，國(guó)內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)的，不過(guò)對(duì)于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。

（二）傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式中存在著很多的問(wèn)題，學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實(shí)習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實(shí)習(xí)方面沒(méi)有詳細(xì)周密的安排，沒(méi)有做相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量大大降低，實(shí)習(xí)生沒(méi)有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實(shí)習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教學(xué)方案，在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)、全面的實(shí)習(xí)過(guò)程和完善的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，所以，在學(xué)生的實(shí)習(xí)中沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

實(shí)習(xí)教學(xué)包含了四個(gè)方面的內(nèi)容，分別是入門(mén)指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫(xiě)訓(xùn)練報(bào)告。這是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習(xí)的效率大大降低，實(shí)習(xí)過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習(xí)模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習(xí)模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì)觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗(yàn)酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對(duì)酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對(duì)于酒店的問(wèn)題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際的操作中，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達(dá)成實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對(duì)酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識(shí)在實(shí)際中的應(yīng)用，做到融會(huì)貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識(shí)和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對(duì)于社會(huì)生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。

（二）學(xué)習(xí)的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。

高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養(yǎng)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養(yǎng)中，實(shí)習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式存在著很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。

[2]郭慶鳳。論高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新[j]。職業(yè)，2015(14):119.

酒店實(shí)習(xí)論文篇十一

學(xué)生進(jìn)崗后，要求他們首先了解所在專(zhuān)業(yè)組開(kāi)展什么項(xiàng)目，有什么儀器設(shè)備，項(xiàng)目的臨床意義是什么，采用何種方法學(xué)檢測(cè)等問(wèn)題。工作中強(qiáng)調(diào)要尊重老師和愛(ài)護(hù)儀器設(shè)備，在征得老師的同意方能操作儀器設(shè)備，對(duì)手工操作的項(xiàng)目必須親自動(dòng)手，務(wù)必熟練掌握，提倡多提問(wèn)，讓他們知道提出問(wèn)題要比解決問(wèn)題更重要；要求學(xué)生規(guī)范操作，上機(jī)和操作前先閱覽各個(gè)項(xiàng)目和儀器的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（sop）文件再進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告；要求學(xué)生不能擅自簽發(fā)報(bào)告，簽發(fā)報(bào)告必須征得老師同意并有老師蓋章簽字；要求學(xué)生做好日記和讀書(shū)筆記，以便自己懂得哪些是學(xué)了與未學(xué)、掌握與未掌握的內(nèi)容。除此之外，還要教會(huì)學(xué)生如何處理與醫(yī)護(hù)、患者的關(guān)系，如何避免醫(yī)療糾紛，溝通和服務(wù)的技巧等等，為將來(lái)走上工作崗位打下基礎(chǔ)。

二、艾滋病、結(jié)核病實(shí)驗(yàn)室診斷能力的培養(yǎng)。

1.全面掌握hiv抗體的工作流程。

hiv抗體初篩試驗(yàn)的目的歸根結(jié)底就是為了盡可能把所有受到hiv病毒感染的患者檢測(cè)出來(lái)，這要求實(shí)驗(yàn)室對(duì)該篩查試驗(yàn)必須具備高度的敏感性，以防發(fā)生一些不確定或假陽(yáng)性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)衛(wèi)生部出臺(tái)的《全國(guó)艾滋病檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)規(guī)范）頒布了新的hiv抗體篩查工作流程[8-10]。規(guī)范要求首先用一種試劑對(duì)標(biāo)本進(jìn)行抗體篩查試驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果為陰性者報(bào)告陰性；檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性者，重新采集一份新鮮標(biāo)本使用之前的試劑和另外一種試劑進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果均為陰性，則報(bào)告陰性；若結(jié)果均呈陽(yáng)性或“一陰一陽(yáng)”者則進(jìn)一步做確證實(shí)驗(yàn)，確證實(shí)驗(yàn)主要采用免疫印跡法（wb）進(jìn)行，是終裁實(shí)驗(yàn)。

2.正確判讀hiv抗體初篩試驗(yàn)結(jié)果。

一般來(lái)說(shuō)，hiv病毒感染人體后，hiv抗原的相關(guān)特異性抗體將會(huì)在1～3個(gè)月內(nèi)產(chǎn)生，而hiv病毒抗體產(chǎn)生之前的則稱(chēng)為感染窗口期。值得說(shuō)明的是，部分aids晚期的患者，由于其免疫功能極度缺陷導(dǎo)致hiv抗體濃度極低或缺失[11]，可能出現(xiàn)hiv抗體檢測(cè)發(fā)生陰性反應(yīng)。因此，對(duì)于這部分患者的異常結(jié)果需慎重報(bào)告。必須結(jié)合患者病史、t淋巴細(xì)胞亞群計(jì)數(shù)及功能、hiv病毒載量以及臨床表現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合分析來(lái)解釋陰性結(jié)果。對(duì)為可疑窗口期而hiv抗體篩查陰性結(jié)果的患者，建議在最后一次可能發(fā)生的暴露時(shí)間之后，3、6個(gè)月分別篩查1次，如6個(gè)月以后hiv抗體篩查結(jié)果仍為陰性的，hiv感染的可能性不大。對(duì)于hiv感染母親所生的新生兒血中檢測(cè)到的hiv抗體陽(yáng)性并不能證明新生兒已受到hiv病毒感染，因?yàn)樾律鷥旱膇gg抗體是被動(dòng)通過(guò)胎盤(pán)或乳汁獲得，新生兒的自身免疫性抗體只有到出生18個(gè)月后從自身免疫系統(tǒng)中產(chǎn)生[12-13]。

3.流式細(xì)胞儀和病毒載量?jī)x檢測(cè)標(biāo)本。

t淋巴細(xì)胞亞群檢測(cè)采用2ml規(guī)格內(nèi)含ed-ta2k或edta3k的真空采血管采集靜脈血2ml，采血后立即握住試管兩端，垂直顛倒混勻數(shù)次，防止血液凝固。采血管上注明樣本編號(hào)、采集日期等信息。保存溫度要求在18～25℃，采集后48h內(nèi)檢測(cè)。溶血、凝血或結(jié)冰的樣品應(yīng)視為不合格樣品，超過(guò)檢測(cè)時(shí)限的樣品不可檢測(cè)；病毒載量檢測(cè)采用10ml規(guī)格內(nèi)含edta-2k或edta-3k的真空采血管采集靜脈血10ml，采血后的處理與t淋巴細(xì)胞亞群檢測(cè)標(biāo)本一樣，但要求采血后6h之內(nèi)分離血細(xì)胞和血漿，因?yàn)閔iv在全血中快速降解，6h之內(nèi)降解速率為9％（0.04log），最大的降解速率是在采血后的6～8h，采血30h后可能減少0.5log（約3倍）。分離好的血漿置于-70℃保存。如果無(wú)-70℃冰箱，可短時(shí)間保存于-20℃以下冰箱，保存期勿超過(guò)30d。

4.流式細(xì)胞技術(shù)的工作原理和臨床意義。

流式細(xì)胞術(shù)是目前常用來(lái)評(píng)價(jià)t淋巴細(xì)胞功能的方法，利用熒光染色技術(shù)對(duì)淋巴細(xì)胞亞群cd3、cd4、cd8進(jìn)行計(jì)數(shù)，測(cè)定各種t淋巴細(xì)胞亞群的絕對(duì)值，從而用于評(píng)價(jià)集體的免疫系統(tǒng)，正常情況下，cd4、cd8絕對(duì)數(shù)的和與cd3計(jì)數(shù)絕對(duì)值的水平相當(dāng)，當(dāng)cd4與cd8絕對(duì)數(shù)比值發(fā)生異常時(shí)，機(jī)體免疫力發(fā)生較大的.變化，而cd4t淋巴細(xì)胞亞群在維持機(jī)體的細(xì)胞免疫及體液免疫中都發(fā)揮了重要的紐帶作用。通常情況下，hiv病毒主要以體內(nèi)cd4細(xì)胞作為感染的靶細(xì)胞。hiv病毒感染人體后，cd4細(xì)胞的數(shù)量逐漸受到破壞，其免疫功能的逐步下降，各種病毒、病原菌侵襲機(jī)體，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體免疫功能缺陷，發(fā)生免疫缺陷綜合癥。由此可知，cd4細(xì)胞的計(jì)數(shù)在疾病診斷、治療用藥、病情發(fā)展及預(yù)后判斷等均發(fā)揮了重要的作用，是hiv感染者疾病發(fā)生發(fā)展、療效觀察、轉(zhuǎn)歸判斷較為良好的檢測(cè)指標(biāo)。

5.結(jié)核分枝桿菌。

了解mtb的生物學(xué)特性，全面掌握結(jié)核菌的抗酸染色技術(shù)和原理、顯微鏡下觀察抗酸桿菌的形態(tài)學(xué)特性及常規(guī)結(jié)核桿菌的分離培養(yǎng)鑒定方法，熟悉mtb核酸及耐藥基因檢測(cè)的工作流程及判斷標(biāo)準(zhǔn)。mtb抗酸染色是實(shí)習(xí)生必須掌握的一門(mén)技術(shù)，把握好染色的技巧對(duì)染色質(zhì)量以致鑒別起很大作用，好的技巧需要反復(fù)練習(xí)。

6.結(jié)核分枝桿菌臨床意義及檢測(cè)結(jié)果的正確判讀。

掌握結(jié)核病的診斷金標(biāo)準(zhǔn)即從臨床標(biāo)本中分離培養(yǎng)出mtb[14]，結(jié)核病常規(guī)的固體培養(yǎng)大多需要8周才能得到培養(yǎng)出完整的菌落，而快速培養(yǎng)法即液體培養(yǎng)最早只需5d就能提示有mtb生長(zhǎng)，在液體培養(yǎng)中生長(zhǎng)的結(jié)核菌需轉(zhuǎn)種到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行分離鑒定。而痰液、肺泡灌洗液的核酸及耐藥基因檢測(cè)卻能準(zhǔn)確快速鑒定mtb，前后僅需6h，但不能區(qū)分是否為活菌。

三、基礎(chǔ)理論和新知識(shí)教育。

要求學(xué)生積極參加醫(yī)院或科室組織的各種專(zhuān)題講座、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和三基培訓(xùn)，同時(shí)按教學(xué)醫(yī)院要求，科室還專(zhuān)門(mén)安排業(yè)務(wù)骨干給實(shí)習(xí)生進(jìn)行授課，使他們的基礎(chǔ)知識(shí)在實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)一步鞏固，很好地踐行了從理論到實(shí)踐，又在實(shí)踐中提升理論的過(guò)程。

四、總結(jié)。

醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)是個(gè)系統(tǒng)工程，在學(xué)校的教育只是學(xué)習(xí)過(guò)程的一部分，單純理論學(xué)習(xí)無(wú)疑是枯燥的，理論和實(shí)踐必須有機(jī)結(jié)合。因此，實(shí)習(xí)階段是很重要的部分，理論在這里得到了體現(xiàn)并且升華。當(dāng)前，中國(guó)的傳染病還沒(méi)有從根本上得到遏制，甚至結(jié)核病發(fā)病率還有所抬頭，新發(fā)傳染病時(shí)有出現(xiàn)[15]。由此可見(jiàn)，傳染病的防治仍然任重道遠(yuǎn)。為此，我院通過(guò)以上教育和教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了使臨床檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生在獲得基本知識(shí)的過(guò)程中，進(jìn)一步學(xué)習(xí)感染性疾病的實(shí)驗(yàn)室管理工作，掌握感染性疾病的臨床實(shí)驗(yàn)室診斷技術(shù)，不斷地提升和拓展他們的綜合能力，增強(qiáng)了檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)實(shí)習(xí)生就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，為培養(yǎng)公共衛(wèi)生高素質(zhì)后備人才作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十二

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。

2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷(xiāo)售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類(lèi)、菜類(lèi)，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)。

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱(chēng)道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

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酒店實(shí)習(xí)論文篇十三

一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

一、實(shí)習(xí)基本概況。

作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。

酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車(chē)東站及汽車(chē)總站只需10分鐘車(chē)程。于20__年11月2日評(píng)為國(guó)家五星級(jí)飯店。我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時(shí)也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

也許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

二、實(shí)習(xí)感受。

(一)成績(jī)與收獲。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái)，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

(二)問(wèn)題與不足。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。

三、意見(jiàn)與建議。

電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒(méi)有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。問(wèn)題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。現(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái)。主要的做法有以下兩點(diǎn)。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)得清楚。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十四

酒店前臺(tái)工作對(duì)于整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)有著至關(guān)重要的作用，下面是本站小編收集整理的酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)報(bào)告2000字范文，歡迎閱讀與參考。

前臺(tái)作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。

xxxx酒店，作為改革開(kāi)放最先成立的一部分酒店，擁有在當(dāng)時(shí)比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。作為中國(guó)重要的商業(yè)和工業(yè)城市，擁有足夠的商務(wù)客人，從賓館的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，80%的客人都是在企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)代表，其中很大一部分是長(zhǎng)期選定xxxx作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(zhǎng)期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為xxxx這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。

xxxx的前臺(tái)分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。但是，問(wèn)題也是顯而易見(jiàn)的。

由于這種基本沒(méi)有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個(gè)人的責(zé)任很不清楚，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問(wèn)題的時(shí)候自然會(huì)互相推諉，這個(gè)問(wèn)題不是通過(guò)教育培訓(xùn)能解決的?；ハ嗤普啠緛?lái)就是人的天性，所以，必須解決這樣的問(wèn)題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用了，傳到國(guó)內(nèi)也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這樣是可以有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺(jué)。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會(huì)給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會(huì)加深對(duì)經(jīng)營(yíng)單位的好感，這個(gè)時(shí)候再配合以?xún)?yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升。

另外，xxxx已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒(méi)有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。

問(wèn)題：

在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒(méi)有做完就通知樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái)。

主要的做法有以下兩點(diǎn)。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。

不知不覺(jué)離開(kāi)學(xué)校已半年有于，2018年12月實(shí)習(xí)期一開(kāi)始我就來(lái)到了株洲逸景華天大酒店，擔(dān)任酒店前臺(tái)收銀一崗。

回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。

單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。也許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是去逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。

剛開(kāi)始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái)，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里我們只是一張白紙，通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們擴(kuò)寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

前臺(tái)作為酒店的門(mén)面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)，一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。

前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢(qián)。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的美好，在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的`東西。雖說(shuō)酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。

也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，現(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好!

酒店實(shí)習(xí)論文篇十五

大學(xué)實(shí)習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。

我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì)，處理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。

我們實(shí)習(xí)的單位是奧藍(lán)際德國(guó)際酒店。

它位于天津市武清開(kāi)發(fā)區(qū)，由天獅集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四星級(jí)酒店，由天獅集團(tuán)旗下專(zhuān)業(yè)公司奧藍(lán)際德酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。

酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

奧藍(lán)際德國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四星級(jí)知名旅游酒店。

酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。

主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶(hù)需求。

酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門(mén)事務(wù)，與其它部門(mén)密切配合，合作完成工作。

作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。

剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣。

”但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。

教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。

首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。

然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。

接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。

做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶(hù)，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口的方向不符合規(guī)定。

培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)自干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。

客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。

實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。

房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時(shí)，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方。

在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待，打掃過(guò)之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。

最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報(bào)主管，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償?shù)摹?/p>

在客房服務(wù)員工作時(shí)，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道，一般的消防意識(shí)，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。

我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來(lái)的，對(duì)基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母冻觥?/p>

在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг埂?/p>

因?yàn)楸г故菦](méi)有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。

因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了。

這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了。

因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。

我沒(méi)有和家里人說(shuō)，自己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心，做的時(shí)間長(zhǎng)了，我的思想也放開(kāi)了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。

從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。

實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。

這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認(rèn)與否，你確實(shí)進(jìn)步了。

當(dāng)有人批評(píng)你時(shí)，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。

我們都不應(yīng)該以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的`心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲。

撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。

通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，有了一些收獲。

主要有：

1、工作獨(dú)立處理能力提高

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情自己做這個(gè)道理。

只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。

在工作上，有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。

獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。

2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對(duì)不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉缘模鎸?duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華，我體會(huì)到：

1、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。

2、實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí)，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。

感謝奧藍(lán)際德國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，感謝和我在奧藍(lán)際德國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì)，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做出成績(jī)，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

目的：通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.

酒店總體介紹

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。

主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。

每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層。

我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號(hào)樓，八號(hào)樓，九號(hào)樓，在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn).廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟悉之后會(huì)好辦事吧.廣交會(huì)期間,外賓很多,剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會(huì)英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話完全聽(tīng)不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了.

實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)一個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多.

剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調(diào),很簡(jiǎn)單.對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),條件是差了點(diǎn),不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),連廁所也沒(méi)有,造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺(tái)很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修.門(mén)壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對(duì)員工的關(guān)心,自然員工也會(huì)注意,不會(huì)輕易弄壞!

員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好.

員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺(jué)得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象.目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的.

客房,在客房部實(shí)習(xí),對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了.首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),包括吃飯的時(shí)間,那還是要工作9個(gè)多小時(shí).有時(shí)還開(kāi)會(huì)又要拖很久.而我們?cè)缟蠋缀跻骄劈c(diǎn)才有事做,早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做,而中班的也來(lái)接班了,我們還是要坐在那里無(wú)聊的等下班. 工作時(shí)間可以稍微調(diào)整縮短,開(kāi)會(huì)時(shí)間也不宜太長(zhǎng),不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn), 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒. 可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個(gè)洞的,這些酒店都需要改善. 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來(lái)，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對(duì)安全也是有問(wèn)題的。

客房里的燈，就一盞落地?zé)?，兩個(gè)窗前燈，其他還有幾個(gè)小燈，一到天黑整個(gè)房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的，但必要的照明還是要的。

客房設(shè)施有必要革新。

管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個(gè)部長(zhǎng)，人員不是很多，能有效分配。

但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。

員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。

他們之中大部分都是剛來(lái)不久的，早的是一個(gè)月前來(lái)的，晚的和我們差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了，甚至連辭工書(shū)也已經(jīng)交上去，由于有廣交會(huì)，酒店不給他們這個(gè)月辭。

辭工不是因?yàn)樘量?，而是他們做的不開(kāi)心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。

員工服，工作時(shí)間分配，工具設(shè)備，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時(shí)間久了，跟不上時(shí)代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。

客房服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十六

[實(shí)習(xí)目的]。

通過(guò)在酒店客房部的實(shí)習(xí)，能夠加深對(duì)酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時(shí)在實(shí)踐中掌握理論知識(shí)在實(shí)際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實(shí)踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢(shì)。

[實(shí)習(xí)時(shí)間]。

xx.1.23-xx.03.27。

[實(shí)習(xí)地點(diǎn)]。

北京文津國(guó)際酒店。

[實(shí)習(xí)崗位]。

北京文津國(guó)際酒店客房部服務(wù)員。

[實(shí)習(xí)單位介紹]。

海景灣國(guó)際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是酒店人才的競(jìng)爭(zhēng)，酒店將力爭(zhēng)為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個(gè)員工實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。

“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過(guò)有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過(guò)酒店全體員工的努力，實(shí)現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價(jià)值、為酒店?duì)巹?chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。

[實(shí)習(xí)內(nèi)容]。

在酒店客房部實(shí)習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會(huì)怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門(mén)主管劉小姐。

在鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個(gè)過(guò)程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對(duì)從未接觸過(guò)客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個(gè)步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。

接下來(lái)就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個(gè)床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開(kāi)端套被子，這個(gè)步驟很講究，也很顯技巧性，操作時(shí)需把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。

整個(gè)過(guò)程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。

通過(guò)培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過(guò)幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實(shí)習(xí)時(shí)我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來(lái)就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。

這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房?jī)?nèi)每一個(gè)角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。

整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對(duì)待。

打掃過(guò)之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報(bào)主管。

實(shí)習(xí)時(shí)期就發(fā)生過(guò)了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時(shí)客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對(duì)服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個(gè)員工都要熟悉一定的安全知識(shí)，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識(shí)。另外，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。

[實(shí)習(xí)體會(huì)與小結(jié)]。

經(jīng)過(guò)在酒店客房部實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來(lái)的，他們對(duì)基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。

在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過(guò)程中我盡量結(jié)合理論知識(shí)加以熟練。

另外，我了解到在管理的過(guò)程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實(shí)，一個(gè)成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來(lái)，這樣完成的是整個(gè)企業(yè)的管理。

所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗(yàn)豐厚的，而不是一個(gè)具有高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)覺(jué)要能自如的做好一項(xiàng)服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)每一天的工作，要主動(dòng)去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因?yàn)楸г故呛翢o(wú)作用的。

我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更有熱誠(chéng)。米爾蘭德教師曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需求鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢地面對(duì)難關(guān)，不時(shí)地進(jìn)步。

同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xxx實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。

xxx(實(shí)習(xí)地點(diǎn)簡(jiǎn)介)。

在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購(gòu)員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類(lèi)，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購(gòu)員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(zhǎng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣(mài)點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢(qián)，有時(shí)候很可能收到假錢(qián)或者給別人返錯(cuò)錢(qián)，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢(qián)，如果電力人員特別多的話，他們還會(huì)幫忙買(mǎi)衣服?？偟膩?lái)說(shuō)，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：

第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門(mén)面太過(guò)老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒(méi)有。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服，而店里又沒(méi)有空調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買(mǎi)賣(mài)成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢(shì)就會(huì)更加突出。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的說(shuō)，這種改進(jìn)都是利大于弊的。

第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái)。對(duì)于這樣大型的商城來(lái)說(shuō)，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢(qián)，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客，這對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客，對(duì)服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的。

第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長(zhǎng)了，雖然是三天休息一天，但是一天超過(guò)八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)很是嚴(yán)峻，我覺(jué)得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說(shuō)每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬(wàn)就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢(qián)，在每組當(dāng)中選取一名組長(zhǎng)，有組長(zhǎng)管理她的三名服務(wù)員，她來(lái)分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。

第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧?guó)外游客回來(lái)觀光游覽，也會(huì)進(jìn)行購(gòu)物，該店地理位置很好，很多外國(guó)游客都來(lái)過(guò)，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語(yǔ)問(wèn)答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷(xiāo)等現(xiàn)象。

第五：該店應(yīng)該推出一些促銷(xiāo)策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，獲取顧客的好評(píng)，我覺(jué)得必要的促銷(xiāo)是有積極作用的。比如說(shuō)可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷(xiāo)，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷(xiāo)售，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過(guò)促銷(xiāo)的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的青睞。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十七

頂崗實(shí)習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來(lái)了大量鮮活的人才輸入，同時(shí)也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，頂崗實(shí)習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無(wú)法回避的問(wèn)題。

1、工作內(nèi)容的單一性問(wèn)題。

根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實(shí)習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡(jiǎn)單，重復(fù)性高。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往容易身心疲憊，卻無(wú)法學(xué)習(xí)到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，同時(shí)也讓學(xué)生對(duì)社會(huì)實(shí)踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來(lái)職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。

2、實(shí)習(xí)崗位的單一性問(wèn)題。

酒店存在將實(shí)習(xí)學(xué)生看作“廉價(jià)勞動(dòng)力”的問(wèn)題。實(shí)習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對(duì)待，而是多半將全體學(xué)生簡(jiǎn)單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。加上各大院校缺乏對(duì)實(shí)習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實(shí)習(xí)，自然無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)習(xí)主動(dòng)性，更談不上因材施教。

1、學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式。

很多院校把頂崗實(shí)習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因?yàn)楣ぷ鲀?nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類(lèi)崗位。對(duì)此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。前三學(xué)期主要完成專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見(jiàn)習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實(shí)習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類(lèi)課程后到企業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時(shí)對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實(shí)習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門(mén)輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。學(xué)校和酒店還要對(duì)實(shí)習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮他們?cè)陧攳弻?shí)習(xí)過(guò)程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。

2、學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實(shí)習(xí)。

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師要通過(guò)酒店參觀見(jiàn)習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹(shù)立吃苦耐勞、堅(jiān)持不放棄的職業(yè)價(jià)值觀。要充分利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生真實(shí)地認(rèn)知酒店實(shí)際工作過(guò)程。

3、企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合。

通過(guò)成立校企合作理事會(huì)或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，按照真實(shí)的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來(lái)，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。

酒店實(shí)習(xí)論文篇十八

對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

(1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。

(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

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