餐飲培訓(xùn)自我鑒定范文（17篇）

感謝信是一種以表達(dá)感激之情和傳達(dá)誠(chéng)摯祝福為目的的書信。寫作要注意文章結(jié)構(gòu)的合理性和層次感，以便更好地組織觀點(diǎn)。小編為大家搜集了一些精選的總結(jié)范文，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇一

短暫的黨課學(xué)習(xí)結(jié)束了，通過近段時(shí)間的努力，使我不論是在學(xué)習(xí)方面還是思想方面都有了很大的進(jìn)步，不過同時(shí)我也看到了很多自身的不足，現(xiàn)在就簡(jiǎn)要總結(jié)如下。

思想政治方面：一直以來(lái)，共產(chǎn)主義是我的信仰。因?yàn)槲矣X得一個(gè)人如果沒有一種可以終生奉行的信仰的話，也就失去了自己的方向，在很多事情上會(huì)很胡涂，不知道怎么處理，日子也過得漫無(wú)目的，浪費(fèi)時(shí)光。有信仰才能有動(dòng)力，才有原則，才會(huì)讓自己覺得很充實(shí)，才可以分辨是非。未來(lái)的世界將是這樣的，自己理應(yīng)為真實(shí)的未來(lái)而努力。不過學(xué)無(wú)止境，我以后也會(huì)抱著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度繼續(xù)學(xué)習(xí)黨的知識(shí)，關(guān)心實(shí)事和黨的政策;同時(shí)平時(shí)做事從小事做起，盡量用黨員的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。

學(xué)習(xí)方面：本人認(rèn)為自己無(wú)論是作為一個(gè)入黨積極分子，不可以只是空有一腔熱忱而沒有相應(yīng)的能力，要有相應(yīng)的知識(shí)才可以把自己的熱情化為行動(dòng)，才可以真正做到為人民服務(wù)。所以我注意學(xué)習(xí)方面的各種問題。上課努力聽講，盡量消化自己學(xué)過的知識(shí)。認(rèn)真學(xué)好專業(yè)知識(shí)的同時(shí)注意注意自己其他非專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，盡量提高自己的綜合素質(zhì)。例如電腦方面的學(xué)習(xí)，我自己自學(xué)了很多，同時(shí)學(xué)會(huì)了制作網(wǎng)頁(yè)，制作flash等。同時(shí)把學(xué)到的知識(shí)用到自己的工作上，發(fā)揮了自己的長(zhǎng)處。

還有就是工作方面：

作為一個(gè)入黨積極分子，作為一個(gè)向黨組織靠攏的人，工作方面一定要全心全意為人民服務(wù)。本人于大二第一學(xué)期參加了班級(jí)團(tuán)支書的競(jìng)選并榮幸的擔(dān)當(dāng)此職。在工作期間，牢記全心全意為人民服務(wù)的根本宗旨，盡力做到自己所力所能及的一切。

同時(shí)我還認(rèn)識(shí)到了自身的一些不足之處，那就是思想不夠成熟，面對(duì)很多政治性的問題時(shí)容易出現(xiàn)幼稚的想法，雖然并沒有過激的言論，可這是作為一個(gè)入黨積極分子所不該有的。還有就是對(duì)黨的了解還不足夠多，今后我會(huì)在這些方面嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取早日使自己變成合格的黨的接班人。

總之，無(wú)論以前做的怎么樣，本人都應(yīng)該總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，眼光向前看，用黨員的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，繼續(xù)努力，爭(zhēng)取加入中國(guó)共產(chǎn)黨!

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇二

通過在酒店實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸到與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)理性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力。以下是本站小編整理的3篇酒店員工實(shí)習(xí)自我鑒定，僅供參考，希望對(duì)大家有所幫助。

這次暑假，我通過老師的推薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，歷時(shí)30天。

雅斯特精品酒店系“亞洲最具魅力酒店”、“20__年度最佳消費(fèi)者滿意酒店”、中國(guó)飯店名人俱樂部(chicc)會(huì)業(yè)品牌、第三屆中國(guó)際廣告模特大賽貴港賽區(qū)唯一指定入住酒店、慧評(píng)酒店口碑年度評(píng)選“最佳設(shè)計(jì)風(fēng)格獎(jiǎng)”。酒店采用地中海風(fēng)情的設(shè)計(jì)元素，精致、簡(jiǎn)約、時(shí)尚的裝飾風(fēng)格，參考四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，精心打造一個(gè)“雅致、靜美、綠色、創(chuàng)意”的旅居空間。而我被分配到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規(guī)模最大的，其地處五象廣場(chǎng)和繁華的南寧cbd中心區(qū)，毗鄰國(guó)際會(huì)展中心商圈等位置十分優(yōu)越，。酒店的入住率一直名列各兄弟酒店前茅。

第二天我穿上酒店正式套裝開始了前臺(tái)接待工作。首先接受了領(lǐng)班簡(jiǎn)單的禮儀培訓(xùn)，如對(duì)站姿、雙手位置、行走規(guī)范、頭發(fā)、面容、著裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的注意事項(xiàng)、接內(nèi)外線的禮貌用語(yǔ)等等。前臺(tái)接待作為一個(gè)酒店的門面、最直觀的形象代表，接待者必須形象端正，有較好的職業(yè)素養(yǎng)并待人親切有禮很快我對(duì)這個(gè)工作從好奇轉(zhuǎn)變?yōu)榱藝?yán)肅對(duì)待。我曾有過在一家餐館做前臺(tái)的工作經(jīng)驗(yàn)，正式上崗后我發(fā)現(xiàn)這次的前臺(tái)接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應(yīng)得比較快，也得到了店長(zhǎng)和賓客的肯定。但是對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)的操作卻上手得很慢，因?yàn)橐⒁獾臇|西很多，學(xué)習(xí)起來(lái)生疏因而進(jìn)度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我采用了筆記的方式|—一邊觀摩同事的操作過程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作忘記其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐心問同事和領(lǐng)班，她們對(duì)我都比較照顧，回答得也仔細(xì)。實(shí)習(xí)進(jìn)行到一半的時(shí)候，我漸漸開始獨(dú)立操作系統(tǒng)，對(duì)賬目系統(tǒng)的掌握變得比較熟悉了，不再像之前的挫敗感那么強(qiáng)烈。雖然中間因?yàn)椴皇煜し噶艘恍╁e(cuò)誤，但我沒有氣餒而是堅(jiān)持改正爭(zhēng)取下次不再犯同樣錯(cuò)誤。

對(duì)，說話也要有理有據(jù)，安撫客人的情緒很重要，這能很好的遏制事態(tài)往更好的方面發(fā)展。

我記得總部負(fù)責(zé)人和我們說過的一段話，“你們的表現(xiàn)并不是僅僅代表你們個(gè)人，而是代表了你們所在的學(xué)校，你們表現(xiàn)的好壞將直接決定公司是否繼續(xù)和你們的學(xué)校合作”。這也讓我覺得自己身上肩負(fù)一定的使命，對(duì)所分配的工作不敢怠慢，唯有努力表現(xiàn)，才對(duì)得起自己也對(duì)得起身后的學(xué)校。酒店實(shí)習(xí)報(bào)告經(jīng)過這一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我不但學(xué)到了關(guān)于酒店禮儀的知識(shí)以及對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)較為熟悉的掌握程度，也學(xué)到了待人接物的相關(guān)技巧和與人溝通從而鍛煉口才的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)期間酒店總裁胡總以及各高層來(lái)到酒店會(huì)議室與全國(guó)各連鎖酒店的領(lǐng)導(dǎo)開視頻會(huì)議，他做的關(guān)于店長(zhǎng)以下員工薪酬績(jī)效調(diào)整方案的演講，也讓我對(duì)酒店管理有一定了解。雖然這次沒有機(jī)會(huì)從事與電子商務(wù)相關(guān)的工作，但多接觸其他行業(yè)擴(kuò)展自己的視野，得到更多的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也未嘗不是一件好事!

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇三

根據(jù)區(qū)黨委的安排，我參加了xx縣20xx年科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，透過學(xué)習(xí)既使我增長(zhǎng)了理論素養(yǎng)、開拓了視野、磨練了意志，提升了處理和解決實(shí)際問題的潛力，又培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，主要收獲如下：

二是重新認(rèn)識(shí)自我，把學(xué)習(xí)放在首位。透過培訓(xùn)，使我進(jìn)一步端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)習(xí)是增長(zhǎng)自身潛力，提高自身素質(zhì)的最有效途徑，要注意克服吃老本，固步自封等錯(cuò)誤傾向，把學(xué)習(xí)升華為一種境界、一種職責(zé)，自覺地做學(xué)習(xí)的模范。在今后的學(xué)習(xí)生活中我將把學(xué)習(xí)變?yōu)橐环N愛好和習(xí)慣，善于學(xué)習(xí)，勤于思考，使學(xué)習(xí)成為安身立命之本。

三是塑造自我的陽(yáng)光心態(tài)，快樂工作。陽(yáng)光心態(tài)就是自信、感恩、知足、達(dá)觀，快樂工作是一種精神境界、一種理想追求。學(xué)會(huì)減壓，使自我身心健康，學(xué)會(huì)陽(yáng)光心態(tài)，對(duì)內(nèi)有益于我們的身體健康，對(duì)外有助于營(yíng)造和諧的家庭氛圍和人際關(guān)系。打開心靈的窗戶，讓陽(yáng)光照進(jìn)來(lái)，我們的生活會(huì)更加精彩。

五是加強(qiáng)自身修養(yǎng)，做廉潔自律的表率。要嚴(yán)格按照廉政建設(shè)要求，自覺理解監(jiān)督，始終持續(xù)黨的領(lǐng)導(dǎo)干部的優(yōu)秀本色。正確對(duì)待權(quán)力、名利，樹立正確的地位觀、政績(jī)觀和榮辱觀，不斷提高筑牢拒腐防變和抵御風(fēng)險(xiǎn)的潛力。

透過這次學(xué)習(xí)，使我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性和緊迫性，認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)是提高領(lǐng)導(dǎo)干部政治素養(yǎng)和工作潛力以及提高自身創(chuàng)新思維、應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)潛力的迫切需要。因此，只有堅(jiān)持不懈地學(xué)習(xí)，才能為今后更好的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇四

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇五

我于20xx年12月2日開始到公司上班，從來(lái)公司的第一天開始，我就把自己融入到我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，不知不覺已經(jīng)接近一年，在這一年中我非常注意的向周圍的同事學(xué)習(xí)，在工作中處處留意，多看，多思考，多學(xué)習(xí)，以較快的速度熟悉著公司的情況、自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，較好的融入到了我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，注重與同事交流溝通，做到與同事和睦共處。

工作以來(lái)，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和教導(dǎo)下，通過自身的不斷努力，無(wú)論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和巨大的收獲，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

思想上，積極參加政治學(xué)習(xí)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，自覺遵守各項(xiàng)法規(guī)。

工作上，本人自20xx年工作以來(lái)，先后在上杭實(shí)驗(yàn)幼兒園、上杭聯(lián)通公司工作過，不管走到哪里，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，爭(zhēng)當(dāng)行家里手。20xx年12月份至今一直在公司工作，我的工作崗位主要在營(yíng)業(yè)窗口，為了能更好的服務(wù)客戶，針對(duì)不同層次、不同需求的客 戶，我給予不同的幫助和服務(wù)，始終堅(jiān)持“人民電業(yè)為人民服務(wù)“宗旨，認(rèn)真貫徹“三個(gè)十條”，努力為客戶提供“優(yōu)質(zhì)，方便，規(guī)范，真誠(chéng)”的服務(wù)。

學(xué)習(xí)上，自從參加工作以來(lái)，我從沒有放棄學(xué)習(xí)理論知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)永無(wú)止境，在今后工作中我們將按照“努力超越，追求卓越”的企業(yè)精神，“傳承文明，創(chuàng)新跨越”的企業(yè)理念，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，加強(qiáng)培訓(xùn)，為新農(nóng)村建設(shè)，為海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)貢獻(xiàn)我們的力量。

最后，我想說的是，上面只是我工作中取得的一點(diǎn)感想與成績(jī)，這與單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事

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**供電所

20xx年10月22日

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇六

xx年9月，按照市委組織部干部輪訓(xùn)計(jì)劃的安排，我參加了市委黨校第14期鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，通過一個(gè)多月的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，我的知識(shí)結(jié)構(gòu)得到了更新，綜合素質(zhì)得到了提升，黨性原則也得到了錘煉，現(xiàn)將學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況總結(jié)如下：

通過為期一個(gè)月的學(xué)習(xí)，我深感自己取得了一定的進(jìn)步：

一、調(diào)整了知識(shí)結(jié)構(gòu)。由于平時(shí)忙于事務(wù)性工作，對(duì)知識(shí)疏于學(xué)習(xí)，知識(shí)結(jié)構(gòu)不盡合理，知識(shí)陳舊老化，通過黨校一個(gè)月的強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增加了低碳經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代物流、現(xiàn)代科技、心理知識(shí)等的知識(shí)儲(chǔ)備，達(dá)到了為工作補(bǔ)腦充電的目的。

二、豐富了農(nóng)村工作經(jīng)驗(yàn)。由于參加的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)班的培訓(xùn)，其余同學(xué)不少是農(nóng)村工作經(jīng)驗(yàn)豐富的“老同志”，通過課余交流、課堂發(fā)言、案例交流、班會(huì)活動(dòng)等形式，相互交流了個(gè)人在鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作的經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)、得失和感悟，使自己在交流中學(xué)習(xí)了不少自己在實(shí)踐中難以積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

三、提升了個(gè)人綜合素質(zhì)。黨校老師不僅講授黨的理論，同時(shí)還講授了不少為官做人之道，通過對(duì)部分領(lǐng)導(dǎo)學(xué)類課程的學(xué)習(xí)，使自己對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)詞所蘊(yùn)含的權(quán)利以外的義務(wù)、責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)有了更清醒的認(rèn)識(shí)。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇七

20xx年根據(jù)上海市農(nóng)委對(duì)農(nóng)業(yè)培訓(xùn)工作的總體部署，按照農(nóng)業(yè)行業(yè)示范性培訓(xùn)工作要求，堅(jiān)持以提高勞動(dòng)者素質(zhì)，培育新型職業(yè)農(nóng)民為目的，重點(diǎn)在農(nóng)作物示范性培訓(xùn)、農(nóng)資經(jīng)營(yíng)人員、蔬菜專業(yè)從業(yè)人員、綠葉蔬菜栽培與管理、病蟲專業(yè)防治員等方面按照農(nóng)民田間學(xué)校培訓(xùn)模式組織培訓(xùn)，重點(diǎn)提高受訓(xùn)人員職業(yè)技能操作能力和專業(yè)知識(shí)素質(zhì)，共組織9個(gè)專業(yè)50多個(gè)班級(jí)，舉辦200多期培訓(xùn)，參加人數(shù)2130人，合計(jì)培訓(xùn)12000多人次，很好的完成培訓(xùn)任務(wù)。

一、20xx年培訓(xùn)工作總體情況

1、職業(yè)技能鑒定

根據(jù)年初的職業(yè)技能鑒定安排，今年共組織5個(gè)工種573人次的培訓(xùn)鑒定，其中：中級(jí)植保員107人、初級(jí)植保員224人、中級(jí)農(nóng)資營(yíng)銷員56人、初級(jí)農(nóng)資營(yíng)銷員55人、果園藝工（草莓、玉米）53人，水稻農(nóng)藝工80人，合格通過率為92.5%（參見下表），比20xx年增加了4個(gè)百分點(diǎn)。

2、行業(yè)示范性培訓(xùn)

（1）果桑茶園藝工培訓(xùn)400人。為提高經(jīng)濟(jì)作物的產(chǎn)品質(zhì)量，增加農(nóng)民收入，今年在主要經(jīng)濟(jì)作物玉米、草莓、葡萄、西甜瓜、桃子等作物上共組織約400多人的培訓(xùn)工作，按照農(nóng)民田間學(xué)校的方式，在整個(gè)作物的生長(zhǎng)時(shí)期，安排一系列培訓(xùn)內(nèi)容，以提高受訓(xùn)人員的專業(yè)素質(zhì)和操作技能。其中383人參加了特有工種職業(yè)技能鑒定。

（2）農(nóng)資營(yíng)銷員530名。為了提高上海農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品使用，提高農(nóng)資營(yíng)銷員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)，宣傳法律法規(guī)知識(shí)，更好學(xué)習(xí)了解上海農(nóng)作物植保病蟲害防治情況，我們舉辦了全市主要農(nóng)資營(yíng)銷員的培訓(xùn)工作，并組織了統(tǒng)一試卷的考核工作，大大提高了農(nóng)資營(yíng)銷人員的全面素質(zhì)。今年在9個(gè)區(qū)縣共舉辦10期培訓(xùn)班，637人參加了培訓(xùn)。

（3）糧油作物植保員108人。 為了更好的實(shí)行統(tǒng)防統(tǒng)治工作，提高病蟲草害的綜合防治水平，我們組織了重點(diǎn)區(qū)縣的糧油作物植保員培訓(xùn)，以深入開展糧食安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)行病蟲草害識(shí)別和防治、綠色防控技術(shù)、安全用藥、科學(xué)用藥的培訓(xùn)及噴霧器操作使用的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主要內(nèi)容的培訓(xùn)工作。

（4）蔬菜園藝工500人。組織了以合作社、標(biāo)準(zhǔn)園藝場(chǎng)的栽培人員為主要培訓(xùn)對(duì)象的蔬菜園藝工培訓(xùn)，對(duì)參訓(xùn)人員安排了科學(xué)種菜、合理使用農(nóng)藥、設(shè)施菜地生產(chǎn)管理、蔬菜栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、自我保護(hù)等方面的培訓(xùn)內(nèi)容和技能訓(xùn)練，內(nèi)容充實(shí)、可操作性強(qiáng)。共有503人參加了培訓(xùn)。

（5）農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)員150人。提高農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)人員過硬的技術(shù)能力和素質(zhì)是我們培訓(xùn)的重點(diǎn)，今年共組織111人農(nóng)產(chǎn)品殘留速測(cè)員參加了培訓(xùn)，以速測(cè)儀實(shí)踐操作為主，理論學(xué)習(xí)為輔，舉辦為期3天的培訓(xùn)工作。同時(shí)我們組織了全市重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)園管理的107名農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中級(jí)植保員培訓(xùn)，宣傳了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中的主要問題現(xiàn)狀，提高了農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管水平。

（6）蔬菜專業(yè)病蟲專業(yè)防治員150人。為了提高蔬菜專業(yè)人員病蟲防漢水平，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)管理水平，我們組織以各區(qū)主要蔬菜專業(yè)合作社和標(biāo)準(zhǔn)園管理人員為對(duì)像的蔬菜植保員培訓(xùn)，共有206名學(xué)員參加并通過了農(nóng)業(yè)部的初級(jí)植保員職業(yè)技能鑒定。

3、開辦農(nóng)民田間學(xué)校培訓(xùn)。為提升農(nóng)民培訓(xùn)效率，提高培訓(xùn)過程中的農(nóng)民參與度，今年在全市范圍內(nèi)大力推行農(nóng)民田間學(xué)校培訓(xùn)模式，覆蓋嘉定、浦東、奉賢、崇明、青浦和金山，共舉辦農(nóng)民田間學(xué)校12個(gè)，包含水稻、桃子、食用菌、西甜瓜、蔬菜、玉米、葡萄、哈密瓜和草莓等9個(gè)專業(yè)。

組織農(nóng)民田間學(xué)校師資培訓(xùn)2期，約有100人參加。以有經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)科技人員為主力軍，培養(yǎng)一批極具口才、動(dòng)手能力，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)能力、組織協(xié)調(diào)能力，現(xiàn)場(chǎng)掌控能力的新型輔導(dǎo)員。

二、開展培訓(xùn)工作的主要做法

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，組織到位。

20xx年農(nóng)民培訓(xùn)工作得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，組成了由市、區(qū)、鎮(zhèn)各級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)組成的領(lǐng)導(dǎo)工作小組，多次召開專題會(huì)議，明確了各級(jí)相關(guān)部門的具體工作內(nèi)容與職責(zé)。嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求組織實(shí)施，加強(qiáng)培訓(xùn)的組織管理、人員管理、檔案管理和資金管理，充分調(diào)動(dòng)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人的積極性，做到計(jì)劃周密、措施到位、管理嚴(yán)謹(jǐn)，確保培訓(xùn)工作的順利開展。

2、開展調(diào)研，認(rèn)真布署。

深入開展培訓(xùn)前的需求調(diào)查與分析，確定培訓(xùn)內(nèi)容、方式、地點(diǎn)安排及具體實(shí)施工作等，如在培訓(xùn)地點(diǎn)的選擇上，有53%左右的回答是農(nóng)民的田間地頭，還有11%認(rèn)為要具體情況具體分析，在培訓(xùn)內(nèi)容上，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性為主，對(duì)經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷的需求占有比例21%，政策類的也將近10%等，結(jié)合這些數(shù)據(jù)和全市的實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施方案。

3、創(chuàng)新方式，豐富內(nèi)容。

今年全部按照農(nóng)民田間學(xué)校培訓(xùn)的模式開展培訓(xùn)，我們將每個(gè)作物培訓(xùn)的關(guān)鍵內(nèi)容做成模版，輔導(dǎo)員按照培訓(xùn)大綱，因地制宜的設(shè)計(jì)當(dāng)?shù)氐呐嘤?xùn)課程，提煉出重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，安排田間技能訓(xùn)練，提高了農(nóng)民學(xué)科技用科技的興趣。組織農(nóng)民田間學(xué)校學(xué)員異地參觀學(xué)習(xí)比較，學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)管理模式，提高管理水平，增加產(chǎn)品產(chǎn)值。

4、鑒定技能，提高素質(zhì)。

農(nóng)民學(xué)技能用技能是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中關(guān)鍵因素，為了能將培訓(xùn)的成效落到實(shí)處，在學(xué)員培訓(xùn)結(jié)束后，結(jié)合培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容，組織老師對(duì)其進(jìn)行理論和技能的考試鑒定，進(jìn)一步考核培訓(xùn)的效果，也對(duì)培訓(xùn)形式有一個(gè)初步的檢驗(yàn)和后評(píng)估，找出培訓(xùn)中的先進(jìn)做法，查找不足，以方便以后的培訓(xùn)中更合理的安排。

三、取得的主要成效

1、通過田間學(xué)校師資培訓(xùn)，鍛煉出一批優(yōu)秀創(chuàng)新的輔導(dǎo)員。

農(nóng)民培訓(xùn)的主體是老師輔導(dǎo)員，沒有優(yōu)秀的輔導(dǎo)員，農(nóng)民的培訓(xùn)工作就是紙上談兵。我們根據(jù)培訓(xùn)專業(yè)的需求，有針對(duì)性的舉辦輔導(dǎo)員培訓(xùn)班。經(jīng)過培訓(xùn)的老師，現(xiàn)場(chǎng)掌控能力有了明顯提高，隨機(jī)應(yīng)變能力增強(qiáng)，專業(yè)培訓(xùn)重點(diǎn)找的更準(zhǔn)，農(nóng)民需求了解的更加合理。參加過第二、第五期培訓(xùn)的顧海峰輔導(dǎo)員，已經(jīng)在本區(qū)舉辦了三個(gè)哈密瓜示范性培訓(xùn)班和二個(gè)草莓示范性培訓(xùn)班，并帶領(lǐng)農(nóng)戶栽培了新品種新技術(shù)，戶均年增產(chǎn)達(dá)6000元。參加過第三期培訓(xùn)的孫育紅輔導(dǎo)員，在浦東舉辦了2個(gè)草菇農(nóng)民田間學(xué)校，組織了50名栽培草菇的外地來(lái)滬小企業(yè)老板，幫助學(xué)員引進(jìn)優(yōu)良菌種，學(xué)習(xí)科學(xué)的管理方式，增加了學(xué)員間的溝通和幫助，大部分學(xué)員年均增長(zhǎng)2萬(wàn)元以上，收到了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

2、農(nóng)民參加示范性培訓(xùn)，提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。

培訓(xùn)的主要內(nèi)容有法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)、道德提高和技能操作等多個(gè)方面，參加的學(xué)員均能得到一定程度的提高，通過自學(xué)和現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)相結(jié)合，提高了業(yè)務(wù)知識(shí)和自身能力，為新型職業(yè)農(nóng)民的培養(yǎng)作好了充分準(zhǔn)備。參加的學(xué)員中，有部分學(xué)員意識(shí)到品牌和提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，品味是最關(guān)鍵的因素之一，因此在栽培過程中，認(rèn)真學(xué)習(xí)，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)品價(jià)值。

3、通過培訓(xùn)和技能鑒定，提高了新型職業(yè)農(nóng)民上崗持證率。

參加培訓(xùn)的學(xué)員，在有條件的班級(jí)開展職業(yè)技能鑒定，一方面考核了學(xué)知識(shí)用知識(shí)的能力和水平，另一方面能增強(qiáng)農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)的信心，通過技能鑒定，頒發(fā)國(guó)家人保部的職業(yè)技能證書，提高了農(nóng)民持證上崗的比率。

四、下一步打算

1、進(jìn)一步安排以提高農(nóng)民綜合素質(zhì)的培訓(xùn)課程。當(dāng)前農(nóng)民的綜合水平較低，不可能在短期內(nèi)得到較大改變，需要在培訓(xùn)中逐步引導(dǎo)，慢慢改變，在人員中找榜樣，從技術(shù)中找骨干。通過大量的培訓(xùn)，提高農(nóng)民的綜合素質(zhì)。

2、創(chuàng)新培訓(xùn)手段，應(yīng)用先進(jìn)的培訓(xùn)工具開展工作。農(nóng)民田間學(xué)校經(jīng)過二年的嘗試，通過案例證明，在上海是適合發(fā)展應(yīng)用的，先進(jìn)的培訓(xùn)手段和培訓(xùn)工具未得到最佳的應(yīng)用，在以后的培訓(xùn)過程中要大力推廣新方法新工具，提高培訓(xùn)的效果。

3、培訓(xùn)年輕的輔導(dǎo)員，以保證培訓(xùn)師資的數(shù)量和質(zhì)量。農(nóng)民培訓(xùn)的工作量較大，每個(gè)專業(yè)的輔導(dǎo)員數(shù)量有限，要培養(yǎng)更多的有技術(shù)有創(chuàng)新能力的年輕輔導(dǎo)員才能將農(nóng)民培訓(xùn)工作更好的延續(xù)下去，促使培訓(xùn)工作年年有提高，年年有創(chuàng)新，年年有發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇八

兩個(gè)月的時(shí)間呼呼而過，省領(lǐng)雁xx第一期培訓(xùn)工程即將落下帷幕?；仡櫫斓臍v程，想用四個(gè)字來(lái)概括——提升無(wú)痕。

汪潮教授曾說：“培訓(xùn)和不培訓(xùn)是不一樣的。”我深有感觸。從一開始評(píng)課研討的泛泛而談，東敲西擊，只會(huì)說優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，到后來(lái)也能發(fā)表自己的觀點(diǎn)，也能深入分析，也能抓問題的本質(zhì)，也能得到老師和同學(xué)的欣賞，那都是理論導(dǎo)師和實(shí)踐導(dǎo)師的功勞。當(dāng)然，再加上自己的思考。培訓(xùn)，讓我更努力地踐行——讓思考成為一種習(xí)慣。

如果在汪教授門下受業(yè)一年，我敢說那一定會(huì)練就一大批即興發(fā)言的高手。因?yàn)樗谡n堂上總會(huì)冷不丁叫學(xué)員發(fā)言。從哪個(gè)開始不知道，到哪個(gè)結(jié)束亦不知道。有時(shí)更是叫起來(lái)以后再提問。這樣的課堂是充滿挑戰(zhàn)的，這樣的課堂讓思維靈動(dòng)。我從代表小組發(fā)言到課堂即興回答，再到面對(duì)高端班學(xué)員進(jìn)行“新語(yǔ)文85條建議”三分鐘觀點(diǎn)陳述。我感覺自己的膽量大了很多，有一種“我也能行”的自信。不害怕講不好，那必定會(huì)有講之后的收獲。

此次培訓(xùn)，讓我提升。我更清楚了自己今后努力的方向！

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇九

短暫的黨校學(xué)習(xí)結(jié)束了，經(jīng)過近段時(shí)間的努力，使我不論是在學(xué)習(xí)方面還是思想方面都有了很大的提高，可是同時(shí)我也看到了很多自身的不足，此刻就簡(jiǎn)要總結(jié)如下。

思想政治方面：

一向以來(lái)，共產(chǎn)主義是我的信仰。因?yàn)槲矣X得一個(gè)人如果沒有一種能夠終生奉行的信仰的話，也就失去了自我的方向，在很多事情上會(huì)很胡涂，不明白怎樣處理，日子也過得漫無(wú)目的，浪費(fèi)時(shí)光。有信仰才能有動(dòng)力，才有原則，才會(huì)讓自我覺得很充實(shí)，才能夠分辨是非。未來(lái)的世界將是這樣的，自我理應(yīng)為真實(shí)的未來(lái)而努力。可是學(xué)無(wú)止境，我以后也會(huì)抱著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度繼續(xù)學(xué)習(xí)黨的知識(shí)，關(guān)心實(shí)事和黨的政策;同時(shí)平時(shí)做事從小事做起，盡量用黨員的標(biāo)準(zhǔn)要求自我。

學(xué)習(xí)方面：

本人認(rèn)為自我無(wú)論是作為一個(gè)入黨進(jìn)取分子，不能夠只是空有一腔熱忱而沒有相應(yīng)的本事，要有相應(yīng)的知識(shí)才能夠把自我的熱情化為行動(dòng)，才能夠真正做到為人民服務(wù)。所以我注意學(xué)習(xí)方面的各種問題。上課努力聽講，盡量消化自我學(xué)過的知識(shí)。認(rèn)真學(xué)好專業(yè)知識(shí)的同時(shí)注意注意自我其他非專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，盡量提高自我的綜合素質(zhì)。例如電腦方面的學(xué)習(xí)，我自我自學(xué)了很多，同時(shí)學(xué)會(huì)了制作網(wǎng)頁(yè)，制作flash等。同時(shí)把學(xué)到的知識(shí)用到自我的工作上，發(fā)揮了自我的長(zhǎng)處。

還有就是工作方面：

作為一個(gè)入黨進(jìn)取分子，作為一個(gè)向黨組織靠攏的人，工作方面必須要全心全意為人民服務(wù)。本人于大二第一學(xué)期參加了班級(jí)團(tuán)支書的競(jìng)選并榮幸的擔(dān)當(dāng)此職。在工作期間，牢記全心全意為人民服務(wù)的根本宗旨，盡力做到自我所力所能及的一切。

同時(shí)我還認(rèn)識(shí)到了自身的一些不足之處，那就是思想不夠成熟，應(yīng)對(duì)很多政治性的問題時(shí)容易出現(xiàn)幼稚的想法，雖然并沒有過激的言論，可這是作為一個(gè)入黨進(jìn)取分子所不該有的。還有就是對(duì)黨的了解還不足夠多，今后我會(huì)在這些方面嚴(yán)格要求自我，爭(zhēng)取早日使自我變成合格的黨的接班人。

總之，無(wú)論以前做的怎樣樣，本人都應(yīng)當(dāng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，眼光向前看，用黨員的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自我，繼續(xù)努力，爭(zhēng)取加入中國(guó)_!

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十

為了能更好的完善管理工作，進(jìn)行了以下工作措施：

第一：對(duì)員工提倡科學(xué)管理。

完善信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng)。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購(gòu)—驗(yàn)收—庫(kù)存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費(fèi)分析、菜肴銷售排行等。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識(shí)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體，形成一個(gè)人人為酒店，處處講效益的氛圍。

第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的`五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。

課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展。在往后的管理工作上，我會(huì)不斷努力，挑戰(zhàn)自己，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十一

轉(zhuǎn)眼間，兩個(gè)月的新員工已經(jīng)結(jié)束了。由于培訓(xùn)計(jì)劃周密安排，這一段時(shí)間過得緊張有序，受益匪淺。

為了使培訓(xùn)達(dá)到更好的效果，結(jié)合集團(tuán)的實(shí)際情況，我們進(jìn)行了分階段的培訓(xùn)工作。

（一）書店實(shí)習(xí)。在濟(jì)南泉城路新華書店我的工作內(nèi)容主要分為以下幾個(gè)方面：促銷“出口成章”系列及“許友彬溫情懸疑系列”圖書;統(tǒng)計(jì)濟(jì)南泉城路新華書店我社圖書每日銷售碼洋，并匯報(bào)給萬(wàn)經(jīng)理;整理我社的圖書，并調(diào)整我社圖書的擺放位置，放到較為醒目并且容易拿到的地方;協(xié)助書店工作人員做好日常工作，主動(dòng)與他們溝通，了解圖書的市場(chǎng)需求。通過書店實(shí)習(xí)，我也總結(jié)了影響圖書銷售的幾個(gè)因素：1封面設(shè)計(jì)。2電視節(jié)目類的推廣。3名人類的書籍。4強(qiáng)制銷售圖書。5書籍的品牌效應(yīng)。6圖書的擺放位置。7書名的選取。8書籍的價(jià)格。9促銷活動(dòng)。10書的內(nèi)容。

（二）物流實(shí)習(xí)。如果說在書店實(shí)習(xí)可以讓我們了解到圖書市場(chǎng)的需求是什么，在物流公司實(shí)習(xí)則可以很直觀地讓我們看到實(shí)際銷售量。看到整垛整垛嶄新的圖書擺在退貨區(qū)，大家心里都有說不出的滋味兒。如何能夠減少退貨，我想編輯的責(zé)任是十分重大的。在今后的編輯工作中，我覺得應(yīng)該注意以下幾個(gè)問題：選題一定要新穎、合理，確定選題之前，一定要做好市場(chǎng)調(diào)研工作;印數(shù)的確定要慎重，不能單純?yōu)榱私档统杀?，而盲目地加大印?shù);封面設(shè)計(jì)要醒目，特別針對(duì)教輔圖書，要便于讀者和物流公司、書店的工作人員區(qū)分;版權(quán)頁(yè)盡量放在容易翻看的位置，便于物流工作人員查看，這一點(diǎn)也是針對(duì)教輔圖書。通過物流公司的實(shí)習(xí)使我體會(huì)到溝通的重要性，無(wú)論是部門內(nèi)部之間，還是部門與部門之間，都要及時(shí)、良好地溝通，才能促進(jìn)共同進(jìn)步。就拿編輯與物流之間的溝通來(lái)說，及時(shí)、良好的溝通才能使編輯們了解到圖書的實(shí)際銷售情況，以及何種包裝比較不容易損害，對(duì)以后的編輯的工作有很好的指導(dǎo)作用。在今后的工作中，我一定努力做好與同事之間以及與其他部門之間的溝通。

（三）拓展訓(xùn)練。拓展訓(xùn)練雖然只有僅僅兩天時(shí)間，但對(duì)大家心靈的觸動(dòng)是特別大的。其他的培訓(xùn)主要提高了我們的個(gè)人能力，而拓展訓(xùn)練則是提高了我們的團(tuán)隊(duì)能力。所謂的團(tuán)隊(duì)能力不在乎個(gè)人能力的強(qiáng)弱，而要看整個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力。整個(gè)拓展訓(xùn)練分為室內(nèi)授課和戶外訓(xùn)練兩個(gè)部分。室內(nèi)授課部分由張洪勝老師主講。通過這個(gè)課程使我們具備了完成角色轉(zhuǎn)變的心態(tài)。此外，在課程中張老師給我們列舉了許多具體的溝通技巧，這對(duì)我們以后的工作有很大的幫助。室外訓(xùn)練則充分地考驗(yàn)了我們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，使我們的凝聚力得到了很大的提升。

（四）專業(yè)培訓(xùn)。專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)課程使我們對(duì)圖書出版發(fā)行每個(gè)環(huán)節(jié)都有了全面深入的了解。在這期間，我們了解了出版社發(fā)展概況，懂得了如何做一個(gè)好員工。在隨后的業(yè)務(wù)課程中，編校技巧和成本核算等內(nèi)容都是我們將來(lái)具體工作中經(jīng)常會(huì)用到的，是一個(gè)編輯應(yīng)該具備的基本技能。通過學(xué)習(xí)，我深刻地體會(huì)到要做好市場(chǎng)圖書，就是要做好市場(chǎng)圖書的策劃與營(yíng)銷;我還了解了圖書銷售的各種渠道，特別是日漸繁榮的網(wǎng)絡(luò)銷售;在圖書的營(yíng)銷策劃中，定價(jià)策略非常重要。

（一）了解了集團(tuán)的文化

通過半個(gè)多月的課程學(xué)習(xí)，了解了出版社的發(fā)展歷史，企業(yè)文化。對(duì)傳承文化，傳播知識(shí)，傳遞幸福有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

（二）員工職業(yè)素養(yǎng)的生成

這一段的學(xué)習(xí)，無(wú)論是工作中的小習(xí)慣，工作技巧甚至是人生中的感悟，都是我人生中最重要的一課。一流企業(yè)優(yōu)秀員工的應(yīng)該是具有以下特點(diǎn)：1、以實(shí)用為導(dǎo)向的職業(yè)知識(shí)。知識(shí)是前人經(jīng)驗(yàn)的積累，它有空間時(shí)間上的局限性，知識(shí)之多，浩如煙海，人畢其終生而不能窮盡，只能以實(shí)用為導(dǎo)向，取其所需。2、以專業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)技能。沒有專業(yè)就沒有職業(yè)，專業(yè)技能是職業(yè)技能的保證。事情做得專業(yè)，工作才能做得職業(yè)。3、以價(jià)值為導(dǎo)向的職業(yè)觀念。觀念決定態(tài)度，態(tài)度決定行動(dòng)，行動(dòng)決定結(jié)果。在眾多觀念中，價(jià)值觀念是核心，價(jià)值觀念決定了評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，員工對(duì)企業(yè)的歸屬感道德取決于企業(yè)價(jià)值觀的認(rèn)同。4、以成果為導(dǎo)向的職業(yè)思維。生命注重過程，但工作要注重成果，生命的過程是由眾多個(gè)結(jié)果連接而成，工作中沒有好的結(jié)果，過程是沒有多大意義的。以成果為導(dǎo)向的思維方式是一切工作思路的基礎(chǔ)。5、以敬業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)態(tài)度。只有把工作當(dāng)成事業(yè)來(lái)干，才能長(zhǎng)久，才能卓越，對(duì)待工作不是一般努力就可以，而是虔誠(chéng)，不是盡力而為，而應(yīng)全力以赴，沒有敬業(yè)的態(tài)度，就不會(huì)有優(yōu)秀的業(yè)績(jī)。

（三）團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的提高

在拓展訓(xùn)練中，無(wú)論是一開始的分組，設(shè)計(jì)隊(duì)名、隊(duì)旗、對(duì)歌還是后來(lái)的過河、背摔，以及高空斷橋等，幾乎所有的項(xiàng)目，每個(gè)成員都在積極的出謀劃策，都在為完成一致的目標(biāo)而努力。大家沒有任何的隔閡而是相互幫助和協(xié)作。為什么在訓(xùn)練中大家都能如此的團(tuán)結(jié)？因?yàn)榇蠹业哪繕?biāo)完全一致，才可以在團(tuán)隊(duì)的中突出了大家一致的目標(biāo)。全身心地投入當(dāng)然會(huì)大聲說出的自己的想法，只有充分發(fā)揮每個(gè)人的智慧才能挖掘出團(tuán)隊(duì)最大的活力與競(jìng)爭(zhēng)力。在這個(gè)過程中我們尋找到快樂，在感悟中得到升華。在整個(gè)拓展訓(xùn)練的過程中，我們都自始至終都在為自己的順利過關(guān)而滿足，為同伴成功而歡呼。所有的一切，是那么真切，是那么具有合力。即使在整個(gè)訓(xùn)練過程結(jié)束之后，大家都很累，可每個(gè)人都興高采烈地議論著訓(xùn)練中的事情，都感到回味無(wú)窮。參加拓展訓(xùn)練使我們加深了了解，增進(jìn)了友誼，強(qiáng)化了團(tuán)隊(duì)意識(shí)。兩天的活動(dòng)給大家?guī)?lái)了很多感悟和啟示，留下了深刻的印象和回味無(wú)窮的記憶。

（四）個(gè)人責(zé)任意識(shí)的提高

責(zé)任感的修煉是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，也是一個(gè)自我意識(shí)覺醒的過程。在工作中，我們要有一種凡事必做到最好的干勁，要有一種履職盡責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持從一點(diǎn)一滴做起，把握每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能使自己的工作卓有成效。工作就是責(zé)任，責(zé)任重于泰山。在工作中承擔(dān)一份責(zé)任，堅(jiān)守一種信念，成就一番事業(yè)，這是每個(gè)職業(yè)人的追求，“不因位卑而消沉，不以責(zé)小而松懈”。在工作的道路上，我們應(yīng)該永遠(yuǎn)葆一份責(zé)任心，才能向著成功前進(jìn)。

以上就是我在培訓(xùn)中的收獲。通過培訓(xùn)，我提高了自己的業(yè)務(wù)能力，調(diào)整了自己的工作心態(tài)，基本完成了從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)變。最后感謝領(lǐng)導(dǎo)們給我們安排了這么完美的一個(gè)培訓(xùn)，感謝同事們帶給我的收獲與感動(dòng)！謝謝大家！

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十二

非常感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。

我名叫xx—x文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xx—x大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。

我于xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于xxxxx賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松?第八項(xiàng)職業(yè)——廚師。于xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書，xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私猓瑢?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。

相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜]有從事過前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十三

我作為餐飲部的一員，這些年里，我認(rèn)真的為公司員工準(zhǔn)備飯菜，我合理的安排大家的飲食，為其他人提供營(yíng)養(yǎng)的飯菜，保障大家的健康。我喜歡這份工作，也熱愛這份工作，喜歡鉆研菜譜，因此經(jīng)過多年的研究，我自己創(chuàng)建了一本菜譜，都是我不斷的去研究得到的。因而我在公司里的成績(jī)也是大家認(rèn)可的，他們都喜歡吃我做的飯菜，讓我覺得自己的能力是被認(rèn)可的，是受大家歡迎的，這也給了我很大信心。

在餐飲部工作，我覺得很開心，在這里就像是一個(gè)大家庭一樣，所以我工作起來(lái)特別的賣力，因?yàn)橛写蠹业膸兔?，我的廚藝越發(fā)的進(jìn)步，到現(xiàn)在為止我在我們部門里，廚藝也是排在第二位的.。第一位是我們的部長(zhǎng)，我有今天這樣的進(jìn)步都是受他的幫助。進(jìn)入這個(gè)部門，我由他帶著，我也憑借著自己對(duì)做飯的喜歡，不斷的去學(xué)習(xí)新的廚藝技巧，喜歡問問題，向厲害的人學(xué)習(xí)。

工作上我的是極其認(rèn)真的人，一旦工作，狀態(tài)就特別的好，完全的沉浸在做飯中去了，細(xì)心的處理食材，把食材的效果和功效盡力的發(fā)揮出來(lái)，為公司的職工精心的準(zhǔn)備一日三餐。每天下班前也會(huì)把廚房的衛(wèi)生打掃干凈，對(duì)廚具進(jìn)行高溫消毒，把廚余垃圾處理掉，保持廚房的整潔。當(dāng)然生活上的我也是一個(gè)很好的人，特別喜歡運(yùn)動(dòng)，鍛煉身體保持身材，與人交往真誠(chéng)，誠(chéng)信做人，答應(yīng)了他人的事情都會(huì)去做到，不失信他人。生活有條理，把家里打理的有序，不管誰(shuí)來(lái)家里，都會(huì)夸贊一句整潔。

進(jìn)入公司餐飲部工作，真的帶給了我很大的改變，讓我更加的對(duì)這個(gè)工作有更深的了解，也讓我在這份工作里得到了很多的成就，我覺得很榮幸。我相信自己有了這些年的工作經(jīng)驗(yàn)的積累，以后工作我會(huì)做的更好的。雖然我知道在工作中還是會(huì)有不足，但是我覺得自己能夠克服困難，克服挑戰(zhàn)，努力往更高的地方走去。我很感謝餐飲部的工作給我這么多，我一定會(huì)努力的為公司職工提供更好的飲食的。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十四

2015年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的

同學(xué)

實(shí)習(xí)

剛上來(lái)第一天，從車上下來(lái)的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái)，一開口就是一句句關(guān)心的話語(yǔ)，一聽蠻感動(dòng)的，原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái)，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小

雨

工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì)，如果沒有努力，沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯，通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品，例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢和口味以及它的儲(chǔ)存啦，和每天的銷售情況，要統(tǒng)計(jì)起來(lái)，每個(gè)小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫(kù)存，每個(gè)周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好后發(fā)到管理公司，沒到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié)，像這個(gè)就比較麻煩，這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷售額，和每個(gè)產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名，那個(gè)產(chǎn)品銷量最好，那個(gè)產(chǎn)品銷量最差，要不要取消不賣，剛開始接觸這些的時(shí)候感覺好麻煩，總是擔(dān)心東西會(huì)不見，或者做錯(cuò)帳，這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的，如果錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò)，慢慢的我就開始逐漸的上手了，也不會(huì)怕這怕那了，感覺好簡(jiǎn)單，公司的人說我學(xué)的很快，都超過我?guī)?父了，但是其中的辛苦只有我知道。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十五

我有幸參加了在領(lǐng)導(dǎo)干部培訓(xùn)班，進(jìn)行為期xx周的黨校培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在黨校我感受到了濃厚的政治理論學(xué)習(xí)氛圍，所學(xué)的知識(shí)涉及面廣、層次較深，要求較高，使我受益匪淺，也是自我加壓、自我完善、自我提高的良好機(jī)會(huì)，為了今后能更好的開展學(xué)習(xí)工作，特自我鑒定如下：

一、加強(qiáng)了黨性修養(yǎng)。

通過對(duì)馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀及和xx屆全會(huì)精神和當(dāng)前的法律法規(guī)、時(shí)政熱點(diǎn)問題的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，深刻理解了中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的深刻內(nèi)涵，并對(duì)馬克思主義基本理論、毛澤東思想實(shí)事求是的思想方法及現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理等基本觀點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)把握，提升了自己的思想觀念、政治素質(zhì)和政策水平，使自身知識(shí)結(jié)構(gòu)更趨于合理化，理論知識(shí)更加豐富。

二、感受到了一次黨的群眾路線的洗禮。

通過學(xué)習(xí)中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、反“四風(fēng)”以及黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)相關(guān)文件精神，我認(rèn)識(shí)到，要保持黨的純潔性和先進(jìn)性，就要把領(lǐng)導(dǎo)干部作風(fēng)建設(shè)作為黨的作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)來(lái)抓，要在求實(shí)效上下工夫。要從思想道德教育這個(gè)基礎(chǔ)抓起，筑牢拒腐防變的思想道德防線。要進(jìn)一步自覺接受監(jiān)督，保持艱苦奮斗本色。作為一名黨員領(lǐng)導(dǎo)干部，更要認(rèn)真踐行群眾路線，堅(jiān)持原則、秉公辦事、公私分明，做到兩袖清風(fēng)。要進(jìn)一步增強(qiáng)法紀(jì)和制度的意識(shí)，做到按章辦事，秉公辦事，牢固樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，并把它溶化在自己的一言一行、一舉一動(dòng)之中。

通過到教育基地的參觀學(xué)習(xí)，緬懷英烈、追思勵(lì)志，增強(qiáng)了愛國(guó)情感和民族精神；通過到聽取老師授課，接受現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理的新知識(shí)、新理念，使我更加堅(jiān)定了“立黨為公、執(zhí)政為民”的信念，牢固樹立了“情為民所系，權(quán)為民用，利為民所謀”的思想根基。我認(rèn)為作為一名黨員領(lǐng)導(dǎo)干部，就要堅(jiān)定不移地貫徹黨的方針政策，要堅(jiān)定科學(xué)發(fā)展的信念，為人民群眾扎扎實(shí)實(shí)地辦好事、辦實(shí)事，腳踏實(shí)地，勤政為民，為作出積極貢獻(xiàn)。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十六

轉(zhuǎn)眼間入職___公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將201_年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲培訓(xùn)自我鑒定篇十七

自我鑒定是個(gè)人對(duì)一個(gè)時(shí)間段的自我總結(jié)，它可以幫助我們了解自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，為此要我們做好自我鑒定。你所見過的自我鑒定應(yīng)該是什么樣的？以下是小編為大家收集的餐飲工作自我鑒定范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲部制定了適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

１、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

２、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

３、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

４、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

3、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

6、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

8、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶（或者其他飲料）。

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