總結是對過去一段時間內所發(fā)生事情的回顧和總結，有助于我們梳理思路。利用邏輯和論證來推動總結的發(fā)展，使整篇文筆流暢且連貫。在快節(jié)奏和壓力環(huán)境下，總結是我們思考和總結工作生活經驗的一種方式。通過總結，我們能夠更好地總結經驗、歸納規(guī)律，為今后的工作和學習提供重要的參考。以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
后廚工作匯報與總結篇一
20xx年轉眼已經過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調任總辦廚務部負責。
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇二
下面是小編為各位收集的幼兒園上半年工作總結范文四篇，請大家參閱！
范文??
時間時間像飛鳥，滴答滴答向前跑，轉眼間上學期已經過去了，回顧半年來的工作，感到有頗多的收獲，頗多的感動。在這里我對半年來的工作做一下總結。
一，班級工作方面。
1，在教學上，我和張**老師密切配合，按時保質保量地完成了學前幼兒文化課方面系統(tǒng)綜合的學習，得到了家長普遍的認可，為幼兒能夠順利學習小學階段的課程打下了堅實的基礎。在數(shù)學教學上，我有意識地把理論運用到實際教學中，把“引導幼兒主動學習”運用在教學過程中，不僅使幼兒掌握了系統(tǒng)的知識，而且也使其掌握了一定的學習和思考的方法。細心的家長曾反饋說：看了你們留的作業(yè)，我都知道該怎么教孩子了。
2，在保育工作上，我們力主以幼小銜接為切入點，有意識的培養(yǎng)幼兒獨立自主的習慣和能力，比如自己管理書包文具，獨立做作業(yè)，自己學會處理和小朋友之間的矛盾等，并積極引導家長掌握這一年齡段幼兒的特點，做好幼兒心理斷奶的準備，把手放開，為幼兒能夠盡快適應小學生活做好了鋪墊。
3，班級其他工作方面，我們積極響應幼兒園工作常規(guī)化這一工作思路，努力使環(huán)境布置，大型活動，教學教研不與日?；顒酉鄾_突，充分利用課后間隙時間完成，做到早下手，早準備，不突擊，不趕場。體現(xiàn)在六一活動準備上，我們班基本上沒有影響正常上課。畢業(yè)典禮也是利用一些細小時間練成。
這里我非常感謝張**老師默默無聞的配合，在我忙于其他工作時，她能變被動為主動，承擔起班里一切細小瑣碎的事情，而且能逐漸變消極心態(tài)為積極心態(tài)，逐漸用積極的眼光看待工作中的問題，努力使自己進步，尤其是在這次畢業(yè)典禮的準備工作上，她一直在躍躍欲試的參與節(jié)目的排練。為此，我感到驕傲和感激，我又帶出了一位新老師。
二，小組工作方面。
我很驕傲的說，我們大班組的老師每個人都有一顆積極向上的心。對于園里的工作安排普遍完成的到位，而且在每個人的個人成長方面都有很大的突破。比如在這次教師培訓中，大部分老師都能被提名安排上課，玉欣，文娜，劉寧都比去年有了很大的進步；在這次畢業(yè)典禮的組織上，我只是把握一個大框，具體實施上，鈺輝和文娜發(fā)揮了很大的作用。我能夠帶動這些優(yōu)秀的組員，用積極的態(tài)度對待工作，有效地發(fā)揮群體力量，并帶動老師個人的成長，我感到很幸福也很給力。謝謝大班組老師在每一項工作中的鼎力配合。
三，個人成長方面。
**老師說過一句玩話：“孫老師xx的數(shù)學代表樹人xx的水平，xx的數(shù)學代表樹人xx的水平”，我算了一下跨度是7年。這一句玩話說明了，我在幼兒數(shù)學教學上有了一個很大的飛躍。從20xx年元月至今，我一直在學習一些前沿的幼兒數(shù)學教育理論，并試圖把理論與教學實踐結合起來。我已收集了幼兒數(shù)學心理方面的，目標設定方面的，教學實施方面的許多資料，并在逐漸把它們變?yōu)樽约旱臇|西。而且，我還順利的當了一回“老師的老師”。我希望能進一步把這些東西與老師們分享，能用我作為一個老老師的經驗，給樹人作出一份貢獻。同時，在這里我要深深的感謝許多老師們對我的支持與幫助，在我需要收集各年齡段的教學用書及學具作為參考時，很多老師翻箱倒柜也要幫我找出來；講課以前，曹寧老師，旭娟老師，都從內容上給我提出了很中肯的建議。
在教研上，感謝園里給我提供了一次次的機會，使我在多聽，多看中，接觸到我園眾多優(yōu)秀老師的課，把自己的理論學習與這些課結合起來，提高了自己對課程把握的能力。在一期習慣教研與故事教研活動中，在**老師悉心的指導下，我感到自己的評課，總結能力有了很大的提升。而且這半年，我也初步接觸了寶盒課程，用了最短的時間對其理論上有了一定的把握。這次培訓后，我又對寶盒課程有了更新的更深刻的認識，希望在下一步的實踐中對本課程做出更好的把握，并且能為寶盒課程的推廣出一份力量。
累著，快樂著，并幸福著。我原以為，四十歲的人了，跳不動扭不動了，在幼兒園肯定不受歡迎。但我善于反思，積極的心態(tài)，不懈的努力讓我獲得了很多。記得**老師有一次說過，經驗就是你們的財富，你們是經過沉淀的。我愿意用我的沉淀和積累。和樹人共同成長。
范文二。
一、指導思想。
緊張而愉快的**年上半年工作結束了，我園在**鎮(zhèn)教育局的正確領導下，在蔡邊村委會的大力支持及全園教職工的共同努力下，以科學發(fā)展觀為指導,牢固樹立“以人為本”的教育觀,以實現(xiàn)師生共同發(fā)展為終極目標,貫徹落實教育局的工作思路,全面推進學前教育課程改革,貫徹落實綱要精神，以質強園、優(yōu)質服務為根本要素,努力實現(xiàn)辦學水平的新突破。現(xiàn)將本學期的工作總結如下：
二、工作措施。
（一）、加強崗位培訓，提高教師的整體素質。
1.為了全方位提高幼兒教師的業(yè)務水平，確保幼兒園課堂教學的有效性，我們對老師進行隨時抽查,推門聽課,并就當天授課的情況及時給予反饋和指導，要求授課者課后對本節(jié)課的教育目標、教育過程、活動效果等進行當場反思，通過組織課后評議，共同研討，比較不同的教學策略，交流自己的教學方法和組織形式，探討教學中存在的困惑，解決問題的辦法等，用新的教育理念指導教育行為，促使廣大教師在心理素質方面、制作多媒體課件、綜合運用教育手段提高課堂教學有效性等方面有了很大的提高，幼兒的各方面能力也獲得了相應的發(fā)展。
2.從本園實際出發(fā)，制定相應的子課題，并注意引導教師學習相關的理論知識，因地制宜地開展課題研討活動，進一步探討如何通過挖掘本土資源，在創(chuàng)造性操作及游戲過程中激發(fā)幼兒對藝術、美術活動、游戲活動的興趣，讓幼兒在實踐探索、動手操作中創(chuàng)造潛能得以發(fā)揮，努力做到將課題研究與日常保教工作有機結合起來。
（二）、不斷學習，力求提高整體素質。
1.重視政治理論學習，認真學習黨的十八大會議精神，深刻領會其精神實質，自覺把它們作為自己的思想理論源泉和行動的準則。努力提高自身的政治思想素質，嚴于律已，團結同志，各方面做好表率作用，有較強的事業(yè)心和責任感。
2.認真學習業(yè)務知識，及時了解當前課改信息，樹立新的教學理念，提升辦園水平，加強村辦園的規(guī)范管理，積極為青年教師提供崗位練兵的平臺，進一步促進教師的專業(yè)成長。
3.從自身做起，帶動全體班子成員積極參加各類進修學習，在政治修養(yǎng)、專業(yè)技能、文化理論、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學習教育管理理論，科學管理，把工作放在幼兒園教育教學上，定期探班，了解教師教育教學現(xiàn)狀，及時將先進的教育理念、教改前沿信息動態(tài)傳送到每一位教師。教師外出鎮(zhèn)街、市、市外培訓學習，人均達一次以上，將她們在外面學到的理論與經驗在園內進行推廣，帶動各教師的成長。
4.開展月度評優(yōu)活動，利用每兩周一次的全體教師會議開展“快樂十分鐘”主題討論，每位圍繞身邊的事例和教育動態(tài)積極發(fā)言，達到引領教師關注社會動態(tài)，關注幼教事業(yè)發(fā)展的目的。
5.在表揚和提醒中激勵進步。
采用“表揚一個人，提醒一種現(xiàn)象”的激勵措施，鼓勵每位教職工積極進取，學習別人的優(yōu)勢，克服自身的不足。
（三）、規(guī)范辦園行為，全方位抓好教育管理。
1.我園進一步加大幼教工作管理力度，辦園效益明顯提高。加強對外聘請教師隊伍的管理。我們通過面向社會公開招聘的方式，擇優(yōu)錄用熱愛幼兒教育事業(yè)、具有高尚職業(yè)道德和掌握一定教育技能的幼兒教師，規(guī)范外聘教師隊伍的管理，有效促進了幼兒園保教質量的提高。
2.進一步改善辦園質量，為幼兒園添置電腦和玩具，安裝視頻監(jiān)控。逐步改善了辦園條件，為進一步優(yōu)化幼兒的活動提供了物質保障。在環(huán)境創(chuàng)設上，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中投放了各種動手操作的材料，給予孩子充分的操作機會。
3.抓好保育工作。完善衛(wèi)生保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作各項工作記錄，每天按時按要求進行各項消毒措施，認真記錄，抓好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，在全體教職工、家長和幼兒的共同努力下，未出現(xiàn)傳染病例，未發(fā)生安全事故，確保了幼兒的身體健康。
4.一日活動細則有效落實。嚴格按照幼兒園作息時間開展一日活動，每天保證2小時的戶外活動時間，豐富戶外活動內容。健全幼兒園日常工作檢查制度，園長每天對晨檢、餐點、教學、保育等一日活動的各環(huán)節(jié)進行檢查指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證幼兒一日活動的質量。
5.狠抓安全工作，對教師進行持續(xù)有效的安全教育培訓，每周各班上好安全教育課，結合實例課，圖文宣傳。每周一次的全體教職工例會上結合實例分析安全教育職責，提高全體教職工的安全意識和應急突發(fā)事件的能力，確保幼兒的生命安全。
6.抓好幼兒常規(guī)教育。抓好幼兒的常規(guī)管理,創(chuàng)設寬松、和諧、寬容、信任的人際關系，尊重、關愛幼兒，使幼兒逐步形成活潑開朗的良好性格，抓好良好行為習慣養(yǎng)成教育，積極開展生動活潑的教育活動,讓幼兒在活愉快的氛圍中耳濡目染接受教育,有效促進幼兒良好品質、健全的人格的形成。
7.將后勤各項工作細化，抓安全衛(wèi)生，努力改善幼兒伙食，每天保證兩餐兩點的質量，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡。保健檔案管理完善，同時認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢及午檢兩大關，通過櫥窗、報紙、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好的成效。
8.綜藝表演，美術展覽，各顯其能，健康快樂。開展業(yè)務培訓、說課、評課、自制教具、環(huán)境創(chuàng)設評、班級良好行為習慣養(yǎng)成評比，開展親子同樂等活動來提高教師的教學水平和組織能力。為每位幼兒提供展示才能的機會，展示幼兒園日常教學特色和個別幼兒才藝，涵蓋了民族舞蹈、歌曲聯(lián)唱、古詩表演、幼兒獨唱。美術活動作品，連環(huán)畫、主題畫、五彩折紙、趣味泥工和綜合手工展，展示出幼兒心靈手巧和奇特思維，凸顯出老師們日常扎實有效的美術教學成果。
（四）、做好幼小銜接工作，為入小學打下扎實基??
利用與小學相鄰的天時地利，扎實有效地開展幼小銜接工作。5-6月份開始組織大班的幼兒參加小學的一系列活動，激發(fā)幼兒生入小學的愿望。通過改變作息時間、模擬小學課堂、整理小書包等幼小銜接活動，讓幼兒從生活和學習等方面逐漸適應小學的學習和生活。
（五）學期活動成績。
**。
（六）、家園工作。
1、利用家長資源，有效形成家園共育。成立并召開幼兒園家長委員會，積極征求各位家長代表對幼兒園工作的意見和建議。共同規(guī)劃幼兒園發(fā)展的方向，積極探討幼兒園工作改進的策略。如我園調整作息時間、伙食費價格上調、慶“六一”活動方案均經過家長委員會成員討論通過，并達成一致意見。只要家長能夠做的，我們就積極發(fā)動，調動家長參與活動積極性的同時更大程度地促進了幼兒園工作的開展。
2、接受家長監(jiān)督，家園合作，形成教育合力，提升保教質量。
根據幼兒園教育教學需要，讓家長全面客觀評價教師和幼兒園各項工作，不斷規(guī)范教育行為。家長開放日，與幼兒近距離接觸，走進幼兒園課堂。文體比賽活動，請家長做評委，讓園所工作在與家長的溝通交流中達成教育共識。
3、與家長一起分享成功的喜悅。運用“幼兒評價手冊”與家長進行書面溝通，及時了解育兒策略，達成教育共識。運用“家園橋”及時傳達幼兒園重要信息，讓家長了解幼兒園工作任務與工作動態(tài)，請家長給予及時的配合。通過家長會和專題講座，對家長進行育兒指導和培訓，加強溝通與交流，提升教育理念。
三、目前存在的問題。
由于能力水平面有限，還存在著許多不足之處。
（一）、對理論知識的學習還不夠深入系統(tǒng)。
（二）、對深入教學第一線檢查指導幼兒園保教工作的次數(shù)還要加強。
（三）、幼兒園的環(huán)境創(chuàng)意布置還有待提高。
四、今后努力的方向。
（一）、繼續(xù)加強自身學習，教師的業(yè)務培訓，找出差距，不斷完善自己及提高團體的整體素質。
（二）、逐步規(guī)范村辦園的辦園條件，不斷完善其設施設備，加強保教工作，進一步提高辦園質量。
（三）、抓好教育教學質量及課題研究活動的開展情況，提高保教工作質量和課題研究水平。
希望通過我和全體教職工的共同努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長滿意、放心，幼兒開心，打造真正適合孩子的身心健康成長的幼兒園。
范文三。
伴隨著孩子們陽光般的笑臉，緊張而又充實的一個學期又要過去，小一班的孩子們也將要變成中一班的孩子，看著他們一點一滴的成長，我做為老師倍感欣慰，我愛我的職業(yè)也更愛我的孩子們。本學期我認真做好各項工作，對每一件事情認真負責，回顧一學期的工作，現(xiàn)總結如下：
一、工作態(tài)度。
在工作中，本人能遵守勞動紀律，團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新，以積極熱情的心態(tài)去完成園里安排的各項工作，積極參加園內各項活動及教研活動，愛崗敬業(yè)，并做到用耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學工作。
1.本學期仍然按照幼兒園的安排對幼兒進行分組上課。嚴格按照周計劃表的課程安排給幼兒上課。
2.在教學活動中認真?zhèn)湔n，做好課前的準備工作，課后認真總結經驗，填寫教學反思，隨時撰寫教育隨筆，以提高自身業(yè)務能力與寫作能力。
3.在教育教學活動中，為幼兒創(chuàng)設良好條件，提供充足的材料。在一日活動中，注重教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經驗，培養(yǎng)幼兒獨立解決問題的能力。
4.根據制定的活動目標，內容與要求組織好教育教學活動的各環(huán)節(jié)，保證幼兒每天的游戲及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養(yǎng)幼兒的全面發(fā)展能力。
三、保育工作。
在日常生活中教育幼兒關心集體，關心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養(yǎng)成有道德、懂禮貌的好孩子，并與家長密切聯(lián)系，聽取家長意見，對幼兒進行因人施教，和家長一起糾正幼兒的不良習慣。
1、進一步加強幼兒常規(guī)教育，對幼兒的生活習慣、學習習慣進行培養(yǎng)，使得幼兒在原有的基礎上有一定的發(fā)展。
2、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的入廁洗手喝水的習慣，做到排好隊，不推不擠有序進行。
3、嚴格堅持衛(wèi)生保健制度，按制度要求給各種玩具、教具、用具消毒，積極配合保健醫(yī)生做好工作。
4、加強幼兒進餐習慣，使幼兒養(yǎng)成不調食、不偏食、進餐時不講話，不掉飯粒。
5、加強幼兒午睡習慣，不吵鬧，盡快入睡，鞋子擺放整齊，衣服折疊整齊放好，起床后會自己爹被子，整理床鋪。
四、安全工作。
安全工作是最重要的工作之一，本學期我們力求從每件小事情做起，耐心細致，保障每一個幼兒的人身安全，是每一個教師的責任和職責，為了讓家長放心，讓幼兒能在一個安全的環(huán)境中生活、成長。我做到了以下幾點：
1、教給了幼兒一些安全知識，如不吞食異物，不玩火、水、電，不從高處往下跳，不亂爬高處，不吃陌生人的東西，不跟陌生人走，發(fā)生危險時，會大聲呼救。
2、嚴格堅持晨檢制度，不讓幼兒帶不安全物品入園。
3、加強一日活動各個環(huán)節(jié)的管理，加強幼兒日常生活的管理，做到了人到心到，謹防意外事故的發(fā)生。
4、做好交接班和藥品登記工作，并認真填寫幼兒一日各種情況記錄。
五、家長工作。
1、主動親切與家長溝通，充分利用傍晚接待幼兒時間與家長進行交流，使家長了解幼兒在園情況。
2、通過家訪家園聯(lián)系手冊電話等方式與家長進行密切溝通，向家長宣傳幼兒園保教工作和科學育兒知識，配合幼兒園做好保教工作。
3、通過幼兒園班級網站以及我們班級的qq群定期向家長展示幼兒在園的學習情況，使家長了解幼兒在園的教學活動以及需要家長參與配合孩子做的事情的重要性。
在這個學期中，我班四位老師盡心盡力，較圓滿完成了各項工作，盡管也存在一些不足，在新的學期中我們會更加努力，爭取把工作做得更好，取得更大的進步!
范文四。
眼間本學期的教學工作已圓滿結束.一個學期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、總結、更新，力求做到最好。孩子們各方面的能力都不同程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的快樂。以下是本人這個學年的工作總結：
一、政治思想方面。
認真學習《新綱要》的指導思想，貫徹在教育教學活動中。我積極參加園內組織的各項政治業(yè)務學習，認真記筆記，會后總結學習體會，努力提高自身政治思想水平和業(yè)務素質。工作中我團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態(tài)去完成領導安排的各項工作。積極要求進步。愛崗敬業(yè)，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學方面。
我從本班幼兒的實際情況出發(fā)，結合園內工作計劃，精心安排好每周計劃活動內容，認真組織好每個環(huán)節(jié)活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中學習，使幼兒真正成為學習的主人，在獲得全面、和諧發(fā)展的同時也得到個性的發(fā)展。這也是我一直以來堅持的努力方向。遇到不懂的問題，及時積極想園長和老教師請教。
在開展區(qū)域活動中，我們根據幼兒年齡特點、發(fā)展需要投放活動材料，根據教學活動進展需要設計了一些與教學活動有關的區(qū)域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導幼兒積極認真參與區(qū)域活動，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、能力投放了不同難度的活動材料。
本學期我們加強了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，組織幼兒早期閱讀、識字游戲、練習寫數(shù)字等活動。利用多種形式提高幼兒學習的積極性，培養(yǎng)幼兒的學習興趣。
三、常規(guī)工作方面。
從日常生活抓起，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣，鍛煉幼兒的身體素質。我嚴格遵守幼兒園的衛(wèi)生制度，嚴抓幼兒的衛(wèi)生情況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養(yǎng)幼兒良好的習慣。無論在進行活動時或是休息時，我都密切留意幼兒的身體狀況，經常檢查幼兒是否有發(fā)燒狀況或其他不舒服的狀況。另外，我通過晨間談話、小故事進行有目的、有針對的教育，培養(yǎng)幼兒團結友愛、誠實勇敢、知錯就改、熱愛勞動、樂于助人等良好的品質。一個學期以來，孩子們都具有良好的學習習慣、衛(wèi)生習慣、身體素質逐步上升。
四、安全教育方面。
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經常檢查班上的環(huán)境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發(fā)現(xiàn)，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環(huán)境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領幼兒進行活動。本學期我班未發(fā)生安全事故。
五、家長工作方面。
一個學期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現(xiàn)情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次.按時更換家園聯(lián)系欄.給家長們提供最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
六、工作中的不足。
我還應加強業(yè)務鉆研，及時反思，隨時總結，不斷改進工作中的不足。并合理安排工作時間及工作內容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在個別幼兒教育問題上未能做到最好，班上仍有個別幼兒仍需有待提高，在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進教師學習，爭取使我的工作更上一層樓。
日月如梭，不知不覺間上一階段的工作就要結束了，平時我們要多回顧總結自己的工作經歷，此時也不例外。作好總結，可以少走彎路，少犯錯誤，那么工作總結要怎么寫呢？也許下面的“教師個人年度工作總結匯報”正合你意！歡迎你參考，希望對你有所助益！
后廚工作匯報與總結篇三
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務提供了更多的便捷。為了工作有據可依，有證可循，也需對相關手續(xù)及信息做好詳細的記錄;另外通知相關人員進行事物處理及情況跟進也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風順水，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領導和同事給了我很多的指導和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經能夠熟練的應對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領導耐心的指導和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務質量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務型的公司就必須注重細節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務”是基本的尊重，行為舉止得當是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質的服務，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點。
后廚工作匯報與總結篇四
因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
每學期都要和食堂工作人員一起學習《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結篇五
每年的9月份，是新生的入校的時間。隨著新生的入校，學生中就會出現(xiàn)一些新的問題，為此，學校依然堅持不懈地狠抓常規(guī)管理工作。具體工作有如下幾個方面：
（一）抓養(yǎng)成教育。
學校從《韓吉中學班級量化考評細則》和《中學生日常行為規(guī)范》入手，重點從養(yǎng)成教育、學習習慣、社會公德和文明禮貌等方面進行教育。具體做法如下：
（1）政教處對學生文明行為等方面加大了檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并把檢查結果納入班級量化考評之中。
（2）通過校園廣播、國旗下講話，以講故事的形式向學生進行文明習慣教育。
（3）利用開學典禮，班會和隊會課，組織學生認真學習《中學生日常行為規(guī)范》，對學生行為習慣教育。
（二）抓紀律安全教育。
學校安全工作是關系到學校師生生命、家庭幸福、社會穩(wěn)定的一項重要工作。我校本著以人為本，安全第一的管理原則，做了大量的安全教育工作德育工作計劃，盡一切所能減少校園安全事故的發(fā)生。
（1）制定了《韓吉中學安全管理制度》；
（6）政教處在學生中不定期對管制刀具進行突擊檢查；在使用取暖設備之后，校領導帶領班子成員不定期對集體辦公室、教師宿舍等進行檢查，杜絕了安全事故的發(fā)生。
（三）抓法制教育。
法制教育是學校德育工作的重要內容，也是素質教育的重要組成部分。為進一步提高學生的法律意識，我校把學生的紀律教育、法制教育和心理健康教育納入了德育教育范圍之內。結合我校實際，堅持以教育為本，以預防為主的工作理念，建立健全學校法制教育機構，成立了德育副校長、政教主任和各班主任為組員的法制領導小組，定期對學生進行法制教育。今年10月份德育工作計劃，我校為學生做了一場題為“珍惜美好時光，遠離違法犯罪”的法制報告會，進一步強化了學生的法律意識，收到了很好的效果。此外，我校還利用板報、班會和校園廣播及時的對學生進行法律法規(guī)教育，從嚴從細從實的把學校的法制教育落在了實處。
（四）抓差生轉化工作。
（3）對極少數(shù)嚴重違紀的學生，政教處積極配合班主任做好他們的思想教育工作。
（五）抓健康教育工作。
本年度，我校積極貫徹執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》，認真、扎實、有效的開展了一系列健康教育工作。
（1）上好健康教育課。做到健康教育課有教師、有教材、有教案、有課表、有考核，全面提高了學生健康知識的知曉率和健康行為形成率。
（2）做好校園內外環(huán)境整治工作。衛(wèi)生由專人管理，對室內外的環(huán)境衛(wèi)生，每天做到三查，即早上到校檢查、中午上課之前檢查、靜校后檢查。把每天的檢查結果及時反饋給班主任教師，并納入班級量化考核之中。
（3）做好甲型h1n1流感防控工作。學校成立甲型h1n1流感防控工作領導小組，制定了甲型h1n1流感防控預案，建立甲型h1n1流感監(jiān)控室，學校每天安排人員在大門口為學生體檢，同時班主任再在班里為學生作進一步體檢，切實把這項工作落到實處。
（4）積極做好健康教育宣傳工作。學校充分利用校園廣播站、黑板報、宣傳欄等宣傳工具，對學生做好健康教育宣傳工作；開展了“健康知識競賽”和“健康實際操作能力競賽”活動。
（5）做好學生的心理健康教育工作德育工作計劃。學校于11月份建成了韓吉中學“心靈驛站”心理咨詢室，成立了心理咨詢委員會，咨詢工作由經過專門培訓的董月娥老師擔任，切實把學生的心理健康教育工作落到了實處。
后廚工作匯報與總結篇六
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
1、員工積極性始終欠佳。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。
1、對管理層進行了調整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。
1、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產的保管工作。
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
后廚工作匯報與總結篇七
20xx年轉眼已經過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調任總辦廚務部負責。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇八
20xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
后廚工作匯報與總結篇九
時光飛逝，轉眼11月份已經過去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進行中，下面由我代表出品部對11月份的工作及12月份的計劃做個簡要的匯報。
11月份廚房重點實行目標管理方案，取得了良好的效果，加強的廚房團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力，尤其在組與組之間形成了良性競爭，誰都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛(wèi)生，比以前大有進步，隨時堅持“執(zhí)行了”一分鐘的清理方法的工作標準?，F(xiàn)各檔口的冰箱衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！
出品部根據季節(jié)變化，對冬季菜品進行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡易菜單現(xiàn)已推出，而且反應效果不錯。
年夜飯菜單，我們通過市場調查、內部討論最終定稿，現(xiàn)在正在廣告公司制作，擇日即可使用。
明檔升華改革，引進了東北面點產品，增加了明檔的亮點，彌補了明檔人氣少、產品單一的缺點。
為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產品，反應非常好。
11月份出品部重點落實目標考核制，各檔口針對毛利、衛(wèi)生、出品質量、上菜速度作為主要考核內容，目標與工資績效掛鉤。實行這一舉措，主要是培養(yǎng)廚房隊伍的工作主觀能動性，加強后備技術人才的培養(yǎng)。
十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢資源，計劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節(jié)”小活動，現(xiàn)場打糍粑，讓客人參與互動，增加過年的氛圍，大廳還會增加兩個大砂罐在大廳現(xiàn)場煨制菜品，可以現(xiàn)做現(xiàn)點，用來吸引新顧客，留住老顧客。
按公司經營方針：12月初八（元月8號）與開福寺聯(lián)合推出“臘八節(jié)”免費送臘八粥活動，出品部做好一切產品的制作工作，確保活動順利推行，我們送臘八粥是做公益活動，獻愛心，給企業(yè)樹立良好的品牌形象。
做好年夜飯的前期備貨及接待工作。
加強內部的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培訓，安排好年底和春節(jié)期間的排版和排休。
后廚工作匯報與總結篇十
時光飛逝，轉眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結如下：
1、把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結篇十一
承蒙領導信任，同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力，同時也是一種動力，動力驅使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力最高的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。
在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質保量基礎上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色。同時不斷集思廣義，制定較好的出品經營計劃，為酒店創(chuàng)造出了較高的效益。在領導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作，下面將20xx年的工作就以下幾個方面向領導及各位同事做一個匯報。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質量。
b、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時提升了菜品質量和溫度?？偨Y菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完美的句號。20xx年大型宴會沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進展順利得當。
c、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合星級酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿意度。
d、酒店20xx年開始籌劃沒有運營，截止到20xx年7月七樓行政酒廊開始正式運營，大家在張總的帶領下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設備設施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經營品味檔次及時尚感。
e、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。經過餐具和設備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術性等方面增加了基礎，從而為菜品傳播提供了實質性的效應。
a、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質量。
b、因為長期貨源質量不穩(wěn)定，如調料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導致長期菜品質量不穩(wěn)定。如調料找調料供應商來鑒定供貨商的真實性避免了以假亂真，保證了菜品質量。
c、牛羊肉大肉長期注水，導致肉質不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質量和客人滿意度有到達預期效果。
d、通過烹調技術傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時提升員工的烹調技術水平。
e、廚房設施設備定人負責、定時開放集中使用，保證設施設備不空運轉。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如；刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的掌握，深挖市場冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個人在對烹調技術的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對于設備設施的設定責任人做到人走熄燈，人離關機的效果，對于設備集中使用提高設備的最高效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強員工的學習意識，培養(yǎng)員工技術創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調原理、方法等。
c、制作出很多客人表揚認可的優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚、海蜇絲配內置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等。
d、因客人對點到的菜品如；蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店給予每道菜500元獎勵以此鼓勵。
e、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增添血液和動力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎，沒有安全意識，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會認真聽取質檢部匯總意見，如；員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題，我都會結合前臺給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉，后廚跟著前臺轉。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的服務意思和自身素質。
b、廚房內部組成質量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內部進行嚴肅處理。
c、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓，以做到人人會說，人人會做的知識培訓，從而有效地簡化學徒在學習期間避免走彎路。
1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對技能、知識、素質方面的提升，也是對酒店形象管理的提升。
d、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜品質量化、正常化，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰分明。
e、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內部管理，增加后廚亮點。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。
以下幾點是我對20xx年的計劃和安排：
感謝酒店領導多年來對我的支持和厚愛，雖然在20xx小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調，讓工作達到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避免客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。
5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。
9、結合當?shù)氐氖巢娜纾唤棺麒F棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。
以上幾點在20xx年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的能力和實力，會做個圓滿的20xx，回報酒店和幫助我的領導和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
酒店行政總廚年終工作總結2
20xx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況。
20xx年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！
后廚工作匯報與總結篇十二
今年以來，在局黨委和局長室的正確領導和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學習工作廉政情況匯報如下：
注重學習，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學習調研，不斷強化自身建設。一是加強政治理論學習，深刻領會黨和國家的方針政策，深入學習黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內宏觀經濟形勢和政策走勢，著力提高政治素質，增強大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學習，做到理論聯(lián)系實際，學以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調研、多思考、?？偨Y，為交通發(fā)展獻計獻策。
1、強化制度執(zhí)行，推進管理精細化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細化的工作目標，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴格執(zhí)行部門預算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強化預算和計劃管理的約束力，做到無預算計劃不列支，有預算計劃不超支，維護預算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務管理相關制度，嚴格按照規(guī)定的審批權限和報支流程，科學有效地運行內控機制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費使用管理辦法，明確管理費開支的范圍、標準和原則，實行歸口結算，做到“總量控制、計劃管理、據實列支”，推進“三公經費”和“工程資金”使用的精細化管理，取得了明顯效果。三是強化對所屬事業(yè)單位財務管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導，開展了今年度內部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務收支行為，提升財務管理水平。四是推進國（公）有資產的分類管理。建立健全基層單位國有資產資產清查、登記、核實、運行等管理制度，先后出臺了局國有資產管理辦法，按計劃開展今年固定資產清查工作并形成制度，摸清了家底，促進固定資產資產的安全完整、運行有效。
2、準確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內宏觀經濟走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關科室，積極上爭，全年省下達補助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉型升級等良好機遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結轉項目2個，新招引項目3個，預計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領先。
加強自律，自覺遵守黨紀國法
一直以來，本人堅持把黨風廉政建設作為工作、學習、生活的行動準則，認真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準”等作風建設的有關規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權謀私、假公濟私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴把關口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標，重點做好在以下方面：一是在精細化管理上再下功夫；二是在服務保障上求突破。
后廚工作匯報與總結篇十三
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的*臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水*
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通*臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
xxxx年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
xxxx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓主要課程設置構想是：把xxxx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水*，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
后廚工作匯報與總結篇十四
回顧x月份，我在餐廳領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
能夠認真貫徹餐廳領導的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領導、同事學習，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學習餐廳領導的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質和工作水平不斷提高。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25kg的洗潔劑，總耗用為350kg，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25kg，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
1、現(xiàn)餐廳的基礎面培訓還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理。
現(xiàn)各部門沒能有效的`管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)。
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導致花草植物大量死亡，造成經濟損失。改善建議：可以與供應商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。
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