世界上的動植物種類繁多，形態(tài)各異。做出明智決策需要我們充分權(quán)衡各種因素?？偨Y(jié)范文可以讓我們了解不同行業(yè)和領(lǐng)域的總結(jié)方式和要點。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇一
尊敬的飛哥：
時光穿梭，瞬間即逝。很遺憾在這個時候向飯店提出辭職，出于學(xué)業(yè)緣由，不得已離開這個大家庭。
這里，是我上大學(xué)以來第一份工作。在這里，我磨歷了近一年的時間，從中學(xué)到了很多課堂之外的東西，為我將來的職業(yè)生涯奠定了很深的基礎(chǔ)!驀然間，需要離開這里，真的有點舍不得。
謝謝您的培養(yǎng)，謝謝韓總的信任，謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)一直對我工作的照顧和指導(dǎo)。和同事們相處的一年多，很榮幸結(jié)交了飯店的這些朋友，更加榮幸加進了以韓總、您、郝姐、賈姐帶領(lǐng)的團隊，讓我了解到，甚么是真實的團隊，甚么是真實的.社會，甚么是真正意義上的工作。我會銘記學(xué)到的那些寶貴經(jīng)驗和專業(yè)知識。
或許，千言萬語也抵不過一句感謝，我想再對您和韓總等領(lǐng)導(dǎo)們說一聲“謝謝您們”!
在此，誠摯為公司祝愿：?？达埖暝谖磥淼臅r間里業(yè)績更上一層樓，范圍越辦越大。也更加?？赐聜儌€個都是好樣的，為飯店錦上添花，創(chuàng)造出更好的成績。
請恕我自私的、真誠的祝：飛哥您個人在未來的人生旅途中風(fēng)平浪靜。
此致
敬禮!
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇二
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;。
4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;。
6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;。
8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇三
尊敬的王總：
在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠，我想我永遠也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。
王總，還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在的時候。那時的.我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不(本資料權(quán)屬本資料權(quán)屬文秘寫作網(wǎng)，放上鼠標(biāo)按照提示查看文秘寫作網(wǎng)更多資料，查看更多精彩文章請登錄原創(chuàng)網(wǎng)站本資料權(quán)屬文秘寫作網(wǎng)，放上鼠標(biāo)按照提示查看文秘寫作網(wǎng)更多資料)到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>
隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的總經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災(zāi)難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響?？赡苓@一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認可的老總!
而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一;對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!
人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，王總，您又是那樣的通情達理，不(本資料權(quán)屬本資料權(quán)屬文秘寫作網(wǎng)，放上鼠標(biāo)按照提示查看文秘寫作網(wǎng)更多資料，查看更多精彩文章請登錄原創(chuàng)網(wǎng)站本資料權(quán)屬文秘寫作網(wǎng)，放上鼠標(biāo)按照提示查看文秘寫作網(wǎng)更多資料)僅語重心長地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。也許，千言萬語也抵不過一句感謝，我想再對您說一聲“謝謝您，王總”!
萬水千山多變換，人生猶如戲一場。人的一生可能都要扮演很多角色，也可能要走過很多的路才能到達一定高度，取得一些成就，得到眾人的認可，成為主演。王總，在這里，我衷心的祝愿您扮演的角色可以得到更多人的認可，祝愿您的事業(yè)能夠得到不斷的進步，祝愿酒店在您的領(lǐng)導(dǎo)下蒸蒸日上，也真誠的祝福您在未來的人生旅途中一帆風(fēng)順，做主演中的主演。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇四
尊敬的老板：
您好!首先，非常感謝您這半年來對我的信任和關(guān)照。
這段時間，我認真回顧了這半年來的工作情況，覺得來賓館工作是我的幸運，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老板對我的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。在賓館工作的.半年多時間中，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對我的關(guān)心和培養(yǎng)，對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機會，但同時，我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時間的工作讓我有點吃不消。故我決定辭職，請您支持。
請您諒解我做出的決定。我將做到年底結(jié)束后離開賓館，以便完成工作交接。我很遺憾不能為賓館輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝愿賓館的業(yè)績一路飆升!老板及各位同事工作順利!
此致
敬禮!
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
范文現(xiàn)今，換工作是一件再正常不過的事了，介于某些原因我們會選擇離開，那么就會向領(lǐng)導(dǎo)提出辭職。那么辭職信里該包含哪些內(nèi)容呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲部......
范文找到合適的理由之后，在具體行文時，不可語氣過于生硬，不可因辭職信本身而與單位激化矛盾。但是更不可過于委曲求全，不敢宣告理由而使自己被動。下面是小編整......
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇五
尊敬的老板：
您好!首先，非常感謝您這半年來對我的信任和關(guān)照。
這段時間，我認真回顧了這半年來的工作情況，覺得來賓館工作是我的幸運，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老板對我的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。在賓館工作的半年多時間中，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對我的關(guān)心和培養(yǎng)，對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機會，但同時，我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時間的'工作讓我有點吃不消。故我決定辭職，請您支持。
請您諒解我做出的決定。我將做到年底結(jié)束后離開賓館，以便完成工作交接。我很遺憾不能為賓館輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝愿賓館的業(yè)績一路飆升!老板及各位同事工作順利!
此致
敬禮!
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇六
3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);。
4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;。
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇七
6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;。
10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;。
11、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇八
3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;。
4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);。
5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;。
6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
你好!
在酒店工作一段時間的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說“學(xué)無止境”，有很多方酒店面還是需不斷學(xué)習(xí)。提出辭職我想了很久。酒店的環(huán)境對于我很照顧很保護(至少對于我們的個人利益來說)。鑒于我的個性要在酒店自我提升及成長為人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的'發(fā)展、進步、完酒店辭職報告范文善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。
酒店近期人員變動較大，因此交接工作可能員工辭職報告怎么寫需要一個時期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個老員工辭職報告時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一段時間。但是我還是希望經(jīng)理理解。
我希望在我提交這份辭程的時候，在未酒店辭職報告怎么寫，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最后，希望公司的業(yè)績一如既往一路飆升!各位同仁工作順利!
此致
敬禮
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十
3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;。
5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;。
6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;。
7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的辭職報告。
在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的.集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠，我想我永遠也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。
還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在20xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第x屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>
隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，我多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。我已成為我們酒店的經(jīng)理。我在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。
這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!
人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了xx年多的酒店，離開與我并肩工作了xx年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達理，不僅語重心長地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！
本人xx，xxx餐飲經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
xxx成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。
負責(zé)檢查各分部的日常工作情況；
組織安排vip客人的接待；
處理好客人的相關(guān)投訴；
與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行；
主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；
在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；
調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們xxx的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：
1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責(zé)制：員工對所清潔的小廳負責(zé)；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。
5、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。
4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責(zé)人予以考評。
1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2、前臺的操作完全需要后臺的`配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。
4、經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責(zé)的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。
2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。
2、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。
2、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。
一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。
二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。
3、加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識。
20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學(xué)習(xí)，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意！我將一如既往，不負眾望、為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力！
此致
敬禮！
述職人：xxx。
20xx年x月x日。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位評委、同事們：
大家好！
xx年我畢業(yè)于廣州大學(xué)管理系工商企業(yè)管理專業(yè)，同年5月我加入了xxxx這個大家庭，從此掀開了我職業(yè)生涯。四年來，在公司優(yōu)秀企業(yè)文化的熏陶下，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，我得到了不斷的成長。
在自己提升方面，進入公司以后，我參加了綜合素質(zhì)、管理理論和技能等方面的培訓(xùn)。
在質(zhì)量室信控組時期，主要是信控管理工作的創(chuàng)新和優(yōu)化具體有:。
1、黑名單新思路的落實：重整并實施客戶資料確認流程，提高資料可靠性，為個性化服務(wù)和信用管理提供信息基礎(chǔ)。
3、信控管理規(guī)范的建立；制定《信用控制工作管理規(guī)范》信控管理工作走向規(guī)范化，制度化。
對市場部：提供準(zhǔn)確的市場信息，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的依據(jù)。
對四郊市：總結(jié)廣州本部及四郊市在公司中取得的經(jīng)驗及教訓(xùn)，積極推動各郊市業(yè)務(wù)齊頭并進。
對本科室：掌握本科室的kpi指標(biāo)完成情況，分析經(jīng)營活動中出現(xiàn)的問題，挖掘客戶的行為喜好對業(yè)務(wù)的變化及收入變化的影響。
對其它部門：提供必要的業(yè)務(wù)支撐信息，特對是預(yù)測業(yè)務(wù)變動對經(jīng)營收入變化的影響。
曾從事客戶服務(wù)、營銷質(zhì)控、帳務(wù)業(yè)務(wù)分析工作，能力得以長足提高。
積累了豐富的項目管理經(jīng)驗，掌握了科學(xué)的工作方法懂業(yè)務(wù)，也懂技術(shù)。
熟悉市場線條運作，業(yè)務(wù)能力素質(zhì)基礎(chǔ)扎實。
今天我來到這時，是競聘溝通100服務(wù)廳店面經(jīng)理一職，下面我簡單談一談我對店面經(jīng)理的認識。
首先我們來看看公司對溝通100服務(wù)廳的要求是“創(chuàng)新、立異”。創(chuàng)新指的是溝通100服務(wù)廳功能和服務(wù)質(zhì)量的創(chuàng)新，立異指的是要求溝通100服務(wù)廳成為一個質(zhì)量的標(biāo)志，一個信心的保證和移動形象的代表。
因此我認為，店面經(jīng)理的角色定位應(yīng)該是成為一個執(zhí)行員、服務(wù)員、管理員和輔導(dǎo)員。
a、培養(yǎng)員工的團隊精神并形成團隊凝聚力------拳頭與手指的比喻。
b、合理利用激勵機制來挖掘員工潛力、調(diào)動員工的積極性，完成銷售任務(wù)及工作指標(biāo)。
臺壓力，將主要的人力物力投入到kpi指標(biāo)的攻堅戰(zhàn)上，確保整體目標(biāo)的實現(xiàn)。
１、具備良好的客戶服務(wù)意識.
２、管理專業(yè)出身，質(zhì)控意識較強。
３、心態(tài)好，責(zé)任心強4、具備較強的業(yè)務(wù)分析及執(zhí)行能力。
1、欠缺營業(yè)廳的管理經(jīng)驗；
２、表達能力需要繼續(xù)提高。
３、人與的溝通協(xié)作能力需進一步提高。
在眾多的應(yīng)聘者中，我未必是當(dāng)中最優(yōu)秀的，但我相信，我一定是最適合這個崗位的。請給我一個機會，我可以比您想像中表現(xiàn)得更出色！
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十四
回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20x年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為x一家酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場，其中酒店組織的培訓(xùn)6場，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《x景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。
酒店20x年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了20x年x市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理x單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作。
4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
5、20x年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。
6、四酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備，會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。
1、要強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解x酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì)。
6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十五
3、協(xié)調(diào)餐飲部與部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);。
4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的`;。
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十六
飲食業(yè)不景氣的生意難做的情況下我通過市場調(diào)查的經(jīng)營分析更新菜肴調(diào)整價格并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴從而給賓館帶來更好的效益。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事。
大家好！
光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的'，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望xx，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運道。
本文由應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)【范文/】欄目小篇為大家編輯參考閱讀。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十七
就要走過的20x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
酒店餐飲部經(jīng)理辭職信篇十八
演講稿的格式由稱謂、開場白、主干、結(jié)尾等幾部分組成。在現(xiàn)實社會中，演講稿對我們的作用越來越大，還是對演講稿一籌莫展嗎？下面是小編精心整理的酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
今天很高興能站在這里競聘，首先簡單的自我介紹一下，我叫xxx，來自廣東，畢業(yè)于——公安高等?？茖W(xué)校，受好：聽歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pa，傳菜部服務(wù)員，樓面服務(wù)員，西餐廳服務(wù)員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，ktv領(lǐng)班，活動中心負責(zé)人到現(xiàn)在。本人忠于企業(yè)，踏踏實實工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。
自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來，我在餐飲嚴(yán)重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目標(biāo)任務(wù)，現(xiàn)對我的工作做出簡單的總結(jié)。（完成任務(wù)情況略）
其次，我成功的組建了一支團結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業(yè)額高達10萬元的圣誕節(jié)和ktv包房全滿的團圓宴，雖然我們在服務(wù)過程中還存在很多不足，但我相信這只是一個過程、一個階段。
我國餐飲行業(yè)是一個完全競爭的行業(yè)，市場空間巨大，行業(yè)壁壘低，隨著國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游發(fā)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進一步帶動我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。但是我國餐飲業(yè)競爭激烈，行業(yè)秩序和規(guī)范正在形成過程中，相關(guān)人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業(yè)缺乏全國性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個方面分析：
一、經(jīng)營原則，經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營原則，將改善和提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。
1、對目前中餐吧臺的牛奶和啤酒的專柜，進行促銷使用權(quán)。例如：牛奶專柜的使用權(quán)以2-3萬元/年，賣給一個經(jīng)銷商承包。
2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經(jīng)濟效益。
二、后廚管理與成本控制
后廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此后廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。
1、對人員的業(yè)務(wù)進行考核，采用嚴(yán)格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對分?jǐn)?shù)最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動，二是為了搞好競爭環(huán)境。
2、經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也是促進廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力。由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學(xué)習(xí)交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。
3、利潤來源于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導(dǎo)致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。
4、采購部的管理是成本控制的重要源頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的采購制度，嚴(yán)把驗收關(guān)，對部門的物品質(zhì)量、價格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購和驗收互相制約、互相監(jiān)督。
5、后廚廚師要做到對物質(zhì)特盡其用，堅決反對原料的浪費，應(yīng)本著粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。
6、后廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫采購驗收、庫存、點單數(shù)目報表外，對于變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長同意后方可處理，并填寫報損單。
我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。
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