計(jì)劃是一種為了實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的有條理的行動(dòng)方案。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫?下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,歡迎閱讀分享,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一
在工作了三年了,我發(fā)現(xiàn)作為幼兒教師要充當(dāng)多重的主角。因?yàn)槲覀兠恳惶鞈?yīng)對(duì)的都是活潑可愛又血有肉并充滿感情需求的孩子,而非無生命的物質(zhì)材料,他們有著多種多樣的需求:他們需要生理上的滿足感,也需要心理上的支持和指導(dǎo),而每個(gè)孩子又都是獨(dú)立的個(gè)體,他們的相貌不同,性格不同,認(rèn)知潛力不同,興趣也不同……如此多的不同是幼兒教師的工作變得錯(cuò)綜復(fù)雜,也因此使得這個(gè)職業(yè)的個(gè)人素質(zhì)才能夠勝任這一工作。這使我覺得教師應(yīng)應(yīng)能夠變換這樣三種不同主角:生活中當(dāng)媽媽,學(xué)習(xí)中當(dāng)老師,游戲中當(dāng)伙伴。既然自己選取了這份工作,那么我就會(huì)用心去做好它。所以,在本學(xué)期我制定了以下工作計(jì)劃及目標(biāo):
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),進(jìn)一步解放思想,實(shí)事求是,作好本職工作。牢固樹立“全心全意為人民服務(wù)”的思想,加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),爭當(dāng)學(xué)習(xí)型人才。提高自己思想政治素質(zhì),樹立良好的“人類靈魂工程師”的形象。
以開放的教育和全新的家長工作面貌為亮點(diǎn),踏實(shí)工作,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),做到“笑臉迎家長,愛心獻(xiàn)孩子”。在教育觀念上樹立一兒童教育為本的觀念,力求體現(xiàn)教學(xué)資料生活化,教學(xué)形式活動(dòng)化,教學(xué)方法游戲化,教學(xué)手段多元化的最新課改理念,注意將各領(lǐng)域的資料整合起來,使幼兒在生活中學(xué)習(xí),在與人,事物接觸中,認(rèn)識(shí)中獲取經(jīng)驗(yàn),獲得發(fā)展。
做幼兒的引導(dǎo)者,支持者,協(xié)作者。讓幼兒在豐富的大自然和社會(huì)中,主動(dòng)探索思考,以更好的到達(dá)課程目標(biāo)。完善活動(dòng)區(qū)建設(shè),在一日活動(dòng)安排中充分滿足幼兒自主活動(dòng)愿望,建立較好的區(qū)域活動(dòng)常規(guī)。
在保健方面認(rèn)真做好每一天的第一工作是開寢室窗戶,持續(xù)寢室的通風(fēng)良好。午餐前用清水清潔桌面一遍,餐后做好教室的保潔工作,留給孩子干凈舒爽的學(xué)習(xí)環(huán)境。玩具柜、玩具、用具等物品用消毒液消毒,保證每月都曬足夠陽光。使孩子在整潔舒適的環(huán)境中健康成長,為幼兒營造通風(fēng)、干凈、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境是我的職責(zé)和義務(wù)。
在孩子的生活常規(guī)中,讓他們養(yǎng)成良好的自理習(xí)慣。學(xué)習(xí)有規(guī)律的放置書包、鞋子、衣服等自己物件的常規(guī)。不咬手指,不把玩具放入口中,持續(xù)衣服整潔。養(yǎng)成飯前便后及手臟是洗手的習(xí)慣,學(xué)會(huì)自己卷衣袖,如何真確的使用香皂來清潔自己的小手,用毛巾把手擦拭干。進(jìn)餐方面要他們養(yǎng)成安靜而愉快,坐姿自然,細(xì)嚼慢咽,不挑食,不浪費(fèi),不用手抓菜,不剩飯菜,不掉飯,不弄臟衣服,正確使用餐具等。以生動(dòng)語言誘食,提高促進(jìn)孩子食欲,培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣和有規(guī)律進(jìn)食,幫忙幼兒克服的依靠性,培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立性。
(一)加強(qiáng)教育教學(xué)理論學(xué)習(xí),提高個(gè)人的教學(xué)質(zhì)量,使幼兒在德、智、體、美等方面全面發(fā)展,并讓他們能夠從玩中學(xué),學(xué)中玩。
(二)加強(qiáng)思想業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),加強(qiáng)職業(yè)道德教育,加強(qiáng)職責(zé)心,規(guī)范言行,加強(qiáng)精神建設(shè),做到“五講、四美”,當(dāng)好幼兒的鏡子,用自己的一言一行、一舉一動(dòng)去潛移默化幼兒。業(yè)務(wù)上精益求精,敢于改革創(chuàng)新,緊跟形勢,適應(yīng)時(shí)代的要求。
(三)認(rèn)真學(xué)習(xí)幼兒園內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到上班不遲到,下班不提早,外出要報(bào)告。當(dāng)班教師不能擅自離崗,不能走廊閑談,避免意外事故發(fā)生。
(四)做好安全、衛(wèi)生工作,強(qiáng)化安全管理,加強(qiáng)“安全第一”的意識(shí),做到時(shí)時(shí)事事處處講安全,并務(wù)必做到“四勤“眼勤、嘴勤、腳勤、手勤”,發(fā)現(xiàn)不安全的隱患及時(shí)處理,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的人身安全。并且做好安全教育工作,對(duì)幼兒進(jìn)行自我保護(hù)意識(shí)教育,教育幼兒不玩火,不跟陌生人走。要求當(dāng)班教師點(diǎn)名,并做好交接班工作,發(fā)現(xiàn)問題匯報(bào),妥善處理。
(五)培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,正確使用手帕及自己的一巾一杯,養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣,持續(xù)儀表的整潔衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,做到愛惜食品,不挑食、不浪費(fèi);午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲,并且保證幼兒的戶外活動(dòng)量,促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。
(六)提高自己對(duì)幼兒的管理和教學(xué)潛力。多向富有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的搭班老師學(xué)習(xí),注重榜樣借鑒、內(nèi)化,爭取盡快提高自己對(duì)中班年齡幼兒的管理和教學(xué)潛力。抓好教育教學(xué)工作,提高教學(xué)質(zhì)量,教育教學(xué)做到面向全體幼兒,因材施教,因人施教,各班級(jí)制訂出科學(xué)的、貼合本班幼兒實(shí)際、切實(shí)可行的教育教學(xué)計(jì)劃。注重幼兒的思想品德教育,做到正面教育,教育教學(xué)做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。堅(jiān)持用普通話,用心開展教研活動(dòng),在改革創(chuàng)新方面有所建樹。
(七)繼續(xù)加強(qiáng)家長工作的開展,做到與家長適時(shí)、有效的溝通。在新生開學(xué)前做好家訪工作,并做到有訪有記載。及時(shí)做好個(gè)別教育,不岐視差生,要愛護(hù)每位幼兒,與家長密切配合,共同教育好幼兒。
(八)在備課中,用心與其他教師共同研究,全面合作,努力促進(jìn)教學(xué)的進(jìn)度與學(xué)生的理解力相掛鉤。認(rèn)真學(xué)習(xí)其他老師經(jīng)驗(yàn),提高備課和上課的質(zhì)量。
(九)提高自身的教育技能技巧,如:繪畫、手工制作、彈奏樂器等。
家園共育作為擴(kuò)展教育時(shí)空,發(fā)揮各種教育資源的一種手段,努力建立新型的家園關(guān)系,即互相信任,互相尊重,互相學(xué)習(xí),互相支持。充分發(fā)揮家長的作用,透過各種形式的活動(dòng),幫忙家長建立全新的育兒觀。
目標(biāo)一:讓幼兒成為健康的人:
根據(jù)幼兒發(fā)展目標(biāo)和個(gè)體特點(diǎn),與家長共同制定行之有效的培養(yǎng)計(jì)劃,對(duì)幼兒進(jìn)行良好品德和生活衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育,讓幼兒受益終生。
目標(biāo)二:幼兒成為快樂的人
1、教師接納和尊重每個(gè)孩子,和孩子建立愛的雙向情感聯(lián)系,讓被愛的快樂伴隨孩子的幼兒園生活。
2、打破班級(jí)界限的混齡活動(dòng),讓孩子體驗(yàn)與人合作和交往的快樂。
3、創(chuàng)設(shè)情境,讓幼兒體驗(yàn)在逆境中戰(zhàn)勝困難和成功的快樂,養(yǎng)成樂觀向上的社會(huì)適應(yīng)潛力。
目標(biāo)三:讓幼兒成為藝術(shù)的人:
1、獨(dú)具匠心的環(huán)境創(chuàng)設(shè),處處體現(xiàn)了藝術(shù)生活化、自然藝術(shù)化的教育理念,提高兒童對(duì)色彩美、形式美、材質(zhì)美的審美潛力。
2、重幼兒藝術(shù)個(gè)性,因材施教,讓幼兒的藝術(shù)天賦得到更好地發(fā)展,讓每個(gè)幼兒都具有一種藝術(shù)愛好和特長。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二
今年,餐飲部在學(xué)院黨委和主管院長的領(lǐng)導(dǎo)下,在面對(duì)著糧、油、肉、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲和北京召開奧運(yùn)會(huì)的限制措施等不利因素,經(jīng)全體員工的共同努力,采取諸多有效措施,較好的完成了餐飲部的各項(xiàng)任務(wù),員工隊(duì)伍的凝聚力和餐飲部對(duì)外的影響力均有不同程度的提高和進(jìn)步。現(xiàn)將全年主要工作總結(jié)如下:
觀念決定于信心,信心決定于發(fā)展,觀念一變天地寬。面對(duì)餐飲部幾年來經(jīng)營狀況,大部分員工對(duì)完成今年的經(jīng)營指標(biāo)有疑慮,畏難情緒較重,信心不足。為了徹底扭轉(zhuǎn)這種不利局面,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先組織員工座談,坦誠的向員工講清餐廳當(dāng)前面對(duì)的困難,并向員工指出如何轉(zhuǎn)變觀念走出困境,動(dòng)員全體員工主動(dòng)求變,明確指出只有強(qiáng)化自身勢力,才能提高競爭力,只有把壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力,主動(dòng)尋找克服困難的辦法才有出路,在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心開導(dǎo)下,全體員工積極響應(yīng),主動(dòng)參加培訓(xùn);為了建立、完善培訓(xùn)制度,明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想;做到使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,其次,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,進(jìn)行培訓(xùn),充分利用書刊、音像教材、工作骨干現(xiàn)場模擬示范等方式,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)后,每個(gè)員工的技術(shù)水平都有了顯著提高,并樹立了靠質(zhì)量留住顧客,靠創(chuàng)新吸引顧客,靠服務(wù)滿意顧客。堅(jiān)持自主創(chuàng)新,克服困境的信心大增,為餐飲部扭轉(zhuǎn)不利局面穩(wěn)步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(一)抓好規(guī)范管理,提高綜合接待能力
1、健全管理機(jī)構(gòu),由主管餐飲部全面工作的賓館副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo),由餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理及各分部門負(fù)責(zé)人,黨員、預(yù)備黨員、入黨積極分子、工作骨干組成的質(zhì)量管理小組,安全管理小組,全年充分發(fā)揮了積極作用,小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實(shí)制度,建立一級(jí)對(duì)一級(jí)的負(fù)責(zé)制,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,任職有升有降,對(duì)要求進(jìn)步的員工在政治上幫助在工作中支持,積極幫助他們實(shí)現(xiàn)自己的政治追求,提高了各管理層的整體素質(zhì),使管理工作得以比較順利有序進(jìn)行,全面的提高餐廳的綜合接待能力。
2、完善餐飲部的會(huì)議制度。包括年終總結(jié)會(huì),季度總結(jié)會(huì),每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì),主動(dòng)預(yù)防,杜絕隱患,由于會(huì)議制度的完善,確保餐飲部各項(xiàng)工作得到了及時(shí)貫徹執(zhí)行。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題各部之間不得相互推諉、責(zé)怪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)、查清原因、杜絕再犯,今年大大減少了過去存在的一些不協(xié)調(diào)現(xiàn)象,提高了員工隊(duì)伍的凝聚力,今年全面抓好服務(wù)規(guī)范,提倡主動(dòng)創(chuàng)新,不斷的增加飯菜新品種,使接待水平大大提高,在做好總社及學(xué)院舉辦的各類團(tuán)宴會(huì),培訓(xùn)班自助餐以及與總社、學(xué)院有業(yè)務(wù)往來的單位領(lǐng)導(dǎo)來訪用餐的同時(shí),還很好的保障了廣大教職工、駐院公司的就餐工作,并在二層餐廳針對(duì)有不同口味需求的顧客推出了麻辣燙、酸辣粉、鐵板魷魚、羊肉串等小吃,大大豐富了經(jīng)營品種、提高了服務(wù)質(zhì)量;二層教職工就餐廳不但成為廣大教職工的就餐場合,同時(shí)還成為了相互交流的好場地;為廣大教職工創(chuàng)造了一個(gè)充滿溫馨的“職工之家”。
(二)全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常向員工灌輸公關(guān)意識(shí)和公關(guān)知識(shí),餐飲部各組負(fù)責(zé)人在旺場時(shí)充分到一線與顧客溝通,以不同的形式為顧客服務(wù)并征求他們的寶貴意見,把征集到的意見及建議及時(shí)反饋到各部門加以糾正并改良飯菜質(zhì)量提升服務(wù)水平;堅(jiān)持逢節(jié)假日向關(guān)系戶打電話、發(fā)短信、祝福、問候,贈(zèng)送如中秋月餅、元宵、瓷器等;做到留住老朋友、結(jié)識(shí)新朋友,通過大家的努力今年餐飲部全體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加,經(jīng)營額度明顯提高。
(三)堅(jiān)持內(nèi)部挖潛,采取有效措施降低經(jīng)營成本,增強(qiáng)員工效益意識(shí)。
1、減員增效,挖掘內(nèi)部潛力,餐飲部原先有員工56人,經(jīng)過合理編組,現(xiàn)在只有31人,許多員工都是身兼多職、一人多崗。例如:前廳服務(wù)員利用一二層就餐的時(shí)間差,每日中午在二層餐廳忙過售飯高峰期及時(shí)轉(zhuǎn)到一層星河餐廳投入下一個(gè)就餐高峰;收銀員還每日負(fù)責(zé)打印菜單、文件,忙時(shí)還要走出來為客人上菜倒茶等;庫房管理員還每日負(fù)責(zé)醬熟食、學(xué)生餐廳麻辣燙、酸辣粉的制作;經(jīng)理還親自負(fù)責(zé)臨時(shí)采購,自己配藥滅蟑、部分設(shè)施維修、安全檢查等;總之,大家哪里忙往哪里去,靈活調(diào)動(dòng),既有分工又有合作,這樣不但培養(yǎng)了員工的技術(shù)多樣性和跨部門合作的整體利益觀念還極大的降低了人員開支費(fèi)用。
2、餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工效益意識(shí),并與員工一道付之行動(dòng);同時(shí)完善有關(guān)制度明確責(zé)任,依照制度加強(qiáng)控制,全年完善了《庫房管理制度》、《收銀員管理制度》、《財(cái)務(wù)審核制度》、《出、入庫登記制度》、《水電氣設(shè)備操作規(guī)程》等。現(xiàn)在全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水、電、氣閥,減少浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生;另外主管餐飲部的賓館副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨時(shí)機(jī),實(shí)行貨比三家,比質(zhì)量、比價(jià)格,對(duì)供貨商擇優(yōu)選用。十月份以來去北京周邊及河北蔬菜產(chǎn)地直接采購白菜、雪菜、蘿卜、蔥頭、地瓜、土豆、南瓜、地瓜等蔬菜兩萬多斤進(jìn)行儲(chǔ)藏;經(jīng)主管餐飲部的副總經(jīng)理與學(xué)院其它部門多方協(xié)調(diào),最終在學(xué)院冬季閑置的花池地由員工們自己動(dòng)手挖了一個(gè)菜窖,儲(chǔ)藏菜得以完好保存;,降低了采購成本,對(duì)餐飲部經(jīng)常大宗使用的酸菜、雪里蕻、咸菜等小菜進(jìn)行自己腌制,11月份市場上的豬肉、牛、羊肉價(jià)格有所回落,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)洞察時(shí)機(jī),分析市場價(jià)格走勢,認(rèn)為元旦前至春節(jié)期間,價(jià)格有極大的回升可能性,及時(shí)采購儲(chǔ)存肉,現(xiàn)在還不到元旦,市場上每斤肉的價(jià)格就回升了2塊多,由于堅(jiān)持科學(xué)的工作方法,為餐飲部加強(qiáng)成本控制促進(jìn)效益提高,創(chuàng)造了有利條件。
(四)做好政治思想工作,完善勞動(dòng)用工制度,加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)。
對(duì)積極要求進(jìn)步的入黨積極分子、工作骨干定期組織學(xué)習(xí)政治思想理論,結(jié)合餐飲部工作實(shí)際,樹榜樣、抓典型用科學(xué)發(fā)展觀理論做教材,幫助員工樹立正確的世界觀、人生觀,并通過他們?nèi)ビ绊憥椭w員工的思想進(jìn)步。目前,餐飲部黨支部通過預(yù)備黨員轉(zhuǎn)正的2名(待等學(xué)院黨委最終通過表決),新發(fā)展的預(yù)備黨員4名(待等學(xué)院黨委最終通過表決),還有9名入黨積極分子在殷切盼望并正在用自己的實(shí)際工作表現(xiàn),爭取早日加入中國組織。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇三
時(shí)間在悄然無聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了()與指定的指標(biāo)超出了()是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的.努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的`嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2、完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1、重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。
2、抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:
1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3、防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:
1、提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3、加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、開設(shè)餐飲連鎖分店。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇四
大家好!
餐飲部有幸被評(píng)為20xx年度先進(jìn)部門。較為圓滿的完成了20xx年的各項(xiàng)接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對(duì)餐飲部各項(xiàng)工作的支持,在這里我代表餐飲部全體員工對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝,雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績,為酒店做出了一定的貢獻(xiàn),但是離四星級(jí)酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方,為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn),改正所存在的缺點(diǎn),使我們?cè)诜?wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量、營業(yè)收入等各項(xiàng)指標(biāo)上一個(gè)新的臺(tái)階。我代表餐飲部將20xx年的工作及20xx年的工作目標(biāo)做以下匯報(bào):所做工作:管理方面:
1.落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人
2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作,日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,
3.定期員工談心,做好員工辭職的了解情況。并且對(duì)個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。
4.要求做好員工每月考勤、考核工作,對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰制度實(shí)施的更加透明、完善。
5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心,要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),發(fā)揮核心作用,工作中分工明確,職責(zé)明確,養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。
7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),對(duì)賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析。
8.關(guān)注節(jié)能控制工作,部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點(diǎn),節(jié)能措施落實(shí)到位,堅(jiān)持良好。尤其是在營業(yè)時(shí)段、非營業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電源的控制工作。
培訓(xùn)方面:
1.部門的培訓(xùn),每月制定出培訓(xùn)計(jì)劃、及培訓(xùn)重點(diǎn)。
2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃,讓新員工在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).
3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,減少員工培訓(xùn)的覆蓋率。
工作計(jì)劃及不足
一、工作中的不足:
2.在接待繁忙時(shí),有簡化服務(wù)程序,不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。
3.客史檔案建立不夠完善,在實(shí)際工作中沒有很好地發(fā)揮作用。
二、工作計(jì)劃
1抓基礎(chǔ)管理:
1)加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)
針對(duì)餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn),穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍,對(duì)于企業(yè)來
說是很重要的,只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的,但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高,20xx年我們將加強(qiáng)基層管理人員管理知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn),穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心,調(diào)動(dòng)工作積極性,使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;并合理安排日常工作。
2)調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性
服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線,服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽(yù)度,可見其重要性。長期以來人員流動(dòng)是困擾酒店的.一大難題,餐飲業(yè)尤為突出,為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺,20xx年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起,在做好培訓(xùn)工作的同時(shí),加強(qiáng)服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作,力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題,讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧,并以榜樣作用帶動(dòng)員工,使員工能夠積極主動(dòng)地工作,穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài),引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài),鼓勵(lì)、激勵(lì)他們熱愛本職工作.
3)完善部門的各項(xiàng)規(guī)章制度
我們將再次對(duì)部門的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善,并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明。
4)提高設(shè)施設(shè)備的管理水平,確保完好率。
設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí),明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度,讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí),建立起設(shè)備檔案,確保完好率。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇五
在第二季度中,部門xx年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來,我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來提高和完善自己,我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育的六個(gè)方面來展開工作,并得到了明顯的提高,以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié):
(1)x常分類
餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,一類是不在用的,一類是還要用的。
(2)x常整理
我們把不用的物品全部退回倉庫,把還要用的.物品數(shù)量降至最地安全用量,然后擺放井然有序,各物品都貼有標(biāo)簽,使任何人一看就能明白。
(3)x常清潔
我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔,做好每天一小掃,每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。
(4)x常維護(hù)
我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng),本著把小事做細(xì)的原則,“不用分類的分類,不用清潔的清潔,”不斷完善與改進(jìn)。
(5)x常規(guī)范
就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。
(6)x常教育
我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。
(1)四樓庫房
實(shí)施六常法管理之后,四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,無指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊,井然有序,貼有指定標(biāo)簽,一目了然,取得了明顯的效果。
(2)酒水庫房
實(shí)施六常法管理之后,酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象,現(xiàn)庫房酒水?dāng)[放整齊,井然有序,所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。
(3)后廚房
實(shí)施六常法管理之后,后廚房的材料物品擺放整齊,各類物品都貼有指定標(biāo)簽,灶臺(tái)上也十分干凈,而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,隨時(shí)保持各部位的干凈整潔,工具的擺放也井然有序,所有工具都貼有指定標(biāo)簽,需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。
(4)餐廳與會(huì)議室
實(shí)施六常法管理之后,餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。
此外,我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子,統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起,且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,例:空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過書面形式進(jìn)行明確。
自六常法管理實(shí)施以后,我們各部位都取得了顯著的效果,特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高。
六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力,我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!
總之,我堅(jiān)信,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下,在部門全體干部員工齊心協(xié)力,努力拼搏下,第三季度的工作任務(wù)一定能完成,酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié),望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇六
轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?;仡欉@幾個(gè)月來的工作,主要有以下幾個(gè)方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。
在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的'五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
5、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
在工作中深感自己的不足,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇七
上半年的情況相對(duì)而言還算是過關(guān)的,但在總結(jié)的過程中,我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對(duì)于這上半年餐飲部的一些工作,我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié),我也相信我作為餐飲部的一員,我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力量,也希望自己可以通過今年這一年的磨礪,讓自己有所長進(jìn)。
我來到餐飲部的時(shí)間不算長,也就兩年的樣子。一開始我確實(shí)對(duì)餐廳的不是很熟悉,也是花了很長一段時(shí)間才適應(yīng)過來的。其實(shí)作為一名廚師,熟悉感常重要的,這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個(gè)好的狀態(tài),或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同。雖然說著大部限于技能之內(nèi),但是我想對(duì)于我個(gè)人而言,狀態(tài)才是最重要的。上半年,我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定,所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn),這也是對(duì)我們廚師能力的一次嚴(yán)格,而這一次,我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的,提高了自己的能力,也提升了我對(duì)事業(yè)的熱愛。
這半年總的來說是對(duì)我一次巨大的,不僅要研發(fā)新的菜品,而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時(shí)間不長,對(duì)過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個(gè)比較慢熱的人,所以這件事情對(duì)于我來說,更是著我,讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助,改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的,對(duì)于這一點(diǎn),我也是要求在下半年進(jìn)行改正的。
上半年雖然順順利利的度過了,其實(shí)我對(duì)自己還是有很多次的的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來獨(dú)往,現(xiàn)在通過這半年,我有了一群新的朋友,一群合適的伙伴。對(duì)我的工作而言,也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度,才有可能在自己的職業(yè)生涯上,有屬于自己的那一個(gè),也能讓我在這樣的一段工作中,實(shí)現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想,這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值,我也相信自己能夠通過上半年的努力,一定會(huì)為下半年帶來一些更好的選擇和機(jī)會(huì)。我也會(huì)為此而加倍努力,在下半年這關(guān)鍵的半年里,取得更好的勝利!
為了做好上半年的.餐飲部工作導(dǎo)致我一直很努力地完成領(lǐng)導(dǎo)的,無論是為了部門的發(fā)展還是個(gè)人的進(jìn)步著想都應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待自身的工作,而且餐飲部工作的完成對(duì)集體的發(fā)展而言很重要自然得將其做好,讓人慶幸的是同事們?cè)诓惋嫴康母黜?xiàng)工作中一直都很團(tuán)結(jié),每當(dāng)部門領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的時(shí)候能夠積極對(duì)待并使其順利完成,隨著上半年餐飲部工作的結(jié)束也是時(shí)候需要做好工作總結(jié)了。
處理好用餐區(qū)域的服務(wù)接待工作并為顧客留下良好印象,對(duì)大多數(shù)顧客來說餐飲服務(wù)的好壞對(duì)他們的用餐體驗(yàn)將會(huì)造成很大的影響,所以我認(rèn)真審視自身的服務(wù)工作并盡量滿足顧客的需求,尤其是餐飲衛(wèi)生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行,可以說這部分工作的完成對(duì)自己服務(wù)質(zhì)量的提升也能夠起到顯著效果,除此之外我也會(huì)與部分健談的顧客進(jìn)行交流從而加深相互間的了解,在進(jìn)行餐飲服務(wù)工作的時(shí)候多為顧客考慮并了解對(duì)方的潛在需求,這樣的話便能夠逐步改善自身的服務(wù)質(zhì)量從而提升餐飲部的整體水平。
通過部分優(yōu)惠活動(dòng)的開展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐,雖然上半年的優(yōu)惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來,主要是與部分主營業(yè)務(wù)進(jìn)行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠意,根據(jù)側(cè)重點(diǎn)的不同也能夠組合相應(yīng)的套餐來吸引顧客的注意力,這樣的話當(dāng)顧客用餐過后便會(huì)對(duì)餐飲部的工作感到滿意,所以我也致力于征詢顧客對(duì)餐飲部的意見并以此改進(jìn)自身的服務(wù)質(zhì)量,事實(shí)上通過上半年工作的完成可以明顯感覺到餐飲部的工作質(zhì)量得到了提升。
做好用餐區(qū)域的打掃并對(duì)采購食材進(jìn)行反復(fù)檢驗(yàn),前者是為了顧客營造良好的從而提升他們的體驗(yàn)感,這樣的話在用餐過后也會(huì)讓顧客對(duì)餐飲部的工作感到很滿意。為了保障顧客的用餐安全導(dǎo)致我有時(shí)也會(huì)對(duì)采購食材進(jìn)行檢驗(yàn),尤其是采購渠道以及食材的新鮮程度方面,預(yù)估食材能夠保存的時(shí)間然后再來進(jìn)行菜肴的制作,而且還要進(jìn)行成本控制從而為餐飲部的發(fā)展節(jié)約經(jīng)費(fèi),只不過再怎么節(jié)約也要處理好食材安全的問題從而給為顧客提供較好的服務(wù)。
可以說上半年餐飲部工作的結(jié)束為我的職業(yè)發(fā)展積累了不少的經(jīng)驗(yàn),但隨之而來的問題也要予以重視并爭取盡快進(jìn)行改善才行,而我也會(huì)做好自身的職責(zé)所在并為餐飲部的發(fā)展提供更多的力量。
時(shí)間過得很快,不知不覺半年已過去了,在這餐飲行業(yè)競爭激烈的下,在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下,我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)“384萬必保指標(biāo)和480萬力爭指標(biāo)”任務(wù)去奮斗。
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會(huì)議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬,但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?,F(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下:
1、根據(jù)一樓宴會(huì)廳后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn),開口服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),會(huì)議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平。
2、將一樓宴會(huì)提升到多功能行的,在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待,大型會(huì)議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
3、提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí),增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動(dòng)。
4、對(duì)“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備,并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn),才能更好的去推銷給客人。
5、在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人,對(duì)客的熟悉并與客人交流,提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
7、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大,所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多,新員工作為餐廳的重要部分,能否盡快的融入團(tuán)隊(duì),調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談,目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備,加快的融入集體當(dāng)中來。對(duì)新員工上崗前的儀容儀表,禮貌禮節(jié),服務(wù)流程,技能的強(qiáng)化培訓(xùn),讓他們深刻的意識(shí)到,是代表著酒店的形象,嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店操作的規(guī)范性。
總之在加入到新世紀(jì)國際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,讓我學(xué)到了很多,也成熟了很多,在這個(gè)充滿歡聲笑語,酸甜苦辣的大家庭里,正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái),我也會(huì)努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗、在以后的工作中也會(huì)不斷的改變不足之處,不斷的提升自身素質(zhì),并積極主動(dòng)的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇八
按照xx年制定的培訓(xùn),每月的培訓(xùn)內(nèi)容分布每周的培訓(xùn)計(jì)劃針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),員工在禮節(jié)禮貌、服務(wù)流程、勞動(dòng)記律均有提高,但是督導(dǎo)落實(shí)不是很到位導(dǎo)致,培訓(xùn)效果緩慢不是很明顯。
1.在每天例會(huì)的召開,增加了禮儀及服務(wù)話語運(yùn)用,每天的練習(xí)讓員工熟練實(shí)際的運(yùn)用到自己的崗位當(dāng)中。員工的`崗位普通話還不達(dá)標(biāo),席間服務(wù)規(guī)定不管從督、導(dǎo)、管層級(jí)執(zhí)行很不足,規(guī)定不明細(xì),不明確。
2.員工的服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作,部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
3.部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作的意識(shí)4.管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)
5.個(gè)別員工缺乏節(jié)約意識(shí)
對(duì)各宴席及節(jié)日的場內(nèi)布置及現(xiàn)場活動(dòng),贈(zèng)送禮品,增加了多樣增值服務(wù)
宴席分類、餐標(biāo)、接待人數(shù)、人均統(tǒng)計(jì),掌握市場消費(fèi)
定制客戶常來客戶收集資料斷接導(dǎo)致客戶資料少更新慢針對(duì)上半年的存在的問題及不足,下半年的工作計(jì)劃如下:
1.繼續(xù)加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn),注重培訓(xùn)效果、督導(dǎo)落實(shí)到人
2.對(duì)員工的綜合素質(zhì)形象、崗位術(shù)語、禮貌用語、儀容儀表、普通話統(tǒng)一要求
3.員工的服務(wù)意識(shí)、席間服務(wù)、及個(gè)領(lǐng)班分工、執(zhí)行力進(jìn)行提高
4.衛(wèi)生小組繼續(xù)堅(jiān)持、做到獎(jiǎng)罰分明、不斷檔
5.定制及常來客戶資料收集統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
6.增值服務(wù)做出效果、現(xiàn)場驚喜營造
在下半年里,我們將繼續(xù)改進(jìn)及提高,與時(shí)俱進(jìn),將此為起點(diǎn),將綜合提高一個(gè)新的臺(tái)階
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇九
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事,大家好!餐飲部有幸被評(píng)為09年度先進(jìn)部門。較為圓滿的完成了09年的各項(xiàng)接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對(duì)餐飲部各項(xiàng)工作的支持,在這里我代表餐飲部全體員工對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝,雖然我部門在09年的工作中取得了一些成績,為酒店做出了一定的貢獻(xiàn),但是離四星級(jí)酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方,為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn),改正所存在的缺點(diǎn),使我們?cè)诜?wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量、營業(yè)收入等各項(xiàng)指標(biāo)上一個(gè)新的臺(tái)階。我代表餐飲部將09年的工作及20xx年的工作目標(biāo)做以下匯報(bào):
管理方面:
1.落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人
2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作,日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,
3.定期員工談心,做好員工辭職的了解情況。并且對(duì)個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。
4.要求做好員工每月考勤、考核工作,對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰制度實(shí)施的更加透明、完善。
5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心,要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),發(fā)揮核心作用,工作中分工明確,職責(zé)明確,養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。
6.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),對(duì)賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析。
7.關(guān)注節(jié)能控制工作,部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點(diǎn),節(jié)能措施落實(shí)到位,堅(jiān)持良好。尤其是在營業(yè)時(shí)段、非營業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電源的控制工作。
培訓(xùn)方面:
1.部門的培訓(xùn),每月制定出培訓(xùn)計(jì)劃、及培訓(xùn)重點(diǎn)。
2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃,讓新員工在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).
3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,減少員工培訓(xùn)的覆蓋率。
2.在接待繁忙時(shí),有簡化服務(wù)程序,不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。
3.客史檔案建立不夠完善,在實(shí)際工作中沒有很好地發(fā)揮作用。
1抓基礎(chǔ)管理:
1)加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)
針對(duì)餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn),穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍,對(duì)于企業(yè)來說是很重要的,只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的,但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高,09年我們將加強(qiáng)基層管理人員管理知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn),穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心,調(diào)動(dòng)工作積極性,使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;并合理安排日常工作。
2)調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性
服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線,服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽(yù)度,可見其重要性。長期以來人員流動(dòng)是困擾酒店的一大難題,餐飲業(yè)尤為突出,為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺,20xx年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起,在做好培訓(xùn)工作的同時(shí),加強(qiáng)服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作,力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題,讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的`服務(wù)技能及技巧,并以榜樣作用帶動(dòng)員工,使員工能夠積極主動(dòng)地工作,穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài),引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài),鼓勵(lì)、激勵(lì)他們熱愛本職工作.
3)完善部門的各項(xiàng)規(guī)章制度
我們將再次對(duì)部門的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善,并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明。
4)提高設(shè)施設(shè)備的管理水平,確保完好率。
設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí),明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度,讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí),建立起設(shè)備檔案,確保完好率。
東晉桃園餐飲部全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)工作思路的正確指導(dǎo)下,在兄弟部門的大力支持協(xié)助下,在部門全體員工齊心協(xié)力,努力拼搏下,我堅(jiān)信20xx年的各項(xiàng)工作目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十
完成考察老酒博物館
完成餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)
完成餐飲部常用表格印刷計(jì)劃
完成餐桌尺寸規(guī)格的確定
完成餐飲部餐具雜項(xiàng)選項(xiàng)
完成帶logo物品整理
完成即墨老酒、田橫風(fēng)俗包間的服務(wù)設(shè)計(jì)
完成餐飲部布草尺寸的確定
完成餐飲部對(duì)客酒水明細(xì)
根據(jù)選樣確定餐飲部前廳餐具雜項(xiàng)
完成新員工擺臺(tái)培訓(xùn)
完成(即墨老酒、田橫風(fēng)俗)余下2個(gè)包間的服務(wù)設(shè)計(jì)初稿完成餐飲部員工托盤培訓(xùn)
完成餐飲部布草尺寸、顏色的確定
完成對(duì)洲際廳面臺(tái)面異型裝飾的考察
完成餐飲部位置服務(wù)流線圖
完成靜雅菜品服務(wù)考察
完成商務(wù)包間的設(shè)計(jì)
完成餐飲部會(huì)員制方案
餐飲部11月工作計(jì)劃
配合人力資源部招聘員工
培訓(xùn)員工接電話實(shí)際流程
考察曲阜東方儒家菜品服務(wù)
細(xì)化完善餐飲包間的創(chuàng)新服務(wù)設(shè)計(jì)與客房部協(xié)商送餐流程及線路
與前廳部討論早餐反饋程序
討論餐飲部布草送洗流程
確認(rèn)倉庫物品管理程序
制定餐飲部設(shè)施設(shè)備報(bào)修程序
表格使用的培訓(xùn)
根據(jù)交接情況,實(shí)施餐飲部衛(wèi)生清理學(xué)習(xí)點(diǎn)菜機(jī)的使用
酒店應(yīng)知、部門應(yīng)知及內(nèi)部線路
熟知餐廳的前廳后廚,就餐及會(huì)議環(huán)境熟記工作區(qū)域及臺(tái)號(hào)
加強(qiáng)對(duì)餐飲部所有員工進(jìn)行開業(yè)前的安全培訓(xùn)
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十一
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就xx年的工作打算作簡要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí),提高效勞效率,針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率效勞,要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)行為客人效勞。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的`接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開工程,為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量,制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及效勞提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常效勞更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常效勞意識(shí)上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很清楚。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力
1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)效勞進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞,提高效勞人員的入職資格,提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常效勞,樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口,制造效勞亮點(diǎn),在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃清楚確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)本錢控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處分制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)平安管理。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十二
1、賓館20xx年對(duì)白酒采取降低毛利率的新舉措。這一舉措的推出為賓館爭取了不同檔次的客人,將長期積壓的酒水長白山湖十二年銷售了10瓶,藍(lán)色經(jīng)典銷售了25瓶,銷售額2萬元。同時(shí)為降低部門庫存量打下良好基礎(chǔ)。
2、由于經(jīng)營淡季,各區(qū)域及用品使用率不是很高,調(diào)整一些清潔藥水及白貓的用量配比,將原有配比量減半,在保證清潔標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)降低此類消耗品的用量。
3、春節(jié)過后,部門加大了婚宴促銷預(yù)定工作,適時(shí)調(diào)整了原有的預(yù)定模式,以換位思考的角度為每一位前來預(yù)定的客人量身打造適合他們的完美婚禮,用我們的熱情,真誠、周到、細(xì)致留住他們。經(jīng)過我們不懈的努力,年后又成功預(yù)定了20場婚宴,可增加收入80萬元,現(xiàn)共計(jì)預(yù)定婚宴52場。
4、自推出餐飲用餐餐費(fèi)達(dá)到20xx元送套房的優(yōu)惠政策以來,客房共送出客房11間,由此推算,餐飲接待20xx餐標(biāo)的社會(huì)散客11次,共累計(jì)營業(yè)收入萬元。
5、制定并推出“春季養(yǎng)生菜”營銷活動(dòng),養(yǎng)生菜單共數(shù)十道菜,重視食補(bǔ)的飲食習(xí)慣使得一些傳統(tǒng)食品新的發(fā)展領(lǐng)域,結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)及中醫(yī)藥膳理論,將一些具有中國特色的草本植物的功能性萃取物,如枸杞、紅棗、茯苓、佛手、羅漢果等加入到菜品制作中,使其具備了更完善的功能,研發(fā)出更貼近消費(fèi)者需求的養(yǎng)生食品。統(tǒng)計(jì)增加收入2萬元。
6、針對(duì)目前餐飲消費(fèi)群體飲食習(xí)慣的日益改變,市場消費(fèi)定位的起伏變化,消費(fèi)模式與結(jié)構(gòu)急轉(zhuǎn)直下,餐飲部及時(shí)對(duì)菜單作出調(diào)整,組建菜品研發(fā)小組,對(duì)原有菜肴進(jìn)行適時(shí)調(diào)整,準(zhǔn)確定位自身,徹底改變餐飲部出品菜肴的質(zhì)量。
7、獨(dú)立婚宴預(yù)定處已投入使用,并得到良好收益。截至目前已成功預(yù)定4份,預(yù)計(jì)收入15——20萬元。
下一步工作計(jì)劃
1、做好“開江魚美食節(jié)”促銷活動(dòng)。利用吉林、霧凇獨(dú)特的地理特點(diǎn),突出霧凇賓館長久以來精湛的飲食制作手段,開展“開江魚美食節(jié)活動(dòng)”。
為圓滿達(dá)到此次美食節(jié)舉辦的根本宗旨,餐飲部廚師組建“開江魚美食節(jié)”研發(fā)自作小組,組長由餐飲行政總廚擔(dān)任,組員為各基層崗位骨干人員組成。所有菜肴推行前上灶廚師統(tǒng)一培訓(xùn),實(shí)行掛牌服務(wù)、專人專做的原則。即:成品菜肴與廚師編號(hào)共同面對(duì)食客,共同接受客人的平價(jià)。最后匯總顧客滿意率,作為廚師的考核標(biāo)準(zhǔn)。
秀評(píng)選等方面,會(huì)做出一定程度的傾斜。
3、繼續(xù)開展“霧凇賓館沿江燒烤服務(wù)項(xiàng)目”總結(jié)20xx年沿江燒烤銷售項(xiàng)目良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,為進(jìn)一步深化餐飲部菜品服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)型,客觀、理性的引進(jìn)目前深受江城百姓喜愛的飲食風(fēng)味,使之不斷豐富部門服務(wù)內(nèi)容,餐飲部將繼續(xù)開展“沿江燒烤服務(wù)項(xiàng)目”,以達(dá)到找準(zhǔn)定位,放低身段,重塑形象,廣攬客源的最終目的。
此次項(xiàng)目開展,餐飲部將打造一支專業(yè)燒烤團(tuán)隊(duì),核心技術(shù)人員一律外聘行業(yè)優(yōu)秀人才。總結(jié)20xx年活動(dòng)開展經(jīng)驗(yàn)與不足,今年菜單菜品內(nèi)容更加豐富,操服人員更加專業(yè),就餐環(huán)境更加合理、靈活。以保障達(dá)到方案預(yù)期效果。
4、持續(xù)加大婚宴預(yù)定力度。對(duì)4——5月份婚宴空擋日期進(jìn)行降價(jià)打折銷售(5個(gè)日子)。對(duì)于空當(dāng)日期可以當(dāng)場交付定金者,可以放寬預(yù)定政策,如:餐標(biāo)打折、自帶白酒、免收服務(wù)費(fèi)等優(yōu)惠政策。最大力度的創(chuàng)造條件、打造平臺(tái),最終達(dá)到“周周有婚禮”的營業(yè)效果。
工作中存在的困難
1、部門設(shè)施設(shè)備運(yùn)行間發(fā)生故障,維修時(shí)間過于緩慢,存在較大安全隱患。
2、餐飲部前廳人員不足、質(zhì)量不高、流動(dòng)性大、培訓(xùn)困難,對(duì)于部門長期以來的優(yōu)良作風(fēng)無法傳承。
3、部分產(chǎn)品毛利率過高,影響產(chǎn)品銷售廣度、速度、深度。
工作中存在的問題
1、相關(guān)的經(jīng)營策略不夠靈活,在調(diào)動(dòng)人員積極行方面需進(jìn)一步加強(qiáng)。
2、針對(duì)廚師隊(duì)伍用工制度不夠靈活,缺乏同行業(yè)從業(yè)人員、同檔次星級(jí)酒店的相互交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
3、餐飲部主動(dòng)銷售力度不夠,缺乏專職銷售人員,不能最快速度掌握、宣傳餐飲部銷售策略及經(jīng)營方向。
餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十三
大家好!
20xx年餐飲部管理工作當(dāng)中,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)幫助下,在各部門的支持配合下,各項(xiàng)工作取得較為理想的效果,今天的會(huì)議主要將將20xx年工作做一下總結(jié)匯報(bào):
1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部分經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會(huì)等,都能夠按照招待所的同一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)厲認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng),不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)治理職員,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行治理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部分辦公會(huì)都做過自我批評(píng),由于寢室治理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警告,落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),與80%以上的員工都談過心、談過話,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適xxx待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部分經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),積累治理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念,并結(jié)合部分的實(shí)際情況,及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常治理法);再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新題目、新情況,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目,向員工進(jìn)行了通報(bào))。過往的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和治理水平上,有了一定的.進(jìn)步。
在過往的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營。結(jié)合餐廳往年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是:加強(qiáng)教育,利用各種場合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷進(jìn)步員工安全意識(shí),避免因職員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)治理,要求餐飲部所有員工,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程,避免因治理混亂、職員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié),做為我治理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,餐飲部在過往一年里,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部分順利完玉成年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到部分全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中碰到的題目,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,進(jìn)步了員工處理題目的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競賽”進(jìn)步了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部分開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)式治理,盡量在第一時(shí)間把握情況,發(fā)現(xiàn)題目能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓本錢促利潤。按照部分經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值易耗品的治理,采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施,像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)往年比前年少用使用1500個(gè),節(jié)約盡xx00元);加強(qiáng)了餐具治理,對(duì)非正常損耗的餐具,特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”,多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,在把握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí),也進(jìn)步了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的治理,在治理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo),像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá),在執(zhí)行治理工作時(shí)無論是對(duì)治理職員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部分經(jīng)理同治理職員,看看生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的熱和;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,重視員工的建議、意見和想法,盡力幫助員工解決題目、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人進(jìn)所工作,我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,經(jīng)?!敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”,各種信息能夠及時(shí)正確進(jìn)行傳遞,前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的xxx穩(wěn)定。
固然在過往的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、治理水平,與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約治理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠果斷,治理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息把握不及時(shí),創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對(duì)員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平進(jìn)步不快。
努力方向:
5、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
6、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,果斷把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中往。
7、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,把握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部分的實(shí)際情況,開創(chuàng)性的完成工作。
8、要把進(jìn)步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平,當(dāng)作大事往抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)選相結(jié)合,常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過往的吃飽吃好,轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),結(jié)合今年新菜譜的制作,要求服務(wù)職員必須把握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,進(jìn)步員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷進(jìn)步部分整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金,其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。(競賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等)
3、要提倡部分全員參與治理。涉及到部分全面建設(shè)方面的題目,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益、進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量、進(jìn)步社會(huì)著名度、進(jìn)步安全防范、杜盡浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過往治理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部分每一名員工都參與到治理中往。
4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,像往年全國評(píng)選的各類楷模、感動(dòng)中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,都值得我們往觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì),“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過,為什么許三多能夠腳踏實(shí)地的干好每件事?不是由于他傻,而是執(zhí)著,只要端正態(tài)度、解放思想,我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部分的精神文明建設(shè),進(jìn)步團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭上游的氛圍。
5、要夸大治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,終極目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同時(shí)以整改通知單的書面形式,督促責(zé)任人限期整改題目,可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn),從而更好地表揚(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”假如條件答應(yīng)可以裝訂成冊(cè),以口袋書的形式發(fā)給部分員工,便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步,更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮節(jié)手冊(cè)‘的學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步部分員工的整體素質(zhì)。
7、要加大賞罰力度。假如條件答應(yīng)部分每月評(píng)選優(yōu)秀員工,獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到50元,招待所每月評(píng)選的最佳員工,獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到xx0元,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。
8、要經(jīng)常學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷進(jìn)步自己,由于以前治理職員外出學(xué)習(xí)后,回來后都有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人家的差距,員工則感受不到這些,總以為自己可以了,部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒。所以今年條件答應(yīng)的話,可以多派一些一線骨干服務(wù)職員外出學(xué)習(xí),改變部分員工,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。全面提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力!
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