在制定方案時(shí)，我們需要考慮到不同因素的影響和可能的變數(shù)。一個(gè)好的方案應(yīng)當(dāng)具備明確的目標(biāo)和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的路徑。不同領(lǐng)域的方案有很多成功的案例可供學(xué)習(xí)和借鑒。
餐飲策劃方案篇一
x月xx號(hào)的就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)日，是每一家酒店都在努力的工作。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。這是我們今年的520推廣計(jì)劃。
xx酒店520(天賜良緣，情定xx)。
20xx年x月xx日。
主要地點(diǎn)：xx西餐廳。
次要地點(diǎn)：客房。
1、通過(guò)浪漫的`場(chǎng)景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛(ài)的殿堂。
2、擺放“情人留言卡片”，供情侶在上面寫(xiě)下愛(ài)的誓言。
3、客房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈(zèng)送玫瑰花，巧克力，香檳酒。
1、外圍設(shè)一塊桁架做宣傳廣告。
2、大堂電子屏、led屏滾動(dòng)播放關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容。
3、一樓、六樓各放一個(gè)小展架。
4、六樓餐廳每個(gè)餐桌擺一個(gè)燭臺(tái)，一只玫瑰花。
5、整個(gè)餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點(diǎn)綴整個(gè)餐廳。
6、吧臺(tái)擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。
7、西餐廳門(mén)口搭個(gè)拱門(mén)花柱。
8、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場(chǎng)用粉色氣球點(diǎn)綴。
9、現(xiàn)場(chǎng)拍照(拍立得xx元/張)。
10、餐臺(tái)擺一個(gè)香檳塔。
11、專(zhuān)門(mén)設(shè)一個(gè)餐臺(tái)放一個(gè)大蛋糕擺在餐臺(tái)上。
1、宣傳單：xx份(客房，各營(yíng)業(yè)口)。
2、短信發(fā)布:xx元(x萬(wàn)條)。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(電子屏，三明電視臺(tái)字幕滾動(dòng)頻，含噴繪)。
4、廣告文字：
a、天賜良緣，情定xx。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開(kāi)，愛(ài)情來(lái)了，你的故事開(kāi)始了。520到了，在xx大酒店準(zhǔn)備一份珍愛(ài)的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約。(短信)。
1、營(yíng)銷(xiāo)部：x月xx日前推出活動(dòng)廣告。
2、其他部門(mén)x月xx前結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，制定好520活動(dòng)細(xì)則。
3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營(yíng)造工作。
4、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光，用電工作的安排及特殊道具的制作。
餐飲策劃方案篇二
1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌、政治區(qū)域、城市的中心地帶。
2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。
二、行業(yè)環(huán)境分析。
一)目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。
2、該市場(chǎng)的投資狀況。
3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來(lái)接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。
4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。
5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來(lái)預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。
6、消費(fèi)者受教育程度。
7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。
8、消費(fèi)者人均收入。
二)產(chǎn)業(yè)環(huán)境。
1、商業(yè)繁盛情況。
2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。
3、地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
三)社會(huì)環(huán)境。
1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。
2、歷史文化。
3、民族結(jié)構(gòu)。
4、國(guó)際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。
三、市場(chǎng)分析。
1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列;所有制形式及所占的比重;營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。
2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力(是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)?);經(jīng)營(yíng)管理水平高低;經(jīng)營(yíng)檔次高低;菜系地位。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：
b、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì);經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì);位置優(yōu)勢(shì);主打菜品優(yōu)勢(shì)。
c、新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。關(guān)注微信“大海、旅游、人”
4、消費(fèi)者分析：
a、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
b、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。
c、目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類(lèi)：政府、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)(含婚宴)、游客。
5、在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略：競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最佳切入點(diǎn);營(yíng)銷(xiāo)策略：宣傳與客戶認(rèn)同;培育顧客偏愛(ài);建立常客網(wǎng)絡(luò)關(guān)系。
第二、選址優(yōu)化方案說(shuō)明。
一、政府拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范。
1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。
2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T(mén)咨詢并獲得政府書(shū)面承諾。
3、避免在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。
4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。
二、本地商業(yè)狀況。
注意收集和評(píng)估酒樓周?chē)虡I(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。
三、競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估。
1、提供同類(lèi)食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。
2、建店?duì)I業(yè)初期避免直接的競(jìng)爭(zhēng)。
四、規(guī)模與外觀。
1、停車(chē)場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。
2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好，其它除非空間大，與否不可取。
3、要考慮未來(lái)消費(fèi)者的可接受能力。
五、地價(jià)。
1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。
2、不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。
3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。
六、能源供應(yīng)。
1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。
2、水的質(zhì)量。
3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。
七、街道與交通。
1、是否是居民社區(qū)街道?
2、是否是商業(yè)街通道?
3、街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)?
4、是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐?
八、旅游資源。
根據(jù)旅游區(qū)域過(guò)往人多少，類(lèi)型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢谩?/p>
九、商業(yè)與娛樂(lè)區(qū)關(guān)聯(lián)。
1、要考慮到購(gòu)物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)的距離和方向。
2、距餐廳幾千米地方，能對(duì)餐廳推銷(xiāo)產(chǎn)生影響。
十、交通狀況。
1、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源，從公路管理系統(tǒng)或政府機(jī)關(guān)。
2、自己統(tǒng)計(jì)方式：以中午(周末)、晚上和周日為最佳時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。
3、注意考慮坐公共汽車(chē)的人進(jìn)餐的因素。
4、注意行人與車(chē)輛流動(dòng)數(shù)據(jù)比較分析。
十一、餐廳可見(jiàn)度。
1、餐廳酒樓位置可明顯看見(jiàn)程度，直接影響酒樓吸引力。
2、從每個(gè)角度都能通過(guò)眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識(shí)，視為最佳地址。
3、從駕車(chē)或徒步的方式來(lái)作客觀評(píng)估。
十二、公共服務(wù)。
1、評(píng)估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)。
2、同樣要評(píng)估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。
3、公共服務(wù)信息情況可從政府取得。
十三、營(yíng)業(yè)面積。
1、面積標(biāo)準(zhǔn)300——1000平方米。
2、能充分滿足就餐服務(wù)需要，具備充分容納客人的吞吐能力。
3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費(fèi)。
第三新開(kāi)店區(qū)域面積規(guī)劃參考。
一、顧客使用區(qū)域。
1、每餐位約1.5----2.5平方米。
2、空間包括：通道、停車(chē)處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。
二、辦公前廳區(qū)域。
前廳1/2廚房1/3或0.6----0.8平方米/每餐位辦公室1/50庫(kù)房2/25員工更衣1/25等。
第四員工定額參考。
1、餐飲前廳行政人員與服務(wù)人員比例為：1：10。
服務(wù)人員大廳1人看2—4張臺(tái)。
包間1桌配1—3名服務(wù)員。
傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠(yuǎn)近而定。
2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個(gè)餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。
餐飲策劃方案篇三
通過(guò)圣誕、元旦的'策劃活動(dòng)，擴(kuò)大餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
(一)、圣誕、元旦活動(dòng)安排。
日期：
時(shí)間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00。
活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳南大堂。
形式：
(二)元旦宣傳安排。
電視臺(tái)、廣播、報(bào)紙、宣傳單頁(yè)、短信群發(fā)、市內(nèi)led宣傳。
3、宣傳時(shí)間：
4、宣傳頻率：
(1)報(bào)紙：《張家口日?qǐng)?bào)》公告一次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹一次?！稄埣铱谕韴?bào)》公告一次，新聞報(bào)道和現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共計(jì)五次。(后續(xù))《聯(lián)合資訊》花絮及新聞報(bào)道三次，爭(zhēng)取一個(gè)頭版宣傳。
餐飲策劃方案篇四
老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：
（2）當(dāng)積分滿xxx，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受8.x折優(yōu)惠；
（3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿xxx，即可兌換頂級(jí)卡，享受7.x折優(yōu)惠。
2.每周一款特價(jià)菜
以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜，或者是幾個(gè)菜品，由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶再次來(lái)店。
4.贈(zèng)品
利用節(jié)假日的促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，用餐xx元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。
5.抽獎(jiǎng)
抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷(xiāo)良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營(yíng)銷(xiāo)方案加以推廣。
6.服務(wù)品質(zhì)
通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：
（1）入店問(wèn)候語(yǔ)；
（2）用餐時(shí)溫馨提醒；
（3）對(duì)菜品的了如指掌；
（4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；
7.免費(fèi)品嘗
新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。
8.會(huì)員答謝日
利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。
以抽獎(jiǎng)形式貫穿全年，并配合其他促銷(xiāo)活動(dòng)。
1.元旦
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)即可參加抽獎(jiǎng)，即開(kāi)型抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置不同額度代金券。
2.春節(jié)、情人節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：春節(jié)前半個(gè)月
活動(dòng)內(nèi)容：
（2）團(tuán)圓套餐，預(yù)訂春節(jié)團(tuán)圓餐可享9折優(yōu)惠。
3.3.15會(huì)員饕餮日
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：推出新菜品，頂級(jí)卡會(huì)員可免費(fèi)試吃，并推出同樣免費(fèi)的幾款特色菜。
4.店慶日
活動(dòng)時(shí)間：15天，
活動(dòng)內(nèi)容：日日幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，累計(jì)xxx元，獲獎(jiǎng)券一張，填寫(xiě)抽獎(jiǎng)券，當(dāng)日開(kāi)獎(jiǎng)當(dāng)日公布。
5.五一
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)xx元以上，天天一款半價(jià)菜
6.6.1
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：8折家庭餐，贈(zèng)送兒童毛絨玩具一個(gè)。
7.母親節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送滋補(bǔ)湯，送精美禮品
8.父親節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送禮品
9.端午節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：扎啤免費(fèi)，每人限一杯，送粽子
10.七夕節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：情人用餐，贈(zèng)菜品，贈(zèng)情侶照
11.中秋節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：會(huì)員消費(fèi)200元贈(zèng)禮盒月餅，抽獎(jiǎng)
12.十一10天，天天半價(jià)菜，優(yōu)惠正當(dāng)時(shí)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：第天提供一款半價(jià)菜，并作特色主打菜，新品推出，時(shí)令鮮菜。
12.圣誕節(jié)
活動(dòng)時(shí)間：3天
活動(dòng)內(nèi)容：
（2）來(lái)店即送平安果。
1.發(fā)傳單
每周末，印制類(lèi)似于kfc那樣的紙質(zhì)優(yōu)惠券，在城市的繁華區(qū)發(fā)放。
2.美食雜志，企業(yè)內(nèi)刊優(yōu)惠券
（2）選擇一些大的企業(yè)內(nèi)部發(fā)行的集團(tuán)報(bào)借助相應(yīng)的版面，促銷(xiāo)信息的宣傳，并贈(zèng)送內(nèi)部員工一定數(shù)量的會(huì)員卡。
3.網(wǎng)站，網(wǎng)上優(yōu)惠券
組建自身的網(wǎng)站，在網(wǎng)上發(fā)布相的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息，并和相應(yīng)企業(yè)商家建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，資源共享。
4.特約商戶（或12580）
與當(dāng)?shù)氐淖畲蟮奶?hào)碼百事通建立商家合作，使顧客能在第一時(shí)間內(nèi)了解到店內(nèi)活動(dòng)信息。
5.短息平臺(tái)
通過(guò)短息方式，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷(xiāo)信息。
6.百貨商場(chǎng)、4s店、信用卡特約商戶
聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心、4s店、銀行信用卡會(huì)員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會(huì)員資料共享。
餐飲策劃方案篇五
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式。這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。?duì)新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認(rèn)同；美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為；在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力。可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力，如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵！
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用可以利用門(mén)戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開(kāi)、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過(guò)個(gè)人博客、msn、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的.介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、e-mail、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)?？傊?，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專(zhuān)案“msn發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自msn線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jī)，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)十分重要。
2.博客、msn行銷(xiāo)，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。msn行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內(nèi)容改成新的msn昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話詢問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)反映直接，服務(wù)貼近需求
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷(xiāo)，成本幾乎是零，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理，而董事長(zhǎng)在開(kāi)會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)
過(guò)去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱(chēng)為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長(zhǎng)時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲店如何開(kāi)才能如何做大
對(duì)于中小投資者而言，恐怕沒(méi)有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可聯(lián)營(yíng)、加盟；二則投資周期短、見(jiàn)效快，做上路了，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快速增值；三則門(mén)檻不高，進(jìn)退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
餐飲店如何開(kāi)如何做大如何成功開(kāi)餐飲店餐飲店的開(kāi)店要素是什么
任何一個(gè)行當(dāng)都是一門(mén)學(xué)問(wèn)，常言說(shuō)“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡(jiǎn)單。眾多“門(mén)外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過(guò)獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒(méi)幾年，就被群起的效仿、競(jìng)爭(zhēng)、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業(yè)的水有多深？有人說(shuō)：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門(mén)；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門(mén)。一個(gè)餐館，從選址到開(kāi)業(yè)，從服務(wù)到采購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營(yíng)銷(xiāo)技巧和經(jīng)營(yíng)手段，帶讀者親身感悟這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營(yíng)者跨越成長(zhǎng)的危險(xiǎn)，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營(yíng)者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運(yùn)用，大的發(fā)展指日可待。
產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無(wú)法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)的倚天劍，用這把劍就可以開(kāi)拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個(gè)新的世界。
口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石，吸引著來(lái)自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏?、無(wú)奈從幾張桌子開(kāi)始做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱(chēng)贊之余開(kāi)始籌劃推向市場(chǎng)；亦或是陰差陽(yáng)錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。
對(duì)于中小投資者而言，餐飲業(yè)門(mén)檻低、投資孝收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡(jiǎn)直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來(lái)，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡(jiǎn)單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹(shù)起一面大旗，找到立足之地，找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂(lè)山鎮(zhèn)因“歌樂(lè)山辣子雞”而聞名全國(guó)，他們通過(guò)新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國(guó)，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國(guó)內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競(jìng)爭(zhēng)的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說(shuō)，特色菜，人無(wú)我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過(guò)這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場(chǎng)變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說(shuō)任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個(gè)人認(rèn)為，僅靠幾個(gè)人的閉門(mén)冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長(zhǎng)，走自己的路，取得成功便順理成章了。
后80和90后來(lái)成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒(méi)有準(zhǔn)備好！后80（85年后出生）、和90后，已經(jīng)接過(guò)前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國(guó)的大部分管理人員，對(duì)后80、和90后人性的認(rèn)識(shí)不足，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后、90后的員工管理，必須專(zhuān)門(mén)研究，拿出方法！”
其實(shí)，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要認(rèn)真的分析他們的特點(diǎn)，了解他們的需求，對(duì)癥下藥，則能事半工倍。因?yàn)樵诠芾碇校芾碚咦鍪裁床⒉恢匾?，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護(hù)多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點(diǎn)的管理，符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動(dòng)被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動(dòng)性和創(chuàng)造性，達(dá)成極佳的管理功效。
我們可以從下面幾個(gè)方面去認(rèn)識(shí)后80、和90后：
1、后80和90后成長(zhǎng)的社會(huì)環(huán)境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的價(jià)值觀分析；
4、后80和90后的性格、個(gè)性、態(tài)度和行為方式分析。
要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說(shuō)管理方式：
（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價(jià)值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；
（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變；
（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動(dòng)型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；
（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個(gè)性需求”轉(zhuǎn)變。
此外，營(yíng)造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵(lì)等，相信管理起來(lái)會(huì)容易得多。
餐飲策劃方案篇六
二、活動(dòng)時(shí)間。
9月15日——9月23日。
三、活動(dòng)目的借助中秋團(tuán)圓的概念，拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離，以增加銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)額為目的。為企業(yè)第三季度的銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
四、主題活動(dòng)內(nèi)容。
消費(fèi)者于9月15日——9月23日期間，到某公司任意一家門(mén)店購(gòu)物均可參加“購(gòu)物賺翻天”活動(dòng)?；ㄒ淮五X(qián)，享受兩次購(gòu)物樂(lè)趣，讓您體驗(yàn)快速賺錢(qián)的超級(jí)快感!
9月15日——9月23日期間，凡在某公司購(gòu)買(mǎi)帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品，結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。于購(gòu)物當(dāng)日到指定地點(diǎn)，兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間，憑現(xiàn)金回饋券購(gòu)物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。
(團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng))。
活動(dòng)要求：
1、選擇參加此活動(dòng)的商品。要求：盡量保證大分類(lèi)齊全，每個(gè)品類(lèi)中有一到兩個(gè)商品。
2、對(duì)參與活動(dòng)的商品，其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商，能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān);如若有問(wèn)題，供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分。
3、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。
4、現(xiàn)金回饋券上需寫(xiě)明購(gòu)買(mǎi)日期、收銀條號(hào)碼、回饋金額(大寫(xiě)和小寫(xiě))以及本卡的使用注意事項(xiàng)。
注意事項(xiàng)：
1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。
2、本券使用期9月15日——9月22日，過(guò)期作廢。
3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。
4、香煙、團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng)。
5、本券蓋章有效。
6、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有。
7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作，各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制，加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章，必須有店內(nèi)編碼。
8、門(mén)店客服安排好購(gòu)物券的派發(fā)及使用(建議指定款臺(tái)使用)，并作好記錄。
五、輔助活動(dòng)：
1、“捷足先登超值送”。9月15日——9月23日期間，在本超市購(gòu)物滿28元即可到門(mén)店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把，先到先得，送完為止。(每天限量500份)
活動(dòng)目的：提升早間銷(xiāo)售和早間客群的客單。
2、“商品任你拼”。由采購(gòu)對(duì)月餅類(lèi)、酒類(lèi)、沖調(diào)禮盒類(lèi)、保健品類(lèi)選擇出若干種商品，消費(fèi)者可從中任意選擇三種(每類(lèi)只能選一個(gè)商品)商品，不論您選擇的商品如何，價(jià)格均為258(此為模擬價(jià)格，根據(jù)采購(gòu)談判最終確定)。
餐飲策劃方案篇七
中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)即將來(lái)臨，人們又開(kāi)始了緊張地置辦年貨準(zhǔn)備紅紅火火的過(guò)年，迎接猴年的到來(lái)。與此同時(shí)，杭州諸多酒店的餐飲也迎來(lái)了一個(gè)難得的契機(jī)。即將到來(lái)的春節(jié)很可能成為酒店餐飲的一個(gè)黃金周。通過(guò)往年的比較，我們可以發(fā)現(xiàn)春節(jié)期間的餐飲銷(xiāo)售其實(shí)是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對(duì)社會(huì)餐飲以及同行業(yè)餐飲的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)，如何才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析后我們發(fā)現(xiàn)酒店餐飲在節(jié)日期間真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手其實(shí)是今年崛起的社會(huì)餐飲。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)變量的分析和swot分析可以看出酒店餐飲無(wú)論在舒適感、安心感、輕松感以及實(shí)質(zhì)感上都占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店的劣勢(shì)主要在創(chuàng)新菜品的推出以及酒店缺乏對(duì)餐飲的宣傳推銷(xiāo)。針對(duì)這兩個(gè)方面，在酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，我們將酒店產(chǎn)品定位為高規(guī)格、高檔次餐飲產(chǎn)品，主要滿足中高端客戶需求，從而設(shè)計(jì)出各種豐富的，個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品，并對(duì)春節(jié)（從大年三十到正月十五元宵節(jié)）這個(gè)時(shí)間區(qū)間的酒店餐飲銷(xiāo)售進(jìn)行有計(jì)劃的促銷(xiāo)活動(dòng)，使酒店餐飲銷(xiāo)售大幅增長(zhǎng)，基本達(dá)到飽和的程度。
二、市場(chǎng)背景分析。
（一）我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀。
1、我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額持續(xù)增長(zhǎng)。
由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年的高速增長(zhǎng)，使得我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)入成長(zhǎng)期。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，20__年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到5090億元，增幅達(dá)到16.5%，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，連續(xù)12年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。20__年我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持繁榮興旺和較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭，全年?duì)I業(yè)額預(yù)計(jì)可以達(dá)到5800億元?？梢?jiàn)餐飲業(yè)整體是一派繁榮景象。
2、假日餐飲業(yè)需求旺盛，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
今年“十一”黃金周期間，全國(guó)餐飲業(yè)異?；鸨?。人均消費(fèi)普遍提高，比去年同期增長(zhǎng)8%。假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到2500億元，約占全年?duì)I業(yè)額的一半。
（二）餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)。
1、家庭私人消費(fèi)比例上升。
家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日餐飲市場(chǎng)更加紅火。目前家庭私人消費(fèi)在餐館的消費(fèi)比重已占八成，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)額比平日普遍增長(zhǎng)20%左右。
2、個(gè)性化消費(fèi)明顯增加。
個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)從價(jià)格選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。
3、增加菜品開(kāi)發(fā)力度，著重突出特色。
菜品創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。從全國(guó)范圍看，名菜品、名菜系的相互融合勢(shì)頭更加明顯，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇。
據(jù)中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)資料，北京、上海、杭州、西安等十六個(gè)城市20__年春節(jié)黃金周期間，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期增長(zhǎng)了百分之二十八以上，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)一百八十八億元。
年夜飯火爆，人均餐飲消費(fèi)普遍提高。年夜飯預(yù)定早，銷(xiāo)量大，價(jià)格高；家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為市場(chǎng)消費(fèi)主流；綠色健康成為餐飲消費(fèi)時(shí)尚，消費(fèi)者開(kāi)始重風(fēng)味、講氣氛、品特色；中西餐飲、創(chuàng)新菜品、西餐年夜飯開(kāi)始走俏。
（四）酒店餐飲現(xiàn)狀。
1、酒店正面臨社會(huì)餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。
目前社會(huì)餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對(duì)比。非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，以前搞宴請(qǐng)，客人首選酒店，現(xiàn)在卻較少光顧酒店餐廳。
2、酒店間競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但還沒(méi)到“你死我活”的時(shí)候。
由于春節(jié)餐飲市場(chǎng)本身非常龐大，而且還有巨大的潛力有待挖掘，隨著市區(qū)居民人均gdp的不斷增長(zhǎng)，去酒店過(guò)年，吃年夜飯將會(huì)成為越來(lái)越多杭城居民的選擇，因此酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)雖然存在，但各自的客源市場(chǎng)還有很大提高空間。
由于酒店餐飲產(chǎn)品具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，而且能夠集中各方面的資源優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供最及時(shí)，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以及酒店幽雅的環(huán)境和技術(shù)高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子，一定會(huì)越來(lái)越被日益富裕的杭城居民所接受。
三、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)變量分析。
從上面的餐飲市場(chǎng)背景分析中可以發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的威脅主要來(lái)自于社會(huì)餐飲，其次是酒店間競(jìng)爭(zhēng)，但是一般的酒店都缺乏必要的有針對(duì)性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”，不參與競(jìng)爭(zhēng)，因此要使酒店餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及銷(xiāo)售得到大幅增長(zhǎng)，就應(yīng)該充分發(fā)揮酒店的綜合優(yōu)勢(shì)（品牌、服務(wù)等等），實(shí)施積極有效的宣傳和相對(duì)應(yīng)的策劃，搶回被社會(huì)餐飲吸引過(guò)去的那部分中高端市場(chǎng)。
（一）舒適感。
1、服務(wù)人員的衣著事宜整潔。酒店中的服務(wù)人員都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，對(duì)服務(wù)員的各項(xiàng)要求指標(biāo)都是非常的嚴(yán)格，對(duì)其衣著更是要求統(tǒng)一，整潔。在這一點(diǎn)上酒店產(chǎn)品無(wú)疑要高好幾個(gè)檔次。
2、餐廳形象，裝飾及擺設(shè)。酒店餐廳都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士的設(shè)計(jì)，在裝飾，擺設(shè)上的投入毫無(wú)疑問(wèn)是非常巨大的，但是可能會(huì)缺乏一點(diǎn)個(gè)性。社會(huì)餐飲的情況可能會(huì)比較復(fù)雜，一部分社會(huì)餐飲可能會(huì)忽視這方面的作用，另一部分則特別重視餐廳形象的設(shè)計(jì)，比如現(xiàn)在非常流行的“樣板房”餐廳，不僅僅是為了吸引消費(fèi)者，更為酒店的所有者（同時(shí)也是餐廳設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)人士）聯(lián)系業(yè)務(wù)。因此此類(lèi)餐廳在視覺(jué)效果上可能會(huì)比酒店餐廳更具個(gè)性和吸引力。
（二）安心感。
1、餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生。由于整個(gè)酒店對(duì)衛(wèi)生程度的要求非常的高，不僅僅是對(duì)餐飲部的要求，其他部門(mén)也是如此，因此餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生的程度要好于社會(huì)餐飲。
2、服務(wù)人員態(tài)度友善。社會(huì)餐飲因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)決定了服務(wù)人員雖然素質(zhì)不高，服務(wù)質(zhì)量也趕不上酒店，但是其服務(wù)人員對(duì)于消費(fèi)者更具親和力。而酒店服務(wù)人員的服務(wù)雖然質(zhì)量比較高，但是卻容易使氣氛沉悶。
（三）輕松感。
1、服務(wù)效率高。主要體現(xiàn)在上菜速度，結(jié)帳時(shí)間等方面。酒店自然有嚴(yán)格的規(guī)定，社會(huì)餐飲在這方面可能會(huì)比較隨意。
2、足夠的座位。酒店推行的都是規(guī)范化服務(wù)，接待更是有嚴(yán)格的規(guī)定，一般會(huì)采取預(yù)約等形式保證酒店的用餐次序。
（四）實(shí)質(zhì)感。
1、推出創(chuàng)新的'菜式。由于酒店餐飲經(jīng)營(yíng)靈活性不夠，信息傳遞速度慢，拖慢了新菜的推出速度，常常使新菜變“舊菜”。被動(dòng)的跟著市場(chǎng)走。而社會(huì)餐飲則菜式特色鮮明，可以經(jīng)營(yíng)一個(gè)地方的地方菜，或以某種原料為主的菜肴作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快。
2、餐飲產(chǎn)品的折扣。這一點(diǎn)社會(huì)餐飲占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店產(chǎn)品主要針對(duì)的是中高端的客戶，本身選用的原料非常精，細(xì)。再加上酒店的人工成本比較高，因此酒店餐飲產(chǎn)品打折的空間不大。而社會(huì)餐飲除了成本較低外，為了促進(jìn)銷(xiāo)售可以時(shí)常降價(jià)或折扣。
四、消費(fèi)者分析。
來(lái)自統(tǒng)計(jì)部門(mén)的數(shù)據(jù)，20__年杭州市人均gdp已突破3000美元，今后幾年內(nèi)杭州市區(qū)人均gdp將達(dá)到5000美元。這意味著杭州已達(dá)到中上等收入的發(fā)展中國(guó)家的平均水平。當(dāng)然，社會(huì)財(cái)富分配不均，必然造成一部分人先富起來(lái)，他們中的一部分認(rèn)為按照傳統(tǒng)的過(guò)年方式顯得非常費(fèi)時(shí)，費(fèi)力，而且不能夠品嘗到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節(jié)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)市場(chǎng)，酒店的各種營(yíng)銷(xiāo)策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標(biāo)市場(chǎng)的特征是進(jìn)出高級(jí)商場(chǎng)和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費(fèi)者），住高檔住宅區(qū)或白領(lǐng)公寓樓等等。按照這個(gè)水平，杭州本地餐飲市場(chǎng)的中高端客戶群還是相當(dāng)龐大的。高收入能進(jìn)酒店消費(fèi)的不等于愿意去酒店消費(fèi)。有兩個(gè)方面的原因：第一，近年社會(huì)餐飲的崛起。在價(jià)格以及菜式創(chuàng)新上有部分優(yōu)勢(shì)的社會(huì)餐飲吸引了大量的原酒店客戶，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求遠(yuǎn)，選擇了社會(huì)餐飲。第二，部分目標(biāo)客源的傳統(tǒng)觀念沒(méi)有改變，認(rèn)為春節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，是合家團(tuán)圓的日子，應(yīng)該在自家過(guò)年，吃年夜飯。因此這部分人群是潛在目標(biāo)市場(chǎng)，要經(jīng)過(guò)酒店的宣傳策劃，使他們認(rèn)為春節(jié)期間來(lái)酒店消費(fèi)也是一種不錯(cuò)的選擇。
五、swot分析。
1、杭州市區(qū)人均gdp增長(zhǎng)很快，目標(biāo)市場(chǎng)很大，餐飲市場(chǎng)春節(jié)需求旺盛。
2、人們的傳統(tǒng)觀念正在改變，去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時(shí)尚。
餐飲策劃方案篇八
一、活動(dòng)時(shí)間：
20__年x月5日。
二、活動(dòng)主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福。
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場(chǎng)、__法爾春天餐廳。
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、x月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的客人，每人贈(zèng)送元宵兩個(gè)，贈(zèng)完為止，營(yíng)業(yè)做好登記，財(cái)務(wù)備存。
2、x月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。
3、x月5日(正月十五)當(dāng)天來(lái)店消費(fèi)的客人可參加猜燈謎活動(dòng)，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個(gè)燈謎。
五、配合部門(mén)：
1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺(tái)發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢(mèng)圓人團(tuán)圓!
2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
3、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺(tái)，按序號(hào)對(duì)謎底)。
4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財(cái)務(wù)做好登記。
六、注意事項(xiàng)。
1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)只贈(zèng)不用、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。
__餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司。
二___年二月五日。
餐飲策劃方案篇九
當(dāng)前的餐飲行業(yè)，受?chē)?guó)家政策的影響，政務(wù)餐飲日趨萎縮，高端餐飲轉(zhuǎn)向大眾餐飲，面向普通百姓的大眾餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這種競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是菜品的質(zhì)量，分量，價(jià)格，口味和上菜速度的競(jìng)爭(zhēng)，也是就餐環(huán)境和服務(wù)水平的競(jìng)爭(zhēng)，更是各種宣傳手段和營(yíng)銷(xiāo)方案的競(jìng)爭(zhēng)，這些競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是每個(gè)飯店員工素質(zhì)的比拼。餐飲行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻低，是很多人的創(chuàng)業(yè)首選，但是每年都有很多轟轟烈烈的開(kāi)張，支撐不了多少時(shí)間就倒閉關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)讓?zhuān)苌嫦聛?lái)的很少，能夠發(fā)展壯大的更少，說(shuō)明這個(gè)行業(yè)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)太過(guò)于激烈，靠一個(gè)人單打獨(dú)斗成功的可能性很小，要靠一個(gè)團(tuán)隊(duì)整體作戰(zhàn)，團(tuán)隊(duì)的成員把自己的長(zhǎng)處發(fā)揮到最大。
正是這些原因，***飯店為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍，不斷提高員工的收入，分享飯店成長(zhǎng)壯大的成果，讓員工用不大的投入，最小的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)做老板的夢(mèng)想，飯店決定出讓一部分股份給那些腳踏實(shí)地的，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步的，處處為飯店著想的員工。
1、現(xiàn)在都好山珍寶飯店截至20xx年底，總投入x萬(wàn)，其中張清松和汪朝芳夫婦x萬(wàn)，汪朝軍x萬(wàn)，汪朝蓉x萬(wàn)。
2、出讓的股份多少根據(jù)每個(gè)員工的工作態(tài)度、工作能力、工作崗位、工齡和對(duì)飯店的.貢獻(xiàn)綜合考慮，給每個(gè)員工一個(gè)上限，實(shí)際入股多少根據(jù)員工自己的情況，采取員工自愿，最少5千元，以現(xiàn)金的形式付給張清松和汪朝芳夫婦。每位入股員工再贈(zèng)送5千到1萬(wàn)，不入股不贈(zèng)送。股份不能轉(zhuǎn)讓。每個(gè)員工的股份每年根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)情況酌情增加。
3、飯店分紅每年一次，以農(nóng)歷計(jì)算，每年農(nóng)歷年底分紅。
4、員工如有特殊情況需要離職，提前一個(gè)月申請(qǐng)，股金按實(shí)際投入的現(xiàn)金原數(shù)退回，股權(quán)自動(dòng)終止。如果中途離職，當(dāng)年的分紅取消，如果年底離職，分紅照常計(jì)算。
5、股東張清松的工資1000元/月，汪朝芳的工資1500元/月，不考勤。汪朝軍和汪朝蓉沒(méi)有工資。裝修折舊按每個(gè)月5000元計(jì)算。
6、舉例說(shuō)明：飯店給員工甲的入股上限為5萬(wàn)，但是甲本人因?yàn)槠渌?，只能投?萬(wàn)，3萬(wàn)付給張清松和汪朝芳之后股份開(kāi)始生效，加上贈(zèng)送的1萬(wàn)，股份分紅按照4萬(wàn)計(jì)算。假如本年度飯店所有的收入減去工資，房租，水電，裝修折舊費(fèi)，員工外出學(xué)習(xí)等等所有費(fèi)用，凈利潤(rùn)是x萬(wàn)，按照總股份x萬(wàn)計(jì)算，每一萬(wàn)元的分紅是x千元，那么員工甲的本年收入除了工資之外的4萬(wàn)股份分紅是x元。
7、本方案從農(nóng)歷20xx年正月開(kāi)始實(shí)施。
餐飲策劃方案篇十
__西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位。
1.選址方面：__西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：__西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度。
所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合__西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，__西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三、管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四、產(chǎn)品介紹。
以西式扒類(lèi)為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
1.品牌策略：
“__西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！癬_”一詞可以。
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷(xiāo)策略。
(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案。
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門(mén)店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在__元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為_(kāi)_萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長(zhǎng)。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
餐飲策劃方案篇十一
xxx年10月xxxx美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過(guò)美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
通過(guò)美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。
實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
餐廳菜肴很有個(gè)性化!
感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳。
2、工作分工：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理總指揮。
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦。
4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行。
5、客戶營(yíng)銷(xiāo)：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷(xiāo)人員并指揮營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。
6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力。
7、安全防護(hù)：保安部。
(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備。
1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;。
3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來(lái)源，確保原汁原味。
(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦。
1、品牌、菜肴形象展示。
1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
3)形式：通過(guò)菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。
5)內(nèi)容：
a、菜肴的`實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
b、菜肴的文化展示。
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)。
1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂(lè)。
2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開(kāi)展促銷(xiāo)，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來(lái)消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式。
采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車(chē)八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車(chē)補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
餐飲策劃方案篇十二
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"__后"的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與__年代一代人的"特殊"身份在"__后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的__后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介。
餐廳名稱(chēng)：__。
店面選址：__南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：__后。入店前會(huì)檢查身份證，若是__后，不允許進(jìn)去，因?yàn)開(kāi)_后會(huì)覺(jué)得里面的東西幼稚，__后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞__后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂(lè)餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計(jì)。
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著"8號(hào)學(xué)苑"，店頭橫幅寫(xiě)上"8號(hào)學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的__后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開(kāi)學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級(jí)"的獎(jiǎng)狀;。
c.餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào);。
f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、__后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。
四、菜品設(shè)計(jì)。
__后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長(zhǎng)"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些__后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色。
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)(會(huì)員費(fèi))，學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的"一年級(jí)二班"。會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于__后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。
六、費(fèi)用預(yù)算。
1、店鋪?zhàn)饨穑篲_元/月(12個(gè)月)__元。
日常必需品(碗，刀叉，杯子等)__元。
裝修及桌椅__元。
推廣費(fèi)用__元。
電器及廚房大型設(shè)備__元。
人員服裝費(fèi)__元。
初期流水資金__元。
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用__元。
銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典__元。
其他費(fèi)用__元。
合計(jì)__元。
2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
經(jīng)理_1人(每人__元/月)__元。
廚師_3人(每人__元/月)__元。
服務(wù)員_10人(每人__元/月)__元。
清潔工_1人(每人__元/月)__元。
采購(gòu)員_1人(每人__元/月)__元。
合計(jì)__元。
電費(fèi)。
夏天__元/月。
冬天__元/月。
其他費(fèi)用__元。
七、市場(chǎng)推廣策略。
1、店面條幅。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標(biāo)語(yǔ)。
2、宣傳頁(yè)廣告。
3、免費(fèi)供應(yīng)。
凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了__年代的懷舊信息。
4、代金券返還。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。
5、積分升級(jí)。
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類(lèi)推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。
餐飲策劃方案篇十三
為了認(rèn)真全面總結(jié)一年來(lái)xx公司的工作，表彰一年來(lái)辛勤地在一線工作并作出突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀集體和個(gè)人，加強(qiáng)與廣大供應(yīng)商及其他合作伙伴的溝通與合作，清晰20xx年xx企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，從而進(jìn)一步明確企業(yè)發(fā)展方向，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，傳播企業(yè)文化，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)以技術(shù)和管理升級(jí)為核心的品牌升級(jí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、員工、加盟商、供應(yīng)商共同發(fā)展，共贏共榮!
12:00活動(dòng)準(zhǔn)備。
14:30嘉賓簽到。
15:00主持人開(kāi)場(chǎng)。
15:03董事長(zhǎng)致辭。
15:10領(lǐng)導(dǎo)嘉賓致賀詞。
15:15頒發(fā)年度最佳加盟商獎(jiǎng)。
15:20加盟商代表發(fā)言。
15:30頒發(fā)年度最佳供應(yīng)商。
15:35供應(yīng)商代表發(fā)言。
15:45頒發(fā)年度最佳加盟店獎(jiǎng)。
15:50合作伙伴代表發(fā)言。
16:05頒發(fā)年度金牌店長(zhǎng)。
16:10員工代表發(fā)言。
16:20頒發(fā)年度優(yōu)秀員工。
16:25總經(jīng)理做工作報(bào)告。
16:35頒發(fā)年度運(yùn)營(yíng)精英獎(jiǎng)。
16:40發(fā)布年度10件大事。
16:50頒發(fā)年度貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
16:55戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式。
17:05201xxx戰(zhàn)略發(fā)布。
17:15全體與會(huì)人員合影留念。
17:30會(huì)議結(jié)束。
餐飲策劃方案篇十四
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日—20日。
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬(wàn)人。
保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的`資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flas，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲策劃方案篇十五
2___年10月____美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過(guò)美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
一、美食節(jié)活動(dòng)目的。
通過(guò)美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、美食節(jié)活動(dòng)原則。
實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
三、美食節(jié)活動(dòng)賣(mài)點(diǎn)。
精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
四、美食節(jié)活動(dòng)理念。
餐廳菜肴很有個(gè)性化!
五、美食節(jié)活動(dòng)主題。
感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的`“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。
六、美食節(jié)活動(dòng)組織。
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳。
2、工作分工：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理總指揮。
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦。
4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行。
5、客戶營(yíng)銷(xiāo)：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷(xiāo)人員并指揮營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。
6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力。
7、安全防護(hù)：保安部。
七、美食節(jié)活動(dòng)內(nèi)容。
(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備。
1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;。
3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來(lái)源，確保原汁原味。
(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦。
1、品牌、菜肴形象展示。
1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
3)形式：通過(guò)菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。
5)內(nèi)容：a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
b、菜肴的文化展示。
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)。
1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂(lè)。
2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開(kāi)展促銷(xiāo)，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來(lái)消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式。
采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
八、美食節(jié)活動(dòng)其它。
1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0。15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車(chē)八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車(chē)補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
餐飲策劃方案篇十六
一市場(chǎng)分析:隨著2014年的到來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家政策的改變，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營(yíng)銷(xiāo)觀念也從以原來(lái)的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷(xiāo)觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。
二營(yíng)銷(xiāo)方案推行時(shí)間:待定。
三營(yíng)銷(xiāo)方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷(xiāo)策略，把原來(lái)餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
四營(yíng)銷(xiāo)方案具體實(shí)施細(xì)則:。
1，酒店定位:。
營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價(jià):。
要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類(lèi)酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開(kāi)市場(chǎng)。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門(mén)根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。
3，菜肴味道和分量:。
既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫(xiě)一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過(guò)分追求利潤(rùn)，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說(shuō)“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”!4，每日特價(jià)菜:。
雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來(lái)消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。
5,媒體、廣告宣傳:。
b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣。
傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。
d,在固鎮(zhèn)的公交車(chē)或出租車(chē)上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ)，讓乘客上車(chē)就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣，使其深入人心。6，改變營(yíng)銷(xiāo)策略(重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)部):。
區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷(xiāo)。改變營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。
分:分管營(yíng)銷(xiāo)范圍，劃區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)，工作細(xì)節(jié)化。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人跟蹤，專(zhuān)人維護(hù)。
搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。
創(chuàng):創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法及營(yíng)銷(xiāo)思路，做到人無(wú)我有，人有我精。
維:不花錢(qián)，永遠(yuǎn)掙不到錢(qián)。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等)，而營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來(lái)我們酒店消費(fèi)，否則營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理就是失職的。
7，餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策:宴席接待散客接待。
(1)宴席接待(婚宴、滿月等):。
a,凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用。
b,凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌。
上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用。
c,凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。
(2)散客接待(零客、政府及公司人員):。
a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi)，楚漢國(guó)際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來(lái)相應(yīng)實(shí)惠。c、凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。
b、凡在次方案推銷(xiāo)期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。
d、凡在次方案推銷(xiāo)期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張。
e、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門(mén)主管同意后為前來(lái)消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。
8,借力打力，利用各種機(jī)會(huì)，時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)。
餐飲策劃方案篇十七
根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷(xiāo)活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果。
以張家老院子開(kāi)業(yè)一周年以來(lái)，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。
策略重點(diǎn)：
1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。
2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
1、活動(dòng)方案：評(píng)選威海人最喜歡的餐廳
活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度
互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
2、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱(chēng)
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對(duì)消費(fèi)者的重視
互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
盡管本次促銷(xiāo)活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷(xiāo)手段，但一些切實(shí)可行的促銷(xiāo)手段不妨一用。
1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委xxx領(lǐng)導(dǎo)x年x月x日生日，x公司x年x月x日年慶，xxx領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲策劃方案篇十八
隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)和中低檔消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過(guò)去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。
現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲消費(fèi)的層次要求越來(lái)越高，對(duì)于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應(yīng)印這一趨勢(shì)我們將開(kāi)設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
通過(guò)本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對(duì)于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。
市場(chǎng)分析
(1)項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;
(2)同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類(lèi)別的競(jìng)爭(zhēng)者少;
(5)在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);
(6)項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。
通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。
我們餐廳選址在鬧市邊緣對(duì)租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預(yù)算嚴(yán)格控制。
對(duì)于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。
餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。
(1)產(chǎn)品定位：
核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
形成部分----各種設(shè)施的組成，以及vip卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。
產(chǎn)品組合-----即vip卡能提供的各類(lèi)設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。
(2)價(jià)格定位：
抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。
(3)渠道定位：
直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的vip卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統(tǒng)。
間接渠道----建議與一定的知名度，與本會(huì)所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。
(4)促銷(xiāo)定位：
顯化潛在客戶----完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對(duì)本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。
接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng))來(lái)與潛在客戶接觸。
計(jì)劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對(duì)控股運(yùn)營(yíng)與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對(duì)出資人給予利潤(rùn)分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身vip金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。
籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續(xù)持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤(rùn)分紅，但金牌vip特權(quán)榮耀終身享有。
有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。
項(xiàng)目通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，成本控制計(jì)算，后期運(yùn)營(yíng)管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細(xì)我們?cè)诔霈F(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
餐飲策劃方案篇十九
1、擴(kuò)大和提高 xxx超市 的品牌形象和美譽(yù)度。
2、加深與消費(fèi)者的溝通聯(lián)系，使其成為我們的長(zhǎng)期客戶。
3、增強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系，爭(zhēng)取更大的供貨支持。
如何占領(lǐng)市場(chǎng)，把握客源，有效誘導(dǎo)消費(fèi)，一直以來(lái)都是超市密切關(guān)注的問(wèn)題。超市通常使用的促銷(xiāo)手段之一：將若干件利潤(rùn)較低而消費(fèi)群面較廣的商品(比如大米、雞蛋等)以超低折扣出售，從而使消費(fèi)者認(rèn)為該超市商品的價(jià)格比其他超市低的假象，讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這些便宜的商品的時(shí)候，順帶把其他商品也買(mǎi)好了。從而刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲，根據(jù)超市一站式購(gòu)物的消費(fèi)特點(diǎn)，并以此帶動(dòng)銷(xiāo)售額的整體增長(zhǎng)。通過(guò)小部分廉價(jià)商品來(lái)吸引客流，從而帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售，這是超市慣用的促銷(xiāo)方法。可是現(xiàn)在這種固定商品的打折對(duì)消費(fèi)者的吸引力逐漸減弱，消費(fèi)者往往更關(guān)注其需要的商品促銷(xiāo)信息上。
每年春節(jié)，消費(fèi)者都有其固定購(gòu)買(mǎi)的商品比如糖果，酒水之類(lèi)的，超市也利用這部分商品的低價(jià)促銷(xiāo)來(lái)吸引消費(fèi)者。倘若商家選擇另外一種折扣方式來(lái)促銷(xiāo)，就象廣大歌迷自己投票決定超級(jí)女生歸屬一樣，由消費(fèi)者投票來(lái)決定他們想要享受折扣的商品。超女的火爆就是充分利用了廣大群眾不甘為人所驅(qū)使，渴望自己創(chuàng)造偶像的心理，才使得湖南衛(wèi)視登上了娛樂(lè)類(lèi)節(jié)目第一的寶座。給消費(fèi)者一次 自主定價(jià) 的全新消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造一場(chǎng)別開(kāi)生面的促銷(xiāo)活動(dòng)――海選超級(jí)商品。
1、 選票的設(shè)計(jì)：
我們的選票分為兩部份。
a、消費(fèi)者自己填寫(xiě)3個(gè)自己心目的商品參加超級(jí)商品評(píng)選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。
b、消費(fèi)者勾選部分固定商品參與超級(jí)商品評(píng)選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。這需事先與供貨商協(xié)商，爭(zhēng)取供貨商的支持和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，這不僅可以有效提高其商品銷(xiāo)量及品牌知名度，又可以分擔(dān)一部分超市的營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)支。
2、節(jié)前的宣傳
提前一個(gè)星期，通過(guò)各種渠道(如報(bào)紙雜志可裁剪傳單廣告等)向消費(fèi)者發(fā)放宣傳單(介紹活動(dòng)的參與規(guī)則和具體的商品折扣等信息)。選票和宣傳單印上廣告詞：這個(gè)春節(jié)，您當(dāng)家。
效果目的`：為了讓消費(fèi)者知道，今年春節(jié)，超市有很特別的活動(dòng)――海選超級(jí)商品，讓其明白，這個(gè)春節(jié)，年貨的價(jià)格是他們定的。
3、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
利用大幅的宣傳橫條吸引消費(fèi)者的注意力，我們利用購(gòu)物到一定金額來(lái)控制每個(gè)超市選票的量，為了增加可信度和聚集人氣在超市門(mén)口一個(gè)小時(shí)公示一下投票結(jié)果，當(dāng)日消費(fèi)滿20元可獲會(huì)員，可以參與投票選擇隔天超級(jí)商品的活動(dòng)。7天內(nèi)消費(fèi)累計(jì)滿999元可以獲永久會(huì)員，可以在07年的每個(gè)月中的某個(gè)時(shí)段享受這7天海選出來(lái)超級(jí)商品的折扣優(yōu)惠，這樣用消費(fèi)者最需要的商品的特價(jià)鎖定消費(fèi)者來(lái)我們超市消費(fèi)，從而帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售，也可以幫助參加這次活動(dòng)的某個(gè)品牌建立一個(gè)排他性的壁壘，從而得到供貨商更多的支持。
餐飲策劃方案篇二十
餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說(shuō)法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營(yíng)模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無(wú)論是哪一種，對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的`產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
人以群分，物以類(lèi)聚。顧客的個(gè)人愛(ài)好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛(ài)好顧客的認(rèn)同。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。
測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式，核算投資回收期。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
通過(guò)完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫(kù)原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
“用人”從“選人”開(kāi)始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛(ài)崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
餐飲策劃方案篇二十一
每年春節(jié)前的這一兩月，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機(jī)影響，很多消費(fèi)者都捂緊錢(qián)袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。很多經(jīng)營(yíng)不好的餐飲店都會(huì)堅(jiān)持過(guò)完春節(jié)這個(gè)“旺季”，受金融危機(jī)影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會(huì)出現(xiàn)危機(jī)。
縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對(duì)中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化、連鎖化經(jīng)營(yíng)存在的各種問(wèn)題進(jìn)行分析，得出解決問(wèn)題的思路，即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化，特色化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè)，使其給予政策上的支持，把資源進(jìn)行合理配置.最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的雙重效益。
(一)、現(xiàn)場(chǎng)布置
1、門(mén)口帶直幅升空氣球8個(gè)。
2、金鳳路沿路插刀旗，營(yíng)造兩點(diǎn)連線喜慶氣氛;布置講究開(kāi)闊、大氣、典雅，給人舒適的進(jìn)餐感覺(jué)。
4、豎幅懸掛位置：4條，長(zhǎng)度14米，內(nèi)容主辦方提供。
5、入口處放置15米彩拱門(mén)一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))
6、大門(mén)口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);
7、大門(mén)至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。
8、剪彩現(xiàn)場(chǎng)前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng);
10、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座;
12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
13、沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))
14、簽到臺(tái)鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。
15、提供音響及麥克，專(zhuān)人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于舞臺(tái)二側(cè)。
16、停車(chē)指示牌
(二)、彩旗布置
1.沿入口處至餐館門(mén)口長(zhǎng)度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計(jì)42面。
2.路口至停車(chē)處長(zhǎng)度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面
3.入口處樹(shù)枝懸掛彩色三角旗，計(jì)：40米。
1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)!
2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!
4、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!
5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司
6、打造成都餐飲旗艦!
7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂(lè)!
8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì)，展示成都城市文化!
執(zhí)行時(shí)間
完工時(shí)間
【本文地址：http://m.aiweibaby.com/zuowen/19175768.html】
