計劃的制定需要考慮目標的具體性、可行性和時限性。在制定計劃時，要考慮目標的具體、明確和可衡量性。如果你想寫一份較為完美的計劃，可以瀏覽以下的范文，或許會有所幫助。
技校烹飪工作計劃篇一
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2、教學模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在學校完成教學工作；第二年安排專業(yè)課程，由學校和企業(yè)共同完成教學工作。在專業(yè)課的教學安排上，理論教學和實操技能訓練學時比例一般應掌握在1:2?！半p元制”教學模式在理論教學上講究廣而淺，專業(yè)技能教學上要求熟而精，學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內(nèi)容都必須由理論教學和實踐教學相結(jié)合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
三、課程設置與教學要求(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能?？倢W時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。
(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎課(l)語文(2)數(shù)學(3)英語。
技校烹飪工作計劃篇二
為了切實搞好我鎮(zhèn)農(nóng)技校的工作，全面落實服務“三農(nóng)”的基本政策，推進農(nóng)民教育培訓工作扎實認真的開展，根據(jù)縣局20-年工作目標要求,現(xiàn)就20-年--鎮(zhèn)農(nóng)技校工作提出如下安排：
一、指導思想：
二、重點工作：
1、進一步加強村鎮(zhèn)兩級農(nóng)技校的陣地建設，提升服務功能和管理水平。
進一步完善農(nóng)民培訓教育體系的服務功能，加強鎮(zhèn)農(nóng)技校及各村農(nóng)技校的建設。重點是進一步整合資源，完善村級農(nóng)技校的建設，使培訓重心下移，把村級農(nóng)技校作為開展培訓的主陣地，使農(nóng)民培訓和教育更切合各村實際，增強農(nóng)民教育培訓工作的實效性。
各村農(nóng)技校要牢固樹立服務意識，增強工作責任感，加強對村級農(nóng)技校開展培訓工作指導和管理，特別是其培訓工作過程的監(jiān)督和指導，以實事求是，認真負責的態(tài)度把各項培訓工作扎扎實實落實到位。
2、大力開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓，提高農(nóng)民科技素質(zhì)，應對市場變化。
去冬以來，持續(xù)干旱對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟都帶來了較為嚴重的影響。因此，培訓和教育農(nóng)民，提高他們的科技素質(zhì)，引導他們積極應對市場變化就顯得尤為重要。
20-年，各村要緊緊結(jié)合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以農(nóng)村實用技術(shù)培訓為核心，加大農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干、科技致富帶頭人的培訓，以科技創(chuàng)新帶動廣大農(nóng)民走專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。全年計劃開展農(nóng)村實用技術(shù)培訓2000人次以上。
3、積極開展農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓工作，幫助農(nóng)民實現(xiàn)順利就業(yè)，引導農(nóng)民成功創(chuàng)業(yè)。
國際金融危機的持續(xù)發(fā)展使就業(yè)市場面臨著巨大的壓力。所以，我們要高度重視技能培訓，建立健全服務保障機制，教育農(nóng)民學會利用法律法規(guī)維護自身權(quán)利，提高農(nóng)村勞動力在勞動力市場上的競爭力，實現(xiàn)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移“培訓有基地、輸出有組織、從業(yè)有技能、服務有保障”，促進縣域勞務經(jīng)濟的發(fā)展。
當前，要著力作好市場用工信息的搜集，幫助農(nóng)民順利就業(yè)，同時要教育農(nóng)民端正就業(yè)心態(tài)，對于那些技能突出的農(nóng)民要逐步引導他們力爭實現(xiàn)獨立創(chuàng)業(yè)。全年計劃完成3000人的勞動力轉(zhuǎn)移培訓工作。
4、全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能。
為全面提高城鄉(xiāng)新增勞動力素質(zhì)和技能，滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對技能型人才的需求，促進我鎮(zhèn)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展，要求面向全鎮(zhèn)初、高中畢業(yè)生(包含未升學的初、高中畢業(yè)生)實施全口徑、廣覆蓋的職業(yè)教育和技能培訓，提高城鄉(xiāng)新增勞動力的技能水平和就業(yè)能力，努力使勞動者人人有知識、個個有技能。
各村農(nóng)技校要作好20-年“人人技能”工程的宣傳和動員工作，摸清今年未升學初、高中畢業(yè)生的底子，動員區(qū)域內(nèi)未升學初、高中畢業(yè)生參加職業(yè)教育或短期技能培訓，保證轄區(qū)內(nèi)“人人技能”工程全覆蓋。
總之，全鎮(zhèn)上下要進一步提高認識，高度重視當前農(nóng)民教育培訓工作的重要性，建立健全各項工作制度，層層落實好責任，確保各項工作任務的全面完成。
技校烹飪工作計劃篇三
（三）以科研帶課改，提高實驗質(zhì)量和水*。
（四）抓好課題研究，進一步優(yōu)化作文教學。
（五）抓好畢業(yè)班工作。
（六）抓好師資隊伍建設。
（七）主要活動安排。
在新的學年里，中學語文教學教研工作將以黨的教育方針為準繩，以學習、貫徹《語文課程標準》為出發(fā)點，堅持實施素質(zhì)教育，推進教學研究和教學改革，進一步提高我市中學語文教學質(zhì)量。
1.各樣以教研組為單位組織全體語文教師繼續(xù)認真學習《語文課程標準》，充分認識語文課程的性質(zhì)和地位，以正確的思想指導語文教學。各中學要繼續(xù)組織初一、高一年級的教師在深入領會語文課程有關精神的基礎上，用好新教材，開設一定量的研討課，共同切磋，互相學習，取長補短，確保這個起點年級的語文教學質(zhì)量。遵循語文學習規(guī)律，積極倡導學生學習方式的自性、合作性和探究性，尊重學生在學習過程中的獨特體驗。
1.各校語文組要組織教師特別近年來走上教學崗位的青年教師學習語文教學常規(guī)，重點抓好備課、上課兩個重要環(huán)節(jié)，并開展檢查督促工作，使實施常規(guī)成為所有教師的自覺行為。優(yōu)化課堂教學結(jié)構(gòu)。課堂教學要求目標明確，思路清晰；以學生為主體，合理而科學地發(fā)揮教師的主導作用；在教學過程中要善于及時發(fā)現(xiàn)學生思維的閃光點，尊重學生的個性特長，鼓勵學生，促使其語文能力的提高。結(jié)合新教材，積極開展各類語文活動，調(diào)動學生學語文的自主性和積極性；要充分利用與課本配套的自讀課本和語文讀本，想方設法為學生開辟閱讀空間，盡可能拓寬學生的閱讀面，使學生視野開闊，素養(yǎng)全面。繼續(xù)開展“四個一”的語文活動。
關于課改工作，為保證課改實驗的質(zhì)量和水*，要以科學研究的精神對課改中出現(xiàn)的`種種問題現(xiàn)象予以分析研究，特別是加強對“評價”的研究、對“新課標、新教材驗證”的研究。在實驗過程中注意搜集、整理相關資料，使“實驗”真正成為自己的事。
在前幾年的基礎上，繼續(xù)落實課題研究，不斷完善課題方案，提高作文教學質(zhì)量。
1.初三年級：
（1）發(fā)動全體語文教師研究分析中考走向，以中考要求指導初三語文教學工作。
（2）組織初三語文復習研討活動，使中考語文復習有序進行。
2.高三年級：
（1）關注高考動態(tài)，加強校際交流，為高考復習備考做好前站工作。
（2）結(jié)合四、x月份的兩次模擬考試，做好相關的閱卷、分析工作。
1.各樣要繼續(xù)加強教研組和備課組的建設，發(fā)揮先進教研組的示范作用，使教研組和備課組的活動實在有效。學校對新上崗教師要為其配好指導教師，加強對青年教師的跟蹤聽課，使其能盡快成長。開展各類專題研討活動，充分發(fā)揮教師的群體力量，為搞好語文教學獻計獻策。
4.繼續(xù)加強與初中語文聯(lián)系組的交流活動。
初中寫作教學課題研討活動。（x月、x月各一次）初三語文復習研討活動。（x月）高一語文研討活動（時間、地點待定）高三語文活動（x月，震中）。
技校烹飪工作計劃篇四
（中級工，學制三年）。
（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識；（3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內(nèi)容都必須由理論教學和實踐教學相結(jié)合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能?？倢W時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
（9）崗前培訓。
(10)烹飪原料基礎知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學大綱。
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎知識，使學生在掌握專業(yè)基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
烹飪專業(yè)（中餐）。
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉(zhuǎn)軍人以及。
應屆初高中畢業(yè)生。
第三年安排頂崗實習。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備。
的文化基礎知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
國家職業(yè)標準《中式烹調(diào)師（四級）》證書。
(一)知識結(jié)構(gòu)。
安全及營養(yǎng)價值。
求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
教學課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學、理論與實踐一體化教學；綜。
合實習采用工學結(jié)合頂崗實習模式。
(二)專業(yè)課程設置。
【文化基礎課程】。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學要求：中等職業(yè)學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業(yè)學生必修的基礎課，是學校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務是有針對性地對學生進行馬列主義、xxx思想和xxx理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經(jīng)濟政治與社會（高教版）。
哲學與人生（高教版）。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應用基礎》。
教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學習的目的。
【專業(yè)課程設置】。
（1）烹飪化學(80學時)通過對生物化學和食品生物化學有關知識的講授，使學生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(40學時)通過工藝美術(shù)基礎知識和基本技能的講授，使學生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學時)通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學時)通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學時）。
（1）冷拼與食品雕刻（60學時）。
結(jié)合當?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習416學時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(shù)(理論+實習260學時)通過講授，使學生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風味流派和特征。通過實習，使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學計劃。
素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學習，掌握相關的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習慣打下基礎。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務是使學生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧Ｔ撜n程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關的概念、原理、烹飪方法等，為學生繼續(xù)學習和適應職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎化學。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學制三年。
本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設備及設計布局菜單籌劃與設計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務部門職業(yè)部門的劃分和管理任務。
在教師的指導下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。
實踐教學環(huán)節(jié)是教學過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學生檔案。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習由指導教師給出成績；軍事訓練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
十
381系主任簽字：教務處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃篇五
根據(jù)上級有關部門的部署和安排，為發(fā)揮農(nóng)民文化技術(shù)學校輻射功能，幫助我村人民盡快提高農(nóng)業(yè)輸入，使本村的人民生活水平從整體上再上一個新臺階，特訂我校20-----20-學年度第二學期工作計劃。
一、基本情況。
本村有學員200人，多數(shù)人熱愛學習，相信科學，決心要學到一定的科學知識，并把科學知識運用到生活實踐中去，使自己的生活水平得到提高。
二、工作措施。
1、嚴格要求學生到校上課。
2、本學年盡量要求每人學會一門以上農(nóng)村發(fā)家治戶的技術(shù)。
3、嚴格按照國家有關精神辦好學校、上好課。
4、課前教師要求備好課。
5、認真輔導學生。
6、積極要請校外專業(yè)人員進學校講課。
7、教師必須按時上下班，不早退，不缺課，工作積極認真完成上級布置的任務。
三、工作行事率。
1、開學準備。
2、第一次農(nóng)技培訓。
3、農(nóng)技實踐活動。
1、第二次農(nóng)技培訓。
2、農(nóng)技實踐活動。
1、農(nóng)技培訓。
2、農(nóng)技實踐活動。
3、教師總結(jié)。
技校烹飪工作計劃篇六
（中級工，學制三年）。
一、指導思想。
1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學生素質(zhì)的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，突出教學的科學性和先進性。
二、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德。
培養(yǎng)學生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康。
使學生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基礎。
（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識；（3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能。
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
三、教學計劃表。
四、課程設置及要求。
1、法律常識。
了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導。
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育。
提高學生的體育技能和身體素質(zhì)，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和衛(wèi)生習慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設的需要。
4、語文。
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強應用文的練習。
5、數(shù)學。
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學習提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，提高學生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語。
主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)。
通過本課程的學習，使學生掌握常規(guī)的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結(jié)合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。
8、普通話。
和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。
9、心理健康知識。
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學習烹飪造型藝術(shù)過程中的美學基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論。
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經(jīng)營管理基礎。
通過講授，使學生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調(diào)技藝通過講授，使學生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設計知識。
14、宴席菜單設計。
通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規(guī)宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當?shù)膶嶋H訓練后能自己獨立設計標準宴席。
15、烹飪原料知識。
通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算。
本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓。
本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術(shù)的提升做鋪墊。
18、勺工技術(shù)實訓。
本課程主要內(nèi)容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關重要，直接關系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標志。
19、中式菜品制作實訓。
本課程的主要內(nèi)容是教學員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴。
主要教學內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝。
主要教學內(nèi)容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作。
主要教學內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術(shù)。
主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基礎。
主要教學內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養(yǎng)起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。
五、教學建議。
一、教學計劃說明。
1、培養(yǎng)目標。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2、教學模式與特點。
本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在學校完成教學工作；第二年安排專業(yè)課程，由學校和企業(yè)共同完成教學工作。在專業(yè)課的教學安排上，理論教學和實操技能訓練學時比例一般應掌握在1:2。“雙元制”教學模式在理論教學上講究廣而淺，專業(yè)技能教學上要求熟而精，學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。
3、計劃中的專業(yè)課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學習構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學內(nèi)容都必須由理論教學和實踐教學相結(jié)合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限。
本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學分制，按兩年安排教學計劃進程表。
三、課程設置與教學要求(一)本計劃的課程由文化基礎課和核心專業(yè)課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學生需要學習的基本知識和基本技能?？倢W時不少于1980學時(理論教學和技能訓練總學時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數(shù)不超過5門。
(三)本專業(yè)課程設置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標準訓練和實踐技能培養(yǎng)。
四、教學計劃進程表(見附表)。
五、課程說明。
（一）文化基礎課(l)語文(2)數(shù)學(3)英語。
(4)計算機應用基礎(5)軍訓(6)入學教育(7)職業(yè)道德(8)法律基礎知識。
（9）崗前培訓。
（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎知識。
(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。
（13）中式熱菜制作。
（14）中式面點制作工藝。
（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學計劃與大綱。
烹飪專業(yè)教學大綱。
一、課程性質(zhì)和任務。
本課程是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務是：講授。
烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎知識，使學生在掌握專業(yè)基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標準中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱。
烹飪專業(yè)（中餐）。
三、招生對象。
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉(zhuǎn)軍人以及。
應屆初高中畢業(yè)生。
四、學習形式與學制。
1、學習形式：脫產(chǎn)。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排頂崗實習。
五、培養(yǎng)目標及規(guī)格。
（一）培養(yǎng)目標。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。
飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書。
國家職業(yè)標準《中式烹調(diào)師（四級）》證書。
六、畢業(yè)生應具備的職業(yè)能力(一)知識結(jié)構(gòu)。
1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學、英語、計算機應用基礎、體育等知識。
2、中式烹飪基礎理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。
3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設置、工作流程等相關知識。
4、廚房設施、設備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。
5、有關食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。
6、常用烹飪原料的相關知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點成本核算的知識。
7、烹飪美學的應用知識。
（二）職業(yè)能力。
1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標準。
2、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。
3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
4、能夠安全熟練地使用設備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。
5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
8、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習慣。
（三）情感、態(tài)度、價值觀。
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學形式安排。
1、理論授課：理論課程由教師組織面授。
2、職業(yè)技能訓練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的要。
求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
3、頂崗實習：第三年到企業(yè)頂崗實習，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設置及教學要求。
教學課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。
理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學、理論與實踐一體化教學；綜。
合實習采用工學結(jié)合頂崗實習模式。
（一）教學要求。
1、理論教學、一體化教學、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實習各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機結(jié)合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學員素質(zhì)。
2、技能訓練與當?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
(二)專業(yè)課程設置。
【文化基礎課程】。
1、語文。
教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。
教學要求：立足于為學生的專業(yè)學習及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學習提供能力基礎，為提升學生的人文素養(yǎng)，使學生形成科學的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。
2、形體訓練。
教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。
教學要求：通過課內(nèi)外教學活動，全面提高學生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進學生身心健康。培養(yǎng)學生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應能力，使學生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學習、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎。
3、德育。
教學要求：中等職業(yè)學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業(yè)學生必修的基礎課，是學校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務是有針對性地對學生進行馬列主義、_思想和_理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。
教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。
職業(yè)道德與法律（高教版）。
經(jīng)濟政治與社會（高教版）。
哲學與人生（高教版）。
4、數(shù)學。
教材：人教出版社出版的《數(shù)學》教材教學要求：在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學基礎知識；培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學思維能力；引導學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度，提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。
5、計算機應用基礎。
教材：高等教育出版社出版的《計算機應用基礎》。
教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學習的目的。
【專業(yè)課程設置】。
1、專業(yè)基礎課程：
（1）烹飪化學(80學時)通過對生物化學和食品生物化學有關知識的講授，使學生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學變化及其成因機理。
（2）烹飪美學(40學時)通過工藝美術(shù)基礎知識和基本技能的講授，使學生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎知識和美化烹飪成品的能力。
（3）烹飪原料知識(72學時)通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學時)通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學時）。
了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
2、專業(yè)技能課程：
（1）冷拼與食品雕刻（60學時）。
結(jié)合當?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。
（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達標要求和標準。
（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習416學時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。
（4）面點技術(shù)(理論+實習260學時)通過講授，使學生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風味流派和特征。通過實習，使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。
（5）綜合實習(1200學時)綜合實習是學生在餐飲生產(chǎn)現(xiàn)場進行的綜合技能實習，是校內(nèi)教育教學活動的延續(xù)和深化，集中在第五、六學期進行。
蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。
中式烹飪專業(yè)實施性教學計劃。
一、招生對象、學制、辦學層次。
（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學歷者。
（二）學制：三年。
（三）辦學層次：中專。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)要求。
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應的文化水平、專業(yè)技能，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的烹飪中、初級實用型人才。
（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學生應具備以下素質(zhì)、知識、能力素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務意識。(6)能夠嚴格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。
知識：
(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。
能力：
2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。
四、職業(yè)分析與教學。
五、核心專業(yè)課程設置及教學要求1．行業(yè)認知。
（1）烹飪原料知識。
本課程是烹飪專業(yè)的基礎理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學習，掌握相關的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習慣打下基礎。
（3）中國飲食文化。
本課程的任務是使學生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。
（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。
本課程講授烹飪有關的概念、原理、烹飪方法等，為學生繼續(xù)學習和適應職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進行講授，讓學生有一個宏觀的了解即可。
（5）烹飪基礎化學。
一、培養(yǎng)目標。
（一）總目標。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經(jīng)營管理的，能夠運用下述知識和技術(shù)專長進行營養(yǎng)保健、臨床健康指導的高級烹飪營養(yǎng)技術(shù)人才。
（二）專業(yè)目標。
培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。
二、專業(yè)人才基本要求。
1、具備中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個中西點心的制作方法。
2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學基礎理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學的基礎理論和技術(shù)，并掌握應用技能、具備操作能力和開發(fā)設計能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。
3、掌握較全面的酒水知識及基本調(diào)酒技術(shù)；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質(zhì)和30余種常見雞尾酒的調(diào)制方法。
4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進行宴會設計，制定菜單等技能。
5、掌握計算機語言，并能運用計算機從事餐飲業(yè)管理工作。
6、英語的聽、說、讀、寫能力達到河南公共英語三級標準并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，并為客人提供服務。
7、畢業(yè)時通過考核達到國家中、同級中式烹調(diào)師水平，并取得中（高）級中式烹調(diào)師的技能等級證書。
8、進一步自主獲得知識的能力。
三、專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。
四、招生對象及修業(yè)年限。
本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學制三年。
五、課程設置。
（二）主要專業(yè)課程簡介。
1、烹飪化學。
該課程較為系統(tǒng)地學習與食物貯存和烹飪加工有關的化學知識，主要內(nèi)容有水分、礦物質(zhì)、脂、糖、蛋白質(zhì)、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學特性，酶及其生化作用，菜點色香味的基本知識等內(nèi)容，為學習烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝學等后續(xù)課程提供必要的化學知識。
2、烹飪原料學379該課程按人類常見食物的結(jié)構(gòu)、生態(tài)和商品價值進行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學成分、營養(yǎng)價值、質(zhì)量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。
3、烹飪營養(yǎng)學。
本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質(zhì)的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學基礎理論與烹飪實踐相結(jié)合，根據(jù)各類不同人群的生理特點、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計劃，達到合理營養(yǎng)的目的。為學生將來從事與膳食營養(yǎng)有關的工作打下良好的基礎。
4、飲食配膳保健。
飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論為指導，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時的學科，從整體宏觀的角度，結(jié)合現(xiàn)代科技檢測手段，進行辯體辯證施食強調(diào)保護脾胃。通過本課程的學習，使學生了解醫(yī)食同源的基本論點和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進行合理配膳，制作保健膳食。
5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)。
闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質(zhì)量變化規(guī)律和判定技術(shù)，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設施設備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計劃及其實施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進消費者的健康服務。
本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實際操作能力，了解和掌握烹飪技術(shù)的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學習使同學能夠獨立制做中、高檔菜肴，達到中、高級職業(yè)技能水平。
7、西餐工藝學。
本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。
8、餐飲管理。
本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設備及設計布局菜單籌劃與設計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務部門職業(yè)部門的劃分和管理任務。
六、實踐性教學。
包括軍事訓練、公益勞動、社會與專業(yè)調(diào)查、課堂討論、案例教學、模擬教學、實踐教學、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。
1、軍事訓練：安排在第一學期的前兩周。通過軍事訓練對學生進行愛國主義、集體主義教育，樹立學生的國防觀念紀律觀念，提高其心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。
2、公益勞動：培養(yǎng)學生的勞動觀念和為社會為他人服務的品質(zhì)，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。
3、社會及專業(yè)調(diào)查：安排在每學年的寒暑假，共5周。通過社會調(diào)查、專業(yè)調(diào)查、參觀訪問、社區(qū)服務等社會實踐活動使學生了解社會、了解市場信息，掌握調(diào)查研究的基本方法，培養(yǎng)學生的專業(yè)能力和素質(zhì)。
4、校外專業(yè)實習：安排在第五學期，時間共16周。學生參與到崗位，實際動手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務，鞏固和豐富專業(yè)知識，強化交際能力，積累實踐經(jīng)驗，同時在實380際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學期，共4周。在教師的指導下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。
實踐教學環(huán)節(jié)是教學過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進行考核并作為成績記入學生檔案。
七、成績考核。
成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習由指導教師給出成績；軍事訓練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。
八、專業(yè)教學計劃進程表（附表一）。
九、教學時間分配表（附表二）。
十、專業(yè)課及基礎課實踐教學進程表（附表三）。
十一、專業(yè)選修課計劃表（附表四）381系主任簽字：教務處長簽字：主管校長簽字：
說明：
為準。
技校烹飪工作計劃篇七
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學員不同，所以我們本學期只學習制作一款餅干。
1、讓學生體會到自己動手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學生的動手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認知力，創(chuàng)造力和社會能力。
蔓越莓餅干的制作方法。
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應用。
1、準備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團。
8、用手把面團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。
9、凍硬的長方形面團用刀切成厚約的片。
10、切好后放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
技校烹飪工作計劃篇八
本學期我接管了20xx級烹飪(2)班，面對著一群陌生的新生，壓力不少，怎么去了解他們，怎么讓他們理解我，接受我，又怎么去調(diào)動多位同學的學習積極性，如何搞好班干隊伍建設學習，都是我要努力的。
教育教學以德育為首，為了做好班級的管理工作，更好地完成教學任務，重點放在學生的素質(zhì)教育以及技能學習上，搞好班干隊伍的建設，在班級上，提高學生的團隊意識，加強理解能力，在學習上，學生能遵章守法，提高學習效率，能有效地掌握專業(yè)技能，努力培養(yǎng)和提高學生的道德品質(zhì)，加強法制教育，同時因材施教，關愛后進生，使學生的綜合素質(zhì)得到鍛煉及發(fā)展，充分發(fā)揮家庭、社會、學校三位一體的教育理會，讓學生健康成長。
在思想上做好學生的安撫工作，因為原來班主任的離去，對學生來講，多少都有一些情緒的波動，如果處理得不當，將給班級的正常管治帶來不良的影響，高二學年也是在校學習的最后一年，也是學習沖刺的一年，做好學生的思想工作，是當務之急。
1、配合學校政教處做好德育管教工作，及時解決學生當中出現(xiàn)的問題。
(1)的常規(guī)管理，對課堂睡覺、玩手機、講話、吃東西、打鬧、隨便走動等現(xiàn)象，進行修改。
(2)宿舍的規(guī)范管理、嚴格按照宿舍管理條例，進行管治，杜絕事件的發(fā)生。
(3)做到學生考勤登記常態(tài)化。
2、抓緊時間進行班干部改選工作，選出一批愿意為班級做服務的學生，優(yōu)化班干隊伍，培養(yǎng)他們自己管理和班級管理的意識和方法。充分發(fā)揮班級的領頭作用，為班級各項工作，并通過實踐，不斷地提高班干隊伍的工作能力和效率，希望在他們的努力和影響下，形成良好的'班風。
3、做好安全法制教育。
(1)廖校長逢會必談：“安全問題要天天講，時時抓。如交通安全，財物安全、人生安全，嚴管宿舍的違規(guī)用電問題和吸煙、酗酒等，消除安全隱患，防止如火災、打架等事故發(fā)生。
(2)教育學生要遵守紀律，奉公守法，引導學生培養(yǎng)個人高尚的品格，富有愛心、愛社會、愛學校、愛老師、愛同學，做文明的學生。
4、引導學生抓住學習的機會，努力進取，珍惜最后一年在校的學習時間，鼓勵他們積極參加專業(yè)技能競賽，提高專業(yè)技能水平，爭取榮譽，幫助他們設立本期的學習目標，并督處他們付諸行動，學有所成。
5、重視關懷教育，要關心學生生活，感知他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關系，做學生的知心朋友，做好后進生的轉(zhuǎn)從工作，多個班都有后進生，多個學生教育都有他們的閃光點，班主任應當發(fā)掘他們的長處，加以正確引導，并得到發(fā)揚，在教導過程中多些鼓勵，多些贊揚，給他足夠信心和自尊心，如個別學生不喜歡書本知識，但他們都有很強的動手能力和模仿操作能力，只要得到合理引導，他的成績也不差，同時，經(jīng)常與學生家長聯(lián)系，家庭教育與學校教育相結(jié)合，要不在其以做好轉(zhuǎn)化工作，增強他們的自信心。
總之，班委工作是一項長期的系統(tǒng)的復習工作，我相信，只要努力，加上同學的默契配合，一定能把班級管理得有聲有色。
技校烹飪工作計劃篇九
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。
1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
技校烹飪工作計劃篇十
中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、*思想、*理論的基礎知識；具有科學的世界觀、為人民服務的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想；具有良好的道德和行為規(guī)范。
2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識、基本理論和職業(yè)技能，達到國家職業(yè)技能鑒定相關工種中級工的操作水*。
3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識，學會制作菜肴、
地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
招收具有初中（或相當于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復轉(zhuǎn)軍人以及應屆初高中畢業(yè)生。
1、學習形式：脫產(chǎn)。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排實習。
1、教學輔導大綱和文字教材。
（1）語文、數(shù)學、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的（高一、高二）教學大綱和文字教材。
（3）體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學指導綱要。
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授。
2、自學：學員按教學輔導大綱要求，全面自學文字教材。自學學時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學員的實際情況安排，但不得少于教學計劃規(guī)定的總學時數(shù)。
3、輔導：在學員自學文字教材的基礎上，由輔導教師對學員進行輔導，輔導課包括自學指導、答疑解難、作業(yè)講評、學習討論和技能培訓等。
4、實踐：
（1）課程實驗：按照課程教學要求，組織學員實驗，寫出實驗報告。
（2）課程實習：按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
（3）職業(yè)技能培訓：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關工種中級工的。
要求進行培訓。職業(yè)技能培訓鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓、考核結(jié)合起來，也可與課程實習和畢業(yè)實踐融為一體。
1、教學中文字教學、輔導教學、實踐教學、自學各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，以學員自學為主體，文字教學為主導，輔導教學注重能力培養(yǎng)，全面提高學員素質(zhì)。
2、課程教學要與當?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。
2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應用文，學習漢語語法、修辭和文學欣賞的基本知識。
3、數(shù)學：在初中數(shù)學知識的基礎上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。
4、體育與健康：根據(jù)學員身體素質(zhì)和體育基礎組織教學，鍛煉身體，強健體魄，提高自我保健和身心健康及適應環(huán)境的能力。
6、烹飪：講授烹飪原料。
7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。
8、烹調(diào)技術(shù)：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。
9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
10、面點技術(shù)：講授面點常用原料的性質(zhì)、特點和用途及面點制作的基本原理。
（1）理論考核：文化基礎課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
（2）技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負責組織實施。
技校烹飪工作計劃篇十一
各位領導、評委、老師、同學們：
大家下午好!
我是職業(yè)技術(shù)學院旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一名學生，我有幸參加了本次職業(yè)技能大賽，并獲得了金獎，我真的很高興，在此我要感謝主辦單位給我們提供了這樣一個展示自己技能水平、實現(xiàn)自我人生價值的平臺和機會，感謝旅游管理系的老師培養(yǎng)了我，讓我有了一技之長，讓我在即將走上自己人生道路時不再感覺到恐懼和無助。
說實話，當初我選擇了烹飪工藝與營養(yǎng)這個專業(yè)后很多熟悉的親戚朋友有很多說法，總之他們都覺得這個專業(yè)不好，沒有發(fā)展前途，一輩子將圍著灶臺轉(zhuǎn)，我也是懷著忐忑的心情走進了學院，逐步走進了這個專業(yè)我發(fā)現(xiàn)這里有很大的學問，我越來越覺得這個專業(yè)從就業(yè)及發(fā)展的都有很大潛力，我逐步喜歡上了這個專業(yè)，更重要的是我覺得經(jīng)過我的努力和技能可以換來無數(shù)人的滿意和贊許，尤其今天參加了大賽，我更覺得烹飪專業(yè)的博大精深，一道道精美的菜肴簡直就是一個個藝術(shù)品，這里完全有機會實現(xiàn)我的人生夢想，我現(xiàn)在自豪的說我的選擇完全正確，我將在以后的學習、工作中進一步探索餐飲文化的精髓、不斷提高自己的技能水平，我有信心成為烹飪行業(yè)的一個佼佼者。
最后，我還想代表所有參賽選手再次向培養(yǎng)我的母校和老師說一聲：謝謝你們!是你們給我插上了生存和實現(xiàn)夢想的翅膀!謝謝你們!
技校烹飪工作計劃篇十二
比賽當天，我校同學早早趕來為他們加油。餐廳里擠滿了拉拉隊員，他們高喊著“材料學校加油！”此起彼伏。這時，我們的參賽隊員向觀眾招手，并示意不要太激動。
上午九時許，主辦方在餐廳內(nèi)進行了簡短的開幕儀式，校餐廳部主任致辭并宣布比賽開始。頓時，臺下掌聲雷動。雖然我們參賽選手的出場順序比較靠后，但同學們依然保持著高度熱情，他們不時為兄弟學校的杰作鼓掌叫好。陣陣菜香飄來，每一個人都享受著這一美好時刻。
為了活躍臺下氣氛，主持人還和觀眾玩兒起了互動，猜謎語，飲食知識問答，品嘗參賽作品，讓大家感受著飲食文化的趣味性與知識性。觀眾爭先恐后，踴躍參加。
時間過得真快，我們的選手出場了。他們腰系圍裙，步伐穩(wěn)重，充滿信心。我校種子號選手邵曉亮自帶廚具，自帶配料，操作技巧嫻熟，十分專業(yè)，大家無不鼓掌吶喊，他將油預熱，把原料放進鍋里，鏟子在鍋里不斷翻動，還亮出了絕活——抖起了炒勺，引來了觀眾的陣陣尖叫。當濃香的川香肉沫烏龍茄端到評委老師面前時，老師們無不為之感慨，無不稱贊其味道與眾不同，最后，經(jīng)過評委的一致審評，我校2號代表隊作品從各色菜品中脫穎而出，獲得了第一名的好成績。我校1號代表隊另一件參賽作品干煸牛肉絲也獲得了評委們的好評，最終獲得了優(yōu)秀獎。
技校烹飪工作計劃篇十三
“安全第一，預防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產(chǎn)方針，也是學校正常工作開展的保障。^v^、^v^三令五申強調(diào)安全工作，江也多次指示安全工作。為此本校結(jié)合自身實際，嚴格貫徹執(zhí)行^v^、^v^等各部門安全工作指導方針，制定本計劃。
二、具體工作。
1、加強校安全工作領導小組建設，個別人員參加有關培訓，持證上崗。
2、健全規(guī)章制度，明確工作職責，嚴格執(zhí)行有關規(guī)章制度。并經(jīng)常學習有關安全管理、安全上崗方面的知識。
3、定期和不定期檢查各類安全設施，加強對重點場所的管理。
4、經(jīng)常開展各類安全教育活動，使師生增強安全工作觀念。經(jīng)常利用電視、廣播對學生進行安全教育。
5、加強教師護導、食堂值班的管理，經(jīng)常檢查、督促要求提高工作責任心。
6、經(jīng)常檢查電器電路，杜絕火災隱患。防止觸電、火災等事故。
7、進一步配備消防設備，加強硬件建設。
8、加強食堂安全工作，嚴格食品衛(wèi)生。
9、加強飲用奶和飲水衛(wèi)生，經(jīng)常督促自來水公司對飲水機進行消毒，教育學生養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。
10、高溫季節(jié)，防止師生中暑;冬季要嚴防火災事故，經(jīng)常加強檢查。
技校烹飪工作計劃篇十四
3.踏實努力做好本職工作,爭取成為幼兒園的優(yōu)秀教師.
以上是我對本學期工作和個人要求上的一個計劃和目標,也希望各位老師和領導能加以監(jiān)督和指正.
最后預祝本學期工作圓滿結(jié)束.
一、基本情況:。
本學期我班幼兒48名，男22名，女26名。我班幼兒都明顯的懂事了，對老師提出的常規(guī)要求基本能完成，對園內(nèi)開展的各種活動充滿興趣，有較為明顯地求知欲望，能在生活、學習的過程中大膽與教師表達自己的意愿，接受能力強有初步的責任感。繪畫能力也提高了許多，能按自己意愿畫畫了，會根據(jù)音樂節(jié)奏打擊樂器了，能做自己力所能及的事了。但也有不足的地方，主要表現(xiàn)在幼兒的課堂常規(guī)仍需加強培養(yǎng)，針對幼兒年齡特點、班級實際情況，根據(jù)幼兒園的年度工作，為促進幼兒全面素質(zhì)的發(fā)展，特制定“幼兒園中班下學期班務計劃”。
二、安全工作:。
2、戶外活動時，有組織、有目的地開展戶外活動，以免幼兒因為瘋打而發(fā)生安全事故;。
4、培養(yǎng)幼兒不在教室里瘋打、亂跑，遵守教室常規(guī);。
6、教育幼兒不離開集體，不隨便離開幼兒園;。
7、每天班上老師阿姨交接幼兒人數(shù)、健康狀況，做到隨時清點人數(shù);。
8、能夠有序排隊、不擁擠、不推小朋友。不玩危險游戲，不去危險地方。知道安全的基本常識及自我保護方法，會處理可能遇到的簡單危險。
三、衛(wèi)生保健工作:。
1、做好春夏兩季傳染病的預防工作;。
2、學會用筷子獨立進餐，并養(yǎng)成不撒飯、不挑食的飲食習慣，養(yǎng)成在餐后漱口、擦嘴的習慣。
3、大小便會主動上廁所，養(yǎng)成便后擦屁股、便后洗手的衛(wèi)生習慣;。
6、嚴把好晨檢關，做好全日觀察及《家園聯(lián)系冊》的記錄工作，防止傳染病的傳播，加強檢查、指導。
7、高興入園、主動問早問好、配合醫(yī)生晨檢、主動報告自己的身體狀況。
8、安靜午睡，將衣服、褲子、拖鞋擺放在指定的位置;起床后能自己穿衣服、疊被子，自我檢查手、足有無異常。
10、知道天氣變化和運動前后及時增減衣服，飯前飯后不做劇烈活動。
11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒保健制度，對照消毒制度來進行幼兒園一日生活。
四、教育教學:。
1、能從生活和游戲中學習簡單的數(shù)、形、時空等概念。學習使用比較、分類、排序、測量等方法”，引導幼兒用自己的方式來與伙伴交流、溝通。
2、在一日生活中，以多種方式引導幼兒認識、體驗并理解基本的社會行為規(guī)則，學習自律，樹立規(guī)則意識。
3、積極參加戶外體育活動，玩器械時不爭不搶，愛護體育器械。開展“一物多玩”的幼兒體育活動。
4、科學合理地開展教育教學工作，面向全體幼兒，促進全面發(fā)展。結(jié)合日常生活，開展安全教育，提高自我保護的意識和能力。
5、能較熟練聽各種口令和信號做出相應的動作，能隨音樂節(jié)奏做徒手操和輕器械操。
6、喜歡并能積極參加各種身體鍛煉活動，初步養(yǎng)成參加體育鍛煉的習慣。團結(jié)友愛、愛護公物，具有一定的集體意識。
7、對科技活動有主動探索的愿望。初步形成良好的生活和學習習慣，愿意關愛弱小者，有愛心和同情心。
8、大膽地表達自己的愿望、主動與人交往，愿意了解社會生活、愛護動植物和周圍環(huán)境的情感與行為。
9、促進幼兒和諧發(fā)展，結(jié)合幼兒園工作計劃制定科學合理的班級工作計劃，注重計劃的可操作性和實用性，掌握恰當?shù)恼Z言表達詞匯、學會與同伴合作協(xié)商，促進幼兒語言能力的提高。
12、引導幼兒用適當?shù)谋磉_方式，用不大不小的聲音與人交談，遵守公共秩序，愛護公共衛(wèi)生。
13、英語教育:。
(1)嘗試創(chuàng)設英語會話環(huán)境，使英文教學生活化，學以致用。
(2)通過英語游戲活動，培養(yǎng)幼兒不僅對單詞的初步掌握，還要對幼兒日常接觸的所有方面，包括認識自身和周圍的人們，認識周圍的自然和社會環(huán)境。
(3)通過英語游戲活動，培養(yǎng)幼兒對認識不同民族的文化，從小懂得各民族風俗習慣的道理。
五、環(huán)境創(chuàng)設:。
1、根據(jù)蒙氏教室的創(chuàng)設原則，為幼兒創(chuàng)設出安全、真實、秩序、簡潔、自由的環(huán)境;。
4、采用音樂常規(guī)，讓孩子在輕松愉快的氛圍中進行一日生活活動;。
6、制定蒙氏教室常規(guī)，老師、家長共同遵守，共同為幼兒創(chuàng)設整潔、溫馨的環(huán)境;。
7、豐富的區(qū)域活動是促進幼兒主動學習的一種活動形式，區(qū)域設置和材料投放要根據(jù)幼兒發(fā)展目標、主題活動內(nèi)容，提供豐富的、便于幼兒操作的材料，以保證區(qū)域活動有效開展。
8、自然角根據(jù)春季特征，種植植物供幼兒觀察，并根據(jù)不同年齡段作出觀察記錄，并收集好相關的資料和圖片。
9、環(huán)境創(chuàng)設體現(xiàn)課程化，在課程開展的同時形成環(huán)境:。
具體措施:。
(1)根據(jù)近期幼兒培養(yǎng)目標投放區(qū)域材料;。
(2)教學活動幼兒操作、制作材料延伸至區(qū)域中;。
(3)在活動開展后教師使用的材料、幼兒操作材料用于環(huán)境創(chuàng)設;。
六、家長工作:。
4、豐富幼兒安全的相關知識，提高家長和幼兒的安全意識。
技校烹飪工作計劃篇十五
烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調(diào)酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術(shù)的。
炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經(jīng)驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗，我相信只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
技校烹飪工作計劃篇十六
很高興成為一名幼兒教師,成為欣欣幼教團體的一位老師.固然我剛進幼兒園,毫無經(jīng)驗.但是很榮幸的可以跟一名非常優(yōu)秀的老師一起搭檔,成為一名配班老師.雖然只是兩天的工作但是卻讓我明白了;幼師不是和小朋友玩游戲這么簡單的.希望各位老師在以后的工作中看到我有那些不足的地方可以指出來并且能幫助我解決困難.下面是我對這學期自己的一個工作計劃:。
在教學方面。
一.了解幼兒基本情況和特點.
1.跟幼兒多接觸溝通建立良好的關系.
2.實習班級授課方式,教學計劃備.好自己的教案跟主班老師多交流經(jīng)驗.
二.配合主班老師工作.
1.認真配合主班老師把幼兒照顧好,不懂的事情就要問.
2.跟主班老師搞好關系,創(chuàng)建和諧平等的工作環(huán)境.
三.與家長進行良好溝通.
1.注意觀察孩子的一舉一動,如果孩子有什么異常行為,及時和家長溝通聯(lián)系.
2.在跟車途中要認真與家長態(tài)度,家長有什么意見或疑問要及時上報校領導或主班老師并幫忙解決.
個人努力方向。
1.盡快熟悉教學程序和計劃,多學多看多聽多問.
2.發(fā)揮自己的強項,盡可能用最通俗易懂的方式把知識傳授給他們。
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技校烹飪工作計劃篇十七
根據(jù)園務工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導綱要》為準繩，以《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》為指導，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團體備課、定期進行課題研討和教學經(jīng)驗交流活動，提高教師的教育技能。本學期教研工作主要有以下幾點：
二、加強理論學習。
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學習，及時轉(zhuǎn)變觀念，以先進的教育理念武裝頭腦，以科學的教育方式組織學習，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學習活動和自學相結(jié)合，提高教師理論水平。
1、進取借閱幼教刊物，學習新的教育理念和新的教學方法，做好理論學習筆記，并且要學以致用，把所學理論與自我教學實踐相結(jié)合，同時，進取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進一步學習《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學習貫徹、進取探索、切實落到實處。進取參與教師再培訓教育。
三、注重業(yè)務培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量。
1、本學期我們將實行新的保教常規(guī)制度，以進一步落實和促進幼兒園保教工作。新的制度力求將關注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學習和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導向引導大家注重落實一日保教規(guī)范，注重提高教育教學本事，注重幼兒的游戲教學，使幼兒園的保教工作真正落到實處。
按計劃落實保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實施保教管理，對教學過程、一日保教活動進行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實為保教一線服好務。
2、根據(jù)本段、本班實際情景科學合理制定各類計劃。本學期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計劃(反思、觀察記錄、外出學習記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進一步進行規(guī)范和指導。
四、扎實開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用。
1、研討是調(diào)動教師主動參與培訓的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達思想、觀點的機會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領作用，提高教研實效，本學期教研重點針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育等進行研討，對在教學活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學中走彎路，到達事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實推進“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設要為教育教學服務。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學期還將開展環(huán)境創(chuàng)設比賽。
3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應，進行分析，并不斷調(diào)整計劃，改善教育行為，最終促進幼兒的學習和發(fā)展。
四、以服務家長為宗旨，切切實實做好家長工作。
1、開學初，各班精心設計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設立“園長信箱”，進取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學期將在期初期末進行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務。
教師學期計劃。
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