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陜西炒涼粉的做法及調(diào)料竅門篇一
引導(dǎo)語(yǔ)：涼粉作為一種特色小吃，在夏季非常的流行，冰涼滑爽既能果腹又可過嘴癮。飲食是有無限可能的，用炒的方式烹飪涼粉，即可成為美味與夯實(shí)并存的暖身小吃，體驗(yàn)這種從胃里蔓延到全身的火熱感覺。涼粉新吃法，炒著吃更好吃哦!下面就來跟著小編學(xué)習(xí)一下陜西小吃炒涼粉的做法吧!
食材：
涼粉
輔料：
蔥，蒜，生抽，雞精，糖，線椒，洋蔥，醋，鹽，郫縣豆瓣
1、切涼粉的刀要薄一些，切時(shí)蘸水不會(huì)粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。
2、辣椒盡量剁的碎一些，我有些偷懶呵呵噠。選擇這種線椒又辣又香，小米椒太辣，個(gè)人感覺不是很香。
3、蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥。
4、現(xiàn)在按照配料的'分量，再加上半杯水，調(diào)成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康!重口味隨意。
5、熱鍋涼油炒香蔥和蒜，再加入洋蔥絲和剁椒繼續(xù)翻炒，洋蔥略軟即可。
6、這時(shí)加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒。翻炒均勻后倒入涼粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
7、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉(zhuǎn)小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動(dòng)。
就這樣香辣陜西小吃炒涼粉就成功的做好了，味道超級(jí)的贊哦!不信大家可以自己試一試，剁椒建議用線辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣卻不香。
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