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營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇一
其實寶寶在4個月的時候就能夠慢慢添加一些輔食了，這同樣也是為寶寶斷奶先奠定一個基礎(chǔ)。家長們在為寶寶添加輔食的時候要了解，在不同的階段寶寶吃的輔食和補充的營養(yǎng)是不一樣的。6個月寶寶輔食添加的時候還可以為其增加營養(yǎng)配餐，使得寶寶攝入的營養(yǎng)更加的全面和均衡。
寶寶輔食添加與營養(yǎng)配餐
在為6個月的寶寶添加輔食的時候，種類是非常多的，這個時候?qū)殞氃诳吹礁改赋缘氖澄镏缶蜁胍M行嘗試，此時父母就要抓住時機立即出手使寶寶逐漸喜歡上食物的味道，這樣一來在添加輔食的時候也會更加順利。
1、6個月的寶寶主食還是奶類，輔食還處于嘗試吃的階段，所謂嘗試吃，就是要讓寶寶嘗試到各種各樣的味道，所以說食材一定要夠豐富，不要只是單單給寶寶吃雞蛋什么的哦。
2、剛開始的時候，可以一天給寶寶吃一次輔食，可以是米粉、菜水、水果汁等等湯湯水水，隨著寶寶慢慢適應(yīng)，可改為雞蛋羹、米糊、肉泥等等。
3、在添加輔食的時候要注意葷素的營養(yǎng)配餐，不可支持蔬菜，肉類可弄成肉糜給寶寶吃，蔬菜的種類較多，可做成各種菜汁、菜泥給寶寶吃哦，這樣寶寶可獲取更多的營養(yǎng)。
總的來說，6個月寶寶輔食添加和營養(yǎng)配餐要遵循科學(xué)、均衡的原則，但同時也要清淡、易消化，從軟到硬、從少到多、從泥狀到固體，慢慢的輔食可作為單獨的一餐，隨著寶寶年齡的增加，到了斷奶的年齡時，斷奶會更加容易哦。
一歲半寶寶營養(yǎng)餐
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽、豆腐、精鹽、香油各適量
做法：
1.選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠干水后切成細末待用。
2.熱鍋加入適量香油，放入豆腐，小炒十分鐘。
3.最后將香椿芽末倒入鍋中，與豆腐拌均勻后起鍋成盤即可。
一、營養(yǎng)素：
人體需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、礦物質(zhì)（無機鹽）、維生素、膳食纖維和水七大物質(zhì)。
二、平衡膳食：
又叫合理膳食，是由多種類食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的營養(yǎng)素，不僅種類齊全，數(shù)量充足，并且各種營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，使人體對營養(yǎng)素的需求與膳食供給之間具有良好的平衡關(guān)系，保證人體對各種營養(yǎng)素的需要。
但是，日常生活無需每天都樣樣照著寶塔推薦量吃。例如燒魚比較麻煩，就不一定每天都吃50～100克魚，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克較為切實可行。實際上平日喜吃魚的可多吃些魚，愿吃雞的多吃些雞都無妨礙，重要的是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層、各類食物的大體比例。
營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇二
一、無花果冰糖水
材料：無花果200g、冰糖適量。
做法：
1、挑選不太熟的無花果，洗凈外皮，從蒂部撕開，會滲出許多白色汁液；
2、掰開無花果連同汁液裝碗內(nèi)；
3、加適量冰糖，加適量水；
4、上鍋隔水蒸熟；
5、熟后，無花果瓤的顏色滲透到湯水中，種子漂浮在湯水表面。
功效：無花果冰糖水用于治療肺熱咳嗽，聲音嘶啞，咽干喉痛，便秘，痔瘡出血等等。
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二、雪梨煲無花果
材料：雪梨2個、紅蘿卜1個、豬骨400g、無花果12顆、南北杏50g、鹽適量、雞精1/2茶匙。
做法：
1、雪梨洗凈，挖去梨芯，切成塊，紅蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；
2、豬骨在開水里氽煮10分鐘，去掉血水；
4、1小時后加入雪梨，再次煮開后調(diào)小火煲1.5小時；
5、最后加入鹽和雞精調(diào)味。
二、無花果冰糖水的功效
1、助消化
2、調(diào)血脂
無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用；無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
3、抗癌防癌
未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實的`果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害。
適合人群：適合一般人食用。
適用量：鮮果每次1個（約50克）。干果每次3個（約30克）。 溫馨提示：無花果同番木瓜一樣，不僅可以當(dāng)水果鮮食，也可用于烹飪菜肴。腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痹等患者不宜食用。大便溏薄者不宜生食。
無花果學(xué)名：ficus carica linn.
英文名：fig
科名：桑科 moraceae
別名 ：映日果、奶漿果、蜜果、樹地瓜。
形態(tài)描述：落葉灌木或喬木，高達12m,有乳汁。葉互生，厚膜質(zhì)，寬卵形或近球形，長10～20cm,3～5掌狀深裂，少有不裂，邊緣有波狀齒，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，單生于葉腋；雄花生于癭花序托內(nèi)面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托內(nèi)。聚花果梨形，熟時黑紫色；瘦果卵形，淡棕黃色?；ㄆ?～5月，果期9～10月。 簡介：無花果屬?？崎艑伲ㄒ喾Q無花果屬）落葉喬木或灌木。它原產(chǎn)阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神圣的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創(chuàng)立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果后來被命名為”守護之神“。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為”圣果“，作祭祀用果品。
無花果大約在唐代傳入我國，至今約有1300余年。目前除東北、西藏和青海外，我國其他?。▍^(qū)）均有無花果分布。雖然分布面廣，但集中成片的極少，大多零星分布。國內(nèi)的主要分布地區(qū)為新疆、山東、江蘇、廣西等地。目前全國的栽培總面積約4.5萬畝，只相當(dāng)于蘋果栽培面積的1/1220，柑桔栽培面積的1/420，屬目前國內(nèi)栽培面積最小的果樹種類之一。因此，雖然無花果的栽培利用歷史悠久，但是由于栽培面積極小，我們也把它列入第三代水果的范疇，且有極其廣闊的發(fā)展空間。
無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果干無任何化學(xué)添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內(nèi)外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。無花果樹枝繁葉茂，樹態(tài)優(yōu)雅，具有較好的觀賞價值，是良好的園林及庭院綠化觀賞樹種。它當(dāng)年栽植當(dāng)年結(jié)果，是最好的盆栽果樹之一。如果大力開發(fā)無花果盆景，效果將十分明顯，是目前利潤率最高的盆栽果樹之一。
無花果栽培容易，適應(yīng)性廣，對環(huán)境條件要求不嚴(yán)，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在－20℃以上，年降水量在400～2000毫米的地區(qū)均能正常生長掛果。大體說來，以山東、河南、陜西、甘肅、寧夏為進行無花果露地栽培的北限。北京以北地區(qū)栽培無花果必須采用溫室、大棚等設(shè)施，否則無法露地越冬。大體說來，我國北至黃河流域，南至廣東、海南、云南的廣大地區(qū)均是我國無花果栽培的適宜生態(tài)區(qū)。無花果對土壤要求不嚴(yán)，在典型的灰壤土、多石灰的沙質(zhì)土、潮濕的亞熱帶酸性紅壤以及沖積性粘壤土上都能正常生長。它抗鹽堿能力強，在鹽堿地上也能良好地生長結(jié)果。無花果發(fā)源于西亞干旱地帶，對水份條件要求不太嚴(yán)格，較抗旱。無花果不耐澇，建園宜選擇地勢高爽的山坡或排水通暢的平壩建園。無花果是較喜光的樹種，園地盡量選擇光照較好的陽坡或平壩地區(qū)。 無花果還是目前世界上投產(chǎn)最快的果樹之一，而且產(chǎn)量高，沒有大小年，病蟲害少，栽培管理容易。無花果當(dāng)年栽苗當(dāng)年掛果，管理得當(dāng)株產(chǎn)可達2公斤、畝產(chǎn)可達500公斤。更為奇特的是，育苗當(dāng)年在苗圃內(nèi)也能大量結(jié)果，這在果樹中是十分少見的。無花果的這一優(yōu)異特性，使投資在極短的時間內(nèi)收回，極其有利于調(diào)動廣大果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，也極其有利于各地政府的產(chǎn)業(yè)化和滿足國內(nèi)大公司追求利潤最大化的要求，是大資金投資農(nóng)業(yè)的最好項目之一。第3～5年進入豐產(chǎn)期，豐產(chǎn)期畝產(chǎn)一般在2500公斤以上，而且沒有大小年，病蟲害也極少，特別有利于生產(chǎn)綠色果品，符合國際流行趨勢。無花果大部分品種分夏秋兩季結(jié)果，果實在6～11月陸續(xù)成熟。鮮果銷售時間長，銷售壓力小，而且還大大延長了加工時間，特別有利于提高工廠設(shè)備利用率。無花果樹壽命長，一般經(jīng)濟壽命為30～50年。
無花果的栽培歷史雖然悠久，但系統(tǒng)地開展栽培理論和技術(shù)研究工作起步較晚。我國從20世紀(jì)80年代開始無花果的研究工作。隨著各國科學(xué)家對無花果研究工作的進展，尤其對無花果藥用價值和保健價值的逐步認(rèn)識，以及用于治療癌癥的研究進展，使人們對無花果的經(jīng)濟價值產(chǎn)生了新的認(rèn)識。隨著近年我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對自己身體的保健日益重視，特別是現(xiàn)代人在日益忙碌的高節(jié)奏生活下，體育運動減少，體能下降，各類疾病逐漸增多，尤其近年我國各類癌癥發(fā)病率日益上升，無花果在保健和治療癌癥方面的功效將日益受到重視。我們相信，無花果在提高人民身體素質(zhì)和健康方面將大有作為，并有可能成為我國乃至世界第一保健水果。目前世界無花果產(chǎn)量約為250萬噸，人均0.04公斤，而我國產(chǎn)量不足3萬噸，人均0.025公斤，因此無花果具有廣闊的市場前景。隨著包裝、運輸條件的改善和精加工技術(shù)的進一步提高，并隨著我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，無花果作為速生、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)項目，將會得到迅猛的發(fā)展，它必將為我國西部大開發(fā)和廣大農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮巨大作用。
鑒于無花果的巨大發(fā)展?jié)摿?，全國第一家無花果專業(yè)研究機構(gòu)——重慶市無花果研究所1998年春天在重慶市銅梁縣宣告成立。我所自成立以后，先后從國家“948項目無花果課題組”、美國、日本等渠道引進無花果新品種90多個，現(xiàn)已從中選出優(yōu)良品種12個，自今年起陸續(xù)向全國推廣。[ht5”ss]這批品種鮮食、加工兼用而且含糖量很高，鮮食品質(zhì)極佳，克服以前許多本地?zé)o花果品種鮮食品質(zhì)不佳、適口性不好的缺點。這批品種目前鮮果價格在10元/公斤左右，當(dāng)年畝產(chǎn)值2500元左右，經(jīng)濟效益十分明顯。
藥用價值： 采制 夏秋季摘取未成熟青色聚花果，放于沸水內(nèi)燙過，立即撈起，曬干或烘干。
性狀 聚花果圓錐形或類球形，長約2cm，直徑1.5～2.5cm。表面淡黃棕色或棕黑色，有波狀彎曲的縱棱線，上端稍平截，中央有圓形突起，基部較狹，連有果序柄及殘序苞片。質(zhì)硬，味甜。
化學(xué)成分 含枸櫞酸、延胡索酸（fumaric acid）、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸（shikimic acid、奎尼酸（quinic acid）、生物堿、甙類、糖類、無花果朊酶（ficin）等。
性味 性平，味甘。
功能主治 健脾，止瀉。用于食欲減退、腹瀉、乳汁不足。
營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇三
導(dǎo)語：圍絕經(jīng)期綜合征又稱更年期綜合征(mps)，指婦女絕經(jīng)前后出現(xiàn)性激素波動或減少所致的一系列以自主神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂為主，伴有神經(jīng)心理癥狀的一組癥候群。
女性進入更年期(45-55歲)后，由于卵巢逐漸萎縮，雌激素和孕激素水平下降，往往會帶來一些生理變化的問題。如：陰道干澀、尿急尿頻、骨質(zhì)疏松、情緒不穩(wěn)、潮熱、心悸等各種癥狀。
更年期女性除在飲食中增加富含雌激素的食品如大豆、豆腐、黑米、紅薯、松仁等之外，也可用當(dāng)歸、葛根、甘草、藏紅花等中藥泡水喝，或?qū)⑵浼尤胧澄镏惺秤?，既能減緩更年期癥狀，又有美容養(yǎng)顏之功。
女性更年期是一個敏感期，不管是工作還是生活方面，都要多多注意，尤其是自身的心理調(diào)節(jié)。除此之外就是身體的保健了，吃什么喝什么都是需要悉心講究的，千萬不能馬虎大意。
當(dāng)歸能抑制酪氨酸酶的.活性，進而抑制黑素色生成，可治雀斑、黃褐斑。葛根中富含黃酮類化合物，對雌激素有雙重調(diào)節(jié)作用，具有美體、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。
甘草提取物具有促進表皮發(fā)育，促進頭發(fā)黑色素生成的功效，還可防止頭發(fā)干燥、變白。藏紅花有“女性保護神”的美譽，對更年期綜合征、月經(jīng)不調(diào)、失眠、煩躁等有很好的療效。
要想讓人體組織減緩衰老，在平時必須要多補充一些含有蛋白質(zhì)的食物，它能夠很好的修護身體組織。
同時還能夠調(diào)節(jié)新陳代謝，如果缺少蛋白質(zhì)的話，就會讓更年期的女性，皮膚暗淡無光。但很多含有蛋白質(zhì)的動物食品中，同時還含有大量的脂肪，因此對于這類食物不能多吃。
進入更年期后女性要注意，補充復(fù)合型多醣類是非常重要的，除此之外還有淀粉類和膳食纖維。
因淀粉含有許多維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維則能幫助消化，預(yù)防下消化道癌癥，而且這些食物中，所含有的某些膳食纖維，還能降低膽固醇及血糖的濃度。
在女性更年期吃什么的問題上，專家指出還應(yīng)該多補充含有飽和脂肪酸的四五，除此之外還有多元不飽和脂肪酸，及單元不飽和脂肪酸。
這些脂肪的功效，是給我們提供大量的熱量，同時它還能有效的保護內(nèi)臟，以及修補受損的組織，從而保持皮膚光滑和肌肉彈性。
進入更年期的女性要注意，很多食物都含有健康的脂肪，比如牛肉、魚、全脂牛奶、豬牛油、植物油、堅果等。
營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇四
《高級公共營養(yǎng)師》教學(xué)大綱（三級）
一、課程的牲質(zhì)和目的
公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)是以公共營養(yǎng)師的職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，突出職業(yè)資格培訓(xùn)特色，針對公共營養(yǎng)師職業(yè)活動領(lǐng)域而開展的一項資格培訓(xùn)。
本課程的目的：學(xué)員通過本大綱所規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，獲得公共營養(yǎng)師最必要的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，為從事公共營養(yǎng)師相關(guān)領(lǐng)域工作及通過國家職業(yè)資格鑒定奠定基礎(chǔ)。
二、課程內(nèi)容考核重點
(一)基礎(chǔ)知識部分（共計：49小時課程）
第一章
公共營養(yǎng)師職業(yè)道德{一個課件}時長兩個小時
第一節(jié)
職業(yè)道德基本知識
1、社會主義職業(yè)道德的基本特征
2、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范
第二節(jié)
公共營養(yǎng)師職業(yè)守則
1、遵紀(jì)守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作。
2、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)。
3、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人。
4、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。
第二章
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)｛三個課件｝時長九個小時
第一節(jié)
人體解剖生理基礎(chǔ)
1、細胞的組成
2、人體基本組織的構(gòu)成3、人體九大系統(tǒng)的組成及功能
第二節(jié)
食物消化吸收
1、唾液腺、胃液、胰液、膽汁、腸液、胰液的主要成分及其作用
2、小腸的消化和吸收功能
第三節(jié)
不同人群的生理特點
1、孕婦乳母的生理和心理發(fā)育和變化特點
2、嬰幼兒的生理和心理發(fā)育和變化特點
3、兒童青少年的生理和心理發(fā)育和變化特點
4、老年人的生理和心理發(fā)育和變化特點 第三章
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)｛五個課件｝時長十五個小時
第一節(jié)
營養(yǎng)學(xué)概論
1、營養(yǎng)及營養(yǎng)學(xué)的概念
2、膳食三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的參考攝入量
第二節(jié)
能量及宏量營養(yǎng)素
1、能量的單位、來源以及能量的折算系數(shù)
2、基礎(chǔ)代謝的概念計算方法及影響因素
3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來源
4、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、分類，必需氨基酸的定義、種類，蛋白質(zhì)的消化和吸收過程，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價、互補、來源、供給量以及營養(yǎng)學(xué)意義。
5、脂類的理化性質(zhì)、分類，必需脂肪酸的定義及類型，脂類的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來源及其營養(yǎng)學(xué)意義。
6、碳水化合物的基本理化特性、分類以及生理功能，碳化物的主要食物來源、消化、吸收、生理功能以及攝入量，血糖生成指數(shù)(g1)的概念及計算方法。
第三節(jié)
礦物質(zhì)
鈣、鎂、、磷、鉀、鐵、鋅、碘、硒的主要生理功能、食物來源、基本供給量以及缺乏時的主要癥狀。
第四節(jié)
維生素
1、維生素的分類
2、維生素a、d、e、k、b1、b2、葉酸、b6、b12、尼克酸、c的基本生理功能、食物來源、參考攝入量和缺乏時的主要癥狀。
第五節(jié)
水和膳食纖維
1、水的生理功能和需要量
2、膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源 第四章
人群營養(yǎng)基礎(chǔ)｛一個課件｝時長三個小時
1、孕婦乳母的不同營養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點
2、嬰幼兒的不同營養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點
3、兒童青少年的不同營養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點
4、老年人的不同營養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點
第五章
第一節(jié)
植物性食物的營養(yǎng)價值
1、谷類的的營養(yǎng)成分及其組成特點
2、豆類及其大豆制品的營養(yǎng)成分及其特點
3、蔬菜、水果類的主要營養(yǎng)成分和特點 第二節(jié)
動物性食物的營養(yǎng)價值
1、畜禽肉的主要營養(yǎng)成分及組成特點
2、蛋類的營養(yǎng)成分
3、水產(chǎn)類的主要營養(yǎng)成分及合理利用
4、乳類及其制品的分類和主要營養(yǎng)成分 第三節(jié)
調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值
1、醬油和醬類、醋類調(diào)味品的特點及營養(yǎng)價值
2、酒的分類及其主要營養(yǎng)成分、禁忌成分和毒副作用
3、茶葉的分類及保健功能 第四節(jié)
營養(yǎng)強化與保健食品
1、對食品強化的基本要求
2、保健食品的主要功能原理和管理 第五節(jié)
常見的食品保藏和加工技術(shù)
1、食品保藏技術(shù)的的分類
2、食品保鮮技術(shù)的分類
3、食品干燥技術(shù)的分類
第六章
食品衛(wèi)生基礎(chǔ)｛一個課件｝時長三個小時
第一節(jié)
食品污染及其預(yù)防
1、食品污染的概念和分類
2、常見細菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點
3、黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性、危害及預(yù)防要點
4、展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施
5、物理性污染的途徑及食品放射性污染的來源
6、化學(xué)性污染的分類、途徑及其防治 第二節(jié)
各類食品的衛(wèi)生要求
1、畜禽肉的衛(wèi)生問題
2、致病菌對奶的污染 第三節(jié)
食物中毒及其預(yù)防和管理
1、食物中毒的概念、分類及特點
2、細菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發(fā)病特點
3、河豚魚中毒的癥狀
4、亞硝酸鹽食物中毒的癥狀、治療及處理
第七章
第一節(jié)
膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論
膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容
第二節(jié)
膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dms)的常用評價指標(biāo)
第三節(jié)
膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
1、中國居民膳食指南的基本內(nèi)容
2、中國居民平衡膳食寶塔
第四節(jié)
膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防
1、維生素a缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施
2、維生素d缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施
3、維生素b族缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施
4、維生素c缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施
5、常見礦物質(zhì)缺乏癥的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施
第五節(jié)
膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防
1、心腦血管疾病的膳食營養(yǎng)防治
2、糖尿病的膳食營養(yǎng)防治原則
3、痛風(fēng)的膳食營養(yǎng)防治
第八章
營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)｛
八、九章為一個課件｝時長兩個小時
1、營養(yǎng)教育的相關(guān)實施步驟
2、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集方法
第九章
相關(guān)法律、法規(guī)
《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容(二)技能部分（共計19個小時課程）
第一章
膳食調(diào)查和評價｛一個課件｝時長三個小時
第一節(jié)
食物攝入量調(diào)查
4、能進行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算 第二節(jié)
膳食調(diào)查結(jié)果的計算與評價
1、人日數(shù)換算要點
2、進餐人數(shù)登記要點和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計算
3、食物實際消耗量計算
4、能量和營養(yǎng)素攝入量、評價和分析膳食能量
6、能進行膳食模式的分析評價和報告
7、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫
第二章
第一節(jié)
人體體格測量
1、體格測量方法和意義
2、臥式量板、量床使用方法
3、測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高
4、用皮褶計測量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度
第二節(jié)
實驗室指標(biāo)收集和判斷
1、尿液樣品收集和保存知識
2、尿液樣品的種類和意義
3、糞便樣品收集和保存知識
第三節(jié)
營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
1、能量一蛋白質(zhì)缺乏體征和分類，并進行評價
2、缺鐵性貧血基本體征和評價
3、維生素b：缺乏體征和評價
4、維生素c、維生素a缺乏體征和評價
5、維生素d和鈣缺乏體征和評價
6、鋅缺乏基本體征和評價
第三章
營養(yǎng)咨詢和教育｛一個課件｝時長兩個小時
第一節(jié)
營養(yǎng)與食品安全知識咨詢
1、不同膳食結(jié)構(gòu)特點、存在問題和建議
4、能進行身體活動和能量消耗評估
6、食品衛(wèi)生檢驗常見指標(biāo)和判斷方法
第二節(jié)
營養(yǎng)教育
1、營養(yǎng)教育的基本方法和技巧
2、溝通和宣講技巧
3、科普文章編寫原則和基本要求
第四章
膳食指導(dǎo)和評估｛一個課件｝時長三個小時
第一節(jié)
1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要
2、兒童和青少年主食、副食供給量并提出建議
3、兒童和青少年食物選擇原則和特點
第二節(jié)
食譜編制
2、兒童和青少年配餐原則和方法
3、幼兒園食譜編制原則
第三節(jié)
食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整
1、食譜營養(yǎng)成分計算和評價原則
2、食品種類和蛋白質(zhì)互補評價知識
3、能對成人、青少年和兒童的食譜進行營養(yǎng)評價
4、能根據(jù)營養(yǎng)評價結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量
第五章
食品營養(yǎng)評價｛一個課件｝時長三個小時
第一節(jié)
食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作
1、產(chǎn)品相關(guān)配方，標(biāo)準(zhǔn)要求和營養(yǎng)特點
2、營養(yǎng)成分定義和計算，能根據(jù)終產(chǎn)品營養(yǎng)特點
3、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)標(biāo)簽
4、營養(yǎng)聲稱基本知識
5、標(biāo)簽說明書格式和相關(guān)規(guī)定
第二節(jié)
食品營養(yǎng)價值分析
1、食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算方法和要點
2、蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法和必需氨基酸相關(guān)知識
3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評價方法
4、脂肪酸評價方法和要點
第三節(jié)
食品營養(yǎng)資料編輯
1、宣傳材料的種類，能根據(jù)食品的營養(yǎng)特點，撰寫產(chǎn)品宣傳資料
2、產(chǎn)品消費群體定位和需求調(diào)查知識，能設(shè)計市場需求調(diào)查表
3、調(diào)查資料的統(tǒng)計和報告格式要求
4、調(diào)查報告的基本要素和資料信息化并撰寫市場調(diào)查報告
第六章
社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)｛一個課件｝時長兩個小時
第一節(jié)
營養(yǎng)與健康信息的收集
1、調(diào)查方法和手段
2、健康信息表格設(shè)計原則
3、資料信息分類和收集方法
第二節(jié)
營養(yǎng)與健康檔案建立和管理
1、個人健康信息和檔案主要內(nèi)容
2、計量和計數(shù)資料概念
3、發(fā)病率、患病率的概念及計算
4、能建立個人健康檔案
5、能計算人群營養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率
6、能計算社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的百分比
第三節(jié)
營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施
l、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)內(nèi)容和方法
2、于預(yù)方案設(shè)計原則和類型，能設(shè)計社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案
3、能設(shè)計普通人群科學(xué)運動方案
合共24個課件，即24節(jié)課程，每節(jié)課程課時約長三個小時左右；共計時長為68～72小時 安排三至四次模擬考試及題目講解。
營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇五
食品營養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營養(yǎng)工作。接下來小編為大家精心整理了2017年公共營養(yǎng)師食療營養(yǎng)知識點，更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
1、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
2、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
5、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素c、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。專家表示：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%?！碧J筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
(綜合自健康時報、央視財經(jīng)、家庭醫(yī)生在線等，版權(quán)歸原作者所有，如涉及侵權(quán)等問題，請務(wù)必與我們聯(lián)系，我們會盡快處理。)
都知道多吃水果好處多，可是你知道嗎?有一種水果功能太過于強大，竟然連醫(yī)生都害怕被它搶了飯碗!是不是以光速在腦海中回想是哪種水果呢?不用想啦!是蘋果就對了。不僅了解蘋果的`強大功效很重要，知道怎么吃也很重要哦!下面小編就帶你踏上蘋果大揭秘的旅程吧!
一、蘋果的強大功效
—增強記憶力—
蘋果中豐富的果糖、鎂和微量元素鋅等都是大腦所必需的營養(yǎng)素。蘋果中所富含的鋅元素是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，如果人體缺鋅將會對記憶力產(chǎn)生不良影響，多吃蘋果有助于增強記憶力。
—美容養(yǎng)顏—
蘋果同時也是所有愛美人士的福音，具有美容養(yǎng)顏的功效。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，所含的大量水分和各種保濕因子對皮膚有保濕作用。蘋果中含有維生素c，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤，并且蘋果中的鈣質(zhì)和維生素e同樣具有利尿美容的功效。想要皮膚變得細白紅嫩的妹紙們可以多吃蘋果哦!
—保護心血管—
蘋果中含有豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇濃度，研究表明每天吃蘋果可以減少血液中的“壞膽固醇”含量，防止動脈血栓。并且蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)如維生素c、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強降血脂功效。
—高鉀低鈉防治高血壓—
過量的鈉是引起高血壓和腦中風(fēng)的一個重要因素，而蘋果則是高鉀低鈉食物，充足的鉀可與體內(nèi)過剩的鈉相結(jié)合并使之排出體外，保持體內(nèi)鈉鉀平衡，并且可部分中和現(xiàn)代人的高鹽飲食，有助穩(wěn)定血壓。
—減肥佳品—
蘋果富含膳食纖維具有很強的飽腹感，在餐前吃些蘋果可減少進食量，防止就餐時攝入過多的熱量、脂肪等，從而達到減肥目的。并且，蘋果具有促進腸胃蠕動、助消化的功效，是不折不扣的減肥佳品。
二、蘋果應(yīng)該這樣吃最健康
1
選對顏色吃得更有效
或許你知道紅蘋果更面，青蘋果更脆，黃蘋果更甜，不同顏色蘋果口味不同。其實顏色不同的蘋果在功效上也是各有側(cè)重。
紅蘋果：保護心臟
紅蘋果更有益心臟，在降低血脂、軟化血管等方面的作用更強，可呵護心腦血管健康。同時研究表明，紅色蘋果更能保持泌尿系統(tǒng)的健康，因此患有泌尿系統(tǒng)病癥的患者，在治療的同時也別忘了要多吃紅色蘋果。
青蘋果：有助于生長發(fā)育
青皮品種的蘋果中含有較為豐富的鈣質(zhì)，更利于牙齒和骨骼的生長與強壯。除此之外它還具有防止牙齦出血、對抗抑郁的強大功效。牙齦出血和心情不好時，可以多吃些青蘋果哦!
黃蘋果：提高免疫力
黃色蘋果在強健人體免疫系統(tǒng)和預(yù)防癌癥方面是在三色蘋果中最強的，并且多吃黃色蘋果對視力也有很好的保護作用，經(jīng)常對著電腦和手機控的寶寶們注意啦，可以多吃些黃色蘋果來保護視力哦!
蘋果皮營養(yǎng)豐富不可丟
很多人吃蘋果都有這樣的習(xí)慣，生怕果皮上的殘留農(nóng)藥洗不掉，所以先把皮削掉再吃。這樣削皮吃就真的吃得健康營養(yǎng)了嗎?事實上，蘋果皮營養(yǎng)豐富，富含維生素a、維生素c、鈣、鉀、磷等多種營養(yǎng)素，是不可多得的營養(yǎng)佳品。而且寶寶們也不用擔(dān)心農(nóng)藥的殘留問題，因為用清水沖洗幾遍基本就會清除殘留在果皮上的農(nóng)藥了，實在不放心的話再用鹽水沖洗。
現(xiàn)在你該知道“每天吃一個蘋果，醫(yī)生遠離你”這句話并不是夸大其詞了吧!了解了蘋果的這些強大功能就趕緊吃起來吧!那些平時不愛吃蘋果的寶寶們還不趕緊啃起來!平時愛吃的也要堅持哦!
急性腹瀉：主要是控制飲食。
1、重癥者往往需要禁食，以使腸道得到休息，同時由靜脈糾正水和電解質(zhì)紊亂。
2、病情緩解后，給予清流質(zhì)飲食，進而給予普通全流質(zhì)食物?？赡軙r口服補液或喝濃茶水，每次200~250ml，茶葉中含有單寧酸、鞣酸，具有抑菌、收斂作用。
3、經(jīng)治療病情好轉(zhuǎn)后逐漸加清淡食物，再過渡至正常飲食。此階段應(yīng)供給高營養(yǎng)、低脂少渣的食物。
慢性腹瀉：
1、飲食原則為少渣、低脂、高能量。
2、由于慢性腹瀉病程長，組織消耗大，應(yīng)給予足夠能量，但病人消化吸收功能差，一次進食量不宜過多，應(yīng)少食多餐。
3、每日能量供給量爭取達到10mj(2400kcal)以上，以碳水化合物和蛋白質(zhì)為主，脂肪攝入量應(yīng)加以控制，忌用高脂食物。
4、烹調(diào)應(yīng)以燉、蒸、燴和氽為主，忌用油煎炸。油脂不僅會增加消化道負(fù)擔(dān)，且有滑腸作用可加劇腹瀉，而且上述烹調(diào)方法亦使食物易于消化吸收。
宜用食物
1、急性期的清流質(zhì)可選用米湯、去油肉湯、稀藕粉或無脂的薄羹等。低脂、細軟、少油的清淡食物可選擇大米粥、炒米粥、煮爛的面條、面包、饅頭等，餅干，雞蛋湯，藕粉等，可加用果汁、菜汁湯。
2、慢性腹瀉病人的主食可選面條、粥類、餛鈍、軟飯、面包或饅頭等提供碳水化物，蛋白質(zhì)宜由瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品及禽蛋等提供。
3、食物纖維會促進腸蠕動，因此應(yīng)控制蔬菜和水果的食用。病情輕者可選用含纖維少的蔬菜、水果，如嫩白菜、去皮和籽的西紅柿和茄子、冬瓜、馬鈴薯以及蘋果、桔子等，病情嚴(yán)重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。
4、維生素的攝取量應(yīng)充足，如膳食中不夠，可服維生素制劑。
不宜用食物
1、多渣的蔬菜，如青菜、菠菜和雞花菜等不宜食用。
2、豆類、蘿卜、南瓜、甘薯等進食后產(chǎn)氣的食物以及刺激性食物也不宜食用。
3、由于腹瀉的原因很多，飲食安排要結(jié)合病情和病人對食物的耐受狀況，如系由乳糖不耐癥引起的腹瀉，在飲食中要避免含乳糖的食物如牛奶等，以免加重癥狀;如由過敏性結(jié)腸炎引起的腹瀉，患者應(yīng)忌食不耐受的食物。
4、忌用高脂食物，高脂食物不僅會加重消化道負(fù)擔(dān)，而且其潤滑作用可加劇腹瀉。
食譜舉例
腹瀉病人高熱能低脂肪少渣軟飯食譜(一日三餐)
早餐大米粥1碗(粳米50g)，饅頭1只(富強粉50g)，乳腐10g，雞蛋1只(雞蛋50g)
午餐白菜肉糜餛飩(白菜150g，肉糜75g，富強粉餛飩皮200g)
晚餐大米飯1碗(粳米150g)，清炒蝦仁(蝦仁100g，豆油5ml，鹽適量)，紅燒茄子(茄子150g，豆油5ml，醬油適量，鹽適量)，西紅柿蛋湯(去皮籽西紅柿75g，雞蛋20g，麻油2ml，鹽適量)
營養(yǎng)周簡報 營養(yǎng)配餐感言篇六
油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味。油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近，但高于生菜，同時也高于它的近-親——萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%.油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素a.維生素b族、維生素c的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
油麥菜還具有一定的'食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素c含量高，而維生素c對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
1、促進血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素c以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素c含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血。
病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛-門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。
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