總結(jié)是對(duì)已有知識(shí)進(jìn)行整理和挖掘，加深對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。在總結(jié)中，要注意言之有物，不要空洞和冗長(zhǎng)。在下面的范文中，我們可以看到一些總結(jié)的寫作技巧和思路，或者可以借鑒一些表達(dá)方式和結(jié)構(gòu)。
飲食衛(wèi)生管理制度篇一
范文一、幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢 查，并進(jìn)行綜合評(píng)比。
2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 。廚房用具刀、案板、盆、 筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物 要有防蠅、防鼠設(shè)備。
3、不買、不加工腐爛食品，買來的食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)的水洗手，飯桌 要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的好習(xí)慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥 皂洗手，操作時(shí)不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理 發(fā)，每年定期體檢一次。
10、進(jìn)餐后要讓幼兒漱口。漱口水應(yīng)是自開水。
11、飯后應(yīng)讓幼兒慢慢散步，以促進(jìn)消化吸收。
范文二、
一、兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級(jí)進(jìn)行消毒。
四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。
六、兒童飲食實(shí)行民-主管理：成立伙委會(huì)，由園長(zhǎng)、保健人員、教師、保育員、炊事員、財(cái)會(huì)人員及家長(zhǎng)代表組成。每月召開會(huì)議，研究?jī)和锸持写嬖诘?問題并隨時(shí)征求家長(zhǎng)意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲(chǔ)存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，盈虧小于3%。
八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進(jìn)行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%-80%以上，對(duì)膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對(duì)存在問題有改進(jìn)措施。
九、每天各班統(tǒng)計(jì)出勤，報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時(shí)以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。
十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。
十二、按時(shí)開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。
十三、兩餐間隔時(shí)間不得少于三時(shí)半。
十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
飲食衛(wèi)生管理制度篇二
一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、衛(wèi)生內(nèi)容
（一）食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
（二）預(yù)防食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的`畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時(shí)，必須立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
2、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。
3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡3-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時(shí)間不少于10分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
5、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)間不能超過2小時(shí)。
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飲食衛(wèi)生管理制度篇三
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定，成立食品衛(wèi)生管理小組，進(jìn)行自身管理。
二、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，有防蠅、防塵設(shè)施，下水道通暢，存納食物殘?jiān)由w，并每日清除。
三、從原料到成品有專人檢查，嚴(yán)格把關(guān)，不出售變質(zhì)、過期食品，不采購、加工病死或死因不明禽、畜、水產(chǎn)品，不采購三無產(chǎn)品，進(jìn)貨渠道規(guī)范。
四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有專用消毒保潔措施，并專人負(fù)責(zé)，定期消毒，質(zhì)量需安全可靠。
飲食衛(wèi)生管理制度篇四
一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。
二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開，洗刷干凈，消毒嚴(yán)格。
三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、食品庫存不宜過多，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。
五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動(dòng)水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。
六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
七、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸煙。
八、堅(jiān)持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對(duì)有疑似傳染病癥狀者堅(jiān)決采取離崗措施。
飲食衛(wèi)生管理制度篇五
控制飲食與后勤服務(wù)中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn),保障員工的身心健康。
2、適用范圍
適用于公司及施工現(xiàn)場(chǎng)的餐飲衛(wèi)生控制。
3、職責(zé)
3.1 綜合管理部負(fù)責(zé)公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。
3.2 綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系落實(shí)員工的就餐食堂。
3.3 綜合管理部負(fù)責(zé)督促飲食服務(wù)單位對(duì)造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。
4、管理內(nèi)容與要求
4.1 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)
4.1.1 公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。
4.1.2 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)負(fù)責(zé)對(duì)公司及施工現(xiàn)場(chǎng)的餐飲衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督、控制。
4.2 飲食衛(wèi)生管理
4.2.1 飲食服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的服務(wù)設(shè)施。
4.2.2 綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對(duì)飲食、飲水衛(wèi)生的檢測(cè)。
4.2.3 綜合管理部在選擇飲食服務(wù)單位在時(shí),應(yīng)對(duì)其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務(wù)人員健康證進(jìn)行查驗(yàn)。
4.2.4 從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員有不適合飲食工作的疾病,應(yīng)立即調(diào)崗位,并對(duì)其工作過的場(chǎng)所進(jìn)行必要的消毒。
4.2.5 防止和控制傳染病人加入集體就餐。
4.2.6 食堂應(yīng)有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風(fēng)、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。
4.2.7 食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場(chǎng)所保持一定的距離。
4.2.8 食品的采購應(yīng)符合衛(wèi)生要求,對(duì)長(zhǎng)期供給的商戶,必須對(duì)其食品進(jìn)行衛(wèi)生資格的審核、驗(yàn)證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應(yīng)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。
4.2.9 食品的清洗應(yīng)分類、分池進(jìn)行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。
4.2.10 半成品、成品食品購買后,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)其衛(wèi)生情況進(jìn)行外觀檢查,外觀不合格的嚴(yán)禁食用。
4.2.11 食品的加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求,食品應(yīng)生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。
4.2.12 餐具使用前,應(yīng)做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。
4.2.13 炊事人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。
4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等應(yīng)定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。
4.3 應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)
4.3.1 發(fā)生食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?20”,開展救治工作。
4.3.2 發(fā)生群體食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時(shí)報(bào)告公司總經(jīng)理。
4.3.3 對(duì)可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。封存造成食物中毒和可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進(jìn)行清洗消毒。
4.3.4 為控制食物中毒事故的`擴(kuò)散,應(yīng)立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導(dǎo)致食物中毒的食品。
4.3.5 經(jīng)檢驗(yàn)屬于被污染的食品,應(yīng)予以監(jiān)督銷毀。
4.3.6 進(jìn)行食物中毒事故的調(diào)查處理。
飲食衛(wèi)生管理制度篇六
食堂是學(xué)校的一個(gè)窗口，食堂工作做得好壞，不僅關(guān)系到全體師生員工的生活和健康，而且關(guān)系到整個(gè)學(xué)校在社會(huì)上的信譽(yù)和形象，食堂全體工作人員要牢固樹立“校興我榮，校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能，團(tuán)結(jié)協(xié)作，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)、保質(zhì)、保量、保證供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)合理的飯、菜，把食堂辦成學(xué)生、家長(zhǎng)、員工三滿意的食堂，為辦好學(xué)校作出自己的貢獻(xiàn)。
食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：陳紅衛(wèi)
組員：郭登峰??? 王志勇??? 賈海軍
食堂管-理-員：馬新明
食堂職工守則
1. 認(rèn)真參加政治學(xué)習(xí)和各種有關(guān)會(huì)議，不斷提高自己的思想覺悟。
2. 服務(wù)育人，牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受群眾的監(jiān)督和批評(píng)，努力把工作做好。
3. 遵守學(xué)校和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。上班時(shí)間不得擅離職守或作其他私事。事假、病假應(yīng)向班組長(zhǎng)、事務(wù)長(zhǎng)辦理請(qǐng)假手續(xù)。
4. 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項(xiàng)經(jīng)常性工作，遵守食堂衛(wèi)生制度。
5. 每個(gè)同志要發(fā)揚(yáng)主人翁精神，同志間要互相關(guān)心，互相尊重，互相幫助，要互相諒解，協(xié)調(diào)；要愛護(hù)公物，保護(hù)好餐具、工具，節(jié)約用水用電。
6. 全體食堂人員不準(zhǔn)自己買菜、回生菜拿回家，要做到“空手進(jìn)，空手出”。
7. 不準(zhǔn)在切菜、燒菜、售菜時(shí)吸煙或大聲談笑，不準(zhǔn)在食堂內(nèi)作一切與食堂工作無關(guān)的事。
8. 食堂人員有權(quán)謝絕非食堂人員進(jìn)入食堂廚房。
9. 為師生服務(wù)時(shí)要態(tài)度和藹、親切，平等待人，堅(jiān)決杜絕不正之風(fēng)，對(duì)外
來客人更應(yīng)主動(dòng)熱情，服務(wù)周到。
食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管-理-員每天進(jìn)行過程的.抽查并做好記錄。
6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈
環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有防蠅、防塵、防鼠措施，并與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
3、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。
4、室內(nèi)無積塵、無蛛網(wǎng)，地面不濕、不滑、無油泥，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
5、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。每天清除、清洗。
食品采購衛(wèi)生制度
1、采購食品在具有合法經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所定點(diǎn)，并按要求簽訂購物合同。
2、不采購質(zhì)量不新鮮、腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質(zhì)期限及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
3、采購食品及其原料，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
4、采購的定型包裝食品，在包裝標(biāo)識(shí)上必須有按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等內(nèi)容。食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易辨識(shí)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品必須有中文標(biāo)識(shí)。
食品質(zhì)量驗(yàn)收員職責(zé)
1. 每天及時(shí)按采購員對(duì)購入的蔬菜、實(shí)物進(jìn)行驗(yàn)收。
2. 驗(yàn)收的項(xiàng)目有：需要的數(shù)量、采購的數(shù)量、品種、質(zhì)量、斤量、價(jià)格、金額、發(fā)票日期。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時(shí)蓋章簽好名字。
3. 把發(fā)票報(bào)總務(wù)處事務(wù)長(zhǎng)。
4. 在驗(yàn)收中若發(fā)現(xiàn)問題可向采購員提出問題，或向總務(wù)處反映情況，督促其改正后再簽字。
5.因驗(yàn)收不認(rèn)真或發(fā)現(xiàn)問題不報(bào)產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究其法律責(zé)任。
飲食衛(wèi)生管理制度篇七
食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的要求開展工作。
二、保持食品加工場(chǎng)所內(nèi)外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。
三、嚴(yán)把食品采購和貯存關(guān)，禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品從業(yè)人員堅(jiān)持一年一次體檢和培訓(xùn)，定期或不定期檢查食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發(fā)置于工作帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
五、加工人員應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題不得加工使用。
六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。
八、堅(jiān)持食品24小時(shí)留樣制。
九、食品不得制作涼菜。
十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，已消毒的未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)記。
飲食衛(wèi)生管理制度篇八
1、要保持廚房清潔。
2、要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設(shè)備。
3、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染的發(fā)生。
4、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。
5、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6、水果要洗凈削皮后再吃。
7、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
幼兒園健康檢查制度篇
1、入園檢查：幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對(duì)有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部x光透視，肝功能，糞便常規(guī)檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。
2、定期體格堅(jiān)持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學(xué)期測(cè)身高體重一次，測(cè)量準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)行健康分析，評(píng)價(jià)疾病統(tǒng)計(jì)及矯正缺點(diǎn)，每個(gè)入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫(yī)院健康證明方可恢復(fù)工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。
3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸：有否發(fā)燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、工作人員體格檢查。工作人員上崗前必須到指定的醫(yī)療保健單位進(jìn)行體檢，經(jīng)體檢合格由檢查單位簽發(fā)健康證明書后方可上崗工作。對(duì)患有國(guó)家法定傳染病及乙肝表面抗原陽性、滴蟲性霉菌性陰道炎、化膿性皮膚病、精神病、肢體殘缺者，不得從事保教工作和炊事員工作。在工作中發(fā)現(xiàn)患急、慢性傳染病、病原攜帶者以及有礙于幼兒身體健康的疾病，要及時(shí)隔離與調(diào)離。
5、工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)以上疾病應(yīng)離職治療或調(diào)離
幼兒園健康檢查制度篇
1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前必須進(jìn)行全身體格檢查。對(duì)有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部x射線透視、肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查，必須經(jīng)過檢疫期，無癥狀方可入園(所)。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習(xí)慣等。園(所)工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，包括胸部x線透視、肝功能、糞便常規(guī)檢查，以及陰道毒菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。
2、定期體檢制度：一歲以內(nèi)嬰兒每季度體檢一次。
一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重一次。測(cè)量要準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)行健康分析、評(píng)價(jià)、疾病統(tǒng)計(jì)，及時(shí)矯治缺點(diǎn)。每個(gè)入托小兒均應(yīng)建立健康卡片或檔案。(健康兒童身高、體重的正常值見附表三、四)。
工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區(qū))以上醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作。患慢性痢疾、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。
3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸;有否發(fā)燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、幼兒每天早晨進(jìn)園前由園醫(yī)作晨間檢查，認(rèn)真觀察幼兒精神、臉色、體溫。詢問在家健康情況。同時(shí)還應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡，健康狀況，傳染病發(fā)病季節(jié)等作重點(diǎn)檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮診、是否攜帶不安全物品等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。配備必要的晨檢用品(體溫計(jì)、壓舌板、電簡(jiǎn)、晨檢牌、記錄本等)，幼兒用藥和異常情況要及時(shí)記錄。幼兒園的保健醫(yī)生收下家長(zhǎng)帶來的藥物，應(yīng)標(biāo)明姓名，藥物的名稱、用法和劑量。按時(shí)給幼兒用藥。對(duì)藥名及劑量不清楚的藥物就退回給家長(zhǎng)，原則上必須有醫(yī)生的處方或病歷，藥物方要喂服。班內(nèi)的保教人員要認(rèn)真做好全日觀察，配合園醫(yī)對(duì)有病和體弱的幼兒加強(qiáng)生活護(hù)理，發(fā)現(xiàn)異常情況立即與園醫(yī)聯(lián)系，并要作好全日觀察記錄。
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飲食衛(wèi)生管理制度篇九
為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。
一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯;
二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒;
四、嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，嚴(yán)格消毒制度;
六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴(yán)格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污;
七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十
1、知道的常識(shí)
2、知道均衡膳食的含義
能力目標(biāo)
1、通過分析“飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)”的原因，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。
2、通過討論“減肥問題”，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。
情感目標(biāo)
通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠在生活中注意均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
教學(xué)建議
知識(shí)體系圖解
教材分析
本節(jié)教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活關(guān)系密切，主要聯(lián)系本章第一節(jié)內(nèi)容和第二節(jié)的內(nèi)容，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)完本章內(nèi)容后能養(yǎng)成好的生活習(xí)慣、構(gòu)建健康的身體有重要的意義。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：闡明養(yǎng)成良好的的道理，啟發(fā)學(xué)生建立“健康”概念。
教法建議
建議授課1課時(shí)。由于本節(jié)內(nèi)容與生活聯(lián)系密切，所以建議采用分組討論的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行教學(xué)。教師要根據(jù)自己學(xué)生的具體情況準(zhǔn)備一些供討論的題目和資料。如：錄像、數(shù)據(jù)資料等。特別是現(xiàn)代社會(huì)，有許多學(xué)生減肥，或暴飲暴食，這些做法對(duì)不對(duì)？應(yīng)該通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，由學(xué)生自己做出評(píng)判。另外很多學(xué)校的學(xué)生都是集體在學(xué)校用餐，食物的衛(wèi)生就顯得格外重要，學(xué)生們是不是有這方面的防范意識(shí)，也可以通過對(duì)食物中毒事件的舉例及分析進(jìn)行教育。
教學(xué)設(shè)計(jì)示例
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：均衡膳食的含義（健康飲食概念的建立）
教學(xué)過程設(shè)計(jì)：
1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
2、飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)
3、保護(hù)牙齒
4、預(yù)防食物中毒
探究活動(dòng)
調(diào)查班級(jí)成員營(yíng)養(yǎng)健康狀況
（1）調(diào)查班級(jí)成員的體重
（2）查閱“青少年?duì)I養(yǎng)健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)價(jià)每位成員的營(yíng)養(yǎng)健康狀況.（營(yíng)養(yǎng)不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）
（3）給本班營(yíng)養(yǎng)狀況不佳的同學(xué)提出可行性建議。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十一
1. 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2. 膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
3. 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
4. 食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。
5.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。
6. 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
7. 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
8. 保健人員應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。
9. 建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十二
一、食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、按有關(guān)發(fā)放食品衛(wèi)生管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品衛(wèi)生許可證，做到許可證上墻。
三、組織本單位食品加工從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品加工操作。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
二、進(jìn)貨索證索票制度(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對(duì)購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的.營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。
上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。
具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
(四)索取和查驗(yàn)的`營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、衛(wèi)生許可證，銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度(一)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
(二)采取臺(tái)帳登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。
食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，不采購超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品。
四、庫房管理制度(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(三)食品應(yīng)分類，分架存放。
各類食品有明顯標(biāo)志，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲等。
(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
五、從業(yè)人員健康檢查制度(一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
(二)新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
、七、食品用具清洗消毒制度(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
八、衛(wèi)生檢查制度(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
(二)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在上班后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好查記錄。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十三
第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，制定本辦法。
第二條本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品。
第三條各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗(yàn)1次。
第四條冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場(chǎng)所和設(shè)置。
生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸所用的容器、用具應(yīng)專用，并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒，做到清潔衛(wèi)生。使用的各類包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第五條原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，使用食品添加劑應(yīng)符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。產(chǎn)品應(yīng)符合gb2759《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
第六條從業(yè)人員（包括經(jīng)銷攤販）每年要進(jìn)行健康檢查，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進(jìn)行健康檢查，凡不合格者不得從業(yè)，并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。
第七條生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應(yīng)經(jīng)過有效的`消毒，現(xiàn)飲現(xiàn)兌，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。
第八條攤販應(yīng)具有清潔的工具、容器或車輛，清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。
第九條生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，實(shí)行化驗(yàn)合格后出廠制度，不斷改善工藝流程，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗(yàn)不合格者時(shí)，可分別情況允許加工復(fù)制，加工復(fù)制后加大3倍量取樣，經(jīng)復(fù)驗(yàn)仍不合格者，可根據(jù)情況進(jìn)行食品加工或廢棄。
第十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。
第十一條違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第十二條本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十四
1、飲食人員需有健康合格證，并堅(jiān)持每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病，馬上隔離。
2、堅(jiān)持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節(jié)日進(jìn)行大掃除，保持環(huán)境整潔。
3、伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放，生熟分開，糧菜分開，并應(yīng)具有防蠅、防鼠、防塵設(shè)備。
4、采購人員及炊事員應(yīng)具備營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和鑒別各種食品質(zhì)量的能力，嚴(yán)禁向師生出售腐敗變質(zhì)的.食物，確保師生的伙食質(zhì)量和身體健康。
5、炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈，供應(yīng)時(shí)不能用手抓熟食。實(shí)行工具售飯。
6、總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查及加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
7、發(fā)生食物中毒時(shí)，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，并控制可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助查明中毒原因，確保受害者得到正確的診斷及及時(shí)的治療。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十五
南方網(wǎng)訊春節(jié)是中國(guó)人最大的團(tuán)聚假日，互相宴請(qǐng)是傳統(tǒng)的禮節(jié)。但是，如今宴請(qǐng)的菜肴都以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而吃的糧食、蔬菜常較少，加上頻頻舉杯飲酒，或不注意食品衛(wèi)生，常常會(huì)吃出令人不愉快的結(jié)果。因此，了解有關(guān)疾病預(yù)防知識(shí)是很有必要的。
防食物中毒過節(jié)，每家都會(huì)多買些食品，餐桌上冷盆熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當(dāng)天吃不完，隔天又未再徹底加熱，就可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒。
防傳染病春節(jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而現(xiàn)今大多數(shù)家庭都沒有運(yùn)用公筷的習(xí)慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過食品、食具以及唾沫常使這些傳染病得以傳播。
防美味綜合征在多吃雞、鴨、魚、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會(huì)被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)在餐后0.5至1小時(shí)間突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂美味綜合征。
防急性胰腺炎人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過多時(shí)就會(huì)消化胰腺本身而出現(xiàn)持續(xù)而劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的.急性胰腺炎癥狀。
防膽囊炎及膽石癥急性發(fā)作高脂肪飲食是膽囊炎、膽石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點(diǎn)是右上腹疼痛，伴陣發(fā)性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。
防心血管疾病過飽食，過咸食，酗酒及吸煙，或過度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼痛、一時(shí)性失語或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)。
防酒精中毒酒精實(shí)際上是一種毒物，飲少量低度酒一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的健康損害，但飲酒過量或酗酒則會(huì)出現(xiàn)語無倫次、行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些“樂極生悲”的不良后果。每年在本市及世界各地都有因酒精中毒死亡的病人。
防痛風(fēng)有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特征的痛風(fēng)病癥。
為了您和您全家能過一個(gè)歡樂、祥和的春節(jié)，建議你能注意飲食衛(wèi)生、要細(xì)嚼慢咽、不要暴飲暴食，不要只吃葷菜，要少吃油膩的食品，少飲酒，不要忘了應(yīng)同時(shí)多吃些蔬菜和適量的糧食，讓吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到相對(duì)平衡，其代謝產(chǎn)物達(dá)到酸堿平衡，防止出現(xiàn)高血脂、體重驟增及其他不良后果。（編輯：姜志）
飲食衛(wèi)生管理制度篇十六
活動(dòng)目標(biāo)：
1、初步掌握一些飯食小常識(shí)，知道飯前要洗手，生食瓜果要洗干凈才能吃道理。
2、養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生的好習(xí)慣。
3、不隨便吃街頭小攤販的小吃。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、圖片：了解有些小朋友為什么肚子痛疼。
2、看到有的小朋友在幼兒園門口吵著要吃羊肉串。
3、看到有些小朋友不洗水果就拿著吃。
4、看到有的小朋友不洗手就開始用手拿零食吃。
活動(dòng)過程：
1、老師通過讓小朋友看圖片，啟發(fā)小朋友思考為什么這些小朋友會(huì)肚子疼。
2、引導(dǎo)幼兒討論，基本了解飲食衛(wèi)生的知識(shí)，從中知道講究衛(wèi)生的原因。
3、現(xiàn)場(chǎng)指出；老師可做示范；吃瓜果如何講究衛(wèi)生。
瓜果要洗凈去皮。吃蘋果時(shí)，要先把蘋果洗干凈，再把蘋果皮削掉。否則，皮上有細(xì)菌就會(huì)到我們的肚子里，我們的肚子就會(huì)疼。比如：西紅柿、黃瓜、橘子、葡萄等）
4、師：告訴幼兒飯前要洗手，吃水果要洗手，大小便要洗手，玩完玩具要洗手等，
活動(dòng)延伸：
可以向幼兒介紹一下，變質(zhì)腐爛的，被蒼蠅、蚊子叮咬過的`，或放在不干凈的容器內(nèi)的食物等，吃了會(huì)對(duì)身體的危害，對(duì)身體有害。
活動(dòng)結(jié)束：
可讓小朋友互相討論一下自己周圍發(fā)生的小事情。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十七
教（學(xué)）法:
舉例、實(shí)際材料，來打動(dòng)學(xué)生行為。達(dá)到個(gè)人飲食衛(wèi)生安全教育
教學(xué)過程:
一、談話導(dǎo)入：
你知道什么叫“病從口入”嗎？
學(xué)生討論交流。
二、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)教育；
在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但很多人對(duì)此尚未重視起來，這對(duì)身體健康十分不利?！安目谌搿边@句話講的就是這個(gè)道理，要注意：
1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。
三、常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)：
1、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來危害。
5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機(jī)會(huì)。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。
9、飲食衛(wèi)生安全教育，飯前、便后要洗手。
10、不購買三無食品飲品（無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十八
為了加強(qiáng)飲食安全衛(wèi)生管理，確保顧客飲食安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》，結(jié)合本院實(shí)際，制定本制度。
一、組織管理和教育
1、組織管理。
組長(zhǎng)，分管采購和食品安全；成員由管理員、保管員組成，負(fù)責(zé)全面落實(shí)飲食衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒，確保就餐安全。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》。
二、個(gè)人衛(wèi)生
食堂炊管人員要熟記衛(wèi)生常識(shí)，注意和保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，認(rèn)真做到：
1、不、長(zhǎng)指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到“四勤”：勤洗手；剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。
2、上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋，背心，室內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。
3、上崗前洗手，便后洗手。
4、從業(yè)人員應(yīng)持有合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。
5、每年進(jìn)行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準(zhǔn)從事飲食工作。
三、采購要求
1、大宗物資必須按上級(jí)有關(guān)規(guī)定的要求在準(zhǔn)入的企業(yè)進(jìn)行采購，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，采購醬油、醋等調(diào)料品，要到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠家或一級(jí)批發(fā)站進(jìn)貨。采購主食、副食、調(diào)料必須向供貨單位索取衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)合格證。
2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質(zhì)晴況、經(jīng)手人員、進(jìn)貨時(shí)間、批次數(shù)量、進(jìn)貨人等都記入檔案。做到有計(jì)劃進(jìn)貨。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的`物資，須當(dāng)天采購、當(dāng)天使用，其他物品的采購要嚴(yán)格執(zhí)行庫存定額的規(guī)定。
四、操作間衛(wèi)生
1、地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色。
2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開，成品存放實(shí)行”四隔離”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達(dá)到飲食衛(wèi)生要求。
3、灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序；炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。
4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。
5、水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。
7、生菜上架、先洗后做。
五、冰箱衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入冰箱。
2、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。
3、經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。
4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內(nèi)無腥臭味，地面無血水。
六、餐廳衛(wèi)生
1，地面、灶臺(tái)、灶臺(tái)前壁、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。
2、餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染玻
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。
七、環(huán)境衛(wèi)生
1、店周邊環(huán)境整潔、無雜物、無衛(wèi)生死角。
2、店周圍的墻壁干凈、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無蜘蛛網(wǎng)。
3、洗碗池清潔，上、下水暢通。
4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。
5、爐渣、垃圾等雜物要及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛(wèi)生要實(shí)行責(zé)任制，具體采勸四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。
7、積極采取措施消殺“四害”。室內(nèi)外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅和其它殘留物。
八、飲食安全操作規(guī)程
在廚房工作高峰時(shí)間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應(yīng)先打招呼，以引起對(duì)方的注意。并采取向右行進(jìn)的原則，行進(jìn)速度不能過快，以免發(fā)生碰撞。
注意和保持臺(tái)階及通道通暢，如發(fā)現(xiàn)通道有積水或障礙物時(shí)，應(yīng)立即清除，以免絆滑摔跤。
熟練掌握電氣用具的應(yīng)用常識(shí)和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開關(guān)。若發(fā)現(xiàn)漏電的插頭、電器、電線時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，以免觸電。
刀具的使用規(guī)則：使用刀具的方法要正確，手握刀柄、銳刃向下，不要急抓亂摸刀刃，并握緊拿平，以防掉落或割傷。
煤氣、灶臺(tái)：對(duì)燃?xì)夤艿兰霸钆_(tái)，除技術(shù)人員定期檢測(cè)外，要經(jīng)常提醒各班組長(zhǎng)對(duì)其所使用的閥門管線、灶臺(tái)，進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣要馬上關(guān)閉閥門并聯(lián)系專業(yè)單位或人員進(jìn)行維修；堅(jiān)決禁止帶故障使用。
飲食衛(wèi)生管理制度篇十九
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
飲食衛(wèi)生管理制度篇二十
1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。
常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：
1、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的，
殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來危害。
5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙(尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的.衛(wèi)生紙)消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌;即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機(jī)會(huì)。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。
9、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手。
10、不購買三無食品飲品(無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)。
11、學(xué)校要做好食品的采購、運(yùn)輸、貯存等過程的衛(wèi)生工作，防止食品源污染及食品中毒事故發(fā)生。
12、學(xué)生食堂必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠等有害昆蟲及其蘗生條件。
13、學(xué)生食堂工作人員、炊事管理人員必須每年進(jìn)行健康體檢。
飲食衛(wèi)生管理制度篇二十一
1．進(jìn)貨渠道關(guān)
由后勤負(fù)責(zé)人把關(guān)。有正當(dāng)渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。
2．操作關(guān)
進(jìn)貨后由食堂工作人員進(jìn)行驗(yàn)收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。
1．生熟分開：嚴(yán)格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進(jìn)行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專用，用后按不同的要求進(jìn)行消毒。
2．冰箱內(nèi)保持清潔。要求：無跡、無污垢、無異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類分開存放。
3．嚴(yán)格按不同食品的操作時(shí)間進(jìn)行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時(shí)間以備檢查。
4．雞蛋用前在專用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時(shí)后再操作。
5．庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時(shí)檢查食品保質(zhì)期。庫房無過期食品，雞蛋到貨后及時(shí)倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。
6．每天要進(jìn)新鮮蔬菜水果、肉類及海產(chǎn)品。
1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個(gè)人衛(wèi)生。
2．每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無關(guān)人員不能進(jìn)入廚房、庫房。
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