方案的成功與否不僅僅取決于計(jì)劃的制定，還需要實(shí)際操作和持續(xù)跟進(jìn)。如何制定一個(gè)切實(shí)可行的方案是每個(gè)人都需要思考的問(wèn)題。方案是為了解決問(wèn)題或達(dá)成目標(biāo)而制定的計(jì)劃或方法。在面對(duì)復(fù)雜的情況時(shí)，我們需要一個(gè)明確的方案來(lái)指導(dǎo)行動(dòng)。一個(gè)好的方案應(yīng)該能夠有效地解決問(wèn)題并實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。如何制定一個(gè)有效的方案是一個(gè)復(fù)雜而重要的問(wèn)題。制定方案需要深入分析和全面考慮各種因素。在制定方案之前，我們需要明確問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)和核心需求。制定方案需要充分溝通和協(xié)商，確保各方的共識(shí)和支持。一個(gè)成功的方案應(yīng)該能夠提供清晰的指導(dǎo)和明確的目標(biāo)。制定方案需要考慮到不同的時(shí)間和空間條件。下面是一些成功案例的方案，供大家參考和學(xué)習(xí)。
酒店餐飲策劃方案篇一
隨著20xx年的到來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家政策的改變，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念也從以原來(lái)的自我為中心的產(chǎn)品觀(guān)念，生產(chǎn)觀(guān)念和推銷(xiāo)觀(guān)念，逐漸發(fā)展成為以客戶(hù)需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話(huà)：創(chuàng)造增加并保留住客源。
待定
根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷(xiāo)策略，把原來(lái)餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
1，酒店定位：
經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說(shuō)我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。
2，菜肴定價(jià)：
要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類(lèi)酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開(kāi)市場(chǎng)。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門(mén)根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。
3，菜肴味道和分量：
既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫(xiě)一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過(guò)分追求利潤(rùn)，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話(huà)說(shuō)“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”!
4，每日特價(jià)菜：
雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來(lái)消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。
5，媒體、廣告宣傳：
b，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌，晚上打亮燈光。
c，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。
d，在固鎮(zhèn)的公交車(chē)或出租車(chē)上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ)，讓乘客上車(chē)就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣，使其深入人心。
6，改變營(yíng)銷(xiāo)策略(重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)部)：
區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷(xiāo)。改變營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。
分：分管營(yíng)銷(xiāo)范圍，劃區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)，工作細(xì)節(jié)化。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人跟蹤，專(zhuān)人維護(hù)。
搶?zhuān)簱寗e的酒店的客戶(hù)資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息?？蛻?hù)資料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈，詳細(xì)的客戶(hù)檔案是酒店成功的關(guān)鍵。
創(chuàng)：創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法及營(yíng)銷(xiāo)思路，做到人無(wú)我有，人有我精。
維：不花錢(qián)，永遠(yuǎn)掙不到錢(qián)。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶(hù)消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等)，而營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶(hù)來(lái)我們酒店消費(fèi)，否則營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理就是失職的。
7，餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策：宴席接待散客接待
(1)宴席接待(婚宴、滿(mǎn)月等)：
a，凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)12桌以上的客戶(hù)，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用。
b，凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)20桌
上的客戶(hù)，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用。
c，凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)30桌以上的客戶(hù)，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。
(2)散客接待(零客、政府及公司人員)：
a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。
b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi)，楚漢國(guó)際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來(lái)相應(yīng)實(shí)惠。
c、凡在此方案推銷(xiāo)期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。
b、凡在次方案推銷(xiāo)期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。
d、凡在次方案推銷(xiāo)期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張。
e、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門(mén)主管同意后為前來(lái)消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。
8，借力打力，利用各種機(jī)會(huì)，時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)。
酒店餐飲策劃方案篇二
xx情人節(jié)即將到來(lái)，為促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立酒店品牌知名度，我部根據(jù)市場(chǎng)及酒店實(shí)際，擬推出如下活動(dòng)：
20xx年2月14日
“情系xx、相約xx”
3.1）“xx”大型郎才女貌親密約會(huì)派對(duì)
酒店南廣場(chǎng)500平方精心布置，擺放各種休閑桌椅，廣場(chǎng)播放舒緩浪漫的背景音樂(lè)，住店賓客憑房卡免費(fèi)入場(chǎng)，其他客戶(hù)憑入場(chǎng)券進(jìn)場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)配設(shè)飲品銷(xiāo)售點(diǎn)、小吃點(diǎn)心銷(xiāo)售點(diǎn)、xx商品銷(xiāo)售點(diǎn)等。凡蒞臨的賓客皆有機(jī)會(huì)抽取xx意外驚喜大獎(jiǎng)一份，價(jià)值5000元珠寶首飾。此外凡約會(huì)成功的男女可獲贈(zèng)精美禮物紀(jì)念一份。
3.2）客房：
活動(dòng)當(dāng)天特別推出“xx”特價(jià)客房，一號(hào)樓高級(jí)大床房428元/間夜，贈(zèng)送次日雙人自助早餐、贈(zèng)送精品玫瑰一支、贈(zèng)送精品紅酒一支、精美棒棒糖一支、xxxx演出門(mén)票二張。
3.3）餐飲：
銀河餐廳推出
277元xx情人套餐（包含雙人套餐、紅酒一支、玫瑰一支、）
577元xx情人套餐（包含雙人套餐、高檔紅酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒）
777元xx情人套餐（包含超值雙人套餐、進(jìn)口高檔紅酒一支、玫瑰花一束、大河秀典門(mén)票2張）
月宮食府
凡活動(dòng)當(dāng)天，在月宮食府消費(fèi)滿(mǎn)77元，即可獲贈(zèng)玫瑰花一支。
3.1）請(qǐng)采購(gòu)部聯(lián)系購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)所需禮品（如：玫瑰花、巧克力、紅酒等）
3.2）請(qǐng)餐飲部出列不同的套餐菜單，對(duì)餐臺(tái)餐位進(jìn)行適當(dāng)裝飾。請(qǐng)餐飲部小吃城及九曲餐廳負(fù)責(zé)人領(lǐng)取相關(guān)物品，并按活動(dòng)內(nèi)容配合執(zhí)行。
3.3）請(qǐng)財(cái)務(wù)部知會(huì)各餐飲收銀，做好折扣優(yōu)惠。
3.4）請(qǐng)前廳部針對(duì)步入散客積極銷(xiāo)售xx特價(jià)房，并介紹相關(guān)內(nèi)容；請(qǐng)房務(wù)部領(lǐng)取相關(guān)禮物，并按活動(dòng)配合執(zhí)行。
3.5）策劃部設(shè)計(jì)制作派對(duì)入場(chǎng)券（抽獎(jiǎng)券），1座、2座大堂海報(bào)及相關(guān)宣傳。
3.6）請(qǐng)宴會(huì)部提前做好派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的擺放，并配合策劃部、工程部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的裝飾。
酒店店內(nèi)海報(bào)、單頁(yè)
酒店官方網(wǎng)站及友好連接網(wǎng)站
商都信息港漂浮廣告（一個(gè)月）
大河報(bào)四分之一彩版+600字軟文
時(shí)尚雜志硬廣及軟文
沿街燈箱膠片
目標(biāo)客戶(hù)短信
玫瑰花2元/支x500支1000元
巧克力50元x20盒1000元
棒棒糖50元x10支500元
紅酒150元x10支1500元（紅酒商贊助）
高檔紅酒300元x10支3000元（紅酒商贊助）
精美禮品200元x200個(gè)40000元（企業(yè)贊助）
條幅/海報(bào)80元
短信促銷(xiāo)0.04元/條x60480條2400元
大河秀典演出門(mén)票贊助（100張內(nèi)，超出置換）
珠寶首飾贊助
小禮物酒店庫(kù)存禮品
大河報(bào)、商都信息港、時(shí)尚雜志約68000（全額置換）
合計(jì)：2500元（不含置換）
酒店餐飲策劃方案篇三
1、四熱菜：清蒸桂魚(yú)(鱖魚(yú))、三鮮魚(yú)肚、雞火干絲、雪菜冬筍。
2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜。
3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕。
4、餐后水果：歡聚一堂：
原料：紅、黃色櫻桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克。
制作：小蕃茄洗凈去蒂，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段，放入盤(pán)中，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡。
注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿(mǎn)堂之類(lèi)的。
能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂(lè)，如：喜洋洋，步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞。
為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的布置。
酒店餐飲策劃方案篇四
商品銷(xiāo)售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來(lái)講，淡季的時(shí)間分配自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷(xiāo)量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實(shí)，淡與不淡，也只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷(xiāo)量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，仍然可以讓自己的銷(xiāo)售分額有較大的提升空間。針對(duì)淡季的到來(lái)，特做出此次營(yíng)銷(xiāo)方案。
一、活動(dòng)目的
1、通過(guò)和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車(chē)公司的合作，拓展客源市場(chǎng)。
2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶(hù)進(jìn)行直接的或是間接的推銷(xiāo)，拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，促使客戶(hù)最終成為本酒店的老客戶(hù)及vip客人，最終提高酒店的銷(xiāo)售額。
二、活動(dòng)時(shí)間
20__年_月_日至20__年_月_日。
三、涉及的部門(mén)
銷(xiāo)售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動(dòng)主題
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動(dòng)方案
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡
方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶(hù)。
具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶(hù)的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢(qián)，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工作，互惠互利。
具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時(shí)，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動(dòng)期間有效，過(guò)期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費(fèi)金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門(mén)票及消費(fèi)優(yōu)惠(視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定)。
方式三：與出租車(chē)公司聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶(hù)的出租車(chē)司機(jī)現(xiàn)金回扣。
具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽有其車(chē)牌號(hào)的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車(chē)主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃
優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按當(dāng)時(shí)門(mén)市價(jià)連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費(fèi)贈(zèng)送普單或普標(biāo)1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會(huì)散客，贈(zèng)送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二：凡提前2個(gè)月預(yù)定20__年6月、7月的豪華房間或景觀(guān)房時(shí)，并及時(shí)確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門(mén)市價(jià)的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí)，可贈(zèng)送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四：每周用一天來(lái)拿幾間房來(lái)做特價(jià)房。(用店前的pop牌來(lái)做宣傳)
六、廣告宣傳
1、制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費(fèi)須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車(chē)站做路牌路標(biāo)廣告，針對(duì)過(guò)境或來(lái)訪(fǎng)的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費(fèi)用預(yù)算
廣告預(yù)算的分配如下：
1、代金券的制作費(fèi)用控制為：__元。
2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為：__元。
3、景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為：__元。
4、店前的噴繪制作費(fèi)用控制為：__元。
餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
目標(biāo)客戶(hù)，即面對(duì)的消費(fèi)人群。比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1)飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2)針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1)制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。
2)可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。
3)如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)。建議給他們推薦節(jié)日套餐。
4)由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。
5)在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
6)活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。
四、推廣策略
1)在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3)可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5)也可采用dm傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現(xiàn)出節(jié)日的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的.1.5倍以上。
七、其它建議
1)在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2)在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3)做好酒店的網(wǎng)站維護(hù)，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度。
百匯傳媒多一度網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是百匯傳媒旗下網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)傳播運(yùn)營(yíng)品牌，首家以361°式網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷(xiāo)傳播模式實(shí)施的百匯傳媒多一度網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，專(zhuān)注于傳統(tǒng)媒體的社區(qū)廣告、dm直投、公交車(chē)身廣告、候車(chē)亭廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化、網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷(xiāo)、博客營(yíng)銷(xiāo)、視頻營(yíng)銷(xiāo)、論壇營(yíng)銷(xiāo)、百度營(yíng)銷(xiāo)、郵件營(yíng)銷(xiāo)、商鋪營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)外包、搜索引擎優(yōu)化、網(wǎng)站建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)seo、網(wǎng)站優(yōu)化、網(wǎng)站推廣、網(wǎng)站托管、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)組建內(nèi)訓(xùn)等服務(wù)互動(dòng)整合傳播，在整合營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施中，發(fā)揮餐飲領(lǐng)域特長(zhǎng)，重拳出擊餐飲整合營(yíng)銷(xiāo)，為弘揚(yáng)中國(guó)的飲食文化做出貢獻(xiàn)!
酒店餐飲策劃方案篇五
制造(愛(ài)情-親情-中國(guó)情)的新聞亮點(diǎn);展示酒店親情服務(wù)的企業(yè)形象。
1、與市政府有關(guān)部門(mén)婦聯(lián)等，共同創(chuàng)辦酒店中秋文化節(jié)。
題目：愛(ài)情-親情-中國(guó)情
--可選內(nèi)容以下：
a、新聞：百歲老人慶中秋-邀請(qǐng)百歲老人(8-10位)到酒店共慶中秋-發(fā)揮酒店親情營(yíng)銷(xiāo)的社會(huì)性效應(yīng)。
b、創(chuàng)辦酒店愛(ài)情-親情-中國(guó)情文化節(jié)二。
與教育局聯(lián)系，創(chuàng)辦本市傳承中華民族傳統(tǒng)美德，弘揚(yáng)中國(guó)民族文化教育節(jié)(或叫做基地)，定于每年中秋節(jié)在酒店內(nèi)舉辦。
內(nèi)容：兒童(可放寬至15歲)作文朗讀比賽，指定內(nèi)容為：傳承中華民族傳統(tǒng)美德，弘揚(yáng)中國(guó)民族文化。
d、邀請(qǐng)書(shū)法(畫(huà))界知名人士，創(chuàng)作有關(guān)中華民族傳統(tǒng)美德的書(shū)(畫(huà))作品，或共同創(chuàng)作一幅長(zhǎng)畫(huà)，并當(dāng)場(chǎng)拍賣(mài)。
邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂髽I(yè)家、港臺(tái)工商企業(yè)界人士或機(jī)構(gòu)代表，參與本次社會(huì)性公益活動(dòng)，并告之當(dāng)晚有名書(shū)畫(huà)家的作品拍賣(mài)和有市領(lǐng)導(dǎo)出席。
e、邀請(qǐng)市長(zhǎng)或副市長(zhǎng)親臨現(xiàn)場(chǎng)為這次活動(dòng)提詞;并講話(huà)。酒店總經(jīng)理致詞。
f、市長(zhǎng)或副市長(zhǎng)與百歲老人共進(jìn)晚餐;并觀(guān)看節(jié)目等
g、邀請(qǐng)部份客房外賓參加本次活動(dòng);
h、文藝演出
2、客房部
總臺(tái)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)房客的全部?jī)?nèi)容，外賓要清楚注明國(guó)籍;節(jié)日當(dāng)天，贈(zèng)送每位客人以下內(nèi)容：(1)月餅 (2)總經(jīng)理祝福信(3)果盤(pán)(4)中國(guó)有關(guān)中秋節(jié)的詩(shī)詞(含中秋節(jié)的來(lái)歷介紹)(5)中國(guó)結(jié)(6)外賓：文案資料翻譯成所在國(guó)語(yǔ)言(7)傳承中華民族傳統(tǒng)美德，弘揚(yáng)中國(guó)民族文化節(jié)的簡(jiǎn)介。
3、餐飲部
由行政總廚負(fù)責(zé)制定各餐廳節(jié)日餐單，中餐注重中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日色彩;“每逢佳節(jié)倍思親”賦予了中秋節(jié)濃郁的“家和”概念， 凡節(jié)日到酒店(包含各營(yíng)業(yè)部門(mén))消費(fèi)的客人均可獲贈(zèng)中國(guó)結(jié)、迷爾包裝月餅和總經(jīng)理祝福信。
酒店餐飲策劃方案篇六
2、門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造熱鬧氣氛。
3、酒店大廳及餐飲大堂懸掛八角燈籠各兩個(gè)。(節(jié)日結(jié)束后可以用于元旦、春節(jié)等節(jié)日)
4、酒店大廳及餐飲大堂布置寫(xiě)真展架各一副。用于突出節(jié)日氣氛，宣傳酒店促銷(xiāo)節(jié)目。
5、led顯示屏循環(huán)滾動(dòng)播出節(jié)日活動(dòng)主題
7、提前一周開(kāi)始宣傳，主要以條幅、寫(xiě)真展架、彩色單頁(yè)、網(wǎng)絡(luò)宣傳、口碑宣傳、向新老顧客介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效果。
酒店餐飲策劃方案篇七
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、__網(wǎng)站()__上()做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
酒店餐飲策劃方案篇八
為順利進(jìn)行淡季營(yíng)銷(xiāo)工作，堅(jiān)定樹(shù)立^v^以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷(xiāo)售為龍頭^v^的經(jīng)營(yíng)思想，根據(jù)大廈實(shí)際情況，市場(chǎng)管理部特制定淡季營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，現(xiàn)將方案細(xì)則匯報(bào)如下。
冬季將至，酒店服務(wù)業(yè)迎來(lái)了一年中淡季的第一階段。作為銀川市的高端酒店之一，民航大廈即將面臨一次機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)變化，市場(chǎng)管理部亦面臨著整合新建后的第一次^v^大考^v^，如何在淡季提高客房與會(huì)場(chǎng)出租率成為淡季營(yíng)銷(xiāo)工作首先要考慮的問(wèn)題。
1．市場(chǎng)狀況
近 幾年來(lái)，隨著銀川市城市擴(kuò)容和市政建設(shè)的節(jié)奏加快，以及凱賓斯基酒店及其他酒店餐飲企業(yè)陸續(xù)建成和投入使用，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場(chǎng)的格局正在發(fā)生深刻的變 化，新老酒店之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角力愈發(fā)激烈。另一方面，隨著城市的發(fā)展，本區(qū)域商業(yè)活躍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿春?，市?chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。
目 前的境況是，在銀川市南門(mén)廣場(chǎng)附近高檔次的酒店較少，只有民航大廈一家四星級(jí)酒店，其余為三星級(jí)類(lèi)別的中檔酒店餐飲企業(yè)。其中民航大廈主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有銀 座酒店、銀泉酒店、天一國(guó)際酒店和鄂爾多斯酒店。從市場(chǎng)角度分析，現(xiàn)在中檔酒店的市場(chǎng)日趨飽和，高級(jí)酒店在未來(lái)兩、三年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，但在目前全球經(jīng)濟(jì) 迷局未解的情況下下，各行各業(yè)都在收縮開(kāi)支，高級(jí)酒店的市場(chǎng)需求實(shí)際上是被壓縮了。銀川酒店服務(wù)業(yè)市場(chǎng)本身的容量較小，高級(jí)酒店可能最后被迫也參與到價(jià)格 競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)，從而形成連鎖反應(yīng)，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的格局產(chǎn)生巨大的影響。
2．競(jìng)爭(zhēng)狀況
對(duì)于酒店餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)同等級(jí)的酒店（如虹橋、太陽(yáng)神賓館等）都是大廈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，某些不屬于同一等級(jí)的酒店也是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
從 目前的情況看，銀川市稱(chēng)得上是大廈的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高星級(jí)酒店，而是南門(mén)廣場(chǎng)附近20xx年8月、9月新開(kāi)業(yè)的天一國(guó)際酒店和銀泉 酒店，以及周邊幾家定位相同、服務(wù)類(lèi)似的綜合性酒店（主要指銀座酒店），其中尤以銀泉酒店對(duì)民航大廈的威脅最大。雖然目前民航大廈是南門(mén)廣場(chǎng)附近最高檔次 的酒店，硬件和服務(wù)上都具有本區(qū)域的唯一性，但銀泉酒店作為一家準(zhǔn)四星標(biāo)準(zhǔn)的三星級(jí)酒店，在正式營(yíng)業(yè)后將很可能改變這一格局。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不 甚完善的情況下，銀泉酒店將會(huì)對(duì)大廈的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定的沖擊。而像天一國(guó)際酒店和銀座酒店這樣與大廈基本同類(lèi)同質(zhì)的酒店，雖然星級(jí)不及大廈高，但對(duì)一些 特定需求的市場(chǎng)（例如綜合性會(huì)議），尤其是整個(gè)銀川市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)形成分流格局，從長(zhǎng)期來(lái)講，此類(lèi)酒店對(duì)民航大廈的影響將是深遠(yuǎn)的。
3．分銷(xiāo)狀況
酒店餐飲策劃方案篇九
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅，為本店特色月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是農(nóng)歷8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
酒店餐飲策劃方案篇十
營(yíng)銷(xiāo)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)的宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需要商品的組織、到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需預(yù)算資金的到位。
前廳部：對(duì)部門(mén)人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣傳、咨詢(xún)、解釋促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容。
餐飲部：對(duì)部門(mén)人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣傳活動(dòng)內(nèi)容和套餐優(yōu)惠政策。
辦公室：負(fù)責(zé)活動(dòng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，酒店led字幕的播出和突發(fā)情況的應(yīng)急指揮。由營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)節(jié)日禮品的發(fā)放。
酒店領(lǐng)導(dǎo)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。
酒店餐飲策劃方案篇十一
春節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，消費(fèi)對(duì)象主要呈現(xiàn)朋友聚會(huì)消費(fèi)的特點(diǎn)，對(duì)于這些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)逐漸擺脫了傳統(tǒng)的過(guò)年方式，選擇在酒店過(guò)除夕和旅游過(guò)年的人越來(lái)越多。除夕夜對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)不再是空間上的限制，只要有團(tuán)圓、相聚、親情以及喜慶的氛圍，在哪里都是過(guò)大年。我們的活動(dòng)策劃目的就是要讓顧客在酒店能夠感受到純正濃郁的春節(jié)氛圍，力求在顧客心目中形成在xxxx過(guò)除夕是最好的選擇的印象。
20xxxxxx新春嘉年華會(huì)
廣告詞：吉犬獻(xiàn)瑞旺新春，桃花塢中桃花年
充分利用新年喜慶氣氛，向消費(fèi)者傳達(dá)新春氣息，巧妙利用中國(guó)傳統(tǒng)新年的場(chǎng)景布置，及豐富多彩的喜慶節(jié)目安排，吸引消費(fèi)者，以加深消費(fèi)者對(duì)xxxx的良好認(rèn)知。
1、利用春節(jié)喜慶氣氛，提升山莊品牌的含金量
2、提高xxxx銷(xiāo)售額度
1、賀歲倒計(jì)時(shí)，與您同歡慶
2、參與互動(dòng)游戲，贏(yíng)取新年大獎(jiǎng)
1、賀歲倒計(jì)時(shí)，與您同歡慶
時(shí)間：20xx年1月28日
地點(diǎn)：xxxx
節(jié)目部編排極富新春氣息的歌舞表演，游戲、小品等節(jié)目；藝員服裝的安排；除夕夜12：00時(shí)，與客人一起倒計(jì)時(shí)，財(cái)神、金童玉女一起上臺(tái)與客人一起迎接新年的到來(lái)，并派發(fā)新春利是。
2、參與互動(dòng)游戲，贏(yíng)取新年大獎(jiǎng)（具體游戲內(nèi)容由節(jié)目部負(fù)責(zé)提供）
地點(diǎn)：xxxx
時(shí)間：20xx年1月28日晚11：00
節(jié)目部編排三款新年游戲與客人互動(dòng)參與，（金童玉女可邀請(qǐng)客房客人來(lái)夜總會(huì)參與游戲），游戲設(shè)三級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)：
一等獎(jiǎng)：每一個(gè)游戲各一名，獎(jiǎng)豪華客房一間/晚；
二等獎(jiǎng)：每一個(gè)游戲各兩名，獎(jiǎng)啤酒一打；
三等獎(jiǎng)：新年禮物一份，參與者每人一份；
酒店整體布置風(fēng)格以紅色為主，以著重突出節(jié)日的喜慶。
1、進(jìn)門(mén)兩側(cè)大道用燈籠串進(jìn)行裝飾，讓人一進(jìn)xxxx就能感到節(jié)日的喜慶氣氛。（大門(mén)口18串×6=108個(gè)，進(jìn)門(mén)到停車(chē)處112個(gè)）
2、大門(mén)口兩柱掛橫幅一條，“xxxx恭祝大家新春愉快！”
3、山莊古建筑大門(mén)口做一個(gè)春節(jié)的景觀(guān)，兩側(cè)制作花柱各一個(gè)，（制作：用金布圍住，后托kt板，在金布外面再插上花，）兩個(gè)花柱中間放一棵4-5米高桃樹(shù)，用一個(gè)大花瓶作底座，下面鋪紅色地毯，在桃樹(shù)的下面放四只金狗，和一些金元寶（用泡沫做），在桃樹(shù)上再掛一些紅包（內(nèi)置一毛硬幣），和一些金色包裝的'圓形朱古力。外圍一圈圣誕紅。內(nèi)側(cè)擺15盆高1.2米高桔樹(shù)，圍成弧形，作為背景，在桔樹(shù)上用泡沫制作“20xx”，在泡沫上再插上花，形成花字。在屋檐下懸掛一條橫幅“恭賀新春”，兩側(cè)懸掛直徑1米燈籠6個(gè)。
4、山莊內(nèi)所有路燈，每一盞路燈兩邊各掛燈籠一串。（共63盞×3=189個(gè)）
5、xxxx古建筑大門(mén)對(duì)面樹(shù)，掛燈籠30×6=180個(gè)，此與門(mén)口景觀(guān)相對(duì)映；另在體育路入口，一眼就能看到此景。
6、桑拿區(qū)布置：
a、spa正面，掛高1米橫幅一條，內(nèi)容為“xxxx恭祝大家新年快樂(lè)，身體健康！”
b、大門(mén)兩側(cè)各放一棵高2米桔樹(shù)，上掛一些紅包（內(nèi)置一毛硬幣），下圍菊花；
c、在進(jìn)門(mén)口兩側(cè)各掛2.5米長(zhǎng)爆竹，玻璃門(mén)上張貼年畫(huà)；
d、大堂放1.2米高桔樹(shù)一棵，圍菊花，西餐掛紙燈籠；
7、xxxx布置：
b、后門(mén)天花板四周懸掛紙燈籠，后玻璃上懸掛一個(gè)中國(guó)結(jié)；
c、前門(mén)兩側(cè)各掛7米長(zhǎng)爆竹（自制），放置高3米高金桔盆景兩盆，下圍菊花盆景，玻璃門(mén)上張貼年畫(huà)，兩側(cè)大玻璃上用kt板，做兩個(gè)“招財(cái)進(jìn)寶”字樣，進(jìn)門(mén)處橫梁上噴畫(huà)一幅，上方懸掛立體“春”字一個(gè)，兩側(cè)各懸掛一組燈籠（共12個(gè)）。
d、一、二、三樓樓梯處懸掛紙燈籠，一樓對(duì)正門(mén)玻璃貼中國(guó)傳統(tǒng)過(guò)年剪紙。（共七塊）
e、大廳布置：
（1）大廳清吧中間舞臺(tái)放置桃樹(shù)一棵，演員可在樹(shù)下演唱，頂部上方懸掛紙燈籠一圈。
（2）t形演藝臺(tái)，以玻璃圓柱為主題背景，用尼龍繩作為樹(shù)枝和樹(shù)干，外包一層即時(shí)貼，上面插上桃花枝柳條，四周掛鞭炮、立體春字、燈籠進(jìn)行裝飾。
（3）t形演藝臺(tái)后門(mén)墻上，掛一個(gè)直徑1.5米中國(guó)結(jié)一個(gè)。
（4）靠吧臺(tái)的三面玻璃上貼中國(guó)傳統(tǒng)剪紙，（共15塊）。
2、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置安排、指揮，
3、工程部負(fù)責(zé)在活動(dòng)期間節(jié)目道具的制作，安裝及用光、用電安排，活動(dòng)布場(chǎng)安排，
4、娛樂(lè)部配合策劃部及工程部做好節(jié)日?qǐng)鼍安贾霉ぷ鳎?/p>
5、康樂(lè)部配合策劃部及工程部做好節(jié)日?qǐng)鼍安贾霉ぷ鳎?/p>
6、財(cái)務(wù)部，保證春節(jié)物品采購(gòu)及時(shí)到位及活動(dòng)過(guò)程獎(jiǎng)品的發(fā)放、跟蹤，準(zhǔn)備硬幣100元（1角）
7、總辦，整個(gè)活動(dòng)進(jìn)程的監(jiān)督和控制，
1、短信息傳遞
投放時(shí)間：1月20日—1月30日
特點(diǎn)：能最直接的把酒店的消息傳達(dá)給目標(biāo)客戶(hù)端。
預(yù)計(jì)投放金額：3000元
2、賀年卡、宣傳單
投放時(shí)間：1月10日—1月30日
特點(diǎn)：能最直接的把酒店的消息傳達(dá)給目標(biāo)客戶(hù)端。
預(yù)計(jì)投放金額：2000元
酒店餐飲策劃方案篇十二
活動(dòng)目標(biāo)：
1.增進(jìn)親子感情
2.讓孩子在被愛(ài)中學(xué)會(huì)愛(ài)他人。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
家長(zhǎng)需自備服裝：
1.爸爸需著正裝入場(chǎng)(白襯衣打領(lǐng)帶)
2.媽媽需穿禮服(有條件的可租借婚紗)
3.寶寶：男(短袖短褲，有條件的可自己去租借禮服)
女(漂亮小裙子，蓬蓬裙)
具體流程：
一、準(zhǔn)備環(huán)節(jié)
1、家長(zhǎng)入園后爸爸拉著寶寶站在操場(chǎng)左邊，
2、媽媽蓋著紅蓋頭站在操場(chǎng)右邊，
3、爸爸拉著寶寶去找媽媽?zhuān)业胶罄鴭寢屨驹诩t地毯上
二、掀紅蓋頭
爸爸們聽(tīng)主持人口令來(lái)掀下紅蓋頭
三、深情告白
爸爸向媽媽深情告白，會(huì)有大獎(jiǎng)奉上(限額哦!)
四、全體宣誓
爸爸媽媽跟著主持人一起說(shuō)出自己對(duì)家庭愛(ài)的誓言。
五、走紅毯
全體爸爸媽媽和寶寶一起走紅毯。
六、活動(dòng)結(jié)束
酒店餐飲策劃方案篇十三
轉(zhuǎn)眼間一段時(shí)間的工作告一段落了，我們的工作又將迎來(lái)新的任務(wù)和目標(biāo)，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)策劃書(shū)吧。你所見(jiàn)過(guò)的策劃書(shū)應(yīng)該是什么樣的？下面是小編為大家收集的酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位、合理的房?jī)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出（宣傳促銷(xiāo)）是最關(guān)鍵。酒店銷(xiāo)售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開(kāi)業(yè)初期，那么人員促銷(xiāo)是最主要的手段。所以定期回訪(fǎng)是最重要的。
1、旅行社客源
（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。
（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪(fǎng)廣東、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以?xún)r(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。
（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。
（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。
（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。
（6）加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷(xiāo)。
2、會(huì)務(wù)客源促銷(xiāo)
（1）促銷(xiāo)時(shí)間：上半年1至4月
下半年10至12月
（2）促銷(xiāo)對(duì)象：
（a）政府各職能部門(mén)。
（b）本地商務(wù)公司。
（c）島外商務(wù)公司。
（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。
（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。
3、散客客源
散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是?？谑袌?chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù)，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，本地市場(chǎng)客戶(hù)要逐一登門(mén)拜訪(fǎng)。
2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷(xiāo)售，客戶(hù)在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、餐飲。
4、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶(hù)；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。
5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車(chē)司機(jī)的促銷(xiāo)。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。
6、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房。
（1）增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。
（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。
（4）開(kāi)展有獎(jiǎng)銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。
（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷(xiāo)售部和餐飲部聯(lián)系。）
a、通過(guò)內(nèi)外促銷(xiāo)宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈。
1、外部宣傳和促銷(xiāo)
（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
（2）交通工具上的宣傳：
如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。
（3）人員促銷(xiāo)、交易會(huì)促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷(xiāo)宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。
2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)———自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪(fǎng)圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專(zhuān)題片。
3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成
通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。
通過(guò)促銷(xiāo)，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿(mǎn)意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利———推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)vip金、銀卡，贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi)。
通過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開(kāi)房客人檔次，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。
改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭(zhēng)在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開(kāi)旅游、車(chē)、票等代理價(jià)格，堵塞銷(xiāo)售漏洞。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷(xiāo)售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
3、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制，定崗定編，降低銷(xiāo)售成本。
4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。
酒店餐飲策劃方案篇十四
20xx年4月xx日起—20xx年5月xx日;
xx大酒店;
溫馨享受午夜房，特價(jià)標(biāo)間天天有，打折金卡新體驗(yàn)，會(huì)員充值任您選;
在原來(lái)的基礎(chǔ)上更新設(shè)施設(shè)備和實(shí)施新的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，使客房服務(wù)多樣化;
住店散客;
完善酒店客房軟件管理模式及提升客房創(chuàng)新意識(shí)，為客人提供個(gè)性化服務(wù);
1)午夜房：
2)特價(jià)標(biāo)間：
從7月xx日起，酒店每天推出特價(jià)房(108元/間)，每天推出5間，如當(dāng)日滿(mǎn)房或房量較緊則停止。
3)打折金卡：
從7月xx日起，推出酒店打折金卡，金卡售價(jià)30元/張，購(gòu)卡后即可享受房?jī)r(jià)每間/夜打折30元的優(yōu)惠，如原房?jī)r(jià)168/間變?yōu)?38/間，每張卡每天可開(kāi)房3間。同時(shí)打折金卡可在洗浴享受每位洗浴xx元的優(yōu)惠。
4)會(huì)員充值卡：
從7月xx日起，推出會(huì)員充值卡，20xx元起充，充值20xx元贈(zèng)送1000元。會(huì)員充值卡開(kāi)房?jī)r(jià)格在前臺(tái)最低優(yōu)惠價(jià)的基礎(chǔ)上打6。6折。
1、人力推廣：
2、媒介推廣：
大堂易拉寶海報(bào)1個(gè)、電梯廣告1個(gè)、巨幅噴繪1幅，大力宣傳本次活動(dòng)內(nèi)容，
廣告標(biāo)題：
溫馨享受午夜房，特價(jià)標(biāo)間天天有，打折金卡新體驗(yàn)，會(huì)員充值任您選;廣告內(nèi)容：
活動(dòng)時(shí)間：
20xx年7月xx日起;
活動(dòng)地點(diǎn)：
xx大酒店酒店;
1)午夜房(僅限商務(wù)單、標(biāo)間)
當(dāng)日凌晨1點(diǎn)入住——當(dāng)日中午12點(diǎn)退房，房?jī)r(jià)為：99元/間/晚;
2)特價(jià)房
酒店每天推出特價(jià)房(108元/間)，每天推出5間;
3)打折金卡
從7月xx日起，推出酒店打折金卡，金卡售價(jià)30元/張，購(gòu)卡后即可享受房?jī)r(jià)每間/夜打折30元的優(yōu)惠。
4)會(huì)員充值卡：
從7月xx日起，推出會(huì)員充值卡，20xx元起充，充值20xx元贈(zèng)送1000元。會(huì)員充值卡開(kāi)房?jī)r(jià)格在前臺(tái)最低優(yōu)惠價(jià)的基礎(chǔ)上打6.6折。
注：酒店將視情形定活動(dòng)終止日期，以上活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本酒店所有。
酒店餐飲策劃方案篇十五
績(jī)效考評(píng)是現(xiàn)代餐飲酒店進(jìn)行人力資源管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它是依據(jù)一定的目的、程序，對(duì)照工作目標(biāo)或績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)采用科學(xué)的方法，對(duì)員工的工作目標(biāo)完成情況、員工的發(fā)展情況等工作績(jī)效給予全面、系統(tǒng)、客觀(guān)的評(píng)定，并將評(píng)定的結(jié)果反饋給員工的過(guò)程。同時(shí)餐飲酒店針對(duì)員工能力欠缺的地方進(jìn)行有效的培訓(xùn)，從而提升員工的整體素質(zhì)。因此說(shuō)，它是現(xiàn)代餐飲酒店人力資源管理的基礎(chǔ)。需要強(qiáng)調(diào)的是沒(méi)有公正、合理的績(jī)效考評(píng)，員工的激勵(lì)、薪酬、福利等都將成為一句話(huà)。應(yīng)當(dāng)指出：績(jī)效考評(píng)從理論上講，是具有很強(qiáng)的可操作性。然而，餐飲酒店在實(shí)施和操作績(jī)效考評(píng)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)碰到一些難題。依據(jù)筆者從事餐飲酒店工作多年實(shí)踐和基于理論上的思考，筆者就這方面的問(wèn)題在此作一些初步的探討，旨在拋磚引玉，以求同行對(duì)這一問(wèn)題的關(guān)注：
筆者曾就績(jī)效考評(píng)問(wèn)題在員工中進(jìn)行過(guò)調(diào)查，有不少員工認(rèn)為績(jī)效考評(píng)是無(wú)效的，關(guān)鍵原因在于餐飲酒店相關(guān)部門(mén)在設(shè)計(jì)、實(shí)施績(jī)效考評(píng)時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題所致：如考核目的不明確，有時(shí)甚至是為了考核而考核，餐飲酒店考核方和被考核方都未能充分清楚地了解考核只是一種管理手段，本身并非是管理的目的。同時(shí)考核在內(nèi)容、項(xiàng)目設(shè)定以及權(quán)重設(shè)置等方面表現(xiàn)出無(wú)相關(guān)性，隨意性突出，常常僅體現(xiàn)管理者意志和其個(gè)人好惡，且整個(gè)體系缺乏嚴(yán)肅性，任意更改，難以保證制度上的連續(xù)一致性。
從目前溫州飯店行業(yè)來(lái)看：在考評(píng)實(shí)踐中，普遍采用的是上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行審查式的考核，考核者作為員工的直接的上司，他和員工的私人關(guān)系的好壞、個(gè)人的偏見(jiàn)或喜好等非客觀(guān)因素將在很大程度上影響績(jī)效考評(píng)的客觀(guān)性，這樣就很容易形成"領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)你行，你就行，不行也行;導(dǎo)說(shuō)你不行，你就不行，行也不行"的局面，作為考核者的領(lǐng)導(dǎo)由于一家之言是很難給出令人信服的考核意見(jiàn)，因而常常會(huì)引發(fā)上下級(jí)關(guān)系緊張，甚至于優(yōu)秀員工辭職的現(xiàn)象。要客觀(guān)的全面的'評(píng)價(jià)一位員工，往往需要多方面的觀(guān)察和判斷，考核者一般應(yīng)該包括考核者的上級(jí)、同事、下屬、被考核者本人以及客人等多方面的意見(jiàn)，實(shí)施全面的綜合的考核，從而得出相對(duì)客觀(guān)、全面精確的考核意見(jiàn)，單一的考核人員往往由于考核者缺乏足夠長(zhǎng)的時(shí)間和足夠長(zhǎng)的機(jī)會(huì)了解員工的工作行為，同時(shí)考核者本身也可能缺乏足夠的動(dòng)力和能力去做出全面的細(xì)致的評(píng)價(jià)，這樣往往會(huì)導(dǎo)致評(píng)價(jià)結(jié)果的失真。
三、考核標(biāo)準(zhǔn)是否統(tǒng)一問(wèn)題
對(duì)任何一個(gè)餐飲酒店而言，在餐飲酒店內(nèi)部建立一個(gè)統(tǒng)一的績(jī)效考評(píng)系統(tǒng)，為同層次的員工提供一致的競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)準(zhǔn)，不僅能夠保證考評(píng)體系系統(tǒng)的公正性，而且可以實(shí)現(xiàn)餐飲酒店所有部門(mén)的一致目標(biāo)，促進(jìn)餐飲酒店發(fā)展。所有的同層次員工的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)一致，也就不存在標(biāo)準(zhǔn)高低不均，保證考評(píng)系統(tǒng)的公平性，這對(duì)員工可以形成一種激勵(lì)，從而達(dá)到餐飲酒店發(fā)展的目的。
然而由于餐飲酒店各部室的工作性質(zhì)、工作職能不同，建立統(tǒng)一的績(jī)效考評(píng)體系并不符合各部門(mén)的客觀(guān)實(shí)際發(fā)展情況。如果為不同部門(mén)設(shè)立各異的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，又有可能造成內(nèi)部的矛盾,以前臺(tái)為例：對(duì)客房部員工的考核主要以客房的出租率為標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部員工的考核主要以平均房?jī)r(jià)為標(biāo)準(zhǔn)也就說(shuō)，對(duì)客房部員工而言，出租率越高，其獎(jiǎng)金基數(shù)就越大，其報(bào)酬也就越多;而對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部員工而言，平均房?jī)r(jià)越高，其獎(jiǎng)金基數(shù)就越大，其報(bào)酬也就越多。但平均房?jī)r(jià)越高，客人入住客房的客人就會(huì)減少，客房的出租率就會(huì)下降，也就是說(shuō)，這兩者是矛盾的兩個(gè)方面，是對(duì)立而存在的。
四、考核的實(shí)施方式問(wèn)題
績(jī)效考評(píng)面對(duì)的是餐飲酒店的全體員工，考評(píng)過(guò)程的實(shí)施需要得到員工自身的配合和支持。盡管太多數(shù)員工都認(rèn)為績(jī)效考評(píng)是很有必要的，并且其作用也很大，然而他們卻要求保證整個(gè)考評(píng)體系的合理性、公正性為前提。并且由于員工個(gè)人愛(ài)好、文化背景等方面的差異，即使對(duì)統(tǒng)一考評(píng)體系，不同的員工也會(huì)產(chǎn)生不同的看法。是強(qiáng)制員工使用統(tǒng)一規(guī)定的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，還是提供多個(gè)被選方案，讓員工自主選擇適合自身特點(diǎn)的考評(píng)系統(tǒng)?前者可以保證同一層次的員工績(jī)效之間的可比性，為員工的普升、加薪提供依據(jù)，卻有可能抑制員工某些才能的發(fā)揮，如創(chuàng)新才能;而后者有助于激發(fā)員工全方位的才能，但同時(shí)也破壞了員工績(jī)效之間的可比性，形成不公正的餐飲酒店氛圍。
從目前溫州大部分餐飲酒店來(lái)看，大部分餐飲酒店是采取強(qiáng)制執(zhí)行的方式來(lái)實(shí)施績(jī)效考評(píng)，但隨著現(xiàn)代餐飲酒店的全面發(fā)展，餐飲酒店將會(huì)越來(lái)越注重員工的全面發(fā)展，自主選擇將為員工技能、水平的發(fā)揮的提供舞臺(tái)?？梢钥隙ǎ@種方式也必將受到越來(lái)越多餐飲酒店的關(guān)注。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店餐飲績(jī)效考核方案。
酒店餐飲策劃方案篇十六
一、薪酬改革的目的
通過(guò)對(duì)酒店薪酬制度改革，建立起崗位責(zé)權(quán)利明晰、注重績(jī)效的薪酬體系和薪酬結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步激發(fā)酒店全體管理人員和員工的工作積極性及主動(dòng)性，增強(qiáng)酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者中的綜合實(shí)力，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
二、原則
（一）堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，公平的薪酬分配原則；
（二）堅(jiān)持同崗?fù)?、崗變薪變的原則、與績(jī)效掛鉤的原則。
三、工資體系
大酒店工資體系分為三層：
（一）高管（總經(jīng)理、副總經(jīng)理）工資結(jié)構(gòu)；
（二）管理人員工資結(jié)構(gòu)；
（三）員工工資結(jié)構(gòu)。
四、高管工資結(jié)構(gòu)
年薪 = 基礎(chǔ)年薪 + 績(jī)效年薪
（一）總經(jīng)理、副總經(jīng)理基礎(chǔ)年薪由董事會(huì)確定；績(jī)效年薪由董事會(huì)根據(jù)當(dāng)年考核任務(wù)完成情況核定。
五、管理人員工資結(jié)構(gòu)
月薪 = 職務(wù)崗位工資（占工資的60%）+ 績(jī)效工資（占工資的40%）+崗位津貼
（一）職務(wù)崗位工資：依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；
（二）績(jī)效工資：根據(jù)酒店下達(dá)的月考核任務(wù)完成情況上下浮動(dòng)；
（三）崗位津貼：包括店齡津貼、工齡津貼、技術(shù)津貼、外語(yǔ)津貼等。
六、員工工資結(jié)構(gòu)
月薪 = 崗位工資+ 績(jī)效工資（獎(jiǎng)金）+ 崗位津貼
（一）崗位工資：依據(jù)崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；
（二）績(jī)效工資（獎(jiǎng)金）：根據(jù)酒店下達(dá)的月考核任務(wù)完成情況上下浮動(dòng)；
（三）崗位津貼：包括店齡津貼、工齡津貼、技術(shù)津貼、外語(yǔ)津貼、特殊津貼等。
七、崗位津貼標(biāo)準(zhǔn)
崗位津貼作為酒店工資結(jié)構(gòu)的重要組成部分，進(jìn)一步體現(xiàn)了大酒店鼓勵(lì)員工安心酒店工作、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，關(guān)心艱苦崗位的人本思想。崗位津貼包括店齡津貼、工齡津貼、技術(shù)津貼、外語(yǔ)津貼、特殊津貼、話(huà)費(fèi)補(bǔ)貼。
（一）店齡津貼
是為獎(jiǎng)勵(lì)員工對(duì)酒店工作經(jīng)驗(yàn)和勞動(dòng)貢獻(xiàn)的積累設(shè)立的津貼。
在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工，可享受店齡津貼。依據(jù)員工在酒店服務(wù)年限（含試用期間）合并計(jì)算，每年 100元，每年按員工在酒店實(shí)際服務(wù)時(shí)間調(diào)整1次。
（二）工齡津貼
是原酒店員工的歷史因素特別設(shè)立的津貼。
在酒店工作滿(mǎn)一年的員工，可享受此津貼。每年50元，每年按員工在酒店實(shí)際工作時(shí)間調(diào)整1次。
（三）技術(shù)津貼
是為鼓勵(lì)員工努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，不斷提高工作能力設(shè)立的津貼。
直接從事與專(zhuān)業(yè)技術(shù)有關(guān)的工作，并取得國(guó)家人事部門(mén)或國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)組織的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)考試，取得相應(yīng)等級(jí)證書(shū)，經(jīng)酒店專(zhuān)業(yè)對(duì)口聘任后，可享受此津貼。分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三檔，分別為50、100、200元。
初級(jí)技術(shù)津貼，為國(guó)家承認(rèn)的會(huì)計(jì)員、助理會(huì)計(jì)師、助理工程師、1—3級(jí)廚師、1-3級(jí)服務(wù)師等；中級(jí)技術(shù)津貼為國(guó)家承認(rèn)的會(huì)計(jì)師、工程師、技師等；高級(jí)為國(guó)家承認(rèn)的高級(jí)會(huì)計(jì)師、高級(jí)工程師、高級(jí)技師等。
（四）外語(yǔ)津貼
是為鼓勵(lì)員工努力學(xué)習(xí)外語(yǔ)，不斷提高服務(wù)水平設(shè)立的津貼。
凡直接從事服務(wù)崗位工作，并取得國(guó)家承認(rèn)的相應(yīng)英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)，享受此津貼。分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三檔，分別為50、100、200元。
初級(jí)外語(yǔ)津貼為國(guó)家承認(rèn)的外語(yǔ)4級(jí)；中級(jí)為國(guó)家承認(rèn)的外語(yǔ)6級(jí)；高級(jí)為6級(jí)以上。
（五）特殊津貼
是向艱苦崗位傾斜設(shè)立的津貼。
凡直接從事餐飲服務(wù)員、傳菜員崗位工作，可享受餐飲特殊津貼，每月100。
凡直接從事戶(hù)外安保崗位工作的，夏季（7、8、9月）享受降暑津貼，每月200元；冬季（11、12、1、2、3月）享受取暖津貼，每月300元。
凡從事廚工（月廚）崗位工作的，夏季（7、8、9月）享受降暑津貼，每月100元。
（六）話(huà)費(fèi)補(bǔ)貼
是向直接從事客戶(hù)服務(wù)崗位傾斜設(shè)立的`補(bǔ)貼。
標(biāo)準(zhǔn)、范圍由酒店自定。
八、職務(wù)、崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定和發(fā)放
（一）職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理人員，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起，在擬任新職務(wù)崗位上試用3個(gè)月，期間享受試用期崗位職務(wù)等級(jí)工資待遇（原崗位職務(wù)等級(jí)工資高于試用期待遇的，高出部分保留）。經(jīng)考核合格納入相應(yīng)職務(wù)崗位的級(jí)別，并與次月發(fā)放。
（二）崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)1—3個(gè)月試用期，試用期內(nèi)按照新崗位工資序列評(píng)定。試用期滿(mǎn)后，經(jīng)考核合格評(píng)定相應(yīng)等級(jí)，并與次月發(fā)放。
（三）屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿(mǎn)之日算起。
九、崗位職務(wù)工資、崗位工資的考核和發(fā)放
管理人員職務(wù)崗位工資（60%部分）、員工崗位工資為在崗、并履行本崗位職責(zé)后按月發(fā)放。病、事假按照實(shí)際缺勤天數(shù)扣發(fā)。
十、崗位津貼的考核和發(fā)放
所有崗位津貼在崗員工履行本崗位職責(zé)后按月發(fā)放。其中技術(shù)津貼、外語(yǔ)津貼、特殊津貼、話(huà)費(fèi)補(bǔ)貼與出勤掛鉤，當(dāng)月病、事假累計(jì)超過(guò)5天（不含5天）不發(fā)。
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十一、績(jī)效工資的考核和發(fā)放
（一）高管年薪按“酒店年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)考核責(zé)任書(shū)”考核發(fā)放。
（二）管理人員績(jī)效工資、員工績(jī)效工資（獎(jiǎng)金）的考核發(fā)放。
1、一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)（前廳部、餐飲部、客房部、營(yíng)銷(xiāo)部、廚部等）：按照每月下達(dá)的任務(wù)考核指標(biāo)逐月考核核定，并根據(jù)酒店具體情況采取按月、按季或按年的方式發(fā)放。
2、二線(xiàn)部門(mén)：按照酒店每月總體任務(wù)完成情況逐月考核核定，并根據(jù)酒店具體情況采取按月、按季或按年的方式發(fā)放。
3、各酒店按照以上原則制定具體的考核發(fā)放辦法，并報(bào)管理公司批準(zhǔn)后實(shí)施。
十二、須直接從工資中扣除的項(xiàng)目：
（一）個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅；
（二）社保有關(guān)費(fèi)用；
（三）水電費(fèi)用等；
（四）違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；
（五）其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。
十三、對(duì)營(yíng)銷(xiāo)、廚師（包廚）、房嫂等特殊崗位，各酒店可另行制定薪酬考核方案，并報(bào)管理公司批準(zhǔn)后實(shí)施。
十四、管理人員的職務(wù)崗位工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，按照“管理人員職務(wù)崗位工資序列”經(jīng)考核后確定。副職按照低于同部門(mén)正職的原則考核確定。未包括的職務(wù)崗位按照相近的原則考核確定。
員工的崗位工資，依據(jù)崗位職責(zé)、技能高低，按照“員工崗位工資序列”經(jīng)考核后確定。未包括的崗位按照相近的原則考核確定。
十五、執(zhí)行時(shí)間
對(duì)各崗位人員的績(jī)效考核從2017年4月開(kāi)始實(shí)行，薪酬調(diào)整從2017年4月正式執(zhí)行。 十六、解釋權(quán)歸酒店董事會(huì)。
二〇一三年三月五日
最近店里招工比較困難，和同行聊天大家感受都差不多，員工越來(lái)越難招，越來(lái)越難管，做酒店管理也越來(lái)越不容易。
有些酒店還保持著2017年前的運(yùn)營(yíng)模式，有點(diǎn)類(lèi)似旅行社之于導(dǎo)游或者ktv會(huì)所之于dj，把人力成本甩給了客人，底薪設(shè)的比較低，略高于當(dāng)?shù)氐幕竟べY而已，但是綜合工資還是比較高的，提成在服務(wù)員收入中占有較大的比重。在2017年前，服務(wù)員的提成基本上是客人購(gòu)買(mǎi)店里的酒水飲料的瓶蓋費(fèi)所得。2017年以后隨著客人自帶酒水越來(lái)越多，服務(wù)員收入逐漸的減少，酒店們不約而同的收起了開(kāi)瓶費(fèi)、自帶費(fèi)、或者叫服務(wù)費(fèi)。這種舉動(dòng)也引起了部分客戶(hù)的不滿(mǎn)和監(jiān)管部門(mén)的注意，酒店受到起訴也時(shí)有見(jiàn)諸于報(bào)端，之后一些酒店收取服務(wù)費(fèi)也逐漸的降溫，但是社會(huì)工資水平逐步上漲的現(xiàn)狀仍然還在，酒店利潤(rùn)降低人工成本升高的事實(shí)仍然還在，用工荒的事實(shí)仍然還擺在勞動(dòng)密集型企業(yè)的面前，大家都在苦苦支撐，管理者努力維持。
有一點(diǎn)變了，2017年5月開(kāi)始執(zhí)行的新《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》變了，新法規(guī)定在提前告知，客人明白消費(fèi)的情況下，包廂費(fèi)等仍然不允許收取，但是收取服務(wù)費(fèi)可以收了， 幾年過(guò)去了，聽(tīng)之前老前輩講，幾年前高檔一點(diǎn)的飯店服務(wù)員工資一個(gè)月三四千，幾年后的現(xiàn)在服務(wù)員的工資還是三四千。所不同的是現(xiàn)在服務(wù)員收入的構(gòu)成一大部分都是由酒店直接支付的，只有很少部分由客人或者說(shuō)酒水供應(yīng)商直接承擔(dān)。
點(diǎn)餐組提成方案（老員工一次機(jī)會(huì)二選一）
一、現(xiàn)行方案，底薪2600元+瓶蓋費(fèi)提成，提成二八分，服務(wù)員得八，適用于新員工和愿意選擇這種模式的員工。由于當(dāng)下瓶蓋費(fèi)有限，所以底薪在綜合工資中比例過(guò)大，總體工資又偏低，不利于管理和招工。
酒店餐飲策劃方案篇十七
招數(shù)1
高額全勤獎(jiǎng)
杜絕遲到早退
湘村發(fā)現(xiàn)管理有限公司副總經(jīng)理范智偉
如何杜絕員工遲到早退，讓他們?cè)谏夥泵r(shí)能主動(dòng)加班？我在這方面也動(dòng)了不少腦筋?，F(xiàn)在我們店里實(shí)行了一項(xiàng)新制度：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計(jì)算，前廳員工按照27天計(jì)算，如果員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元對(duì)于基層員工來(lái)說(shuō)并不是個(gè)小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，再也不會(huì)找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名員工50元。
招數(shù)2
1張服務(wù)卡=10元錢(qián)
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天天漁港餐廳執(zhí)行總經(jīng)理錢(qián)江軍
度返還給服務(wù)員，如：非常滿(mǎn)意，則返還兩張；服務(wù)一般，則返還一張；不滿(mǎn)意，則一張都不返還。每天收餐后，服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫(xiě)在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效工資。實(shí)行這個(gè)制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會(huì)有員工為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：?jiǎn)T工一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進(jìn)門(mén)都會(huì)主動(dòng)迎上去。
問(wèn)：取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)楣べY不穩(wěn)定而流失？
錢(qián)江軍回復(fù)：表面上看來(lái)我們的員工收入不穩(wěn)定，容易造成人員流失，但實(shí)際上，酒店推行這個(gè)工資制度之后，員工的流動(dòng)量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多可以拿到2000元以上，平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動(dòng)地工作，酒店的生意會(huì)越來(lái)越好，他們的工資自然越來(lái)越高?，F(xiàn)在酒店的員工覺(jué)得這樣的工資計(jì)算形式非常公平，只要努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。
李建輝：如果顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦？
錢(qián)江軍回復(fù)：服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買(mǎi)單時(shí)，會(huì)向顧客詢(xún)問(wèn)就餐情況，并請(qǐng)顧客根據(jù)就餐的滿(mǎn)意度返還服務(wù)卡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費(fèi)的情況了。
李建輝：每張卡=10元錢(qián)，如何保證服務(wù)員不會(huì)為了多賺服務(wù)費(fèi)私自將卡扣留，不交給顧客呢？ 錢(qián)江軍回復(fù)：每天的就餐時(shí)間，都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督，以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。
招數(shù)3
讓員工參與制度的制定
不再害怕執(zhí)行難
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農(nóng)門(mén)陣餐飲（連鎖）管理有限公司副總經(jīng)理丁海華
定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓員工參與制度的制定。首先，管理層參照其它酒店行之有效的.管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到員工大會(huì)上公布，讓員工逐條舉手表決，通過(guò)率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行期間根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。這樣做的好處有三個(gè)：
是員工參與制度增刪，他們就要用心體會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己是否能夠遵守，是否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過(guò)程。
是提高執(zhí)行制度的自覺(jué)性：制度是我自己制定的，我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。
是能夠讓員工有主人翁意識(shí)，當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工之后，那些參與制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法，比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。
農(nóng)門(mén)陣餐廳服務(wù)員付志銀：我來(lái)酒店后參與過(guò)“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，對(duì)于我們員工來(lái)說(shuō)，自己制定的制度就像是量體裁衣，符合酒店的實(shí)際情況，我們執(zhí)行起來(lái)也很順暢，再說(shuō)了，制度是我們制定的，如果違反，自己都不好意思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因?yàn)檫`反制度而被扣罰的情況了。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，以前我們這些前廳的服務(wù)員經(jīng)常因?yàn)橹b不整齊而被批評(píng)，后來(lái)酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一起討論，將繁復(fù)的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡(jiǎn)潔利落的制服，每人佩戴一個(gè)微笑標(biāo)牌，這樣更顯得整齊劃一。我們還主動(dòng)提出上班要化一點(diǎn)淡妝，不但自己心情好，顧客看到我們精神飽滿(mǎn)的樣子也會(huì)覺(jué)得舒服。另外，制定制度對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，暢所欲言，商量該用什么樣的制度管理自己，真正有種“做酒店主人”的感覺(jué)。
問(wèn)：讓員工自己定制度，他們會(huì)不會(huì)將制度定得非常寬松？這樣的制度還有意義嗎？
丁海華回復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都非常珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，在制定每條制度的時(shí)候都經(jīng)過(guò)充分考量，都有一定的約束力，雖然有些會(huì)略微寬松，但并不會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行造成不良影響。其次，這也是一個(gè)制度形成的過(guò)程。制度剛剛成形之時(shí)，有些條款略微寬松，可以讓員工迅速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地遵守時(shí)，我們?cè)偻ㄟ^(guò)員工大會(huì)舉手表決，將制度適當(dāng)緊縮，這樣一步步加大力度，既能讓員工輕松地接受，又能達(dá)到管理者制定制度所要達(dá)到的目標(biāo)。
招數(shù)4
管委會(huì) 員工的“娘家”
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毛家飯店香樟旗艦店員工管委會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾秋平
2011年2月份我們酒店成立了一個(gè)員工管委會(huì)，管委會(huì)的7名成員都是員工們自己通過(guò)投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。
我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)簽字同意?；鸬膩?lái)源有：酒店賣(mài)廢品得來(lái)的錢(qián)、開(kāi)瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20% 。這個(gè)基金里的錢(qián)主要有三項(xiàng)用途：1、為員工舉辦活動(dòng)。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書(shū)室，購(gòu)入大量勵(lì)志書(shū)籍及小說(shuō)。
管委會(huì)的職能有三個(gè)方面：
一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名員工的父親得了重病，急需o型血。管委會(huì)得知后，號(hào)召大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型相符的員工都來(lái)報(bào)名參加。
二是幫助管理層收集員工的意見(jiàn)或建議。過(guò)去管理層很難聽(tīng)到一線(xiàn)員工的真實(shí)想法，因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的威嚴(yán)而不敢提出，造成很多問(wèn)題無(wú)法得到及時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)的意見(jiàn)整理登記，并及時(shí)通過(guò)電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。例如：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛?wù)員離崗時(shí)沒(méi)有交接妥當(dāng)，于是讓她承擔(dān)了該單消費(fèi)的四百多元。這名服務(wù)員一個(gè)月的工資只有一千多元，她覺(jué)得處罰過(guò)重，于是將心中的委屈告訴了管委會(huì)，經(jīng)過(guò)管委會(huì)的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。
三是對(duì)新員工進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂(lè)活動(dòng)，給員工以家的溫暖。例如：每個(gè)月組織一次員工生日會(huì)，大家一起聚餐，并為當(dāng)月過(guò)生日的員工送上禮物。
招數(shù)5
股份制
讓員工不想跳槽
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龔得包（連鎖）餐廳董事長(zhǎng)龔勁龍
我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無(wú)法像大店那樣齊全，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng)，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng)，這樣一來(lái)，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。
工。
參股形式：1、店長(zhǎng)：現(xiàn)在我每開(kāi)一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長(zhǎng)，如果這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒(méi)有股份，我會(huì)給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)店里的股份。
2、普通員工：只要在酒店工作滿(mǎn)三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請(qǐng)入股，入股方式是購(gòu)買(mǎi)股份。每股的價(jià)錢(qián)，按照員工所在店面的投資總額進(jìn)行折算。
分紅形式：入股之后，盈利單店每個(gè)季度分紅一次，如果該店處于賠錢(qián)階段，入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失；如果員工離開(kāi)酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。
我的這幾家分店，從表面上看，店長(zhǎng)都是店里的大股東，大家各自為政，貌似是一盤(pán)散沙。但實(shí)際上，各個(gè)店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，始終處于中心位置，掌握著絕對(duì)股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長(zhǎng)和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會(huì)輕易地辭職。
龔得包餐廳紫薇店出品總監(jiān)李自武：
我從2002年龔得包第一家店開(kāi)業(yè)時(shí)就跟在龔總身邊了，當(dāng)時(shí)我還是一個(gè)打荷的小工。2015年龔總籌備龔得包的第一家分店，號(hào)召大家入股，那時(shí)我已經(jīng)做到了店里的炒鍋師傅，擁有5年的工齡，符合入股的條件，所以我以八萬(wàn)多元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了紫薇店10%的股份，直到現(xiàn)在，每次籌備新店我都會(huì)考慮入股。在龔得包工作了這么久，我從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)去更大的酒店發(fā)展，不僅是因?yàn)槊總€(gè)季度數(shù)額可觀(guān)的分紅，更是因?yàn)椋牍芍笪揖驼嬲蔀榫频甑囊环葑?，每天上班不再是單純?yōu)槔习宕蚬ぃ屛矣辛艘环N為自己干事業(yè)的感覺(jué)，這種感覺(jué)使得我每天上班都充滿(mǎn)了干勁。這種制度的實(shí)施，也使得酒店在管理上更加輕松，大家都知道我是從小工開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來(lái)都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問(wèn)到他們對(duì)未來(lái)的打算時(shí)，他們都會(huì)告訴我，他們要努力攢錢(qián)，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。
招數(shù)6
招湘西妹子 做湘西特色
此次考察過(guò)程中，團(tuán)員們紛紛被新烏龍山寨服務(wù)員工作時(shí)飽滿(mǎn)的熱情和驚人的執(zhí)行力所震撼，問(wèn)其原因，彭總監(jiān)說(shuō)：“我們做特色酒店，招特色人才”。
傳菜員工多是湘西來(lái)的阿姨
新烏龍山寨董事長(zhǎng)張佳女士為考察團(tuán)獻(xiàn)上一支富有湘西風(fēng)情的舞蹈。
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新烏龍山寨出品總監(jiān)彭愛(ài)民
新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的服務(wù)員全是土生土長(zhǎng)的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘，我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽?zhuān)齻兩泶┫嫖鞯拿褡宸b，看起來(lái)非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比，湘西服務(wù)員的優(yōu)點(diǎn)很多：
優(yōu)點(diǎn)1： 唱著山歌快樂(lè)工作。湘西人能歌善舞，顧客進(jìn)門(mén)唱《迎客歌》，客人就餐完畢唱《送客歌》，而且還會(huì)根據(jù)場(chǎng)景即興發(fā)揮，不忙的時(shí)候服務(wù)員間互相對(duì)歌，這些山歌曲調(diào)快樂(lè)婉轉(zhuǎn)，有很好的減壓效果，使她們?cè)诠ぷ髦心軙r(shí)刻保持快樂(lè)的心情。
優(yōu)點(diǎn)2： 工作勤快不計(jì)較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，這些湘西來(lái)的服務(wù)員非常吃苦耐勞，我們開(kāi)出的工資雖然處于中等水平，但比她們?cè)诩覄?wù)農(nóng)的收入要高很多，所以她們對(duì)這份工作非常珍惜，不會(huì)像其它酒店的員工那樣干起活來(lái)挑肥揀瘦。
優(yōu)點(diǎn)3： 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌，同事都是老鄉(xiāng)，她們上班說(shuō)普通話(huà)，下班就用家鄉(xiāng)話(huà)交流，使員工感覺(jué)如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長(zhǎng)沙是獨(dú)一無(wú)二的，員工們來(lái)到酒店之后都不愿意離開(kāi)，所以我們并不擔(dān)心她們會(huì)跳槽。
1：超額獎(jiǎng)
餐飲部每月制定目標(biāo)營(yíng)業(yè)額，超出部分以9%的比例平均分發(fā)給員工
2：酒水提成
員工自己所推銷(xiāo)的酒水，根據(jù)酒水商所提供的獎(jiǎng)勵(lì)，員工自主與酒水供應(yīng)商兌換
3：菜品提成
結(jié)合廚房，對(duì)于部分高檔菜品加以提成。比如xx菜，一份提成x元
4：好客大使獎(jiǎng)
5：微笑天使獎(jiǎng)
每月部門(mén)管理人員根據(jù)員工日常表現(xiàn)及客人的表?yè)P(yáng)評(píng)定
獎(jiǎng)勵(lì)辦法：50元
6：拾金不昧獎(jiǎng)
酒店餐飲策劃方案篇十八
今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻,那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。
(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
(四)全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。
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酒店餐飲策劃方案篇十九
位于**火車(chē)站的**大酒店現(xiàn)經(jīng)發(fā)展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式經(jīng)營(yíng)。下面是對(duì)此項(xiàng)項(xiàng)目的想法。
**大酒店位于**火車(chē)站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對(duì)較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車(chē)對(duì)環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀(guān)影響。因此根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，相對(duì)于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
現(xiàn)在居民消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀(guān)念從以“在家就餐”為主向“在外就餐”轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢(shì)。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場(chǎng)面。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開(kāi)始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。
因此，針對(duì)鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點(diǎn)是：“高起點(diǎn)、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”。
具體內(nèi)容簡(jiǎn)介：
1、籌建規(guī)劃
(1)可行性研究報(bào)告
在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析，準(zhǔn)確計(jì)算投資回報(bào)率。
(2)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃
根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
(4)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
(5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
制訂完整的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，包括成本、費(fèi)用管理，信用管理等。
2、開(kāi)業(yè)籌備
(1)施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。
(2)開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃及實(shí)施。
(3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。
(4)推薦廚房人員。
(5)協(xié)助制訂菜譜。
(6)采購(gòu)參謀。
(7)前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃和實(shí)施。
3、參與前期經(jīng)營(yíng)管理
(1)建立經(jīng)營(yíng)管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。
(2)實(shí)施經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
(3)實(shí)施財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。
(5)培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
（1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；
（2）員工手冊(cè)子系統(tǒng)；
（3）部門(mén)管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；
（4）部門(mén)衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；
（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；
（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；
（7）部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；
（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新增值服務(wù)：
提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新
二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)
十統(tǒng)一：統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí)；統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量；統(tǒng)一新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷(xiāo)和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
**酒店餐飲部獨(dú)特的歷史文化和環(huán)境問(wèn)題，在給其經(jīng)營(yíng)發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來(lái)者的挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升，情況就會(huì)惡化。優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)將通過(guò)不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營(yíng)銷(xiāo)等手段獲取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而這種優(yōu)勢(shì)的獲得將是非常艱難的，事實(shí)上“蛋糕”被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個(gè)月，不會(huì)超過(guò)兩年，也是基于餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際的考慮。對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。首先研究既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，我們要對(duì)員工強(qiáng)調(diào)“顧客是上帝”，“圍繞消費(fèi)者需求”來(lái)提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說(shuō)在綜合層面上形成相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須采用競(jìng)爭(zhēng)定位的策略，競(jìng)爭(zhēng)定位是一種全新的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，即從以消費(fèi)者為中心轉(zhuǎn)移到以競(jìng)爭(zhēng)者為中心，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行研究分析，以躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而使自身市場(chǎng)占有率得以大幅度提高。
酒店餐飲策劃方案篇二十
七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷(xiāo)部推測(cè)：此次七夕將迎來(lái)我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動(dòng)xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部及相關(guān)部門(mén)討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿(mǎn)良緣由天賜，滿(mǎn)意婚宴在xx”的婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)xx飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下xx飯店婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案（草案）。
美滿(mǎn)良緣由天賜滿(mǎn)意婚宴在xx
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的`活動(dòng)安排，通過(guò)一系列的宣傳策劃，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到xx？？”為主題的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
20年xx月至20年xx月
1、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門(mén)一道。
4、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪（含新人姓名）。
6、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜（含次日精美雙早）。
7、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花（鮮花）一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上（含688元/席）達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。
1、百年好合宴688/桌（10人）
2、金玉良緣宴788/桌（10人）
3、珠聯(lián)璧合宴888/桌（10人）
4、龍鳳呈祥宴988/桌（10人）
5、佳偶天成宴1088/桌（10人）
1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說(shuō)明制作成宣傳折頁(yè)
—報(bào)紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
2、電梯間pop/大堂pop
把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。
1、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè)。
5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6、其他各部門(mén)熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。
1、絹花拱門(mén)：2。35米x2米=xxx元（可長(zhǎng)期使用）
2、普通噴繪噴繪：x元/平方米xxx平方米=xxx元（姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用）
3、桌花：35元/份x1份=35元
4、婚房：豪華單人間xxx元/間夜
5、蛋糕：180元/份
6、宣傳折頁(yè)：x/張xxx張=xxx元
7、報(bào)紙夾放費(fèi)：x元/張xxxx張=xxx元
8、電梯間pop：xxx元/幅x2幅=xxx元
酒店餐飲策劃方案篇二十一
現(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)壓力大，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)策劃，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。下面是酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文，歡迎參閱。
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以?xún)?nèi))，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、__網(wǎng)站__上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。
七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷(xiāo)部推測(cè)：此次七夕將迎來(lái)我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動(dòng)xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部及相關(guān)部門(mén)討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿(mǎn)良緣由天賜，滿(mǎn)意婚宴在xx”的婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)xx飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下xx飯店婚宴營(yíng)銷(xiāo)
活動(dòng)方案
(草案)。一、主題
美滿(mǎn)良緣由天賜 滿(mǎn)意婚宴在xx
二、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,通過(guò)一系列的宣傳策劃,利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的 “辦婚宴，到xx ”為主題的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動(dòng)時(shí)間
xxxx年xx月至xxxx年xx月
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門(mén)一道。
4、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。
6、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)
1、百年好合宴 688/桌(10人)
2、金玉良緣宴 788/桌(10人)
3、珠聯(lián)璧合宴 888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴 988/桌(10人)
5、佳偶天成宴 1088/桌(10人)
六、宣傳推廣
1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說(shuō)明制作成宣傳折頁(yè)
—報(bào)紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
2、電梯間pop/大堂pop
把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。
七、部門(mén)分工
1、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè)。
5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6、其他各部門(mén)熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。
八、費(fèi)用預(yù)算
1、絹花拱門(mén)： 2.35米*2米=xxx元(可長(zhǎng)期使用)
2、普通噴繪噴繪： x元/平方米*xx平方米=xxx元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)
3、桌花：35元/份*1份=35元
4、婚房：豪華單人間xxx元/間夜
5、蛋糕：180元/份
7、宣傳折頁(yè)：x/張*xx張=xxx元
8、報(bào)紙夾放費(fèi)：x元/張*xxx張=xxx元
9、電梯間pop：xxx元/幅*2幅=xxx元
九、附宣傳折頁(yè)樣(略)
十、備注
春節(jié)作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，一向受到重感情的華夏民族子孫的重視。古往今來(lái)，每年除夕夜之時(shí)，年夜飯則成為人們表達(dá)情感的必要載體，而今年的春節(jié)日趨臨近，一年一度的“春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)”隨之即將拉開(kāi)帷幕。
而策劃作為無(wú)形資產(chǎn)，是酒店產(chǎn)品高質(zhì)量的代名同，好的策劃既是酒店整體形象的體現(xiàn)，又是酒店最佳經(jīng)濟(jì)效益的載體。因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個(gè)銷(xiāo)售過(guò)程中。
火紅的燈籠,潔白的雪花,濃濃的除夕氣息…船舶麗灣大酒店將為您營(yíng)造獨(dú)特的除夕文化氛圍，風(fēng)云明星的集聚，精彩絕倫的表演，回味無(wú)窮的比賽………一切由您作主。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡!
正文
火紅的燈籠,潔白的雪花,濃濃的除夕氣息…船舶麗灣大酒店將為您營(yíng)造獨(dú)特的除夕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過(guò)一個(gè)安靜、祥和的除夕夜;也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜;還可以享受一個(gè)浪漫、溫馨的團(tuán)圓夜…喜慶的年味頌歌回蕩在上空……一切由您作主。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡!
初擬策劃及布置方案如下：
一.總體目標(biāo)
通過(guò)春節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，打消顧客對(duì)消費(fèi)檔次的各種顧慮，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 凝聚酒店的銷(xiāo)售合力，調(diào)動(dòng)全員積極性，營(yíng)造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。
二.整體策劃
2.1目標(biāo)定位：春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團(tuán)體。
2.2活動(dòng)主題：銀鼠辭舊歲,金牛迎新春。
2.3活動(dòng)廣告語(yǔ)：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活動(dòng)廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個(gè)人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對(duì)望著，深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5廣告定位：
2.5.1宣傳廣告：
在《大連晚報(bào)》《遼沈晚報(bào)》上做一些宣傳報(bào)道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島晨報(bào)》、《大連新商報(bào)》、《人民日?qǐng)?bào)》、遼寧電視臺(tái)、大連電視臺(tái)一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂(lè)之聲。
宣傳方式：活動(dòng)介紹，節(jié)目花絮，新聞報(bào)道，會(huì)場(chǎng)圖片。
宣傳時(shí)間：20xx年1月1日--20xx年1月24日
宣傳頻率：報(bào)紙 《人民日?qǐng)?bào)》公告三次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹三次?！洞筮B新商報(bào)》公告五次，現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共五次。《大連半島晨報(bào)》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺(tái)將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺(tái)：以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng)，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題，宣傳活動(dòng)安排，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂(lè)之聲：以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng)，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動(dòng)播出相關(guān)新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動(dòng)花絮(請(qǐng)注意網(wǎng)站背景一定要有過(guò)年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動(dòng)大屏幕，滾動(dòng)播放活動(dòng)時(shí)間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。
2.5.2宣傳冊(cè)：宣傳畫(huà)冊(cè)將分為以下幾本分冊(cè)：
分冊(cè)三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”20xx春節(jié)活動(dòng)。介紹節(jié)目?jī)?nèi)容與安排 并給每張宣傳畫(huà)冊(cè)編號(hào)，在活動(dòng)中抽獎(jiǎng)時(shí)用。并在小冊(cè)子內(nèi)注明票價(jià)、適用的范圍、節(jié)目活動(dòng)的種類(lèi)、時(shí)間的安排以及抽獎(jiǎng)的規(guī)定;中英文對(duì)照，精美印刷，由銷(xiāo)售人員和各部門(mén)促銷(xiāo)人員大力向外界派發(fā)。
2.5.3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價(jià)值，并且自制的賀卡是酒店文化符號(hào)的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對(duì)老客戶(hù)的人文關(guān)懷和對(duì)新客戶(hù)的熱情期待。賀卡請(qǐng)于十二月二十五日前印刷完畢，用營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)實(shí)施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對(duì)象以在店消費(fèi)的大戶(hù)、?？蜑橹?，將酒店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與酒店的節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
2.5.4 印制宣傳單:
利用宣傳單對(duì)活動(dòng)進(jìn)行宣傳，其長(zhǎng)處在于直觀(guān)、快捷、受眾廣泛，對(duì)擴(kuò)大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。
2.5.5 禮品制作：
提前打好預(yù)算，確定所要訂購(gòu)的禮品種類(lèi)、數(shù)量。由營(yíng)銷(xiāo)部貨比三家后，將最后的選擇和價(jià)位以書(shū)面的形式遞交給財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過(guò)，方可由營(yíng)銷(xiāo)部繼續(xù)實(shí)施。
2.5.6 內(nèi)部宣傳：
各部門(mén)下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)(一月十日前完成)
由人事部挑選一對(duì)服務(wù)員扮演小金牛，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)(一月十五日前完成);
總機(jī)負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂(lè)，以烘托整個(gè)酒店的節(jié)日氣氛。
三 春節(jié)酒店的布置及裝飾：
3.1 酒店外圍：
3.1.1 在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿(mǎn)天星，在酒店正門(mén)兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3.1.3 大門(mén)口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè)”橫幅。
3.1.4大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼
對(duì)聯(lián)
“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。3.1.5 酒店大堂兩側(cè)玻璃門(mén)貼豬年生肖剪紙圖案
3.1.6 酒店正門(mén)口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7 三樓、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插彩旗。
3.2 酒店大堂：
3.2.1大堂頂棚每?jī)山菫橐唤M拉上細(xì)鐵絲,在細(xì)鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國(guó)結(jié)(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要?jiǎng)蚍Q(chēng)).
3.2.2在總臺(tái)收銀的接待桌上用紅燈籠架一個(gè)坐立的拱門(mén)，拱門(mén)兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3.2.3總臺(tái)兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿(mǎn)天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。
3.2.4 總臺(tái)接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿(mǎn)天星、拉花裝飾.
3.2.5 大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3.2.6 后院通道門(mén)玻璃貼類(lèi)似大門(mén)裝飾圖案。
3.2.7 循環(huán)播放春節(jié)背景音樂(lè)，從大年二十八開(kāi)始。
3.3 酒店餐廳：
3.3.1 包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要?jiǎng)蚍Q(chēng))。
3.3.2 宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3.3.3 餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時(shí)改成金桔盆栽。
3.3.4 中餐廳背景按婚宴設(shè)計(jì)(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3.3.5 迎賓處通道門(mén)貼財(cái)神圖案。
3.3.6 播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
3.4 酒店夜總會(huì)：
3.4.1 大廳舞臺(tái)背景用春節(jié)圖案噴繪。
3.4.2 夜總會(huì)通道掛塑料燈籠，吧臺(tái)裝飾些拉花。
3.5 酒店樓層：
3.5.1 各樓層通道口吊頂掛中號(hào)塑料宮燈。
3.5.2 各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3.5.3 電梯內(nèi)部暫時(shí)全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側(cè)宣傳報(bào)暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動(dòng)及價(jià)位.
3.5.4 各樓層寫(xiě)字間和辦公室貼福字和對(duì)聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5 播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
四 春節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)：
4.1 春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1 餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳)
4.1.2 客房:288元/間.天(含雙早)
4.1.3 娛樂(lè):12:30—16:30贈(zèng)送包房3小時(shí) 16:30—02:00贈(zèng)送包房2小時(shí).
4.2 客房:
4.2.1 自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天
4.2.2 凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份.
4.3 餐飲:
4.3.1 大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份)
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。預(yù)定專(zhuān)線(xiàn):0411—21236516
定餐滿(mǎn)1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)(抱枕價(jià)值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品.生肖為牛的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè).
4.3.2 春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐:
金玉滿(mǎn)堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門(mén)宴: 888元/桌
4.4 中餐廳:
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯(cuò)中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費(fèi)，4樓消費(fèi)贈(zèng)紅酒1支。
4.5 二十三樓西餐廳:
西餐廳詮釋精致細(xì)膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費(fèi)百元贈(zèng)紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會(huì)員卡二人同行，一人免單。
4.6 一樓大堂吧:
凡在春節(jié)期間在此消費(fèi)者,均可享受8折優(yōu)惠,并增送果盤(pán)一份.
4.7 四樓明月府:
四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢，完備的現(xiàn)代視聽(tīng),一流的音響設(shè)備,專(zhuān)業(yè)的舞臺(tái)燈光，是生日party,親朋聚會(huì)的最佳選擇.春節(jié)期間(正月初一至正月十五)包場(chǎng)8折優(yōu)惠,并贈(zèng)送紅酒、香檳各一支.
酒店餐飲策劃方案篇二十二
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以?xún)?nèi))，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、__網(wǎng)站__上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。
七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷(xiāo)部推測(cè):此次七夕將迎來(lái)我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動(dòng)xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部及相關(guān)部門(mén)討論后決定:現(xiàn)推出以“美滿(mǎn)良緣由天賜，滿(mǎn)意婚宴在xx”的婚宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)xx飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下xx飯店婚宴營(yíng)銷(xiāo)
活動(dòng)方案
(草案)。一、主題
美滿(mǎn)良緣由天賜滿(mǎn)意婚宴在xx
二、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,通過(guò)一系列的宣傳策劃,利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到xx”為主題的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動(dòng)時(shí)間
xxxx年xx月至xxxx年xx月
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門(mén)一道。
4、滿(mǎn)十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。
6、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7、滿(mǎn)十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)
1、百年好合宴688/桌(10人)
2、金玉良緣宴788/桌(10人)
3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)
5、佳偶天成宴1088/桌(10人)
六、宣傳推廣
1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說(shuō)明制作成宣傳折頁(yè)
—報(bào)紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
2、電梯間pop/大堂pop
把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。
七、部門(mén)分工
1、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜。
3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè)。
5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6、其他各部門(mén)熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。
八、費(fèi)用預(yù)算
1、絹花拱門(mén):2.35米*2米=xxx元(可長(zhǎng)期使用)
2、普通噴繪噴繪:x元/平方米*xx平方米=xxx元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)
3、桌花:35元/份*1份=35元
4、婚房:豪華單人間xxx元/間夜
5、蛋糕:180元/份
6、宣傳折頁(yè):x/張*xx張=xxx元
7、報(bào)紙夾放費(fèi):x元/張*xxx張=xxx元
8、電梯間pop:xxx元/幅*2幅=xxx元
九、附宣傳折頁(yè)樣(略)
十、備注
【本文地址：http://m.aiweibaby.com/zuowen/5671886.html】
