方案的制定需要考慮到各種因素，包括資源、時間、成本等。在制定方案時，應(yīng)該預(yù)留適當(dāng)?shù)恼{(diào)整空間，方便根據(jù)實際情況做出調(diào)整。方案是指根據(jù)特定條件和目標(biāo)設(shè)定，對問題進行分析和解決的可行性方案。想要制定一個完美的方案，首先要明確問題的本質(zhì)和目標(biāo)。以下是小編為大家整理的方案范文，供大家參考。
淡季活動方案篇一
著絕對銷量的絕對減少，應(yīng)該尊重這一客觀事實。
搶減量增銷量
提高銷量是淡季促銷最直接、最現(xiàn)實的目標(biāo)。
“旺季做銷量，淡季做市場”，這句話在s傳，實際上反映了淡季中普遍的松懈思想。旺季的辛苦用命和淡季的休生養(yǎng)息，已然成為大多數(shù)公司的運行規(guī)律。這本也無可厚非。但常理的存在，也是機會的存在。同時，淡季銷量的增長顯然不會來源于市場的增量，而是來源于對手的減量。說白了，就是在對手松懈時從他們手中搶。這也是“淡季旺做”策略被采用的原因。
“旺季搶增量，淡季搶減量”，是淡季提升銷量的根本策略――以比對手更強的、更廣的宣傳和更低的價格進行掠奪。但需要指出的是，淡季的絕對量畢竟有限，所以，投入的兵力要有度，搶的程度也要有個度。而且，淡季做銷量，同樣重在取勢。
另外，創(chuàng)新很重要。營銷的本質(zhì)就是要將同質(zhì)的產(chǎn)品買出不同來。創(chuàng)新就是要創(chuàng)造差異化，差異性的，差異性的市場定位和市場選擇來完成淡季銷量的增長。
（1）適時推出新品
在淡季適時推出一些新產(chǎn)品，可以有效地切割對手的市場份額。從取勢的角度來看，能強化企業(yè)品牌在消費者心智中的地位。對于營銷預(yù)算有限的企業(yè)，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯的影響力。
雀巢公司就精于淡季的新品突擊策略，甚至可以說是“淡季旺做”的推行者。鐘表品牌t針對敏感于潮流的消費者推出了200個新款，強調(diào)時尚和高科技的設(shè)計，使得t長了30%左右。
（2）發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品新的消費方式和新的消費用途
發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)新的消費習(xí)慣是淡季挖掘銷量的有力途徑。一些別出心裁的消費方式，如飲料在冬季的“熱飲”――“煮飲料”、“煮熱露露”、“煮姜絲可樂”、“熱椰汁”，甚至“煮紅棗啤酒”，就是淡季促銷的創(chuàng)新典范。
（3）堅持適度
有一些企業(yè)本著“投入和產(chǎn)出成正比”的原則，在淡季大幅壓縮費用。這樣做，只會使銷售壓力更大，淡季更淡。某滋補酒在陜西省市場上就曾因為在淡季大幅縮費用――取消了陳列費用，降低人員工資和提成，結(jié)果造成陳列質(zhì)量的降低和大批銷售人員的流失，旺季到來時，已措手不及。相反，在淡季保持適度的，特別是形成對競爭者強大的壓力，往往能取得事半功倍的效果。三星和飛利浦等電視生產(chǎn)商9-11月的淡季，不但帶來了35%左右的銷售額增加，更讓純平產(chǎn)品的銷量同比增長了10%。
大部分營銷專家的共識是：淡季將有限的資金投資在能夠刺激消費者的活動上是比較明智的營銷方法。
值得注意的是，淡季的切勿過分依賴于單純的降價打折上。為了減輕庫存壓力、增加現(xiàn)金流而進行的大幅度打折，會破壞企業(yè)的品牌形象，影響后續(xù)的銷售。替代性的策略是，可以考慮提高產(chǎn)品的附加值和增加一些服務(wù)，這樣在增加短期銷量的同時，不會對已經(jīng)購買了產(chǎn)品的消費者造成太大的負(fù)面影響。
（4）強化和開發(fā)淡季渠道
進入淡季，通常的旺季主力渠道都會大幅度萎縮，但另外一些銷售渠道則開始展現(xiàn)其價值，這就是淡季渠道。比如瓶裝飲用水，秋冬淡季時，超市、批發(fā)市場、零售店、攤點等正常渠道萎縮很大，然而生意冷淡了一個夏季的洗yu中心、桑拿中心卻進入了顧客盈門的季節(jié)，人在洗浴、桑拿后會感到口渴，水的消費量很大。如果能拿下某個區(qū)域市場內(nèi)大部分洗yu中心和桑拿中心，銷量依然可觀。
淡季的渠道策略無非兩方面：一方面，在淡季，銷售波動較小的渠道應(yīng)該得到強化；另一方面，針對產(chǎn)品特點，開發(fā)新的渠道，適應(yīng)產(chǎn)品的淡季銷售。比如，有的企業(yè)在旺季時注重開發(fā)城市區(qū)域市場，強化批發(fā)渠道，淡季時則側(cè)重于農(nóng)村市場和機構(gòu)大客戶，成功實現(xiàn)了銷售無淡季。
（5）市場轉(zhuǎn)移
淡季除了有時間限制外，還有區(qū)域限制。也就是說，在同一時間內(nèi)，在不同的區(qū)域市場，淡旺季是不同的，至少程度上是不同的。例如，有的產(chǎn)品就存在“南淡北旺”和“南旺北淡”更替的特點。而相當(dāng)多的產(chǎn)品當(dāng)國內(nèi)市場進入消費淡季時，在國際市場卻進入消費旺季；在城市出現(xiàn)淡季時，在農(nóng)村或城鄉(xiāng)結(jié)合部可能根本沒有淡季的跡象。中國國土遼闊，橫跨多個氣候帶，更有著進行市場轉(zhuǎn)移的騰挪空間。例如夏裝，當(dāng)我國北方進入冬季時，南方卻依然陽光明媚。為旺季營銷準(zhǔn)備，“旺季取利，淡季取勢”，但企業(yè)的最終目標(biāo)就是謀利，而取勢同樣是為這個最終目標(biāo)服務(wù)的。另外，淡季終歸是淡季，“旺季搶增量，淡季搶減量”，“增量”永遠(yuǎn)比“減量”要大，取“增量”永遠(yuǎn)比赤裸裸地從對手手中搶食來得容易。而且，淡季促銷有時候是得不償失的。一個很簡單的例子：冬天花幾倍的努力將冰箱賣出去，搶得也許是夏天的生意。
所以，淡季市場永遠(yuǎn)不是和對手決戰(zhàn)的主力戰(zhàn)場。重視淡季促銷的目的，除了上面談到的適當(dāng)提升銷量和追求長期利益外，主要是為旺季服務(wù)。“敵懈我戰(zhàn)”的收獲僅是策略上的收益和戰(zhàn)術(shù)上的震憾，對長期利益的堅持也不過是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的需要。
那么，如何為旺季的到來做營銷上的準(zhǔn)備呢？
（1）注重開拓性的營銷工作
在消費旺季，企業(yè)有限的銷售人員，通過有限的銷售渠道，只能服務(wù)于有限的客戶。在既定渠道和既定客戶業(yè)務(wù)的疲于奔命之下，很少有精力和時間開發(fā)新的渠道和新的客戶。淡季時，如果僅是坐等旺季到來，最好的結(jié)果是在銷售旺季到來的時候，銷售渠道和客戶維持在原有的水平上，銷售業(yè)績止步不前，更可能的是由于競爭對手的增加或競爭對手的營銷進取，在新的旺季到來時，原有的銷售渠道萎縮，客戶減少，銷售業(yè)績大幅度下降。
所以，在淡季除了抓緊時間對現(xiàn)有客戶進行分析、歸類和管理外，企業(yè)應(yīng)積極開拓新的營銷渠道，開發(fā)新的客戶和市場，同時，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，謀劃下一步的市場開拓方案，培訓(xùn)營銷人員。
（2）測試消費者對產(chǎn)品價格和價值的接受度
消費者在淡季往往會對自己的花費和產(chǎn)品的價格更加敏感，因此這恰恰是進行產(chǎn)品價格和價值接受度測試的最好時機。測試消費者對新產(chǎn)品和價格的接受程度，以備在旺季到來之時進行大規(guī)模的全國推廣活動。雀巢公司營銷人員的經(jīng)驗是：“如果消費者在淡季能夠接受你提供的新產(chǎn)品、接受新產(chǎn)品的'價格，那新產(chǎn)品在旺季的營銷活動就相對簡單多了?！?/p>
漢高公司曾經(jīng)在淡季測試營銷了非傳統(tǒng)的200毫升裝家用清潔劑，并調(diào)整了3次價格，以求在消費者接受度和企業(yè)利潤中找到平衡點?？煽诳蓸饭疽苍?jīng)在利用淡季在一些城市試點上市200毫升玻璃瓶裝可樂，并測試了渠道和物流配送能否適應(yīng)這種新包裝的產(chǎn)品。
一般來說，淡季開展測試營銷，風(fēng)險比較低，不會對企業(yè)原有的產(chǎn)品組合造成特別大的影響。同時，渠道、廣告和物流上的成本也相對要低很多。
（3）存貨水平調(diào)整
過量的存貨對于企業(yè)是巨大的財務(wù)壓力和經(jīng)營風(fēng)險。如果壓在經(jīng)銷商手中，經(jīng)銷商為了減輕庫存壓力很可能會進行大幅降價以清理存貨。但是，旺季到來時的存貨水平過低，很可能造成企業(yè)無法抓住突如其來的需求增長。所以，淡季時的銷售預(yù)測和存貨監(jiān)控就非常重要，是對旺季戰(zhàn)役勝利的準(zhǔn)備。
服裝淡季促銷應(yīng)突出長期利益.服裝淡季促銷之淡，在于銷量。銷量是一個期間指標(biāo)，即“某個期間內(nèi)的銷量”，而這個期間是小于一年，甚至只有一兩個月。所以，服裝淡季之淡，僅是就短期利益而言，對于企業(yè)的長期利益來說是沒有淡旺之分的。所以，服裝淡季促銷重在取勢.何為勢？就是長期有價值的東西：口碑建立、品牌營造、戰(zhàn)略價值等，這些都是企業(yè)的勢，服裝淡季促銷是對企業(yè)長期市場地位起作用的動作。
（1）口碑建立
建立口碑，最重要的就是拉近與消費者的距離，取得他們的好感。
最簡單有效的辦法就是通過一些特別的公關(guān)活動，增加消費者產(chǎn)品體驗和品牌感受的機會。特別是，在消費者意想不到的情況下，主動與他們接觸，增加他們的品牌聯(lián)想度brc品牌參與度。
三星的微波爐淡季口碑營銷，就是在各大城市的鬧市區(qū)設(shè)立眾多柜臺，向消費者發(fā)放“三星每日微波爐食譜”、“三星微波爐車輪食譜”、“三星微波爐女性食譜”等，并開辦免費的“微波爐烹飪班”，在學(xué)校、辦公樓等區(qū)域擺放微波爐，免費為消費者加熱食品，贏取好感。
scullers是著名的運動休閑服裝品牌，在淡季舉辦“scullers搜索女裝設(shè)計師比賽”，每位婦女都有機會報名參賽，自己設(shè)計服裝、鞋帽和佩飾，并在鬧市區(qū)專門設(shè)立廣告亭展示優(yōu)勝作品。另外，scullers還策劃過“幸運減肥”淡季活動。任何女性只要在公司規(guī)定的時間內(nèi)減去一定的體重，就可以在scullers專賣店得到與她減去的體重比例相當(dāng)?shù)膕cullers產(chǎn)品。這些活動吸引了很多女性參加，口傳身教，盡收女性消費者人心。
（2）品牌營造
品牌營造和口碑建立是相輔相成的，都是要占領(lǐng)消費者的大腦。只是，口碑更注重于“與人為善”，重在取得好感。品牌，則重在豎立一種價值觀，并傳播這種價值的感覺。
在淡季進行品牌宣傳，一方面，可以使廣告在很大程度上擺脫銷售目標(biāo)的困擾，另一方面，淡季的宣傳成本低，品牌宣傳效益比高。并且，當(dāng)旺季來臨之時，品牌將贏得很高的回想率（brll）和大腦占有率（m）。
但淡季品牌宣傳也是一種財務(wù)負(fù)擔(dān)沉重的營銷策略，在短期內(nèi)無法實現(xiàn)回報。絕大多數(shù)品牌都負(fù)擔(dān)不起在淡季的大規(guī)模廣告宣傳，而陷入一種兩難境地。相反，對于實力強大、現(xiàn)金充裕的公司來說，他們實際上正是利用在淡季進行大規(guī)模廣告投入的能力打造了品牌優(yōu)勢，最終將弱勢競爭者驅(qū)出市場。
在同可口可樂的競爭中，百事可樂就非常注重在淡季維持或增加廣告投入。而對于其他市場挑戰(zhàn)者同樣必須維持品牌在淡季的廣告投放。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者大概把銷售額的10%～12%用于廣告宣傳，而挑戰(zhàn)型企業(yè)則達到了銷售額的20%～25%。在淡季通過廣告和公關(guān)活動建立品牌資產(chǎn)、增加品牌附加值，可以使公司在市場情況好轉(zhuǎn)時，快速地脫穎而出。
（3）戰(zhàn)略價值
曾經(jīng)，冰淇淋類企業(yè)是很少在夏季之外打廣告的。但某個品牌的“反季營銷策略”，即冬天開始發(fā)起廣告，春天進入高峰，夏季逐漸停止的反常策略，無論從成本還是從效果，都取得了巨大的成功。這就是具有戰(zhàn)略眼光的淡季促銷策略。在進入旺季時，提前占領(lǐng)了戰(zhàn)略制高點。最終這種戰(zhàn)略行為，演變?yōu)橐粋€行業(yè)的營銷模式。這才是淡季促銷的高端境界。
服裝淡季促銷需要進行創(chuàng)新創(chuàng)造差異
服裝淡季促銷的本質(zhì)就是在同質(zhì)化的產(chǎn)品中創(chuàng)造差異。淡季與旺季相比的不同，就是企業(yè)產(chǎn)品之外的差異。如何利用這一差異，通過創(chuàng)新創(chuàng)造新的差異，是服裝淡季促銷的最高境界。一旦能突破營銷常規(guī)，出奇制勝，往往能取得“淡季不淡”，這樣的服裝淡季促銷甚至勝過旺季的效果。
（1）淡季促銷營銷模式創(chuàng)新
服裝淡季促銷的模式創(chuàng)新是最根本的解決方案。但也存在初期投入高昂，最終市場結(jié)局難以判斷，因此風(fēng)險較高的特點。但一旦成功，回報甚巨。
分時度假模式就是一個解決酒店業(yè)淡季促銷難題的成功范例，即將度假酒店或度假村某一個房間的使用權(quán)以周為單位時段銷售給多位客戶，使用的期限可以是、30年，甚至更長的時間。客戶在購買了該房間某一時段單位的使用權(quán)后，既享有該時段每年免費入住該房間的權(quán)益，同時還享有將該時段單位進行轉(zhuǎn)讓、饋贈、繼承等附屬的一系列權(quán)益以及優(yōu)惠使用度假酒店或度假村的公共配套設(shè)施的權(quán)益。這樣，一方面，通過將產(chǎn)品在潛在客戶群中進行內(nèi)部轉(zhuǎn)讓分配，提高了銷售效率，降低了營銷成本；另一方面，則通過提高產(chǎn)品的附加值，增加了產(chǎn)品的吸引力。
（2）產(chǎn)品創(chuàng)新
淡季之淡，肯定有淡的原因。冰箱、空調(diào)冬天賣不動，只因人們此時求暖不求涼。所以，空調(diào)增加制熱功能就是對淡季的回應(yīng)。產(chǎn)品創(chuàng)新，就是對產(chǎn)品的重新定義，滿足消費者在淡季的需要或迎合其在淡季的感覺。
我們知道，夏季對于巧克力來說是一個絕對的淡季。原因有二：一是消費者因季味的改變使選擇巧克力的人群減少，二是巧克力特殊的運輸、儲藏及陳列要求(低于2使很多銷售渠道不愿意在夏季銷售巧克力。雀巢公司剛開始在印度銷售巧克力時，就的高溫天氣和惡劣的分銷渠道（終端小店里沒有空調(diào)，巧克力經(jīng)常直接暴曬在陽光下超過9個月都是淡季。印度商人戲言，雀巢巧克力最終是被當(dāng)作飲料賣掉的。雀巢印兼總經(jīng)理c：“如果我們的巧克力最后都變成了液體，那我直接賣液體巧克力呢？”雀巢印度公司隨即推出了一款名為“choco-st料之間的液體巧克力產(chǎn)品。兩年后，choco-st場上成長最快的巧克據(jù)了印度1.52億美元巧克力市場的十分之一。雀巢公司開發(fā)的choco-st的淡季中成為了銷售明星。
（3）銷售創(chuàng)新
同樣，利用淡季存在的原因，也可以在銷售方式和方式上解決造成淡季的問題。力為例。德芙巧克力為了克服夏季的溫度制約，在陳列和方式上大膽創(chuàng)新。在一些城過和超市的談判，利用正常陳列的費用將巧克力陳列到銷售保鮮牛奶、保鮮肉制品的從而解決巧克力在夏季的保存問題。并且，通過和可口可樂這一夏季旺銷產(chǎn)品進行捆現(xiàn)了淡季銷量的大幅提升。
（4）消費創(chuàng)新
淡季的出現(xiàn)，除了一些客觀原因外，很多時候緣于消費習(xí)慣和消費者使用產(chǎn)品的所說，客觀原因是可以有的放矢，對癥下藥的。同樣，消費習(xí)慣和消費方式也是可以導(dǎo)消費者冬天對飲料的“熱煮”消費方式，就是典型的例子。而北方“夏天吃火鍋，冬和“油炸冰淇淋”這些新的消費方式無不與消費創(chuàng)新有關(guān)。
綜上所述，服裝淡季促銷，不但可以對當(dāng)季的銷售可以獲得一定的經(jīng)濟利益，而的服裝淡季促銷手段，還可以對長期的市場定位以及市場拓展進行鋪墊和定位，因此季促銷方案，絕對是值得我們?nèi)L試和執(zhí)行的，怎么樣，趕快想出好的服裝淡季促銷來吧！
淡季活動方案篇二
商品銷售都有淡旺季之分，餐廳產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。我們餐廳在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。
其實，淡與不淡，也只是相對而言，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競爭對手，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來，特做出此次營銷方案。
一、活動目的
1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。
2、對于餐廳內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本餐廳的老客戶及vip客人，最終提高餐廳的銷售額。
二、活動時間
20--年4月1日至20--年8月1日
三、涉及的部門
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部
四、活動主題
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動方案
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡
方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我餐廳引進客戶。
具體操作如下：為我餐廳引進團隊客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二：與各旅游景點做好結(jié)盟工作，互惠互利。
具體操作如下：與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我餐廳代金券的客人入住我餐廳消費時，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵餐廳客房、餐飲的消費金額。)或持我餐廳的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定)。
方式三：與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我餐廳入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。
具體操作如下：為司機發(fā)放簽有其車牌號的我餐廳的優(yōu)惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃
優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按當(dāng)時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標(biāo)1間。或連續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二：凡提前2個月預(yù)定20--年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并及時確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在餐廳刷卡消費時，可贈送本餐廳的代金券1張。
優(yōu)惠四：每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)
六、廣告宣傳
1、制作印有餐廳簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。
4、餐廳前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費用預(yù)算
廣告預(yù)算的分配如下：
1、代金券的制作費用控制為：元。
2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為：元。
3、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為：元。
4、店前的噴繪制作費用控制為：元。
合計：
八、綜述
此次活動方案旨在淡季從某些方面提高餐廳的知名度，客戶的忠誠度及餐廳的銷售額，希望相關(guān)部門能給予配合，如有不足，能積極給予指證和補充。
淡季活動方案篇三
七八月份是商場銷售的淡季，處于一年之中天氣最熱的時期，夏季服裝的銷售卻日漸低靡，為了提高淡季銷售量減少庫存，我們應(yīng)采取特價商品吸引眼球的方法來保證銷售額。
二、活動時間
8月6號情人節(jié)
三、活動地點
銀開三陽欣欣、向榮店
四、活動內(nèi)容
活動一：特價折扣優(yōu)惠出擊
七八月份期間商場每個區(qū)都會有特價和折扣商品推出，優(yōu)惠時尚供您選擇
活動二：七夕情人節(jié)，浪漫定格“美”一刻
活動三：情侶手鏈，拴住我們共同的記憶
購物滿77元的可贈送情侶手機鏈一對
五、廣告支持
六、費用預(yù)算
七、物料準(zhǔn)備
禮品登記表格，印章，中性筆
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淡季活動方案篇四
2、創(chuàng)新經(jīng)營模式：針對淡季的經(jīng)營狀態(tài)和季節(jié)特點，經(jīng)營者可以對目前的經(jīng)營模式進行創(chuàng)新。
比如很多餐廳的經(jīng)營面積較寬，還有面積很大的天臺或店前臨街地，那么是否可以充分利用起來搞“露吧”經(jīng)營?策劃諸如“品佳肴美酒，看露天電影”或者“舉杯邀明月，對影成三人”——樓頂天臺浪漫美食夜等特色經(jīng)營活動。
再比如，現(xiàn)在消費者對食品衛(wèi)生狀況、是否缺斤短兩、原料是否以次充好等現(xiàn)象非常關(guān)注，那么有條件的餐廳是否可以改成全透明廚房經(jīng)營或安裝可視系統(tǒng)實現(xiàn)廚房直播式經(jīng)營?以此亮點吸引消費者，既讓顧客放心又能欣賞到美食演繹全過程。
餐飲經(jīng)營，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的.資源優(yōu)勢不斷的嘗試創(chuàng)新，盡可能的去迎合消費者，迎合市場，保持競爭優(yōu)勢。
二、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
雖然每家餐廳因為經(jīng)營定位、經(jīng)營模式、經(jīng)營菜系、經(jīng)營品種及所處的區(qū)域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節(jié)性。因此，根據(jù)季節(jié)開發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對促進餐飲銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業(yè)四月隆重推出火鍋新體驗—“全新無碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態(tài)山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
再如，夏天既是流金季節(jié)，也是較佳的賞荷時節(jié)，某酒樓就充分把握住了市民夏天喜歡吃清火解熱的菜肴又喜賞荷的興趣，及時推出了“十里荷花宴”、夏令菜系列，所有菜肴都與蓮子、荷葉有關(guān)。這一創(chuàng)新菜的推出讓該酒樓真正嘗到了在餐飲淡季食客如潮、生意火爆的成就感。
三、檢測差距，內(nèi)部調(diào)整。
餐飲旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務(wù)流程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團隊協(xié)作、前后堂配合差等等問題，但由于生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調(diào)整差距和修練內(nèi)功的機會。利用淡季進行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強員工之間的凝聚力和團隊協(xié)作精神。另外，眼下廚房事務(wù)相對有所減輕，餐廳也可組織廚師長外出采風(fēng)尋菜，為旺季提前做準(zhǔn)備。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度。
1、價格調(diào)整：適當(dāng)推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現(xiàn)在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業(yè)四月開展的“回歸自然，綠色健康”美食節(jié)活動，營銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態(tài)原始的新食菜肴?！泵朗彻?jié)活動的賣點就是以自然、原始吃法的時令菜為主。
五、餐飲淡季營銷案例：紅蕃茄餐廳三招應(yīng)對餐飲淡季。
面對餐飲業(yè)所謂的“淡季”，紅蕃茄積極探索，大膽創(chuàng)新，走出了自己的應(yīng)對餐飲淡季之路。
1、培養(yǎng)全員營銷意識。
每個餐飲服務(wù)人員都必須擁有強烈的營銷意識，為達到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)該積極掌握顧客的需求，努力了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門，盡可能地滿足顧客的不同需求。
2、滿足顧客個性化的服務(wù)需求。
首先要主動與客人溝通，平時要熟記客人的消費習(xí)慣，“好記性不如爛筆頭”，服務(wù)人員要善于積累，可以把客人的習(xí)慣和偏好一一記在筆記本上。
淡季活動方案篇五
一、計劃目的：
針對目前服務(wù)行業(yè)在暑期后的衰退季節(jié)9月份，本公司業(yè)績有所下降，為了能夠在淡季提高營業(yè)額，必須在9月期間做出適合消費者的企劃營銷活動，來促進引導(dǎo)消費者的再次消費，經(jīng)過分析在9月期間是所有服務(wù)行業(yè)淡季的季節(jié)，但是在此期間我們需要考慮的是，淡季不代表沒有業(yè)績，我們目前需要做到的是如何在淡季期間通過一些營銷策略來將分流到其他市場的消費者聚攏在一起，由此聚攏而提高業(yè)績，增長營業(yè)額，具體此次目的有三點：第一、給于消費者更多的附加值，第二、推行促銷活動促進消費者再次消費，第三、與其他影院進行競爭，讓消費者明顯感覺到本影院的軟性服務(wù)與其他地方的不同，盡顯本店的性價比同時也可提升本公司業(yè)績。
二、營銷對象：
從目前7、8月前后來看，本公司主要的經(jīng)營高峰時間段分為白天場和晚上場兩個主要待客時段，很明顯下午場的主客以暑假期間學(xué)生為主，晚上場以社會人士為主。但暑假尾聲學(xué)生返校過后公司下白天場走勢圖明顯直線衰退，社會人士也同時開始忙碌所以對公司現(xiàn)有階段經(jīng)營非常不利，但白天場本公司經(jīng)營50%還是以學(xué)生群體為主，20%以社會人士為主，晚上場相對來說60%以社會工薪階級(服務(wù)行業(yè)、生產(chǎn)型企業(yè)等)、35%青年為主(小型企業(yè)老板)，5%成功人士為主(社會上流人士)、年齡一般在18-35歲之間，因此這些顧客是我們經(jīng)營上兩個階段的主要消費群體，這些群體也就是我們主要的銷售目標(biāo)，所以在策略上要針對此類消費群體開展實施后續(xù)淡季經(jīng)營、營銷計劃。
三、思路分析：(營銷分析)。
消費群體形態(tài)分析及問題所在。
1、沒有來過的消費者?如何宣傳，如何引導(dǎo)?
2、來過以后還會選擇來的消費者?怎樣才能吸引他再次消費?
3、選擇觀影的消費者?給消費者留下的是什么，如何保持好的印象?
4、對于社會我公司如何做好這方面形象宣傳活動、又如何能有效快速記住?
5、又如何能讓未曾到過本公司消費的顧客感到、到此消費是種層次享受。
根據(jù)以上5種形態(tài)，我們能要在不同時間不同階段來完成。
(1)保住現(xiàn)有客戶群體是我們首要任務(wù)，引誘再次消費是最終任務(wù)，至于開發(fā)新的市場，必先在穩(wěn)住現(xiàn)有市場的.基礎(chǔ)上進行考慮。
注：要穩(wěn)定現(xiàn)有基礎(chǔ)、必須要做好加大內(nèi)部管理品質(zhì)(服務(wù)、服務(wù)技巧、內(nèi)部協(xié)恰、服從與執(zhí)行等工作)。
(2)做好網(wǎng)絡(luò)宣傳活動、組織整體進行大規(guī)模市場廣告鋪面活動。
(3)做好網(wǎng)絡(luò)合作活動、組織整體進行大規(guī)模進入市場連帶合作活動。
1、如何讓從未接觸過影院，沒有前來本公司消費的客戶、如何讓使得他們前來本公司消費，又能以最快而又有效的方式進軍市場、而同時又很快倍受消費者喜愛呢?這點我們的營銷計劃在沒有足夠人力的基礎(chǔ)上必須完成取悅整個義烏市場：
a.電話營銷(顧客接到產(chǎn)品介紹的電話的反感度)。
b.網(wǎng)絡(luò)營銷(不是經(jīng)常上網(wǎng)的顧客)。
c.邀請涵。
市場營銷計劃：
a.企協(xié)卡。
(1)公司營銷人員針對20__—20__年度簽訂的600余家企協(xié)客戶、進行資源整合、充分利用所有簽訂的企協(xié)客戶、我公司在此次企協(xié)市場營銷計劃中改變原有簽訂企協(xié)客戶的合作內(nèi)容、把原有簽訂的企協(xié)號碼制改為企協(xié)會員卡制、本公司把原有的號碼改為尊貴的企協(xié)vip會員用戶。
(2)在原有的企協(xié)號碼不段改變成為企協(xié)卡而此同時又與義烏當(dāng)?shù)馗髅筮B體合作、使得本公司企協(xié)卡變?yōu)檎嬲淖鹂ā?/p>
(3)原有的企協(xié)號碼改為企協(xié)會員制、一來方便公司前臺操作并同時在一些環(huán)節(jié)上避免與顧客不必要的碰撞、二來改為企協(xié)會員制給公司無形之中增添43.7%重點培養(yǎng)客戶資料、另對營銷后臺其他方面的操作節(jié)省了許多捷徑，然而又可以回訪所有企協(xié)客戶。
(4)600余家企協(xié)客戶會員卡發(fā)放、在發(fā)放期間營銷人員可能在短時間內(nèi)完成不了此發(fā)放任務(wù)、可能會對運營管理造成一定的麻煩、那運營部就要與營銷部門做好緊密溝通實施計劃、在有限的時間里完場企協(xié)會員發(fā)放工作、以免給營運帶來不必要的麻煩。
注：沖突—部分已發(fā)放、部分未發(fā)放、原有企協(xié)客戶的朋友同時也在使用此協(xié)議號未能通知到位等、都會在現(xiàn)場發(fā)生不必要的麻煩。
(4)企協(xié)卡發(fā)放時間限期：25天完成。
注：特殊原因(未知)。
b.商戶連帶合作。
(1)現(xiàn)公司簽訂的企協(xié)客戶不僅僅是大型的生產(chǎn)企業(yè)、多數(shù)均可與本公司長期發(fā)展戰(zhàn)略和的企業(yè)(各大百貨、各大電器、各大通訊、各大服務(wù)行業(yè)等)。
(2)本公司可將所有的企協(xié)合作客戶分批合作、將所有企業(yè)變?yōu)樵潞献麂N售計劃的一部分、每個合作的商家拿出一定的優(yōu)惠政策、每期合作商30家。顧客可憑此卡到卡上顯示的所有商家都能享受最優(yōu)惠的政策。
(3)另同時又可將所有的大型服務(wù)企業(yè)聯(lián)動合作、將本公司的一小時免費券與合作企業(yè)聯(lián)動、例如：購物贈送星光錢柜自助ktv免費券、或者代金券等合作項目。
(4)另外合作商家有大型的戶外互動或者店內(nèi)的大型活動本公司也可參與、例如：免費3小時券、啤酒券、小吃券等。
(5)本公司與各大商家合作的同時也要求所有合作商提供相應(yīng)的優(yōu)惠力度給予本公司、以作聯(lián)動合作。
c.企業(yè)信涵。
(1)隨著義烏的發(fā)展義烏的大中小型企業(yè)不斷增加、有著企業(yè)35.9%左右的企業(yè)根本不知本公司、28%左右企業(yè)聽過或路過但從未來過、只有36.1%左右企業(yè)來過本公司消費、但是這個遠(yuǎn)遠(yuǎn)打不到本公司的理想。
(2)現(xiàn)想這些企業(yè)能夠到本公司消費并非易事、但是現(xiàn)接觸這些企業(yè)也非易事、那么只有采取以信函的方式發(fā)放到各大企業(yè)、以及各個搭檔小區(qū)住所等。以此來接觸各大企業(yè)。
(3)因此，剛好利用發(fā)放企業(yè)信函的形式，來開拓未曾前來消費的顧客，這既不會給顧客造成反感。
d.網(wǎng)絡(luò)合作。
(1)與土豆網(wǎng)合作一小時免費券、及銷售2小時免費券等合作、次2小時券土豆網(wǎng)在義烏是以網(wǎng)絡(luò)團購為主。一小時免費券以門店商戶發(fā)放、會員為主。
(2)與電信合作一小時免費券、網(wǎng)絡(luò)形式、上傳2小時免費券至電信網(wǎng)，針對電信vip客戶充值滿多少即可獲得星光錢柜免費券等活動。在個大門店現(xiàn)場充值或者購手機卡等贈送本公司一小時歡暢券。
(3)與移動合作、網(wǎng)絡(luò)上傳本公司優(yōu)惠活動、或者所有門店充值機購手機或卡即可獲得本公司一小時免費券。
(4)在義烏稠州論壇上發(fā)表文章、由客服與所有論壇會員接洽、有獎問答、答中者可獲得星光錢柜免費券一張等類似活動。
e.現(xiàn)場互動。
(1)定期在樓面活動本公司星仔、發(fā)放氣球、糖果等。
(2)定期舉行開房試手氣活動。例如：
大獎銀子彈公司贊助。
市場宣傳計劃：
a.車貼。
(1)在義烏全城所有汽車美容店、維修、洗車等店全部發(fā)本公司宣傳車貼、共計：600余家。
(2)車貼全部由本公司免費提供。
(3)顧客洗車或者修車即可贈送一張。
(4)車貼前期印刷2000張。
b.網(wǎng)絡(luò)。
(1)本公司跟所有的網(wǎng)站進行合作、同時也要對本公司進行行形象廣告宣傳。
(2)并同時宣傳本公司的優(yōu)惠力度。
(3)所有能與本公司相配套合作的企協(xié)商家都會進入本公司網(wǎng)站、并同時會員卡會注明持本公司會員卡可享受一定優(yōu)惠。
a、客人選擇k歌，首先要有好的環(huán)境和設(shè)備。
b、我們能否提供周到的服務(wù)，能否熱情對待每一個客人，服務(wù)品質(zhì)。
c、能否給客人帶來快樂，能否滿足客人的要求。
d、能否與客人產(chǎn)生互動，給客人帶來更多的附加值，現(xiàn)場的氣氛。
e、我們能否及時了解新的客戶、能否第一時間知道他們消費后的看法?
1、針對本次消費的客人。
針對本次消費的客人，首先我們要確保我們能夠發(fā)揮出現(xiàn)有最高品質(zhì)的硬件及軟件。
音響設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品是首要環(huán)節(jié)，也是最直觀的，只有滿足了這一切的情況我們才能做到最基本的穩(wěn)住現(xiàn)有的客人，但是在這的基礎(chǔ)上我們要能夠讓客人感覺到更多的附加值及與客人進行互動，這樣才能給客人留下更好的印象，真正感受“性價比”
a、現(xiàn)場派發(fā)贈送飲料，飲料無限量供應(yīng)(附加值)。
b、凡是消費的客人均可參加抽獎(意外附加值)。
c、凡是購買3小時顧客即可獲得商家提供禮品一份(加大附加值)。
2、引誘再次消費的客人。
a、讓客人擁有一些可下次使用的優(yōu)惠設(shè)施。
b、連續(xù)消費可獲得我們提供的消費禮品(禮品誘惑)。
c、消費滿多少金額送小吃禮品或者酒水券(促進消費)。
3、了解顧客心理。
a、我們要對享受過本公司優(yōu)惠的所有顧客進行電話登記、對公司的意見等、之后有客服進行回訪、并做好回訪記錄。
b、公司在此時不斷地改善、讓所有今后進入本公司的客戶概與本公司更高的評價。
淡季活動方案篇六
1、啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會虧損，事實證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包括重慶的'直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù)，大就不用懷疑。
最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2、火上加火策略
既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規(guī)則：
a、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
b、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
c、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。
d、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3、其他營銷小策略
a、免費冰激凌。b、免費涼茶。c、免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的印象。
淡季活動方案篇七
七八月份是商場銷售的淡季，處于一年之中天氣最熱的時期，夏季服裝的'銷售卻日漸低靡，為了提高淡季銷售量減少庫存，我們應(yīng)采取特價商品吸引眼球的方法來保證銷售額。
8月6號情人節(jié)
銀開三陽欣欣、向榮店
活動一：特價折扣優(yōu)惠出擊
七八月份期間商場每個區(qū)都會有特價和折扣商品推出，優(yōu)惠時尚供您選擇
活動二：七夕情人節(jié)，浪漫定格“美”一刻
活動三：情侶手鏈，拴住我們共同的記憶
購物滿77元的可贈送情侶手機鏈一對
五、廣告支持
六、費用預(yù)算
七、物料準(zhǔn)備
禮品登記表格，印章，中性筆
淡季活動方案篇八
活動目的：
1、拉動淡季市場，搶占市場份額。
2、消化庫存，提升資金周轉(zhuǎn)。
3、提升品牌影響。
·活動時間：201x-8-1——201x-8-7。
·活動主題：主標(biāo)：星宇夜購你值得擁有!
副標(biāo)：100也能掰開花，不信，向星宇看!
一、“夜市降臨，24小時不打烊”(8月1日11：58——8月2日12：00)。
星宇購物商場“夜市”12：00正式啟動，活動期間，24小時不打烊，整點搶購超值商品，讓您用超低的價格購買超值的商品，在夜晚也一樣購得愉快，購得舒心，體驗不同于白天購物的全新感覺!更有抽獎活動穿插其中，抽獎活動分兩種：免費抽獎和購物抽獎。分別用兩套禮品細(xì)則方案。
(1)免費抽獎(號碼公開法優(yōu)惠券)：
活動期間給參與者每人發(fā)放一張帶有公開號碼的卡片，約定在規(guī)定時間內(nèi)(整點前后5分鐘內(nèi))開獎，隨機開出的中獎號碼公布后，由參與者自行查看自己的號碼是否中獎。獎券類型為優(yōu)惠券，面值自定(如50元優(yōu)惠券)使免費抽獎和優(yōu)惠券兩種促銷方式結(jié)合使用，即使沒有抽到大獎的消費者也可以憑優(yōu)惠券享受到購物優(yōu)惠。(獎項待定)。
(2)購物抽獎(即時開獎刮刮卡)：
不同于免費抽獎每個參與者都有機會抽獎，參與者只有購買到產(chǎn)品后才有抽獎的機會，消費者在購物的同時拿到開獎憑證(刮刮卡)后，馬上就可以知道自己是否中獎，不用等待抽獎。(獎項設(shè)置待定)。
(3)整點搶購超值商品。
從8月1日12點開始每整點前后5分鐘內(nèi)抽售超值商品(限時限量)，各部賣場精選幾款商品，低價回饋消費者，此類商品真正用于回饋?；顒悠陂g，每一個整點，賣場以超低的價格回饋消費者，顧客先到先得，時間到活動自動結(jié)束，顧客繼續(xù)等待下一個整點購買超值商品?；顒庸卜?1個階段，每個整點為一個小節(jié)點，此活動在戶外抽獎場地進行。
二、“升值了!100元抵200元花!”(8月1日——8月7日)。
活動期間，凡在星宇購物商場購物消費的顧客滿300元贈100元增值券，滿500元贈200元增值券，滿700元贈300。十一期間100元增值券等值于200元現(xiàn)金，200增值券等值于500元現(xiàn)金，300元增值券等值于800元現(xiàn)金。(增值券只限在十一期間使用，不找零、不兌現(xiàn))每人只允許使用1張。(100元增值券需購物滿300元以上使用，200增值券需購物滿800元以上使用，300元增值券需購物滿1300元以上使用)。
關(guān)于增值券使用指導(dǎo)：
三、“先穿后買，穿什么就show什么!”(8月1日——8月7日)星宇試穿體檢活動，“穿鞋子逛賣場”，讓您零距離感受鞋子本身的品質(zhì)。
鞋子的舒適度只有自己才清楚，適合別人的，未必適合你。選擇，只是我要的;星宇，只給你要的!
來就送活動期間，凡光臨星宇購物商場的顧客均可到收銀臺免費領(lǐng)取一份小禮物(限當(dāng)日進店前50名)。
買就贈買鞋子贈鞋刷、買褲子贈腰帶、買衣服贈小首飾??(關(guān)聯(lián)贈品)。
五、“1元錢能買什么?加1元贈一件”
活動期間，凡在星宇購物商場購物消費的顧客。
滿100元+1元贈送精美水杯一個。
滿200元+1元贈送精美雨傘一把。
滿300元+1元贈送精美水晶套碗一套??多買多贈，可以累計。·宣傳策略：
交通護欄條幅：可以和城管等相關(guān)部門協(xié)調(diào)，在馬路的護欄或人行道的護欄作長條幅促銷廣告，投入少，效果好。(活動開始前3天覆蓋)。
戶外廣告牌：有戶外路牌投放可以制作更新活動促銷內(nèi)容的廣告，過后撤掉(活動開始前3天覆蓋)。
賣場內(nèi)外宣傳：入口支拱門、拉條幅、做大型噴繪，派人員發(fā)傳單，短信平臺目標(biāo)客戶一對一通知。
服務(wù)車輛宣傳：可以在公司車體的前后貼上促銷內(nèi)容的不干膠或條幅，促銷后撤掉。(活動開始前3天覆蓋)在鬧市街道和人群密集處宣傳。
淡季活動方案篇九
活動地點：公司各網(wǎng)點
活動時間：20xx年x至x月份
活動對象：凡活動期間在我公司各網(wǎng)點購車并在我公司購買保險的客戶
活動內(nèi)容：
1.凡購買榮光、之光、新之光系列車型（除特價車外）的客戶，在我公司購買保險的客戶，購交強險立減200元；購商業(yè)險，低于4000元，送駕駛員意外險一份；購商業(yè)險，高于4000元，送駕駛員意外險和玻璃單獨破碎險各一份。
2.凡購買宏光商務(wù)車（除特價車外）的客戶，在我公司購買保險的.客戶，購交強險費用全免；購商業(yè)險，低于4000元，送駕駛員意外險一份；購商業(yè)險，高于4000元，送駕駛員意外險和玻璃單獨破碎險各一份。
淡季活動方案篇十
哪一個行業(yè)都有淡旺季之說，以下是小編整理的淡季飯店促銷。
活動方案。
歡迎參考閱讀！
要面對市場，就會有淡旺季，酒店也不例外，進入淡季，隨之而來的是門庭冷落車馬稀，面對住客少的冷清局面，很多酒店業(yè)采取收縮戰(zhàn)略，減少市場投入，廣告、促銷、網(wǎng)點開發(fā)與維護等市場銷售活動基本停止。在市場上尋找市場增長點，也許還真能做到淡季不淡。
一、渠道創(chuàng)新，尋找新的銷量增長點。
二、新觀念、新機制的注入。
三、拓展經(jīng)營思路、開辟客源市場。
四、積極適應(yīng)市場、調(diào)整定位。
根據(jù)客流情況、節(jié)假日的分布，制定。
促銷方案。
對內(nèi)加強服務(wù)培訓(xùn)、全面提高員工服務(wù)文化意識和服務(wù)質(zhì)量，及時調(diào)整和更新菜品，吸引并留住穩(wěn)定的客戶群，得到良好的市場反饋，有效地促銷酒店的餐飲，從而大幅度提高餐飲收入，才能超額完成預(yù)算任務(wù)旅游淡季只是對住房有影響，而對于餐飲部的影響并不是很大，因此酒店應(yīng)該抓住這一具體情況，提高餐飲部的業(yè)績以彌補客房部的空缺。
2、創(chuàng)新經(jīng)營模式：針對淡季的經(jīng)營狀態(tài)和季節(jié)特點，經(jīng)營者可以對目前的經(jīng)營模式進行創(chuàng)新。
比如很多餐廳的經(jīng)營面積較寬，還有面積很大的天臺或店前臨街地，那么是否可以充分利用起來搞“露吧”經(jīng)營?策劃諸如“品佳肴美酒，看露天電影”或者“舉杯邀明月，對影成三人”——樓頂天臺浪漫美食夜等特色經(jīng)營活動。
再比如，現(xiàn)在消費者對食品衛(wèi)生狀況、是否缺斤短兩、原料是否以次充好等現(xiàn)象非常關(guān)注，那么有條件的餐廳是否可以改成全透明廚房經(jīng)營或安裝可視系統(tǒng)實現(xiàn)廚房直播式經(jīng)營?以此亮點吸引消費者，既讓顧客放心又能欣賞到美食演繹全過程。
餐飲經(jīng)營，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的資源優(yōu)勢不斷的嘗試創(chuàng)新，盡可能的去迎合消費者，迎合市場，保持競爭優(yōu)勢。
雖然每家餐廳因為經(jīng)營定位、經(jīng)營模式、經(jīng)營菜系、經(jīng)營品種及所處的區(qū)域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節(jié)性。因此，根據(jù)季節(jié)開發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對促進餐飲銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業(yè)四月隆重推出火鍋新體驗—“全新無碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態(tài)山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
再如，夏天既是流金季節(jié)，也是較佳的賞荷時節(jié)，某酒樓就充分把握住了市民夏天喜歡吃清火解熱的菜肴又喜賞荷的興趣，及時推出了“十里荷花宴”、夏令菜系列，所有菜肴都與蓮子、荷葉有關(guān)。這一創(chuàng)新菜的推出讓該酒樓真正嘗到了在餐飲淡季食客如潮、生意火爆的成就感。
餐飲旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務(wù)流程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團隊協(xié)作、前后堂配合差等等問題，但由于生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調(diào)整差距和修練內(nèi)功的機會。利用淡季進行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強員工之間的凝聚力和團隊協(xié)作精神。另外，眼下廚房事務(wù)相對有所減輕，餐廳也可組織廚師長外出采風(fēng)尋菜，為旺季提前做準(zhǔn)備。
1、價格調(diào)整：適當(dāng)推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現(xiàn)在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業(yè)四月開展的“回歸自然，綠色健康”美食節(jié)活動，營銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態(tài)原始的新食菜肴?！泵朗彻?jié)活動的賣點就是以自然、原始吃法的時令菜為主。
面對餐飲業(yè)所謂的“淡季”，紅蕃茄積極探索，大膽創(chuàng)新，走出了自己的應(yīng)對餐飲淡季之路。
1、培養(yǎng)全員營銷意識。
每個餐飲服務(wù)人員都必須擁有強烈的營銷意識，為達到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)該積極掌握顧客的需求，努力了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門，盡可能地滿足顧客的不同需求。
2、滿足顧客個性化的服務(wù)需求。
首先要主動與客人溝通，平時要熟記客人的消費習(xí)慣，“好記性不如爛筆頭”，服務(wù)人員要善于積累，可以把客人的習(xí)慣和偏好一一記在筆記本上。
淡季活動方案篇十一
七八月份是商場銷售的淡季，處于一年之中天氣最熱的'時期，夏季服裝的銷售卻日漸低靡，為了提高淡季銷售量減少庫存，我們應(yīng)采取特價商品吸引眼球的方法來保證銷售額。
8月6號情人節(jié)
銀開三陽欣欣、向榮店
活動一：特價折扣優(yōu)惠出擊
七八月份期間商場每個區(qū)都會有特價和折扣商品推出，優(yōu)惠時尚供您選擇
活動二：七夕情人節(jié)，浪漫定格“美”一刻
活動三：情侶手鏈，拴住我們共同的記憶
購物滿77元的可贈送情侶手機鏈一對
五、廣告支持
六、費用預(yù)算
七、物料準(zhǔn)備
禮品登記表格，印章，中性筆
淡季活動方案篇十二
七八月份是商場銷售的淡季，處于一年之中天氣最熱的.時期，夏季服裝的銷售卻日漸低靡，為了提高淡季銷售量減少庫存，我們應(yīng)采取特價商品吸引眼球的方法來保證銷售額。
8月6號情人節(jié)
銀開三陽欣欣、向榮店
活動一：特價折扣優(yōu)惠出擊
七八月份期間商場每個區(qū)都會有特價和折扣商品推出，優(yōu)惠時尚供您選擇
活動二：七夕情人節(jié)，浪漫定格“美”一刻
活動三：情侶手鏈，拴住我們共同的記憶
購物滿77元的可贈送情侶手機鏈一對
五、廣告支持
六、費用預(yù)算
七、物料準(zhǔn)備
禮品登記表格，印章，中性筆
淡季活動方案篇十三
二、活動地點：xx商場前xx廣場
三、活動目的：提高品牌知名度，樹立良好的`企業(yè)形象，增加銷量，同時也給廣大消費者以感恩回饋。
四、活動主題：“xx”時尚，活力一夏
五、活動內(nèi)容：
1、前期工作：
a與商場領(lǐng)導(dǎo)溝通具體操作細(xì)節(jié)，主要是價格、場地b單頁、海報設(shè)計制作
c7月1日—3日在各高校及商場附近發(fā)放宣傳單頁并張貼海報
d7月2日檢查庫存和現(xiàn)場物料
2、活動創(chuàng)意設(shè)計：
a鼓勵鄭州的年齡在17—27歲、身高165cm以上的女大學(xué)生或公司職員參加比賽（不收取任何報名費）
淡季活動方案篇十四
1、拉動淡季市場，搶占市場份額
2、消化庫存，提升資金周轉(zhuǎn)
3、提升品牌影響
·活動時間：20xx.8.1——20xx.8.7
·活動主題：主標(biāo)：星宇夜購你值得擁有！
副標(biāo)：100也能掰開花，不信，向星宇看！
星宇購物商場“夜市”12：00正式啟動，活動期間，24小時不打烊，整點搶購超值商品，讓您用超低的價格購買超值的商品，在夜晚也一樣購得愉快，購得舒心，體驗不同于白天購物的全新感覺！更有抽獎活動穿插其中，抽獎活動分兩種：免費抽獎和購物抽獎。分別用兩套禮品細(xì)則方案。
（1）免費抽獎（號碼公開法優(yōu)惠券）：
活動期間給參與者每人發(fā)放一張帶有公開號碼的卡片，約定在規(guī)定時間內(nèi)（整點前后5分鐘內(nèi)）開獎，隨機開出的中獎號碼公布后，由參與者自行查看自己的號碼是否中獎。獎券類型為優(yōu)惠券，面值自定（如50元優(yōu)惠券）使免費抽獎和優(yōu)惠券兩種促銷方式結(jié)合使用，即使沒有抽到大獎的消費者也可以憑優(yōu)惠券享受到購物優(yōu)惠。（獎項待定）
（2）購物抽獎（即時開獎刮刮卡）：
不同于免費抽獎每個參與者都有機會抽獎，參與者只有購買到產(chǎn)品后才有抽獎的機會，消費者在購物的同時拿到開獎憑證（刮刮卡）后，馬上就可以知道自己是否中獎，不用等待抽獎。（獎項設(shè)置待定）
（3）整點搶購超值商品
從8月1日12點開始每整點前后5分鐘內(nèi)抽售超值商品（限時限量），各部賣場精選幾款商品，低價回饋消費者，此類商品真正用于回饋。活動期間，每一個整點，賣場以超低的價格回饋消費者，顧客先到先得，時間到活動自動結(jié)束，顧客繼續(xù)等待下一個整點購買超值商品?；顒庸卜?1個階段，每個整點為一個小節(jié)點，此活動在戶外抽獎場地進行。
活動期間，凡在星宇購物商場購物消費的顧客滿300元贈100元增值券，滿500元贈200元增值券，滿700元贈300。十一期間100元增值券等值于200元現(xiàn)金，200增值券等值于500元現(xiàn)金，300元增值券等值于800元現(xiàn)金。（增值券只限在十一期間使用，不找零、不兌現(xiàn)）每人只允許使用1張。（100元增值券需購物滿300元以上使用，200增值券需購物滿800元以上使用，300元增值券需購物滿1300元以上使用）
關(guān)于增值券使用指導(dǎo)：
鞋子的舒適度只有自己才清楚，適合別人的，未必適合你。選擇，只是我要的；星宇，只給你要的！
來就送活動期間，凡光臨星宇購物商場的顧客均可到收銀臺免費領(lǐng)取一份小禮物（限當(dāng)日進店前50名）
買就贈買鞋子贈鞋刷、買褲子贈腰帶、買衣服贈小首飾？（關(guān)聯(lián)贈品）
活動期間，凡在星宇購物商場購物消費的顧客
滿100元+1元贈送精美水杯一個
滿200元+1元贈送精美雨傘一把
滿300元+1元贈送精美水晶套碗一套？？多買多贈，可以累計?！ば麄鞑呗裕?/p>
交通護欄條幅：可以和城管等相關(guān)部門協(xié)調(diào)，在馬路的護欄或人行道的護欄作長條幅促銷廣告，投入少，效果好。（活動開始前3天覆蓋）
戶外廣告牌：有戶外路牌投放可以制作更新活動促銷內(nèi)容的廣告，過后撤掉（活動開始前3天覆蓋）
賣場內(nèi)外宣傳：入口支拱門、拉條幅、做大型噴繪，派人員發(fā)傳單，短信平臺目標(biāo)客戶一對一通知。
服務(wù)車輛宣傳：可以在公司車體的前后貼上促銷內(nèi)容的不干膠或條幅，促銷后撤掉。（活動開始前3天覆蓋）在鬧市街道和人群密集處宣傳。
淡季活動方案篇十五
1、營銷意識不強：不少企業(yè)決策者首先在主觀意識上就認(rèn)為夏天是白酒的淡季，銷量下滑或產(chǎn)品走不動都是很正常的現(xiàn)象!而正是這種“任期自然銷售”的粗略意識才導(dǎo)致了大多數(shù)白酒企業(yè)在淡季營銷上缺乏主觀能動性，沒有在淡季來臨之前做好相關(guān)的市場防御工作，在淡季的時候也未把重點真正轉(zhuǎn)換到市場營銷和管理上來!從而由于準(zhǔn)備不充分、戰(zhàn)術(shù)不恰當(dāng)，而喪失了在淡季的整體競爭力。
2、產(chǎn)品市場定位不準(zhǔn)導(dǎo)致淡季更淡：炎熱的夏天是飲料和啤酒等產(chǎn)品的旺季，作為白酒產(chǎn)品而言，要想在這個季節(jié)實現(xiàn)較大的銷量，就必須在產(chǎn)品種類、結(jié)構(gòu)與檔次上進行合理的調(diào)整。整體來看，在夏季，白酒市場高檔酒和低檔酒(如光瓶酒)的銷售弧線變化不是很大，經(jīng)常喝白酒或送禮的消費者在夏季基本上還是依然購買，而轉(zhuǎn)喝啤酒、紅酒等產(chǎn)品的消費者基本上以中青年人居多。所以，要鞏固白酒的主流消費群體，在夏季是不宜主推高度酒的!但反觀我們的不少廠家是冬季主推的什么產(chǎn)品、在夏季還是依然擺放在貨架上，即沒有根據(jù)季節(jié)變化的規(guī)律性來適時調(diào)整產(chǎn)品的合理結(jié)構(gòu)，以至淡季更淡。
3、促銷戰(zhàn)術(shù)不當(dāng)使淡季戰(zhàn)績不佳：在炎熱的夏季，筆者看到包括很多名優(yōu)產(chǎn)品在內(nèi)的白酒企業(yè)都在搞“買一贈一”活動，可多數(shù)廠家送出去的并不是消費者最想要的，因為他們送的都是同樣的白酒，畢竟白酒本身在淡季就是不太受歡迎的，即便你送的是一個產(chǎn)品或其它紅酒產(chǎn)品，但效果都不會太理想。象全興大曲就會促銷，賣出一瓶就送六瓶礦泉水，因為相對來說，水飲料在夏季比酒受歡迎些。所以，在淡季的促銷策略上，我們的白酒廠家不能一搞促銷就來倆，一定要想法如何抓住消費者的真正需求所在才是關(guān)鍵!
4、缺乏強有力的品牌作支撐：我們經(jīng)常會看到這樣一種現(xiàn)象，那就是不少白酒品牌、特別是高檔白酒一旦離開了促銷攻勢產(chǎn)品在商場就基本叫停，在淡季更是慘淡經(jīng)營。為什么會有這樣的結(jié)果?因為這樣的白酒產(chǎn)品雖然賣了個好價錢，但由于自身在產(chǎn)品知名度與美譽度方面極度匱乏，從而不能依靠忠誠度較高的、極為穩(wěn)固的消費群體來支撐市場的更大發(fā)展。所以，高價位的白酒品牌還必須具有高價值的品牌基礎(chǔ)，否則，將很難建立起穩(wěn)固的消費根基。
5、自欺欺人的淡季營銷手法導(dǎo)致名存實亡：現(xiàn)在不少的白酒廠家也實現(xiàn)了在淡季的穩(wěn)定增長，可他們實質(zhì)上只是把產(chǎn)品的庫房換了個地方，表面上看是“銷售”出去了，但實際上并沒有被消費者“消費”掉!造成這種結(jié)局的病根在于：我們的廠家在淡季來臨之前是想方設(shè)法讓經(jīng)銷商進貨，一些片區(qū)的業(yè)務(wù)人員為了贏得淡季的業(yè)績，也是拼命把貨往經(jīng)銷商那里壓，但這些實質(zhì)上并沒有真正解決企業(yè)在淡季的銷售問題。
6、廠商各自為陣：每逢白酒淡季，廠家與各級渠道商及終端零售商由于沒有形成有效的合力，以至淡季門庭冷落。這方面，一是廠家對淡季營銷戰(zhàn)術(shù)沒有進行徹底的灌輸與執(zhí)行，經(jīng)銷商的行為往往也與廠家的意愿相違背;另一方面經(jīng)銷商在淡季過于依賴廠家的促銷，缺乏主動意識，有的更是把主力投入到其它暢銷產(chǎn)品上去了，這樣一來，導(dǎo)致淡季更淡。
那么，在淡季我們又該如何做呢?
1、在旺季為淡季打好伏筆：
“淡季壓貨”這是個普遍的市場現(xiàn)象，也是各行業(yè)的一個通病!關(guān)鍵是除了季節(jié)性因素外、影響產(chǎn)品滯銷的其它因素是否都已解決?這一點很重要!當(dāng)然徹底解決是比較困難，但我們一定要扭轉(zhuǎn)劣勢，如果在旺季都沒得到有效的解決，在淡季勿須質(zhì)疑自然是雪上加霜了!一是白酒的品質(zhì)問題(象質(zhì)量、口感等);二是產(chǎn)品價格問題;三是市場推廣問題(如推廣方式不妥)、四是購買力問題(如銷售不對路)、五是廠商合作問題、六是知名度問題。一般情況下，一類問題廠家可以改進，二類問題廠商雙方可以協(xié)調(diào)解決，第三方面問題往往是最普遍的，也只有消除了這類問題的阻礙，最后幾個問題才容易緩解。實質(zhì)上淡季銷勢低迷這是市場與產(chǎn)品的實際現(xiàn)狀，但我們可以通過其它途徑改變窘境。好比人身上有一痛處，我們不僅要按摩痛點，還須推拿周邊部位，在淡季緩解白酒庫存壓力和銷售不暢的道理其實也是這樣的!
有這樣一個例子，某地方白酒品牌曾在a市很暢銷，平時在家門口的促銷活動也就做得較少，到了4-9月和其它產(chǎn)品差不多，銷售逐漸呈下滑趨勢，不過考慮到“淡季情由可原”也就任其發(fā)展!可后來該市的白酒新品牌陸續(xù)增多，有不少是外來強勢名牌，原來在夏天還基本可以維持，但在強手的夾擊中很快便是走貨極度緩慢，經(jīng)銷商們也是叫苦不迭!有的旺季一過不僅大幅度減少進貨,還干脆經(jīng)營其它產(chǎn)品。在發(fā)現(xiàn)這個問題后四川點石成金策劃機構(gòu)為他們及時采取了“旺季為淡季促銷”的方法，收到了意想不到的效果。
一方面在春節(jié)期間，對在各大超市和商場凡購買本品的顧客，均贈送一張印有日歷的精美優(yōu)惠金卡(優(yōu)惠卡有效時間是一年，可重復(fù)使用，同時規(guī)定凡在“五一”節(jié)到“八一”節(jié)期間的任一時間里購買本品牌的顧客均可獲得禮品一份，并能參與抽獎);這樣不但加深了顧客對品牌的情感，還促使了一部分顧客在淡季時又再次購買。
另一方面同時派大量促銷員到居民區(qū)去贈送優(yōu)惠金卡，并在大型、集中的社區(qū)開展免費品嘗活動，由于該公司產(chǎn)品口感風(fēng)味不錯、且價格適中，這樣一來不但增加了白酒在旺季期間的銷量，且不少的市民在淡季同樣也拿著優(yōu)惠卡來購買。
所以，在旺季為淡季銷售打好伏筆很關(guān)鍵!
2、調(diào)整合理的淡季品種結(jié)構(gòu)
根據(jù)不同的消費層次和消費習(xí)慣調(diào)整在淡季的經(jīng)營品種也是為淡季促銷的有效方法。在淡季，真正喝酒的消費者還主要是以中低檔酒為主，這部分消費群體主要集中在城市低端和農(nóng)村市場，其平時的白酒飲用量相對旺季肯定減少，所以，可針對其推含量較少的小瓶酒;而針對中檔消費層次，可量身定做一些低度酒;就高檔消費層次而言，他們多習(xí)慣于夏季喝紅酒或啤酒，平時購買高檔酒也主要是商務(wù)應(yīng)酬、會議宴請或饋贈方面。所以，針對這部分消費者應(yīng)在品牌文化、廣告訴求等方面多做文章。
另外，我們也可以在淡季的時候推出白酒新品種，通過差異化優(yōu)勢和競爭品牌展開角逐，這樣一來也可以說是旺季前的一個熱身準(zhǔn)備運動。
3、加強對零售商的開發(fā)
業(yè)界有句俗語叫做“旺季做銷量、淡季做市場”。其實，如果沒有市場又哪里來銷量呢?在淡季不斷開發(fā)市場，不僅意味著你多賣一瓶，他少賣一瓶!關(guān)鍵是還能為淡旺季的競爭奠定堅實的基礎(chǔ)。舉個簡單的例子，某市有500家店在賣你的白酒產(chǎn)品，但如果你不開發(fā)市場，在淡季或許連500家都沒有，而如果你加大了拓展范圍，就有可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過500家的數(shù)量，當(dāng)然細(xì)化到每個店你的銷量可能不如旺季，且營銷成本上升，但畢竟你的整體銷量還是不錯，且多了幾塊地盤，如策略得到，到了旺季會更有大的產(chǎn)出。
建議在淡季的時候，我們要不斷拓展銷售盲區(qū)，應(yīng)特別注重對對零售商的開發(fā)，如社區(qū)集中的便民店、小賣鋪和一些大排檔之內(nèi)的餐館，這些不起眼的零散型小店往往通過有的開發(fā)、拜訪、回訪、促銷會實現(xiàn)更多的白酒零售。
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