每一次總結(jié)都是對(duì)自己的一次成長，一次進(jìn)步。寫總結(jié)時(shí)要注意條理性，按照邏輯順序進(jìn)行論述、分析和總結(jié)，使讀者更易于理解。在這里為大家推薦一份優(yōu)秀的總結(jié)范文，供大家參考借鑒。
餐飲銷售心得篇一
隨著現(xiàn)代生活的快節(jié)奏和忙碌工作的壓力，越來越多的人選擇外出就餐來解決溫飽問題。因此，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。作為一個(gè)連鎖餐飲店的銷售人員，我在與顧客的交流和銷售過程中積累了一些心得體會(huì)。通過不斷總結(jié)和改進(jìn)，我漸漸領(lǐng)悟到成功銷售的重要性，并愿意與大家分享這些心得體會(huì)。
首先，了解產(chǎn)品是銷售的基礎(chǔ)。作為一名銷售人員，我們首先要深入了解自己所銷售的產(chǎn)品。這不僅包括菜品的制作方法和原料，還涉及餐廳的服務(wù)理念和經(jīng)營理念。只有深入了解了這些，我們才能真正了解產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，才能向顧客提供準(zhǔn)確的信息和建議。在銷售過程中，我發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)產(chǎn)品的了解程度是各不相同的，有些可能是第一次品嘗我們的產(chǎn)品，因此作為銷售人員，我們要能夠耐心地向他們?cè)敿?xì)介紹產(chǎn)品，并解答他們的疑問。只有確保顧客對(duì)產(chǎn)品有充分的了解，才能提高銷售的成功率。
其次，注重交流和溝通是銷售的關(guān)鍵。在銷售過程中，與顧客的交流和溝通是至關(guān)重要的。我們要學(xué)會(huì)傾聽，關(guān)注顧客的需求和反饋。只有主動(dòng)與顧客進(jìn)行對(duì)話，我們才能真正了解顧客的需求，了解他們的喜好和習(xí)慣，從而更好地為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。在我與顧客交流的過程中，我發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)的關(guān)注往往能讓顧客感到溫暖和滿意。比如，我會(huì)通過觀察顧客的喜好，向他們推薦適合他們口味的新菜品；我也會(huì)在顧客點(diǎn)餐結(jié)束后主動(dòng)詢問他們的意見和建議，以期不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。通過與顧客的交流和溝通，我們能夠建立起良好的關(guān)系，增加他們對(duì)我們產(chǎn)品的信任和好感，進(jìn)而提高銷售的效果。
再次，主動(dòng)推銷和服務(wù)是銷售的關(guān)鍵。餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，顧客的選擇面很大。作為銷售人員，我們不能等待顧客來找我們，而應(yīng)該主動(dòng)推銷和服務(wù)。在我銷售的過程中，我會(huì)根據(jù)不同的顧客類型和喜好，主動(dòng)向他們推薦一些新菜品或者特色菜品。我會(huì)根據(jù)顧客的需求，為他們提供一些個(gè)性化的建議，幫助他們做出更好的選擇。此外，服務(wù)也是銷售的關(guān)鍵。一個(gè)親切友好、耐心細(xì)致的服務(wù)態(tài)度，會(huì)讓顧客對(duì)我們產(chǎn)生好感，并愿意推薦我們的餐廳給他們的朋友和家人。因此，我們銷售人員要始終保持良好的服務(wù)態(tài)度，用心服務(wù)每一位顧客，提高銷售的效果。
最后，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)是銷售的動(dòng)力。銷售工作是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過程。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，顧客的需求也在不斷變化，只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，我們才能跟上時(shí)代的步伐，適應(yīng)市場(chǎng)的需求。在銷售工作中，我會(huì)經(jīng)常參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提升自己的專業(yè)水平。我也會(huì)通過觀察市場(chǎng)和顧客的反饋，總結(jié)銷售的經(jīng)驗(yàn)和不足，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)銷售策略。通過不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，我提高了自己的銷售能力，也取得了較好的銷售業(yè)績。
總之，作為連鎖餐飲店的銷售人員，我通過與顧客的交流和銷售過程中不斷積累和總結(jié)，逐漸領(lǐng)悟到了成功銷售的重要性，并形成了一些心得體會(huì)。我深入了解產(chǎn)品，注重交流和溝通，主動(dòng)推銷和服務(wù)，并不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)。這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，讓我在銷售工作中不斷提升銷售效果，也使我對(duì)銷售工作充滿熱情和動(dòng)力。我相信，在今后的工作中，我會(huì)繼續(xù)保持這種良好的銷售態(tài)度和能力，不斷提升自己，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲銷售心得篇二
最近，我參加了一次酒店餐飲銷售培訓(xùn)，從中獲得了很多啟發(fā)和收獲。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了如何提升銷售技巧，還了解了如何提供更好的客戶服務(wù)、建立客戶關(guān)系以及提高酒店餐飲的銷售額。以下是我的感悟與體會(huì)。
第二段：銷售技巧的提升
在培訓(xùn)中，我學(xué)到了許多提升銷售技巧的方法。首先，了解產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)非常重要。只有對(duì)產(chǎn)品了如指掌，才能在銷售過程中信心十足地向客戶推薦。其次，善于傾聽客戶需求，閱讀客戶的言行舉止，及時(shí)捕捉到客戶的喜好，針對(duì)性地提供更好的服務(wù)。此外，掌握談判技巧也是必備的。在與客戶的談判過程中，善于發(fā)現(xiàn)客戶關(guān)注的焦點(diǎn)，通過巧妙引導(dǎo)和溝通技巧，達(dá)到雙贏的結(jié)果。這些技巧對(duì)我在銷售中起到了極大的幫助。
第三段：提供更好的客戶服務(wù)
在這次培訓(xùn)中，我學(xué)習(xí)到了提供良好客戶服務(wù)的重要性。良好的客戶服務(wù)是實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)的關(guān)鍵。一方面，客戶滿意度會(huì)直接影響銷售額，滿意的客戶會(huì)成為忠實(shí)的回頭客，為酒店帶來更多的利潤。另一方面，良好的客戶服務(wù)還能提升酒店的聲譽(yù)，吸引更多的潛在客戶。通過這次培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了更加耐心、細(xì)致地傾聽客戶的需求，用真誠的微笑和熱情的態(tài)度對(duì)待每一位客戶。
第四段：建立客戶關(guān)系的重要性
在銷售過程中，建立良好的客戶關(guān)系非常重要。通過建立信任關(guān)系，才能使客戶產(chǎn)生購買的決心，并且愿意向身邊的人推薦酒店。我學(xué)到了在與客戶互動(dòng)中要真實(shí)真誠，共享愛好和經(jīng)驗(yàn)，積極參與社交活動(dòng)，與客戶建立更加密切的聯(lián)系。除此之外，及時(shí)回復(fù)客戶的咨詢和投訴，解決客戶的問題，也能夠增加客戶對(duì)酒店的信任和滿意度。
第五段：提高酒店餐飲的銷售額
通過這次培訓(xùn)，我還了解到了一些提高酒店餐飲銷售額的方法。其中一個(gè)重要的方法是巧妙地設(shè)計(jì)菜單。根據(jù)客戶的喜好和酒店的特色，合理搭配菜品，提供多種選擇，增加客戶的購買欲望。此外，通過推出特色餐、主題活動(dòng)等方式，吸引更多客戶到餐廳就餐，增加銷售額。培訓(xùn)中，我還學(xué)到了利用社交媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣的方法，這也是提高餐飲銷售額的有效途徑之一。
總結(jié)：
通過這次酒店餐飲銷售培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了許多提升銷售技巧的方法，還了解了如何提供更好的客戶服務(wù)、建立客戶關(guān)系以及提高酒店餐飲的銷售額。通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我相信自己能夠成為一名出色的酒店餐飲銷售人員，為酒店的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲銷售心得篇三
餐飲銷售服務(wù)是指餐廳提供飲食、食材和食品相關(guān)產(chǎn)品的銷售服務(wù)。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，如何提供優(yōu)質(zhì)的銷售服務(wù)，成為吸引顧客、讓餐廳生意蒸蒸日上的關(guān)鍵。通過自己的親身經(jīng)歷，我深深體會(huì)到了餐飲銷售服務(wù)的重要性，并從中得到了一些心得體會(huì)。
第二段：提供舒適的用餐環(huán)境
在試圖吸引顧客的同時(shí)，為顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境是至關(guān)重要的。我在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，用餐環(huán)境包括燈光、音樂、裝飾等諸多細(xì)節(jié)，它們都能夠影響顧客的用餐體驗(yàn)和消費(fèi)欲望。因此，我們餐廳注重為顧客提供輕松、舒適的用餐環(huán)境，打造了宜人的音樂氛圍和精心設(shè)計(jì)的裝飾。這樣的用餐環(huán)境能夠讓顧客感到放松愉快，增加他們的滿意度和回頭率。
第三段：重視服務(wù)態(tài)度和技能
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)的技能是提供卓越餐飲銷售服務(wù)的重要因素。我在過去的工作中深刻體會(huì)到，對(duì)待顧客要真誠、友好，以微笑和熱情的面部表情迎接每一位顧客。同時(shí)，通過積極接受培訓(xùn)和學(xué)習(xí)新的銷售技巧，提升自己的銷售能力和產(chǎn)品知識(shí)，能夠更好地為顧客提供專業(yè)的建議和推薦。餐廳還通過一些培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制，來激發(fā)員工的工作熱情，提高服務(wù)質(zhì)量。
第四段：注重產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化
產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化是顧客選擇餐廳的重要因素之一。作為餐飲銷售服務(wù)人員，我們應(yīng)該不斷關(guān)注市場(chǎng)需求，開展新產(chǎn)品的研發(fā)和推廣。我所在的餐廳定期推出新品嘗鮮活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)地滿足顧客的需求。另外，為了讓顧客感受到更多的選擇和體驗(yàn)，我們餐廳也提供了不同菜系和風(fēng)味的餐飲選擇，從而創(chuàng)造更多的銷售機(jī)會(huì)。
第五段：建立顧客關(guān)系和改善售后服務(wù)
建立和維護(hù)良好的顧客關(guān)系是促進(jìn)銷售增長的重要手段。我們餐廳注重與顧客的互動(dòng)與親近，通過與顧客的交流和反饋，了解他們的需求和意見，及時(shí)做出改進(jìn)和調(diào)整。同時(shí)，在顧客離開后，我們餐廳也注重售后服務(wù)，提供關(guān)懷和感謝，以增加顧客的推薦和回頭率。維持和提升顧客滿意度，使得他們?cè)敢獬蔀槲覀兊闹覍?shí)顧客。
總結(jié)：通過以上的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲銷售服務(wù)對(duì)于餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。提供舒適的用餐環(huán)境，重視服務(wù)態(tài)度和技能，注重產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化，以及建立顧客關(guān)系和改善售后服務(wù)，這些都是提供優(yōu)質(zhì)餐飲銷售服務(wù)的關(guān)鍵要素。只有不斷改進(jìn)和完善這些方面，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中立于不敗之地，贏得顧客的支持和信賴，使餐廳的銷售業(yè)績不斷提升。
餐飲銷售心得篇四
餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，客戶要求不斷提高，對(duì)服務(wù)品質(zhì)也有著更高的要求。在這個(gè)過程中，餐飲前臺(tái)銷售的重要性不言而喻。在過去的幾年里，我有幸從事了餐飲前臺(tái)銷售工作，并取得了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在此分享一下我的心得和體會(huì)。
首先，餐飲前臺(tái)銷售需要具備良好的人際交往能力。一個(gè)好的銷售員首先要有良好的溝通能力和交流技巧，能夠與客戶進(jìn)行有效的溝通，了解他們的需求并給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh。同時(shí)，一個(gè)好的銷售員也應(yīng)該具備耐心、熱情和親和力，以贏得客戶的信任和好感。當(dāng)客戶進(jìn)入餐廳，顧客的第一印象往往來自于前臺(tái)銷售的接待和服務(wù)態(tài)度。只有真誠的對(duì)待每一位客戶，才能給客戶留下良好的印象，并促使他們?cè)俅喂忸櫋?/p>
其次，餐飲前臺(tái)銷售需要具備一定的產(chǎn)品知識(shí)和行業(yè)了解。在餐飲行業(yè)，不同的菜品具有不同的口味、做法和搭配，銷售員需要了解菜品的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，以推薦給客戶。此外，銷售員還需要了解餐廳的宣傳政策和活動(dòng)，能夠靈活運(yùn)用各種促銷手段，提高銷售額。對(duì)于客戶來說，他們來餐廳的目的不僅僅是享受美食，更是享受一種整體的體驗(yàn)，銷售員需要在服務(wù)中創(chuàng)造出不同的價(jià)值，超越客戶的期望。
此外，餐飲前臺(tái)銷售需要具備處理問題的能力。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，客戶的要求和抱怨也時(shí)有發(fā)生。一個(gè)好的銷售員應(yīng)該懂得如何應(yīng)對(duì)各種問題和困難，能夠第一時(shí)間解決客戶的疑慮并給予滿意的解答。在處理問題的過程中，銷售員應(yīng)該保持冷靜、耐心和專業(yè)，不對(duì)客戶發(fā)脾氣或爭(zhēng)執(zhí)，保持服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，銷售員也應(yīng)該將客戶的意見和反饋及時(shí)反饋給餐廳管理層，以改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
最后，餐飲前臺(tái)銷售需要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的心態(tài)。餐飲行業(yè)是一個(gè)快速變化的行業(yè)，客戶的需求和口味也在不斷變化。一個(gè)好的銷售員應(yīng)該保持對(duì)新產(chǎn)品和行業(yè)趨勢(shì)的學(xué)習(xí)和了解，隨時(shí)調(diào)整自己的銷售策略和技巧。同時(shí)，銷售員還應(yīng)該培養(yǎng)自己的銷售技能，提高自己的專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)，在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
總結(jié)起來，餐飲前臺(tái)銷售是一項(xiàng)需要全方位能力的工作。一個(gè)好的銷售員應(yīng)該具備良好的人際交往能力、豐富的產(chǎn)品知識(shí)、解決問題的能力和持續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度。通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我深刻體會(huì)到了銷售員的重要性和挑戰(zhàn)。餐飲前臺(tái)銷售是餐廳運(yùn)營和客戶滿意度的重要環(huán)節(jié)，希望通過我的努力，為客戶提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)，為餐廳創(chuàng)造更大的價(jià)值。
餐飲銷售心得篇五
隨著人們生活水平的提高，外出就餐成為了人們生活中的常態(tài)。連鎖餐飲店由于其規(guī)模和品牌效應(yīng)，越來越受到消費(fèi)者的青睞。作為一個(gè)連鎖餐飲店的銷售員，我有幸在工作中積累了一些心得體會(huì)。在這里，我將分享我關(guān)于連鎖餐飲店銷售的五個(gè)方面的心得體會(huì)。
首先，對(duì)于銷售員來說，態(tài)度至關(guān)重要。在餐飲店銷售過程中，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度是能夠讓顧客感到舒適和滿意的關(guān)鍵。一個(gè)熱情、友好、細(xì)心的銷售員不僅能夠增加顧客的好感度，也能夠提高銷售額。我們每天面對(duì)各種各樣的顧客，有的心情不好、有的要求極高。這時(shí)候，我們要學(xué)會(huì)換位思考，理解他們的需求并提供解決方案，以此來緩解顧客的不滿。一句誠摯的問候，一個(gè)熱情的微笑，甚至是一杯熱茶，都能讓顧客感受到我們的用心和關(guān)懷。
其次，優(yōu)秀的銷售員需要具備良好的產(chǎn)品知識(shí)。對(duì)于連鎖餐飲店的產(chǎn)品，銷售員應(yīng)該了解每道菜品的原料、制作過程和口味特點(diǎn)。只有具備這些知識(shí)，才能在推銷過程中讓顧客感到可信、靠譜。我曾經(jīng)遇到一個(gè)顧客，對(duì)某一道新品持懷疑態(tài)度，因?yàn)樗麑?duì)其中一個(gè)原料過敏，很擔(dān)心會(huì)有不良反應(yīng)。我當(dāng)時(shí)立刻向顧客解釋原料如何進(jìn)行加工，以及在制作過程中是否可能會(huì)觸及到他的過敏原。通過解答顧客的疑慮，我成功地推銷了這道新品，顧客對(duì)我的專業(yè)知識(shí)表示贊賞，并愿意再次光顧我們的餐飲店。
再次，銷售員需要善于傾聽顧客的需求。每個(gè)人的口味和需求都有所不同，有些顧客喜歡辣的，有些顧客喜歡清淡的，有些顧客有特殊的膳食需求。作為銷售員，我們需要耐心地聽取顧客的需求，并根據(jù)他們的要求進(jìn)行推薦和調(diào)整。有一次，我遇到了一位有高血壓的顧客，他非常喜歡我們的招牌菜，但是由于該菜偏咸，他長期以來只能忍痛割愛。我當(dāng)時(shí)立即向廚師提出，盡量減少鹽的用量，并為這位顧客加了一道低鹽的小菜。這位顧客非常感動(dòng)，他說他一直想吃這道菜，但始終沒有口氣。通過傾聽顧客的需求，我成功地讓顧客滿意并提升了銷售。
另外，銷售員需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，只有不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和創(chuàng)新產(chǎn)品才能保持競(jìng)爭(zhēng)力。我每天都會(huì)利用工作間隙學(xué)習(xí)有關(guān)銷售技巧和顧客心理的書籍，積極參加公司組織的培訓(xùn)和交流活動(dòng)。同時(shí)，我也時(shí)常關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，了解市場(chǎng)趨勢(shì)，以便能夠及時(shí)調(diào)整銷售策略。我還不斷嘗試新的營銷手段和推廣方式，以吸引更多的顧客。一次，我推出了以兒童為主題的特色活動(dòng)，吸引了很多家庭顧客前來品嘗。學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲店銷售目標(biāo)的必然要求。
最后，一個(gè)成功的銷售人員必須有強(qiáng)大的抗壓能力。在餐飲行業(yè)，銷售員會(huì)經(jīng)常面對(duì)顧客投訴、高峰期的突發(fā)情況和團(tuán)隊(duì)合作的壓力。只有具備良好的心理素質(zhì)，銷售員才能在這些困難中保持鎮(zhèn)定和樂觀的態(tài)度。我曾遇到過一個(gè)顧客因?yàn)橐坏啦说目谖恫粷M意而表現(xiàn)出不悅，他對(duì)我發(fā)起了一場(chǎng)口舌之爭(zhēng)。我當(dāng)時(shí)冷靜地聽取他的投訴，并向經(jīng)理尋求幫助解決問題。最終，我們成功地排解了顧客的不滿，顧客也表示愿意再次光顧我們的餐飲店。在這個(gè)過程中，我感受到了心理素質(zhì)的重要性。
總而言之，作為一個(gè)連鎖餐飲店的銷售員，我的心得體會(huì)主要集中在五個(gè)方面：良好的服務(wù)態(tài)度、豐富的產(chǎn)品知識(shí)、傾聽顧客的需求、學(xué)習(xí)和創(chuàng)新以及強(qiáng)大的抗壓能力。這些心得不僅可以幫助我在工作中取得更好的銷售業(yè)績，也有助于提升餐飲店的品牌形象和顧客滿意度。我相信只要我們不斷改進(jìn)自己，學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我們將能夠成為優(yōu)秀的銷售員，并為連鎖餐飲店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
餐飲銷售心得篇六
段一：引言（200字）
對(duì)于一家餐飲企業(yè)來說，前臺(tái)銷售是重要的利潤來源之一。作為與客戶直接接觸的關(guān)鍵崗位，前臺(tái)銷售人員需要具備一定的銷售技巧和服務(wù)意識(shí)。在我的工作中，我積累了一些關(guān)于餐飲前臺(tái)銷售的心得體會(huì)，下面我將分享給大家。
段二：了解客戶需求（200字）
在接待客戶時(shí)，了解客戶的需求是至關(guān)重要的?？蛻舻奈队X偏好、飲食習(xí)慣、用餐時(shí)間等信息都會(huì)對(duì)銷售產(chǎn)生直接影響，因此我們應(yīng)該針對(duì)不同的客戶群體進(jìn)行細(xì)致地調(diào)研和分析。舉個(gè)例子，如果客戶是一群上班族，那么我們可以推出一些快捷方便的套餐，以迎合他們快節(jié)奏的生活方式。通過了解客戶需求，我們可以根據(jù)客戶的喜好來組織銷售活動(dòng)，提高銷售的成功率。
段三：技巧和服務(wù)（200字）
前臺(tái)銷售人員需要具備一定的銷售技巧和服務(wù)意識(shí)。在銷售時(shí)，我們要注重語言的表達(dá)和溝通能力。盡量用簡單明了的語言介紹菜品的特色和優(yōu)勢(shì)，引起客戶對(duì)菜品的興趣。另外，我們還應(yīng)該注重細(xì)節(jié)的服務(wù)，例如微笑、問候、熱情周到的態(tài)度等，這些都是提高銷售成功率的關(guān)鍵要素。通過良好的服務(wù)和真誠的態(tài)度，我們可以贏得客戶的信任和滿意度，提高銷售業(yè)績。
段四：銷售環(huán)境和宣傳（200字）
銷售環(huán)境和宣傳對(duì)于餐飲前臺(tái)銷售來說也非常重要。提供一個(gè)舒適、整潔、有特色的用餐環(huán)境可以讓客戶更有好感，增加他們的消費(fèi)欲望。此外，店內(nèi)的宣傳海報(bào)、廣告視頻等也是重要的銷售手段之一。通過巧妙的宣傳手段，我們可以吸引客戶的注意力，讓他們對(duì)我們的菜品產(chǎn)生興趣，進(jìn)而提高銷售數(shù)量。
段五：總結(jié)與展望（200字）
餐飲前臺(tái)銷售是一項(xiàng)綜合性的工作，需要我們具備銷售技巧、服務(wù)意識(shí)和市場(chǎng)分析能力。通過了解客戶需求、運(yùn)用銷售技巧、提供良好的服務(wù)和營造良好的銷售環(huán)境，我們可以提高銷售成功率。但是，銷售工作是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和提升的過程，我們要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，與時(shí)俱進(jìn)。希望我的心得體會(huì)能對(duì)餐飲前臺(tái)銷售人員提供一些啟示，共同提高銷售業(yè)績。
總結(jié)：以上是我在餐飲前臺(tái)銷售工作中積累的一些心得體會(huì)。通過了解客戶需求、運(yùn)用銷售技巧和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們可以提高銷售的成功率。同樣重要的是，良好的銷售環(huán)境和巧妙的宣傳手段也能夠吸引更多客戶，提升銷售業(yè)績。銷售工作是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和提升的過程，我們要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，與時(shí)俱進(jìn)，以滿足客戶的需求，共同提高銷售業(yè)績。
餐飲銷售心得篇七
酒店餐飲銷售培訓(xùn)是提高酒店餐飲銷售業(yè)績的重要手段，旨在提升員工的銷售技巧和服務(wù)水平，為客戶提供更好的餐飲體驗(yàn)。通過培訓(xùn)，員工們能夠更好地了解產(chǎn)品知識(shí)、提高溝通能力和銷售技巧，進(jìn)而增加銷售額，提高客戶滿意度。個(gè)人在參加酒店餐飲銷售培訓(xùn)后，深感受益匪淺，以下是我的一些心得體會(huì)。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容與方法的優(yōu)秀之處
酒店餐飲銷售培訓(xùn)內(nèi)容豐富多樣，包括產(chǎn)品知識(shí)、銷售技巧、溝通與服務(wù)等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)采取了多種有趣實(shí)用的方法，如角色扮演、案例分享和團(tuán)隊(duì)合作等，增加了培訓(xùn)的趣味性和互動(dòng)性，使學(xué)員能夠更好地吸收和掌握知識(shí)。培訓(xùn)還設(shè)置了一對(duì)一輔導(dǎo)，讓學(xué)員能夠根據(jù)自身情況進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)，更加有效地提高銷售能力。
第三段：對(duì)銷售技巧的突破與提升
通過培訓(xùn)，我對(duì)銷售技巧有了更深入的理解和應(yīng)用。我學(xué)會(huì)了如何通過傾聽客戶需求來幫助客戶選擇合適的產(chǎn)品，如何運(yùn)用積極的心態(tài)和語言來建立與客戶的良好溝通和關(guān)系，以及如何應(yīng)對(duì)客戶的異議和抱怨。這些技巧的運(yùn)用使我在銷售過程中更加自信和專業(yè)，并能夠更好地滿足客戶需求，提升銷售轉(zhuǎn)化率。
第四段：溝通和服務(wù)的進(jìn)步與提高
酒店餐飲銷售培訓(xùn)還注重培養(yǎng)學(xué)員的溝通和服務(wù)能力。通過自身的實(shí)踐和培訓(xùn)專家的指導(dǎo)，我學(xué)會(huì)了如何用一種親和力的方式與客戶順暢溝通，用認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度為客戶提供細(xì)致周到的服務(wù)。在實(shí)際銷售工作中，我發(fā)現(xiàn)通過有效的溝通和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，能夠贏得客戶的信任和滿意，從而提高客戶的回頭率和口碑推廣。
第五段：酒店餐飲銷售培訓(xùn)的意義與建議
對(duì)于酒店來說，餐飲銷售的成功與否關(guān)乎酒店的利潤和聲譽(yù)。因此，酒店餐飲銷售培訓(xùn)是提高整體競(jìng)爭(zhēng)力的重要環(huán)節(jié)。通過培訓(xùn)的學(xué)員將成為酒店餐飲銷售的中堅(jiān)力量，為酒店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。在個(gè)人層面上，培訓(xùn)提供了一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提高自身的銷售技巧和服務(wù)水平。因此，我建議酒店應(yīng)該把餐飲銷售培訓(xùn)放在重要位置，不斷優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容和方法，吸引更多的員工參與其中，提高整體餐飲銷售的效能和水平。
總結(jié)：酒店餐飲銷售培訓(xùn)對(duì)于員工和酒店的發(fā)展都具有重要意義。通過培訓(xùn)，我不僅提高了銷售技巧和服務(wù)水平，也增加了與客戶的良好溝通和關(guān)系。我相信，只要酒店和員工們都認(rèn)識(shí)到餐飲銷售培訓(xùn)的重要性并加以重視，酒店業(yè)務(wù)將蒸蒸日上，員工們也能夠在職業(yè)生涯中取得更大的成功。
餐飲銷售心得篇八
營銷部總監(jiān)
市場(chǎng)營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳西苑，擴(kuò)大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費(fèi)
3、進(jìn)一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施
2、通過報(bào)紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費(fèi)者的關(guān)注。
（二）內(nèi)容：
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動(dòng)促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴(kuò)大特色菜品的接受度，并從中進(jìn)一步篩選，一便更為消費(fèi)者接受。
3、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時(shí)報(bào)、新京報(bào)附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動(dòng)主題海報(bào)，電梯間宣傳海報(bào)，活動(dòng)主題臺(tái)卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費(fèi)用預(yù)算：
1、媒體廣告宣傳費(fèi)用1000+宣傳單印刷夾報(bào)20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈(zèng)送禮品費(fèi)用：按每天100元計(jì)算，合計(jì)：100x8=800元。
3、裝飾費(fèi)用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費(fèi)=3000元
餐飲銷售心得篇九
通過對(duì)夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動(dòng)人氣，掀起淡季促銷的.高潮。以啤酒買贈(zèng)和貫穿整個(gè)啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動(dòng)形式：
時(shí)間：20xx年6月28日至7月5日
地點(diǎn)：賣場(chǎng)內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價(jià)支持。
（2）以買贈(zèng)為主要促銷形式，要求廠商提供買贈(zèng)具體方式，顧客購買該品牌多買多贈(zèng)，在賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)設(shè)贈(zèng)品臺(tái)，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強(qiáng)化買得多更實(shí)惠的量販裝概念。贈(zèng)品區(qū)各品牌還可安排免費(fèi)品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴(kuò)大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，每個(gè)堆頭安排一個(gè)促銷小姐重點(diǎn)促銷。
（4）活動(dòng)展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍(lán)帶、喜力、太陽啤等。
活動(dòng)方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動(dòng)宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個(gè)朋友
買得多，實(shí)惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請(qǐng)媒體進(jìn)行專題報(bào)道，邀請(qǐng)其它省市媒體對(duì)“啤酒節(jié)”進(jìn)行報(bào)道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時(shí)段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈(zèng)形式的活動(dòng)安排詳盡告之。
2）dm價(jià)格需體現(xiàn)啤酒全市最低價(jià)的策略發(fā)行二萬份，進(jìn)行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場(chǎng)內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費(fèi)在主促銷通道獲堆位一個(gè)
2、中廳促銷活動(dòng)可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進(jìn)行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動(dòng)
4、可免費(fèi)在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間：6月28日……7月5日
餐飲銷售心得篇十
為促進(jìn)篷房會(huì)所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟(jì)效益，激勵(lì)員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達(dá)到員工個(gè)人和球會(huì)互利的`目的，特制訂餐飲部月度銷售獎(jiǎng)勵(lì)方案，具體如下：
一、獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目及獎(jiǎng)金：
1、餐飲部每月評(píng)選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎(jiǎng)金300元，計(jì)入當(dāng)月工資。
二、評(píng)選細(xì)則：
1、評(píng)選范圍：餐飲部服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)員
2、評(píng)選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會(huì)所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實(shí)際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計(jì)，以點(diǎn)經(jīng)手人為準(zhǔn)，評(píng)選出當(dāng)月銷售冠軍。
3、評(píng)選獎(jiǎng)金：評(píng)選獎(jiǎng)金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對(duì)個(gè)人的獎(jiǎng)勵(lì)，并予以相應(yīng)處罰（通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰）：
1、個(gè)人推銷業(yè)績倒賣或饋贈(zèng)給其他員工者；
2、接受他人饋贈(zèng)推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對(duì)客服務(wù)不周到者；
4、因過度推銷導(dǎo)致客戶投訴者；
5、以任務(wù)為借口向客人透露部門獎(jiǎng)勵(lì)方案，從而給會(huì)所帶來不良評(píng)價(jià)者。
四、此方案自篷房會(huì)所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個(gè)月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售心得篇十一
為促進(jìn)篷房會(huì)所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟(jì)效益，激勵(lì)員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達(dá)到員工個(gè)人和球會(huì)互利的目的'，特制訂餐飲部月度銷售獎(jiǎng)勵(lì)方案，具體如下：
一、獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目及獎(jiǎng)金：
1、餐飲部每月評(píng)選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎(jiǎng)金300元，計(jì)入當(dāng)月工資。
二、評(píng)選細(xì)則：
1、評(píng)選范圍：餐飲部服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)員
2、評(píng)選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會(huì)所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實(shí)際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計(jì)，以點(diǎn)經(jīng)手人為準(zhǔn)，評(píng)選出當(dāng)月銷售冠軍。
3、評(píng)選獎(jiǎng)金：評(píng)選獎(jiǎng)金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對(duì)個(gè)人的獎(jiǎng)勵(lì)，并予以相應(yīng)處罰（通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰）：
1、個(gè)人推銷業(yè)績倒賣或饋贈(zèng)給其他員工者；
2、接受他人饋贈(zèng)推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對(duì)客服務(wù)不周到者；
4、因過度推銷導(dǎo)致客戶投訴者；
5、以任務(wù)為借口向客人透露部門獎(jiǎng)勵(lì)方案，從而給會(huì)所帶來不良評(píng)價(jià)者。
四、此方案自篷房會(huì)所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個(gè)月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售心得篇十二
在新的一年將要來臨之際，公司也有了一個(gè)新的銷售的目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展的目標(biāo)，制定了以下的工作的計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常的迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)的潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病是不好控制的;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。
在平媒方面，《西部美食娛樂》在20xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。(文中涉及到的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，大家可以根據(jù)自身的實(shí)際來進(jìn)行的修改)
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
年計(jì)劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
餐飲銷售心得篇十三
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場(chǎng)產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進(jìn)入夜場(chǎng)的品牌相對(duì)較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強(qiáng)化品牌記憶力。對(duì)于新進(jìn)入夜場(chǎng)市場(chǎng)的品牌，更應(yīng)堅(jiān)持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時(shí)間內(nèi)在夜場(chǎng)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費(fèi)者的需求是個(gè)性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費(fèi)者滿意度局限性，同時(shí)有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對(duì)夜場(chǎng)市場(chǎng)相對(duì)成熟，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價(jià)策略。企業(yè)以較低的價(jià)格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價(jià)銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場(chǎng)運(yùn)作中產(chǎn)生的各種營銷費(fèi)用。一步到位價(jià)使企業(yè)幾乎沒有任何市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但市場(chǎng)開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價(jià)較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對(duì)于有資金實(shí)力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識(shí)，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價(jià)格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價(jià)格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價(jià)格策略，價(jià)格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價(jià)格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對(duì)經(jīng)銷商不確定性的獎(jiǎng)勵(lì)。折扣價(jià)格策略對(duì)企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對(duì)企業(yè)的忠誠度更高，因?yàn)檎l都想拿到年終返利；對(duì)于經(jīng)銷商來說，對(duì)市場(chǎng)投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低。
3、參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具優(yōu)勢(shì)，企業(yè)在認(rèn)真研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的基礎(chǔ)上，參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格制訂自己的相應(yīng)價(jià)格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價(jià)格靈活調(diào)整自己的價(jià)格，隨時(shí)保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，提高了終端的競(jìng)爭(zhēng)力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競(jìng)爭(zhēng)中就采用了這一策略。
夜場(chǎng)終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對(duì)終端控制力強(qiáng)的特點(diǎn)，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險(xiǎn)沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實(shí)力強(qiáng)或品牌競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)對(duì)大城市夜場(chǎng)的開發(fā)，如百威對(duì)上海、武漢、廣州等市場(chǎng)的開發(fā)，珠江啤酒對(duì)廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢(shì)直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對(duì)所有的目標(biāo)市場(chǎng)都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對(duì)銷售半徑較長的外埠市場(chǎng)渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場(chǎng)的開發(fā)、服務(wù)和維護(hù)。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場(chǎng)終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級(jí)商分銷到夜場(chǎng)而是直接做夜場(chǎng)。所以企業(yè)要選擇資金實(shí)力強(qiáng)、有豐富經(jīng)驗(yàn)的夜場(chǎng)開發(fā)人員、有較好夜場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價(jià)，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場(chǎng)終端經(jīng)銷權(quán)的進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)等各種費(fèi)用，產(chǎn)品加高價(jià)后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費(fèi)用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會(huì)上全國招商，以超低價(jià)位供貨，其它營銷費(fèi)用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價(jià)24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價(jià)后到終端的價(jià)格高達(dá)90元/箱。因其超低價(jià)位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個(gè)大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場(chǎng)有所建樹，因而做做好夜場(chǎng)終端作為一個(gè)營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場(chǎng)做不透做不細(xì)，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)和管理優(yōu)勢(shì)，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢(shì)和社會(huì)關(guān)系優(yōu)勢(shì)，共同開發(fā)市場(chǎng)。如某啤酒在鄭州市場(chǎng)就運(yùn)用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場(chǎng)選擇了幾家實(shí)力較強(qiáng)有夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負(fù)責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)。對(duì)有潛力的終端店由雙方考察確定后，進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進(jìn)行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費(fèi)用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場(chǎng)營銷最重要的營銷方式之一，夜場(chǎng)促銷活動(dòng)要體現(xiàn)：形式多樣性、針對(duì)性、刺激性的原則。
1、價(jià)格促銷。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購買率，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場(chǎng)中將終端銷售價(jià)原價(jià)10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)酒，一種是贈(zèng)禮品。贈(zèng)酒是最常用的一種方式，如買10送2活動(dòng)。贈(zèng)送禮品，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如金星啤酒實(shí)行銷售5瓶獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè)，銷售10瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè)，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi)，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，效果非常好。夜場(chǎng)啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點(diǎn)新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場(chǎng)氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費(fèi)者過目不忘，誘導(dǎo)挖動(dòng)消費(fèi)及潛在消費(fèi)，進(jìn)而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場(chǎng)派促銷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，如向消費(fèi)者推介、組織贈(zèng)品或其它開工的促銷活動(dòng)、夜場(chǎng)超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng)，最好使用女性促銷員。要加強(qiáng)促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強(qiáng)的促銷技能，促銷費(fèi)要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強(qiáng)促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。
4、幸運(yùn)獎(jiǎng)促銷。在夜場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎(jiǎng)、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費(fèi)者消費(fèi)激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定品牌啤酒贈(zèng)玫瑰，男士攜女士消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送女士啤酒等。藍(lán)馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請(qǐng)部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費(fèi)藍(lán)馬啤酒的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場(chǎng)消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強(qiáng)夜場(chǎng)終端的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺(tái)展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨(dú)特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對(duì)一些超市型夜場(chǎng)，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場(chǎng)有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強(qiáng)的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺(tái)上引得許多消費(fèi)才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場(chǎng)終端較高的進(jìn)入門檻和夜場(chǎng)本身的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)性都造成啤酒夜場(chǎng)經(jīng)營存在較高的風(fēng)險(xiǎn)。為此必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場(chǎng)營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場(chǎng)的營銷部門，選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細(xì)，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場(chǎng)市場(chǎng)。夜場(chǎng)促銷員要是企業(yè)促銷員隊(duì)伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進(jìn)行專門培訓(xùn)，專職做夜場(chǎng)。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場(chǎng)營銷中是極不可能的，或多或少都會(huì)存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強(qiáng)終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時(shí)發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)。
3、終端庫存管理。要對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強(qiáng)價(jià)格管理，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場(chǎng)利潤的穩(wěn)定。要加強(qiáng)經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進(jìn)工作質(zhì)量，及時(shí)兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會(huì)關(guān)系利用。夜場(chǎng)經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會(huì)關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
7、商超運(yùn)作策略
超市極強(qiáng)的生命力和優(yōu)勢(shì)，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉(zhuǎn)移到超市營銷上面來，其競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也日漸白熾化。
餐飲銷售心得篇十四
通過對(duì)夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動(dòng)人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈(zèng)和貫穿整個(gè)啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動(dòng)形式：
時(shí)間：20xx年6月28日至7月5日
地點(diǎn)：賣場(chǎng)內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價(jià)支持。
（2）以買贈(zèng)為主要促銷形式，要求廠商提供買贈(zèng)具體方式，顧客購買該品牌多買多贈(zèng)，在賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)設(shè)贈(zèng)品臺(tái)，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強(qiáng)化買得多更實(shí)惠的量販裝概念。贈(zèng)品區(qū)各品牌還可安排免費(fèi)品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴(kuò)大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，每個(gè)堆頭安排一個(gè)促銷小姐重點(diǎn)促銷。
（4）活動(dòng)展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍(lán)帶、喜力、太陽啤等。
活動(dòng)方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動(dòng)宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個(gè)朋友，買得多，實(shí)惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請(qǐng)媒體進(jìn)行專題報(bào)道，邀請(qǐng)其它省市媒體對(duì)“啤酒節(jié)”進(jìn)行報(bào)道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時(shí)段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈(zèng)形式的'活動(dòng)安排詳盡告之。
2）dm價(jià)格需體現(xiàn)啤酒全市最低價(jià)的策略發(fā)行二萬份，進(jìn)行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場(chǎng)內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費(fèi)在主促銷通道獲堆位一個(gè)
2、中廳促銷活動(dòng)可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進(jìn)行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動(dòng)
4、可免費(fèi)在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間：6月28日—7月5日
餐飲銷售心得篇十五
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場(chǎng)產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進(jìn)入夜場(chǎng)的品牌相對(duì)較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強(qiáng)化品牌記憶力。對(duì)于新進(jìn)入夜場(chǎng)市場(chǎng)的品牌，更應(yīng)堅(jiān)持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時(shí)間內(nèi)在夜場(chǎng)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費(fèi)者的需求是個(gè)性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費(fèi)者滿意度局限性，同時(shí)有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對(duì)夜場(chǎng)市場(chǎng)相對(duì)成熟，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價(jià)策略。企業(yè)以較低的價(jià)格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價(jià)銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場(chǎng)運(yùn)作中產(chǎn)生的各種營銷費(fèi)用。一步到位價(jià)使企業(yè)幾乎沒有任何市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但市場(chǎng)開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價(jià)較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對(duì)于有資金實(shí)力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識(shí)，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價(jià)格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價(jià)格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價(jià)格策略，價(jià)格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價(jià)格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對(duì)經(jīng)銷商不確定性的獎(jiǎng)勵(lì)。折扣價(jià)格策略對(duì)企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對(duì)企業(yè)的忠誠度更高，因?yàn)檎l都想拿到年終返利；對(duì)于經(jīng)銷商來說，對(duì)市場(chǎng)投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低。
3、參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具優(yōu)勢(shì)，企業(yè)在認(rèn)真研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的基礎(chǔ)上，參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格制訂自己的相應(yīng)價(jià)格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價(jià)格靈活調(diào)整自己的價(jià)格，隨時(shí)保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，提高了終端的競(jìng)爭(zhēng)力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競(jìng)爭(zhēng)中就采用了這一策略。
夜場(chǎng)終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對(duì)終端控制力強(qiáng)的特點(diǎn)，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險(xiǎn)沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實(shí)力強(qiáng)或品牌競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)對(duì)大城市夜場(chǎng)的開發(fā)，如百威對(duì)上海、武漢、廣州等市場(chǎng)的開發(fā)，珠江啤酒對(duì)廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢(shì)直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對(duì)所有的目標(biāo)市場(chǎng)都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對(duì)銷售半徑較長的外埠市場(chǎng)渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場(chǎng)的開發(fā)、服務(wù)和維護(hù)。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場(chǎng)終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級(jí)商分銷到夜場(chǎng)而是直接做夜場(chǎng)。所以企業(yè)要選擇資金實(shí)力強(qiáng)、有豐富經(jīng)驗(yàn)的夜場(chǎng)開發(fā)人員、有較好夜場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價(jià)，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場(chǎng)終端經(jīng)銷權(quán)的進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)等各種費(fèi)用，產(chǎn)品加高價(jià)后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費(fèi)用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會(huì)上全國招商，以超低價(jià)位供貨，其它營銷費(fèi)用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價(jià)24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價(jià)后到終端的價(jià)格高達(dá)90元/箱。因其超低價(jià)位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個(gè)大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場(chǎng)有所建樹，因而做做好夜場(chǎng)終端作為一個(gè)營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場(chǎng)做不透做不細(xì)，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)和管理優(yōu)勢(shì)，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢(shì)和社會(huì)關(guān)系優(yōu)勢(shì)，共同開發(fā)市場(chǎng)。如某啤酒在鄭州市場(chǎng)就運(yùn)用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場(chǎng)選擇了幾家實(shí)力較強(qiáng)有夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負(fù)責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)。對(duì)有潛力的終端店由雙方考察確定后，進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進(jìn)行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費(fèi)用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場(chǎng)營銷最重要的營銷方式之一，夜場(chǎng)促銷活動(dòng)要體現(xiàn)：形式多樣性、針對(duì)性、刺激性的原則。
1、價(jià)格促銷。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購買率，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場(chǎng)中將終端銷售價(jià)原價(jià)10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)酒，一種是贈(zèng)禮品。贈(zèng)酒是最常用的一種方式，如買10送2活動(dòng)。贈(zèng)送禮品，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如金星啤酒實(shí)行銷售5瓶獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè)，銷售10瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè)，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi)，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，效果非常好。夜場(chǎng)啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點(diǎn)新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場(chǎng)氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費(fèi)者過目不忘，誘導(dǎo)挖動(dòng)消費(fèi)及潛在消費(fèi)，進(jìn)而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場(chǎng)派促銷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，如向消費(fèi)者推介、組織贈(zèng)品或其它開工的促銷活動(dòng)、夜場(chǎng)超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng)，最好使用女性促銷員。要加強(qiáng)促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強(qiáng)的促銷技能，促銷費(fèi)要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強(qiáng)促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。
4、幸運(yùn)獎(jiǎng)促銷。在夜場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎(jiǎng)、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費(fèi)者消費(fèi)激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定品牌啤酒贈(zèng)玫瑰，男士攜女士消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送女士啤酒等。藍(lán)馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請(qǐng)部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費(fèi)藍(lán)馬啤酒的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場(chǎng)消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強(qiáng)夜場(chǎng)終端的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的'。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺(tái)展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨(dú)特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對(duì)一些超市型夜場(chǎng)，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場(chǎng)有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強(qiáng)的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺(tái)上引得許多消費(fèi)才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場(chǎng)終端較高的進(jìn)入門檻和夜場(chǎng)本身的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)性都造成啤酒夜場(chǎng)經(jīng)營存在較高的風(fēng)險(xiǎn)。為此必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場(chǎng)營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場(chǎng)的營銷部門，選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細(xì)，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場(chǎng)市場(chǎng)。夜場(chǎng)促銷員要是企業(yè)促銷員隊(duì)伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進(jìn)行專門培訓(xùn)，專職做夜場(chǎng)。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場(chǎng)營銷中是極不可能的，或多或少都會(huì)存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強(qiáng)終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時(shí)發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)。
3、終端庫存管理。要對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強(qiáng)價(jià)格管理，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場(chǎng)利潤的穩(wěn)定。要加強(qiáng)經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進(jìn)工作質(zhì)量，及時(shí)兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會(huì)關(guān)系利用。夜場(chǎng)經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會(huì)關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
6、商超運(yùn)作策略
超市極強(qiáng)的生命力和優(yōu)勢(shì)，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉(zhuǎn)移到超市營銷上面來，其競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也日漸白熾化。
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