用文字去總結(jié)過去的點(diǎn)滴,讓我們更清晰地認(rèn)識(shí)自己的人生軌跡。如何保護(hù)交通安全,避免交通事故?以下是一些優(yōu)秀的總結(jié)范文,供你參考和借鑒。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇一
根據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),我部門于6月1日召開處領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議。在認(rèn)真領(lǐng)會(huì)了文件精神的基礎(chǔ)上,根據(jù)部門的實(shí)際情況:力爭(zhēng)做到“有安排、有落實(shí)、有特色”。
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導(dǎo)下、范經(jīng)理的督促下,制定并下發(fā)開展“服務(wù)質(zhì)量月”活動(dòng)的具體措施,要求各部門提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)做好動(dòng)員,把書面培訓(xùn)與崗位服務(wù)緊密結(jié)合起來;抓好落實(shí),要以質(zhì)量月活動(dòng)為契機(jī),營(yíng)造“人人關(guān)心服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。
1、為了提高部門各項(xiàng)工作的質(zhì)量、完善部門各項(xiàng)管理工作、爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹立良好的部門形象,進(jìn)一步提升餐飲管理層的`整體素質(zhì)。結(jié)合部門實(shí)際,六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)中開展了形式多樣的領(lǐng)班級(jí)培訓(xùn)工作。同時(shí)利用服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)的主題及活動(dòng)內(nèi)容,部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編),使部門動(dòng)作流程更規(guī)范。
2、為了給賓客提供“標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務(wù),七月定為服務(wù)員培訓(xùn)學(xué)習(xí)月,部門組織各分部門認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)以及崗位工作操作規(guī)程,切實(shí)提高工作理念水平和工作責(zé)任意識(shí)。
領(lǐng)班鄭文華多次受到客人表?yè)P(yáng),員工對(duì)客服務(wù)、儀容儀表、個(gè)性化服務(wù)也比以前有了質(zhì)的改變。通過部門培訓(xùn)使餐飲全體員工再一次提高了服務(wù)質(zhì)量,讓每一個(gè)員工再一次加深服務(wù)意識(shí)并認(rèn)識(shí)到微笑對(duì)于個(gè)人、工作、客人和酒店的重要性。同時(shí)再一次促進(jìn)在工作和生活中以積極的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對(duì)待客人、同事。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇二
轉(zhuǎn)眼間,我進(jìn)入xx酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了,在這一周里,公司領(lǐng)導(dǎo),同事對(duì)我十分關(guān)心,同事給予了我莫大的幫助,在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期,接下來還有一段很長(zhǎng)的時(shí)間,這幾天的培訓(xùn),讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善,也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多,做人做事的道理,給我的第一印象就是:課程講授涵蓋面廣,切合實(shí)際,同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的.打動(dòng)了我,人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
變就是學(xué)習(xí)。所以從今往后我會(huì)無時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能,每天都讓自己有變化,讓我們?yōu)開酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇三
時(shí)光飛逝,兩個(gè)月眨眼間就過去了,短短的兩個(gè)月,經(jīng)歷了很多,也學(xué)到了很多。剛一放假,我和姐姐穿梭在一條條大街上,尋找著一個(gè)個(gè)招聘單位。終于——驕陽(yáng)下。大汗淋漓后,一家小火鍋店聘用了我們。由于夏天是淡季,所以主要以賣魚為主。
做為一個(gè)服務(wù)員,在這里必須學(xué)會(huì)點(diǎn)火。端鍋底,一開始,我就上夜班,每天到凌晨三點(diǎn)多才下班,甚至更晚。每天幾乎做著同樣的事情,打掃衛(wèi)生,招呼客人,上菜,客人走了清桌子,掃地,拖地,剛上班的時(shí)候,一天24小時(shí),_個(gè)小時(shí)上班,8小時(shí)睡覺,然后2小時(shí)吃飯,2小時(shí)做些零碎的事情。剛開始媽媽總對(duì)我說要是吃不消就不做了,放假就在家里休息,我總回答她說,在家也無聊,出去可以鍛煉自己,她也就沒再說什么了。我總想,其他服務(wù)員和我也差不多大,別人可以做??梢詧?jiān)持,我也一樣可以,所以我堅(jiān)持下來了。
在那里,我每天都可以面對(duì)不同的人,有素質(zhì)好的'也有素質(zhì)差的,比如我給一大桌人上滾燙的鍋底時(shí),有的人就會(huì)說:〝小心點(diǎn)別燙到手了!〞還有的人卻說:〝看著點(diǎn),別弄我身上!〞老板也經(jīng)常告訴我一些怎么面對(duì)不同客人的方法。在這里,個(gè)人簡(jiǎn)歷因?yàn)槲易钚?,老板很照顧我,廚師總是做好吃的給我們當(dāng)宵夜,案子師傅教我配菜,另一個(gè)服務(wù)員教我怎么服務(wù)客人……工作一段時(shí)間后,每件事我都能應(yīng)付,第個(gè)小問題我都可以解決。
盡管舍不得生活了兩個(gè)月的地方,舍不得第一個(gè)讓我踏入社會(huì)的地方,老板也很舍不得我走,要我留下來,以前老板從不收兼職的,這次卻叫我放寒假再去那里做兼職,但是我不能在學(xué)業(yè)上半途而廢。
我覺得我們做兼職也是假期一種不錯(cuò)的選擇,我們都十六七歲了,不能在家里過衣來伸手。飯來張口的生活,遲早有一天,我們會(huì)踏入社會(huì),所以現(xiàn)在我們可以體驗(yàn)一下社會(huì),豐富經(jīng)驗(yàn),對(duì)我們以后的成長(zhǎng)也有好處。而且還能體驗(yàn)賺錢的辛苦,本來想賺了錢后自己買很多東西慰勞自己的,錢拿到手后卻舍不得花,以后花錢都不大手大腳了。
在這兩個(gè)月里,雖然很累,但老板對(duì)我工作的肯定,說明我的努力我的堅(jiān)持不是徒勞;在這里,嘗到了酸甜苦辣,每一句對(duì)我的夸獎(jiǎng)與稱贊都是莫大的欣慰;在這里,我更學(xué)會(huì)了堅(jiān)持。收獲了友誼。成熟了思想。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇四
隨著業(yè)的飛速發(fā)展,補(bǔ)救已經(jīng)成為理論界和企業(yè)界關(guān)注的重要課題,餐廳最好是加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)的培訓(xùn)。下面是本站帶來的餐飲服務(wù)工作
心得體會(huì)
,希望對(duì)大家有幫助。本人從學(xué)校出來工作至今已將近20xx年時(shí)間了,換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說,我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法,如下:
俗話說:顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡(jiǎn)單:優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,就能感覺到輕松,舒適,如家般的感覺。
2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。
3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的,在面對(duì)顧客時(shí),首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),你服務(wù)好了,顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng),好的話,或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來,是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的,他相信我們會(huì)改進(jìn),會(huì)一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿意不難,這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí),應(yīng)該“微笑多一點(diǎn),服務(wù)多一點(diǎn),態(tài)度好一點(diǎn)。”
以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法,由于本人才疏學(xué)淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:
1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的
歡迎詞
.2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低, 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).
6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠(chéng) 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無奈.有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂!
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餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇五
時(shí)間總是那么匆忙的轉(zhuǎn)瞬間就悄然離去了,轉(zhuǎn)瞬就要迎來我們兩周年的店慶了,這也就意味著我入職火候兩年了,隨著火候的壯大,承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的支持與關(guān)心,我站在了樓面主管這個(gè)位置上,在此我表示誠(chéng)心的感謝,感謝我友愛的家人們!
作為一名樓面主管,我扮演的角色的承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,每天面對(duì)的收繁雜瑣碎的,有著挑戰(zhàn)的工作,而各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的的,而我的另一職責(zé)就是讓工作有條理性,努力協(xié)作經(jīng)理做好管理工作,本著實(shí)事求是的原則做到上情下達(dá)。下情上報(bào)。
微笑。微笑是最主動(dòng)最簡(jiǎn)潔,最直接的歡迎詞,同時(shí)我們應(yīng)當(dāng)重視和善待每位客人,讓他們心甘情愿的消費(fèi),我們更應(yīng)當(dāng)記住,客人就是我們的衣食父母,再者就是預(yù)備,凡事預(yù)則立不預(yù)則廢,既要隨時(shí)預(yù)備好為客人服務(wù),做好一切餐前預(yù)備工作,包括思想預(yù)備,將自己調(diào)整到狀態(tài),時(shí)刻微笑,熱忱的預(yù)備迎接我們的衣食父母,同事之間做到團(tuán)結(jié)友愛,相互關(guān)心共同進(jìn)步。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇六
服務(wù)員是為顧客而服務(wù)的,著實(shí)是辛苦的,在多年的服務(wù)員工作做下來,我的工作體會(huì)尤其的深,早已不是當(dāng)初那個(gè)連盤子都端不穩(wěn)的了,現(xiàn)在就對(duì)自己在餐廳做服務(wù)員的工作體會(huì)分享給你們。
餐廳做服務(wù)員,工作其實(shí)不是特別忙,一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行,但是其他時(shí)間,都相對(duì)較輕松,但是不能因?yàn)檩p松就沒有上進(jìn)心,也不要小看一個(gè)服務(wù)員,為他人服務(wù)雖然是比較累的工作,但是也能樂在其中。
尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí),必須要保持良好的微笑,這微笑不是隨便就能做出來的,不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣,要得體,要優(yōu)雅,還要標(biāo)準(zhǔn),這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開始進(jìn)入餐廳工作,每天都覺得手腳都不是自己的,臉也笑的僵硬,但是那會(huì)自己沒有什么經(jīng)驗(yàn),所以才會(huì)格外的累,并且自己還是個(gè)新人,餐廳雖然不忙,但是顧客都是一些重要的顧客,是半點(diǎn)也不能搞砸的,因此在那段時(shí)間的工作,我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力,一邊努力的做著工作,終于是獲得了成功。
當(dāng)顧客進(jìn)店,我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑,能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象,為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān),我微笑的服務(wù)顧客,不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌,更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì),做事有良好的職業(yè)道德。再有,服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的,因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來自各種地方的人,那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀,才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。
在多年的服務(wù)工作做下來,我也在這個(gè)工作上受過很多的苦,有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘?,因此也?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù),不管做的多好,都會(huì)被罵,因此在為這一類人服務(wù)時(shí),即使他是顧客,也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的,不能總是忍著,不然顧客他會(huì)變本加厲,這是極其不好的事情。
服務(wù)工作雖辛苦,當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí),其實(shí)也是很開心的,因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人,與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多,能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力,幫助學(xué)到很多東西,那是在其他工作上不一定能學(xué)到的,所以當(dāng)自己選擇了這份工作,就一定要自己往上爬,一定要去不停的學(xué)習(xí),才不會(huì)被放棄。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇七
光陰似箭,歲月如梭,轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,在集團(tuán),公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,兄弟部門的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),度過了不平凡的20__年,在此對(duì)本人今年工作述職如下:
一:艱難中求發(fā)展,努力提高營(yíng)業(yè)額
1.鐵打的營(yíng)盤,流水的兵,對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大,自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快,無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍,開始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,制定詳細(xì)接待計(jì)劃,菜單,并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn),邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,對(duì)今年旅_情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì),離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢(shì),制定了一檔標(biāo)準(zhǔn),兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來之際,針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確.較晚,延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計(jì)調(diào),起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團(tuán)餐,不過也取得了一定成果,共接待馬來,美國(guó),德國(guó),韓國(guó)等12個(gè)國(guó)家海外游客,1000多人次,國(guó)內(nèi)旅游1500多人次,和市內(nèi)30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。
二:抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量,調(diào)整出品部廚師力量
1.在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,該換了菜品,轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷思路
2.狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情,加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評(píng)選了__,___兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以__拾金不昧的事跡作為榜樣,申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。
三:調(diào)整人員崗位安排,減員開支,降低經(jīng)營(yíng)成本
針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,原來備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負(fù)其責(zé),缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整,不死固定在一個(gè)崗位,根據(jù)上菜時(shí)間,收臺(tái)情況,1—4層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,集中人員收臺(tái),撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費(fèi),備餐比原配備人員節(jié)約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人,每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。
四:利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,著重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,也起到了很好的宣傳作用。
五:在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
在冬季到來之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇八
服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,同為服務(wù)業(yè),餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說,承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)樯喜说倪^程中會(huì)有許多意外情況發(fā)生,也會(huì)有遇到許多突發(fā)情況。
為了使我更好的了解社會(huì),鍛煉自己,感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,體驗(yàn)一下工作的樂趣,這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,但我覺得受益匪淺,短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛,同時(shí)讓我感到工作的無比快樂,一種在學(xué)校自由天地里無法體會(huì)到的“愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬(wàn)事開頭難的道理,所以我對(duì)剛開始的工作格外小心,在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里,我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中,服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班,九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間,每次都會(huì)有人喝醉,衛(wèi)生間吐的哪里都是,由于是剛開張,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,好幾次都想吐,在家都沒有做過這樣的活,就開始打退堂鼓。做完這些之后,就要開始站位,等著客人的到來,然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,再重復(fù)上午的工作,直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單,就是累了些。想想啊,把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,一趟一趟的跑,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了,渾身上下酸的厲害,不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。
這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng),得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì),沒有想到恰好被經(jīng)理看到,他吧我叫到一旁,語(yǔ)重心長(zhǎng)的說“你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),不斷地充實(shí),不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年輕的時(shí)候不吃苦,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,想做大事,但是你千萬(wàn)不要小看做小事,大事都是由小事積累起來的,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生,你就必須把服務(wù)生的工作做好。”從那天起,我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,對(duì)得起自己。確實(shí),聽了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開張,客人非常多,我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,人家吃著我看著”,而且還得隨叫隨到,隨時(shí)聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇九
在銷售二樓會(huì)議室我們公司有幸請(qǐng)來了的'講師黃老師為我們上了一節(jié)培訓(xùn)課,在這節(jié)培訓(xùn)你課里,老師所講的內(nèi)容都讓我受益匪淺,因?yàn)樗v的內(nèi)容都是與我們?nèi)粘I?、工作都是息息相關(guān)的,讓我很受益。
一、熱情服務(wù)的要素,要做到眼到、身到、口到、意到。在工作中,無論是顧客還是業(yè)主都很希望我們的物業(yè)能做到前面四點(diǎn),熱情服務(wù)能讓我們?cè)诠ぷ魃峡梢詼p少投訴,二熱情服務(wù)與業(yè)主拉近距離,可以讓工作有個(gè)一個(gè)很好的開始。
二、原則,無論在工作上還是做人,我們都需要原則,服務(wù)有原則,其中有包括微笑原則,對(duì)錯(cuò)原則,機(jī)遇原則、換位原則。
三、絕對(duì)責(zé)任觀,在工作上,我們必須要清楚自己的位置,自己的崗位,還要認(rèn)識(shí)我們的企業(yè),我們的團(tuán)隊(duì)。
四、消極心態(tài)與積極心態(tài)的區(qū)別和魔力,如果我們有消極心態(tài)的話,那樣機(jī)會(huì)就會(huì)隨機(jī)而去,還不能好好發(fā)揮潛在的能力,更令人不如意的就是不能好好的享受自己的人生和生活。相反如果有積極的心態(tài),一能讓自己在工作中能激發(fā)熱情,二是能夠增強(qiáng)創(chuàng)造力,三是總覺得自己是好運(yùn)氣,做什么都很順利!
五、自我調(diào)節(jié),調(diào)整心態(tài)。要做到消除破壞性的批評(píng);對(duì)自己負(fù)責(zé)、一諾千金;還要懂得自我驗(yàn)證。
六、做事先做人,要做一個(gè)勇于承擔(dān)責(zé)任的人,具有團(tuán)隊(duì)精神的人,善于學(xué)習(xí)的人,有向心力的人,還要做一個(gè)了解組織與他人需要的人。
七、服務(wù)心態(tài):一是幫人即幫己、利己先利人,二是多看人長(zhǎng)少看人短,三是多溝通少摩擦,多包容少計(jì)較,多反省少埋怨。
以上的每一點(diǎn)都很值得我們學(xué)習(xí),在工作上,我們要學(xué)以致用,把好的思想,好的模式能發(fā)揮到淋漓盡致。不斷的自我提升,不斷的自我進(jìn)步!
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十
1、幫助經(jīng)理制定效勞標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、依據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)規(guī)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥當(dāng)處理對(duì)客效勞中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反應(yīng)相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)效勞員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,準(zhǔn)時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單,掌握餐具損耗,并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
1、喜愛效勞工作,工作踏實(shí)、仔細(xì),有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟識(shí)餐廳治理和效勞方面的學(xué)問,具有嫻熟的效勞技能。
3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變力量及對(duì)客溝通力量。
4、熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的效勞程序,能夠幫助經(jīng)理進(jìn)展各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟識(shí)和把握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟識(shí)和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能,6、組織力量較強(qiáng),能帶著部屬一起做好接待效勞工作,為客人供應(yīng)滿足加驚喜的效勞。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲效勞工作三年以上(西餐效勞兩年以上)的工作閱歷。
8、身體安康,精力充足,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
1、留意登記好部屬的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的催促其改正。
2、餐前的預(yù)備工作
(1)了解當(dāng)天各來賓的訂餐狀況,了解來賓的生活習(xí)慣和要求。
(2)依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
(3)開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐狀況,客人要求及特殊留意事項(xiàng)。
(4)檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整;
調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光滑光明,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作
(1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在肯定的位置,細(xì)心觀看,指揮值臺(tái)員為客人效勞。
(2)對(duì)重要的.宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和效勞。
(3)對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當(dāng)處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
(4)客人就餐完畢需要催促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
(5)開餐過程中,留意對(duì)部屬進(jìn)展考核,對(duì)效勞好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)展嘉獎(jiǎng)或批判。
4、收市后的工作
(1)收餐具:收餐后,催促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速整理臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)布臺(tái):收好餐具,換上潔凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的干凈美觀。
(4)部屬做完上述工作后,要進(jìn)展全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開餐中消失的問題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十一
我在咖啡廳工作了一年,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我的工作總結(jié),希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,誤差等機(jī)會(huì)成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),雖然犯錯(cuò)是難免的,但是不要給老板看到,因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作,xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待,也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問,要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十二
姓名:
性別:女。
婚姻狀況:未婚。
戶籍:湖南衡陽(yáng)。
現(xiàn)所在地:廣東。
身高:165cm。
體重:45kg。
民族:漢族。
工作經(jīng)驗(yàn):4年5月。
求職意向。
意向崗位:文員前臺(tái)禮儀銷售代表銷售主管銷售助理。
工作性質(zhì):不限。
發(fā)展方向:在未來的工作中,我將充分的利用自己的所學(xué),以充沛的精力,不斷,刻苦鉆研的精神來努力工作,穩(wěn)定地提高自己的工作能力,與公司同步發(fā)展。
要求地區(qū):
月薪要求:面議。
食宿要求:
教育經(jīng)歷。
職稱:計(jì)算機(jī)級(jí)別:中級(jí)計(jì)算機(jī)能力:能熟練操作辦公室自動(dòng)化系統(tǒng)興趣/愛好:其它能力:
工作經(jīng)歷。
【廣州xxxxxxxxx公司】。
職位名稱:銷售員。
公司行業(yè):快速消費(fèi)品(食品·飲料·日化·煙酒等)。
公司性質(zhì):私營(yíng)企業(yè)。
公司規(guī)模:100—499人。
公司描述:
工作描述:參加公司每個(gè)月在各個(gè)城市的產(chǎn)品展銷會(huì),布置展位。銷售公司的產(chǎn)品,展會(huì)之后發(fā)展和鞏固銷售網(wǎng)絡(luò)。
【中域xxxxxxxxx訊】。
職位名稱:營(yíng)業(yè)員、收銀員、倉(cāng)管、客戶服務(wù)員、采購(gòu)員。
公司行業(yè):通訊·電信·增值服務(wù)。
公司性質(zhì):私營(yíng)企業(yè)。
公司規(guī)模:
公司描述:
工作描述:營(yíng)業(yè)員:手機(jī)的銷售、手機(jī)零配件的銷售等客戶服務(wù)員:負(fù)責(zé)處理營(yíng)業(yè)廳發(fā)生的各類投訴采購(gòu)員:根據(jù)市場(chǎng)與公司的營(yíng)業(yè)狀況做好每月每周的采購(gòu)計(jì)劃,與經(jīng)銷產(chǎn)品相關(guān)的廠家代理資質(zhì)、培訓(xùn)計(jì)劃、促銷政策、獎(jiǎng)勵(lì)、返點(diǎn)、廠家資源、價(jià)格調(diào)整的溝通。對(duì)公司的貨品進(jìn)行合理的調(diào)配與管理。積極配合采購(gòu)經(jīng)理的工作。
【湛江xxxxxxxxx酒店】。
職位名稱:前臺(tái)客戶服務(wù)員。
公司行業(yè):旅游·酒店·餐飲。
公司性質(zhì):
公司規(guī)模:
公司描述:
工作描述:
1、負(fù)責(zé)前臺(tái)服務(wù)熱線的接聽和電話轉(zhuǎn)接,做好來電咨詢工作,重要事項(xiàng)認(rèn)真記錄并傳達(dá)給相關(guān)人員。
2、負(fù)責(zé)來訪客戶的接待、基本咨詢和引見。
4、負(fù)責(zé)公司前臺(tái)或咨詢接待室的衛(wèi)生清潔及桌椅擺放,并保持整潔干凈;
5、接受行政經(jīng)理工作安排并協(xié)助人事文員作好行政部其他工作。
部門分配的工作和任務(wù)自我評(píng)價(jià)。
有很好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,能夠快速進(jìn)入團(tuán)隊(duì)角色,配合團(tuán)隊(duì)完成目標(biāo);熟悉掌握的知識(shí),熱情、細(xì)心、責(zé)任心、果敢、勤奮對(duì)生活對(duì)工作充滿熱情:能夠負(fù)責(zé)、主動(dòng)、高效地完成工作;對(duì)工作態(tài)度執(zhí)著,適應(yīng)能力較強(qiáng),對(duì)新事物上手比較快。勤奮好學(xué)、勇于迎接新挑戰(zhàn)。
已經(jīng)有3年的銷售經(jīng)驗(yàn),在已往的工作中掌握善于與客人溝通,給予客人一個(gè)開心,滿意的服務(wù)。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十三
在即將過去的某年里,過去的一年也許有失落的、悲哀的,有成功的.、開心的,但是那不重要了,是過去的了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好。
有好多人說我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一向在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,一次次站起來,我在想,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自我手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我此刻很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),一齊進(jìn)步,未來屬于我們。
關(guān)于明年,我的是:
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自我。
最后,期望大家到下一年的這天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓!
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十四
入餐廳這個(gè)大集體,也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的培訓(xùn),讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次餐廳培訓(xùn)的心得體會(huì)-服務(wù)的重要性,一個(gè)餐廳能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,能否成為品牌企業(yè),菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們?cè)絹碓街匾暡蛷d的服務(wù)水平,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。
提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可,不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭,沒有問候,只有手勢(shì),沒有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),鳴堂叫菜、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),為客人保留一片寧?kù)o的天地,要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。
一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性,也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話,以便于用雙語(yǔ)服務(wù),既能體現(xiàn)其個(gè)性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù),每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心,但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽,造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,一定要了解各種顧客的.類型,才能隨機(jī)應(yīng)變,把握時(shí)機(jī),應(yīng)答自如,順應(yīng)其需要,提供最佳的服務(wù)。
要做到以上的服務(wù),平時(shí)必須要注意修養(yǎng),不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求,讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?,F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。
服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端,一切以“顧客至上”為原則。
工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。
工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。
另外,餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的態(tài)度來解決任何爭(zhēng)端,一切以“顧客至上”為原則。
以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的諄諄教誨,無論是在餐廳的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí),不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望,讓我們做到最好。讓餐廳越來越好,更上一層樓。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十五
1、在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
6、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7、作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。
8、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
9、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。
11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
12、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。
13、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14、召開班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃。
15、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16、積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
1、確定工作的目標(biāo)——項(xiàng)目,內(nèi)容,期限、
2、將工作目標(biāo)細(xì)分——把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走、
3、工作程序的分析——對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明、
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十六
前兩天的課程,讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標(biāo),信念有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),才感覺真真切切地過了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來,即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實(shí),是夢(mèng)想!
每次的行動(dòng)或是集合,都是通過哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時(shí)刻保持警覺,保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目,它教會(huì)了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目,考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策,指揮,標(biāo)準(zhǔn),流程意識(shí)以及責(zé)任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天,一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì),齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,專注當(dāng)下,方可成功。極限軍姿,更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí),我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字太好了,那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練,不達(dá)目標(biāo),絕不回來的.士氣,鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的xxxx人!
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們
孜孜不倦地學(xué)習(xí),管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上,更需我們用心去探索,去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了,但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,我們有信心,將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為xxxx職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十七
依據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),我部門于6月1日召開處領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議。在仔細(xì)領(lǐng)悟了文件精神的基礎(chǔ)上,依據(jù)部門的實(shí)際狀況:力爭(zhēng)做到“有支配、有落實(shí)、有特色”。
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導(dǎo)下、范經(jīng)理的督促下,制定并下發(fā)開展“服務(wù)質(zhì)量月”活動(dòng)的詳細(xì)措施,要求各部門提高熟悉,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)做好動(dòng)員,把書面培訓(xùn)與崗位服務(wù)緊密結(jié)合起來;抓好落實(shí),要以質(zhì)量月活動(dòng)為契機(jī),營(yíng)造“人人關(guān)懷服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。
1、為了提高部門各項(xiàng)工作的質(zhì)量、完善部門各項(xiàng)管理工作、爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹立良好的部門形象,進(jìn)一步提升餐飲管理層的整體素養(yǎng)。結(jié)合部門實(shí)際,六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)中開展了形式多樣的領(lǐng)班級(jí)培訓(xùn)工作。同時(shí)利用服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)的主題及活動(dòng)內(nèi)容,部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編),使部門動(dòng)作流程更規(guī)范。
2、為了給來賓供應(yīng)“標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的'服務(wù),七月定為服務(wù)員培訓(xùn)學(xué)習(xí)月,部門組織各分部門仔細(xì)學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)以及崗位工作操作規(guī)程,切實(shí)提高工作理念水平和工作責(zé)任意識(shí)。
中以樂觀的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對(duì)待客人、同事。
八月份定為復(fù)查月,結(jié)合餐飲自身的工作特點(diǎn)和工作性質(zhì),以員工守則為準(zhǔn)繩,針對(duì)日常餐飲管理、服務(wù)中存在的問題,部門出臺(tái)了餐飲部工作考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則(百分制);并由xxx牽頭組織了部門質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作:每周一對(duì)各分部門進(jìn)行質(zhì)檢、督促參與分部門培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)時(shí)間走動(dòng)式檢查。通過以上措施,實(shí)現(xiàn)“六個(gè)進(jìn)一步”的目標(biāo),即:服務(wù)意識(shí)進(jìn)一步增加;服務(wù)態(tài)度進(jìn)一步端正;服務(wù)行為進(jìn)一步規(guī)范;服務(wù)效能進(jìn)一步提升;服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提高;服務(wù)紀(jì)律進(jìn)一步加強(qiáng)。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十八
能加入xxxx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情,更幸運(yùn)的是在我第一天來xxxx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xxxx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西,那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻,更系統(tǒng)化了。
如果說別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話,那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè),而且是最大的行業(yè)之一,它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)民生活水平的提高,人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高,但是顧客也變的越來越挑剔,要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品,也吃我們服務(wù),吃我們的環(huán)境,吃我們的文化,吃我們的特色,吃我們的主題,吃我們的理念,甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈,最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的,對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解,就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火,它推出那么多的超值服務(wù),借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力,更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的,理所當(dāng)然的,你不提供這些是有欠缺的,一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過,小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利,其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有海底撈,希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備,贏得先機(jī)。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下,禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了,在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下,工作只有職位之分,沒有高低貧賤之別,所以人管人是管不好的,人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后,他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性,年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德,更談不上生存的壓力,是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變,如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們,肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教,這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無縹緲的信仰,主要在于思想的控制,經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn),真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn),結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是:成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為,甚至使自己的.思想成為員工的思想,使員工的思路跟著自己的思路來走,這樣大家才能齊心協(xié)力,一條心,力氣往一個(gè)方向使,必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則,這和咱們xxxx樹立榜樣的力量不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)度和平衡點(diǎn),不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來,使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)度怎么來掌控,是一種藝術(shù),這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了,具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。
還記得x總給我面試時(shí)問我對(duì)服務(wù)是怎么理解的,我的回答是8個(gè)字:滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng),是啊,讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到,至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng),其實(shí)我心里也沒有底,我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn),我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案,他提出了經(jīng)典的三個(gè)機(jī)會(huì):
1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說不的時(shí)候,那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;
2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候,讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;
3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候,讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇十九
2、(當(dāng)客人拎著物品)我應(yīng)該立即上前,引領(lǐng)客人并主動(dòng)幫忙。
7、(當(dāng)客人拿出香煙時(shí))我應(yīng)該立即給客人提供點(diǎn)煙服務(wù),致意操作規(guī)范;
10、(當(dāng)冷菜上來)我應(yīng)該先核對(duì)菜單,顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹,注意搭配報(bào)上菜名;
14、(當(dāng)酒水斟到之前)我應(yīng)該立即通知?jiǎng)澆伺_(tái)走菜,并紀(jì)錄走菜時(shí)間;
26、(當(dāng)上蔬菜時(shí))我應(yīng)該仔細(xì)核單,查看吃法,跟上公勺或公叉;
29、(當(dāng)客人用餐完畢,不需要任何東西時(shí))我應(yīng)該主動(dòng)倒上送客茶及整理臺(tái)面;
46、(當(dāng)客人離開后)我應(yīng)該按照收尾程序高效的認(rèn)真做好餐后,迎接下一餐的工作。
餐飲服務(wù)個(gè)人心得篇二十
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的'工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
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