每個(gè)人都需要總結(jié)，因?yàn)樗俏覀兂砷L(zhǎng)的見(jiàn)證，也是我們前進(jìn)的基石。寫(xiě)總結(jié)之前，先梳理一下過(guò)去一段時(shí)間的工作和學(xué)習(xí)經(jīng)歷，做好準(zhǔn)備。"接下來(lái)是一些總結(jié)的樣例，可以供你參考和借鑒。"
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇一
飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞
中國(guó)酒文化飲中國(guó)酒習(xí)俗文學(xué)藝術(shù)
中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。五千年來(lái)，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元中國(guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來(lái)治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開(kāi)始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?/p>
由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂(yōu)思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩(shī)興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽(yáng)飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂(yōu)傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
參考文獻(xiàn)
[1]周衛(wèi)東。中國(guó)酒文化大典[m]。北京：東方出版社，2010.
[2]張文學(xué)，謝明。中國(guó)中國(guó)酒及中國(guó)酒文化概論[m]。成都：四川大學(xué)出版社，2010.
[3]王魯?shù)亍Ｖ袊?guó)酒文化賞析[m]。濟(jì)南：山東大學(xué)出版社，2008.
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇二
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性啤睅в袘压胖?；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?/p>
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂(yōu)思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂(yōu)傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
參考文獻(xiàn)。
[1]周衛(wèi)東。中國(guó)酒文化大典[m]。北京：東方出版社，2010.
[2]張文學(xué)，謝明。中國(guó)酒及酒文化概論[m]。成都：四川大學(xué)出版社，2010.
[3]王魯?shù)?。中?guó)酒文化賞析[m]。濟(jì)南：山東大學(xué)出版社，2008.
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇三
中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國(guó)的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來(lái)，啤酒在中國(guó)的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。
來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線(xiàn)索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)費(fèi)或酒的專(zhuān)稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專(zhuān)賣(mài)收入）還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類(lèi)：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來(lái)，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂(yōu)，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少?lài)?guó)君因沉湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。
總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國(guó)酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來(lái)樂(lè)趣和啟示。
重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。
過(guò)年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說(shuō)飲此酒可以避瘟氣。
朝鮮族的“歲酒”：
于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽。
哈尼族的“新谷酒”：
每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。
豐盛的飯菜，全家老少都無(wú)一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。
“菊花酒”由來(lái)已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。
婚姻飲酒習(xí)俗
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！保褒堷P呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。
滿(mǎn)族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口。滿(mǎn)族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情。
次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門(mén)旁?xún)?nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門(mén)酒”。
“會(huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴(lài)婚。
“回門(mén)酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門(mén)”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱(chēng)“回門(mén)酒”?；亻T(mén)酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱(chēng)為“合巹”（巹的意思本來(lái)是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢），古語(yǔ)有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑（即以酒嗽口），合巹?dòng)忠隇榻Y(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱(chēng)，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類(lèi)的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門(mén)外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛(ài)，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇四
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱(chēng)。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之?！眱x狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱(chēng)。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿(mǎn)月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿(mǎn)月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
1、婚俗中約定盟誓功能。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話(huà)佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
參考文獻(xiàn)：
[1]徐少華.中國(guó)酒文化研究50年.釀酒科技,,(6):15～18.
[2]王寧,謝棟元,劉方.《說(shuō)文解字》與中國(guó)古代文化[m].沈陽(yáng):遼寧人民出版社,.
[3]吳小如.詩(shī)詞札叢[m].北京出版社,1988.
[5]韓偉.漢字所蘊(yùn)涵的酒文化信息.河南大學(xué)學(xué)報(bào).第44卷第五期.9月。
[6]楊利.酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微.邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào).第4卷第2期.4月。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇五
摘要：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對(duì)養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強(qiáng)勸、飲不至醉的健康飲酒習(xí)慣，形成睦親敬老、長(zhǎng)幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風(fēng)氣，具有可借鑒的理論意義和實(shí)踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮。
中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過(guò)度飲酒，不健康的飲酒習(xí)俗也伴隨而來(lái)。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習(xí)慣，形成文明的喝酒風(fēng)氣？中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗(yàn)？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先。
自從人類(lèi)發(fā)明了酒以來(lái)，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來(lái)、朋友聚會(huì)、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場(chǎng)合往往離不開(kāi)喝酒。酒可以增進(jìn)感情、振奮精神、促進(jìn)健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過(guò)程中不可回避的話(huà)題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認(rèn)為齊家、治國(guó)、平天下都要以“修身為本”，如殷人認(rèn)為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動(dòng)用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書(shū)?盤(pán)庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國(guó)聯(lián)系起來(lái)?！吨軙?shū)?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲?！敝苋诉€認(rèn)為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書(shū)?酒浩》)可見(jiàn)，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書(shū)?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該堅(jiān)持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標(biāo)。如何實(shí)現(xiàn)飲不至醉的目標(biāo)？這就要求在飲酒不強(qiáng)勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅(jiān)持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬(wàn)事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠；豐富營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。“度”過(guò)了就會(huì)樂(lè)極生悲。周公旦在《無(wú)逸》中告誡周成王：“無(wú)若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳?duì)酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書(shū)?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說(shuō)林上》釋?zhuān)骸耙途普撸＞埔?，常酒者，天子失天下，匹夫失其身?！笨梢?jiàn)，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說(shuō)明：“報(bào)君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退?！本褪钦f(shuō)，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國(guó)藩在《書(shū)贈(zèng)仲弟六則》的信中說(shuō)：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)?！币灾袊?guó)酒文化的傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無(wú)節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強(qiáng)勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話(huà)》中引陳畿亭的話(huà)說(shuō)：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂(lè)，土人亦效斯習(xí)，必?zé)o禮無(wú)義不讀書(shū)者?！闭f(shuō)的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當(dāng)豪爽，把邪惡當(dāng)有趣。其實(shí)人們酒量各異，對(duì)酒的承受力不一，強(qiáng)勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書(shū)?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時(shí)候才可以飲酒，而且“德將無(wú)醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫(xiě)到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行?！憋嫴恢磷硎且环N美德，更是對(duì)自己身體健康負(fù)責(zé)。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴(yán)重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮?，一座講文明?！?《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計(jì)把別人灌醉。
二文明酒風(fēng)禮為本。
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。自古代以來(lái)，禮就成了人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準(zhǔn)則，就是充分承認(rèn)存在于社會(huì)各個(gè)階層的親疏、尊卑、長(zhǎng)幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會(huì)秩序。古人認(rèn)為，禮是人與動(dòng)物區(qū)分的標(biāo)志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“為國(guó)以禮”(《論語(yǔ)?先進(jìn)》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語(yǔ)?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語(yǔ)?憲間》)。可見(jiàn)，禮是維護(hù)社會(huì)秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國(guó)家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無(wú)所不包無(wú)所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎”，這就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)人們的心目中，國(guó)家最大的事，第一件就是祭祀?！吨芏Y?天官家宰》寫(xiě)到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量?！边@段話(huà)是說(shuō)凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個(gè)大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動(dòng)，可增添三次；進(jìn)行對(duì)山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進(jìn)行風(fēng)雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人對(duì)以酒祭鬼神是相當(dāng)重視的。秦漢以后，隨著禮樂(lè)文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類(lèi)的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國(guó)古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f(shuō)文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡?！泵鞔鷮W(xué)者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也。”(《大學(xué)義補(bǔ)?征榷之課》)中國(guó)酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長(zhǎng)幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長(zhǎng)幼有序。《詩(shī)?小雅?伐木》說(shuō)到：“既有肥。
以速諸父?！扔蟹誓狄运僦T舅?！e豆有踐兄弟無(wú)遠(yuǎn)?！芯莆覠o(wú)酒沽我。”《詩(shī)序》說(shuō)：“《伐木》宴朋友故舊也。自天子至于庶人未有不須友以成者。親親以睦友賢不棄不遺故舊民德歸厚矣。”這反映了無(wú)論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想?！爸T父”是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物都是血緣關(guān)系極為密切的人“兄弟”更是從小一起長(zhǎng)大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲渲染出一種其樂(lè)融融的家庭氛圍以美酒佳肴為憑借展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時(shí)、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時(shí)遵循先天地鬼神后長(zhǎng)幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮六十者坐五十者立侍以聽(tīng)政役所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆所以明養(yǎng)老也。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后乃能入孝弟。民入孝弟出尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后成教成教而后國(guó)可安也?！?《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而一旦飲酒過(guò)度不僅傷害到自己的身體健康也會(huì)給家人、朋友造成不必要的擔(dān)心影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少更重要的是飲酒過(guò)程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介能夠促進(jìn)感情的交流我們要繼承和發(fā)揚(yáng)酒文化中的睦親敬老長(zhǎng)幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)做到尊重老人、尊敬師長(zhǎng)、友愛(ài)兄弟、和睦鄰里從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無(wú)酒不成禮儀”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的奇特景觀。然而，當(dāng)今社會(huì)在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)就是作風(fēng)，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風(fēng)，哪怕一肚子酒精；兵馬未動(dòng)，酒肉先行，個(gè)個(gè)灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴(yán)重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語(yǔ)?顏淵》)，說(shuō)的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責(zé)任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責(zé)任義務(wù)。推而廣之，在一個(gè)組織中，為上級(jí)者就是“君”，有其君道；為下級(jí)者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個(gè)人將自己的責(zé)任義務(wù)盡到，單位組織才會(huì)順利發(fā)展，國(guó)家才會(huì)長(zhǎng)治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專(zhuān)為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂(lè)而不疏，弟長(zhǎng)而無(wú)遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣?！薄洞髮W(xué)》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬?！本唧w到飲酒中，即無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛(ài)的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢(shì)壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興?，F(xiàn)實(shí)中通過(guò)了“酒精考驗(yàn)”并獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)和提攜的人是絕對(duì)的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計(jì)其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見(jiàn)不鮮。酒過(guò)三巡后多些工作、情感交流，少些酒來(lái)酒往。這樣，才會(huì)飲不至醉，既促進(jìn)了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風(fēng)形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會(huì)有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行?！吨芏Y?月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之長(zhǎng)?！吨芏Y?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問(wèn)題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當(dāng)今飲酒者的現(xiàn)狀：過(guò)量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風(fēng)敗俗者有之；酒后駕車(chē)，釀成交通事故者有之?？磥?lái)酒桌上還是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會(huì)風(fēng)氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)者做酒官來(lái)監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強(qiáng)勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對(duì)文明酒風(fēng)的形成將起到不可低估的促進(jìn)作用。
三結(jié)語(yǔ)。
綜觀中國(guó)酒文化的禮與德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長(zhǎng)，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強(qiáng)勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚(yáng)的酒禮和酒德精華，在當(dāng)前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習(xí)盛行的形勢(shì)下，這種倡導(dǎo)十分及時(shí)。習(xí)慣靠養(yǎng)成，風(fēng)氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個(gè)人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
參考文獻(xiàn)：
[1]龔若棟：《試論中國(guó)酒文化的“禮”與“德”》，《民俗研究》，1993年第2期。
[2]朱曉梅：《品味中國(guó)古代的酒德和酒禮》，《烹調(diào)知識(shí)》，2007年第12期。
[3]張玉庭：《酒德與美》，《食品與生活》，2006年第5期。
[4]黎瑩：《舉世無(wú)雙的中國(guó)酒文化》，《食品與健康》，2004年第4期。
[5]崔金靜：《簡(jiǎn)論〈詩(shī)經(jīng)〉酒詩(shī)的理性精神》，《陜西師范大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)報(bào)》，2006年第s1期。
[6]夏家：《中國(guó)人與酒》，中國(guó)商業(yè)出版社，1988年版。
[7]蔣雁峰：《中國(guó)酒文化》，湖南師范大學(xué)出版社，2006年版。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇六
在焦作一帶有個(gè)習(xí)俗，每年農(nóng)歷七月十五這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要上墳為死去的親人燒紙祭奠，俗稱(chēng)“鬼節(jié)”。這個(gè)習(xí)俗來(lái)自一個(gè)民間傳說(shuō)。
傳說(shuō)明朝末年，朝廷昏庸，官吏腐敗，貪官污吏橫行霸道，魚(yú)肉鄉(xiāng)里，老百姓生活在水深火熱中，艱難度日。
亂世多災(zāi)，老天爺也來(lái)禍害百姓了。一年夏天，瓢潑大雨一連下了數(shù)日未見(jiàn)停歇，沁河水暴漲，眼看要漫過(guò)河堤了。管理沁河河道的官員叫趙捏，他站在河堤上，看著逐漸上漲的河水，心中樂(lè)開(kāi)了花。他奸笑著對(duì)手下人說(shuō)：“馬上張貼布告，家家戶(hù)戶(hù)都要出錢(qián)出物來(lái)?yè)屝藓拥??！?/p>
老百姓本來(lái)就生活艱難，哪里還有錢(qián)財(cái)可出，但是趙捏不管這些，領(lǐng)著一幫家丁挨家挨戶(hù)搜搶財(cái)物，見(jiàn)什么拿什么，有什么搶什么，豬、馬、牛、雞大小牲畜，小麥、玉米、小米、高粱五谷雜糧，都被趙捏搶進(jìn)了府中。然而，趙捏并未用這些東西來(lái)?yè)屝藓拥?，而是把這些東西變賣(mài)后，把銀子裝進(jìn)了自己的腰包，然后在高臺(tái)上聽(tīng)曲飲酒，哪里管百姓的死活。
河水終于沖垮了河堤，似猛獸般向四周村莊沖去。莊稼被淹，房屋倒塌。小孩沖走，大人淹死，到處哭爹喊娘，家家戴孝出喪。
有一個(gè)姓王的后生，血?dú)夥絼?，疾惡如仇，目睹眼前的慘狀，便找了幾個(gè)人，準(zhǔn)備造反。他對(duì)眾人說(shuō)：“當(dāng)官的搶走了我們的財(cái)物，卻沒(méi)有來(lái)?yè)屝藓拥?，致使河水淹沒(méi)了我們的家園。當(dāng)官的哪管我們的死活，他們只顧著自己吃喝玩樂(lè)，我們與他們拼了吧!”
眾人紛紛響應(yīng)，很快就聚集了上千人。他們拿著鐵锨，扛著鋤頭，舉著釘耙，高喊著：“打死貪官趙捏，為親人報(bào)仇。”向趙府沖去。不料，趙捏早有防備，他招集了許多家丁，個(gè)個(gè)刀出鞘，箭上弦。百姓們和家丁一場(chǎng)惡戰(zhàn)，死傷無(wú)數(shù)，血流成河，王后生也在這次戰(zhàn)斗中獻(xiàn)出了年輕的。
生命。
然而，正義必能戰(zhàn)勝邪惡，百姓們還是殺出了一條血路，沖進(jìn)了趙府，殺死了作惡多端的趙捏，一把火燒了趙府。
據(jù)說(shuō)這一天是農(nóng)歷七月十五，百姓們?yōu)榱思o(jì)念在洪水中和戰(zhàn)斗中死去的親人，便在每年的這一天，都要上墳燒紙祭奠亡靈。久而久之，形成了習(xí)俗，在懷府八縣流傳開(kāi)了，直到現(xiàn)在。
自從盤(pán)古開(kāi)天地，揭開(kāi)了人類(lèi)歷史，便開(kāi)始了無(wú)休止的爭(zhēng)斗。歷史是由男人寫(xiě)的，也有不少女人涌現(xiàn)在其中，媧皇，也就是女?huà)z氏可說(shuō)是我們中國(guó)千古第一的英雌。
她生在承注山(現(xiàn)山東濟(jì)寧縣四十里)，雖然是個(gè)女子，但也是個(gè)極奇怪的人，她的相貌尤為難看，牛首蛇身赤發(fā)，本領(lǐng)又極大，一日之中，可以有七十種變化。她是伏義氏的妹子，又叫女希氏。她在伏義氏的時(shí)候，就已做了一件極重要的事，制定嫁娶之禮。
太古時(shí)，男女之間不但交際公開(kāi)，自由戀愛(ài)，甚至是隨意匹配，女子遇到男子，沒(méi)有一個(gè)不可使他為人之夫，男子遇到女子，沒(méi)有一個(gè)不可使她為人的妻子，即人盡可夫，人盡可妻。到后來(lái)，生出的孩子，問(wèn)他的父親究竟是誰(shuí)，連他母親自己也莫名其妙。于是女?huà)z氏提出男女兩個(gè)配做一對(duì)夫妻，有一定的住所，永不離開(kāi)，假定男子得到女子，叫做寶;女子得到男子，叫做家;這“家寶”兩字，就是一對(duì)夫妻的永遠(yuǎn)往所了。在男女的結(jié)合中，必須是女子到男子那里去。因?yàn)橐軌蛑\衣食，要能夠抵抗仇敵，將男子和女子的體力比較起來(lái)，當(dāng)然是男子強(qiáng)，女子弱，再加上女子生理上的緣故，有時(shí)不但不能夠供給男子，保護(hù)男子，反而必須受男子的供給和保護(hù)，既然如此，女子就應(yīng)該服從男子，住到男子那邊去。女子必須住到男子那邊去，但嫁娶的時(shí)候，還有三個(gè)條件：第一個(gè)是正姓氏，因?yàn)榉蚱薜呐浜?，是要他生兒育女，傳種接代，但是同一個(gè)祖宗的男女卻配不得夫妻，因?yàn)榕淞朔蚱拗?，生出?lái)的子女，不是聾，就是啞，或者肢體不全，或者成白癡，即使一個(gè)時(shí)候沒(méi)有，到兩三代之后終究要出現(xiàn)，“男婦同姓，其生不蕃”，是血份太熱造成的。第二個(gè)條件是通媒的，這是鄭重嫁娶的意思，現(xiàn)在男女的結(jié)合太隨便，可以說(shuō)全是由于情欲的沖動(dòng)，而沒(méi)有另外的心思。男女的情欲，本來(lái)是極易沖動(dòng)的，青年男女的情欲，尤其容易沖動(dòng)，凡是情欲沖動(dòng)結(jié)合的，一旦情欲沖動(dòng)的熱度低落，就不免冷淡起來(lái)，結(jié)合得太容易，分散也一定極容易，而夫妻的結(jié)合應(yīng)享受永遠(yuǎn)的幸福，通過(guò)媒妁，靠自己的親眷朋友，或者鄰里年高德劭，靠得住的人從中牽線(xiàn)，反復(fù)考慮，既免了男女情欲的刺激，又免了奸詐鬼蜮的行為，減少夫妻的離異。第三個(gè)條件是要男子先行聘禮，這是專(zhuān)為男子設(shè)的，大凡天下世界，女子對(duì)不住男子的少，男子對(duì)不住女子的多，女子住到男子那邊去，又服從男子，就會(huì)有些不明道理的男子，驕傲起來(lái)，凌辱女子，欺侮女子，或者竟以女子為供我?jiàn)蕵?lè)的玩物，行聘就表明一種誠(chéng)心求懇的意思，也表明一種尊重禮貌的意思，這個(gè)婚姻才算確定，男子應(yīng)該知道，夫妻的“妻”字是“齊”的意思，是同心合意，相敬如賓。
女?huà)z氏是和他的哥哥伏羲氏商定這婚嫁之禮的，當(dāng)時(shí)伏羲氏就笑道：“只怕你這幾個(gè)方法定得太兇，剝奪人家的自由，制止人家的戀愛(ài)，只怕幾千年以后的青年男女，也要大大地不依，罵你是罪魁禍?zhǔn)住！迸畫(huà)z氏相當(dāng)看得開(kāi)，笑道：“隨便什么方法，斷沒(méi)有歷久不衰的。果然那個(gè)時(shí)候，另有一個(gè)還要好的方法來(lái)改變我的方法，那也是大大的好事，況且我的方法能推行幾千年，還有什么要說(shuō)的呢?”
自此有了固定的婚姻制度，于是有了緊密結(jié)合的家庭關(guān)系，有了相互依賴(lài)的宗族體系，構(gòu)成了互助。
合作。
的社會(huì)結(jié)構(gòu)，并逐漸擴(kuò)大為民族。
團(tuán)結(jié)。
與國(guó)家生存發(fā)展的膠合劑。所謂“建功立業(yè)，固然可使一世之人享受其福貴，建立一項(xiàng)可大可久的良好制度，則可使萬(wàn)世子孫受惠無(wú)窮?！鄙裨?huà)中講女?huà)z氏捏土造人大概就是寓指此事。
詩(shī)書(shū)禮樂(lè)是人類(lèi)由愚昧進(jìn)入。
文明。
的明顯標(biāo)志，遠(yuǎn)古時(shí)期似乎還談不上詩(shī)書(shū)創(chuàng)作及吟詠，但是女?huà)z氏創(chuàng)造了婚姻制度，也就是制定了禮德的原始面貌，開(kāi)始了有禮法的概念，可分出人類(lèi)與禽獸的不同之處，使得人類(lèi)在宇宙萬(wàn)物之中驀然間躍到領(lǐng)導(dǎo)的地位，后世尊女?huà)z氏為帝，為皇，都是出自對(duì)她的德澤的一片感激之情。
女?huà)z氏為了美化人類(lèi)的精神生活，還發(fā)明了笙簧樂(lè)器，能把風(fēng)嘶鳥(niǎo)語(yǔ)，蟲(chóng)鳴溪唱，絲絲入扣地吹奏出來(lái);男貪女愛(ài)的喁喁。
情話(huà)。
水乳交融的心靈戀歌也能曲曲傳神地表達(dá)得淋漓盡致于是人與人之間增添了無(wú)限的祥和氣氛特別是男女之間由于音樂(lè)的滋潤(rùn)許許多多幸?？鞓?lè)的戀情都被優(yōu)美的音樂(lè)旋律激蕩起來(lái)。
后來(lái)伏羲氏死了，女?huà)z氏代立，沒(méi)有兒女，因?yàn)槟昙o(jì)漸老，便退休到美麗的地方，即現(xiàn)陜西藍(lán)田縣女?huà)z谷。那知來(lái)了一個(gè)康回，專(zhuān)用水害人，女?huà)z氏老大不忍，于是再出來(lái)與康回斗爭(zhēng)。
康回是冀州地方出現(xiàn)的一個(gè)怪人，生得銅頭鐵額，紅發(fā)蛇身，是一位天降的魔君，來(lái)和人民作對(duì)，史書(shū)上又把他叫做共工氏。他那一邦的人熟悉水性，與人打仗總用水攻。女?huà)z氏運(yùn)用她的七十種變化，到康回那里打探了一番，回來(lái)后就叫眾多的百姓預(yù)備大小各種石頭兩萬(wàn)塊，分為五種，每種用青、黃、赤、黑、白的顏色作為記號(hào)。又吩咐預(yù)備長(zhǎng)短木頭一百根，另外再備最長(zhǎng)的木頭二十根，每根上面，女?huà)z氏親自動(dòng)手，都給它雕出一個(gè)鰲魚(yú)的形狀。還叫百姓再備蘆葦五十萬(wàn)擔(dān)，限一個(gè)月內(nèi)備齊。又挑選一千名精壯的百姓，指定一座高山，叫他們每日上下各跑兩趟，越快越好，又挑選二千名伶俐的百姓，叫他們到水中游泳泅沒(méi)，每天四次，以能在水底潛伏半日最好。女?huà)z氏運(yùn)用神力，傳授他們一種秘訣，使那二千百姓歡欣鼓舞，認(rèn)真練習(xí)。女?huà)z氏又取些泥土，將它捏成人形，大大小小，一共捏了幾千個(gè)。
剛剛準(zhǔn)備完畢，康回就率部來(lái)攻，故技重施，洪水開(kāi)路，女?huà)z氏就叫百姓將五十萬(wàn)擔(dān)蘆葦先分一半，用火燒起來(lái)，化為灰燼，又叫百姓將爛泥挖起來(lái)和草灰拌勻，每人一擔(dān)，向前方挑去，遇到有水的地方就填上，女?huà)z氏在后面運(yùn)用她的神力，只見(jiàn)康回灌過(guò)來(lái)的水都倒灌回去?？祷?cái)×说谝魂?，就率領(lǐng)部屬直接沖殺過(guò)來(lái)，他的部屬本就兇猛，這次又吃了虧，更是囂張，這時(shí)女?huà)z氏所做的幾千個(gè)土偶個(gè)個(gè)長(zhǎng)大起來(lái)，大的高五丈，小的也有三丈，手執(zhí)兵器，迎向敵人，康回的部眾幾時(shí)見(jiàn)過(guò)這種陣仗，一個(gè)個(gè)驚惶失措，敗下陣去。女?huà)z氏立即吩咐那一千個(gè)練習(xí)泅水的百姓：“康回這回退去，必定揀險(xiǎn)要的地方守起來(lái)，他一定在大陸澤，和他的老家昭余大澤一帶躲起來(lái)，那里他筑有大堤，為防他決堤灌水，你們一去遇到有堤防的湖澤，就用我為你們預(yù)備的木頭在湖的四周先用四根長(zhǎng)木一直打到地底，再用幾根短木打在旁邊，他就決堤不動(dòng)，因?yàn)榇蠛Ｖ?，鱉魚(yú)最大，力也最大，善于負(fù)重，我已經(jīng)到海中與海神商量好了，將幾個(gè)鱉魚(yú)的四足暫時(shí)借用，所以那木頭上刻的，不但是鱉魚(yú)的形狀，它的精神也在里面?！边@些人聽(tīng)了欣然前往，女?huà)z氏又帶了二千個(gè)跑山的百姓，攜了縮小的土偶、石頭等物，一路趕去，在大陸澤和昭余大澤徹底擊敗康回，康回逃跑時(shí)遇到那二千個(gè)久練長(zhǎng)跑的人如何是對(duì)手，居然被生擒。部眾將康回擒來(lái)獻(xiàn)給女?huà)z氏，女?huà)z氏歷數(shù)他的罪行，下令斬首，咔嚓一刀下去，卻不見(jiàn)有血冒出來(lái)，但有一股黑氣升到空中，原來(lái)康回也有些神通，化作一條黑龍蜿蜒逃去。最終與女?huà)z氏的部下瑞頊?zhǔn)显诓恢苌接忠粓?chǎng)大戰(zhàn)，康回失敗，頭觸不周山而死。
于是出現(xiàn)歷史上記載的如下史事：共工氏(康回)頭觸不周山，不周山崩塌，于是四極廢、九州裂、天柱折、地維缺，女?huà)z氏力任艱巨，煉五色石補(bǔ)天，于是地平天成，不改萬(wàn)物。
當(dāng)然對(duì)女?huà)z氏是否煉石補(bǔ)天，歷史上曾經(jīng)爭(zhēng)論不休，皇甫溢在《帝王經(jīng)》中力斥其為無(wú)稽之談;司馬貞在《三皇本紀(jì)》中也認(rèn)為這是荒誕不經(jīng)的;王充在《論衡》中更認(rèn)為：“天非玉石之類(lèi)，豈石所能補(bǔ)，且女?huà)z雖長(zhǎng)，豈能及天，不能及天，又安有階梯可上，此則三尺童子皆能知之，何煩辯駁?！标懭蹌t認(rèn)為：“古時(shí)生民茹毛飲血，未能盡火之用，女?huà)z氏煉五色石，以通昏黑之變，輔烹飪之宜，所以補(bǔ)天之所不及，后世焚膏繼咎，爝火代明皆此意也?！币馑际钦f(shuō)女?huà)z氏不過(guò)是教人用火照明及熟食，用以補(bǔ)上天之不及，并非真正地彌補(bǔ)“天幕”的漏洞。
后來(lái)關(guān)于女?huà)z的記載和傳說(shuō)也越來(lái)越神，《說(shuō)文》中記載：“女?huà)z，古之神怪女，化育萬(wàn)物者也?！薄渡胶＝?jīng)》、《太平御覽》也都有類(lèi)似的記載。傳說(shuō)商紂王一天來(lái)到媧皇宮，本是來(lái)祈求這位女神的保佑，但看到女?huà)z氏的雕像是那么乳豐臀大，富有性感，臣下又告訴他，這是根據(jù)女?huà)z氏當(dāng)年的樣子雕塑的，于是這位精力充沛的國(guó)王，禁不住心旌搖曳，在媧皇宮的墻上題了一首淫詩(shī)：
鳳鸞寶帳景非常，盡是泥金巧樣裝。
曲曲遠(yuǎn)山飛翠色，翩翩舞袖映霞裳。
梨花帶雨?duì)幯G，芍藥籠煙騁媚妝。
但得妖嬈能舉動(dòng)，取回長(zhǎng)樂(lè)侍君王。
這一下惹怒了女?huà)z娘娘，遣下以妲己為首的三個(gè)妖精，迷惑商紂王，擾亂朝綱，致使商朝滅亡。
現(xiàn)在仍保存的最早的媧皇廟，建于南北朝時(shí)北齊政權(quán)，人們祭祀她，除了把她看成神之外，主要是她在歷史上的貢獻(xiàn)，她應(yīng)是我們?cè)谀赶瞪鐣?huì)時(shí)期的一位杰出首領(lǐng)，要知道“男尊女卑”是后來(lái)的事情，在遠(yuǎn)古時(shí)代，女人可風(fēng)光得很呢!
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇七
摘要：漢中是我國(guó)歷史悠久的產(chǎn)茶勝地，有著品質(zhì)上乘的漢中綠茶，獨(dú)具魅力的秦巴茶藝、漢茶茶禮，豐富多彩的茶風(fēng)習(xí)俗等獨(dú)特的茶文化。
旅游部門(mén)應(yīng)更新觀念，重視漢中茶文化旅游開(kāi)發(fā)，打造一批生態(tài)茶園旅游品牌，積極營(yíng)造茶文化氛圍，加大宣傳促銷(xiāo)力度，不斷開(kāi)拓漢中茶文化旅游市場(chǎng)，加強(qiáng)漢中茶文化旅游商品的開(kāi)發(fā)工作，使?jié)h中茶文化旅游創(chuàng)造出其應(yīng)有的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
關(guān)鍵詞：漢中;茶文化旅游;開(kāi)發(fā)
21世紀(jì)是休閑的時(shí)代，體驗(yàn)的時(shí)代，人們的出游選擇更加注重精神文化方面的審美體驗(yàn)。
各種以文化為特色開(kāi)展的旅游活動(dòng)順應(yīng)了這一市場(chǎng)，正在如火如荼、蓬勃發(fā)展。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是自然文化與人文文化的聯(lián)姻，是以茶為核心的物質(zhì)功能、社會(huì)風(fēng)向、文學(xué)藝術(shù)風(fēng)韻的有機(jī)匯總，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，已形成一種內(nèi)涵豐富的綜合體系。
漢中有著悠久的產(chǎn)茶歷史、獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹(shù)品種，研究漢中茶文化并開(kāi)發(fā)茶文化旅游對(duì)促進(jìn)漢中旅游業(yè)的發(fā)展有重大現(xiàn)實(shí)意義。
一、漢中茶文化資源
(一)茶文化發(fā)源地之一，歷史悠久的產(chǎn)茶勝地。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。
”茶史鉤沉，能不憶漢中?漢中是我國(guó)北方茶區(qū)中最優(yōu)良的茶葉適生地，常年良好的生態(tài)環(huán)境被公認(rèn)是地球上同經(jīng)緯度地帶中最適合人類(lèi)生活、也最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方。
而漢茶種植歷史悠久，始于戰(zhàn)國(guó)，興于秦漢，盛于唐宋，自古就是茶馬互市的重要供養(yǎng)地。
漢中茶葉創(chuàng)造過(guò)歷史的輝煌，盛極一時(shí)并影響深遠(yuǎn)。
中國(guó)最早的一部地方志書(shū)《華陽(yáng)國(guó)志》中記載，約在公元前12世紀(jì)，古巴國(guó)的人們把茶葉作為地方特產(chǎn)敬獻(xiàn)給周天子武王，貢品茶“形似月亮，緊壓成團(tuán)”，名曰“西鄉(xiāng)月團(tuán)”，應(yīng)該是世界上最早的貢茶之一。
“西鄉(xiāng)月團(tuán)”大約產(chǎn)自今天漢中市的鎮(zhèn)巴、西鄉(xiāng)縣一帶。
大巴山產(chǎn)茶，在唐代陸羽所著《茶經(jīng)》開(kāi)篇即云：“茶者，南方之嘉木也，其巴山峽川有兩人合抱者……”唐代的朝廷即以漢茶賜貢。
宋代“漢中買(mǎi)茶，熙河易馬”，茶馬互市，更為繁榮。
漢中因茶賦而成為大宋王朝同成都、開(kāi)封并列的三大財(cái)源城市之一。
明代每年以“漢中茶三萬(wàn)擔(dān)易邊馬三萬(wàn)匹……”漢中茶葉成為當(dāng)時(shí)國(guó)家最重要的戰(zhàn)略物資之一。
(二)品質(zhì)上乘的漢中綠茶。
“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的自然地理優(yōu)勢(shì)和生長(zhǎng)環(huán)境使?jié)h中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點(diǎn)。
“漢中是我國(guó)罕見(jiàn)的高香茶區(qū)”，而且是潔凈、衛(wèi)生的全天然有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。
茶葉中普遍富含有機(jī)鋅和有機(jī)硒，同時(shí)漢中茶沒(méi)有污染。
全市所有的茶葉不經(jīng)任何技術(shù)處理，經(jīng)中茶所測(cè)定，全屬無(wú)公害茶葉，90%以上達(dá)到或超過(guò)綠色食品的a級(jí)和aa級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
美國(guó)有機(jī)食品專(zhuān)家對(duì)漢中茶區(qū)的生態(tài)進(jìn)行了實(shí)地考察后，給出的評(píng)估結(jié)果為“金”級(jí)。
據(jù)中國(guó)有關(guān)茶葉科研機(jī)構(gòu)測(cè)定，漢中名茶氨基酸含量達(dá)4%左右，咖啡堿達(dá)4.5%左右，茶多酚達(dá)40%左右，水浸出物達(dá)46%以上，有較好的品質(zhì)表現(xiàn)。
(三)獨(dú)具魅力的秦巴茶藝、漢茶茶禮。
“盡攬春色品茗時(shí)，茶香笑迎客做伴”，漢中把繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化作為宗旨，收集、整理、發(fā)掘古樸濃郁的品飲方式及飲茶習(xí)俗，加以創(chuàng)新利用，開(kāi)發(fā)出古樸而又不失現(xiàn)代的茶藝表演藝術(shù)。
西鄉(xiāng)的“秦巴茶藝”，通過(guò)動(dòng)態(tài)的沖泡以及表演者服飾的配合與古箏音樂(lè)意境的烘托，將秦巴茶藝的大氣展現(xiàn)在人們的眼前。
茶藝表演的漢茶茶禮，展現(xiàn)出了漢朝時(shí)代的禮儀和茶文化風(fēng)情。
茶道表演將盛唐宮廷茶道用現(xiàn)代茶道的形式表現(xiàn)了當(dāng)代的禮茶理念。
茶技精湛，動(dòng)作嫻熟，具有濃郁的地方特色。
(四)漢中民間的茶風(fēng)習(xí)俗。
解放前后，漢中地區(qū)的茶館設(shè)備都很簡(jiǎn)單，僅有桌凳、火爐、水壺和茶具，但店家招待茶客十分殷勤，語(yǔ)言謙和，態(tài)度和藹，使人有一種回家的親切之感。
近幾年來(lái)，隨著時(shí)代和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶館新增添棋類(lèi)、紙牌、畫(huà)報(bào)、書(shū)刊、音樂(lè)電視節(jié)目。
有些還邀請(qǐng)鄉(xiāng)土藝人彈琴說(shuō)書(shū)，活躍了茶人的文化生活。
這類(lèi)茶藝館，形成了一種嶄新的茶俗，增添了客人的雅興，深受人們歡迎。
在鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，一家一戶(hù)也是個(gè)茶館，不僅自己養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，還形成了“客來(lái)先敬茶”的習(xí)俗語(yǔ)。
客人登門(mén)，茶水當(dāng)先，為客沏泡名茶，連茶具也很講究，一般都要做到開(kāi)水洗燙消毒。
獻(xiàn)茶時(shí)雙手捧杯，輕遞輕放，親切招呼，頗有茶禮。
過(guò)去關(guān)門(mén)制茶唯恐“獨(dú)門(mén)絕藝”被人學(xué)去，如今聚集一起亮絕藝現(xiàn)場(chǎng)“斗茶”。
巴山深處著名茶鄉(xiāng)西鄉(xiāng)縣羅鎮(zhèn)數(shù)千名茶農(nóng)聚集一起“斗茶”，進(jìn)行采制茶比賽。
只見(jiàn)穿著醒目紅、黃、粉色淺色衣服的茶女們，臂挎竹籃穿行在青翠的茶山，她們唱著采茶歌熟練地采茶。
茶女們采摘的都是一芽二葉鮮葉，隨后由制茶歷史都在以上的“老把式”登臺(tái)亮相，進(jìn)行鮮葉殺青、揉捻、初干、復(fù)干和足干這些制茶流程，角逐茶葉采制能手。
隨著“斗茶”比賽的開(kāi)展，該鎮(zhèn)茶農(nóng)們也出現(xiàn)了爭(zhēng)學(xué)科技、大斗茶藝的熱潮。
二、漢中茶文化旅游開(kāi)發(fā)對(duì)策
(一)更新觀念，重視漢中茶文化旅游開(kāi)發(fā)。
旅游業(yè)作為一種文化經(jīng)濟(jì)，只有深入發(fā)掘文化旅游資源，提高旅游地文化品位，樹(shù)立市場(chǎng)品牌，才能提高旅游者的消費(fèi)檔次，形成效益型增長(zhǎng)。
為了促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，漢中必須大力發(fā)展融自然風(fēng)光、地方文化于一體，強(qiáng)調(diào)參與性、知識(shí)性的特色旅游產(chǎn)品。
茶文化旅游可讓游人在美的享受與游的樂(lè)趣中，學(xué)習(xí)和體味中國(guó)文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)，感受“禮讓、友誼、親和”的中國(guó)茶德，起到教育國(guó)人，促進(jìn)茶文化復(fù)蘇與繁榮，增強(qiáng)民族自豪感的作用。
游人在對(duì)茶文化的了解過(guò)程中，自覺(jué)不自覺(jué)地形成了賞茶、愛(ài)茶的心理，客觀上起到了培育茶和茶文化旅游消費(fèi)者的作用。
以茶文化旅游為龍頭，可以帶動(dòng)茶文化旅游沿線(xiàn)景觀、景點(diǎn)、茶商品購(gòu)買(mǎi)、茶會(huì)娛樂(lè)和茶旅住宿的興旺，為旅游地帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益。
因此，漢中旅游管理部門(mén)及業(yè)界應(yīng)該抓住這一良好機(jī)遇，轉(zhuǎn)變對(duì)茶文化旅游不夠重視的觀念，順應(yīng)市場(chǎng)需求，大力發(fā)展?jié)h中茶文化旅游事業(yè)。
(二)打造生態(tài)茶園旅游品牌，開(kāi)展茶鄉(xiāng)生態(tài)游。
漢中北依秦嶺，南屏巴山，氣候溫潤(rùn)，產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，種茶地域廣泛，茶園規(guī)模空前，深受游客青睞，選擇條件適宜之地，如西鄉(xiāng)、勉縣、寧強(qiáng)、南鄭等地，發(fā)展茶鄉(xiāng)山水生態(tài)游。
建議有關(guān)部門(mén)大力將發(fā)展茶園產(chǎn)業(yè)與旅游聯(lián)姻，共同引導(dǎo)開(kāi)發(fā)一些茶園觀光游項(xiàng)目，集采茶、制茶、品茶、茶藝表演、茶園觀光等于一體，讓游客在欣賞漢中茶園獨(dú)特美景的同時(shí)，更好地去領(lǐng)略漢中茶文化的魅力。
西鄉(xiāng)縣以發(fā)展生態(tài)茶園為依托，開(kāi)辟了茶園觀光旅游線(xiàn)路，大力發(fā)展茶園農(nóng)家樂(lè)，開(kāi)發(fā)出品茶、觀光、娛樂(lè)、健身等多種旅游項(xiàng)目。
同時(shí)，還成立了縣茶葉中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，開(kāi)設(shè)了茶藝表演班，專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)茶藝表演人才，為西鄉(xiāng)乃至漢中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，較好地實(shí)現(xiàn)了“以茶促旅，以旅促茶”的雙贏局面，為漢中進(jìn)一步打造更多的生態(tài)茶園旅游品牌樹(shù)立了榜樣。
(三)積極營(yíng)造茶文化氛圍，加大宣傳力度，不斷開(kāi)拓漢中茶文化旅游市場(chǎng)。
“2010中國(guó)陜西(漢中)首屆茶業(yè)茶文化節(jié)”，隨處可見(jiàn)宣傳漢中茶文化的圖片和信息，社會(huì)反響非常好。
建議將營(yíng)造茶文化氛圍作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的、經(jīng)常性的工作。
比如，可以在出入漢中的交通要道旁懸掛大型廣告牌，宣傳漢中茶文化;在城市的商場(chǎng)、車(chē)站、廣場(chǎng)等行人密集處安裝電子顯示屏，講解漢中茶文化;與央視或其他新聞媒體、出版社等合作，推介漢中茶文化。
同時(shí)，要將類(lèi)似“茶文化節(jié)”的節(jié)慶活動(dòng)一直辦下去，因?yàn)楝F(xiàn)在的節(jié)慶活動(dòng)已與發(fā)展旅游密不可分，節(jié)慶活動(dòng)已成為宣傳旅游、招徠游客的又一特殊平臺(tái)。
特別是漢中茶葉協(xié)會(huì)將漢中幾大名茶整合后打出“漢中仙毫”的品牌并成功推出，使得漢中茶業(yè)走出了盆地，走向了全國(guó)，也使得漢中成了眾多游客關(guān)注和向往的地方。
(四)加強(qiáng)漢中茶文化旅游商品開(kāi)發(fā)工作。
購(gòu)物是旅游中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，漢中茶文化旅游的發(fā)展，必須注重茶商品開(kāi)發(fā)研究工作，茶商品從狹義上說(shuō)是指各種品牌的茶葉;從廣義上講是指以茶為龍頭的包括茶具、茶食、茶畫(huà)、茶書(shū)法、茶工藝品、茶旅游紀(jì)念品等涵蓋茶文化各個(gè)方面的旅游商品。
有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)茶文化商品的研究開(kāi)發(fā)工作，成立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)文化內(nèi)涵、品味較高的旅游商品。
如，在茶葉包裝上可以根據(jù)茶葉產(chǎn)地，在盒子表面印上當(dāng)?shù)氐闹糜尉包c(diǎn)圖片及簡(jiǎn)介，比如：勉縣定軍茗眉茶盒上可印武侯墓和武侯祠，西鄉(xiāng)午子仙毫茶盒上可介紹午子山，南鄭漢水銀梭茶盒上可印南湖、紅寺湖，寧強(qiáng)雀舌茶盒上可介紹青木川古鎮(zhèn)等。
另外，還應(yīng)根據(jù)漢中客源市場(chǎng)的特殊性，推出一些特別品牌包裝盒。
如，漢中的兩漢三國(guó)文化和“東方紅寶石――朱”常常引得日本和他國(guó)友人前來(lái)品味和觀賞，因此，可以在茶盒表面增印上日文或英文，在方便游客的同時(shí)，更好地宣傳漢中茶文化和旅游，也為早日把漢中旅游推出國(guó)門(mén)積蓄力量。
目前，漢中擬建造一座集茶商品貿(mào)易、茶精品展示、茶文化交流、茶信息傳播、茶科技研究，休閑、旅游、娛樂(lè)、會(huì)議于一體的西北最大的'漢中茶城，以此來(lái)提升漢中城市品位。
此項(xiàng)目的完成將會(huì)填補(bǔ)漢中無(wú)大型旅游購(gòu)物點(diǎn)的空白，從而大大提升漢中旅游品位，促進(jìn)漢中旅游業(yè)又好又快地發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1]汝百樂(lè)，徐友.云南茶文化旅游開(kāi)發(fā)初探[j].云南師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2001.7.
[2]王玲.中國(guó)茶文化[m].中國(guó)書(shū)店，1993.12.
[3]史延廷.振興茶葉的關(guān)鍵所在是發(fā)展茶文化旅游.中國(guó)旅游報(bào)，2000.2.
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇八
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義。
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)。
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱(chēng)星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)。
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱(chēng)為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱(chēng)。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生。
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q(chēng)彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活。
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱(chēng)為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治。
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪(fǎng)華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微[j]邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx.
[2]周路紅，淺談中國(guó)的酒文化[j]山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx.
[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[m]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇九
摘要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。
酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。
中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。
本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十
中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
酒文化；傳統(tǒng)習(xí)俗；功能。
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱(chēng)。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造?！稇?zhàn)國(guó)策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹”，指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“，儀狄始作酒醪，變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”，陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō)：“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之?！眱x狄，相傳為夏禹時(shí)人；杜康，也叫少康，殷商時(shí)人。后來(lái)，儀狄造酒之說(shuō)漸隱，杜康造酒之說(shuō)益顯，遂使杜康成為酒的代稱(chēng)。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品，卻是一種特殊的飲食。“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力，把這一親和力用之于人際交往，就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿(mǎn)月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿(mǎn)月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念?？梢?jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)?，幾逵泻取靶啤钡牧?xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話(huà)佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭（收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗）、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。同時(shí)。除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
[1]徐少華。中國(guó)酒文化研究50年。釀酒科技，1999,(6):15～18.
[2]王寧，謝棟元，劉方?！墩f(shuō)文解字》與中國(guó)古代文化[m]。沈陽(yáng):遼寧人民出版社，2000.
[3]吳小如。詩(shī)詞札叢[m]。北京出版社，1988.
[4]武占坤，王鳳艷。漫話(huà)“無(wú)酒不成俗”-談酒文化對(duì)中華民族習(xí)俗的滲透。天中學(xué)刊，2001年6月。
[5]韓偉。漢字所蘊(yùn)涵的酒文化信息。河南大學(xué)學(xué)報(bào)。第44卷第五期。2004年9月。
[6]楊利。酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微。邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào)。第4卷第2期。2005年4月。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十一
“基層減負(fù)”不妨用點(diǎn)“烹飪功夫”
眾所周知，中國(guó)“八大菜系”離不開(kāi)二十四種制作美食的“烹飪功夫”。當(dāng)前正在推進(jìn)的給基層減負(fù)松綁是中央關(guān)注的重要議題，也是廣大干部的深切期盼。各級(jí)黨組織和黨員干部在幫助基層減負(fù)中不妨用點(diǎn)“烹飪功夫”，運(yùn)用部分嫻熟的“烹飪功夫”給基層干部減負(fù)松綁，為基層送上“減負(fù)佳肴”。
脫“水”減“量”用“蒸功”。采用“蒸”的烹調(diào)方法制作菜肴能夠脫掉食物中水分保持原汁原味，有效減少菜肴養(yǎng)分的散失?！吧厦媲Ц€(xiàn)，下面一根針”。基層負(fù)擔(dān)重的情況多種多樣，涉及的方面基本相同，最主要的是文件和會(huì)議消耗著基層干部的大量時(shí)間，反復(fù)過(guò)度檢查督查巡視擠壓著基層工作的效能，身不由己的工作“注水”，往往導(dǎo)致基層工作步履蹣跚。特別是在抗擊新冠肺炎疫情中，“表格防疫”等形式主義的卷土重來(lái)，造成基層減負(fù)效果出現(xiàn)大打折扣的現(xiàn)象?；鶎訙p負(fù)要借鑒“蒸功”，認(rèn)真貫徹中央關(guān)于持續(xù)解決困擾基層的形式主義問(wèn)題、為決勝全面建成小康社會(huì)提供堅(jiān)強(qiáng)作風(fēng)保證的通知精神，利用政策的高壓“火勢(shì)”，真正將基層工作放在大局中“清蒸”，想方設(shè)法蒸發(fā)多余的“水”，設(shè)身處地清減工作“量”，促進(jìn)基層工作保鮮，擺脫形式主義束縛。
著“色”提“淳”用“烤功”。采用“烤”的烹調(diào)方法制作菜肴往往成菜形狀整齊且色澤光滑，外層酥脆干香，里面軟嫩鮮美。基層減負(fù)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”，遏制形式主義、官僚主義沒(méi)有“休止符”，基層形式主義和官僚主義久治不絕的關(guān)鍵是考核評(píng)價(jià)錯(cuò)位、缺位和越位，制度的激勵(lì)作用未能有效發(fā)揮。基層減負(fù)要借鑒“烤功”，牢牢抓住基層減負(fù)考核評(píng)價(jià)機(jī)制的“牛鼻子”，確立以結(jié)果為導(dǎo)向的減負(fù)考核標(biāo)準(zhǔn)，把減負(fù)實(shí)效和群眾滿(mǎn)意度作為關(guān)鍵指標(biāo)，實(shí)施“雙向評(píng)價(jià)”構(gòu)建問(wèn)題直接反饋系統(tǒng)機(jī)制，給基層干部群眾吐槽的機(jī)會(huì)。基層干部群眾是基層工作的親身經(jīng)歷者，也是減負(fù)工作的直接受益者，要讓他們參與考核評(píng)價(jià)，作反饋、表心聲、吐真言，“原汁原味”反映減負(fù)實(shí)效，通過(guò)實(shí)實(shí)在在“烤”驗(yàn)，持續(xù)發(fā)現(xiàn)基層更深層次形式主義和官僚主義問(wèn)題，做到力戒之。
添“香”保“味”用“煎功”。采用“煎”的烹調(diào)方法制作菜肴需要先把鍋燒熱再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料不停地晃動(dòng)鍋，以使原料受熱均勻，色澤一致。慢火輕翻著“煎”才能提升食物的口感，減負(fù)扎實(shí)推進(jìn)才能深入人心。為基層減負(fù)是減掉形式主義的東西，而不是減責(zé)任，更不是不作為，不能搞“一刀切”。在當(dāng)前統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的情況下，基層減負(fù)要借鑒“煎功”，想方設(shè)法抓好中央決策部署落實(shí)，全力做好“六穩(wěn)”“六?！?，堅(jiān)決奪取疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展雙勝利。要發(fā)揮思想政治教育“慢火”作用，充分利用“不忘初心、牢記使命”這個(gè)永恒課題，常抓不懈，持續(xù)提升機(jī)關(guān)黨員干部思想政治站位，堅(jiān)持學(xué)以致用給基層減負(fù)，讓基層干部群眾感受到變化，久久為功達(dá)到“細(xì)火淬煉”出精品、“松綁減負(fù)”利基層的良好效果。
控“火”增“效”用“炒功”。采用“炒”的烹調(diào)方法制作菜肴加熱時(shí)間相對(duì)比較短，但烹制出的菜肴脆嫩鮮爽、色香味俱佳，“炒”的關(guān)鍵是掌握好食材入鍋時(shí)機(jī)與火候。炒菜靠急火，減負(fù)用狠勁?；鶎訙p負(fù)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”，遏制形式主義和官僚主義沒(méi)有“休止符”。基層減負(fù)要借鑒“炒功”，加強(qiáng)減負(fù)工作監(jiān)管，嚴(yán)查向下推責(zé)的“甩鍋”現(xiàn)象，善于把握時(shí)機(jī)和火候，適時(shí)對(duì)慢作為、不作為、亂作為的干部進(jìn)行“爆炒”，有效疏通干部“能上能下”的渠道，堅(jiān)決對(duì)搞形式主義、官僚主義的干部，該調(diào)整的調(diào)整，該淘汰的淘汰，讓能干事者有機(jī)會(huì)，干實(shí)事者有舞臺(tái)。要在加大對(duì)反面典型的“爆炒”的同時(shí)，深入挖掘宣傳推廣基層減負(fù)中的先進(jìn)典型，運(yùn)用榜樣力量，激發(fā)基層干部全力投入到疫情防控、脫貧攻堅(jiān)、基層治理等工作中，提升基層減負(fù)實(shí)效。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十二
解讀政府工作報(bào)告中的“紙短情長(zhǎng)”
5月21日，十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議拉開(kāi)帷幕，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)作政府工作報(bào)告。這份僅僅1萬(wàn)字的報(bào)告，開(kāi)創(chuàng)了多處先河，是改革開(kāi)放以來(lái)最短篇幅，也第一次沒(méi)有明確gdp增長(zhǎng)指標(biāo)。報(bào)告以問(wèn)題為導(dǎo)向，直面挑戰(zhàn)、回應(yīng)關(guān)切，可謂紙短情長(zhǎng)、求真務(wù)實(shí)，同時(shí)也釋放出了“人民利益高于一切”的“中國(guó)信號(hào)”。
“十分不易，成之惟堅(jiān)”——“憂(yōu)民”之情更顯綿長(zhǎng)。這份不易首先來(lái)自于疫情，新冠疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的沖擊不言而喻，受疫情影響，消費(fèi)、投資、出口出現(xiàn)下滑，金融等領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)有所積聚，基層財(cái)政收支矛盾加劇……生命至上，這是必須承受也是值得付出的代價(jià)。新冠疫情發(fā)生后，黨中央將疫情防控作為頭等大事來(lái)抓，習(xí)近平總書(shū)記親自指揮、親自部署，堅(jiān)持把人民生命安全和身體健康放在第一位。果斷實(shí)施嚴(yán)格管控措施，舉全國(guó)之力予以支援，調(diào)派4萬(wàn)多名醫(yī)護(hù)人員馳援，快速擴(kuò)充收治床位，優(yōu)先保障醫(yī)用物資，不斷優(yōu)化診療方案，堅(jiān)持中西醫(yī)結(jié)合，全力救治患者，堅(jiān)決打贏武漢和湖北保衛(wèi)戰(zhàn)并取得決定性成果。面對(duì)疫情，黨和政府快速反應(yīng)，沉著應(yīng)對(duì)，舉措得力，充分體現(xiàn)出極高的執(zhí)政能力和擔(dān)當(dāng)精神。中華兒女風(fēng)雨同舟、守望相助，筑起了抗擊疫情的巍峨長(zhǎng)城。
“留得青山，贏得未來(lái)”——“惠民”之情更顯綿長(zhǎng)。這是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，更折射出濃濃的民生情懷。今年并沒(méi)有提出全年經(jīng)濟(jì)增速具體目標(biāo)，然而，政府工作報(bào)告設(shè)立了保就業(yè)、促民生的各類(lèi)目標(biāo)，提出抓好“六穩(wěn)”“六?！?，以保促穩(wěn)、穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)。在簡(jiǎn)潔濃縮的1.04萬(wàn)字中，多達(dá)12詞提及了小微企業(yè)，總理在講到扶持中小企業(yè)渡過(guò)難關(guān)所要采取的舉措時(shí)，深情地說(shuō)：“留得青山，贏得未來(lái)。”保住就業(yè)和民生，必須穩(wěn)住上億市場(chǎng)主體，盡力幫助企業(yè)特別是中小微企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)度過(guò)難關(guān)。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，面對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，必須留住“質(zhì)量第一、效率優(yōu)先”的青山，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線(xiàn)，不唯gdp數(shù)字論英雄，切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，避免地方在數(shù)字上搞層層算賬、層層加碼，甚至弄虛作假演變成新的形式主義。“看淡”一點(diǎn)增速，抓住發(fā)展質(zhì)量，才是遵循了經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律，才是“贏得未來(lái)”的根本。
“臨難不避，實(shí)干為要”——“為民”之情更顯綿長(zhǎng)。新時(shí)代是奮斗者的時(shí)代，更是擔(dān)當(dāng)者的時(shí)代。今年的政府工作報(bào)告依然針對(duì)疫情對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)造成的影響，提出了全年城鎮(zhèn)新增就業(yè)、城鎮(zhèn)調(diào)查失業(yè)率、城鎮(zhèn)登記失業(yè)率，居民消費(fèi)價(jià)格等具體指標(biāo)，以及“保持國(guó)際收支基本平衡，居民收入增長(zhǎng)與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步”“現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)下農(nóng)村貧困人口全部脫貧、貧困縣全部摘帽”“重大金融風(fēng)險(xiǎn)有效防控”“單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值能耗和主要污染物排放量繼續(xù)下降”等要求。最大限度地完成這些目標(biāo)和任務(wù)，報(bào)告要求廣大干部“臨難不避、實(shí)干為要”，這也為干部干事創(chuàng)業(yè)目標(biāo)方向提供了根本遵循。越是情況復(fù)雜，越要依法辦事;越是吃勁時(shí)刻，越要擔(dān)當(dāng)作為;越是任務(wù)繁重，越要提升效能;廣大黨員干部要自覺(jué)在思想上政治上行動(dòng)上同以習(xí)近平同志為核心的黨中央保持高度一致，踐行以人民為中心的發(fā)展思想，落實(shí)全面從嚴(yán)治黨要求，堅(jiān)持依法行政，堅(jiān)持政務(wù)公開(kāi)，提高治理能力。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十三
答好疫考“數(shù)學(xué)題”得出發(fā)展“最大值”
“新增確診病例為0，新增疑似病例為0?！?月19日，全國(guó)的目光再一次聚焦武漢，武漢實(shí)現(xiàn)了新增“雙0”的抗疫佳績(jī)。兩個(gè)月以來(lái)，在黨中央的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在全國(guó)人民的傾力支援下，武漢人民同心協(xié)力、英勇抗疫，從每日數(shù)千新增的攻堅(jiān)戰(zhàn)，打到了零新增的殲滅戰(zhàn)。這個(gè)“雙0”來(lái)之不易，是黨群連心的“加法”得來(lái)的，是攻守兼顧的“乘法”得來(lái)的。站在“雙0”關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，我們既要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，也要以更加堅(jiān)定的信心和決心展望未來(lái)，共創(chuàng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展“最大值”。
黨群連心，實(shí)現(xiàn)“1+1=0”。自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，各地黨員干部沖鋒在防控一線(xiàn)，不顧個(gè)人安危，舍小家為大家，全力以赴投入到這場(chǎng)舉國(guó)之戰(zhàn)。他們每家每戶(hù)地宣傳衛(wèi)生防疫知識(shí)和相關(guān)政策，提高群眾防病意識(shí)和防病能力;他們認(rèn)真準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)醫(yī)用物資需求，合理高效分配到人;他們?nèi)找辜娉痰刂蛋嘀凳?、監(jiān)控疫情，守護(hù)著每一方居民。他們的辛勤付出，讓居家防疫的老百姓不愁“菜籃子”“米袋子”，更好地堅(jiān)守二線(xiàn)“戰(zhàn)場(chǎng)”。有些群眾走出家門(mén)參與到志愿者團(tuán)隊(duì)，有些群眾在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)積極發(fā)聲傳遞正能量。黨和群眾血濃于水的情誼在一句鼓勵(lì)、一聲感謝、一濟(jì)物資、一份堅(jiān)守中得以升華，形成全民抗擊疫情的強(qiáng)大凝聚力，實(shí)現(xiàn)了“1+1=0”的重大突破。
攻守兼顧，實(shí)現(xiàn)“1×1=0”。攻乃守之機(jī)，守乃攻之策。此次疫情是新中國(guó)成立以來(lái)在中國(guó)發(fā)生的傳播速度最快、感染范圍最廣、防控難度最大的一次突發(fā)公共衛(wèi)生事件。抗擊疫情，是一場(chǎng)大仗、硬仗，不僅需要勇往直前的斗爭(zhēng)精神，也需要能戰(zhàn)善謀的斗爭(zhēng)本領(lǐng)。唯有攻守結(jié)合、動(dòng)靜有序，方可實(shí)現(xiàn)疫情最快速度“歸零”?；仡櫩挂呓?jīng)驗(yàn)，我們?cè)诩訌?qiáng)防控舉措的同時(shí)，也全力做好了救治工作;我們?cè)谟赂铱箵粢吣У耐瑫r(shí)，也穩(wěn)步推進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)，我們攻得及時(shí)，在最短時(shí)間建設(shè)了救治醫(yī)院，調(diào)配了大量物資，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定;這場(chǎng)全民戰(zhàn)，我們守得嚴(yán)密，全城封控不漏一處，全面排查不落一人，為廣大人民群眾筑牢了安全防線(xiàn)。勝利的曙光越來(lái)越近，我們更不能掉以輕心。在決勝之時(shí)，更要守好每一道防線(xiàn)，守好每一次來(lái)之不易的戰(zhàn)績(jī)，攻下最終的全面勝利。
黨群連心、攻守兼顧換來(lái)的“雙0”，是可歌可泣的“過(guò)去式”，也是常備不懈的“進(jìn)行時(shí)”。我們前期攻退的是疫魔，守住的是生命。而當(dāng)下的“雙0”成績(jī)單，則是立足新起點(diǎn)，指明新方向。我們既要守住抗疫成績(jī)，也要攻下發(fā)展盛果。
從“0”出發(fā)，共繪發(fā)展新藍(lán)圖，讓“0+1=無(wú)窮大”。零新增不是零風(fēng)險(xiǎn)，更不是終點(diǎn)，而是抗疫沖刺和發(fā)展加速的新起點(diǎn)。隨著疫情形勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也須駛上“快車(chē)道”。艱難困苦，玉汝于成。習(xí)近平總書(shū)記深刻指出，“中華民族歷史上經(jīng)歷過(guò)很多磨難，但從來(lái)沒(méi)有被壓垮過(guò)，而是愈挫愈勇，不斷在磨難中成長(zhǎng)、從磨難中奮起。”今年是決勝全面建成小康社會(huì)、決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)之年，必須充分發(fā)揮中國(guó)特色社會(huì)主義制度優(yōu)勢(shì)和治理效能，奮力統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展“兩手抓、兩不誤”。面對(duì)疫情的巨大沖擊，我們要加快建立與疫情防控相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行秩序。既要筑牢全城防疫墻，也要守好復(fù)工安全網(wǎng);既要打贏疫情殲滅戰(zhàn)，也要決勝脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)。一方面，在保證防控措施和安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)的基礎(chǔ)上，全力支持符合條件的企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行體溫監(jiān)測(cè)、定時(shí)消殺、分餐管理等防疫措施;另一方面，加大產(chǎn)業(yè)扶貧力度，有序推進(jìn)春耕備耕，激活貧困主體“造血功能”，對(duì)貧困邊緣戶(hù)及脫貧不穩(wěn)定戶(hù)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，做好救助幫扶，有效化解返貧風(fēng)險(xiǎn)。
立足“雙0”新起點(diǎn)，我們必須慎終如始;著眼“雙贏”新目標(biāo)，我們還需再接再厲。以臨考不懼的心態(tài)、攻堅(jiān)克難的精神、足智多謀的本領(lǐng)，為激發(fā)企業(yè)活力充電蓄能，為決勝脫貧攻堅(jiān)保駕護(hù)航，助推經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展在安全“軌道”上加速前行，駛向碩果累累的遠(yuǎn)方。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十四
時(shí)來(lái)易失，赴機(jī)在速。防控疫情，是一場(chǎng)爭(zhēng)分奪秒的戰(zhàn)爭(zhēng)。同時(shí)間賽跑、與病魔較量，是當(dāng)下工作的主旋律，扎實(shí)做好疫情監(jiān)測(cè)、排查預(yù)警、隔離阻斷、醫(yī)療救治等各環(huán)節(jié)工作來(lái)不得半點(diǎn)馬虎和優(yōu)柔寡斷。殺伐決斷、快馬加鞭，以最快速度救治患者，以最快速度控制疫情，用火線(xiàn)戰(zhàn)“疫”跑出中國(guó)加速度。
火線(xiàn)入黨，始終銘記排頭兵主心骨的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在《人民的名義》中，老檢察官陳巖石說(shuō)，打鬼子的時(shí)候，扛著炸藥包去炸掉鬼子的碉堡不是所有的戰(zhàn)士都能做的事情，只有中國(guó)共產(chǎn)黨員才能去做?？刚ㄋ幇菓?zhàn)爭(zhēng)年代共產(chǎn)黨員才有的特權(quán)，“我是黨員，我先上”“一線(xiàn)全部換成黨員”也成為這場(chǎng)戰(zhàn)役中動(dòng)人的宣言?！爸г疸y潭醫(yī)院時(shí)我報(bào)名了，但因?yàn)閳?bào)名的人很多，醫(yī)院要求黨員優(yōu)先?？僧?dāng)時(shí)我還不是黨員，加上科室人手緊缺，最后沒(méi)去成?！?0后女生鄧酈雯的入黨原因很簡(jiǎn)單，受到身邊共產(chǎn)黨員的激勵(lì)，讓鄧酈雯鼓起勇氣，擬出了“疫情火線(xiàn)入黨申請(qǐng)書(shū)”，已經(jīng)在一線(xiàn)奮戰(zhàn)的她，把入黨申請(qǐng)當(dāng)成了自己前行的力量。
火線(xiàn)提拔，牢固樹(shù)立能者上庸者下的用人導(dǎo)向。各地基層干部中，不乏有火線(xiàn)提拔者。在湖北省咸寧市崇陽(yáng)縣抗疫一線(xiàn)連續(xù)奮戰(zhàn)6天6夜的天城鎮(zhèn)四級(jí)主任科員羅浩，被火線(xiàn)提拔為天城鎮(zhèn)黨委委員。反過(guò)來(lái)，就地免職的干部也不在少數(shù)，湖北省衛(wèi)健委黨組書(shū)記、主任雙雙被免;面對(duì)中央指導(dǎo)組派出的督查組的詢(xún)問(wèn)，竟然一問(wèn)三不知的湖北黃岡前衛(wèi)健委主任唐志紅;因“征用”重慶口罩被免職的大理市衛(wèi)生健康局局長(zhǎng)……一邊是點(diǎn)名通報(bào)，一邊是火線(xiàn)提拔，疫情這面鏡子照出了各級(jí)干部工作中的百態(tài)。這場(chǎng)疫情，應(yīng)是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部的歷練場(chǎng)。該免職就免職，火線(xiàn)免，對(duì)失職瀆職者嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)，工作能力差、政治素養(yǎng)低的干部，盡快從干部隊(duì)伍踢出?；鹁€(xiàn)任免，不僅僅是對(duì)現(xiàn)有工作部署的及時(shí)安排，它更是一個(gè)信號(hào)，一個(gè)導(dǎo)向，激勵(lì)有擔(dān)當(dāng)者、警示不作為者。
火線(xiàn)集結(jié)，堅(jiān)決響應(yīng)整體戰(zhàn)一盤(pán)棋的決策部署?！耙咔榉揽匾獔?jiān)持全國(guó)一盤(pán)棋。各級(jí)黨委和政府必須堅(jiān)決服從黨中央統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一調(diào)度，做到令行禁止?！绷?xí)近平總書(shū)記在中共中央政治局常務(wù)委員會(huì)會(huì)議上的重要講話(huà)，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)總體戰(zhàn)指明了努力方向、提供了重要遵循?，F(xiàn)在，19個(gè)省份全力支援湖北各地市加強(qiáng)病人救治工作，延續(xù)著對(duì)口支援制度的效率，見(jiàn)證著一方有難八方支援的守望相助，更體現(xiàn)了社會(huì)主義集中力量辦大事的制度優(yōu)勢(shì)。數(shù)萬(wàn)人的醫(yī)護(hù)工作者、數(shù)億元的捐款捐物在湖北火線(xiàn)集結(jié)，在武漢火線(xiàn)集結(jié)，每個(gè)人的力量是有限的，但只要我們?nèi)f眾一心、眾志成城，就沒(méi)有克服不了的困難。如今，堅(jiān)持以習(xí)近平同志為核心的黨中央集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，把制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為疫情防控的治理效能，把全國(guó)一盤(pán)棋的要求落實(shí)落細(xì)，我們一定能打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。
火線(xiàn)建設(shè)，充分彰顯召必來(lái)戰(zhàn)必勝的中國(guó)力量。中國(guó)人素有基建狂魔的美稱(chēng)，在這次疫情中更是將這一稱(chēng)呼發(fā)揮到淋漓盡致。曾經(jīng)萬(wàn)眾期盼的火神山醫(yī)院，如今，已是抗擊疫情的主戰(zhàn)場(chǎng)。僅用十天建成，可容納1000張床位，火神山醫(yī)院已成為舉世矚目的“中國(guó)速度”。這背后，離不開(kāi)幕后千百建設(shè)者的辛苦付出。在火神山醫(yī)院建設(shè)過(guò)程中，“工親王”們的奉獻(xiàn)和感動(dòng)無(wú)處不在。他們有的放下年夜飯的碗筷，就奔赴火神山工地施工;有的專(zhuān)程從外地趕來(lái)，還把工資全部捐于醫(yī)院建設(shè);有的整整50個(gè)小時(shí)不眠不休，卻仍在為施工建設(shè)拼命……哪有什么“中國(guó)速度”，不過(guò)是他們不舍晝夜，用汗水堆砌出的奇跡。哪有什么“基建狂魔”，不過(guò)是他們埋頭苦干，只為身后這片土地早日戰(zhàn)勝病魔。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十五
近日，由中宣部理論局組織編寫(xiě)的《中國(guó)制度面對(duì)面》出版發(fā)行了。作為“理論熱點(diǎn)面對(duì)面”系列叢書(shū)的一名忠實(shí)讀者，以及長(zhǎng)期跟蹤和研究生態(tài)文明建設(shè)的高校教師，我對(duì)該書(shū)第11章《家在青山綠水間——生態(tài)文明制度體系如何為美麗中國(guó)保駕護(hù)航?》特別感興趣。這一章對(duì)生態(tài)文明制度體系的科學(xué)內(nèi)涵、實(shí)踐要求等各方面的全面透徹解讀，對(duì)習(xí)近平生態(tài)文明思想蘊(yùn)含的科學(xué)方法論的系統(tǒng)闡釋?zhuān)钊擞∠笊羁?，讀后深受啟發(fā)。
理念與制度相成。生態(tài)文明建設(shè)是一項(xiàng)認(rèn)識(shí)自然和改造自然的系統(tǒng)工程，既需要以先進(jìn)科學(xué)的理念為指引，又需要以健全完善的制度作保障，兩者相輔相成。沒(méi)有好的理念，制度的成效很難保證;沒(méi)有好的制度，理念就會(huì)馳于空想。黨的十八大以來(lái)，以習(xí)近平同志為核心的黨中央圍繞生態(tài)文明建設(shè)提出了一系列重大理念，比如“綠水青山就是金山銀山”“堅(jiān)持人與自然和諧共生”“像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境”等，為環(huán)境治理和生態(tài)保護(hù)提供了思想指引。黨的十九屆四中全會(huì)對(duì)堅(jiān)持和完善生態(tài)文明制度體系進(jìn)行了系統(tǒng)完整的設(shè)計(jì)和部署。對(duì)此，《中國(guó)制度面對(duì)面》作了深入全面的闡述。它堅(jiān)持以生態(tài)文明建設(shè)的重大理念為指引，對(duì)生態(tài)文明制度體系的各方面內(nèi)容進(jìn)行了通俗易懂的解讀，提綱挈領(lǐng)、綱舉目張，呈現(xiàn)出生態(tài)文明制度體系建設(shè)的路線(xiàn)圖和時(shí)間表。從這本書(shū)可以看出，既提出科學(xué)理念，又以此進(jìn)行系統(tǒng)的制度建設(shè)，是習(xí)近平生態(tài)文明思想科學(xué)方法論的一個(gè)重要內(nèi)容。
治標(biāo)與治本兼顧。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的成就，但也付出了沉重的生態(tài)環(huán)境代價(jià)。正如習(xí)近平總書(shū)記指出的：“我們?cè)谏鷳B(tài)環(huán)境方面欠賬太多了，如果不從現(xiàn)在起就把這項(xiàng)工作緊緊抓起來(lái)，將來(lái)會(huì)付出更大的代價(jià)?！鄙鷳B(tài)環(huán)境問(wèn)題，不是簡(jiǎn)單的治理問(wèn)題，而是與發(fā)展階段、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、思想觀念、行為習(xí)慣密切相關(guān)。這就決定了解決生態(tài)文明建設(shè)問(wèn)題，不能“頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳”，而要治標(biāo)和治本雙管齊下，用治標(biāo)為治本贏得時(shí)間，用治本鞏固治標(biāo)成果。拿環(huán)境保護(hù)來(lái)說(shuō)，就是要治理環(huán)境污染的存量，遏制破壞環(huán)境的增量，全過(guò)程發(fā)力、全鏈條治理，形成標(biāo)本兼治的合力?！吨袊?guó)制度面對(duì)面》從實(shí)行最嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境保護(hù)制度、全面建立資源高效利用制度、嚴(yán)明生態(tài)環(huán)境保護(hù)責(zé)任制度等方面，對(duì)生態(tài)文明制度體系如何為美麗中國(guó)保駕護(hù)航作出了系統(tǒng)論述，這是治標(biāo)和治本兼顧、短期工作和長(zhǎng)遠(yuǎn)謀劃結(jié)合的生動(dòng)體現(xiàn)。從這本書(shū)可以看出，習(xí)近平生態(tài)文明思想的又一個(gè)科學(xué)方法論，就是嫻熟運(yùn)用唯物辯證法普遍聯(lián)系的觀點(diǎn)，既解決生態(tài)環(huán)境建設(shè)的表象問(wèn)題，又從根本上杜絕問(wèn)題產(chǎn)生的源頭和渠道。
保護(hù)與修復(fù)并舉。保護(hù)和修復(fù)猶如硬幣的兩面，是生態(tài)文明建設(shè)的“兩輪”和“雙翼”，必須兩手齊抓、協(xié)同推進(jìn)。首先要保護(hù)，不能邊保護(hù)邊破壞。其次是修復(fù)，不能邊修復(fù)邊傷害。同時(shí)，生態(tài)是一個(gè)大系統(tǒng)，保護(hù)和修復(fù)不能各管一攤、相互掣肘，而是要整體性保護(hù)、系統(tǒng)性修復(fù)?！吨袊?guó)制度面對(duì)面》從山水林田湖草這個(gè)生命共同體出發(fā)，既強(qiáng)調(diào)加大力度進(jìn)行整體性保護(hù)，又強(qiáng)調(diào)下足氣力進(jìn)行系統(tǒng)性修復(fù)，還自然以寧?kù)o、和諧、美麗。比如，中華民族的母親河——黃河一直以來(lái)生態(tài)環(huán)境較為脆弱，對(duì)黃河的治理就要實(shí)行保護(hù)和修復(fù)共同發(fā)力的思路和政策，統(tǒng)籌謀劃上下游、干支流、左右岸，共同抓好大保護(hù)，協(xié)同推進(jìn)大修復(fù)，使黃河成為造福人民的幸福河。從這本書(shū)可以看出，習(xí)近平生態(tài)文明思想堅(jiān)持兩點(diǎn)論、全面的觀點(diǎn)，以整體性保護(hù)帶動(dòng)系統(tǒng)性修復(fù)，以系統(tǒng)性修復(fù)促進(jìn)整體性保護(hù)。
科學(xué)的方法論是人們正確推動(dòng)社會(huì)活動(dòng)的思想武器，是完善生態(tài)文明制度體系、建設(shè)美麗中國(guó)的重要法寶?！吨袊?guó)制度面對(duì)面》是堅(jiān)持和運(yùn)用習(xí)近平生態(tài)文明思想科學(xué)方法論的生動(dòng)典范，為我們學(xué)習(xí)貫徹黨的創(chuàng)新理論、開(kāi)展生態(tài)文明建設(shè)研究提供了權(quán)威范本。
_ueditor_page_break_tag_
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十六
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義。
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2800年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)。
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱(chēng)星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)。
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱(chēng)為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒。“撥”是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱(chēng)。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國(guó)酒神精神。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生。
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)。《詩(shī)經(jīng)?豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q(chēng)彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活。
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱(chēng)為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治。
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周總理用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪(fǎng)華，周總理用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊利。酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微[j].邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，
[2]周路紅。淺談中國(guó)的酒文化[j].山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，2005，
[3]蔣雁峰。中國(guó)酒文化研究[m].湖南師范大學(xué)出版社，2004。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十七
在新中國(guó)成立70周年之際，中宣部理論局組織編寫(xiě)的理論讀物《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》(學(xué)習(xí)出版社、人民出版社聯(lián)合出版)面世了。這為廣大讀者了解新中國(guó)歷史發(fā)展進(jìn)程、堅(jiān)定理想信念、增強(qiáng)“四個(gè)自信”提供了重要知識(shí)和思想資源。作為一名高校思政課教師，品讀這本書(shū)，深深被其理論深度、文化氣度、情感溫度、歷史厚度所打動(dòng)。掩卷而思，該書(shū)中蘊(yùn)含著講好高校思政課的“金點(diǎn)子”。
以理服人，用辯證思維直達(dá)本質(zhì)。理論只有徹底，才能說(shuō)服人。而理論要真正做到徹底，就要運(yùn)用唯物辯證法，抽絲剝繭、條分縷析、層層深入，對(duì)時(shí)代問(wèn)題作出有說(shuō)服力的回答，彰顯思想的力量?！缎轮袊?guó)發(fā)展面對(duì)面》不搞抽象說(shuō)教，而是直面問(wèn)題本質(zhì)，進(jìn)行深入、透徹、深刻的分析，體現(xiàn)了編者高度的理論自覺(jué)和理論自信。例如，對(duì)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之“謎”這個(gè)國(guó)內(nèi)國(guó)際普遍關(guān)注的問(wèn)題，該書(shū)從中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制和內(nèi)在邏輯出發(fā)，概括出“兩面開(kāi)花”“兩手齊抓”“兩頭突破”“兩方用力”的特點(diǎn)，對(duì)于我們深入把握社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)規(guī)律具有重要啟發(fā)意義。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要直面問(wèn)題，運(yùn)用邏輯的力量、思維的力量，解學(xué)生之疑、釋學(xué)生之惑，幫助他們解開(kāi)思想扣子，明確人生努力方向。
以文化人，用文學(xué)語(yǔ)言增添魅力。《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》不同于一般的理論著作，它大量運(yùn)用文學(xué)語(yǔ)言，具有文學(xué)魅力。例如，該書(shū)篇章主標(biāo)題采用“天翻地覆慨而慷”“當(dāng)驚世界殊”“九萬(wàn)里風(fēng)鵬正舉”等詩(shī)詞名句，使讀者翻看目錄就能聞到“文學(xué)味”。文學(xué)語(yǔ)言的魅力，還體現(xiàn)在修辭手法的運(yùn)用上。以第一篇為例，結(jié)尾段以“歷史的長(zhǎng)河，翻滾著昨日輝煌的浪濤;時(shí)代的琴弦，彈奏出今朝奮進(jìn)的旋律”起首，采用對(duì)比、比喻等手法，使話(huà)語(yǔ)頗具形象生動(dòng)之效果。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要學(xué)會(huì)引經(jīng)據(jù)典、旁征博引，善用文學(xué)語(yǔ)言，使思政課“亮麗”起來(lái)，讓學(xué)生在體悟語(yǔ)言美感中得到思想啟發(fā)。
以史育人，用歷史敘述喚起記憶。歷史是最好的教科書(shū)、最好的老師、最好的清醒劑。《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》以大歷史觀的宏闊視野，深刻闡釋中華民族近代以來(lái)從衰敗到復(fù)興的歷史進(jìn)程，讓讀者在歷史的厚重感中增強(qiáng)家國(guó)情懷。該書(shū)注重聚焦歷史細(xì)節(jié)，還原一個(gè)個(gè)生動(dòng)鮮活的歷史故事。例如，新中國(guó)成立前夕，黨中央即將從西柏坡前往北京。啟程前夜，毛澤東同志久久不能入睡，想著我們黨決不能重演李自成進(jìn)北京的歷史悲劇，生動(dòng)反映出我們黨強(qiáng)烈的憂(yōu)患意識(shí)。該書(shū)開(kāi)設(shè)“歷史瞬間”“老物件”等小欄目，注重把歷史記憶生動(dòng)展現(xiàn)在讀者面前。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要涵養(yǎng)歷史思維，以貫通古今的智慧講清楚歷史和人民是怎樣選擇了馬克思主義、選擇了中國(guó)共產(chǎn)黨、選擇了社會(huì)主義道路，進(jìn)而促使學(xué)生堅(jiān)定理想信念，自覺(jué)跟黨走。
以情感人，用人文情懷觸動(dòng)心田。情感是文章的命脈，沒(méi)有感情的文章，就無(wú)法打動(dòng)人。翻閱《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》，編者對(duì)黨、國(guó)家和人民的深厚感情躍然紙上?！盎バ趴偰芙忾_(kāi)心結(jié)，交融總能化解隔閡，和平總能戰(zhàn)勝爭(zhēng)斗，兩岸必將共同迎來(lái)祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)的光明前景，迎來(lái)中華民族偉大復(fù)興的美好未來(lái)”等充滿(mǎn)感情的語(yǔ)言，激蕩起國(guó)人的愛(ài)國(guó)情懷;“人民是共和國(guó)的真正締造者”“天地之大，黎元為先”“一枝一葉總關(guān)情”等，字里行間，彰顯出濃厚的民生情懷。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要帶著感情、帶著溫度教書(shū)育人，動(dòng)之以情、曉之以理、導(dǎo)之以行，拉近理論和學(xué)生之間的距離，讓學(xué)生在教學(xué)中感到親切、備受鼓舞。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十八
相信大家小時(shí)候應(yīng)該都玩過(guò)這個(gè)小游戲：蹺蹺板。在狹長(zhǎng)而厚的木板中間裝上軸，然后架在支柱上，兩人對(duì)坐兩端，輪流用腳蹬地，使一端蹺起，另一端下落，如此反復(fù)。我們都知道蹺蹺板是一個(gè)需要配合才能玩得起來(lái)的兒童游樂(lè)設(shè)備，玩的時(shí)候要求兩個(gè)孩子之間要好好合作，如果兩個(gè)孩子的體重相差巨大或是忽視了哪一方的感受，根本不去管對(duì)方處于什么情況，往往容易發(fā)生意外事故。其實(shí)，疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系就像是我們踩蹺蹺板，兩頭都一樣重要，兩頭都不能忽視。習(xí)近平總書(shū)記近日主持召開(kāi)中央政治局常委會(huì)會(huì)議，就強(qiáng)調(diào)了發(fā)展是解決中國(guó)一切問(wèn)題的總鑰匙。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，同樣離不開(kāi)發(fā)展強(qiáng)有力的支撐。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，疫情防控必須“有力”。要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記系列重要指示精神和中央系列重大決策部署，從根本上盡快扭轉(zhuǎn)全國(guó)疫情蔓延局面。特別是疫情嚴(yán)重地區(qū)，要進(jìn)一步完善和加強(qiáng)防控，集中精力把各項(xiàng)防控措施落實(shí)落細(xì)，采取更加科學(xué)有效辦法解決突出問(wèn)題，堅(jiān)決遏制疫情蔓延。要把人民生命安全和身體健康排在第一位，加強(qiáng)全過(guò)程防護(hù)。從春節(jié)返程全力做好交通運(yùn)輸組織保障，到分級(jí)分類(lèi)提升核酸檢測(cè)等快速篩查能力，再到指導(dǎo)企業(yè)認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防疫要求，任何一項(xiàng)措施的落地落實(shí)，都為群眾筑起一道安全屏障。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須“有序”。疫情防控是一個(gè)系統(tǒng)工程，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也是一個(gè)系統(tǒng)工程。復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能搞“一刀切”，既不能“管得過(guò)緊”，也不能“放得過(guò)松”。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要有序組織企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫助企業(yè)排憂(yōu)解難，督促指導(dǎo)做好防控和安全生產(chǎn)工作，維護(hù)社會(huì)安全穩(wěn)定。要根據(jù)疫情防控的形勢(shì)，區(qū)分不同行業(yè)，因地制宜，因企施策，因時(shí)調(diào)整，分類(lèi)施策，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。像豬肉、蔬菜等關(guān)系到“菜籃子”，關(guān)系到疫情防控大局和社會(huì)穩(wěn)定，要千方百計(jì)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，保供穩(wěn)價(jià)。要打通運(yùn)輸環(huán)節(jié)、活躍市場(chǎng)交易，嚴(yán)防壓欄壓棚現(xiàn)象，保護(hù)養(yǎng)殖戶(hù)種植戶(hù)利益。只有深入研究、科學(xué)謀劃、精準(zhǔn)施策，才能做到統(tǒng)籌兼顧、協(xié)同發(fā)力、有序推進(jìn)。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，法治保障必須“有效”。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，離不開(kāi)法治的保障和助力。當(dāng)前，疫情防控正處于關(guān)鍵時(shí)期，依法防控、依法治理，有助于進(jìn)一步把我們的制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，在疫情防控中發(fā)揮更加有力的保障作用。疫情發(fā)生后，我們嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控和應(yīng)急處置法律法規(guī)，采取了有效的管理措施。比如，黨中央成立中央應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組、向湖北等疫情嚴(yán)重地區(qū)派出指導(dǎo)組，國(guó)務(wù)院發(fā)布延長(zhǎng)春節(jié)假期的通知，國(guó)家衛(wèi)健委每日通報(bào)全國(guó)疫情，各省、區(qū)、市先后啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)，多個(gè)城市對(duì)進(jìn)出城市的交通進(jìn)行管控，各級(jí)黨委和政府成立臨時(shí)性的指揮機(jī)構(gòu)，依法嚴(yán)厲打擊擾亂市場(chǎng)秩序行為，依法嚴(yán)肅追究相應(yīng)人員對(duì)疫情防控的失職失責(zé)行為，深入開(kāi)展疫情防控專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，等等。這些防控措施，對(duì)控制疫情起到了顯著作用，有效遏制了疫情的進(jìn)一步蔓延，也保障了疫情期間經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運(yùn)行。當(dāng)前，全國(guó)上下正在齊心協(xié)力應(yīng)對(duì)疫情。越是在突發(fā)事件和緊急狀態(tài)下，越是要充分發(fā)揮法治在疫情防控中的引領(lǐng)和保障作用，善于運(yùn)用法治思維和法治方式開(kāi)展應(yīng)對(duì)工作，依法防控、依法審慎決策，匯聚起抗擊疫情的磅礴力量，統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
堅(jiān)定信心，保持定力，辦法總比困難多。疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都是牽一發(fā)而動(dòng)全身的系統(tǒng)工程，是必須相互配合“兩頭抓”才能踩穩(wěn)“蹺蹺板”，只有萬(wàn)眾一心戰(zhàn)勝疫情，才能擺脫疫情給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的陣痛，讓經(jīng)濟(jì)社會(huì)重新步入穩(wěn)定有序的發(fā)展軌道。同樣，只有抓住經(jīng)濟(jì)發(fā)展不放松，才能讓疫情帶來(lái)的損失降至最低，才能用發(fā)展的成果補(bǔ)齊疫情造成的損失。只有做到統(tǒng)籌推進(jìn)，才能為疫情防控提供堅(jiān)實(shí)保障，才能為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入充足活力，從而推動(dòng)中國(guó)號(hào)巨輪克服一切艱難險(xiǎn)阻，乘風(fēng)破浪，穩(wěn)健前行。
【本文地址：http://m.aiweibaby.com/zuowen/8688078.html】
