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酒店康樂部論文篇一
摘要:隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展,人們生活水平的提高,游客對(duì)度假酒店的要求越來越高,原來那種僅為游客提供便捷舒適的傳統(tǒng)旅游服務(wù)內(nèi)容已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)的需求,游客在度假休閑中越來越看重有情調(diào)有內(nèi)涵的精神享受。因此,度假酒店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發(fā)展前景以及設(shè)計(jì)要素等問題提出自己的一些看法。
關(guān)鍵詞:度假酒店地域文化綠色設(shè)計(jì)綠化設(shè)計(jì)。
一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。
生活在現(xiàn)代都市環(huán)境中人們,厭倦了城市的擁擠與嘈雜,需要在假期的時(shí)候?qū)ふ乙环葑匀慌c寧靜。因此,度假酒店中的自然環(huán)境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨(dú)有的自然環(huán)境,為人們提供一次在旅游風(fēng)景區(qū)生活的機(jī)會(huì)。大海與沙灘、雨林與山峰、異國(guó)他鄉(xiāng)的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個(gè)輔助的背景陪襯,而應(yīng)該成為度假酒店主要的招牌特征,成為酒店在設(shè)計(jì)中最應(yīng)優(yōu)先考慮的因素。
處于自然景區(qū)的度假酒店必然會(huì)受到自然氣候與季節(jié)的影響,多數(shù)度假勝地的最佳季節(jié)都是氣候與自然景物相結(jié)合的最好的時(shí)間,由此可以看出,自然環(huán)境對(duì)度假酒店的重要意義,所以在進(jìn)行度假酒店設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)著重考慮自然環(huán)境這一特殊因素。
1.3.2生活設(shè)施配套化的特征。
地域文化一般指的是特定區(qū)域源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、獨(dú)具特色,傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統(tǒng),是特定區(qū)域的生態(tài)、民俗、傳統(tǒng)、習(xí)慣等文明表現(xiàn),它在一定的地域范圍內(nèi)與環(huán)境相融合,因而打上了地域的烙印,具有獨(dú)特性。地域文化中的“地域”,是文化形成的地理背景,范圍可大可小。地域文化中的“文化”,可以是單要素的,也可以是多要素的。
隨著生活水平及質(zhì)量的提高,人們對(duì)酒店的入住環(huán)境的要求會(huì)越來越高,人們?nèi)胱【频瓴粌H是為了享受便捷舒適的居住環(huán)境,更重要的是要獲得精神上的愉悅,所以在酒店的設(shè)計(jì)過程中,我們更應(yīng)注重提升酒店內(nèi)在的文化空間品味。在度假酒店室內(nèi)布局時(shí),要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現(xiàn)酒店的文化內(nèi)涵。
2.4地域文化對(duì)度假酒店的影響和意義。
游客出游的動(dòng)機(jī)是希望到一個(gè)與平常居住工作環(huán)境完全不同的地方去體驗(yàn)一種在日常生活中難以得到的全新生活,緩解日常生活壓力,獲得身心的放松和愉悅。表現(xiàn)度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店?duì)I造這種與現(xiàn)代都市中快節(jié)奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設(shè)計(jì)中我們應(yīng)該看到,并重視地域文化的積極意義和價(jià)值。首先,在市場(chǎng)定位方面,地域文化具有一定的商業(yè)價(jià)值,它的成功運(yùn)用能夠帶來許多商機(jī)。其次,一個(gè)民族,一個(gè)地區(qū)的歷史文脈,民族情感也在地域文化的運(yùn)用中得到延續(xù),由此我們可以看出地域文化在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用實(shí)際意義是為了讓酒店設(shè)計(jì)作品具有靈魂和生命力,而不是千篇一律的鋼筋水泥體。
三度假酒店設(shè)計(jì)要素之室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)3.1室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的含義。
綠色,是生命的象征,正因如此,綠色才成為生態(tài)良性循環(huán)的代名詞。而綠色設(shè)計(jì)正是由此演變而來的設(shè)計(jì)方式。綠色設(shè)計(jì)指的是給人們提供一個(gè)環(huán)保、節(jié)能、安全、健康、方便、舒適的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。在度假酒店的設(shè)計(jì)中,綠色設(shè)計(jì)就顯得更加重要,通過室內(nèi)的綠色設(shè)計(jì),給游客營(yíng)造出一個(gè)自然,生態(tài)、環(huán)保的度假氛圍。
3.2室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的原則。
室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)在室內(nèi)環(huán)境的建造、使用、和更新過程中,對(duì)常規(guī)能源與不可再生資源要節(jié)約和回收利用,對(duì)可再生資源也要盡量低耗使用。在室內(nèi)生態(tài)設(shè)計(jì)中實(shí)行資源的循環(huán)利用,這是現(xiàn)代建筑得以持續(xù)發(fā)展的重要手段,也是室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的基本特征。
四度假酒店設(shè)計(jì)要素之室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)4.1室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)的含義。
綠色植物千姿百態(tài),無論從形、色、質(zhì)、味,還是枝、葉、花、果,都給人以強(qiáng)烈的美感享受,使人百看不厭。將其放入室內(nèi),不但使室內(nèi)環(huán)境富有生機(jī)活力,給人以輕松愉悅的心情,以其特有的自然美裝飾美化室內(nèi)空間,增強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境的視覺表現(xiàn)力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美,增強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境的表現(xiàn)力改變?nèi)藗儗?duì)建筑空間的冷漠印象,并產(chǎn)生柔和情調(diào),從而改善原空間空曠、生硬的感覺,使人感到氣氛宜人和親切,同時(shí)增強(qiáng)酒店空間的藝術(shù)效果。
4.2.3引導(dǎo)和組織室內(nèi)空間。
根據(jù)以上的研究分析,我們知道在酒店設(shè)計(jì)過程中要處理好傳統(tǒng)繼承與創(chuàng)新的關(guān)系,在度假酒店設(shè)計(jì)中要大膽的使用當(dāng)?shù)氐赜蛭幕脑?,并加以研究分析與現(xiàn)代元素相融合,以達(dá)到傳統(tǒng)與時(shí)尚的完美結(jié)合來突出酒店的個(gè)性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化,節(jié)約資源與生態(tài)化和高品質(zhì)化等概念結(jié)合在了一起。在這樣的環(huán)境中,綠色設(shè)計(jì)及綠化設(shè)計(jì)在度假酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中得以充分的體現(xiàn)。而在技術(shù)生態(tài)與文化生態(tài)的共同要求下,必須高度重視地域文化和綠色設(shè)計(jì)及綠化設(shè)計(jì)在度假酒店設(shè)計(jì)中的重要價(jià)值,并充分利用,使酒店能夠表現(xiàn)出屬于自己的鮮明個(gè)性,為游客營(yíng)造一個(gè)環(huán)保、舒適的度假環(huán)境。這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。參考文獻(xiàn):
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酒店康樂部論文篇二
康樂部是酒店重要經(jīng)營(yíng)部門之一,以向賓客提供娛樂休閑,會(huì)議接待服務(wù)為主,通過為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),滿足客人娛樂需求而獲得經(jīng)濟(jì)效益。是為賓客提供娛樂、健身、會(huì)議等服務(wù)項(xiàng)目的部門,是酒店增加功能、滿足客人需求,并借以吸引賓客、提高酒店聲譽(yù)和營(yíng)業(yè)額的重要組成部分,而對(duì)于這個(gè)重要組成部分我們每個(gè)崗位要做好都有其分工職責(zé)。
一、經(jīng)理的職責(zé)。
在每一天的工作中到辦公室瀏覽上班情況及收入日?qǐng)?bào)表。辦公室處理日常事務(wù)或會(huì)所各樓層處理相關(guān)問題,帶領(lǐng)、領(lǐng)導(dǎo)好這個(gè)部門。在整個(gè)部門中起著領(lǐng)頭的作用,在整個(gè)酒店中起到衍接,經(jīng)理工作上是一個(gè)部門的精神支柱。
經(jīng)理每天在上班時(shí)要對(duì)整個(gè)部門都巡視一遍,在部門中處理一些特殊的事務(wù),衍接好酒店中的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的事務(wù),在帶領(lǐng)我們做好上級(jí)的交給事務(wù),每時(shí)通知我們酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的意愿、要求。
二、主管職責(zé)。
主管在整個(gè)部門上的中鈕承上起下,主管一方面是協(xié)助經(jīng)理主持管理好整個(gè)部門,一方面是在經(jīng)理有事務(wù)繁忙時(shí)可以幫助他處理,或是在經(jīng)理有事時(shí)幫助處理一些特殊問題。
主管在每一天的工作中要主持和監(jiān)督好部門上的工作,協(xié)助經(jīng)理做好上面交下來的每一次工作,也要同時(shí)處理好部門上下的一些問題。
三、
文員。
文員的職責(zé)就是在經(jīng)理的吩咐下做好他所要求的、吩咐的事務(wù),同時(shí)做好整個(gè)部門的制度監(jiān)督,按排好整個(gè)部門的人員,管理好部門上的考勤制度,做好部門和酒店的傳達(dá),做到部門、酒店的上傳下達(dá)的作用。同樣協(xié)助經(jīng)理做好部門上報(bào)的事務(wù),監(jiān)督好部門上下的各個(gè)規(guī)章制度。
四、領(lǐng)班。
整理儀容準(zhǔn)備各分崗接待,沒有接待安排細(xì)致衛(wèi)生。做好員工工作的監(jiān)督,領(lǐng)班帶領(lǐng)好當(dāng)班的人員,主持好當(dāng)時(shí)的工作,協(xié)調(diào)員工之間的工作和工作按排。
五、員工。
在當(dāng)班人員中“當(dāng)班領(lǐng)班”分好工作后要認(rèn)真完成,做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的事務(wù),完成接待的任務(wù)。
在當(dāng)班領(lǐng)班按排好工作后服務(wù)員在各個(gè)崗位要認(rèn)真執(zhí)行而這些崗位都有其職責(zé)。
1、大廳接待;
(1)確保臥云仙居康樂部會(huì)所大廳內(nèi)正常的工作生活秩序。
(4)確保臥云仙居會(huì)所區(qū)域內(nèi)車輛停放有序,車輛一律靠右停放。
(1)當(dāng)崗人員必須面帶微笑,要主動(dòng)與客人及領(lǐng)導(dǎo)問好。
(2)當(dāng)崗人員必須按照要求佩帶工號(hào)牌.對(duì)講機(jī)及準(zhǔn)備好記錄本。
2、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心;
(1)確保所屬區(qū)域內(nèi)正常生活秩序。
(2)對(duì)出入人員攜帶物品進(jìn)行檢查,是否符合規(guī)定.(3)制止破壞公司設(shè)施的一切行為.(1)進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)中心及閱覽室要佩帶公司統(tǒng)一工號(hào)牌,必要時(shí)還須進(jìn)行登記(主要針對(duì)外來人員及臨時(shí)進(jìn)入人員)。
(1)確保所屬區(qū)域通風(fēng).無異味,東西擺放有序。
(2)對(duì)出入可疑人員進(jìn)行檢查.(3)保證所屬區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔.無塵埃。
(1)值班人員要主動(dòng)帶領(lǐng)客人參觀。
(2)對(duì)客人提出疑問時(shí),詳細(xì)講解認(rèn)真聽從客人的意見。
4、三樓所有項(xiàng)目;
(1)確保所屬區(qū)域內(nèi)無異常情況發(fā)生,物品擺放有序。
(2).保證所屬區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔.物品無損壞。
(1)值班人員規(guī)范站于門口左側(cè),迎接客人進(jìn)入,主動(dòng)招呼后自行恢復(fù)。
(2)客人要走時(shí),及時(shí)檢查是否有遺忘物品,若有及時(shí)提醒客人帶走。
(3)禮貌送別客人,對(duì)客人說:歡迎下次光臨等。
(1)確保所屬區(qū)域工作秩序。
(2)確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。
(3)及時(shí)制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。
(4)熱情招呼客人,不以貌取人。
(1)值班人員白天以衛(wèi)生為主,晚間以接待為主。
值班人員在當(dāng)崗期間遇到部門同事要問好;遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要鞠躬致意。
5、會(huì)議室;
(1)確保所屬區(qū)域工作秩序。
(2)確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。
(3)及時(shí)制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。
(4)認(rèn)真聽取客人提出的意見及要求,及時(shí)跟進(jìn)反饋與上報(bào)。
(1)值班人員接待會(huì)議時(shí)勤巡臺(tái)。
(2)值班人員在接待會(huì)議時(shí),提前半小`時(shí)檢查音響設(shè)備是否完好,可以正常使用。
(3)遇到客戶必須禮貌問好。
6、棋牌室。
(1)確保所屬區(qū)域工作秩序。
(2)確保所屬區(qū)域內(nèi)的工作人員、客戶的安全。
(3)及時(shí)制止在所屬區(qū)域發(fā)生的任何違反規(guī)定的行為。
(4)確保公共設(shè)施.設(shè)備完好無損。
(1)著裝整潔干凈.必須佩戴工號(hào)牌。
(2)待客禮貌,確保物資齊全,無差錯(cuò)。
(3)計(jì)時(shí)準(zhǔn)確無誤,明了清楚。
(4)保持室內(nèi)清潔無污,空氣清新。
酒店康樂部論文篇三
本次為度假酒店裝修設(shè)計(jì)項(xiàng)目,設(shè)計(jì)師在對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行考察的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜蟹浅庥舻臐h文化氣息,最后設(shè)計(jì)師將整體酒店的風(fēng)格定為現(xiàn)代中式,并在其中融入漢代文化元素,讓現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起,打造一個(gè)更有韻味的酒店空間,讓顧客更能夠體會(huì)到當(dāng)?shù)氐奈幕厣?,以此增?qiáng)酒店的文化內(nèi)涵。
酒店大廳的設(shè)計(jì):當(dāng)客戶進(jìn)入大廳之后,會(huì)給人以巨大的視覺沖擊,這也是設(shè)計(jì)師希望看到的,在這里顧客將體驗(yàn)到大成中式設(shè)計(jì)的魅力,同時(shí)對(duì)中華文化有一個(gè)全新的認(rèn)知,這樣的設(shè)計(jì)與造型不僅讓人嘆為觀止,這充分彰顯中華民族的智慧和力量,讓人對(duì)身為中華民族的一份子感到自豪,以此展開對(duì)當(dāng)?shù)匚幕倪M(jìn)一步了解。
華文化的博大精深,對(duì)于設(shè)計(jì)師來說中式風(fēng)格是中華文化的一個(gè)縮影,在這里我們也將穿越空間感受到那曾經(jīng)的大漢豪情。
國(guó)畫區(qū)的設(shè)計(jì):書法、繪畫相信對(duì)于普通人來說,是可望不可即的,但是設(shè)計(jì)師卻知道業(yè)主是一個(gè)書法愛好者,對(duì)于書法的普及業(yè)主也是責(zé)無旁貸,由此此空間進(jìn)入設(shè)計(jì)規(guī)劃之中,在設(shè)計(jì)師的想法當(dāng)中,設(shè)計(jì)師希望顧客來到此處,帶走的不僅僅是美好的回憶,同時(shí)設(shè)計(jì)師也希望讓顧客在這里帶走對(duì)中華文化的喜愛,讓旅行更加有意義。
飲茶區(qū)域的設(shè)計(jì):中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,其中不但包含了物質(zhì)文化層面,同時(shí)還包含了深厚的精神文明層次,在設(shè)計(jì)師看來,飲茶注重一個(gè)“品”字,故此飲茶需要一個(gè)安靜、清新、舒適、干凈的配套空間,由此設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中用木頭做亭子、凳子,搭設(shè)茶室,給人一種詩情畫意,供人們小憩,不由意趣盎然。
是設(shè)計(jì)師沒有料到的,設(shè)計(jì)師的想法就是希望打造一個(gè)完整的生態(tài)環(huán)境,為顧客的休息、散步提供一個(gè)美好的室內(nèi)空間。
套房的設(shè)計(jì):此次是一個(gè)集合空間,在這里有餐廳、有客廳、有臥室,儼然是一個(gè)小型的家,在設(shè)計(jì)師的想法當(dāng)中,要設(shè)計(jì)的不僅僅是一個(gè)休息空間,而更多的是希望可以打動(dòng)顧客,走進(jìn)顧客的心中,讓顧客可以由衷的喜歡上這里,家的概念由此產(chǎn)生,設(shè)計(jì)師希望顧客帶走得是美好的回憶,與再來一次的期望。
客房的設(shè)計(jì):在此次我們首先感受到的就是時(shí)間好像慢了下來,這也是設(shè)計(jì)師希望看到的,因?yàn)樵谠O(shè)計(jì)師看來現(xiàn)代人在快速發(fā)展的社會(huì)中,已經(jīng)是傷痕累累,故此設(shè)計(jì)師希望旅行途中可以讓時(shí)間慢下來,以此治愈大家那傷痕累累的心靈,在這里文化成為一副良藥,讓大家在文化的熏陶之下,治愈那受傷的心靈。
客房的設(shè)計(jì):當(dāng)顧客拖著疲憊的身體回到房間之后,最希望的就是躺下好好休息一下,這樣一來空間的氛圍就十分重要,而中式家具本身就有治愈的能力,因?yàn)槟敬碇偕?,用中式家具點(diǎn)綴的空間,讓人更容易進(jìn)入深層次的睡眠,讓人在熟睡中得以快速的恢復(fù)疲憊的身心。
本次度假酒店裝修設(shè)計(jì)案例講解到此結(jié)束,在本次設(shè)計(jì)中,設(shè)計(jì)師將文化與當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合在一起,目的就是打造一個(gè)特色的酒店空間,讓顧客在文化的熏陶下,對(duì)此地留下一個(gè)美好的回憶。
酒店康樂部論文篇四
酒店管理專業(yè)與其他的學(xué)科不同,酒店專業(yè)的服務(wù)實(shí)踐性非常強(qiáng),專業(yè)學(xué)習(xí)是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)性理論知識(shí)與專業(yè)技術(shù)知識(shí)相結(jié)合的一個(gè)實(shí)踐的過程,能不能完成好專業(yè)實(shí)習(xí)會(huì)直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的關(guān)鍵。也關(guān)系到學(xué)生將來的社會(huì)就業(yè)。從某種形式來說,所有的酒店管理專業(yè)對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)這一環(huán)節(jié)都是非??粗氐?,一般情況下,我國(guó)的酒店管理院校專業(yè)都在在學(xué)生在校學(xué)習(xí)一年左右的時(shí)間之后就安排到酒店中進(jìn)行實(shí)習(xí),以此來達(dá)到專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目的。但是從實(shí)習(xí)的實(shí)際情況來看,實(shí)習(xí)效果與預(yù)期的目標(biāo)之間還是存在很大差異的。為了發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中存在的不足,為酒店實(shí)習(xí)的有效管理提供對(duì)策,旨在改善酒店管理實(shí)習(xí)的效果,進(jìn)一步的提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的水平,培養(yǎng)更優(yōu)秀的實(shí)用型專業(yè)人才,最終實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的全過程進(jìn)行了細(xì)致的分析和探討。
(1)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的幫助。
通過分析我們發(fā)現(xiàn)只有一小部分的學(xué)生認(rèn)為此次專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)是有非常大的幫助的,還有一部分學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)對(duì)專業(yè)知識(shí)是有一定幫助的,還有一部分的學(xué)生認(rèn)為這樣的實(shí)習(xí)對(duì)專業(yè)知識(shí)是沒有什么幫助的,總的來說,學(xué)生認(rèn)為有幫助的比例雖然要比認(rèn)為沒有幫助的比例要大,但是二者之間的比例相差不是很大,也就是說,這樣的數(shù)據(jù)對(duì)于酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)來說是不太合理的。
(2)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生擇業(yè)的影響。
目前僅有一小部分的學(xué)生表示將來會(huì)優(yōu)先選擇本專業(yè)相關(guān)的行業(yè),而有一大部分的學(xué)生對(duì)將來的就業(yè)是持順其自然的態(tài)度,還有一小部分學(xué)生認(rèn)為不會(huì)再選擇與本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)。這樣的數(shù)據(jù)非常明顯的說明了一個(gè)問題,還沒有開始就業(yè),酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才有很大一部分其實(shí)是不屬于未來酒店管理行業(yè)中的,這樣的一種流失對(duì)于學(xué)校和酒店來說都是非常大的損失。
2.2原因分析與探討。
其實(shí)絕大多數(shù)學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)都是很正確的,但是還是有一部分的學(xué)生并沒有選擇提前獲取職場(chǎng)經(jīng)歷和體驗(yàn),為就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn),而是單純的把實(shí)習(xí)當(dāng)做是課程任務(wù),或者是打工賺錢的事情,這樣的一種實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)會(huì)嚴(yán)重的影響到最終的實(shí)習(xí)效果的,所以我們要讓學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度,了解實(shí)習(xí)的真正意義。
3.實(shí)習(xí)過程管理對(duì)策研究。
3.1對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行全面培訓(xùn)。
實(shí)習(xí)生雖然不屬于正式的酒店員工,但是在實(shí)際的工作當(dāng)中,實(shí)習(xí)生與酒店的工作人員所做的工作是一樣的,也就是說實(shí)習(xí)生自身服務(wù)技能的高低會(huì)直接影響到酒店的質(zhì)量和聲譽(yù),我們?nèi)绻麖膶W(xué)生的實(shí)習(xí)角度上來考慮的話,實(shí)習(xí)是酒店專業(yè)學(xué)習(xí)中不可缺少的關(guān)鍵性因素,在實(shí)習(xí)中,學(xué)生需要掌握各種酒店管理知識(shí),而且還要求學(xué)生的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)都能夠得到培訓(xùn),不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì),所以說,不管是從酒店的利益考慮還是從學(xué)生的`實(shí)習(xí)狀態(tài)考慮,酒店都需要對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行崗前的培訓(xùn),因人而異,根據(jù)不同學(xué)生的特點(diǎn)來有針對(duì)性的進(jìn)行培訓(xùn),有效的引導(dǎo)實(shí)習(xí)人才進(jìn)行角色的互換。
3.2增加輪崗機(jī)會(huì),豐富實(shí)習(xí)內(nèi)容。
酒店管理專業(yè)針對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)都是非常重視的,一般學(xué)生都會(huì)在學(xué)校學(xué)習(xí)一年左右時(shí)間之后就進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,酒店也會(huì)根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)將學(xué)生安排到不同的崗位上去,如果說在實(shí)習(xí)期間,學(xué)生進(jìn)行一次或者是幾次的崗位輪換,為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造不同崗位實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),這樣不僅有利于學(xué)生全面了解酒店各部門的業(yè)務(wù)流程,增強(qiáng)實(shí)習(xí)的效果,而且還能夠?yàn)閷W(xué)生和學(xué)校提供長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系,不斷的促進(jìn)學(xué)校與酒店的合作,共同實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
3.3學(xué)校方面的管理。
學(xué)校方面,應(yīng)注意利用實(shí)習(xí)開展職業(yè)道德教育。如在動(dòng)員會(huì)上用以往實(shí)習(xí)的例子對(duì)比講述,針對(duì)在實(shí)習(xí)中的突發(fā)事件及時(shí)召開總結(jié)會(huì),實(shí)習(xí)過程中實(shí)行監(jiān)督與評(píng)估,做好實(shí)習(xí)總結(jié)等。在酒店方面,則應(yīng)按傳幫帶的原則,安排好師傅帶工,并將此項(xiàng)工作納人部門的規(guī)范管理。考慮到大學(xué)生的實(shí)際,學(xué)校應(yīng)派得力的教師進(jìn)行管理,這些老師必須具備工作責(zé)任心。具有較系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí),對(duì)酒店了解深刻。擅長(zhǎng)于做學(xué)生思想工作,有較強(qiáng)的人際關(guān)系處理能力。由于大學(xué)生的自立能力比較強(qiáng),帶隊(duì)老師可不必和學(xué)生同吃同住同勞動(dòng),主要是及時(shí)了解學(xué)生情況及企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的意見,可把學(xué)生按部門分組,每組指定負(fù)責(zé)人,及時(shí)布置任務(wù),了解情況。而其中的反饋很重要,一方面從學(xué)生的反饋意見中可了解學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的意見及對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的建議;另一方面從酒店的反饋中可了解學(xué)生的表現(xiàn),及時(shí)開展教育工作。反饋的形式有:個(gè)別談話了解,間接了解,實(shí)習(xí)中及實(shí)習(xí)結(jié)束的總結(jié)會(huì)發(fā)言等。總之,實(shí)習(xí)工作是教學(xué)中的重要環(huán)節(jié),也是培養(yǎng)合格的社會(huì)主義建設(shè)者的重要途徑,對(duì)此,我們只有精心安排,加強(qiáng)管理,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),才有可能取得良好的效果。
參考文獻(xiàn):
酒店康樂部論文篇五
姓名:
xxxx。
學(xué)號(hào):xxxxx。
目錄:
3、休閑度假旅游的特點(diǎn)。
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1、中國(guó)的度假旅游市場(chǎng)狀況。
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是為旅游者的較長(zhǎng)時(shí)間的住留而設(shè)計(jì)的住宅群,其功能除了食宿等外,還有公共設(shè)施、體育及娛樂等的度假活動(dòng)設(shè)施。(引自wto組織)。
度假酒店概念的核心就是創(chuàng)造一種能夠促進(jìn)并增加幸福感和愉悅感的環(huán)境。
一般而言,世界各地的度假酒店大體可歸納以下幾類:
目的地度假酒店(destinationresort)、城市度假酒店(cityresort)、主題度假酒店(themeresort)、高爾夫度假酒店(golfresort)、滑雪度假酒店(skireosrt)、溫泉度假酒店(hotspringresort)、專門接侍名人的度假酒店等等。
(三)、休閑度假的特點(diǎn)。
(1)、一地時(shí)間長(zhǎng)。
觀光旅游的基本心態(tài)是到處多看,看得越多越過癮,越覺得有所值。休閑度假者則往往在一個(gè)地方停留較長(zhǎng)的時(shí)間。
(2)、散客和家庭式組織方式。
現(xiàn)在休閑度假在方式上主要是散客和家庭式組織方式,而不是觀光旅游的團(tuán)隊(duì)性組織方式,這就對(duì)現(xiàn)有旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)提出了更高的挑戰(zhàn)。散客與家庭式的旅游方式在國(guó)際上是從70年代末、80年代初開始興起的。1983年國(guó)家旅游局專門召開了一個(gè)散客與家庭式旅游工作會(huì)議,就是研究國(guó)際潮流的變化,研究我們能否對(duì)應(yīng)。應(yīng)該說看的很遠(yuǎn),但實(shí)際上做不到。那次會(huì)議是在河北涿州開的,為什么不在北京開,因?yàn)槟菚r(shí)候大批的外國(guó)觀光團(tuán)隊(duì)已經(jīng)來了,北京的飯店不可能開會(huì)。1983年到現(xiàn)在,又是20年時(shí)間,這種散客與家庭式的方式在中國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)成了一個(gè)重要方式,也會(huì)逐步成為一個(gè)主導(dǎo)方式。自駕車旅游主要就是散客方式,環(huán)城市旅游度假帶接待的游客中,家庭式也占了很大的比重,尤其是在雙休日期間。
(3)、復(fù)游率高。
復(fù)游,就是我們所說的回頭客。度假旅游有一個(gè)特點(diǎn),客人認(rèn)準(zhǔn)了一個(gè)度假地,甚至一個(gè)度假酒店,其忠誠度會(huì)非常高。復(fù)游率高這個(gè)特點(diǎn)意味著在經(jīng)營(yíng)方面必須下功夫,只要能做到位,爭(zhēng)取了一次客人,就爭(zhēng)取了一個(gè)終生的客人,形成客人的忠誠度,形成一個(gè)非常穩(wěn)定的客源層。有一句話是“我們要爭(zhēng)取把頭回客變成回頭客”,其中包含兩個(gè)要點(diǎn),第一,你怎么吸引“頭回客”,第二,怎么把“頭回客”變成“回頭客”。觀光客人基本上是一次性的,不去第二次,但是度假客人恰好相反。
(4)、指向集中。
這是市場(chǎng)目前的一個(gè)比較獨(dú)特的特點(diǎn)。市場(chǎng)還處于過渡時(shí)期,有些時(shí)候還必須研究度假加觀光的方式。一般來講,滿足大周末的需求不存在這個(gè)問題,大周末基本上是度假加娛樂??墒且獫M足中假和長(zhǎng)假的需求,就要有一個(gè)適當(dāng)?shù)亩燃偌佑^光的模式,但是這個(gè)方式只能是過渡性的,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看基本上是比較單一的度假趨向。
(6)、文化需求。
觀光的客人成熟到一定程度會(huì)產(chǎn)生度假需求,度假的客人成熟到一定程度就一定會(huì)產(chǎn)生文化需求。他不只是到森林度假區(qū)呼吸新鮮空氣,或者去溫泉度假區(qū)洗個(gè)溫泉,他一定要求這個(gè)度假地有文化,有主題,有比較豐富的內(nèi)涵。如果度假地的經(jīng)營(yíng)能夠達(dá)到文化的層次,基本上就算到位了。
度假酒店的淵源可以追溯到古羅馬時(shí)代,古羅馬人很可能是完全為了滿足人們的消遣需求而建造酒店最早的人。這些酒店都建在公共浴室附近,為了供羅馬軍團(tuán)士兵和執(zhí)政官消遣,巴思(bath)至今仍然向公眾展覽大約是公元54年的歷史遺跡。真正促成當(dāng)時(shí)羅馬人對(duì)公共浴室的喜好是因?yàn)楣苍∈覟榱_馬人提供社交樂趣的同時(shí)還讓他們的身心得到了愉悅。當(dāng)時(shí)公共浴室把游泳浴池、健身房和社區(qū)活動(dòng)中心這些能給人帶來樂趣的設(shè)施結(jié)合在了一起??梢哉f這些公共浴室周邊的酒店就是休閑度假酒店的前身。
“現(xiàn)代意義的大眾度假旅游出現(xiàn)在19世紀(jì)中期,隨著社會(huì)財(cái)富的不斷增長(zhǎng),人們的收人以及可自由支配財(cái)富的增加、交通的日益便捷、大眾性的度假休閑在歐美等國(guó)家變成了現(xiàn)實(shí),1871年8月7日,英國(guó)第一次實(shí)行“海濱休假日”,從而揭開了大眾度假旅游的序幕。
三、開發(fā)設(shè)計(jì)原則。
建造具有吸引力和生命力的度假村,除提供足夠的設(shè)施之外,其規(guī)劃還必須符合其他的一些原則:滿足市場(chǎng)和投資需求,創(chuàng)造有吸引力的形象,使社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)等。一般適用的原則有以下幾個(gè):
1、滿足個(gè)性化需求。
(3)提供接觸當(dāng)?shù)鼐用窦捌涫止に嚒L(fēng)俗的機(jī)會(huì)。
(4)要與周邊環(huán)境建立良好的聯(lián)系,一個(gè)綜合的度假村和它的環(huán)境之間建立良好的聯(lián)系是很有必要的。有些整合可通過建筑(例如體現(xiàn)地方性)實(shí)現(xiàn),但更多的涉及總體規(guī)劃體現(xiàn)的尺度問題、建筑法規(guī)、管理?xiàng)l例和相關(guān)規(guī)定。
(5)接觸自然。
4、利用主要資源提供增值效益。
假如在山谷兩側(cè)或一側(cè)建造布滿高密度、高層建筑的直線,雖然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物,但這種布局將對(duì)度假村靠后部分的建筑物造成視覺障礙,只有很少的建筑物能夠直接得到山谷、山坡自然資源的視覺美的享受。
5、各類設(shè)施的有機(jī)聯(lián)系。
應(yīng)當(dāng)避免把主要的度假活動(dòng)分割成各自獨(dú)立的部分。各類度假設(shè)施必須通過一定方式聯(lián)系起來,使得相關(guān)的活動(dòng)分區(qū)之間有一定程度的聯(lián)系:興趣和活動(dòng)從一個(gè)區(qū)到另一個(gè)區(qū)以及從某些區(qū)到居住地的流動(dòng)。同時(shí),還應(yīng)避免度假區(qū)整體上變得過于外露、龐大而單調(diào)、非人性化;不同興趣要求之間的沖突(例如,吵鬧的活動(dòng)和安靜的休息)。
6、自然景觀與人造景觀的融合。
好的景觀設(shè)計(jì)在度假產(chǎn)品中最為重要。自然景觀比如巖石、成年的樹木、流動(dòng)的水,即使在建筑最密集的地區(qū)也應(yīng)該保留,并作為景觀設(shè)計(jì)的內(nèi)容來強(qiáng)調(diào)。陡峭的山坡和巖石構(gòu)造可以與露臺(tái)設(shè)計(jì)、踏步結(jié)合在一起。現(xiàn)代度假區(qū)的建設(shè)不能始終受益于有吸引力的自然環(huán)境。很多的度假產(chǎn)品,通常只有極少的自然景觀,甚至只有陽光或空間此類勉強(qiáng)可稱作自然的特性,在這些情況下,一種人造景觀必須建立起來,最佳地利用可利用的資源,盡可能地引進(jìn)補(bǔ)充的人造景物和按需要移植植被。
7、建筑布局與個(gè)別區(qū)位的吸引點(diǎn)。
度假酒店是城市商務(wù)酒店的延伸與轉(zhuǎn)換,管理制度、部門設(shè)置和基本產(chǎn)品(食、宿、娛、購)相近。比較之下,最大的區(qū)別是,度假酒店在經(jīng)營(yíng)思維、管理理念和環(huán)境氛圍上呈人性化、自然化的特征。這些特征應(yīng)貫穿酒店產(chǎn)品的全過程。
(一)人性化與自然化。
對(duì)度假酒店而言,包括產(chǎn)品組合和新產(chǎn)品的開發(fā)。
1、組合的方式。
旅游酒店產(chǎn)品組合的主要方式有:
(1)突出差異化的地域組合,如異地舉辦美食節(jié),異地舉辦文化藝術(shù)表演,異地互相組織度假團(tuán)隊(duì)等。
(2)豐富度假活動(dòng)的內(nèi)容組合,主要表現(xiàn)為小包價(jià)旅游,可針對(duì)特定需求,如少年兒童、家庭、情侶、老年人等組合食、宿、娛、游活動(dòng),推向社會(huì)。
(3)針對(duì)一定主題活動(dòng)的時(shí)間組合,一年四季中的春節(jié)、三八節(jié)、五。
一、中秋、國(guó)慶、圣誕和元旦及度假區(qū)旅游節(jié)慶期間,均可能將度假產(chǎn)品、觀光活動(dòng)、參與性活動(dòng)和節(jié)事組合成一體進(jìn)行銷售。
2、新產(chǎn)品開發(fā)。
(1)開發(fā)原則。
a、針對(duì)性,就是針對(duì)目標(biāo)客源市場(chǎng)旅游者的需求特征,開發(fā)旅游產(chǎn)品。同一目標(biāo)市場(chǎng)的旅游消費(fèi)需求大體相同,不同目標(biāo)市場(chǎng)存在較大的差別。所以,組合產(chǎn)品開發(fā)的要點(diǎn)應(yīng)與目標(biāo)市場(chǎng)需求接口,并與其他市場(chǎng)需求相兼容。
b、多樣化,旅游產(chǎn)品要滿足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年齡、職業(yè)、旅游偏好、消費(fèi)水平等方面的差異,導(dǎo)致旅游產(chǎn)品開發(fā)的種類與數(shù)量也應(yīng)是極其豐富的。遵循這一原則,產(chǎn)品開發(fā)的廣度大、層次多,獨(dú)立性強(qiáng),可以應(yīng)旅游者的要求隨時(shí)隨地開發(fā)組合成任何一種類型的旅游產(chǎn)品。
c、優(yōu)惠性,旅游產(chǎn)品大多數(shù)是屬于批量購買,減少了游客購買交換的次數(shù)。所以,新產(chǎn)品的價(jià)格彈性大,也正是因?yàn)榇蟊娦远燃佼a(chǎn)品的價(jià)格比購買復(fù)合型產(chǎn)品價(jià)格低廉,才吸引了大量的旅游者。新產(chǎn)品價(jià)格的優(yōu)惠可以體現(xiàn)在:總體產(chǎn)品優(yōu)惠、旅游人數(shù)上的優(yōu)惠、支付方式上的優(yōu)惠、特殊情況下的優(yōu)惠等,如新婚度假產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品開發(fā)的選擇(1)以大城市為依托。
度假旅游必須與其他傳統(tǒng)旅游有機(jī)結(jié)合起來,在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一規(guī)劃中互補(bǔ)互促,綜合發(fā)展,使區(qū)域旅游產(chǎn)品不斷豐富優(yōu)化,推動(dòng)本地區(qū)旅游產(chǎn)品不斷登上新的臺(tái)階。
(3)善用天時(shí),引導(dǎo)游客長(zhǎng)江三角洲地區(qū)有多個(gè)國(guó)家旅游度假區(qū)和省級(jí)旅游度假區(qū)。如欲以國(guó)際旅游者為主要目標(biāo)市場(chǎng),尚有待時(shí)機(jī)。具體而言,等待一個(gè)旅游業(yè)大發(fā)展的良好契機(jī)。
三、中國(guó)的度假市場(chǎng)。
(一)、中國(guó)度假旅游市場(chǎng)狀況。
旅游市場(chǎng)“規(guī)則”
10月1日正式實(shí)施的我國(guó)第一部《旅游法》,被認(rèn)為是目前這種改變的最大推手。
《旅游法》從法律層面上對(duì)旅游市場(chǎng),特別是針對(duì)旅行社大量的灰色地帶進(jìn)行了規(guī)范?!堵糜畏ā访鞔_要求,旅行社不得指定具體的購物場(chǎng)所,不得安排任何形式的另付費(fèi)的旅游項(xiàng)目,團(tuán)費(fèi)也必須是明碼實(shí)價(jià),不得低價(jià)或者是以零團(tuán)費(fèi)來攬客。上述規(guī)定,使得旅行社不得不大幅提高出游團(tuán)費(fèi),從而將更多旅客推向了自由行。
2013年10月是個(gè)“旅游月”。首部《旅游法》正式實(shí)施的第一個(gè)“十一黃金周”就交出了不錯(cuò)的成績(jī)單,出游人數(shù)和旅游收入等均顯示了旅游市場(chǎng)的良好運(yùn)行狀態(tài),讓行業(yè)充滿信心。但另一方面,擁擠的景區(qū)和走馬觀花式的行程,也讓不少旅行歸來的人們紛紛吐槽,甚至蔓延到關(guān)于放假日期的討論。而這一個(gè)月的各種喧囂讓業(yè)內(nèi)人士及大眾再一次意識(shí)到:旅游應(yīng)該是身心放松和休閑娛樂,也激起了人們對(duì)休閑、放松的旅游方式的渴望。這種渴望讓度假這種進(jìn)階型的旅游產(chǎn)品越發(fā)受到市場(chǎng)關(guān)注。
早在1999年,我國(guó)各級(jí)旅游度假區(qū)總數(shù)已達(dá)158個(gè)。這幾年的度假市場(chǎng)更是風(fēng)風(fēng)火火。海濱型、溫泉型、山地型等傳統(tǒng)度假區(qū)早已不鮮見;城市型旅游度假區(qū)和主題公園型旅游度假區(qū)也有所發(fā)展。
2010年,中國(guó)出境游的人數(shù)為5740萬,這對(duì)于擁有13億人口的中國(guó)來說仍然是少數(shù)。相反,同年在中國(guó)境內(nèi)的旅游人數(shù)已攀升至21億,與2009年相比,增長(zhǎng)了11個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí),國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)將不斷為國(guó)際游客提供更加具有競(jìng)爭(zhēng)力及便捷性的出游條件,許多度假村將在距離主要城市2至3小時(shí)的目的地建成。中國(guó)旅游市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展將得益于持續(xù)增長(zhǎng)的入境游需求。據(jù)聯(lián)合國(guó)旅游組織(unwto)稱,目前中國(guó)為世界第三大旅游目的地,并預(yù)計(jì)將有潛力在2015年超過法國(guó),成為世界第一大旅游目的地。
據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報(bào)道中所述,至2015年,預(yù)計(jì)高達(dá)20%的全球奢侈品銷售額將來自中國(guó)。其中,中國(guó)的1300萬上層中產(chǎn)階級(jí)家庭是最大的增長(zhǎng)機(jī)遇來源。
度假村在中國(guó)的發(fā)展從奢侈品到奢華體驗(yàn)。
據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報(bào)道中所述,至2015年,預(yù)計(jì)高達(dá)20%的全球奢侈品銷售額將來自中國(guó)。其中,中國(guó)的1300萬上層中產(chǎn)階級(jí)家庭是最大的增長(zhǎng)機(jī)遇來源。
傳統(tǒng)意義上,人們對(duì)奢侈品的需求主要表現(xiàn)在對(duì)例如手袋,手表及時(shí)尚品類的熱衷。然而,隨著中國(guó)消費(fèi)者露富心態(tài)的轉(zhuǎn)變及可支配收入的增多,越來越多的人開始尋求新的奢華體驗(yàn),根據(jù)麥肯錫的研究表明,目前人們?cè)谏萑A服務(wù)方面的開支增長(zhǎng)速度甚至超過了奢侈品,‘20%的奢侈品消費(fèi)者說他們?cè)黾恿松萑A體驗(yàn)方面的開支,只有13%的表示,他們?cè)谏莩奁飞系幕ㄙM(fèi)更多’。
樂曉爭(zhēng),rci中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)指出:當(dāng)前亞洲休閑度假市場(chǎng)潛力巨大,且市場(chǎng)時(shí)機(jī)成熟。通過潛在的家庭購買力、產(chǎn)品權(quán)益和滲透率分析可看出,亞洲分時(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)潛力會(huì)員超過200萬人,產(chǎn)值778億美元。按照國(guó)際慣例,中國(guó)年收入超過50萬的人群將由旅游觀光型客戶向休閑度假型客戶轉(zhuǎn)換,按照國(guó)際接軌的生活方式,此類人群每年將有兩次休閑度假需要。假設(shè)年收入達(dá)到50萬客戶人群比例占到中國(guó)人口2‰,則中國(guó)將有約250萬人具有此類需求。按照每一度假村每年接待此類客戶2000人,每人每年在此度假村消費(fèi)兩次計(jì)算,則中國(guó)需要1250個(gè)此類的度假村來滿足此類需求。
由此可以看出隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,國(guó)民的生活水平得到了很大提高。加之政府實(shí)施一周雙休日制度后,國(guó)人休息時(shí)間大大增加,刺激了人們的旅游意愿,與此同時(shí),人們消費(fèi)能力提升,到風(fēng)景區(qū)的度假酒店度假便成為熱潮。進(jìn)入21世紀(jì)后,世界旅游產(chǎn)業(yè)的格局和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些重大的變化,變化之一就是以參觀旅游為主的傳統(tǒng)觀光型旅游活動(dòng)將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂為目的的度假旅游。在這種背景下,為人們的度假旅游活動(dòng)服務(wù)的度假酒店將前所未有的蓬勃發(fā)展?!岸燃贂r(shí)代”的到來為“度假酒店”的發(fā)展提供了廣闊的空間。
參考文獻(xiàn):
【1】周建明,旅游度假區(qū)的發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃特點(diǎn)【j】2003(9)。
酒店康樂部論文篇六
縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展,飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程,93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增,增幅達(dá)20%以上,這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡,其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場(chǎng)狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們:在買方市場(chǎng)中,由于供給充裕,消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng),對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用,而且起了決定作用,這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn),消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨,正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下,消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征,決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求,根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
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酒店康樂部論文篇七
某大酒店康樂部擁ktv中心、桑拿洗浴中心、棋牌康樂、健身房和美容美發(fā)中心、網(wǎng)球場(chǎng)。建立有效和合理的組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置,確定部門各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu),能增加實(shí)現(xiàn)本部門經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的能力,更好地組織和控制所屬員工和群體的活動(dòng)。
某大酒店康樂部在組織機(jī)構(gòu)上分為:管理組織和作業(yè)組織。管理組織分為部門管理層(康樂部經(jīng)理)、現(xiàn)場(chǎng)管理層(部門主管);作業(yè)組織分為作業(yè)組織層(領(lǐng)班)、作業(yè)層(一線員工)。
在部門劃分上,將主樓內(nèi)的桑拿、洗浴、美容美發(fā)、副樓內(nèi)的ktv中心和棋牌康樂分別建立管理機(jī)制。
一、康樂部經(jīng)理[管理層級(jí)關(guān)系]。
直屬領(lǐng)導(dǎo):
總經(jīng)理。
管轄:
聯(lián)系:
直接負(fù)責(zé)某大酒店康樂部業(yè)務(wù)的正常運(yùn)行,負(fù)責(zé)員工服務(wù)質(zhì)量、行業(yè)規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)等的組織、督導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。[工作說明]1、負(fù)責(zé)整個(gè)康樂部的正常運(yùn)轉(zhuǎn),進(jìn)行計(jì)劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作,最大限度地滿足賓客需求,達(dá)到娛樂經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)。
2、編制康樂部預(yù)算,控制成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,達(dá)到預(yù)期指標(biāo),策劃娛樂特別推廣宣傳活動(dòng),審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,做出經(jīng)營(yíng)決策。3、制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范,建立和健全考勤、獎(jiǎng)懲和分配等制度,并切實(shí)實(shí)施。4、審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng),協(xié)助人力資源部搞好定崗、定編、定員工作,負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),處理好聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、調(diào)動(dòng)等人事工作。
5、參加例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì),建立良好公共關(guān)系。協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾,處理員工意見及糾紛,建立良好的下屬關(guān)系。
6、對(duì)本部門的安全、消防、衛(wèi)生工作負(fù)責(zé),及時(shí)掌握新的規(guī)范、條例。因地制宜的實(shí)施好各種防范工作。
7、熟悉本部門經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理和行政管理知識(shí),了解與商業(yè)、酒店等經(jīng)營(yíng)有關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
8、建立各相關(guān)管轄部門的良好關(guān)系,保證康樂部的正常運(yùn)營(yíng)。
二、各部門負(fù)責(zé)人(康體、娛樂)[管理層級(jí)關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo):
康樂部經(jīng)理管轄:
各分管部門員工聯(lián)系:
協(xié)助康樂部經(jīng)理工作。[工作說明]1、負(fù)責(zé)各分部門(康體、娛樂)的日常運(yùn)作。負(fù)責(zé)對(duì)所管轄員工的考勤、考績(jī)工作。2、檢查各運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生。3、與賓客保持良好關(guān)系、協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣,征詢賓客意見和要求。
4、主持召開例會(huì),傳達(dá)上級(jí)指示,做好營(yíng)業(yè)前檢查工作,參與現(xiàn)場(chǎng)指揮,保證每個(gè)員工按照服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)去操作,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、審理有關(guān)行政文件,簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃,填寫工作日記。
6、檢查各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)備的情況,做好維護(hù)保養(yǎng)工作及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全和防火工作。7、定時(shí)上交營(yíng)業(yè)分析報(bào)告,對(duì)物品、人力變動(dòng)有計(jì)劃提出申請(qǐng)。8、做好對(duì)本部門員工的考核及培訓(xùn)工作。
三、一線服務(wù)員(ktv、桑拿、美容、棋牌、健身、網(wǎng)球)[管理層級(jí)關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo):
各部門負(fù)責(zé)人管轄:
各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所聯(lián)系:
各部門服務(wù)員[工作說明]1、掌握各種服務(wù)技能,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、對(duì)分管片區(qū)的衛(wèi)生清潔工作認(rèn)真到位。
3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的不到之處,匯報(bào)上一級(jí)主管部門以改正。4、遵守各種規(guī)章制度、紀(jì)律規(guī)范。
四、技術(shù)工(ktv、桑拿、美容)[管理層級(jí)關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo):
各技術(shù)工種負(fù)責(zé)人管轄:
各技術(shù)工所服務(wù)領(lǐng)域聯(lián)系:
各技術(shù)工種[工作說明]1、掌握各種服務(wù)技能、技巧。2、遵守各種規(guī)章制度、紀(jì)律規(guī)范五、收銀員[管理層級(jí)關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo):
康樂部經(jīng)理/本部門領(lǐng)班管轄:
各收銀點(diǎn)。
聯(lián)系:
六、dj/ktv系統(tǒng)維護(hù)人員[管理層級(jí)關(guān)系]直屬領(lǐng)導(dǎo):
ktv主管。
管轄:
舞廳音源、ktv點(diǎn)播系統(tǒng)聯(lián)系:
歌源提供商、工程部[工作說明]1、熟悉電腦操作系統(tǒng)、ktv點(diǎn)播系統(tǒng)及各種音源設(shè)備、擴(kuò)聲設(shè)備的操作和性能。2、及時(shí)處理各工作站出現(xiàn)的技術(shù)故障。
4、對(duì)音源設(shè)備、擴(kuò)聲設(shè)備能做初步的維護(hù)和檢修。5、能獨(dú)立對(duì)歌庫、曲庫、舞曲進(jìn)行更新和篩選。
七:安保[工作說明]1、及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的治安、消防隱患,并及時(shí)合理處理。2、配合各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所服務(wù)員維護(hù)安全問題。
八:迎賓[工作說明]1、熟悉各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,熱情接待,準(zhǔn)確指向,引導(dǎo)消費(fèi)。2、接受預(yù)定。
酒店康樂部論文篇八
根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區(qū)域?yàn)椋河斡境?、健身房等。依?jù)國(guó)家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。
機(jī)構(gòu)設(shè)置:
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長(zhǎng):xxx。
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長(zhǎng):xxx?xxx。
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx?xxx?xxx?xxx?xxx?xxx。
康體中心設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長(zhǎng)修理間隔時(shí)間,延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級(jí)保養(yǎng)法。三級(jí)保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度,把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個(gè)類別,并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。
三級(jí)保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。
1、日常保養(yǎng)。
(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤(rùn)滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是機(jī)器設(shè)備的操作工人。
(3)保養(yǎng)時(shí)間應(yīng)該是每天進(jìn)行例行保養(yǎng)。
(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)及安全防護(hù)、保險(xiǎn)裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設(shè)備潤(rùn)滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤(rùn)滑油;第三,檢查設(shè)備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。
2、一級(jí)保養(yǎng)。
(1)保養(yǎng)的方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤(rùn)滑、并作部分調(diào)整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以機(jī)器設(shè)備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養(yǎng)時(shí)間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)500小時(shí)后保養(yǎng)一次,一般停機(jī)八小時(shí)。
(4)一級(jí)保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對(duì)部分零件進(jìn)行清洗;第二,對(duì)設(shè)備的某些配合間隙進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整;第三,清除設(shè)備表面油污,檢查調(diào)整潤(rùn)滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機(jī)、電器裝置,做到固定整齊,安全防護(hù)裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3、二級(jí)保養(yǎng)。
(1)保養(yǎng)方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清潔、潤(rùn)滑、局部解體檢查修理;
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機(jī)器設(shè)備的操作工人為輔;
(3)保養(yǎng)時(shí)間按一班制計(jì)算是一年進(jìn)行一次或累計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級(jí)保養(yǎng),停機(jī)時(shí)間為32小時(shí)。所以二級(jí)保養(yǎng)也叫年保。
(4)二級(jí)保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一,根據(jù)設(shè)備使用情況對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對(duì)各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤(rùn)滑;第三,修復(fù)和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機(jī)、整修線路;第五,檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。
4、每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時(shí)要在設(shè)備登記卡一、二級(jí)保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。
建立的計(jì)劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說明書中所要求的維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養(yǎng)時(shí)間和內(nèi)容,并將每次保養(yǎng)列入計(jì)劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴(yán)謹(jǐn),并與設(shè)備管理的其他方法一起,構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1、以設(shè)備說明書和使用手冊(cè)為依據(jù),建立每臺(tái)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。
2、利用日、周保養(yǎng)記錄,落實(shí)日、周保養(yǎng)計(jì)劃。
3、根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要,做出年保養(yǎng)計(jì)劃。
4、利用工作單落實(shí)計(jì)劃?rùn)z修工作。
5、使用計(jì)劃?rùn)z修工時(shí)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表,計(jì)算計(jì)劃?rùn)z修所用工時(shí)和費(fèi)用。
設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、運(yùn)行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運(yùn)行巡檢制度等。
1、設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程。
(1)運(yùn)行前的準(zhǔn)備工作。
(2)開、停的操作順序和安全注意事項(xiàng)。
(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見故障及其處理方法。
2、設(shè)備的維護(hù)規(guī)程。
(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。
(2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。
3、設(shè)備運(yùn)行人員的崗位責(zé)任制。
(1)本崗位的`工種名稱和上崗資格。
(2)本崗位的職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。
(3)本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。
(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
4、設(shè)備運(yùn)行的交接班制度。
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。
(3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。
1、運(yùn)行使用人員要做到“三好”
(1)管好。
管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護(hù)裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設(shè)備發(fā)生事故要及時(shí)上報(bào)。
(2)用好。
嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養(yǎng)好。
嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤(rùn)滑調(diào)整修復(fù)工作,以保持性能良好。
2、運(yùn)行使用人員還要做到“四會(huì)”
(1)會(huì)使用。
熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
(2)會(huì)保養(yǎng)。
保持設(shè)備清潔,按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì)檢查。
熟悉設(shè)備開機(jī)前后和運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目?jī)?nèi)容。設(shè)備運(yùn)行中要隨時(shí)觀察有無異常情況。
(4)會(huì)排除故障。
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對(duì)排除不了的疑難問題及時(shí)報(bào)檢報(bào)修。3、服務(wù)人員要做到會(huì)“兩介紹”
(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項(xiàng)。
4、運(yùn)行操作要遵循“五項(xiàng)紀(jì)律”
(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。
(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。
(3)嚴(yán)格履行交接班制度和操作規(guī)程。
(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。
(5)隨時(shí)監(jiān)察設(shè)備運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報(bào)告。
5、大型設(shè)備要做到“四定”
(1)定人操作運(yùn)行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規(guī)程。
(4)定維護(hù)保養(yǎng)細(xì)則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店康樂部論文篇九
人力資源是旅游業(yè)第一資源,旅游教育為旅游業(yè)提供重要人力資源支持。近年來,在我國(guó)旅游教育規(guī)模擴(kuò)張和結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過程中,旅游高等教育地位穩(wěn)步上升(圖1、圖2)。在已初步形成的多層次旅游教育體系中,本科教育居于特殊的重要地位,承擔(dān)培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí),能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門人才的任務(wù)。旅游管理本科專業(yè)(以下簡(jiǎn)稱“旅游本科專業(yè)”)辦學(xué)質(zhì)量在一定程度上規(guī)定著旅游業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì),進(jìn)而影響旅游業(yè)發(fā)展質(zhì)量。
旅游教育產(chǎn)生并服務(wù)于旅游業(yè)的發(fā)展?;诼殬I(yè)經(jīng)理人價(jià)值導(dǎo)向的理論與實(shí)踐復(fù)合型人才的培養(yǎng),是旅游本科教育的重要取向。學(xué)科的應(yīng)用性決定了實(shí)踐教學(xué)在旅游本科專業(yè)教學(xué)體系中的重要地位。實(shí)踐教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)等環(huán)節(jié),旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是其中的主要環(huán)節(jié)。專業(yè)實(shí)習(xí)在整個(gè)教學(xué)體系中具有全局性意義,發(fā)揮制約性作用,關(guān)系育人質(zhì)量和專業(yè)發(fā)展。酒店管理是旅游本科專業(yè)的主要方向之一,酒店實(shí)習(xí)是旅游本科專業(yè)實(shí)習(xí)的主要形式之一。
近年來,旅游(酒店)管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)研究逐漸受到關(guān)注。筆者通過文獻(xiàn)分析、深度訪談、專家討論、學(xué)生試測(cè)等環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)了酒店實(shí)習(xí)調(diào)查問卷,就學(xué)生、酒店、學(xué)校等主體從實(shí)習(xí)行為、管理、影響等方面設(shè)置題目50道,于203月10日在安徽師范大學(xué)級(jí)旅游本科專業(yè)已在北京、深圳、寧波、佛山等地四、五星級(jí)酒店完成專業(yè)實(shí)習(xí)的本科生中進(jìn)行調(diào)查。調(diào)査共發(fā)放問卷123份,回收有效問卷118份,回收率為95.94%,為本文研究提供了重要依據(jù)。
1.1促進(jìn)專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的提高專業(yè)實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)教育教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。
一方面,實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián).系實(shí)際、提高知識(shí)綜合運(yùn)用水平的重要途徑,有助于調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法。在教育部組織的經(jīng)濟(jì)學(xué)和工商管理類本科生抽樣調(diào)查中,62.4%的學(xué)生認(rèn)為專業(yè)教育中存在缺乏專業(yè)實(shí)習(xí)這一問題,且比例占存在的各類問題之首。另一方面,實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要途徑,有助于學(xué)生培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和實(shí)踐精神、深入認(rèn)知旅游專業(yè)和行業(yè),最終適應(yīng)社會(huì)需要。本研究的調(diào)查中分別有97.5%和93.3%的學(xué)生認(rèn)為通過實(shí)習(xí)對(duì)旅游專業(yè)和酒店行業(yè)的'了解有了很大程度的增加(表1)。
1.2促進(jìn)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的增強(qiáng)。
充分雜業(yè)是教育教學(xué)的目標(biāo),是專業(yè)發(fā)展的前提,是旅游教育服務(wù)旅游業(yè)的應(yīng)有之義。一方面,酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員在道德品格、禮儀修養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能、溝通協(xié)調(diào)、組織管理、環(huán)境適應(yīng)等方面均具有較高要求,酒店實(shí)習(xí)將強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用和創(chuàng)新能力,提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面,學(xué)生通過實(shí)習(xí)對(duì)自身和行業(yè)等主客觀條件形成的初步認(rèn)知,有助于科學(xué)樹立就業(yè)觀念、完善職業(yè)生涯規(guī)劃。調(diào)查中,90.7%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)對(duì)將來就業(yè)有很大或較大幫助。
2.1學(xué)生方面的問理。
第一,專業(yè)思想不夠穩(wěn)定。來自工作強(qiáng)度、收人水平、社會(huì)輿論等方面的偏見導(dǎo)致作為勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)的旅游業(yè)對(duì)人才的吸引力下降。這種形勢(shì)直接影響旅游本科專業(yè)的生源。不少學(xué)生進(jìn)校后專業(yè)思想不穩(wěn)定,對(duì)專業(yè)和就業(yè)的茫然使其學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性不高,從而對(duì)酒店實(shí)習(xí)也持以被動(dòng)消極的態(tài)度。
第二,職業(yè)素質(zhì)尚有差距。酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員特別是管理者的素質(zhì)要求較高,尤其表現(xiàn)在人文素養(yǎng)方面。在校學(xué)生長(zhǎng)期接受應(yīng)試教育,大多只有一貫的求學(xué)經(jīng)歷,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)立分析解決問題的能力匱乏,社會(huì)化程度較低,與酒店從業(yè)素質(zhì)要求相比存在不同程度的缺失,主要表現(xiàn)在身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、學(xué)習(xí)能力、溝通能力等方面。
第三,實(shí)習(xí)心態(tài)有待端正。偏高的自我定位使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中的基層工作和可能面臨的困難均沒有充分的思想準(zhǔn)備,對(duì)實(shí)習(xí)意義認(rèn)識(shí)不到位,心理調(diào)節(jié)能力較差,對(duì)工作生活環(huán)境期望過高。這些問題都可能會(huì)使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒,從而影響實(shí)習(xí)效果。調(diào)査中,雖有47.5%的學(xué)生認(rèn)為最佳的實(shí)習(xí)時(shí)限應(yīng)為半年,但仍有5.0.0%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)只需3個(gè)月,表明很多學(xué)生尚未充分認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)的真正意義和酒店人力資源開發(fā)的內(nèi)在規(guī)律;僅有52.5%的學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位很滿意或比較滿意,滿意度不高的重要原因之一實(shí)際上是學(xué)生不愿在基層服務(wù)崗位進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉。
2.2酒店方面的問題。
第一,經(jīng)營(yíng)管理水平相對(duì)落后。酒店業(yè)是改革開放以來最早面向國(guó)際、發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一,但由于整體實(shí)力不強(qiáng)、投資和從業(yè)門檻較低等因素,經(jīng)營(yíng)管理水平至今仍相對(duì)落后。這種現(xiàn)實(shí)將直接影響學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的態(tài)度和效果,進(jìn)而影響其對(duì)本行業(yè)本專業(yè)的認(rèn)同感和就業(yè)信心。調(diào)查中,認(rèn)為實(shí)習(xí)酒店管理水平較先進(jìn)、酒店對(duì)企業(yè)文化建設(shè)較重視、酒店員工總體從業(yè)素質(zhì)較高的學(xué)生分別僅占27.1%、29.7%、5.1%。
第二,用人觀不盡科學(xué)。以贏利為目標(biāo)的酒店力求保持穩(wěn)定、熟練的員工隊(duì)伍,以學(xué)習(xí)為目標(biāo)的實(shí)習(xí)生則力求掌握全面的酒店服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾,而只將本科實(shí)習(xí)生當(dāng)作普通勞動(dòng)力,未能重視其理論扎實(shí)、進(jìn)取心和責(zé)任感強(qiáng)、善于自我管理、富于活力和創(chuàng)造性等優(yōu)良素質(zhì),未能將其作為人力資源進(jìn)行系統(tǒng)培養(yǎng)和開發(fā),未能發(fā)揮其在提高酒店服務(wù)水平和員工素質(zhì)、建設(shè)企業(yè)文化、提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力等方面不可替代的作用(表2)。
第三,學(xué)習(xí)效果難以保證。要求酒店完全從學(xué)生角度出發(fā)提供全面的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)是不現(xiàn)實(shí)的。.學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間有限,流動(dòng)性強(qiáng),酒店對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)培養(yǎng)的難度較大,客觀上造成學(xué)生的學(xué)習(xí)效果難以令人滿意。如何實(shí)現(xiàn)酒店與學(xué)生的雙贏,尚需探索。調(diào)查顯示,45.8%的學(xué)生除人職培訓(xùn)外從未接受過系統(tǒng)培訓(xùn),63.6%的學(xué)生在實(shí)習(xí)中從未換過崗,15.3%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)未達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。
2.3學(xué)校方面的問題。
第一,教學(xué)體系尚需完善。目前,旅游本科專業(yè)在理論教學(xué)上,內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展,方法陳舊單一,案例教學(xué)薄弱,缺乏思考和創(chuàng)新能力的培養(yǎng);在實(shí)踐教學(xué)上,課程實(shí)驗(yàn)的開出率和效果不盡人意,校內(nèi)見習(xí)往往無法實(shí)施,學(xué)生操作技能匱乏,導(dǎo)致進(jìn)入酒店后需經(jīng)一段時(shí)間訓(xùn)練方能頂崗,這在影響酒店對(duì)本科生評(píng)價(jià)的同時(shí)挫傷了學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。
第二,實(shí)習(xí)指導(dǎo)有待加強(qiáng)。實(shí)習(xí)綱要是規(guī)范實(shí)習(xí)管理的重要文件,而目前的綱要往往過于籠統(tǒng),缺乏指導(dǎo)性和實(shí)用性,對(duì)于實(shí)習(xí)內(nèi)容和^進(jìn)度因酒店的制約則更是沒有具體要求,很難保證實(shí)習(xí)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。此外,各階段的實(shí)習(xí)指導(dǎo)不夠深入和系統(tǒng)。實(shí)踐表明,實(shí)習(xí)前動(dòng)員培訓(xùn)的效果直接影響學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn);實(shí)習(xí)中學(xué)校與酒店的配合往往因客觀因素制約而出現(xiàn)缺位;實(shí)習(xí)后考核總結(jié)工作也缺乏科學(xué)性和實(shí)效性(表3)。
3.1改革教學(xué)體系。
以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,優(yōu)化教學(xué)體系。第一,明確培養(yǎng)目標(biāo)。旅游本科教育有別于其它層次的旅游教育,應(yīng)以理論水平、實(shí)踐能力、科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神、人文素養(yǎng)兼?zhèn)?,基于職業(yè)經(jīng)理人導(dǎo)向的理論與實(shí)踐復(fù)合型人才作為培養(yǎng)目標(biāo)。第二,優(yōu)化課程體系。建立同行業(yè)發(fā)展緊?密結(jié)合的旨在強(qiáng)化學(xué)生基本素質(zhì)和職業(yè)潛力的新型課程體系,注重外語、髙等數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、信息技術(shù)等基礎(chǔ)課程教學(xué),更新課程內(nèi)容,加強(qiáng)案例教學(xué)。第三,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)系統(tǒng)性,規(guī)范課程實(shí)驗(yàn),開展第二課堂素質(zhì)拓展活動(dòng),推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)在課內(nèi)和課外、通識(shí)教育和專業(yè)教育、學(xué)校教育和自我教育的結(jié)合。第四,深化校企合作。培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍,通過“引進(jìn)來”和“走出去”整合校內(nèi)外兩種資源,形成育人合力。
第一,實(shí)習(xí)形式?,F(xiàn)有實(shí)習(xí)形式大致分為學(xué)校統(tǒng)籌安排、學(xué)生自主安排、學(xué)校統(tǒng)籌學(xué)生自主相結(jié)合等3類。以上3種模式雖各有利弊,但比較科學(xué)的是學(xué)校統(tǒng)籌安排或以學(xué)校統(tǒng)籌安排為主,理由主要基于實(shí)習(xí)指導(dǎo)和管理的可控性和實(shí)效性,從而利于保證實(shí)習(xí)質(zhì)量。調(diào)查中有65.3%的學(xué)生對(duì)此表示贊同。
第二,實(shí)習(xí)時(shí)間。一是實(shí)習(xí)時(shí)限的確定。掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強(qiáng)就業(yè)能力等實(shí)習(xí)目標(biāo)在短期內(nèi)是難以實(shí)現(xiàn)的,但考慮本科專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的嚴(yán)密性,實(shí)習(xí)時(shí)限安排6個(gè)月即1學(xué)期左右為宜。第二,實(shí)習(xí)時(shí)段的選擇。實(shí)習(xí)單位就業(yè)吸納能力有限、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)工作、研究生招生考試等因素影響了在第7、8學(xué)期統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)的效果。為此,在有關(guān)課程修畢的前提下將實(shí)習(xí)安排在第6學(xué)期為宜,利于學(xué)生檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效、明確發(fā)展方向、及時(shí)加以完善。調(diào)查中有75.4%的學(xué)生對(duì)此表示贊同。
實(shí)習(xí)基地建設(shè)直接影響實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量,其意義對(duì)于欠發(fā)達(dá)地區(qū)院校則更為突出。一是推進(jìn)共蠃化。學(xué)校主動(dòng)與管理先進(jìn)、業(yè)績(jī)突出、信譽(yù)優(yōu)良的酒店尋求合作,將實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)同酒店經(jīng)營(yíng)管理有機(jī)結(jié)合,增大共同利益,實(shí)現(xiàn)人才供需雙方互惠共蠃。二是推進(jìn)規(guī)范化。實(shí)習(xí)基地的選擇在確保學(xué)生安全的前提下綜合考慮各方面因素(圖3),簽訂合作協(xié)議,規(guī)范權(quán)利義務(wù)。三是推進(jìn)一體化。探索多種形式拓寬校企間產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域。四是推進(jìn)國(guó)際化。主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和教育國(guó)際化趨勢(shì),本著合法平等互利的原則加強(qiáng)國(guó)際合作。
3.4規(guī)范實(shí)習(xí)指導(dǎo)與管理。
第一,實(shí)習(xí)動(dòng)員和培訓(xùn)。針對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)前思想和心理準(zhǔn)備不充分,.鑒于實(shí)習(xí)意義并非完全能在實(shí)習(xí)過程本身反映,應(yīng)通過深人動(dòng)員引導(dǎo)學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度,明確實(shí)習(xí)目的,做好思想、身體、心理、業(yè)務(wù)、生活等各方面準(zhǔn)備。依托實(shí)驗(yàn)室及合作酒店開展校內(nèi)見習(xí),幫助學(xué)生強(qiáng)化操作技能,盡快勝任工作。
第二,頂崗實(shí)習(xí)過程管理。一是健全管理制度。通過實(shí)習(xí)綱要、手冊(cè)、協(xié)議、考核評(píng)優(yōu)辦法、違紀(jì)處分條例等制度保證實(shí)習(xí)教學(xué)安全、規(guī)范、高效進(jìn)行,有條件的可設(shè)置實(shí)踐教學(xué)秘書崗位。二是加強(qiáng)日常管理。在學(xué)校、學(xué)生、酒店間建立起多層次信息傳遞機(jī)制,適時(shí)赴酒店檢查走訪,及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)并進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)。三是科學(xué)配置崗位。以一線經(jīng)營(yíng)服務(wù)崗位為主,崗位輪換以1次為宜,以利于學(xué)生深人學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律。四是注重人才開發(fā)o酒店加強(qiáng)文化建設(shè)和人文關(guān)懷,重視實(shí)習(xí)生的發(fā)展訴求,幫助其進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃,嘗試將其納人人力資源開發(fā)計(jì)劃,以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)同感和忠誠度。.
第三,實(shí)習(xí)總結(jié)。一是科學(xué)的績(jī)效考核。制訂涵蓋職業(yè)道德、學(xué)習(xí)質(zhì)量、工作績(jī)效等各方面的定性定量相結(jié)合的考評(píng)指標(biāo)體系,定性考核參考實(shí)習(xí)報(bào)告、記錄、鑒定等,定量考核由學(xué)生自評(píng)a分‘、酒店評(píng)分、小組評(píng)分、指導(dǎo)教師評(píng)分等加權(quán)求得。二是深人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。評(píng)選表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)小組和個(gè)人,組織座談研討,建立實(shí)習(xí)就業(yè)檔案,不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。
酒店康樂部論文篇十
[1]周圩。國(guó)際連鎖酒店中層管理者核心能力研究。天津商業(yè)大學(xué),.[2]程姍。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在中職頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)中的應(yīng)用研究。福建師范大學(xué),2015.[3]向少偉。長(zhǎng)沙ht酒店基層員工流失的影響因素研究。廣西大學(xué),2015.[4]孫穎。h酒店員工流失案例研究。大連理工大學(xué),2015.[5]李正君。a酒店改善銷售人員激勵(lì)的對(duì)策研究。大連理工大學(xué),2015.[6]何磊。w酒店一線員工激勵(lì)問題研究。天津財(cái)經(jīng)大學(xué),2014.[7]朱研。基于服務(wù)型政府視角的上海酒店業(yè)人力資源開發(fā)與培訓(xùn)機(jī)制研究。復(fù)旦大學(xué),2013.[8]王琳麗。h酒店基層員工激勵(lì)存在的問題及對(duì)策研究。河南科技大學(xué),2015.[9]張亞昶。長(zhǎng)沙市星級(jí)酒店基層員工心理資本與工作績(jī)效的關(guān)系研究。湘潭大學(xué),2015.[10]任利林。新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究。廣西師范大學(xué),2015.[11]曲姍寧。s酒店基層員工培訓(xùn)研究。大連海事大學(xué),2015.[12]蘇青?!皦?mèng)云南酒店”服務(wù)營(yíng)銷策略研究。云南大學(xué),2015.[13]王金。c酒店績(jī)效管理體系構(gòu)建項(xiàng)目實(shí)施研究。華南理工大學(xué),2015.[14]王巖。syh酒店服務(wù)質(zhì)量提升對(duì)策研究。廣西師范大學(xué),2015.[15]邱征梅。湘西地區(qū)星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生滿意度研究。湘潭大學(xué),2015.[16]李濤。昆明v酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)管理研究。云南大學(xué),2015.[17]馬選剛。酒店人事信息綜合管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。吉林大學(xué),2015.[18]馬瑜。樂府蘭亭大酒店人力資源管理中存在問題及改進(jìn)對(duì)策研究。廣西師范大學(xué),2015.[19]彭惠林。酒店實(shí)習(xí)生積分制管理探索。湘潭大學(xué),2015.[20]王旭。基于價(jià)值鏈理論的酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建。湖南師范大學(xué),2015.[21]張松。許昌市高星級(jí)酒店顧客滿意度及其提升策略研究。河南大學(xué),2015.[22]李明宇。沈陽經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)對(duì)策研究。東北大學(xué),2009.
酒店康樂部論文篇十一
摘要:酒店行業(yè)的國(guó)際性特點(diǎn)決定了語言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對(duì)星級(jí)酒店員工英語服務(wù)能力現(xiàn)狀,分析其英語服務(wù)能力低下的原因,找出如何從源頭入手,探討普通高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語服務(wù)能力的問題。
2011年,我國(guó)出臺(tái)了最新的高校專業(yè)目錄文件,酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專業(yè),這是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì),也是社會(huì)發(fā)展所需。隨著我國(guó)全域旅游時(shí)代的來臨,酒店業(yè)日趨面向市場(chǎng)化和國(guó)際化,英語服務(wù)能力是對(duì)酒店員工最起碼的要求,但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語教學(xué)中語言表達(dá)不暢、不能及時(shí)正確回答外籍顧客疑問的員工會(huì)使客人對(duì)此次服務(wù)感到失望,從而降低顧客對(duì)酒店的忠誠度。
同時(shí),酒店在打開海外市場(chǎng)、爭(zhēng)取海外客源的過程中,口頭、筆頭的溝通不暢會(huì)最終影響企業(yè)利益。總之,綜合酒店管理專業(yè)學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語口頭表達(dá)能力,還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么,酒店管理專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語服務(wù)能力呢?這已然成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
1.高校畢業(yè)生的語言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距。
對(duì)目前酒店管理專業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問題主要是聽不懂并無法交流,導(dǎo)致溝通不暢,再好的酒店服務(wù)技能也沒有用。即使是高星級(jí)飯店的員工,其英語服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡(jiǎn)單的交流上,如酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中,涉及諸如用英語接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房?jī)?nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語方面的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力,在用語中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡(jiǎn)單回答敷衍了事,不能與客人進(jìn)行深層次溝通,沒有注重禮貌用語及酒店專業(yè)術(shù)語的使用,其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語英語人才。
酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè),就業(yè)門檻低,大專、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區(qū)的幾家四、五星級(jí)酒店,如張家界大成山水國(guó)際大酒店、張家界青和錦江國(guó)際酒店、張家界陽光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語服務(wù)能力的調(diào)查情況來看,當(dāng)前星級(jí)酒店員工大專院校的畢業(yè)生不足20%.這說明,酒店很難通過學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能,又具備前廳、客房、餐廳等英語服務(wù)能力的專業(yè)人才,滿足星級(jí)酒店對(duì)涉外復(fù)合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強(qiáng)。
任何酒店都可能遭遇投訴事件,即使在使用漢語普通話的情況下,遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情,更何況要求員工使用英語處理外賓的投訴事件,很少有員工能夠應(yīng)對(duì)自如。如何處理好投訴,是樹立提升酒店聲譽(yù)的重要途徑。目前全國(guó)大學(xué)英語四級(jí)考試的通過率56.01%.通過走訪高星級(jí)酒店了解到,員工的英語水平參差不齊,僅管理層員工中有通過了大學(xué)英語四、六級(jí)考試的,有外賓入住時(shí),也多由這些員工負(fù)責(zé)接待,或者遇到大型國(guó)際會(huì)議接待,只能依賴酒店集團(tuán)派遣的外籍主管或臨時(shí)聘請(qǐng)高校的英語老師前來應(yīng)對(duì)外賓的接待工作。
究其原因,畢業(yè)生社會(huì)閱歷淺,從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足,缺乏實(shí)戰(zhàn)能力,且酒店在對(duì)員工進(jìn)行英語培訓(xùn)工作的過程中存在不足,導(dǎo)致應(yīng)對(duì)顧客投訴的處理時(shí),缺乏良好的心理狀態(tài)和專業(yè)素養(yǎng),這也是酒店專業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實(shí)踐教學(xué)授課模式。
任何高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展都離不開酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力的提高也必須注重其實(shí)踐性,讓學(xué)生在國(guó)際星級(jí)酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí),在工作中熟悉英語語用環(huán)境。同時(shí)按照學(xué)生的實(shí)習(xí)心得安排雙語課程,專業(yè)英語課程教學(xué)計(jì)劃,做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看,積極利用行業(yè)平臺(tái),讓專業(yè)英語教師有機(jī)會(huì)去大型國(guó)際酒店掛職鍛煉,了解學(xué)生今后工作將面臨的常見語言環(huán)境。
如在酒店專業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國(guó)概況》等中英雙語課程、《酒店英語》、《旅游英語》、《商務(wù)英語》等專業(yè)英語課程的教學(xué)中,讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱,教學(xué)計(jì)劃,以及考核大綱,為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價(jià)值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專業(yè)知識(shí),提升英語應(yīng)用水平的同時(shí),也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。
如今大部分院校的酒店管理專業(yè)的授課模式都是“理論+實(shí)踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來與希爾頓、萬豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國(guó)際大酒店集團(tuán)建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系,酒店管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個(gè)學(xué)期進(jìn)入這些酒店集團(tuán)在廣州、廈門、三亞、長(zhǎng)沙等國(guó)內(nèi)大城市的酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí),這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實(shí)習(xí)回校之后的反饋,他們?cè)谛U莆盏挠⒄Z語言能力同酒店的要求英語服務(wù)能力有一定差距,且學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位多為一線服務(wù)人員,很難進(jìn)入管理層,即便有與外賓打交道的機(jī)會(huì),也多為問候,提供簡(jiǎn)單的預(yù)訂、登記服務(wù)等,無法參與管理崗位,如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴,與外資企業(yè)的合作,打開海外市場(chǎng)的產(chǎn)品推介、營(yíng)銷等,是學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)之后面臨的一大問題。
3.搭建校企深度合作平臺(tái)。
校企合作應(yīng)該是更深度的合作,而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實(shí)習(xí)的初級(jí)單一合作。在這半年的實(shí)習(xí)期內(nèi),可以安排三到四個(gè)月的一線服務(wù)工作實(shí)習(xí),按實(shí)習(xí)成績(jī)的考評(píng),安排優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)入管理崗位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí),學(xué)校可以安排與酒店簽訂就業(yè)意向書,建立一位部門經(jīng)理帶兩到三個(gè)實(shí)習(xí)生的“師徒”模式,學(xué)生以經(jīng)理助理的身份,直接接觸酒店的海外市場(chǎng)管理崗位。
另外,學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂,學(xué)生可以利用實(shí)習(xí)期間的空余時(shí)間,在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語的輔修,教師在網(wǎng)上答疑,學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專業(yè)還可以與國(guó)內(nèi)的某個(gè)國(guó)際連鎖酒店進(jìn)行深度合作,共同推出“暑期赴美打工”合作項(xiàng)目,由國(guó)內(nèi)的酒店聯(lián)系美國(guó)的連鎖酒店集團(tuán),定向委派優(yōu)秀實(shí)習(xí)生利用暑假赴美進(jìn)行打工實(shí)習(xí)。這種境外的打工實(shí)習(xí)拓寬了學(xué)生的視野,讓學(xué)生在純英語環(huán)境中了解不同文化背景,以及不同經(jīng)營(yíng)理念對(duì)酒店的影響,從而培養(yǎng)學(xué)生用國(guó)際化的思維參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。
總之,隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展,在當(dāng)今高等院校教育國(guó)際化過程中,真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個(gè)方面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式,不斷探索培養(yǎng)精通外語、通曉外國(guó)文化、掌握國(guó)際化酒店管理專業(yè)知識(shí)和酒店市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則、適應(yīng)中國(guó)高星級(jí)酒店市場(chǎng)對(duì)涉外高級(jí)復(fù)合型人才的需求,逐步走出一條有特色的酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的道路。
酒店康樂部論文篇十二
(1)產(chǎn)品營(yíng)造要有“第一個(gè)開發(fā)出自己的新產(chǎn)品,又第一個(gè)淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營(yíng)觀念。
(2)環(huán)境營(yíng)造對(duì)消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新,要有“天天有新意,月月有新招“的指導(dǎo)思想。
(3)市場(chǎng)營(yíng)造“心有多大、市場(chǎng)就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,我們要主動(dòng)征求來自各方面的意見和需求,通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,借用顧客的言語為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告,為我們開拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。
(4)口碑的營(yíng)造“金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如顧客的夸獎(jiǎng),金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個(gè)企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高,更在于顧客對(duì)酒店的美譽(yù)度有多高,和對(duì)客戶企業(yè)忠誠度的培育,所以我們必須為此付出相當(dāng)大的努力,必須始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前,給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
(5)品牌營(yíng)造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無形的資產(chǎn),是生存之本,我們要有人品決定產(chǎn)品,產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營(yíng)理念,從提高員工綜合素質(zhì)抓起,建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機(jī)制,使每人意識(shí)到維護(hù)酒店品牌的重要性,認(rèn)識(shí)到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。
2、“經(jīng)營(yíng)要有主題產(chǎn)品要有特色”
周密細(xì)致做好市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)定位,我們是什么樣的酒店,消費(fèi)的群體以哪些為主,什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場(chǎng),市場(chǎng)不能混亂,“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”,從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個(gè)方面著手,酒店銷售的理念為“餐飲是窗口,客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口,帶動(dòng)酒店整體消費(fèi)和人氣,客房出租率靠全方位的整個(gè)酒店的運(yùn)作來促動(dòng),客房的改造需加快步代,歷經(jīng)x年經(jīng)營(yíng),我們客房的硬件設(shè)施確實(shí)需馬上調(diào)整,做大做精是一個(gè)選擇市場(chǎng)的過程,先從局部區(qū)域開始調(diào)整,新裝修房間或包房?jī)r(jià)格在30%范圍內(nèi)緩慢提升,要給客人以選擇余地,讓他們能體現(xiàn)自我,市場(chǎng)營(yíng)銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn),先把客人引進(jìn)來,以低價(jià)產(chǎn)品帶動(dòng)消費(fèi),多投入多產(chǎn)出,形成良性循環(huán)、爭(zhēng)占市場(chǎng)占有份額,以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益化。
通過這次學(xué)習(xí),讓我對(duì)酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認(rèn)識(shí),真正感受到了酒店的活力與魅力,認(rèn)識(shí)到酒店?duì)I銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性,在今后的工作當(dāng)中,我將通過所學(xué)的知識(shí)靈活運(yùn)用到酒店?duì)I銷中,真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策的顧問參謀,是酒店了解市場(chǎng)的信息中心,是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實(shí)施者,讓我們酒店的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。
酒店康樂部論文篇十三
7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝,新冠病毒又悄然而至,大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后,我們?cè)诰频觐I(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,迅速落實(shí)各項(xiàng)防控措施,有序推進(jìn)各項(xiàng)疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為,制定了疫情防控方案,并指導(dǎo)我們疫情期間各項(xiàng)防護(hù)工作,督促落實(shí)并對(duì)部署的工作進(jìn)行檢查。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門微信群對(duì)我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識(shí)的培訓(xùn),認(rèn)真教育我們要注意個(gè)人衛(wèi)生,做好日常防護(hù)措施,并時(shí)刻關(guān)注我們每天的動(dòng)向和體溫情況。同時(shí)利用這段時(shí)間開展線上學(xué)習(xí):酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)、企業(yè)文化知識(shí)、工作操守與職責(zé)、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識(shí),這些知識(shí)不僅工作中能運(yùn)用到,生活中也是息息相關(guān),讓我們受益良多,不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平,也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準(zhǔn)備工作。
一場(chǎng)疫情,海為酒店全體員工團(tuán)結(jié)一致,眾志成城共筑防線,相信通過我們的共同努力,一定能夠奪取這場(chǎng)戰(zhàn)役的最后勝利!目前,確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制,疫情防控也漸漸接近尾聲,讓我們共同努力再多一點(diǎn),我們就距離勝利的目標(biāo)更近一些,黑暗終將過去、黎明必將到來,讓我們一起加油!
酒店康樂部論文篇十四
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的快速提升,房地產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展也變得越來越迅速,酒店數(shù)量也變得越來越多,尤其是一些星級(jí)酒店的出現(xiàn),標(biāo)志著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提升。隨著人們的生活水平不斷提升,人們的審美水平也有了一定的提高,酒店裝修水平會(huì)影響到顧客的情緒,很多星級(jí)酒店都很注重室內(nèi)裝修,將室內(nèi)精裝修當(dāng)做提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要途徑。五星級(jí)酒店的起點(diǎn)規(guī)格相對(duì)于一般酒店而言要高很多,而且五星級(jí)酒店的功能也更加完善,功能區(qū)的種類較多,比如會(huì)議區(qū)、餐飲區(qū)、客房區(qū)、娛樂區(qū)等,五星級(jí)酒店的室內(nèi)裝修是一個(gè)十分復(fù)雜的工程,在進(jìn)行裝修的時(shí)候,要對(duì)各個(gè)功能區(qū)域的基本功能進(jìn)行考慮,同時(shí)要對(duì)功能區(qū)域的服務(wù)進(jìn)行考慮,結(jié)合人文精神,提高酒店的室內(nèi)裝修水平,為使用者帶來更好的體驗(yàn)和服務(wù)。五星級(jí)酒店裝飾工程特點(diǎn)五星級(jí)酒店的室內(nèi)精裝修是為了對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行改造的重要過程,在精裝修的時(shí)候,涉及到的工作較多,是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,具體來講,五星級(jí)酒店的室內(nèi)將裝修有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):第一,與室內(nèi)裝飾工程同時(shí)施工的工種多,比如給排水施工、土建工程施工、空調(diào)安裝、消防系統(tǒng)施工、電力系統(tǒng)施工等,多個(gè)工種同時(shí)進(jìn)行施工,會(huì)給施工現(xiàn)場(chǎng)帶來較多的問題,導(dǎo)致施工過程中的組織管理難度較大。第二,對(duì)精裝修的質(zhì)量要求較高。五星級(jí)酒店本身的起點(diǎn)就比較高,對(duì)室內(nèi)以及室外環(huán)境的要求很高,因此在進(jìn)行室內(nèi)裝修的時(shí)候,無論是材料選擇,還是裝修工藝上,都有較高的要求。第三,工期比較緊張,作業(yè)的空間有限。酒店裝修與一般的房屋裝修不同,前者是為了供給消費(fèi)者的,其工期相對(duì)比較緊張,在進(jìn)行裝修的時(shí)候,不能有太長(zhǎng)的時(shí)間跨度,以免影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。另外,由于室內(nèi)裝修一般都是在室內(nèi)完成的,空間有限,作業(yè)面積比較小,因此導(dǎo)致施工過程中的管理難度較大。第四,定制材料多、訂貨周期長(zhǎng)。五星級(jí)酒店的室內(nèi)裝飾過程中,所需要的材料要求也比較高,很多材料都需要定制,比如石材和木材,造型要求比較多,定制時(shí)間也比較長(zhǎng),因此會(huì)對(duì)室內(nèi)裝修的工期產(chǎn)生影響。
1.提高質(zhì)量管理意識(shí)在五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修過程中,室內(nèi)裝修質(zhì)量與設(shè)計(jì)人員、裝修施工人員、管理人員的質(zhì)量意識(shí)有很大關(guān)系,尤其是裝修人員,他們的質(zhì)量控制意識(shí)對(duì)整個(gè)裝修項(xiàng)目的進(jìn)度以及質(zhì)量有很大影響。在五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修過程中,裝修單位應(yīng)高度重視對(duì)裝修人員的素質(zhì)培養(yǎng),應(yīng)培養(yǎng)裝修人員的質(zhì)量意識(shí)和責(zé)任意識(shí),根據(jù)五星級(jí)酒店的定位以及室內(nèi)裝修的特點(diǎn),進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn),與其他工種的施工人員進(jìn)行協(xié)調(diào),從而積極加強(qiáng)對(duì)各種室內(nèi)裝修質(zhì)量問題的解決。
2.提前做好規(guī)劃在五星級(jí)酒店的室內(nèi)裝修過程中應(yīng)該要積極做好規(guī)劃,仔細(xì)研究圖紙,根據(jù)圖紙的設(shè)計(jì)進(jìn)行施工。尤其是當(dāng)前的很多酒店客房,為了減輕樓面荷載、使得室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)的平面布置更加靈活,一般都采用輕質(zhì)隔斷的方式,為了使后面定料和施工方便高效,在進(jìn)行裝修之前就應(yīng)該要將同一房型的各隔斷和空間尺寸做成一樣的尺寸,也能便于各種施工材料的準(zhǔn)備,對(duì)于裝修質(zhì)量的提升有很大的幫助。另外,在施工之前,應(yīng)該要做好詳細(xì)地規(guī)劃,對(duì)于裝飾裝修中所需要的材料、機(jī)械等進(jìn)行準(zhǔn)備,并且要對(duì)所需的裝修施工人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì),組建裝修隊(duì)伍,對(duì)裝修過程中的各種問題進(jìn)行有效地規(guī)避。比如在裝修之前應(yīng)該要對(duì)腳手架進(jìn)行搭建,而裝修場(chǎng)地有限,在搭設(shè)腳手架的時(shí)候要對(duì)空間環(huán)境進(jìn)行考慮,對(duì)腳手架的位置進(jìn)行確定,盡量減少對(duì)裝修施工的影響。
3.加強(qiáng)五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)與裝修施工的對(duì)接管理在五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修過程中,應(yīng)該要加強(qiáng)設(shè)計(jì)與裝修這兩個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接,并且要加強(qiáng)對(duì)室內(nèi)裝修過程中的設(shè)計(jì)人員與室內(nèi)裝修人員的交接,從而使得裝修人員能夠按照室內(nèi)裝修方案進(jìn)行裝修施工,確保室內(nèi)裝修進(jìn)度。在五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)方面,要加強(qiáng)對(duì)五星級(jí)酒店的科學(xué)合理地設(shè)計(jì),可以采用模擬技術(shù)對(duì)五星級(jí)酒店進(jìn)行設(shè)計(jì),同時(shí)要加強(qiáng)應(yīng)急方案的制定,一旦出現(xiàn)了突發(fā)情況,能夠采取相應(yīng)的措施進(jìn)行解決,能夠在室內(nèi)裝修過程中及時(shí)做好調(diào)整。
4.室內(nèi)裝修的要點(diǎn)。
(1)做好建筑室內(nèi)裝飾過程中的科學(xué)布局科學(xué)合理的布局對(duì)于五星級(jí)酒店室內(nèi)空間的有效利用有很大影響,在五星級(jí)酒店的室內(nèi)精裝修過程中,室內(nèi)空間感是一個(gè)十分重要的參數(shù),要避免給人帶來壓抑的感覺,因此要進(jìn)行整體地規(guī)劃和設(shè)計(jì),加強(qiáng)對(duì)室內(nèi)空間的有效利用,使得室內(nèi)空間的利用效率不斷提高。比如可以加強(qiáng)對(duì)一些自然能源的利用,所以在裝修過程中要對(duì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理地設(shè)置,使得室內(nèi)結(jié)構(gòu)中可以有更多充足的空間對(duì)自然資源進(jìn)行利用,確保室內(nèi)裝飾可以滿足節(jié)能要求。
(2)注重色彩設(shè)計(jì)在五星酒店室內(nèi)裝修過程中,色彩的設(shè)計(jì)是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié),合理地對(duì)色彩進(jìn)行應(yīng)用,可以使得整個(gè)室內(nèi)空間所帶來的視覺感受更加和諧。首先,色彩設(shè)計(jì)要注意空間協(xié)調(diào)性。酒店室內(nèi)的色彩設(shè)計(jì)受到很多因素的影響,在酒店的不同區(qū)域,其色彩設(shè)計(jì)也是不相同的,最重要的就是要保證各個(gè)空間之間的銜接很良好。因此在進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)的.時(shí)候要有一個(gè)整體的規(guī)劃,從全局出發(fā),要對(duì)室內(nèi)空間的主色調(diào)進(jìn)行確定,酒店的室內(nèi)整體色調(diào)要與酒店室內(nèi)裝修風(fēng)格相吻合,要根據(jù)酒店的整體風(fēng)格對(duì)房間的頂部、墻面、地面等重點(diǎn)位置的色彩進(jìn)行規(guī)劃,使得室內(nèi)空間的整體顏色協(xié)調(diào)一致。在色彩的設(shè)計(jì)過程中,除了對(duì)不同的空間進(jìn)行差別處理之外,還應(yīng)該要注重色彩的立體型,使得室內(nèi)的層次感更加明顯。比如在對(duì)五星酒店的房間進(jìn)行裝修的過程中,很多物件的色彩都可以體現(xiàn)出整個(gè)房間的色彩風(fēng)格,因此在對(duì)其中的細(xì)節(jié)進(jìn)行裝飾的之后,也要根據(jù)主色調(diào)以及整體的色彩分布情況進(jìn)行具體設(shè)計(jì),不要太過復(fù)雜的色系,也不要太過單調(diào)。比如在房間的色彩設(shè)計(jì)中,地面的色彩可以選擇比較穩(wěn)重的顏色,不宜用淺色,但是天花板則比較適合選擇淺色。其次,在室內(nèi)色彩的設(shè)計(jì)過程中,應(yīng)該要注意色彩細(xì)節(jié)??梢越柚实闹貜?fù)以及相互之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系,突出一種厚重感和層次感。家具、窗簾和地毯等可以選擇相近的顏色或者相同的顏色,讓這些占據(jù)房間主要地位的物件搭配在一起,可以構(gòu)建一個(gè)整體的色彩風(fēng)格,同時(shí),這種方式也可以使得房間內(nèi)的色彩有一種連續(xù)感和統(tǒng)一感,讓室內(nèi)成為一個(gè)統(tǒng)一的整體。另外,不同區(qū)域的色彩設(shè)計(jì)是完全不同的,比如會(huì)議室的色彩設(shè)計(jì)應(yīng)該要簡(jiǎn)單、穩(wěn)重,大廳的公共空間色彩設(shè)計(jì)應(yīng)該要給人營(yíng)造一種寬闊、舒適的感覺,體現(xiàn)出層次感,因此適合采用冷暖色彩結(jié)合的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。
綜上所述,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的快速提升,酒店行業(yè)的發(fā)展也越來越迅速,五星級(jí)酒店的規(guī)格較高,其裝修質(zhì)量要求也比較高。在五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修過程中,應(yīng)該要把握五星酒店室內(nèi)裝修的特點(diǎn),做好合理地規(guī)劃和設(shè)計(jì),加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,對(duì)一些重點(diǎn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行充分考慮,提高五星級(jí)酒店室內(nèi)裝修質(zhì)量。
酒店康樂部論文篇十五
(一)高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)和教材的選用不夠嚴(yán)謹(jǐn)。
從課程的設(shè)計(jì)和教材的選用來看,課程的種類繁雜,很多課程的開設(shè),不是取決于能力的需要,而是取決于現(xiàn)有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西,很難講深講透,所以既符合自己院校要求,又符合行業(yè)地域要求的專業(yè)書籍很難找到。
(二)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和框架體系不統(tǒng)一。
目前,酒店管理專業(yè)課程的開發(fā)由于受到教師和教材的限制,很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。每個(gè)學(xué)校都關(guān)起門來自己搞教學(xué)計(jì)劃、自己設(shè)計(jì)課程、自己指定考核標(biāo)準(zhǔn),看似都取得了相當(dāng)?shù)膶I(yè)開發(fā)的成果,實(shí)際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應(yīng)是:學(xué)生動(dòng)手能力差;學(xué)生的直接反饋是:所學(xué)與行業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下,人才培養(yǎng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)差距明顯。
(三)教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
現(xiàn)階段我國(guó)酒店管理專業(yè)的教師,大部分實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏,事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式,很少教師參加過相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí),即便是有也是基層實(shí)習(xí),而未介入到管理層面,讓他們來教給學(xué)生酒店管理方面的內(nèi)容也只能是流于表面,不能挖掘深層次的東西出來。另一方面,從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低,許多有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才,由于學(xué)歷因素的制約,很難有機(jī)會(huì)到高職院校任教。
(四)偏重學(xué)歷教育,忽視崗位技能培養(yǎng),實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱。
目前高職酒店管理專業(yè),在課程設(shè)置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法,重課堂教學(xué),輕實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)也很少有教師自己編寫相關(guān)的內(nèi)容,一是由于他們自身水平所限;二是因?yàn)楹苌儆腥嗽敢鈱⒆约捍蟛糠志ㄙM(fèi)在一個(gè)杜撰的項(xiàng)目和內(nèi)容上。另外就是學(xué)校的實(shí)習(xí)基地建設(shè)還有待提高和進(jìn)一步豐富。
二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想。
(一)優(yōu)化課程,實(shí)行“寬基礎(chǔ),活模塊,多方向,人本位”的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)新模式。
“寬基礎(chǔ)”是指著眼于未來,讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時(shí)有較寬的知識(shí)面。當(dāng)然這得有一個(gè)前提條件我們得在保證專業(yè)課的基礎(chǔ)上拓寬他的知識(shí)面。當(dāng)然酒店專業(yè)的專業(yè)課及技能課在開設(shè)之前要充分進(jìn)行社會(huì)調(diào)研,并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來開設(shè);“活模塊”是指適應(yīng)職業(yè)群的需要而設(shè)計(jì)的知識(shí)單元和技能單元,以專業(yè)技能為主,以職業(yè)技能為導(dǎo)向合理設(shè)置課程。所以高職院校在開設(shè)課程時(shí),可以采取模塊的形式,根據(jù)學(xué)生及酒店未來發(fā)展趨勢(shì)來自由選擇,可以變換;“多方向”課程設(shè)計(jì)及開設(shè)要考慮學(xué)生興趣所在,根據(jù)其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習(xí)的`所有專業(yè)課程全部開設(shè)完畢,后兩年就要根據(jù)學(xué)生興趣不同來選擇不同方向的課程來學(xué)習(xí);“人本位”是指課程的開設(shè)要以完善學(xué)生的個(gè)體人格為導(dǎo)向?;谶@樣的前提,我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
(二)做好專業(yè)剖析,編制教學(xué)計(jì)劃。
由于現(xiàn)階段出現(xiàn)了專業(yè)人才與社會(huì)脫節(jié)的現(xiàn)象,基于此種原因我們?cè)诰帉懺搶I(yè)的教學(xué)計(jì)劃時(shí)一定得符合用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的要求。做好充分的市場(chǎng)調(diào)研,剖析酒店專業(yè)人才所需的基本能力,并將實(shí)現(xiàn)該種能力所對(duì)應(yīng)的課程羅列出來,再根據(jù)“寬基礎(chǔ)”的課程設(shè)置要求編寫合理的教學(xué)計(jì)劃及人才培養(yǎng)體系。
(三)加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師培訓(xùn),提高該專業(yè)教師綜合素質(zhì)。
現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)水平差、專業(yè)技能不高,所以各院校需要加強(qiáng)該專業(yè)教師的培訓(xùn)。同時(shí)高職院校應(yīng)通過有效途徑,把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職,從根本上解決教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)知、解決學(xué)生的應(yīng)用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應(yīng)該嚴(yán)格教師準(zhǔn)入制度,若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)的人員到高職院校任教。
(四)改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式,教學(xué)手段和形式要多樣化。
酒店管理專業(yè)操作性較強(qiáng),必須通過多種教學(xué)媒體,以實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的形式加以演示。同時(shí),在教學(xué)過程中注重團(tuán)隊(duì)合作,實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組考評(píng)和教師評(píng)價(jià)三方相結(jié)合的考評(píng)體制。
(五)加強(qiáng)與跨國(guó)連鎖酒店集團(tuán)的合作,保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
許多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段的校企合作還停留在小集團(tuán)或單個(gè)企業(yè)與學(xué)校之間的合作,學(xué)校與之共同開發(fā)教學(xué)計(jì)劃和請(qǐng)酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標(biāo)是要建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,跨國(guó)連鎖酒店集團(tuán)可以為高職酒店管理專業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的完整的培訓(xùn)。
總之,各高校的酒店管理專業(yè)要想有長(zhǎng)足的發(fā)展,其在社會(huì)上的地位能夠得以實(shí)現(xiàn)就必須要對(duì)該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及課程體系進(jìn)行改革,真正培養(yǎng)出社會(huì)所需的人才。
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