餐飲行業(yè)的心得(實(shí)用15篇)

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餐飲行業(yè)的心得(實(shí)用15篇)
時間:2023-11-08 21:44:18     小編:XY字客

日記是一種記錄自己思想感情、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及對生活的體驗(yàn)與領(lǐng)悟的文字形式。思考總結(jié)的意義和作用,為后續(xù)工作做好規(guī)劃和準(zhǔn)備。以下是教育專家對于培養(yǎng)下一代的建議和經(jīng)驗(yàn)分享,對教育工作者有啟發(fā)。

餐飲行業(yè)的心得篇一

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個崗位,我則被分到了獨(dú)一廚,待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,不過我相信,只要認(rèn)真去對待,就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,當(dāng)時真的很膽小,不敢去詢問客人的要求,后來師傅和主管說了,一定要放開自己心中的“怕”,主動去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,腦子動得快一點(diǎn)也就可以了,到后來每次一有客人來吃飯,我都會主動迎上去,熱情、周到地去服務(wù),用最真誠的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會遇到,關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了,我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心,無論遇到什么樣的坎坷,我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá),后來在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講,當(dāng)時演講時的我真的很緊張,但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己,終于跨出了第一步,那是一個屬于我自己的舞臺,不管以后遇到什么樣的困難,我都不會害怕了,因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

第二,中餐廳的全面學(xué)習(xí)。

在獨(dú)一廚的這一年,人的接觸面也廣了,從一生下來認(rèn)識到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識老師、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多,所以說不和陌生人打交道是不可能的,人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是必須要有的:一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,還有人生存于社會上,也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠的'心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都會學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來到酒店,接觸到最多的就是班級里的同學(xué),再后來就是劉主管,有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,請做需要做的事》,它在x種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長時間,我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。在實(shí)習(xí)的過程中,看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,除了積極地響應(yīng)和號召之外,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,馬上實(shí)施起來,而有些人吩咐干什么就干什么,一點(diǎn)主見意識都沒有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時,你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心里而不說,那樣就是不懂得好好把握機(jī)會,從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,就像在酒店里,在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,凡事裝個心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。

餐飲行業(yè)的心得篇二

在進(jìn)入餐飲行業(yè)之前,我們必須先了解市場的需求。餐飲行業(yè)是一個非常競爭的行業(yè),市場上有很多不同類型的餐廳,從快餐到高端餐廳,供消費(fèi)者選擇。因此,在選擇經(jīng)營餐飲店之前,我們應(yīng)該分析市場需求,確定我們的餐廳類型,并確保我們可以提供消費(fèi)者喜歡的菜品和服務(wù)。

二、重視員工培訓(xùn)。

餐飲行業(yè)的員工是關(guān)鍵的成功因素之一。一個好的員工不只是會做菜,還要具備良好的服務(wù)態(tài)度和溝通能力。因此,在開店前,我們應(yīng)該重視員工的培訓(xùn)。這包括收銀員、服務(wù)員、廚師等各個職位的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)涵蓋菜品的制作方法、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)禮儀等。通過培訓(xùn),我們可以提高員工的技能水平,提升餐廳的整體競爭力。

三、注重食材質(zhì)量。

食材質(zhì)量是決定一個餐廳是否受歡迎的重要因素之一。在經(jīng)營餐廳時,我們應(yīng)該注重食材的選擇和采購渠道的建立。我們應(yīng)該選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材,確保菜品的品質(zhì)。同時,我們還要與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系,確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)。只有確保食材質(zhì)量,我們才能提供給消費(fèi)者健康美味的菜品。

四、創(chuàng)新菜品和服務(wù)。

在競爭激烈的餐飲行業(yè),我們需要不斷創(chuàng)新菜品和服務(wù),吸引更多的消費(fèi)者。我們可以定期推出特色菜品和新的菜單,讓消費(fèi)者感受到我們的創(chuàng)意和服務(wù)。同時,我們還可以通過提供更好的服務(wù)來提升消費(fèi)者的滿意度,例如增加外賣服務(wù)、優(yōu)化點(diǎn)餐流程等。只有不斷創(chuàng)新,我們才能在競爭中保持競爭力。

五、控制成本和提高效益。

在經(jīng)營餐飲店時,我們應(yīng)該控制成本,提高效益。這包括合理設(shè)置菜品價格、控制食材浪費(fèi)、優(yōu)化工作流程等。我們應(yīng)該根據(jù)市場需求和競爭情況來制定菜品價格,同時通過合理的成本控制,確保能夠穩(wěn)定盈利。同時,我們還應(yīng)該精簡和優(yōu)化工作流程,提高員工的工作效率,減少資源的浪費(fèi),從而提高餐廳的整體效益。

綜上所述,餐飲行業(yè)帶店需要了解市場需求、重視員工培訓(xùn)、注重食材質(zhì)量、創(chuàng)新菜品和服務(wù)以及控制成本和提高效益。只有通過不斷的努力和創(chuàng)新,我們才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中取得成功。希望以上的心得體會對于即將經(jīng)營餐廳的朋友們有所幫助。

餐飲行業(yè)的心得篇三

*年*月*日經(jīng)來到保險公司進(jìn)行實(shí)習(xí),主要實(shí)習(xí)內(nèi)容為,短短時間很快就過去了,我的實(shí)習(xí)時間眼看就要到了,我在方面有了更深刻的認(rèn)識,體會了理論與實(shí)踐的差距,為今后踏上社會開了一個好頭。

第二段:實(shí)習(xí)過程及認(rèn)知。

我在學(xué)校是學(xué)習(xí)專業(yè)的,在保險公司讓我真正體會了書本上的知識在實(shí)踐中得到了升華,保險公司作為高速發(fā)展的行業(yè),管理人才最為重要,現(xiàn)在對于營業(yè)部的管理是:

我認(rèn)為好的方面是,方面還有待提高;。

保險公司的生命線是業(yè)務(wù),而業(yè)務(wù)員是生命線中的關(guān)鍵,目前業(yè)務(wù)人員素質(zhì)參差不齊,個別業(yè)務(wù)人員為了短期利益而誤導(dǎo)客戶,給公司和保險行業(yè)帶來了不良影響。合格的業(yè)務(wù)人員首先要有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力,熟練掌握保險知識的基礎(chǔ),特別是條款及運(yùn)營流程,其次要有良好的溝通能力,能準(zhǔn)確把握客戶的需求,提供客戶滿意的保險計(jì)劃,當(dāng)然完善的服務(wù)也是必不可少的,它會不斷地帶給我們新客戶,使保險的生命線日益強(qiáng)壯。

第三段:目標(biāo)和計(jì)劃。

餐飲行業(yè)的心得篇四

作為餐飲行業(yè)的董事長,我在經(jīng)營過程中得到了很多的經(jīng)驗(yàn)和體會。這個行業(yè)非常的特殊,需要不斷地更新思維、舉措,才能夠在激烈的競爭中占據(jù)一席之地。下面我將分享一些我的心得體會,希望對其他同行有所幫助。

第一段:著眼未來,加強(qiáng)創(chuàng)新。

在餐飲行業(yè)中,需要不斷加強(qiáng)創(chuàng)新,以順應(yīng)時代的潮流。我們必須時刻保持對未來的瞭望,掌握趨勢,并對自己的業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的調(diào)整。餐飲行業(yè)的消費(fèi)者年輕化,健康意識不斷增強(qiáng),因此,我們需要開發(fā)出更加健康、綠色的菜品,注重食品的原料和制作工藝,推陳出新,才能贏得客戶的信賴和支持。

第二段:提升服務(wù)質(zhì)量,打造品牌形象。

在餐飲行業(yè)中,優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量可以使顧客回頭率增加,口碑傳播更廣,是公司發(fā)展中必須要重視的。我們必須不斷提升服務(wù)質(zhì)量,讓員工具備良好的服務(wù)技能及親和力,促進(jìn)餐飲場所的整潔度,還要提供貼心的服務(wù),加強(qiáng)對顧客的關(guān)心和關(guān)注,讓顧客從心里認(rèn)同我們的品牌和企業(yè)文化,從而樹立我們的品牌形象。

第三段:控制成本,提高效益。

成本控制是各行各業(yè)都必須重視的一個方面。餐飲行業(yè)中需要控制的成本包括食材和人員工資等多個方面。我們要通過有效的策略控制成本,不斷尋求低成本、高利潤的途徑,提高企業(yè)的盈利水平。同時,我們還要降低浪費(fèi)現(xiàn)象,節(jié)約使用資源,提高機(jī)械化水平,提升餐廳工作效率,降低員工流失率,從而達(dá)到提高效益的目的。

第四段:加強(qiáng)合規(guī)運(yùn)營,不斷提高安全保障。

在餐飲行業(yè)中,食品安全問題一直是關(guān)注的焦點(diǎn)。我們需要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和意識,落實(shí)食品衛(wèi)生措施,提高食品安全保障措施。此外,我們還要遵守各種規(guī)則和法律法規(guī),避免出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象,讓企業(yè)的運(yùn)營變得更加合法合規(guī)。

第五段:加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高管理水平。

作為餐飲企業(yè)的董事長,必須加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高管理水平。我們需要注重員工的教育和培訓(xùn),建立高效的管理團(tuán)隊(duì)。在日常工作中,我們要正確的引領(lǐng)員工,并因地制宜進(jìn)行管理,提高員工的士氣和工作積極性,發(fā)掘員工潛力和創(chuàng)新能力,充分發(fā)揮合作的力量,讓餐飲企業(yè)各方面都實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

總結(jié):餐飲企業(yè)競爭激烈,如何在市場中占據(jù)一席之地非常關(guān)鍵。作為餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,我們一定要時刻觀察市場趨勢,不斷創(chuàng)新,提高服務(wù)質(zhì)量,控制成本,加強(qiáng)合規(guī)運(yùn)營,提高團(tuán)隊(duì)建設(shè),并提高管理水平,這樣才能夠在激烈的競爭中勝出。

餐飲行業(yè)的心得篇五

我從事服務(wù)行業(yè)主管工作有八年了,談不上資深,純粹源于執(zhí)著與喜歡。忠于自己的事業(yè)是我不變的初衷,公仆式領(lǐng)導(dǎo)是我崇尚的作風(fēng)。提起管理方法自然有很多種,人性化管理,親情化管理,制度化管理都是很好的管理模式,要把它們?nèi)跒橐惑w,讓企業(yè)所有人感覺到我們的管理體系是完善的、合理的、真實(shí)的。下面我就談一談我在服務(wù)行業(yè)管理方面心得。

一、服務(wù)意識。

賓客是我們的服務(wù)對象,有了賓客我們的工作才有意義,賓客是生意的源泉,是我們的衣食父母。客人永遠(yuǎn)是對的,客人的合理要求我們必須做到,但這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,我們要做的是一種先知先覺的服務(wù),不用客人去說,他的一個眼神,一個動作就是我們的服務(wù)目標(biāo),只有這樣才能讓客人感覺到與眾不同的服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是管理的基礎(chǔ),只有把基礎(chǔ)作好,我們才能越走越遠(yuǎn)。

二、管理體系。

完善的管理體系是不讓員工盲目的去做某些事情,制度與職責(zé)要在員工的心理扎根,建立健全各部門、各崗位的規(guī)章制度、崗位職責(zé)是各級管理人員在員工走上工作崗位之前培訓(xùn)的重點(diǎn),細(xì)微的管理不僅是體現(xiàn)在管理人員身上,同時管理制度也是如此,細(xì)化管理制度,讓員工清楚知道,工作時那些是對的,那些是錯的,有獎有罰體現(xiàn)了制度的合理性,認(rèn)真細(xì)致的執(zhí)行體現(xiàn)了制度的真實(shí)化,有了完善的制度,管理人員才能在管理過程中作到有法可依,一視同仁。日常的管理模式要持之以恒,突出重點(diǎn)。

三、培訓(xùn)。

培訓(xùn)就是要建立一支有組織、有紀(jì)律、講文明、講禮貌、有專業(yè)知識、高質(zhì)量服務(wù)素質(zhì)的隊(duì)伍,培訓(xùn)工作尤為重要,是一項(xiàng)常抓常新的工作,培訓(xùn)主要從企業(yè)概況、員工手冊著手,然后就是同工的儀容儀表,禮節(jié)、禮貌、崗位職責(zé)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)指南、案例分析、突發(fā)事件外理、服務(wù)項(xiàng)目、安全防火、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、推銷的技巧等。

四、制度與職責(zé)。

常講沒有規(guī)矩不成方圓,國有國法,店有店規(guī),設(shè)想沒有一支紀(jì)律嚴(yán)明的服務(wù)隊(duì)伍,怎么可能奢望可以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊,做到獎罰分明,我們的隊(duì)伍必須要有鐵的紀(jì)律,提倡軍人的風(fēng)格,做到有令必行,紀(jì)律嚴(yán)明,沒有特例,一視同仁。制定出詳細(xì)的員工手冊,并嚴(yán)格檢查執(zhí)行,養(yǎng)成良好的習(xí)慣,真正為企業(yè)樹立良好的企業(yè)形象,從而帶來良好的聲譽(yù),最終贏得可觀的效益。

五、衛(wèi)生。

環(huán)境衛(wèi)生對于服務(wù)行業(yè)極其重要,也是吸引客人的首選條件,一個具有良好的衛(wèi)生環(huán)境,會給客人以踏實(shí)、安心、愉悅的享受,衛(wèi)生要達(dá)標(biāo),每一個細(xì)微的環(huán)節(jié)都不容忽視,員工要有健康證,平時要做到四勤,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。環(huán)境設(shè)施要制定出詳細(xì)周密的衛(wèi)生清掃計(jì)劃,包括日清掃計(jì)劃、周清掃計(jì)劃等。堅(jiān)持每天按計(jì)劃檢查衛(wèi)生工作,針對不合格的衛(wèi)生一定要馬上整改,做出處理。對于杯具、餐具、布草等需要流消毒的,一定按規(guī)定執(zhí)行嚴(yán)格要求。對于破損物品要查明原因按程序報損,盡量減低損耗。

六、團(tuán)隊(duì)意識。

團(tuán)隊(duì)意識對于一個企業(yè)來講是至關(guān)重要的,一根筷子容易被折斷十根筷子牢牢抱成團(tuán),這就是團(tuán)結(jié)的力量,一個企業(yè)沒有凝聚力,沒有向心力,怎么能立足于激烈的商海之巔呢?團(tuán)結(jié)是我們隊(duì)伍的核心,要致力于建設(shè)一支強(qiáng)有力、團(tuán)結(jié)一致的服務(wù)隊(duì)伍,以上層領(lǐng)導(dǎo)為核心,實(shí)現(xiàn)的企業(yè)目標(biāo)。

七、節(jié)能降耗。

節(jié)能是我們一直的傳統(tǒng)美德,一個企業(yè)更要注意節(jié)能,包括水、電、氣及低制易耗品等,讓員工無時無刻都關(guān)注著被浪費(fèi)的能源,同時可以推出獎勵機(jī)制,獎罰分明,樹立員工的節(jié)能意識。杜絕常流水現(xiàn)象,做到人走燈滅,合理安排燈火管制時間,低制易耗品更應(yīng)勤查勤看,杜絕浪費(fèi)及挪做私用現(xiàn)象,盡量減低一切可變和固定成本的支出,合理安排人員,避免浪費(fèi)。企業(yè)少支出一點(diǎn)就等于我們多賺些。

八、推銷。

推銷工作表上看市場銷人員的工作,與服務(wù)人員關(guān)系不大,實(shí)則不然,任何一個員工既是服務(wù)員又是銷售員,畢竟他們才是與客人接觸的每一個點(diǎn),只有把他們的積極性調(diào)動起來,企業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目才會更廣泛的被客人所知,若想推銷工作有成效,首先就應(yīng)該有一套科學(xué)合理的推銷獎勵方案,確實(shí)讓員工感覺到受益,推銷工作要注意技巧,語言不可讓客人反感,要因人而異,不可強(qiáng)行推銷,首先要熟悉清楚產(chǎn)品的相關(guān)事宜,這樣才能對答如流,從而達(dá)到推銷的目的。服務(wù)工作能順利進(jìn)行各部工作的協(xié)調(diào)不容忽視。一個企業(yè)的生存需要很多外在部門的大力支持與合作,我們決不能忽視他們的存在。

九、安全防火。

安全操作經(jīng)營是企業(yè)不可忽視的前提,企業(yè)內(nèi)部要設(shè)置科學(xué)合理的安全防火裝置,萬不可偷工減料,應(yīng)付了事,滅火器、噴淋裝置、消防栓要制定檢查計(jì)劃,定期演習(xí),確保正常使用,切不可視為裝飾品。教育員工提高安全防火意識,從自身做起,制定嚴(yán)格的檢查制度,違者必究,決不姑息。預(yù)防勝于救災(zāi),培訓(xùn)員工如何應(yīng)付火警,如何使用滅火器具,如何防止火警發(fā)生,安全防火工作永遠(yuǎn)都不可松懈。

十、防盜。

防盜工作更是管理中的重點(diǎn),普通的盜竊案分為內(nèi)盜和外盜,我們的員工來自五湖四海,很有可能在他們之中有人因?yàn)槟承┣闆r偷客人或同事的財物,管理人員平時要加強(qiáng)思想教育,發(fā)現(xiàn)此類事件堅(jiān)決追察到底,決不姑息。社會上一些閑散人員,來店消費(fèi)時用盡各種方法偷盜客人財物,比如餐廳包房,多功能廳,客房偷盜客人財物,管理人員要灌輸員工防盜意識,不要給盜竊者可乘之機(jī)。

餐飲行業(yè)的心得篇六

xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個多月里,我感受頗多,受益匪淺。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時候也承辦大型的宴會和其他活動,餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是7小時工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識,開闊了視野。

餐飲行業(yè)的心得篇七

餐飲行業(yè)是一個充滿激情和挑戰(zhàn)的行業(yè)。無論您是一個老板,還是一個服務(wù)員,無論您是在一家餐廳,還是在一個快餐店,餐飲行業(yè)都是一個充滿樂趣和挑戰(zhàn)的行業(yè)。我在餐飲行業(yè)工作已經(jīng)有好幾年了,也斟過不少酒,以下是我的一些心得體會。

一、要有耐心和熱情。

當(dāng)你斟酒時,最重要的是要有耐心和熱情。這意味著你要把每個細(xì)節(jié)都看得非常仔細(xì),這樣你才能確保酒品的品質(zhì)和口感。同時,你也要對酒精飲料的種類和性質(zhì)有一定的了解,以便更好地指導(dǎo)客人選擇合適的酒品。

二、要了解客人的需求。

當(dāng)我們斟酒時,必須了解客人的需求。不同的客人有不同的口味,有些人喜歡較甜的酒,有些人則喜歡較苦的酒。此時,我們斟酒的關(guān)鍵是要了解客人的口味,并根據(jù)客人的喜好為其推薦適當(dāng)?shù)木破?。?dāng)然,我們也應(yīng)該提供一些專業(yè)的建議,以幫助客人做出最終的選擇。

三、要注意斟酒的技巧。

當(dāng)我們斟酒時,技巧也是非常重要的。首先,斟酒前必須將酒瓶和酒杯清洗干凈,保持衛(wèi)生。其次,要控制好斟酒的速度和姿勢,保證酒品的流動和杯子內(nèi)部產(chǎn)生氣泡,這樣可以讓酒品顯得更美味。最后,需要適度攪拌以充分體現(xiàn)酒品的平衡和風(fēng)味。

四、要善于交流和溝通。

在給客人斟酒時,善于交流和溝通也非常重要。與客人建立起信任和良好的關(guān)系,可以幫助我們更好地了解他們的需求和口味,從而為他們提供最好的服務(wù),并促進(jìn)他們對餐廳的滿意度和忠誠度。

五、要不斷學(xué)習(xí)和提高。

最后但并非最不重要的是,我們在餐飲行業(yè)斟酒時,必須時刻保持學(xué)習(xí)和提高的精神。我們應(yīng)該不斷探索新的酒品和訣竅,學(xué)習(xí)如何適配各種飲料,以及如何更好地服務(wù)客人。只有這樣,我們才能不斷發(fā)展和進(jìn)步,為客人帶來更好的服務(wù)和口感。

總之,餐飲行業(yè)斟酒需要耐心,熱情,并且要與客人建立信任關(guān)系。同時,我們還需要學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)技能,以便更好地服務(wù)客人。只有這樣,我們才能為客人帶來最佳的餐飲體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)的心得篇八

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)。

__酒店餐飲部。

餐飲部的工作環(huán)境相對輕松自由,整個晚上是以樂隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的,客人們可以暢飲啤酒,人到啤到。作為服務(wù)人員,我們不被要求要用托盤送啤酒,雙手拿杯子就可以了,有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒,也覺得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡單的場地布置:擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動客人的積極性,融入到現(xiàn)場氣氛。

一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗(yàn),我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度,總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上,甚至溢到客人的手機(jī)上、身上,每次遇到這種情況我都會很慌張,會覺得很不好意思,好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了,總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個:

有一桌全是德國人,他們喜歡單獨(dú)買德國的某種酒來喝,作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒,最后一次幫他們買的時候他們,他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi),一開始很不好意思拿,一再的推脫,那個德國人硬塞到我口袋里,我也不再好拒絕,內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢,但卻是一種鼓勵,起碼是對我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰,一直和我說“thankyou”,其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事,卻得到別人如此的肯定,那時的我很是開心。

還有一個做it的小哥哥,她說我很可愛長得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒來敬我,還留了我的電話號碼,后來第二天我收到了他的短信,短信上寫著“昨天謝謝你了,小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激,看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂,真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù),也特別感謝客人對我的包容。

實(shí)習(xí)期間,我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加,每次看到老師來的時候,都很開心,真得有種母親來看兒女的親切滿足感,真得很感謝老師對我們學(xué)生的支持。

第一次是由一個師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們,那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,對于很多從來沒穿過高跟鞋的學(xué)生來說,這簡直是煎熬,每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),再加上要穿上高跟鞋,很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了,也有個別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假。

還記得那時候師姐實(shí)在是看不下去了,給我們每個人發(fā)了一個短信,短信中是這樣說的:其實(shí)我知道大家都很累,也許以前從來都沒有這么辛苦過,但是這就是社會現(xiàn)實(shí),工作不像上課,不是想累了就可以翹課,不是辛苦就可以請假的,既然來了就好好堅(jiān)持住,挺過這一關(guān)以后的路才會更好走一點(diǎn)。當(dāng)時看到這個短信后我選擇了堅(jiān)持,真的是既來之則安之,當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí),不管再苦再累都要履行這個,也是做人最基本的誠信原則,事實(shí)證明,最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人,有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí),然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多,每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問題,我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧?;蛟S這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。每天最后會打出每日的營業(yè)額,看著那些數(shù)字,我們會為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅,也會為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品?;蛟S這次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到更多的是如何營銷,如何推出新產(chǎn)品,如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品。

餐飲部的服務(wù),我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。還記得一開始做的那幾次,真的是什么狀況都出現(xiàn)了,例如:盤子超出了預(yù)期的重,結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn),差一點(diǎn)整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點(diǎn)燙到客人。有時候提供的飲料品種太多,分不清楚給客人倒錯飲料。倒紅酒時量倒的太多,弄得客人很尷尬等等問題。

同時也感到自己是幸運(yùn)的,出現(xiàn)了這么多問題,而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,每個服務(wù)步驟都可以完成的井然有序,并且通過那么多失誤,我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。有時候真的不能小瞧服務(wù)員這個崗位,能把這個崗位做好,也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn),比如上菜的時候什么菜要朝什么方向,紅酒要倒多少,菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的?;蛟S宴會廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性,很多東西看似簡單,可想要做好卻不簡單,但我永遠(yuǎn)相信'業(yè)精于勤'的道理。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)。

當(dāng)初報了酒店管理這個專業(yè),現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高,很認(rèn)可這個說法。或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個崗位,但是當(dāng)我真正深處其位時,我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店讓我學(xué)會更加感恩、更加在意別人的感受,并且更加細(xì)膩化。同時,“術(shù)業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始,這沒有什么丟人不丟人的,作為年輕人,我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力,才能走得更遠(yuǎn)。

我永遠(yuǎn)不會忘記,在一次實(shí)習(xí)的晚上,我問我的主管,酒店業(yè)這么辛苦這么累,你怎么還做得這么開心?你是怎么堅(jiān)持下來的?他給我的答案是:因?yàn)闊釔圻@個行業(yè),就算是在工作都是一種快樂,所以自然就不會覺得辛苦了。這個答案,作為酒店人的我一輩子都不會忘。

餐飲行業(yè)的心得篇九

餐飲業(yè)是一個永遠(yuǎn)都不會過時的行業(yè)。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,對于餐飲的要求也越來越高。作為一個餐飲培訓(xùn)行業(yè)的從業(yè)人員,我有幸參與了許多培訓(xùn)項(xiàng)目,并從中獲得了一些心得體會。在這篇文章中,我將分享我在餐飲培訓(xùn)行業(yè)的心得體會。

第一段:規(guī)劃培訓(xùn)課程。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)的第一步是規(guī)劃培訓(xùn)課程。在制定培訓(xùn)課程時,我們需要考慮餐飲業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢。培訓(xùn)課程應(yīng)包括基本的烹飪技能,如切割,火候掌握和調(diào)味方法;餐廳管理技能,如團(tuán)隊(duì)管理,成本控制和顧客服務(wù);以及食品安全和衛(wèi)生知識。通過培訓(xùn)課程,我們可以幫助餐飲從業(yè)人員提升技能,適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。

第二段:專業(yè)師傅的指導(dǎo)。

在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中,專業(yè)師傅的指導(dǎo)起著至關(guān)重要的作用。專業(yè)師傅們有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧,在教學(xué)過程中能夠傳授給學(xué)員們許多實(shí)用的技能和知識。他們要求學(xué)員們嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序,并注意細(xì)節(jié)和衛(wèi)生。與此同時,他們也能夠激勵學(xué)員們保持對餐飲事業(yè)的熱情和創(chuàng)新精神。通過與專業(yè)師傅的學(xué)習(xí)和互動,我深刻認(rèn)識到餐飲培訓(xùn)行業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。

第三段:實(shí)踐操作的重要性。

在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中,實(shí)踐操作是不可或缺的一環(huán)。通過實(shí)際操作,學(xué)員們可以將培訓(xùn)課程中學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實(shí)際工作中。實(shí)踐操作還可以幫助學(xué)員們培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神、解決問題的能力和工作效率。同時,實(shí)踐操作也是評估學(xué)員能力的重要方法。通過觀察和評估學(xué)員們在實(shí)踐操作中的表現(xiàn),我們可以了解他們的技能水平和潛力,并及時提供指導(dǎo)和反饋。

第四段:持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)是一個不斷發(fā)展和變化的行業(yè),因此持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是非常重要的。作為從業(yè)人員,我們需要不斷學(xué)習(xí)新的菜品和烹飪技巧,掌握最新的管理理念和技術(shù)。同時,我們也需要關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢和顧客需求的變化,提前做好準(zhǔn)備。持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新可以幫助我們保持競爭力,提高工作效率,并為顧客提供更好的服務(wù)。

第五段:關(guān)注員工培訓(xùn)和發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)不僅僅是為顧客提供服務(wù),也是為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會。通過員工培訓(xùn)和發(fā)展,企業(yè)可以提高員工的技能水平和專業(yè)素質(zhì),提高員工的工作質(zhì)量和效率。另外,員工培訓(xùn)和發(fā)展也可以激勵員工保持對工作的熱情和創(chuàng)新精神,增加員工的工作滿意度和忠誠度。餐飲企業(yè)應(yīng)重視員工培訓(xùn)和發(fā)展,為員工提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和職業(yè)發(fā)展機(jī)會。

總結(jié):

通過參與餐飲培訓(xùn)行業(yè),我深刻認(rèn)識到規(guī)劃培訓(xùn)課程、專業(yè)師傅的指導(dǎo)、實(shí)踐操作、持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以及關(guān)注員工培訓(xùn)和發(fā)展的重要性。這些心得體會不僅在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中適用,在其他行業(yè)中也具有普遍的意義。只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我們才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中保持競爭力,為顧客提供更好的服務(wù),實(shí)現(xiàn)自身的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

餐飲行業(yè)的心得篇十

為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在xx酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識,及各部門的工作職責(zé),對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系。

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學(xué)的'東西還很多,要學(xué)會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時,要了解客人的需求,對??鸵龊脗€性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了,在這半個月的時間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx酒店這個大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識,體驗(yàn)了生活,我衷心希望xx國際酒店能夠越來越好,也祝愿美林谷的明天會更好。

餐飲行業(yè)的心得篇十一

2020年4月24日至28日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識,新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)知識,提升了自身業(yè)務(wù)能力?,F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會總結(jié)如下:

5天時間,聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出,總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。

當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命,認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學(xué)會利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。

當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度,社會關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國務(wù)院在2020年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?!懊褚允碁樘?,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問題,國家才能安定團(tuán)結(jié),國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標(biāo)燈……我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個新臺階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助。

餐飲行業(yè)的心得篇十二

一、餐廳必需堅(jiān)持清潔、衛(wèi)生,做到空中無渣滓、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定義務(wù)心強(qiáng),工作擔(dān)任的同志擔(dān)任清掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要停止清掃,保證學(xué)生在進(jìn)餐時,餐廳潔凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)備,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文化就餐,進(jìn)餐時不爭搶擁堵,不聲喧嘩,不要面對同窗或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,避免飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要布置管理人員或值周教師值班,維護(hù)餐廳正常次序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管指導(dǎo)或行政值周指導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生狀況。

八、日常衛(wèi)生能否每餐整理,餐廳衛(wèi)生每餐整理。

九、餐具擺放要統(tǒng)一、干凈、定期消毒。

十、各種餐具外表光亮水平,銀器、銅器餐具按時擦拭,無污痕,外表無變色現(xiàn)象發(fā)作。瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品外表光亮亮堂,無油滑感。

十一、洗碗阿姨忙不過來?洗碗的過程地面積水過多?臟亂?洗碗機(jī)你搞定,洗碗哥學(xué)校洗碗機(jī)清洗,消毒、烘干。

餐飲行業(yè)的心得篇十三

1、一切只為您的方便軟件選天拓,財富企業(yè)拓。

2、天拓軟件,做餐飲行業(yè)的佼佼者。

3、天拓科技,企業(yè)信息化專家。

4、同享天拓精彩,共贏管理未來。

5、信息決定未來,天拓助你不敗。

6、助你開拓天地間天拓科技,信息未來。

7、科技聯(lián)網(wǎng)九天,拓遠(yuǎn)連通未來。

8、天時地利聚餐飲,拓展未來好幫手。

9、天拓軟件,為您開拓新天地。

10、助餐飲“天”下,“拓”企業(yè)未來。

11、甲冠天下/名滿天下,拓地千里。

12、眾志成城迎天拓,黎明曙光在眼前。

13、品自由,享禮遇美味誘惑,盡在廚娘。

14、想要吃得更時尚,請登陸廚娘。

15、靠近小廚娘,靠近家的感覺。

16、食尚、經(jīng)典、回味無窮登陸廚娘,下載食尚。

17、因?yàn)榫壏治覀兿嗑墼谝黄痼w驗(yàn)時尚,暢享美味。

18、做你的海螺姑娘廚娘非廚房,美味憑想象。

19、千嬌百味小廚娘,讓口水多流一會兒。

20、有“品,味”的廚娘盡情享受,包君滿意。

21、小廚娘,上好滋味,時時回味。

22、好生活,好品味認(rèn)知廚娘,美味共享。

23、好生活是品出來的置身廚娘,勇立潮頭。

24、品位決定你的選擇快餐也小資,盡在小廚娘。

25、精菜(彩)紛呈美味連鎖,食尚生活。

26、戀“尚”一種味道小廚娘,巨神廚。

27、美食達(dá)人好去處因?yàn)閻郏杂浀蒙羁桃还汕逑?,喚起你心中的味道?/p>

28、懷念一起做飯的日子快上廚娘,給力繽紛生活。

29、鐵子,別飄了,在飄就胡了。

30、愛上好味道,愛上胡椒鐵板。

餐飲行業(yè)的心得篇十四

從小,我就特別喜歡嘗試各種各樣的美食,還曾經(jīng)自己動手做過一些小菜品。大學(xué)畢業(yè)后,進(jìn)入了餐飲服務(wù)行業(yè),我對自己的未來充滿了期待。我相信這份工作既能滿足我對美食的追求,又能增長我的閱歷和提高我的綜合素質(zhì)。

二、探尋菜品之美。

在餐廳工作之初,我才發(fā)現(xiàn)做一份看似簡單而又很基礎(chǔ)的服務(wù)行業(yè)也有自己的門道和要求。不斷地學(xué)習(xí),我才學(xué)會了“窩頭配菜”也應(yīng)該在賣相上講究,菜品的色香味形都是需要重點(diǎn)關(guān)注的。我也開始學(xué)會選用專業(yè)的廚具,搭配出不一樣的美食,口味風(fēng)味不斷地推陳出新,向各地特色菜品學(xué)習(xí),吸收新的理念。同時,在實(shí)踐中我也發(fā)現(xiàn),廚師的技術(shù)水平對口味影響至關(guān)重要,一個好的廚師總是可以烹調(diào)出更加完美的口感和外觀。

三、公正對待顧客。

顧客是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要支撐,他們的滿意度和貢獻(xiàn)值的保證是保持行業(yè)良性互動的前提,最基本的要求就是做到公正、嚴(yán)謹(jǐn)、高效的服務(wù)態(tài)度。每一個顧客都應(yīng)該擁有最高級別的服務(wù),應(yīng)該對每個客人一視同仁良心服務(wù),做到“一塵不染”的干凈,追求最大化的品牌聯(lián)想。對于顧客的不滿或者其他客觀原因,也要持開放和平等的態(tài)度,不要惹上他們的不悅情緒導(dǎo)致惡劣的用戶評價。

四、珍惜商機(jī)和團(tuán)隊(duì)精神。

餐飲服務(wù)的競爭很大,除了提供優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)外,還要有良好的銷售策略和完善的管理制度。因此,在商機(jī)的不斷競爭中,要時刻保持冷靜、理性,要根據(jù)市場變化和消費(fèi)者的需求來不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,以提高顧客之間的時間和金錢價值感受。同時,要以團(tuán)隊(duì)精神為準(zhǔn)則,兼顧組織管理和個人成長,加強(qiáng)員工培訓(xùn)和溝通交流,使公司發(fā)展與員工提高緊密結(jié)合。

五、追求發(fā)展。

餐飲服務(wù)的成功永遠(yuǎn)是不斷努力和追求發(fā)展的結(jié)果,要從細(xì)節(jié)處提升到理念層面。不能在舒適區(qū)域和滿足初步運(yùn)營就滿足了,只有持續(xù)探尋創(chuàng)新,不斷地極致打磨,才能在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟、出奇制勝。因此,要持續(xù)學(xué)習(xí)行業(yè)動態(tài)和趨勢,在發(fā)展中時刻保持一個良好的心態(tài),對未來充滿著信心和期待,這是追求突破和關(guān)鍵時刻的助推力。

通過自己的親身經(jīng)歷,我認(rèn)為做好餐飲服務(wù),不僅是技巧和品質(zhì)的提高,還需要保持專業(yè)態(tài)度、珍惜團(tuán)隊(duì)精神、以用戶為中心、追求發(fā)展。只有秉承著這些要素,才能在行業(yè)的火熱競爭中高端發(fā)展,讓我們的工作更加充滿意義和價值。

餐飲行業(yè)的心得篇十五

餐飲行業(yè)是一個充滿競爭和變化的行業(yè)。自己曾經(jīng)在這個行業(yè)中工作多年,有很多的心得體會。雖然工作辛苦,但是從中收獲了很多的收獲和成長。下面,我將通過五個方面來分享我在餐飲行業(yè)中的心得和體會。

第二段:認(rèn)真做好服務(wù)。

在餐飲行業(yè)中,服務(wù)是至關(guān)重要的一環(huán)。經(jīng)營者和服務(wù)員都必須要認(rèn)真對待每一位顧客。當(dāng)顧客提出任何問題或要求時,一定不能急躁或不耐煩。要認(rèn)真傾聽,理解顧客的需求,盡心盡力去滿足他們的需求。在餐飲行業(yè)中,顧客的滿意度決定了一個餐館的生死存亡。因此,在營業(yè)期間,我們要保證服務(wù)周到細(xì)致,使每一位顧客都能感受到我們的熱情和誠意。

第三段:注重衛(wèi)生與環(huán)境。

衛(wèi)生與環(huán)境也是餐飲行業(yè)中必須重視的。餐館的環(huán)境要整潔、舒適、氛圍溫馨。衛(wèi)生是餐館的一張名片,也是保證食品質(zhì)量和不傳播疾病的基本條件。所以,我們要時時刻刻保持餐館的衛(wèi)生:

首先,要做到整潔明亮,定期清洗地面、洗刷桌椅等物品,減少油煙、垃圾和異味。

其次,要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,防止食品污染、腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象。要對食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、存儲、使用和銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

最后,衛(wèi)生員和工作人員要接受專業(yè)培訓(xùn),學(xué)習(xí)防病知識和衛(wèi)生常識,提高對環(huán)境和健康的認(rèn)識和保護(hù)。只有這樣,顧客才能放心地品嘗餐館提供的美食。

第四段:創(chuàng)新與營銷。

創(chuàng)新和營銷也是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)。在市場競爭激烈的情況下,不斷創(chuàng)新,不斷推陳出新,才能引起人們的關(guān)注和興趣。比如,餐館可以推出新菜品、環(huán)保餐盒、菜單設(shè)計(jì)等。這些創(chuàng)新的做法,有利于提高餐館的品牌知名度與競爭力,從而吸引更多的顧客。

此外,餐館還要注重營銷,提升品牌知名度與信譽(yù)度。可以利用社交媒體、廣告、促銷等手段,將品牌傳遞給更多的人,并增加餐廳的美譽(yù)度。在營銷的過程中,更要注重顧客反饋與口碑,及時了解顧客對餐廳服務(wù)的評價,及時進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。

第五段:重視員工培訓(xùn)。

最后一個方面,就是員工培訓(xùn)與激勵。員工是餐館的核心力量,對于一個餐館的發(fā)展和經(jīng)營,員工的態(tài)度和素質(zhì)至關(guān)重要。在這個行業(yè)中,員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到餐廳的口碑和營業(yè)額。所以,餐館應(yīng)該重視員工的培訓(xùn)和激勵:

首先,要提供專業(yè)培訓(xùn),提高員工的職業(yè)素質(zhì)和技能,思想訓(xùn)練和崗位培訓(xùn),并為員工提供晉升和上崗證書。

其次,要對員工進(jìn)行激勵,比如提高工資,提供假期,設(shè)置職業(yè)發(fā)展通道等,讓員工感受到自己的努力和付出得到了認(rèn)可。

最后,還需要定期評估員工的表現(xiàn),發(fā)揚(yáng)職工互幫互助、團(tuán)結(jié)一致的精神,打造和諧的工作氛圍。

總結(jié)。

餐飲行業(yè)是一個充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)。想要在這個行業(yè)中取得成功,經(jīng)營者必須要注重服務(wù)、環(huán)境、創(chuàng)新、營銷、員工等多個方面的做法。不斷發(fā)掘潛力,提高自身的競爭力,才能實(shí)現(xiàn)餐館的經(jīng)營目標(biāo),得到市場的認(rèn)可與顧客的好評。

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