報告的撰寫應(yīng)遵守科學(xué)、客觀、準(zhǔn)確和簡明扼要的原則,以確保讀者能夠理解并從中獲取所需的信息。寫一份較為完美的報告,首先需要明確報告的目標(biāo)和受眾。閱讀這份報告可以幫助我們更好地理解行業(yè)的發(fā)展趨勢和挑戰(zhàn)。
食品超市調(diào)查報告篇一
從以上數(shù)據(jù)中可以看出,超市里面的食品也不都是安全的,大家應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食品。根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出腌制類食品最是不安全了,研制類食品在腌制的過程中,維生素c被大量破壞,大量吃腌制類食品會導(dǎo)致人體維生素c的缺乏。長期實用腌制類食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣,食用后會被大量吸收,在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外,草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng),形成結(jié)石。
腌菜如腌制不好,會直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外,腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要,人為加入亞硝酸鹽,也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性,所以要控制攝取。
安全購買食品的注意事項。
注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照,其主體資格是否合法。
注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全,注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱,配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期,注意食品是否超過保質(zhì)期。
看產(chǎn)品標(biāo)簽,注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
看食品的色澤,不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況,注意有無健康證,衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照,有無防蠅防塵設(shè)施。
看食品價格,注意同類同種食品的市場比價,理性購買打折低價促銷食品。
購買肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場放心店購買,慎購游商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。
妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù),以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù).
食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。
專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;。
對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求;。
食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;。
與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。
食品檢驗方法與規(guī)程;。
其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
結(jié)束語。
食品超市調(diào)查報告篇二
近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,社會的進(jìn)步,人民不用再為溫飽問題而擔(dān)憂。但食品安全問題卻愈顯突出。07-間,從蘇丹紅一號,紅星雞蛋,到奶粉事件。我國各類食品安全事故紛紛進(jìn)入報端,層出不窮,現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,超市成了許多食品的代售點。舒適的環(huán)境,統(tǒng)一分類的擺放,讓超市成為很多消費者的首選購食品場所。了解超市食品安全問題對了解整個食品安全問題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問題發(fā)展。
調(diào)查時間:20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日。
調(diào)查地點:恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法:問卷法、訪談法、觀察法調(diào)査目的。
1·通過調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問題方面的知識,態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
此次針對超市食品安全問題的調(diào)査采取針對消費者問卷和采點訪談方式,一共發(fā)放問卷300份,回收290份有效問卷270份,我們選取的消費者是集中在超市內(nèi)購物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽購物廣場·中百倉儲進(jìn)行訪談,并一共觀察了大大小小5個超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營情況。此次有效問卷中,男性有90份,女性有156份,有21性別信息缺失,問卷主要是根據(jù)購物人群發(fā)放,其結(jié)果較符合實際情況,并較具有代表性。其中20歲以下占10%主要是20-30歲,占56.7%其他人群相對較少。
圖表結(jié)果顯示,在所調(diào)査人群中,有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問題可以反應(yīng),很多消費者并沒有把食品安全放在首位,而是把方便放在首位??梢娊^大多數(shù)顧客食品安全意識有待提高。
數(shù)據(jù)顯示:消費者有501%在超市買到問題食品,從未有過的占478%而問題食品主要是虛假宣傳問題,頻數(shù)是87,其次是食品過期問題,占69份,以假亂真,以次充好為42,食品變質(zhì)為33,食品中違規(guī)劑問題頻數(shù)是15這些數(shù)據(jù)說明,總體來說,超市食品安全狀況相對較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國的消費者與西方許多國家不同,我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲,比例較大,可見消費者自我保護(hù)意識有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問題,在問及政府應(yīng)如何提高食品安全時,顧客反應(yīng)如下圖,從顧客的反應(yīng)中,我們發(fā)現(xiàn):422%認(rèn)為政府部門應(yīng)加強檢測,廣場與中百倉儲的.訪談,我們對超市的經(jīng)營方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解,超市食品主要是由經(jīng)營超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運貨到超市,當(dāng)食品快過期時,由廠家直接收回,如廠家忘記定時來收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來收走產(chǎn)品,收走的產(chǎn)品由廠家自己處理,萬一某食品出現(xiàn)安全問題,超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個商證件營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,食品生產(chǎn)許可證,商標(biāo)注冊證,質(zhì)檢報告,q證。工商營業(yè)執(zhí)照等多種證件。會有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營體制較完善,并比較嚴(yán)格,從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好,對于包裝食品來說,超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時發(fā)現(xiàn)受損,快過期食品。可見,包裝食品如出現(xiàn)食品安全問題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對于超市來說,他們會根據(jù)廠家要求開展促銷活動,包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。
對于一個超市來說,超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定,其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢,中百倉儲是一年一次全員工體檢,并會定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn),一個超市冷藏設(shè)備較多,并多為較大型,安全措施做的較足,安全設(shè)備較齊全。
一些失誤,如今天為720而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著722一些小問題存在較多需要超市加強管理,可見現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患,超市價格競爭導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價,超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過消費者反映的一些問題及訪談觀察我們對超市提出如下建議:
食品超市調(diào)查報告篇三
根據(jù)市人大會的工作安排,市人大教科文衛(wèi)委員會在段立武副主任的帶領(lǐng)下,邀請部分會委員、市人大代表,于9月上旬對全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專題調(diào)研。先后聽取了市食藥局、淄川區(qū)、高青縣、桓臺縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報,實地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等12家單位食品安全情況,并與各區(qū)縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談?,F(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:
基本情況。
食品是民之基本,國之大事。確保人民群眾飲食安全,是推動全市經(jīng)濟(jì)社會健康發(fā)展的一項基礎(chǔ)性工作。近年來,市政府高度重視食品安全工作,不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。我市餐飲服務(wù)食品監(jiān)管職能及人員轉(zhuǎn)劃工作全面完成后,市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)的法律法規(guī),依法履行職責(zé),建立健全機制,使全市食品安全得到有效保障。目前,全市執(zhí)有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。
嚴(yán)格執(zhí)法,突出重點,積極開展專項檢查。
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,市食藥局及相關(guān)部門按照市政府統(tǒng)一部署,圍繞、中高考、創(chuàng)建全國衛(wèi)生城市、文明城市等重大活動,旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節(jié)等重點時期,食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點違法行為,食堂、小型餐飲單位等重點區(qū)域,開展了一系列專項整治行動。其中,5月份集中開展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查,取得了顯著成效。一是制定了完善的工作方案,統(tǒng)一調(diào)度全市監(jiān)管力量,明確分工,嚴(yán)格落實工作責(zé)任制和責(zé)任追究制,確保各項工作措施落實到位。二是全面推行五專兩公開制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開承諾落實餐飲安全主體責(zé)任、公開所使用的食品添加劑名單,都在醒目位置張貼,自覺接受社會監(jiān)督,對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實施食品添加劑備案管理,食品添加劑做到專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計量、專人負(fù)責(zé),確保規(guī)范管理到位。三是開展五項檢查,加大對餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調(diào)味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲存管理、規(guī)范使用、制度落實的檢查力度。開展專項行動以來,全市食藥局監(jiān)管執(zhí)法人員實行錯時工作制,加強八小時之外、公休日、節(jié)假日的監(jiān)管,加強執(zhí)法力度,對發(fā)現(xiàn)的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進(jìn)行了查處,確保監(jiān)督檢查到位。
截止目前,全市共受理舉報投訴251件,檢查單位2萬余家,提出整改意見書4000余份,立案查處餐飲案件1200余起,我市的專項整治工作受到國家督查組的充分肯定。
各司其職,強化監(jiān)管,全力保障食品安全。
示范引導(dǎo),提高餐飲服務(wù)食品安全水平。
一是加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。今年以來,我市從創(chuàng)建示范街和示范店入手,加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作,各區(qū)縣各創(chuàng)建1條示范街,10個餐飲服務(wù)食品安全示范單位,在此基礎(chǔ)上,積極開展全國、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)縣創(chuàng)建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認(rèn)真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理,與每個餐飲服務(wù)單位分別簽訂責(zé)任書,落實企業(yè)責(zé)任,接受社會監(jiān)督。三是建立餐飲服務(wù)分級管理機制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫基礎(chǔ)上,按照餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險程度,對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級分類管理,不斷提高監(jiān)管效能。四是開展信用體系建設(shè)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作,對所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案,做到一企一檔一店一檔,引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營、守法自律,增強責(zé)任意識、安全意識和自律意識。
廣泛宣傳,組織培訓(xùn),提高認(rèn)識,營造良好社會氛圍。
市食藥局結(jié)合《食品安全法》開展了一系列的學(xué)習(xí)宣傳活動。一方面,通過媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、張貼宣傳畫、電話、網(wǎng)絡(luò)咨詢和投訴等形式,向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營者等參加的食品安全培訓(xùn)班44期,培訓(xùn)人員50000余人,把國家關(guān)于食品添加劑的政策、法規(guī)要求傳達(dá)到每一個餐飲單位和從業(yè)人員,確保宣傳到位,切實提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識和食品安全專業(yè)知識水平,進(jìn)一步增強企業(yè)的自律意識,強化崗位職責(zé),為《食品安全法》的貫徹實施營造良好的社會氛圍。
主要問題。
我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績,但在貫徹實施《食品安全法》、《食品安全法實施條例》過程中還存在一定差距,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
一是地方配套法規(guī)缺失?!吨腥A人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》已分別于6月和207月正式頒布實施,其對以往的食品安全監(jiān)管體系和監(jiān)管制度都作出了重大調(diào)整。而目前,省、市尚沒有與現(xiàn)行食品安全法與條例相配套的地方性法規(guī),我市的食品安全工作基本還是延續(xù)原有的管理制度,有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區(qū),如保健食品、鹵味品、奶茶店,快餐早點店等監(jiān)管均存在模糊點和盲區(qū),需進(jìn)一步明確和界定。
二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全,監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻低,經(jīng)營網(wǎng)點多,而且量大。主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村,由于監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不健全,至今缺乏鎮(zhèn)一級監(jiān)管機構(gòu)和監(jiān)管隊伍,致使監(jiān)管工作不到位。據(jù)調(diào)查,有的區(qū)縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。
三是餐飲服務(wù)監(jiān)管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面,全市食品檢驗技術(shù)裝備差、檢驗?zāi)芰θ?,滿足不了餐飲服務(wù)食品監(jiān)管的要求,各區(qū)(縣)食藥局食品快檢裝備缺失,餐飲服務(wù)行政執(zhí)法缺少技術(shù)支撐。另一方面,食品抽樣檢驗購買樣品和檢驗所需費用,在實際運行中不能及時保障,致使食品安全監(jiān)測工作難以正常開展,給監(jiān)管工作帶來較大困難。
幾點建議。
一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的宣傳力度。通過強化社會輿論監(jiān)督,加強對餐飲經(jīng)營人員培訓(xùn),落實政府、部門和餐飲單位食品安全責(zé)任制,在全社會普及食品安全常識,提高消費群體的食品安全認(rèn)知水平和偽劣食品鑒別能力。同時,要大力倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)樹立誠信意識,履行社會責(zé)任,引導(dǎo)企業(yè)增強主體意識,提高信用水平,使依法經(jīng)營、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺行為,從而形成全社會共同參與食品安全的良好氛圍。
二是適時出臺食品安全地方性法規(guī)?!吨腥A人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》已正式頒布實施,相關(guān)單位要根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)在我市的貫徹實施情況,結(jié)合我市工作實際和現(xiàn)實需要,積極開展食品安全地方性法規(guī)的立法調(diào)研工作,適時出臺食品安全地方性法規(guī),使我市食品安全工作盡快走上法制化、規(guī)范化、制度化管理的道路。
三是強化監(jiān)管隊伍建設(shè)。建立健全縣、鎮(zhèn)、村三級餐飲監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專門的監(jiān)管機構(gòu)和人員,同時加強對基層協(xié)管員、信息員的管理,強化培訓(xùn),保證必要的監(jiān)管經(jīng)費和人員待遇,以最大限度的調(diào)動基層協(xié)管員、信息員的工作積極性,確保全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不留死角。
四是繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度。加強餐飲單位食品安全許可管理,嚴(yán)格審查核發(fā)許可證。對已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位,加強其關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管,指導(dǎo)督促其建立健全食品安全管理各項制度,提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應(yīng)對能力。對仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位,要加大執(zhí)法力度,幫助有條件的餐飲單位迅速整改,依法經(jīng)營。對達(dá)不到餐飲服務(wù)基本條件的,要堅決予以取締。
五是加大協(xié)調(diào)配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項重要的民生工程,市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用,進(jìn)一步加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各級各部門要密切配合,通力合作,形成專項整治合力,健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理工作機制,共同做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作,確保全市人民吃得放心,吃得健康。
食品超市調(diào)查報告篇四
本次調(diào)查活動為吉之島超市現(xiàn)場問卷調(diào)查。共計下發(fā)調(diào)查問卷60份,回收有效問卷60份,回收率101%。
(一)超市冷凍食品已深刻影響消費者生活。
冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費者的生活,潛移默化地影響著消費者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查,便利是超市冷凍食品吸引消費者的最大因素,約有80%的消費者選擇??梢?,超市冷凍食品因其便利的獨特優(yōu)勢在消費者日常生活中扮演了不行或缺的角色。
(二)平安成為選購的首要因素。
冷凍食品涉及范圍廣泛,每個種類品種繁多,消費者在選擇時也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示,平安是消費者選購這一類產(chǎn)品的首要因素,有90%以上的消費者表示在超市購買冷鮮食品之前會查看剩余保質(zhì)期,并且85%以上的消費者表示不會購買外表已經(jīng)解凍的.冷鮮食品。
(三)超市對冰袋保鮮的宣揚管理尚待提高。
超市對冰袋的宣揚不容忽視,宣揚到位與否干脆影響顧客購買冷凍食品到家時的質(zhì)量優(yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示,70%的消費者不清晰超市有供應(yīng)冰袋??梢?,超市要進(jìn)一步加強對冰袋的宣揚。
(一)提高冷凍食品質(zhì)量。
生產(chǎn)企業(yè)要加強內(nèi)部管理,嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān),不斷加大科技含量,改進(jìn)加工技術(shù),不斷健全冷藏鏈,將消費者對冷凍食品簡捷、便利的單純相識逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),嚴(yán)格根據(jù)冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理,不斷提高冷凍食品購買吸引力。
(二)加大冷凍食品學(xué)問宣揚。
部分消費者對冷凍食品的理解還僅限于省時省力的層面上,對于冷凍食品的養(yǎng)分價值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會、相關(guān)媒體應(yīng)加強對冷凍食品學(xué)問的宣揚,注意對消費者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教化引導(dǎo);經(jīng)營者在經(jīng)營的同時也應(yīng)加大對冷凍食品學(xué)問的宣揚。消費者在選購冷凍食品時要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問。
(三)養(yǎng)成健康的消費習(xí)慣。
冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止養(yǎng)分成分流失,但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會造成食品細(xì)胞不同程度的破壞,從而造成養(yǎng)分成分損失。為此,消費者在購買冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如:根據(jù)冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時,以溫度不高、緩慢溶化為宜,否則將造成汁液流失,最好在0℃10℃下完全融解。
食品超市調(diào)查報告篇五
近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,社會的進(jìn)步,人民不用再為溫飽問題而擔(dān)憂。但食品安全問題卻愈顯突出。07-間,從蘇丹紅一號,紅星雞蛋,到三鹿奶粉事件。我國各類食品安全事故紛紛進(jìn)入報端,層出不窮,現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,超市成了許多食品的代售點。舒適的環(huán)境,統(tǒng)一分類的擺放,讓超市成為很多消費者的首選購食品場所。了解超市食品安全問題對了解整個食品安全問題現(xiàn)狀有十分重要作用。
關(guān)鍵詞食品安全超市問題發(fā)展。
調(diào)查時間:xx年x月x日—xx年x月x日。
調(diào)查地點:恩施市城區(qū)。
調(diào)查方法:問卷法、訪談法、觀察法。
調(diào)査目的。
1·通過調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問題方面的知識,態(tài)度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。
3·現(xiàn)場食品安全方面的知識和食品安全的重要性。
4·過調(diào)査提高消費者·超市工作人員食品安全意識。
5·提升我們與不同類型的人們的交流能力。
一.調(diào)查歸納總結(jié)。
(1)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析。
此次針對超市食品安全問題的調(diào)査采取針對消費者問卷和采點訪談方式,一共發(fā)放問卷300份,回收290份有效問卷270份,我們選取的消費者是集中在超市內(nèi)購物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽購物廣場·中百倉儲進(jìn)行訪談,并一共觀察了大大小小5個超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營情況。此次有效問卷中,男性有90份,女性有156份,有21性別信息缺失,問卷主要是根據(jù)購物人群發(fā)放,其結(jié)果較符合實際情況,并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲,占56。7%.其他人群相對較少。
圖表結(jié)果顯示,在所調(diào)査人群中,有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問題可以反應(yīng),很多消費者并沒有把食品安全放在首位,而是把方便放在首位??梢娊^大多數(shù)顧客食品安全意識有待提高。
通過了解消費在超市選購食品時的關(guān)注項目,我們可以了解到,消費在超市選購食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,占82.2%。其次是價格占34.4%,反映了消費者渴望食品安全的心里需求,但對檢驗證明關(guān)注意識不足,僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格,必須通過質(zhì)檢才能確定.
數(shù)據(jù)顯示:消費者有50.1%在超市買到問題食品,從未有過的占47.8%而問題食品主要是虛假宣傳問題,頻數(shù)是87,其次是食品過期問題,占69份,以假亂真,以次充好為42,食品變質(zhì)為33,食品中違規(guī)劑問題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說明,總體來說,超市食品安全狀況相對較好。
這一數(shù)據(jù)顯示中國的消費者與西方許多國家不同,我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲,比例較大,可見消費者自我保護(hù)意識有待提高。
而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問題,在問及政府應(yīng)如何提高食品安全時,顧客反應(yīng)如下圖,從顧客的反應(yīng)中,我們發(fā)現(xiàn):42.2%認(rèn)為政府部門應(yīng)加強檢測,廣場與中百倉儲的訪談,我們對超市的經(jīng)營方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解,超市食品主要是由經(jīng)營超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運貨到超市,當(dāng)食品快過期時,由廠家直接收回,如廠家忘記定時來收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來收走產(chǎn)品,收走的產(chǎn)品由廠家自己處理,萬一某食品出現(xiàn)安全問題,超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個商證件營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,食品生產(chǎn)許可證,商標(biāo)注冊證,質(zhì)檢報告,qs證。工商營業(yè)執(zhí)照等多種證件。會有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營體制較完善,并比較嚴(yán)格,從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好,對于包裝食品來說,超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時發(fā)現(xiàn)受損,快過期食品??梢?,包裝食品如出現(xiàn)食品安全問題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對于超市來說,他們會根據(jù)廠家要求開展促銷活動,包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。
對于一個超市來說,超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定,其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢,中百倉儲是一年一次全員工體檢,并會定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn),一個超市冷藏設(shè)備較多,并多為較大型,安全措施做的較足,安全設(shè)備較齊全。
一些失誤,如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問題存在較多需要超市加強管理,可見現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患,超市價格競爭導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價,超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過消費者反映的一些問題及訪談觀察我們對超市提出如下建議:
食品超市調(diào)查報告篇六
二,調(diào)查的途徑:
學(xué)校里開展了關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活的活動,我們自發(fā)組織了活動小組,對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地,取得了一些初步的認(rèn)識。
三,調(diào)查的過程:
小攤上的食品。
小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道,無疑,小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道,首先聞到一股刺鼻的香味,這是胡椒粉的味道,這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁,來往的車輛揚起一陣陣灰塵,正是放學(xué)的時候,戴著紅領(lǐng)巾背著書包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁,爭著買零食吃。據(jù)我們的了解,燒烤食品屬于垃圾食品,含有許多有害物質(zhì),有科學(xué)家研究表明:吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
菜市場的情況。
我們是在中午的時間來到菜市場的,人群已經(jīng)退去,菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊,蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了,每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過有關(guān)渠道了解到,這些帶魚都是放在攤主家里處理過的,用來洗帶魚的竟然是河水,河水里有那么多的工業(yè)廢水,魚蝦類動物是無法生存的,怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!
酒店的廚房。
酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的,里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的,這邊正在忙碌地蒸煮,那邊擺盤的人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了,并沒有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈,擺盤子的空隙,蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾,而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽人說,臺風(fēng)過后,酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個霍亂病的患者,大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。
糕餅店的食品。
夜市排擋。
四,我們的思考:
從以上調(diào)查的結(jié)果來看,我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還有許多隱患就在我們身邊存在著。關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活,我們做出以下建議:
加大宣傳力度,使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認(rèn)真對待食品安全衛(wèi)生問題,在消滅害蟲的時候,更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營,非法擺小攤的行為。
加強食品安全監(jiān)督,從根源上消除食品安全隱患。
食品超市調(diào)查報告篇七
欽州年年豐廣場沃爾瑪超市。
商學(xué)院。
市場營銷。
日期:20xx日9月
觀察超市布局和貨架陳列,分析其對消費者購物的影響,并提出可改進(jìn)方案。
通過觀察分析消費者(家庭主婦)的購物習(xí)慣,間接了解影響家庭主婦的購物的因素;從消費者角度出發(fā),超市應(yīng)采取何種有效措施,提高消費者滿意度。
調(diào)查消費者在超市購物品類,分析超市今后主要零售方向(即超市利潤最集中商品的銷售)。
超市布局分析。
優(yōu)點。
不足。
收銀臺與入口處人流較大,此區(qū)域空間狹小、秩序混亂、導(dǎo)致顧客購物后滿意度下降。
不同品類分布散亂,不利于顧客購買。
手推車和提籃放置地點較少,不方便顧客使用。
洗手間只有一處,導(dǎo)致顧客不便。
貨架陳列分析。
堆貨貨架、給消費者帶來"特價"de印象,吸引顧客購買。
進(jìn)口產(chǎn)品,合理的燈光、布局達(dá)到高貴的效果,滿足顧客高端消費需求,提高銷售率。
特價商品集中售賣,把特價商品布置成為一個商品區(qū)集中銷售,提高消費者關(guān)注度,提高售貨率。
奶類、肉類、糖類一般價格高的放在中層,便宜的放在下層(與利潤度和消費者購買心理相關(guān))。
產(chǎn)品放置中,清潔類產(chǎn)品、中高價位放在貨架最上方或最下方,低價位放在中層(干貨、五香類與此相同)。
超市布局與貨架成列改進(jìn)方案。
拓寬收銀臺的空間,提供舒適的購物環(huán)境,提高顧客滿意度。
對于某些特殊品類,如特價類、進(jìn)口類產(chǎn)品,注意鋪貨策略(包括貨架結(jié)構(gòu)、燈光設(shè)計等)。
手推車、提籃、洗手間的設(shè)置應(yīng)該更人性化:
根據(jù)小孩特征設(shè)計一款手推車,既不影響主婦購物,又能讓主婦照顧孩子。
手推車、提籃放置在客流最多的地點、方便取用。
增設(shè)洗手間和休息區(qū)、方便顧客。
家庭主婦一般不在超市購買家電、服裝、書籍、美容護(hù)膚等專有商品,在超市只購買食品類、日化類用品,如水果、零食等較易售出。如有陪同人員一起購物,購物者一般會與陪同者商量是否購買,如果其中有一方反對購買,那么這次就很難交易成功。
帶小孩的家庭主婦一般會尊重孩子的購買意愿,但也有例外,這需要售員的積極引導(dǎo)和產(chǎn)品對孩子的吸引程度。
極少家庭主婦的丈夫會陪妻子一起購物,即使是周六。
消費者對進(jìn)口類產(chǎn)品情有獨鐘。
多人購物時,總有一位主導(dǎo)者,是否購買該產(chǎn)品,由主導(dǎo)者決定據(jù)觀察,大多數(shù)家庭主婦喜歡使用手推車。
針對以上問題,提出如下方案:
根據(jù)家庭主婦的年齡、心理特征著力銷售適合這一目標(biāo)群體的品牌(質(zhì)優(yōu)價廉,如寶潔的中低端產(chǎn)品),適時促銷.
抓住年輕主婦喜購價高、質(zhì)高產(chǎn)品的心理,超市應(yīng)加強高端產(chǎn)品的投放,穩(wěn)定和發(fā)展這一高利潤群.
針對我國通脹惡化,食品類、日化類產(chǎn)品價格不斷攀升、導(dǎo)致顧客購買率下降;另外,食品安全問題也成為消費者的心頭病這兩大問題,超市應(yīng)該與供貨商制定穩(wěn)定的價格策略,加大廣告宣傳、使顧客安心購物.
對于家庭主婦購物時的陪同人員(親友),售員要從旁引導(dǎo),始終保持微笑、誠懇的服務(wù)態(tài)度,著力說服購物主導(dǎo)者.
知己知彼,百戰(zhàn)不殆,了解競爭對手的.最近動態(tài),即使掌握市場信息,制定合理營銷策略。
超市今后主要零售方向。
食品類民以食為天。
日化類使用頻率大、購買便捷,易攜帶。
總結(jié)。
總之,現(xiàn)在很多顧客對進(jìn)口產(chǎn)品需求量大,須重視?。?!
食品超市調(diào)查報告篇八
營銷調(diào)研是一位營銷人員所應(yīng)該具備的技能,也是我們了解市場和把握企業(yè)決策的重要工具,其主要功能是收集正確的市場信息,并傳遞給企業(yè)的營銷決策者。
這次我們主要是為了校內(nèi)超市做一個消費者信息調(diào)查,從而為超市的決策者來提供必要的、有效的信息,以此來幫助超市的管理者進(jìn)行銷售行為與方式改進(jìn)和完善。
20xx年4月10日12:00~18.35
成都理工大學(xué)后勤集團(tuán)超市(芙蓉餐廳)
在該時間段內(nèi)進(jìn)入超市的,產(chǎn)生了購買行為的消費者。
神秘跟蹤觀察,人員訪問,填寫調(diào)查表。
一共調(diào)查得到了70份調(diào)查問卷
1.購買形態(tài)。
單一一個消費者:59人。其中43位調(diào)查者皆屬于直接購買者,有明確的購買目的并且很快的完成購買付款過程;另外16位調(diào)查者對所購商品進(jìn)行挑選后再進(jìn)行購買。
與同伴一起的消費者:11人。其中7位調(diào)查者是有目的的直接購買,4位調(diào)查者是挑選比較后購買。
2.購買商品。
70份資料中,有63份屬于飲食方面,有5位調(diào)查者買紙巾,有2位調(diào)查者買煙。在該超市中消費多以飲食為主。并且63位調(diào)查者購買飲食方面的調(diào)查者中,購買飲料與水的調(diào)查者有36位,占了七分之四的比重,其他剩下的飲食商品還包括豆沙餅、貓耳朵、雪糕等。
另外,70份調(diào)查者中有23位調(diào)查者是偶爾路過才來該超市購買的,而經(jīng)常光顧的調(diào)查者則有47位,而且購買商品類型不止一類。其中37位調(diào)查者經(jīng)常來買飲料與水,10位調(diào)查者經(jīng)常來購買零食,10位調(diào)查者經(jīng)常來買紙,只有1位調(diào)查者經(jīng)常來買雪糕。
3.超市價格感覺
在被調(diào)查的70位調(diào)查者中,有6人認(rèn)為該超市的價格相對于周邊超市的價格過高,有61人認(rèn)為價格商品基本一致,有3人認(rèn)為該超市的價格便宜。
而當(dāng)校內(nèi)超市與校外周邊超市價格差大于1元時,會有42人放棄在校內(nèi)購買。有26人會選擇去校外購買日用品(洗發(fā)水、牙膏、沐浴露等),有6人會選擇去校外購買零食,有8人選擇去校外購買面包牛奶。另外當(dāng)開水瓶價格差大于5元時有1人選擇去校外購買,女生衛(wèi)生用品價格大于2元時會有一人去校外購買。
4.購買體驗
65人表示很滿意或者基本滿意,5人表示不滿意。原因有面包種類少,奶茶種類少,環(huán)境擁擠等。值得注意的是有9人表示最初想買的東西沒買到,但是這些基本都是因為超市缺貨而沒買到的。
對于員工的服務(wù)態(tài)度,51人表示滿意或者較滿意。另外19人因為與員工吳過多交流或趕時間而對其無評價。
5.對超市的意見
有27人對超市有提出意見。其中面積小而感覺擁擠11人,商品種類較少10人,東西雜亂不整齊5人,正常營業(yè)時間來超市遇到關(guān)門狀態(tài)1人。
6.顧客身份
以上70份資料皆為理工大學(xué)學(xué)生
(一)顧客體驗。
1.擴大超市面積或改變布局。超市本身的占地面積較小,而過道基本只容得下一人,空間略顯狹小,如果遇上購買的高峰期超市很擁擠。所以建議擴大超市面積,或者改變超市內(nèi)部布局。
2.貨物擺放整齊。一些調(diào)查者表示貨物商品擺放凌亂不便于購買比較,所以建議店員在貨物上架時能分類擺放并定期整理貨柜。
(二)貨物商品
增加商品種類,保證貨物庫存。來該超市消費的購買者大多以飲料為主,食品次之,建議保證好飲食商品這些熱銷貨品的庫存,并且多購進(jìn)同類商品以供消費者選擇。
(三)價格
由于將近九成的客戶認(rèn)為該超市價格基本與校外超市價格一致,如果能適當(dāng)降價促銷可以吸引更多去校外購買的客戶。
(四)服務(wù)
絕大多數(shù)消費者表示對超市的服務(wù)還是基本滿意的,建議繼續(xù)保持良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
食品超市調(diào)查報告篇九
1基本掌握顧客滿意度的調(diào)查方法。
3培養(yǎng)團(tuán)隊精神。
xx市福田區(qū)上梅林家樂福。
現(xiàn)在很多企業(yè)都將“實現(xiàn)顧客滿意”作為工作的重心,并為此千方百計的變換著提升和改進(jìn)服務(wù)的新招式,但是不論通過什么樣的工作,最后企業(yè)都普遍感覺到,這些方式起到的效果并非總是那么明顯。
測試項目。
(14項)。
商品價格。
商品質(zhì)量。
商品陳列。
服務(wù)標(biāo)識。
服務(wù)態(tài)度。
售后服務(wù)。
交通條件。
商場信譽。
商品宣傳。
營業(yè)環(huán)境。
服務(wù)員儀表。
營業(yè)員結(jié)算速率。
安全設(shè)施和服務(wù)。
從上表可以很清楚的看見家樂福的綜合評價很高,從商品的角度考察得到很高指數(shù),但仍村早一些不足之處,例如售后服務(wù)的不完善,很多顧客一次性購買的數(shù)量比較多而要帶著如此多的商品回家成為一個令人頭疼的問題,如果可以實施購物車的出租制度可以減少顧客的麻煩,達(dá)到了輕松購物,輕松回家的效果:商場的商品宣傳也仍有待加強,特別是每次促銷活動的開展應(yīng)加強宣傳的力度,增加宣傳的方式,有利于吸引更多的新顧客群。
顧客購物使用交通工具比例表。
步行。
公交車。
私家車。
自行車。
出租車。
35%。
28%。
17%。
8%。
12%。
家樂福的經(jīng)營策略是以低廉的價格、嚴(yán)格控制的物流系統(tǒng)和專業(yè)的生鮮食品管理技術(shù)提供高品質(zhì)的生鮮食品。它提供的價格和周圍競爭對手以及自由市場的相同?!疤峁└咂焚|(zhì)的商品,同時又降低成本,從而實現(xiàn)合理的利潤目標(biāo)”,這是家樂福的一貫宗旨。通過這次調(diào)查可以看到家樂福在居民顧客的心目中的地位,不但鞏固了家樂福在零售業(yè)的地位,促進(jìn)它成長,更找到了自身不足之處,及時得以改正,不斷完善內(nèi)部體制,使顧客對家樂福的滿意指數(shù)不斷提高。
食品超市調(diào)查報告篇十
在零售業(yè)發(fā)展迅猛的今天,超市之間的競爭不外乎商品、服務(wù)和購物環(huán)境等因素。單單就商品來講,超市在庫存管理方面存在不小的問題,致使超市的盈利能力大大減弱。為提高超市競爭力,必須對庫存管理加以足夠重視。以下是有關(guān)加強超市庫存管理的幾點認(rèn)識。
訂貨工作是做好庫存管理的基礎(chǔ)。你肯定在日常工作中有所體會:商品一旦訂少了會造成缺貨,影響銷售;訂多了會降低庫存周轉(zhuǎn)速度,可能會導(dǎo)致高庫存商品。所以,在訂貨時一定要考慮商品的當(dāng)前庫存和前期銷售情況,還要結(jié)合商品的促銷、季節(jié)性、團(tuán)購等因素,確定合理的.訂貨數(shù)量,做到對所負(fù)責(zé)商品“勤訂少訂”、“以銷定進(jìn)”。正確填制訂單,確保訂單能夠順利傳至供應(yīng)商。接下來,還應(yīng)該加強與供應(yīng)商溝通,監(jiān)督供應(yīng)商對訂單的履行情況,確保所訂商品能夠送至門店。
隨著超市的發(fā)展,商品訂貨逐步由傳統(tǒng)訂貨方式發(fā)展到自動訂貨方式,無論那一種方式,健全各項訂貨工作流程,重視系統(tǒng)報表應(yīng)用,使訂貨工作流程化、規(guī)范化,才能真正實現(xiàn)庫存管理訂貨環(huán)節(jié)的合理、高效。
高庫存、未動銷、斷貨和負(fù)庫存是常見的幾種庫存異常情況,對超市銷售業(yè)績和訂貨會造成一定的影響。加強庫存管理就是要不斷改善異常庫存,使異常庫存對超市經(jīng)營的影響或損失降低。
門店要設(shè)立商品管理崗位,對異常庫存情況進(jìn)行監(jiān)控,并指導(dǎo)、督促超市對異常庫存進(jìn)行及時處理。不斷將各商場庫存管理運行情況進(jìn)行量化,提煉庫存考核指標(biāo),并逐步納入績效考核。
超市各商場定期排查未動銷、負(fù)庫存等異常庫存情況,并及時按照各自工作流程進(jìn)行處理。對產(chǎn)生的異常庫存進(jìn)行分析,找出造成異常庫存的原因,汲取經(jīng)驗教訓(xùn),真正減少異常庫存。
隨著業(yè)務(wù)系統(tǒng)功能的不斷完善,供應(yīng)商借助網(wǎng)上業(yè)務(wù)窗口能夠了解供應(yīng)商品的銷售、庫存狀況,能夠參與對單品的經(jīng)營和分析,這樣,超市在減少人力成本的同時,庫存管理狀況將大大改善。比如:
供應(yīng)商協(xié)助“當(dāng)前庫存數(shù)量”的控制,查看這個單品的庫存情況,如果發(fā)現(xiàn)庫存過多,那么雙方可以協(xié)商采取措施盡快的清理庫存,為新產(chǎn)品和其他產(chǎn)品提供貨架空間和庫存空間。
供應(yīng)商通過分析“商品降價金額”發(fā)現(xiàn)高銷量是否來由于大力促銷,結(jié)合“當(dāng)前庫存數(shù)量”和“已訂貨數(shù)量”,來調(diào)整其庫存,以防止非促銷期出現(xiàn)高庫存或不動銷商品。
目前,部分供應(yīng)商也參與商品訂貨等庫存管理,但是工作不系統(tǒng),沒有具體的系統(tǒng)支持,也沒有規(guī)范的工作流程。超市行業(yè)要想使供應(yīng)商參與到超市庫存管理中來,還要有漫長的路要走。
食品超市調(diào)查報告篇十一
這是福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的惟一一家是超市。它的商品的價格普遍比校外貴,而且生活用品的質(zhì)量普遍比校外的差。不過由于只有一家所以他的生意還是很不錯的。始終沒有面臨倒閉的危機。在校外有兩家其競爭對手,且在學(xué)校對面是閩江學(xué)院。閩江學(xué)院里有四、五家的超市,其超市里的商品的質(zhì)量和價格比學(xué)校的要好的多,所以大多數(shù)學(xué)生都會到閩江學(xué)院那去消費。
超市位于福州大學(xué)城福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院,主營:食品、飲料、水果、雜貨等等。其超市服務(wù)態(tài)度惡劣,收銀狀況混亂。商品價格偏高,造成大量顧客流失。且、目前為止店老板并未有下調(diào)商品價格的打算,店老板認(rèn)為學(xué)校就只有這一家的超市,生意總不會虧本。
本調(diào)查項目目的在于了解本區(qū)大學(xué)生的消費習(xí)慣和消費觀念。
(一)抽樣范圍對一到三號宿舍樓全體同學(xué)進(jìn)行調(diào)查。
(二)抽樣方式消費者問卷調(diào)查采取了簡單隨機抽樣方式。
(三)調(diào)查方法消費者問卷采取了留置問卷、個別訪談的調(diào)查方式。
了解福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生的消費習(xí)慣和消費觀念,了解消費者對福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的超市的建議和評價。
第二部分福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的超市的運營環(huán)境。
(一)消費者基本情況。
(二)消費者的購買力與購買水平。
在被調(diào)查的對象中,有67.7%的對象的可自由支配的金額在200到300元之間,消費額以及消費結(jié)構(gòu)表明,大部分調(diào)查對象的消費水平處于中等的消費水平。有27%的人到超市是去購買食品,而有46.6%消費者是為了購買日用品與個人護(hù)理品。
(三)消費者購物行為情況。
二、經(jīng)營的有力條件和風(fēng)險。
有利的條件。
(一)地理位置優(yōu)越;環(huán)境比較干凈;在學(xué)校里獨家經(jīng)營無人競爭;顧客來源多且穩(wěn)定;
風(fēng)險。
(二)在校外還有一些競爭對手且,學(xué)校對面的閩江學(xué)院的超市競爭力度更加強大,不僅價格比學(xué)校超市低且商品的質(zhì)量也比較好。
由上圖可反映有以得知:福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生對校超市的食物處于一種極度不滿意的情況中,在調(diào)查中有學(xué)生反映說在校超市買的食物有發(fā)霉的和過期的。因此對學(xué)校的食物頗為抵觸和反感。百分之四十二的學(xué)生在校內(nèi)購買雜貨,多數(shù)同學(xué)表示這是因為距離較近和學(xué)校只有這一家超市的緣故。還有一部分同學(xué)表示無所謂的態(tài)度。百分之五的同學(xué)不再校超市內(nèi)購買電器,據(jù)了解是由于校超市的電器用四五天就要換一個,多數(shù)聽那個雪白哦是這個錢花不起,還不如去校外買個既便宜質(zhì)量又好的。
第三部分校超市的幾點建議。
一、在服務(wù)上。
首先,應(yīng)該開設(shè)培訓(xùn)課程,對服務(wù)員形象以及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓(xùn),提高服務(wù)員的素質(zhì),要求員工真正地做到“顧客就是上帝”
二、在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上。
科學(xué)合理地擺放商品,更加方便顧客選購不同的商品。
三、對部分商品進(jìn)行降價處理,薄利多銷;
總之,作為本區(qū)校模最大、集散程度最高的超市,不僅需要有齊全的商品,很先進(jìn)的物流水平,還應(yīng)有良好的服務(wù)設(shè)施,優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量,很高的商業(yè)信譽和便利的交通條件等。這些都要通過周邊經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展需要、建設(shè)條件以及超市全體員工的長期努力才能取得。
因此建議超市可以像校外的一些超市取取經(jīng),比如擴大超市面積和增加商品。
比如熟食和生菜還有新鮮的面包之類。
這樣可以增加學(xué)生對超市的滿意度和認(rèn)同感。以后想買東西的后就會在第一時間想到回超市去買東西這樣無形中就相當(dāng)于給超市做廣告。
在這些日子中我明白了,許多的道理和積累了許多的幾樣的我想我以后除了學(xué)校之后就不會因為類是的事情感到不知沖何處入手。
我個人認(rèn)為我們學(xué)校超市應(yīng)該加強超市的管理,簡化超市的收費模式,可以采用類是學(xué)校餐卡的模式進(jìn)行運營。
經(jīng)營超市的幾個關(guān)鍵如何去經(jīng)營好一家超市。
要做好超市的生意,關(guān)鍵是要了解超市的經(jīng)營特點,并能找出相應(yīng)的對策。本文總結(jié)了超市的八大特點和超市經(jīng)營管理的二十四條對策。
特點1:價格是超市渠道的敏感話題,消費者來這里期望能低價購物,超市之間的競爭焦點也是價格。
超市經(jīng)營管理對策:
(1)產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標(biāo)價;
(2)特價促銷;
(4)合理降低經(jīng)營費用,強化成本優(yōu)勢。
特點2:自選式購物,場地大、陳列面大。
對策:
(1)許多消費者是沖動性消費,因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務(wù)要點;
(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風(fēng)格一致做堆頭、端架、貨架陳列;
(3)陳列模范店;
(4)生動化比賽(業(yè)務(wù)員之間、超市之間)。
特點3:超市管理正規(guī),倉儲、財務(wù)、店面營運、產(chǎn)品定價均為分部門、分權(quán)執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應(yīng)商實行月結(jié)政策,大賣場霸氣十足,隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應(yīng)商贊助。
對策:
(2)多與超市搞聯(lián)合sp,增進(jìn)雙方合作關(guān)系(促銷應(yīng)注意考慮雙方利益);
(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店,給予該店經(jīng)理及員工獎勵;
(5)消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;
(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費產(chǎn)品等;
(7)盡供應(yīng)商本分,做好售后服務(wù);
(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn);
(9)吸納超市運作的專業(yè)人才,進(jìn)行現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員專題培訓(xùn);
(10)教育并要求超市業(yè)務(wù)人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益,避免給店方制造麻煩,如:a、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;b、產(chǎn)品、促銷品碼放整齊有序、手繪pop整潔美觀;c、較大量的生動化任務(wù)(如打堆頭)避免在超市高峰期進(jìn)行,如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。
(11)在不影響本職工作的前提下,盡可能幫店方員工做力所能及的事。
特點4:超市多有相對較大的庫存面積,存貨品種多、數(shù)量大,容易混亂,超市送貨接貨的時效性很強,入庫手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。
對策:
(4)了解、掌握超市的收貨習(xí)慣,如有需要,提供夜間送貨服務(wù)。
特點5:到超市購物時消費者90%以上是準(zhǔn)備買回去作家庭消費(或店外;未來消費),多為定期采購生活用品。
對策:
(1)既然是家庭消費——我們就要力推大包裝,方便消費者全家共享;
(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。
特點6:采購者多以女性、主婦、家屬為主。
對策:
pop、告知牌的宣傳風(fēng)格應(yīng)和這一部分消費者的心理特點相符(如卡通式pop、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。
特點7:超市對產(chǎn)品期望的不僅是利潤,更重要的是對店內(nèi)客流量的帶動,以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍,周五—周日是超市的“促銷期”。
對策:
與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。
促銷主題與促銷費用控制。
(2)、成熟品牌推廣——依據(jù)預(yù)估銷量列支促銷費用(以5%—15%為界)。
(3)、例:預(yù)估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。
特點8:每個超市都有他自己或多或少的特點。
對策:
對重點超市投入更多關(guān)注,設(shè)立具體的營銷策略,包括內(nèi)容如下:
(1)配送體制:根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習(xí)慣等決定該超市的個案配送方式,如:一周三次、夜間送貨;讓經(jīng)銷商送貨(經(jīng)銷商與該超市采購經(jīng)里有良好關(guān)系,無帳款風(fēng)險)。
(2)設(shè)備計劃:根據(jù)該超市具體情況決定設(shè)備投入計劃。如:某超市地處大學(xué)區(qū),且店內(nèi)快餐區(qū)較大,則應(yīng)重點投入立式展柜、現(xiàn)調(diào)機等設(shè)備。
(3)產(chǎn)品與包裝計劃:如:某超市地處鬧市,60%以上的購買者是步行的,我們供的包裝就應(yīng)該方便他們步行攜帶。
(4)其他:包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。
還可以常招商投標(biāo)方式引進(jìn)更多更實會的商品,為利潤與實惠民眾創(chuàng)造更好的平臺。
食品超市調(diào)查報告篇十二
全球第一家的超級市場誕生在1930年8月的美國。而在我國發(fā)展卻只有10多年,特別是近幾年來更是進(jìn)入快速發(fā)展和成熟期?,F(xiàn)對大瀝鎮(zhèn)這個小范圍(合并后的大瀝鎮(zhèn)包括黃岐、鹽步、大瀝),到處都有大型超市,單是大瀝區(qū)就曾經(jīng)有超過6家的超市同時并存的局面:新一佳,信和,xx,好好多,好又多,康誠……等等,而且xx在本區(qū)還有兩間分店。換個角度,從單個xx超市分析,就大瀝區(qū)與xx競爭的對手就有好幾個。且我們面對的競爭的對手不只是大小型超市,還有便利店、小賣部,各大小商店及肉菜市場等。
xx超級市場自90年代末在大瀝區(qū)圖強路開設(shè)首家店以來,近幾年又陸續(xù)在本區(qū)開設(shè)2家新店(一間在城南,一間在鳳凰酒家對面,國道旁邊),每間xx超市80多個員工,60多個促銷員!總共就有500多人,經(jīng)營品種過萬。
xx有自己的經(jīng)營特色。博采眾長,中西合璧;經(jīng)營方式多樣化。產(chǎn)品多樣化,商品本土化(因為我區(qū)有各式的批發(fā)市場)。
但是作為新生企業(yè),在企業(yè)的經(jīng)營管理、物流管理、人力資源管理、企業(yè)文化管理等等方面還存在很多問題,再加上近年的幾大超市的兇猛的價格戰(zhàn),以及這幾年出現(xiàn)的惡性流感,如h5n1,豬鏈球菌,沙士等,還有越來越多的劣質(zhì)產(chǎn)品的沖擊,改善原有的營銷管理方案以及提高企業(yè)服務(wù)質(zhì)量是很有必要的。
本調(diào)查項目目的在于了解本區(qū)各年齡階層的消費習(xí)慣和消費觀念,以及對該企業(yè)存在的經(jīng)營和管理上的問題,使管理者能夠做出更好的策略方案,提高市場競爭力。
(一)抽樣范圍。
本次調(diào)查針對本區(qū)各年齡人口,被調(diào)查的對象主要為我身邊的朋友,家庭,同事,村民等進(jìn)行調(diào)查。
(二)抽樣方式。
消費者問卷調(diào)查采取了簡單隨機抽樣方式。
消費者問卷采取了留置問卷、個別訪談的調(diào)查方式。
了解大瀝區(qū)人民的消費習(xí)慣和消費觀念,掌握消費者對xx超市的在環(huán)境衛(wèi)生、商場內(nèi)部布局、服務(wù)、產(chǎn)品種類等各方面的評價。
略
食品超市調(diào)查報告篇十三
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天,報告的適用范圍越來越廣泛,其在寫作上有一定的技巧。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?以下是小編為大家整理的超市調(diào)查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
20xx年的暑期,本人回家應(yīng)聘了加多寶涼茶的促銷。在為期一個月的實踐中,學(xué)到了超市的管理與運營。得到了鍛煉又學(xué)到了課本之外的知識,增長了自己的見識。我們也用自己辛勤的勞動為北京華聯(lián)超市盡了自己微薄之力。在第一次面試培訓(xùn)中,還算順利的通過,但是收獲之一:態(tài)度一定要端正,在第一次的面試中時間性非常重要。以下就是我工作的每日安排和實踐總結(jié)。
北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司為北京華聯(lián)集團(tuán)下屬上市公司,是一家全國性擴張的超市連鎖企業(yè),主營大型綜合連鎖超市和生鮮超市,在全國19個省市均擁有店面,向顧客提供物美價廉,品質(zhì)優(yōu)良的生鮮、食品、百貨等民生必需品,經(jīng)營品項達(dá)六萬多種。生鮮業(yè)務(wù)作為經(jīng)營的核心,公司建立了生鮮商品基地及生鮮加工配送中心,直接采購上柜,保證了生鮮商品價格低廉、新鮮美味。公司還建立了全國連鎖超市的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng),實現(xiàn)全國門店銷售數(shù)據(jù)的實時通訊,為加強預(yù)測及正確決策提供保障。
在我省(青海省)西寧市長江店,為bhg生活超市,經(jīng)營品項上萬余種,bhg生活超市擁有生鮮商品基地及生鮮加工配送中心,直接采購上柜,保證質(zhì)量。
每天我的上班時間10:00—19:00,工作主要就是做好加多寶涼茶的上貨及銷量,另外協(xié)助超市里其它員工上貨。上貨的原則就是“先進(jìn)先出”,這樣保持超市里物品的不過期。還要定期對于臺面進(jìn)行擦拭,保持清潔。另外在活動期間還要做好關(guān)于贈品的發(fā)放及時到公司去領(lǐng)取,在特殊時期做好活動主題的宣傳:全國領(lǐng)先的紅罐涼茶改名加多寶。
短短的一個月實踐生涯結(jié)束了,它讓我明白到一個沒有社會經(jīng)驗的人就像一艘沒有鴕的船,永遠(yuǎn)漂流不定,只會到達(dá)失望、失敗和喪氣的海灘。在做推銷員的這段時間里,使我總結(jié)出了自己之所以能很快著手推銷工作的幾個要點:(1)必須經(jīng)常保持笑容,這樣會給客戶留下好的印象。(2)必須具有強大的說服力,如果口才不好,不要拿到好的銷售成績。(3)信譽是人的生命,更是事業(yè)的生命,做推銷這行不要騙人,欺騙顧客就是在欺騙自己,良好的信譽才能成功。
在實踐的過程中,不管是自身、公司還是超市本身都存在著一些需要解決的問題,總結(jié)有以下幾點:
(二)公司的業(yè)務(wù)員辦事效率有待提高,尤其是質(zhì)量檢驗報告的打印和發(fā)送,幾乎每次都會出現(xiàn)錯誤,檢驗報告一旦出錯貨物就不能收進(jìn)倉庫,冷藏的貨物容易變質(zhì)。一連串的問題都會出現(xiàn),影響銷量。
(三)華聯(lián)超市的長江店超市銷量與其他的超市相比銷量一直不是很理想,其實很大一部分原因是員工的管理上存在的問題。例如,同樣一個超市各個部門的員工都不和睦,果蔬區(qū)的拉貨車即便是空著也絕對不會借給急著找車子拉貨的其他員工,贈品的申請程序過于繁瑣,浪費員工的很多時間。超市的貨物格局也是很多不合理的地方,零食區(qū)分成了兩個,一個崽二樓一個在三樓,不能滿足顧客的需求。另外,超市本身的員工分工就很不合理,沒有把任務(wù)分配清楚,各個區(qū)的責(zé)任沒有落實好,導(dǎo)致出現(xiàn)了問題找不到負(fù)責(zé)人。
(四)實踐體會:
本次暑期社會實踐感慨良多總結(jié)有一下幾點
(一)要想做好工作,良好的溝通是關(guān)鍵。
無論是與同事還是顧客,溝通都是很關(guān)鍵的,尤其是工作之初,很多事情都需要良好的溝通,掌握良好的溝通技巧是提高工作質(zhì)量的保證,溝通不好,事情解決不了,影響心情,銷量就會降低。人與人相處是一門很有學(xué)問的藝術(shù),人與人的相互適應(yīng)、相互包容、相互理解促成我們良好的人際關(guān)系,使我們處在一個和諧的工作環(huán)境之中,工作質(zhì)量自然就穩(wěn)步上升。如此,不僅利于自己的工作利于他人的工作,更重要的是也有利于店主和顧客,營業(yè)額升高,顧客滿意度上升。和諧的工作環(huán)境要靠我們自己去營造,現(xiàn)在到處充滿著競爭,似乎身邊少了許多人情味,功利之心人人皆有,但我覺得二者并不完全矛盾,我們應(yīng)當(dāng)權(quán)衡利弊適度改變一下心態(tài),從而從容的面對當(dāng)今的就業(yè)、從業(yè)形勢。
(二)顧客是上帝,領(lǐng)導(dǎo)也是上帝。
相對于服務(wù)行業(yè)來說顧客就是上帝,只要把顧客伺候好了,一切都好辦。這句話真的一點都沒錯,在工作的過程中有時候難免遇到比較麻煩的比較刁鉆的顧客,但是只要我們語氣緩和點顧客還是比較滿意的,黃氏牛奶的促銷員就是因為說話語氣重了點,結(jié)果有一位顧客在超市里大喊著要投訴她。我雖然也遇到過類似的顧客,但是其實我們能盡量滿足他們的要求,顧客還是很不愿意惹出事端的。再者,領(lǐng)導(dǎo)也是上帝,這是我從伊利酸奶促銷員被趕走的事情中領(lǐng)悟出來。領(lǐng)導(dǎo)是就是領(lǐng)導(dǎo),作為領(lǐng)導(dǎo)工作上就要尊重他,服從管理,與領(lǐng)導(dǎo)絕對不能有正面的沖突。
(三)努力、努力、再努力!
雖然是短期的實踐,但是暴露出了我學(xué)習(xí)很多不足之處,比如銷售心理學(xué),懂得這門學(xué)問的話我相信我會做得比現(xiàn)在更好。在接下來的學(xué)習(xí)中要不斷的學(xué)習(xí)和摸索,不斷的總結(jié)經(jīng)驗,學(xué)好課本知識的同時也掌握謀生的手段。希望下一個暑假實踐會有所提高。
食品超市調(diào)查報告篇十四
1、品牌偏好明顯,受文化需求的影響大于價格上的誘惑。高收入群體多為高學(xué)歷、高品位、高消費需求的“三高”消費群體,易于接受新事物和大品牌,并會由此產(chǎn)生相應(yīng)的品牌偏好。他們往往會為了追求一個“男人的世界”,而不惜購買一條昂貴的“金利來”領(lǐng)帶。在“株百”5樓的品牌專賣店,我發(fā)現(xiàn)消費者大多是有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人,他們買一套上千元的衣服、一條數(shù)百元的領(lǐng)帶眉都不皺,因為他們看中的是品牌。
2、購買數(shù)量較大,購買頻率和次數(shù)較少。高收入群體忙于工作,因而他們在生活上表現(xiàn)出極大的不規(guī)律性。除周末以外,逛街購物對他們來說只能是一種“奢侈”。但是若進(jìn)商場購物,他們購買的數(shù)量很多,從吃的、喝的到用的,一消費就是數(shù)百元。據(jù)了解,這種“集中購物”的消費者并不少,在周末購物群中占了很大的比例。
3、購物期望值較高。高收入消費者受其社會地位的影響,在購物時也期望商家能給予其特殊的關(guān)照,比方如售前服務(wù)和售后服務(wù)方面等等。我訪問過幾個公司白領(lǐng),他們一致認(rèn)為,購物時他們最重視的是商家的服務(wù)態(tài)度。
1、注重價格。很多人都有過手頭拮據(jù)的經(jīng)歷,沒錢的日子,他們總不得已掐算著一分一厘的支出。對低收入消費群而言,在這方面表現(xiàn)得尤為突出。用最少的支出滿足盡可能多的消費需求是他們最為“奢侈”的美好愿望。在調(diào)查中,我發(fā)現(xiàn)商場的特價處,大多數(shù)是低收入群。因為對他們來說,低價是實惠。新入駐的“新一佳”就以這樣的實惠吸引了眾多的市民。
2、注重質(zhì)量。目前,城市里的低收入群中的代表是下崗工人。在調(diào)查中,我發(fā)現(xiàn)下崗工人的消費習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于農(nóng)村消費者。因為他們曾經(jīng)是都市里令人欽羨的工薪一族,他們曾經(jīng)樂于購物、精于購物,他們已經(jīng)具有了消費過程中的自我保護(hù)意識和對健康生活、營養(yǎng)飲食的追求。即使他們?yōu)榱斯?jié)儉而去購買肉菜市場里的低價肉菜,但他們?nèi)匀粨?dān)憂肉菜的質(zhì)量,并渴盼“放心肉菜”的到來。因為質(zhì)量是實在,東西在便宜的同時還要中用、中吃。
3、購物數(shù)量少,購物頻次多。下崗工人尤其是其中的家庭主婦,生活很有規(guī)律,每天基本上是按時起、按時睡,按時買東西,按時看電視,他們的單次購物數(shù)額很小,但是購物頻次很多,有時一天就會發(fā)生數(shù)次購買行為。
食品超市調(diào)查報告篇十五
近年來,隨著零售業(yè)的快速發(fā)展,許多城市新建或改建了各種面積大、功能多、裝飾豪華的大中型超市,以滿足人們?nèi)找婕涌斓纳罟?jié)奏的需要。然而,隨著超市的快速發(fā)展,由于防火措施沒有及時落實,火災(zāi)經(jīng)常發(fā)生。20xx年8月1日,南美洲巴拉圭首都亞松森市中心的一家大型超市發(fā)生火災(zāi),造成504人死亡,這無疑為我們敲響了警鐘。原因是煤氣爆炸是原因,但主要原因是超市工作人員關(guān)閉了所有安全出口,導(dǎo)致安全疏散路線不暢,人們無路可逃,導(dǎo)致上述悲劇。當(dāng)安全疏散通道暢通時,就是逃生的途徑;關(guān)上了,就是地獄之門。目前,我國超市正朝著大型化、多功能化、綜合化的方向發(fā)展,占據(jù)了幾層建筑和數(shù)千甚至數(shù)萬平方米的建筑面積。高空間、大跨度的大型超市也越來越多。一旦發(fā)生火災(zāi),火勢蔓延迅速,人員疏散困難,產(chǎn)生大量有毒氣體和煙霧,容易造成嚴(yán)重的財產(chǎn)損失和大規(guī)模人員傷亡的惡性后果。因此,加強超市的消防安全工作非常重要。
(一)雖然安全出口的數(shù)量可以滿足要求,但在營業(yè)期間保持暢通的不多。超市所在建筑在開業(yè)前經(jīng)過建筑設(shè)計防火審核、驗收和消防安全檢查手續(xù)后,安全出口數(shù)量和疏散通道寬度基本能夠滿足規(guī)范要求。但在營業(yè)期間,超市出于防盜和方便經(jīng)營管理的目的,往往只保留主要出入口,收銀臺開放,同時鎖定其他安全出口或用貨架、廣告圖片覆蓋。發(fā)生火災(zāi)時,即使有專人負(fù)責(zé)打開上鎖的安全出口,往往也因各種原因無法迅速及時疏散顧客;在管理不善的超市里,顧客只能找到自己的逃生之路。我們不能指望這些安全出口發(fā)揮應(yīng)有的作用。
(二)疏散路線被占用。超市開業(yè)前的消防安全檢查是在超市尚未開業(yè)、商品堆放整齊與否、現(xiàn)場人員少的情況下進(jìn)行的。但是在實際營業(yè)期間,為了及時裝貨,經(jīng)常會有一些貨物堆放在貨架旁邊。此外,超市的彩車促銷和購物車、購物籃的堆放都是為了方便顧客,但都不同程度的占用了疏散路線,減少了疏散路線的寬度。
(三)疏散標(biāo)志不明顯的。超市為了促銷,營造購物氛圍,往往會在店內(nèi)裝飾大量氣球和裝飾品,在天花板或吊頂下懸掛海報和廣告,基本上撤離指示標(biāo)志“淹沒”,使得疏散標(biāo)志失效,無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。疏散標(biāo)志指向的一些安全出口被鎖定或堵塞,會誤導(dǎo)人們,延誤緊急情況下寶貴的逃生機會。
(四)應(yīng)急照明的最低照度達(dá)不到規(guī)范要求?!督ㄖ阑鹪O(shè)計規(guī)范》和《高層民用建筑防火設(shè)計規(guī)范》規(guī)定,疏散應(yīng)急照明的最低照度不應(yīng)低于0.5lx,但由于超市內(nèi)懸掛物、貨架等特殊情況,應(yīng)急照明光線受阻,地面照度達(dá)不到0.5lx。
(五)建筑消防設(shè)施普遍缺乏系統(tǒng)維護(hù)。大中型超市一般配備火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等建筑消防設(shè)施。這些設(shè)施在通過測試后投入使用后往往被忽視。在缺乏維護(hù)的情況下,這些投入了幾十萬、上百萬的消防設(shè)施,近年來往往基本處于癱瘓狀態(tài)。
(一)超市消防設(shè)計應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范要求,從源頭上杜絕先天性火災(zāi)隱患。重點關(guān)注以下幾個方面:
1。確保人員通行和安全疏散通道區(qū)域。人流占用的公共區(qū)域按高峰時段客戶平均流量計算,人均不低于0.4平方米。柜臺成組布置時,組間距離不得小于3m。
2、超市應(yīng)按規(guī)定劃分防火分區(qū)。多層超市分為地上2500平米和地上500平米。如果超市配有自動噴水滅火系統(tǒng),火區(qū)面積可以翻倍;如果高層建筑設(shè)有火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng),并采用不燃或阻燃材料裝飾,地上超市的防火區(qū)面積可擴大至4000平方米,地下超市的防火區(qū)面積可擴大至20xx平方米。
3.疏散標(biāo)志應(yīng)放置在緊急出口頂部或疏散走道及其轉(zhuǎn)角處離地面1m以下的墻上,走道上標(biāo)志之間的距離不應(yīng)大于20m。
4.超市的小型中轉(zhuǎn)倉庫、服務(wù)加工及家電、鐘表、眼鏡維修部門應(yīng)與營業(yè)廳分開設(shè)置,并嚴(yán)格控制明火使用。
5.油浸式電力變壓器不宜設(shè)在地下超市。如果一定要設(shè)置的話,要避開人多的地方和出入口。
6.進(jìn)入防火區(qū)的空調(diào)房間水平支管應(yīng)按規(guī)定設(shè)置遇火自動關(guān)閉的防火閥??照{(diào)風(fēng)管所用的保溫材料和吸音材料應(yīng)為不燃或阻燃材料。
(二)保證疏散通道的暢通和消防設(shè)施的完整有效。疏散路線受阻、缺乏安全出口或封鎖是導(dǎo)致大規(guī)模傷亡的主要原因之一。超市營業(yè)期間保持疏散通道和安全出口暢通是最基本的要求,無論何時何地都要保證安全出口的暢通;對于彩車的推廣和購物車、購物籃的擺放,應(yīng)確定特殊區(qū)域,不得占用疏散路線。員工應(yīng)加強對消防設(shè)施、消防設(shè)備、應(yīng)急照明和安全疏散標(biāo)志的維護(hù),確保其完好有效,確保火災(zāi)發(fā)生后能夠進(jìn)行有效撲救。
(三)加強對員工的消防教育和培訓(xùn),定期開展應(yīng)急疏散演練,提高自衛(wèi)能力。超市消防安全負(fù)責(zé)人申請開業(yè)前消防安全檢查時,應(yīng)對員工組織消防安全培訓(xùn)教育,熟悉火災(zāi)中的逃生方法,制定應(yīng)急疏散預(yù)案,定期進(jìn)行應(yīng)急疏散演練。通過培訓(xùn)和演練,每個員工都應(yīng)該熟悉每個緊急出口的位置,明確自己在緊急疏散中的責(zé)任,幫助客戶疏散,報警,使用消防設(shè)備撲救初期火災(zāi),培養(yǎng)員工面對緊急情況的良好心理素質(zhì)。普通人面對突發(fā)事件都是緊張、不知所措、從眾的心態(tài),尤其是被疏散的時候,會盲目跟隨他人,不管逃生路線是否正確。在這種情況下,一名訓(xùn)練有素的員工為客戶引導(dǎo)正確的疏散路線,無疑對快速疏散人員、避免人員傷亡起到了極其重要的作用。在超市里,要明確員工有疏散顧客的義務(wù)和責(zé)任,手里要有強力的手電筒和喊話喇叭,以穩(wěn)定情緒,在緊急情況下引導(dǎo)疏散。有針對性地加強員工的消防安全培訓(xùn),并貫徹執(zhí)行。以人為本。安全工作理念。超市除了定期對員工進(jìn)行安全培訓(xùn)外,還應(yīng)針對此類場所員工頻繁更換的情況?!耙淮问褂茫淮闻嘤?xùn)”,確保每個員工都能操作滅火器、報警并掌握基本的消防安全知識。
(四)加強大中型超市消防監(jiān)督管理,嚴(yán)格執(zhí)法,跟蹤實效,幫助超市做好消防安全管理,避免火災(zāi)事故。第一,經(jīng)常進(jìn)行消防檢查。對存在火災(zāi)隱患的超市,要按照《消防法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理,同時要幫助其按照國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范制定合理完善的整改方案,督促其整改,真正達(dá)到消除火災(zāi)隱患的目的。二是督促超市對建筑消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),充分發(fā)揮其作用。應(yīng)督促超市建立和完善建筑消防設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)制度,定期邀請相關(guān)專業(yè)機構(gòu)對建筑消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。
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