通過(guò)編寫(xiě)教案，教師可以對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行深入思考。編寫(xiě)教案時(shí)要合理安排教學(xué)步驟，注重教學(xué)環(huán)節(jié)的合理銜接和過(guò)渡。編寫(xiě)教案要關(guān)注課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)科特點(diǎn)，注重知識(shí)的科學(xué)性和可操作性。
食品安全的教案反思篇一
在課前，我準(zhǔn)備了形象的'五官圖片，以及人們?cè)诮】等账_(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)圖片，讓幼兒對(duì)五官以及健康日有更全面的了解。以猜謎的方式引發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)的興趣，并積極參與到活動(dòng)中。為了加深幼兒對(duì)健康日的認(rèn)識(shí)，我組織了幼兒進(jìn)行討論，但沒(méi)有完全激發(fā)他們討論的積極性，以至于討論時(shí)間很短，討論得不夠深刻。最后，組織幼兒每組設(shè)計(jì)一幅健康日宣傳畫(huà)，使幼兒在向大家宣傳健康日的同時(shí)，學(xué)會(huì)分工合作，從中得到愉快的體驗(yàn)。在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中，我應(yīng)提供給幼兒更多發(fā)言的機(jī)會(huì)，擴(kuò)大幼兒的思維空間，讓幼兒回答問(wèn)題能夠更全面。
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食品安全的教案反思篇二
啟發(fā)潛能教育ie由美國(guó)教育大師創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開(kāi)了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開(kāi)展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀(guān)察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀(guān)摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱(chēng)ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來(lái)激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來(lái)，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂(lè)觀(guān)進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X(jué)得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無(wú)比吸引觀(guān)眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀(guān)摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂(lè)為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問(wèn)題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問(wèn)題，刻意安排好每一個(gè)問(wèn)題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過(guò)刻意地層層設(shè)問(wèn)，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問(wèn)題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過(guò)回答問(wèn)題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問(wèn)題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問(wèn)題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來(lái)回答問(wèn)題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問(wèn)題，表達(dá)自己的意見(jiàn)。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂(lè)觀(guān)進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢(xún)或詢(xún)問(wèn)到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋的知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的.積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過(guò)學(xué)生自己講，聽(tīng)同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀(guān)摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來(lái)兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來(lái)是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品安全的教案反思篇三
活動(dòng)目標(biāo)：
1、幼兒在探索和實(shí)踐活動(dòng)中，逐漸掌握投擲的基本方法。
2、通過(guò)活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒勇于克服困難的精神，體驗(yàn)成功的快樂(lè)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
紙飛機(jī)、塑料圈若干等。
活動(dòng)重點(diǎn)：
投擲的方法——————手臂彎曲在肩上，兩腳前后分開(kāi)放，身體后仰，用力蹬地投向前方。
活動(dòng)過(guò)程：
活動(dòng)身體——————分散探索——————集體游戲——————放松活動(dòng)。
一、活動(dòng)身體：
1、隊(duì)列訓(xùn)練。
2、準(zhǔn)備操練習(xí)：運(yùn)動(dòng)模仿操。
二、分散探索：
1、自由嘗試。
帶領(lǐng)幼兒到“飛機(jī)場(chǎng)”，告訴大家：今天老師做指揮官，你們做飛行員，請(qǐng)大家拿起飛機(jī)練習(xí)一下，看看誰(shuí)的飛機(jī)飛得遠(yuǎn)。
2、介紹方法：
根據(jù)觀(guān)察，請(qǐng)幼兒說(shuō)說(shuō)“你的飛機(jī)為什么遠(yuǎn)”。教師示范，邊用兒歌的形式總結(jié)。（手拿飛機(jī)放肩上，身體往后靠一靠，預(yù)備開(kāi)始向上飛。）。
再次分散練習(xí)。
3、飛行員特技表演：
前面出現(xiàn)了“三個(gè)山洞”，讓我們想想辦法穿過(guò)它。（想到要射得高、對(duì)準(zhǔn)目標(biāo)）。
4、競(jìng)賽活動(dòng)：
小飛行員們的本領(lǐng)真大，現(xiàn)在我們分兩隊(duì)進(jìn)行比賽。
介紹規(guī)則：前面有三條不同顏色的繩子，分別代表著不同的分?jǐn)?shù)，等會(huì)兒我們比賽時(shí)要記分的。如果你的`飛機(jī)飛在了紅繩內(nèi)，就是一分——————（分兩組進(jìn)行）并請(qǐng)6分、5分——————的幼兒出列，教師給予鼓勵(lì)。
根據(jù)幼兒投擲情況，再次鞏固方法，請(qǐng)投得遠(yuǎn)的幼兒示范，并幫助分?jǐn)?shù)低的幼兒。
第二次比賽。
5、集體游戲：打怪獸。
你們的本領(lǐng)練得真棒，司令員知道了就派我們?nèi)セ鹦菆?zhí)行重要任務(wù)，打敗怪獸。這里旅程很遠(yuǎn)，要經(jīng)過(guò)太空隧道、銀河、火山，有一定的危險(xiǎn)，你們要注意。走，跟著指揮官行動(dòng)吧?。ɡ眯蓍e區(qū)進(jìn)行）。
火星到了，瞄準(zhǔn)目標(biāo)，準(zhǔn)備射擊，打！
三、放松活動(dòng)：
1、怪獸被我們打敗了，說(shuō)說(shuō)我們?yōu)槭裁磿?huì)勝利的？
2、自由結(jié)伴游戲。
活動(dòng)反思：
在運(yùn)用手中紙飛機(jī)的自主學(xué)習(xí)中，為了使幼兒體驗(yàn)快樂(lè)和成功，我時(shí)刻關(guān)注幼兒學(xué)習(xí)的態(tài)勢(shì)，幼兒大膽創(chuàng)新、積極嘗試；在進(jìn)行比賽時(shí)，他們分組合作，顯示出幼兒不再是孤立的學(xué)習(xí)者，而是愿意與小伙伴一起進(jìn)行研究學(xué)習(xí)。
食品安全的教案反思篇四
食品安全問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。我在本課中食品安全為教學(xué)主線(xiàn)，采用“參與式教學(xué)模式”展開(kāi)課堂活動(dòng)。
1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的`時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專(zhuān)家講座、小記者新聞報(bào)道、食譜設(shè)計(jì)與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問(wèn)題、交流與合作等能力，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究。
2、教學(xué)過(guò)程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。如，通過(guò)學(xué)生自我分析常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過(guò)程，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。此外，通過(guò)親自動(dòng)手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，同時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長(zhǎng)輩的情感。
3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問(wèn)題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。例如，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜不僅僅是買(mǎi)、煮、品的一個(gè)過(guò)程，讓家里有條件的同學(xué)用相機(jī)或攝錄機(jī)把這一個(gè)過(guò)程記錄下來(lái)，這對(duì)于第一次煮飯的'同學(xué)來(lái)說(shuō)是一次非常有紀(jì)念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的、實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚(yú)、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類(lèi)等等。都說(shuō)明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要積極性調(diào)動(dòng)的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)。
食品安全的教案反思篇五
活動(dòng)目標(biāo)：
1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營(yíng)養(yǎng)，可滿(mǎn)足身體各方面不一樣的需要。
2、幫忙幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、自制道具：肉蛋魚(yú)、蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)等五大類(lèi)食品。
2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過(guò)多等。
活動(dòng)過(guò)程：
1、教師講故事引出主題教師。
t：小朋友們好，今日教師要給小朋友們講一個(gè)很好聽(tīng)的故事，那我們背好小手，用自我的小耳朵聽(tīng)好了。有個(gè)孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時(shí)只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛(ài)吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個(gè)子長(zhǎng)不高，身上也不長(zhǎng)肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)他是營(yíng)養(yǎng)不良。
2、實(shí)時(shí)詞匯：營(yíng)養(yǎng)不良。
t：小朋友，你們明白不明白什么是營(yíng)養(yǎng)不良啊營(yíng)養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒(méi)有食物吃進(jìn)去，我們的身體就會(huì)出現(xiàn)個(gè)子不高，身體不長(zhǎng)肉等問(wèn)題。這啊，就是營(yíng)養(yǎng)不良。
3、請(qǐng)幼兒思考并回答問(wèn)題。
(1)為什么要好好吃飯？
t：那我們大家要不要好好吃飯啊？
s：要。
t：為什么要好好吃飯（幼兒回答，教師提示）。
s：因?yàn)椴缓煤贸燥?，?huì)營(yíng)養(yǎng)不良，個(gè)子會(huì)長(zhǎng)不高，身體會(huì)不長(zhǎng)肉，還會(huì)生病。
(2)那我們?cè)鯓幼霾攀呛煤贸燥垼?/p>
t：我們應(yīng)當(dāng)不挑食，不偏食，不吃很多零食，并且啊吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。
4、教師出示五大類(lèi)食品的自制教具，請(qǐng)幼兒辨認(rèn)各是什么說(shuō)說(shuō)自我吃過(guò)哪些，它們的味道怎樣樣然后教師分類(lèi)講解各種食物的特點(diǎn)和作用。
(1)谷類(lèi)食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
t：小朋友，你們看碗里裝的是什么啊？
s：米飯。
t：對(duì)啊，米飯是用米來(lái)做成的，它包含很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類(lèi)：面條、面包它們都是有營(yíng)養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。
t：那我們此刻看這是什么??？
s：雞蛋、肉、魚(yú)。
t：對(duì)啊，它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃，并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，能夠幫忙我們的身體生長(zhǎng)，它們也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
t：如果小朋友只愛(ài)吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因?yàn)槭卟死锇鞣N維生素和微量元素，能夠使我們的眼睛更亮，并且啊不容易生病，因?yàn)槭卟送瑯邮怯袪I(yíng)養(yǎng)的食物。
(3)水果：蘋(píng)果、西瓜，各種不一樣的水果有不一樣的味道，也有不一樣的需要。
t：我們要不要多吃蔬菜。
s：要。
t：對(duì)了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋(píng)果紅不紅啊？
s：紅t：它們必須很甜，小朋友必須要多吃啊，因?yàn)樗褪卟艘积R能夠保護(hù)我們的身體健康。
t：那你們還吃過(guò)其它哪些水果。
s：西瓜、香蕉t：對(duì)，水果也是有營(yíng)養(yǎng)的食品。
(4)豆類(lèi)指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
t：此刻我想請(qǐng)一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊。
s：喜歡t：教師想啊她必須喜歡，因?yàn)樗钠つw白白的，就像”白雪公主"一樣，因?yàn)閻?ài)吃豆類(lèi)的小朋友必須是一個(gè)健康的小朋友，因?yàn)槎诡?lèi)也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長(zhǎng)得健健康康的。它同樣也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
5、經(jīng)過(guò)頭飾，復(fù)述上述有營(yíng)養(yǎng)的食物。
t：此刻我們?cè)賮?lái)嘗一嘗這許許多多的有營(yíng)養(yǎng)的食物。請(qǐng)5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
t：此刻教師要請(qǐng)幾位小朋友來(lái)扮演有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們一齊來(lái)數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)的食物。
s：5類(lèi)。
食品安全的教案反思篇六
啟發(fā)潛能教育ie由美國(guó)教育大師威廉.柏基（williampurkey）創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開(kāi)了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開(kāi)展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀(guān)察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀(guān)摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱(chēng)ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來(lái)激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來(lái)，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂(lè)觀(guān)進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X(jué)得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無(wú)比吸引觀(guān)眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀(guān)摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂(lè)為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問(wèn)題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問(wèn)題，刻意安排好每一個(gè)問(wèn)題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過(guò)刻意地層層設(shè)問(wèn)，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問(wèn)題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過(guò)回答問(wèn)題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問(wèn)題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問(wèn)題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來(lái)回答問(wèn)題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問(wèn)題，表達(dá)自己的意見(jiàn)。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂(lè)觀(guān)進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢(xún)或詢(xún)問(wèn)到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋的知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過(guò)學(xué)生自己講，聽(tīng)同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀(guān)摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來(lái)兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來(lái)是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品安全的教案反思篇七
大街上，各式各樣的小吃也越來(lái)越多。孩子們也越來(lái)越不注意飲食衛(wèi)生，經(jīng)常會(huì)吵著要吃路邊攤上的食物，雖然可以飽餐一頓，但是吃完后卻經(jīng)常會(huì)鬧肚子，引發(fā)各種腸胃病。為了讓孩子們更加深刻地了解并做到飲食衛(wèi)生，我設(shè)計(jì)了這次活動(dòng)。
活動(dòng)目標(biāo)。
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)：餐前要用肥皂洗凈雙手。
2、生食瓜果須洗凈去皮，不貪吃街頭小吃。
3、初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
活動(dòng)準(zhǔn)備。
蘋(píng)果若干，水果刀。
活動(dòng)過(guò)程。
一、講述故事。
教師完整講述故事，請(qǐng)幼兒認(rèn)真聽(tīng)。
二、討論“為什么肚子疼？”
1．師：你們知道為什么洋洋吃了羊肉串和蘋(píng)果會(huì)肚子疼嗎？引導(dǎo)幼兒回答。
2．師：你們都吃過(guò)蘋(píng)果，說(shuō)一說(shuō)你們?cè)诩依锸窃趺闯蕴O(píng)果的呢？
小結(jié)：路邊的羊肉串有的沒(méi)有烤熟，有的沾滿(mǎn)灰塵和細(xì)菌，臟兮兮的很不衛(wèi)生，不能買(mǎi)。所以洋洋吃了才會(huì)肚子疼的。蘋(píng)果要清洗之后才能吃，有的水果還要削皮吃。
三、討論還有哪些類(lèi)似的東西不能吃。
1．師：我們來(lái)想一想，還有哪些東西多吃了會(huì)肚子疼不舒服呢？幼：冰凍的東西。
2．師：恩，說(shuō)得真好。像冰激凌這些比較冷的東西我們也要少吃，吃多了會(huì)拉肚子的。
3．師：還有路邊攤上的小水餃、糖葫蘆也不能吃，那個(gè)也很臟的。還有油炸的東西，油條也不能多吃，炸的雞塊也不能多吃。
四、幼兒示范洗蘋(píng)果。
1．吃蘋(píng)果前要把蘋(píng)果洗干凈，老師為大家準(zhǔn)備了幾個(gè)蘋(píng)果，請(qǐng)幾個(gè)小朋友幫忙去洗干凈。
2．提醒幼兒洗蘋(píng)果的時(shí)候要沖洗整個(gè)蘋(píng)果上下幾遍，并用小手抹去皮上的臟東西。
3．洗完蘋(píng)果，老師削去蘋(píng)果皮，供大家品嘗。
附故事：有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來(lái)接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了路邊攤上的羊肉串?；氐郊已笱笠话炎テ鹱郎系奶O(píng)果又吃了起來(lái)。吃了羊肉串和蘋(píng)果以后，洋洋的肚子開(kāi)始疼了，好難受呀！媽媽帶洋洋去了醫(yī)院。醫(yī)生告訴洋洋：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒(méi)有洗、沒(méi)有削皮的水果也不能吃。洋洋聽(tīng)了醫(yī)生的話(huà)，從那以后，洋洋再也不吃路邊攤上的東西了，肚子也不再疼了。
食品安全的教案反思篇八
讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)，初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，提高大班食品安全意識(shí)，為大家分享了大班食品安全的活動(dòng)反思，一起來(lái)看看看吧！
《綱要》中指出：要密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營(yíng)養(yǎng)和保健教育，提高幼兒的自我保護(hù)意識(shí)和能力。雖然目前為止班上還沒(méi)有孩子因?yàn)轱嬍巢恍l(wèi)生而生病，但隨著夏季的來(lái)臨，氣溫升高，飲食衛(wèi)生存在越來(lái)越多的隱患。作為教師，就要有敏感的預(yù)見(jiàn)性，將可能會(huì)發(fā)生的隱患生成教學(xué)活動(dòng)傳達(dá)給幼兒，保證他們的健康成長(zhǎng)。
《干凈食物人人愛(ài)》這一活動(dòng)的目標(biāo)是讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)，知道餐前要用肥皂洗手、生食的瓜果須洗凈去皮、不貪吃街頭小吃；初步培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。本次活動(dòng)我分為三個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)引導(dǎo)幼兒傾聽(tīng)故事，了解小明肚子痛的原因。講完故事后，讓幼兒說(shuō)說(shuō)故事中的小明怎么了？為什么他會(huì)肚子痛？他吃的東西是從哪里來(lái)的？孩子們根據(jù)自己的理解回答問(wèn)題，大部分幼兒回答得比較好。第二環(huán)節(jié)引導(dǎo)幼兒討論，進(jìn)一步啟發(fā)幼兒說(shuō)說(shuō)哪些東西不能吃。通過(guò)孩子們的回答我們總結(jié)出：路邊攤上的食物最好不要吃，掉在地上的東西不能吃等等。除了這個(gè)有的孩子還提出：吃東西之前要把小手洗干凈。第三環(huán)節(jié)組織幼兒吃蘋(píng)果。我們要將小手，蘋(píng)果洗干凈，削皮才吃，孩子們輪流進(jìn)行洗手，品嘗著老師為他們準(zhǔn)備的水果，顯得十分高興。
通過(guò)今天的.活動(dòng)，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃(是不衛(wèi)生的)，不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)，知道吃東西前要洗手的好習(xí)慣。
食品安全的教案反思篇九
《賣(mài)火柴的小女孩》是安徒生的一篇著名童話(huà)，它講了一個(gè)賣(mài)火柴的小女孩大年夜凍死在街頭的故事。作者經(jīng)過(guò)這個(gè)故事，表達(dá)了對(duì)窮苦人民悲慘遭遇的深切同情。課文重點(diǎn)是寫(xiě)小女孩五次擦燃火柴，從火柴亮光中看到的種種幻想。而在現(xiàn)實(shí)生活中，小女孩又冷又餓，沒(méi)有歡樂(lè)。這些幻覺(jué)是她在現(xiàn)實(shí)生活中根本無(wú)法得到的，因而在她臨死前產(chǎn)生了這樣的幻覺(jué)。這些幻想與小女孩的現(xiàn)實(shí)處境構(gòu)成強(qiáng)烈的比較，更襯托出小女孩的可憐和悲慘。
根據(jù)本課教材的特點(diǎn)，我從整體入手，引導(dǎo)學(xué)生初步感知、把握文章的主要資料。并在此基礎(chǔ)上以小提綱的形式：賣(mài)火柴、擦火柴、凍死街頭理清了文章的脈絡(luò)，這對(duì)于三年級(jí)的學(xué)生理解長(zhǎng)篇童話(huà)這種形式的文章是一個(gè)創(chuàng)新。教師的引導(dǎo)到位，學(xué)生的思路清晰，一下就把握了課文的整體。
在處理“賣(mài)火柴”的部分時(shí)，提出中心問(wèn)題：小女孩在大年夜賣(mài)火柴的部分給你留下了怎樣樣的印象？你是從哪里感受到的，聯(lián)系有關(guān)的語(yǔ)句說(shuō)說(shuō)自我的理由。焦教師引領(lǐng)學(xué)生從字詞句入手，在緊抓文本的同時(shí)，讓學(xué)生提升了自我的感悟。學(xué)生用自我的語(yǔ)言，發(fā)揮自我的想象，說(shuō)出了自我對(duì)課文的深刻理解。并經(jīng)過(guò)有感情的朗讀，表現(xiàn)出了小女孩的可憐，為以后故事的發(fā)展奠定了一個(gè)感情基礎(chǔ)。
在處理“擦火柴”的部分時(shí)，重點(diǎn)講解了小女孩第一次擦燃火柴時(shí)看到的幻境，抓住了小女孩看到火柴燃起時(shí)驚喜的心理，及火柴熄滅時(shí)巨大的失落，讓學(xué)生深深地體會(huì)到了小女孩那種巨大的心理落差帶來(lái)的深切的痛苦。然后讓學(xué)生以自讀自悟的形式仿照第一次擦燃火柴的教師的學(xué)習(xí)方式自我學(xué)習(xí)，把課堂還給了學(xué)生，鍛煉了學(xué)生自學(xué)的本事，學(xué)生學(xué)得津津有味。在講到課文的高潮部分，擦然火柴看到奶奶的場(chǎng)景時(shí)，利用多媒體課件創(chuàng)設(shè)了一種情境。把學(xué)生帶進(jìn)了彷佛奶奶就在眼前的意境中。學(xué)生情不自禁地喊出了“奶奶，請(qǐng)把我?guī)ё甙?！帶到?jīng)]有寒冷、沒(méi)有饑餓、也沒(méi)有痛苦的地方去?！痹诤⒆觽兩钋榈暮魡局?，課堂的氣氛到達(dá)了高潮。
在作業(yè)設(shè)計(jì)中，利用學(xué)生學(xué)習(xí)這則童話(huà)的活力，趁此推薦了許多安徒生的童話(huà)，激發(fā)了學(xué)生閱讀的興趣。
總之，我感覺(jué)這節(jié)課上得很成功，體現(xiàn)了新課標(biāo)的精神，使教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用相得益彰，讓學(xué)生在潛移默化中受到了熏陶，在今后的教學(xué)中，我們將繼續(xù)探索，使我們的語(yǔ)文教學(xué)更上一層樓。
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食品安全的教案反思篇十
1．使認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。
2．使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。
3．培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的與喜悅。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。
難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。
搜集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對(duì)人們生活的影響、什么是營(yíng)養(yǎng)配餐等。
1．分成小組，選出發(fā)言人。
2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。
1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題。
2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。
3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。
4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。
5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。
教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。
學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。
1。漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代，美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。
2。世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，對(duì)發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3～5%。據(jù)介紹，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，歸功于營(yíng)養(yǎng)和狀況的改善。而消除碘、維生素a和鐵的缺乏，能提高人群平均10至15分。
3。我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7～18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2。75%升至8。65%，女生從3。38%升至7。18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。那么，肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。
4。對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國(guó)男女7～18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7～9歲比日本矮1～3cm，10～12歲矮3～4。5cm。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13～15歲矮3。5～4。5cm，16～18歲矮2～3cm；女生13～15歲矮1～1。5cm；15～18歲差距為0。5～0。6cm。
5。目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素b2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23。3%；還含有少量的維生素e、維生素b1和維生素c，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚(yú)、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10cm，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。
6。營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢？營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
1。中國(guó)和日本青少年身高差距的原因是什么？
2。中國(guó)青少年普遍營(yíng)養(yǎng)失衡的原因是什么？
3。中國(guó)和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？
4。你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？
5。青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？
教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。
學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解，闡述小組意見(jiàn)。
教師：
1、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；
2、請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。
學(xué)生：小組討論，全班交流。
教師：請(qǐng)你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和飲食的知識(shí)，作為自己的青春期營(yíng)養(yǎng)師，制定一個(gè)適合你的、合理的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜。
學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。
本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問(wèn)題；通過(guò)學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問(wèn)題；最后通過(guò)做自己的青春期營(yíng)養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和了解的信息，制定合適的、合理的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜，解決了問(wèn)題。既實(shí)現(xiàn)了知識(shí)目標(biāo)又培養(yǎng)了能力，同時(shí)使學(xué)生體會(huì)到學(xué)以致用的快樂(lè)。
1．下列屬于細(xì)菌性中毒的.是：
a。吃了有毒蘑菇b。誤食了亞硝酸鈉c。吃了腐爛的食物d。吃了發(fā)芽的馬鈴薯。
食品安全的教案反思篇十一
1、幫助幼兒了解引起肚子痛的原因，知道肚子痛的處理方法。
2、知道夏季不能吃過(guò)多的生冷食品以及暴食生冷食品產(chǎn)生的危害。
3、能說(shuō)出其他可以替代生冷食品的消暑食物。
4、形成自我保護(hù)意識(shí)，適量食用生冷食品。
活動(dòng)準(zhǔn)備。
1、教學(xué)掛圖。
2、故事《肚子痛》。
活動(dòng)過(guò)程。
1、活動(dòng)導(dǎo)入：小朋友，你肚子痛過(guò)嗎？請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)，你肚子痛的時(shí)候感覺(jué)怎樣？
2、請(qǐng)幼兒觀(guān)察掛圖，教師提示：今天，云云突然肚子痛，為什么呢？讓我們來(lái)看看她今天做了什么事吧。教師講述故事《肚子痛》。師：夏天到了，云云可高興了。他最喜歡夏天，因?yàn)橄奶炜梢猿缘礁鞣N各樣冰涼的食品，可是現(xiàn)在他不敢多吃了，這是為什么呢？讓我們來(lái)看看發(fā)生什么事情。（觀(guān)看情景劇表演）。
3、講完故事后，活動(dòng)展開(kāi)：觀(guān)看教學(xué)掛圖。
（2）幼兒觀(guān)察并逐幅圖講述。
（3）教師引導(dǎo)幼兒完整講述：云云一連吃了很多雪糕，喝了很多冰飲料，吃了很多冰西瓜，突然肚子疼得受不了，在床上直打滾。媽媽帶著云云去醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生說(shuō)：“生冷食品會(huì)刺激腸胃，引起急性腸胃炎。”云云說(shuō)：“我以后再也不吃那么多冷飲了。
4、教師提問(wèn)幫助幼兒理解食品安全。
（1）哪些事情可能引起肚子痛呢？
（3）你要給云云說(shuō)些什么呢？
（4）引導(dǎo)幼兒說(shuō)一說(shuō)：還有哪些原因可能引起肚子痛？
（5）幼兒分組交流，教師巡視指導(dǎo)。
（6）引導(dǎo)幼兒討論：如果你感覺(jué)肚子痛，該怎么辦呢？”
5、活動(dòng)討論：夏天怎樣消暑？
2）請(qǐng)幼兒分組討論。
6、活動(dòng)總結(jié)：夏天吃生冷食品要適量，在家聽(tīng)大人的話(huà)，按照大人的規(guī)定食用生冷食品，從冰箱里拿出的飲料和西瓜要放一會(huì)兒再吃。如果覺(jué)得很熱，可以喝一些綠豆湯或涼開(kāi)水，代替食用生冷食品。
食品安全的教案反思篇十二
2、知道食品袋上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要食用新鮮的食品。
3、掌握幾種常見(jiàn)的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
1、談話(huà)導(dǎo)入：
——圖片中的小朋友怎么了？
——其實(shí)啊，他是肚子疼，講述故事。
2、你猜老師是怎么知道吃過(guò)的牛奶是過(guò)期的呢？
——盒子上的時(shí)間叫食品保質(zhì)期。
3、老師給小朋友們準(zhǔn)備了很多東西，你來(lái)看。你在哪里找到保質(zhì)期？
師生小結(jié)：一般來(lái)說(shuō)，飲料的保質(zhì)期都在哪里？（瓶口上）盒子包裝的保質(zhì)期在哪里啊？
（盒子底部）口袋食品的保質(zhì)期在哪里??？（口袋邊上）原來(lái)他們的位置都不一樣的啊。
4、那小朋友么在看看保質(zhì)期的時(shí)間是不是都是一樣的呢？
——你知道怎樣才能讓食物保持新鮮呢？有哪些常見(jiàn)的方法？
——了解幾種常見(jiàn)的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
5、最后老師還告訴小朋友一點(diǎn)保護(hù)自己的方法哦。
道老師吃到了過(guò)期的食品是怎么做的嗎？我去消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴了，也就是，如果你買(mǎi)的東西。
質(zhì)量不好或者是過(guò)期食品都可以為自己討回公道的。
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1、知道人人都要愛(ài)清潔，講衛(wèi)生，知道每天都要洗臉、刷牙、洗手。
2、學(xué)唱歌曲，唱清歌詞，表現(xiàn)出歌曲歡快的情感。
3、養(yǎng)成愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣。
1、與歌詞內(nèi)容相關(guān)的小圖片。
2、錄音機(jī)、磁帶。
1、《日常生活模仿動(dòng)作》。
2、《小鳥(niǎo)醒來(lái)了》。
1、小朋友起床后都要做什么？啟發(fā)幼兒說(shuō)出洗臉、刷牙、梳頭、洗手。
2、今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一首《清潔衛(wèi)生歌》，請(qǐng)小朋友聽(tīng)一聽(tīng)歌曲唱了些什么？
1、播放歌曲錄音帶，讓幼兒聽(tīng)清楚歌詞，逐步熟悉歌曲旋律。
教師清唱歌曲一遍，提問(wèn)：歌曲的名字叫什么？歌曲里唱了。
些什么？
1、教師和幼兒看圖片，按照歌曲的節(jié)奏來(lái)念誦歌詞。
2、用跟唱，分組唱，小組唱，學(xué)唱整首歌曲。
3、引導(dǎo)幼兒邊唱邊做動(dòng)作。
4、幼兒集體演唱歌曲、
食品安全的教案反思篇十三
1、初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、，明白吃了這些食品會(huì)危害身體健康。
2、能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購(gòu)安全健康的食品。
3、在生活中增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)潛力。
1、活動(dòng)課件。
2、食品若干、牛奶若干。
一、了解三無(wú)食品。
1、(ppt第一頁(yè))你們看，這是誰(shuí)?懶羊羊?yàn)槭裁丛诳弈?(幼兒猜測(cè)原因)
2、教師：原先懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎樣辦才好呢?(送醫(yī)院)教師小結(jié)：對(duì)了，如果覺(jué)得身體不舒服到醫(yī)院檢查一下，這樣會(huì)讓我們的身體持續(xù)健康。
3、教師：懶羊羊也來(lái)到了醫(yī)院，我們聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎樣說(shuō)的?(播放醫(yī)生的話(huà)，)
4、教師：懶羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會(huì)不舒服的呢?(幼兒根據(jù)錄音回答)
5、教師：原先懶羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì)不舒服，你們明白什么是三無(wú)食品嗎?
6、教師：我們聽(tīng)醫(yī)生介紹一下，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢?(播放錄音)教師出示相應(yīng)字卡介紹三無(wú)食品，并幫忙幼兒了解其含義。
7、教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢?(討論)8。教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結(jié)：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn)，小朋友不要去路邊攤上購(gòu)買(mǎi)食品。
二、學(xué)習(xí)選購(gòu)食品的方法及了解過(guò)期食品。
1、教師：我們?cè)谶x購(gòu)食品的時(shí)候就應(yīng)注意些什么呢?(幼兒討論)
2、教師：老師帶來(lái)了一段錄像，請(qǐng)小朋友仔細(xì)觀(guān)察錄像中的叔叔在選購(gòu)食品時(shí)個(gè)性注意了什么?(播放錄像)
3、教師：叔叔在選購(gòu)食品仔細(xì)觀(guān)察了什么?(ppt展示)
4、教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請(qǐng)小朋友觀(guān)察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。(幼兒操作)
5、教師：你們找到了嗎?你們明白這些標(biāo)記都表示什么意思嗎?我們一齊來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧!(點(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭)
6、教師結(jié)合牛奶介紹過(guò)期食品。
7、教師：原先選購(gòu)食品還有這么多的方法呢!老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽(tīng)嗎?(播放兒歌錄音)我們一齊來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧!
三、嘗試選購(gòu)安全的食品。
2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候就應(yīng)準(zhǔn)備些什么呢?(禮物)教師小結(jié)：你們都是會(huì)關(guān)心別人的好寶貝。
3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請(qǐng)每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候必須要注意觀(guān)察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦!選好了請(qǐng)把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。
4、教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢?(個(gè)別幼兒介紹)
5、互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果，如果有錯(cuò)及時(shí)糾錯(cuò)。
6、給懶羊羊送禮物，分享禮物。
食品安全的教案反思篇十四
2.知道食品袋上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要食用新鮮的食品。
3.掌握幾種常見(jiàn)的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
1、談話(huà)導(dǎo)入：
——圖片中的小朋友怎么了？
——其實(shí)啊，他是肚子疼，講述故事。
2、你猜老師是怎么知道吃過(guò)的牛奶是過(guò)期的呢？
——盒子上的時(shí)間叫食品保質(zhì)期。
3、老師給小朋友們準(zhǔn)備了很多東西，你來(lái)看。你在哪里找到保質(zhì)期？
師生小結(jié)：一般來(lái)說(shuō)，飲料的保質(zhì)期都在哪里？（瓶口上）盒子包裝的保質(zhì)期在哪里??？
（盒子底部）口袋食品的保質(zhì)期在哪里?。浚诖吷希┰瓉?lái)他們的位置都不一樣的啊。
4、那小朋友么在看看保質(zhì)期的時(shí)間是不是都是一樣的呢？
——你知道怎樣才能讓食物保持新鮮呢？有哪些常見(jiàn)的方法？
——了解幾種常見(jiàn)的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
5、最后老師還告訴小朋友一點(diǎn)保護(hù)自己的方法哦。
每年的3.15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，如果吃到了過(guò)期的食品，可以去消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。你們知道老師吃到了過(guò)期的食品是怎么做的嗎？我去消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴了，也就是，如果你買(mǎi)的東西質(zhì)量不好或者是過(guò)期食品都可以為自己討回公道的。
食品安全的教案反思篇十五
啟發(fā)潛能教育i由美國(guó)教育大師威廉？柏基創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開(kāi)了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開(kāi)展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀(guān)察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀(guān)摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱(chēng)ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來(lái)激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來(lái)，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂(lè)觀(guān)進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X(jué)得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無(wú)比吸引觀(guān)眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀(guān)摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂(lè)為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問(wèn)題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問(wèn)題，刻意安排好每一個(gè)問(wèn)題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過(guò)刻意地層層設(shè)問(wèn)，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問(wèn)題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過(guò)回答問(wèn)題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問(wèn)題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問(wèn)題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問(wèn)題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來(lái)回答問(wèn)題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問(wèn)題，表達(dá)自己的`意見(jiàn)。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂(lè)觀(guān)進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢(xún)或詢(xún)問(wèn)到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋的知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過(guò)學(xué)生自己講，聽(tīng)同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀(guān)摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來(lái)兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來(lái)是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚(yú)、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品安全的教案反思篇十六
1、指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會(huì)辨別常見(jiàn)的變質(zhì)食物和過(guò)期食品。
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、對(duì)于食用變質(zhì)或過(guò)期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過(guò)期食物。
2、對(duì)于不健康的飲食行為敢于制止。
學(xué)會(huì)辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識(shí)。教具準(zhǔn)備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
一、導(dǎo)入新課。
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專(zhuān)題課的學(xué)習(xí)!小朋友們，你們知道嗎?我們長(zhǎng)得如此健康、強(qiáng)壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)以及作用。)。
提問(wèn)：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說(shuō)說(shuō)看，為什么?(討論發(fā)言)板書(shū)：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯(cuò)，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營(yíng)養(yǎng)大腦，長(zhǎng)的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們?cè)鰪?qiáng)抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長(zhǎng)的更健康等等，他們都有益健康。
板書(shū)：在健康食物后板書(shū)"有益健康"。
二、講授新課。
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識(shí)如果大豆變質(zhì)了，對(duì)于我們身體的危害。
提問(wèn)：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會(huì)怎么樣呢?(討論發(fā)言)。
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識(shí)如果土豆發(fā)芽了，對(duì)于我們身體的危害。
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過(guò)期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的橘子。
提問(wèn)：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?板書(shū)：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)"有害健康"。
提問(wèn)：看到有人吃這樣的食物，你會(huì)怎么做呢?(引導(dǎo)小朋友認(rèn)識(shí)到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對(duì)行為的品格。)。
三、聯(lián)系實(shí)際，提高認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)行為。
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問(wèn)：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的，要是你，你會(huì)怎樣做呢?(討論發(fā)言)。
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀(guān)看小組表演，《健康家--小樂(lè)樂(lè)》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話(huà)，擴(kuò)展話(huà)題，提出祝愿。
食品安全的教案反思篇十七
1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營(yíng)養(yǎng)，可滿(mǎn)足身體各方面不一樣的需要。
2、幫忙幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。
1、自制道具：肉蛋魚(yú)、蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)等五大類(lèi)食品。
2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過(guò)多等。
1、教師講故事引出主題教師。
t：小朋友們好，今日教師要給小朋友們講一個(gè)很好聽(tīng)的故事，那我們背好小手，用自我的小耳朵聽(tīng)好了。有個(gè)孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時(shí)只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛(ài)吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個(gè)子長(zhǎng)不高，身上也不長(zhǎng)肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)他是營(yíng)養(yǎng)不良。
2、實(shí)時(shí)詞匯：營(yíng)養(yǎng)不良。
t：小朋友，你們明白不明白什么是營(yíng)養(yǎng)不良啊營(yíng)養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒(méi)有食物吃進(jìn)去，我們的身體就會(huì)出現(xiàn)個(gè)子不高，身體不長(zhǎng)肉等問(wèn)題。這啊，就是營(yíng)養(yǎng)不良。
3、請(qǐng)幼兒思考并回答問(wèn)題。
(1)為什么要好好吃飯？
t：那我們大家要不要好好吃飯??？
s：要。
t：為什么要好好吃飯（幼兒回答，教師提示）。
s：因?yàn)椴缓煤贸燥?，?huì)營(yíng)養(yǎng)不良，個(gè)子會(huì)長(zhǎng)不高，身體會(huì)不長(zhǎng)肉，還會(huì)生病。
(2)那我們?cè)鯓幼霾攀呛煤贸燥垼?/p>
t：我們應(yīng)當(dāng)不挑食，不偏食，不吃很多零食，并且啊吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。
4、教師出示五大類(lèi)食品的自制教具，請(qǐng)幼兒辨認(rèn)各是什么說(shuō)說(shuō)自我吃過(guò)哪些，它們的味道怎樣樣然后教師分類(lèi)講解各種食物的特點(diǎn)和作用。
(1)谷類(lèi)食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
t：小朋友，你們看碗里裝的是什么??？
s：米飯。
t：對(duì)啊，米飯是用米來(lái)做成的，它包含很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類(lèi)：面條、面包它們都是有營(yíng)養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。
t：那我們此刻看這是什么啊？
s：雞蛋、肉、魚(yú)。
t：對(duì)啊，它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃，并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，能夠幫忙我們的身體生長(zhǎng)，它們也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
t：如果小朋友只愛(ài)吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因?yàn)槭卟死锇鞣N維生素和微量元素，能夠使我們的眼睛更亮，并且啊不容易生病，因?yàn)槭卟送瑯邮怯袪I(yíng)養(yǎng)的食物。
(3)水果：蘋(píng)果、西瓜，各種不一樣的水果有不一樣的味道，也有不一樣的需要。
t：我們要不要多吃蔬菜。
s：要。
t：對(duì)了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋(píng)果紅不紅?。?/p>
s：紅t：它們必須很甜，小朋友必須要多吃啊，因?yàn)樗褪卟艘积R能夠保護(hù)我們的身體健康。
t：那你們還吃過(guò)其它哪些水果。
s：西瓜、香蕉t：對(duì)，水果也是有營(yíng)養(yǎng)的食品。
(4)豆類(lèi)指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
t：此刻我想請(qǐng)一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊。
s：喜歡t：教師想啊她必須喜歡，因?yàn)樗钠つw白白的，就像"白雪公主"一樣，因?yàn)閻?ài)吃豆類(lèi)的小朋友必須是一個(gè)健康的小朋友，因?yàn)槎诡?lèi)也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長(zhǎng)得健健康康的。它同樣也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
5、經(jīng)過(guò)頭飾，復(fù)述上述有營(yíng)養(yǎng)的食物。
t：此刻我們?cè)賮?lái)嘗一嘗這許許多多的有營(yíng)養(yǎng)的食物。請(qǐng)5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
t：此刻教師要請(qǐng)幾位小朋友來(lái)扮演有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們一齊來(lái)數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)的食物。
s：5類(lèi)。
食品安全的教案反思篇十八
我的敘事：
2014年9月中國(guó)乳業(yè)幾乎一夜之間集體淪陷于三聚氰胺摻假事件。中國(guó)食品安全的四大制度體系隨即面臨反思和重構(gòu)。實(shí)際上，過(guò)去三十年來(lái)，在乳業(yè)就存在摻假與反摻假的搏斗。但是每一次的制度補(bǔ)救迅速被新的摻假蓋過(guò)。這需要反思。
前車(chē)之鑒，殷鑒不遠(yuǎn)。2003年的瘋牛病危機(jī)也讓歐洲人再次驚醒，他們隨即讓負(fù)責(zé)食品安全的政府部門(mén)獨(dú)立運(yùn)作起來(lái)，從源頭到餐桌一桿管到底。同樣可以對(duì)照的是，美國(guó)僅僅一部《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》全文就近30萬(wàn)字，細(xì)到“飼料-原料奶-加工-市場(chǎng)”全過(guò)程的監(jiān)督管理辦法。
在這個(gè)關(guān)系食品安全的全鏈條環(huán)節(jié)上，我們?yōu)槭裁唇?jīng)常出現(xiàn)掉鏈子？這是正在審議中的《食品安全法(草案)》需要面對(duì)的。沒(méi)有如果。
但我們還是忍不住這樣想，如果有更嚴(yán)格的食品安全制度鏈條可供約束，那么如下的事實(shí)絕對(duì)讓那些曾經(jīng)風(fēng)起云涌的中國(guó)乳業(yè)巨頭，比誰(shuí)都積極呼喚嚴(yán)格的食品安全制度安排。
10月16日，蒙牛股價(jià)在8.3港元左右，摩根大通給予蒙牛乳業(yè)的目標(biāo)價(jià)卻是3.8港元，中金在建議“賣(mài)出”蒙牛乳業(yè)的同時(shí)，更是僅給出2.9港元的目標(biāo)價(jià)。急挫自三聚氰胺事件爆發(fā)以來(lái)——整個(gè)中國(guó)乳業(yè)上市公司市值蒸發(fā)了超過(guò)200億元。
在較悲觀(guān)的預(yù)測(cè)中，中國(guó)乳業(yè)板塊的市值還將繼續(xù)蒸發(fā)幾十億元。
這是制度缺失的悲劇。
可以作為對(duì)照的是，美國(guó)食品與藥物局、美國(guó)保健與公共事業(yè)部和美國(guó)公共衛(wèi)生署聯(lián)合頒布的《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》——最初版本頒布于1924年，全文近30萬(wàn)字，涵蓋了“飼料-原料奶-加工-市場(chǎng)”全過(guò)程的監(jiān)測(cè)監(jiān)督管理辦法。
10月23日至28日十一屆全國(guó)人大會(huì)第五次會(huì)議在北京舉行。是次會(huì)議，《食品安全法(草案)》將進(jìn)入三堂會(huì)審。
根據(jù)中國(guó)《立法法》規(guī)定，一般法律草案經(jīng)過(guò)三次審議后通過(guò)實(shí)施。此前《食品安全法(草案)》已經(jīng)全國(guó)人大會(huì)兩次審議。
《食品安全法(草案)》第一次會(huì)審還是2014年的12月26日。直至2014年8月份才進(jìn)入二審?！叭绻皇请S后發(fā)生的三聚氰胺事件，三審不會(huì)這么快。”相關(guān)法律專(zhuān)家表示。2014年生效的《物權(quán)法》就曾經(jīng)因各界爭(zhēng)議較大，在立法機(jī)關(guān)經(jīng)歷了七次審議。
但僅僅時(shí)隔兩個(gè)月之后，即再次審議《食品安全法(草案)》，食品安全的制度通道已經(jīng)盡快建立，已經(jīng)成為共識(shí)。
四大監(jiān)管體系迷思
在三聚氰胺問(wèn)題暴露之前，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王懷寶告訴記者，河北省奶協(xié)動(dòng)了很多腦筋，期望徹底解決三鹿集團(tuán)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的摻假問(wèn)題。為此包括購(gòu)買(mǎi)攝像機(jī)，到當(dāng)?shù)負(fù)郊傥镔Y銷(xiāo)售最猖獗的某縣采集證據(jù)。
“河北奶協(xié)多次跟縣里的監(jiān)管部門(mén)反映，奶協(xié)還錄下像來(lái)，也沒(méi)解決問(wèn)題?！蓖鯌褜氄f(shuō)道。在《食品安全法》出臺(tái)之前，一杯安全的牛奶，存在于法律法規(guī)、監(jiān)管體系、質(zhì)量認(rèn)證體系、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系等四大安全體系交叉框定的食品安全范疇中。
《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等構(gòu)成的法律法規(guī)體系；多部門(mén)各有分工形成的食品安全監(jiān)督管理體系；質(zhì)量認(rèn)證體系，現(xiàn)有乳與乳制品的認(rèn)證主要包括體系認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證，其中為主的體系認(rèn)證包括iso體系、gmp(良好生產(chǎn)規(guī)范)、gap(良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范)和haccp(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))等等；數(shù)以千計(jì)的通用食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及250條左右的乳品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。
在上述四個(gè)維度中，飽受詬病的爭(zhēng)議點(diǎn)之一就是食品安全監(jiān)督管理體系，在記者采訪(fǎng)中，多個(gè)熟悉行業(yè)狀況的人士提及監(jiān)管環(huán)節(jié)的遺漏和缺失。
一些乳業(yè)內(nèi)人士相信，10月9日正式公布施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》雖然部分承襲了國(guó)家層面的分段監(jiān)管，但由于明確了“縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)”，能從制度上限制過(guò)去存在的各部門(mén)之間相互推脫的現(xiàn)象。
即使如此，一位浸淫乳品行業(yè)幾十年的權(quán)威人士告訴記者，徹底根除現(xiàn)有危及乳品安全的實(shí)際問(wèn)題及潛在威脅需要追溯他的源于流。
乳業(yè)摻假亂象
中國(guó)乳業(yè)與摻假搏斗了30年。
1978年時(shí)，中國(guó)存欄奶牛共48萬(wàn)頭，年產(chǎn)原料奶97萬(wàn)噸。48萬(wàn)頭奶牛中，國(guó)營(yíng)的奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)著37萬(wàn)頭(農(nóng)墾系統(tǒng)27萬(wàn)頭)，占總頭數(shù)的77.18%，集體飼養(yǎng)8萬(wàn)頭，個(gè)體飼養(yǎng)3萬(wàn)頭，僅占6.2%。
“1978年開(kāi)放了允許私人飼養(yǎng)奶牛的政策，少數(shù)散養(yǎng)業(yè)主為了生奶賺個(gè)好價(jià)錢(qián)，開(kāi)始動(dòng)腦筋摻假”，上海奶協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)顧佳升告訴記者。
顧佳升曾在某大型乳業(yè)公司主管過(guò)多年技術(shù)部門(mén)。包括他在內(nèi)的許多乳企技術(shù)主管發(fā)現(xiàn)，總是需要不斷開(kāi)發(fā)各種現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試用的“快速測(cè)試盒”，而且從過(guò)去發(fā)生過(guò)的四個(gè)摻假階段的“攻防”來(lái)看，摻假手段往往領(lǐng)先于檢測(cè)手段進(jìn)行應(yīng)對(duì)性的“技術(shù)升級(jí)”。
早期收購(gòu)生奶單純以重量或容量計(jì)價(jià)，或以感官評(píng)定等檢測(cè)為輔。摻假者多數(shù)只摻水，顧佳升解釋道：“如果摻入清水的量不超過(guò)15%，感官評(píng)定一般難以察覺(jué)?！?/p>
為應(yīng)對(duì)摻水，乳企鑒于單純摻水導(dǎo)致牛奶比重降低，增加了在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試比重項(xiàng)目應(yīng)對(duì)。摻假者就在摻水的同時(shí)，摻入米湯、豆?jié){、面糊、鹽、化肥、牛尿、泥灰等物質(zhì)以提高比重。在這第二個(gè)階段后期，企業(yè)紛紛增加滴定酸度、堿度(玫瑰紅試驗(yàn))、淀粉、雜質(zhì)度、冰點(diǎn)測(cè)試等輔助項(xiàng)目應(yīng)對(duì)，但效果不甚理想。
反摻假的失敗，導(dǎo)致在上世紀(jì)80年代初，發(fā)生了食用奶粉中毒事件。后經(jīng)查實(shí)，摻假者在加水之后，為了增加比重添加了土墻上析出的土鹽，而土鹽中含有大量亞硝酸鹽。
乳企為此引進(jìn)了手動(dòng)濁度脂肪快速測(cè)定儀，實(shí)行“以脂論價(jià)”辦法。
但所謂道高一尺，魔高一丈，這一作法隨即催生了摻假者使用“偽乳脂肪”類(lèi)的乳化魚(yú)肝油、植脂末等新手段。
到了上世紀(jì)90年代中期，為抗拒乳業(yè)摻假進(jìn)入化學(xué)微溶品的入侵，國(guó)內(nèi)乳業(yè)企業(yè)引入“洋槍洋炮”，是為乳企抗摻假的第三階段。
例如用進(jìn)口的牛奶成分自動(dòng)紅外快速分析儀(利用脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖里的某些基團(tuán)對(duì)紅外光的吸收原理獨(dú)立測(cè)定后再作數(shù)據(jù)處理)替代濁度脂肪測(cè)定儀。如此一來(lái)，原料奶收購(gòu)時(shí)可以同時(shí)檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)等成分含量，并據(jù)檢測(cè)指標(biāo)實(shí)行“按質(zhì)論價(jià)”。
但不幸的是，隨即出現(xiàn)了新的應(yīng)對(duì)摻假手法。如大量的“偽乳蛋白”類(lèi)開(kāi)始大行其道。這又以豆?jié){、尿素、蛋白精等為甚。
這期間甚至出現(xiàn)了“地下研究機(jī)構(gòu)”專(zhuān)門(mén)研制、銷(xiāo)售同時(shí)摻假“蛋白和脂肪”兩大主要指標(biāo)專(zhuān)用的“二合一”復(fù)合添加劑，提供給非法收奶站或擠奶站，以蒙騙現(xiàn)代化檢測(cè)儀器。直至這次三聚氰胺的集體爆發(fā)。
在這之前，對(duì)“有抗奶”等問(wèn)題乳品的關(guān)注，使得摻假與反摻假斗爭(zhēng)隨著原料奶收購(gòu)價(jià)的上漲更顯激烈：企業(yè)增強(qiáng)了抗生素殘留量檢測(cè)，化解抗生素的添加物應(yīng)運(yùn)而生；由于摻入各種添加物難免增加細(xì)菌污染機(jī)會(huì)，“地下研究機(jī)構(gòu)”又開(kāi)發(fā)了“殺菌液”、“消毒劑”之類(lèi)的“新產(chǎn)品”。
顧佳升表示，30年的乳業(yè)反摻假博弈，需要對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)“路線(xiàn)”的.反思。
此前的“檢測(cè)安全”路線(xiàn)，主要是通過(guò)檢測(cè)手段的推陳出新，或者是單純?cè)黾映闃訖z驗(yàn)的頻率和數(shù)量，并不一定能提高安全性，反而會(huì)使成本高得無(wú)法承受。在乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化階段，為了成本計(jì)，很容易在監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)方面出現(xiàn)漏洞。這次三聚氰胺事件在乳業(yè)內(nèi)集體爆發(fā)，正好印證了這點(diǎn)。
顧相信，被動(dòng)的堵漏式的“檢測(cè)安全”已經(jīng)不合時(shí)宜，而應(yīng)將安全方向轉(zhuǎn)向“過(guò)程安全”。
美國(guó)經(jīng)驗(yàn)
“檢測(cè)總是滯后于食品安全的需要?！蹦暇┴?cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全系主任袁建對(duì)此有過(guò)多年的研究和體認(rèn)。他從美國(guó)的食品安全體系的演變中看到，直到過(guò)程控制的思路得到深入貫徹，才使得美國(guó)的食品安全問(wèn)題得到很大的改觀(guān)。
其實(shí)，食品安全也一度是歐美國(guó)家的頭疼問(wèn)題。直至2003年，歐盟仍有瘋牛病的爆發(fā)，即說(shuō)明食品安全制度鏈條構(gòu)建并不容易。在這方面美國(guó)已經(jīng)走在前面。
“工廠(chǎng)把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們?cè)谌怆肷献邅?lái)走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進(jìn)絞肉機(jī)；洗過(guò)手的水被配制成調(diào)料……”，這些讀起來(lái)令人作嘔的場(chǎng)景，來(lái)自美國(guó)作家厄普頓·辛克萊上世紀(jì)初對(duì)芝加哥某肉類(lèi)食品加工廠(chǎng)的描繪。
一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福閱讀該書(shū)時(shí)正在白宮吃著早點(diǎn)，讀到上面那一段時(shí)，羅斯福大叫一聲，跳起來(lái)，吐出口中尚未嚼完的食物，又把盤(pán)中剩下的一截香腸用力拋出窗外。
辛克萊到芝加哥的肉聯(lián)廠(chǎng)里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽(tīng)說(shuō)了很多鮮-為-人-知-的-故-事和細(xì)節(jié)，他本意是為勞工權(quán)利吶喊，卻無(wú)意中揭開(kāi)了當(dāng)時(shí)美國(guó)食品安全的黑幕——后來(lái)他曾就此調(diào)侃說(shuō)，“我想打動(dòng)公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。
“擊中胃”的結(jié)果是，1906年2月該書(shū)出版后，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)食品的銷(xiāo)售量急劇下降，歐洲削減一半從美國(guó)進(jìn)口的肉制品，美國(guó)整個(gè)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書(shū)中暴露的美國(guó)肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕，在新生的城市中產(chǎn)階級(jí)中，引發(fā)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生的強(qiáng)烈反應(yīng)。
羅斯福專(zhuān)門(mén)約見(jiàn)了辛克萊，并責(zé)令美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠(chǎng)的情況，后者調(diào)查的結(jié)論是“食品加工的狀況令人作嘔”。
危機(jī)帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。
在輿-論的強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年6月美國(guó)國(guó)會(huì)即通過(guò)了兩部聯(lián)邦法律——食品和藥品法案以及肉類(lèi)檢查法案，并建立了以化學(xué)家威利博士為首的11名專(zhuān)家學(xué)者組成的班子，后者是美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的雛形。
如果說(shuō)兩部聯(lián)邦法律和威利博士班子是辛克萊無(wú)意埋下的兩顆種子，那么如今這兩顆種子已枝葉繁茂，除了紛繁復(fù)雜的法律法規(guī)及監(jiān)管體系之外，袁建認(rèn)為一個(gè)重要的轉(zhuǎn)變就是“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”及其代表的過(guò)程控制思路——1993年，美國(guó)副總統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)家行為審查小組發(fā)表了一份報(bào)告，建議政府和企業(yè)逐步建成一個(gè)預(yù)防性控制體系，并特別敦促實(shí)施“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”體系，即隨后風(fēng)靡世界的haccp。
haccp水土不服？
在美國(guó)著手建立“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”體系(haccp)后，食品安全相關(guān)的法律所規(guī)定的具體預(yù)防和保護(hù)要求，也逐步明確為建立在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)之上。美國(guó)監(jiān)管部門(mén)由此通過(guò)對(duì)食品和飼料中的某些成分的控制，構(gòu)建出相對(duì)完備的危險(xiǎn)性預(yù)警系統(tǒng)。
而且，一些國(guó)內(nèi)的食品安全研究者發(fā)現(xiàn)，由于美國(guó)在這一系列舉動(dòng)的操作中，注重信息披露及吸收意見(jiàn)的充分性，效果尤其顯著。
例如，通過(guò)對(duì)某反芻類(lèi)動(dòng)物蛋白飼料的禁令來(lái)預(yù)防瘋牛病的傳入。在通過(guò)立法實(shí)施該禁令時(shí)，美國(guó)政府遵照現(xiàn)行的行政管理規(guī)程條例(apa)在聯(lián)邦注冊(cè)公告中解釋為什么采取該行動(dòng)，包括危險(xiǎn)性說(shuō)明，評(píng)價(jià)來(lái)自于企業(yè)、科學(xué)院、公民和政府機(jī)構(gòu)的評(píng)論、發(fā)布法規(guī)。
而另一個(gè)預(yù)警的例子是食品添加劑、動(dòng)物藥品和殺蟲(chóng)劑在上市前的審批制度——在生產(chǎn)者提供出行政管理機(jī)構(gòu)滿(mǎn)意的安全證明之前，產(chǎn)品不能上市，而當(dāng)審批產(chǎn)品的申請(qǐng)?zhí)峤粫r(shí)，需要極為詳盡的資料。
這一套體系也隨即被引入中國(guó)。
“幾年前中國(guó)乳品加工行業(yè)就引入了haccp認(rèn)證”，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的一位內(nèi)部人士透露，2014年中時(shí)，通過(guò)haccp認(rèn)證的中國(guó)乳品企業(yè)就有1/4，“到今年，恐怕除了極少數(shù)規(guī)模很小的企業(yè)，應(yīng)該都通過(guò)了?！?/p>
haccp認(rèn)證已經(jīng)成為食品安全質(zhì)量背書(shū)的代名詞。
最早出現(xiàn)三聚氰胺問(wèn)題的三鹿集團(tuán)，過(guò)去宣傳的“亮點(diǎn)”即包括1000余道程序和通過(guò)haccp認(rèn)證等等。
需要耐心追問(wèn)的是，haccp為何在中國(guó)出現(xiàn)水土不服？
9月17日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委下發(fā)通知，做出對(duì)三鹿集團(tuán)的三項(xiàng)處理決定，包括：責(zé)成各有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照相關(guān)程序，撤銷(xiāo)該企業(yè)及其產(chǎn)品相關(guān)認(rèn)證證書(shū)；責(zé)成中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心按照相關(guān)程序，撤銷(xiāo)該企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書(shū)；責(zé)成河北出入境檢驗(yàn)檢疫局按照相關(guān)程序，吊銷(xiāo)該企業(yè)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)資格。
兩天之后，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)現(xiàn)蒙牛、伊利和光明等三家企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶在國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)展的液態(tài)奶專(zhuān)項(xiàng)檢查中被檢出含三聚氰胺，又向各有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)下發(fā)通知，責(zé)成相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)上述三個(gè)品牌涉及獲得認(rèn)證的企業(yè)及產(chǎn)品逐一進(jìn)行全面檢查，“重點(diǎn)檢查原料進(jìn)廠(chǎng)和成品生產(chǎn)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的認(rèn)證實(shí)施過(guò)程，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做出嚴(yán)肅處理。”
haccp認(rèn)證的本質(zhì)就是用過(guò)程控制來(lái)替代檢測(cè)把關(guān)，但讓人哭笑不得的是，多數(shù)“折”在三聚氰胺檢測(cè)中乳品企業(yè)，均在此前通過(guò)了haccp認(rèn)證。
“出了食品不安全事故，企業(yè)固然有責(zé)任，但是授予認(rèn)證證書(shū)的機(jī)構(gòu)責(zé)任更重大，情況類(lèi)似于注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所造假”，一位國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的技術(shù)專(zhuān)家告訴本報(bào)，“作為國(guó)內(nèi)的企業(yè)，不論出于什么目的，確實(shí)是掏了大把的錢(qián)，請(qǐng)你來(lái)做出一個(gè)有效的保證體系的。你收了錢(qián)，也給出了讓社會(huì)和公眾相信的保證書(shū)，現(xiàn)在出事了，你的責(zé)任何在？”
“即使不檢測(cè)三聚氰胺，原料奶在摻入三聚氰胺后，蛋白質(zhì)含量會(huì)虛高，那么奶粉的‘得率’指標(biāo)必然發(fā)生異常波動(dòng)。這在奶粉制造企業(yè)里是個(gè)至關(guān)重要的控制目標(biāo)”，旅歐乳業(yè)工程師施大生也為haccp認(rèn)證企業(yè)的集體淪陷深感痛心。
三聚氰胺除了會(huì)使奶粉的‘得率’指標(biāo)異常波動(dòng)外，能源等消耗指標(biāo)也會(huì)異常，控制系統(tǒng)理應(yīng)發(fā)出警報(bào)信號(hào)。
“按照haccp的要求，生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門(mén)依據(jù)過(guò)程控制信息反饋原理，理應(yīng)立即啟動(dòng)過(guò)程調(diào)查和分析程序，同時(shí)扣押產(chǎn)品?，F(xiàn)在事實(shí)是，問(wèn)題產(chǎn)品不僅進(jìn)入了市場(chǎng)，而且連醫(yī)院的信息也返回了，三鹿才剛有所反應(yīng)?！笔┐笊硎尽?/p>
水土不服，缺少解釋性，真正的制度鏈條哪里出了問(wèn)題？
當(dāng)閥門(mén)失控
在南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全系主任袁建看來(lái)，三聚氰胺事件說(shuō)明了食品鏈的過(guò)程安全始于原料，“僅限于加工環(huán)節(jié)是有漏洞的”。
加拿大圭爾夫大學(xué)動(dòng)物家禽科技系奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士喬富龍認(rèn)同袁建的這一說(shuō)法，但他很懷疑有幾個(gè)人或機(jī)構(gòu)愿意真正盯住奶源，“現(xiàn)在是迫于壓力，把防線(xiàn)拉到比較接近奶源的奶站上?！?/p>
9月24日，農(nóng)業(yè)部會(huì)同工業(yè)和信息化部、公安部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局展開(kāi)全國(guó)奶站專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。根據(jù)9月22日“全國(guó)奶站專(zhuān)項(xiàng)整治視頻會(huì)議”的部署，是項(xiàng)活動(dòng)為期38天，分為四個(gè)階段，“登記造冊(cè)”之后，隨即進(jìn)行的是“質(zhì)量抽檢”、“整改提高”、“總結(jié)完善”。
記者采訪(fǎng)的多位專(zhuān)家更關(guān)心本次行動(dòng)的第四項(xiàng)任務(wù)——建立管理制度。專(zhuān)項(xiàng)整治小組此前的發(fā)言稱(chēng)：要推動(dòng)奶站建立管理制度，完善收奶、售奶、消毒和質(zhì)量檢測(cè)記錄。要建立奶站監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測(cè)等制度，推動(dòng)建立奶站監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制。
“對(duì)于奶站監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制短期內(nèi)要形成是很難的”，河南某乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，在過(guò)去，奶站常常被作為一個(gè)雙重的調(diào)節(jié)閥門(mén)，“地方政府招商引資希望外地大乳業(yè)公司進(jìn)來(lái)的時(shí)候，常常被要求承諾奶源的保障。這個(gè)保障怎么操作？一些奶站就是這么起來(lái)的?！澳陶具€是乳業(yè)公司的閥門(mén)，后者市場(chǎng)情況好的時(shí)候，就放松閥門(mén)、降低標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)不好的時(shí)候，就關(guān)緊閥門(mén)，抬高標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
作為“閥門(mén)”的奶站大量興建部分源于流通環(huán)節(jié)的利益，但喬富龍認(rèn)為，另外部分原因是地方政府和乳業(yè)公司都把分散的奶農(nóng)看成是一個(gè)麻煩，希望通過(guò)這個(gè)中間環(huán)節(jié)減少麻煩，“但麻煩消失了嗎？這次事件告訴我們，根本不可能?！?/p>
在奶源的管理上，上海是個(gè)不多得的正面例子——在一些奶牛密集的省區(qū)，原料奶每毫升細(xì)菌有數(shù)百萬(wàn)個(gè)，而上海地區(qū)有9成原料奶細(xì)菌數(shù)在每毫升40萬(wàn)個(gè)以下，其中約有1/3在10萬(wàn)個(gè)以下。
接近上海奶業(yè)協(xié)會(huì)的人士透露，上海奶源的有效管理部分來(lái)源于吸收了丹麥經(jīng)驗(yàn)。
上世紀(jì)60年代時(shí)，丹麥奶業(yè)聯(lián)合會(huì)在bentolesen領(lǐng)導(dǎo)下的工作小組，對(duì)收購(gòu)原料奶時(shí)如何選擇檢驗(yàn)內(nèi)容，以及如何將其整合成一個(gè)有效的“項(xiàng)目包”的原則和方法，作了專(zhuān)題研究，形成了一套“生奶按質(zhì)計(jì)價(jià)程序”。
1985年，上海專(zhuān)門(mén)派人赴丹麥學(xué)習(xí)，并于兩年后開(kāi)始分步實(shí)施了《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》，主要借助經(jīng)濟(jì)杠桿推進(jìn)了上海地區(qū)的原料奶奶質(zhì)量的提高。
在一份內(nèi)部總結(jié)中，記者看到，上海奶協(xié)對(duì)源于丹麥經(jīng)驗(yàn)的《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》評(píng)價(jià)很高，“不僅有效防范了摻假摻雜非法行為，而且對(duì)全面提高生奶質(zhì)量產(chǎn)生了顯著效果”。
制度補(bǔ)位
在通過(guò)地方的法規(guī)、條例強(qiáng)化乳業(yè)管理方面，各地進(jìn)程不一。
北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢(xún)有限公司負(fù)責(zé)人豆明告訴記者，三鹿集團(tuán)曾經(jīng)對(duì)“以法制奶”有所寄望，曾經(jīng)在2014年審議“河北省奶業(yè)管理?xiàng)l例(草案)”時(shí)提議，對(duì)于往原料奶中摻假的人員以及協(xié)助這些人進(jìn)行“研發(fā)”的，處以刑罰。但是這項(xiàng)提議，后來(lái)并未進(jìn)入更為實(shí)質(zhì)性的文案之中。
按照旅歐乳業(yè)工程師施大生的分法，乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以分為四類(lèi)：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，例如術(shù)語(yǔ)、標(biāo)簽等；第二類(lèi)工藝標(biāo)準(zhǔn)，包括對(duì)巴氏殺菌操作規(guī)范等；剩下兩個(gè)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；目前我國(guó)的實(shí)際情況是，奶業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約為250個(gè)，主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)很少，工藝標(biāo)準(zhǔn)則幾乎是空白。
三聚氰胺事件發(fā)生后，國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)始大規(guī)模實(shí)施駐場(chǎng)檢驗(yàn)員的制度?！皬膰?guó)外奶業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，現(xiàn)場(chǎng)過(guò)程監(jiān)管的內(nèi)容和任務(wù)，主要是對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)或制造全過(guò)程的規(guī)范性和穩(wěn)定性，作完整的評(píng)估和判定”，施大生表示，在缺少原料奶的生產(chǎn)工藝、奶制品制造的工藝過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)下，“即使派出駐廠(chǎng)監(jiān)管員熟知全部乳品標(biāo)準(zhǔn)，但僅僅依靠‘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)’對(duì)照‘產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)’作合格與否的結(jié)論，是很有可能出現(xiàn)很大偏差的。”
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索食品安全事故反思。
食品安全的教案反思篇十九
1.初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、，明白吃了這些食品會(huì)危害身體健康。
2.能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購(gòu)安全健康的食品。
3.在生活中增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)本事。
1.活動(dòng)課件。
2.食品若干、牛奶若干。
一、了解三無(wú)食品。
1、(ppt第一頁(yè))你們看，這是誰(shuí)懶羊羊?yàn)槭裁丛诳弈?幼兒猜測(cè)原因)。
2、教師：原先懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎樣辦才好呢(送醫(yī)院)教師小結(jié)：對(duì)了，如果覺(jué)得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會(huì)讓我們的身體堅(jiān)持健康。
3、教師：懶羊羊也來(lái)到了醫(yī)院，我們聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎樣說(shuō)的(播放醫(yī)生的話(huà)，)。
4、教師：懶羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會(huì)不舒服的呢(幼兒根據(jù)錄音回答)。
5、教師：原先懶羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì)不舒服，你們明白什么是三無(wú)食品嗎。
6、教師：我們聽(tīng)醫(yī)生介紹一下，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢(播放錄音)教師出示相應(yīng)字卡介紹三無(wú)食品，并幫忙幼兒了解其含義。
7、教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢(討論)。
8.教師播放路邊小攤、小販的視頻。
小結(jié)：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn)，小朋友最好不要去路邊攤上購(gòu)買(mǎi)食品。
二、學(xué)習(xí)選購(gòu)食品的方法及了解過(guò)期食品。
1、教師：我們?cè)谶x購(gòu)食品的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意些什么呢。(幼兒討論)。
2、教師：教師帶來(lái)了一段錄像，請(qǐng)小朋友仔細(xì)觀(guān)察錄像中的叔叔在選購(gòu)食品時(shí)異常注意了什么。(播放錄像)。
3、教師：叔叔在選購(gòu)食品仔細(xì)觀(guān)察了什么。(ppt展示)。
4、教師：教師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請(qǐng)小朋友觀(guān)察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。(幼兒操作)。
5、教師：你們找到了嗎你們明白這些標(biāo)記都表示什么意思嗎我們一齊來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧!(點(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭)。
6、教師結(jié)合牛奶介紹過(guò)期食品。
7、教師：原先選購(gòu)食品還有這么多的方法呢!教師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽(tīng)嗎(播放兒歌錄音)我們一齊來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧！
三、嘗試選購(gòu)安全的食品。
2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備些什么呢(禮物)教師小結(jié)：你們都是會(huì)關(guān)心別人的好寶貝。
3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請(qǐng)每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候必須要注意觀(guān)察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦!選好了請(qǐng)把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。
4、教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢(個(gè)別幼兒介紹)。
5、互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果，如果有錯(cuò)及時(shí)糾錯(cuò)。
6、給懶羊羊送禮物，分享禮物。(ppt懶羊羊家)。
1、家園共育：和家人一齊去超市選購(gòu)食品、繼續(xù)了解有關(guān)食品的安全的小知識(shí)。
2、知識(shí)拓展：了解一些有機(jī)食品、綠色食品。
食品安全的教案反思篇二十
1．使認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。
2．使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。
3．培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的與喜悅。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。
難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜
搜集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對(duì)人們生活的影響、什么是營(yíng)養(yǎng)配餐等。
1．分成小組，選出發(fā)言人。
2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。
1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題。
2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。
3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。
4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。
5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。
教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。
學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。
1。漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代，美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。
2。世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，對(duì)發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3～5%。據(jù)介紹，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，歸功于營(yíng)養(yǎng)和狀況的改善。而消除碘、維生素a和鐵的缺乏，能提高人群平均10至15分。
3。我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7～18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2。75%升至8。65%，女生從3。38%升至7。18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。那么，肥胖是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且是營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。
4。對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國(guó)男女7～18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7～9歲比日本矮1～3 cm，10～12歲矮3～4。5 cm。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13～15歲矮3。5～4。5 cm，16～18歲矮2～3 cm；女生13～15歲矮1～1。5 cm；15～18歲差距為0。5～0。6 cm。
5。目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素b2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23。3%；還含有少量的維生素e、維生素b1和維生素c，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚(yú)、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10 cm，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。
6。營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢？營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
1。中國(guó)和日本青少年身高差距的原因是什么？
2。中國(guó)青少年普遍營(yíng)養(yǎng)失衡的原因是什么？
3。中國(guó)和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？
4。你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？
5。青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？
教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。
學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解，闡述小組意見(jiàn)。
教師：
1、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；
2、請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。
學(xué)生：小組討論，全班交流。
教師：請(qǐng)你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和飲食的知識(shí)，作為自己的青春期營(yíng)養(yǎng)師，制定一個(gè)適合你的、合理的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜。
學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。
本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問(wèn)題；通過(guò)學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問(wèn)題；最后通過(guò)做自己的青春期營(yíng)養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和了解的信息，制定合適的、合理的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜，解決了問(wèn)題。既實(shí)現(xiàn)了知識(shí)目標(biāo)又培養(yǎng)了能力，同時(shí)使學(xué)生體會(huì)到學(xué)以致用的快樂(lè)。
1．下列屬于細(xì)菌性中毒的是：
【答案】c。
【分析】細(xì)菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是a。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，細(xì)菌和真菌不是一類(lèi)物質(zhì)，亞硝酸是有毒的物質(zhì)，馬鈴薯的芽是含有有毒成分，它們都是非細(xì)菌性食物中毒。
2．合理膳食是指
a。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃 b。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃
【答案】d
【分析】由于不同的食物中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，所以一餐的食物，既要滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育和各種生命活動(dòng)需要，又要注意營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)和比例。挑食、偏食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響發(fā)育。食物一般分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、奶和奶制品類(lèi)，谷類(lèi)含淀粉多一些，肉類(lèi)含蛋白質(zhì)和脂肪多些，蔬菜水果含維生素和無(wú)機(jī)鹽多一些，奶和奶制品含脂肪、部分維生素和鈣等。
【分析】這是一道聯(lián)系實(shí)際的問(wèn)題。分析可能的原因從食物方面找，可能是土豆絲發(fā)了芽而引起的非細(xì)菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的蝦、蟹造成的細(xì)菌性食物中毒，也有可能是餐具有衛(wèi)生問(wèn)題造成的。
食品安全的教案反思篇二十一
引導(dǎo)幼兒回答。
教師引導(dǎo)孩子認(rèn)真回答。
2、引導(dǎo)兒童了解進(jìn)食可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)
1、老師：孩子們，你們明白了嗎？食物是美味的，小吃也是美味的，但是如果我們不注意食物，它將是非常危險(xiǎn)的！
2、老師舉了一個(gè)飲食不當(dāng)造成不良后果的例子。例如：有些孩子因?yàn)槌粤斯麅龆舷?，有些孩子中午睡覺(jué)時(shí)嘴里塞著午餐，等等。
3、讓孩子們自己發(fā)現(xiàn)不合理飲食所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)
1、老師：孩子們，現(xiàn)在請(qǐng)告訴我你們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？
2、為了避免危險(xiǎn)的發(fā)生，老師引導(dǎo)孩子們說(shuō)出在吃東西的時(shí)候應(yīng)該怎樣做是不正確的。
3、老師小結(jié)：吃飯的時(shí)候，嘴里不能有米飯。當(dāng)你吃魚(yú)的時(shí)候，你應(yīng)該慢慢地吃，以免被魚(yú)骨卡住。當(dāng)湯太熱時(shí)，你應(yīng)該等一會(huì)兒再喝。只要我們細(xì)嚼慢咽，多加注意，這些風(fēng)險(xiǎn)就不會(huì)發(fā)生。
四、展示海報(bào)，進(jìn)一步了解飲食安全
1、老師：孩子們，請(qǐng)看圖片中的信息。當(dāng)我們?cè)趫D片上方進(jìn)食時(shí)，應(yīng)該注意什么？
2、引導(dǎo)幼兒仔細(xì)觀(guān)察圖片，用自己的語(yǔ)言表達(dá)。
3、教師小結(jié)：細(xì)嫩爽滑的食物應(yīng)咀嚼后咽下。當(dāng)我們吃水果的時(shí)候，我們應(yīng)該及時(shí)把果仁吐出來(lái)。當(dāng)我們吃多刺的食物時(shí)，我們應(yīng)該慢慢地吃。當(dāng)我們過(guò)熱的食物，我們應(yīng)該等到它是有點(diǎn)冷。
5、老師引導(dǎo)幼兒復(fù)習(xí)和總結(jié)當(dāng)天活動(dòng)的信息，希望幼兒在日常生活中養(yǎng)成良好的習(xí)慣，注意飲食安全。
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