酒店管理者發(fā)言稿（模板22篇）

在我們的生活中，時(shí)間管理是一項(xiàng)必不可少的技能。在寫總結(jié)時(shí)，我們還可以進(jìn)行自我評價(jià)和目標(biāo)設(shè)定，以此來進(jìn)一步完善總結(jié)。小編為大家整理了一些總結(jié)的范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。

酒店管理者發(fā)言稿篇一

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家下午好！

踏著時(shí)代的步伐，伴隨新春的旋律，我們喜氣洋洋地迎來了公司的又一次年會(huì)。我是來自xx部的xxx，非常榮幸的能代表優(yōu)秀管理者發(fā)言。在此，我衷心的感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對我們工作的關(guān)懷和肯定，感謝各位同仁給予的支持和幫助。

能夠成為一位優(yōu)秀管理者，更多的是得益于集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的栽培，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更重要的是做人的道理。更得益于各位同事的密切配合，大家辛苦了。

在過去的幾年中，我們伴隨xxxx一路精彩紛呈的走了過來。其間，我們有目共睹的是，在xx的親切關(guān)懷下，在以xx為核心的管理團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)下，集團(tuán)繼往開來，與時(shí)俱進(jìn)。對外，積極開拓市場；對內(nèi)，緊抓團(tuán)隊(duì)建設(shè)，使集團(tuán)進(jìn)一步走向制度化、規(guī)范化的管理軌道，取得了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，而我們員工的待遇也得到了一定的提高。所以，我們不能忘記，沒有企業(yè)的發(fā)展，哪有小家的幸福，沒有企業(yè)的輝煌，哪有事業(yè)的成就。xxxx與我們緊密相連，我們匯聚到此，不能僅限于把它當(dāng)作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對他。服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，恪盡職守，無私奉獻(xiàn)，把企業(yè)的利益放在最前線。

我在xx部工作僅xx年時(shí)間，個(gè)人認(rèn)為，xxxx是一個(gè)很特殊的崗位，有很多的壓力和任務(wù)在肩頭，有很多的困難要解決，有很多的地方需要改進(jìn)，是一個(gè)混合著很多復(fù)雜因素，同時(shí)也充滿很多樂趣的職業(yè)。在此，我想和大家分享四個(gè)方面的感受：

第一，愛崗敬業(yè)，我認(rèn)為自己首先要擁有積極向上的心態(tài)，同時(shí)要努力培養(yǎng)積極向上的團(tuán)隊(duì)。作為管理者，團(tuán)隊(duì)內(nèi)的所有人都將受我們的精神狀態(tài)影響，如果自己的精神狀態(tài)上不來，自己都不堪一擊，就不要期望團(tuán)隊(duì)會(huì)有多大的戰(zhàn)斗力。所以，不管遇到什么困難，我始終堅(jiān)持一個(gè)積極、樂觀、向上的心態(tài)。同時(shí)更是主動(dòng)給團(tuán)隊(duì)營造一個(gè)遇到問題去積極解決的工作環(huán)境。

第二，來自勇氣和毅力方面的`考驗(yàn)。其實(shí)xxxx和體育有很多方面是相似的，如高空跳傘、徒手攀巖、馬拉松等。是否有勇氣接受更高、更艱巨的任務(wù)；是否有勇氣敢于承擔(dān)責(zé)任；是否有勇氣堅(jiān)持下去；是否能不厭其煩地激勵(lì)、指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員；是否有毅力不改變自己的工作目標(biāo)和方向？？等等。對xxxx來說最大的敵人是自己，而不是其他，需要強(qiáng)有力的精神支柱。

第三，履行職責(zé)，重在執(zhí)行，再好的策略與方法如果不能執(zhí)行到位，都可能一事無成。正如qbq（注：《問題背后的問題》）里所說“成功者為成功找方法，失敗者為失敗找理由”。究其根源絕大部分都是沒有真正的去執(zhí)行或執(zhí)行的不徹底。世上任何事情，只怕認(rèn)真兩個(gè)字，如果堅(jiān)持下去，該辦的事情就一直做到底，成功是一種收獲，教訓(xùn)同樣也是一種收獲。

第四，完善自己、超越自己。尺有所短，寸有所長，我了解自己在這個(gè)崗位上還有許多缺點(diǎn)和不足，所以一直一如既往地在努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識和職業(yè)技能，在工作中不斷地總結(jié)、提高自己組織、協(xié)調(diào)、創(chuàng)新能力。不斷發(fā)展、不斷完善、精于細(xì)節(jié)，使自己更能勝任當(dāng)前工作；向同事和領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，集思廣益、群策群力，共同探索，勇于超越！一切的成績和榮譽(yù)都已成過去，在這嶄新的一年里，作為xxxx的我們，應(yīng)該飲水思源，努力工作，常懷感恩之心來服務(wù)企業(yè)，回報(bào)社會(huì)，體現(xiàn)自身的價(jià)值。

集團(tuán)全面發(fā)展和攀升的目標(biāo)，等待著我們大家齊心合力的去完成。在此，我代表公司的優(yōu)秀管理者鄭重承諾：我們將懷著一顆感恩的心投入今后的工作之中，忠實(shí)的履行自己神圣的職責(zé)，不辜負(fù)公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁對我們的信任，勇敢地承擔(dān)起公司賦予我們的責(zé)任。在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)一心，以更加飽滿的熱情、旺盛的干勁和務(wù)實(shí)的作風(fēng)，迎接挑戰(zhàn)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、不屈不撓的工作精神，團(tuán)結(jié)同事，熱愛xx，在工作中起到模范帶頭作用，不斷克服自己的缺點(diǎn)與不足，力求高質(zhì)高效的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

平凡如我，只是滄海一粟！可愛如你，xxxx的同仁！讓我們一起用激情和拼搏共鑄xxxx輝煌，譜寫我們自己生命的華章！我堅(jiān)信，xx的明天會(huì)更加美好！

最后，我想用蒲松齡老先生的一幅對聯(lián)與大家共勉：

有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；

苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。

衷心的祝愿公司的業(yè)績蒸蒸日上，不斷發(fā)展壯大，成為同行業(yè)中的一面旗幟，成就夢想和希望！也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及所有的xx人，新年愉快，工作順利，身體健康，合家歡樂！

再一次感謝集團(tuán)，感謝團(tuán)隊(duì)，感謝各位！

我的發(fā)言完畢，謝謝大家。

演講人：xxx。

20xx年x月x日。

酒店管理者發(fā)言稿篇二

酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動(dòng)員，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個(gè)人都受益非淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會(huì)。

在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時(shí)，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個(gè)客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個(gè)案例，有一個(gè)質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會(huì)100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念, 通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！

記得八月為了自助餐提檔提價(jià)，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個(gè)督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個(gè)崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價(jià)，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大！同時(shí)也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感！上班時(shí)間研究菜品，下班時(shí)間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑欤‰m然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價(jià)后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望！同時(shí)內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動(dòng)！我感動(dòng)的同時(shí)認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責(zé)！也是所應(yīng)具備“：扎實(shí)、落實(shí)、老實(shí)的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時(shí)計(jì)算的工作態(tài)度。

我更堅(jiān)信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個(gè)人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時(shí)候，一件看起來微不足道的小事，或者一個(gè)毫不起眼的變化，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個(gè)變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時(shí)刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會(huì)受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅(jiān)固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的'工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

以上是我對酒店管理100條的深切體會(huì)，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。

一、怎樣才能使我們企業(yè)在當(dāng)今飲食行業(yè)機(jī)制競爭中站穩(wěn)腳步，經(jīng)營取勝創(chuàng)造效益呢？

通過近期學(xué)習(xí)管理00條結(jié)合當(dāng)今飲食業(yè)發(fā)展情況，對酒店經(jīng)營與管理談一點(diǎn)看法。二十一世紀(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進(jìn)入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴(yán)重的考驗(yàn)，所以要通過成功的接待人大會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在不足中總結(jié)教訓(xùn)，找出適宜市場經(jīng)營的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當(dāng)?shù)厝藗兩盍?xí)慣,填補(bǔ)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白, 劃定經(jīng)營范圍。

決策決定了經(jīng)營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應(yīng)該慎重、再慎重。 從經(jīng)營決策上本人認(rèn)為要在按酒店報(bào)告中指出的，在繼續(xù)堅(jiān)持“綠色、營養(yǎng)、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強(qiáng)勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實(shí)施餐后看菜，根據(jù)臺(tái)面情況，及時(shí)調(diào)整菜單、菜品。還應(yīng)在個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化中找出自己經(jīng)營路子，形成獨(dú)特的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式， 就濟(jì)南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開業(yè)以來都是生意興隆，就是在經(jīng)營中做到"個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化"。

我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺，還應(yīng)在經(jīng)營品種以個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化推出自己的經(jīng)營品種，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個(gè)有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點(diǎn)，形成套路，以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式來適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客，這樣經(jīng)營符合當(dāng)今餐飲業(yè)市場需求，定能填補(bǔ)地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當(dāng)今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，現(xiàn)代化酒店經(jīng)營管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低。

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個(gè)菜式有選料、粗加工、 細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費(fèi)者服務(wù)，工種多、分工細(xì)、要求高、技術(shù)性強(qiáng)。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊(duì)伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f："三分技術(shù)，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會(huì)好， 為搞好我們酒店根據(jù)管理00條總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

（１）搞好員工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎(jiǎng)勤罰懶，促使員工上進(jìn)，每天利用班前班后會(huì)，總結(jié)缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

（２）落刀成才，物盡其用。 不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費(fèi)者，以便售價(jià)讓顧客更好的接收。菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標(biāo)準(zhǔn)化，對保持飯菜質(zhì)量十分有利。

（３）以龍頭菜式帶動(dòng)經(jīng)營主動(dòng)權(quán)。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價(jià)售出，來刺激客人消費(fèi)，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應(yīng)各檔次消費(fèi)者的需求， 以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營主動(dòng)權(quán)。

（４）食無定味，適口而擇。不論經(jīng)營什么菜肴， 都要入鄉(xiāng)隨俗，把當(dāng)?shù)厝丝谖犊紤]到前邊，適應(yīng)地方口味變化，能讓消費(fèi)者接受，顧客認(rèn)為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、 湘菜、川菜等結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣，在突出保持其特點(diǎn)、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。

（５）要安全生產(chǎn)，各部門把握好自己責(zé)任區(qū)（包括原材料、衛(wèi)生等等）。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財(cái)務(wù)制度。實(shí)行分片包干制，定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況，形成一個(gè)良好的工作環(huán)境。本人認(rèn)為，若想搞好我們酒店，應(yīng)了解了大環(huán)境、 大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學(xué)決策，找到經(jīng)營路子。傳統(tǒng)的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進(jìn)。只有拓寬思路，才能適應(yīng)當(dāng)今飲食業(yè)市場經(jīng)濟(jì)社會(huì)的消費(fèi)需求，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流。

二、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊(duì)式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個(gè)目標(biāo)、自己職責(zé)、工作意義、相互關(guān)系等，從而能夠主動(dòng)地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責(zé)。

三、全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 做為濟(jì)南的星級酒店中豪，我想，2011年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉€(gè)方面談幾點(diǎn)看法。

１、樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動(dòng)；贊助一些事業(yè)，來擴(kuò)大自己的知名度?？雌饋硎琴M(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。

２、員工的整體形象與素質(zhì)；員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過一段時(shí)間適應(yīng)后，會(huì)開始工作懶散、紀(jì)律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會(huì)更好！

３、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個(gè)人都有危機(jī)感， 同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

４、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個(gè)角落，

都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時(shí)能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時(shí)。

５、美食節(jié)：廚房可根據(jù)季節(jié)， 推出美食節(jié)，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟(jì)南甜沫、單縣羊湯、濟(jì)寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進(jìn)行包裝、推銷。并把特色做精做細(xì)，做出文化氛圍。

2015年6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓(xùn)在北方大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要講餐飲營銷與菜單設(shè)計(jì)和餐廚聯(lián)合。

餐飲營銷指的是創(chuàng)造使顧客滿意產(chǎn)品和服務(wù)，并把它從企業(yè)傳送到顧客手中的一切經(jīng)營活動(dòng)。但要做好餐飲營銷關(guān)鍵是正確的進(jìn)行市場定位，達(dá)到形成自己的特色，重視口碑效應(yīng)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進(jìn)行營銷策略和市場分析策略、價(jià)格策略及銷售策略，結(jié)合現(xiàn)實(shí)工作，我們每個(gè)人都是企業(yè)的主人翁，應(yīng)該督導(dǎo)員工向顧客營銷，達(dá)到共同雙贏。

菜單主要是內(nèi)部營銷和銷售工具，作為設(shè)計(jì)菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營養(yǎng)價(jià)值及一定的藝術(shù)修養(yǎng)，對菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。要有創(chuàng)新意識和構(gòu)思技巧，知曉市場營銷知識，善于了解目標(biāo)顧客的需要，能為顧客著想，不能根據(jù)自己的喜好設(shè)計(jì)菜單，要根據(jù)目標(biāo)顧客的需求設(shè)計(jì)。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，能成為顧客與服務(wù)員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時(shí)，要以顧客的需求為導(dǎo)向，體現(xiàn)餐廳特色及具有競爭力，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗富有的藝術(shù)性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的位置和強(qiáng)調(diào)的程度合理特色，才能吸引顧客購買的欲望，達(dá)到經(jīng)營人員最想售出菜品的目的。市場是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應(yīng)提倡季節(jié)性的菜單，根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品，來滿足顧客的需求。作為前廳人員，我們要提高散點(diǎn)服務(wù)、包房宴請服務(wù)及大型宴會(huì)策劃與實(shí)施，預(yù)計(jì)目標(biāo)市場和顧客需求，設(shè)計(jì)顧客滿意的菜單，培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)人員使之具備滿足顧客需求的技能，從而帶動(dòng)市場銷售，建立顧客檔案，保留顧客菜單，制定客人用餐信息反饋表。

廚房要通過前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內(nèi)容，確保菜品適應(yīng)需求，根據(jù)經(jīng)營需求，綜合廚房各個(gè)生產(chǎn)檔口，為顧客提供符合質(zhì)量要求的菜品。通過技術(shù)督導(dǎo)、質(zhì)量監(jiān)控、保證菜品的質(zhì)量與成本控制。

前廳與廚房相互溝通、相互支持，對設(shè)計(jì)新菜單，開發(fā)新產(chǎn)品及顧客餐前餐中進(jìn)行溝通，共同分享客人對菜品的反饋建議以提高菜品的質(zhì)量，對成本進(jìn)行聯(lián)合控制。

酒店管理者發(fā)言稿篇三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

很榮幸獲得基建實(shí)業(yè)部20xx年度“優(yōu)秀管理者”，也很榮幸能夠在這樣的場合代表優(yōu)秀管理者發(fā)言,這是各位領(lǐng)導(dǎo)及同事對我工作的肯定與信任，這與領(lǐng)導(dǎo)的栽培、同事的支持是密不可分的。在此我衷心的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的肯定和信任，感謝各位同事給予我的支持與和理解。

回首過去的一年，是集團(tuán)二期工程全面開工建設(shè)的一年，我感受頗深，在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的同時(shí)，倍受啟發(fā)和鼓舞。我認(rèn)為作為管理者不僅要以身作則，還要懂得如何去管理，怎樣以最有效的方法和技巧去完成任務(wù)達(dá)到目的。同時(shí)在工作中要起到上傳下達(dá)的作用，及時(shí)準(zhǔn)確地將公司高層領(lǐng)導(dǎo)的精神耐心地與同事們分享。主動(dòng)與同事進(jìn)行溝通，傾聽同事們的心聲，了解同事的需求，盡一切能力，解決有需要幫助的同事，從而樹立同事的集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使大家團(tuán)結(jié)一致奔著目標(biāo)一起努力，把工作做好。而且要用人之長，把每位同事的優(yōu)點(diǎn)放到最大化，并及時(shí)給予肯定，每位同事都有自己的長處，得到鼓勵(lì)后會(huì)更加積極努力，在不斷學(xué)習(xí)和成長中形成一個(gè)良性循環(huán)，大家在愉快的心情下工作，公司二期工程的建設(shè)一定會(huì)保質(zhì)保量按期投產(chǎn)。

二期工程建設(shè)目前取得的成績，是大家辛勤工作、努力拼搏、無私奉獻(xiàn)的結(jié)果，功勞是屬于在座的每位員工的。我相信在集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在基建實(shí)業(yè)部各級領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，以及在我們每位員工團(tuán)結(jié)一心、努力奮斗下，我們二期工程建設(shè)將會(huì)取得更加輝煌的業(yè)績。

成績只能代表過去,這次能被評為優(yōu)秀管理者，這既是對我工作的肯定，也是對今后工作做得更好的一種鼓勵(lì)。我也堅(jiān)信，今后的工作一定會(huì)做得更好。過去的榮譽(yù)已成為過去，我們現(xiàn)在面臨的工程建設(shè)充滿激烈的挑戰(zhàn)和競爭，更催人奮進(jìn)，我將帶領(lǐng)我的.同事們不斷加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)和學(xué)習(xí)，努力提高工作業(yè)務(wù)水平，揚(yáng)長避短，發(fā)奮工作，力求把工作做的更好，樹立良好個(gè)人形象，盡我所能為公司多增加一份力量。也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事們繼續(xù)幫助我、支持我，在此我謝謝大家！

同事們，讓我們與公司同榮辱、共患難，忠實(shí)地履行自己的職責(zé)，勇敢地承擔(dān)起公司賦予我們的責(zé)任。讓我們在集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)一心，以更加飽滿的熱情、旺盛的干勁和務(wù)實(shí)的作風(fēng)，迎接挑戰(zhàn)，共創(chuàng)寶豐新輝煌。

最后，至此新春佳節(jié)來臨之際，我衷心祝愿集團(tuán)基業(yè)長青、蒸蒸日上！也祝愿大家新春愉快、身體健康、闔家歡樂！

酒店管理者發(fā)言稿篇四

大家下午好?!?我叫?xx-xx?，是來自餐飲部的一名服務(wù)員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會(huì)，讓我站在這里參加酒店此次餐飲主管的?競聘?，我感到很榮幸。

自?**?時(shí)間來到酒店至今，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時(shí)間，在這三年里，我學(xué)到了很多，也成長了很多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習(xí)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)?;?三年里，我學(xué)會(huì)了微笑和熱情，學(xué)會(huì)了寬容與理解，學(xué)會(huì)了愛崗與奉獻(xiàn)?;?三年里，我從一個(gè)對酒店服務(wù)一無所知的大學(xué)生逐漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員?;?這所有的進(jìn)步，除了個(gè)人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了?!

餐飲領(lǐng)班是個(gè)全新的職位，也有著更高的崗位和能力要求。假若我有幸?競聘?成功，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高能力。加強(qiáng)技能知識的學(xué)習(xí)，不斷給自己?“?充電?”?，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。

二、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。

三、寬容理解，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)取得更好的成績。

今天，我是本著鍛煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參加?競聘?。如果我?競聘?成功，我會(huì)努力?;?如果我?競聘?不成，我會(huì)更努力。我將以這次?競聘?為新的起點(diǎn)：對待人生，會(huì)多一份夢想?;?對待工作，會(huì)多一份努力?;對待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬?;?對待同事，會(huì)多一份微笑?;?對待生活，會(huì)多一份熱愛?;?我相信，機(jī)會(huì)只會(huì)垂青那些有準(zhǔn)備的人。

謝謝大家?!

大家下午好！

走上這個(gè)?競聘?演講?臺(tái)，心情激動(dòng)，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，?競聘?上崗?演講?使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長很快，對我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來參加?競聘?演講?，不論成敗，都會(huì)收獲很多。

本人王偉，我想大家對我已有了一個(gè)大概的了解，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認(rèn)識我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我?競聘?的崗位是餐飲部經(jīng)理。

競聘?這個(gè)崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從?“?要我干?”?變成?“?我要干?”?，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點(diǎn)將會(huì)是?“工作態(tài)度與服務(wù)理念?”?兩個(gè)方面，如果我能競選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：

一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)

過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時(shí)添加，骨碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來，一走進(jìn)工作場所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個(gè)好的工作態(tài)度。

熱情、主動(dòng)、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力?―――?它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客戶與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時(shí)不斷的對員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開教育，在部門評選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。

二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，?“?顧客是上帝?”?是一句口號、?“?顧客永遠(yuǎn)是對的?”?也是一句口號，?“?顧客是上帝?”?，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒有動(dòng)筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。

下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：

上次去?xx-xx?出差，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽那個(gè)老板說，這個(gè)世界上有兩種動(dòng)物是不會(huì)得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說出這句話，如果每一個(gè)員都能這樣做，生意肯定很好。

在北海現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個(gè)幾十萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可樂保持?4?攝氏度?的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可樂，如果有一邊的隊(duì)排得太長，服務(wù)員會(huì)喊一聲，那邊的客人請到這邊來點(diǎn)餐，主動(dòng)引導(dǎo)客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時(shí)候，阿姨、阿姨，叔叔，你會(huì)怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因?yàn)檫@個(gè)是未來的客戶，今天跟爸爸媽媽來，長大了就會(huì)自己來或跟女朋友來，結(jié)婚了又會(huì)帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的未來想的比較長遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館吃個(gè)飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來的。

上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排了一條長長的隊(duì)，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來是個(gè)主管的人在說，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi)冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃了這個(gè)冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因?yàn)檫@種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊(duì)等待，就是因?yàn)閺睦习宓絾T工都能保持對客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒辦法的事，我們?nèi)绻驗(yàn)檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店人的匠心。國外流行的?“?菜單文學(xué)”?就是一個(gè)絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個(gè)好聽的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入?“?天湖?”?這個(gè)名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià)值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的?2-4?倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。

1.?堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。

2?．堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子?(?價(jià)位?)?，從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的`產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)，不惜時(shí)機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多的選擇。

3?．為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如?4?人套餐、6?人套餐、?8?人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。

二十一世紀(jì)講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款特價(jià)菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。

四、做好餐飲營銷工作，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生管理

注重營銷工作的開展，積極配合酒店?duì)I銷部?策劃?制定餐飲特色營銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢???假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好?!?整潔的衛(wèi)生會(huì)給顧客留下良好的印象。

理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿?---?實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請相信我的能力。我的?演講?到此結(jié)束，謝謝大家。

酒店管理者發(fā)言稿篇五

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各與會(huì)代表：你們好！

感謝各位的光臨，感謝各位對我司獲得iso國際質(zhì)量認(rèn)證的誠懇祝賀和高度評價(jià)！

完美致于細(xì)節(jié)。一套成熟體系的建立離不開高屋建瓴的`宏觀思路，也離不開大刀闊斧的整改實(shí)施，更離不開對細(xì)枝末節(jié)的傾心修繕。

iso國際質(zhì)量的認(rèn)證，的確傾注了公司高層管理者的心血和全體員工為之努力工作的汗水。因此，在祝賀這一勝利成果的同時(shí)，不忘為我司質(zhì)量體系文件成型過程中的指導(dǎo)老師、公司領(lǐng)導(dǎo)、貫標(biāo)辦的同志和各部門的聯(lián)絡(luò)人員及全體員工的共同努力。因此，我們要給在這一工作中做出突出貢獻(xiàn)的同志適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，真正把iso質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處，以調(diào)動(dòng)更多的員工為企業(yè)多做貢獻(xiàn)的積極性。

同時(shí)，iso國際質(zhì)量的認(rèn)證，這只說明我們曾經(jīng)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，要保持這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而且按iso思路，需要不斷持續(xù)努力、改進(jìn)。這是我們今后需要長期堅(jiān)持的工作。希望咨詢機(jī)構(gòu)和上級領(lǐng)導(dǎo)及同行們給予一如既往的支持，也希望公司全體員工們再接再厲，共同努力把我司質(zhì)量管理不斷提高到一個(gè)新水平，實(shí)現(xiàn)我司制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，為顧客提供滿意的服務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

謝謝大家！

酒店管理者發(fā)言稿篇六

酒店管理責(zé)任心：

酒店管理即是各部門按照總經(jīng)理的要求，去執(zhí)行、落實(shí)酒店的各項(xiàng)具體管理工作。

管理不但依靠人力，而且和硬件設(shè)施配套使用，管理者要投入精力，培訓(xùn)和教育、檢查員工在日常工作中應(yīng)具備的工作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度和細(xì)節(jié)上的具體事項(xiàng)。

責(zé)任心決定未來，如果一個(gè)管理者有責(zé)任心的話，分管的日常工作肯定會(huì)干得非常優(yōu)秀，執(zhí)行的非常順利，沒有任何誤差，工作計(jì)劃也一定具有高-瞻遠(yuǎn)矚性，工作成績也一定會(huì)被認(rèn)可。

現(xiàn)代企業(yè)需要有責(zé)任心和敢于承擔(dān)責(zé)任的人，更需要有責(zé)任心的管理團(tuán)隊(duì)和員工。

細(xì)節(jié)管理要上心：

酒店的細(xì)節(jié)管理貫穿于日常的決策、指揮、組織、管理、落實(shí)之中，隨時(shí)隨地都要自主體現(xiàn)，而不是在不斷的被動(dòng)催促下完成。

所謂"上心"，即細(xì)節(jié)管理不由自主的深入每一個(gè)人的心中，是一種自覺良好的習(xí)慣，不是為了形式化的"假上心"。

執(zhí)行管理要細(xì)心：

管理不要局限和拘泥于形式，但要遵守企業(yè)的規(guī)定，特別對于服務(wù)管理工作更應(yīng)做到實(shí)處，講究實(shí)際。執(zhí)行是一個(gè)過程，落實(shí)是執(zhí)行的保障。

總經(jīng)理一直在會(huì)議上貫徹提升服務(wù)，要多問自己做到了嗎?做了多少?能不能再提高?能不能再深入挖潛?以提升常州粵海精煉品牌價(jià)值和服務(wù)價(jià)值。

"細(xì)心"即為在日常工作中高效執(zhí)行和保障效果，處處以酒店的要求和標(biāo)準(zhǔn)提前做好、做到位、做到精確化，站在酒店的全局性和高度上去思考。

持之以久要恒心：

希望更好的完成工作不但需要我們花費(fèi)時(shí)間和精力，更需要我們擁有一顆恒心，所謂：貴在堅(jiān)持，持之以恒，久即是耐力!

如果連最基本的恒心都沒有，那么你的發(fā)展步伐和酒店根本沒有辦法保持一致，而且你的工作也不會(huì)做得細(xì)致、精確、到位。

銷售服務(wù)源內(nèi)心：

只有發(fā)自內(nèi)心的微笑才具有感染力和感召力，不論對方職務(wù)高低、形象如何?我們都要用標(biāo)準(zhǔn)的禮節(jié)禮貌，源自內(nèi)心的服務(wù)和微笑真誠的接待每位客人。

酒店是以服務(wù)去獲得客人的認(rèn)可，同事的尊重也是相互的，這樣我們才能互相博得對方的尊重。

對客服務(wù)時(shí)，要注意服務(wù)的語言、語氣、語速、溝通和接待技巧常識，站在酒店和客人的角度上去做事。

我們就是一個(gè)大家庭，常州粵海酒店所有員工都要互相尊重。那怕是認(rèn)為客人是無理的要求和投訴，首先要保持一顆正常心態(tài)接受，為客人及時(shí)解決問題，再心平氣和的解釋和冷靜處理。

不要認(rèn)為投訴和無理要求是可怕的，恰恰投訴和無理要求是再幫你歷練自己，提升自己，如果你在這種狀態(tài)下能得心應(yīng)手的處理一切，所謂的投訴和無理要求只不過是將你磨練提升到一個(gè)更高的境界。

酒店的效益上去了，員工的福利相對就會(huì)提高。但是更需要我們每個(gè)人積極參與酒店的全員銷售，做好各項(xiàng)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)，創(chuàng)造更輝煌的業(yè)績。

思想交流用誠心：

及時(shí)的溝通交流能避免工作中少走彎路，少出問題，思想一致，執(zhí)行率快，同時(shí)也講究交流的方式。

直接的批評易產(chǎn)生沖突和矛盾，導(dǎo)致員工心里的反差，只為了執(zhí)行而不去思考就下決定是不負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

批評的目的本身就是改變失誤和降低出錯(cuò)，舉一反三，不讓其他人員犯同樣的錯(cuò)誤，并不是不問青紅皂白就處罰，這樣一來，員工的心理反差就大，得不償失。但是，也可通過這些矛盾看問題，看一個(gè)人的工作、溝通、協(xié)調(diào)能力是不是面面能到位。

特別對于外向性格和內(nèi)向性格及兼并型性格的員工，要分不同的場合進(jìn)行批評、表揚(yáng)、教育、督導(dǎo)。

因?yàn)椋袃蓚€(gè)人的地方就會(huì)存在矛盾，但這些問題都能夠通過良好的溝通去解決，溝通也是需要不斷磨合的。

學(xué)習(xí)提高求知心：

所謂"滿招損，謙收益"，我們應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí)酒店產(chǎn)品知識和提高專業(yè)知識技能。沒有進(jìn)步便是退步，我們不應(yīng)滿足目前的現(xiàn)狀而停滯不前，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己上進(jìn)。

目前，很多地方也存在這樣一個(gè)現(xiàn)象，都認(rèn)為自己是最權(quán)威或最有能力的人，別的部門來談事是這也不行，那也不行，更不敢擔(dān)當(dāng)主要責(zé)任，好像擔(dān)當(dāng)責(zé)任就是無能。其實(shí)，那是我們失去了向更高的目標(biāo)邁進(jìn)，也失去了向更專業(yè)的同行學(xué)習(xí)的進(jìn)取心、責(zé)任感及使命感?；蛘哒f我們本身不具備，只不過運(yùn)氣好罷了。

說句實(shí)話，我們不要只把自己定位一個(gè)經(jīng)理，"經(jīng)理人"這三個(gè)字需要我們深思……

我們要緊跟常州粵海的發(fā)展，要適應(yīng)大環(huán)境，從大處著眼，從細(xì)微之處入手做好，向更優(yōu)秀的同行和專業(yè)人士學(xué)習(xí)，關(guān)注并注定幫員工樹立職業(yè)規(guī)劃，開展崗位練兵活動(dòng)，凝聚員工的歸屬感和樹立服務(wù)價(jià)值觀，樹立崗位標(biāo)兵"標(biāo)桿"，儲(chǔ)備更優(yōu)秀的人才，否則將面臨激烈市場的淘汰。

仝仁相互敬愛心：

"仝仁"是志同道合的人。從馬斯洛五大需求理論就有：生理、安全、社交、尊重、自我實(shí)現(xiàn)五項(xiàng)需求，人與人之間要相互尊重、敬愛、幫助，特別是我們在管理中更要將員工當(dāng)做家人一樣去對關(guān)心，不要輕易的放棄每一個(gè)員工。

管理層跟員工要體現(xiàn)無障礙溝通，讓員工輕裝上陣，做好各項(xiàng)服務(wù)工作。

安全生產(chǎn)一條心：

換位思考理解心：

無規(guī)矩不成方圓，工作和生活中我們被很多的條條框框自我束縛，當(dāng)我們因此而抱怨時(shí)，應(yīng)站在酒店和他人的立場上換位思考一下，相互間多一份理解就會(huì)少十分矛盾。

我們也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，很多事情因?yàn)闆]有換位思考，而各項(xiàng)工作發(fā)展的不是那么順利而怨聲載道。反之，換位思考就是要大家互相理解和產(chǎn)生共鳴，保障酒店各項(xiàng)工作不扯皮，不拖延，不推諉，順利開展。

高效執(zhí)行協(xié)調(diào)心：

一個(gè)單獨(dú)的個(gè)體無法發(fā)揮他的最大能量，只有大家相互配合才能創(chuàng)造奇跡。各部門要提前將計(jì)劃內(nèi)的大小事情列表，按照既定計(jì)劃日期協(xié)調(diào)溝通并有序的開展并高效執(zhí)行。

每個(gè)部門之間應(yīng)該是緊密合作的，謹(jǐn)記住一切的合作都是為了酒店的發(fā)展。

以店為家根本心：

每個(gè)人都關(guān)心愛護(hù)自己的家，如果我們工作的時(shí)候把酒店當(dāng)成自己的家，那么我們會(huì)愛護(hù)家里的物品，讓家變得溫馨。

換一個(gè)角度，換一種思維方式，就會(huì)出現(xiàn)不一樣的.結(jié)果。

工作要有健康心：

要用積極健康的心態(tài)去看待工作，用平常心去處理工作中遇到的困難，能夠很好的做到自我控制。

志同道合歸屬心：

道不同不相為謀，大家來自四面八方，要謹(jǐn)記相遇就是緣分，歸屬合眾力。(1加1等于111，1減1等于-11)。

處理問題有耐心：

焦急在工作中會(huì)帶來事倍功半的效果，遇事機(jī)智靈活、沉著冷靜、耐心，是必須具備的條件。

反之，沒有耐心的人在工作中屢屢發(fā)生爭執(zhí)、投訴，工作有頭無尾，全局性不夠。

困難面前有信心：

面對困難不退縮，要互敬互愛。

相信我們的力量能夠?qū)⒁磺欣щy戰(zhàn)勝，信念是推動(dòng)我們走向成功的動(dòng)力。

文化生活要開心：

酒店正在不斷完善員工業(yè)余生活的配套設(shè)施，每個(gè)部門可以開展豐富多彩的活動(dòng)，以凝聚員工的歸屬感，提升員工綜合素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)整體協(xié)作能力。

真誠實(shí)意感恩心：

我們要學(xué)會(huì)感恩，感謝父母對我們的養(yǎng)育之情，感謝酒店給我們提供就業(yè)的機(jī)會(huì)，感謝部門為我們提供施展才華的平臺(tái)，感恩無處不在，感恩會(huì)使我們的工作和生活更加幸福。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)靠真心：

在團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)人都有存在的必要，真心更非常重要，團(tuán)隊(duì)建設(shè)需要大家共同的參與和付出，更需要大家一起努力，"將心比心"。

誠信廉潔服務(wù)心：

所謂誠者信也!廉潔奉公是信條，特別是在酒店行業(yè)要潔身自愛。

在酒店行業(yè)，服務(wù)心態(tài)最重要，所有常州粵海人應(yīng)時(shí)刻牢記遵守。

堂堂正正做人，本本分分做事。

做人要堂堂正正，做事要本本分分。

舍得時(shí)間精力，放下身段參與。

舍得自己的時(shí)間和精力，全身心的投入到工作中去。放下自己的身份融入到員工生活，緊密管理者和下屬的關(guān)系，往往會(huì)發(fā)生意想不到的效果。

管理者不應(yīng)老是等著員工上門反饋問題，有時(shí)候可以走下去跟員工交流。這樣就可以拉近距離，讓員工感受到關(guān)心和尊重。

管理不但依靠人力，而且和硬件設(shè)施配套使用，管理者要投入精力，培訓(xùn)和教育、檢查員工在日常工作中應(yīng)具備的工作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度和細(xì)節(jié)上的具體事項(xiàng)。

責(zé)任心決定未來，如果一個(gè)管理者有責(zé)任心的話，分管的日常工作肯定會(huì)干得非常優(yōu)秀，執(zhí)行的非常順利，沒有任何誤差，工作計(jì)劃也一定具有高-瞻遠(yuǎn)矚性，工作成績也一定會(huì)被認(rèn)可。

現(xiàn)代企業(yè)需要有責(zé)任心和敢于承擔(dān)責(zé)任的人，更需要有責(zé)任心的管理團(tuán)隊(duì)和員工。

細(xì)節(jié)管理要上心：

酒店的細(xì)節(jié)管理貫穿于日常的決策、指揮、組織、管理、落實(shí)之中，隨時(shí)隨地都要自主體現(xiàn)，而不是在不斷的被動(dòng)催促下完成。

所謂"上心"，即細(xì)節(jié)管理不由自主的深入每一個(gè)人的心中，是一種自覺良好的習(xí)慣，不是為了形式化的"假上心"。

執(zhí)行管理要細(xì)心：

管理不要局限和拘泥于形式，但要遵守企業(yè)的規(guī)定，特別對于服務(wù)管理工作更應(yīng)做到實(shí)處，講究實(shí)際。執(zhí)行是一個(gè)過程，落實(shí)是執(zhí)行的保障。

總經(jīng)理一直在會(huì)議上貫徹提升服務(wù)，要多問自己做到了嗎?做了多少?能不能再提高?能不能再深入挖潛?以提升常州粵海精煉品牌價(jià)值和服務(wù)價(jià)值。"細(xì)心"即為在日常工作中高效執(zhí)行和保障效果，處處以酒店的要求和標(biāo)準(zhǔn)提前做好、做到位、做到精確化，站在酒店的全局性和高度上去思考。

持之以久要恒心：希望更好的完成工作不但需要我們花費(fèi)時(shí)間和精力，更需要我們擁有一顆恒心，所謂：貴在堅(jiān)持，持之以恒，久即是耐力!如果連最基本的恒心都沒有，那么你的發(fā)展步伐和酒店根本沒有辦法保持一致，而且你的工作也不會(huì)做得細(xì)致、精確、到位。

銷售服務(wù)源內(nèi)心：只有發(fā)自內(nèi)心的微笑才具有感染力和感召力，不論對方職務(wù)高低、形象如何?我們都要用標(biāo)準(zhǔn)的禮節(jié)禮貌，源自內(nèi)心的服務(wù)和微笑真誠的接待每位客人。酒店是以服務(wù)去獲得客人的認(rèn)可，同事的尊重也是相互的，這樣我們才能互相博得對方的尊重。對客服務(wù)時(shí)，要注意服務(wù)的語言、語氣、語速、溝通和接待技巧常識，站在酒店和客人的角度上去做事。

我們就是一個(gè)大家庭，常州粵海酒店所有員工都要互相尊重。那怕是認(rèn)為客人是無理的要求和投訴，首先要保持一顆正常心態(tài)接受，為客人及時(shí)解決問題，再心平氣和的解釋和冷靜處理。不要認(rèn)為投訴和無理要求是可怕的，恰恰投訴和無理要求是再幫你歷練自己，提升自己，如果你在這種狀態(tài)下能得心應(yīng)手的處理一切，所謂的投訴和無理要求只不過是將你磨練提升到一個(gè)更高的境界。酒店的效益上去了，員工的福利相對就會(huì)提高。但是更需要我們每個(gè)人積極參與酒店的全員銷售，做好各項(xiàng)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)，創(chuàng)造更輝煌的業(yè)績。

思想交流用誠心：及時(shí)的溝通交流能避免工作中少走彎路，少出問題，思想一致，執(zhí)行率快，同時(shí)也講究交流的方式。直接的批評易產(chǎn)生沖突和矛盾，導(dǎo)致員工心里的反差，只為了執(zhí)行而不去思考就下決定是不負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

批評的目的本身就是改變失誤和降低出錯(cuò)，舉一反三，不讓其他人員犯同樣的錯(cuò)誤，并不是不問青紅皂白就處罰，這樣一來，員工的心理反差就大，得不償失。但是，也可通過這些矛盾看問題，看一個(gè)人的工作、溝通、協(xié)調(diào)能力是不是面面能到位。

特別對于外向性格和內(nèi)向性格及兼并型性格的員工，要分不同的場合進(jìn)行批評、表揚(yáng)、教育、督導(dǎo)。因?yàn)?，有兩個(gè)人的地方就會(huì)存在矛盾，但這些問題都能夠通過良好的溝通去解決，溝通也是需要不斷磨合的。

酒店管理者發(fā)言稿篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！我是前廳部大堂副理，今天我為大家演講的題目是《xx》歷史的年輪滾滾向前，xxxx的航船已經(jīng)駛過了x年的風(fēng)風(fēng)雨雨。

今天，我在為他x歲生日祝福的同時(shí)，有太多太多的感慨！是啊，來xxxx一年多了，時(shí)間雖說不長，但酒店規(guī)范的管理制度，良好的工作氛圍讓我覺得能成為一名xxxx人而倍感自豪。身為酒店大堂副理的我，始終秉承著”言必行，行必果“的辦事風(fēng)格，在每日受理賓客投訴時(shí)，都能在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助處理后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足加以改正。

原來，我們?nèi)绻麖耐饷嬲垇淼尼t(yī)生不能保證服務(wù)質(zhì)量，對于藥物的使用，萬一有任何差錯(cuò)，就會(huì)給客人的身體健康帶來危害，那時(shí)我們酒店承擔(dān)的后果就嚴(yán)重了。是啊，我怎么就沒想到呢。單從一點(diǎn)出發(fā)，也許換回的便是客人的投訴。在經(jīng)歷過一件件這樣的事情后，我處理問題更謹(jǐn)慎，想得更周到了。記得有一次，一位客人來到總臺(tái)，在辦理入住手續(xù)時(shí)向服務(wù)員提出房價(jià)六折的要求。這位客人聲稱自己也曾多次住店，服務(wù)員馬上在電腦上查找核對，結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)這位先生名字，當(dāng)服務(wù)員把調(diào)查結(jié)果告訴客人時(shí)，這位先生頓時(shí)惱怒起來，此時(shí)正值總臺(tái)入住登記高峰期，由于他的惱怒、叫喊，引來了許多不明事由客人的好奇目光。

見此情形，我馬上走上前去，向客人禮貌介紹了自己后，請客人到大堂吧小坐，先聽取客人意見，然后向客人做了細(xì)致耐心地疏導(dǎo)工作，并堅(jiān)持酒店規(guī)定八折優(yōu)惠的條件，但對這位客人也要享受優(yōu)惠的心情，表示理解和同情，在酒店內(nèi)部規(guī)定的允許范圍內(nèi)，對這位客人給予適當(dāng)?shù)卣疹櫤蛶椭蛄似哒?，客人此時(shí)也表示能夠理解、支持酒店的規(guī)章制度，我代表酒店對客人表示了誠摯的謝意?？吹娇腿藵M意的辦理完入住手續(xù)步入我們的客房后，心里真有一種說不出的喜悅，看來只有提高我們的服務(wù)技能，才能讓我們的客人高興而來，滿意而離。而我們酒店開展的每周培訓(xùn)計(jì)劃，也促進(jìn)了員工在對客服務(wù)中的規(guī)范化和主動(dòng)性，真正讓客人感受到了”家“的感覺。

千秋偉業(yè)千秋景，萬里江山萬里美，我相信我們沒有成功與失敗，只有進(jìn)步與退步，我更相信，xxxx酒店一定會(huì)在我們大家的共同努力下，節(jié)節(jié)攀升，響譽(yù)全國。

酒店管理者發(fā)言稿篇八

對收益管理原理有所了解的酒店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)知道，利用數(shù)據(jù)并加以分析，是確定未來市場營銷和定價(jià)策略的最佳方式。但經(jīng)營者需要審視的是，有關(guān)方面能否提供詳細(xì)的歷史數(shù)據(jù)和未來的預(yù)訂數(shù)據(jù)。歷史數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)包括在過去一段時(shí)間內(nèi)，客房出租數(shù)量以及每天各細(xì)分市場的收益明細(xì)，同時(shí)還要確保收集到至少包含未來90天內(nèi)已預(yù)訂的客房數(shù)量及按天統(tǒng)計(jì)的各細(xì)分市場收益明細(xì)。如果隨后每天收集數(shù)據(jù)，酒店經(jīng)營者便可以按各市場細(xì)分和周天規(guī)律建立簡單的預(yù)訂情況預(yù)測系統(tǒng)，并能通過該系統(tǒng)和歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。持續(xù)下去，酒店的經(jīng)營者就可以做到在需求增加時(shí)快速地相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營策略。

二、檢查預(yù)測結(jié)果是否貼合實(shí)際

準(zhǔn)確的預(yù)測是實(shí)現(xiàn)成功收益管理策略的關(guān)鍵，但酒店經(jīng)營者往往對未來目標(biāo)過于樂觀。要判斷某個(gè)預(yù)測結(jié)果是否契合實(shí)際，一個(gè)簡單的辦法就是把預(yù)測的客房出租情況與酒店目前為止達(dá)到的平均每日已出租客房情況進(jìn)行對比，看看結(jié)果是否接近。如果預(yù)測完全脫離實(shí)際，那么經(jīng)營策略無疑是錯(cuò)誤的，酒店必須加以調(diào)整。

三、分析不同細(xì)分市場客戶的不同需求

通過了解各個(gè)細(xì)分市場每個(gè)客戶有可能使用的酒店服務(wù)，酒店經(jīng)營者可以更好地決定哪個(gè)客戶應(yīng)當(dāng)入住最后一間可用客房，以及在特定時(shí)段向哪些客戶提供免費(fèi)或打折的早餐、免費(fèi)的水療服務(wù)（spa）等等，從而刺激淡季的市場需求。

例如，某些細(xì)分市場客戶對價(jià)格十分敏感，酒店降低價(jià)格可能會(huì)對其需求產(chǎn)生積極的影響，酒店就可以針對這些客戶實(shí)施折扣促銷。而另外一些客戶可能對價(jià)格不那么敏感，而是喜歡客房升級和免費(fèi)的服務(wù)，酒店就可以有針對性地提供水療和別致的小禮品等，刺激其需求。

四、科學(xué)分析折扣對客戶產(chǎn)生的影響

酒店往往在預(yù)計(jì)不能達(dá)到銷售目標(biāo)時(shí)感到恐慌，于是管理者就會(huì)通過開展促銷活動(dòng)、大幅降價(jià)，期望借此來刺激需求。然而，可能往往事與愿違。相關(guān)研究已經(jīng)不止一次向我們證明，降價(jià)很難對每間可賣房收益的增長帶來正面影響。

事實(shí)上，酒店在客房預(yù)訂下降時(shí)，最糟糕的對策就是提供短期折扣。為了避免過度關(guān)注價(jià)格而引起價(jià)格戰(zhàn)問題，酒店必須保持服務(wù)水平和品牌關(guān)注度。每一位光顧酒店的客人都需要了解您的酒店有何與眾不同，為什么您的品牌可以獨(dú)樹一幟，您也要了解他們是否是忠誠的客戶，或僅是因?yàn)檎劭鄄湃胱∧木频辍?/p>

因此，面對銷售逆境時(shí)，酒店經(jīng)營者要臨危不亂并采取策略性方法，降價(jià)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。應(yīng)當(dāng)考慮到：如果自己在調(diào)整價(jià)格后，競爭對手也相應(yīng)調(diào)整了價(jià)格，怎么辦？結(jié)果是大家都回到了同一起跑線上，所有人都會(huì)蒙受損失。

五、選擇正確的業(yè)務(wù)

并非所有的業(yè)務(wù)都是優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)，酒店經(jīng)營者過早售出太多低價(jià)房會(huì)導(dǎo)致沒有房間滿足高價(jià)房業(yè)務(wù)的`需求，高消費(fèi)客戶將選擇其他酒店。如果要優(yōu)化高消費(fèi)客戶業(yè)務(wù)，那么銷售團(tuán)隊(duì)、管理層就要懂得辨別業(yè)務(wù)的優(yōu)劣、了解如何在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間針對適合的業(yè)務(wù)采取適合的策略。這三個(gè)層面的有機(jī)結(jié)合至關(guān)重要。

要確保酒店可以吸引和留住高價(jià)值客戶，一定要關(guān)注客戶在酒店期間的所有消費(fèi)，而不只是局限在他們支付的房費(fèi)上。通過整合所有交易系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，才能真正了解某個(gè)客戶的消費(fèi)偏好和整體價(jià)值，包括他們從在線訂房到結(jié)賬期間的所有附加消費(fèi)，如餐飲、水療、禮品店購物等消費(fèi)。

六、了解置換業(yè)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)

雖然許多酒店經(jīng)營者都信奉“高入住率的酒店就是成功的酒店”這一信條，然而當(dāng)訂房率疲軟時(shí)，一定要注意任何“拼價(jià)格”的短期價(jià)格策略都有可能迫使更高價(jià)值的客戶流失，并產(chǎn)生長期的負(fù)面影響。高入住率或回頭客多，并不表示酒店就做得不錯(cuò)，因?yàn)檫@有可能擠走了來自高價(jià)值客戶的業(yè)務(wù)。

酒店需要更明智地確定如何定價(jià)，以及使用哪些優(yōu)惠措施來吸引客戶。過度使用優(yōu)惠來吸引客戶實(shí)際上會(huì)減少某個(gè)細(xì)分市場的收益，并趕走高消費(fèi)客戶，要了解置換業(yè)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。

七、對競爭對手進(jìn)行正確定位

如果詢問酒店的不同部門或人員酒店的競爭對手是誰？那么很可能會(huì)得到截然不同的答案。這些答案沒有絕對的對錯(cuò)，因此競爭對手會(huì)隨著細(xì)分市場或客戶群的變化而變化。業(yè)主、酒店管理公司和資產(chǎn)評估經(jīng)理會(huì)使用不同的競爭對手來評估績效。從運(yùn)營和收益管理的角度來看，關(guān)鍵在于要根據(jù)使用的評估標(biāo)準(zhǔn)選擇合適的競爭對手。競爭對手會(huì)因價(jià)格范圍、細(xì)分市場以及其他消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)而不同，甚至因渠道不同而不同。一定要知道真正的競爭對手是誰，了解如何使用你正在評估的策略同競爭對手比較績效。

八、搞清策略對利潤率的影響

雖然收益管理的重點(diǎn)是創(chuàng)造最優(yōu)績效，但是利潤率的問題同樣重要。不僅僅要考慮收益，還必須考慮制定和實(shí)施相關(guān)策略的成本。例如，如果某個(gè)酒店要為客戶提供免費(fèi)早餐，那么在判斷此后的收益增加是否值得時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮到這些早餐的成本。如果收益增加不及支出的成本，那么酒店可能需要重新考慮其他低成本的促銷活動(dòng)，如在客房提供免費(fèi)的wi-fi、免費(fèi)的延遲退房服務(wù)等。如前所述，不同的細(xì)分市場會(huì)對不同的促銷活動(dòng)做出不同的響應(yīng)。某個(gè)客戶的需求可能會(huì)導(dǎo)致高收益低利潤，而另一個(gè)客戶的需求可能會(huì)產(chǎn)生低收益，但利潤要遠(yuǎn)高于前者。這一點(diǎn)必須考慮清楚。

九、衡量所做的工作是否奏效

在談?wù)撌找婀芾頃r(shí)，許多酒店經(jīng)營者認(rèn)為合適的系統(tǒng)或軟件會(huì)為其提供全面的市場分析和需求預(yù)測，可以解決酒店的所有問題。這些系統(tǒng)對于實(shí)現(xiàn)一種全面的收益管理確實(shí)很關(guān)鍵，但良好的分析僅僅是第一步。更重要的是，自己要衡量所做的工作是否奏效。

酒店經(jīng)營者需要確保他們具有衡量投資回報(bào)率以及定價(jià)或促銷策略有效性的方法。一間酒店必須建立真正的、可靠的成功評判標(biāo)準(zhǔn)，然后才能對價(jià)格進(jìn)行改動(dòng)或開展某個(gè)促銷活動(dòng)。許多酒店習(xí)慣采取“實(shí)際的、經(jīng)過檢驗(yàn)的”措施，即使大量分析表明這些措施通常是不利的。

十、從失誤中吸取教訓(xùn)

采用適當(dāng)?shù)姆椒ê饬磕硞€(gè)促銷策略的有效性非常關(guān)鍵，然而，利用這些結(jié)果來制定更好的決策對于提高未來績效更重要。出色的收益經(jīng)理都知道，系統(tǒng)需要不斷地調(diào)整，優(yōu)化已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的功能，調(diào)整沒有實(shí)現(xiàn)的功能，適應(yīng)不斷變化的業(yè)務(wù)環(huán)境和客戶需求。

第一，不要對自己的員工發(fā)火，遇事先讓對方闡述5分鐘后你再做出處理！

第二，遇顧客發(fā)生沖突時(shí)，不要一味的站的顧客一邊，但也不可偏向自己的員工，這是一個(gè)度的問題！

第三，事情平息后，不要舊事重提！

第四，工作的事情到了你這里就是終點(diǎn)，不要說你找誰吧，我不管，我不知道！

第五，做到以身作則，嚴(yán)格要求自己遵守所有的工作制度其中包括有形的和無形的！

第六，工作上嚴(yán)格要求，鐵面無私，私下的成為朋友?。ㄗ龅竭@一點(diǎn)估計(jì)工作上沒幾個(gè)人敢跟你打鬧著玩）

第七，不要在飯桌上議論他人，評論老板！

第八，做到以上7點(diǎn)后，你就不要怕得罪人！

第九，給你面子！

第十，定期培訓(xùn)！

十一，根據(jù)客人的需求給出一定的人文服務(wù)！

十二，對工作要勇于創(chuàng)新，要有自己的想法。

這是我在工作上總結(jié)的幾點(diǎn)！寫的可能不是全面，希望對你有用?。ㄗ詈蟾缴峡头抗芾碇贫?）！

一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。

三、客房服務(wù)員?，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人（含本校職工）提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。

八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。

二、客房部考勤制度

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。

二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)（客房每周一至周五早八點(diǎn)）、（前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn)）例會(huì)不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。

四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班?，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

五、員工請事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

三、客房部儀容儀表?規(guī)定

儀表：

1、 工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

4、 服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、 服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

6、 工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容：

1、 服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

2、 男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更-衣、勤洗手、洗澡。

3、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

5、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài)：

1、 坐姿

a、 身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、 坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。

c、 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d、 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、 立姿

a、 挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、 雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

c、 女子站立時(shí)，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。 男子行走雙腳跟平行。

d、 站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。

e、 站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。

f、 站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、 走姿

a、 昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。

b、 行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、 行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d、 客過站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問好。

e、 在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。

f、 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

四、客房部獎(jiǎng)懲條例

（懲處條例）

口頭警告

1、例會(huì)或上班遲到、早退。

2、上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進(jìn)入工作崗位。

5、違反宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評教育者。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當(dāng)班時(shí)聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。

10、在公共場所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。

12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語和禮貌用語?，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀(jì)行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。

14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

輕度過失

1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。

2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。

5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。

6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。

7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。

8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

小過失

1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。

2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

3、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交

4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。

5、由于個(gè)人工作失誤而影響對賓客服務(wù)工作。

6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

8、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)備。

9、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報(bào)。

10、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。

11、泄露酒店機(jī)密，遺失中心鑰匙、單據(jù)等重要物品。

大過失

1、三個(gè)月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。

2、二個(gè)月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。。

3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。

4、管理不善，造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。

5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。。

6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。

8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。

辭退、除名或開除

1、嚴(yán)重失職、營私舞弊，造成重大損失。

2、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。

4、盜竊或私拿中心物品，私開客房。

5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。

6、酗酒、賭博造成惡劣影響。

7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。

8、故意損壞公物。

9、利用公職謀私，貪污、挪用公-款。

10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽(yù)的言論，嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。

11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。

12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。

（獎(jiǎng)勵(lì)條例）

1、 在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。

2、 提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量?或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。

3、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。

4、 責(zé)任心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。

5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽(yù)。

6、 扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。

7、 見義勇為，保護(hù)國家、集體和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。

8、 在其他方面有突出貢獻(xiàn)。

五、客房部服務(wù)準(zhǔn)則及紀(jì)律規(guī)定

1、服從上級管理，團(tuán)結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個(gè)人原因影響工作

2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持酒店整潔和幽靜，保持正常私生活。

3、上班時(shí)間嚴(yán)禁接打私人電話，嚴(yán)禁接見親友或閑談。

4、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。

5、對賓客服務(wù)不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。

6、賓客的詢問，不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。堅(jiān)持賓客永遠(yuǎn)是對的原則。

7、面對賓客不得吸煙、吃東西、看報(bào)紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談?wù)搰掖笫隆?/p>

8、客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)請示，不得擅做主張。

9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當(dāng)客人外出或應(yīng)酬時(shí)，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動(dòng)作。

11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常情況應(yīng)立即報(bào)告，以免發(fā)生意外。

12、養(yǎng)成良好敲門習(xí)慣，不得隨意進(jìn)入客人房間，不得任意移動(dòng)客人房內(nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應(yīng)大開房門不得關(guān)門。

13、未經(jīng)確認(rèn)是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。

14、客人進(jìn)出應(yīng)主動(dòng)提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交并在第一時(shí)間內(nèi)歸還客人。

15、上下班走員工通道，不得穿越大堂，非特殊情況不得使用客用電梯。

酒店管理者發(fā)言稿篇九

1、作為一名酒店管理人員要忠誠自己所從事的事業(yè)，對本職工作充滿激情，充滿信心，要身先士卒，嚴(yán)以律己。管理人員必須具備良好的道德規(guī)范和職業(yè)作風(fēng);較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體素質(zhì)和工作能力。要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;模范的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對你產(chǎn)生信賴.遵從。有位偉人說過：“榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。

2、管理人員要有先進(jìn)的管理意識;科學(xué)的激勵(lì)理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風(fēng)格。管理就是“管人理事”;管理就是由少數(shù)人協(xié)調(diào)、指揮多數(shù)人的活動(dòng)，以達(dá)到任何一個(gè)人單獨(dú)行為而無法達(dá)到的目標(biāo)。管理不但要“管對”、“理好”，而且還需要“有理”，所謂“有理”就是要有明確的制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù);要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作規(guī)程、規(guī)章制度就是“理”，對事待人都要有相應(yīng)的制度來約束、來管理。所謂：“沒有規(guī)矩就不成方圓”。在日常經(jīng)營管理活動(dòng)中，執(zhí)行制度必須嚴(yán)肅、嚴(yán)明;要有魄力;要賞罰分明;及時(shí)兌現(xiàn);公平對待，并且持之以恒。

3、動(dòng)之以情、患難與共、理解下屬，積極融洽與下屬的關(guān)系，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對下屬要嚴(yán)格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢壓人。在任何時(shí)候，上司與下屬的人格始終是平等的。應(yīng)該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時(shí)，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關(guān)系，下屬才會(huì)真正意義上的配合管理、服從管理。

酒店管理者發(fā)言稿篇十

在現(xiàn)代飯店業(yè)中，管理者起著決定性的作用。在市場激烈的競爭中，管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。

1.管理者必須要有敏銳的嗅覺。

飯店管理者要在激烈的市場競爭和社會(huì)更新中以敏銳的嗅覺，把握企業(yè)發(fā)展的大方向，把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。這要求我們的管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)全面的認(rèn)識和通盤的考慮，并對企業(yè)發(fā)展過程中存在的問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，以消除隱患，避免企業(yè)出現(xiàn)危機(jī)。

2.管理者要在員工的心目中擁有很高的威信。

管理者要在員工的心目中擁有很高的威信，既要給員工創(chuàng)造一個(gè)寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，又要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事。

但是，在現(xiàn)實(shí)生活中有許多管理者卻不是這樣。有些管理者為了在員工面前樹立自己的絕對權(quán)威，經(jīng)常是盛氣凌人，這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡。此外管理者要善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，避開員工的缺點(diǎn)，讓員工人盡其才，這也是樹立威信的一個(gè)主要途徑。飯店管理者在提高自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上，要掌握一套科學(xué)的管理方法，才能使飯店立于不敗之地。

二、現(xiàn)代飯店管理者素質(zhì)提升的幾個(gè)環(huán)節(jié)。

1.制定明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的質(zhì)檢制度。

飯店服務(wù)質(zhì)量管理必須制定出明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但是由于飯店產(chǎn)品是由無形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品組成，對于無形產(chǎn)品很難定出一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，有人認(rèn)為賓客滿意程度就是服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，可是賓客情況千差萬別，各有各的要求，因此賓客滿意程度有高有低，它不是一個(gè)明確的穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我們的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，通過對飯店各個(gè)部門各個(gè)崗位定出具體的服務(wù)規(guī)程，明確、規(guī)范飯店無形的服務(wù)，以描述性語言為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)比較好的方法。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查飯店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使飯店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行，才能保證飯店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。

2.強(qiáng)化企業(yè)全員服務(wù)意識。

服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包括精神上和物質(zhì)上)適合滿足賓客需要的程度，它直接影響飯店產(chǎn)品的市場銷售。就其內(nèi)容來講，包含設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、實(shí)物產(chǎn)品、安全保衛(wèi)四個(gè)方面，這四個(gè)方面的任何一方面質(zhì)量不合格都會(huì)影響整個(gè)飯店服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，抓好服務(wù)質(zhì)量必須飯店上下一齊動(dòng)作，各個(gè)部門互相協(xié)作，全體員工真正樹立質(zhì)量第一，質(zhì)量高于一切的意識，把“100-1=0”的飯店質(zhì)量原則深入到每一位員工。

3.努力提高員工素質(zhì)。

飯店的服務(wù)質(zhì)量在很大程度上取決于員工的素質(zhì)水平，因?yàn)轱埖戤a(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)三者是同時(shí)進(jìn)行的，生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接見面，所以員工的素質(zhì)水平也成了飯店產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)組成部份。為此，通過培訓(xùn)和思想教育，不斷提高飯店廣大干部員工的技術(shù)水平、服務(wù)態(tài)度和精神面貌是飯店質(zhì)量管理的重中之重。

4.利用質(zhì)量反饋信息，不斷完善、提高服務(wù)質(zhì)量。

任何成功企業(yè)的產(chǎn)品都有一整套完善的產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)，利用反饋信息，不斷改善自身產(chǎn)品。飯店產(chǎn)品也同樣需要反饋質(zhì)量信息，對存在的服務(wù)缺陷進(jìn)行針對性的培訓(xùn)。另一方面，信息反饋還可以及時(shí)了解賓客的個(gè)性需求，為這些賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，這既完善、提高了服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也利于飯店不斷提高自身服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)市場需求。

毋需置疑，一個(gè)飯店在激烈的市場競爭中要站住腳，決定的因素很多，但最根本的就是管理，只有在提高自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上做好“人”和“事”的管理，才能使飯店的事業(yè)蒸蒸日上。

三、國內(nèi)外常用的飯店管理方法。

(一)從管理的受體上看國內(nèi)外的管理方法。

1.分權(quán)管理。

分權(quán)就是轉(zhuǎn)交責(zé)任，一個(gè)上級不是什么決策都自己作，而是將確定的工作委托給他的下級，讓他們有一定的判斷和獨(dú)立處理工作的范圍，同時(shí)也承擔(dān)一部分責(zé)任。下級因?yàn)閰⑴c責(zé)任提高了積極性;上級可以從具體工作中解放出來，可以更多投入本身的領(lǐng)導(dǎo)工作。

2.“感情管理”法??“感情管理”法，實(shí)際上就是對人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。

3.參與管理。

下級參與有些問題，尤其是與他本人有關(guān)的問題的決策，可以提高對企業(yè)目標(biāo)的“認(rèn)同”。當(dāng)對重要問題有共同發(fā)言權(quán)時(shí)，職工不會(huì)感到被“傲慢”地對待了。

(二)以酒店事務(wù)為管理目標(biāo)上看。

1.表單管理法。

指飯店的管理者利用表單來控制飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如通過檢查、閱讀各種工作報(bào)表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報(bào)表來了解并控制飯店的經(jīng)營活動(dòng)等。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。

2.定量管理法。

定量管理法，就是通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法飯店的經(jīng)營活動(dòng)，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

4.系統(tǒng)管理法。

對確定的企業(yè)流程進(jìn)行管理。把企業(yè)作為一個(gè)大系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)就像一個(gè)電流調(diào)節(jié)系統(tǒng)似地運(yùn)行。對那些不斷重復(fù)的活動(dòng)有許多規(guī)定和指令(例如機(jī)器的開和關(guān)、更換和維修)。許多的規(guī)定是為了保證“整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行”。將所有工作過程組織成通暢的流程。

酒店管理者發(fā)言稿篇十一

酒店矛盾的焦點(diǎn)，例如：在管理工作中“看人不對事”、“念經(jīng)不撞鐘”、“媚上不忌下”、“報(bào)喜不報(bào)憂”等，還有“紙上談兵”，在酒店多年的經(jīng)營管理中一直在滋生蔓延，因而，出現(xiàn)“以人治人、以制度落實(shí)制度、以報(bào)表渲染推進(jìn)、以回報(bào)替代執(zhí)行、以人情達(dá)到目的、以總結(jié)充當(dāng)成效、以宣傳忽悠創(chuàng)新”等現(xiàn)象層出不窮，造成部門與部門、管理者與管理者之間“推委、扯皮不斷，內(nèi)耗管理混亂、執(zhí)行依舊不變等，對開拓創(chuàng)新渾然”等弊端司空見慣，對上面發(fā)出的執(zhí)行指令便表現(xiàn)出“行動(dòng)上的遲緩、貫徹中的拖拉、推行上的折扣”，嚴(yán)重影響執(zhí)行力發(fā)揮。

中層管理者在觀念、能力、作風(fēng)、品行、績效、結(jié)構(gòu)等素質(zhì)上的要求與計(jì)劃體制下是完全不同的，要想切實(shí)提升管理者的執(zhí)行力，就必須積極搭建提升執(zhí)行力的平臺(tái)，努力尋找提升執(zhí)行力的途徑，使決策者、領(lǐng)導(dǎo)者、執(zhí)行者、推動(dòng)者賦于一身的中層管理者真正成為酒店的“頂梁柱”的作用。

一、建立現(xiàn)代條件下的經(jīng)營管理思路

酒店要擁有一批懂經(jīng)營、會(huì)管理、善溝通、愿拼搏、踏踏實(shí)實(shí)、公道正派、廉潔勤治、求真務(wù)實(shí)的中層管理者。這些人能將高層的意愿、基層的工作動(dòng)能和市場現(xiàn)實(shí)這三股促進(jìn)酒店發(fā)展的動(dòng)力有機(jī)地連接在一起，對酒店愿景、戰(zhàn)略決策、組織方案、執(zhí)行有新的舉措?，F(xiàn)在盡管酒店在市場競爭中會(huì)面臨許多問題，可最為關(guān)鍵、最為重要的是中層管理者執(zhí)行不到位的問題。

酒店制度條件下對中層管理在觀念、能力、作風(fēng)、品行、績效、結(jié)構(gòu)等素質(zhì)上的要求與計(jì)劃體制下是完全不同的，要想切實(shí)提升中層管理者的執(zhí)行力，就必須認(rèn)真想一想影響執(zhí)行力提升的因素，搭建提升執(zhí)行力的平臺(tái)，努力尋找提升執(zhí)行力的途徑，使領(lǐng)導(dǎo)者、執(zhí)行者、推動(dòng)者賦于一身的中層管理者真正成為酒店的支柱。

二、解剖、查找影響酒店管理執(zhí)行力的因素

1、我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁。

表現(xiàn)為對制度的執(zhí)行不能始終如一、虎頭蛇尾，工作之初往往是有組織、有計(jì)劃、有動(dòng)員、有部署、有安排，可隨著時(shí)間的推移和工作的推動(dòng)，開始的熱情逐步冷卻，便少了檢查、忘了督促、丟了推進(jìn)、掉了考核、失了總結(jié)；工作中寬以待己，嚴(yán)于律人，常常是決策、計(jì)劃、方案一大籮筐，可就是議而不決、決而不行、行而不實(shí)，未能將已擬訂的決策、計(jì)劃、方案有目的地落實(shí)到具體的目標(biāo)、崗位和員工頭上，也就談不上根據(jù)決策、計(jì)劃、方案、目標(biāo)、崗位和工作進(jìn)展制定出嚴(yán)格的時(shí)間表和規(guī)范的賞罰措施。導(dǎo)致執(zhí)行越到基層，越是拖拖拉拉、馬馬虎虎，得過且過、敷衍了事。

2、設(shè)機(jī)構(gòu)不科學(xué)管理層結(jié)構(gòu)配置不合理。

“苦樂不均”現(xiàn)象嚴(yán)重；從管理角度來看，對照酒店職能機(jī)構(gòu)設(shè)置狀況，現(xiàn)在酒店管理系統(tǒng)職能部門設(shè)置、配置不科學(xué)，存在大量職能交叉和重疊。加之受社會(huì)環(huán)境、管理水平、上級要求和實(shí)際人員配置中的“因人設(shè)崗”等因素的影響，造成整個(gè)中層管理結(jié)構(gòu)配置不合理，為提升中層管理者執(zhí)行力帶來一系列隱患。

（1）工作上的“苦樂不均”和“鞭打快?！爆F(xiàn)象在個(gè)別部門較為嚴(yán)重。

（2）部門的責(zé)、權(quán)、利不均衡，無法制定出相對比較公平、科學(xué)、合理、實(shí)用的績效考評體系。

（3）領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)人為親的觀念在作祟，常常是受恩寵者飄飄然，被冷落者忿忿然。

3、管理的隨意性和不確定性。

（1）出臺(tái)政策制度時(shí)僅靠拍腦袋、玩激-情，缺乏詳細(xì)的研究、反復(fù)的論證和認(rèn)真的推敲，結(jié)果導(dǎo)致管理和制度經(jīng)常性的朝令夕改，讓執(zhí)行者無所適從。最終出現(xiàn)真的有了好的政策和制度出臺(tái)時(shí)也得不到有效地執(zhí)行。因?yàn)?，“狼來了”喊的太多了。決策一旦形成，領(lǐng)導(dǎo)要全力以赴，切忌在工作中“走走停?！薄ⅰ巴贤侠?。

（2）原來的制度本身不合理，缺少指導(dǎo)性、針對性、可行性或者過于繁瑣不利于執(zhí)行。實(shí)踐中我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)：我們企圖通過各種報(bào)表的填寫來約束員工的行為，或通過各種考核制度企圖達(dá)到改善執(zhí)行力的目的。但往往是事與愿違。酒店每制定一項(xiàng)制度就等于給執(zhí)行者頭上戴上了一個(gè)“緊緊箍”，同樣也增加了執(zhí)行者內(nèi)心的逆反心理。最后導(dǎo)致敷衍了事，使酒店的規(guī)定流于形式。

4、工作上流于形式、成績上的個(gè)人行為對執(zhí)行力的影響。

現(xiàn)在部門經(jīng)理在各種履行職務(wù)過程中，其職能和效用存在著大量的交叉和重疊，目的都是落實(shí)管理事項(xiàng)，維護(hù)經(jīng)營穩(wěn)定。

當(dāng)大家都看到問題又都不愿說的時(shí)候，就只能推諉、懈怠、甚至應(yīng)付式地執(zhí)行，必將導(dǎo)致執(zhí)行力低下。

5、崗位績效考核粗略，難以發(fā)揮激勵(lì)和促進(jìn)作用。

（1）崗位管理忽視科學(xué)、詳細(xì)的績效考評體系建設(shè)，只能對中層管理者進(jìn)行所謂的“德、能、勤、績、廉” 簡略性地定性考評，考核結(jié)果有失公允。

（2）行政管理粗放，規(guī)章制度建設(shè)極為粗陋，缺乏規(guī)范性、科學(xué)性、實(shí)用性，很難對中層管理人員進(jìn)行科學(xué)、有效的考核約束。

（3）現(xiàn)行考核辦法設(shè)置單一，理論上和實(shí)踐中都無法對中層管理人員的工作業(yè)績給予較為準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)脑u判。

（4）重會(huì)議上批評，忽略成績的考評，導(dǎo)致考評的效用縮水。

（5）受經(jīng)濟(jì)下滑的影響，不愿意正確評判管理者取得的成績，挫傷了部分管理人員的'積極性。

6、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升不公平、不公正，中層的管理者普遍缺乏追求進(jìn)步的動(dòng)力和熱情。

職務(wù)晉升始終是最重要的手段，然而，現(xiàn)行職務(wù)晉升制度使其激勵(lì)作用難以發(fā)揮出來。

（1）盡管倡導(dǎo)了任能為賢的口號，可管理職務(wù)的晉升還是論字排輩。相對認(rèn)人為親的機(jī)制沒有打破，無法激勵(lì)起中層的管理者求真務(wù)實(shí)、勤奮工作、刻苦學(xué)習(xí)、追求進(jìn)步的工作熱情。

（2）在領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升條件上的設(shè)置不科學(xué)、不合理、不公平（諸如學(xué)歷、地域、親屬、推薦測評等），導(dǎo)致制約了大部分中層的管理者追求進(jìn)步和熱情。

（3）導(dǎo)致有上級下派掛職干部的任職，一方面不僅阻止了基層人員通過努力向上晉升的可能性，也打擊了基層人員工作的積極性、創(chuàng)造性。

7、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升機(jī)制不完備，制約了中層管理者執(zhí)行力。

由于缺乏規(guī)范成熟的中層管理者晉升考核辦法和考核體系，工作中留“后路”、交往中建“堡壘”便成了中層管理者日常主要工作，從而導(dǎo)致研究“行情、商情、世情、人情”的人多了，鉆研“學(xué)習(xí)、工作、增效、創(chuàng)新”發(fā)展的人少了；難以形成正確的用人導(dǎo)向，制約了中層管理者的執(zhí)行力。

8、中層的管理者的“自我績效”和“自我保護(hù)”意識較為嚴(yán)重。

在執(zhí)行過程中，我們時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)；由于中層管理者受自身心態(tài)、素質(zhì)、觀念等因素的制約，為了體現(xiàn)自身的權(quán)力，千方百計(jì)地籠絡(luò)一批管理者，處世不講客觀依據(jù)，工作中時(shí)常是對人不對事，拉山頭、搞宗派。只憑個(gè)人好惡來判斷工作中的是與非。更有甚者，有相當(dāng)一部分中層管理者總認(rèn)為自己是給老板打工的，酒店的效益、形象、政績、酒店?duì)I業(yè)額的增減、事情的好壞、發(fā)展的快慢與我沒有任何關(guān)系，只要保障我到月拿工資、利益、年終有獎(jiǎng)金也就ok了，于是乎滿腹牢騷，怨天尤人，一切歸罪于“酒店設(shè)備老化，領(lǐng)導(dǎo)不支持，同事不好處”。而見到好處，積極踴躍，爭先恐后；發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，或視而不見、裝聾作啞，或歸罪于上級、下屬、同僚、環(huán)境、制度，根本談不上去思考問題與解決問題。通常是“溜須拍馬”“保位”在先，“盡職”在后，其努力的最終方向不是如何做好工作，而是如何保住自己的位置，“風(fēng)吹兩邊倒”。

9、中層的管理者心胸狹窄、推過攬功現(xiàn)象司空見慣。

由于受個(gè)人主義思想的影響，相當(dāng)一部分中層的管理者聽不進(jìn)別人的反面意見，且害怕別人功勞大會(huì)對自己構(gòu)成威脅，因而就對成績突出的同事或下屬采用一味壓制做法，使得團(tuán)隊(duì)無法建立起一種互相合作、互相信任的氣氛；有時(shí)為了張揚(yáng)所謂的個(gè)性，不顧流程，忽視職責(zé)，忘卻制度，四處伸手，習(xí)慣與同事或下屬爭功搶名；當(dāng)工作順利時(shí)則四處張揚(yáng)自己是如何的足智多謀，當(dāng)工作稍遇挫折便四處喊冤說同事或下屬又是如何的愚鈍刁蠻，更有甚者，“同流者、同道也；同貪者、朋友也；同污者、知己也”思潮在個(gè)別中層管理者思想中極為盛行，當(dāng)同事或下屬發(fā)生與他不同意見時(shí)，或者與他發(fā)生了工作上的爭執(zhí)時(shí)，就會(huì)馬上把別打入另冊，并四處造謠豁眾，說什么別人“不支持他”“不服從他”之類的話，搞得同事只能“敬而遠(yuǎn)之”。

10、忽視酒店利益，將工作重心偏移到“部門利益”和“為人處事”上。

常常視部門職責(zé)而不顧，利用他們身居領(lǐng)導(dǎo)層的便利條件，動(dòng)用一切可以行使的手段進(jìn)行“上下級關(guān)系的協(xié)調(diào)”和“部門利益的溝通”，假公濟(jì)私，左右逢源，拉幫結(jié)派，對時(shí)間、要求、質(zhì)量、責(zé)任全然不顧，得過且過，敷衍了事；工作安排形同虛設(shè)，講模式、要面子、搞政績，虛張聲勢，常常是“議而不決，決而不行，行而不實(shí)”，任務(wù)落實(shí)拖拖拉拉、執(zhí)行貫徹松松垮垮，沒有絲毫緊迫感。整天自以為是搞“上有政策，下有對策”，與上級領(lǐng)導(dǎo)的新思路、新觀點(diǎn)、新見解、新要求軟磨硬抗；更有甚者，個(gè)別好事者為博得所謂圈內(nèi)人士的賞識，喜歡在高層領(lǐng)導(dǎo)和其他人面前搬弄是非，發(fā)送短信，散布謠言。習(xí)慣于將自己的“職責(zé)范圍”視為“勢力范圍”，常常是口是心非、說的比唱的好聽，恰恰就是這種人，對領(lǐng)導(dǎo)決策執(zhí)行和任務(wù)落實(shí)大打折扣，影響到酒店的有序發(fā)展。

三、注重實(shí)際、親力親為、提升執(zhí)行力

面對“市場更加多變”和“管理日趨復(fù)雜”兩大挑戰(zhàn)，我們必須從具體的事務(wù)中專注于計(jì)劃的實(shí)施，加強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導(dǎo)、控制、考核和持續(xù)改進(jìn)等工作方式落實(shí)，更多地掌握和運(yùn)用先進(jìn)的管理理念和管理手段，積極搭建提升執(zhí)行力的平臺(tái)，不斷提升部門和下屬的執(zhí)行力，以推動(dòng)酒店持續(xù)發(fā)展。擺脫酒店多年積累下的執(zhí)行怪圈。

1、選擇明確的執(zhí)行目標(biāo)。

如果組織決策以網(wǎng)絡(luò)或紙質(zhì)文件發(fā)布，我們管理者獲得和分解部門目標(biāo)較為容易。對于一些口授或經(jīng)會(huì)議作出的決策，則往往會(huì)出現(xiàn)“信息過濾，信息歪曲”的情況。這就要求中層管理者在接受和分解上級的任務(wù)時(shí)，要在切實(shí)根據(jù)部門實(shí)際，仔細(xì)揣摩上級意圖，廣泛聽取群眾意見，作好詳細(xì)的記錄基礎(chǔ)上，不斷“深化、優(yōu)化、細(xì)化、序化”各項(xiàng)工作流程，加強(qiáng)對各項(xiàng)工作流程的組織、協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)、控制，選擇正確的執(zhí)行目標(biāo)，并盡可能地將工作目標(biāo)分解到“可度量、可定位、可操作、可考核、可檢查、可點(diǎn)評”的細(xì)枝末節(jié)上。只有通過層層分解，落實(shí)責(zé)任，理順流程，加強(qiáng)溝通，才能使執(zhí)行者一目了然，知道自己應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，在清楚“目標(biāo)、協(xié)同、運(yùn)作、績效、考核、收益”中，心悅誠服地積極工作。

2、確立可操作的執(zhí)行時(shí)間。

討論決定了的事情，一定要知道什么時(shí)候開始做。更重要的是，中層管理者一定要知道什么時(shí)候結(jié)束該項(xiàng)工作?，F(xiàn)實(shí)中，我們很多工作都是只知道什么時(shí)候做，不知道什么時(shí)候結(jié)束；只知道今天做什么，不知道明天怎么做；缺乏過程控制，沒有時(shí)間約束，隨心所欲，有的是永遠(yuǎn)完不成的任務(wù)。在時(shí)間就是效益、時(shí)間就是金錢的今天，中層管理者要徹底糾正那種“議而不決，決而不辦”的陋習(xí)，養(yǎng)成在強(qiáng)調(diào)“時(shí)間”中把握“完美”、在贊美“勤奮”中關(guān)注“效率”、在追求“數(shù)量”中提高“收益”的良好習(xí)慣，要善用80%的時(shí)間解決重要的事情，用20%的時(shí)間處理繁雜的瑣事，把眼光放在部門未來的發(fā)展上，不斷理清明天、侯天、下周、下月，甚至明年的計(jì)劃。

3、積極參與任務(wù)的執(zhí)行與推進(jìn)。

中層管理者必需要有一種執(zhí)行的本能，相信“除非我使這項(xiàng)計(jì)劃真正轉(zhuǎn)變?yōu)樾б?，否則我就沒有必要做這項(xiàng)無意義的工作”。因此，必須參與到實(shí)施運(yùn)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，親力親為地深入基層、參與規(guī)劃、分析結(jié)果、把握成敗，只有這樣，才能對酒店現(xiàn)狀、項(xiàng)目執(zhí)行、員工狀態(tài)和酒店生存環(huán)境進(jìn)行全面的綜合了解，才能從中發(fā)現(xiàn)計(jì)劃與現(xiàn)實(shí)、預(yù)期與結(jié)果、設(shè)想與現(xiàn)狀間的差距，并對各個(gè)環(huán)節(jié)中所出現(xiàn)的偏差、失誤和混亂進(jìn)行修正、防范和清除。以便幫助重新理清思路、明確目標(biāo)、抓住重點(diǎn)、推進(jìn)工作。這就是我們好運(yùn)酒店管理者在促進(jìn)酒店盡快實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)目標(biāo)進(jìn)程中最最重要的工作。

4、管理者就要站在團(tuán)隊(duì)的最前面，把握準(zhǔn)確的前進(jìn)方向，幫助下屬解決問題。

在執(zhí)行過程中，要牢牢地把握好下屬的行動(dòng)方向，使其不致于偏離正常經(jīng)營運(yùn)作的軌道，若出現(xiàn)偏差時(shí)，對偏差要及時(shí)地加以糾正。這就要求管理者運(yùn)用系統(tǒng)方法來看待全局和解決問題。隨時(shí)幫助下屬解決問題，對于下屬的問題，及時(shí)地給予答復(fù)和解決。此外，我們好運(yùn)酒店管理者應(yīng)積極向下屬提供所需資源。下屬在執(zhí)行過程中，若缺少人力、物力或財(cái)力，管理者及時(shí)調(diào)動(dòng)本部門的資源予以支持配合，以提高執(zhí)行速度，如果本部門資源不能滿足，可尋求外援，如從上級或同事那里請求支持。所謂鞏固大后方，是指中層管理者要積極關(guān)心員工的家屬，如請他們參加部門集會(huì)或向他們贈(zèng)送節(jié)日小禮物等，近段時(shí)間員工餐廳對員工開放的免費(fèi)長途電話，這項(xiàng)措施也是酒店給員工一個(gè)良好的環(huán)境。員工可以用更多的精力自發(fā)地投入到工作中去，而不是被動(dòng)地接受任務(wù)，可以有效地避免出現(xiàn)員工“身在曹營心在漢”的尷尬局面。

5、提升管理著自身的素質(zhì)。

要想成為一名強(qiáng)有力的中層管理者，就必須努力培育鍛煉中層管理者自己的設(shè)定目標(biāo)能力、計(jì)劃能力、領(lǐng)悟能力、指揮能力、判斷能力、應(yīng)變能力、學(xué)習(xí)能力、壓力承受能力和溝通協(xié)調(diào)能力，在各項(xiàng)管理工作中要切實(shí)做到有布置、有檢查、有考核、有獎(jiǎng)懲、有章必循、違章必究，并嚴(yán)格過程管制，確保目標(biāo)達(dá)到、計(jì)劃落實(shí)。雖然管制會(huì)讓人產(chǎn)生不舒服的感覺，然而管理工作有其十分現(xiàn)實(shí)的一面，有些事情不及時(shí)加以管制，就會(huì)給酒店造成直接與間接的損失。但是，管制若是操之過急或是控制力度不足，同樣會(huì)產(chǎn)生反作用；管制過嚴(yán)要使部屬口服心不服，管制不力則可能現(xiàn)場的工作紀(jì)律也難以維持。要清楚最理想的控制，就是讓部屬通過目標(biāo)管理方式實(shí)現(xiàn)自我管制，以此有效提高酒店執(zhí)行力。

6、身先士足、動(dòng)力無窮。

“言傳不如身教”，對于一項(xiàng)任務(wù)的執(zhí)行，管理者應(yīng)主動(dòng)參與。其好處有三個(gè)：

（1）發(fā)揮了榜樣作用。下屬看見上級身體力行，精神倍受鼓勵(lì)，會(huì)以更積極的姿態(tài)投入到執(zhí)行中。

（2）具有良好的溝通效果。和下屬一起工作，拉近了和下屬之間的距離，加深了私人感情，執(zhí)行效果也會(huì)有明顯提高。

（3）產(chǎn)生及時(shí)反饋效應(yīng)。由于中層管理者參與了執(zhí)行，可從中了解到這其中哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題、哪個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)行力不到位、是管理者還是員工的執(zhí)行力出現(xiàn)了問題等等，為解決問題節(jié)約了寶貴時(shí)間。況且，在任務(wù)執(zhí)行過程中，中層管理者不能光看指標(biāo)完成率，要時(shí)刻關(guān)注推進(jìn)過程，惟有身臨其境才能正確發(fā)揮啟發(fā)、督促、指導(dǎo)和糾偏作用，才能有效實(shí)施預(yù)測、分析、判斷和防范能力。管理哪有什么訣竅，主管帶頭做，底下照著做，就是如此。中層管理者要在管理過程中獲得好的執(zhí)行力，就必須堅(jiān)持以身作則，反復(fù)督察，親力親為。

7、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。

團(tuán)結(jié)協(xié)作是一種良好的職業(yè)道德，但由于每個(gè)人在酒店中所追求的利益趨向和自身素質(zhì)的不同，并不一定都能做到“虛懷若谷，坦蕩待人”。這就需要酒店努力營造出一種“資源互用、信息共享、鏈接有力、流程順暢、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、整體推進(jìn)”的執(zhí)行氛圍，強(qiáng)調(diào)工作中的“責(zé)任意識、全局意識和使命意識”，按程序辦事，按制度辦事，按客觀規(guī)律辦事；執(zhí)行程序的人要對“事”負(fù)責(zé)，而不是對“人”負(fù)責(zé)；強(qiáng)化執(zhí)行人遵從“程序、紀(jì)律、責(zé)任”的規(guī)范意識，逐步淡化執(zhí)行人屈從“權(quán)力、職位、個(gè)人”的影響力。遵守同一條規(guī)則，認(rèn)真“深化、優(yōu)化、細(xì)化、序化”各項(xiàng)工作流程，直接完成工作至基層員工。在這個(gè)問題上，團(tuán)隊(duì)的核心人物尤為重要，其本人不要打破已制定的規(guī)則和程序，更不能違反客觀規(guī)律，從而實(shí)現(xiàn)有序管理。

8、建立科學(xué)的績效考核運(yùn)行機(jī)制。

隨著酒店的不斷發(fā)展和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，酒店不僅需要建立一個(gè)“公開、順暢、規(guī)范”的內(nèi)部溝通渠道，而且更需要建立一個(gè)有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。在酒店持續(xù)發(fā)展階段缺少“人本管理”并不可怕，而缺少行之有效、人人平等、貫徹始終的制度管理是可怕的，它會(huì)導(dǎo)致管理流程混。因此，酒店只有通過嚴(yán)格的制度管理，打破“人管人”的舊框架，實(shí)施“制度管人”的新模式，才能將管理職能化、制度化、規(guī)范化，明確管理者的責(zé)、權(quán)、利。避免“多頭領(lǐng)導(dǎo)”“多頭指揮”理順到底是總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，還是其他形勢的負(fù)責(zé)制，特別是不能建一些“朝令夕改”和“憑一時(shí)的熱度”工作制。

要建立科學(xué)的績效考核運(yùn)行機(jī)制，酒店就要按照：

（1）績效考核服從于發(fā)展戰(zhàn)略。

（2）細(xì)則明確，為人理解，便于操作。

（3）最大限度地調(diào)動(dòng)、提高和發(fā)揮員工的主動(dòng)性與創(chuàng)造性。

根據(jù)“項(xiàng)目嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容完整、標(biāo)準(zhǔn)清楚、過程規(guī)范” 的要求，把考核范圍、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、辦法、考核結(jié)果與部門、崗位、職稱、任職、獎(jiǎng)懲有機(jī)的結(jié)合起來，切忌“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，通過系列的考核，調(diào)動(dòng)員工的積極性。從而提高工作效率，達(dá)到提高執(zhí)行力的目的。

9、明確執(zhí)行目標(biāo)，細(xì)劃層級責(zé)任。

中層管理者做為酒店各項(xiàng)工作的踐行者，必須樹立“規(guī)范管理行為、挖掘經(jīng)營資源、提升績效”執(zhí)行理念，將管理層所擁有的責(zé)、權(quán)、利與工作執(zhí)行的速度、質(zhì)量、細(xì)節(jié)和紀(jì)律進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)，明確流程、細(xì)化責(zé)任、嚴(yán)格考核，并將其有系統(tǒng)的，有層次的逐級分解，以便促使運(yùn)行中每一項(xiàng)工作的實(shí)施都有計(jì)劃、有目標(biāo)、有步驟、有措施、有相應(yīng)預(yù)算、有時(shí)間進(jìn)度、有責(zé)任部門、有考核結(jié)果。并對實(shí)施工作時(shí)間的長短，費(fèi)用高低，完成的質(zhì)量好壞，資源使用的多少，以及對周圍環(huán)境的影響予以認(rèn)真評估。執(zhí)行過程中“責(zé)、權(quán)、利”嚴(yán)格量化、深化、細(xì)化、序化，要做到“千斤重?fù)?dān)人人挑，人人肩上有指標(biāo)”。在執(zhí)行過程中要明確方向，而不是盲人騎瞎馬，走到哪算哪；只要有明確了酒店管理層的責(zé)、權(quán)、利，酒店不同的職能部門、不同的員工才能舍身處地的從各自的責(zé)、權(quán)、利出發(fā)，切實(shí)維護(hù)在工作運(yùn)營過程中的執(zhí)行力，從而避免在工作中各自為政、推委扯皮的現(xiàn)象產(chǎn)生，更好地發(fā)揮組織與部門、部門與部門、部門與個(gè)人，以及戰(zhàn)略與執(zhí)行、目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)、知識與技能的聚合作用，促使酒店執(zhí)行力全面落實(shí)。

10、中層管理者要甘做人梯。

假如中層管理者既不知下屬的長處，又一味地批評其短處，管理者就無法將所屬員工凝聚在一起，因?yàn)槊總€(gè)員工都有或多或少的缺點(diǎn)，要知人善任；古人講：“女為悅己者容，士為知己者死”。中層管理者要調(diào)動(dòng)員工的積極性，就要體恤下屬，了解他們的專長所在，設(shè)身處地的為員工的成長“想辦法、動(dòng)腦筋、出主意、鋪地毯、找機(jī)會(huì)”，以親力親為的舉措，大公無私的氣魄幫助員工干實(shí)事、干成事、干好事，并在員工取得點(diǎn)滴的成績面前，給予必要的“評價(jià)、褒獎(jiǎng)、宣傳、激勵(lì)和推介”；在工作安排上，盡可能地賦予他們合適的職務(wù)，懂得避其之短，用其之長，這樣不但能促使他們圓滿的完成任務(wù)，下屬也會(huì)因有所成就而信心百倍、士氣高昂，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就具有攻無不克、戰(zhàn)無不勝的氣勢。

一、我國酒店企業(yè)成本管理存在的問題，具體體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

1.管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤

長期以來，企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認(rèn)為干好干壞一個(gè)樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調(diào)動(dòng)起來，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當(dāng)然不會(huì)明顯。沒有全員性的參與，要想實(shí)現(xiàn)成本管理的目標(biāo)只是空談。

2.對成本管理對象與內(nèi)容認(rèn)識不清

在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的“節(jié)約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對人力資源耗費(fèi)缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。同時(shí)，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對過高。

3.適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立

首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考查作用。

其次，過分依賴現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要?，F(xiàn)有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀荆瑹o法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經(jīng)營過程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現(xiàn)在，考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒有很好地跟市場聯(lián)系起來；對酒店內(nèi)部業(yè)績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)依據(jù)，基本上只是在上年實(shí)際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運(yùn)行過程中也不會(huì)隨實(shí)際市場情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實(shí)際情況，起不到真正考核的作用。

4.成本核算工作有待提高

目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。

二、造成上述問題的原因

1.企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低

企業(yè)技術(shù)水平的高低對降低成本影響較大。通過加強(qiáng)管理降低成本是有限度的，為了改進(jìn)成本，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。由于許多國企管理者流動(dòng)性強(qiáng)，對短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業(yè)對高科技的應(yīng)用，結(jié)果設(shè)備老化、陳舊，無法提高企業(yè)運(yùn)作效率，也不利于企業(yè)成本管理水平的提高。

2.缺乏成本約束和激勵(lì)機(jī)制

酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行成本管理制度，也缺乏成本管理的內(nèi)部制約機(jī)制。管理者為了不正當(dāng)目的，可較容易對成本資料進(jìn)行人為調(diào)整，使企業(yè)的成本管理無法獲得準(zhǔn)確的資料，對這類企業(yè)的評價(jià)也是不真實(shí)的。同時(shí)，對成本進(jìn)行有效管理，經(jīng)濟(jì)效益顯著的企業(yè)激勵(lì)也不到位，不能充分調(diào)動(dòng)管理者和員工的積極性。

3.財(cái)務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效

財(cái)務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)“開源”的重要性，而意識不到“節(jié)流”對于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。綜上所述，成本管理是一項(xiàng)錯(cuò)綜復(fù)雜并關(guān)系到酒店企業(yè)長期發(fā)展的大問題，酒店企業(yè)應(yīng)花大力氣在實(shí)踐中創(chuàng)造性的解決上述問題，以促進(jìn)酒店業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

酒店管理者發(fā)言稿篇十二

一個(gè)新經(jīng)理人，他必須具有較強(qiáng)的專業(yè)知識，有能力解決業(yè)務(wù)中的實(shí)際問題；他必須盡快地獲得自己下屬的認(rèn)同，而親歷親為、身先士卒是最有效地手段。這個(gè)階段的經(jīng)理首要的是能“做”，會(huì)“做”，肯“做”。

很多餐飲經(jīng)理人把餐廳的出品和成本控制交給行政總廚或廚師長管理，但我認(rèn)為餐飲經(jīng)理人要決定廚房的一切，要親歷親為，才能把餐廳管理好。

由于我以前是從事前廳工作，看到了一些傳統(tǒng)餐廳的問題。很多餐廳，前廳的管理人員不敢和廚師進(jìn)行爭論。而在我的企業(yè)你可能看到經(jīng)常傳菜部主任和部長和行政總廚進(jìn)行爭論的情景，這在其他餐廳是看不到的。這也是我在廚務(wù)管理提出的一個(gè)方面，要打破傳統(tǒng)的廚師做什么客人吃什么、廚師決定菜品走向的局面，以新的觀念換之：職業(yè)經(jīng)理人決定菜品的走向，職業(yè)經(jīng)理人要求廚師做什么，廚師就做什么，因?yàn)槲覀兪窃谥苯雍涂腿舜蚪坏溃覀冎揽腿诵枰裁?，讓前廳對廚房進(jìn)行把關(guān)。

餐飲經(jīng)理人要“做”好，還要深潛到廚房管理的細(xì)處。每天營業(yè)高峰時(shí)，我會(huì)有相當(dāng)長一段時(shí)間在廚房監(jiān)督。

我們每個(gè)餐廳都有菜品開發(fā)和研究小組，我們的菜品研究小組多了前廳的經(jīng)理、主任和傳菜部的服務(wù)人員。這里有個(gè)案例。川菜的“魚香茄子煲”和粵菜的“鮑汁海鮮干撈粉絲煲”經(jīng)常會(huì)有客人說不好吃，但我們到廚房試菜卻好吃，這是為什么？因?yàn)檫@兩個(gè)菜從做好到出菜、上桌，再到客人動(dòng)第一筷子，至少需要3至5分鐘，而這段時(shí)間這兩個(gè)菜的湯汁已經(jīng)沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。發(fā)現(xiàn)問題癥結(jié)后，我要求傳菜部在上這個(gè)菜時(shí)跟一個(gè)羹匙，前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)培訓(xùn)服務(wù)員上這個(gè)菜時(shí)，要用羹匙給客人撈一下味，最后客人吃到第一口時(shí)味道就和我們?nèi)ピ嚥藭r(shí)一樣了，所以一個(gè)餐廳的菜品好壞不是一個(gè)環(huán)節(jié)的問題，而是整個(gè)餐廳的問題。

要達(dá)到對廚務(wù)部管理到位，廚務(wù)部在進(jìn)場之前也要和服務(wù)員一起軍訓(xùn)。每天早上和下午，必須和前廳、后勤一起在餐廳的大門口點(diǎn)名集合，參加至少15分鐘的班前會(huì)，總結(jié)上餐的問題及部署下餐的工作。同時(shí)每周一是廚務(wù)部的協(xié)調(diào)會(huì)議，即便是休息人員也要回來開會(huì)，開始很多人不習(xí)慣，后來采取強(qiáng)硬的態(tài)度都執(zhí)行了。當(dāng)然能做到這一點(diǎn)，需要你有足夠的能力控制廚務(wù)部。當(dāng)然僅僅是埋頭苦干是不夠的，帶領(lǐng)下屬一起做才是最重要的。要通過傳幫帶，親自示范，提高員工的水平，規(guī)范員工行為，解放自己，為自己贏得更多的時(shí)間和精力。

“坐”經(jīng)理是餐飲經(jīng)理的第二層功夫

餐飲經(jīng)理人一般有著較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，但往往缺乏管理知識和經(jīng)驗(yàn)。因此，學(xué)一點(diǎn)管理學(xué)，掌握一點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，才能真正“坐”穩(wěn)經(jīng)理的位置。光埋頭苦干的領(lǐng)導(dǎo)，不是好領(lǐng)導(dǎo)，也不可能做好領(lǐng)導(dǎo)工作，一個(gè)經(jīng)理人要能夠“坐”下來，理清餐廳經(jīng)營的思路，制定相應(yīng)的管理制度，設(shè)計(jì)餐廳的組織，配備好人員，通過有效的激勵(lì)保證全體員工努力工作，確保部門實(shí)現(xiàn)預(yù)定的目標(biāo)。

對于餐廳的組織設(shè)計(jì)，我認(rèn)為，一個(gè)大型的餐飲企業(yè)如果沒有他的銷售部我想是不會(huì)走得長久的。而在我的銷售部主要是兩個(gè)方面：內(nèi)促銷和外促銷。

那是因?yàn)樗麄冎蛔⒁怃N售，而忘了給客人創(chuàng)造氣氛。我告訴銷售部的員工：“把客人當(dāng)客人，你只能得到一個(gè)客人，而客人到任何一個(gè)地方都可以消費(fèi)；如果把客人當(dāng)朋友，你將得到一個(gè)朋友，朋友是永恒的，是餐廳忠實(shí)的消費(fèi)者；每一個(gè)銷售人員要想把銷售做到更好，就是如何發(fā)揮你的個(gè)人魅力去吸引客人，讓他成為你的朋友。

在外促銷方面，許多餐廳的銷售部都會(huì)在周末給客人發(fā)祝福的短信，甚至看到這個(gè)客人長時(shí)間沒來用餐都會(huì)打電話問客人，是不是服務(wù)不好或者菜品不好等等。我的銷售部在認(rèn)識每個(gè)客人之后，我會(huì)要求她們給客人送上一盆植物或者一個(gè)精美的魚缸。在送魚缸的同時(shí)，要求銷售部連同金魚和魚的食糧一起送給客人。注意：每個(gè)客人的魚食只能維持一周。銷售部每周都會(huì)給客人打電話聯(lián)系，詢問客人在否，問客人魚和植物好嗎，魚糧用完了嗎，如果方便的話，銷售部將給您送魚糧或者過來給你修剪一下花草。

這樣有幾個(gè)好處：1）如果直接打電話問吃飯的問題，好像打電話給客人就是要求過來吃飯似的，這樣會(huì)比較生硬，效果不佳，通過花草和魚會(huì)很容易找到溝通的話題；2）銷售人員每周可以有機(jī)會(huì)和客人進(jìn)行直接見面交流并聽取餐廳的建議；3）每周有一個(gè)直接拜訪客人的理由；4）可以有效的管理銷售部。因?yàn)槊恐芩蝗グ菰L客戶，魚就會(huì)死；5）增加與客人交流與溝通的機(jī)會(huì)，即便是有員工辭職，新來的銷售部員工也可以順利地產(chǎn)生和客人有交流的話題。

經(jīng)理人“作”為一個(gè)“頭”，要成為一個(gè)部門的精神支柱，這是第三層功夫

在我以前的一個(gè)單位（重慶新大陸飲食文化有限公司），當(dāng)時(shí)籌備是在七月份，重慶的溫度高達(dá)40度以上，而每個(gè)員工每月只有260元的生活補(bǔ)貼。但是每個(gè)員工每天唱著歌去培訓(xùn)，唱著歌離開，各個(gè)小組趁中午僅有的一點(diǎn)休息時(shí)間排練節(jié)目，爭取贏得在每天培訓(xùn)后的比賽。一次5點(diǎn)半下班后，120多名服務(wù)員分成5個(gè)小組跑接力賽，不論是男生還是女生，為了本組榮譽(yù)沒有一個(gè)人放棄，沒有參賽的人員全力地為大家加油。當(dāng)時(shí)我們的董事長說，他為有這樣的一個(gè)管理團(tuán)隊(duì)和員工班子而高興、自豪。后來許多餐飲同行都不約而同地問我是怎樣做到的，我告訴我的同行經(jīng)理人要學(xué)會(huì)點(diǎn)燃員工的'熱情，進(jìn)行有效的激勵(lì)你的員工，這是經(jīng)理人成熟的標(biāo)志。

我從三個(gè)方面激勵(lì)我的員工。

（1）作為職業(yè)經(jīng)理人，要把你的職業(yè)生涯規(guī)劃告訴每個(gè)服務(wù)員，用你的經(jīng)歷激勵(lì)你的員工。

我是這樣說的，10年前我和他們一樣，帶著一份對大城市的美好遠(yuǎn)景走出來的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的理想只是想有一份簡單的工作，當(dāng)10年后帶著我的管理團(tuán)隊(duì)給眾多企業(yè)做出成績時(shí)，我體會(huì)到餐飲行業(yè)可以給眾多的像我們這樣沒有一定社會(huì)背景和社會(huì)關(guān)系的人創(chuàng)造機(jī)會(huì)。我問過許多員工，在其他行業(yè)需要多長時(shí)間才能做到部門經(jīng)理，他們說不知道，或者根本沒想過，換句話說他們從來沒有去想過他們的將來，不知道將來會(huì)發(fā)展得怎樣，面對這樣的情況，我告訴他們?nèi)魏我粋€(gè)人都應(yīng)該有自己的理想和遠(yuǎn)景規(guī)劃，同時(shí)我問他們知道將來該做什么嗎，絕大數(shù)人都只是搖頭，那么也就是說他們對自己的未來是一片迷茫，我告訴他們什么是職業(yè)生涯規(guī)劃，其實(shí)就是小時(shí)候老師告訴我們的人生的藍(lán)圖，長大后我們也知道這樣一個(gè)詞--野心。有這么一句話，不想當(dāng)?shù)谋皇呛帽?，不想?dāng)老板的打工仔絕對不是好的打工仔。然后我告訴他們你們今天的端茶送水不是低人一等的表現(xiàn)，而是我們學(xué)習(xí)基本功的開始，每天繁雜的工作是對我們將來職業(yè)生涯發(fā)展的一個(gè)考驗(yàn)，你們每天的工作絕對不僅是為了對老板負(fù)責(zé)，也不是僅為今天你將要得到的這點(diǎn)工資負(fù)責(zé)，更是對你自己職業(yè)生涯負(fù)責(zé)，只有養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣你才會(huì)走到行業(yè)的前列。我曾給深圳一位總經(jīng)理吳勇衛(wèi)先生做了七年的總經(jīng)理助理，我們經(jīng)常在一起探討如何把酒店的管理團(tuán)隊(duì)帶得更好，有一天他問我，知道劉翔為什么跑得那么快嗎？我說不知道，他說：如果在你后面放一只老虎你會(huì)比劉翔跑得還快，其實(shí)團(tuán)隊(duì)的好與壞是你能否在你的每個(gè)員工后面放上一只老虎，部長身后有只老虎是誰？是每個(gè)服務(wù)員，那么你的部長還會(huì)停止不前嗎，你的主任后面的老虎是誰？是你的部長，那么主任會(huì)停止不前嗎，以這樣的程序，這樣欣欣向榮的員工隊(duì)伍，你說企業(yè)能做得不好嗎？總結(jié)一句話就是，企業(yè)的真正財(cái)富來自你的每個(gè)員工，要想留住你的員工，首先要知道你的員工需要什么，那就給他一個(gè)職業(yè)生涯規(guī)劃，給他一個(gè)屬于他的人生藍(lán)圖。因?yàn)檫@樣你的員工是在為他自己做事情，會(huì)更盡心的工作，最后你的管理人員也更輕松。

（2）提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)，提高員工隊(duì)伍的職業(yè)操守。

餐飲行業(yè)都知道服務(wù)員的素質(zhì)，文化不高，接受能力不強(qiáng)，個(gè)人承受能力弱，這也導(dǎo)致餐飲行業(yè)人員流失，頻繁換人的局面。與許多餐飲行業(yè)管理人員交流時(shí)，他們都會(huì)面臨這樣的問題，但在我工作的企業(yè)里人員流動(dòng)一直很少，因?yàn)槲野烟岣邌T工素質(zhì)放在培訓(xùn)的第一位。

比如在我撰寫的《餐飲的案例分析與實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)》中有《職業(yè)道德》課程，當(dāng)然每個(gè)企業(yè)都會(huì)有這堂課。

我看過一部日本的影片《野麥嶺》，影片的名字是一個(gè)小山坡的名字，我給員工講這是一部反映日本在抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后的故事片，影片的主人翁叫梅子，16歲不到的小姑娘，日本在抗日戰(zhàn)爭結(jié)束后，經(jīng)濟(jì)十分蕭條，這個(gè)小姑娘在一家工廠打工，被活活累死了，在臨死前她對哥哥說：“哥，你能不能把我背到野麥嶺這個(gè)山坡上去，讓我再看工廠的最后一眼?！彼绾蹨I把她背到這個(gè)山坡上讓她看著上下班的人群，在她要閉上眼時(shí)說：“哥，在我臨死前你能不能答應(yīng)我最后一個(gè)請求?！比缓笪揖妥寙T工來猜這個(gè)小姑娘的最后一個(gè)請求是什么，當(dāng)然答案有很多，但我在培訓(xùn)時(shí)有一個(gè)不一樣的要求，那就是，培訓(xùn)不能只由我一個(gè)人講課，要大家來一起講，每一次我的案例分析每個(gè)員工都要參加討論，并得出自己的結(jié)果，這有幾個(gè)好處：1）培養(yǎng)員工獨(dú)立思考的個(gè)性；2）讓員工自信起來，有自己的主見，在工作中才不會(huì)有依賴和要求監(jiān)督的習(xí)慣；3）當(dāng)他猶豫不決時(shí)他會(huì)為尋找答案與其他人商量，這樣可以創(chuàng)造和培養(yǎng)員工在工作中交流和溝通的機(jī)會(huì)與習(xí)慣；4）團(tuán)隊(duì)的影響開始（因?yàn)槲乙竺總€(gè)組推薦幾個(gè)員工說出他們討論的結(jié)果。最后我告訴員工這個(gè)小姑娘的最后一個(gè)心愿是：哥，在我死后，請你不要說工廠的任何一句壞話；這么簡單的一句話影響了我和我的很多員工，什么是我們的職業(yè)道德，什么是我們的職業(yè)操守，那就是在任何情況下都不會(huì)說企業(yè)的壞話和閑話。素質(zhì)是什么？這就是員工的思想覺悟和職業(yè)操守。

（3）經(jīng)常給員工作心理輔導(dǎo)。

在服務(wù)工作中，會(huì)面臨許多意外，比如客人的無理取鬧，女員工被喝醉酒的客人騷擾等。有這么一個(gè)案例，我的一位朋友在哈爾濱一個(gè)著名的餐飲企業(yè)上班，他們的生意非?；鸨?，有一天還不到6點(diǎn)鐘餐廳的生意已經(jīng)爆堂，當(dāng)時(shí)23號臺(tái)已經(jīng)被訂座，可能由于銜接失誤，迎賓還是把客人帶了進(jìn)來。這時(shí)剛好公司的總經(jīng)理過來，主動(dòng)上去給客人說：“先生，對不起，這張桌已經(jīng)被訂座了，您可能需要等一下?！边@位客人馬上站起來用很粗魯?shù)臇|北話罵了起來，我朋友馬上趕過去，準(zhǔn)備給客人打招呼，客人拿起一個(gè)煙缸砸了過去，一下就把他的頭砸開了花。之后，惹事的客人跑了，但餐廳的其他經(jīng)理留住了這位客人的夫人。過了10多分鐘后，客人的夫人向他道歉：“小伙子，對不起，我先生中午喝多了，酒還沒有醒?！蔽遗笥训幕卮鸪闪宋乙院蠼o我員工講課的案例，他說：“小姐，說對不起的應(yīng)該是我們，因?yàn)槲覀児ぷ鞯氖д`，讓你享受了一頓不愉快的晚餐，只要你下次還來用餐，我受這點(diǎn)傷值得。”客人很感動(dòng)，支付幾千元的醫(yī)藥費(fèi)，還高興地拉著他對董事長說：“只要他還在這個(gè)飯店，我一定是你們最忠實(shí)的客人。”事后他們還成了很好的朋友，當(dāng)晚企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)了他700元現(xiàn)金。沒多久，企業(yè)就送他出國學(xué)習(xí)。后來他經(jīng)常告訴我們，就是那件事造就了他今天的成績。餐飲行業(yè)中有許多機(jī)會(huì)，最重要的是我們能否去把握，每天在給每位客人服務(wù)，其實(shí)也就是在創(chuàng)造你的機(jī)會(huì)。當(dāng)然這離不開你對事物的分析，就象我朋友一樣，如果當(dāng)時(shí)他像潑婦一樣，他也不會(huì)有今天這樣輝煌的成績。

餐飲行業(yè)中經(jīng)常面對許多不如意，比如上司處罰，很多員工都不能理解：每天的工資低還要被處罰。因此要對員工進(jìn)行經(jīng)常性的心理輔導(dǎo)。我告訴我的員工：要學(xué)會(huì)感謝，感謝指正你批評的人，他使你看到自己錯(cuò)誤，感謝處罰你的人，他使你得教訓(xùn)，使你第二次的不會(huì)犯同樣錯(cuò)誤。一句話，感謝讓你成長的人。因此在工作中面臨的所有問題，我們的對錯(cuò)分析都不能從傳統(tǒng)的角度去考慮，為了我們的職業(yè)生涯規(guī)劃，要換位思考，把握好機(jī)會(huì)，用發(fā)展的眼光來看問題。

除此之外，“膽大心細(xì)、敢做敢為”是一個(gè)經(jīng)理人必須具備的品質(zhì)，只有這樣他才能成為員工的主心骨。經(jīng)理人要嚴(yán)于律己，為人師表，成為公司的一面旗子。經(jīng)理人“作”為一名師長，必須帶出一支優(yōu)秀的的員工隊(duì)伍，特別是一支優(yōu)秀的干部隊(duì)伍。新任的經(jīng)理人由于資歷的問題，一般都會(huì)很自律，但是隨著業(yè)績的改善、資歷的增長，誘-惑也不斷增加，經(jīng)理人能夠持續(xù)約束自己就很困難，于是會(huì)降低對自己要求，甚至發(fā)生內(nèi)部腐-敗等行為。經(jīng)理人必須一貫地自律，通過言傳身教培養(yǎng)人才，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)去感召人才，用寬廣的胸懷去籠絡(luò)人才，建立一支打得起硬仗的員工隊(duì)伍。寬廣的胸懷是培養(yǎng)人才的關(guān)鍵，“寬以待人”，“用人長，抑其短”，才能將那些有個(gè)性的人才調(diào)整好，將其個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃納入到公司發(fā)展的軌道中，成為公司的有用之才。

而學(xué)習(xí)能力是一個(gè)經(jīng)理人持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，經(jīng)理人應(yīng)培養(yǎng)自己的學(xué)習(xí)能力，同時(shí)帶動(dòng)全體員工學(xué)習(xí)，營造一個(gè)健康向上的氛圍。通過學(xué)習(xí)，我改變了壞脾氣；通過學(xué)習(xí)，我懂得任何管理；通過學(xué)習(xí)，我更加明確了如何把握市場。

當(dāng)然，我是幸運(yùn)的，幸運(yùn)地遇到了好員工；幸運(yùn)地遇到了好領(lǐng)導(dǎo)；幸運(yùn)地遇到了擴(kuò)展的市場環(huán)境，幸運(yùn)地抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)……一個(gè)經(jīng)理人要做一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，必須隨時(shí)做好準(zhǔn)備抓住這些機(jī)會(huì)，他必須不斷地提升自己，將個(gè)人的發(fā)展規(guī)劃融入到公司的發(fā)展軌道上，將個(gè)人的發(fā)展建立在公司、部門發(fā)展的基礎(chǔ)之上。一個(gè)經(jīng)理人，他應(yīng)該沿著“做”經(jīng)理；到“坐”經(jīng)理；再到“作”經(jīng)理，循序漸進(jìn)，提高自己的能力，提高自己的領(lǐng)導(dǎo)力，建立自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，成為一個(gè)職業(yè)化的經(jīng)理人，塑造自己的職業(yè)經(jīng)理人生涯。

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)越來越吃香，如何做到酒店的高層管理者，也就是高級酒店職業(yè)經(jīng)理人，是所有從事酒店業(yè)者的夢想。筆者目前也算是一家酒店的高管，中間的成長歷程我個(gè)人概括為4步，也就是修煉成酒店高管必須要經(jīng)歷的，今天拋磚引玉拿出來和大家共享。

第一步：做。學(xué)會(huì)做，即如何入門做酒店，初入酒店者要先學(xué)會(huì)基本的操作。但是這個(gè)做，一定要按規(guī)范做，即要正統(tǒng)。酒店一些技能要求、操作流程、崗位規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌等等，尤其是一些特別要求的細(xì)節(jié)，如何做都是初入門酒店者不僅要好好琢磨，而且要一絲不茍的去執(zhí)行去操作。當(dāng)你做到熟能生巧，把技術(shù)做成了藝術(shù)，你上升的空間就來臨了。會(huì)做，是做一名基層酒店員工必須掌握的，無論你從事酒店哪個(gè)部門崗位，這個(gè)時(shí)間段根據(jù)個(gè)人資質(zhì)、心態(tài)、勤奮、理想等綜合考慮約1--3年時(shí)間，這是你步入高管的基礎(chǔ)。

第二步：說。也就是講，你做的好了，又能把做的成功之道講出來，用理論指導(dǎo)大家，帶領(lǐng)大家做好，那你是否就向基層管理人員邁進(jìn)了一步呢？以身作則，率先垂范，說做結(jié)合，你就是個(gè)好的師傅、領(lǐng)班。做到這一層的關(guān)鍵是要講到位，學(xué)會(huì)講的技巧，即培訓(xùn)方法要對路，要結(jié)合自己閱歷讓人感興趣。這就要求你平時(shí)要多展現(xiàn)自己的口才，學(xué)會(huì)開小會(huì)，班前班后會(huì)，會(huì)培訓(xùn)。好了，做到這一點(diǎn)，你可以做領(lǐng)班了，這個(gè)階段會(huì)淘汰一些口才笨拙之人，你如果口齒伶俐、又有會(huì)做的資本，從業(yè)2-3年就可以升職了。

第三步：寫。也就是會(huì)寫酒店公文、總結(jié)、計(jì)劃、方案等。當(dāng)你把說和做都修煉到一定程度，就要試著記下來，寫下來。開始按酒店的要求做一些書面文字的東西。這個(gè)就要求具備一定的文筆水平，會(huì)潤色文字。其實(shí)酒店寫的東西也很簡單：寫你所說的、說你所做的、做你所寫的。說到這，你就大概明白了吧？編流程。對，當(dāng)你會(huì)編寫流程的時(shí)候，你做部門主管或部門經(jīng)理的機(jī)會(huì)就降臨了。這個(gè)階段，淘汰率就會(huì)更高了，能否大浪淘沙留下你，這就看你的文字造化了，如果不但會(huì)寫，而且還懂書法，嘖嘖，你升職的速度就更快了！

修煉好這四步，你做酒店高管的日子就不遠(yuǎn)了，但是，你若想一直做高管，請您一定要廣開思路、打開眼界、創(chuàng)造境界！力爭做一顆酒店業(yè)的常青樹！不老松！

酒店管理者發(fā)言稿篇十三

酒店的服務(wù)工作是靠人來完成的。所以一線員工的服務(wù)表現(xiàn)常常是即席發(fā)揮的。而一旦出現(xiàn)問題，管理者責(zé)無旁貸，從領(lǐng)班到總經(jīng)理都要承擔(dān)不同程度的責(zé)任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的讓一線員工能夠即席提供給客戶良好的服務(wù)，是一個(gè)值得我們?nèi)ヌ接懙恼n題。下面跟小編來看看最新的酒店管理者必備技能！

某名人說過：態(tài)度決定一切。同時(shí)態(tài)度的好壞直接影響了事情的結(jié)果。作為酒店的基層管理者，領(lǐng)班在正常情況下是管理者的第一個(gè)起步。在有的人脫穎而出時(shí)，有些人卻在抱怨自己沒有得到提升，這兩者的區(qū)別就在于：態(tài)度不同。

一個(gè)人對待工作的態(tài)度和敬業(yè)的態(tài)度決定了他在職場中的位置。筆者的朋友曾跟筆者提起過一次他記憶猶新的干部任命：那時(shí)剛參加工作，做門童的朋友經(jīng)常跟其他崗位的領(lǐng)班一起喝酒閑聊，很是愜意。同時(shí)也習(xí)慣了他們酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一個(gè)pa領(lǐng)班成為了主管。這時(shí)，朋友才發(fā)現(xiàn)他從來都不參與喝酒閑聊，對他印象最深刻的是他永遠(yuǎn)都在帶著人一起工作。

后來朋友不斷的去了解他，得出這樣的評論：工作細(xì)心、愛崗敬業(yè)。現(xiàn)在說起來，提拔應(yīng)該就是對他的工作態(tài)度的肯定吧。這個(gè)態(tài)度并不是一時(shí)形成的，無論你做到什么職位都會(huì)貫穿始終。

一個(gè)的人生態(tài)度決定了他的高度，他對工作的態(tài)度同樣也決定了他在職場的位置。作為管理者，把控自己的態(tài)度是一個(gè)方面，同時(shí)做一線員工的榜樣，給他們一個(gè)良好的態(tài)度影響將更能提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

所謂“干一行，專一行。”有其一定的道理，酒店的管理者對酒店的專業(yè)知識必須學(xué)精、學(xué)透才能夠真正的帶領(lǐng)員工工作，也是對員工負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。曾在一次聚會(huì)中，與幾位酒店總經(jīng)理一起溝通，席間談到：敬業(yè)和專業(yè)的問題。兩者同等重要。專業(yè)做為做好本職工作的基礎(chǔ)，敬業(yè)則是做好工作的前提。正如，作為廚師出身的你，要做出美味佳肴才算專業(yè)技能過關(guān)，而不能光有敬業(yè)，專業(yè)不精也做不好接待。

不論身在什么樣的位置上，管理者都能將相關(guān)的專業(yè)知識學(xué)好、做扎實(shí)。作為修煉自身專業(yè)知識的一種積累，不僅是對下屬員工的負(fù)責(zé)，也是對企業(yè)的負(fù)責(zé)。往往投資人看中一個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)敬業(yè)多過酒店本身，這也是為什么能夠做大的酒店通常管理者帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)都很強(qiáng)。這是和管理者的敬業(yè)專業(yè)分不開的`。

每一個(gè)行業(yè)的發(fā)展步伐在今天的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代都顯出迅速趨勢，古語講“逆水行舟，不進(jìn)則退?！奔词翘嵝盐覀兠刻於家兴M(jìn)步。想要有所進(jìn)步，就要有所總結(jié)。這樣才能夠跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。在酒店業(yè)有一條大家都熟知的公式：100-1=0.此公式體現(xiàn)的就是當(dāng)客人在酒店消費(fèi)的過程中有任何一個(gè)環(huán)節(jié)不滿意的時(shí)候，那么此次客人的接待是失敗。前期的所有工作會(huì)因?yàn)檫@樣一個(gè)環(huán)節(jié)的失誤全部歸零。后來有人對此提出了疑問：客人的不滿意會(huì)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，同時(shí)將對該酒店的印象告知他身邊的朋友，那么客人的不滿將會(huì)延續(xù)擴(kuò)大，由此得出一個(gè)新的公式：100-1≤0。管理者由此應(yīng)該重視，每天的工作總結(jié)關(guān)系到酒店的生死存亡。只有不斷總結(jié)進(jìn)步，才能讓你做的更好，讓你的團(tuán)隊(duì)工作得更有效率，才能為酒店提高效益。

判斷一個(gè)酒店管理者是不是優(yōu)秀，不僅僅看個(gè)人的能力有多強(qiáng)，同時(shí)也要看你的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造力有多大。所以在保障工作順利完成的情況下，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的工作能力也是管理者的責(zé)任之一。

在很多大公司里面，培訓(xùn)的課程一成不變，總是在復(fù)制，效果可想而知。作為管理者，要善于發(fā)現(xiàn)下屬的特長，幫助下屬去發(fā)展特長。曾經(jīng)聽到過這樣的抱怨：我在這樣的一個(gè)職位上做的時(shí)間不短了，為什么還沒有得到提升?是不是老板對我有意見或者是……凡此種種都在腦里轉(zhuǎn)了一遍。但是回頭來反思一下自己，作為處在該位置上的管理者，你對下屬是不是進(jìn)行了相應(yīng)的培養(yǎng)。若是很多事都要你親自盯著下屬去完成，親自布置，那么下屬的發(fā)展空間在哪里?下屬的鍛煉機(jī)會(huì)又在哪里?再者，領(lǐng)導(dǎo)想要提拔你的時(shí)候，得考慮從你的下屬中找一個(gè)接班人之類的吧。若是你的下屬都沒有能力接替你的，領(lǐng)導(dǎo)自然不放心你離開這個(gè)位置了。所以在對下屬的培養(yǎng)中，筆者認(rèn)為有一定的益處：1.提高下屬的工作能力，能夠妥善處理遇到的問題。2.完善人才梯隊(duì)，利于個(gè)人職場發(fā)展?？偟膩碚f，管理者注重對下屬的培養(yǎng)不管是對企業(yè)還是個(gè)人都是一種負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

管理酒店是一門學(xué)問，其中的經(jīng)營更甚。不同的職位上有側(cè)重點(diǎn)不同的學(xué)問，領(lǐng)班、主管要更多的要在管理中下功夫;部門經(jīng)理則不僅要考慮管理同時(shí)還需要考慮經(jīng)營。管理者職務(wù)越高，所承擔(dān)的責(zé)任就越大。要不斷的去學(xué)習(xí)，多聽，多看，多總結(jié)。通常有些管理者會(huì)有這樣的想法：反正我現(xiàn)在級別不夠，等我當(dāng)上了，再來學(xué)習(xí)也不晚。這樣的心態(tài)是不正確的，你的職位可以不到，但是你的學(xué)習(xí)力不能降低，沒有人規(guī)定知識一定要與職位相匹配。所以機(jī)會(huì)來臨的時(shí)候，你需要做的只是將理論轉(zhuǎn)為實(shí)踐就可以了。

不學(xué)習(xí)就沒有創(chuàng)新，酒店的管理經(jīng)營離不開創(chuàng)新。怎樣創(chuàng)新?創(chuàng)新不是躲在房間里苦思冥想就能出來的，它需要深入一線，結(jié)合現(xiàn)狀，多接觸新鮮事物、活學(xué)活用才能得來。這也是為什么一直以來都提倡酒店管理者要不斷學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)步。學(xué)無止境在任何行業(yè)都是一樣的，做好酒店管理者不是一時(shí)的想法而是要持續(xù)的付出努力，在工作過程中豐富自己的閱歷，才能夠成為合格的職業(yè)經(jīng)理人。

酒店管理者發(fā)言稿篇十四

酒店服務(wù)人員管理培訓(xùn)心得體會(huì)：3個(gè)月的培訓(xùn)就要結(jié)束了,回首過去,有光陰似箭的感覺,在這里我學(xué)到我一生中受益非淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗(yàn),讓我這個(gè)無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被-迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

在xx培訓(xùn)這兩天收獲很多很多，認(rèn)識了好多人，交了三個(gè)朋友:xx-xx的店長xx、xx的店長xx、還有負(fù)責(zé)東北三省業(yè)務(wù)的xx，他們?nèi)欢急任掖?，最小的一個(gè)也比我大三歲，所以我都叫他們大哥，見識了好多的事情，短短的兩天使我受益匪淺。

首先是第一天的楊勇楊總做的培訓(xùn)，講到了職場人和，我記得最清楚的一句話就是：一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)中沒有失敗的個(gè)人，一個(gè)失敗的團(tuán)隊(duì)中沒有成功的個(gè)人。一直在強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，沒有一個(gè)成功是一個(gè)人的成功，都是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力才有的成功。一個(gè)公司前景好不好，其實(shí)看他的員工之間是否團(tuán)結(jié)、互助；還有就是看一個(gè)公司里面的工作氣氛就可以了，環(huán)境給一個(gè)人的影響真的很大。

第一天上午看了xx企業(yè)的宣傳片，一個(gè)了不起的公司靠的不是塊頭大也不是規(guī)模和力量大，而是靠的企業(yè)的文化和理念，因?yàn)槿魏蔚臇|西都可以被復(fù)制，但文化和理念是模仿不來的。每一個(gè)公司的.發(fā)展經(jīng)歷都會(huì)像一個(gè)人的成長一樣，從一個(gè)懵懂的小孩開始摸索世界的每處角落，會(huì)碰壁，會(huì)有成功的微笑和掌聲，也會(huì)有失敗的淚水和指責(zé)的辛酸話語。但唯有堅(jiān)持下來，經(jīng)歷過后，是一個(gè)四肢健全，頭腦開闊的青年，總會(huì)有一個(gè)發(fā)展鼎盛的階段。堅(jiān)持就是勝利。創(chuàng)新引領(lǐng)未來。

接下來是《建陶基礎(chǔ)知識》講到了很多很多專業(yè)性很強(qiáng)的東西，比如建陶的工藝、陶瓷的分類、陶瓷產(chǎn)區(qū)、制陶原料等等，這些知識都是以前我從未聽說過的，讓我感覺到每個(gè)行業(yè)都有那么多的秘密，有那么多的知識寶庫。要想真正了解一個(gè)行業(yè)真的，如果你不花上一兩年的時(shí)間，真的做不到是了解了這個(gè)行業(yè)，每個(gè)行業(yè)里面也有好多人做成功了，但有更多的人做的不是很成功，鄭州xx做成功了，也許是他們的城市特點(diǎn)，也許是因?yàn)樗麄冇心敲匆恢F(tuán)隊(duì)，但這些終究是我們在給自己找的一個(gè)說服自己的一個(gè)理由，給自己一個(gè)沒有做到成功的借口。

不為失敗找理由，只為成功找方法；當(dāng)你在去往成功的路上時(shí)，記住，不要去在意別人說你的壞話，要知道，當(dāng)有一天你成功的時(shí)候，那些人會(huì)把所有說你的壞話變成好話。

其實(shí)到今天為止，我們還有多少人依然存在著夢想，夢想著有一天我還可以怎么怎么樣，再去問問自己，你的這些夢想，會(huì)堅(jiān)持多久，你要什么時(shí)候去行動(dòng)，去為了自己的夢想一步一步走下去，去一天一天的接近你的夢想。（這些事情需要我們每個(gè)人去深思，想好了，再去做，雖然有人在說中國人就是晚上想千條路，早上起來走原路，但又有多少人每天苦惱著，我想他們一定連路都沒有想過。所以時(shí)刻思考自己，總結(jié)、管理、結(jié)束，給自己一些空白的時(shí)間，沒有電話聲，沒有電腦聲，只有自己的呼吸，去想好未來的每一步）

其中職場人和中講到的最重要一點(diǎn)是樹立管理者的威信：

以身作則，以人品樹立威信；

精通業(yè)務(wù)，以內(nèi)行造就威信；

展現(xiàn)才華，以能力提高威信；

信守承諾，以誠信擴(kuò)大威信；

體察下屬，以關(guān)懷鞏固威信；

這其中一直在講威信，可見一個(gè)管理都要在企業(yè)中，在員工中樹立自己的威信是多么的重要，這就要講究方法和技巧，無非就是關(guān)懷員工，責(zé)備之前記得還贊美，問事之前先關(guān)心，委任之前先體察。威信不是要?jiǎng)e人什么事情都服帖自己，不是被震懾到，而是一種真心誠意的佩服。

記住所有的幸運(yùn)和成功背后都有無數(shù)個(gè)感動(dòng)故事，也有許許多多的辛酸付出，成功只是浮出水面的冰山一角。每個(gè)人都應(yīng)該去向成功者學(xué)習(xí)，不是學(xué)習(xí)如何得到的榮耀結(jié)果，而是背后無數(shù)個(gè)辛勤和努力的過程，去學(xué)習(xí)支撐他們的信念和要他們一直堅(jiān)持下來的理由。其實(shí)我很贊同每個(gè)人都給自己樹立一個(gè)心目中的偶像，也許他是一個(gè)歌手、一個(gè)演員、一位領(lǐng)導(dǎo)、一個(gè)司機(jī)、一個(gè)軍人……總之你認(rèn)為他比你要成功，當(dāng)你去欣賞、崇拜他的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己會(huì)無意識的學(xué)習(xí)他的每個(gè)動(dòng)作和做事的細(xì)節(jié)，在被他影響，慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在一點(diǎn)點(diǎn)的改變，這就是進(jìn)步，有努力才會(huì)有收獲，你學(xué)習(xí)他，當(dāng)有一天你成為和他一樣優(yōu)秀的人時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)有了一個(gè)新的偶像，他依然比自己優(yōu)秀，比自己出色，你依然想著怎么樣成為像他一樣成功的人。一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)和模仿，一點(diǎn)一滴的努力和付出，你會(huì)變得越來越優(yōu)秀，越來越接近自己的理想一個(gè)高度。所以在自己的每個(gè)人生階段去為自己精選一個(gè)值得自己去學(xué)習(xí)和模仿的偶像，你的人生未來會(huì)充滿希望的陽光。

第二天的時(shí)候是涂生平講師做的一個(gè)《超級導(dǎo)購標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)訓(xùn)練》對一名身為導(dǎo)購者來講，如何更好的把握每一個(gè)客戶，如何讓自己的講話變得惟妙惟肖。

每個(gè)行業(yè)里都有許多許多的門道，想生存下來的唯一辦法就是學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，但學(xué)習(xí)的目的在于巧妙的運(yùn)用自己的專業(yè)來吸引每位和自己談話的人。

然后在晚上我自己的演講也還蠻不錯(cuò)，其實(shí)我沒預(yù)料自己會(huì)得獎(jiǎng)，其實(shí)我的確也沒得，但我認(rèn)為自己表現(xiàn)的還好，雖然總分不占優(yōu)勢，但評委得分最高的一位。原因是鄭州的群眾分太高，在人家的地盤上，作不了主。

總而言之，每一次經(jīng)歷我都不后悔，因?yàn)槲沂冀K相信每個(gè)分岔路口的選擇，都是一次美麗的邂逅，因?yàn)檎l都預(yù)料不到岔口的前面是地獄還是天堂。就像我對待自己的高考一樣，雖然?？济看挝灏俜?，高考卻只考了三百多，但我不想去追究自己的原因，也不想再去回頭，因?yàn)槲蚁嘈徘胺降奈磥碛泻枚嗑试诘却遥也豢梢越o重頭再來留時(shí)間。

酒店管理者發(fā)言稿篇十五

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

酒店管理者發(fā)言稿篇十六

出場人物：小徐，男，某酒店大堂經(jīng)理，從業(yè)二年。?

文憑并不決定一切?

人物：琳子，女，某酒店客房部主管，從業(yè)一年半。?

注重細(xì)節(jié)?

人物：小徐，女，某酒店餐廳經(jīng)理，從業(yè)二年。?

先看看一般情況下你要面對的問題。

1、我們?yōu)槭裁匆赣媚?/p>

(測試你的沉靜與自信。)給一個(gè)簡短、有禮貌的回答："我能做好我要做的事情、"我相信自己，我想得到這份工作。

2、為什么你想到這里來工作

(這應(yīng)該是你喜愛的題目。)因?yàn)槟阍诖饲斑M(jìn)行了大量的準(zhǔn)備，你了解這家公司。組織幾個(gè)原因，最好是簡短而切合實(shí)際的。

3、這個(gè)職位最吸引你的是什么

(這是一個(gè)表現(xiàn)你對這個(gè)公司、這份工作看法的機(jī)會(huì)。)回答應(yīng)使考官確認(rèn)你具備他要求的素質(zhì)。

4、你是否喜歡你老板的職位

回答當(dāng)然是"yes，如你不滿意，可補(bǔ)充："當(dāng)我有這個(gè)評測能力時(shí)，或"有這樣一個(gè)空缺時(shí)吧。

5、你是否愿意去公司派你去的那個(gè)地方

如果你回答"no，你可能會(huì)因此而失掉這份工作，記?。耗惚还陀煤竽憧梢院凸揪瓦@個(gè)問題再行談判。

6、誰曾經(jīng)給你最大的影響

選一個(gè)名字即可，最好是你過去的老師等，再簡短準(zhǔn)備幾句說明為什么。

7、你將在這家公司呆多久

回答這樣的問題，你該持有一種明確的態(tài)度，即：能待多久待多久，盡可能長，"我在這里繼續(xù)學(xué)習(xí)和完善自己。

8、什么是你最大的成就

準(zhǔn)備一兩個(gè)成功的小故事。

9、你能提供一些參考證明嗎

你該準(zhǔn)備好一些相關(guān)的整潔的打印件，并有現(xiàn)在的電話和地址。

10、從現(xiàn)在開始算，未來的五年，你想自己成為什么樣子？或者：告訴我，你事業(yè)的目標(biāo)

回答一定要得體，根據(jù)你的能力和經(jīng)歷。

11、你有和這份工作相關(guān)的訓(xùn)練或品質(zhì)嗎

說明要短，舉兩三個(gè)最重要的品質(zhì)，要有事實(shí)依據(jù)。

12、導(dǎo)致你成功的因素是什么

回答要短，讓考官自己去探究，比如只一句話："我喜歡挑戰(zhàn)性工作。

13、你最低的薪金要求是多少

(這是必不可少的問題，因?yàn)槟愫湍愕目脊俪鲇诓煌紤]都十分關(guān)心它。)你聰明的做法是：不做正面回答。強(qiáng)調(diào)你最感興趣的是這個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的工作，避免討論經(jīng)濟(jì)上的報(bào)酬，直到你被雇用為止。

14、你還有什么問題嗎

你必須回答"當(dāng)然。你要準(zhǔn)備通過你的發(fā)問，了解更多關(guān)于這家公司、這次面試、這份工作的信息。

求職指南、面試寶典、應(yīng)聘手冊......到任何一個(gè)書店去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，總能發(fā)現(xiàn)一兩本這樣的書，有關(guān)面試應(yīng)聘的包裝技巧實(shí)在太多，既讓應(yīng)聘者眼花繚亂、無所適從，也讓人事經(jīng)理頭疼，總擔(dān)心會(huì)被應(yīng)聘者的包裝所蒙騙。東方控股集團(tuán)有限公司人力資源部高級主管屈輝在她8年的人力資源從業(yè)經(jīng)歷中，面試過不下1000名求職者，其中包括不少高層管理者。她認(rèn)為，應(yīng)聘者在接受面試時(shí)，關(guān)鍵是要掌握一些簡單的方法，這樣才能給面試官留下一個(gè)好印象。而人事經(jīng)理想要考出應(yīng)聘者的"真面目"也不難，只需運(yùn)用一些簡單的技巧。且讓我們來聽聽屈輝總結(jié)出來的一套招聘和應(yīng)聘中的"無間道"，不管對面試的哪一方，都很簡單實(shí)用。

把握三原則

應(yīng)聘者應(yīng)遵循的規(guī)則聽上去很簡單，共有三條。不過，表面簡單，要做到卻也不那么容易。

1、smile貫穿應(yīng)聘全過程

應(yīng)聘者進(jìn)了公司，從跟前臺(tái)打交道開始，就不妨以笑臉示人。見到面試官之后，不管對方是何種表情，都要馬上起身，微笑著與其握手、作自我介紹。在面試進(jìn)行當(dāng)中，也要始終注意，不要讓面部表情過于僵硬，要適時(shí)保持微笑。面試結(jié)束之后，不管面試官給了你怎樣傷心的答復(fù)，也要微笑著起身，并主動(dòng)握手道別。

理由：首先，初次見面，微笑可以拉近彼此的距離，讓對方感覺你沒有敵意，內(nèi)心真誠。如果再加上握手就更好了，與對方有了身體接觸，容易被對方記住，留下深刻印象；其次，如果你的面部表情太過僵硬，就會(huì)要么顯得很緊張，要么顯得沒經(jīng)驗(yàn)，或是讓人感覺性格內(nèi)向。而微笑可以掩飾內(nèi)心的緊張，當(dāng)你被問及一個(gè)有難度的問題時(shí)，保持微笑更能使你顯得冷靜、胸有成竹；再次，微笑會(huì)讓招聘官感覺你容易相處、親和力好，不是個(gè)愛惹事的人。

方法：在面試的緊張氣氛中，要做到smile貫穿始終實(shí)在不易。建議你在走進(jìn)面試間之前，做幾個(gè)習(xí)慣性的微笑表情來放松情緒。另外，面試前不妨自己對著鏡子多練習(xí)練習(xí)。

2、聚精會(huì)神

面試時(shí)，目光正視對方，在考官講話的過程中適時(shí)點(diǎn)頭示意。

理由：這是對對方的尊重，也可讓對方感到你很有風(fēng)度，誠懇、大氣、不怯場。如果你在面試中不停地低頭看著腳下或是目光游移不定，不但不禮貌，還可能會(huì)讓面試官對你所說內(nèi)容的誠信度產(chǎn)生懷疑。

方法：如果你實(shí)在沒有勇氣一直看著面試官的眼睛，也可以看著他的鼻子下方，這同樣會(huì)讓他感覺你在認(rèn)真傾聽。當(dāng)面試官介紹公司和職位情況時(shí)，更要適時(shí)給予反饋，表明你很重視他所說的內(nèi)容，并且記在心里了。

3、保留2秒鐘的思考

當(dāng)面試官問及一個(gè)重點(diǎn)問題，尤其是有關(guān)工作業(yè)績方面的，譬如要求你描述一下做過的一個(gè)項(xiàng)目、承擔(dān)過的一項(xiàng)任務(wù)。在回答之前，應(yīng)適當(dāng)停頓2秒鐘，留出一段思考的時(shí)間。

理由：除了可以組織一下要表達(dá)的內(nèi)容，最重要的是示意對方你正在認(rèn)真回憶過去的經(jīng)歷。若是你在回答這些問題時(shí)根本不用思考，且倒背如流，面試官第一感覺可能是你事先經(jīng)過了精心準(zhǔn)備，繼而會(huì)對你所說內(nèi)容的真實(shí)程度打個(gè)問號。

方法：在面試官拋出問題后，你可以說"讓我想一想"，沉吟一下，思考兩秒鐘，利用這段時(shí)間梳理一下接下來要說的內(nèi)容，拎出要點(diǎn)。

酒店管理者發(fā)言稿篇十七

時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼間，進(jìn)入×××公司已近兩年，雖然說以前有獨(dú)立的經(jīng)營管理一個(gè)單體酒店的歷程，但時(shí)間不長；雖然說以前有星級酒店管理的經(jīng)歷，但都沒有像現(xiàn)在這樣能有機(jī)會(huì)獨(dú)立的去思考、去決定一些日常經(jīng)營管理方面的事情。因此，加入×××，我感到很慶幸，很榮幸，也很感恩。

在×××的這段時(shí)間里，我不僅增加了知識，提高了對社會(huì)、對行業(yè)、對人生的認(rèn)識，而且也提高了實(shí)踐管理的能力，提高了對行業(yè)、市場的感知度，提高了對事物的判斷力，提高了處理復(fù)雜問題的能力。

個(gè)人工作總結(jié)與組織的工作總結(jié)是不同的，個(gè)人的總結(jié)主要針對個(gè)人的個(gè)體總結(jié)，是圍繞“個(gè)人”展開的。下面分幾個(gè)方面對2015年度的學(xué)習(xí)、工作、進(jìn)步與不足較為客觀、較為系統(tǒng)地進(jìn)行總結(jié)，從中汲取有利的可以再復(fù)制再操作的方面和需要改進(jìn)的、提升的方面。

持續(xù)的學(xué)習(xí)

“學(xué)習(xí)”作為人類主要行為之一已經(jīng)被各公司廣泛運(yùn)用于實(shí)踐或被作為重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。學(xué)習(xí)始終與創(chuàng)新是分不開的，只有不斷創(chuàng)新，人類才有不斷的發(fā)展和進(jìn)步。因此學(xué)習(xí)是社會(huì)不斷進(jìn)步的力量源泉。學(xué)習(xí)是提高一個(gè)人的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的重要方法，只有不斷地持續(xù)地學(xué)習(xí)、實(shí)踐、總結(jié)，個(gè)人的能力才能得以提升，個(gè)人的生產(chǎn)率才會(huì)不斷提高，發(fā)展的空間才可以不斷拓寬，個(gè)人的社會(huì)貢獻(xiàn)和企業(yè)貢獻(xiàn)才可以逐漸得以實(shí)現(xiàn)。

結(jié)合酒店行業(yè)本質(zhì)特性、行業(yè)的市場動(dòng)態(tài)特征和現(xiàn)代行業(yè)管理需求，利用一切可能和機(jī)會(huì)進(jìn)行學(xué)習(xí)是我的日常生活的重要部分?？腿藢?jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)的基本訴求；經(jīng)濟(jì)型酒店客源市場變化的特征；市場客源以及市場銷售份額比例和銷售渠道的拓寬的變化；從事酒店行業(yè)人員變化了的管理特點(diǎn)等等。所有這些都需要去通過細(xì)心的觀察和學(xué)習(xí)才能去進(jìn)行深入了解和掌握。只有熟練掌握這些知識，才能在日常的經(jīng)營管理，切合酒店自身實(shí)際狀況加以有效整合、改進(jìn)，把服務(wù)工作做到更適應(yīng)市場、貼合顧客需求。

因此，作為一名相對獨(dú)立組織的“管理者”和“領(lǐng)導(dǎo)者”必須要不斷地學(xué)習(xí)才可以維系和提高該組織的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。而這一點(diǎn)是組織良好運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件，而不是充分必要條件，因?yàn)橛绊懡M織生命和運(yùn)轉(zhuǎn)效率的因素很多。而離開這一點(diǎn)，要想讓組織“青春常在”是絕對不可能的。

我的工作

給我留下印象最深的是上海世博會(huì)。從前期的準(zhǔn)備工作到183天的繁忙接待，期間經(jīng)歷著緊張、壓力、汗水以及熱情。緊張的是行業(yè)各級管理機(jī)構(gòu)一次次會(huì)議，不斷施加的管理要求和世博接待標(biāo)準(zhǔn)，反反復(fù)復(fù)的蒞臨檢查。壓力來自外部客源數(shù)量和內(nèi)部床位等設(shè)施的接待能力。汗水是包括所有員工在世博會(huì)期間所付出的高強(qiáng)度的體力。熱情當(dāng)然是較為圓滿的完成世博會(huì)的接待任務(wù)。

早在春節(jié)剛過，世博管理局、旅游局、公安、消防、衛(wèi)生部門等就陸陸續(xù)續(xù)抵達(dá)店內(nèi)對接待規(guī)范、安全、衛(wèi)生、客人登記、消防等各方面、各角落進(jìn)行檢查，提出整改明細(xì)。特別是在“軟件”上提出一系列更高的要求。在緊接著的三個(gè)月里，我們進(jìn)行多次的服務(wù)知識、技能培訓(xùn)，強(qiáng)化接待服務(wù)意識，增強(qiáng)接待服務(wù)本領(lǐng)，完善接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量管理，規(guī)范安全操作，加強(qiáng)消防檢查，規(guī)范登記手續(xù)。在此基礎(chǔ)上，我們才可以順利的較圓滿的完成世博會(huì)15000多人次的接待工作。在世博會(huì)期間，幾乎每天都在迎接新的挑戰(zhàn)，如何控制房價(jià)和出租率是確保收益最大化的關(guān)鍵，而如何安排接受每日的客人預(yù)訂又是確保收益最大化關(guān)鍵的關(guān)鍵。同時(shí)，對市場的預(yù)測和如何合理配比客源結(jié)構(gòu)比例也時(shí)刻考驗(yàn)著我。這些時(shí)刻變化的行業(yè)特性是日常經(jīng)營管理對我提出的新的挑戰(zhàn)。面對這些動(dòng)態(tài)的挑戰(zhàn)，那些細(xì)微的變化都需要加以密切關(guān)注，加以縝密的分析和慎重的決定。

在這一年里，另一個(gè)讓我感覺有壓力的就是員工的管理。員工招聘和流動(dòng)以及人力成本成為現(xiàn)實(shí)管理工作中的焦點(diǎn)。這不僅發(fā)生在我們旅店，在其他賓旅館的也都存在這樣的實(shí)際情況。這是個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。在幾年前，我們還感到無奈的被動(dòng)或手足無措，甚至懷疑在這方面的管理工作是不是存在疏漏。甚至有許多業(yè)內(nèi)人士提出穩(wěn)定員工隊(duì)伍、控制人員流失的諸多方案和措施。但是實(shí)踐告訴我們，局限于80%以上的離職員工關(guān)注的福利待遇和企業(yè)利潤再分配之間的矛盾的現(xiàn)實(shí)，作為管理人員所要做的就是如何面對事實(shí)，如何做好事實(shí)發(fā)生前的準(zhǔn)備工作迎接這樣現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)，接下來就是怎樣讓穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量得以持續(xù)來滿足不斷變化了的顧客需求。

目標(biāo)、愿景與責(zé)任

作為我始終如一的站在酒店行業(yè)的服務(wù)人員。我的最大目標(biāo)和愿景就是能夠真正“修煉”成為一名酒店行業(yè)的“服務(wù)人”。為此，我不斷地學(xué)習(xí)，持續(xù)地實(shí)踐，不斷地去領(lǐng)悟“服務(wù)”的內(nèi)涵，追求“服務(wù)”之道。

責(zé)任

責(zé)任，每個(gè)人都要有責(zé)任。人沒有了責(zé)任就失去存在的意義。責(zé)任是人生的.動(dòng)力，人要想活的精彩，責(zé)任是關(guān)鍵。對他人、對公司負(fù)責(zé)就是對自己負(fù)責(zé)。如何實(shí)現(xiàn)責(zé)任，就是正確地去做正確的事，就是堅(jiān)守崗位，切實(shí)履行崗位應(yīng)盡的職責(zé)。

自我管理相對于責(zé)任的重要性。只有管理好自我，才能管理好別人，才能實(shí)現(xiàn)正確的去做正確的事。

作為店負(fù)責(zé)人，就要對全店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)，對公司負(fù)責(zé)，對老板負(fù)責(zé)。 記得在09年初來上海店時(shí)，員工數(shù)量比目前多3個(gè)人，但人浮于事，人均工作效率極其低下。后來根據(jù)客房出租率和工作量對崗位、人員重新定位。實(shí)踐證明，這一舉措不僅提高了工作效率，而且大大降低了人力成本，只是作為管理人員要承擔(dān)更多的角色轉(zhuǎn)換。但為了“責(zé)任”，我想這是我們最好的選擇。

進(jìn)步與不足

其實(shí)每個(gè)人每天都會(huì)通過學(xué)習(xí)、與人溝通、處理問題、解決矛盾等途徑增強(qiáng)能力，獲得進(jìn)步。作為一名酒店管理人員，進(jìn)步的主要表現(xiàn)是能夠更加有效地組織、帶領(lǐng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)利用有限的資源為客人提供他們所期望的服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)社會(huì)、公司、顧客和個(gè)人的“四維”價(jià)值。

當(dāng)然，個(gè)人的進(jìn)步離不開團(tuán)隊(duì)的緊密合作，離不開上級的正確指導(dǎo)，離不開企業(yè)的這片土壤。

在現(xiàn)實(shí)市場競爭如此激烈的環(huán)境下，企業(yè)生存和發(fā)展的空間逐漸被擠壓得兩級分化。能夠正確地前瞻性地分析市場并給出準(zhǔn)確地市場定位，然后通過持續(xù)有效地為市場提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品來確保企業(yè)的生存和發(fā)展。

作為一名合格的酒店管理人員必須擁有市場、專業(yè)、管理等各方面知識、技能；必須具有預(yù)測、分析、統(tǒng)籌、決策、溝通、協(xié)調(diào)等實(shí)戰(zhàn)能力和技巧；必須具備奉獻(xiàn)、服務(wù)、團(tuán)隊(duì)等企業(yè)精神。

我清醒地認(rèn)識到距離這些標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，在新的一年里，我會(huì)更加努力，立足本職，腳踏實(shí)地，通過各種有效途徑來逐步彌補(bǔ)不足，完善自我，以便更好地為社會(huì)、為公司、為顧客、為員工服務(wù)。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事大家好：

一、工作方面 在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲。

板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口，通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)，12月8號在評估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖、激-情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本!

二、學(xué)習(xí)心得

作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高-瞻遠(yuǎn)矚，開拓外部市場的同時(shí)切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面，也一定會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力，關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強(qiáng)創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié)，但是未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！

酒店管理者發(fā)言稿篇十八

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理：公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳收銀制度，減少顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收銀的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

酒店管理者發(fā)言稿篇十九

說到底就是運(yùn)用先進(jìn)的理念和科學(xué)的方法對酒店的人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性，從而提高全體員工的素質(zhì)。同時(shí)服務(wù)性的企業(yè)想取得競爭優(yōu)勢，想使顧客滿意，就必須把注意力對準(zhǔn)員工。如果沒有員工的熱情和敬業(yè)，無論多么精心建造的酒店都不過是一座冰冷的建筑。只有員工對他們的工作很感興趣、充滿感情，只有員工覺得他們受到了重視和尊重，只有員工覺得他們的成績能得到認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)，他們才會(huì)忘我地去為客人服務(wù)。

員工的重要性

員工滿意是創(chuàng)造顧客滿意、企業(yè)贏利的一個(gè)重要因素，也是創(chuàng)建成功?品牌?文化的前提之一。我們都知道酒店在強(qiáng)調(diào)?品牌?建設(shè)。?邁點(diǎn)網(wǎng)?推出的邁點(diǎn)品牌?指數(shù)?mbi就是對酒店品牌的監(jiān)測，反映品牌的影響力，并在每月發(fā)布品牌風(fēng)云榜。其中國際酒店品牌，像?香格里拉?、喜來登、萬豪、四季等品牌穩(wěn)居榜單前幾位，特別是香格里拉品牌已連續(xù)3月穩(wěn)居榜單第一位，5月的品牌指數(shù)為99.59。品味香格里拉的品牌文化，我們可以發(fā)現(xiàn)其中重要的一點(diǎn)，就是香格里拉“以人為本”的文化理念，這是這個(gè)酒店品牌一直強(qiáng)調(diào)的，也是該品牌的核心所在。

某家香格里拉酒店的總經(jīng)理表示。無論在什么地區(qū)，我們的理念和文化都沒有太大差異。因?yàn)槲覀儾⒉皇菃渭円揽拷ㄖO(shè)備等硬件來吸引我們的顧客，我們依靠的是“人”，給客人提供最好的服務(wù)，這才是我們的基本。所以無論你到哪個(gè)國家，哪個(gè)地區(qū)，我們的做法、服務(wù)都是一樣。

再看一下萬豪品牌，該品牌5月在邁點(diǎn)品牌指數(shù)?排行榜?單上位居第四，品牌指數(shù)為58.91，萬豪也是一個(gè)非常注重員工的酒店品牌，其最基本的理念是“人服務(wù)于人”，公平對待每一位員工，同時(shí)重視員工的感受，讓他們體會(huì)到“家"的感覺。d?marriott曾明言道：公司對其員工關(guān)懷備至，員工會(huì)將心比心很好地對待客人，然后客人就會(huì)不斷光顧。

由此我們可以看出員工對于一個(gè)酒店、對于酒店的品牌建設(shè)是多么重要。同時(shí)酒店管理者對于酒店員工所產(chǎn)生的影響也非常大。那么作為酒店的管理者應(yīng)該怎樣對待員工呢？在管理的同時(shí)，他們能為員工做些什么呢？筆者認(rèn)為酒店管理者不應(yīng)僅僅停留在關(guān)心員工的生活與工作，更重要的是為員工的成長與發(fā)展提供一個(gè)和-諧的環(huán)境，幫助員工提高各方面的能力及個(gè)人綜合素質(zhì)。身為酒店的管理者，在對待員工上，有諸多不可推卸的責(zé)任，管理者可以從以下幾個(gè)方面對照看看。

酒店管理?者的職責(zé)

1)以身作則

管理者的自身修養(yǎng)、道德觀念對員工言傳身教至關(guān)重要。為什么要以身作則？那是因?yàn)槟阋绊憚e人，要用模范行為給員工做出好的榜樣，并以此影響和教育員工。真正能夠影響員工的是“心隨心動(dòng)”，這個(gè)影響光靠頭銜和權(quán)力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的'，至少是不能夠激發(fā)員工的主觀能動(dòng)性，更不用說帶領(lǐng)一班“追隨者”了。管理者必須用自己的行動(dòng)、行為來贏得員工的尊重和信任，要用自己的信心來影響員工，這才是在管理工作中最重要的?！皼]有不好的士兵，只有不好的”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個(gè)管理人員的管理能力。

2)理解與尊重

酒店管理層?http://?大多都是從基層做起的，應(yīng)該了解基層員工的想法和處境，用理解的心態(tài)去看待他們，不要刻板地去管-理-員工。讓每一個(gè)員工都能感受到酒店的文化，開開心心在崗位上享受工作，同時(shí)也不要把員工當(dāng)做是支付薪水的對象或者單純?yōu)榫频甏蚬さ娜?，要從?nèi)心認(rèn)可員工是在為酒店辛勤地工作，對員工懷有一顆感恩的心，善待他們。

除了理解，管理者還應(yīng)該學(xué)會(huì)尊重員工。員工不僅需要企業(yè)滿足其在物質(zhì)生活方面的需求，還要滿足其在精神方面(包括尊重)的需要。人本身具有很強(qiáng)的社會(huì)性，在社會(huì)交往中人們希望得到他人的認(rèn)可、贊譽(yù)和尊重。人們常說，國人講面子，這話其實(shí)就是對人們在社會(huì)交往中要求得到尊重的通俗解釋。眾多的管理案例證明，如果員工覺得自己受到尊重，就會(huì)產(chǎn)生更高的積極性，更加主動(dòng)地開展工作，形成對企業(yè)的忠誠。這些很難用金錢和物質(zhì)待遇換來。成功的管理者懂得如何尊重下屬，并付諸實(shí)際行動(dòng)。

3)欣賞并激勵(lì)

作為管理者，需要的是不斷培養(yǎng)出更多和更加出色的員工；而作為員工，需要的是在工作中得到能力的提升和領(lǐng)導(dǎo)的賞識。欣賞是一種信任和肯定，也是一種激勵(lì)和引導(dǎo)。一點(diǎn)點(diǎn)的欣賞，對管理者來說或許是舉手之勞，而對員工來說，卻可以培養(yǎng)他們的自信心和上進(jìn)心。然而很多企業(yè)的管理者，卻總是把著眼點(diǎn)放在員工缺點(diǎn)上，管、罰用的很到位，而對員工激勵(lì)與贊賞卻相當(dāng)吝嗇。在他們看來，員工做好了是理所應(yīng)當(dāng)，而做錯(cuò)了就是不可原諒。對員工缺乏必要溝通與精神激勵(lì)所造成的結(jié)果是：員工們對企業(yè)沒有歸屬感，失去工作熱情，在條件可能的情況下，便會(huì)義無反顧地選擇離開。

要知道在員工身上，存在著不可估量的潛在能力。作為領(lǐng)導(dǎo)要學(xué)會(huì)欣賞，使員工多種多樣的才能得到充分的發(fā)展。酒店管理者還必須給予員工公平的競爭條件，使他們能各盡所能、各盡其才。建立科學(xué)的?績效考評制度，保持?績效考評?的客觀、準(zhǔn)確、全面。對酒店內(nèi)年輕的業(yè)務(wù)骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏ｉT技術(shù)的特殊人才分層次運(yùn)用各種方式加以培養(yǎng)。在飯店內(nèi)部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機(jī)制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人http://?的總體滿意度。

4)幫助成長

當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，有的人整天疲于奔命，有的人卻能當(dāng)成“甩手掌柜”。前者大多是由于員工做事不能省心，后者則因?yàn)橛辛四軌蚍判牡膱F(tuán)隊(duì)與能干的員工，所以自己能夠安心，有更多的時(shí)間去做領(lǐng)導(dǎo)該做的事情。想讓自己自由，就要盡快讓員工成長起來。作為一個(gè)管理者，你要認(rèn)識到在員工成長時(shí)，他們需要更多的運(yùn)用自己的頭腦來幫助企業(yè)并被認(rèn)可的機(jī)會(huì)。所以你必須創(chuàng)造并設(shè)計(jì)一些挑戰(zhàn)機(jī)會(huì)以刺激員工去追求更高的業(yè)績。只有當(dāng)員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學(xué)到新的東西，他們才會(huì)留下來并對企業(yè)更加忠誠。

每一個(gè)員工都會(huì)有關(guān)于個(gè)人發(fā)展的想法，并都認(rèn)為自己的想法是正確的。聰明的做法是為每一位員工制定一個(gè)適合于個(gè)人的發(fā)展計(jì)劃。在日常談話中，在評估員工業(yè)績時(shí)應(yīng)經(jīng)常詢問員工，他心中的?職業(yè)發(fā)展?目標(biāo)是什么并幫助他們認(rèn)識自己的長處和短處，制定切實(shí)可行的目標(biāo)和達(dá)到目標(biāo)的方法以支持員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，然后盡力培養(yǎng)、扶植他們。

酒店管理知識一、企業(yè)，讓理念成為習(xí)慣

在學(xué)習(xí)酒店管理知識http://中，要明確團(tuán)隊(duì)的核心不是某個(gè)人，而是企業(yè)理念。歷盡萬般磨難，唐僧團(tuán)隊(duì)取得了真經(jīng)，靠的不是“劉關(guān)張團(tuán)隊(duì)”式的意氣，也不是金錢，而是理念，是發(fā)自內(nèi)心、要取得真經(jīng)的理念與共同目標(biāo)。因此，企業(yè)團(tuán)隊(duì)要有力量，要靠理念來凝聚人心。

廈門國際會(huì)展酒店的客房入住率常年保持近80%，連續(xù)幾年的單位客房產(chǎn)值居廈門酒店業(yè)第一位。同時(shí)，酒店員工忠誠度也較高，工作5-6年的老員工占目前酒店員工比例的40%，這個(gè)數(shù)字在酒店業(yè)中是很高的。因?yàn)槔砟畛蔀榱?xí)慣，酒店各環(huán)節(jié)的運(yùn)行就呈良性循環(huán)。在這種狀態(tài)下，酒店管理軟件?要做的一件非常重要的事，那就是給員工成長的空間。

酒店管理知識二、壓力，要成為員工的榜樣

酒店管理，實(shí)際上，乃是面對人的心靈的工作，包括客人，也包括員工。

應(yīng)急處理也不是酒店管理和服務(wù)的根本，而是應(yīng)深入到員工和客人的心靈之中，那就是尋找理念、文化與靈魂。酒店管理者們需要知道，只要你心中有“佛”——客人與員工，那么，每位客人都是財(cái)富締造者，每位員工都是人才;反過來，若你心中只有“狗屎”，那么，客人、員工將永遠(yuǎn)一無是處。

酒店管理知識三、順勢，給員工成長的空間

如同孫悟空從“弼馬瘟”到“蟠桃園主管”，到成佛所經(jīng)歷的五個(gè)階段一樣，酒店員工的成長也應(yīng)分成五個(gè)階段。

員工一進(jìn)酒店，工作都很努力，這是培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的階段，很重要。同時(shí)，要關(guān)注員工爭取一個(gè)好的職位的基本要求。為此，酒店設(shè)置了讓他們感到有進(jìn)步空間的職位，如果這時(shí)行政職位只有一個(gè)，那技術(shù)職位可以設(shè)多個(gè)，這個(gè)辦法使很多員工獲得成長。這是中國儒家文化的作用——講求實(shí)際，要獲取功名，要一官半職。這是第一階段。

隨著員工掌握了更多的技能和知識，他們開始期望突破制度、規(guī)范的約束，要求創(chuàng)新與自由，就像孫悟空被送進(jìn)太上老君的煉丹爐后所達(dá)成的自由自在一樣，大家開始追求放飛身心。這是中國道家文化潛移默化的影響。因此，酒店就應(yīng)順勢而為，調(diào)整職位，組織學(xué)習(xí)及豐富多彩活動(dòng)，讓員工發(fā)揮能量，愉快工作，獎(jiǎng)勵(lì)做得好的員工，讓他們煉成火眼金睛。在這個(gè)階段，應(yīng)幫助員工感到跟上級經(jīng)理、同事的確有東西可學(xué)，能學(xué)到東西，這非常關(guān)鍵，否則就只能混日子，或走人。于是，走出去、請進(jìn)來的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)都不可少。為此，國際會(huì)展酒店每年要投入數(shù)十萬元用于外出學(xué)習(xí)和請名師講課，包括斯蒂芬柯維的“高效能認(rèn)識的七個(gè)習(xí)慣”授權(quán)課程、“中國第一培訓(xùn)師”的余世維以及國學(xué)大師曾仕強(qiáng)的課程等等。

員工的成長，由此進(jìn)入第三階段。此間，隨著不斷的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，酒店管理系統(tǒng)?獲得培養(yǎng)與鞏固，圍繞著理念的企業(yè)文化建設(shè)，納入最高議事日程，亦如孫悟空跳不出如來佛手心一樣。這如來佛手心，就是企業(yè)文化，就是理念，當(dāng)它們進(jìn)一步成為大家共同的習(xí)慣之后，員工的成長，便進(jìn)入第四階段即自覺階段。

酒店這時(shí)需要進(jìn)行員工的心靈工作，要善于鼓勵(lì)和培養(yǎng)員工修養(yǎng)，包括心態(tài)、精神、微笑與社會(huì)責(zé)任感。這個(gè)階段是在實(shí)踐、發(fā)揚(yáng)、擴(kuò)展理念，永無止盡。

最后，員工取得成就的時(shí)候，就如孫悟空成佛一樣，頭上的緊箍咒自然就沒有了。就是說，酒店的制度對取得成就的員工已經(jīng)沒有什么作用了。

酒店管理知識四、人才，可遇而不可求

因此，“酒店的真正強(qiáng)勢，在于能讓新進(jìn)的人在不知不覺之中，為酒店改變自己，適應(yīng)酒店，從而創(chuàng)造成才的條件?！边@個(gè)強(qiáng)勢是什么?是有核心，有主心骨。這個(gè)核心不是總經(jīng)理，而是企業(yè)理念、目標(biāo)，只有核心理念與目標(biāo)，才能建立起真正的團(tuán)隊(duì)，也只有這樣的團(tuán)隊(duì)，才是有力量的團(tuán)隊(duì)，就像《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧團(tuán)隊(duì)”，那是一個(gè)“用心”的團(tuán)隊(duì)，是一個(gè)有靈魂的團(tuán)隊(duì)。

從這些酒店管理知識中，我們不難發(fā)現(xiàn)，想要成功的管理一家酒店，就要要有一個(gè)良好的管理理念，并且要讓這個(gè)理念在管理中得到落實(shí)。酒店接觸的是人，管理的也是人，所以應(yīng)該從人的角度出發(fā)去管理，而不是去管理一個(gè)制度。每一個(gè)酒店管理者都求賢若渴，只是，我們不求天上掉下個(gè)林妹妹，所以也別求天上掉下個(gè)人才，培養(yǎng)一個(gè)人才還是比較可能的。

酒店管理者發(fā)言稿篇二十

上海酒店管理是為了實(shí)現(xiàn)某項(xiàng)活動(dòng)的最佳目標(biāo)，通過計(jì)劃、組織、控制等手段，協(xié)調(diào)組織機(jī)構(gòu)內(nèi)的人員及其他資源，以期達(dá)到高效率運(yùn)作的一項(xiàng)綜合性活動(dòng)。管理到位則是上海酒店管理績效的重要體現(xiàn)。它是管理者通過自己的權(quán)利、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)的過程。整個(gè)上海酒店，整個(gè)管理層都希望通過實(shí)施有效的管理手段去實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，完成既定的工作任務(wù)，但時(shí)常事與愿違，究其原因，其中與管理是否到位有關(guān)。管理到位的核心是管理者到位，管理者沒有到位，服務(wù)到位，質(zhì)量到位、維修保養(yǎng)到位等都無從談起。

一、 管理是否到位有四種情況

一是在位不到位 表現(xiàn)在管理者的現(xiàn)場管理，工作也認(rèn)真努力，責(zé)任心也強(qiáng)，卻不能發(fā)現(xiàn)問題，也不能很好地去處理問題。這與管理者的能力有關(guān)。

二是不在位也不到位 上海金茂君悅大酒店??? http://管理者不深入實(shí)際了解情況，也不早現(xiàn)場督導(dǎo)，以身作責(zé)，呆在屋里瞎指揮，憑經(jīng)驗(yàn)隨意決策。自然管理者不在位就很難達(dá)到管理到位，這與責(zé)任心和工作態(tài)度有關(guān)。

三是在位又到位 管理在關(guān)鍵時(shí)刻都出現(xiàn)在該出現(xiàn)的地方，以自己的實(shí)際行動(dòng)和榜樣作用影響下屬，帶領(lǐng)和團(tuán)結(jié)員工實(shí)現(xiàn)即定目標(biāo)。這是我們要積極提倡的一種管理方式。

四是不在位能到位 這看似不可能的一種管理方式，其實(shí)不然，有的上海酒店管理者不在工作現(xiàn)場指揮，也不老盯著下屬，但下屬仍清楚地知道自己該干什么，表現(xiàn)出一種高度的自覺性和責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)在場與不在場、檢查與不檢查一個(gè)樣，照樣出色地完成任務(wù)。如果一個(gè)上海酒店、一個(gè)部門能達(dá)到管理者不在位都能到位，則說明其管理水平達(dá)到了一個(gè)層次。我們說這是一種理想的管理方式。

由此可見，衡量一家上海酒店、一個(gè)管理者的管理是否到位，不是看管理者在位不在位，而是看到位不到位，檢查管理到位不到位的標(biāo)準(zhǔn)則是工作目標(biāo)有沒有實(shí)現(xiàn)，員工是否服你。

二、 如何實(shí)現(xiàn)管理到位

管理到位，即有管理者自身的權(quán)威問題，也有被管理者對上司的認(rèn)同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個(gè)人的意愿就能實(shí)現(xiàn)的，而是通過群體的互相作用、機(jī)構(gòu)的高效運(yùn)用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強(qiáng)來達(dá)到的。

1、實(shí)現(xiàn)組織交給的目標(biāo)是管理到位的最終結(jié)果

在管理過程中，管理者會(huì)面臨各種問題：市場的激烈競爭、設(shè)備的老化、資金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前被動(dòng)等待，還是主動(dòng)想辦法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。說得再多，問題沒有解決，工作目標(biāo)沒有實(shí)現(xiàn)，這不能說是管理者到位。

2、立一套行之有效的管理規(guī)章和工作程序、標(biāo)準(zhǔn)是管理到位的保證

沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必須自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實(shí)現(xiàn)。

3、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題是管理到位的能力體現(xiàn)

一個(gè)好的管理者應(yīng)通過有關(guān)途徑隨時(shí)了解下屬的動(dòng)態(tài)，知道下邊發(fā)生了什么事情，并能幫助員工、指導(dǎo)員工去解決問題。解決問題一要公正、客觀；二要及時(shí)，不要拖延，加強(qiáng)時(shí)間觀念；三要嚴(yán)格管理，對事不對人。

4、 預(yù)前控制是管理到位的有效方法

預(yù)前控制是管理手段，也是實(shí)現(xiàn)管理到位的有效途徑。管理到位很重要的一點(diǎn)是管理者能把上海酒店管理和服務(wù)中錯(cuò)綜復(fù)雜的問題和預(yù)見發(fā)生之前，及時(shí)地調(diào)整和糾正偏差，朝既定的目標(biāo)奮進(jìn)。

5、 調(diào)動(dòng)員工的積極性是管理到位的重要手段

管理到位是全員參與的過程，只有全體員工的積極性調(diào)動(dòng)起來，有了共同的遠(yuǎn)景，從利益共同體變?yōu)槊\(yùn)共同體，員工才會(huì)愛企業(yè)，把企業(yè)真正變成自己的家，并自愿為之努力工作，這樣，管理就容易到位。

（a）敢于承擔(dān)責(zé)任，關(guān)鍵時(shí)刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現(xiàn)

當(dāng)自己分管的部門出現(xiàn)問題時(shí)，管理者不是推卸、溜肩膀、指責(zé)和埋怨，而是主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會(huì)給員工一種積極的力量。關(guān)鍵時(shí)刻上得去，是指在工作需要的時(shí)候，管理者能走在員工的前邊，有主見，妥善地解決問題，這即說明管理者的能力。這兩方面都是管理者管理到位很重要的因素。

(b)講究管理藝術(shù)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平是管理到位的核心

靠規(guī)章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要管理者除了自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領(lǐng)導(dǎo)方法去處理事、管理人；善于溝通，掌握人際交往的藝術(shù)；學(xué)會(huì)激勵(lì)員工的技巧，善于調(diào)動(dòng)人的積極性；加強(qiáng)督導(dǎo)，掌握培訓(xùn)技術(shù)，提高培訓(xùn)的能力。

總之，能有效地實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)，員工發(fā)自內(nèi)心服你，管理才是真正到位。

上海酒店管理知識

1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平時(shí)對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。

4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。

5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。

7、作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。

8、用錢刺激的積極性是不會(huì)長久的.，全看在錢的份上來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。

9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。

11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持上海酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。

17、上海酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從上海酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財(cái)、對物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對現(xiàn)有客人的服務(wù)質(zhì)量.

21、沒有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動(dòng)態(tài)的了如指掌。

23、生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

酒店管理的指揮職能是由管理者執(zhí)行的。各級管理者所處的職位和環(huán)境不同，指揮也會(huì)有各種形式。酒店指揮職能主?要有一下三種類型。

1.酒店的決策指揮

這種指揮是從酒店的長遠(yuǎn)目標(biāo)出發(fā)，以整個(gè)酒店為對象進(jìn)行的全局性指揮，通常有酒店最高指揮機(jī)關(guān)執(zhí)行，比如說酒?店各類計(jì)劃的制定和執(zhí)行，對人、財(cái)、物得總體調(diào)配，對市場經(jīng)營的指揮，都屬于這一類。

2.部門決策指揮

這是局部的某一部門為了達(dá)到酒店決策目標(biāo)，在酒店決策的指導(dǎo)下，針對各部門的實(shí)際情況是說指揮職能。

3.業(yè)務(wù)指揮

這主要是針對具體業(yè)務(wù)進(jìn)行的指揮。這種指揮即可發(fā)生在各班組具體業(yè)務(wù)的進(jìn)行過程中，也可發(fā)生從酒店最高層到各?班的一系列連貫的具體業(yè)務(wù)過程中。各部門各班組管理人員在日常的接待中都要進(jìn)行現(xiàn)場指揮，這就是具體業(yè)務(wù)的指?揮。具體的業(yè)務(wù)指揮要求管理人員具有全面的業(yè)務(wù)知識和嫻熟的指揮技巧，同時(shí)要有敏感的反應(yīng)和較強(qiáng)的判斷能力，?對業(yè)務(wù)要快速反應(yīng)，正確判斷，能較快地把判斷和決定變?yōu)樾畔⑤斔徒o指揮對象，以執(zhí)行指揮功能。

指揮的目的有以下三個(gè)方面：第一，下達(dá)任務(wù)；第二，統(tǒng)一意志和行動(dòng)；第三，激勵(lì)士氣。

酒店管理者發(fā)言稿篇二十一

不要太懶，多出來看酒店運(yùn)營的怎么樣。??

在對員工分工時(shí)要充分看到員工自身的興趣與愛好。（興趣是最好的老師）??

打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力??

取長補(bǔ)短?構(gòu)筑企業(yè)核心團(tuán)隊(duì)??

因地制宜?運(yùn)用各種領(lǐng)導(dǎo)方式??

構(gòu)筑企業(yè)核心團(tuán)隊(duì)??

選擇核心團(tuán)隊(duì)成員???

建立信任關(guān)系???

正確選擇核心團(tuán)隊(duì)成員僅是班子建設(shè)的基礎(chǔ)，要保證這些核心成員能夠心往一處想、力往一處使，真正形成一個(gè)高績效的團(tuán)隊(duì)，建立信任關(guān)系是最為重要的。如果團(tuán)隊(duì)成員之間貌合神離、互相猜疑，怎么可能形成一個(gè)高效率的、富有凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)？因此，作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)該在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部營造相互信任的氛圍。

專家認(rèn)為一個(gè)合格的酒店管理者至少要具備10種與經(jīng)營相關(guān)的素質(zhì)。

1、 思路敏捷：思路敏捷是處理問題的必備要素。一個(gè)能成功處理繁雜事物的人必須思維清晰，思路敏捷，能夠很快抓住事物的要害本質(zhì)，做出決斷，使問題迎刃而解。

2、 談吐得當(dāng)：談吐應(yīng)對能夠表現(xiàn)一個(gè)的常識和修養(yǎng)。個(gè)人修養(yǎng)不是一朝一夕完成的，需要不斷的努力和完善。而這往往通過一個(gè)人的言談舉止很輕易地表現(xiàn)出來。

3、 身體健康：競爭壓力越來越大，管理者要在競爭中取勝，健康的體魄是個(gè)人資本。身體健康的人不僅精力充沛，而且心胸寬廣，態(tài)度樂觀，在壓力面前不會(huì)輕易敗下陣來。

4、 團(tuán)隊(duì)精神：不要以為當(dāng)老板就要一個(gè)說了算，一意孤行必將從叛親離。善待他人，尊重每一個(gè)人，是做好事情的關(guān)鍵。協(xié)調(diào)、溝通、協(xié)商才是管理者常常要做的事情。

5、 領(lǐng)導(dǎo)才能：領(lǐng)導(dǎo)才能不是專業(yè)技能，不是學(xué)歷和文憑，而是常識修養(yǎng)、人生經(jīng)驗(yàn)、世故閱歷多方面綜合素質(zhì)的反映，集中表現(xiàn)在識人、用人、容人、信人的能力上。

6、 敬業(yè)精神：人與人能力的差別，有時(shí)就在于99步與1步，有毅力走完最后一步的人往往是成功者。成功取決于高度負(fù)責(zé)和鍥而不舍。一個(gè)有成就的人一定是個(gè)樂觀進(jìn)取、百折不撓的人。

7、 好學(xué)創(chuàng)新：競爭瞬息萬變，社會(huì)高速發(fā)展，停留現(xiàn)狀就是落伍，所以不斷接受新事物、新觀念、善于創(chuàng)新進(jìn)取，才能求得不斷發(fā)展。

8、 個(gè)人*守：一個(gè)人再有學(xué)識，再有能力，*守把持上有問題，久之必釀成大錯(cuò)。越是成大事者，越要拘小節(jié)。

9、 生活習(xí)慣：一個(gè)生活習(xí)慣正常而有規(guī)律的人，才能夠做事認(rèn)真講原則。從一個(gè)人生活上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，能夠觀察到他的未來發(fā)展。

10、適應(yīng)能力：適者生存的法則不光在自然界，人群中更是這樣。一個(gè)個(gè)性極端的人，即使很有天分，也不適合當(dāng)管理者。一個(gè)成功的管理者能夠很快適應(yīng)任何人群并駕馭他們。

一、對酒店——忠誠

1、既然選擇了，就要堅(jiān)定地做下去，不能朝三暮四。

2、不能身在曹營心在漢。

3、把酒店當(dāng)成自己的家，自己是家庭中負(fù)責(zé)任的一員，不是旁觀者。

4、正確處理好酒店、部門、個(gè)人三者利益之間的關(guān)系。

5、時(shí)時(shí)維護(hù)酒店利益，處處維護(hù)酒店形象。

6、用一種感激的心情去工作。

7、原則性強(qiáng)。

二、對上級——負(fù)責(zé)

1、正確理解上級領(lǐng)導(dǎo)工作意圖，行動(dòng)上與領(lǐng)導(dǎo)步調(diào)要一致。

2、落實(shí)上級指示堅(jiān)決，不打折扣。

3、互相補(bǔ)臺(tái)，不爭功諉過。

4、創(chuàng)造性地去工作。

5、不上交、轉(zhuǎn)嫁矛盾。

三、對員工——尊重

1、要有一顆感激的心，因?yàn)?，他們是所有對客服?wù)、前后臺(tái)工作的執(zhí)行者。

2、要把員工培訓(xùn)作為自己一項(xiàng)重要工作。

3、努力營造良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

4、不打罵體罰，不侮辱人格。

5、尊重員工思想，在不違背企業(yè)價(jià)值觀的前提下，尊重員工個(gè)性發(fā)展。

6、善于調(diào)動(dòng)員工積極性。

四、對工作——?jiǎng)?wù)實(shí)

1、不當(dāng)面一套背后一套，工作不是做給領(lǐng)導(dǎo)看。

2、善于發(fā)現(xiàn)和敢于暴露問題，并積極想辦法解決問題。

3、要沉下去，關(guān)注細(xì)節(jié)。

4、不做老好人，工作敢較真。

5、不斷創(chuàng)新，要以新迎客、以新留客、以新增客、以新取勝。

酒店管理者發(fā)言稿篇二十二

管理酒店是一門學(xué)問，其中的經(jīng)營更甚。那么如何才能做好酒店管理者呢?一起來看看!

“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”。管理者如果管理缺位將造成一個(gè)班組，一個(gè)部門甚至是一個(gè)組織的失敗。而管理能力主要體現(xiàn)在制度管理和員工管理兩個(gè)方面。一個(gè)酒店的制度落實(shí)的好壞，制度本身的好壞關(guān)系不是最大，而管理的好壞將起決定性作用。而管理就是利用有效的制度來制約不規(guī)范的行為。要利用好制度，首先必須制定好合適于酒店的管理制度及日常經(jīng)營制度。做到有法可依。管理人員必須從自身開始率先落實(shí)制度，并時(shí)刻監(jiān)督檢查制度的落實(shí)情況。其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門管理好了，作為管理人員，要能調(diào)動(dòng)起員工的積極性。使員工了解酒店，對酒店的前景充滿信心，對酒店領(lǐng)導(dǎo)抱有信任，愿意為酒店付出，能與酒店同發(fā)展，共進(jìn)步。平時(shí)和員工親密接觸，做到工作上的領(lǐng)導(dǎo)，生活上的朋友，沒有級別的限制。酒店最好的管理方法就是走動(dòng)式管理，現(xiàn)場管理，因?yàn)楝F(xiàn)場是最能發(fā)現(xiàn)問題也最能解決問題的。

變成了“啞巴”，服務(wù)效果肯定會(huì)大大的打了折扣。而在交流另外一方面就是不要處處耍領(lǐng)導(dǎo)的派頭，“我命令”“你必須”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對這點(diǎn)我自己有深刻的體會(huì)，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會(huì)出人意料的順利。你的職務(wù)越高，你的態(tài)度越謙虛，你的形象就反而越高大，聽的人和服的人就越多。

一個(gè)合格的管理人員，他自身的行為，不僅影響個(gè)人的威信及形象，甚至影響到酒店的發(fā)展和管理。一個(gè)行為舉止端莊，正直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碚撸啬苷娴挠绊懙秸麄€(gè)部門甚至整個(gè)酒店的人員行為規(guī)范。如果自身隨便，目中無人，大大咧咧，那么他的員工一定也會(huì)稀稀拉拉，松松垮挎，這就是反面的`“表率”作用，中國有句老話：“看人學(xué)樣，上梁不正下梁歪?！笔裁礃拥念I(lǐng)導(dǎo)帶什么樣的員工。所以，管理人員的行為必須做到規(guī)范，符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。前期酒店曾經(jīng)專門有一期的博客論述公司內(nèi)部的“ibm”(“大嘴巴”)現(xiàn)象，作為管理者更加要注意自己的言行，可說可不說的話堅(jiān)決不說，不利于安定團(tuán)結(jié)的話不說。 要求員工提前15分鐘到崗的，結(jié)果管理干部卻每天踩著點(diǎn)上班，甚至遲到，員工如何能夠服氣呢?在這一點(diǎn)上還包括業(yè)務(wù)能力方面，員工對業(yè)務(wù)上強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)會(huì)心服口服的。你要求員工3分鐘一個(gè)c/i,5分鐘一個(gè)c/o，結(jié)果您自己這兩項(xiàng)前臺(tái)基本操作都不靈光，或者說您要求員工20分鐘搶一間客房出來，結(jié)果您自己卻需要一個(gè)小時(shí)，那員工不能打心眼里佩服你的。

管理者不能重復(fù)的犯同樣的錯(cuò)誤。人非圣賢，孰能無過?但是犯了錯(cuò)誤之后的反省非常的重要，也是一個(gè)管理者成長的重要步驟。一個(gè)管理者第一次犯錯(cuò)誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯(cuò)誤可能是因?yàn)椴恍⌒?，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯(cuò)誤就只能說是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯(cuò)誤，怕的是不總結(jié)，不反省。明知道是錯(cuò)誤不去改正，這樣就很可怕。

發(fā)現(xiàn)問題容易，解決問題難。作為管理者首先要具備發(fā)現(xiàn)問題的能力，要發(fā)現(xiàn)問題就要有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不是個(gè)人主觀臆斷出來的，也不是閉門造車，更加不是以前的經(jīng)驗(yàn)照套照搬，而是酒店的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)流程。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)現(xiàn)問題的根本參考依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題要提出切實(shí)可行的解決方案，能夠在不增加或者少量增加成本的前提下把問題解決，這是考驗(yàn)一個(gè)管理者合格與否的關(guān)鍵因素。只為成功找方法，不為失敗找借口。

【本文地址：http://m.aiweibaby.com/zuowen/14267647.html】