總結可以激勵我們不斷進步，實現個人和組織的發(fā)展目標。寫總結時可以借鑒他人的經驗和總結范文，但要保持自己的原創(chuàng)性和獨特性。以下是小編為大家整理的詩歌作品，希望能給您帶來靈感和欣賞的愉悅。
初中教學管理制度篇一
為加強教學常規(guī)管理制度，以制度促教學，確保教學質量的全面落實。我校根據湟中縣中小學學校教學管理工規(guī)程的精神，經校委會研究，特制定此細則。
一、 計劃 10分
二、 總結反思 10分
總結要全面務實，分析透徹，做到有目標任務的完成情況，有具體做法與措施，有存在問題的分析，有會后工作的打算等，指導性強。反思既可以是對整堂課的反思，也可以是對一課的某個環(huán)節(jié)、某種情景的反思，還可以是對過去教學階段或月考考試的反思，可以談成功的經驗，也可以提出存在的問題，答題情況等，形式要多種多樣，重在實效。期末總結中，目標任務的完成情況，具體做法與措施，存在問題的分析，今后工作的打算等分析不到位扣0.5—1分，月考反思少一篇扣2分。
三、備課 20分
積極嘗試有效教學準備。包括文本資料的搜集，信息技術資源的檢索，課件的制作，常規(guī)媒體的利用等，用最需要、最有價值的課前準備來保證課堂教學質量。
1、 認真鉆研教材，深入了解學生，確定教學方法，做到備教材、備學生、備課標、備方法。教案開篇必須有課標對本教材的具體要求，無者扣0.5分，教案設計中無教法設計或學法設計，一個教案扣0.1分。
2、 重難點突出，維繞目標，科學合理。目標不具體或重難點不突出，一個教案扣0.1分。
3、 反對延用、照抄舊教案。發(fā)現一次扣2分。
4、 堅決杜絕無教案上課，教案設計時，每一名教師的第一門主科備精要式，（專業(yè)課教師為最高年級），第二門備合頁式，第三門備批注式（有目標、有專利法、學法指導 ）。示范課、公開課、優(yōu)質課、展示課等教案一律為詳具式。發(fā)現一次無教案上課，備課該項計0分。
5、 實行超周備課簽字制度，由教研組長負責。簽字不及時，一次扣0.5分。
四、 上課 20分
1、 改進課堂教學方法，轉變教師教學行為和學生學習方式，探索令人難度小，起點低，易仿效的優(yōu)秀教學模式。課堂教學中滲透課改理念。
2、各學科教學中扎實落實三個環(huán)節(jié)：“導學、交研、訓練”。
i. 重視自主、合作、探究等學習方式，突出重難點，落實“雙基”
ii. 充分利用學校的各科現代教育媒體資源，增強授課效果。每人每月要完成學校制定的三種模式的授課任務，（要求每個教師用不同模式的授課均不少于每月12次。）完不成者缺一節(jié)扣0.5分。
5、教學層次清楚，過渡自然，課堂結構緊湊，扎實落實三維教學目標。教師知識表達清楚，語言流利，精煉、準確。板書整齊，用普通話授課。
以上在考核小組聽課、校長、主任推門聽課時依教師課堂教學評價表為依據。
6、 按時上、下課，不施堂，堅決杜絕中途離開教室的現象。發(fā)現一次扣0.2分。
7、 理化教師的演示實驗開出率達到100%、學生實驗開出率均要達到90%以上，生物實驗的學生實驗達到90%，差一個百分點扣0.1分。
2、 成績考查 20分
2、 按要求組織完成各科月考，及時批改，寫出測查反
六、輔導與作業(yè)批改 20分
1、 作業(yè)批改量要求每學期語文、科學、品社、政治、歷史地理一課一改，數學、英語每學期不低于50次，八年級物理不低于25次，九年級物理、化學不少于40次，作文批改不少于8次，語文、數學、英語練習冊的批改每學期不少于15次，并記入作業(yè)批改總次數中。作業(yè)批改要及時、準確，嚴防積壓，堅決杜絕錯改對、對改錯的現象發(fā)生。批改數學量達不到要求，每少一次扣0.5分，不及時一次扣0.1分，發(fā)現改錯題，一處扣0.2分。
3、重視作業(yè)錯題訂正及訂正后的批改，理科作業(yè)提倡面批。錯題不訂正一次扣0.1分
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初中教學管理制度篇二
為推進新課程改革，促進教師專業(yè)成長，保證校本教研高效進行，特制定本制度。
一、每學期初，教務處，教研組根據學校工作計劃制定學校、學科教研組教研工作計劃，教師根據學校和教研組計劃制定個人計劃。
二、學校教務處每月召開一次教研組長組長會議，檢查部署每兩周一次的校本教研活動。
三、有目的、有計劃地組織觀摩課、研究課、示范課、公開課，探索教學規(guī)律，推動教學改革，建立學科師徒隊伍，以老帶新，以新促老。幫助新教師熟悉業(yè)務，協(xié)助教師總結教學經驗。
四、有計劃地了解掌握學生在校學習情況，定期抽查作業(yè)，了解作業(yè)分量、難易度和學生完成作業(yè)、教師批發(fā)作業(yè)的情況；進行試卷抽查、了解分析教學情況；召開學生座談會，聽取學生對教學的意見和要求。
五、學校組織多種形式的進修活動、制訂進修學習計劃、教師個人制訂教學科研計劃，不斷提高教師的教學水平和科研能力。每學期做到“五個一”：閱讀一本教育教學理論著作，參與一個科研課題研究，上好一節(jié)公開課，制作一個多媒體課件，撰寫一篇教研論文。
六、提倡寫教學專題總結和教研論文，鼓勵教師向報刊或出版社投稿。各教研組要根據本學科特點搞好課題立項，要有長期的課題，也要有針對性的中短期課題，實實在在地搞好課題的實驗研究。每學期召開一次教學經驗總結交流會，每學期舉辦一次論文評獎活動，推廣先進經驗，獎勵優(yōu)秀論文作者。
七、學校要詳實記載每次教研活動情況，了解教師的意見和要求，改進學校校本教研工作。
八、學期或學年結束時，做好教研工作總結和個人教學工作總結，存入學校業(yè)務檔案，作為教師聘任、晉級、評優(yōu)的依據。對教學教研有突出成績的個人或教研組，給予精神或物質獎勵。
初中教學管理制度篇三
為了加強教學管理，規(guī)范教學行為，保證正常的教學秩序，適應基礎教育課程改革的需要，全面推進素質教育,提高教學質量。根據《安徽省普通中學教學常規(guī)管理若干意見（試行）》和安慶市教育局《關于加強中學教學常規(guī)管理的意見》的精神結合我校實際制定《鞠隱初中教學常規(guī)管理制度》，希全體老師認真學習并貫徹執(zhí)行。
一 、教學目標流程管理
（一）計劃
每學期開學的預備周，教師要制定好教學工作計劃和教學進度安排表，并按時交教務處接受檢查。教學工作計劃應體現如下內容：
1.上學期或上學年學生學習本科課程基本情況分析。
2.本學期本課程的教學目標、任務和要求。
3.本學期本課程教材內容的分析。
4．本學期改進教學提高教學質量的具體措施。
5.制訂教學進度，明確章節(jié)教學的課題課時、起訖時間以及實驗等教學活動的內容和時間。
（二）備課
1.備大綱、備教材、備學生確定講課方案。
2.按課時編寫教案。教案應體現教學目標、教學重點、教學難點、教學過程、教學手段。無教案不得上課，無教案上課視為教學事故。
3.每課時應有雙教案，即備課組集體教案和個人自備教案。
4.按照教學程序設計板書。
5.精心選編作業(yè)和訓練題。
6.統(tǒng)一要求、統(tǒng)一進度、統(tǒng)一練習、統(tǒng)一教案。
7.定期或不定期的進行備課筆記的檢查，對不認真?zhèn)湔n的教師作批評教育、通報。
（三）上課
1.認真執(zhí)行教案，努力挖掘貫徹教材意圖，出示教學目標，落實基礎，明確重點，培養(yǎng)能力。
2.以學生為主體，提倡啟發(fā)式、討論式，不僅使學生會，還要使學生會學，同時注意學生非智力因素的培養(yǎng)。
3.講究教學藝術，語言清楚、準確、得體，音量適中，力求普通話，板書規(guī)范。 ４.教學環(huán)節(jié)嚴密，注意采取提問、練習、觀察等方式，取得反饋信息，及時調整教學過程。
５.從實際效果出發(fā)，盡可能利用學校擁有的現代化教學手段加強直觀教學。
６.課堂提問應有一定的質量，提問時應給學生回答問題的思考時間，必要時給予適當啟發(fā)，并及時給予得體的評價。
７.準時上課，按時下課，不坐著講課，中途不離課堂。上課遲到、提前下課、中途離開課堂均為教學事故。
（四）作業(yè)
1.各科應根據《課程目標》和教材的要求，布置一定數量的課堂作業(yè)和課后作業(yè)（具體要求見《金橋初中作業(yè)量化標準》）。
2.課堂作業(yè)應及時，認真批閱；課后作業(yè)也應及時檢查、批閱。
3.學生作業(yè)中的錯誤要及時訂正。作業(yè)中反映出來的共性的錯誤，要認真及時講評。
4.要求學生作業(yè)格式規(guī)范，書寫工整，獨立按時完成。
（五）輔導
1．課前讀
（1）按時進班，組織學生及時進入課前讀狀態(tài)。
（2）課前讀時，教師要有計劃地檢查學生對背誦的相關內容的掌握程度
（3）及時解答學生的相關問題。
（六）考試
1.復習。每學期組織期中、期末兩次大的考試?？记耙獛椭鷮W生系統(tǒng)復習，不得采用簡單劃范圍，暗示題目或泄露試卷內容等不良作法。上述行為均為教學事故。
2.命題。要根據《課程目標》、教材和學生的實際命題。 既要考查學生掌握基礎知識的情況，又要考查學生的能力。
3.監(jiān)考。根據教務處的安排，按時、認真監(jiān)考，中途不得離開考場。發(fā)現學生考試作弊要報告教務處。中途離開考場為教學事故。
4.閱卷?？荚嚭髴谝?guī)定的時間內，嚴格按照得分標準，以自行或流水作業(yè)方式閱卷。如以不正當的手段提高所教班級的卷面成績，應為嚴重的教學事故。
5.分析。試卷批閱后，應及時分析，填寫試卷分析表，認真講評試卷，采取查漏補缺的措施。
（七）總結
每學期結束，認真總結一學期的教學工作，肯定成績，坦陳不足，設法補救。并按時把教學總結交教務處接受檢查。
（八）教學過程發(fā)生教學事故，視情節(jié)給予通報批評等嚴肅處分。
二、教育教學結果管理
（一）中考獎懲
依據學校制定的《金橋初中中考目標獎勵辦法》、《鞠隱初級中學職高招生工作獎勵方案》于年終兌現獎金。
（二）評比優(yōu)秀班主任與授課教師
依據《金橋初中班主任考核方案》、《鞠中教師工作量考核方案》、《鞠隱初中職工年度考評細則》進行評比、表彰與獎勵。
（三）名師獎
獲市級骨干教師、學科帶頭人稱號的：獎勵該教師每月40元（年終兌現）。
（四）競賽獎與教研成果
參見《金橋初中教研制度》。
樅陽縣金橋初級中學
2017.9.5
為進一步加強我校教學工作管理的科學性和實效性，建立正常、穩(wěn)定的教學秩序，促進教學工作規(guī)范化，提高教育教學的水平和質量，依據上級教育行政部門的有關法規(guī)和新課程標準的要求，結合我校教學工作實際制定本常規(guī)管理制度。內容包括總則、教學管理常規(guī)、教師教學常規(guī)、學生學習常規(guī)和教科研常規(guī)五部分。
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初中教學管理制度篇四
店村初中常規(guī)教學管理制度 為貫徹落實全縣教育工作會議精神，進一步規(guī)范我校常規(guī)教學，提高教學質量，特制定本制度。
一、教學計劃
教學計劃是控制教學和提高質量的必要條件。
１、開學一周內每位教師寫出學期教學計劃。制訂計劃的依據是：課標、考綱、教材、學情。計劃內容為：學期教學總體目標、教材分析（包括習題）及學情分析、措施、教學進度表等。 ２、各學科要認真規(guī)劃新授、復習的階段和界定目標、任務，要恰當安排必修、選修教材的教學，把握各年級應達到的教學水平。
３、各科各年級教學計劃，經教務處審簽后方可實施。
4、每制定一種計劃在學期考核時按5課時工作量計算，每缺少一種計劃扣績效工資20元。
二、備課制度
認真?zhèn)湔n是提高課堂教學質量的基礎和前提。
１、研讀教材：教師要研究掌握課程標準、考試說明和教材，適當參考有關資料，領會課標意圖，研究各單元、章節(jié)和課題在全書的地位和內在聯系，精選習題。確定教學目標，并且能靈活而有創(chuàng)造性地使用教材和參考資料。
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２、了解學情：教師要了解學生的特點、興趣、思想狀況、知識水平、學習方法、學習習慣及應掌握的預備知識，完成規(guī)定教學活動的準備。
３、選擇教法：教師要根據教學目的、任務、教材特點和學生實際，選擇適當的教學方法和有效的教學手段，設計好各個教學環(huán)節(jié)。教法要體現以學生為中心的主體性教育思想，要突出學生活動設計。
４、教案設計：教案是認真?zhèn)湔n的產物，要充分體現教學過程和教學方法。教案要求書寫工整、條理清楚、繁簡適當、內容完整。
教案分單元教案、課時教案、教后反思及改進意見
（２）課時教案的內容一般應包括：教學目標、教材重點、難點、課型（新授課、講評課、復習課）、教法、教學過程（導入、出示目標、引導學生自學、精講、課堂訓練、板書設計、課堂小結和課后反思等。物理、化學、生物等實踐性比較強的學科還要說明教具和實驗準備。課時教案必須注明“總第幾課時”，否則教務處檢查時每課時按0.8課時記載。
5、單元結束后寫出教后反思及改進意見。
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6、不論單元備課，還是課時備課，均要超前一周進行。
7、教務處檢查記載辦法：
（3）每缺少一次單元備課，按缺少2課時記載；
（4）每缺少一次單元教后及教后反思改進措施，按缺少2課時記載；
8、教案檢查結果獎罰辦法：
一、二、三等獎分別為100元、80元、60元；品德、歷史、地理、生物、體育、音樂、美術等周二課時學科教案一、二、三等獎分別為80元、60元、50元。
（2）語文、數學、英語周五課時學科教案每缺一課時扣績效工資3元；物理、化學周三課時學科教案每缺一課時扣績效工資5元；品德、歷史、地理、生物、體育、音樂、美術等周二課時學科教案每缺一課時扣績效工資6元。
三、上課制度
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課堂教學是教學的基本形式,是教學過程的中心環(huán)節(jié)，上好每節(jié)課,提高課堂效益是提高教學質量的關鍵。
１、課堂紀律：教師要按時上、下課，課前1分鐘在教室門前等待上課或檢查學生的課前準備，上課鈴響立即上課，做到不遲到、不早退、不曠課；無教案不準上課；不準隨意改變授課計劃，刪減教學內容；課堂上不準隨意離開教室；不得擅自調課或提前下課、停課；上課不得講與課內容無關的其他事情；不準辱罵、變相體罰或體罰學生。
２、一堂好課的基本要求：（１）教學思想正確先進；（２）教學目標明確具體；（３）教學內容準確清晰；（４）教學方法恰當；（５）教學結構合理；（６）教學基本功扎實 ；（７）教學效果良好。
３、新授課的一般程序及要求
（１）課前備課：教師要認真學習課程標準，深入鉆研和挖掘教材，廣泛搜集各方面的教學信息，把握學生的實際，確立具體的教學目標，設計出操作性強、行之有效的教學程序以及有利于學生理解、鞏固新知識的習題。
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初中教學管理制度篇五
學校教學常規(guī)管理主要指教學秩序、教學環(huán)節(jié)、教學評價、教學科研與教學改革四個方面的管理。加強教學常規(guī)管理，是建立正常教學秩序、開展教學研究和教學改革、提高教學質量、完成學校教育任務的基本保證。
在教學常規(guī)管理的實施中，必須端正教育思想，將教學思想的確立與教學過程的管理、教學結果的評價統(tǒng)一起來；必須實行民主管理，強化激勵機制，注重發(fā)揮全員參與管理的積極性。通過教學常規(guī)管理的實施，進一步促使學校教學管理水平和教師的自身素質、教學管理能力的不斷提高，實現教學管理的正?；⒁?guī)范化、科學化。
一、教學常規(guī)管理的基本要求
1、各教研組、全體教師應認真學習教學常規(guī)，經常對照，做好自查，根據常規(guī)提出的標準和要求，規(guī)范教師的教學工作。
2、各教研組、及全體教師，每學期初都應根據學校對教學工作提出的總體目標和具體要求，認真制訂教學工作計劃和“寓德于教”計劃，落實好完成教學任務的各項措施，并在整個教學過程中切實實施計劃，期末認真做好總結，材料及時歸檔。
3、全體教師必須認真抓好教學過程的六個基本環(huán)節(jié)：
（1）備課：每堂課前都要認真寫好教案（教齡3年以下的教師需寫詳案），充分做好教學的各項準備。不上無準備課，杜絕不備課、無教案進教室上課現象，提倡各學科教師利用網絡收集備課資料，拓展備課內容。語文、數學、英語、理化、九年級思品等學科需超前2課時備課，其余學科一般需超前一周備課。語文、數學、英語、理化等學科每篇教案后應附有學生預習要點、方法等。教師應認真做好課后備課工作，認真撰寫教學反思，一學期教學反思不得少于教案總數的三分之一。教案前附有計劃和進度表。
（2）上課：教師應嚴格按課表上課或組織學生開展活動，不得私自調課、停課或擅自改上自修課。教師因公出、因請假或其它原因需調課、停課者，須提前一天提出，經教務處調動；確實需臨時調課的，須向教務處補辦手續(xù)。杜絕上課遲到或提前下課壓堂現象，督促學生做好“兩操-鍛煉”，教師要愛護學生，不譏諷、嘲笑和侮辱學生，不體罰或變相體罰學生。課堂教學目標明確，重點突出，難點講清，內容正確，板書工整，語言規(guī)范，表達清晰，課堂結構安排合理。教學方法、手段擇宜而用，提倡啟發(fā)式、討論式、探究式教學方法，提倡利用現代化教學設備組織教學。樹立“以生為本”的教學觀念，課堂教學體現學生主體性、自主性、民主性；重視學生學習興趣，學習方法，學習習慣和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)。落實“雙基”，培養(yǎng)能力，發(fā)展智力，切實提高課堂教學效益。上課期間禁止接打手機、禁止抽煙、禁止酒后上課。
（3）作業(yè)布置與批改：各科教師都應按照教學的需要，精選和設計作業(yè)。初中生每天課外書面作業(yè)量控制在規(guī)定時間內，必須培養(yǎng)學生良好的作業(yè)習慣，強調格式，強調訂正。作業(yè)必須由教師自行認真批改，掌握情況，及時反饋（原則上不超過1天），及時調整，改進教學，杜絕只有布置，而不批改或不及時批改的現象，杜絕布置重復性、機械性作業(yè)，提倡各學科教師進行作業(yè)面批。
（4）預習和復習：教師應根據學科的特點和教學內容的需要，認真布置好學生每天的預復習工作，要提出具體要求，給予具體指導，并且落實檢查，培養(yǎng)學生良好的學習習慣。提倡各學科教師布置學生利用網絡收集學習資料，拓展學習內容作為預習和復習的要求。
（6）考試：全體教師都應按照教務處要求，認真做好復習、命題、打印、監(jiān)考、閱卷、結分、統(tǒng)計、分析、講評工作。學校規(guī)范期末考試及各類階段性測試，同學科同年級統(tǒng)一評分標準，統(tǒng)一閱卷，嚴格考場紀律，限時做好統(tǒng)計和教學質量分析，各種表格上交等考試的常規(guī)工作。杜絕由于監(jiān)考教師缺乏責任心影響考試秩序的現象，禁止擅離試場，或在試場內做與監(jiān)考無關的事情。要保證考試期間的正常秩序，有監(jiān)考安排的教師一般不能請假，沒有監(jiān)考安排的教師須正常到校工作。
4、全體教師都應積極地投入教學研究和教學改革之中，要求：
（1）聽課：積極開展互相聽課、評課活動，研討和改進課堂教學方法，可以在同學科內聽課，也可以跨年級、跨學科聽課。任課教師都應歡迎和接納其他教師聽課。每學期每位新教師需聽課20節(jié)以上，校長、教務主任需聽課40節(jié)以上，其余教師需聽課15節(jié)以上（含指導新教師聽課），聽課記錄本要記載完整，每節(jié)聽課后都有簡短的評語或交流。
（2）開課：根據各教研組確立的課堂教學改革的專題或重點，主動爭取，積極上好交流課、研討課、示范課以及新教師的匯報課等，不斷探索和總結課堂教學改革的經驗和方法，每半個月完成一篇教學手跡，涌現一批積極改進課堂教學方法，在全縣有影響的骨干教師。
《太原初中教學常規(guī)管理制度》全文內容當前網頁未完全顯示，剩余內容請訪問下一頁查看。
初中教學管理制度篇六
為了保證教育教學有一個整潔優(yōu)美的環(huán)境，使學生健康成長，特制定衛(wèi)生制度如下：
1、堅持早、午、晚三次清掃，保持室內外整潔；
2、室內物品擺放有條理，窗明幾凈、四壁無塵，經常灑水保持地面濕潤，室內空氣新鮮；
4、班級設有衛(wèi)生角及衛(wèi)生箱；
5、垃圾倒在指定地點，不許亂倒。
1、要做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服；
2、要堅持三帶：水壺、手帕、抹布；
3、要做到六潔：手潔、臉潔、腳潔、皮膚潔、牙齒潔、服裝潔；
4、把住病從口入關，不喝生水，不吃腐爛變質的食物，不吃劣質小食品；
5、不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物。
2、每周調換一次學生座位；
3、不在光線過強或過弱的地方看書，看書時間長了要間歇；
4、第二節(jié)課后，要認真做“眼操”。
1、堅持天天上操場、人人都鍛煉，增強體質；
2、堅持上好早（間）操，保證人人都上操（有病不能上操要經過老師批準）。
1、每周五課后為衛(wèi)生大掃除活動，師生動手徹底清掃，經學校檢查合格后方可放學。
2、各班設衛(wèi)生監(jiān)督員（二名），負責衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。
初中教學管理制度篇七
學生宿舍是公共聚集場所，屬于重點要害部位，其安全直接關系到學校的穩(wěn)定和學生的生命財產的安全，是學校安全工作的重點。為樹立安全意識，牢記安全責任，深入持久開展學生安全教育，認真細致進行學生日常管理，確保學生人身、學生宿舍的安全，根據教育部、公安部有關文件精神，特制訂本制度。
第一條在校領導班子的領導下，宿管部對學生宿舍的衛(wèi)生、安全負責，具體實施宿舍的管理工作，制訂具體的衛(wèi)生、安全措施，明確管理責任，組織進行定期的衛(wèi)生、安全檢查和經常性的巡查，及時整改火災隱患和事故隱患，落實各項衛(wèi)生、安全制度和工作責任制，確保學生人身、宿舍安全。
第二條學生在宿舍內必須遵紀守法，遵守學校各項規(guī)章制度，愛護宿舍公共設施，維護宿舍正常秩序，創(chuàng)造安全文明的學習和生活環(huán)境。自覺遵守作息時間，按熄燈時間就寢。宿舍無人時，必須關窗鎖門；嚴禁踢門翻窗。全體學生必須提高警惕，共同做好學生宿舍的安全保衛(wèi)工作，防止火災、盜竊等案件及其它各類事故的發(fā)生。
第三條防火是學生宿舍安全工作的重點。必須保證學生宿舍的消防器材經常處于良好狀態(tài)，宿舍管理員和住宿的學生都有保護、愛護的責任，并會使用滅火器。消防器材損壞應及時報修，過期不能使用的要及時更換，發(fā)現起火時立即報警，并立即使用滅火器材滅火，將火撲滅在初起階段。學生宿舍按學校規(guī)定建立以宿舍管理員為骨干、教師為主體的義務消防隊，擔負學生宿舍火災初發(fā)時的撲救工作。
第四條在學生宿舍居住的所有人員，必須嚴格遵守安全用電和安全用火規(guī)定。宿舍內嚴禁使用電爐、熱得快等電器和煤氣爐、火柴等用具；嚴禁私拉亂接電線，改裝電路，安裝插座、燈頭。禁止在學生宿舍內生火、焚燒物品、點蠟燭等。不得將易燃、易爆、劇毒等危險品帶入宿舍內，如宿舍的水電設施、床架等有損壞應及時匯報宿管員，以便及時維修.
第五條學生宿舍不準留宿其他人員，特殊情況需要在學生宿舍臨時住宿的，必須經宿管部批準并出據文字證明，宿舍管理員才能安排住宿，否則要令其離開。.校外人員不得進入學生宿舍，男女學生不得互串宿舍，學生家長經登記、同意后方可進入其子女宿舍。
第六條禁止在學生宿舍內進行經商性活動，凡發(fā)現工作人員或者學生有經商行為的，宿舍管理員要及時制止，制止不聽的，報告政教處處理。禁止外來人員到學生宿舍推銷產品或買賣物品。
第七條學生宿舍是人員聚集的.公共場所，必須經常保持暢通無阻，禁止在通道上堆放雜物或者停放自行車等，嚴防在出現突發(fā)事件時造成群死群傷的重大事故。學生宿舍門要能隨時打開。
第八條學生的現金、有價證（卡）等貴重物品，本人必須妥善保管；離校期間應隨身攜帶或交班主任、任課老師代為保管，不得亂丟亂扔，發(fā)現被盜時，要保護好現場，立即報告保衛(wèi)部門處理。發(fā)現有人現場作案時，應迅速向周圍同學發(fā)出求助信息，將作案人員擒獲，扭送保衛(wèi)部門處理，或報告保衛(wèi)部門來人現場處理。
第九條嚴禁傳播、復制、觀看、販賣反動、淫穢書刊和聲像制品;嚴禁酗酒、吸毒、賭博、打架斗毆、聚眾喧嘩、猜碼劃拳；窗外倒水和亂扔物品；不得在宿舍舉辦不健康的活動。
第十條禁止任何人攜帶管制刀具或者其他兇器進入學生宿舍，學生個人攜帶的管制刀具要按規(guī)定主動上交保衛(wèi)部門，否則將按《治安管理處罰條例》進行處罰。其他人員攜帶管制刀具進入學生宿舍時，應及時勸阻并迅速報告保衛(wèi)部門，保衛(wèi)部門要立即進行收繳，并對當事人進行處罰，同時報教導處。
第十一條禁止在學生宿舍大聲喧嘩、故意起哄等影響公共安全和公共秩序的行為；禁止在學生宿舍區(qū)張貼各類宣傳廣告和商業(yè)廣告。
第十二條請記住下列幾個重要的電話:火警119、匪警110、急救120及本班班主任的電話，緊急情況下打電話求救。
初中教學管理制度篇八
為進一步加強學生紀律、衛(wèi)生、勞動等方面的管理，嚴格執(zhí)行學校各項規(guī)章制度，培養(yǎng)學生良好的學習習慣和風氣。根據教育部新近頒發(fā)的《中小學生守則》、《中學生日常行為規(guī)范》以及學校的管理制度，制定本細則。
1、嚴格執(zhí)行學生考勤制度，由紀律監(jiān)控委員會委員專司學生紀律管理，負責值日當天的考勤。每天每名同學每出勤一節(jié)為一分，每周累計xx分。一周全勤的獎勵xx分，一個月全勤獎勵xx分。
2、學生請假者，按照病假每節(jié)xx分、事假每節(jié)xx分從當月累計分中扣除。不請假者按照曠課論處，每節(jié)扣本周積分xx分。
3、每月累計兩次以上事假、三次以上病假者按照標準加倍扣分。
4、對于打架斗毆者，每發(fā)生一次扣當月累計分xx分，嚴重者扣xx分。兩次以上者扣當月積分的xx%。
5、對于遲到者，每遲到一次扣本周累積分xx分，連續(xù)遲到三次以上者扣xx分。
6、對于課堂上說話者每發(fā)現一次扣本周積分xx分，一天當中發(fā)現兩次以上者扣xx分。
7、對于吃零食者每發(fā)現一次扣本周積分xx分，在其座位周圍發(fā)現瓜子皮、糖紙、冰糕棒、飲料瓶子等視為其所為?？燮浔局芊e分的xx分。
8、對于在管理中頂撞任課教師、不服從值日學生管理者扣本周積分xx分。并相應寫出檢討。
9、值日班長應嚴格執(zhí)行班級管理制度，對于玩忽職守、管理不到位的已經發(fā)現扣當天值日班長雙倍的罰分。
10、關于本制度的進一步處罰措施：當周累計扣分達到xx分，責令寫出檢查，通報學生家長;當周扣分達到xx分，通知其家長，嚴肅教育，當月累計達到xx分者，責令在班會上作檢討，并通知其家長，當月扣分達到xx分以上者，責令反省xx天，做檢討。
1、上課應該認真聽講，仔細考慮問題，按時完成老師布置的各種作業(yè)。積極復習，爭取在各種考試中取得優(yōu)異的成績。
3、作業(yè)完不成者每科每次扣xx分;作業(yè)抄襲者每發(fā)現一次扣xx分;。
4、考試成績不及格或達不到規(guī)定要求的每科扣當月積分的xx%;。
5、考試成績名次出現下降者每下降一個名次扣當月積分的xx分;。
6、考試成績每進步一個名次獎勵xx分。
7、對于考試中作弊者實行從嚴的處罰制度，扣積分的xx%，責令寫出檢討，反省三天。
8、對于在歷次考試中，連續(xù)兩次保持第一名的位次的獎勵xx分，連續(xù)兩次徘徊在倒數第一的位次的當月積分的xx分。對于在考試中取得單科第一名、第二名、第三名的依次獎勵6、3、xx分。對于在考試當中取得總分前十名的分別獎勵10、9、8、7、6、5、4、3、2、xx分。
9、被評為優(yōu)秀作業(yè)者每科每次獎勵xx分，記入當月管理積分。
10、每科每次作業(yè)獲得一個優(yōu)或者甲等作業(yè)獎勵xx分，良好或者乙等作業(yè)者獎勵xx分。
11、本制度由各學習小組負責落實，匯總后報學習委員進行統(tǒng)計。
1、學生應該積極參加勞動，認真值日。
2、應該值日卻在規(guī)定時間遲到者，扣本周積分的xx分;。
3、參加集體勞動時表現不好或者被學生干部、班主任老師點名批評者扣積分的xx分;。
4、平時勞動積極，值日完成好的獎勵xx分;組長獎勵xx分。
5、本項規(guī)定由班級勞動衛(wèi)生督查組具體負責落實。
1、每名同學每周積分的基礎分是xx分，考勤為xx分。
2、學生干部獎勵和處罰都是雙倍的標準;。
3、本積分作為學期末評選三好學生和優(yōu)秀班干部的重要依據;。
4、當月積分達不到規(guī)定標準的嚴格執(zhí)行相關規(guī)定，學生簽名后嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。
初中教學管理制度篇九
6、不能在休息期間影響他人，違者罰掃地1—5天。
注：從本周起，我班將實行宿舍達標制，宿管委員與宿舍長每天檢查三次（早上6：30，中午12：50，晚上10：20），只要衛(wèi)生平均分達75分，學生會、教官處零投訴，服從宿管與宿舍長管理的宿舍既可達標。
初中教學管理制度篇十
為創(chuàng)設一個良好的學習環(huán)境，構成健康向上的班級風貌，促進同學們養(yǎng)成良好的學習、生活、行為習慣，特制定本班量化管理細則。
第一章：考核說明。
1、每人基礎分100分。
2、期末按總分評出名次，取前三十名發(fā)獎;低于基礎分將受勸退。
第二章：加分項目。
修養(yǎng)：
1、拾到錢物交還失主，每人次加2—5分。
2、生活中主動幫忙他人，每人次加2—5分。(由學生投票選出五人)。
3、學習中主動輔導同學，每人次加2—5分。(由學生投票選出五人)。
學習：
1、期中、期末考試提高十名，每人加10分;提高五名，每人加5分;提高三名，每人加2分。
2、月考、期中、期末考試單科成績居本班第一名加5分。
3、課堂上發(fā)言進取，期末由教師評價，酌情加分。
4、期末作業(yè)質量評比，取前十名，每人加10分。(由各科教師評選)。
5、因表現好收到教師表揚，加3分。
紀律：
1、兩周內無遲到、早退、曠課現象，加5分。
2、兩周內無違紀行為，加5分。
3、及時向教師報告其他同學的違紀行為，每人次加2分。
4、及時制止其他同學的錯誤行為，每人次加2分。
衛(wèi)生：
1、小組值日，一周內工作最出色，所有成員每人加2分。
2、學期內，個人衛(wèi)生狀況良好，由宿舍長評選，每宿舍一名，加5分。
活動：
1、參加學校組織的活動，凡參加者，皆加2分;獲一等獎，每人加10分;獲二等獎;每人加5分。
2、在校級刊物上發(fā)表文章，每篇次加2分;。
3、參與辦黑板報、布置教室、學校文化墻等活動，學校評選獲得前六名，每人次加2分。獲得前三名，沒人加5分。
第三章：扣分項目。
修養(yǎng)：
1、對教師沒有禮貌，頂撞教師，每人次扣10分。
2、辱罵、嘲笑、諷刺、挖苦、欺負同學，每人次扣3分。
3、說粗話、臟話，每人次扣3分;。
4、故意毀壞公物，每人次扣10分;。
5、干擾他人學習或滋惹事端，每人次扣3分。
6、背后說同學的壞話，挑撥離間，破壞團結，每人次扣3分。
7、偷竊他人財物，扣20分。
學習：
1、不做作業(yè)，每次扣5分。
2、遲交、忘帶、漏寫作業(yè)，每次扣2分。
3、因作業(yè)質量不好，被教師批評，每人次扣2分。
4、抄襲作業(yè)，扣5分。由小組長監(jiān)督。
5、作業(yè)在教師講解后，不及時訂正錯誤，扣5分。
6、未按照要求完成復習、預習、背書任務，扣3分。
紀律：
1、無故遲到、早退，每次扣3分，無故曠課，每人次扣10分。
2、課堂上坐姿不端，每人次扣1分。
3、課堂上做跟該課堂無關的事(吃東西、看小說、玩東西、聽mp3、傳遞字條、畫畫等)，每人次扣5分。
4、進教室后不做事，每人次扣5分。
5、課堂上交頭接耳，東張西望，每人次扣3分。
6、接教師話茬、起哄，每人次扣3分。
7、自習課不認真自習，每人次扣10分。
8、課后追逐打鬧，每人次扣3分。
9、抽煙、喝酒、參與賭博、參加幫派等，每人次扣30分。
10、攜帶管制刀具或其它危險物品進校，每人次扣30分。
11、打架，每人次扣10分。
12、打擊報復量化管理人員，每人次扣10分。
13、不按要求穿校服，每次扣5分。
衛(wèi)生：
1、不聽從衛(wèi)生委員或室長的安排，每次扣5分。
2、勞動遲到、早退，每次扣2分。
4、勞動缺席，每次扣5分，其他參加勞動人員分別加1分。
5、參加勞動時動作懶散，扣3分。
6、勞動任務完成得差，每人扣2分。
7、隨意丟垃圾，每次扣2分。
活動：
1、無故不出操、不參加升旗儀式，每次扣2分。
2、做操不認真，每次扣2分。
3、參加集會不遵守紀律，每次扣3分。
4、團體活動無故不參加，每人次扣5分。
5、參加活動時不聽從指揮，每人次扣3分。
8、參加活動時要有大局觀念，要有公德意識，凡損壞班級形象，扣3分。
補充說明：
1、“修養(yǎng)板塊”量化由班長高凌霄同學負責;“學習板塊”量化由學習委員張國鵬及各科科代表負責;“紀律板塊”量化由值班班長負責;“衛(wèi)生板塊”量化由衛(wèi)生委員張亞軍同學負責;“活動板塊”量化由體育委員張博文之同學負責。負責人應本著為班級負責，為同學負責的精神，立足于事實，認真作好記錄。
2、本量化管理細則于...x年9月9日起執(zhí)行。
初中教學管理制度篇十一
班級教室后面墻壁上有一塊黑板，原來是作宣傳欄用的，現在被我改成了公示板;，班級的大事小情均由班級各職能部門及時公示，使全體學生及時了解班級工作的相關信息。這樣增強了班級管理工作的透明度，營造了班級管理的民主氛圍，對學生的身心健康起到了很大的調節(jié)作用。班級公示主要有以下幾方面內容：
班級作為一個集體，每學期開學都要根據這一學期的活動情況，預收一定的班費，數目雖然不大，但也是個敏感問題。一般情況下，我根據往年的情況給班級做一個大概的預算，然后由班級的生活委員負責具體的操作，記好賬目，按月把花銷在公示板上公示，附上原始單據，并規(guī)定大宗;開銷（超過一百元）由生活委員先將緣由向全班同學公示，然后由班委會兩人以上執(zhí)行。
學校定期對班級的衛(wèi)生、紀律、自習、就餐、宿舍等進行百分制的量化考核，但學校每周公布的只是一個結果，對于本班量化考核的具體情況學生并不清楚，我就要求值周班長;周末到德育處把學校檢查的原始記錄抄回來，予以公示。這樣，一周的情況一目了然，哪個宿舍衛(wèi)生不合格，哪個同學沒有遵守自習紀律，都曝了光，給違紀的同學增加了壓力，也鼓勵了做得好的小組和個人。
每到期末，學校和班級要評選出優(yōu)秀學生、優(yōu)秀班團干部和文明宿舍。班級評選先進的結果也要公示，接受學生們的監(jiān)督，學生沒有意見后再上報學校。
在實行公示制度的同時，我還在公示板旁放了一個反饋意見箱，收集學生的意見和建議，能在班級解決的就地解決，涉及到學校有關部門的及時反映給學校。
我認為這樣做有幾點好處：
1、營造了公平、和諧、民主的氛圍，減輕了學生的心理壓力。由于受社會和家庭不公平環(huán)境的影響，很多學生愛戴著有色眼鏡;看待班級管理者和班級，他們以懷疑的目光審視班級管理者，在不明真相的情況下，對班級工作產生抵觸，時間長了，容易造成學生心理上的障礙。通過公示，使班級工作大白于天下;，使學生心態(tài)平衡，把主要精力放在了學習上。
2、增強了班主任工作的透明度，及時發(fā)現班級工作出現的漏洞，同時加強了班主任和學校、學生之間的聯系，樹立了班主任工作的良好形象。
3、鍛煉了班級干部，使他們學會理財，學會和領導、同學之間進行溝通，培養(yǎng)了他們的人際交往能力，同時，他們也處在別人的監(jiān)督之下，學會自律。
初中教學管理制度篇十二
班級是學校對學生進行管理、實施教育的基本單位，加強班級管理和班級建設是學校工作的重要任務。為創(chuàng)兵團一流中學，必須實現我校班級管理的正規(guī)化、科學化、制度化，為此特制定本制度。
第一條：班級管理必須以黨和國家關于教育的有關方針、政策為指導，以上級教育行政部門和學校有關規(guī)章制度為依據。
第二條：班主任是班級工作的組織者、領導者。班主任要按照國家頒布的《中學班主任工作的暫行規(guī)定》和我校頒布的《班主任工作條例》為依據抓好班級工作。班主任要對本班學生的思想品德、學習、身體等全面負責，副班主任要分擔班級工作的具體任務，以減輕班主任的工作負擔。
第三條：各班必須成立班委會和相應的團隊組織，要提倡學生自治自理，要充分發(fā)揮班干部的作用，充分發(fā)揮共青團員、少先隊員的模范帶頭作用。
第四條：班級必須形成正確的輿論，樹立正氣，對不良現象敢于批評，敢于揭發(fā)，不歧視后進生。
第五條：為了加強我校的班級管理，提高班級管理水平，促進后進班的轉化，我校將對班級劃分等級，實行等級目標管理。
第六條：每周對班級進行檢查評定，每學期初評一次，一學年考評優(yōu)秀班級，班主任可樹為學校優(yōu)秀班主任，并在晉級評職時優(yōu)先考慮。
第七條：評定主要通過班級自查、年級組、學校的各項定期和不定期檢查結果綜合評定。檢查內容包括班貌班風建設，班級各項活動開展情況，各項任務的完成情況等。
初中教學管理制度篇十三
初中網絡安全管理制度：第一條為了加強對學校計算機信息網絡的安全保護；維護中小學校的穩(wěn)定和正常秩序，根據《中華人民共和國計算機信息系統(tǒng)安全保護條例》，《計算機信息網絡國際聯網安全保護管理辦法》等有關規(guī)定，制定本措施。
第二條嚴格執(zhí)行國家及地方制定的信息安全條例。
第三條聯網的中小學校必須設立專職網絡安全管理員，網絡安全管理員應定期參加由公安部門組織的計算機安全培訓。
第四條堅持執(zhí)行對發(fā)布信息的人員進行登記，并對所提供的信息內容按照有關規(guī)定進行審核的制度，上網信息日常檢查制度，安全事故和案件報告制度，黑客入侵和有害信息上報制度，對員工和用戶進行安全教育培訓制度。
第五條建立同公安機關計算機安全監(jiān)察部門的通報聯系制度，及時通報有關計算機信息系統(tǒng)的案件和事故情況，協(xié)助公安機關查處與本單位有關的案件和事故；在重要，敏感時期，要堅持24小時值班制度，開通值班電話，保證與當地公安機關的熱線聯系，發(fā)現問題及時處理。
第六條安全管理員必須定期檢查安全情況。
第七條重要的網絡和信息系統(tǒng)應當采取備份措施，應當有處理突發(fā)事故的應急措施和災難恢復措施。
第八條不得利用國際聯網制作，復制，查閱和傳播下列信息：
（一）煽動抗拒，破壞憲法和法律，行政法規(guī)實施的；
（二）煽動顛覆國家政權，推翻社會主義制度的；
（三）煽動分裂國家，破壞國家統(tǒng)一的；
（四）煽動民族仇恨，民族歧視，破壞民族團結的；
（五）捏造或者歪曲事實，散布謠言，擾亂社會秩序的；
（六）宣揚封建迷信，淫穢，色情，賭博，暴力，兇殺，恐怖，教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事實誹謗他人的；
（八）損害國家機關信譽的；
（九）其他違反憲法和法律，行政法規(guī)的。
第九條必須具有高級管理員權限的管理人員方能獲知進入主機的密碼。主機密碼必須由數字，合法的符號和英文字母組成，必須為8位數。主機密碼必須每月更換一次。
初中教學管理制度篇十四
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
（一）、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
（二）、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
（三）、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
二、餐具消毒管理制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
(一)、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
(二)、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
（3）滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
(三)、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：
（1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；
（2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
（一）、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
(二)、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
(三)、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
(四)、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
(五)、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
(六)、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
(七)、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
（一）、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
（二）、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
（三）、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
（四）、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
（五）、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
五、食品采購驗收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
（一）、定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；
3.驗包裝是否有廠名、廠址；
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5.嗅氣味，是否有異味；
6.手感，是否有異樣
（二）、非定性包裝食物的驗收
1.看：是否有腐爛、霉變的食物；
2.聞：是否有異味；
3.手感受有無異樣；
4.蔬菜是否新鮮。
六、原料采購索證登記制度
學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：
（一）、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
（二）、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
(三)、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
(四)、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
(五)、采購食品，必須向食品經營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志（質量安全認證）。
(六)、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
(七)、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。
七、操作間管理制度
操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。
（一）、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
（二）、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務能力。
（三）、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
（四）、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
(五)、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
(六)、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
(七)、食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
(八)、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
(九)、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
(十)、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
(十一)、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
(十二)、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
(十三)、未經食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 (十四)、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
八、粗加工管理制度
學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。
（一）、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
（二）、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
（三）、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
（四）、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。
（五）、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。
（六）、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
（七）、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。
九、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
（一）、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
（二）、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
（三）、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
（四）、飯菜留樣必須堅持48小時。
（五）、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。
十、配餐間管理制度
配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，特制定配餐間管理制度。
（一）、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
（二）、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
（三）、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
（四）、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
（五）、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
（六）、未經允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
（七）、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
十一、庫房管理制度
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
（一）、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
(二)、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
(三)、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
(四)、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
(五)、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
(六)、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
(七)、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
(八)、食品原材料進出庫房必須有完整的.記錄。
十二、食堂衛(wèi)生責任追究制度
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
（一）、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
（二）、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。
（三）、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
（四）、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。
（五）、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員
工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。
（六）、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
（七）、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。
十三、伙食管-理-員職責
（一）、負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
（二）、根據季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規(guī)程。
（三）、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費。
（四）、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。
（五）、嚴格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
（六）、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
（七）、負責炊具的購置和維修。
（八）、組織開飯工作，維持飯場秩序。
（九）、完成領導交辦的其他任務。
1
為了認真落實上級對食堂管理的要求精神，把學校食堂工作擺上議事日程，切實將學校工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，學校工資的流暢，建立一下制度。
一．建立組織機構
學校食堂監(jiān)管領導小組
組長： 成員：
學校食堂管理領導小組
組長：
組員：
二、建立學校食堂管理制度
（-）、
1、 嚴格按時上下班。
2、 上班時間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
3、 在師生就餐時間不得就餐，必須在師生離開食堂后再
統(tǒng)一在食堂內就餐。
4、 嚴禁從食堂帶離任何物品。
5、 如需住在學校住宿的由學校統(tǒng)一安排，宿舍內嚴禁留宿他人。（尤其是本校學生）
6、 嚴格遵守學校規(guī)章制度和作息時間，服從安排，和諧相處。
7、 所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在
校外兼職。
8、 要把食品安全放在第一位，嚴格按照規(guī)定操作，如有違反安全要求造成安全事故的一律追究法律責任。
9、 廚房的安全和日常工作統(tǒng)一由廚師負責，儲藏室由專人負責，另外再設一個大組長，三個小組長分別管理；大組長管理日常工作（所有的關門關燈、工作安排、協(xié)調人際關系），小組長分別負責一樓、二樓、小學。
10、 每周由大組長組織會議一次（總結上周工作和安排下周工作），每周跑步兩次由廚師負責。
11、 嚴格請假制度。
12、 各項工作都由專人負責（留洋、衛(wèi)生等），各自一定堅守自己的工作。
13、 食堂職工必須嚴格遵守簽訂的合同要求。凡是有違反以者，每人每次扣罰一百元。有連續(xù)兩次違反者作為自動解聘。
（二）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
（三）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；
2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負責人（學校后勤處）自查；
4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問題，立即解決。
（四）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(五)、學校防投毒措施
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
（六）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
（七）、餐具，用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
（八）、烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
四、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
五、學校食品安全應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
二〇一一年九月十九日
1食堂職工守則
1. 認真參加政治學習和各種有關會議，不斷提高自己的思想覺悟。
2. 服務育人，牢固樹立為教學第一線服務的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受全校師生、員工的監(jiān)督和批評，努力把工作做好。
3. 遵守學校和食堂的各項規(guī)章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。上班時間不得擅離職守或作其他私事。事假、病假應向廚師長和組長、總務處主任辦理請假手續(xù)。
4. 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項經常性工作，遵守食堂衛(wèi)生制度。
5. 食堂人員工作期間必須穿工作服，戴工作帽。
6. 每個同志都要發(fā)揚主人翁精神，同志間要互相關心，互相尊重，互相幫助，要互相諒解，相互協(xié)調；要愛護公物，保護好餐具，節(jié)約用水用電。
7. 全體食堂人員不準自己買菜、回剩菜拿回家，要做到“空手進，空手出”。
8. 不準在切菜、燒菜、分菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內作一切與食堂工作無關的事。
9. 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。
10. 為師生服務時要態(tài)度和藹、親切，平等待人，堅決杜絕不正之風，對外來客人更應主動熱情，服務周到。
2食堂職工管理制度
1、食堂從業(yè)人員要有高度的工作責任感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德；必須具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全。
2、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
5、食堂從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不準攜帶危險物品、有毒有害物品進食堂。
6、每天早上廚師長和組長、負責人對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
2
3環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責任到人，每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，保持內外環(huán)境整潔。
2、食品生產經營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，并與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。
3、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
4、室內無積塵、無蛛網，地面不濕、不滑、無油泥，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
5、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。每天清除、清洗。
4食品采購衛(wèi)生制度
1、采購食品在具有合法經營的場所定點，并按要求簽訂購物合同。
2、不采購質量不新鮮、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期限及其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。
3、采購食品及其原料，按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單。
4、采購的定型包裝食品，在包裝標識上必須有按照規(guī)定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等內容。食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場銷售的食品必須有中文標識。
5食品質量驗收員職責
1. 每天及時按采購員購入的蔬菜、實物進行驗收。
2. 驗收的項目有：需要的數量、采購的數量、品種、質量、斤量、價格、金額、發(fā)票日期。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時蓋章簽好名字。
3. 在驗收中若發(fā)現問題可向采購員提出問題，或向總務處反映情況，督促其改正后再簽字。
4.因驗收不認真或發(fā)現問題不報產生嚴重后果的，將追究其法律責任。
6倉庫保管衛(wèi)生制度
1、食品倉庫必須專用，清潔衛(wèi)生、通風、干燥，食品分類存放，離地離墻，具有貨架、墊倉板，并有防鼠、防蠅、防塵設施。
2、做好食品進倉時的質量驗收工作，不符合有關衛(wèi)生要求的食品不入庫。
3、做好食品數量、質量、生產日期、保質期、進、發(fā)貨登記，并按類別、品種掛牌，注明品名、數量、生產日期、保質期，做到先進先出，易壞先用。
4、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。嚴禁有毒有害物品帶放人倉庫。
5、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。冰箱、冰庫內保持清潔，經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。冰箱、冰庫內生食品、半成品、成品嚴禁混放。
6、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲、超過保質期等的情況及時報告主管領導，及時處理。
7、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內，并用標簽指明品種。
8、做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。
7倉庫管-理-員崗位職責
1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬，自覺接受學校食品衛(wèi)生安全領導小組的檢查。
2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真按照食品采購要求檢查所采購食品原料，不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、倉庫管-理-員有權拒收“三無”產品、有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品、過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，倉庫保管員、采購人、總務處主任三方簽字方可。貨物必須過秤驗收。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優(yōu)質、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現問題要立即向總務處主任匯報，不得隱瞞事實；可疑貨品必須及時退換。
4、保持倉庫內外環(huán)境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分庫分類分架存放，進行標識。
5、倉庫管-理-員每日應檢查食品原料的衛(wèi)生質量，保持庫房清潔，要控制庫存食品或原料的數量，并實行先進先出和左進右出，保持食品和原料新鮮。如因監(jiān)管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。
6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品及食品原料的生產許可證、批次檢驗報告或質量報告書、動物檢疫合格證、肉品質量合格證等。
7、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
8、月末倉庫保管員對庫存材料進行盤點，填制“食堂庫存材料月底盤存表”，配合學校膳食監(jiān)督小組每月對庫存材料的盤查。
8蒸飯工職責
1、服從安排,愛崗敬業(yè),協(xié)作精神強,有事請假,隨叫隨到。
2、負責食堂飯的供應，每日按食堂班組計劃領取相應糧食蒸飯，嚴禁短斤缺兩。
3、工作前要仔細檢查蒸飯箱的完好程度和工作情況，嚴禁干燒，工作時間不得擅離崗位，嚴禁無人操作，發(fā)生故障及時切斷電源報修。
4、淘米要干凈，做到無糠，無沙粒、泥塊等雜質，確保蒸飯質量，米飯要軟硬適中，杜絕生米飯出現，保證供應。
5、每天及時更換蒸飯箱內的水，保證蒸箱衛(wèi)生。
6、嚴禁在飯箱內蒸煮其他食品。
6、搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作場地要經常打掃，保持清潔衛(wèi)生，操作和開飯時不準吸煙，個人衛(wèi)生要勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲、勤換工作衣帽和袖套。講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
9食品調料、添加劑使用管理制度
1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽。
2、食品調料、添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。
3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用。
4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名。操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
10餐具清洗消毒衛(wèi)生制度
1、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保潔順序操作。
3、消毒水溫不到，蒸氣溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4、清洗消毒后的餐具。必須符合餐具衛(wèi)生要求，放于清潔櫥內保潔。防止再污染。
5、消毒柜必須專人使用管理，每餐前洗凈的餐具必須按要求規(guī)范消毒。
6、清洗消毒完畢將清洗池、消毒池等沖洗干凈，并將地面清掃干凈。
7、存放殘渣的容器必須專用，加蓋密閉，當天清除干凈，并保持容器外表清潔。
8、下水道保持通暢，防止積水發(fā)酵有異味。
11配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量，不新鮮食品、腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴禁食品大量加工成半成品放人冰箱內備用。
3、切配水產品的刀、砧板、抹布，刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
6、冰箱專人管理，定期化霜、清理，經常檢查食品質量，各類食品分類存放，生食品與半成品隔開存放。
7、配菜結束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內清潔衛(wèi)生。
12燒煮、烹調衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量，變質食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調，不燒煮。
2、食品燒熟煮透、燒熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在經過消毒的清潔容器、餐具中。
3、剩余熟食品放入熟食專用冰箱內保存，隔頓、隔夜存放超過四小時的熟食品及外購熟食回鍋燒透后供應。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。
5、抹布專用并保持清潔，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
6、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯防止變質，并注意防蠅防塵。
7、工作結束調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清洗整理干凈，地面清掃后拖凈。
8、廚房、烹調間地面保持不濕、不滑無油膩，干凈清潔。
13總務處主任工作職責
l、負責食堂管理工作，在總務主任領導下做好炊事人員的思想工作，搞好食堂的常規(guī)管理，調動食堂工作人員的積極性。
2、與食堂庫管、炊事班長一起，抓好食堂的賬務管理，管好票證，堅持現金、票證和實物管理三不見面，健全食堂購物驗收制度、票證、購買、保管流通制度等。按時上報反映食堂運行情況的報表。
3、經常深入廚房，與食堂工作人員同心協(xié)力，辦好師生食堂，不斷提高伙食質量，增加主付食的花色品種，做到經濟實惠，滿足師生生活需求。
4、加強管理，精打細算，節(jié)約燃料，節(jié)約水電，杜絕浪費，組織管理好廚房炊具和設備，安排做好食堂清潔工作。
5、負責食堂基建維修進行質量監(jiān)督，配合竣工驗收和經費決算。
6、組織好食堂的安全保衛(wèi)工作，做好防火防盜工作，確保食堂財產和人身安全。
一、食品衛(wèi)生管理制度
1．堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。
2．制定食堂衛(wèi)生管理制度、落實管理人員，健全 食品衛(wèi)生安全管理網絡。單位設立專職或兼職管-理-員，自上而下形成管理網絡，責任到部門、人。
3．制訂完善的衛(wèi)生制度，衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留樣等衛(wèi)生制度和獎懲制度。
4．實行崗位責任制，單位設立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時隨帶記錄?。ū恚瑢Ω鞑块T的衛(wèi)生情況作較詳細的記錄，提出整改意見，衛(wèi)生工作與考核經費掛鉤。
5．加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育的培訓計劃，針對每個食品加工操作崗位進行培訓，內容包括食品安全法規(guī)、衛(wèi)生知識教育和各崗位加工操作規(guī)程等。定期考核，提高職工的素質。新參加工作的人員應先經過衛(wèi)生培訓，經考核合格后上崗。
臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
二、從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
1．食品從業(yè)人員必須取得有效健康培訓證，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2．必須穿戴淺色清潔工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，專間操作人員應規(guī)范佩戴口罩，不戴戒指，不留長指甲，不涂指甲油。
3．食品從業(yè)人員在操作前和接觸不潔物品后，應洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4．操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏，不得出現與食品加工無關的行為。
5．應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
三、食品加工衛(wèi)生制度
1．所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
3．直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4．生產加工用具、容器、設備必須經常擦洗、保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。
5．食品原料、半成品、成品存放時避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明顯區(qū)分，不得混用。
6．經常保持生產環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
7．不用非食品袋及容器存放食品及原料。
8．保持貯存場所清潔，庫房經常開窗通風，保持干燥，做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。
四、食品貯存管理制度
1．庫存食品臺帳項目清楚，標明進貨日期、保持期、數量，做到先進先用、易壞先用。
2．食品分類、分架、隔墻、離地存放。
3．散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密封。
4．肉類、水產、蛋品等冷藏儲存，并貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
5．食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6．定期檢查、及時處理變質或超過保持期限的食品。
五、食品冷藏衛(wèi)生制度
1．根據食品工業(yè)的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。動物 —3—
性食品應置于冷庫或冰箱中保存；果蔬類食品、隨即要用的食品應置于冷藏箱內，在4℃左右溫度下短期保存。
2．冷庫或冰箱應經常檢查制冷性能，由專人負責定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，使其保持整潔，無異味、臭味。
3．進出食品應有記錄，做到先進先出先用，己腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存；己解凍的食品原料不宜再次冷凍。
4．冷庫中的種類食品應分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。
5．保證冷凍、冷藏設施正常運轉，貯存溫度符合要求。冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
六、環(huán)境衛(wèi)生及除“四害”制度
1．食品生產經營單位必須有與其生產經營規(guī)模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產日清。
2．室內外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生，防蠅、防鼠、防塵及滅蟑螂設施有效。
3．地面清潔，下水道通暢，無積水。
4．營業(yè)場所整潔、無灰塵，墻壁、門窗及天花板無霉斑，無涂層脫落或破損。
5．有油煙排放設施，并保持排氣罩清潔，不滴油。
七、熟食間衛(wèi)生制度
—4—
1．制作熟食做到專間專人，專用刀具、案板、容器、抹布、衡器。
2．每天清洗兩次，每周大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮、環(huán)境整潔。
3．做到刀板、容器、衡器每次使用前進行清理消毒。
4．操作人員個人衛(wèi)生須做到四勤，穿戴潔白工作衣帽，操作前洗手消毒。
5．熟食勤燒、勤銷，做到當天燒當天銷售，過夜隔市回鍋銷售，不出售變質食品。
6．銷售熟食做到售貨人員與操作人員分開，售貨人員的手不準接觸熟食，包裝材料要符合衛(wèi)生要求。
7．工具消毒要求：堿水洗、清水過、消毒水消毒。
8．熟食間內必須有配備空調機和紫外線滅菌燈。
八、飲食衛(wèi)生制度
1．加工前應檢查食品原料衛(wèi)生質量，不合格原料不選用，不切配，不烹調。不得生產經營超過保質期食品、腐敗變質食品及其他違禁食品。
2．熟食間（冷菜間）做到專室、專人、專用刀板、抹布、容器及餐具都應生熟嚴格分開。
3．接觸熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人員的手必須清洗消毒。
4．廚房用工具、容器等使用后及時清洗、廚房環(huán)境保持整 —5—
潔。
5．熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。
6．操作人中員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防止食品受到污染。
九、食品原料采購制度
1．食堂采購員必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品及其原料。并按照國家有關規(guī)定，索取銷售發(fā)票，批量采購索取衛(wèi)生許可證同批次的食品衛(wèi)生檢驗檢疫合格證或檢驗報告單，并記錄在案。
2．相對固定食品采購的場所，以保證其質量。
3．計劃采購，不積壓。
4．禁止采購以下食品：
（2）未經衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
（4）其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
十、消毒衛(wèi)生制度
1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即進行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
—6—
2.負責餐具消毒的工作的專職人員應身體健康、工作認真。
3.餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
4.餐具消毒應達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒水中煮沸5 分鐘；
蒸汽：流動蒸汽持續(xù)10 分鐘；
藥物：在規(guī)定濃度下浸泡3 一5 分鐘。
5.消毒完畢的餐具、茶具應立即貯存于清潔的專用保潔櫥柜內，防止再污染。
6.清洗消毒水池不得與其他用途水池混用。
7.泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。
學校飲食從業(yè)人員崗位責任制
一、采購員崗位責任制
1．采購食品時應向供方提出質量要求，并且查看食品質量，索取合格證或檢驗報告單。
2．腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不能采購。
二、驗收員崗位責任制
1．檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。
2．腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不驗收。
3．驗收記錄妥善保存以備查考。
三、倉庫保管員崗位責任制
1．做好食品數量、質量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2．定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3．散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4．肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5．食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。
6．倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7．冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8．經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9．做好防鼠、蟲及防蟑螂工作。
10．分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
四、粗加工崗位責任制
1．清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2．肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。
3．葷素食品分池清洗，洗過水產品的沖刷干凈后才能洗肉類食品。
4．肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
5．活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭、爪。
6．蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。
7．食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
8．加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、配菜崗位責任制
1．檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2．絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
3．特用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
4．工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈。
5．食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。
6．切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。
7．冰箱專人管理，定期化霜。經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
8．配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛(wèi)生。
六、燒煮烹調崗位責任制
1．食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2．食品充分加熱、防止里生外熟。
3．隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。
4．炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
5．烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥牙糖使用前經消毒處理。
6．擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
7．根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
8．工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
七、冷盤配制崗位責任制
1．熟食鹵菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。
2．食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少。
3．進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。
4．操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒。
5．操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6．冷盤現用現配、隔頓隔夜的熟食、冷盤，不能再作鹵菜令盤供應。
7．鹵食裝盤后不交又重疊存放。
8．銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證。
9．個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
八、餐具消毒崗位責任制
l．當天收回餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2．餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順應操作。
3．水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4．消毒后的餐具放于保潔櫥內，防止再污染。
5．洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。
九、制作點心崗位責任制
1．原料經檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質原料不用。
2．操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3．制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
4．餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。
5．鮮蛋經清洗消毒后使用。
6．添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
7．裱花蛋糕在專間內進行，工具、用具嚴格消毒。
8．工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
9．成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
10．工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
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