計(jì)劃的執(zhí)行需要有明確的時(shí)間表和分解的步驟。確定優(yōu)先級(jí)和時(shí)間限制，對(duì)任務(wù)進(jìn)行排序和分配合理的時(shí)間。在下面的范文中，你可以看到計(jì)劃的具體步驟和實(shí)施措施。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇一
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人才的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)健在于企業(yè)是否最大限度地開(kāi)發(fā)人力資源。要實(shí)現(xiàn)管理人員素質(zhì)的現(xiàn)代化，必須建立完整的企業(yè)培訓(xùn)制度，把培訓(xùn)作為企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，常抓不懈。
二、培訓(xùn)的內(nèi)容。
（一）上崗培訓(xùn)。
2、員工手冊(cè)培訓(xùn)：?jiǎn)T工守則、職業(yè)道德教育等；
3、公司規(guī)章制度培訓(xùn)；
4、基本技能培訓(xùn)：消防安全知識(shí)、圖書(shū)發(fā)行的基本理論、相應(yīng)崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)、操作規(guī)程等。
（二）在崗培訓(xùn)。
1、強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)；
2、相應(yīng)崗位的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)；
3、工作遇到的難點(diǎn)分析討論；
4、情商培訓(xùn)：包括人生觀、價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神等。
1、每個(gè)新聘員工都進(jìn)行不少于10個(gè)工作日的崗前培訓(xùn)；
2、根據(jù)省發(fā)行集團(tuán)有關(guān)部門(mén)的要求和實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)或參觀學(xué)習(xí)。
四、培訓(xùn)方式。
1、上崗培訓(xùn)采用脫產(chǎn)培訓(xùn)方式；
2、在崗培訓(xùn)采用不脫產(chǎn)培訓(xùn)方式，利用休息日進(jìn)行；
3、外部培訓(xùn)采用脫產(chǎn)學(xué)習(xí)方式。
五、培訓(xùn)目標(biāo)。
1、使員工能掌握企業(yè)的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范，提高員工的服務(wù)意識(shí)；
2、讓員工盡快掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法，盡快達(dá)到上崗要求；
3、提高和充實(shí)員工，強(qiáng)化員工的專(zhuān)業(yè)技能，使員工具有多方面才干。
4、減少工作失誤，提高工作質(zhì)量和工作效率；
5、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人才，從而提高整體管理水平。
六、考核。
每次培訓(xùn)后結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試合格者予以上崗證，安排上崗，不合格者對(duì)其進(jìn)行重新培訓(xùn)直至合格為止。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇二
員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)該培訓(xùn)些什么?以下是小編為你整理的餐飲業(yè)員工培訓(xùn)內(nèi)容，希望能幫到你。
第一章 培訓(xùn)前的動(dòng)員
一、培訓(xùn)日程安排
培訓(xùn)共有四個(gè)部分：講授、操作、制度、訓(xùn)練。
共有十八天時(shí)間，每天四課時(shí)，每課時(shí)2小時(shí)，分別安排為：
早晨 8：00――10：00 講授 10：00――12：00 操作
下午 14：00――16：00 制度 16：00――18：00 訓(xùn)練
二、培訓(xùn)的要求
(1)全體參加人員不得無(wú)故請(qǐng)假、缺課、遲到、早退。
(2)遵守培訓(xùn)紀(jì)律，不得交頭接耳，低聲喧嘩，睡覺(jué)，打手機(jī)。
(3)參加人員人手一支筆，一個(gè)本，認(rèn)真做好培訓(xùn)筆記。
(4)加強(qiáng)時(shí)間觀念，遵守工作日程，服從管理，聽(tīng)從調(diào)遣。
三、思想動(dòng)員
欲成大事先理人和，欲旺財(cái)源先旺人氣，結(jié)合現(xiàn)在人員素質(zhì)，精神面貌，工作規(guī)程，工作效率，營(yíng)業(yè)狀況，更好的玩成工作指標(biāo)，降低損耗，對(duì)全體新入職的員工或在崗員工進(jìn)行定期的統(tǒng)一培訓(xùn)，要求所有人員從思想上高度重視，但也不能有過(guò)多的思想負(fù)擔(dān)，正視培訓(xùn)，視培訓(xùn)為一項(xiàng)日常工作，而且要常抓不懈地進(jìn)行，是員工增強(qiáng)服務(wù)知識(shí)，鞏固服務(wù)技能，提高服務(wù)意識(shí)，穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量的必然途徑，樹(shù)立企業(yè)形象，改善營(yíng)業(yè)狀況必須從現(xiàn)在做起。
第二章 培訓(xùn)的目的和意義
一、培訓(xùn)的方勢(shì)方法
培訓(xùn)主要采用以軍訓(xùn)方勢(shì)強(qiáng)化個(gè)人素質(zhì);以理論講解豐富業(yè)務(wù)知識(shí);以實(shí)踐操作熟練動(dòng)手能力;制度學(xué)習(xí)強(qiáng)化自我管理意識(shí)。理論聯(lián)系實(shí)踐，邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐以求得到從基本業(yè)務(wù)知識(shí)的掌握和服務(wù)能力技巧的綜合提高。統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，考核通過(guò)，從而提高從業(yè)人員的綜合能力和整體素質(zhì)，塑造企業(yè)良好形象。
二、培訓(xùn)的概念
1、 什么是培訓(xùn)工作
就是指任何能夠提高服務(wù)員服務(wù)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)過(guò)程，有講授、輔導(dǎo)、培養(yǎng)、訓(xùn)練之意，是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈的重要工作，是培訓(xùn)人才，提高企業(yè)管理水平和服務(wù)水平的有效方法。
2、培訓(xùn)的方勢(shì)
(1)崗前培訓(xùn)：新入職員工在正勢(shì)參加工作前集中進(jìn)行學(xué)習(xí)上崗之前有關(guān)服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能。
(2)在崗培訓(xùn)：在服務(wù)工作過(guò)程中繼續(xù)學(xué)習(xí)新的服務(wù)知識(shí)，服務(wù)技能和技巧，給自身不斷充電的過(guò)程。
3、培訓(xùn)的意義
(1)通過(guò)培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)知識(shí)，技術(shù)能力，拓寬知識(shí)面，了解和認(rèn)識(shí)酒店，走向良好軌道。
(2)通過(guò)培訓(xùn)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)形象，提高員工修養(yǎng)和精神面貌，提高綜合素質(zhì)。
(3)通過(guò)培訓(xùn)降低損耗和勞動(dòng)力成本，增強(qiáng)單兵作戰(zhàn)能力，減少事故的發(fā)生，增強(qiáng)員工紀(jì)律性。
(4)通過(guò)培訓(xùn)增強(qiáng)人員職業(yè)安全感，創(chuàng)造晉升基礎(chǔ)，增進(jìn)團(tuán)體合作，提高協(xié)調(diào)能力。
4、培訓(xùn)的目的
(1)董得和善于運(yùn)用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識(shí)。
(2)塑造個(gè)人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。
(3)熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)、技能和規(guī)范，增強(qiáng)基本功功底，爭(zhēng)做合格員工。
(4)遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。
(5)增強(qiáng)敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
(6)愛(ài)崗敬業(yè)，視店為家，為公司的發(fā)展和壯大儲(chǔ)備人才，從而樹(shù)立企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
第三章 餐飲從業(yè)人員上下級(jí)及顧客關(guān)系
一、管理層各級(jí)別關(guān)系(逐級(jí)管理)
管理層級(jí)
(1)總經(jīng)理：最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者。
(2)部門(mén)經(jīng)理：中層領(lǐng)導(dǎo)(管理執(zhí)行層)。
(3)領(lǐng)班：即班組負(fù)責(zé)人。
(4)服務(wù)員：基層工作人員。
二、管理人員與員工的關(guān)系
(1)相互尊重：相互尊重的條件是掌握工作的尺度，尊重個(gè)人尊嚴(yán)，互相都有一種認(rèn)同感。以善良之心待人，以誠(chéng)懇之態(tài)做事。
(2)相互信任：對(duì)顧客及同仁都存有一種相敬如賓的感情，開(kāi)誠(chéng)布公，以誠(chéng)相待，促進(jìn)工作的熱情度、責(zé)任感，讓其轉(zhuǎn)化為工作的驅(qū)動(dòng)力。
(3)相互理解：在任何一個(gè)集體，理解是和諧的支柱，理解更是協(xié)調(diào)配合的根源。
(4)相互關(guān)心： 餐飲企業(yè)是員工的家外之家，相互的關(guān)心，相互的照顧，會(huì)使每個(gè)人沒(méi)有孤寂和冷漠感，員工會(huì)像家庭成員一樣，情同手足，榮譽(yù)與共。
(5)相互協(xié)作：餐飲企業(yè)是一個(gè)協(xié)調(diào)運(yùn)作的整合體，沒(méi)有協(xié)作就會(huì)孤掌難鳴，工作就象斷源之水，日益枯竭。
(6)相互監(jiān)督：任何一個(gè)組織都有其一定的組織性和紀(jì)律性，沒(méi)有管理，沒(méi)有監(jiān)督，沒(méi)有民主，組織就會(huì)有失控的一天，故相互監(jiān)督，相互制約，開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)是共同進(jìn)步的階梯。
三、上下級(jí)關(guān)系區(qū)分
1、上級(jí)對(duì)下級(jí)服務(wù)，下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)。
2、下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任。
3、上級(jí)可超級(jí)檢查，不可超級(jí)指揮。
4、下級(jí)可超級(jí)投訴，不準(zhǔn)超級(jí)請(qǐng)示。
5、上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)。
6、上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。
四、客人的概念
凡是光顧酒店或購(gòu)買(mǎi)酒店產(chǎn)品的人都是酒店的客人，客人多種多樣，商務(wù)客人、度假客人等，但大致可分為消費(fèi)型客人和非消費(fèi)型客人。
五、顧客意識(shí)
(1)客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存經(jīng)費(fèi)、開(kāi)支、員工工資和利潤(rùn)的真正“老板”，是企業(yè)最重要的人。
(2)客人是我們的服務(wù)對(duì)象，有了客人酒店才能有生存的基礎(chǔ)，我們的工作才有意義，因此客人的光臨不是對(duì)我們的打攪，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
(3)客人是來(lái)尋求服務(wù)的人，他們的合理愿望就是我們必須努力滿足的要求，客人選擇企業(yè)的機(jī)會(huì)很多，哪家的服務(wù)好，就會(huì)選擇哪家。
(4)客人的需求總是很多，我們的責(zé)任就是在互利的原則上，給每位客人提供快速有效的服務(wù)，滿足他們的需求，只要服務(wù)周到使其滿意，相信客人就會(huì)再次光臨。
(5)客人是付款購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的人，愿為所享受的服務(wù)付出公平的費(fèi)用，良好的服務(wù)會(huì)讓其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣質(zhì)服務(wù)則會(huì)使其感到深受欺詐。
(6)客人有喜好厭惡，難免有偏見(jiàn)和偏愛(ài)，我們應(yīng)真誠(chéng)體諒、理解，絕不能視而不見(jiàn)、冷漠厭煩(客人不是登記冊(cè)上的符號(hào)和報(bào)表上冷漠的數(shù)字)，視每一位顧客為熟悉的陌生人。
(7)客人多數(shù)是通情達(dá)理的，蓄意胡攪蠻纏的客人畢竟是少數(shù)，客人對(duì)服務(wù)不滿時(shí)，我們應(yīng)站在客人的角度上多檢討自己的不足，不斷玩善服務(wù)。
(8)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，顧客至上，求財(cái)不求氣。
六、了解顧客
1、 顧客的十大心里要求:
(1)、求尊重
(2)、求清潔衛(wèi)生
(3)、求價(jià)格合理
(4)、求食物質(zhì)量好
(5)、求安全
(6)、求服務(wù)周到適宜
(7)、求享受
(8)、求不便
(9)、求健康
(10)、求氣氛(氣派、面子、氛圍)
2、 顧客就餐的六大動(dòng)機(jī)：
(1)、饑餓
(2)、調(diào)節(jié)日常生活
(3)、社交需要
(4)、習(xí)慣
(5)、健康
(6)、減少不協(xié)調(diào)(如：擺脫煩惱、尋找心里平衡、顯示“財(cái)富”等)
3、 顧客的三大生理需求：
(1)、能源(即指食品營(yíng)養(yǎng)、解除饑餓、提供體力等)
(2)、感覺(jué)(味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、口感、溫度)
(3)、生活環(huán)境
第四章 思想道德及敬業(yè)精神
一、概念
1、服務(wù)：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動(dòng)和供方內(nèi)部活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
2、思想：是客觀存在，反映在人的意識(shí)中經(jīng)過(guò)思想活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
3、道德：是社會(huì)意識(shí)形態(tài)之一，是人們共同生活及其活動(dòng)的準(zhǔn)則和規(guī)范，它通過(guò)社會(huì)或一定階級(jí)的輿論對(duì)其行為起著一定的約束性，是一種調(diào)整人與人、個(gè)人與社會(huì)集體之間的相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則的總合。
4、職業(yè)道德：是從事一定職業(yè)的人們?cè)谄涮囟ǖ墓ぷ骰騽趧?dòng)中遵循的與其職業(yè)活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，是對(duì)從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中行為的一種規(guī)范，同時(shí)是對(duì)行業(yè)、對(duì)社會(huì)所負(fù)的道德責(zé)任和義務(wù)。
二、職業(yè)道德的特點(diǎn)
1、它與人們的職業(yè)活動(dòng)相聯(lián)系(不同職業(yè)有不同的道德要求)。
2、它具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性(職業(yè)傳統(tǒng)形成穩(wěn)定的職業(yè)心理和職業(yè)習(xí)慣)。
3、它具有一定變化性(社會(huì)進(jìn)步，觀念轉(zhuǎn)變，環(huán)境的不同，隨之而改變)。
4、它具有具體化、規(guī)范化、通俗化的特點(diǎn)(公約、守則、條款、規(guī)章)。
三、職業(yè)道德規(guī)范
1、熱情友好，賓客至上(歡迎賓客的具體表現(xiàn))。
要求：謙虛謹(jǐn)慎，尊重客人;熱情友好，不卑不亢;牢記服務(wù)宗旨，牢記道德行為規(guī)范。
2、真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一(與顧客關(guān)系的行為準(zhǔn)則)。
實(shí)事求是，知錯(cuò)就改。
3、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)(重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范)。
盡心盡責(zé)，服務(wù)周到。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局(處理各部門(mén)，企業(yè)之間長(zhǎng)短利益的行為準(zhǔn)則)。
5、遵紀(jì)守法，廉潔奉公(行政、法規(guī)的要求，也是職業(yè)道德的規(guī)范和要求)。
要求：自覺(jué)遵守職業(yè)紀(jì)律;嚴(yán)格執(zhí)行政策法令;勤儉節(jié)約，奉公守法;糾正具有行業(yè)特點(diǎn)的不正之風(fēng)。
6、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能(各種職業(yè)道德共同的規(guī)范)。
要求：
有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想;
掌握過(guò)硬的基本功，努力拓寬知識(shí)面;
重視技能的訓(xùn)練，在實(shí)踐中鍛煉提高專(zhuān)業(yè)技能;
勤學(xué)苦練，精益求精，不斷創(chuàng)新。
四、職業(yè)道德培訓(xùn)要達(dá)到的目的
1、忠厚老實(shí)，光明正大的品德。
2、以身作則，身先士卒的品質(zhì)。
3、積極進(jìn)取，奮發(fā)向上的精神。
4、寬容大量，不計(jì)前嫌的胸懷。
5、不驕不躁，謹(jǐn)慎細(xì)致的態(tài)度。
6、干練高效，公正廉潔的作風(fēng)。
最終增強(qiáng)我們的責(zé)任感、使命感、積極性。
五、對(duì)服務(wù)工作應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和態(tài)度
1、選擇喜好的行業(yè)，干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行。
2、具備良好的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)是餐飲業(yè)的生命線。
3、具備敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的精神。
4、實(shí)現(xiàn)多層次需求，努力做好本職工作。
(1)經(jīng)濟(jì)需求。
(2)社交需求。
(3)知識(shí)需求。
(4)受尊重
(5)自我實(shí)現(xiàn)。
六、工作精神及作風(fēng)
1、工作精神：熱情服務(wù)，用心做事。(努力做事只能做玩，用心做事才能做好)
2、工作作風(fēng)：快速敏捷，絕對(duì)服從。(過(guò)去是三思而后行，現(xiàn)在是邊思邊行)
3、工作宗旨：客人利益第一，企業(yè)聲譽(yù)第一。(保持在互利的原則之上)
七、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)
(資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。)
1、以較強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。
2、以誠(chéng)為本，忠于企業(yè)，善待他人，誠(chéng)實(shí)守信。
3、顧客第一，質(zhì)量第一，信譽(yù)第一，視店為家。
4、 遵守“一基三德”：一基是《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》中的愛(ài)國(guó)守法，明理誠(chéng)信，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，勤儉自強(qiáng)，敬業(yè)奉獻(xiàn);三德是社會(huì)公德，家庭美德，職業(yè)道德。
第五章 從事餐飲人員應(yīng)具備的綜合素質(zhì)
一、素質(zhì)的定義
素質(zhì)：是一個(gè)人的知識(shí)、技能和思想品質(zhì)在現(xiàn)實(shí)生活中的總結(jié)和體現(xiàn)。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)社會(huì)的縮影，是倡導(dǎo)和體現(xiàn)文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴(yán)感、安全感的一種服務(wù)機(jī)構(gòu)，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導(dǎo)顧客消費(fèi)是酒店員工的責(zé)任，高質(zhì)量地服務(wù)于顧客是酒店員工的義務(wù)。
二、綜合素質(zhì)的內(nèi)容
(1)道德素質(zhì)。既良好的禮貌修養(yǎng);健康的思想品質(zhì);文明的言行舉止;較強(qiáng)的服務(wù)禮儀。
(2)文化素質(zhì)。精通業(yè)務(wù)，勤學(xué)上進(jìn)，拓展知識(shí)面
(3)技術(shù)素質(zhì)。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
(4)身體素質(zhì)。身體健康，心理健康。
(5)管理素質(zhì)。經(jīng)濟(jì)上會(huì)算，經(jīng)營(yíng)上會(huì)管，工作上會(huì)干。
(6)能力素質(zhì)。動(dòng)手能力、應(yīng)變能力、進(jìn)取能力、業(yè)務(wù)能力。
三、餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的良好條件
1、豐富的餐飲服務(wù)知識(shí)。(業(yè)務(wù)知識(shí)，技能技巧，熟悉產(chǎn)品，熟悉設(shè)備，熟悉環(huán)境，掌握信息)
2、敏銳的識(shí)人眼光。(以較強(qiáng)的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺(jué))
3、良好的心理素質(zhì)。(心理健康，承受力強(qiáng)，度量寬大，心胸寬廣，不計(jì)小節(jié))
4、優(yōu)雅的禮貌禮節(jié)。(言行文雅，舉止大方，語(yǔ)言得當(dāng)，語(yǔ)氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，微笑有加)
5、殷勤的待客態(tài)度。(文明禮貌，熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，高效快捷，“會(huì)叫的小孩有奶吃”。)
6、嫻熟的服務(wù)技能。(掌握技能，巧妙應(yīng)用，手急眼快，在最佳的時(shí)機(jī)，掌握顧客心理，更快捷優(yōu)質(zhì)地服務(wù)于顧客)
四、應(yīng)具備的基本素質(zhì)
1、忠誠(chéng)。
2、有熱心的品質(zhì)，豐富的知識(shí)。
3、彬彬有禮，善解人意。
4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恒，熱愛(ài)本職工作。
6、從集體利益出發(fā)，有處事的應(yīng)變能力。
五、不文明的行為
1、給顧客提供能看不能吃的食物。
2、顧客問(wèn)話不理不睬，以背待客。
3、對(duì)客人評(píng)頭論足，表現(xiàn)輕浮的行為。
4、對(duì)著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對(duì)等。
5、站立不端正，東倒西歪。
6、裝扮過(guò)于浮花，搶客人的威風(fēng)。
7、客人不走就掃地出門(mén)。
8、工作期間當(dāng)著客人的面吃東西，當(dāng)眾喧嘩。
9、企業(yè)的生存與發(fā)展是管理者的事。
10、抓質(zhì)量也是管理者的事。
第六章 從業(yè)人員儀容儀表的具體要求
一、概念
1、儀表：是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生和服飾，是人精神面貌和內(nèi)在素質(zhì)的外觀體現(xiàn)。是構(gòu)成“第一印象”的基本因素。儀表美是一個(gè)綜合性的概念，是容貌，形體，儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。
2、儀容：是一個(gè)人的容貌，包括發(fā)型、面容、臉色等狀態(tài)。儀容美是自然美和修飾美的融合，五官端正，發(fā)行大方，面色健康，表情自然，精神飽滿是構(gòu)成儀容美的五個(gè)基本部分。
3、儀態(tài)：是人體在空間活動(dòng)、變化的姿態(tài)。也是人們?cè)诮浑H活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)進(jìn)去的姿態(tài)和風(fēng)度。儀態(tài)表現(xiàn)的有：坐姿、行態(tài)、站立、手勢(shì)、點(diǎn)頭、鞠躬、遞物、拾物、攙扶等身體所呈現(xiàn)的樣子，風(fēng)度是氣質(zhì)的外顯。所謂自然美就是容貌、形態(tài)、儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。儀容美就是修飾美化后呈現(xiàn)出的容貌狀態(tài)，使自然美與修飾美玩美的融合，就是儀態(tài)美的最佳效果。真正的儀表美是內(nèi)在美(心靈美)和外在美的和諧統(tǒng)一，慧于中才能秀于外。
二、儀容儀表的基本要求
1、上崗前必須穿酒店規(guī)定的制服及鞋襪，并且無(wú)油漬、無(wú)破損，皮鞋光亮，布鞋干凈、衣服燙平，工作證必須端正地佩戴在左胸前，不得將衣袖、褲腳卷起，男士穿黑色襪子，女士穿肉色絲襪，工服不混裝，著淡妝，不濃妝艷抹，女發(fā)留海不過(guò)眉，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，男發(fā)側(cè)不過(guò)耳，后不及領(lǐng)，不留胡須。
2、體型標(biāo)志，舉止大方，身體清爽，經(jīng)常洗澡，勤換衣服，勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不吃有異味食物，保持皮膚健康。
三、儀態(tài)的具體要求
1、站姿：上身挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，下顎回收，面帶微笑，雙肩提起，舒展，雙臂自然下垂，手有三種方勢(shì)：雙手側(cè)放勢(shì)、前腹勢(shì)、后背勢(shì)，雙腳跟并攏，腳尖分開(kāi)約4560度，身體中心落于兩腳之間。(基本站姿：v字型;接待員站姿：丁字步;長(zhǎng)時(shí)間站姿：稍息;平行站姿：跨立。)
切忌：駝背彎腰，兩眼斜視，雙肩一高一低，兩臂亂擺。
2、走姿：起步時(shí)上半身略向前傾，身體中心放于兩腳掌，行走時(shí)目視前方，下顎回收，挺胸收腹，雙肩平穩(wěn)，兩臂以肘關(guān)節(jié)為妯擺動(dòng)，步伐輕盈，步態(tài)正直，步幅均勻。
切忌：彎腰駝背，大搖大擺，左搖右晃，腳成外八字或內(nèi)八字，腳跟托地，手插褲袋。
3、走姿注意的事項(xiàng)：
(1)行走在走廊、通道、樓梯時(shí)要靠右，見(jiàn)客人要主動(dòng)問(wèn)好。
(2)兩人行走時(shí)不要拉手搭肩，多人行走，不要橫排成行，有賓客同進(jìn)要禮讓賓客。
(3)通道比較狹窄，有客人路過(guò)時(shí)，主動(dòng)停下工作，側(cè)身站立，以手示意，請(qǐng)賓客通過(guò)。
(4)遇到緊急事要超過(guò)前面客人時(shí)，應(yīng)先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意從客人的一側(cè)通過(guò)，共有兩位客人并列時(shí)，不能在中間穿過(guò)。
(5)遇到十分緊迫的事可加快步伐，但不可慌張奔跑。
(6)行走時(shí)不抽煙，吃東西，吹口哨，整理衣服，哼小調(diào)。
4、坐姿：端正、大方、自然、穩(wěn)重。
5、手勢(shì)和表情(橫擺勢(shì)、直臂勢(shì)、延伸勢(shì))
指示方向的手勢(shì)：五指并攏，掌心向上，與地面保持45度，以肘關(guān)節(jié)為妯指向所示方向，上身微向前傾15度，并要留意客人能否看明白或聽(tīng)明白，表情自然，面帶微笑。
切忌：手勢(shì)不能過(guò)大，過(guò)多，過(guò)猛，掌心不能向下，不能攥緊拳頭，更不能用一個(gè)手指指指點(diǎn)點(diǎn)。
四、工作中忌諱的表情和動(dòng)作
1、不合要求的動(dòng)作
工作場(chǎng)所打哈欠、伸懶腰、剪指甲、摳耳朵、剔牙、修指甲、打噴嚏、抹口紅、照鏡子、整理衣服、隨地吐痰、亂扔果皮紙屑，不聚眾聊天，不議論客人等。
2、怎樣做到舉止得體
(1)有禮貌，客人總是對(duì)的。
(2)永遠(yuǎn)不要和同事、客人爭(zhēng)吵，不要對(duì)客人、同事大聲喊訓(xùn)。
(3)每時(shí)保持清潔整齊：第一印象儀表。
(4)永遠(yuǎn)樂(lè)于助人。
(5)拿出成績(jī)來(lái)，它能為你說(shuō)話。
(6)讓客人感覺(jué)重視，稱(chēng)呼他們的姓名，給他歡迎。
(7)尊重客人，千萬(wàn)不要和客人打趣。
(8)不要干擾客人。
(9)不要對(duì)客人談?wù)撃銈€(gè)人的煩惱，不要表現(xiàn)在臉上。
(10)使用表達(dá)“請(qǐng)諒解”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)”、“謝謝”等禮貌用語(yǔ)一定要真誠(chéng)。
3、顧客對(duì)服務(wù)人員的12種不樂(lè)意
(1)儀容儀表不整潔
(2)聚眾聊天
(3)態(tài)度變化
(4)棄客不顧
(5)視而不言
(6)不守承諾
(7)以貌取人
(8)糾纏顧客。
(9)粗野操作
(10)協(xié)作不妥
(11)缺乏知識(shí)
(12)缺乏效率。
第七章 餐飲服務(wù)禮儀
一、概念
1、禮節(jié)：是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，特別是在交際場(chǎng)合中相互表示尊敬、祝愿、致意、慰問(wèn)以及給與必要的照料和協(xié)助的慣用形勢(shì)?？煞譃椋悍Q(chēng)呼禮節(jié);接待禮節(jié);應(yīng)答禮節(jié)等。
2、禮貌：是人們交往之中相互表示尊重、友好的行為規(guī)范，是一個(gè)人的思想覺(jué)悟、文化修養(yǎng)和品質(zhì)修養(yǎng)程度的重要標(biāo)志。
3、禮儀：指在較大或較隆重的場(chǎng)合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮儀儀勢(shì)，是人們?cè)谏鐣?huì)交往中在禮貌規(guī)范、禮賓(禮賓具有身份和地位的象征)等次序方面應(yīng)遵循的禮節(jié)、禮貌的要求。語(yǔ)言、行為表情、服飾器物是禮儀的三大要素。禮貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分，利益則是一個(gè)表示禮貌的系統(tǒng)、玩整的過(guò)程。
二、禮儀的原則
1、平等原則：以禮待人、一視同仁，使現(xiàn)代禮儀的基礎(chǔ)，是區(qū)別于傳統(tǒng)禮儀的主要原則，由于現(xiàn)在社會(huì)中經(jīng)濟(jì)條件、政治地位、尊長(zhǎng)愛(ài)幼、男女性別，故也要堅(jiān)持平等原則，又要靈活掌握。
2、尊重原則：尊重是禮儀的本質(zhì)。以尊重為前提，不欺侮對(duì)方人格，不損害對(duì)方利益，又要保持自尊，敬人之心長(zhǎng)存，失敬就是失禮，“敬人者，人恒敬之”。
3、寬容原則：不過(guò)分算計(jì)對(duì)方禮儀上的過(guò)失，有容人之雅量，嚴(yán)于律己，寬以待人，要求理解、體諒他人。不求全責(zé)備，“金無(wú)足赤，人無(wú)玩人”。
4、 真誠(chéng)原則：待人已誠(chéng)，言行一致，誠(chéng)心誠(chéng)意，表里如一。
5、 入鄉(xiāng)隨俗原則：“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，根據(jù)國(guó)情、民族、文化的不同，不能自高自大，唯我獨(dú)尊。
6、 自律原則：自我約束，自我控制，古人云：“己所不欲，勿施于人?！敝磺笾T人，不求諸己，何談禮儀。
7、 自覺(jué)遵守、應(yīng)用的原則：正人先正己。
8、 適度原則：掌握分寸，認(rèn)真得體，合乎規(guī)范，注意技巧。
三、禮貌修養(yǎng)的基本原則
禮貌修養(yǎng)：是人們要養(yǎng)成的良好的禮貌習(xí)慣，建立尊重別人的感情，講話要用敬語(yǔ)的原則。
1、熱情：對(duì)人們熱烈的感情，使人感到溫暖，但要注意分寸。
(1)不能直呼客人姓名。
(2)不能與客人說(shuō)自己的私事。
(3)不能要求客人為自己做這樣或那樣的事。
(4)做到“三心”：熱心、誠(chéng)心、知心。
(5)做到“四到”：眼到、口到、耳到、意到。
2、適度：禮貌要求恰到好處
(1)杜絕混淆服務(wù)員與顧客的交流界限。
(2)防止超越服務(wù)人員工作的禮節(jié)規(guī)范，妨礙工作的正常運(yùn)行。
(3)掌握合適的距離，主動(dòng)向客人問(wèn)好。
(4)保持合適的服務(wù)距離，隨時(shí)做好服務(wù)工作。
3、理解：董得別人的思想、感情、意識(shí)，或理解別人的觀點(diǎn)、態(tài)度，根據(jù)情況體諒別人，尊重別人，內(nèi)心領(lǐng)會(huì)別人的喜怒哀樂(lè)。
(1)善于去接收對(duì)方，適應(yīng)對(duì)方。
(2)要讓翟方產(chǎn)生信任感，尊重別人的隱私。
(3)信守承諾，不道聽(tīng)途說(shuō)。
4、寬容：大度、寬宏大量、容納別人，原則問(wèn)題要體諒別人的禮儀過(guò)失。
(1)禮節(jié)、禮貌是服務(wù)的核心。
(2)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。
四、電話禮儀
1、接電話的基本方法：普通話、吐字清楚、發(fā)音準(zhǔn)確、口齒伶俐，注意語(yǔ)調(diào)緩雇適中，讓翟方有一種甜美的微笑感。
2、電話的特點(diǎn)：高效、快捷。
3、打電話應(yīng)注意的事項(xiàng)：
a.緩急有序、語(yǔ)調(diào)適中、語(yǔ)言精煉、重點(diǎn)突出;
b. 吐字清晰、發(fā)音準(zhǔn)確、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)、口齒伶俐;
c.不要只照顧自己，注意對(duì)方反應(yīng)，平等對(duì)待，不打官腔;
d.打電話時(shí)記清電話號(hào)碼，避免撥錯(cuò)號(hào)碼，出現(xiàn)尷尬;
e.用聲調(diào)表達(dá)微笑，表示誠(chéng)懇和熱情。
五、禮貌用語(yǔ)及忌語(yǔ)
1、基本的禮貌用語(yǔ)
五聲：顧客進(jìn)門(mén)有迎聲;顧客詢問(wèn)有答聲;顧客幫助有謝聲;照顧不周有謝聲;顧客離店有送聲。
十字：請(qǐng)、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。
三美：走路的動(dòng)作美、說(shuō)話語(yǔ)言美、站立姿勢(shì)美。
2、服務(wù)忌語(yǔ)
嗨、老頭、問(wèn)別人去、沒(méi)看正忙著嗎、前邊呢、不知道……。
四不講：不尊重對(duì)方的語(yǔ)言;不友好的語(yǔ)言;不客氣地語(yǔ)言;不耐煩地語(yǔ)言。
六、微笑服務(wù)
微笑：是最富有吸引力，最有價(jià)值的面部表情，使禮儀的基石，有著巨大的感染力和無(wú)形的能量。在多種多樣、各具情態(tài)的笑中，微笑最美、最動(dòng)人、最有魅力、最受歡迎。要笑的親切自然，高雅大方，需符合禮儀規(guī)范。
(1)發(fā)自內(nèi)心：讓人在微笑中受到尊重，創(chuàng)造良好的溝通氛圍。
(2)貴在自然：傳遞愉快、友好、謙恭、和藹的信息。
(3)常規(guī)表情：為顧客奉獻(xiàn)微笑是天職，笑口常開(kāi)，禮貌周全的三條件：開(kāi)朗、體諒、心平氣和。
(4)微笑是聯(lián)合行動(dòng)：笑要與口眼結(jié)合、神情結(jié)合、氣質(zhì)相結(jié)合，語(yǔ)言結(jié)合，儀表、舉止相結(jié)合。
(5)訓(xùn)練：倒念“一”字，使雙頰向上揚(yáng)起，嘴角向后拉長(zhǎng)微上揚(yáng)，保持10秒，反復(fù)練習(xí)。
第八章 工作日程安排及規(guī)范
一、餐飲服務(wù)程序之萬(wàn)能公勢(shì)
程序：就是一個(gè)前后的順序。
萬(wàn)能公勢(shì)：
準(zhǔn)備階段：充分。
接觸階段：第一印象(好的開(kāi)始)。
深入階段：細(xì)致(耐心周到)，力求圓滿。
收尾階段：玩善、提高。
二、一日工作基本流程(兩項(xiàng)主題工作：服務(wù)、衛(wèi)生)
1、餐前準(zhǔn)備
按時(shí)上班，精神愉悅;參加例會(huì)，分派工作;打掃衛(wèi)生，全面細(xì)致;用具擺放，整齊有序;洗凈雙手，擺放餐具;備齊物品，掌握沽清;檢查儀表，微笑上崗;顧客第一，永放心間。
2、開(kāi)餐環(huán)節(jié)
主動(dòng)招呼，熱情禮貌;擺放樣餐，介紹菜品;排隊(duì)刷卡，派菜穩(wěn)健;操作熟練，顧全大局;及時(shí)添菜，防止中斷;次序清楚，不便整齊;重量適中，衛(wèi)生清潔;菜品回收，不能遲緩。
3、餐后結(jié)束環(huán)節(jié)
回?cái)n盛具，輕盈快捷;食客意見(jiàn)，誠(chéng)懇接改;文明送客，禮貌道別;收尾徹底，不留死角;立隊(duì)點(diǎn)評(píng)，交接工作;各項(xiàng)紀(jì)錄，準(zhǔn)確明了;下班巡查，確保安全;人員離崗，關(guān)閉門(mén)戶。
三、規(guī)范工作流程具體根據(jù)實(shí)際情況而定。
第九章 前廳各崗位的崗位職責(zé)
一、 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、 直接上司：領(lǐng)班(其部組長(zhǎng))
2、 在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐廳情況，服從上司指派為客人提供良好服務(wù)。
3、 按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具準(zhǔn)備就餐用具及作好清潔衛(wèi)生等。
4、 每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)
5、 了解每日供應(yīng)菜勢(shì)及酒水以便介紹給客人。
6、 為客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、服務(wù)客人就餐。
7、 注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。
8、 盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責(zé)。
9、 負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好方可下班。
10、 遵守酒店日程安排，服從管理，聽(tīng)從分配，勤苦耐勞，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)，愛(ài)崗敬業(yè)。
二、 傳菜員崗位職責(zé)：
1、 直接上司傳菜領(lǐng)班，傳菜員俗稱(chēng)“地喱”。
2、 上班聽(tīng)候領(lǐng)班當(dāng)日重要的工作安排。
3、 接受指派任務(wù)愉快、操作規(guī)范高效。
4、 價(jià)差汁醬類(lèi)能否供應(yīng)當(dāng)天的散席、酒席并能補(bǔ)充貨源。
5、 負(fù)責(zé)將訂餐單送至廚房，快速準(zhǔn)確呈送給服務(wù)員上菜，報(bào)上菜名，勿漏跟汁醬及收回菜蓋、空盤(pán)，然后立即返回崗位。
6、 推銷(xiāo)介紹點(diǎn)出給顧客選用，熱情有禮，記得專(zhuān)業(yè)地印上蓋章。
7、 發(fā)現(xiàn)有偏差的采勢(shì)，一定要及時(shí)轉(zhuǎn)告領(lǐng)班，再交送廚房。
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加 和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。
一、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
1.主動(dòng)
餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2.熱情
餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人，具有助人為樂(lè)的精神，處處熱情待客。
3.耐心
餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題，都應(yīng)耐心解答，百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4.周到
餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識(shí)
餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
1.基礎(chǔ)知識(shí)
主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。
2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)
主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
3.相關(guān)知識(shí)
主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。
2.應(yīng)變能力
由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。
3.推銷(xiāo)能力
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
4.技術(shù)能力
餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運(yùn)用。
5.觀察能力
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。
6.記憶能力
餐廳服務(wù)員通過(guò)觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì)提高賓客的滿意程度。
7.自律能力
自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力
服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件服從并切實(shí)執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)主義精神文明的合理需求。
四、身體素質(zhì)
1.身體健康
餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。
2.體格健壯
餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
1、這四步為：講解。講解工作情況，了解員工對(duì)該工作的認(rèn)識(shí)，說(shuō)明工作的目的及重要性，提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)，放松自如，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。示范。表演、示范該項(xiàng)工作各環(huán)節(jié)動(dòng)作。強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動(dòng)作力求緩慢，對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)要反復(fù)示范，注意示范的動(dòng)作不要超過(guò)學(xué)員一次接受能力。嘗試。讓學(xué)員試著演習(xí)或操作。教師在旁觀察和指正不足，及時(shí)表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)，讓學(xué)員逐個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點(diǎn)內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項(xiàng)工作為止。跟蹤輔導(dǎo)。在主要人員的指導(dǎo)下，讓學(xué)員獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問(wèn)題，輔助員工熟練掌握該項(xiàng)工作并良好應(yīng)用。這一環(huán)節(jié)所需時(shí)間最長(zhǎng)。按這四個(gè)步驟培訓(xùn)后，員工能在短時(shí)間內(nèi)有條不紊地，準(zhǔn)確掌握工作方法。四步培訓(xùn)法是國(guó)內(nèi)外在技能培訓(xùn)中廣泛運(yùn)用的方法。
2、采用講授法；知識(shí)性培訓(xùn)教育在培訓(xùn)內(nèi)容中占有很大的比例，知識(shí)性培訓(xùn)主要包括思想品德培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識(shí)講授。由于知識(shí)性培訓(xùn)教育主要以講座形式進(jìn)行，具有自身獨(dú)特的規(guī)律、方法和要求，因此，在培訓(xùn)教育中要注意如下幾個(gè)方面：教案的撰寫(xiě)、開(kāi)場(chǎng)白、講授、提問(wèn)、考試。角色扮演法；這是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。主管培訓(xùn)人員將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問(wèn)題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員，演示正確與錯(cuò)誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認(rèn)識(shí)和牢固掌握正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實(shí)效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗(yàn)自身工作的重要性。情景培訓(xùn)法；情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問(wèn)題，并假設(shè)幾種解決問(wèn)題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學(xué)員討論和選擇正確答案，并申訴理由，最后，指導(dǎo)教師做出綜合分析。
3、對(duì)話訓(xùn)練法；這是把服務(wù)員在工作中某些方面與客人的對(duì)話錄下來(lái)，在培訓(xùn)課上放映或模擬訓(xùn)練，進(jìn)行討論分析，以增強(qiáng)員工的語(yǔ)言能力，增強(qiáng)員工處理典型問(wèn)題的能力。對(duì)話的內(nèi)容主要針對(duì)服務(wù)員缺乏禮貌、態(tài)度粗暴、不懂業(yè)務(wù)、不懂推銷(xiāo)常識(shí)等表現(xiàn)，及時(shí)總結(jié)歸納。這些對(duì)話都來(lái)自顧客與服務(wù)員、管理人員與服務(wù)人員的實(shí)際接觸，是實(shí)際生活中發(fā)生的問(wèn)題。通過(guò)放錄音和燈片，提高員工學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，加深印象，增強(qiáng)工作信心，提高工作能力。對(duì)話培訓(xùn)的實(shí)施，同樣要求教師掌握培訓(xùn)技巧，注意教案撰寫(xiě)、開(kāi)場(chǎng)白、主題介紹、演示、討論分析、提問(wèn)及總結(jié)考核方法的運(yùn)用。通過(guò)培訓(xùn)，務(wù)必使員工獲得較大的進(jìn)步，使工作能力、精神風(fēng)貌和服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生明顯的飛躍。
在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。
(1) 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。
(2) 做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺(tái)，備好干凈的菜單、臺(tái)卡。
(3) 負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐，包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂，接受客人預(yù)訂時(shí)要問(wèn)清客人姓名、房號(hào)或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時(shí)間、位置或其他要求，然后作好記錄，報(bào)留適當(dāng)房位。若是有費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)或宴席性的訂餐要介紹到宴會(huì)部(營(yíng)業(yè)部)受理。
(4) 負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過(guò)分?jǐn)D迫或疏落感覺(jué)，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門(mén)口位，以免影響觀瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。
(5) 負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機(jī)應(yīng)變地安排。
(6) 要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。
(7) 負(fù)責(zé)替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
(8) 負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開(kāi)胃酒單及推銷(xiāo)餐前酒，回答適當(dāng)問(wèn)詢。
(9) 負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，并及時(shí)通知受話人。
(10) 餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來(lái)參觀的客人，一般謝絕參觀。
(11) 要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時(shí)熱情招呼。
(12) 客人離去時(shí)要送客、拉門(mén)、按電梯、叫出租車(chē)等，并說(shuō)“請(qǐng)?jiān)俟馀R”、“多謝惠顧”、“再見(jiàn)”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。
(13) 對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書(shū)面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存放。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇三
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，很多餐飲企業(yè)的員工素質(zhì)并不高，而這會(huì)直接影響到企業(yè)的效益，解決這個(gè)問(wèn)題的最有效的途徑就是培訓(xùn)。幾乎所有的餐飲企業(yè)管理者都明白這個(gè)道理，培訓(xùn)也是時(shí)常掛在嘴邊的話題。但當(dāng)前我國(guó)餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)仍然沒(méi)有收到重視，存在著很多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，若不能正確對(duì)待，將會(huì)直接影響餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
員工培訓(xùn)的誤區(qū)
對(duì)培訓(xùn)工作認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。餐飲企業(yè)管理者缺乏對(duì)員工培訓(xùn)工作的正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)為員工培訓(xùn)是軟任務(wù)，而提高餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量是硬任務(wù);認(rèn)為員工少學(xué)一點(diǎn)文化，對(duì)服務(wù)質(zhì)量關(guān)系不大。其次是受訓(xùn)員工對(duì)培訓(xùn)也缺乏正確地心態(tài)，大多數(shù)餐飲企業(yè)員工參加培訓(xùn)是“根據(jù)餐飲企業(yè)的安排參加”或“不得不參加”，反映了大多數(shù)餐飲企業(yè)員工沒(méi)有理解員工培訓(xùn)的意義。培訓(xùn)工作也沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的體系。
對(duì)培訓(xùn)工作計(jì)劃安排的誤區(qū)。一些餐飲企業(yè)缺乏長(zhǎng)期計(jì)劃和短期培訓(xùn)的安排，沒(méi)有將培訓(xùn)工作與餐飲企業(yè)的具體工作結(jié)合起來(lái)，并且培訓(xùn)沒(méi)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，而是由人事部或其他部門(mén)代為實(shí)施，主要是在新員工入職前時(shí)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間安排上也缺乏合理性，有的培訓(xùn)時(shí)間過(guò)短，主要是管理者怕影響工作;有的把培訓(xùn)時(shí)間延長(zhǎng)，使得員工疲勞、遺忘、失去學(xué)習(xí)興趣，更加談不上學(xué)以致用了;有的餐飲企業(yè)培訓(xùn)時(shí)不顧員工學(xué)習(xí)水平、經(jīng)驗(yàn)，盲目地進(jìn)行，在很短的時(shí)間內(nèi)把很多內(nèi)容講完，結(jié)果讓員工吃不消。
對(duì)員工培訓(xùn)需求的誤區(qū)。餐飲企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象大多數(shù)有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，他們需要的是如何對(duì)其工作有幫助、有促進(jìn)，如何在他們?cè)械幕A(chǔ)上學(xué)到新知識(shí)、新技術(shù)，使其更上一個(gè)新臺(tái)階。另一方面，受訓(xùn)員工也希望他們的培訓(xùn)是連續(xù)性的。因而并不希望培訓(xùn)只從餐飲學(xué)院或其他經(jīng)營(yíng)好的餐飲企業(yè)聘請(qǐng)幾個(gè)人講講課就行了。因?yàn)椴惋媽W(xué)院的老師往往理論多于實(shí)踐，而且對(duì)授課對(duì)象各方面的.情況不甚了解;聘請(qǐng)其他餐飲企業(yè)人員來(lái)培訓(xùn)，由于各餐飲企業(yè)在管理模式、文化氛圍方面的差異，會(huì)直接影響培訓(xùn)效果，二者的特點(diǎn)是獨(dú)立性，彼此毫不相關(guān)。而餐飲企業(yè)自己培訓(xùn)則是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這樣會(huì)讓受訓(xùn)員工感到自己是在一天一天的進(jìn)步。
對(duì)員工培訓(xùn)投入的誤區(qū)。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，員工的工作能力和各方面素質(zhì)都提高了，就會(huì)不安心本職工作而去尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而使餐飲企業(yè)的投資落空，這是一種很短淺的見(jiàn)識(shí)。餐飲企業(yè)應(yīng)該形成人才輩出的良好企業(yè)環(huán)境，并通過(guò)提職、加薪等手段使餐飲企業(yè)員工擁有充分的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。即使員工以后離店，也能對(duì)本餐飲企業(yè)留下美好印象，并把這種印象在社會(huì)上廣泛傳播，擴(kuò)大餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。
對(duì)員工培訓(xùn)層次的誤區(qū)。有的餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量出了問(wèn)題常常把其歸咎為基層員工的責(zé)任，因而餐飲企業(yè)一提培訓(xùn)就是對(duì)基層員工的培訓(xùn)。其實(shí)，餐飲企業(yè)管理人員和總經(jīng)理層的培訓(xùn)也至關(guān)重要，他們的業(yè)務(wù)水平和管理能力對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、對(duì)下屬員工素質(zhì)的高低和餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的好壞有直接的影響。有的餐飲企業(yè)注重對(duì)一線員工的培訓(xùn)，因其直接對(duì)客服務(wù);而忽略了對(duì)二線員工的培訓(xùn)。其實(shí)對(duì)二線員工進(jìn)行新技術(shù)、新工藝、新管理方法的培訓(xùn)，可以提高工作效率，降低餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，更好地為一線服務(wù)，從而提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
如何規(guī)避誤區(qū)
大量的案例表明，培訓(xùn)與否餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果是截然不同的。國(guó)外的餐飲集團(tuán)大都有多處的培訓(xùn)基地，每年都有嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓(xùn)，并建有訓(xùn)練和教育基地。通過(guò)培訓(xùn)使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識(shí)，提供個(gè)人發(fā)展機(jī)遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。像國(guó)內(nèi)近年來(lái)，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍(lán)鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。
獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)。餐飲企業(yè)可以鼓勵(lì)員工在工作之余參加社會(huì)組織的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工的跨越式發(fā)展，并設(shè)立了豐厚的獎(jiǎng)項(xiàng)等獎(jiǎng)勵(lì)那些好學(xué)、好鉆研的員工。以此調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)的積極性，全面提高員工的綜合服務(wù)技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解餐飲企業(yè)自身培訓(xùn)力量的不足，充分利用社會(huì)資源，又能利用其自覺(jué)性解決上班與培訓(xùn)在時(shí)間上的矛盾。
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餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇四
為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫(xiě)一部餐廳管理手冊(cè)，以強(qiáng)化餐廳管理。
一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)
在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強(qiáng)制和訓(xùn)誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓(xùn)師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應(yīng)該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進(jìn)的氣氛。對(duì)于各方出現(xiàn)的意見(jiàn)，要設(shè)置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對(duì)于餐廳工作肯于反映意見(jiàn)和提出建議，才能促進(jìn)餐廳工作的開(kāi)展。所以，在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)該有意加強(qiáng)員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓(xùn)中也應(yīng)對(duì)餐廳員工的職能崗位進(jìn)行明確界定和劃分。要強(qiáng)調(diào)員工工作的服務(wù)性質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對(duì)于不能認(rèn)同餐廳工作服務(wù)性質(zhì)的員工，要依靠能上能下的機(jī)制解決，員工覺(jué)得自己能力不止于端盤(pán)洗碗，就可以依靠本領(lǐng)去做大廚或者進(jìn)入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。
二、提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容
餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。
1.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到pa;從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。
2.個(gè)性化服務(wù)
a)在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定處理方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無(wú)論是誰(shuí)在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺(jué)一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個(gè)別人無(wú)理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒(méi)有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問(wèn)題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無(wú)論對(duì)方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無(wú)論多“刺頭”的顧客，都會(huì)滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會(huì)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對(duì)餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個(gè)性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。
b)個(gè)性化還強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的'協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。
c)通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)，有針對(duì)性的，根據(jù)個(gè)人的魅力、特點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個(gè)人的所長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人的特性，將安排到最合適的位置。
三、培訓(xùn)成果考評(píng)
培訓(xùn)完成后集中考試，分理論和實(shí)際操作?？荚嚦煽?jī)可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。實(shí)作考試可組織評(píng)定小組進(jìn)行。培訓(xùn)成果的評(píng)估有三種方式。
第一是理論的考評(píng)，給員工一個(gè)實(shí)際的案例，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。
第二是實(shí)際的操作，比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場(chǎng)表演，把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的方式作對(duì)比。對(duì)于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場(chǎng)安排場(chǎng)景，讓員工來(lái)操作。
通過(guò)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)際操作尤為重要，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)達(dá)標(biāo)，后再上崗作業(yè)，現(xiàn)在都講究持證上崗。
第三是對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查。要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對(duì)于無(wú)法利用培訓(xùn)知識(shí)處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)。
四、管理層培訓(xùn)
餐飲行業(yè)的員工培訓(xùn)大部分僅立足于對(duì)服務(wù)人員的技能培訓(xùn)，更重要的是要把整個(gè)員工的培訓(xùn)進(jìn)行整合，除了普通員工服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要搞基層和中高層管理者的培訓(xùn)。
管理者的職位應(yīng)該設(shè)置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競(jìng)爭(zhēng)而定。這樣才能加強(qiáng)管理者和餐廳工作的實(shí)際聯(lián)系。在培訓(xùn)中，不同的職位要制定不同的管理發(fā)展手冊(cè)，針對(duì)兩類(lèi)管理者的不同特點(diǎn)在培訓(xùn)內(nèi)容上各有側(cè)重。在培訓(xùn)流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊(cè)內(nèi)容并完成規(guī)定活動(dòng)。然后，要在管理層加強(qiáng)溝通和交流，鼓勵(lì)創(chuàng)造一個(gè)互相學(xué)習(xí)分享的環(huán)境。最后，管理者在培訓(xùn)完成后要在工作中實(shí)際應(yīng)用所學(xué)，培訓(xùn)組還要組織專(zhuān)門(mén)人員跟蹤檢查和協(xié)助。
總之，培訓(xùn)必須要有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，要有一個(gè)方案，明確培訓(xùn)要達(dá)成一個(gè)怎樣的目的。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，做到賞罰分明，才能提高員工的積極性。培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。這一切，都需要餐廳的高層主管積極配合以及方方面面的努力，并通過(guò)科學(xué)的培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
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餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇五
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷(xiāo)方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷(xiāo)存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷(xiāo)手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷(xiāo)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)！
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專(zhuān)人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)。
酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識(shí)別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。
賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認(rèn)為我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認(rèn)為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這就是感動(dòng)服務(wù)。
1、加強(qiáng)店里水、電、氣的.管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2、加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
1、美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2、宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
3、要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
4、要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒(méi)有優(yōu)秀的員工，就沒(méi)有滿意的客人；而沒(méi)有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂(lè)相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，對(duì)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十（超過(guò)工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對(duì)于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下：
1、做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。
2、每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。
3、對(duì)于各類(lèi)一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒(méi)必要的消耗。
4、加大力度推銷(xiāo)特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷(xiāo)會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
5、每月都將及時(shí)的分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。
6、加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，對(duì)于不好的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)！
7、每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂(lè)中成長(zhǎng)。
8、時(shí)刻緊記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對(duì)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇六
2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。
3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u(píng)工作的公平性和客觀性。
4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見(jiàn)，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠(chéng)交談，以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來(lái)，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。
（二）考核的內(nèi)容。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類(lèi)考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。
4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
（三）考核方法。
1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書(shū)面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。
3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇七
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語(yǔ)言技巧。
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
（二）、操作技能培訓(xùn)要求。
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺(tái)。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定。
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
三、教學(xué)計(jì)劃安排。
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。
70課時(shí)；專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí)；
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇八
:
(1)降低員工流失率。我們?cè)榻B過(guò)二三二原則，你培訓(xùn)越好，他越愿意留在你的企業(yè)工作。
(2)讓員工適應(yīng)工作，以便減少錯(cuò)誤、節(jié)省時(shí)間。把他需要做的、那些規(guī)章制度等都告訴他，他以后能少犯錯(cuò)誤，節(jié)省時(shí)間，公司效率就相應(yīng)地提高了。
(3)展現(xiàn)清晰的職位及組織對(duì)個(gè)人的期望。要告訴他的職位，他是干什么的，你希望他做到什么。
(4)幫助新員工更快地勝任本職工作。
(5)增強(qiáng)企業(yè)的穩(wěn)定程度。其實(shí)換句話說(shuō)也就是降低流失率。
(6)減少員工的抱怨。員工進(jìn)來(lái)不受到關(guān)照，他就會(huì)產(chǎn)生抱怨。一次好的培訓(xùn)，會(huì)減少員工的焦慮和抱怨，他才能真正地專(zhuān)心干工作。
(7)最重要的目的是讓他融入企業(yè)的文化。我們套用聯(lián)想的一句話叫入模子，也就是不管他什么背景、歷史、來(lái)自什么樣的公司，用強(qiáng)化的方式讓他集訓(xùn)并很快適應(yīng)公司的組織文化，大家用同一種聲音說(shuō)話，其實(shí)這才是新員工入職培訓(xùn)最重要的一個(gè)目的。
1.組織方面的設(shè)置第一個(gè)組織方面你要介紹公司歷史、公司組織結(jié)構(gòu)、公司物力環(huán)境的`展示圖。然后給他一個(gè)組織結(jié)構(gòu)圖標(biāo)出你在組織中站的這一塊，上面是誰(shuí)，下面是誰(shuí)，他一目了然，組織方面馬上就清楚了。然后給他員工手冊(cè)、公司制度及政策，他要接觸的產(chǎn)品的綜述，或者是生產(chǎn)線及服務(wù)介紹之類(lèi)，試用期的規(guī)定等等，這些都是組織方面要包括的內(nèi)容。
2.員工福利我們應(yīng)該告訴員工發(fā)薪的日期、假期及法定節(jié)假日是什么?培訓(xùn)及教育的福利是什么?他的保險(xiǎn)有哪些?還有公司給他提供什么特殊的服務(wù)，比如說(shuō)有的公司有買(mǎi)房、買(mǎi)車(chē)的貸款或者給員工提供心理咨詢服務(wù)，這些都是公司的一些特殊項(xiàng)目。一定告訴員工發(fā)薪的日期，新員工進(jìn)你的公司擔(dān)心的事情非常多，而最擔(dān)心的就是跟錢(qián)有關(guān)系的事情，這個(gè)月發(fā)多少天的工資呀，是打在存折里還是借記卡里，他老在琢磨這些事情，那你還不如順理成章地告訴他:公司會(huì)每個(gè)月15號(hào)發(fā)薪，如果碰到法定節(jié)假日則順延到多少多少號(hào)，你可以在多少號(hào)領(lǐng)到你的工資，工資條在什么地方領(lǐng)。員工一下子就踏實(shí)了，這些疑慮都解除了，員工自然會(huì)更關(guān)注工作了。
3.工作職責(zé)工作職責(zé)包括工作的地點(diǎn)、任務(wù)、安全要求等都是什么?最重要的和其它部門(mén)的關(guān)系是什么?他以后會(huì)跟誰(shuí)打交道?這些通常由部門(mén)經(jīng)理來(lái)介紹，以免他不知道每一件事該找誰(shuí)，所以為了避免這些，我們?cè)诘谝粫r(shí)間里告訴他這個(gè)部門(mén)找誰(shuí)，那個(gè)部門(mén)找誰(shuí)，都明明白白地寫(xiě)下來(lái)，這就掃除了他的不少顧慮。
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餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇九
班主任是班級(jí)的組織者、領(lǐng)導(dǎo)者和教育者;是學(xué)校教育決策、計(jì)劃的執(zhí)行者;是班級(jí)各科教育、教學(xué)的協(xié)調(diào)者;是學(xué)校、家庭、社會(huì)的溝通者;是學(xué)生美的心靈、健康人格的塑造者。所以，擁有一支熱愛(ài)學(xué)生、愛(ài)崗敬業(yè)、具有高度的責(zé)任心，又懂得科學(xué)育人的班主任隊(duì)伍，是完成學(xué)校各項(xiàng)教育、教學(xué)任務(wù)的重要保證。為此，以教育部《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)班主任工作的意見(jiàn)》和《中小學(xué)班主任工作規(guī)定》為指導(dǎo)，結(jié)合我校班主任隊(duì)伍現(xiàn)狀，有計(jì)劃、有步驟地組織實(shí)施班主任培訓(xùn)，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)優(yōu)化，富有活力的高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的班主任隊(duì)伍。
二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
組長(zhǎng)：李鋒箭。
副組長(zhǎng)：孫智良、楊義華。
成員：李建國(guó)、王必清、孫寶成、陳廷福、謝菊仙、陳金高、孟凡祥。
二層骨干。
三、培訓(xùn)目標(biāo)。
1、長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)：通過(guò)多種形式開(kāi)展全員培訓(xùn)，促進(jìn)班主任轉(zhuǎn)變教育思想和觀念，掌握現(xiàn)代教育理論，樹(shù)立愛(ài)心意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，從而提高班主任教師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)化水平，努力建設(shè)一支擁有較強(qiáng)的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和教育研究能力的高水平班主任隊(duì)伍。
2、近期目標(biāo)：努力創(chuàng)設(shè)有利于班主任成長(zhǎng)、成才的機(jī)制和環(huán)境。完善班主任的激勵(lì)機(jī)制，每學(xué)期舉行一次優(yōu)秀班主任的評(píng)選，在此基礎(chǔ)上每學(xué)年進(jìn)行一次明星班主任的評(píng)選，鼓勵(lì)班主任爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，促使中青年優(yōu)秀班主任教師脫穎而出。
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餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇十
一、實(shí)施新員工"c.a.n."計(jì)劃的背景及目的。
20xx年，中信銀行擁有30家一級(jí)分行、20家二級(jí)分行、493家營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、15,070名員工，并于07年4月在上海、香港兩地同步上市，經(jīng)營(yíng)和管理步入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。隨著業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，機(jī)構(gòu)和人員規(guī)模不斷增加，每年全行都有幾千名新員工加入。其中，既有大學(xué)畢業(yè)生也有社會(huì)招聘人員，個(gè)人的經(jīng)歷、背景等存在很大差異。業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)和現(xiàn)有人員緊張的矛盾日益突出，要求新員工更快地適應(yīng)崗位工作要求。
20xx年以前，全行新員工培訓(xùn)缺乏統(tǒng)一規(guī)范的要求，各分行在新員工培訓(xùn)內(nèi)容、形式、組織管理模式等方面存在很大差異，培訓(xùn)效果也參差不齊。內(nèi)容方面，有的分行僅對(duì)新員工進(jìn)行點(diǎn)鈔、辨?zhèn)?、?jì)算器等業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，有的已經(jīng)系統(tǒng)安排了企業(yè)文化、主要業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略、禮儀、溝通、公文寫(xiě)作等方面的培訓(xùn)；形式方面，大部分分行停留在單一的集中面授培訓(xùn)階段，做得比較好的分行已開(kāi)始綜合采用拓展訓(xùn)練、模擬銀行上機(jī)操作、師傅帶徒弟、管理培訓(xùn)生制度等多種形式；組織管理模式方面，普遍缺乏有效的激勵(lì)約束機(jī)制，新員工主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性和熱情沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái)。一方面，新員工上崗后，對(duì)中信銀行的業(yè)務(wù)和管理。
規(guī)章制度。
不夠熟悉，難以很快獨(dú)立承擔(dān)崗位工作，業(yè)務(wù)壓力大而人員相對(duì)緊張的矛盾沒(méi)有得到緩解，更重要的是存在潛在的操作風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，由于缺乏合理的引導(dǎo)，新員工難以盡快融入新的團(tuán)隊(duì)和集體，原本對(duì)工作的滿腔熱情和憧憬轉(zhuǎn)變成滿心失望，造成很大的心理落差，出現(xiàn)新員工在試用期內(nèi)離職的現(xiàn)象。
如何讓全行的新員工都接受統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)？如何讓他們具備基本的職業(yè)技能和素養(yǎng)，掌握崗位必備的知識(shí)和技能？如何讓這些來(lái)自不同背景的新員工盡快接受中信文化，融入所在團(tuán)隊(duì)？如何縮短他們的適應(yīng)期，更快地成為一名合格的員工？這些已成為全行培訓(xùn)管理者必須盡快解決的問(wèn)題。
從培訓(xùn)對(duì)象角度看，新員工是一個(gè)特殊群體，他們從事的崗位工作覆蓋銀行經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面，要做到統(tǒng)一，首先必須深入了解我們的客戶，也就是全行各用人單位對(duì)新員工培訓(xùn)的期望，把握新員工群體共有特點(diǎn)，明確各個(gè)崗位對(duì)新員工的整體要求。為此，20xx年3至4月，中信銀行總行培訓(xùn)中心啟動(dòng)了新員工培訓(xùn)調(diào)研活動(dòng)，發(fā)放了近百份問(wèn)卷，全面覆蓋總行各部門(mén)、各分行人力資源部、業(yè)務(wù)部門(mén)及重點(diǎn)支行，了解了對(duì)新員工的培訓(xùn)期望、各分行現(xiàn)行的新員工培訓(xùn)做法。同時(shí)，對(duì)ibm、微軟、英特爾、索尼、惠普、海爾、聯(lián)想、宜家等國(guó)內(nèi)外企業(yè)新員工培訓(xùn)進(jìn)行了調(diào)研。
在調(diào)研問(wèn)卷分析中，我們結(jié)合邏輯思維方法和數(shù)量關(guān)系分析方法，對(duì)全部調(diào)研問(wèn)卷分別從經(jīng)營(yíng)/管理、所在地域、分行規(guī)模等多個(gè)維度進(jìn)行分類(lèi)匯總分析、歸納、整理，力求透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，把握新員工培訓(xùn)的內(nèi)在規(guī)律，滿足各方面對(duì)新員工培訓(xùn)的需求。通過(guò)整理調(diào)研問(wèn)卷和走訪調(diào)查，我們認(rèn)識(shí)到，新員工入職培訓(xùn)體系建設(shè)需遵循以下基本的原則：
一是要基于新員工能力素質(zhì)要求設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程和培訓(xùn)形式；二是要在推出課程體系的同時(shí)提供分行拿來(lái)即用的標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)課程；三是要輔之以規(guī)范化的制度要求來(lái)確保培訓(xùn)體系的落地實(shí)施；四是要有特色的包裝設(shè)計(jì)來(lái)樹(shù)立中信銀行新員工培訓(xùn)的品牌。
為此，我們明確了以下總體思路：中信銀行新員工入職培訓(xùn)體系以"新員工能力模型"為基礎(chǔ)，以"管理為體、課程為用"為基本架構(gòu)，采取在線學(xué)習(xí)、集中面授、基層實(shí)習(xí)、在崗培訓(xùn)等階梯式、混合式培訓(xùn)形式，以全程"學(xué)分制管理"為保障，最終實(shí)現(xiàn)將新員工轉(zhuǎn)化為合格的"中信人"、"職業(yè)人"、"崗位人"的目標(biāo)。
（一）新員工能力模型。
根據(jù)美國(guó)學(xué)者斯潘塞1993年提出的的素質(zhì)冰山模型，個(gè)體素質(zhì)劃分為表面的"冰山以上部分"和深藏的"冰山以下部分"。其中，"冰山以上部分"包括基本知識(shí)、基本技能，是外在表現(xiàn)，是容易了解與測(cè)量的部分，相對(duì)而言也比較容易通過(guò)培訓(xùn)來(lái)改變和發(fā)展。而"冰山以下部分"包括社會(huì)角色、自我形象、特質(zhì)和動(dòng)機(jī)，是內(nèi)在的、難以測(cè)量的部分。它們不太容易通過(guò)外界的影響而得到改變，但卻對(duì)人員的行為與表現(xiàn)起著關(guān)鍵性的作用。
根據(jù)這一理論，我們從知識(shí)、技能、職業(yè)素質(zhì)、核心價(jià)值觀四個(gè)維度構(gòu)建了新員工能力模型。同時(shí)明確，具備團(tuán)隊(duì)合作、自我發(fā)展、壓力管理、溝通、問(wèn)題解決、服務(wù)意識(shí)等職業(yè)素質(zhì)，可以成為"職業(yè)人"；掌握行業(yè)及行內(nèi)的各類(lèi)知識(shí)和技能，可以成為"崗位人"；形成誠(chéng)信、創(chuàng)新、融合、奉獻(xiàn)、卓越、凝聚的價(jià)值觀，才可以成為"中信人"。
通過(guò)對(duì)新員工從入行到轉(zhuǎn)正的全流程進(jìn)行深入分析，我們制定了新員工培訓(xùn)的"c.a.n.計(jì)劃"（即campinglearning培訓(xùn)營(yíng)、actionlearning基層實(shí)習(xí)、navigation在崗培訓(xùn)這三階段的首字母縮寫(xiě)），寓意整個(gè)體系是以能力為導(dǎo)向的，新員工入行后通過(guò)c、a、n三個(gè)模塊的培訓(xùn)，迅速實(shí)現(xiàn)從"不能"到"能"的飛躍。
1.培訓(xùn)營(yíng)（campinglear-ning）。
培訓(xùn)營(yíng)階段是新員工入行后接受系統(tǒng)培訓(xùn)的第一階段。為了設(shè)計(jì)科學(xué)、合理的課程體系，我們首先對(duì)新員工能力模型中的各項(xiàng)能力要素進(jìn)行解析，從中提煉出該要素的內(nèi)涵，并導(dǎo)出其對(duì)應(yīng)的培訓(xùn)要點(diǎn)；其次，將培訓(xùn)要點(diǎn)進(jìn)行歸類(lèi)整合，明確課程名稱(chēng)、編碼、課程目標(biāo)、課程對(duì)象、課程來(lái)源、學(xué)習(xí)方式、評(píng)估方式、學(xué)時(shí)、學(xué)分等要素，形成具有中信銀行特色的新員工培訓(xùn)課程體系。
培訓(xùn)營(yíng)階段包括在線學(xué)習(xí)和集中培訓(xùn)兩個(gè)階段。在線學(xué)習(xí)階段，新員工自行登錄網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習(xí)電子課件；集中培訓(xùn)階段，采取封閉式集中面授的方式，學(xué)習(xí)組織文化、組織架構(gòu)、規(guī)章制度、業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)素質(zhì)等。講師主要由本單位的領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)骨干、外部講師組成。同時(shí)，安排拓展訓(xùn)練、業(yè)務(wù)模擬操作和新老員工座談會(huì)等活動(dòng)，時(shí)間不少于五天?？己朔绞綖楣P試，合格可獲得相應(yīng)學(xué)分。在這一階段，重點(diǎn)是強(qiáng)化新員工對(duì)制度流程、業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的掌握，提高職業(yè)素質(zhì)，感受并認(rèn)同中信銀行文化，快速融入中信銀行這個(gè)大家庭，完成向"中信人"的轉(zhuǎn)變。
在線學(xué)習(xí)階段，針對(duì)核心價(jià)值觀、行內(nèi)通用知識(shí)模塊，我們將企業(yè)文化、銀行業(yè)務(wù)和產(chǎn)品、規(guī)章制度等制成"新人珠峰攀登之旅"系列電子課件，利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習(xí)平臺(tái)，為全行新員工提供統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)課程資源。為增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性和挑戰(zhàn)性，該系列電子課件以攀登珠峰的形式展現(xiàn)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)是一門(mén)課程，點(diǎn)擊后進(jìn)入單門(mén)課程的學(xué)習(xí)，具體包括：
"中信之道"：中信銀行陳小憲行長(zhǎng)對(duì)新員工培訓(xùn)體系建設(shè)高度重視，專(zhuān)門(mén)錄制了《行長(zhǎng)寄語(yǔ)》，表達(dá)對(duì)全行新員工的殷切期望；《中信發(fā)展史與戰(zhàn)略規(guī)劃》，采取文字、聲音、視頻、多媒體動(dòng)畫(huà)等方式，詳細(xì)展示了中信銀行的發(fā)展歷史、組織發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、戰(zhàn)略方向等。
"中信之業(yè)"：由總行各主線業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人講解我行公司銀行、零售銀行、國(guó)際業(yè)務(wù)、資金資本市場(chǎng)業(yè)務(wù)、投資銀行、汽車(chē)金融、托管等業(yè)務(wù)的發(fā)展戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)流程，錄制成流媒體電子課件。同時(shí)，根據(jù)主線業(yè)務(wù)產(chǎn)品手冊(cè)制作基礎(chǔ)業(yè)務(wù)介紹的電子課件。
"中信之治"：由總行各主要職能管理部門(mén)負(fù)責(zé)人講解風(fēng)險(xiǎn)管理、人力資源管理、合規(guī)文化與管理、計(jì)劃財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)管理等管理模式，錄制成流媒體電子課件。
"中信之規(guī)"：將銀行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)操守、中信銀行員工行為守則（試行）、中信銀行員工廉潔從業(yè)規(guī)定、中信銀行勞動(dòng)合同制管理辦法（試行）、中信銀行員工考勤管理辦法等16個(gè)規(guī)章制度，制作成電子書(shū)。
"新人珠峰攀登之旅"系列電子課件推出后，我們根據(jù)我行經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展情況不斷對(duì)其進(jìn)行更新。例如，20xx年6月我們啟動(dòng)了課程更新升級(jí)工作，第一批開(kāi)發(fā)的19門(mén)課程中有17門(mén)進(jìn)行了局部?jī)?nèi)容更新，公司銀行、會(huì)計(jì)管理這2門(mén)課件進(jìn)行了全面重新錄制開(kāi)發(fā)，同時(shí)新增錄制了信貸管理、托管業(yè)務(wù)、資金資本市場(chǎng)業(yè)務(wù)等3門(mén)課件，電子課件內(nèi)容不斷豐富完善。
2.基層實(shí)習(xí)（actionlearning）。
在基層實(shí)習(xí)階段，新員工在分行的對(duì)口部門(mén)輪崗及支行一線進(jìn)行上崗實(shí)習(xí)，熟悉分支行基本業(yè)務(wù)流程和操作程序。實(shí)習(xí)期間，培訓(xùn)主管部門(mén)還會(huì)組織新員工進(jìn)行課題研究或組成讀書(shū)小組，統(tǒng)一推薦選讀書(shū)目，如《高效能人士的七個(gè)習(xí)慣》（柯維著）、《從優(yōu)秀到卓越》（柯林斯著）、《創(chuàng)新的十個(gè)面孔》（凱利著）、《贏》（杰克.韋爾奇著）、《幸福與經(jīng)濟(jì)學(xué)》（弗雷、斯塔特勒著）等。基層實(shí)習(xí)時(shí)間一般為1-3個(gè)月，分行可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。新員工在實(shí)習(xí)期間要至少完成一個(gè)課題的研究，并在實(shí)習(xí)結(jié)束后提交課題研究報(bào)告和學(xué)習(xí)心得。實(shí)習(xí)單位對(duì)新員工實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核合格可獲得相應(yīng)學(xué)分。這一階段，重點(diǎn)是使新員工了解基層業(yè)務(wù)，提升職業(yè)素養(yǎng)，完成向"職業(yè)人"的轉(zhuǎn)變。
3.在崗培訓(xùn)（naviga-tion）。
在崗培訓(xùn)階段主要采取導(dǎo)師制的方式，由所在部門(mén)為新員工指定管理人員或業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任導(dǎo)師，通過(guò)正式和非正式的途徑將知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技能傳授給新員工。時(shí)間從應(yīng)屆畢業(yè)新員工上崗開(kāi)始到試用期結(jié)束為止。在崗培訓(xùn)期間，培訓(xùn)主管部門(mén)還可組織新員工到優(yōu)秀分行、同業(yè)進(jìn)行參觀交流。輔導(dǎo)期結(jié)束后，由導(dǎo)師對(duì)新員工上崗期間的工作、學(xué)習(xí)及思想品德等表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估?？己撕细窨色@得相應(yīng)學(xué)分。這一階段，重點(diǎn)是通過(guò)導(dǎo)師的輔導(dǎo)，使新員工盡快掌握任職所需的知識(shí)、技能，解答新員工日常工作中遇到的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)向"崗位人"的轉(zhuǎn)變。
（三）管理制度。
為確保新員工培訓(xùn)的順利實(shí)施，我們制定了《中信銀行新員工入職培訓(xùn)管理辦法》：
二是詳細(xì)規(guī)定了從新員工培訓(xùn)計(jì)劃制定、課程資源準(zhǔn)備、師資資源準(zhǔn)備、導(dǎo)師資源準(zhǔn)備到相關(guān)材料準(zhǔn)備的規(guī)范要求。培訓(xùn)主管部門(mén)應(yīng)于新員工入行前備妥《中信銀行新員工學(xué)習(xí)手冊(cè)》，于新員工入行時(shí)發(fā)放給每位新員工。另需準(zhǔn)備好《中信銀行在崗培訓(xùn)導(dǎo)師指導(dǎo)手冊(cè)》，并于新員工上崗結(jié)成"師徒對(duì)子"后發(fā)放給導(dǎo)師。
三是規(guī)定了"c"、"a"、"n"各模塊的培訓(xùn)實(shí)施、考核評(píng)估和學(xué)分管理要求。新員工培訓(xùn)期間，所有考核的結(jié)果按權(quán)重累積，并于培訓(xùn)結(jié)束時(shí)計(jì)算出總分。新員工轉(zhuǎn)正定級(jí)前必須修滿所要求的學(xué)分，其中培訓(xùn)營(yíng)階段不少于45學(xué)分，基層實(shí)習(xí)階段不少于15學(xué)分，在崗培訓(xùn)階段不少于15學(xué)分。
統(tǒng)一、規(guī)范的管理制度成為"c.a.n.計(jì)劃"順利、有效實(shí)施的重要保障。但是，僅僅制定了制度還不夠，企業(yè)管理者遇到的最為頭疼的問(wèn)題是有制度不執(zhí)行。為此，我們將各分行新員工培訓(xùn)執(zhí)行情況作為年度分行培訓(xùn)工作考評(píng)的重要指標(biāo)之一，同時(shí)根據(jù)新員工考核結(jié)果評(píng)選優(yōu)秀新員工并進(jìn)行表彰。以20xx年總行新員工培訓(xùn)為例，我們經(jīng)綜合小組自評(píng)、分行推薦和。
實(shí)習(xí)報(bào)告。
評(píng)審，從九個(gè)小組中共評(píng)選出九名優(yōu)秀學(xué)員，在新員工培訓(xùn)總結(jié)會(huì)上進(jìn)行公開(kāi)通報(bào)表彰。在這些優(yōu)秀新員工身上，體現(xiàn)了總行員工的精神風(fēng)貌，他們?cè)谡J(rèn)真學(xué)習(xí)的同時(shí)給分支行提出了很多寶貴的建議。
（四）宣傳與推廣。
從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度看，一個(gè)好的培訓(xùn)產(chǎn)品要獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，必須配以合適的宣傳推廣策略。新員工入職培訓(xùn)體系是中信銀行歷第一個(gè)體系建設(shè)項(xiàng)目，為了讓全行上下了解并真正落地推行，我們?cè)O(shè)計(jì)了詳細(xì)的營(yíng)銷(xiāo)推廣方案：
三是在20xx年全行培訓(xùn)工作年會(huì)上，總行培訓(xùn)中心向各分行詳細(xì)介紹新員工入職培訓(xùn)體系，各分行人力資源部負(fù)責(zé)人和培訓(xùn)管理員近60人參加。大家對(duì)新員工入職培訓(xùn)體系的研發(fā)背景、核心理念、主要階段、管理要求、電子課件等有了系統(tǒng)把握，同時(shí)就如何結(jié)合各分行新員工培訓(xùn)工作的實(shí)際情況有效推廣落實(shí)進(jìn)行了深入研討。全行培訓(xùn)管理人員共同參與，積極投入，群策群力，為新員工入職培訓(xùn)體系的推廣落實(shí)奠定了基礎(chǔ)。
新員工入職培訓(xùn)體系推出后，各分行積極響應(yīng)，結(jié)合分行實(shí)際進(jìn)行了有效地推廣和實(shí)施。自20xx年起，各分行在新員工培訓(xùn)方面全面采用了"c.a.n."計(jì)劃，并因地制宜，創(chuàng)新地開(kāi)展了"新人珠峰攀登之旅學(xué)習(xí)雙月"活動(dòng)、"新月計(jì)劃之五星訓(xùn)練營(yíng)"活動(dòng)，編寫(xiě)《人聚四海、才納八方中信銀行杭州分行新員工培訓(xùn)十二講》等等。"新人珠峰攀登之旅"電子課件登錄學(xué)習(xí)率達(dá)到100%。全行新員工培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，新員工能夠很快適應(yīng)崗位工作要求，達(dá)到了預(yù)期效果。同時(shí)，打造我行新員工培訓(xùn)的品牌，提升我行在人才市場(chǎng)上的影響力。
以總行20xx年新員工培訓(xùn)為例：當(dāng)年總行共招收了41名新員工，培訓(xùn)營(yíng)階段，總行各部門(mén)負(fù)責(zé)人為新員工講授了公司銀行、零售銀行、國(guó)際業(yè)務(wù)、資金資本市場(chǎng)業(yè)務(wù)以及風(fēng)險(xiǎn)管理、合規(guī)管理、人力資源管理、辦公管理、行政管理、支行經(jīng)營(yíng)管理等課程。部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)業(yè)務(wù)戰(zhàn)略和管理模式的解讀高屋建瓴，生動(dòng)精彩，在課堂上贏得了陣陣掌聲。基層實(shí)習(xí)階段，新員工分別趕赴總行營(yíng)業(yè)部、大連、南京、杭州、重慶、武漢、沈陽(yáng)、西安和蘇州等九家分行實(shí)習(xí)三個(gè)月。期間，新員工撰寫(xiě)了大量學(xué)習(xí)報(bào)告，對(duì)各階段的實(shí)習(xí)內(nèi)容和心得體會(huì)進(jìn)行了及時(shí)回顧和總結(jié)，取得了很好的效果。"導(dǎo)師制"在崗培訓(xùn)階段，總行培訓(xùn)中心舉行了簡(jiǎn)短而隆重的拜師儀式。新員工敬茶拜師，一聲"師傅，請(qǐng)喝茶"表達(dá)了新員工拜師求教的真心；導(dǎo)師贈(zèng)書(shū)收徒，一本本《我與中信》傳遞了導(dǎo)師收徒授業(yè)的真情。一陣陣的掌聲見(jiàn)證了師徒的情義。一杯香茗，一份薄禮，深深一躬，這種傳統(tǒng)的方式帶著新的活力、新的寓意，將師徒緊緊地聯(lián)系在了一起。這種深深的情誼是新員工步入工作崗位后更快成長(zhǎng)的強(qiáng)有力基礎(chǔ)。
總之，中信銀行新員工入職培訓(xùn)體系的推出，實(shí)現(xiàn)了新員工培訓(xùn)工作的"四個(gè)統(tǒng)一"：統(tǒng)一了全行新員工培訓(xùn)的組織形式，統(tǒng)一了課件體系，統(tǒng)一了培訓(xùn)操作流程，統(tǒng)一了考核機(jī)制。通過(guò)統(tǒng)一、規(guī)范的培訓(xùn)，為新員工灌輸統(tǒng)一的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)管理理念，系統(tǒng)了解我行的業(yè)務(wù)流程、規(guī)章制度，為做一個(gè)合格的中信人打下了基礎(chǔ)。
三、開(kāi)展新員工"c.a.n."計(jì)劃取得的主要成效。
（一）"c.a.n."計(jì)劃統(tǒng)一了全行新員工入職培訓(xùn)的組織形式、課件體系、操作流程、考核機(jī)制，改變了以往各分行在新員工培訓(xùn)方面參差不齊的狀況。"can計(jì)劃就像一個(gè)模子，是我們打造合格新員工的一個(gè)模子，是有中信銀行特色的模子"，總行培訓(xùn)中心總經(jīng)理如是說(shuō)。
【篇二】。
為適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)銀行發(fā)展的需要，應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率，加強(qiáng)農(nóng)行的執(zhí)行力建設(shè)，提升營(yíng)銷(xiāo)水平、完善服務(wù)質(zhì)量，加快農(nóng)行創(chuàng)建區(qū)域強(qiáng)行的步伐，扎實(shí)做好xx年度員工崗位培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試，特制定本實(shí)施方案及培訓(xùn)計(jì)劃。
一、指導(dǎo)思想。
目前員工業(yè)務(wù)素質(zhì)偏低、專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平落后、營(yíng)銷(xiāo)技能缺乏，已經(jīng)成為影響支行生存發(fā)展的瓶頸。因此，強(qiáng)化員工職業(yè)素質(zhì)、提升服務(wù)效能，是支行實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。
員工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作是支行管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，培訓(xùn)要堅(jiān)持“理論聯(lián)系實(shí)際、業(yè)務(wù)結(jié)合服務(wù)，因需施教、學(xué)以致用”的基本原則，采取“業(yè)余自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合、現(xiàn)場(chǎng)操作與現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合”的方法，通過(guò)員工自學(xué)、培訓(xùn)和考試，切實(shí)提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平，為進(jìn)一步創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)、增強(qiáng)農(nóng)行綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力奠定基礎(chǔ)。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)。
責(zé)：制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織教材，開(kāi)展崗位學(xué)習(xí)、技術(shù)比賽、培訓(xùn)和考評(píng)等工作，建立員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考試成績(jī)檔案，選拔、培育優(yōu)秀人才，建立健全人材儲(chǔ)備機(jī)制。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
按培訓(xùn)內(nèi)容劃分為應(yīng)知、應(yīng)會(huì)兩部分。按崗位劃分為五大類(lèi)：
（一）業(yè)務(wù)崗：
業(yè)務(wù)崗人員為會(huì)計(jì)主管、記賬員、聯(lián)行員、各部室綜合員。
1、應(yīng)知部分：農(nóng)行會(huì)計(jì)基本制度及財(cái)務(wù)管理制度、《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《中華人民共和國(guó)票據(jù)法》、結(jié)算業(yè)務(wù)等會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)。
2、應(yīng)會(huì)部分：賬務(wù)記載、賬務(wù)處理、成本核算、微機(jī)操作、財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
（二）柜員崗。
柜員崗人員為儲(chǔ)蓄柜員、對(duì)公柜員。
1、應(yīng)知部分：《儲(chǔ)蓄管理?xiàng)l例》、《農(nóng)行會(huì)計(jì)、出納制度》、《儲(chǔ)蓄管理法律制度》、《員工違規(guī)行為處理辦法》及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識(shí)。
2、應(yīng)會(huì)部分：點(diǎn)鈔、假幣識(shí)別、abis系統(tǒng)操作及柜面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
（三）信貸崗。
信貸崗人員為信貸業(yè)務(wù)部門(mén)及公司業(yè)務(wù)部門(mén)及前臺(tái)經(jīng)辦人員。
1、應(yīng)知部分：《貸款通則》、《擔(dān)保法》、票據(jù)貼現(xiàn)業(yè)務(wù)等及相關(guān)知識(shí)和制度規(guī)定。
2、應(yīng)會(huì)部分：各類(lèi)貸款業(yè)務(wù)操作，貸款調(diào)查報(bào)告，信貸分析報(bào)告。
（四）管理崗。
管理崗人員為各部室負(fù)責(zé)人、網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、機(jī)關(guān)本部員工、會(huì)計(jì)主管。
1、應(yīng)知部分：《中華人民共和國(guó)商業(yè)銀行法》、《擔(dān)保法》、《貸款通則》及相關(guān)金融法規(guī)和內(nèi)部規(guī)章制度。
2、應(yīng)會(huì)部分：微機(jī)操作，市場(chǎng)。
調(diào)研報(bào)告。
財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
工作計(jì)劃。
及總結(jié)。
（五）營(yíng)銷(xiāo)崗。
營(yíng)銷(xiāo)崗人員為大堂經(jīng)理（副理）、機(jī)關(guān)客戶部客戶經(jīng)理、網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、理財(cái)經(jīng)理。
1、應(yīng)知部分：《中華人民共和國(guó)商業(yè)銀行法》、《擔(dān)保法》、《貸款通則》及相關(guān)金融法規(guī)和《員工違規(guī)行為處理辦法》等內(nèi)部規(guī)章制度。
2、應(yīng)會(huì)部分：微機(jī)操作，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，財(cái)務(wù)分析報(bào)告，工作計(jì)劃及總結(jié)。
四、培訓(xùn)課程。
（一）《臨柜業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)防范》。
由運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)部主辦，培訓(xùn)范圍為各網(wǎng)點(diǎn)員工（可根據(jù)需要增大范圍至全行員工），每季度開(kāi)展一次。
（二）《大堂經(jīng)理面對(duì)面服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：大堂制勝》。
由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、大堂經(jīng)理、大堂副理、客戶經(jīng)理、理財(cái)經(jīng)理，每半年一次。
（三）《會(huì)計(jì)核算規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防范》。
由運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部主辦，培訓(xùn)范圍為各網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)主管、網(wǎng)點(diǎn)柜員、客戶經(jīng)理、公司業(yè)務(wù)人員，每季度一次。
（四）《營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理》。
由客戶部、綜合管理部、運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)部聯(lián)合主辦，培訓(xùn)范圍為客戶部主管網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)服人員、綜合管理部安全保衛(wèi)人員、運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部監(jiān)管人員、網(wǎng)點(diǎn)人員，每季度一次。
(五)《網(wǎng)點(diǎn)柜面服務(wù)溝通禮儀》。
由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)人員，每半年一次。
（六）《優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)與維護(hù)》。
由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、客戶經(jīng)理、大堂經(jīng)理、大堂副理、客戶部人員，每半年一次。
（七）《農(nóng)行產(chǎn)品功能及營(yíng)銷(xiāo)技巧》【銀行培訓(xùn)計(jì)劃方案】。
由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為支行全員，每?jī)稍乱淮巍?/p>
（八）《柜員等級(jí)測(cè)試業(yè)務(wù)技能》。
由運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)人員，每?jī)稍乱淮巍?/p>
（九）《合規(guī)文化教育》。
由綜合管理部主辦，培訓(xùn)范圍為支行全員，每季度一次。
由支行黨總支及各支部主辦，范圍為全體黨員、黨外積極分子（可增至支行全員），每季度一次。
（十二）其他活動(dòng)。
考察參觀、學(xué)習(xí)心得、文體活動(dòng)等其他形式，由支行根據(jù)需要作出安排，并提出要求。
五、效果檢測(cè)。
支行人員須堅(jiān)持對(duì)個(gè)人崗位所需知識(shí)與技能自我完善和提高，對(duì)支行安排的培訓(xùn)要積極參與，嚴(yán)格遵守支行提出的培訓(xùn)紀(jì)律及相關(guān)要求。
（二）辦公軟件操作（wps或office）和公文寫(xiě)作，實(shí)行統(tǒng)一命題，集中測(cè)試；
（三）柜員辦理業(yè)務(wù)效率，由支行派出測(cè)試小組到各網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試；
（四）會(huì)計(jì)核算質(zhì)量，由支行運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部組織核定；
（五）理論知識(shí)及規(guī)章制度學(xué)習(xí)采取培訓(xùn)后現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇十一
一、培訓(xùn)的目的：
2、使員工明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，掌握工作要領(lǐng)、工作程序和工作方法，盡快的融入崗位角色中，以便更好的為公司服務(wù)。
3、幫助員工更好的適應(yīng)工作群體和規(guī)范;鼓勵(lì)員工形成積極的態(tài)度。
二、培訓(xùn)對(duì)象：
公司所有在職員工。
三、培訓(xùn)地點(diǎn)：天山科技工業(yè)園6號(hào)樓301室。
四、培訓(xùn)時(shí)間：
包括2—3天的集中在崗指導(dǎo)培訓(xùn)，行政部根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。
五、培訓(xùn)方式：
在崗培訓(xùn)：由員工所在部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)其已有的技能與工作崗位所要求的技能進(jìn)行比較評(píng)估，找出差距，以確定該員工培訓(xùn)方向，并指定專(zhuān)人實(shí)施培訓(xùn)指導(dǎo)，行政部跟蹤監(jiān)控。并且可采用日常工作指導(dǎo)及一對(duì)一輔導(dǎo)形式。
六、培訓(xùn)教材：
《員工手冊(cè)》、《崗位指導(dǎo)手冊(cè)》等。
七、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、企業(yè)概況的了解。
2、組織結(jié)構(gòu)圖;。
3、組織所在行業(yè)概覽;。
4、職位或工作說(shuō)明書(shū)和具體工作規(guī)范;。
5、了解公司的考勤制度，例，如何請(qǐng)假等;。
6、明確公司薪酬制度，如發(fā)薪日，如何發(fā)放;。
7、績(jī)效考核制度;。
8、勞動(dòng)合同、保密合同及社會(huì)保險(xiǎn)等;。
八、培訓(xùn)考核：
培訓(xùn)期間考核分書(shū)面考核和應(yīng)用考核兩部分。書(shū)面考核考題由各位授課教師提供，人力資源部統(tǒng)一印制考卷;應(yīng)用考核通過(guò)觀察測(cè)試等手段考查受訓(xùn)員工在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)或技巧的應(yīng)用及業(yè)績(jī)行為的改善，由其所在部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、同事及人力資源部共同鑒定。
九、效果評(píng)估：
行政部與員工所在部門(mén)通過(guò)與學(xué)員、教師、部門(mén)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流，并制定一系列書(shū)面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解，逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差，改進(jìn)培訓(xùn)方式，以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
十、培訓(xùn)工作流程：
1、根據(jù)部門(mén)經(jīng)理審核批準(zhǔn)的培訓(xùn)需求，選擇《員工培訓(xùn)計(jì)劃》公布的培訓(xùn)項(xiàng)目。
2、部門(mén)經(jīng)理審核，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容等方式進(jìn)行統(tǒng)一審核。
3、根據(jù)《員工培訓(xùn)計(jì)劃》中的內(nèi)部培訓(xùn)項(xiàng)目提前一個(gè)月做好課程資料、培訓(xùn)師資、培訓(xùn)場(chǎng)地等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;編寫(xiě)、發(fā)布培訓(xùn)通知，提出培訓(xùn)要求。
4、將培訓(xùn)課程通知書(shū)以書(shū)面形式送交行政主管，以便其安排培訓(xùn)和提供后勤服務(wù)工作。
5、行政部門(mén)對(duì)此次培訓(xùn)計(jì)劃做出考核和評(píng)估(以試卷形式進(jìn)行考試)。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇十二
本計(jì)劃主要內(nèi)容為公司人力資源部20__年培訓(xùn)工作的具體內(nèi)容、時(shí)間安排和費(fèi)用預(yù)算等。編制本計(jì)劃的目的在于加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)工作的管理，提高培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和針對(duì)性，使得培訓(xùn)工作能夠有效地配合和推動(dòng)公司戰(zhàn)略提升和年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
二、依據(jù)。
公司崗位說(shuō)明書(shū)、員工培訓(xùn)需求調(diào)查、中層管理人員座談、公司戰(zhàn)略提升與拓展需求、公司對(duì)培訓(xùn)工作的要求。
三、培訓(xùn)工作的原則、方針和要求。
為確保培訓(xùn)工作具有明確的行動(dòng)方向，人力資源部特制定了培訓(xùn)原則、方針和要求，用以指導(dǎo)全年培訓(xùn)工作的開(kāi)展。
1、培訓(xùn)原則。
實(shí)用性、有效性、針對(duì)性、持續(xù)性為公司培訓(xùn)管理的根本原則。
2、培訓(xùn)方針。
以提升全員綜合能力為基礎(chǔ)，以提高中層管理能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作融合和員工實(shí)際崗位技能為重點(diǎn)，建立具有__特色的全員培訓(xùn)機(jī)制，全面促進(jìn)員工成長(zhǎng)與發(fā)展和公司整體競(jìng)爭(zhēng)力提升，確保培訓(xùn)對(duì)公司業(yè)績(jī)達(dá)標(biāo)、戰(zhàn)略提升及員工個(gè)人成長(zhǎng)的推進(jìn)力。
四、培訓(xùn)工作目標(biāo)。
1、建立并不斷完善公司培訓(xùn)體系與操作流程，確保培訓(xùn)工作高效運(yùn)作；
2、傳遞和發(fā)展__資訊企業(yè)文化，建立員工特別是新員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感；
3、使所有在崗員工20__年都能享有高質(zhì)量、高價(jià)值的培訓(xùn)；
4、重點(diǎn)為中層管理人員提供系統(tǒng)培訓(xùn)，以保證各部門(mén)工作目標(biāo)的有效完成；
5、進(jìn)一步完善培訓(xùn)課程體系，確保培訓(xùn)內(nèi)容和企業(yè)文化的一致性；
6、打造具備可復(fù)制性的系列品牌課程，并備檔；
7、建立內(nèi)外部培訓(xùn)師隊(duì)伍，確保培訓(xùn)師資的勝任能力與實(shí)際培訓(xùn)效果；
8、推行交叉培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源共享和員工業(yè)務(wù)能力提升；
9、加強(qiáng)企業(yè)文化氛圍對(duì)企業(yè)的滲透。
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇十三
受訓(xùn)人員。
姓名。
培訓(xùn)期間。
月日至月日止。
輔導(dǎo)員。
姓名。
學(xué)歷。
部門(mén)。
專(zhuān)長(zhǎng)。
職稱(chēng)。
項(xiàng)次。
培訓(xùn)期間。
培訓(xùn)日數(shù)。
培訓(xùn)項(xiàng)目。
培訓(xùn)部門(mén)。
培訓(xùn)員。
培訓(xùn)日程及內(nèi)容。
1
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
2
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
3
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
4
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
5
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
6
月日至月日止。
天
職稱(chēng)：姓名：
經(jīng)理審核擬定。
編號(hào)擬定日期經(jīng)理審核擬定
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃表篇十四
1.不具備必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不能充分了解所推薦的'藥品，所以沒(méi)有信心正確指導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)使用。
2.不了解該產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)情況，特別是企業(yè)人才、技術(shù)、資金、以及管理等方面的情況。
3.企業(yè)的醫(yī)藥代表與藥店店員未建立良好的關(guān)系。
4.對(duì)該企業(yè)藥品的質(zhì)量、療效不了解，缺乏信任，很難在自己的腦海里形成良好的印象。
品的主要原因。
1.店員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠，對(duì)所推薦的藥品，患者不能明了。
2.產(chǎn)品無(wú)品牌，企業(yè)無(wú)知名度。
3.產(chǎn)品的價(jià)格偏高，不能承受，只好選擇其他品牌。
4.店員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量較差，很難與消費(fèi)者交流。
5.具有明顯夸大其辭的宣傳，引起了消費(fèi)者的反感。
設(shè)定目標(biāo)，寫(xiě)出活動(dòng)安排，要具體到時(shí)間、地點(diǎn)、參加對(duì)象、人數(shù)、方式，會(huì)議的主題內(nèi)容、紀(jì)念品、費(fèi)用的預(yù)算等。
1.時(shí)間的選擇:活動(dòng)時(shí)間可選擇在兩班交接班時(shí)，或節(jié)假曰、業(yè)余時(shí)間等，可根據(jù)實(shí)際情況而定。
2.活動(dòng)地點(diǎn)的選擇:可選擇在藥店的會(huì)議室，或租賃其他的活動(dòng)場(chǎng)所，如電影院、酒店的會(huì)議室等。
3.參加對(duì)象:店員、柜組長(zhǎng)、店主任、店經(jīng)理、其他人員。
4.參加人數(shù):每次60人左右為宜。
5.培訓(xùn)內(nèi)容:。
(1)企業(yè)介紹，可以放映介紹本公司情況的光盤(pán)、幻燈片，發(fā)放其他宣傳資料;。
(2)針對(duì)零售市場(chǎng)銷(xiāo)售品種，進(jìn)行公司產(chǎn)品及相關(guān)醫(yī)學(xué)背景知識(shí)介紹;。
(3)服務(wù)禮儀;。
(4)藥店管理的知識(shí)。
(1)可以是本公司的零售醫(yī)藥代表，自己熟悉內(nèi)容后，登臺(tái)講解企業(yè)相關(guān)知識(shí);。
(3)可以聘請(qǐng)營(yíng)銷(xiāo)和管理學(xué)方面的專(zhuān)家、教授.講授營(yíng)銷(xiāo)管理以及公關(guān)服務(wù)禮儀。
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