總結(jié)是對(duì)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)的提煉，對(duì)行動(dòng)的指導(dǎo)。怎樣才能在總結(jié)中準(zhǔn)確表達(dá)出自己的觀點(diǎn)和理解？下面是成功人士總結(jié)的職業(yè)生涯規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
餐飲禮儀論文篇一
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。
凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。
第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類：
第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
新加坡人的國(guó)服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國(guó)家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國(guó)服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(zhǎng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(zhǎng)裙。在對(duì)外交往中，新加坡人大多按照國(guó)際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長(zhǎng)衫、長(zhǎng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最愛(ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場(chǎng)所，穿著過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養(yǎng)，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食。粵菜、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹(jǐn)記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類食物，不飲酒;印度人則絕對(duì)不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對(duì)忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì)以茶相待。每逢春節(jié)來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì)在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱之為“元寶茶”。他們認(rèn)為，喝這種茶，可以令人“財(cái)運(yùn)亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補(bǔ)酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀論文篇二
海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排。
去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門為上座，背對(duì)正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。（1）長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用。
（1）餐巾的使用。
落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
（2）刀叉的使用。
談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
3、菜肴的食用。
（1）宴會(huì)套餐。
一般上菜時(shí)首先上頭盤，頭盤是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴（多為魚(yú)類菜肴），此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤）。
（2）普通套餐。
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬?，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻(xiàn)：
[1]歐陽(yáng)俊·法國(guó)的面包文化[j]·東方食療與保，20xx，（10）·。
[2]李虹·中西餐飲禮儀之對(duì)比[j]·魅力中國(guó)，20xx，（1）·。
[4]高峰·極為講究的西餐禮儀[j]·烹調(diào)知識(shí)，20xx，（31）·。
[5]金正昆·商務(wù)交往中的餐飲禮儀[j]·視野，20xx，（1）·。
餐飲禮儀論文篇三
九大碗漢族飲食習(xí)俗。流于四川各地。民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。舊時(shí)，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗，故稱。后來(lái)發(fā)展演變?yōu)樯暇诺啦?，依次順序?yàn)椋阂弧⒏杀P菜;二、涼菜;三、炒菜;四、鑲碗;五、墩子;六、膀;七、燒白;八、雞或錢;九、湯菜。
罐罐肉漢族人飲食習(xí)俗。流行于四川各地。將豬蹄、豬腿洗凈去毛，在微火上燒烤一下，用沙罐盛裝，加大半罐水放入黃豆或白豆，加少許米。
濾米飯漢族人飲食習(xí)俗。流行于四川各地。將米淘洗后放入鍋中，加水煮至半熟，連湯舀入筲箕中過(guò)濾。將半熟的米飯倒入鐵鍋中，加少許水。以微火慢慢烘熟?；?qū)胧斓拿罪埖谷肽娟抵猩仙w，放入鐵鍋中加水蒸熟。
鳴堂漢族飲食習(xí)俗。是飯菜館的一種輔餐侍席世術(shù)，分為空店鳴堂和侍席鳴堂兩類。前者是在店內(nèi)無(wú)顧客時(shí)，幺師站在店堂門前，對(duì)街上往來(lái)過(guò)客吆喝著介紹店內(nèi)設(shè)施、技術(shù)、菜目等。后者是從顧客進(jìn)店門開(kāi)始，將客人視為“上帝”，自已充當(dāng)個(gè)從，圍繞吃喝而開(kāi)展的`一系列輔餐工作的鳴堂。
砣砣肉彝族佤統(tǒng)食品。用豬、牛、羊雞等禽畜肉砍成拳頭大小的砣狀，用水煮到剛斷生撈起濾水，然后拌以鹽、鹽、蒜、辣椒、姜等佐料。按習(xí)俗，每逢客人到來(lái)，必以此肉相待。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒彝族飲食習(xí)俗。彝族飲酒不分聲合。席地而坐，圍成一圈，端著酒杯依次輪飲，故名。
戒酒彝族人飲食習(xí)俗。彝族人飲酒，主張自我克制，以微醉為上，大醉為下，料醉如泥被視為有失體統(tǒng)。如長(zhǎng)期酗酒鬧事，屢勸不改，便須在長(zhǎng)輩主持下舉行戒酒儀式。
蘭花煙彝族人民嗜好的一種煙。每年六七月間收割回?zé)熑~，曬干后疊齊，用草扎成小把存放。吸用時(shí)鬮煙葉用手揉碎，搓成細(xì)末。
青稞酒藏族傳統(tǒng)飲料。又稱藏酒。是用青稞釀成的一種低度酒。到藏家做客，主人請(qǐng)喝青稞酒，客人必須先喝三口，主人再給斟滿，然后喝干。否則，會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌，主人會(huì)不高興。
酥油茶藏族傳統(tǒng)飲料。將磚茶用熬成濃法，滲進(jìn)牛奶煮沸，倒進(jìn)專用的酥油桶內(nèi)，放入酥油和食鹽，攪拌至水乳交融即成。是藏族日常的飲料，也是待客的佳品。
糌粑藏族傳統(tǒng)食品。藏語(yǔ)音譯，意為炒面。將青稞燙洗后，炒熟磨成面即成。食用時(shí)，將面倒入盛著奶茶、酥油的木碗中，再加入鹽末、奶酪等一起拌和，拌成面團(tuán)食用。
豬膘羌族傳統(tǒng)食品。流行于茂縣、汶川、北川等地。將豬勒死，把肉分割成條塊，用鹽漬三至七天后，吊在屋梁上風(fēng)干即成。
金裹銀羌族傳統(tǒng)食品。流行于汶川、茂縣、理縣等地區(qū)。以黃色的玉米為主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米為主、玉米為輔的稱銀裹金。
玉米蒸蒸羌族傳統(tǒng)食品。流行于汶川縣等地。用水將玉米布拌勻，拌成顆粒狀蒸熟即成。
咂酒彝、藏、土家、羌等族人民傳統(tǒng)飲用的酒。藏、羌族稱為咂酒，彝族稱為竿竿酒，土家族稱罐罐酒。
血米稀飯布依族風(fēng)味食品。流行于寧南縣和普格縣，每年除夕或正月月初一，他們都要吃這種飯，以示對(duì)祖先的紀(jì)念。
連刀肉土家族飲食習(xí)俗。將豬肉砍成砣狀，但不切斷，放上各種調(diào)料，與米飯混和蒸熟，故稱。除夕之夜，家家必吃。
油茶湯土家族風(fēng)味食品。將茶葉油炸后加水煮沸，加入陰米、粉絲、豆腐干、臘肉粒和炒黃豆、花生米、芝麻、玉米，再加入姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料做成。
血豆腐土家族風(fēng)味食。流行于土家族地區(qū)及川東南部分漢族地區(qū)。將豆腐加少許豬肉，拌上食鹽、辣椒、花椒等調(diào)料，捏成圓球狀。用柴草煙火將豆腐團(tuán)熏烤至外層稍后存放。食用時(shí)，可切成片或絲，與蒜苗，香蔥等小炒，也可煮熟后直接食用，美味可口。
偷肉做年飯布依族飲食習(xí)俗。流行于寧南、普格等地。布依族過(guò)年時(shí)，將年豬宰殺后，掛在寢室內(nèi)。除夕之夜，家長(zhǎng)翻窗而出，交給廚房做飯過(guò)年的菜。
蓋碗茶漢族飲食習(xí)俗。流行于四川各地。整個(gè)茶具由茶蓋、茶碗、茶托三件組成。多為瓷器，茶托也有金屬制成的。茶托下中有一圓形凹坑，茶碗圈足剛好放入其中。當(dāng)茶客在茶館坐定后，喊一聲“泡茶”，摻茶的師傅便會(huì)應(yīng)聲而至，一手提開(kāi)水壺，一手夾一摞茶具來(lái)到桌前。只見(jiàn)他一揮手，茶托子滿桌開(kāi)花，放在客人面前。接著，把裝好茶葉的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶蓋，右手提壺嘴一翹，鹵上滴水不灑?！鞍舌币宦?，茶蓋翻過(guò)去將碗蓋住。茶蓋講究蓋而不嚴(yán)，既可保溫，又能透氣，并可用來(lái)攪動(dòng)碗中茶水，調(diào)勻茶味。而且隔著茶蓋品茶，可免茶葉入口，既科學(xué)又藝術(shù)。該習(xí)俗現(xiàn)仍十分流行。
餐飲禮儀論文篇四
中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過(guò)這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無(wú)非是兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè)、環(huán)境等。
餐飲禮儀論文篇五
西餐禮儀出自古代宮廷，其程式化的規(guī)定極多，其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。那么西方餐飲有什么樣的禮儀要注意呢?下面是本站小編為大家整理的西方餐飲禮儀，希望能夠幫到大家哦!
自由、平等。
西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的，無(wú)形地滲透著西方文化傳統(tǒng)特點(diǎn)。在西餐中，飲食的時(shí)時(shí)刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn)，每個(gè)人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場(chǎng)合實(shí)行“aa”制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。
獨(dú)立、衛(wèi)生。
與中式的圓桌共餐不同，西方用餐習(xí)慣于在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，即各自點(diǎn)菜，各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨(dú)立，但實(shí)質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。
適度、節(jié)儉。
分餐制的菜肴和主食由人定量，可以減少浪費(fèi)。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都與就餐者的食量掛鉤，菜肴道數(shù)盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對(duì)個(gè)人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念，在減少浪費(fèi)的同時(shí)又益于身體健康。
各國(guó)特色。
法國(guó)：法國(guó)是公元476年西羅馬帝國(guó)滅亡后廢墟上逐漸建立起來(lái)的國(guó)家。在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當(dāng)時(shí)就有一些雅典和羅馬的有名廚師來(lái)到這里，奠定了法國(guó)菜的基礎(chǔ)。到16世紀(jì)歐洲文藝復(fù)興時(shí)期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的制作方法等傳到了法國(guó)，使法國(guó)菜更加豐富起來(lái)。由于歷代法國(guó)國(guó)王崇尚美食，使得當(dāng)時(shí)的法國(guó)名廚輩出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐卻趨于保守，發(fā)展較為緩慢。
意大利：意大利地處南歐的亞平寧半島，優(yōu)越的地理?xiàng)l件使意大利的受精和食品加工業(yè)都很發(fā)達(dá)，其以面條，奶酪，色拉米肉腸著稱于世。公元前2世紀(jì)后期，古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊(duì)伍，并有很細(xì)的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同，烹調(diào)方法日益完善，并發(fā)明了數(shù)十種少目的制作方法。時(shí)至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽(yù)。
英國(guó)：英國(guó)的農(nóng)業(yè)有發(fā)達(dá)，糧食每年主要靠進(jìn)口，英國(guó)人也不像法國(guó)人那樣崇尚美食，因此英式菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，英國(guó)人也常自嘲自己不善烹調(diào)。但英式菜的早餐卻很豐盛，受到西方各國(guó)的普遍歡迎。另外，英國(guó)人喜歡喝茶，習(xí)慣在下午3點(diǎn)左右吃茶點(diǎn)，一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點(diǎn)心。如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對(duì)朋友最好的安慰。
美國(guó)：由于在美國(guó)的英國(guó)移民較多，所以美式菜基本上是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。另外，由于美國(guó)的歷史短，傳統(tǒng)、保守思想較少，在生活習(xí)慣上也不墨守成規(guī)，美國(guó)人當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)牧產(chǎn)品，結(jié)合歐洲其他移民和當(dāng)?shù)赜〉诎踩说纳盍?xí)慣，形成了獨(dú)特的美國(guó)飲食文化。
俄羅斯：俄式菜受法式菜影響較大，奧地利、匈牙利等國(guó)菜式的一些特點(diǎn)，結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，逐漸形成顧具特色的俄式菜。
德國(guó)：德國(guó)是在西羅馬帝國(guó)滅亡后由日爾曼諸部落逐漸建立起來(lái)的國(guó)家，中世紀(jì)時(shí)期一直處于分裂狀態(tài)，直到1870年才真正統(tǒng)一。在生活上，德國(guó)人喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風(fēng)。德式菜看以豐盛實(shí)惠、樸實(shí)無(wú)華而著稱。德國(guó)人用餐時(shí)也非常注重用餐禮儀。
3.論從餐桌禮儀看中西文化差異。
作文。
餐飲禮儀論文篇六
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)。
但在中國(guó)飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時(shí)要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時(shí)你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過(guò)，千萬(wàn)不可捧起盤子，直接從盤里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來(lái)喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀論文篇七
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
餐飲禮儀論文篇八
中國(guó)古代的餐飲禮儀十分繁縟，過(guò)去的那一套禮儀制度當(dāng)然不適用于現(xiàn)在社會(huì)。但是，我國(guó)是禮儀之邦，人們?cè)诓惋嫽顒?dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來(lái)已形成了一套傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。下面本站小編就為大家整理了關(guān)于餐飲禮儀之中餐禮儀，希望能夠幫到你哦!
1、桌次座次禮儀。
(1)主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。
(2)一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐。
(3)中式宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請(qǐng)，赴宴者也不宜去坐。
(4)如果桌數(shù)較多時(shí)，則將排列序號(hào)放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5)在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
(6)如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。
2、中餐的餐具及使用禮儀。
(1)中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。
在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。
(2)中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請(qǐng)人遞交過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。筷子要擺在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓，避免“筷子打架”。忌舞筷。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
3、赴宴應(yīng)注意的其它禮儀細(xì)節(jié)。
赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請(qǐng)客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過(guò)早或過(guò)遲，如果遲到，要進(jìn)行解釋道歉后方可入席。
進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉;夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請(qǐng)用后再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著。
吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話不應(yīng)含著食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。
客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說(shuō)明原因，表示歉意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席?？腿瞬彤叄话悴灰x席，應(yīng)等其他客人吃完。
散席時(shí)，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說(shuō)過(guò)謙的話，如“太豐盛了”，“太美了”。離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走。
餐飲禮儀論文篇九
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
二、點(diǎn)菜。
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐飲禮儀論文篇十
特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。
〈〈〈。
返回目錄。
餐飲禮儀論文篇十一
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜。
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的.一步。
3、坐有坐相。
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。
4、夾菜。
在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非常科學(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
返回目錄。
餐飲禮儀論文篇十二
(1)匆忙的顧客：
對(duì)于趕時(shí)間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒(méi)有快餐館，要向顧客簡(jiǎn)明扼要地介紹他們所點(diǎn)的菜需要等候的時(shí)間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時(shí)要迅速提供飲料，并把甜點(diǎn)和主菜同時(shí)上。如有可能應(yīng)建議客人點(diǎn)可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。
(2)猶豫不決的顧客：
可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點(diǎn)菜時(shí)花的時(shí)間太長(zhǎng)并自責(zé)時(shí)不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點(diǎn)菜耽誤時(shí)間而內(nèi)疚。
(3)節(jié)食的顧客：
服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的`替代菜。
(4)“噪音”顧客：
這類顧客會(huì)在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時(shí)，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開(kāi)。如果噪音變成問(wèn)題，應(yīng)報(bào)告領(lǐng)班和經(jīng)理來(lái)勸阻。
(5)生氣的顧客：
對(duì)生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問(wèn)一些問(wèn)題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個(gè)餐桌，必要時(shí)通知領(lǐng)班或經(jīng)理。
(6)抱怨的客人：
如果顧客所點(diǎn)的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對(duì)主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地?fù)Q掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細(xì)聽(tīng)取顧客的抱怨，并把不能解決的問(wèn)題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報(bào)。
(7)取鬧的顧客：
服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對(duì)待這些無(wú)理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對(duì)待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點(diǎn)，應(yīng)向經(jīng)理報(bào)告，而避免爭(zhēng)吵。
(8)中毒的顧客：
如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報(bào)告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動(dòng)顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客：
孩子是可愛(ài)的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠(yuǎn)離通道的座位上，提供高椅，移開(kāi)孩子能觸摸到的危險(xiǎn)品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請(qǐng)示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒(méi)有父母要求的情況下，不要問(wèn)孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來(lái)擦手的熱濕毛巾。
餐飲禮儀論文篇十三
西餐已經(jīng)遍地開(kāi)花，那么你知道西餐的飲食禮儀嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的西餐飲食禮儀，希望可以幫助大家!
入座。
最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過(guò)，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。
怎樣正確使用餐巾。
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。
打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開(kāi)的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。
餐具的擺設(shè)和使用。
桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉。
拿刀叉的方式：西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。
食物的切法和吃法。
可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。
歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。
用餐中有事而離席。
中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤的。
就餐完畢。
用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。
吃蔬菜別失禮。
蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時(shí)往往已被切開(kāi)。如果沒(méi)有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。
餐飲禮儀論文篇十四
瑞士人以西餐為主，講究菜肴的色香味。但瑞士人舉辦宴會(huì)卻很簡(jiǎn)單，按照習(xí)慣，僅有一道主菜，一道湯菜，冷盤和甜食。比較講究點(diǎn)的是飲酒，飯前有開(kāi)胃酒，飯后有消化酒，席間吃魚(yú)飲白葡萄酒，吃肉飲紅葡萄酒。那么你們知道瑞士的餐飲禮儀嗎?下面本站小編就為大家整理了關(guān)于瑞士的餐飲禮儀，希望能夠幫到你哦!
每個(gè)國(guó)家，每個(gè)民族都會(huì)有自己獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)及文化。英國(guó)人極其講究餐桌禮儀，法國(guó)人注重如何烹制，而瑞士人則比較注重餐桌的擺放布置。如何擺放餐桌上的每一個(gè)器具都是十分講究的，而正確的情景搭配正確的餐桌布置才是最佳的選擇。
也許你對(duì)瑞士美食已經(jīng)有了一定的了解，但不一定會(huì)對(duì)這瑞士人在餐桌上的講究有任何了解。瑞士人不單只喜歡美食，他們還喜歡把餐桌布置的很好看。然后在正確的情況配置正確的佳肴。你可能知道瑞士的國(guó)菜奶酪火鍋，瑞士人只有在冬天才會(huì)去吃。正如這樣，瑞士的每一到美味都需要搭配正確的環(huán)境。
zopf是瑞士面包中的一種，一場(chǎng)豐盛的晚餐或午餐必然會(huì)擺滿各式各樣的面包，但是zopf只有在星期天的早餐才會(huì)被食用。wurstalat一種沙拉，這是一道只有在夏天炎熱的時(shí)候才會(huì)吃的美味，必然要搭配上面包和冰茶或者啤酒一起吃。
pastetli一種肉餡餅，只適合浪漫的二人餐桌。但是它可以搭配上蘑菇、肉、奶油或者和米飯、豆子一起吃，這樣就有了不同種的風(fēng)味。fondue是瑞士最受歡迎的干酪，你可以把他做成乳酪沾著面包吃，也可以把他和奶酪一起混著吃。但是這卻只是在寒冬時(shí)才會(huì)出現(xiàn)在餐桌上的美味。
瑞士的餐飲瑞士人以西餐為主，講究菜肴的色香味。但瑞士人舉辦宴會(huì)卻很簡(jiǎn)單，按照習(xí)慣，僅有一道主菜，一道湯菜，冷盤和甜食。比較講究點(diǎn)的是飲酒，飯前有開(kāi)胃酒，飯后有消化酒，席間吃魚(yú)飲白葡萄酒，吃肉飲紅葡萄酒。
每個(gè)國(guó)家，每個(gè)民族都會(huì)有自己獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)及文化。英國(guó)人極其講究餐桌禮儀，法國(guó)人注重如何烹制，而瑞士人則比較注重餐桌的擺放布置。如何擺放餐桌上的每一個(gè)器具都是十分講究的，而正確的情景搭配正確的餐桌布置才是最佳的選擇。
也許你對(duì)瑞士美食已經(jīng)有了一定的了解，但不一定會(huì)對(duì)這瑞士人在餐桌上的講究有任何了解。瑞士人不單只喜歡美食，他們還喜歡把餐桌布置的很好看。然后在正確的情況配置正確的佳肴。你可能知道瑞士的國(guó)菜奶酪火鍋，瑞士人只有在冬天才會(huì)去吃。正如這樣，瑞士的每一到美味都需要搭配正確的環(huán)境。
zopf是瑞士面包中的一種，一場(chǎng)豐盛的晚餐或午餐必然會(huì)擺滿各式各樣的面包，但是zopf只有在星期天的早餐才會(huì)被食用。wurstalat一種沙拉，這是一道只有在夏天炎熱的時(shí)候才會(huì)吃的美味，必然要搭配上面包和冰茶或者啤酒一起吃。
在瑞士飲食文化中，想這樣的吃的食物很多，因?yàn)檫@已經(jīng)是瑞士的一種傳統(tǒng)飲食無(wú)話了。除此之外便是如何去擺放他了，這個(gè)當(dāng)然不是可以用一兩句就能說(shuō)的清楚了。你最好去瑞士的酒店管理學(xué)院轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看，或者去餐廳的時(shí)候多注意一下。當(dāng)然你也可以通過(guò)觀看視頻介紹來(lái)了解，瑞士有許多酒店管理學(xué)院都會(huì)放出各種宣傳視頻，對(duì)餐桌禮儀服務(wù)方面的自然也不會(huì)少了。
餐飲禮儀論文篇十五
(1)筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃飯用筷子是我們的傳統(tǒng)。用筷子的要求和忌諱。擺放筷子，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前。不要一橫一堅(jiān)立叉擺放，不要一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的右邊，不能擱在碗上。用筷子夾菜，飯菜未上齊不要先拿起筷子，用時(shí)將筷子的小頭沖下對(duì)齊，不能坐在飯桌邊，一手拿著一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，用筷子攪菜上下亂翻，不能將筷子當(dāng)餐叉使用穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，更不能將筷子當(dāng)牙簽使用剔牙。筷子上沾有飯?；虿巳~，應(yīng)吃干凈，不能用帶有飯粒或菜葉的筷子夾菜;夾起菜時(shí)，不要讓菜湯滴下來(lái);遇到別人也來(lái)夾菜，要注意避讓，謹(jǐn)防"筷子打架"。在吃飯中途需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要將筷子輕輕擱放在桌子上的碟、碗邊，不能插在飯碗里，或放在碗上。不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂舞，也不要用筷子指向他人;在請(qǐng)別人用菜時(shí)，不要把筷子戳到別人面前。
(2)筷子的語(yǔ)言：請(qǐng)用筷——用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說(shuō)"請(qǐng)用筷"等筵語(yǔ)。直筷——筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。橫筷——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才能跟著這幺做。據(jù)史載，宋代有個(gè)官員陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪。現(xiàn)在用膳時(shí)，即使先吃完飯的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳畢后再一起收拾，可以說(shuō)這是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示"人不陪君筷陪君"。
(3)調(diào)羹的使用：調(diào)羹也是常用的餐具，主要是喝湯，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。它同使用筷子一樣，也有一定的講究。使用調(diào)羹要求禁忌：使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響。從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的同學(xué)對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。不要以口對(duì)著熱湯吹氣。有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝。不要將湯碗直接就口。當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來(lái)，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
用餐要文雅。吃的時(shí)候應(yīng)閉嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，更不宜吃的響聲大作，"電閃雷鳴"。切忌狼吞虎咽，滿臉開(kāi)花，吃相不雅。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。進(jìn)餐過(guò)程中吃到魚(yú)刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。魚(yú)刺、肉骨、果核、用過(guò)的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在放殘?jiān)谋P碟內(nèi)。被東西噎住時(shí)，如果喝水、勁咳嗽能解決問(wèn)題，可以用餐巾捂住嘴再咳嗽。如果長(zhǎng)時(shí)間咳嗽，就應(yīng)該向其它用餐者道歉并離開(kāi)餐桌。在氣阻嚴(yán)重情況下，應(yīng)毫不猶豫地請(qǐng)求別人的幫助。用手指把魚(yú)刺或其它的什幺東西拿出喉嚨并將其放在盤子邊上。剔牙時(shí)，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫，不宜張口剔牙，捅來(lái)捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。吐痰擤鼻，壞人食興。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。下手取食，起身夾菜，亂用餐具。與人搶菜，亂換位置。非議飯菜，為難主人。不宜替人添菜，熱情過(guò)頭。不宜酗酒劃拳以酒灌人，出人洋相爭(zhēng)吵起哄。吸煙不止，污染空氣。談話不應(yīng)含著食物。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。
就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
餐飲禮儀論文篇十六
中餐飲食禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過(guò)這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無(wú)非是兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè)、環(huán)境等。
中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個(gè)方面的規(guī)則和技巧。
我們主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1.宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
2.家宴，也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。
如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。
餐飲禮儀論文篇十七
吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個(gè)座椅充滿，輕輕將餐巾拉開(kāi)，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時(shí)，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。
用餐時(shí)左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，請(qǐng)放下刀叉。
暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席，服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說(shuō)一句，如果女士補(bǔ)妝，最好去衛(wèi)生間，而不是在餐桌上。
用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú)，再用餐刀將魚(yú)骨去掉，吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。
(美式的就一般多了，只要沒(méi)有太越軌的行為，都可以，因?yàn)槊绹?guó)人一般都比較隨便。)。
法國(guó)人的情感細(xì)膩,想法浪漫。因而法國(guó)的餐飲是非常講究的。
法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。法國(guó)人最愛(ài)吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國(guó)人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)人講究吃，而且舍得花錢。法國(guó)人不愛(ài)吃無(wú)鱗魚(yú)，也不愛(ài)吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水)，不習(xí)慣喝開(kāi)水。
聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將「吃」視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開(kāi)始在民間生根。
法國(guó)料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言，而法國(guó)料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!
法國(guó)料理的精華在醬汁(sauce)，因?yàn)閷?duì)食材的講究，法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí)，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對(duì)廚師而言，都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。
對(duì)晚餐較重視。愛(ài)喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛(ài)吃牛肉、羊肉、雞、魚(yú)、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛(ài)吃。愛(ài)飲清湯，愛(ài)吃水果(特別愛(ài)吃菠羅)。
在吃正式的法國(guó)餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因?yàn)樵谶@里吃食與喝品配搭是一藝術(shù)。習(xí)慣上，餐前要喝一杯開(kāi)胃酒;用餐過(guò)程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚(yú)蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒;餐后有些人還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同?？粗甙质莺脦讉€(gè)酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過(guò)好在這里不講究感情深，一口悶。席問(wèn)大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過(guò)分喧鬧。
1、注重烹調(diào)火候，講究菜肴的鮮嫩，強(qiáng)調(diào)菜肴的質(zhì)量。
2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛(ài)酸、甜、咸味。
3、食品：主食為米飯或面粉，愛(ài)吃點(diǎn)心;副食愛(ài)吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚(yú)、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調(diào)料。
4、制法：對(duì)煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。
5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚(yú)、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。
6、水酒：對(duì)酒嗜好，尤其愛(ài)飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會(huì)喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。
7、果品：法國(guó)人愛(ài)吃水果，尤其對(duì)菠蘿格外偏愛(ài)，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛(ài)吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。
餐飲禮儀論文篇十八
“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
1、第一個(gè)是“menu”(菜單)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?/p>
2、第二個(gè)是“music”(音樂(lè))。
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
3、第三個(gè)是“mood”(氣氛)。
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)。
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
5、第五個(gè)是“manner”(禮俗)。
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。
6、第六個(gè)是“meal”(食品)。
一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
〈〈〈。
返回目錄。
餐飲禮儀論文篇十九
泰國(guó)美食是很出名的，現(xiàn)在很多人都飛泰國(guó)玩，那么你們知道泰國(guó)的餐飲禮儀嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的泰國(guó)餐飲禮儀，希望可以幫助大家!
無(wú)論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導(dǎo)原則。泰式烹調(diào)實(shí)質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機(jī)的結(jié)合在一起，形成了獨(dú)特的泰國(guó)飲食。泰國(guó)美食的特點(diǎn)要根據(jù)廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿足所有人的胃口。泰國(guó)烹飪最初反映了水上生活方式的特點(diǎn)。水生動(dòng)物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來(lái)的影響使得泰國(guó)飲食中也使用相當(dāng)大塊的肉。
因?yàn)橛蟹鸾瘫尘?，所以泰?guó)人避免使用大塊動(dòng)物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由于受到中國(guó)影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀(jì)以來(lái)，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國(guó)和日本的影響。在17世紀(jì)后期，葡萄牙傳教士在南美洲習(xí)慣了紅辣椒的味道，于是在泰國(guó)菜中引入了紅辣椒。
泰國(guó)人非常擅長(zhǎng)“暹羅-伊勢(shì)”的外國(guó)烹飪方法，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。減少使用過(guò)于強(qiáng)烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最后，在泰國(guó)咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國(guó)咖喱的辣味很強(qiáng)烈，但持續(xù)時(shí)間短，而其他咖喱，由于香料味道強(qiáng)烈，辣味會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。泰國(guó)菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補(bǔ)充，相互結(jié)合。
完整的泰餐應(yīng)該包括一份湯，一份有調(diào)味品的咖喱菜，魚(yú)和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應(yīng)該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質(zhì)上協(xié)調(diào)。
泰國(guó)的飲食文化也因地形而分為四個(gè)區(qū)域，生產(chǎn)出各式各樣不同的菜系特色：
一、北部。
以清邁為首的北部地區(qū)，是舊時(shí)的古都所在，因此有許多當(dāng)時(shí)留下的文化與藝術(shù)，而北部地區(qū)的傳統(tǒng)主食是以米漿制成的米糕，而在菜肴方面，則以具有中國(guó)西南部風(fēng)味的腌生豬肉或咖哩及色拉為主要特色。
二、東北部。
鄰近高棉的東北部地區(qū)處于偏僻，是泰國(guó)環(huán)境最原始，也較窮困的地區(qū)。因此，東北部的菜肴便以口味濃郁且辛辣聞名，但有些東北部的菜肴也對(duì)于泰國(guó)菜有很深遠(yuǎn)的影響，例如：泰北辣肉(laab)便是一道極為出名的泰國(guó)東北美食了。
三、中央平原。
以泰國(guó)首都為首的中央平原，不但正對(duì)著印度洋，而且氣候濕溫，適合耕作，加上，湄公河亦流經(jīng)此處，因此那里便成為了泰國(guó)飲食文化最豐盛的地區(qū)。也由于曼谷本身是一個(gè)港口的關(guān)系，因此，在吸收了許多外來(lái)的文化后，也發(fā)展出一套獨(dú)特的美食文化。中央平原的傳統(tǒng)主食是米食與各類的米制品、炒飯，加上當(dāng)?shù)氐暮ｕr、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜，讓曼谷不僅是泰國(guó)的首都，更是泰國(guó)的美食之都。更值得一提的是：泰國(guó)有名的調(diào)味品“魚(yú)露”與“蝦醬”，都是中央平原的特產(chǎn)。
四、南部。
由于南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜肴特色除了口味重、辣椒之外也運(yùn)用了大量的咖哩、熱帶椰子(椰奶、椰糖及椰肉)來(lái)烹調(diào)，更由于擁有豐富的海鮮來(lái)源，因此這一區(qū)的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。
美味認(rèn)證。
在泰國(guó)部分店家門口會(huì)有一個(gè)手繪碗的標(biāo)志。早年有一位泰國(guó)王室成員，他對(duì)美食相當(dāng)有研究，也愛(ài)品評(píng)美食，當(dāng)時(shí)只要是他認(rèn)為味道好的店家都會(huì)獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國(guó)挑餐廳時(shí)，可以看一下有沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志，據(jù)說(shuō)絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。
桌上四大天王。
在泰國(guó)吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚(yú)露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調(diào)味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國(guó)人習(xí)慣在吃米線或棵條時(shí)配生菜，通常，賣米線的攤位桌上會(huì)免費(fèi)提供各種生蔬菜，可自行取用。
【本文地址：http://m.aiweibaby.com/zuowen/9455833.html】
