心得體會(huì)是對(duì)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是對(duì)未來(lái)發(fā)展的規(guī)劃和展望。寫心得體會(huì)需要有一個(gè)明確的主題和目標(biāo)，以及清晰的結(jié)構(gòu)和邏輯。以下是小編為大家整理的一些心得體會(huì)范文，希望能夠?qū)Υ蠹业膶懽饔兴鶐椭?/p>
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想，為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理及諸多方面的能力，及時(shí)了解周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和各種軟硬件綜合實(shí)力，我與部門經(jīng)理助理、行政副總廚、金閣主管一行，于20_年12月19日中午對(duì)位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實(shí)地考察。
華光大酒店，是懷化餐飲老品牌華光食府的新店，于20_年12月17日正式開張營(yíng)業(yè)。華光大酒店位于紅星路上，交通十分便利，地理環(huán)境較好，人流量也比較多。
據(jù)了解，華光食府以宴會(huì)招待的突出，而冠名于懷化餐飲界，而新的華光大酒店，作為其名下的旗艦店，第一感覺確實(shí)讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前，是可觀賞的海鮮池，里面品種繁多，在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡(jiǎn)單的介紹，魚的名稱，做法及進(jìn)單制作的編號(hào)，制作者考慮十分周到。再靠左，是一個(gè)能夠容納120個(gè)餐位的美食街。美食街的明檔很窄，長(zhǎng)度不過(guò)十五米，菜品并不是很豐富，僅僅只是較為突出或者是比較有特點(diǎn)，又或者說(shuō)是檔次比較高價(jià)的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置，并用保鮮膜很嚴(yán)實(shí)的封好，旁邊加上菜價(jià)牌，看上去簡(jiǎn)單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4m_4m”的燈箱，上面均以大約為“40cm_40cm”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià)，我想，這樣做可能就是為了節(jié)約成本，但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解，這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的引領(lǐng)下，我們五人乘客梯來(lái)到了四樓包廂。據(jù)了解，這所酒店大小總共17個(gè)包廂，而這是一個(gè)最小的包廂，是八人位用餐。但進(jìn)門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊，但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜，并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開，并順勢(shì)移開座椅。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業(yè)里，居然也有和長(zhǎng)沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是，在服務(wù)員的指導(dǎo)下，我們開始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，并順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時(shí)有刁難，但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法，專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌，確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下，我來(lái)到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域。隨后乘客梯回到四樓，觀看了最大的一個(gè)包廂，有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致，而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們包廂的每個(gè)備餐間的地面，都是采用防滑的地飯，設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，隨之而來(lái)的也是一系列的安全問(wèn)題。為了提高餐飲店長(zhǎng)的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力，我所在的餐飲店舉辦了一次安全培訓(xùn)。通過(guò)學(xué)習(xí)，我深刻認(rèn)識(shí)到安全是餐飲店發(fā)展的基石，也是店長(zhǎng)管理的重要任務(wù)。下面我將就這次培訓(xùn)的內(nèi)容和對(duì)我個(gè)人的影響，分享一些心得體會(huì)。
首先，在本次培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了餐飲店各個(gè)環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)策略。在菜品加工的過(guò)程中，要關(guān)注食品衛(wèi)生安全，避免病菌滋生和交叉污染；在店內(nèi)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，要注意人員的安全教育和消防演練，確保員工掌握逃生知識(shí)和應(yīng)急處理能力；同時(shí)，還要加強(qiáng)對(duì)顧客的人身安全保護(hù)，提防盜竊、火災(zāi)和消防器材的使用等風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)學(xué)習(xí)這些具體的案例和對(duì)策，我對(duì)餐飲店的安全管理有了更深入的了解，認(rèn)識(shí)到安全事故的發(fā)生是有規(guī)律可循的，只有在平時(shí)不斷引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的安全習(xí)慣，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和練習(xí)，才能在關(guān)鍵時(shí)刻做出正確的應(yīng)對(duì)。
其次，這次培訓(xùn)也給我提供了一個(gè)反思和改進(jìn)的機(jī)會(huì)。作為店長(zhǎng)，安全問(wèn)題是我每天都要面對(duì)的挑戰(zhàn)之一。通過(guò)培訓(xùn)，我發(fā)現(xiàn)了一些我個(gè)人管理上的不足之處。例如，我在餐飲店開展工作時(shí)，對(duì)于員工的安全管理不夠細(xì)致，常常忽視檢查員工的防護(hù)措施和設(shè)備是否合格；在消防演練中，我發(fā)現(xiàn)店內(nèi)防火設(shè)施的維護(hù)和使用情況并不理想。這些問(wèn)題在以往的工作中并沒有引起我足夠的重視，但通過(guò)這次培訓(xùn)，我意識(shí)到了它們的嚴(yán)重性，我要立即改進(jìn)自己的管理方式，切實(shí)加強(qiáng)店內(nèi)的安全管理。
再次，培訓(xùn)過(guò)程中，我們也分享了一些實(shí)際案例，并進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)討論。這些案例來(lái)自于各個(gè)餐飲店的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，不僅讓我更加深入地了解了餐飲店安全管理中存在的問(wèn)題，也讓我認(rèn)識(shí)到不同餐飲店的安全策略和措施的差異性。通過(guò)和他人的討論，我進(jìn)一步拓寬了自己的思路，也學(xué)到了許多可行的安全管理方法。這些案例和分享不僅是對(duì)我們個(gè)人的一種借鑒，也是整個(gè)行業(yè)向更高水平發(fā)展的動(dòng)力。我認(rèn)識(shí)到只有不斷學(xué)習(xí)和借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，才能更好地應(yīng)對(duì)餐飲店中的安全挑戰(zhàn)。
最后，培訓(xùn)中的實(shí)際操作環(huán)節(jié)，讓我充分體驗(yàn)了安全管理的具體操作和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在安全培訓(xùn)中，我們進(jìn)行了火災(zāi)逃生演練，了解了滅火器的使用方法，并進(jìn)行了模擬案例的處理。這些實(shí)際操作增強(qiáng)了我的應(yīng)對(duì)能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。我深深認(rèn)識(shí)到，安全培訓(xùn)不僅是理論的學(xué)習(xí)，更要注重實(shí)際操作，只有在實(shí)際操作中才能檢驗(yàn)和提高自身的能力。
總之，這次餐飲店長(zhǎng)的安全培訓(xùn)讓我收獲頗豐。通過(guò)學(xué)習(xí)，我更加深入地了解了餐飲店的安全管理，認(rèn)識(shí)到自己在安全管理方面的不足，并學(xué)習(xí)到了一些可行的安全管理方法。同時(shí)，與他人的交流和實(shí)際操作的訓(xùn)練也使我更加明確了餐飲店長(zhǎng)在安全管理中的重要性。我將充分應(yīng)用這次培訓(xùn)中所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)店內(nèi)的安全管理，確保餐飲店的順利運(yùn)營(yíng)和員工的安全。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而食品安全?wèn)題也一直備受關(guān)注。為了提高餐飲從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和食品安全管理水平，我參加了一次餐飲安全培訓(xùn)。通過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了保障食品安全的重要性和必要性，學(xué)到了很多知識(shí)和技能。以下是我在餐飲安全培訓(xùn)中的心得體會(huì)。
首先，在培訓(xùn)中，我了解到了食品安全管理的基本概念和原則。在餐飲行業(yè)中，食品安全至關(guān)重要，關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康和對(duì)餐廳的信任度。通過(guò)學(xué)習(xí)，我明白了食品安全管理的核心是預(yù)防，而不是事故發(fā)生后的處理。食品安全管理需要從源頭上抓起，嚴(yán)格控制原材料的選擇和采購(gòu)，確保食品的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，食品安全管理還需要加強(qiáng)內(nèi)部控制，建立健全的食品安全管理體系，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。
其次，培訓(xùn)中的案例分享給我留下了深刻的印象。通過(guò)參與案例的分析和討論，我意識(shí)到食品安全管理需要真正做到細(xì)致入微，注重細(xì)節(jié)。有些小的不注意可能會(huì)引發(fā)大的問(wèn)題，只有從每個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)上進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，才能確保食品安全。比如，我們討論了一個(gè)案例，一家餐廳由于清洗員工沒有按照規(guī)定清洗工具，導(dǎo)致食品受到污染，結(jié)果影響了顧客的身體健康。這個(gè)案例給我很大的觸動(dòng)，讓我明白了人員培訓(xùn)和規(guī)范操作的重要性，同時(shí)也提醒我在工作中時(shí)刻保持警惕。
培訓(xùn)的第三個(gè)收獲是認(rèn)識(shí)到餐飲安全需要多方合作。在課堂上，我們了解到政府、餐館和消費(fèi)者之間的關(guān)系及各自的責(zé)任。政府需要制定和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，提供餐飲安全監(jiān)管和支持的政策。餐廳要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)提供安全的餐飲服務(wù)。而消費(fèi)者也應(yīng)該提高食品安全意識(shí)，選擇安全衛(wèi)生的餐館就餐，同時(shí)在就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋。只有政府、餐廳和消費(fèi)者形成一個(gè)相互合作、互相配合的氛圍，才能真正保障餐飲安全。
此外，培訓(xùn)還強(qiáng)調(diào)了員工的培訓(xùn)和日常管理的重要性。人是餐飲業(yè)的核心，只有員工受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，具備相關(guān)技能和知識(shí)，才能更好地管理食品安全。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了食品安全的基本知識(shí)和應(yīng)急處理的方法。培訓(xùn)過(guò)程中，我接觸到了很多與食品安全有關(guān)的實(shí)例，通過(guò)反復(fù)學(xué)習(xí)和模擬操作，我對(duì)崗位上的食品安全要求有了更深入的理解，也增強(qiáng)了自己的責(zé)任感。
最后，這次培訓(xùn)讓我認(rèn)識(shí)到了食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。食品安全事關(guān)人們的生命健康，每個(gè)從業(yè)者都應(yīng)該在工作中時(shí)刻警惕，嚴(yán)格要求自己。培訓(xùn)結(jié)束后，我決定通過(guò)自己的努力，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)，投身到食品安全管理的工作中。只有不斷地積累和總結(jié)，才能更好地保障食品安全，為顧客提供放心和安全的餐飲服務(wù)。
通過(guò)餐飲安全培訓(xùn)，我對(duì)食品安全管理有了更深入的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)和責(zé)任感。我將把所學(xué)所感應(yīng)用到工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，保障食品安全，為顧客提供放心和安全的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我也呼吁廣大從業(yè)人員重視餐飲安全，不斷學(xué)習(xí)提高，共同為食品安全做出貢獻(xiàn)。只有通過(guò)大家的努力，才能讓食品安全成為餐飲行業(yè)的底線，為人們的生活健康保駕護(hù)航。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
餐飲行業(yè)是個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)遇的行業(yè)，無(wú)論是從業(yè)者還是創(chuàng)業(yè)者，都需要保持學(xué)習(xí)的態(tài)度來(lái)與時(shí)俱進(jìn)。培訓(xùn)是餐飲領(lǐng)域中常見的學(xué)習(xí)方式之一，通過(guò)培訓(xùn)可以更好地提升自己的專業(yè)知識(shí)和技能。在參與培訓(xùn)餐飲的過(guò)程中，我深深感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。
首先，在培訓(xùn)餐飲中，我學(xué)到了不僅僅是技術(shù)上的知識(shí)，更包括了餐飲文化的傳承與發(fā)展。在培訓(xùn)過(guò)程中，我了解到了許多餐飲行業(yè)的歷史故事、食材的選取原則、烹飪技巧和擺盤藝術(shù)等，這些知識(shí)對(duì)于我提升自己的整體素養(yǎng)起到了重要的作用。同時(shí)，培訓(xùn)也讓我認(rèn)識(shí)到餐飲不僅僅是一門技術(shù)活，更是一門需要?jiǎng)?chuàng)造力和藝術(shù)感的行業(yè)。只有通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和探索，才能不斷提高自己的烹飪水平并為客人提供更好的用餐體驗(yàn)。
其次，在培訓(xùn)餐飲中，我學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個(gè)需要多個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)同工作的行業(yè)，無(wú)論是廚師、服務(wù)員還是后廚工作人員，都需要相互配合才能順利完成工作。通過(guò)培訓(xùn)，我有機(jī)會(huì)和其他同學(xué)一起參與模擬餐廳的運(yùn)營(yíng)，從中我學(xué)會(huì)了在壓力下如何與他人合作，如何合理分工和任務(wù)分配。在這個(gè)過(guò)程中，我深刻體會(huì)到，一個(gè)團(tuán)結(jié)和諧的團(tuán)隊(duì)才能夠戰(zhàn)勝困難，取得更好的業(yè)績(jī)。無(wú)論是在餐廳還是在其他行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作都是取得成功的重要基石。
第三，培訓(xùn)餐飲讓我明白了顧客體驗(yàn)的重要性。顧客是我們餐飲行業(yè)的生命線，他們的滿意度決定了我們的業(yè)務(wù)是否能夠長(zhǎng)期發(fā)展。通過(guò)培訓(xùn)，我了解到了顧客體驗(yàn)的重要性，包括接待、咨詢、服務(wù)等方面。只有通過(guò)提供良好的顧客體驗(yàn)，才能夠吸引更多的顧客，并讓他們成為我們忠實(shí)的客戶，從而推動(dòng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。因此，無(wú)論是在培訓(xùn)中還是在實(shí)際工作中，我們都需要注重顧客體驗(yàn)，以客戶為中心，用心對(duì)待每一位顧客。
第四，培訓(xùn)餐飲讓我意識(shí)到了餐飲行業(yè)的殘酷和激烈競(jìng)爭(zhēng)。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，每一家餐廳都在竭盡全力提供更好的服務(wù)和更高的品質(zhì)。通過(guò)培訓(xùn)，我了解到了許多成功餐廳的經(jīng)營(yíng)之道，包括選址、定位、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面，這些是成功的關(guān)鍵因素。同時(shí)，培訓(xùn)餐飲也讓我認(rèn)識(shí)到在這個(gè)行業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和更新自己的知識(shí)，才能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，我會(huì)繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)。
最后，在培訓(xùn)餐飲中，我深刻意識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性。餐飲行業(yè)是個(gè)變化多端的行業(yè)，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己的知識(shí)，才能跟上行業(yè)的發(fā)展和變化。通過(guò)培訓(xùn)，我不僅了解到了一些新的技術(shù)和理念，還學(xué)會(huì)了如何學(xué)習(xí)，如何通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提升自己。在這個(gè)過(guò)程中，我深刻體會(huì)到，學(xué)習(xí)是一種能力，一種習(xí)慣，只有保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，才能夠不斷進(jìn)步。因此，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)培訓(xùn)來(lái)進(jìn)一步提升自己的技能和素質(zhì)。
總而言之，通過(guò)參與培訓(xùn)餐飲，我深刻感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。培訓(xùn)不僅提供了我專業(yè)知識(shí)和技能，還讓我學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作、顧客體驗(yàn)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，我相信自己能更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的變化和發(fā)展，為這個(gè)行業(yè)做出更多的貢獻(xiàn)。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇五
作為餐飲店長(zhǎng)，我們要時(shí)刻關(guān)注餐飲行業(yè)的安全問(wèn)題并采取相應(yīng)的安全措施。為了提升我們店鋪的安全水平，不久前，我參加了一次關(guān)于餐飲店長(zhǎng)安全培訓(xùn)。通過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲店鋪的安全問(wèn)題的重要性，也掌握了一些實(shí)用的安全技巧和管理方法。下面，我將分享我在培訓(xùn)中的心得體會(huì)。
在培訓(xùn)中，我被深深地震撼了一句話：“安全是第一生產(chǎn)力”。這句話令我意識(shí)到，餐飲店鋪的安全問(wèn)題是與店鋪的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展密切相關(guān)的。店鋪的安全不僅與顧客的口碑和忠誠(chéng)度有關(guān)，還與員工的工作積極性和創(chuàng)造力息息相關(guān)。只有在安全得到保障的環(huán)境中，顧客才會(huì)安心就餐，員工才能全身心地投入工作。因此，作為店長(zhǎng)，我要時(shí)刻把安全問(wèn)題放在首位，將安全意識(shí)融入到店鋪的管理和運(yùn)營(yíng)中。
在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了許多實(shí)用的安全技巧和管理方法。比如，培訓(xùn)中介紹了防火和滅火的基本知識(shí)和方法，提醒我們安裝滅火設(shè)備、加強(qiáng)電氣線路的檢查和保養(yǎng)，以及定期進(jìn)行消防演練。此外，我們還學(xué)習(xí)了食品安全和衛(wèi)生的管理要點(diǎn)，包括保持廚房和餐廳的清潔、加強(qiáng)食品儲(chǔ)存和處理的規(guī)范等。這些技巧和方法可以幫助我們預(yù)防和避免許多安全問(wèn)題的發(fā)生。在培訓(xùn)結(jié)束后，我立即將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到店鋪的管理中，如購(gòu)買滅火器、設(shè)置安全標(biāo)識(shí)、落實(shí)食品安全管理制度等。這些舉措極大地提升了店鋪的安全水平。
除了具體的技巧和措施，培訓(xùn)中還強(qiáng)調(diào)了餐飲店長(zhǎng)在安全管理中的重要角色和責(zé)任。作為店長(zhǎng)，我們不僅要具備一定的安全知識(shí)和技能，還要切實(shí)履行管理和監(jiān)督的責(zé)任。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何對(duì)員工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，如何建立安全管理制度和規(guī)章制度，如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決安全隱患等。這些內(nèi)容讓我意識(shí)到，安全管理是一項(xiàng)全員參與的工作，店長(zhǎng)起著重要的帶頭作用。只有將安全問(wèn)題納入店鋪的日常管理中，才能保證店鋪的安全穩(wěn)定和健康發(fā)展。
通過(guò)這次安全培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲店鋪的安全問(wèn)題的重要性，并學(xué)到了許多實(shí)用的安全技巧和管理方法。在以往的經(jīng)營(yíng)中，我沒有充分重視安全問(wèn)題，這次培訓(xùn)為我打開了一扇新的思路，讓我意識(shí)到安全不僅僅是技巧和措施，更是一種文化和態(tài)度。將來(lái)，我會(huì)將安全意識(shí)融入到店鋪的日常管理中，不斷提升店鋪的安全水平，為顧客提供更安全、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇六
近年來(lái)，隨著人們對(duì)飲食安全的關(guān)注度不斷提高，餐飲行業(yè)的安全問(wèn)題也成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。為了提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，我所在的餐飲企業(yè)組織了一次關(guān)于餐飲安全的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，我深刻領(lǐng)悟到了餐飲安全的重要性，并獲得了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。
首先，在培訓(xùn)中，我了解到餐飲安全是確保公眾身體健康的重要因素之一。我們經(jīng)?？梢月牭礁鞣N各樣飲食安全事件的報(bào)道，比如食品中毒、有害物質(zhì)超標(biāo)等。這些事件嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的信任感，同時(shí)也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，保障餐飲安全對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。通過(guò)培訓(xùn)，我明白了餐飲安全不僅僅是企業(yè)的法律義務(wù)，更是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。
其次，餐飲安全培訓(xùn)還讓我認(rèn)識(shí)到了預(yù)防餐飲安全問(wèn)題的重要性。在培訓(xùn)中，專家們?cè)敿?xì)講解了各類食品安全問(wèn)題的起因和預(yù)防措施。我了解到，許多餐飲安全問(wèn)題是可以通過(guò)制定科學(xué)的規(guī)程和加強(qiáng)內(nèi)部管理來(lái)預(yù)防的。比如，嚴(yán)格控制食品的來(lái)源和質(zhì)量，注重采購(gòu)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和供應(yīng)商的合作；加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn)和教育，提高他們的安全意識(shí)和操作技能等。這些措施的實(shí)施將大大降低餐飲安全事件的發(fā)生率，提高消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的滿意度，增強(qiáng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。
再次，餐飲安全培訓(xùn)對(duì)于從業(yè)人員的個(gè)人素質(zhì)提升具有積極意義。在培訓(xùn)中，通過(guò)案例分析和互動(dòng)討論，我不斷加深對(duì)餐飲安全的認(rèn)識(shí)，并學(xué)習(xí)了一些實(shí)用的應(yīng)對(duì)策略。比如，在餐飲過(guò)程中，我應(yīng)該時(shí)刻保持清潔，避免交叉污染；正確使用食品添加劑和調(diào)料；嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。除了技術(shù)和操作層面，餐飲安全培訓(xùn)還注重培養(yǎng)從業(yè)人員的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。只有既懂得保護(hù)自己的安全，又懂得如何保護(hù)消費(fèi)者的安全，才能真正做好餐飲工作。
最后，餐飲安全培訓(xùn)也讓我明白了餐飲從業(yè)人員在推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展上的重要作用。在培訓(xùn)中，專家們強(qiáng)調(diào)了餐飲行業(yè)的榮譽(yù)與責(zé)任，鼓勵(lì)我們把握住時(shí)代的機(jī)遇，為提高行業(yè)整體形象做出自己的努力。他們指出，餐飲安全不僅僅是企業(yè)的事情，也是全社會(huì)的責(zé)任。我們作為餐飲從業(yè)人員，應(yīng)積極參與并推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善和實(shí)施，共同為餐飲行業(yè)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
總之，通過(guò)這次餐飲安全培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲安全對(duì)企業(yè)和消費(fèi)者的重要性，也意識(shí)到了預(yù)防餐飲安全問(wèn)題的重要性。更重要的是，這次培訓(xùn)提高了我自身的安全意識(shí)和技能，讓我明白了作為一個(gè)從業(yè)人員，除了掌握技術(shù)和操作外，還要有責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。最后，我認(rèn)識(shí)到餐飲從業(yè)人員在推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展上的重要作用，我將以更加積極的態(tài)度投入到餐飲安全工作中，為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇七
一年之際在于春，賓館的.發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從x月x號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問(wèn)題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇八
了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇九
20xx年4月24日至28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí)，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識(shí)，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間，聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過(guò)程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié)，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十
非常感謝餐廳給了我這個(gè)去培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，這次的培訓(xùn)對(duì)我們服務(wù)員來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好機(jī)會(huì)，意味著我們是服務(wù)員中的佼佼者，餐廳想讓我們變得更加完備，在工作中表現(xiàn)得更加精彩。的確，這次培訓(xùn)從各個(gè)角度、各個(gè)層面剖析了餐廳服務(wù)員這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我更深層次的相識(shí)了自己這個(gè)崗位，從本質(zhì)上知道了餐廳服務(wù)員的職責(zé)和義務(wù)，從內(nèi)容上發(fā)覺了自己當(dāng)前存在的不足，前輩們字字珠璣，每一句話我都受用終生，這次的培訓(xùn)的確讓我受教了?，F(xiàn)談?wù)勎覍?duì)此次培訓(xùn)的一些心得：
我們是餐廳服務(wù)員，一個(gè)極其大眾的職業(yè)，可能大家都會(huì)覺得自己的這個(gè)崗位有點(diǎn)拿不出手，在同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候，都不太好意思說(shuō)自己是餐廳服務(wù)員，那么你在本質(zhì)上就對(duì)自己的崗位有偏見，假如你自己都不熱愛、正視自己的崗位，怎么讓別人去敬重你，怎么讓客人看到你臉上的自信，無(wú)論身處在什么崗位、什么職業(yè)都不要對(duì)自己有任何的消極想法。樹立正確的價(jià)值觀，端正自己對(duì)餐廳服務(wù)員的看法，每天以愉悅的心情去工作，或者以隨意、懶散的看法去工作帶來(lái)的效果將會(huì)是完全不同的，給前來(lái)用餐的客人帶來(lái)感覺也也將會(huì)是完全不同的。只有熱愛餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，你才能從中看到自己的不足，想去改正，想去進(jìn)步，才能越走越遠(yuǎn)。
我們是餐廳服務(wù)員，是為客人服務(wù)的一種行業(yè)，肯定要秉承一種理念，顧客就是上帝，客人說(shuō)什么都是對(duì)的。首先每個(gè)客人前來(lái)用餐，都會(huì)盡量的熱忱周到，與客服保持良好的溝通，盡量保持禮貌性的`微笑，給客人一種輕松的感覺，對(duì)客人的提問(wèn)，肯定要有問(wèn)必答，找機(jī)會(huì)向客人介紹菜品及特色，多推銷菜品，肯定要眼觀八方，你接待的那幾桌客人，剛好的關(guān)注顧客的需求，但留意不要讓客人覺得有人在看著他吃飯。
等待客人用餐結(jié)束后，客人遞來(lái)的錢或者銀行卡肯定要雙手去接，然后夾在單子上，去前臺(tái)結(jié)賬?？腿俗叩臅r(shí)候，主動(dòng)幫其拿遞他隨時(shí)攜帶的東西，比如：花、包、行李等等，在各種方面讓客人覺得舒適，三輕原則：走路輕、說(shuō)話輕、上菜輕，這樣能極大程度的降低客人對(duì)你產(chǎn)生厭惡感的可能性，行事要低調(diào)，萬(wàn)一客人那天心情不好，你卻在他面前話多，動(dòng)作多，引起他的留意，有意找你麻煩，你也無(wú)話可說(shuō)，所以我們要避開一切不行控因素。
這次的培訓(xùn)，耗時(shí)三天，但就是這三天讓我清晰的相識(shí)到了自身的不足，心中有想法，身體有力氣就是不知道往哪用勁，這次的培訓(xùn)清晰的給我指出了將來(lái)在工作中努力的方向，以及自身應(yīng)當(dāng)改進(jìn)的地方，只有不斷的在工作的找尋缺點(diǎn)跟不足，然后去解決完善，才能讓自己在服務(wù)的工作上進(jìn)步。充分挖掘自己的潛力，經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)，我信任我以后肯定能成為一個(gè)優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的.利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
篇食物，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，一直是最重要的，所以大家都說(shuō)：“民以食為天。”而美食，更是廣大中國(guó)人民所追求的，中國(guó)人對(duì)食物尤其是美食的熱愛恐怕可以居于世界之最。正因如此，無(wú)數(shù)的美食隨著地域，時(shí)間，空間的變化也不斷變化和改進(jìn)。中國(guó)人所創(chuàng)造的食物之多，是不可數(shù)的。無(wú)論是湘菜，川菜，粵菜，閩菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所長(zhǎng)，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著稱，有的則以香辣的味道，火辣的感覺備受好評(píng)。每個(gè)人對(duì)食物的愛好是不同的，有人喜歡的咸的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡苦的，更有甚者喜歡聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香的。每個(gè)人都對(duì)各地的菜系有不同的看法。食物，真可說(shuō)是一方水土養(yǎng)一方人，就連性格都可以隨著食物變化，像川湘一帶的人，性格都如同川湘菜一樣火熱，開朗。然而我們不僅要回吃，更重要的是了解他們的來(lái)源，做法。當(dāng)我們深入地了解每一道菜，我們才能真正懂這一道菜。
食物，已經(jīng)深深地烙印在了中國(guó)人的基因里，用舌尖品嘗中國(guó)的飲食文化，食物也是一種文化，更是一種不可磨滅的記憶。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
細(xì)節(jié)準(zhǔn)備成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說(shuō)過(guò)，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說(shuō)：客人感冒了要準(zhǔn)時(shí)告知廚房，能夠?yàn)榭腿税旧弦煌虢獪?，雖然是一碗姜湯，可是客人會(huì)很感謝你，會(huì)覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說(shuō)得就是這個(gè)了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家，貼心為您。
服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水，一遍說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)您的.茶水，祝你喝出一個(gè)好的心境。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，能夠?yàn)榭腿私庹f(shuō)一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無(wú)形卻很有型?？腿藭?huì)很享受的去和每一杯茶水，由于他明白他喝得是健康和享受。
服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過(guò)生日的長(zhǎng)壽面，假如干巴巴端上一碗面條，會(huì)很一般，假如我們端上去后輕輕挑出來(lái)一根，搭在碗邊上，并說(shuō)上一句：長(zhǎng)壽面，長(zhǎng)出來(lái)。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭?huì)感覺到很有新意(心愿)，很歡樂，這碗面也就變得特殊了。
還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用，都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送，也可加入自我的語(yǔ)言來(lái)美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店細(xì)心為你預(yù)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來(lái)，再或者贈(zèng)送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說(shuō)：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來(lái)了等。
記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò)：你怎樣對(duì)待別人，別人就會(huì)怎樣對(duì)待你，客人也是一樣。當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會(huì)深深的體會(huì)到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。
服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言，禮儀，讓客人感到親切;要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問(wèn)，滿足客人需求。
服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)締造更多價(jià)值的小配方。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從_月_號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)。
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟?。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范。
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問(wèn)題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到。
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。
通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長(zhǎng)。
前兩天的'課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！
每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人！
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
餐飲安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃。
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法。
主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法。
圍繞一個(gè)問(wèn)題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法。
單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法。
對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。
1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的.文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
3、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
4、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。
1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由根據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3.幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
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